guòlù liào

Pokambirana za pu-erh, nthawi ndi nthawi pamabuka mawu akuti 过路料 (guòlù liào). Kunena kwenikweni, ndi “zakudya zomwe zikungodutsa”, “zakudya za paulendo”. Tanthauzo lake ndi losavuta: tsamba linagulidwa kumalo ena, koma linagulitsidwa pansi pa dzina la malo ena, nthawi zambiri malo oyandikana nawo, odziwika bwino komanso okwera mtengo. Mawuwa si a malamulo kapena osankhidwa mwalamulo; ndi mawu a akatswiri ogula ndi opanga ang’onoang’ono. Pafupi ndi mawuwa pali 外山料 (wàishān liào) — “zakudya zochokera ku phiri lina”, ndi liwu lalikulu 冒充 (màochōng) — “kudziyesa ngati”. Onse atatu akufotokoza chinthu chomwecho mosiyanasiyana: dzina lolembedwa pa paketi ndi malo amene tsamba linakulira sizikugwirizana.

Nkhaniyi ndi yokhudza momwe chodabwitsachi chimagwirira ntchito. Osati za makhalidwe kapena za kuulula: popanda kufikira kumtundu wawo weniweni, popanda kufikira ku fakitale yoyamba yokonza, ndi popanda kufikira ku kayendetsedwe ka malipiro, ndizosatheka kutsimikizira tiyi wamba. Koma ndizotheka kufufuza chifukwa chake kusintha kwa pu-erh kumakhala kosavuta mwadongosolo, milingo yosiyana ya kusintha, ndi njira ziti zotsimikizira zomwe zimagwira ntchito, ndipo ziti zomwe zimangoyerekeza kuti zimagwira ntchito.

Chifukwa chake kusintha kwa pu-erh kumakhala kosavuta mwadongosolo

Choyamba, kuti tisamakokomeze mfundo: dongosolo la minda yaing’ono si lachilendo kwa pu-erh yokha. Minda ya mabanja ndi mitengo ya amayi yodziwika, yosungidwa ndi eni ake 茶农, iliponso m’mitundu ina: mwachitsanzo, pa dan-cong, zolemba zathu zafotokoza mwachindunji minda ya banja la Shitoujiao ya zaka zoposa 300 ndi mitengo ya amayi yomwe imatchedwa ya alimi enieni amene anaisankha ndi kuisamalira. Choncho, mfundo yakuti “mu tiyi wina waku China kupanga kumakhala kogwirizana, koma mu pu-erh ayi” sitingathe kuitsimikizira ndipo sitingaipereke.

Mfundo yotsimikizirika ndi ina ndi yopapatiza: mu pu-erh, kusiyana pakati pa kukolola ndi chinthu chomaliza n’kukulirapo kwambiri, ndipo kusiyana kumeneku kumaphatikizidwa mu luso lopanga.

Minda yakale ku Yunnan makamaka ndi malo obadwa nawo a mabanja a alimi. Banja limodzi m’mudzi likhoza kukhala ndi mitengo makumi angapo, yobalalika m’mphepete mwa phiri. Amakolola okha, masamba atsopano (鲜叶, xiānyè) amapita ku fakitale yoyamba — 初制所 (chūzhìsuǒ) — kumene amawumitsidwa, kuotchedwa mu mbiya, kupotedwa ndi kuuma padzuwa. Zotsatira zake ndi 晒青毛茶 (shàiqīng máochá) — zakudya zosasakanizidwa zomwe ndi malonda. Kupondereza mu mkate, kusungirako, kuyika paketi — aka ndi gawo lotsatira, losiyana, nthawi zambiri m’chigawo china ndipo miyezi ingapo pambuyo pa kukolola. Ndithudi, chifukwa chakuti malonda ndi chinthu chapakati chomwe chimasintha manja momasuka, ndiko kumapangitsa kusintha dzina kukhala kosavuta mwaukadaulo.

Kuchokera pa dongosolo limeneli pamabuka zinthu zingapo:

• Kulandira kumachitika pamalopo ndi pa kukhulupirirana. Wogula amabwera kumudzi, amalawa, amakambirana mtengo pa kilogalamu ya zakudya zouma, amatenga matumba. Risiti, ngati ilipo, imatsimikizira malonda, koma osati komwe tsamba linachokera.
• Zakudya sizingasiyanitsidwe m’maso. Matumba awiri a 晒青毛茶 ochokera m’midzi yoyandikana paphiri limodzi amaoneka ofanana kwambiri — mtundu womwewo (mtundu wa tsamba lalikulu la Yunnan), luso lomwelo, tsiku lomwelo la kukolola.
• Palibe chikalata chotsimikizira komwe kunachokera pamlingo wa mudzi. Zizindikiro za malo mu dongosolo la China zimagwira ntchito pamlingo wa madera akuluakulu kuposa mudzi: muyezo wa pu-erh monga chinthu cha chizindikiro cha malo (GB/T 22111-2008) umafotokoza malo otetezedwa ndi zigawo za Yunnan, osati mapiri ndi midzi. Mwanjira ina, mu muyezo wa dziko lonse wa pu-erh palibe kugwirizanitsa gulu la zakudya ndi malo enaake, ndipo sitikudziwa za kukhalapo kwa kaundula wovomerezeka wa bizinesi pa mulingo woterowo.
• Kusakaniza kumatha kuchitika pa sitepe iliyonse. Mu fakitale yoyamba, kumene masamba amabwera kuchokera ku mabanja angapo. Kwa mlangizi, amene amasonkhanitsa magulu ang’onoang’ono kukhala malonda. Pa kupondereza, kumene matumba angapo amapita mu mawonekedwe amodzi. Sikuti kusakaniza kulikonse ndi chinyengo, koma kusakaniza kulikonse kumadula ubale pakati pa dzina ndi malo.

Chomaliza: dzina la mudzi mu pu-erh si chikhalidwe cha tsamba chomwe chingayesedwe mu labotale, koma mawu a wogulitsa okhudza mbiri yake. Kutsimikizirika kwa mawu oterowo kumadalira kotheratu pa yemwe amayankha m’malo mwake ndi pamaso pa ndani.

Masamu a dzina

Mfundo yokhazikika kwambiri yotsutsa kukhulupirira mayina otamandika ndi yowerengera. Midzi yotchuka ndi yaing’ono, ndipo kuchuluka kwa kukolola kwawo kwapachaka kumakhala kochepa mwachilengedwe chifukwa cha chiwerengero cha mitengo yakale paphiri.

Zitsanzo zonyanya ndi zosonyeza. Mu kaundula wathu wa 曼松 (Mansong, Mànsōng) — msonkho wakale wa mfumu mkati mwa 倚邦 (Yibang) — kwalembedwa kuti kukolola kuchokera ku mitengo yakale kumakhala pafupifupi makilogalamu khumi pachaka. Izi si zolakwika kapena zolembedwa molakwika pa mulingo wa “matani”: ndi za kuchuluka kofanana ndi gulu limodzi la kupondereza la mmisiri wamng’ono. 薄荷塘 (Bohetang) mu nkhalango ya boma ya Yiwu yayikidwa mu gulu la S+ makamaka chifukwa cha kuchepa kotheratu. Komabe tiyi pansi pa mayinawa amapezeka pogulitsa mosiyana kwambiri ndi momwe kuchuluka koteroko kumalola.

Mfundo yomweyi, ngakhale yocheperako, imagwira ntchito kwa 老班章 (Lao Banzhang), 冰岛老寨 (Bing Dao, mudzi wakale), 昔归 (Xigui), 茶王树 (Chawangshu — malo mkati mwa 刮风寨). Onsewa amangidwa ndi malo a phiri linalake, koma kufunikira kwa iwo kulibe malire.

Zambiri zotsimikizika za kukolola kwapachaka kwa midzi iyi zilibe m’zolemba zathu, ndipo sitikuzipereka: ziwerengero zomwe zimasindikizidwa zimasiyana kwambiri, zimatengera ngati kuwerengera mitengo yakale yokha kapena minda yonse, masika kapena masika ndi yophukira. Koma pomaliza, ziwerengero zenizeni sizifunikira. Ndikokwanira kusagwirizana: malo a minda yakale ya mudzi umodzi ndi ochepa ndipo sakula, pomwe kuchuluka kwa mapaketi okhala ndi dzina lake kumakula pamodzi ndi kufunikira. Kusiyana kumadzazidwa ndi chinachake. Kusiyana kumeneku ndiko kuli 过路料.

Milingo ya kusintha: si zonse zofanana

Mawu akuti “kusintha” amabisa zochitika zinayi zosiyana kwambiri malinga ndi kukula kwake. Kuzisiyanitsa n’kofunika, chifukwa mwayi wake ndi kuonekera kwake mu kapu zimasiyana.

Mlingo	Chimene amasintha	Chitsanzo	Kuonekera mu kapu
Chigawo	产区 umodzi ndi wina	Lincang m’malo mwa Xishuangbanna	Nthawi zambiri kumaonekera kwa wakudya wodziwa
Phiri	名山 loyandikana mkati mwa chigawo	Mengsong m’malo mwa Bulang	Nthawi zina kumaonekera, nthawi zambiri kumatsutsana
Mudzi	Mudzi woyandikana paphiri lomwelo	班盆 kapena 新班章 m’malo mwa 老班章	Pafupifupi kosatheka kutsimikizira pa kulawa
Malo (片区)	Malo ena a mudzi womwewo	白沙河 m’malo mwa 茶王树 mkati mwa 刮风寨	Pafupifupi kosatheka kutsimikizira
Zaka ndi mtundu wa kubzala	台地 (táidì, kubzala m’munda) kapena mitengo yachinyamata m’malo mwa 古树 (gǔshù)	Mkati mwa mudzi uliwonse	Pang’ono kumaonekera mwa kapangidwe ka madzi

Ndi bwino kuzindikira: mzere womaliza si kusintha kwa malo, koma umaphatikizana ndi kusintha kwa malo ndipo nthawi zambiri umakhala wofunika kwambiri. Mitengo yachinyamata ndi kubzala m’munda zilipo m’midzi yomweyi momwe muli minda yakale. Dzina pa paketi limakhalabe loona, koma gawo lofunika la mawu — “mitengo yakale” — limasiya kukhala loona.

Gulu lina lapadera — “oyandikana nawo owona mtima”, omwe palokha si kusintha. 班盆 (Banpen) mu kaundula akufotokozedwa ngati woyandikira 老班章, koma wofewa, ndipo watchulidwa mwachindunji ngati njira ina yotsika mtengo. 冰岛五寨 ndi 冰岛老寨 ndi midzi inayi yotsatira: 南迫, 地界, 坝歪, 糯伍; otsatira amapereka mawonekedwe omwewo a shuga, koma ofewa kuposa mudzi wakale. 新班章 (Xin Banzhang) ndi tiyi wamphamvu, wodekha pang’ono kuposa 老班章. Zogulitsidwa pansi pa mayina awo, onsewa ndi ovomerezeka ndipo ndi osangalatsa. Vuto limabuka ndendende panthawi yomwe dzina lisinthidwa kukhala la woyandikana naye.

一山一味 ndi chimene mfundo iyi imaperekadi

Poteteza kutsimikizira pa kulawa, nthawi zambiri amatchula mawu akuti 一山一味 — “phiri limodzi, kukoma kumodzi”. Tanthauzo ndi lakuti malo amasiya chizindikiro chokhazikika mu tiyi, ndipo wakudya wodziwa zambiri amatha kuzindikira komwe anachokera kupyolera mu kapu.

Mfundoyi si yongopeka. Pamlingo wa madera akuluakulu imagwira ntchito modalirika. Kusiyana pakati pa zigawo ndi pakati pa mapiri amphamvu kwafotokozedwa mogwirizana ndi mobwerezabwereza:

• Bulang (老班章, 老曼峨, 班盆) — madzi okhuthala, olamulira, kuwawa kooneka bwino ndi 回甘 (huígān, kutsekemera kobwerera) kwamphamvu, fungo la uchi. 老曼峨 m’mitundu iwiri, pamene “wowawa” wafikitsidwa kotheratu.
• Yiwu (麻黑, 弯弓, 刮风寨, 薄荷塘) — madzi ofewa, kutsekemera, kukoma kwautali, fungo la maluwa ndi uchi; 麻黑 amaonedwa ngati muyezo wa “韵” (yùn) yachikale ya derali.
• Mengku ku Lincang (banja la 冰岛) — kuwawa pafupifupi kulibe, fungo lalitali, kutsekemera kwa “shuga”, kuzizira pakhosi.
• 邦东 (昔归, 那罕) — kutsekemera kwa mtundu womwewo wa “shuga” kuphatikiza fungo la orchid ndi 茶气 (cháqì) yowonekera.
• 倚邦 — kufewa ndi kudekha (细腻香甜), pali mitundu ya masamba ang’onoang’ono.
• 蛮砖 — mawonekedwe ena a thupi: okhuthala, onona (质厚香滑) ndi kuwawa pang’ono ndi 回甘 yamphamvu (微苦强回甘).

Kusiyanitsa magulu awa osaona ndi ntchito yeniyeni ndi yophunzirika. Kuchokera pamenepo zovuta zimayamba.

Mkati mwa phiri limodzi, luso losiyanitsa limatsika kwambiri. Midzi paphiri limodzi imagawana kutalika, nthaka, mtundu, nyengo ndi luso la kukonza koyamba. Mawonekedwe awo si odziyimira pawokha: amakhala pa sikelo imodzi, akusiyana ndi mphamvu, osati mtundu. Mafotokozedwe “woyandikira 老班章, wofewa” kapena “wofewa kuposa 老寨” — awa ndi mafotokozedwe a malo ena pa gradient yomweyo, osati kukoma kwina. Koma pa gradient yomweyo palinso kusiyana mkati mwa mudzi umodzi: mabanja osiyana, mawonekedwe osiyana a phiri, zaka zosiyana za mitengo, masiku osiyana a kukolola, fakitale yoyamba yosiyana.

Luso limaposa malo. Gulu lowotchedwa mopitirira kapena losawumitsidwa mokwanira kuchokera ku 老班章 likhoza kupereka mawonekedwe ochepera “achikale” kwa Bulang kuposa gulu lopangidwa mwaluso kuchokera ku 班盆. Chaka chimasinthanso chithunzi: 昔归 mu kaundula watchulidwa ngati tiyi amene masika amakhala amphamvu kwambiri kuposa yophukira. Poyerekeza masika a mudzi woyandikana ndi yophukira ya mudzi wotchuka, wakudya akuyerekeza osati malo.

Anthu ambiri odya alibe muyezo. Kuti munthu azindikire mudzi molimba mtima, amafunikira mndandanda wazaka zambiri wa zitsanzo zenizeni za mudzi umenewo, zosonkhanitsidwa m’zaka zosiyana, ndi kukonza kodziwika. Mndandanda woterowo uli ndi anthu ochepa — omwe amapita okha kukalandira. Wodya wopanda mndandanda woterowo amayerekeza kapu osati ndi malo, koma ndi lingaliro lake la momwe tiyi ndi dzina limeneli “ayenera kukhalira”, ndipo lingaliro limeneli kwakukulukulu lapangidwa ndi zitsanzo zomwezo zokayikitsa.

Kufotokozera koona kumaoneka motere: 一山一味 imasiyanitsa modalirika zigawo, nthawi zina bwino mapiri amphamvu okhala ndi chikhalidwe chowonekera, ndipo siyasiyanitsa midzi mkati mwa phiri limodzi. Kusintha pamlingo wa malo mkati mwa mudzi umodzi pafupifupi palibe amene amachizindikira, ndipo si nkhani ya ziyeneretso, koma nkhani ya kusakhalako kwa kusiyana kofunikira.

Kuchokera pamenepi pamabuka mfundo yosasangalatsa: kufufuza pa kulawa sikuyenera kukhala fyuluta yayikulu. Imachotsa bwino zolakwika zazikulu — chigawo chosiyana, kubzala m’munda m’malo mwa mitengo yakale, luso lowonongeka. Kusintha kowoneka pang’ono — ndipo ndiko komwe kumakhala kopindulitsa zachuma, chifukwa mudzi woyandikana nawo ndi wotsika mtengo komanso wofanana — sikuzindikirika pa kulawa.

Zomwe zimachepetsadi chiwopsezo

Popeza kulawa sikuthetsa vutoli, pamatsala zizindikiro zakunja zokhudzana ndi kapu. Palibe chimodzi chokha chomwe chimapereka chitsimikizo; pamodzi zimachepetsa malo.

Njira yopezera zinthu yomwe ingatchulidwe. Ndani anagula zakudya, m’mudzi uti, mu fakitale iti yoyamba anazikonza, ndani anazipondereza. Chofunikira pano si kukhalapo kwa nkhani yokongola, koma kukhazikika kwake ndi kubwereza kwake: wogulitsa amene akugwira ntchito ndi banja lomwelo kwa zaka zambiri amatchula zinthu zomwezo ndipo sasintha nkhani. Wogulitsa amene amagulitsa gulu kupyolera m’manja awiri nthawi zambiri sangayankhe kupitirira ulalo woyamba — ndipo yankho limeneli ndi labwinobwino ngati likumveka moona: “ndimatenga kwa mlangizi wina, komwe anachokera sindingathe kutsimikizira”.

Kubwereza kwapachaka. Ngati wogulitsa yemweyo akupereka tiyi wa mudzi umodzi kwa zaka zingapo motsatizana ndipo maguluwa ndi odziwika kuti ndi achibale — ichi ndi umboni wa njira yokhazikika. Ngati dzina limapezeka kamodzi kokha, ndipo patatha chaka limasowa ndipo limalowedwa m’malo ndi dzina lina lalikulu, ichi ndi chizindikiro cha kugula mwangozi pamsika wa zakudya.

Mtengo wosachoka pamsika. Chizindikiro chosavuta kwambiri komanso chothandiza kwambiri. Mtengo wa zakudya m’midzi yotchuka umapangidwa pamalopo mu nyengo ndipo umadziwika ndi omwe akutenga nawo mbali pamsika. Tiyi wokonzedwa ndi mtengo wokulirapo pang’ono pamwamba pa maziko awa akhoza kukhala weniweni. Tiyi wokonzedwa wotsika mtengo kwambiri kuposa maziko sangakhale weniweni — ndalama sizigwirizana mosasamala kanthu zomwe zalembedwa pa paketi komanso momwe nkhaniyo ilili yokhutiritsa. Sitipereka ziwerengero zenizeni pano: mitengo yogula imasintha nyengo iliyonse, imasiyana pakati pa mabanja mkati mwa mudzi umodzi ndipo siyingakhazikitsidwe m’nkhani ya kaundula.

Kuchuluka kwa zoperekera. Ngati pansi pa dzina la mudzi wosowa akuperekedwa mitundu yambiri ndi zaka, ichi kale ndi chizindikiro cha kuchuluka — mosasamala kanthu za kulawa.

Kukwanira kwa mafotokozedwe. Mafotokozedwe omwe amavomereza malire a chidziwitso — “Bulang, dera la 老班章”, “kusakaniza kwa midzi ingapo ya Mengku”, “mitengo yakale popanda kutchula malo” — ndi odalirika kwambiri kuposa kutchula kotheratu malo mkati mwa mudzi. Kulondola kwa mawu kuyenera kugwirizana ndi kulondola kwa zomwe wogulitsa akudziwadi.

Kumene kusintha kumatha ndipo kusakaniza kumayamba

Ndikofunika kusasakaniza 过路料 ndi 拼配 (pīnpèi) — kusakaniza. Kusakaniza mu pu-erh ndi mwambo wathunthu, pa izo zinamangidwa mbiri yonse ya mafakitale akuluakulu: kusakaniza zakudya za minda yosiyana, nyengo ndi mitundu ya masamba kumapereka madzi okwanira ndi okhazikika kuposa a chinthu chimodzi. Njira yotsutsana ndi 纯料 (chúnliào), “zakudya zoyera” zochokera kumalo amodzi, ndi mawonekedwe ake onyanya 单株 (dānzhū), kukolola kwa mtengo umodzi.

Palibe njira imodzi yomwe ili yabwino kuposa ina mwachidziwitso. Chinyengo sichimabwera chifukwa cha kusakaniza, koma chifukwa cha kusagwirizana pakati pa mawu ndi zomwe zili mkati: kusakaniza kogulitsidwa ngati 纯料 ya mudzi wotchuka. Kusakaniza kofotokozedwa moona mtima ndi kutchula dera ndi malonda abwinobwino; 过路料 ndiko kuchepetsa kwabodza kufikira dzina lomwe limakweza mtengo.

Malo ena otuwa — “dzina la dera m’malo mwa dzina la mudzi”. Mawu akuti “Yiwu” pa tiyi wochokera kumadera ozungulira Yiwu, osati ku 麻黑 kapena ku 弯弓, ndi olondola mwalamulo: dera ndi lalikulu, midzi yambiri ilimo. Palibe chodzudzula chilembo choterocho. Vuto ndi losiyana ndendende — pamene zakudya za dera zimagulitsidwa ngati zakudya za mudzi wina wa dera limenelo.

Mawu

Mawu	Pinyin	Tanthauzo
过路料	guòlù liào	Zakudya “zodutsa”: zogulidwa kumalo ena, zogulitsidwa pansi pa dzina la malo ena
外山料	wàishān liào	Zakudya zochokera ku phiri lina
毛茶	máochá	Zakudya zosakanizidwa pambuyo pa kukonza koyamba
晒青毛茶	shàiqīng máochá	Zakudya zouma padzuwa — maziko a sheng pu-erh
初制所	chūzhìsuǒ	Fakitale yoyamba m’mudzi kapena pafupi nawo
台地茶	táidì chá	Tiyi wa kubzala m’munda
古树	gǔshù	Mitengo yakale
拼配	pīnpèi	Kusakaniza
纯料	chúnliào	Zakudya zosasakanizidwa zochokera kumalo amodzi
单株	dānzhū	Kukolola kwa mtengo umodzi
片区	piànqū	Malo mkati mwa dera la mudzi
一山一味	yī shān yī wèi	”Phiri limodzi, kukoma kumodzi”

Zomwe nkhaniyi siyikutsimikizira

Gawo lofunikira, chifukwa mutuwu umapangitsa anthu kupeza mfundo zokulirapo kuposa umboni womwe ulipo.

Sikutsimikiziridwa kuti dongosolo la minda yaing’ono ndi lachilendo kwa pu-erh. Zambiri zoyerekeza za mitundu yonse zilibe, ndipo m’zimene zilipo, minda ya mabanja ndi mitengo yodziwika ndi eni ake zikupezekanso kunja kwa Yunnan — makamaka mu dan-cong. Mfundo ya nkhaniyi siyodalira pa kupadera kwa dongosolo la umwini, koma pa kusiyana pakati pa kukolola ndi kupondereza, komwe mu pu-erh kumaphatikizidwa mu luso lopanga.

Sikutsimikiziridwa kuti tiyi wonse wa mayina otamandika ndi wosinthidwa. Zakudya zenizeni za midzi yotchuka zilipo ndipo zimagulitsidwa. Mfundo ya kuchuluka imangonena kuti zoperekera zimaposa kukolola kotheka, koma sizilola kuweruza gulu linalake.

Siziperekedwa kuchuluka kwa kukolola. Mwa ziwerengero zotsimikizika zomwe tili nazo pali zizindikiro zochepa chabe: pafupifupi makilogalamu khumi pachaka kuchokera ku mitengo yakale ya 曼松, malo a dera lakale la 困鹿山 pafupifupi 1939 mu, kutalika kwa dera lakutchire la 大雪山 pakati pa 2200-2750 m. Sititchula matani apachaka a 老班章, 冰岛老寨, 昔归, 薄荷塘 ndi mayina ena: zambiri zofanana ndi zodalirika zilibe, ndipo ziwerengero zomwe zikuyenda zimasiyana kuwirikiza chifukwa cha njira zosiyana zowerengera.

Siziperekedwa mitengo. Ngakhale mitengo yogula zakudya, ngakhale zizindikiro zogulitsa. Imasintha nyengo, imakhala yam’deralo ndipo imatha msanga. Mfundo yakuti “mtengo wotsika kuposa maziko umatanthauza kuti ndalama sizigwirizana” imagwira ntchito popanda ziwerengero, koma maziko omwe ayenera kudziwika pamsika waposachedwa.

Satchulidwa mayina a anthu, mayina a mabizinesi, ogulitsa enieni, kapena zochitika zenizeni za kusintha. Kutsimikizira mawu oterowo mkati mwa nkhani ya kaundula n’kosatheka.

Sikufotokozedwa dongosolo la kutsimikizira kochokera kumalo pamlingo wa mudzi. Mu muyezo wa dziko lonse wa pu-erh monga chinthu cha chizindikiro cha malo (GB/T 22111-2008) malo otetezedwa amafotokozedwa ndi zigawo za Yunnan, palibe kugwirizanitsa gulu la zakudya ndi phiri kapena mudzi; sitikudziwa za kukhalapo kwa kaundula wovomerezeka wa bizinesi pa mulingo woterowo, koma sitingathe kutsimikizira kusakhalako kwake. Malipoti a machitidwe am’deralo — zidindo za midzi, ziphaso, kujambula kanema kwa kukolola, mapangano ndi mabanja — amapezeka mu bizinesi, komabe kufalikira kwake, ndani amapereka ndi kulemera kwake, malinga ndi zolemba zathu sizingakhazikitsidwe. Chidziwitso chilichonse choterocho, malinga ndi mfundo yonse, chikhoza kupangidwanso ndi anthu ena ndipo chikhoza kupangidwa chabodza; sitingathe kunena izi ngati chowonadi.

Sikutsimikiziridwa kuti pali njira ya labotale yodziwira mudzi. Kafukufuku wa isotopu ndi maelementi monga chida chotsimikizira komwe chakudya chinachokera mu kafukufuku wa zakudya amagwiritsidwa ntchito, koma zambiri za njira yogwira ntchito, yotsimikiziridwa ndi yofikirika yomwe imasiyanitsa midzi yoyandikana paphiri limodzi ku Yunnan zilibe. Mpaka zambiri zoterezo zidzapezeke, n’koyenera kuganiza kuti palibe njira.

Siziperekedwa kuyerekezera kwa luso losiyanitsa pakulawa m’ziwerengero. Mawu akuti “zigawo ndizosiyanitsidwa, midzi mkati mwa phiri ayi” amadalira kugwirizana kwa mafotokozedwe a mawonekedwe ndi kapangidwe ka kupanga, osati mayesero osaona okhala ndi zotsatira zofalitsidwa. Mayesero osaona mwadongosolo, pamene odya amadziwa mudzi ndi zitsanzo zenizeni, sitikuwadziwa. Cholephera ichi chiyenera kukumbukiridwa: mwina anthu ena omwe ali ndi mndandanda wazaka zambiri wa zitsanzo amasiyanitsa zambiri kuposa momwe tafotokozera pamwambapa, ndipo sitingathe kutsimikizira mawu awa ngakhale mbali imodzi.

Sikutsimikiziridwa kuti 过路料 ndi tiyi woyipa kwenikweni. Tsamba lochokera ku mudzi woyandikana paphiri lomwelo likhoza kupangidwa mwaluso kwambiri ndipo limamwa bwino kuposa gulu lodziwika bwino mwalamulo. Chodzudzula ndi mtengo wolipidwa chifukwa cha dzina, osati ubwino wa chakumwa.

Chomaliza cha ntchito

Dzina la mudzi mu pu-erh ndi chinthu chodula kwambiri komanso chotetezedwa mofooka kwambiri m’mafotokozedwe. Ndilodula chifukwa msika umalipira phiri linalake mosiyana kwambiri ndi dera. Ndilotetezedwa mofooka chifukwa dongosolo la kupanga mu pu-erh — minda ya mabanja, kulandira pamalopo, kukonza koyamba m’mudzi, kupondereza ngati gawo losiyana ndipo pambuyo pake — silipanga njira ya zolemba, ndipo kutsimikizira pa kulawa kulibe luso lofunikira ndendende pamene kusintha kuli kopindulitsa kwambiri.

Njira yanzeru yochokera pamenepi imapezeka popanda chisokonezo: kuchitira dzina la mudzi ngati mawu okhala ndi mlingo wodziwika wa kudalirika, osati ngati chikhalidwe cha tsamba. Kuyesa mawuwo pa njira, kubwereza ndi mtengo. Kuona kufotokozera koona mtima kukhala komwe kumavomereza malire: dera m’malo mwa mudzi, mudzi m’malo mwa malo. Ndipo kuweruza tiyi pa kapu — pa kukhuthala, pa kapangidwe ka kuwawa ndi kusintha kwake kukhala 回甘, pa kutalika kwa kukoma kopitirira ndi khalidwe pakhosi — ndiko kuti, pa zomwe mutha kutsimikizira nokha.

the teas described here are available from teamotea