chúnliào · pīnpèi

ਪੁਅਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਮੋੜ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਵੀ ਗੱਲਬਾਤ ਦੇਰ-ਸਵੇਰ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ: ਸਾਡੇ ਸਾਹਮਣੇ ਇੱਕ ਹੀ ਥਾਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਟਿੱਕੀ ਹੈ — ਜਾਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਮਿਸ਼ਰਣ। ਪਹਿਲੇ ਨੂੰ 纯料 (chúnliào), «ਸ਼ੁੱਧ ਕੱਚਾ ਮਾਲ» ਸ਼ਬਦ ਨਾਲ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੂਜੇ ਨੂੰ — 拼配 (pīnpèi), «ਰਚਨਾ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਣਾ»। ਦੋ ਧੜਿਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਵਿਵਾਦ ਇੱਕ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਚੱਲ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੱਤ ਵਿੱਚ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੰਮਾਂ ਬਾਰੇ ਵਿਵਾਦ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕਿ ਕਿਹੜੀ ਚਾਹ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

ਤੁਰੰਤ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ: 拼配 ਪੈਸੇ ਬਚਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਤਕਨੀਕੀ ਵਿਧੀ ਹੈ, ਜਿਸ ‘ਤੇ ਪੁਅਰ ਦੀ ਸਾਰੀ ਫੈਕਟਰੀ ਪਰੰਪਰਾ ਟਿਕੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨੰਬਰਦਾਰ ਪਕਵਾਨ 唛号 (màihào) ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਅਤੇ 纯料 ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਗਾਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸੀਮਾ ਬਾਰੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਹੈ: ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ। «ਇੱਕ ਸਰੋਤ» ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਤੰਗ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।

ਅਮਲ ਵਿੱਚ 纯料 ਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ

ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਕੋਈ ਕਾਨੂੰਨੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪੁਅਰ ‘ਤੇ ਲਾਗੂ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਾ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਕਿਸਮ (晒青毛茶, shàiqīng máochá — ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਵੱਡੀ ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ 云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng ਤੋਂ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਾਈ ਹੋਈ ਮੋਟੀ ਚਾਹ) ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਲੋੜਾਂ ਦਰਜ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਚਾਹ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ ਲਈ ਵੀ (GB/T 24615 《紧压茶包装标识》). ਪਰ 纯料 ਸ਼ਬਦ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਿੰਡ ਦੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਪਾਰਟੀ ਦੇ ਮੂਲ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਕੋਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ ‘ਤੇ ਲਿਖਿਆ ਵਾਕ ਵਿਕਰੇਤਾ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਤੱਥ।

ਅਮਲ ਵਿੱਚ 纯料 ਸ਼ਬਦ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪੰਜ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੀਮਾ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:

• ਇੱਕ ਝਾੜੀ ਜਾਂ ਇੱਕ ਦਰੱਖਤ — 单株 (dānzhū). ਸੀਮਾਤੀਤ ਮਾਮਲਾ: ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤ ਤੋਂ ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਕਈ ਵਾਰ ਇੱਕ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤਿਆਰ ਚਾਹ।
• ਇੱਕ ਪਿੰਡ — 村寨级 (cūnzhàijí): 老班章 (Lǎobānzhāng), 冰岛老寨 (Bīngdǎo lǎozhài), 麻黑 (Máhēi). ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੈਲੀ ਸਮਝ।
• ਇੱਕ ਪਹਾੜ / ਇੱਕ ਨਾਮਵਰ ਪਹਾੜੀ ਪੁੰਜ — 名山级 (míngshānjí): 易武 (Yìwǔ), 布朗山 (Bùlǎngshān), 勐库 (Měngkù), 景迈山 (Jǐngmàishān). ਅਜਿਹੀ ਇਕਾਈ ਦੇ ਅੰਦਰ ਦਰਜਨਾਂ ਪਿੰਡ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਮਾ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ।
• ਇੱਕ ਸੀਜ਼ਨ ਜਾਂ ਇੱਕ ਪਾਰਟੀ — 一口料 (yīkǒuliào): ਸਾਰਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਇੱਕ ਖਰੀਦ ਤੋਂ, ਇੱਕ ਤੋੜ ਤੋਂ, ਅਕਸਰ ਬਸੰਤ ਦੇ (春茶, chūnchá), ਪਤਝੜ ਦੇ (秋茶, qiūchá) ਅਤੇ «ਬਰਸਾਤੀ» (雨水茶, yǔshuǐchá) ਦੇ ਉਲਟ।
• ਬਸ «ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲਾਇਆ» — ਸਭ ਤੋਂ ਨਰਮ ਵਿਆਖਿਆ: ਇੱਕ 产区 (chǎnqū) ਤੋਂ ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਲਿੰਕਾਂਗ ਤੋਂ, ਬਿਨਾਂ ਵੇਰਵਿਆਂ ਦੇ।

ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਧੁਰਾ, ਜੋ ਅਕਸਰ 纯料 ਨਾਲ ਜੁੜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, — ਕਾਸ਼ਤ: 古树 (gǔshù, ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤ) 大树 (dàshù), 小树 (xiǎoshù) ਅਤੇ 台地 (táidì, ਬਾਗਾਨ ਦੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ) ਨਾਲੋਂ ਉੱਚੇ ਹਨ। ਫਾਰਮੂਲਾ «古树纯料» ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਦੋ ਦਾਅਵੇ ਜੋੜਦਾ ਹੈ — ਸਥਾਨ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਅਤੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀ ਉਮਰ — ਅਤੇ ਇਸੇ ਲਈ ਲਿਫ਼ਾਫ਼ਿਆਂ ‘ਤੇ ਉਸ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਅਜਿਹਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਗੱਲ ਨਿਕਲਦੀ ਹੈ: 纯料 ਲਿਖੇ ਦੋ ਟਿੱਕਿਆਂ ਦਾ ਅਰਥ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ — ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਪਿੰਡ ਦੇ ਕਈ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਤੋਂ ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੋੜ। ਦੂਜਾ — ਪੂਰੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਪਤਝੜ ਦਾ ਬਾਗਾਨੀ ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਜੋ ਸੱਚਮੁੱਚ ਕਿਸੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ।

ਭੌਤਿਕ ਸੀਮਾ: ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਕਿੰਨੀ ਹੈ ਹੀ

ਪੈਮਾਨੇ ਦੀ ਦਲੀਲ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੱਖਣ ਵਾਲੀ ਦਲੀਲ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤ ਥੋੜ੍ਹਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਮਾਨਸੋਂਗ ਪਿੰਡ (曼松, Mànsōng) ਲਈ, ਜੋ ਇਬਾਂਗ ਪਹਾੜੀ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਇਤਿਹਾਸਕ ਸ਼ਾਹੀ ਭੇਟਾ ਸੀ, ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀ ਫ਼ਸਲ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਦਸ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ — ਇਹ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਲਈ ਕੁਝ ਦਰਜਨ ਟਿੱਕੀਆਂ ਹਨ। ਬੋਹੇਤਾਂਗ (薄荷塘, Bòhétáng) ਇਵੂ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ — ਵੀ ਇਵੂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਿਖਰਲੀ ਕੀਮਤ ਵਾਲੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕਮੀਆਬ ਸਥਿਤੀ ਹੈ। ਲਾਓਬਾਨਝਾਂਗ, ਬਿੰਗ ਦਾਓ ਲਾਓਝਾਈ, ਚਾਵਾਂਗਸ਼ੂ (茶王树, Cháwángshù) ਗੁਆਫੇਂਗਝਾਈ ਵਿੱਚ — ਉਹੀ ਕ੍ਰਮ: ਉਤਪਾਦਨ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨਾਲ ਸੀਮਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੰਗ ਸਿਰਫ਼ ਪੈਸੇ ਨਾਲ ਸੀਮਤ ਹੈ।

ਸਾਡੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਿੰਡਾਂ ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਤੋੜ ਦੇ ਸਹੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਹਿਸਾਬ ਨਹੀਂ ਲਗਾਵਾਂਗੇ: ਗਣਨਾ ਲਈ ਡੇਟਾ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਰ ਅਨੁਪਾਤ ਗਣਨਾ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਵੀ ਦਿਸਦਾ ਹੈ — ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ ਸੀਮਤ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧਦਾ ਨਹੀਂ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਿੰਡ ਦੇ ਨਾਮ ਵਾਲੇ ਪੈਕੇਟ ਮੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਅੰਤਰ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਹੀ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਨੌਜਵਾਨ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨਾਲ ਸਮਝਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ — ਸਰਹੱਦਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸਮਝ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ — ਸਿੱਧੀ ਬਦਲੀ ਨਾਲ। ਇਸ ਬਾਰੇ ਹੇਠਾਂ।

ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਕਲਾ ਵਜੋਂ

拼配 ਦਾ ਕੰਮ — ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲੋਂ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਜੋੜ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਸਾਲ ਇਸਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉਣਾ। ਸਿਰਫ਼ ਭੂਗੋਲ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਹੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ:

• ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਅਨੁਸਾਰ — ਮੇਂਘਾਈ, ਇਵੂ, ਲਿੰਕਾਂਗ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਇੱਕ ਟਿੱਕੀ ਵਿੱਚ: ਇੱਕ ਦੀ ਤਾਕਤ, ਦੂਜੇ ਦੀ «ਪਾਣੀ ਵਰਗੀ ਮਿਠਾਸ», ਤੀਜੇ ਦੀ ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ।
• ਪੱਤੇ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਅਨੁਸਾਰ — 级别 (jíbié). ਨਰਮ ਉਪਰਲੀਆਂ ਤੋੜਾਂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਮੋਟਾ ਪੱਤਾ — ਸਰੀਰ, ਸ਼ੱਕਰਪਣ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਪੁਰਾਣੀ ਹੋਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ «ਨਰਮ» ਟਿੱਕੀ ਅਕਸਰ ਜਵਾਨੀ ਵਿੱਚ ਸੁੰਦਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦਸ ਸਾਲ ਬਾਅਦ ਖਾਲੀ।
• ਸੀਜ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਬਸੰਤ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਤਾਕਤ ਲਈ, ਪਤਝੜ ਨਰਮਾਈ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਪਾਣੀ ਲਈ।
• ਸਾਲ ਅਨੁਸਾਰ — ਪੁਰਾਣੇ ਹੋਏ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਿੱਸਾ ਤਾਜ਼ੇ ਦੀ ਤਿੱਖਾਪਣ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਕਾਸ਼ਤ ਅਨੁਸਾਰ — ਬਾਗਾਨੀ ਆਧਾਰ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਹਿੱਸਾ: ਇੱਕ ਤਰਕੀਬ ਜਿਸ ‘ਤੇ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਦਾ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਖੰਡ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ।
• ਸ਼ੂ ਲਈ — 渥堆 (wòduī) ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ 拼配: ਵੱਖ-ਵੱਖ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅੰਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਸਾਲਾਂ ਦੀਆਂ ਪਾਰਟੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ «ਢੇਰੀ» ਸੁਆਦ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾਪਣ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।

ਫੈਕਟਰੀ ਤਰਕ ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਵਿੱਚ 唛号 ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਚਾਹ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਚਾਰ-ਅੰਕੀ ਕੋਡ, ਜੋ 1976 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਕੀਤੇ ਗਏ। ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਅੰਕ — ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਨਤ ਹੋਣ ਦਾ ਸਾਲ, ਤੀਜਾ — ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (ਜਿੰਨਾ ਘੱਟ, ਓਨਾ ਨਰਮ), ਚੌਥਾ — ਫੈਕਟਰੀ: 1 — ਕੁਨਮਿੰਗ / 中茶, 2 — ਮੇਂਘਾਈ / 大益, 3 — ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ, 4 — ਪੁਅਰ। ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਉਦਾਹਰਣ — 7542: 1975 ਦਾ ਪਕਵਾਨ, ਚੌਥੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਮੇਂਘਾਈ ਫੈਕਟਰੀ। ਕੋਡ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਜਾਰੀ ਹੋਣ ਦਾ ਸਾਲ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਭੰਡਾਰਨ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ; 7542 ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਹਰ ਪਾਰਟੀ — ਚਾਲੂ ਸਾਲ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਉਸੇ ਵਿਚਾਰ ਦਾ ਨਵਾਂ ਪੁਨਰ-ਉਤਪਾਦਨ ਹੈ। ਇਹੀ ਸਿਧਾਂਤ 7581 — ਸ਼ੂ-ਇੱਟ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਦੀ ਤੋਚਾ (甲沱, jiǎtuó) ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਿਰਯਾਤ ਲਾਈਨ 销法沱 (xiāofǎtuó) ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

ਇੱਥੇ ਹੀ ਦਿਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਹੁਨਰ ਕਿਉਂ ਹੈ। ਹਰ ਸਾਲ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਮੌਸਮ, ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੋੜ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਕੀਮਤਾਂ। ਤਾਂ ਜੋ ਦੋ ਹਜ਼ਾਰਵਿਆਂ ਦਾ 7542 7542 ਵਜੋਂ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾਵੇ, ਰਚਨਾ ਬਦਲਣੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ — ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਦਲਣੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਨਤੀਜਾ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਲਾ ਹੀ ਰਹੇ। ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਕੰਮ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਖਰੀਦਦਾਰ ਦੇ ਬਟੂਏ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ।

ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੋਨੋ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਕੀ ਕੀਮਤ ਚੁਕਾਉਂਦਾ ਹੈ

	纯料	拼配
ਦੁਹਰਾਉਣਯੋਗਤਾ	ਘੱਟ: ਹਰ ਸਾਲ ਆਪਣੀ	ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਟੀਚਾ — ਪੁਨਰ-ਉਤਪਾਦਨਯੋਗਤਾ
ਸੁਆਦ ਦੀ ਪੂਰਨਤਾ	ਸੰਕੀਰਣ ਪਰ ਪ੍ਰਗਟ ਚਰਿੱਤਰ	ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਾਲ, ਚਮਕ ਵਿੱਚ ਸਮਝੌਤਾ ਸੰਭਵ
ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣਾ	ਰਾਹ ਅਪ੍ਰਤੱਖ, ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ	ਪ੍ਰਬੰਧਨਯੋਗ: ਮੋਟੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸਮਰੱਥਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਗਲਤੀ ਦਾ ਜੋਖਮ	ਸਾਰਾ ਜੋਖਮ ਇੱਕ ਪਾਰਟੀ ਵਿੱਚ	ਔਸਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਨਿਦਾਨਕ ਮੁੱਲ	ਉੱਚਾ: ਟੈਰੋਇਰ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ	ਘੱਟ: ਟੈਰੋਇਰ ਘੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਮੂਲ ਦੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ	ਲਗਭਗ ਸਿਫ਼ਰ	ਸਵਾਲ ਹੀ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ
ਕੀਮਤ	ਸਥਾਨ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ	ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ

ਮੋਨੋ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸੰਕੀਰਣਤਾ ਨਾਲ ਕੀਮਤ ਚੁਕਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਿੰਡ ਦਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ — ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਪੱਖਾਂ ਦਾ ਸਮੂਹ ਹੈ। ਲਾਓ ਮਾਨਈ (老曼峨, Lǎomàn’é) ਅਤਿਅੰਤ ਕੁੜੱਤਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮਜ਼ਬੂਤ ਵਾਪਸੀ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ ਹੈ; ਬਿਨਾਂ ਆਦਤ ਦੇ ਇਹ ਭਾਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਲਾਓਬਾਨਝਾਂਗ — «ਚਾਹ ਦੀ ਤਾਕਤ» 茶气 (cháqì) ਦਾ ਮਿਆਰ, ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਕੁੜਵੀ-ਕੱਸਵੀਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਨਾਲ। ਬਿੰਗ ਦਾਓ — ਲਗਭਗ ਬਿਨਾਂ ਕੁੜੱਤਣ, «ਮਿਸ਼ਰੀ ਵਰਗੀ» ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਗਲੇ ਵਿੱਚ ਠੰਢਕ ਦੇ ਨਾਲ, ਪਰ ਬਿਨਾਂ ਤਾਕਤ ਦੇ। ਮਾਹੇਈ — ਨਰਮ ਮਿੱਠਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਲੰਬਾ 韵 (yùn), ਪਰ ਬਿਨਾਂ ਜ਼ੋਰ ਦੇ। ਇਹ ਸਭ ਫਾਇਦੇ ਸਿਰਫ਼ ਉਸ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਚਰਿੱਤਰ ਦੀ ਕਦਰ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸੰਤੁਲਨ ਦੀ।

ਦੂਜੀ ਕੀਮਤ — ਸੀਜ਼ਨ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰਤਾ। ਸ਼ੀਗੁਈ (昔归, Xīguī) ਲਈ ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਵੱਡਾ ਹੈ: ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੋੜ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਉੱਚਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੋਨੋ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਇਸ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ «ਉਹੀ ਪਿੰਡ» ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ — ਵੱਖਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਜਿਹੇ ਡਿੱਗਣ ਨੂੰ ਢੱਕ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਮੋਨੋ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨੰਗਾ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਤੀਜੀ ਕੀਮਤ — ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਜੋਖਮ। ਇੱਕਸਾਰ ਨਰਮ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਟਿੱਕੀ ਦਸ ਸਾਲ ਬਾਅਦ ਖਾਲੀ ਨਿਕਲ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੋਟੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਸੋਚੇ-ਸਮਝੇ ਹਿੱਸੇ ਵਾਲੀ ਪਕਵਾਨ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਸਰੀਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇਗੀ। ਸਿਧਾਂਤ 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, «ਜਿੰਨੀ ਪੁਰਾਣੀ, ਓਨੀ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ») ਆਪਣੇ ਆਪ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਸਗੋਂ ਢੁਕਵੇਂ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ‘ਤੇ ਅਤੇ ਸਮਝਦਾਰ ਭੰਡਾਰਨ ਨਾਲ: 干仓 (gāncāng, ਸੁੱਕਾ ਗੋਦਾਮ) ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਵਿਕਾਸ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, 湿仓 (shīcāng, ਨਮੀ ਵਾਲਾ) ਇਸਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਉੱਲੀ ਅਤੇ ਵਿਗਾੜ ਦੇ ਜੋਖਮ ਦੀ ਕੀਮਤ ‘ਤੇ।

ਨਾਮ ਦੀ ਕੀਮਤ

ਨਾਮਵਰ ਪਿੰਡ ਦੇ 纯料 ਲਈ ਕਈ ਗੁਣਾ ਭੁਗਤਾਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਵਿਗਾੜ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸਥਿਰ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ‘ਤੇ ਇਸਦਾ ਆਮ ਕੰਮਕਾਜ ਹੈ। ਕੀਮਤ ਤਿੰਨ ਪਰਤਾਂ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ:

1. ਕਮੀ। ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨਹੀਂ ਵਧਦੀ। ਮੰਗ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਵਾਧਾ ਕੀਮਤ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਮਿਆਰ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ। ਲਾਓਬਾਨਝਾਂਗ — «ਤਾਕਤਵਰ» ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਲਈ ਸਥਿਰ ਹਵਾਲਾ ਬਿੰਦੂ, ਬਿੰਗ ਦਾਓ ਲਾਓਝਾਈ — «ਮਿਸ਼ਰੀ ਵਰਗੇ ਮਿੱਠੇ» ਲਈ, ਮਾਨਸੋਂਗ — «ਦਰਬਾਰੀ» ਨਫਾਸਤ ਲਈ। ਮਿਆਰ ਉਸ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਲਨਾਯੋਗ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਹੈ ਪਰ ਮਿਆਰੀ ਦਰਜੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਹੈ।
3. ਸੱਟੇਬਾਜ਼ੀ ਅਤੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਹਿੱਸਾ। ਸ਼ੇਂਗ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ ‘ਤੇ ਪਿੰਡ ਦਾ ਨਾਮ — ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਤਰਲਤਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰਕ ਦਾ ਸਿਖਰਲਾ ਬਿੰਦੂ — 号级茶 (hàojíchá), 1950 ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਨਿੱਜੀ ਵਪਾਰਕ ਘਰਾਂ ਦੀਆਂ ਪੁਰਾਤਨ ਟਿੱਕੀਆਂ (同庆, 宋聘, 福元昌), ਜੋ ਨਿਲਾਮੀ ਵਿੱਚ ਲੱਖਾਂ ਯੁਆਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ 1950–70 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੀਆਂ 印级茶 (yìnjíchá)।

S+ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਕੀਮਤ ਦਾ ਪਾੜਾ ਇੰਨਾ ਵੱਡਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਦਲੀ ਲਈ ਸਥਿਰ ਆਰਥਿਕ ਪ੍ਰੇਰਣਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਹਾਰਕ ਸਮੱਸਿਆ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

过路料 — «ਲੰਘਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ»

ਸ਼ਬਦ 过路料 (guòlùliào) ਉਸ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਨਾਮਵਰ ਪਿੰਡ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਖਰੀਦਿਆ ਗਿਆ ਹੈ — ਗੁਆਂਢੀ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ, ਢਲਾਣ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ, ਪਹਾੜੀ ਧੁਰੇ ਦੀ ਦੂਜੀ ਪਾਸੇ — ਅਤੇ ਨਾਮਵਰ ਨਾਮ ਹੇਠ ਵੇਚਿਆ ਗਿਆ। ਇੱਥੇ «ਲੰਘਦਾ» ਸ਼ਬਦ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਹੈ: ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਓਨਾ ਹੀ ਰੁਕਦਾ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਉਸਨੂੰ ਪਤਾ ਮਿਲ ਸਕੇ।

ਬਦਲੀ ਦਾ ਭੂਗੋਲ ਪਿੰਡਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਤੋਂ ਪੜ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲਾਓਬਾਨਝਾਂਗ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬੁਲਾਂਗ ਪਹਾੜੀ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਬਾਨਪੇਨ (班盆, Bānpén) ਹੈ — ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੇੜੇ ਦਾ, ਚਰਿੱਤਰ ਨਰਮ, ਕੀਮਤ ਸਿਧਾਂਤਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਘੱਟ; ਸ਼ਿਨ ਬਾਨਝਾਂਗ (新班章, Xīnbānzhāng) ਹੈ, ਨੇੜੇ ਦਾ ਹਾਨੀ ਪਿੰਡ, ਚਾਹ ਤਾਕਤਵਰ ਪਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਨਰਮ। ਬਿੰਗ ਦਾਓ ਲਾਓਝਾਈ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ — «ਬਿੰਗ ਦਾਓ ਦੇ ਪੰਜ ਪਿੰਡ» (南迫, 地界, 坝歪, 糯伍), ਉਹੀ «ਮਿਸ਼ਰੀ ਵਰਗੀ» ਲਕੀਰ, ਕੇਂਦਰ ਨਾਲੋਂ ਨਰਮ। ਇਵੂ ਵਿੱਚ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਜੰਗਲ ਦੇ ਸਿਖਰਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ — ਦਰਜਨਾਂ ਗੁਆਂਢੀ ਹਿੱਸੇ। ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਚਾਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਨਾਵਾਂ ਹੇਠ ਕਾਨੂੰਨੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਿਕਦੀਆਂ ਹਨ; ਸਮੱਸਿਆ ਸਿਰਫ਼ ਉਦੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਨਾਮ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਬਦਲੀ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਆਮ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਜ਼ਿਸ਼ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ। ਕੱਚਾ ਮਾਲ 初制所 (chūzhìsuǒ) ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਾਇਆ ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ, ਜੋ ਆਸ-ਪਾਸ ਬਹੁਤ ਹਨ; ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਸਰੀਰਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ; ਦਰੱਖਤ ਦੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਕੋਈ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਨਿਸ਼ਾਨ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਅੱਗੇ ਸਵਾਲ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਭਰੋਸੇ ਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਚਾਹ ਦਾ।

ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਜਾਂਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ

ਇਮਾਨਦਾਰ ਜਵਾਬ: ਅੰਤਿਮ ਖਰੀਦਦਾਰ ਲਈ ਪਿੰਡ ਦੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਮੂਲ ਦੀ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਜਾਂਚ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਆਰਗਨੋਲੇਪਟਿਕ ਕੀ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਚੱਖਣ ਭਰੋਸੇ ਨਾਲ ਵੱਡੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (ਮੇਂਘਾਈ ਬਨਾਮ ਇਵੂ ਬਨਾਮ ਲਿੰਕਾਂਗ), ਸੀਜ਼ਨ, ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀ ਅਨੁਮਾਨਿਤ ਉਮਰ, ਪੱਤੇ ਦੀ ਮੋਟਾਈ, ਭੰਡਾਰਨ ਦਾ ਚਰਿੱਤਰ, ਅਸੰਗਤ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ। ਮੋਟੀ ਬਦਲੀ — ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਬਾਗਾਨੀ ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਬਸੰਤ ਦੀ ਥਾਂ ਪਤਝੜ, ਹੋਰ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ — ਫੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਆਰਗਨੋਲੇਪਟਿਕ ਕੀ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੀ। ਇੱਕੋ ਪਹਾੜੀ ਪੁੰਜ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਪਿੰਡਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੇੜੇ ਦਾ ਹੈ। ਬਾਨਪੇਨ ਬਨਾਮ ਲਾਓਬਾਨਝਾਂਗ, ਬਿੰਗ ਦਾਓ ਦੇ ਉਪਗ੍ਰਹਿ ਬਨਾਮ ਕੇਂਦਰ, ਗੁਆਫੇਂਗਝਾਈ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਹਿੱਸੇ ਆਪਸ ਵਿੱਚ — ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਕੰਮ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੱਖਣ ਵਾਲੇ ਦਾ ਭਰੋਸਾ ਕਿਸੇ ਜਾਂਚਣਯੋਗ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਲਾਂ ਦਾ ਫਰਕ, ਪਿੰਡ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖਾਸ ਖੇਤਰ ਦਾ, ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਜੋੜੋ — ਅਤੇ «ਨਾਮ ਦੇ ਅੰਦਰ» ਅੰਤਰ «ਨਾਮਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ» ਅੰਤਰਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦੇਣਗੇ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਅੰਨ੍ਹੇ ਟੈਸਟ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਸਵੀਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ, ਪਿੰਡਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਪਛਾਣ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੇ ਜਨਤਕ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਕੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਤਰੀਕਾ — ਲੜੀ ਦਾ ਨਿਯੰਤਰਣ: ਤੋੜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਖਰੀਦਦਾਰ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ, ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤੇ ਦਾ ਤੋਲ, ਆਪਣੀ ਜਾਂ ਜਾਂਚੀ ਹੋਈ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਪਾਰਟੀ ਦੀ ਮੋਹਰਬੰਦੀ, ਫੋਟੋ ਅਤੇ ਵੀਡੀਓ ਰਿਕਾਰਡਿੰਗ, ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਨਾਲ ਲੰਬੇ ਸਬੰਧ। ਇਹ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਦੁਹਰਾਉਣਯੋਗਤਾ ‘ਤੇ ਬਣਿਆ ਭਰੋਸਾ ਹੈ। ਟੈਰੋਇਰ ਦੀ ਪਛਾਣ ਦੇ ਯੰਤਰਿਕ ਤਰੀਕੇ — ਸੂਖਮ ਤੱਤ ਜਾਂ ਆਈਸੋਟੋਪ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੁਆਰਾ — ਇੱਕ ਖੋਜ ਦਿਸ਼ਾ ਵਜੋਂ ਵਿਚਾਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਤਿਆਰ ਟਿੱਕੀ ‘ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਪਿੰਡ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਦੀ ਆਮ ਸਵੀਕਾਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਅਭਿਆਸ ਲਈ ਇਸ ਤੋਂ ਕੀ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ। ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ ‘ਤੇ ਪਿੰਡ ਦਾ ਨਾਮ ਓਨਾ ਹੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਭਰਪੂਰ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਵਿਕਰੇਤਾ ਭਰੋਸੇ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ। ਚਾਹ ਇਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਭਾਵੇਂ ਲਿਖਤ ਸਹੀ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਨਾ — ਬਸ ਨਾਮ ਲਈ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਨਾਮ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਚਾਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਆਰਥਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੋਝਾ ਹੈ। ਉਲਟ ਪਾਸਾ: ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਸ ਸਵਾਲ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉੱਥੇ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਿਕਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਭੂਗੋਲ, ਅਤੇ ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਜਾਂਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੁਆਦ ਪਾਰਟੀ ਤੋਂ ਪਾਰਟੀ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ।

ਫਾਰਮੂਲੇ ਕਿਵੇਂ ਪੜ੍ਹੇ ਜਾਣ

ਕੁਝ ਆਮ ਨਿਰਮਾਣ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਅਸਲ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ:

• «古树纯料» ਬਿਨਾਂ ਸਥਾਨ ਦੇ — ਸਿਰਫ਼ ਦਾਅਵੇ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ; ਜਾਂਚਣਯੋਗ ਸਮੱਗਰੀ ਲਗਭਗ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਪਿੰਡ ਦਾ ਨਾਮ + ਸਾਲ + ਸੀਜ਼ਨ — ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਠੋਸਤਾ, ਜਿੰਨੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ; ਮੁੱਲ ਸਰੋਤ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਪਹਾੜੀ ਪੁੰਜ ਦਾ ਨਾਮ (易武, 勐库, 布朗山) — ਇਮਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਸਮਝਦਾਰ ਫਾਰਮੂਲਾ: ਵਿਸ਼ਾਲ ਇਕਾਈ, ਜਿਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਾਨੂੰਨੀ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ।
• 唛号 (7542, 7581 ਅਤੇ ਸਮਾਨ) — ਪਕਵਾਨ, ਸਾਲ-ਦਰ-ਸਾਲ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ; ਇੱਥੇ ਪਿੰਡ ਬਾਰੇ ਪੁੱਛਣਾ ਬੇਅਰਥ ਹੈ।
• 单株 — ਅਤਿਅੰਤ ਕਮੀਆਬੀ ਦਾ ਦਾਅਵਾ; ਇਹ ਵਿਆਖਿਆ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਦਰੱਖਤ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਤੋਂ ਕਿੰਨੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਈ।

ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਫਾਰਮੂਲਾ ਆਪਣੇ ਆਪ ਸੁਆਦ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ। ਰੂਪ ਵੀ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ: 357 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ 饼 (bǐng) ਸੱਤ ਦੇ ਪੈਕ ਵਿੱਚ 七子饼 (qīzǐbǐng), 砖 (zhuān, ਇੱਟ), 沱 (tuó, ਕਟੋਰਾ), 金瓜 (jīnguā, «ਕੱਦੂ»), 龙珠 (lóngzhū, 5–8 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਗੋਲੇ), ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਚਾਹ — ਇਹ ਲੌਜਿਸਟਿਕਸ ਅਤੇ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ।

ਇਹ ਲੇਖ ਕੀ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ

• ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਕਿ ਮੋਨੋ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਜਾਂ ਉਲਟ। ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੰਦ ਹਨ: ਇੱਕ ਸਥਾਨ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਦੂਜਾ — ਯੋਜਨਾ। ਦਾਅਵਾ «纯料 ਹਮੇਸ਼ਾ ਵਧੇਰੇ ਇਮਾਨਦਾਰ ਹੈ» ਅਤੇ ਦਾਅਵਾ «拼配 ਹਮੇਸ਼ਾ ਵਧੇਰੇ ਪੂਰਨ ਹੈ» ਬਰਾਬਰ ਗਲਤ ਹਨ।
• ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਕਿ 纯料, 一口料 ਜਾਂ 单株 ਦੀ ਕੋਈ ਸਰਕਾਰੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਮੌਜੂਦ ਹੈ। ਉਹ ਨਾ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ ਵਿੱਚ; ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਅਤੇ ਖਾਸ ਵਿਕਰੇਤਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਪਿੰਡਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕੀਮਤਾਂ, ਪਿੰਡ ਦੇ ਨਾਮ ਲਈ ਵਾਧੇ ਦੇ ਗੁਣਾਂਕ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਸਿਵਾਏ ਮਾਨਸੋਂਗ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਦੇ, ਜੋ ਸਾਡੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਕੀਮਤਾਂ ਹਰ ਸਾਲ ਅਤੇ ਪਿੰਡਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਤੇ ਪਿੰਡ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖੇਤਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਬਦਲਦੀਆਂ ਹਨ; ਕੋਈ ਵੀ ਸਥਿਰ ਅੰਕੜੇ ਛਪਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪੁਰਾਣੇ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।
• ਪਿੰਡਾਂ ਦੇ ਨਾਵਾਂ ਹੇਠ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਵੇਚੇ ਗਏ ਵਿਚਕਾਰ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਗਣਨਾ ਵੀ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ: ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਤੋੜਾਂ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਸੰਯੁਕਤ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਅਜਿਹੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ।
• ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਕਿ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ 过路料 ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਹਨ, ਗਣਨਾ ਦੀ ਕੋਈ ਵਿਧੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਪਹੁੰਚ ਵਿੱਚ ਜਾਂਚਣਯੋਗ ਡੇਟਾ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਕਿ ਚੱਖਣ ਸਿਧਾਂਤਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਗੁਆਂਢੀ ਪਿੰਡਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ। ਇੱਕ ਤੰਗ ਗੱਲ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਅਜਿਹੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀਆਂ ਜਨਤਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀਆਂ ਅੰਨ੍ਹੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਮੂਲ ਦੇ ਸਬੂਤ ਵਜੋਂ ਆਰਗਨੋਲੇਪਟਿਕ ‘ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ।
• ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਕਿ ਮੂਲ ਦੇ ਯੰਤਰਿਕ ਤਰੀਕੇ ਅਯੋਗ ਹਨ — ਸਿਰਫ਼ ਇਹ ਕਿ ਉਹ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਨਹੀਂ ਬਣੇ।
• ਖਾਸ ਫੈਕਟਰੀ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। 唛号-ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਭੇਦ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ; ਕੋਡਿੰਗ ਦਾ ਤਰਕ ਅਤੇ ਸਿਧਾਂਤ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਅਨੁਪਾਤ।
• ਇਹ ਭਵਿੱਖਬਾਣੀ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਕਿ ਕੋਈ ਖਾਸ ਮੋਨੋ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਜਾਂ ਖਾਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਵਿਵਹਾਰ ਕਰੇਗਾ। ਆਮ ਨਿਯਮਤਾਵਾਂ (ਮੋਟੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ, 干仓 ਅਤੇ 湿仓 ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ) ਭੰਡਾਰਨ ਬਾਰੇ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਹਨ; ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਟਿੱਕੀ ਦੇ ਭਵਿੱਖ ਦੀ ਭਵਿੱਖਬਾਣੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਪੁਰਾਤਨ 号级茶 ਅਤੇ 印级茶 ਦੀ ਅਸਲੀਅਤ ਦੇ ਸਵਾਲਾਂ ‘ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ। ਇਹ ਆਪਣੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਛਾਣ ਸਮੱਸਿਆ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ «ਮੋਨੋ ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਮਿਸ਼ਰਣ» ਧੁਰੇ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਇਸ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਹਾਰਕ ਸਿੱਟਾ ਦੋਵਾਂ ਵਿਵਾਦ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਧੜਿਆਂ ਦੀ ਇੱਛਾ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਨਿਮਰ ਹੈ। ਧੁਰਾ 纯料 · 拼配 ਇਹ ਸਮਝਣ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਸਾਹਮਣੇ ਕੀ ਹੈ: ਸਥਾਨ ਦਿਖਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼। ਨਾ ਇੱਕ, ਨਾ ਦੂਜਾ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਨਤੀਜੇ ਦੀ ਗਾਰੰਟੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ ‘ਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਨਾਮ ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜਾਂਚਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ। ਬਾਕੀ ਉਹੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੀ: ਚਾਹ ਖੁਦ, ਪਾਰਟੀ ਤੋਂ ਪਾਰਟੀ ਦੁਹਰਾਉਣਯੋਗਤਾ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਵੇਚਦਾ ਹੈ।

the teas described here are available from teamotea