cúnchá · bǎozhìqī

အိမ်တွင်း လက်ဖက်ခြောက် သိမ်းဆည်းခြင်းသည် ထင်သလောက် မရှုပ်ထွေးပါ၊ သို့သော် အစတွင် ဆုံးဖြတ်ချက်တစ်ခု လိုအပ်ပါသည်၊ ၎င်းမှာ ကျွန်ုပ်တို့ ဘာကို သိမ်းဆည်းနေသနည်း၊ လတ်ဆတ်မှုလား သို့မဟုတ် အချိန်လား ဆိုသည့်အချက်ပင် ဖြစ်သည်။ ကျန်အရာအားလုံးသည် ဤအချက်ပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်၊ ထည့်စရာ ပစ္စည်း၊ နေရာ၊ လေဝင်လေထွက်၊ သက်တမ်းများ အားလုံးပင် ဖြစ်သည်။ ပူအာအား ကယ်တင်သော နည်းလမ်းတစ်ခုသည် နွေဦးတွင် ခူးဆွတ်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းကို ဖျက်ဆီးပစ်နိုင်ပြီး အပြန်အလှန်အားဖြင့်လည်း မှန်ကန်ပါသည်။

တရုတ်လို့ လက်ဖက်ခြောက် သိမ်းဆည်းခြင်းကို 存茶 (cúnchá) ဟု ခေါ်ပြီး၊ ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင် ရိုက်နှိပ်လေ့ရှိသော သက်တမ်းကို 保质期 (bǎozhìqī) ဟု ခေါ်ပါသည်။ ဤစကားလုံးနှစ်လုံးသည် မတူညီသော အယူအဆများဖြင့် ရှင်သန်နေပါသည်။ 保质期 သည် စီမံခန့်ခွဲရေးဆိုင်ရာ တန်ဖိုးတစ်ခုဖြစ်ပြီး ထုတ်လုပ်သူ၏ ကတိကဝတ်ဖြစ်သည်၊ ဤရက်စွဲအထိ ထုတ်ကုန်သည် ကြေညာထားသော ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ 存茶 သည် လက်တွေ့ကျင့်သုံးမှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး အချို့သော လက်ဖက်ခြောက်များတွင် အသက်အရွယ်ကို ဂုဏ်ယူစရာအဖြစ် သတ်မှတ်ကြပြီး ထိုအခါ သက်တမ်းသည် သတိပေးချက်တစ်ခုအဖြစ်သာ ကျန်ရှိတော့သည်။

အယူအဆနှစ်ခု- သက်တမ်းနှင့် 越陈越香

တရုတ်နှင့် ထိုင်ဝမ် လက်ဖက်ခြောက်အားလုံးသည် အချိန်နှင့်စပ်လျဉ်း၍ အုပ်စုနှစ်စုခွဲခြားနိုင်ပြီး ထိုအုပ်စုခွဲခြားမှုသည် ရေနွေးကြမ်းအရောင်နှင့်လည်းကောင်း၊ စျေးနှုန်းနှင့်လည်းကောင်း မသက်ဆိုင်ပါ။

ပထမအုပ်စုမှာ အသက်တာ၏အစတွင် တန်ဖိုးအမြင့်ဆုံးဖြစ်ပြီး တဖြည်းဖြည်း ကျဆင်းသွားသော လက်ဖက်ခြောက်များဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့မှာ လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)၊ လက်ဖက်ဝါ (黄茶, huángchá)၊ ပေါ့ပါးစွာ မီးကင်ထားသော လတ်ဆတ်သည့် အိုလုံးများ၊ ထိုင်ဝမ် တောင်ပေါ်ဒေသ အိုလုံးများ၊ 文山包种 (wénshān bāozhǒng)၊ 铁观音 (tiěguānyīn) ၏ လက်ဖက်စိမ်းဗားရှင်းများ ဖြစ်ကြသည်။ ၎င်းတို့၏ တာဝန်မှာ ထုတ်လုပ်မှုတွင် ဖြစ်ပေါ်ပြီးသား ရနံ့ကို ခွက်ထဲသို့ သယ်ဆောင်ရန်ဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင် မည်သည့်ပြောင်းလဲမှုမဆို အနုတ်လက္ခဏာဖြစ်သည်၊ ရနံ့မှိန်သွားခြင်း၊ မြက်ခြောက် သို့မဟုတ် ကတ်ထူစက္ကူနံ့ ပေါ်လာခြင်း၊ စိမ်းလန်းမှုသည် အားကိုးရာမဲ့သော ချိုမြမှုအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားခြင်း စသည်တို့ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့အတွက် 保质期 ကို တိုက်ရိုက် အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုနိုင်သည်။

ဒုတိယအုပ်စုမှာ သိုလှောင်ချိန်ကြာရှည်စေရန် ရည်ရွယ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်များဖြစ်သည်၊ ရှန်ပူအာ (生普, shēngpǔ)၊ ရှုပူအာ (熟普, shúpǔ)၊ ဟေးချာ (黑茶, hēichá)၊ 六堡 (liùbǎo)၊ အန်ဟွာ အုတ်ခဲများနှင့် 千两 (qiānliǎng)၊ 茯砖 (fúzhuān)၊ လက်ဖက်ဖြူ (白茶, báichá) နှင့် ပြင်းထန်စွာ မီးကင်ထားသော အိုလုံးအချို့၊ 岩茶 (yánchá)၊ မြင့်မားသော 焙火 (bèihuǒ) ပါသော ရိုးရာ 铁观音၊ သိုလှောင်ထားသော 冻顶 (dòngdǐng) တို့ ဖြစ်ကြသည်။ ပူအာအတွက် ဤအယူအဆကို 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) ဟူသော မူတွင် ဖော်ပြထားသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ “အသက်ကြီးလေလေ ရနံ့ပို၍ မွှေးလေလေ” ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် စုဆောင်းတန်ဖိုး၏ အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်ပြီး အထူးသဖြင့် ရှန်ပူအာတွင် ထင်ရှားသည်၊ ရှုပူအာတွင်လည်း အလုပ်လုပ်သော်လည်း ပိုပျော့ပျောင်းသည်၊ နှစ်များက ချောမွေ့မှု၊ 醇厚陈香 (chúnhòu chénxiāng)၊ ထူထပ်သော သိုလှောင်ထားသည့် ရနံ့တို့ကို ပေးစွမ်းပြီး ဟိုင်ဒေသ စာရွက်များတွင် ထင်ရှားသော 勐海味 (měnghǎiwèi) ကို ပေးသည်။

လက်ဖက်နီ (红茶, hóngchá) သည် အုပ်စုနှစ်ခုကြားတွင် ရှိနေပြီး ပထမအုပ်စုနှင့် ပိုနီးစပ်သည်။ ၎င်းသည် လက်ဖက်စိမ်းလောက် မလွယ်လွယ်ကူကူ ပျက်စီးနိုင်ပါ၊ ဓာတ်တိုးခြင်းပြီးသွားပြီဖြစ်၍ ထိုသဘောဖြင့် ဆုံးရှုံးစရာမရှိပါ။ သို့သော် ကောင်းမွန်သော 滇红 (diānhóng) သို့မဟုတ် 金骏眉 (jīnjùnméi) တို့၏ အပေါ်ပိုင်း ပန်းသီးရနံ့များသည် ပထမဆုံး ပျောက်ကွယ်သွားပြီး နှစ်နှစ်မှ သုံးနှစ်အကြာတွင် အပေါ်ပိုင်းမပါသော ကိုယ်ထည်သာ ကျန်ရှိတော့သည်။ သိုလှောင်ထားသော လက်ဖက်နီသည် ဖြစ်စဉ်တစ်ခုအဖြစ် တည်ရှိပြီး တစ်ခါတစ်ရံ ကြိုက်နှစ်သက်ကြသော်လည်း ထုတ်လုပ်သူက လက်ဖက်ခြောက်ထဲသို့ ထည့်သွင်းထားသော လမ်းကြောင်းမဟုတ်ပါ။

အမျိုးအစား	အသက်အရွယ်	ဆုံးရှုံးသွားသော သို့မဟုတ် ရရှိလာသောအရာ	လေဝင်လေထွက်
လက်ဖက်စိမ်း၊ လက်ဖက်ဝါ	ချို့ယွင်းချက်	လတ်ဆတ်မှု ပျောက်ကွယ်၊ မြက်ခြောက်နှင့် ကတ်ထူနံ့ ရောက်လာ	အနည်းဆုံး၊ လေလုံအောင်
ပေါ့ပါးစွာ မီးကင်ထားသော အိုလုံး	ချို့ယွင်းချက်	ပန်းရနံ့ ပျောက်ကွယ်၊ 返青 ဖြစ်နိုင်ခြေ	အနည်းဆုံး၊ လေလုံအောင်
လက်ဖက်နီ	ချို့ယွင်းချက် ဖြစ်နိုင်ခြေများ	အပေါ်ပိုင်း ရနံ့များ ပျောက်ကွယ်၊ ကိုယ်ထည် တည်မြဲ	အနည်းဆုံး
ပြင်းထန်စွာ မီးကင်ထားသော အိုလုံး	ကြားနေ သို့မဟုတ် ကောင်းကျိုး	မီးကင်နံ့ ပျောက်ကွယ်၊ ချိုမြမှု ရောက်လာ	ကန့်သတ်ထား
လက်ဖက်ဖြူ	မှန်ကန်စွာ သိမ်းဆည်းပါက ကောင်းကျိုး	ပျားရည်-မြက်နံ့၊ “ဆီးသီး” နက်နဲမှု ရောက်လာ	ကန့်သတ်ထား၊ လုံးဝ လေလုံအောင် မပြုလုပ်ရ
ရှန်ပူအာ	ဂုဏ်ယူစရာ	သိုလှောင်ထားသော ရနံ့ ရောက်လာ	လိုအပ်
ရှုပူအာ	ဂုဏ်ယူစရာ၊ ပိုပျော့	ချောမွေ့လာ၊ “ဂိုဒေါင်” နံ့ ပျောက်ကွယ်	လိုအပ်
ဟေးချာ	ဂုဏ်ယူစရာ	နက်ရှိုင်းလာ၊ 茯砖 တွင် 金花 အလုပ်လုပ်	လိုအပ်

ရန်သူလေးမျိုး

စိုထိုင်းမှု၊ နိုင်ငံခြားအနံ့၊ အလင်းရောင်၊ အပူရှိန်။ အန္တရာယ်အစဉ်လိုက်သည် သိသာမှုအစဉ်လိုက်နှင့် မတူပါ။

နိုင်ငံခြားအနံ့ — အပြင်းထန်ဆုံးဖြစ်သည်၊ အကြောင်းမှာ ယင်း၏ သက်ရောက်မှုသာ နောက်ပြန်မလှည့်နိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်သည် မျက်နှာပြင်ဧရိယာကြီးမားပြီး လေထုထဲရှိ ဒြပ်ပေါင်းများကို စုပ်ယူနိုင်စွမ်းရှိသော ပေါက်ကြားနိုင်သော ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ဤဂုဏ်သတ္တိပေါ်တွင် နည်းပညာတစ်ခုလုံး တည်ဆောက်ထားသည်၊ 窨制 (yìnzhì) ဆိုသည်မှာ စံပယ်လက်ဖက်ခြောက် ထုတ်လုပ်ရာတွင် လက်ဖက်ခြောက်ကို ပန်းရနံ့ဖြင့် ပြည့်ဝစေသော လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်ပြီး အရွက်က စုပ်ယူနိုင်သောကြောင့်သာ အလုပ်လုပ်သည်။ အိမ်တွင် အလားတူ အလုပ်လုပ်သော်လည်း အရင်းအမြစ်မှာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၊ ဆပ်ပြာ၊ ကော်ဖီ၊ ဆေးမှုန့် သို့မဟုတ် အနီးအနားရှိ မီးခိုးနံ့သင်းသော လက်ဆန်းတို့ဖြစ်လာသည်။ စိုထိုင်းမှုကို အခြောက်ခံနိုင်သည်၊ အလင်းရောင်ကို ဖယ်ရှားနိုင်သည်၊ အပူရှိန်ကို ဖယ်ရှားနိုင်သည်၊ သို့သော် စုပ်ယူထားသော အနံ့ကို ဖယ်ရှား၍မရပါ။ ကော်ဖီမှုန့်အနီးရှိ ဗီရိုထဲမှ လက်ဖက်ခြောက်သည် မူလအတိုင်း ပြန်ဖြစ်လာမည်မဟုတ်ပါ။

စိုထိုင်းမှု — ဒုတိယအရေးပါဆုံးဖြစ်ပြီး အဖြစ်အများဆုံးလည်းဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်သည် ရေစုပ်ယူနိုင်စွမ်းရှိပြီး စိုထိုင်းမှုမြင့်မားပါက ဦးစွာ ရနံ့ကို မှိန်စေပြီး နောက်တွင် ချဉ်သော သို့မဟုတ် ပုပ်သိုးသော နံ့ ပေါ်လာကာ နောက်ဆုံးတွင် မှိုတက်လာသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိသော နှင့် ပေါ့ပါးစွာ မီးကင်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်များတွင် ရေစုပ်ယူမှုသည် 返青 အဖြစ် ပေါ်လာသည် (အောက်တွင် ကြည့်ပါ)။ ဖိထားသော ပူအာတွင် ကြာရှည်စွာ စိုထိုင်းနေပါက အနံ့အဟောင်းကြီးဖြစ်လာပြီး ၎င်းကို “သိုလှောင်ထားသော” ဟု မှားယွင်းစွာ မှတ်ယူတတ်ကြသည်။

အပူရှိန် သည် ဖြစ်ပြီးသားအရာအားလုံးကို မြန်စေသည်၊ အငွေ့ပျံခြင်း၊ အဆီဓာတ်တိုးခြင်း၊ လက်ဖက်အရွက်ခြောက် မည်းလာခြင်း တို့ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်စိမ်းအတွက် အပူသည် ကုန်ပစ္စည်းကို တိုက်ရိုက် ဆုံးရှုံးစေသည်။ ပူအာအတွက် သင့်တင့်သော အပူသည် လုပ်ငန်းစဉ်၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော်လည်း အပူချိန် အပြောင်းအလဲသည် ညီညာသော အပူထက် ပိုမိုအန္တရာယ်ရှိသည်၊ ၎င်းတို့သည် အစိုဓာတ်ကို အတွင်းအပြင် ရွေ့လျားစေသည်။

အလင်းရောင်၊ အထူးသဖြင့် နေရောင်တိုက်ရိုက်သည် ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများကို ဖျက်ဆီးပြီး “လောင်ကျွမ်းသော” အရသာကို ပေးသည်၊ တစ်ခါတစ်ရံ နေနံ့ သို့မဟုတ် ငါးနံ့ဟု ဖော်ပြကြသည်။ ပြတင်းပေါက်အနီး စင်ပေါ်ရှိ ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဘူးသည် အဖြစ်အများဆုံး အိမ်သုံးအမှားဖြစ်သည်၊ အကြောင်းမှာ ထိုထဲတွင် လက်ဖက်ခြောက်က လှပနေသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

ပဉ္စမအချက်ဖြစ်သော အောက်ဆီဂျင်သည် နှစ်လမ်းသွား ပြုမူသောကြောင့် ရန်သူစာရင်းတွင် မပါဝင်ပါ။ လက်ဖက်စိမ်းနှင့် ပေါ့ပါးစွာ မီးကင်ထားသော အိုလုံးအတွက် လေသည် ရန်သူဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့ကို အတတ်နိုင်ဆုံး ပိတ်ထားရသည်။ ပူအာနှင့် ဟေးချာအတွက် လေနှင့် ထိတွေ့မှု လိုအပ်သည်၊ ၎င်းမရှိပါက သိုလှောင်ခြင်း မဖြစ်ပေါ်နိုင်ပါ၊ ဆယ်နှစ်ကြာ သတ္တုပြားဖြင့် တင်းကျပ်စွာ ထုပ်ထားသော ပူအာသည် အတူတူပင် ကျန်ရှိနေမည်ဖြစ်သည်။

保质期: ထုပ်ပိုးမှုပေါ်ရှိ ရက်စွဲက ဘာကိုဆိုလိုသနည်း

တရုတ်ထုပ်ပိုးမှုများတွင် 保质期 ကို အမျိုးမျိုး ဖော်ပြကြသည်။ လက်ဖက်စိမ်း၊ လက်ဖက်ဝါနှင့် ပေါ့ပါးစွာ မီးကင်ထားသော အိုလုံးများအတွက် များသောအားဖြင့် တစ်နှစ်မှ တစ်နှစ်ခွဲအတွင်း၊ တစ်ခါတစ်ရံ နှစ်နှစ်အထိ သတ်မှတ်သည်၊ လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှုနှင့် “ခြောက်သွေ့အေးမြသော နေရာ၊ နိုင်ငံခြားအနံ့မရှိ” ကဲ့သို့သော အခြေအနေများ ဖော်ပြချက်ဖြင့် သတ်မှတ်သည်။ တိကျသော တန်ဖိုးသည် ထုတ်လုပ်သူ၏ ဆုံးဖြတ်ချက်ဖြစ်ပြီး အားလုံးအတွက် တစ်ပြေးညီ တန်ဖိုးမဟုတ်ပါ၊ စံနှုန်းနံပါတ်များနှင့် တိကျသော စံသတ်မှတ်ချက် သက်တမ်းများကို ကျွန်ုပ် မဖော်ပြပါ၊ အကြောင်းမှာ ၎င်းတို့သည် အမျိုးအစားများနှင့် စာရွက်စာတမ်း ပြင်ဆင်မှုများအလိုက် ကွဲပြားပြီး ၎င်းတို့ကို မှတ်ဉာဏ်ဖြင့်မဟုတ်ဘဲ နောက်ဆုံး အကျုံးဝင်သော စာသားဖြင့် စစ်ဆေးသင့်သည်။

အိမ်သုံးသူအတွက် ဤရက်စွဲ၏ လက်တွေ့အဓိပ္ပာယ်မှာ ဤရက်စွဲအထိ ကြေညာထားသော အရသာကို အာမခံပါသည်၊ ရက်စွဲကျော်လွန်ပြီးနောက် လက်ဖက်ခြောက်သည် အန္တရာယ်ရှိလာသည်မဟုတ်သော်လည်း ဝယ်ယူခဲ့သောအရာ မဟုတ်တော့ပါ။ ခြောက်လ သက်တမ်းကျော်နေသော 龙井 (lóngjǐng) သည် အဆိပ်မဟုတ်ပါ၊ ရနံ့သဘောဖြင့် 龙井 မဟုတ်တော့ပါ။

ထူးခြားသော ကိစ္စမှာ ပူအာနှင့် ဟေးချာဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် “မှန်ကန်စွာ သိမ်းဆည်းပါက သက်တမ်း ကန့်သတ်မထား” ဟူသော ပုံစံကို ရေးလေ့ရှိသည် သို့မဟုတ် အလွန်ရှည်သော သက်တမ်းကို ဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် ကြော်ငြာလှည့်ကွက်မဟုတ်သလို ကွက်လပ်လည်းမဟုတ်ပါ၊ ထိုလက်ဖက်ခြောက်များတွင် အချိန်နှင့်အမျှ ပြောင်းလဲမှုသည် ချို့ယွင်းမှုမဟုတ်ဘဲ ကြေညာထားသော ဂုဏ်သတ္တိဖြစ်သည်။ ကန့်သတ်ချက်သည် “မှန်ကန်သော” ဟူသော စကားလုံးတွင် ဝှက်ထားသည်။ ၎င်းသည် တာဝန်ကို အခြေအနေများသို့ လွှဲပြောင်းပေးသည်၊ အနံ့မရှိသော ခြောက်သွေ့ပြီး လေဝင်လေထွက်ရှိသော နေရာ။ စိုထိုင်းသော မြေအောက်ခန်းမှ မှိုတက်နေသော ပူအာသည် တရားဝင်အားဖြင့် “ကန့်သတ်မထား” အောက်တွင် ပါဝင်သော်လည်း လက်တွေ့တွင် မပါဝင်ပါ၊ ၎င်းကို သိုလှောင်ထားခြင်းမဟုတ်ဘဲ ပျက်စီးစေခဲ့သည်။

ဤနေရာတွင် ဂိုဒေါင်များအကြောင်း ခွဲခြားသိထားသင့်သည်။ 干仓 (gāncāng) — ခြောက်သွေ့သော ဂိုဒေါင်၊ လုပ်ငန်းစဉ်သည် နှေးကွေးပြီး သန့်ရှင်းပြီး ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်ကာ ဤသည်မှာ ပရီမီယံလမ်းကြောင်းနှင့် အိမ်သုံး သိမ်းဆည်းမှုအတွက် စံနမူနာဖြစ်သည်။ 湿仓 (shīcāng) — စိုထိုင်းသော ဂိုဒေါင်၊ လျင်မြန်စွာ အိုမင်းစေသော်လည်း မှိုနှင့် ပျက်စီးမှုအန္တရာယ်ရှိသည်၊ သမိုင်းတွင် ဟောင်ကောင် အလေ့အထ 港仓 (gǎngcāng) နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ အိမ်တွင် 湿仓 ကို အတုယူရန် မလိုအပ်သလို မသင့်လျော်ပါ၊ အတွေ့အကြုံနှင့် တူရိယာမပါဘဲ ၎င်းကို ထိန်းချုပ်၍မရပါ၊ “အရှိန်မြှင့် သိုလှောင်မှု” နှင့် “ပျက်စီးသွားသော လက်ဖက်ခြောက်” အကြား ကွာခြားချက်ကို ရက်သတ္တပတ်များဖြင့် တိုင်းတာရသည်။

စုဆောင်းမှု စိတ်ဝင်စားမှုက ကိုးကားသော သမိုင်းဆိုင်ရာ အတိုင်းအတာမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်၊ 号级茶 (hàojíchá) — 1950 ခုနှစ်များမတိုင်မီ ပုဂ္ဂလိက ကုန်သွယ်ရေး အိမ်များ 商号 ၏ ရှေးဟောင်း လက်ဖက်ခြောက်များ၊ 同庆 (tóngqìng)၊ 宋聘 (sòngpìn)၊ 福元昌 (fúyuánchāng)၊ လေလံပစ္စည်း ရှားပါးပစ္စည်းများ၊ 印级茶 (yìnjíchá) — 1950-70 ခုနှစ်များ 中茶 (zhōngchá) ထုတ်ကုန်များ၊ 中 စာလုံးပါသော တံဆိပ်အရောင်အလိုက် ခွဲခြားသည်၊ 红印 (hóngyìn)၊ 绿印 (lǜyìn)၊ 黄印 (huángyìn)၊ 七子级 (qīzǐjí) — 1970 ခုနှစ်များမှ စတင်၍ စာရွက်နံပါတ်များ 唛号 (màihào) ခေတ်၊ 7542 အပါအဝင်၊ ခေတ်သစ် — 1990 ခုနှစ်များမှ စတင်သည်။ အိမ်သုံး သိမ်းဆည်းသူအတွက် ၎င်းသည် သွယ်ဝိုက်သက်ဆိုင်သော်လည်း ပူအာအတွက် သိုလှောင်မှု ယဉ်ကျေးမှု တည်ဆောက်ထားရသည့် အကြောင်းကို ရှင်းပြသည်၊ ၎င်းတွင် လက်တွေ့အားဖြင့် အတည်ပြုထားသော ရှည်လျားသော အကွာအဝေးရှိသည်။

退火: မီးကင်ပြီးနောက် အနားယူခြင်း

退火 (tuìhuǒ) စာသားအရ “မီး၏ ဆုတ်ခွာခြင်း” ဖြစ်သည်။ 焙火 ပြုလုပ်ထားသော အိုလုံးသည် မီးကင်ပြီးချင်း မီးအပူကို သယ်ဆောင်သည်၊ လက်ဖက်ရွက်ခြောက်သည် မီးဖိုနံ့ ထွက်သည်၊ ရေနွေးကြမ်းသည် လည်ချောင်းကို ခြစ်သော ခြောက်သွေ့မှုကို ပေးသည်၊ ရနံ့သည် ပိတ်လှောင်နေပြီး အခြားအရာအားလုံးကို ဖုံးလွှမ်းသော မီးသွေး သို့မဟုတ် ကရမေလ် ကင်နံ့ ခံစားရသည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ဤအလွှာ ပျောက်ကွယ်သွားပြီး ၎င်းအောက်မှ ချိုမြမှု၊ ထူထပ်မှုနှင့် မီးကင်ရခြင်း၏ ရည်ရွယ်ချက်ဖြစ်သော ရနံ့တို့ ပေါ်ထွက်လာသည်။

မည်မျှစောင့်ရမည်မှာ မီးကင်မှုအတိုင်းအတာနှင့် လက်ဖက်ခြောက်ပေါ်တွင် မူတည်သည်။ ပေါ့ပါးသော မီးကင်သည် ရက်သတ္တပတ်များဖြင့် လွတ်မြောက်ပြီး အလယ်အလတ်နှင့် ပြင်းထန်သော မီးကင်သည် လများဖြင့် လွတ်မြောက်သည်၊ ထူထပ်စွာ မီးကင်ထားသော 岩茶 အတွက် များသောအားဖြင့် ခြောက်လနှင့် အထက် အကြောင်းပြောကြပြီး ပြင်းထန်သော ရိုးရာ 铁观音 အတွက် တစ်ခါတစ်ရံ နှစ်များအကြောင်း ပြောကြသည်။ တိကျသော တစ်ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ကိန်းဂဏန်းများ ဤနေရာတွင် မရှိပါ၊ “ထိုမီးကင်အတိုင်းအတာအတွက် ဤမျှသော ရက်သတ္တပတ်” ဇယားတိုင်းသည် ခြွင်းချက်ရှိမည်ဖြစ်သည်၊ အချို့သော သုတ်များသည် အခြားသုတ်များထက် သိသိသာသာ မြန်မြန် ပွင့်လာသည်။ လက်တွေ့ စံနှုန်းမှာ အာရုံခံစားမှုဖြစ်သည်၊ လက်ဖက်ခြောက်သည် ခြစ်မှု ရပ်သွားပြီး ရနံ့မှ မီးနံ့စစ်စစ် ပျောက်ကွယ်သွားကာ ချိုမြမှုနှင့် မျိုးကွဲ သို့မဟုတ် ဒေသဆိုင်ရာ စရိုက်လက္ခဏာ ပြန်လာသည်။

退火 အတွက် အခြေအနေများသည် ထိုလက်ဖက်ခြောက်ကို သိမ်းဆည်းသည့် အခြေအနေများနှင့် အတူတူဖြစ်သည်၊ ပိတ်ထားသော ထည့်စရာ၊ စိုထိုင်းမှုနှင့် အနံ့မရှိခြင်း၊ အခန်းအပူချိန်။ လေထဲတွင် ဖွင့်ထား၍ လုပ်ငန်းစဉ်ကို အရှိန်မြှင့်ခြင်းသည် မကောင်းပါ၊ မီးအပူနှင့်အတူ ရနံ့လည်း ပျောက်ကွယ်သွားပြီး အရွက်သည် အစိုဓာတ် စုပ်ယူသွားမည်ဖြစ်သည်။

ဤမှ ဝယ်သူအတွက် အရေးကြီးသော အချက် ထွက်ပေါ်လာသည်၊ ဝယ်ယူပြီးချင်း ကြမ်းတမ်းပြီး “မီးသွေးနံ့” ထွက်သော ပြင်းထန်စွာ မီးကင်ထားသော အိုလုံးသည် မကောင်းသော လက်ဖက်ခြောက် မဟုတ်ပါ။ ၎င်းသည် အနားမယူရသေးခြင်း ဖြစ်နိုင်သည်။ ၎င်းကို ဖယ်ထားပြီး လအနည်းငယ်အကြာတွင် ပြန်လာရန် သင့်လျော်သည်။

返青: အိုလုံး “ပြန်စိမ်းလာ” သောအခါ

返青 (fǎnqīng) — “အစိမ်းရောင် ပြန်လာခြင်း” ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အစိုဓာတ်ရရှိထားသော မီးကင်ထားသော အိုလုံး ရောက်ရှိသွားသော အခြေအနေဖြစ်သည်၊ မီးကင်မှု၏ သက်ရောက်မှုသည် နောက်ပြန်ဆုတ်သွားသကဲ့သို့ ဖြစ်သည်။ ဤအသုံးအနှုန်းကို စိုထိုင်းမှုကြောင့် ပန်းရနံ့ သန့်ရှင်းမှု ပျောက်ကွယ်သွားသော ပေါ့ပါးစွာ မီးကင်ထားသော အိုလုံးများတွင်လည်း သုံးသည်။

လက္ခဏာများမှာ ထင်ရှားသည်-

• လက်ဖက်ရွက်ခြောက်သည် တောက်ပမှု ပျောက်သွားပြီး မှိုင်းနေသည်၊ ချိုးလိုက်သောအခါ ကြွပ်ဆတ်မှုမရှိဘဲ ကွေးညွှတ်နေသည်၊
• ရနံ့တွင် ယခင်က မရှိခဲ့သော အစိမ်းရောင်၊ မြက်နံ့၊ တစ်ခါတစ်ရံ မြက်ခြောက် သို့မဟုတ် မြေအောက်ခန်းစိုနံ့ ပေါ်လာသည်၊
• မီးကင်မှု၏ ချိုမြမှု ပျောက်ကွယ်သွားပြီး ချဉ်သော အရသာ သို့မဟုတ် ရေဆိမ့်နေသော အရသာ ဖြစ်လာသည်၊
• ရေနွေးကြမ်းသည် ပိုမာလာပြီး တိုလာသည်၊ အနောက်အရသာ ပျောက်ကွယ်သွားသည်၊
• အပူပေးထားသော ဂိုင်ဝမ်ဗလာတွင် ရေလောင်းပြီးနောက် ကျန်ရစ်သော အနံ့သည် သိုလှောင်ထားသော ချိုမြမှုမဟုတ်ဘဲ စိုစွတ်သော အနံ့ ဖြစ်နေသည်။

အကြောင်းရင်းမှာ အမြဲလိုလို တစ်ခုဖြစ်သည်၊ လက်ဖက်ခြောက်ကို စိုထိုင်းမှုမြင့်မားသော အခန်းတွင် လေလုံမဟုတ်သော ထည့်စရာဖြင့် သိမ်းဆည်းထားခြင်း၊ သို့မဟုတ် အေးသော ထုပ်ပိုးမှုကို နွေးသော အခန်းထဲတွင် ဖွင့်ခဲ့၍ အရွက်ပေါ်တွင် ရေငွေ့ရည်ဖွဲ့တင်ခြင်း၊ သို့မဟုတ် စုပ်ခွက်အနီးတွင် ထုပ်ပိုးမှုကို ဖွင့်ထားခဲ့ခြင်း ဖြစ်သည်။

返青 ကို တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပြုပြင်နိုင်သည်၊ ထပ်မံ၍ ပေါ့ပါးစွာ အပူပေးခြင်းဖြင့် ဖြစ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ 复焙 (fùbèi) ၏ အိမ်သုံးဗားရှင်းဖြစ်သည်။ လက်တွေ့တွင် ၎င်းကို အလွန်နိမ့်သော မီးတွင် သို့မဟုတ် အိမ်သုံး အခြောက်ခံစက်နှင့် မီးဖိုတွင် အနည်းဆုံး အပူချိန်ဖြင့်၊ သေးငယ်သော အပိုင်းများဖြင့် ပြုလုပ်ပြီး နောက်တွင် မဖြစ်မနေ အနားပေးရသည်၊ အကြောင်းမှာ အပူပေးပြီးနောက် လက်ဖက်ခြောက်သည် 退火 ထပ်မံ လိုအပ်သည်။ ရလဒ်သည် မူလနှင့် မတူပါ၊ ခြောက်သွေ့မှု ပြန်ရရန်နှင့် အစိမ်းရောင် နံ့ကို ဖယ်ရှားရန် ဖြစ်နိုင်သော်လည်း မူလ ရနံ့ကိုတော့ ပြန်ရရန် မဖြစ်နိုင်ပါ။ အတွေ့အကြုံမရှိဘဲ လက်ဖက်ခြောက်ကို မီးလောင်စေရန် သို့မဟုတ် ပြားချပ်သော အကင်နံ့ရရှိရန် အန္တရာယ် မြင့်မားသည်၊ ထို့ကြောင့် ရိုးသားသော အဖြေမှာ 返青 ကို ကုသခြင်းထက် ကြိုတင်ကာကွယ်ခြင်းသည် ပိုကောင်းပြီး ဆိုးရွားစွာ “ပြန်စိမ်းလာ” သော ပေါ့ပါးစွာ မီးကင်ထားသော အိုလုံးသည် ပြန်လည်ကောင်းမွန်ရန် မဖြစ်နိုင်သလောက်ပင် ဖြစ်သည်၊ အပူပေးခြင်းက ၎င်းကို အခြားလက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သွားစေမည်ဖြစ်သည်။

ထည့်စရာ- ဘာကသင့်လျော်ပြီး ဘာကမသင့်လျော်သနည်း

သင့်လျော်သည်-

• ဇစ်ပါသော စက်ရုံထုတ် သတ္တုပြား သို့မဟုတ် အလွှာပေါင်းစုံ ထုပ်ပိုးမှု — လက်ဖက်စိမ်း၊ လက်ဖက်ဝါ၊ လက်ဖက်နီနှင့် ပေါ့ပါးစွာ မီးကင်ထားသော အိုလုံးများအတွက် များသောအားဖြင့် ရှိသမျှထဲတွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်၊ လေကို ညှစ်ထုတ်ပြီး ပိတ်ပါ၊
• လေဟာနယ်နှင့် နိုက်ထရိုဂျင်ထည့်ထားသော အိတ်များ — ထိုင်ဝမ် အိုလုံးများအတွက် စံဖြစ်သည်၊ ဖွင့်ပြီးနောက် အိတ်သည် လေဟာနယ်မဟုတ်တော့ဘဲ လက်ဖက်ခြောက်သည် သာမန်စည်းမျဉ်းများအတိုင်း စတင်နေထိုင်သည်၊
• အတွင်းအဖုံး တင်းကျပ်သော သံဖြူဘူးများ — အဖုံးနှစ်ထပ်သည် ပစ္စည်းထက် ပိုအရေးကြီးသည်၊ လေဝင်လေထွက် လိုအပ်သော လက်ဖက်ခြောက်များမှလွဲ၍ မည်သည့် လက်ဖက်ခြောက်အတွက်မဆို သင့်လျော်သည်၊
• အတွင်းတွင် စဉ့်မပါသော ကြွေထည်နှင့် ရွှံ့အိုးများ — လက်ဖက်ဖြူနှင့် ပူအာ သိုလှောင်မှုအတွက် ရိုးရာ ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်၊ ဖြည်းညင်းစွာ အသက်ရှူသည်၊ ယခင်ပါဝင်ပစ္စည်း၏ အနံ့မရှိဘဲ သန့်ရှင်းရပါမည်၊
• 棉纸 (miánzhǐ), ပူအာ၏ မူရင်းထုပ်၊ ကတ်ထူသေတ္တာ — ဖိထားသော ပူအာနှင့် ဟေးချာအတွက် စံနည်းလမ်းဖြစ်သည်၊ ထုပ်ကို မဖြုတ်ဘဲ ပူအာကို လေဝင်လေထွက်ရှိသော ဗီရိုတွင် ဒီအတိုင်း သိမ်းဆည်းသည်။ 棉纸 သည် ပါးလွှာသော အမျှင်စက္ကူဖြစ်ပြီး ရုရှားလို “ဆန်” သို့မဟုတ် “ချည်” စက္ကူဟု ခေါ်သည်၊ ၎င်းသည် အသက်ရှူနိုင်သောကြောင့် နောက်ဆက်တွဲ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို မနှောင့်ယှက်ပါ။ စက်ရုံများတွင် ပူအာကို ဤစက္ကူဖြင့် ထုပ်ပြီး ၎င်းအောက်တွင် 内飞 နှင့် 内票 တို့ ရှိသည်၊
• 千两 နှင့် 六堡 ၏ ဝါးကျစ်ထုပ်များ — ထုတ်ကုန်၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်၊ မလိုအပ်ဘဲ မဖြိုချပါနှင့်။

မသင့်လျော်-

• အလင်းရောင်ထဲတွင် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန် — လှပသော်လည်း အသုံးမဝင်ပါ၊ ဖန်ကိုယ်တိုင်က ကြားနေဖြစ်သော်လည်း ပြဿနာမှာ အလင်းရောင်ဖြစ်သည်၊ ထို့ကြောင့် ဖန်ဘူးသည် မှောင်သော ဗီရိုတွင်သာ လက်ခံနိုင်သည်၊
• ပါးလွှာသော ပလပ်စတစ်အိတ်နှင့် နိုင်ငံခြားအနံ့ရှိသော ပလပ်စတစ်ပုံးများ — ပလပ်စတစ်သည် အနံ့ကို လက်ဖက်ခြောက်သို့ ပေးပြီး ၎င်းကို ပြန်၍မရနိုင်ပါ၊
• ရနံ့ပြင်းသော သစ်သားသေတ္တာများ — အာရဇ်၊ စန္ဒကူး၊ ယွန်းထည်နှင့် အနံ့ပြင်းသော ကော်ထည့်ထားသော ပစ္စည်းများ၊ ပလပ်စတစ်ကဲ့သို့ပင် ဖြစ်သည်၊
• အတွင်းအလွှာမပါသော စက္ကူအိတ်များ လက်ဖက်စိမ်းနှင့် အိုလုံးအတွက် — စိုထိုင်းမှုကိုလည်းကောင်း အနံ့ကိုလည်းကောင်း မထိန်းနိုင်ပါ၊
• ကိုယ်ပိုင်အနံ့ရှိသော ရာဘာနှင့် ဆီလီကွန် ပါသော ထည့်စရာများ — ရိုးရှင်းစွာ အနံ့ခံ၍ စစ်ဆေးနိုင်သည်၊
• မတူညီသော လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် ဘုံထည့်စရာ — စံပယ်လက်ဖက်ခြောက် သို့မဟုတ် လက်ဆန်းသည် အိတ်မှတစ်ဆင့် ၎င်းတို့၏ ရနံ့ကို အိမ်နီးချင်းများသို့ ကူးစက်စေသည်။

နောက်တစ်ချက် အထူးသဖြင့် ပူအာနှင့် ဟေးချာကို နှစ်ပေါင်းများစွာ လေလုံသော လေဟာနယ်တွင် မသိမ်းဆည်းပါနှင့်၊ ရနံ့ပြင်းသော လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် ကပ်လျက် မသိမ်းဆည်းပါနှင့်။ မတူညီသော အမျိုးအစားများ၏ ဖိထားသော လက်ဖက်ခြောက်များကို သီးခြားစီ သိမ်းဆည်းခြင်းသည် ပိုကောင်းသည်၊ ရှန်ကို ရှုနှင့် သီးခြားစီ၊ ရနံ့ထည့်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်များကို အရာအားလုံးနှင့် သီးခြားစီ သိမ်းဆည်းပါ။

အဘယ်ကြောင့် ရေခဲသေတ္တာသည် များသောအားဖြင့် မကောင်းသော အကြံအစည်ဖြစ်သနည်း

ရေခဲသေတ္တာသည် ဖြေရှင်းချက်ဟု ထင်ရသည်၊ အအေးသည် လုပ်ငန်းစဉ်များကို နှေးစေသည်။ လက်တွေ့တွင် အိမ်သုံး ရေခဲသေတ္တာသည် ပြဿနာသုံးခုကို ဖန်တီးသည်။

ပထမမှာ အနံ့များဖြစ်သည်။ အစားအစာများနှင့် မျှဝေထားသော အခန်းသည် လက်ဖက်ခြောက်အတွက် လက်မခံနိုင်ပါ၊ ထိုပတ်ဝန်းကျင်ရှိ ပိတ်ထားသော ဘူးပင်လျှင် အန္တရာယ်ရှိသည်၊ အကြောင်းမှာ ၎င်းကို ထိုလေထုထဲတွင်ပင် ဖွင့်ရသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

ဒုတိယမှာ ရေငွေ့ရည်ဖွဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ အေးသော ထုပ်ပိုးမှုကို နွေးသော အခန်းထဲသို့ ထုတ်ယူသည့်အခါတိုင်း အရွက်ပေါ်တွင် အစိုဓာတ် စုပုံလာသည်။ ဤကဲ့သို့ သံသရာ အနည်းငယ်ဖြစ်ပါက 返青 သို့မဟုတ် ပုပ်သိုးမှု ရရှိလာသည်။ လက်ဖက်ခြောက်ကို အအေးထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါက အိတ်ကို ကြိုတင်ထုတ်ယူ၍ အခန်းအပူချိန်သို့ ရောက်အောင် မဖွင့်ဘဲ စောင့်ရပါမည်၊ ချက်ချင်း ခွက်ထဲသို့ ထည့်၍ မရပါ။

တတိယမှာ ဒုတိယအုပ်စု လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် အဓိပ္ပာယ်မဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ပူအာ၊ ဟေးချာ၊ လက်ဖက်ဖြူ၊ မီးကင်ထားသော အိုလုံးတို့သည် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် မရင့်ကျက်နိုင်ပါ၊ အအေးသည် ၎င်းတို့ကို သိမ်းဆည်းရသည့် ရည်ရွယ်ချက်ကို ရပ်တန့်စေသည်။ ၎င်းတို့အတွက် ၎င်းသည် ထိန်းသိမ်းမှုမဟုတ်ဘဲ စိုထိုင်းမှုအန္တရာယ် ထပ်ဖြည့်ထားသော ကြီးထွားမှုကို အေးခဲစေခြင်းဖြစ်သည်။

ခြွင်းချက်မှာ ကျဉ်းမြောင်းပြီး ရှင်းလင်းသည်၊ လအနည်းငယ်အတွင်း သောက်ပြီးမည်မဟုတ်သော စျေးကြီးသော လက်ဖက်စိမ်းအသစ်၏ သေးငယ်သော သိုလှောင်မှုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့အတွက် အအေးသည် လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် တကယ့်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ အခြေအနေများမှာ အတူတူဖြစ်သည်၊ လေလုံသော စက်ရုံထုတ် ထုပ်ပိုးမှု၊ သီးခြားအခန်း သို့မဟုတ် အနည်းဆုံး အစားအစာ အိမ်နီးချင်းမရှိသော သီးခြားပိတ်ထားသော ပုံး၊ “အအေး-အပူ” သံသရာ အနည်းဆုံး၊ ဖွင့်ခြင်းမပြုမီ အပူချိန် မြှင့်တင်ခြင်း။ ရေခဲခန်းကို တစ်ခါတစ်ရံ လက်ဖက်စိမ်း ရေရှည်သိမ်းဆည်းရန် အသုံးပြုသော်လည်း ထိုနေရာတွင် အမှားတန်ဖိုး ပိုမြင့်သည်၊ ရေခဲမှ ပြန်နွေးစေခြင်းသည် တစ်ကြိမ်တည်းနှင့် ဖြည်းညင်းစွာ ဖြစ်ရမည်၊ ဖွင့်ပြီးသား ထုပ်ပိုးမှုကို ပြန်လည် အေးခဲစေခြင်းသည် လက်ဖက်ခြောက်အတွက် မကောင်းပါ။

တိုက်ခန်းတွင် လက်ဖက်ခြောက်ကို မည်သည့်နေရာတွင် သိမ်းဆည်းမည်နည်း

လမ်းညွှန်ချက်များသည် ရိုးရှင်းပြီး ကိရိယာ မလိုအပ်ပါ။

မကောင်းသော နေရာများ- မီးဖိုအပေါ် သို့မဟုတ် အနီးရှိ မီးဖိုချောင်ဗီရို၊ စုပ်ခွက်အနီး စင်၊ ပြတင်းပေါက်စင်၊ ရေချိုးခန်းထဲရှိ ဗီရို၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့် ကော်ဖီအနီး အံဆွဲ၊ အပူချိန် အပြောင်းအလဲနှင့် ရေငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုရှိသော လသာဆောင်၊ နေရောင်တိုက်ရိုက်ကျသော မည်သည့်နေရာမဆို။

ကောင်းသော နေရာများ- အတွင်းပိုင်းအခန်းရှိ ပိတ်ထားသော ဗီရို၊ အပူပေးစနစ်နှင့် ပြတင်းပေါက်များမှ ဝေးသော၊ အပူချိန်ညီညာပြီး အိမ်သုံးအနံ့များ မရှိသော နေရာ။ ပူအာနှင့် ဟေးချာအတွက် — ထိုဗီရိုပင် ဖြစ်သော်လည်း လေဝင်လေထွက်အတွက် တစ်ခါတစ်ရံ တံခါးဖွင့်နိုင်သော နေရာ၊ ကြမ်းပြင်ပေါ်တွင်မဟုတ်၊ ပိုအေးပြီး ပိုစိုသော အပြင်ဘက်နံရံအနီးတွင်လည်း မဟုတ်ပါ။

အခန်းတွင်း စိုထိုင်းမှုနှင့် ပတ်သက်၍ ပူအာ သိုလှောင်မှုအတွက် တိကျသော ဂဏန်းအကွာအဝေးများကို မကြာခဏ ဖော်ပြကြပြီး ၎င်းတို့သည် ရင်းမြစ်များအကြား ကွဲလွဲသည်၊ အိမ်သုံးအခြေအနေအတွက် တစ်ခုတည်းသော စံနှုန်းမရှိပါ၊ ထို့ကြောင့် တိကျသော ရာခိုင်နှုန်းကို ကျွန်ုပ် မဖော်ပြပါ။ လက်တွေ့ အိမ်သုံး စံနှုန်းမှာ အခန်းထဲတွင် လူတစ်ဦး သက်တောင့်သက်သာရှိပြီး စိုထိုင်းနံ့ မရှိ၊ စိုစွတ်နေသော စာအုပ်များ မရှိ၊ ထောင့်များတွင် မှိုမပေါ်ပါက သိမ်းဆည်းမှုအခြေအနေသည် လက်ခံနိုင်သည်။ မိုးရာသီတွင် စိုထိုင်းမှု သိသိသာသာ မြင့်မားပါက ပထမအုပ်စု လက်ဖက်ခြောက်များကို လေလုံအောင် သိမ်းဆည်းပြီး ဖိထားသော လက်ဖက်ခြောက်များကို အနံ့ မကြာခဏ စစ်ဆေးပါ။

ပမာဏလည်း အရေးပါသည်၊ ပူအာတွင် ကြီးမားသော ပမာဏသည် တစ်ခုတည်းသော ပူအာထက် ပိုမို တည်ငြိမ်စွာ သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။ ၎င်းသည် စုဆောင်းမှုများတွင် လက်ဖက်ခြောက်ကို တစ်ခုချင်းမဟုတ်ဘဲ ပမာဏဖြင့် သိမ်းဆည်းရသည့် အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အိမ်တွင် ဤစည်းမျဉ်းကို အနီးစပ်ဆုံးသာ အတုယူနိုင်သည်၊ ဗီရိုထဲရှိ ပူအာတစ်ခုတည်းမှ ဂိုဒေါင်ကဲ့သို့သော တက်ကြွမှုကို မျှော်လင့်၍မရပါ။

လက်ဖက်ခြောက် ပျက်စီးသွားကြောင်း လက္ခဏာများ

သိုလှောင်မှုနှင့် ပျက်စီးမှုကို ခွဲခြားရန် စစ်ဆေးမှုများစွာ ကူညီပေးသည်။

• လက်ဖက်ရွက်ခြောက်။ ညီညာသော မည်းနက်သည့် အရောင်နှင့် သန့်ရှင်းသော အနံ့သည် ပုံမှန်ဖြစ်သည်။ ဖြူဖျော့သော၊ မီးခိုးရောင် သို့မဟုတ် ပြောက်ကျားအလွှာ၊ ပင့်ကူမျှင်ကဲ့သို့ အမျှင်များ၊ ပုပ်သိုးနံ့၊ မြေအောက်ခန်းနံ့၊ စိုစွတ်သော ကတ်ထူနံ့သည် ပျက်စီးမှုဖြစ်သည်။ 茯砖 တွင် အဝါရောင်အစက်များ 金花 (jīnhuā) သည် ထုတ်ကုန်၏ ပုံမှန် လက္ခဏာဖြစ်ပြီး မှိုမဟုတ်ပါ၊ ကွာခြားချက်မှာ အရောင်၊ ညီညာမှုနှင့် အနံ့တွင် တည်ရှိပြီး ပုံမှန် ဖူကျွမ်း၏ အနံ့သည် ပုပ်သိုးနံ့မဟုတ်ဘဲ ချိုသော မှိုနံ့ဖြစ်သည်။
• ချိုးဖြတ်ခြင်းနှင့် ကြွပ်ဆတ်မှု။ လက်ဖက်စိမ်း၊ လက်ဖက်နီနှင့် မီးကင်ထားသော အိုလုံးအတွက် အရွက်သည် ကွေးညွှတ်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ ကျိုးပဲ့ရမည်။ ကွေးညွှတ်ပါက အစိုဓာတ် ရရှိထားသည်။
• အပူပေးထားသော အိုး။ အပူပေးထားသော ဂိုင်ဝမ်တွင် လက်ဖက်ရွက်ခြောက်သည် အနံ့ကို ပိုမိုတိကျစွာ ဖော်ပြသည်။ ပုပ်သိုးနံ့နှင့် ချဉ်မှုသည် ရေနွေးကြမ်းထက် ဤနေရာတွင် စောစွာ ပေါ်လာသည်။
• ပထမ ရေလောင်းခြင်း။ ပြင်းထန်သော ချဉ်မှု၊ စိုထိုင်းနံ့၊ “ဗီရိုနံ့” ဟု ခေါ်ချင်သော အနံ့သည် လက်ဖက်ခြောက် မကောင်းစွာ သိမ်းဆည်းထားကြောင်း အချက်ပြသည်။ ရှင်ပူအာဟောင်းတွင် သိုလှောင်ထားသော နံ့သည် ပုပ်သိုးနံ့နှင့် ကွာခြားသည်မှာ ၎င်းသည် ချိုပြီး ပါးစပ်ထဲတွင် ဖုန်မှုန့် ခံစားမှု မကျန်ရစ်ပါ။
• မှိုတက်နေသော လက်ဖက်ခြောက်ကို အပူပေး၍ မကယ်တင်နိုင်ပါ၊ ပထမ ရေလောင်းခြင်းဖြင့်လည်း “ဆေး” မချနိုင်ပါ၊ ၎င်းကို လွှင့်ပစ်ရမည်။

ဤဆောင်းပါးက ဘာကို မဆိုလိုသနည်း

အသိပညာ ပြီးဆုံးသွားသော နေရာအချို့ရှိပြီး ၎င်းကို ရိုးရိုးသားသား ပြောသင့်သည်။

စံနှုန်းနံပါတ်များ၊ တိကျသော စံသတ်မှတ်ချက် သက်တမ်းများနှင့် တိကျသော အပူချိန်-စိုထိုင်းမှု စံနှုန်းများကို ကျွန်ုပ် မဖော်ပြပါ။ 保质期 တန်ဖိုးများသည် သက်ဆိုင်ရာ စာရွက်စာတမ်းများဘောင်အတွင်း ထုတ်လုပ်သူက သတ်မှတ်ပြီး လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားများအလိုက် ကွဲပြားကာ ပြင်ဆင်မှုများကြားတွင် ပြောင်းလဲသည်၊ စစ်ဆေးရန် ထုပ်ပိုးမှုနှင့် အကျုံးဝင်သော စံနှုန်းစာသားဖြင့် စစ်ဆေးသင့်ပြီး စွယ်စုံကျမ်း ဆောင်းပါးဖြင့် မဟုတ်ပါ။

ဆောင်းပါးတွင် 退火 ကာလများကို ပမာဏအစီအစဉ်အဖြစ် ပေးထားပြီး စံနှုန်းအဖြစ် မဟုတ်ပါ။ သတ်သတ်မှတ်မှတ် သုတ်တစ်သုတ်သည် ဖော်ပြထားသည်ထက် မီးအပူကို မြန်မြန် သို့မဟုတ် နှေးနှေး လွှတ်နိုင်ပြီး တစ်ခုတည်းသော ယုံကြည်စိတ်ချရသော စံနှုန်းမှာ အရသာချင်းဖြစ်သည်။

ဆောင်းပါးတွင် 越陈越香 ၏ ယန္တရားများကို ဓာတုဗေဒအဆင့်တွင် မခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာထားပါ။ ရေရှည်သိုလှောင်မှုတွင် ဖိထားသော ပူအာတွင် အတိအကျ ဘာဖြစ်သနည်းဆိုသည်မှာ သုတေသန၏ အကြောင်းအရာဖြစ်ပြီး “ပူအာတွင် အဏုဇီဝ အချဉ်ဖောက်ခြင်း” အကြောင်း လူကြိုက်များသော ရှင်းပြချက်များသည် ပုံရိပ်ကို ရိုးရှင်းစေသည်။ ရှန်နှင့် ရှုအတွက် ၎င်းတို့သည် မတူညီသော လုပ်ငန်းစဉ်များဖြစ်ပြီး တစ်ခုမှ အခြားတစ်ခုသို့ ကောက်ချက် မကူးပြောင်းနိုင်ပါ။

မည်သည့် ရှန်ပူအာမဆို နှစ်များကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပိုကောင်းလာသည်ဟု ကျွန်ုပ် မဆိုလိုပါ။ 越陈越香 မူသည် စုဆောင်းတန်ဖိုး၏ အခြေခံဖြစ်သော်လည်း ၎င်းသည် အတန်းအစား၏ အလားအလာကို ဖော်ပြပြီး သတ်သတ်မှတ်မှတ် ပူအာတစ်ခုအတွက် အာမခံချက်မဟုတ်ပါ၊ ကုန်ကြမ်း၊ ဖိခြင်းနည်းပညာနှင့် သိမ်းဆည်းမှုအခြေအနေများက ရလဒ်ကို ဆုံးဖြတ်ပြီး အားနည်းသော လက်ဖက်ခြောက်ကို သိုလှောင်မှုက ပြုပြင်၍မပေးနိုင်ပါ။ သတ်သတ်မှတ်မှတ် ရှင်ပူအာတစ်ခုသည် နှစ်နှစ်ဆယ်အကြာတွင် မည်သို့ဖြစ်လာမည်ကို မည်သူမျှ ယုံကြည်စိတ်ချစွာ ကြိုတင်ခန့်မှန်း၍မရပါ။

ဆောင်းပါးတွင် 湿仓 အကြောင်း ညွှန်ကြားချက်များ သတိရှိရှိ မပါဝင်ပါ၊ အိမ်တွင် စိုထိုင်းသော ဂိုဒေါင်ကို အတုယူခြင်းသည် အန္တရာယ်မကင်းပါ၊ ထိန်းချုပ်ထားသော လုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ပျက်စီးမှုကြား နယ်နိမိတ်ကို အိမ်သုံး လမ်းညွှန်ချက်များဖြင့် ဖော်ပြ၍မရပါ။

返青 ကို ထပ်မံအပူပေးခြင်းဖြင့် အိမ်တွင် ပြန်လည်ကောင်းမွန်စေခြင်းကို အလေ့အထအဖြစ် ဖော်ပြထားသော်လည်း အပူချိန်၊ အချိန်၊ အလွှာအထူ စသည့် ပမာဏဆိုင်ရာ စနစ်များကို ကျွန်ုပ် မပေးပါ၊ ၎င်းတို့သည် လက်ဖက်ခြောက်နှင့် ကိရိယာများပေါ်တွင် မူတည်ပြီး မအောင်မြင်သော ရလဒ်သည် နောက်ပြန်မလှည့်နိုင်ပါ။

နောက်ဆုံးတွင် “ပျက်စီးသွားသည် သို့မဟုတ် သိုလှောင်ထားသည်” ဟူသော အကဲဖြတ်မှုသည် ဆောင်းပါးတွင် အာရုံခံစားမှုအရဖြစ်သည်။ အိမ်သုံးအတွက် ဓာတ်ခွဲခန်း စံနှုန်းများ မရှိပါ၊ မှိုနှင့်ပတ်သက်၍ သံသယရှိပါက လက္ခဏာများ၏ ဖော်ပြချက်များကို အားကိုးခြင်းထက် လက်ဖက်ခြောက်ကို စွန့်လွှတ်ခြင်းသည် ပိုမိုသင့်လျော်ပါသည်။

the teas described here are available from teamotea