ເຖິງຊົ່ງ ໄປຊາ (Téngchōng báichá, 腾冲白茶) — ແມ່ນຊາຂາວຂອງເມືອງລະດັບເມືອງ ເຖິງຊົ່ງ (腾冲市) ຂຶ້ນກັບເຂດເທດສະບານເມືອງ ປ່າຊານ ທາງທິດຕາເວັນຕົກຂອງແຂວງຢຸນນານ, ໃກ້ຊາຍແດນມຽນມາ. ຊື່ນີ້ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຫ້າເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ, ທີ່ເຖິງຊົ່ງ, ຕາມການລາຍງານຂອງອຳນາດການປົກຄອງທ້ອງຖິ່ນ, ໄດ້ຈົດທະບຽນໃນປີ 2016 ພ້ອມກັນຫ້າປະເພດຊາ: ຊາຂຽວ, ຊາແດງ, ຊາອູຫຼົງ, ຊາດຳ ແລະ ຊາຂາວ. ປະເພດຊາຂາວໄດ້ຖືກແຍກອອກຈາກຊຸດນີ້: ເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍເອງ ທີ່ມີຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຄີຍເຫັນ, ແລະ ຮູບຮ່າງໜ້າຕາຂອງຊານັ້ນ ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບກໍບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍໄວ້. ດັ່ງນັ້ນ ບົດຄວາມນີ້ຈຶ່ງສັ້ນກວ່າປົກກະຕິ — ມັນເວົ້າເຖິງເຄື່ອງໝາຍ, ສະຖານທີ່ ແລະ ສິ່ງທີ່ຍັງບໍ່ສາມາດເວົ້າໄດ້ກ່ຽວກັບມັນ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂາວ (白茶, báichá) — ຕາມເຫດຜົນຂອງຊຸດ. ຄຳວ່າ «白茶» ເອງບໍ່ໄດ້ພິສູດປະເພດ: ມັນຍັງເປັນຊື່ຂອງຊາຂຽວຈາກສາຍພັນໃບອ່ອນສີຂາວ. ເຫດຜົນໃນທີ່ນີ້ແມ່ນອີກຢ່າງໜຶ່ງ: ຫ້າເຄື່ອງໝາຍຂອງເຖິງຊົ່ງໄດ້ຖືກເອີ້ນຕາມຫ້າປະເພດ — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶 ແລະ 白茶, — ແລະ ໃນແຖວດັ່ງກ່າວ «白茶» ຢືນເປັນຊື່ຂອງປະເພດ. ຕາມສິ່ງພິມປີ 2023 ກ່ຽວກັບວິສາຫະກິດຊາຂະໜາດໃຫຍ່ແຫ່ງໜຶ່ງຂອງເຖິງຊົ່ງ, ມັນຜະລິດຊາຂາວນຳອີກ. ຂໍ້ກຳນົດທາງເຕັກໂນໂລຊີຂອງເຄື່ອງໝາຍ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຄີຍເຫັນ.
- ໝວດໝູ່: ຊາຂາວຢຸນນານ; ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດຈາກຊຸດ «腾冲茶».
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán), ເຂດເທດສະບານເມືອງປ່າຊານ (保山, Bǎoshān), ເມືອງລະດັບເມືອງ ເຖິງຊົ່ງ (腾冲, Téngchōng).
- ເຂດຂອງເຄື່ອງໝາຍ: ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງແຂວງລະບຸວ່າ ເຖິງຊົ່ງ ເປັນສັງກັດການປົກຄອງຂອງຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນເຂດແດນທາງກົດໝາຍ; ໝາຍເລກຂອງເຄື່ອງໝາຍ, ຜູ້ຖື ແລະ ກົດລະບຽບພ້ອມຄຳອະທິບາຍເຂດ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ພົບ.
- ພິກັດທາງພູມສາດ: ປະມານ 25,0° ເໜືອ ແລະ 98,5° ຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- 2016 — ຫ້າເຄື່ອງໝາຍພ້ອມກັນ. ຕາມການລາຍງານຂອງລັດຖະບານເຖິງຊົ່ງ, ໃນປີ 2016 ເມືອງໄດ້ຈົດທະບຽນຫ້າເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ: 腾冲绿茶, 腾冲红茶, 腾冲乌龙茶, 腾冲黑茶 ແລະ 腾冲白茶. ສິ່ງພິມປີ 2023 ກ່າວຊ້ຳວ່າ ເຖິງຊົ່ງມີຫ້າເຄື່ອງໝາຍດັ່ງກ່າວ. ໜ້າເວັບຂອງລັດຖະບານທີ່ມີການລາຍງານຄັ້ງທຳອິດ ປະຈຸບັນເປີດບໍ່ໄດ້.
- 2019. ເຄື່ອງໝາຍໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ເຄື່ອງໝາຍທາງພູມສາດຂອງແຂວງຢຸນນານ ໃນວັນທີ 28 ທັນວາ 2019 (ແຖວທີ 67).
- ສວນຊາເກົ່າແກ່. ຕາມການລາຍງານປີ 2025, ຢູ່ບ້ານຊວນຫຼົງ (窜龙村) ຂອງຕາແສງໝາງປາງ (芒棒镇), ຕີນພູເກົາລີ້ກົ່ງຊານ (高黎贡山), ມີສວນຊາເກົ່າຫຼາຍກວ່າ 2200 ມູ (1 ມູ — ປະມານ 667 ຕາແມັດ) ແລະ ມີຕົ້ນຊາເກົ່າຫຼາຍກວ່າ 12 ພັນຕົ້ນ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຊາຂອງເຖິງຊົ່ງໂດຍທົ່ວໄປ, ບໍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບຊາຂາວ.
- ຊື່: 腾冲 (Téngchōng) — ຊື່ຂອງເມືອງລະດັບເມືອງ; 白茶 (báichá) — ຊາຂາວ.
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ເມືອງພັດທະນາ «腾冲茶» ເປັນໜຶ່ງໃນຫົກກຸ່ມອຸດສາຫະກຳຂອງຕົນ. ຫ້າເຄື່ອງໝາຍຕາມປະເພດ ຍຶດໝັ້ນຊື່ຂອງເຖິງຊົ່ງໄວ້ກັບຊາທຸກປະເພດຂອງຕົນ, ບໍ່ແມ່ນພຽງຜະລິດຕະພັນດຽວ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ / ພັນທຸ: ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ລະບຸຊື່. ໃນຄຳອະທິບາຍຂອງບ້ານຊວນຫຼົງ ມີການກ່າວເຖິງສາຍພັນໃບໃຫຍ່ 勐库大叶种 (Měngkù dàyèzhǒng); ມັນຖືກໃຊ້ເຮັດຊາຂາວຫຼືບໍ່, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ກ່າວ.
- ວັດຖຸດິບ: ໃບຊາຈາກສວນຂອງເຖິງຊົ່ງ; ຂໍ້ກຳນົດຂອງເຄື່ອງໝາຍກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຄີຍເຫັນ.
- ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ເວລາເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
4. ພູມິພາກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກຝັງ
- ພາກພື້ນ: ຕາເວັນຕົກຂອງຢຸນນານ, ປາຍຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງພູເຮິງຕ້ວນຊານ; ພູມສັນຖານຂອງເມືອງເປັນຮູບເກືອກມ້າ. ຈາກທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ ເຖິງຊົ່ງຕິດກັບມຽນມາ, ຕາມຂໍ້ມູນຂອງລັດຖະບານເມືອງ — ຍາວ 150 ກິໂລແມັດ. ພື້ນທີ່ຂອງເມືອງ — 5845 ຕາລາງກິໂລແມັດ.
- ພູເຂົາໄຟ ແລະ ແຫຼ່ງນ້ຳ: ຕາມຂໍ້ມູນຂອງລັດຖະບານເມືອງ, ໃນເມືອງມີພູເຂົາໄຟ 99 ໜ່ວຍ ແລະ ບໍ່ນ້ຳຮ້ອນ 88 ແຫ່ງ; ພູເກົາລີ້ກົ່ງຊານ ອຳນາດການປົກຄອງເອີ້ນວ່າ «ຄັງພັນທຸກຳຂອງຊະນິດພັນຂອງໂລກ».
- ພູມອາກາດ: ພູມອາກາດມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນເຂດພູສູງ, ມີລະດູຝົນຕັ້ງແຕ່ເດືອນພຶດສະພາຫາເດືອນຕຸລາ ແລະ ລະດູແລ້ງ — ຕັ້ງແຕ່ເດືອນພະຈິກຫາເດືອນເມສາ; ລະດູໜາວບໍ່ໜາວຈັດ, ລະດູຮ້ອນບໍ່ຮ້ອນຈັດ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງລັດຖະບານເມືອງ, ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 15,1 °C, ປະລິມານນ້ຳຝົນ — 1531 ມິນລິແມັດຕໍ່ປີ.
- ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: ສຳລັບເຂດຂອງເຄື່ອງໝາຍ ບໍ່ມີຂໍ້ມູນ. ສິ່ງພິມປີ 2023 ກ່ຽວກັບວິສາຫະກິດຊາຂະໜາດໃຫຍ່ຂອງເຖິງຊົ່ງ ລະບຸຄວາມສູງ 1800–3200 ແມັດ ສຳລັບເຂດຊາຂອງຕົນ; ການລາຍງານປີ 2025 ກ່ຽວກັບບ້ານຊວນຫຼົງ ລະບຸຄວາມສູງປະມານ 1500 ແລະ 2000 ແມັດ.
- ດິນ: ສິ່ງພິມປີ 2023 ດຽວກັນກ່າວເຖິງດິນຂີ້ເທົ່າພູເຂົາໄຟ, ລົມຈາກອ່າວເບັງການ, ອາກາດອົບອຸ່ນຊຸ່ມຈາກມະຫາສະໝຸດອິນເດຍ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຂະໜາດໃຫຍ່. ນີ້ແມ່ນຄຳອະທິບາຍເຂດຊາຈາກສິ່ງພິມກ່ຽວກັບວິສາຫະກິດ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດຂອງເຄື່ອງໝາຍ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊານີ້ ແລະ ຕົວກຳນົດຂອງມັນ ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ຊາຂາວປົກກະຕິເຮັດດັ່ງນີ້:
- ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ໃຊ້ເວລາດົນ, ໃນອາກາດ ຫຼື ໃນເຮືອນ; ໃບສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ອອກຊິເດຊັນເລັກນ້ອຍດ້ວຍຕົວມັນເອງ.
- ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ຢຶດໃບ ແລະ ກິ່ນຫອມໄວ້.
ການມ້ວນ ແລະ ການຢຸດການປ່ຽນແປງ ບໍ່ມີໃນຂັ້ນຕອນຄລາສສິກຂອງຊາຂາວ. ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປຂອງປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ເຖິງຊົ່ງ ໄປຊາ.
6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຮູບຮ່າງໜ້າຕາຂອງຊານີ້ ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ.
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ລົດຊາດ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກາກຊາ (ໃບຊາຫຼັງຊົງ): ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບ-ເຄມີ ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
8. ການຊົງຊາ
ວິທີປະຕິບັດຂອງປະເພດສຳລັບຊາຂາວ.
- ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 85–90 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມິນລິລິດ.
- ພາຊະນະ: ໄກວານ, ຈອກແກ້ວ ຫຼື ກາຊາ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກນ້ຳໃສ່.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 1–2 ນາທີ ໃນໄກວານ.
- ຖອກອອກໝົດ.
- ເພີ່ມເວລາໃນແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ຖອກນ້ຳໃໝ່.
- ສີ່ຫາຫົກຄັ້ງຂອງການຖອກນ້ຳ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ວິທີປະຕິບັດຂອງປະເພດ. ປິດແໜ້ນ, ໃນບ່ອນແຫ້ງ ເຢັນ ແລະ ມືດ, ບໍ່ມີກິ່ນອື່ນປົນ. ຊາຂາວນິຍົມບົ່ມໄວ້ດົນ, ແຕ່ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການບົ່ມຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ ບໍ່ມີ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາ ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ «腾冲白茶».
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກ ເຖິງຊົ່ງ.
- ຢ່າສັບສົນເຄື່ອງໝາຍກັບສີ່ເຄື່ອງໝາຍໃກ້ຄຽງໃນຊຸດ: ແຕ່ລະປະເພດມີເຄື່ອງໝາຍຂອງຕົນເອງ.
- ຈື່ວ່າ «白茶» ໃນຊື່ຊາຂອງເຂດອື່ນ ອາດໝາຍເຖິງຊາຂຽວຈາກສາຍພັນໃບອ່ອນສີຂາວ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ເຖິງຊົ່ງ ໄດ້ຈົດທະບຽນຫ້າເຄື່ອງໝາຍສຳລັບຊາພ້ອມກັນ — ໜຶ່ງເຄື່ອງໝາຍຕໍ່ໜຶ່ງປະເພດ.
- ຕາມຂໍ້ມູນຂອງລັດຖະບານເມືອງ, ໃນເມືອງມີພູເຂົາໄຟ 99 ໜ່ວຍ ແລະ ບໍ່ນ້ຳຮ້ອນ 88 ແຫ່ງ.
- ຊາຍແດນຂອງເຖິງຊົ່ງກັບມຽນມາ, ຕາມຂໍ້ມູນຂອງລັດຖະບານເມືອງ, ຍາວ 150 ກິໂລແມັດ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆ
- ເຢ້ກວາງ ໄປ (月光白): ຊາຢຸນນານຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່, ທີ່ປົກກະຕິຖືກຈັດເຂົ້າໃນປະເພດຊາຂາວຕາມເຕັກໂນໂລຊີ.
- ຢຸນນານ ໄປຊາ (云南白茶): ພາບລວມຂອງຊາຂາວຢຸນນານໂດຍລວມ.
- ອານຈີ້ ໄປຊາ (安吉白茶): ຊາຂຽວຈາກສາຍພັນໃບຂາວ — ຕົວຢ່າງຂອງການທີ່ «白茶» ໃນຊື່ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງປະເພດຊາຂາວ.
- ຊາງໜິງ ຫົງຊາ (昌宁红茶): ຊາແດງທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍທາງພູມສາດຂອງເມືອງຊາງໜິງ ໃນເຂດເທດສະບານເມືອງປ່າຊານດຽວກັນ.
ສະຫຼຸບ:
ເຖິງຊົ່ງ ໄປຊາ — ເຄື່ອງໝາຍທີ່ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບກ່າວເຖິງຕົວຊາເອງໜ້ອຍທີ່ສຸດ: ຮູ້ວ່າມັນຖືກຈົດທະບຽນໃນປີ 2016 ພ້ອມກັບຊາຂຽວ, ຊາແດງ, ຊາອູຫຼົງ ແລະ ຊາດຳ ແລະ ຮູ້ວ່າຊາຂາວໃນເມືອງມີການຜະລິດ. ສະຖານທີ່ຂອງມັນໂດດເດັ່ນ — ດິນແດນພູເຂົາໄຟ ໃກ້ພູເກົາລີ້ກົ່ງຊານ, ຕິດຊາຍແດນມຽນມາ. ຮູບຮ່າງໜ້າຕາ, ສາຍພັນ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ລະບຸ; ຈົນກວ່າຈະມີເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍ ປະເພດຊາຂາວຍັງອີງໃສ່ເຫດຜົນຂອງຊຸດ.