Téngchōng báichá

ཐན་ཆོང་པད་ཀར་ཇ (Téngchōng báichá, 腾冲白茶) — ནི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཡོད་པའི་པའོ་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཐན་ཆོང་གྲོང་རྡལ་ (腾冲市) དང་། འགལ་ངོས་སུ་མེ་མར་དང་འབྲེལ་བའི་ས་ཁུལ་དུ་གྲུབ་པའི་པད་ཀར་ཇ་ཞིག་ཡིན། མིང་འདི་ནི་ཐན་ཆོང་གིས་ས་གནས་སྲིད་གཞུང་གི་གསལ་བསྒྲགས་ལྟར། ༢༠༡༦ ལོར་ཇ་རིགས་ལྔ་ལ་དུས་མཉམ་དུ་ཐོ་འགོད་བྱས་པའི་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་རྟགས་ལྔའི་ནང་གི་གཅིག་ཡིན། ཇ་དེ་དག་ནི་ལྗང་ཇ་དང་། དམར་ཇ། ཨུ་ལུང་ཇ། ནག་ཇ། པད་ཀར་ཇ་བཅས་ཡིན། པད་ཀར་གྱི་རིགས་འདི་ནི་ཚོགས་རིམ་འདིའི་ནང་ནས་ཕྱིར་འདོན་བྱས་པ་ཡིན། རྟགས་ངོས་མ་ཡིན་པའི་ཡིག་ཆ་དང་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ངོ་སྤྲོད་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་ངས་མཐོང་མེད། ཇ་འདིའི་གཟུགས་དབྱིབས་ཀྱང་ཡིག་ཆ་རྙེད་ཐུབ་པ་རྣམས་སུ་གསལ་བཤད་མེད། དེར་བརྟེན་དུས་ཐུང་ལས་རྒྱུན་ལྡན་ལས་ཐུང་བའི་རྩོམ་ཡིག་འདི་ནི་རྟགས་དང་། ས་ཆ། དེ་དང་མི་ཤེས་པའི་སྐོར་ལ་དམིགས་པ་ཡིན།

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། པད་ཀར་ཇ (白茶, báichá) — ཚོགས་རིམ་གྱི་གཏན་ཚིགས་ལྟར། རང་ཉིད་ཀྱི་ཐ་སྙད་«白茶» ཡིས་རིགས་སྟོན་གྱི་རེད་མི་ཤེས། དེ་ལྟར་ན་འོད་ལོ་མའི་རིགས་ནས་བཟོས་པའི་ལྗང་ཇའང་ཟེར་སྲོལ་ཡོད། གཞན་ངོས་ནས་ཐན་ཆོང་གི་རྟགས་ལྔ་ནི་ཇ་རིགས་ལྔ་ལ་ངོས་བཟུང་བྱས་ཡོད་དེ། 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶 དང་ 白茶 བཅས་ཡིན་པས། རིམ་པ་དེ་ནང་«白茶» ཞེས་པ་རིགས་ཀྱི་མིང་དུ་འཇོག་གི་ཡོད། ༢༠༢༣ ལོའི་ཐན་ཆོང་གི་ཇ་ལས་གཉེར་ཆེན་པོ་ཞིག་གི་སྐོར་གྱི་སྤེལ་བརྗོད་ལྟར་ན། ཇ་ལས་གཉེར་ཁང་དེས་ཇ་རིགས་གཞན་དག་དང་བཅས་པད་ཀར་ཇའང་བཟོ་བཞིན་ཡོད། རྟགས་ཀྱི་ལག་རྩལ་གྱི་དགོས་མཁོ་ངས་མཐོང་མེད།
• རིགས་ཁག ཡུན་ནན་གྱི་པད་ཀར་ཇ། «腾冲茶» ཞེས་པའི་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་རྟགས་ཚོགས་རིམ་ནང་གི་གཅིག
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན (云南, Yúnnán), པའོ་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར (保山, Bǎoshān), ཐན་ཆོང་གྲོང་རྡལ (腾冲, Téngchōng)
• རྟགས་ཀྱི་ས་ཁུལ། ཞིང་ཆེན་གྱི་ཐོ་ཡིག་ནང་ཐན་ཆོང་དེ་འཛིན་པ་པོའི་སྲིད་འཛིན་སྡེ་ཚན་དུ་བཀོད་ཡོད། འདི་ནི་རྟགས་ཀྱི་ས་ཁུལ་གྱི་ཁྲིམས་མཐུན་ངེས་མཚམས་མིན། རྟགས་ཀྱི་ཨང་གྲངས་དང་། འཛིན་པ་པོ། ས་ཁུལ་གྱི་ངོ་སྤྲོད་བྱས་པའི་ལམ་ལུགས་བཅས་ངས་མ་རྙེད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་སྙོམས་གྲངས། བྱང་འཕྲེད་ཐག 25.0° ཙམ་དང་། ཤར་རིང་ཐག 98.5° ཙམ།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས།
  • ༢༠༡༦ — རྟགས་ལྔ་མཉམ་དུ། ཐན་ཆོང་གི་སྲིད་གཞུང་གི་སྤེལ་བརྗོད་ལྟར། ༢༠༡༦ ལོར་རྫོང་གིས་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་རྟགས་ལྔ་ཐོ་འགོད་བྱས་ཡོད། 腾冲绿茶, 腾冲红茶, 腾冲乌龙茶, 腾冲黑茶 དང་ 腾冲白茶 བཅས་ཡིན། ༢༠༢༣ ལོའི་སྤེལ་བརྗོད་ཀྱིས་ཐན་ཆོང་ལ་རྟགས་ལྔ་འདི་དག་ཡོད་པར་བསྐྱར་གསལ་བྱས་ཡོད། སྲིད་གཞུང་གི་ཤོག་ངོས་དང་པོའི་སྤེལ་བརྗོད་དེ་ད་ལྟ་ཕྱེ་མི་ཐུབ།
  • ༢༠༡༩ ༢༠༡༩ ལོའི་ཟླ་༡༢ ཚེས་༢༨ ཉིན་གྱི་ཡུན་ནན་གྱི་ས་ཁམས་རྟགས་ཀྱི་ཐོ་ཡིག་ནང་རྟགས་འདི་བཙུད་ཡོད (གྲལ་ཨང་༦༧)།
  • རྙིང་པའི་ལྡུམ་ར། ༢༠༢༥ ལོའི་སྤེལ་བརྗོད་ལྟར། མང་པང་གྲོང་རྡལ (芒棒镇) གྱི་ཚོན་ལུང་སྡེ་བ (窜龙村) དུ། གའོ་ལི་གོང་རི (高黎贡山) གི་རྩ་ལ་རྙིང་པའི་ལྡུམ་ར་མུའུ་२२00 ལྷག་ཡོད་པ་དང་། རྙིང་པའི་ཇ་སྡོང་ཁྲི་༡༢ ལྷག་ཡོད། (མུའུ་༡ ནི་སྤྱི་ལེ་རྒྱ་མ་མཉེན་༦༦༧ ཙམ་ཡིན།) འདི་ནི་ཐན་ཆོང་གི་ཇ་སྤྱིའི་སྐོར་ཡིན་གྱི། པད་ཀར་ཇའི་སྐོར་མིན།
• མིང་། 腾冲 (Téngchōng) — ནི་གྲོང་རྡལ་གྱི་མིང་ཡིན། 白茶 (báichá) — པད་ཀར་ཇ་ཡིན།
• རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན། རྫོང་གིས་«腾冲茶» ཞེས་པ་རང་གི་ལས་ཁུངས་ཚོགས་པ་དྲུག་གི་ཡ་གྱལ་གཏོང་བཞིན་ཡོད། རྟགས་ལྔས་ཐན་ཆོང་གི་མིང་དེ་ཇ་རིགས་ཡོངས་ལ་ངོས་བཟུང་བྱས་ཏེ། ཐོན་རྫས་གཅིག་ལ་མིན་པར་བཟོས་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས / ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ཇ་སྡོང་། ཡིག་ཆ་རྙེད་ཐུབ་པ་རྣམས་སུ་ངོས་བཟུང་མེད། ཚོན་ལུང་སྡེ་བའི་ངོ་སྤྲོད་ནང་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་勐库大叶种 (Měngkù dàyèzhǒng) ཞེས་པ་བཀོད་ཡོད། པད་ཀར་ཇར་དེ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་མིན་ཡིག་ཆས་ངོས་མི་འཛིན།
• རྒྱུ་ཆ། ཐན་ཆོང་གི་ལྡུམ་ར་ནས་བཏོགས་པའི་ལོ་མ། རྟགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆའི་དགོས་མཁོ་ངས་མ་མཐོང་།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་གཞི་རྩ། ཡིག་ཆ་རྙེད་ཐུབ་པ་རྣམས་སུ་གནས་ཚུལ་མེད།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་དུས་ཚོད། ཡིག་ཆ་རྙེད་ཐུབ་པ་རྣམས་སུ་གནས་ཚུལ་མེད།

༤. ས་དང་འབྲེལ་བའི་རྒྱུ་རྐྱེན་དང་སྐྱེད་སྲིང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། ཡུན་ནན་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཡོད་པའི་ཧྭང་ཏོན་ཧྲན་རི་བོའི་ལྷོ་ནུབ་མཐའ་སྣེ། རྫོང་གི་རི་ཁུལ་གྱི་དབྱིབས་ནི་རྟ་རྨིག་དབྱིབས་ཡིན། ཐན་ཆོང་གིས་ནུབ་བྱང་ངོས་ནས་མེ་མར་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པ་དང་། གྲོང་ཁྱེར་སྲིད་གཞུང་གི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན་འབྲེལ་ཐག་སྤྱི་ལེ་༡༥༠ ཡིན། རྫོང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ནི་སྤྱི་ལེ་གྲུ་བཞི་མ་༥༨༤༥ ཡིན།
• མེ་རི་དང་ཆུ་མིག གྲོང་ཁྱེར་སྲིད་གཞུང་གི་གནས་ཚུལ་ལྟར། རྫོང་ནང་མེ་རི་༩༩ དང་ཚ་ཆུ་མིག་༨༨ ཡོད། གའོ་ལི་གོང་རི་ནི་འཛམ་གླིང་གི་རིགས་རྒྱུན་གྱི་མཛོད་ཁང་ཞིག་ཡིན་པར་སྲིད་གཞུང་གིས་འབོད།
• གནམ་གཤིས། མཐོ་སྒང་གི་འོད་ལྡན་ནགས་ཤིང་གི་རླུང་ཆུའི་རྒྱུན་གྱི་གནམ་གཤིས་ཡིན་པ་དང་། ཟླ་ལྔ་ནས་ཟླ་བཅུ་བར་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་དུས་ཚོད་ཡིན་ལ། ཟླ་བཅུ་གཅིག་ནས་ཟླ་བཞི་བར་སྐམ་པོའི་དུས་ཚོད་ཡིན། དགུན་ཁའི་གྲང་ཚད་དྲག་པོ་མེད་པ་དང་། དབྱར་ཁའི་ཚ་ཚད་དྲག་པོ་མེད། གྲོང་ཁྱེར་སྲིད་གཞུང་གི་གནས་ཚུལ་ལྟར། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ནི་ཏུའུ་༡༥.༡ ཡིན་པ་དང་། ཆར་ཆུ་ནི་ལོ་རེར་ཧའོ་སྨི་༡༥༣༡ ཡིན།
• སྐྱེས་སའི་མཐོ་ཚད། རྟགས་ཀྱི་ས་ཁུལ་གྱི་གནས་ཚུལ་མེད། ༢༠༢༣ ལོའི་ཐན་ཆོང་གི་ཇ་ལས་གཉེར་ཆེན་པོ་ཞིག་གི་སྐོར་གྱི་སྤེལ་བརྗོད་ནང་། ཇ་ལས་གཉེར་ཁང་དེའི་ཇ་ས་ཁུལ་གྱི་མཐོ་ཚད་ནི་སྨི་༡༨༠༠–༣༢༠༠ ཡིན་པར་བཀོད་ཡོད། ༢༠༢༥ ལོའི་ཚོན་ལུང་སྡེ་བའི་སྐོར་གྱི་སྤེལ་བརྗོད་ནང་། མཐོ་ཚད་སྨི་༡༥༠༠ དང་༢༠༠༠ ཙམ་བཀོད་ཡོད།
• ས་ཞིང་། སྤེལ་བརྗོད་དེ་གའི་ནང་མེ་རིའི་ཐོག་སྐྱེས་ཀྱི་ས་ཞིང་དང་། བྷེང་གལ་མཚོ་ཁུག་གི་རླུང་དང་། རྒྱ་གར་རྒྱ་མཚོ་ནས་འོང་བའི་ཚ་དྲོད་ཅན་གྱི་རླན་གཤེར་རླུང་། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེ་བ་བཅས་བཀོད་ཡོད། འདི་ནི་ཇ་ལས་གཉེར་ཁང་གི་སྐོར་གྱི་སྤེལ་བརྗོད་ནང་གི་ཇ་ས་ཁུལ་གྱི་ངོ་སྤྲོད་ཡིན་གྱི། རྟགས་ཀྱི་དགོས་མཁོ་མིན།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཇ་འདིའི་ལག་རྩལ་དང་ཁོངས་གྲངས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ཡིག་ཆ་རྙེད་ཐུབ་པ་རྣམས་སུ་མེད། པད་ཀར་ཇ་ནི་རྒྱུན་ལྡན་དུ་གཤམ་གསལ་ལྟར་བཟོ་སྲོལ་ཡོད།

1. རླུང་སྐམ (萎凋, wěidiāo): ཡུན་རིང་པོར། བར་སྣང་ངམ་ནང་ཁུལ་དུ་བཞག་ནས། ལོ་མ་དེ་རླན་གཤེར་ཉམས་ནས་རང་བཞིན་གྱིས་ཅུང་ཟད་ལངས་སྒྱུར་ཐེབས་པར་བྱེད།
2. སྐམ་པ (干燥, gānzào): ལོ་མ་དང་དྲི་ངད་བརྟན་པོར་བྱེད།

པད་ཀར་ཇའི་གཞི་རྩའི་ལམ་ལུགས་ནང་བཅོས་སྒྱུར་དང་གཏན་འཇགས་བྱེད་སྲོལ་མེད། འདི་ནི་རིགས་སྤྱིའི་ལམ་ལུགས་ཡིན་གྱི། ཐན་ཆོང་པད་ཀར་ཇའི་ལག་རྩལ་ངོ་སྤྲོད་མིན།

༦. དབང་པོའི་རྣམ་པའི་ཁྱད་ཆོས།

ཇ་འདིའི་གཟུགས་དབྱིབས་ཀྱི་ངོ་སྤྲོད་ཡིག་ཆ་རྙེད་ཐུབ་པ་རྣམས་སུ་མི་འབྲེལ།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་གཟུགས་དབྱིབས། ཡིག་ཆ་རྙེད་ཐུབ་པ་རྣམས་སུ་ངོ་སྤྲོད་མེད།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ངད། ཡིག་ཆ་རྙེད་ཐུབ་པ་རྣམས་སུ་ངོ་སྤྲོད་མེད།
• ཁུ་བའི་དྲི་ངད། ཡིག་ཆ་རྙེད་ཐུབ་པ་རྣམས་སུ་ངོ་སྤྲོད་མེད།
• རོ། ཡིག་ཆ་རྙེད་ཐུབ་པ་རྣམས་སུ་ངོ་སྤྲོད་མེད།
• ཁུ་བའི་ཁ་དོག ཡིག་ཆ་རྙེད་ཐུབ་པ་རྣམས་སུ་ངོ་སྤྲོད་མེད།
• ཇ་ཞལ (བཙོས་པའི་ལོ་མ།) ཡིག་ཆ་རྙེད་ཐུབ་པ་རྣམས་སུ་ངོ་སྤྲོད་མེད།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

ཡིག་ཆ་རྙེད་ཐུབ་པ་རྣམས་སུ་དངོས་ཁམས་དང་རྫས་འགྱུར་གྱི་གནས་ཚུལ་མེད།

༨. བཙོ་ཐབས།

པད་ཀར་ཇའི་རིགས་སྤྱིའི་ལག་ལེན།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། ཏུའུ་༨༥–༩༠
• ཇའི་ཚད། ཧའོ་སྨི་༡༥༠ ལ་གྲམ་༣–༥
• ཡོ་ཆས། གའེ་ཝན་དང་། ཤེལ་གྱི་ཕོར་པ། ཡང་ན་ཇ་ཚག
• བྱ་རིམ།
  1. ཡོ་ཆས་དྲོད་དུ་བཅུག
  2. ཇ་བཞག་ནས་ཆུ་བླུགས།
  3. དང་པོའི་ཁུ་བ་ནི་གའེ་ཝན་ནང་སྐར་མ་༡–༢ བཞག
  4. ཁུ་བ་མཉམ་པོར་ཕྱིར་བླུགས།
  5. ཐེངས་རེར་དུས་ཚོད་སྣོན་དགོས།
  6. ཐེངས་༤–༦ བླུགས་ཆོག ༡༠. ཉར་ཚགས།

རིགས་སྤྱིའི་ལག་ལེན། ཁ་གཏན་པོར་བསྡམས་ནས། སྐམ་པོ་གྲང་ངད་ཆུང་བའི་མུན་ནག་གི་ས་ཆར། གཞན་གྱི་དྲི་ངད་ཀྱིས་མ་གོས་པར་ཉར་དགོས། པད་ཀར་ཇ་ནི་ལོ་བསྡོམས་ནས་ཉར་སྲོལ་ཡོད་ཀྱང་། ཇ་འདི་རང་གི་ལོ་བསྡོམས་ཀྱི་སྐོར་གནས་ཚུལ་མེད།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

ཡིག་ཆ་རྙེད་ཐུབ་པ་རྣམས་སུ་རིན་གོང་གི་གནས་ཚུལ་མེད།

• རྫུན་མ་སྤྲོད་མི་ཆེ་བའི་ཐབས།
  • ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་རྟགས་«腾冲白茶» འཚོལ།
  • བཟོ་མཁན་དེ་ཐན་ཆོང་ནས་ཡིན་མིན་ཞིབ་བསྡུར་བྱེད།
  • རྟགས་དེ་ཚོགས་རིམ་ནང་གི་ཉེ་འཁོར་གྱི་རྟགས་བཞི་དང་མ་འདྲེས་པར་ཉར། རིགས་རེར་རྟགས་སོ་སོ་ཡོད།
  • ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་ཇའི་མིང་ནང་གི«白茶» ཞེས་པ་དེས་འོད་ལོ་མའི་རིགས་ནས་བཟོས་པའི་ལྗང་ཇ་སྟོན་སྲིད་པར་དྲན་དགོས།

༡༢. དོ་སྣང་འཕེར་བའི་གནས་ཚུལ།

• ཐན་ཆོང་གིས་ཇ་ལ་རྟགས་ལྔ་མཉམ་དུ་ཐོ་འགོད་བྱས་ཡོད་དེ། རིགས་རེར་རྟགས་རེ་ཡིན།
• གྲོང་ཁྱེར་སྲིད་གཞུང་གི་གནས་ཚུལ་ལྟར། རྫོང་ནང་མེ་རི་༩༩ དང་ཚ་ཆུ་མིག་༨༨ ཡོད།
• ཐན་ཆོང་དང་མེ་མར་གྱི་ས་མཚམས་ནི། གྲོང་ཁྱེར་སྲིད་གཞུང་གི་གནས་ཚུལ་ལྟར། སྤྱི་ལེ་༡༥༠ རིང་ཡོད།

༡༣. ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཡོས་ཀོང་པད་ཀར (月光白): ལག་རྩལ་གྱི་ངོས་ནས་པད་ཀར་རིགས་སུ་གཏོགས་པའི། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ནས་བཟོས་པའི་ཇ།
• ཡུན་ནན་པད་ཀར་ཇ (云南白茶): སྤྱིར་བཏང་གི་ཡུན་ནན་པད་ཀར་ཇའི་སྐོར།
• ཨན་ཇི་པད་ཀར (安吉白茶): ལོ་མ་དཀར་པོའི་རིགས་ནས་བཟོས་པའི་ལྗང་ཇ་ཞིག་ཡིན་པས། མིང་ནང་«白茶» ཡོད་ཀྱང་པད་ཀར་རིགས་མིན་པའི་དཔེ་ཞིག་ཡིན།
• ཁྲང་ཉིང་དམར་ཇ (昌宁红茶): པའོ་ཧྲན་གྱི་ཁྲང་ཉིང་རྫོང་གི་ས་ཁམས་རྟགས་ཅན་གྱི་དམར་ཇ།

མཇུག་སྡོམ།

ཐན་ཆོང་པད་ཀར་ཇ་ནི་རྟགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ཇ་རང་གི་སྐོར་ཡིག་ཆ་རྙེད་ཐུབ་པ་རྣམས་སུ་ཧ་ཅང་ཉུང་ངུ་འབྲེལ་ཡོད། ཤེས་ཐུབ་པ་ནི། ༢༠༡༦ ལོར་ལྗང་ཇ་དང་། དམར་ཇ། ཨུ་ལུང་ཇ། ནག་ཇ་བཅས་དང་མཉམ་དུ་ཐོ་འགོད་བྱས་པ་དང་། རྫོང་ནང་པད་ཀར་ཇ་བཟོ་བཞིན་ཡོད་པ་དེ་ཙམ་ཡིན། ས་ཆ་ནི་མེ་རི་ཅན་གྱི་ས་ཁུལ་དང་། གའོ་ལི་གོང་རིའི་འགྲམ་དུ། མེ་མར་དང་ས་མཚམས་སུ་ཡོད་པས་ཁྱད་དུ་འཕགས། གཟུགས་དབྱིབས་དང་། རིགས། ལག་རྩལ་བཅས་ཡིག་ཆ་རྙེད་ཐུབ་པ་རྣམས་སུ་ངོས་མི་འཛིན། རྟགས་ཀྱི་ཡིག་ཆ་མ་ཐོབ་བར་དུ་པད་ཀར་གྱི་རིགས་དེ་ཚོགས་རིམ་གྱི་གཏན་ཚིགས་ལ་བརྟེན་ནས་གནས་ཡོད།