ቺያን ሊያንግ ቻ

Qiān Liǎng Chá ከአንሁዋ ካውንቲ የመጣ ታዋቂው ሲሊንደራዊ ሄይ ቻ ነው፣ በቀርከሃ “ቅርጫት” ማሰሪያ (篾篓, mièlǒu) ውስጥ ተዘግቷል። ይህ በዓለም ላይ ካሉት እጅግ አስደናቂ እና ልዩ ከተጨመቁ ሻይዎች አንዱ ነው፤ ርዝመቱ 1.5 ሜትር ገደማ፣ ዲያሜትሩ 0.2 ሜትር ገደማ፣ ክብደቱ አንድ ሺህ የድሮ ሊያንግ (በግምት 36.25 ኪሎ ግራም) የሆነ ግዙፍ ሲሊንደር ሲሆን፣ በ”ሻይ መንገድ” (万里茶道, Wànlǐ Chádào) ላይ ለካራቫን ንግድ እንደ “የመጓጓዣ” ቅርጽ ተፈጥሯል። የታይዋን ሻይ ተመራማሪ ዜንግ ዚሺያን (曾至贤) “ፋንግ ዩዋን ዚህ ዩዋን” (《方圆之缘——深探紧压茶世界》, 2001) በተሰኘው መጽሐፋቸው ላይ ቺያን ሊያንግ ቻን “የዓለም ሻይ ንጉሥ” (世界茶王, Shìjiè Cháwáng) ሲሉ ጠርተውታል፣ የእጅ ጥበቡም የሻይ ባህል ሕያው ክላሲክ ነው።

1. ምደባ እና መነሻ፡

ዓይነት፡ ድህረ-ፈላጭ ሻይ (ጥቁር ሻይ፣ ሄይ ቻ — 黑茶, Hēichá)። ከሹ ፑኤር በተለየ፣ ቺያን ሊያንግ ቻ ሰው ሰራሽ የሆነ እርጥብ ክምር አያልፍም፤ ድህረ-ፈላጭነቱ በተፈጥሮ መንገድ ይከሰታል — በረዥም ማድረቂያ እና በቀጣይ ማከማቻ ሂደት ውስጥ።
ምድብ፡ የቻይና ታዋቂ ሻይዎች፤ ሁናን ሄይ ቻ (湖南黑茶, Húnán Hēichá)። የ”ሁዋ ጁዋን” (花卷, Huājuǎn — “የአበባ ጥቅልል”) ቤተሰብ አባል ነው፣ እሱም ባይ ሊያንግ ቻ (百两茶, Bǎi Liǎng Chá — “የመቶ ሊያንግ ሻይ”) እና ሌሎች የተለያዩ መጠኖችን ያካትታል።
መነሻ፡ ቻይና፣ ሁናን ግዛት (湖南, Húnán)፣ አንሁዋ ካውንቲ (安化县, Ānhuà Xiàn)፣ ጂያንግናን ከተማ (江南镇, Jiāngnán Zhèn)፣ ቢያንጂያንግ መንደር (边江村, Biānjiāng Cūn) — ታሪካዊ የትውልድ ቦታ እና ዋና የምርት ቦታ።
ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፡ አንሁዋ ካውንቲ በ27°58′–28°38′ ሰሜን ኬክሮስ እና በ110°43′–111°58′ ምሥራቅ ኬንትሮስ መካከል፣ በሹኤፌንግ ተራሮች (雪峰山, Xuěfēng Shān)፣ በዚሹይ ወንዝ መካከለኛው ጎዳና አካባቢ (资水, Zīshuǐ) ይገኛል።
ተለዋጭ ስሞች፡ ሁዋ ጁዋን ቻ (花卷茶, Huājuǎn Chá — “ሻይ-የአበባ ጥቅልል”)፤ “የዓለም ሻይ ንጉሥ” (世界茶王)።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፡

ታሪክ፡ የቺያን ሊያንግ ቻ ቀዳሚ ባይ ሊያንግ ቻ (百两茶) ነው — በንጉሠ ነገሥት ዳዎጓንግ (道光, Dàoguāng) ዘመን፣ በኪንግ ሥርወ መንግሥት፣ በ1820 ገደማ፣ በአንሁዋ ካውንቲ ለመጀመሪያ ጊዜ የተሠራ የመቶ ሊያንግ ክብደት ያለው ሲሊንደር ነው። መፈጠሩ በሎጂስቲክስ ተገፋፍቶ ነበር፤ ሲሊንደራዊ ቅርጽ ለመጓጓዝ ምቹ ነው፣ ደረጃውን የጠበቀ ክብደት ደግሞ የንግድ ስሌትን ቀላል ያደርጋል።
በንጉሠ ነገሥት ቶንግዚህ (同治, Tóngzhì, 1862–1874) ዘመን፣ የሻንሲ ሻይ ነጋዴዎች (晋商, Jìnshāng) ከ”ሳንሄጎንግ” (三和公) ኩባንያ ከቢያንጂያንግ መንደር የሊዩ ቤተሰብ (刘氏, Liú shì) የመጡ ታምፐር ጌቶች ጋር በመተባበር የሲሊንደሩን መጠን ወደ አንድ ሺህ ሊያንግ በማሳደግ ቺያን ሊያንግ ቻን በትክክል ፈጠሩ። ቴክኖሎጂው በጥብቅ ሚስጥር ተጠብቆ ነበር፤ የሊዩ ቤተሰብ ጥበቡን ለወንዶች ልጆች ብቻ ያስተላልፍ ነበር፣ ለሴት ልጆች ግን አያስተላልፍም ነበር (传子不传女, chuán zǐ bù chuán nǚ)።
በ1952 የመንግሥት ሻይ ፋብሪካ ባይሻሲ (白沙溪茶厂, Báishāxī Cháchǎng) ቴክኒኩን እንዲያስተላልፉ የሊዩ ዘሮችን ጋበዘ፤ ከ1952 እስከ 1958 ድረስ 48,550 ሲሊንደሮች ተመርተዋል። በ1958 ከፍተኛ የሠራተኛ ጥንካሬ ምክንያት ምርቱ ቆመ፤ ጥሬ ዕቃው በማሽን ዘዴ ወደ “ሁዋ ዙዋን” (花砖, Huāzhuān — “የአበባ ጡብ”) ተጨመቀ።
በ1981 የባይሻሲ ፋብሪካ ባህሉን ለአንድ ጊዜ ለማደስ ሞከረ — 327 ሲሊንደሮች ተሠሩ፣ ከዚያ በኋላ ምርቱ ለ16 ዓመታት እንደገና ተቋረጠ። እውነተኛው መነቃቃት በ1997 መጣ፣ የደቡብ ኮሪያ ሻይ ተመራማሪዎች ቺያን ሊያንግ ቻን በታይዋን ካገኙ በኋላ ወደ አንሁዋ በመከታተል ከ300 በላይ ሲሊንደሮችን አዘዙ።
በ2008 የቺያን ሊያንግ ቻ ምርት ቴክኖሎጂ በሁለተኛው የቻይና ብሔራዊ የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ተካቷል (国家级非物质文化遗产, Guójiājí Fēiwùzhì Wénhuà Yíchǎn)። በ2022 “በቻይና ውስጥ ባህላዊ ሻይ የማምረት ቴክኒኮች እና ተያያዥ ልማዶች” — የቺያን ሊያንግ ቻ ቴክኖሎጂን ጨምሮ — በዩኔስኮ የሰው ልጅ የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ተወካይ ዝርዝር ውስጥ ገብተዋል።
በ1983 በቤጂንግ ጉጎንግ ሙዚየም (故宫博物院) የንጉሠ ነገሥት ጂያቺንግ (嘉庆, Jiāqìng, ንግሥና 1796–1820) የግል ንብረቶች ሲፈቱ አንድ ጥንታዊ ሁዋ ጁዋን ሲሊንደር ተገኝቷል — አሁን በዓለም ላይ እጅግ ጥንታዊው የቺያን ሊያንግ ቻ ናሙና ነው። መጀመሪያ ላይ በስህተት እንደ ፑኤር ተወስዷል፤ እውነተኛው ማንነት የተረጋገጠው በ2010 ብቻ ነው፣ ከአንሁዋ የመጡ ስፔሻሊስቶች በሻይ አካል ላይ ባሉ የቀርከሃ ማሰሪያዎች ምልክቶች አማካኝነት።
ስም፡
- “ቺያን” (千, qiān) — ሺህ።
- “ሊያንግ” (两, liǎng) — ጥንታዊ የቻይና ክብደት መለኪያ። በኪንግ ሥርወ መንግሥት ሥርዓት (የድሮ ሚዛን፣ 老秤, lǎochèng፣ 1 ጂን = 16 ሊያንግ) አንድ ሺህ ሊያንግ በግምት 36.25 ኪሎ ግራም ነው።
- “ቻ” (茶, chá) — ሻይ።
- ስለዚህ “ቺያን ሊያንግ ቻ” በቀጥታ “ሻይ [ክብደቱ] አንድ ሺህ ሊያንግ” ማለት ነው። ተለዋጭ ስሙ “ሁዋ ጁዋን” (花卷) ሦስት እጥፍ ትርጓሜ አለው፤ ባለ አልማዝ ጥለት ያለው የተጠለፈ የቀርከሃ ማሰሪያ፤ በጥሬ ዕቃ ውስጥ “የአበባ” (ቀላል) ግንዶች መኖር፤ በሲሊንደሩ አካል ላይ የማሰሪያዎቹ የተቀረጸ “የአበባ” አሻራ።
- በታሪክ “ቺዝሁ ጁዋን” (祁州卷፣ ከቺዝሁ ከተማ፣ ሻንሲ ግዛት) በትክክል 1000 ሊያንግ ይመዝን ነበር፣ “ጂያንግዝሁ ጁዋን” (绛州卷፣ ከጂያንግዝሁ ከተማ) ደግሞ 1100 ሊያንግ ይመዝን ነበር — እንደየሻንሲ ነጋዴዎች ማኅበር።
ባህላዊ ጠቀሜታ፡ ቺያን ሊያንግ ቻ የአንሁዋ ካውንቲ “የእጅ ጥበብ ኃይል” (力量工艺) ምልክት ነው፣ የጋራ ሥራ እና የእጅ ጥበብ መገለጫ። ለዘመናት የአንሁዋ ጥቁር ሻይዎች ለቲቤት፣ ሞንጎሊያ እና ሰሜን-ምዕራብ ቻይና ዘላኖች ሕይወት አስፈላጊ ነበሩ፣ በሥጋ-ወተት አመጋገብ ውስጥ የሚጎድሉትን ቪታሚኖች እና ፋይበር ይክፍሉ ነበር። ሻይ እንደ መጠጥ ብቻ ሳይሆን እንደ ምንዛሪም ያገለግል ነበር፤ “ሻይ-ፈረስ ልውውጥ” (茶马互市, chámǎ hùshì) — የንጉሠ ነገሥት ቻይና ወሳኝ የኢኮኖሚ ዘዴ ነበር። በ2010 የ”ዮንግታይፉ” (永泰福) ፋብሪካ ቺያን ሊያንግ ቻ በሻንጋይ “ኤክስፖ-2010” ዓለም አቀፍ ኤግዚቢሽን ላይ ከ”100 የቻይና አካላት” አንዱ ሆኖ ገብቷል።

3. የዕፅዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፡

ዝርያ / ኩልቲቫር፡ ዋናው ጥሬ ዕቃ — የአንሁዋ ቡድን የህዝብ ዝርያዎች (安化群体品种, Ānhuà qúntǐ pǐnzhǒng) ናቸው፣ ከነሱም መሪው ዩንታይሻን ዳዬዝሆንግ (云台山大叶种, Yúntáishān Dàyèzhǒng — “ከዩንታይሻን ተራራ የመጣ ትልቅ ቅጠል [ዝርያ]”) ነው። ይህ Camellia sinensis var. sinensis ነው፣ ትልቅ ቅጠል ያለው ዝርያ፣ በ1985 በይፋ የመንግሥት ዝርያ ሆኖ እውቅና አግኝቷል (ኮድ GS13024-1985) እና ከቻይና 21 ምርጥ የቡድን ዝርያዎች አንዱ ሆኖ ተካቷል። ቅጠሎቹ እጅግ ትልልቅ እና ሥጋ ያላቸው ናቸው — በአንሁዋ እንደሚባለው “የሻይ ቅጠል ጨው ሊጠቀልል ይችላል፣ የሻይ ግንድ ደግሞ እንደ ቀዘፋ ሊያገለግል ይችላል”። ከዩንታይሻን ዳዬዝሆንግ በተጨማሪ ሌሎች የአካባቢ መስመሮችም ያገለግላሉ፤ ዙዬጂ (槠叶齐, Zhūyèqí)፣ ባይማኦዛኦ (白毛早, Báimáozǎo)።
መሰብሰብ፡ ለቺያን ሊያንግ ቻ የበጋ እና የመኸር ምርት ጥሬ ዕቃ ያገለግላል፣ ቅጠሎቹ በቂ ብስለት እና ጥግግት ሲደርሱ።
የመሰብሰብ ደረጃ፡ የ2ኛ–3ኛ ምድብ የበሰሉ ቅጠሎች (二三级黑毛茶, èrsānjí hēimáochá) ከግንዶች ጋር። ይህ ከብዙ ኤሊት ሻይዎች መሠረታዊ ልዩነት ነው፣ እነሱ ለስላሳ ቡቃያዎችን ያከብራሉ፤ ለቺያን ሊያንግ ቻ የበሰለ ቅጠል ከግንዶች ጋር በታምፐር ጊዜ መዋቅራዊ ጥንካሬን ያረጋግጣል፣ ብዙ ፖሊሳካራይዶች እና ማዕድናት ይይዛል፣ እንዲሁም ለረዥም ጊዜ እርጅና አቅም ይፈጥራል።

4. ቴሮር እና የእድገት ልዩነቶች፡

የአንሁዋ ቁልፍ ቴሮር፡ አንሁዋ ካውንቲ በሹኤፌንግ ተራሮች ሰሜናዊ ተዳፋት (雪峰山)፣ በዚሹይ ወንዝ መካከለኛው ጎዳና ላይ ይገኛል። የካውንቲው ስፋት 4950 ኪ.ሜ² ነው፣ ተራራማ መልክዓ ምድር ከ1000 ሜትር በላይ ከፍታ ያላቸው 63 ጫፎች አሉት (ከፍተኛው 1622 ሜትር ነው)። የሻይ እርሻዎች ከባህር ጠለል በላይ በ300–1000 ሜትር ከፍታ ላይ ይገኛሉ።
ጂኦሎጂ፡ አንሁዋ — በዓለም ላይ ካሉት ትልቁ የበረዶ ዘመን (ቲሊት) ክምችቶች አንዱ ነው (冰碛岩, bīngqìyán)፣ ዕድሜው 600 ሚሊዮን ዓመት ገደማ ነው፤ እዚህ እስከ 85% የዓለም የእነዚህ አለቶች ክምችት ይገኛል። የበረዶ ዘመን አለቶች መንሸራሸር አሲዳማ፣ በደንብ የሚያፈስ አፈር ይፈጥራል፣ በኦርጋኒክ ንጥረ ነገር እና በማይክሮኤለመንቶች የበለጸገ ነው፣ ከነሱም ሴሊኒየም ይገኛል፤ የአንሁዋ ሻይ አማካይ የሴሊኒየም ይዘት 0.22 ፒፒኤም ነው — ከቻይና አማካይ በእጥፍ እና ከዓለም አማካይ በ7 እጥፍ ከፍ ያለ ነው።
የአየር ንብረት፡ ንዑስ-ትሮፒካል ሞንሱን፣ ግልጽ ወቅቶች ያሉት። አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 16–17°C ነው፣ ዝናብ 1600–1800 ሚሜ በዓመት ነው፣ ከፍተኛ እርጥበት እና ተደጋጋሚ ጭጋግ አለ። የሻይ ቁጥቋጦው የእድገት ወቅት ከ7 ወራት በላይ ነው።
እድገት፡ ባህላዊ እርሻዎች ብዙውን ጊዜ ከፊል-ዱር ተክሎች ናቸው (荒山茶, huāngshān chá) — የሻይ ዛፎች በጫካ “ቀበቶዎች” ውስጥ ያለ ከፍተኛ እንክብካቤ የሚበቅሉ ናቸው። ከአበባ እና ከጫካ ሰብሎች ጋር አብሮ መትከል ከተባዮች ተፈጥሯዊ ጥበቃን ያረጋግጣል እና ማይክሮ አየር ንብረትን ያረጋጋል።

5. የምርት ቴክኖሎጂ፡

የቺያን ሊያንግ ቻ ምርት በዓለም ሻይ ውስጥ ካሉት እጅግ ውስብስብ እና ጉልበት የሚጠይቁ ሂደቶች አንዱ ነው። ሙሉው ዑደት 23 ክዋኔዎችን (工序, gōngxù) ያካትታል፣ ሁሉም በእጅ ብቻ የሚከናወኑ ናቸው። ሥራው የሚቻለው በሞቃት ወራት ብቻ ነው (ሐምሌ–መስከረም)፣ ሙቀት እና እርጥበት ለተፈጥሮ ፈላጭነት ሁኔታዎችን ሲፈጥሩ። የጌቶች ቡድን (杠爷, gàng yé — “የመወርወሪያ ጌቶች”) ሥራውን ጠዋት 4 ሰዓት ይጀምራል እና ቢያንስ 10 ሰዓታት ይሠራል።

መሰብሰብ (采摘, cǎizhāi): የበሰሉ ቅጠሎች ከግንዶች ጋር — የበጋ እና የመኸር ምርት።
የመጀመሪያ ሂደት — ጥቁር ማኦቻ (黑毛茶, hēimáochá) መሥራት፡
1. መጠገን (杀青, shāqīng): በዎክ ውስጥ በመጥበስ የኢንዛይም ኦክሲዴሽንን ማቆም። ለሄይ ቻ መጠገን ከአረንጓዴ ሻይ ያነሰ ጠንካራ ነው — የተወሰነ የኢንዛይም እንቅስቃሴ ይቀራል።
2. የመጀመሪያ መጠቅለል (揉捻, róuniǎn): ጭማቂ እንዲወጣ የሕዋስ መዋቅርን ማፍረስ።
3. እርጥብ ክምር ማድረግ (渥堆, wòduī): የሄይ ቻን መሠረት የሚፈጥረው ቁልፍ ደረጃ — በሞቃት እርጥብ ጅምላ ውስጥ የማይክሮባዮሎጂ ፈላጭነት በሙቀት እና እርጥበት ቁጥጥር ስር።
4. ድጋሚ መጠቅለል (复揉, fùróu): የመጨረሻ ቅርጽ መስጠት እና የማውጣት ችሎታን ማስተካከል።
5. በጥድ እንጨት እሳት ላይ ማድረቅ (松柴明火烘焙, sōngchái mínghuǒ hōngbèi): ባህላዊ ማድረቅ በሰባት ኮከብ ምድጃ ላይ (七星灶, qīxīng zào) የጥድ እንጨት በመጠቀም፣ ይህም ለሻይው ስውር የጢስ ማስታወሻ ይሰጣል።
ለመቅረጽ ጥሬ ዕቃ ዝግጅት፡ 6. ማጣራት እና መለየት (筛分拣剔, shāifēn jiǎntī): የውጭ ብክለትን ማስወገድ፣ ክፍልፋዩን ማስተካከል። 7. መቀላቀል (拼堆, pīnduī): ለጣዕም መረጋጋት ሲባል ክፍሎችን መቀላቀል። 8. የቁጥጥር ማድረቅ / “በእሳት መሳብ” (打火, dǎhuǒ): ከመቅረጽ በፊት እርጥበትን ማረጋጋት።
ሲሊንደር መቅረጽ፡ 9. በእንፋሎት ማሞቅ (汽蒸, qìzhēng): ሙቅ እንፋሎት ቅጠሉን ያለሰለሰ ያደርገዋል፣ ለታምፐር ተጣጣፊ ያደርገዋል። 10. ማመዛዘን እና ወደ ቅርጫቱ መሙላት (称重灌篓, chēngzhòng guàn lǒu): ጥሬ ዕቃው ወደ ሲሊንደራዊ ሽፋን ይሞላል፣ እሱም ሦስት ንብርብሮችን ያካትታል፤ ውስጠኛው — የሊያኦ ቅጠሎች (蓼叶, liǎoyè, Polygonum)፣ መካከለኛው — የዘንባባ ቅርፊት (棕片, zōngpiàn)፣ ውጫዊው — ባለ አልማዝ ጥለት ያለው የተጠለፈ የቀርከሃ ቅርጫት (花格篾篓, huāgé mièlǒu) ከትኩስ ናንዙ ቀርከሃ (楠竹, nánzhú)። እያንዳንዱ ቅርጫት ከአንድ የቀርከሃ ግንድ ተጠልፎ አንድ ጊዜ ብቻ ያገለግላል። 11. በመወርወሪያ መጨፍለቅ (杠压踩制, gàng yā cǎi zhì): በጣም አስደናቂው እና አካላዊ ከባድ ደረጃ። የበርካታ ሰዎች ቡድን የእንጨት መወርወሪያዎችን (杠, gàng) በመጠቀም ሻይውን ይጨፈልቃል — “ትልቅ መወርወሪያ” (大杠, dà gàng) እና “ትንሽ መወርወሪያ” (小杠, xiǎo gàng)። ትንሹ መወርወሪያ — የመላው ሂደት “መሪ” ነው፤ እሱን የሚቆጣጠረው ጌታ የመሙላቱን ጥግግት እና እኩልነት ይወስናል። ይህ እጅግ ብቃት የሚጠይቅ እና ኃላፊነት የሚጠይቅ ቦታ ነው። በመጨፍለቅ ሂደት ጌቶች ምት እና ቅንጅትን የሚወስኑ ምት ያላቸው የሥራ ዘፈኖችን-号子 (háozi) ይዘምራሉ። 12. በቀርከሃ ቀለበቶች ማሰር፡ ሰባት የቀርከሃ ማሰሪያ ቀለበቶች (箍, gū) ቅርጹን ያስተካክላሉ እና የሻይውን ወደ ኋላ መስፋፋት ይከላከላሉ።
ማድረቅ እና ብስለት፡ 13. ተፈጥሯዊ ማድረቅ “በፀሐይ እና በጤዛ” (日晒夜露, rì shài yè lù): የተጠናቀቁ ሲሊንደሮች በክፍት መድረኮች ላይ በአቀባዊ ይቆማሉ-ሊያንግፔንግ (晾棚, liàngpéng)። በ”ሰባት-ሰባት — አርባ ዘጠኝ ቀናት” (七七四十九天) ውስጥ ሻይው በቀን በፀሐይ ይሞቃል፣ በሌሊት ደግሞ በጤዛ እርጥብ ይሆናል። በዚህ ጊዜ ዝናብ አይፈቀድም — መድረኮቹ በጣሪያ የተጠበቁ ናቸው። በዚህ ጊዜ ውስጥ በሻይው ውስጥ ዘገምተኛ ተፈጥሯዊ ፈላጭነት በዱር ማይክሮፍሎራ ተሳትፎ ይከሰታል። 14. ረዥም እርጅና (陈化, chénhuà): ከማድረቅ በኋላ ሲሊንደሮቹ ወደ ማከማቻ ይላካሉ፣ እዚያም በዝግታ መብሰላቸውን ይቀጥላሉ፣ “ቼንሺያንግ” (陈香, chénxiāng — “የእርጅና መዓዛ”) የተባለውን መዓዛ ያዳብራሉ። ማሸጊያው እና ምርቱ በአንድ ጊዜ ይመሠረታሉ — ይህ ኮንቴይነሩ የቴክኖሎጂው ዋና አካል የሆነበት ብቸኛው ሻይ ነው።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት፡

የደረቅ ቅጠል ገጽታ፡ ርዝመቱ 1.5 ሜትር ገደማ፣ ዲያሜትሩ 0.2 ሜትር ገደማ፣ የተጣራ ክብደት 36.25 ኪሎ ግራም (ለመደበኛ ቺያን ሊያንግ፤ እንዲሁም ባይ ሊያንግ — 3.625 ኪ.ግ.፣ ሺ ሊያንግ — 362.5 ግራም እና ሌሎች ቅርጸቶች ይመረታሉ)። ውጫዊው ገጽ — ባለ አልማዝ ጥለት የቀርከሃ ሽመና ነው። ሲቆረጥ፤ ጥቁር ቡናማ፣ ጥቁር ማለት ይቻላል የሚመስሉ ቅጠሎች ጥቅጥቅ ያለ የተጨመቀ ጅምላ ከሚታዩ ግንዶች ጋር፤ የመቁረጫው ገጽ ዘይታማ-ጥቁር ነው፣ አንጸባራቂ አለው፤ ጥራት ያለው ሲሊንደር በጣም ጥቅጥቅ ያለ ከመሆኑ የተነሳ፣ በአፈ ታሪክ መሠረት፣ የሻንሲ ነጋዴዎች ወደ ውሃ ውስጥ ያስገቡት ነበር — እና ከሰባት ዓመታት በኋላ እንኳን ልቡ ደረቅ ይቀር ነበር።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፡ ውስብስብ፣ ባለ ብዙ ንብርብሮች። በወጣት ሻይ ውስጥ — የእንጨት እና የቅመማ ቅመም ማስታወሻዎች፣ ከጥድ ማድረቂያ የመጣ ቀላል የጢስ ሽታ፣ የደረቁ ዕፅዋት ማስታወሻዎች። በእድሜ እየገፋ ሲሄድ የደረቁ ፍራፍሬዎች፣ ፕሪም፣ የእንጉዳይ ጥልቀት፣ የለውዝ ማስታወሻዎች ይታያሉ። በአሮጌ ክፍሎች (10+ ዓመት) የማር-ካምፎር እና “የፋርማሲ” ማስታወሻዎች ይዳብራሉ።
የሻይ ጠጅ መዓዛ፡ የበለጸገ፣ ግልጽ “ቼንሺያንግ” (የብስለት መዓዛ) ያለው። ዋና ዋናዎቹ፤ እንጨት፣ ለውዝ፣ ቅመማ ቅመም፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች። በቀርከሃ ማሰሪያ — ስውር “አረንጓዴ” የቀርከሃ ዳራ። በደንብ ባረጁ ክፍሎች — የማር፣ የፍራፍሬ እና “የእንጉዳይ” ማስታወሻዎች።
ጣዕም፡ የተሞላ፣ ወፍራም፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ ግልጽ “አካል” ያለው። ጣፋጭነት ከመጀመሪያዎቹ አፍሳሾች ጀምሮ ይታያል እና ወደ መጨረሻው ይጨምራል። ለስላሳ ጠንከርካቢ ያለ ጠበኝነት። ዋና ዋናዎቹ የእንጨት-የለውዝ እና የቅመማ ቅመም ማስታወሻዎች ከደረቁ ፍራፍሬዎች እና ፕሪም ማስታወሻዎች ጋር። የኋላ ጣዕም ረዥም፣ ጣፋጭ ነው፣ “ሁዌጋን” (回甘, huígān — “ተመላሽ ጣፋጭነት”) አለው። ሻይው መቀቀልን በደንብ ይቋቋማል — ሾርባው የበለጸገ ነገር ግን ለስላሳ ይሆናል።
የሻይ ጠጅ ቀለም፡ ከጥቁር አምበር እስከ ቀይ-ቡናማ፤ ባረጁ ናሙናዎች — ጥልቅ ሩቢ-ቼስትነት። ጠጁ ግልጽ ነው፣ ዘይታማ ነው፣ ብሩህነቱን ለረዥም ጊዜ ይጠብቃል።
የሻይ ግርጌ (የተጠመቀ ቅጠል)፡ ትላልቅ፣ ሙሉ ቅጠሎች ከግንዶች ጋር ጥቁር-ቡናማ ቀለም ያላቸው፣ ጠንካራ፣ ተመሳሳይ ሸካራነት ያላቸው። የውጭ ሽታ አለመኖር እና የግርጌው “ንጽህና” የጥራት አመላካች ነው።

7. ኬሚካላዊ ስብጥር፡

ፖሊፊኖሎች (茶多酚, chá duōfēn): በጥሬ ዕቃ ውስጥ ያለው ይዘት (ዩንታይሻን ዳዬዝሆንግ፣ የፀደይ ምርት፣ አንድ ቡቃያ + ሁለት ቅጠሎች) — በግምት 22.6–23.4% ነው። በድህረ-ፈላጭነት ሂደት አንዳንድ ካቴቺኖች ወደ ቴያሩቢጂኖች (茶红素) እና ቴያብራውኒኖች (茶褐素) ይለወጣሉ፣ ይህም ጣዕሙን ያለሰለሰ ያደርገዋል እና ጠጁን ጠቆር ያደርገዋል። በአንሁዋ ሄይ ቻ (百两茶 / ባይ ሊያንግ ቻ) ውስጥ የተወሳሰቡ (ኤስተር-ዓይነት) እና ቀላል ካቴቺኖች ጥምርታ ከፑኤር እና ከሊዩ ባኦ ከፍ ያለ ነው፣ ይህም የበለጠ ግልጽ የፀረ-ኦክሲዳንት እንቅስቃሴን ያስከትላል።
አሚኖ አሲዶች፡ በጥሬ ዕቃ ውስጥ ያለው አጠቃላይ ይዘት ~1.5–2.9% (እንደወቅቱ)። L-ቴያኒንን (L-茶氨酸) ያካትታሉ፣ እሱም ያለ ማስታገሻ ውጤት ለስላሳ ዘና የሚያደርግ ውጤት አለው። በፈላጭነት ሂደት የነጻ አሚኖ አሲዶች ይዘት በተወሰነ ደረጃ ይቀንሳል።
አልካሎይዶች፡ ካፌይን (咖啡碱) ~80–98 ሚ.ግ/ግ በማውጫ (ከአረንጓዴ እና ከቀይ ሻይ ያነሰ)፣ ቴዎብሮሚን፣ ቴዎፊሊን። በድህረ-ፈላጭነት ምክንያት በሄይ ቻ ውስጥ ያለው የካፌይን መጠን ከማይፈሉ ሻይዎች ጋር ሲነጻጸር በጣም ዝቅተኛ ነው፣ ይህም ለምሽት መጠቀም ምቹ ያደርገዋል።
ፖሊሳካራይዶች (茶多糖, chá duōtáng): ይዘቱ ከአረንጓዴ እና ከቀይ ሻይ በእጅጉ ከፍ ያለ ነው። በውሃ የሚሟሙ ፖሊሳካራይዶች የጠጡን “ተንሸራታችነት” እና “ጣፋጭነት” ይፈጥራሉ፣ እንዲሁም በሳይንሳዊ ጽሑፎች ውስጥ የካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም ተቆጣጣሪ ሊሆኑ እንደሚችሉ ይታሰባል።
ቪታሚኖች፡ C (በጥሬ ዕቃ ውስጥ፤ በፈላጭነት ጊዜ በከፊል ይወድማል)፣ ቡድን B (B₁, B₂)፣ E፣ K።
ማዕድናት፡ ፖታሲየም፣ ማግኒዥየም፣ ማንጋኒዝ፣ ብረት፣ ፍሎራይን፣ ዚንክ፣ ሴሊኒየም። በሄይ ቻ ውስጥ የማዕድናት ይዘት በአጠቃላይ ከወጣት ቅጠል ሻይዎች ከፍ ያለ ነው፣ ምክንያቱም የበሰለ ቅጠል እና ግንዶች ብዙ ኢንኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮችን ስለሚያከማቹ። ሴሊኒየም — የአንሁዋ ሻይዎች መለያ ካርድ ነው።
ኤተር ዘይቶች እና ተለዋዋጭ ውህዶች፡ በድህረ-ፈላጭነት ሂደት የኦክስጅን የያዙ ሄትሮሳይክሊክ ውህዶች ድርሻ ይጨምራል፣ እነሱም ለ”የቆየ” መዓዛ ተጠያቂ ናቸው፤ የእፅዋት ኤተር ዘይቶች ድርሻ (ሊናሎኦል፣ ጄራኒኦል) ይቀንሳል።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፡

የምግብ መፈጨት ድጋፍ፡ ጥቁር ሻይዎች በባህላዊ መንገድ “ስብን ለማስወገድ” (解油腻, jiě yóunì) ባላቸው ችሎታ ይከበራሉ — ባዮአክቲቭ ክፍሎች ፔሪስታልሲስን ያነቃቃሉ፣ ከባድ ምግብን ለመፍጨት ይረዳሉ። በተለይ በሥጋ እና በወተት ምርቶች የበለጸገ አመጋገብ ላላቸው ጠቃሚ ነው።
ፀረ-ኦክሲዳንት ውጤት፡ ፖሊፊኖሎች፣ ቴያሩቢጂኖች እና ፖሊሳካራይዶች ነጻ ራዲካሎችን የማጥፋት ችሎታ አላቸው። ውጤታማነቱ ከፍተኛ የተወሳሰቡ ካቴቺኖች ጥምርታ ጋር የተያያዘ ነው።
ለስላሳ አነቃቂ ውጤት፡ ካፌይን ከL-ቴያኒን ጋር በመተባበር ያለ ከፍተኛ መነቃቃት ጉልበት ይሰጣል፤ በተቀነሰ የካፌይን ይዘት ምክንያት ሻይው በመጠኑ ምሽት ሲጠጣ እንቅልፍ አያስተጓጉልም።
የሊፒድ ሜታቦሊዝም፡ በርካታ ጥናቶች የአንሁዋ ሄይ ቻን በመጠኑ አዘውትሮ መጠጣት ከተሻለ የኮሌስትሮል እና ትራይግሊሰራይድ መጠን ጋር ያያይዛሉ፣ ነገር ግን ይህ የሕክምና ምክሮችን አይተካም።
የልብና የደም ሥር ሥርዓት፡ ፖሊፊኖል ውህዶች የደም ሥሮችን ግድግዳ ለማጠናከር እና የመለጠጥ ችሎታቸውን ለመጠበቅ ይረዳሉ።
የማሞቅ ውጤት፡ ቺያን ሊያንግ ቻ በባህላዊ የቻይና ሕክምና ምደባ መሠረት “ሞቃት” ተፈጥሮ አለው (性温, xìng wēn)፣ ይህም በቀዝቃዛ ወቅት ተስማሚ ያደርገዋል።
የበሽታ መከላከያ ድጋፍ፡ ማይክሮኤለመንቶች (በተለይ ሴሊኒየም)፣ ፖሊሳካራይዶች እና የመጨረሻ ፖሊፊኖሎች የሰውነት መከላከያ ተግባራትን ለመጠበቅ ይረዳሉ።
ገደቦች፡ ለካፌይን ከፍተኛ ስሜታዊነት ያላቸው፣ የጨጓራ ቁስለት ወይም የፔፕቲክ አልሰር ማባባስ ያለባቸው ሰዎች ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው። በመድኃኒት እና በሻይ መጠጣት መካከል ከ1–2 ሰዓታት ልዩነት ማድረግ ይመከራል።

9. መጠመቅ፡

የውሃ ሙቀት፡ 95–100°C (የፈላ ውሃ)።
የሻይ መጠን፡ ከ5–7 ግራም በ100–150 ሚሊ ሊትር ውሃ (የጎንግፉ / የአፍሳሽ ዘዴ)፤ ከ2–3 ግራም በ250 ሚሊ ሊትር (ማጠመቅ)፤ ከ6–10 ግራም በ500–800 ሚሊ ሊትር (መቀቀል)።
ዕቃዎች፡ ከኢሺንግ ሸክላ የተሠራ የሸክላ ማሰሮ (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) — ተስማሚ ምርጫ ነው፤ ባለ ቀዳዳ ሸክላ ሻይውን “ያስታውሳል” እና ጥልቀቱን ያጎላል። ጋይዋን (盖碗, gàiwǎn) ለጣዕም ግምገማ እና የነጠላ አፍሳሾችን ለመገምገም ተስማሚ ነው። ለመቀቀል — ኢሜል የተደረገ፣ ሴራሚክ ወይም ወፍራም ግድግዳ ያለው የመስታወት ማሰሮ።
ውሃ፡ ለስላሳ ወይም መካከለኛ ማዕድናት ያለው። በጣም ጠንካራ ውሃ ጣፋጭነቱን “ይዘጋዋል” እና ጠጁን ጠፍጣፋ ያደርገዋል።
ሂደት፡
1. ሻይ መንቀል፡ ቺያን ሊያንግ ቻ እጅግ ጥቅጥቅ ብሎ ተጭኗል። መጀመሪያ ሲሊንደሩን ወደ “ማጠቢያዎች” (ቁርጥራጮች) ይፈለፍላል፣ ከዚያም ከማጠቢያው ላይ በፑኤር ቢላዋ (茶针, cházhēn) ወይም በሹል መሣሪያ አስፈላጊውን መጠን በጥንቃቄ ይለያል፣ ቅጠሉን ላለመሰባበር ይጠንቀቁ።
2. ዕቃውን ማሞቅ፡ ማሰሮውን ወይም ጋይዋንን በፈላ ውሃ ያጠቡ፣ ግድግዳዎቹን ያሞቁ።
3. ሻይ መሙላት፡ የተለካውን መጠን በሞቀ ዕቃ ውስጥ ያስቀምጡ።
4. ማጠብ (润茶, rùn chá): ፈላ ውሃ ያፍሱ፣ ከ5–10 ሰከንድ ይጠብቁ እና ያፍስሱ። ይህ ጥቅጥቅ ያለውን የተጨመቀ ቅጠል “ያነቃዋል” እና አቧራ ያስወግዳል።
5. የመጀመሪያው አፍሳሽ፡ 95–100°C፣ ከ10–15 ሰከንድ ማጠመቅ። ወደ ቻሃይ (公道杯, gōngdào bēi) ያፍስሱ፣ ከዚያም ወደ ጽዋዎች ያከፋፍሉ።
6. ቀጣይ አፍሳሾች፡ በእያንዳንዱ አፍሳሽ ጊዜውን በ5–15 ሰከንድ ቀስ በቀስ ይጨምሩ። ጥራት ያለው ቺያን ሊያንግ ቻ ከ7–10 እና ከዚያ በላይ አፍሳሾችን ይቋቋማል፣ በቅደም ተከተል አዳዲስ የጣዕም ገጽታዎችን ያሳያል።
7. መቀቀል (煮茶, zhǔ chá): በተለይ ላረጁ ክፍሎች (5+ ዓመት) ይመከራል። ከ6–10 ግራም ሻይ በ500–800 ሚሊ ሊትር ውሃ። ወደ ቀላል ፍላት ያምጡ፣ ከ1–3 ደቂቃ ይቀቅሉ፣ ከእሳት ያውርዱ እና ለተጨማሪ ከ2–3 ደቂቃ ያጠምቁ። ሾርባው ቬልቬት የመሰለ፣ ወፍራም እና ለስላሳ ይሆናል።

ጠቃሚ ማስታወሻዎች፡

ከመጠን በላይ አያጠምቁ፤ በጣም ረዥም ማጠመቅ ጣዕሙን ከመጠን በላይ ጠንከርካቢ ያደርገዋል።
ሻይውን ያዳምጡ፤ የአፍሳሽ ጊዜውን በራስዎ ስሜት ያስተካክሉ።
ያረጀ ቺያን ሊያንግ ቻ (15–20+ ዓመት) በደርዘን የሚቆጠሩ አፍሳሾችን ሊቋቋም ይችላል፤ በባለሙያዎች ምስክርነት መሠረት፣ ጠጁ ከተጠመቀ ከአንድ ሳምንት በኋላም ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል።

10. ማከማቻ፡

ቺያን ሊያንግ ቻ ለረዥም ጊዜ ማከማቻ የታሰበ ነው እና በትክክለኛ ሁኔታዎች ከጊዜ ወደ ጊዜ ይሻሻላል። በጣም የተስማማ ጣዕም ለማግኘት ጥሩው ጊዜ ከ5–15 ዓመታት ነው፣ ምንም እንኳን ጥራት ያላቸው ናሙናዎች ከዚያ በላይ መዳበራቸውን ቢቀጥሉም።

ቦታ፡ ጨለማ ፣ በደንብ አየር የሚገባበት ክፍል ያለ ጠንካራ ሽታዎች። ከቅመማ ቅመም፣ ከቡና፣ ከዓሳ እና ከሌሎች ጠረን ካላቸው ምርቶች ጋር መጠጋት አይፈቀድም — ሄይ ቻ የውጭ ሽታዎችን በቀላሉ ይስባል።
ሙቀት፡ 15–25°C፣ ያለ ሙቀት እና ቀጥተኛ ፀሐይ። ከፍተኛ የሙቀት መለዋወጥ በብስለት ሂደት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል።
እርጥበት፡ መጠነኛ — በግምት 50–70%። በጣም ደረቅ — ሻይው “ይቀዘቅዛል” እና የእድገት ተለዋዋጭነቱን ያጣል፤ በጣም እርጥብ — የማይፈለግ ሻጋታ አደጋ አለ።
ኮንቴይነር፡ በተሻለ ሁኔታ በመጀመሪያው የቀርከሃ ማሸጊያ ውስጥ ማከማቸት፣ የአየር መዳረሻን በማረጋገጥ። እንዲሁም የሴራሚክ ወይም የሸክላ እቃዎች፣ ከተፈጥሯዊ ቁሳቁሶች የተሠሩ የወረቀት እና የጨርቅ ከረጢቶች ተስማሚ ናቸው። ሄርሜቲክ ማሸጊያ — ለተረጋጉ ክፍሎች አጭር ማከማቻ ብቻ ነው።
ክትትል፡ በየ6–12 ወሩ መቅመስ የብስለት ተለዋዋጭነትን ለመከታተል እና ችግሮችን በጊዜ ለማግኘት ይረዳል።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፡

ቺያን ሊያንግ ቻ ውድ ሻይ ነው፣ በተለይም ባረጁ ናሙናዎች እና የዱር ጥሬ ዕቃ (荒山茶) ሲጠቀም። ዋጋው የሚወሰነው በሚከተሉት ነው፡

በሻይው ዕድሜ፡ ባረጀ ቁጥር — በጣም ውድ ነው፤ ቪንቴጅ ናሙናዎች (20–50+ ዓመት) ለአንድ ሲሊንደር በአስር ሺዎች የሚቆጠሩ ዩዋን ሊያወጡ ይችላሉ።
በጥሬ ዕቃ ጥራት፡ የፀደይ > የበጋ፤ የዱር > የእርሻ፤ ሙሉ ቅጠል > ፍርፋሪ።
በፋብሪካው ዝና፡ ታዋቂ ምርቶች — ባይሻሲ (白沙溪)፣ ዮንግታይፉ (永泰福)፣ ጂንፌንግሆ (晋丰厚) እና ሌሎችም።
በማከማቻ ሁኔታዎች፡ በጥንቃቄ የተከማቹ ናሙናዎች ከብዙ እጥፍ በላይ ዋጋ አላቸው።

ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፡

ከታመኑ አቅራቢዎች ይግዙ፡ ዓመቱን፣ ፋብሪካውን፣ ክፍሉን እና የማከማቻ ሁኔታዎችን ለመጥቀስ ዝግጁ የሆኑ ልዩ የሻይ መደብሮች። የሲሊንደሩን የመቁረጫ ፎቶዎች ይጠይቁ።
ገጽታውን ይገምግሙ፡ የቀርከሃ ማሰሪያው ንጹህ መሆን አለበት፤ የሻይው አካል በመቁረጫው ላይ — ጥቅጥቅ ያለ፣ ተመሳሳይ፣ ያለ ክፍተቶች፣ ዘይታማ-ጥቁር ከአንጸባራቂ ጋር መሆን አለበት።
መዓዛውን ያረጋግጡ፡ ደረቅ ሻይ ንጹህ የእንጨት-የቅመማ ቅመም ሽታ ሊኖረው ይገባል። የእርጥበት ጠረን፣ “እርጥበት”፣ ኬሚካላዊ ማስታወሻዎች፣ ከተፈጥሮ ውጪ የሆኑ ጣዕም ሰጪዎች — የችግሮች ምልክቶች ናቸው።
ጠጡን ይገምግሙ፡ ቀለሙ — ንጹህ፣ ከጥቁር አምበር እስከ ቀይ-ቡናማ፣ ግልጽ። ጭጋጋማነት እና የውጭ ጣዕም — አስጠንቃቂ ምልክት ነው።
ተጠራጣሪ ዝቅተኛ ዋጋን ይጠንቀቁ፡ እውነተኛ ቺያን ሊያንግ ቻ ርካሽ ሊሆን አይችልም — ይህ የጌቶች ቡድን የእጅ ሥራ እና ረዥም ተፈጥሯዊ ማድረቅ ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች፡

“ለሕይወት የሚበቃ ሻይ”፡ በግዙፍ መጠኑ ምክንያት (36.25 ኪሎ ግራም) የቺያን ሊያንግ ቻ ሲሊንደር ብዙውን ጊዜ ለብዙ ዓመታት አንድ ጊዜ ይገዛል እና በውርስም ይተላለፋል።
የንጉሠ ነገሥት ግኝት፡ እጅግ ጥንታዊው የቺያን ሊያንግ ቻ ናሙና በቤጂንግ ጉጎንግ ሙዚየም ውስጥ ይገኛል — ይህ የንጉሠ ነገሥት ጂያቺንግ (ንግሥና 1796–1820) ዘመን ስጦታ ነው፣ በ1983 ከግል ንብረቶቹ መካከል ተገኝቷል።
በውሃ የተፈተነ ሻይ፡ በአፈ ታሪክ መሠረት፣ የሻንሲ ነጋዴዎች ጥራትን ለማረጋገጥ ሙሉ ሲሊንደርን ወደ ውሃ ያስገቡ ነበር — ከሰባት ዓመታት በኋላ ልቡ ደረቅ ይቀር ነበር።
የሥራ ዘፈኖች፡ በመጨፍለቅ ጊዜ ጌቶች-杠爷 ምት ያላቸው ዘፈኖችን-號子 ይዘምራሉ፣ ዜማቸውም በተመራማሪዎች አስተያየት የሻንሲ ባህላዊ ዜማዎችን ይመስላል — ቴክኖሎጂው ከሻንሲ ነጋዴዎች ጋር በመተባበር መወለዱን የሚያመለክት ምልክት ነው።
“ሦስት በአንድ”፡ ቺያን ሊያንግ ቻ — ማሸጊያው (ቀርከሃ፣ የዘንባባ ቅርፊት፣ የሊያኦ ቅጠሎች) ከምርቱ ጋር በአንድ ጊዜ የሚመሠረትበት እና የቴክኖሎጂው አካል የሆነበት ብቸኛው ሻይ ነው፣ ጣዕሙንም ይነካል፤ ቀርከሃ ስውር የእንጨት ዳራ ይሰጣል፣ የሊያኦ ቅጠሎች — የዕፅዋት ማስታወሻ።
የዓለም ክብረ ወሰን፡ 2010 የሻንጋይ “ኤክስፖ” — የ”ዮንግታይፉ” ፋብሪካ ቺያን ሊያንግ ቻ ከ”100 የቻይና አካላት” አንዱ ሆኖ ለባህላዊ እጅ ጥበብ ልዩ ሽልማት አግኝቷል።

13. ከሌሎች ሄይ ቻዎች ጋር ንጽጽር፡

ከፉ ዙዋን ቻ (茯砖茶, Fú Zhuān Chá) ጋር፡ ሁለቱም — የሁናን ሄይ ቻ ናቸው፣ ነገር ግን ፉ ዙዋን — የፈንገስ Eurotium cristatum “ወርቃማ አበባ” (金花, jīnhuā) ያለው ጡብ ነው፣ እሱም የእንጉዳይ እና የለውዝ ማስታወሻዎችን ይሰጣል። ቺያን ሊያንግ ቻ — ያለ “ጂንሁዋ” ሲሊንደር ነው፣ የበለጠ ግልጽ የእንጨት-ቅመም ቤተ-ስዕል እና በረዥም እርጅና የማር-ፍራፍሬ ጣፋጭነት አቅም አለው። (ማስታወሻ፡ በቅርብ ዓመታት አንዳንድ አምራቾች “金花花卷” የተባለውን ቴክኖሎጂ ተምረዋል — ቺያን ሊያንግ ቻ የተተከለ ወርቃማ አበባ ያለው፣ ነገር ግን ይህ ማሻሻያ እንጂ ክላሲክ አይደለም።)
ከሊዩ ባኦ ቻ (六堡茶, Liù Bǎo Chá) ጋር፡ የጓንግሺ ሄይ ቻ ባህሪያዊ “እርጥብ-ምድራዊ” ማስታወሻ ያለው (槟榔香, bīnláng xiāng — የቤቴል መዓዛ) እና በእርጥብ የአየር ንብረት ውስጥ የተለየ ማይክሮባዮሎጂ የማከማቻ መገለጫ አለው። ቺያን ሊያንግ ቻ — ደረቅ፣ “ንጹህ” ነው፣ የበለጠ ግልጽ የእንጨት-ጣፋጭ መዋቅር አለው።
ከሹ ፑኤር (熟普洱, Shú Pǔ’ěr) ጋር፡ ሹ ፑኤር በዎ ዱይ (渥堆) ዘዴ የተፋጠነ ድህረ-ፈላጭነትን ያልፋል፣ ይህም የበሰበሱ ቅጠሎች “ምድራዊ” ጣዕም ይሰጣል። ቺያን ሊያንግ ቻ በተፈጥሮ መንገድ ይፈላል፣ እንደ ሸንግ ፑኤር — መገለጫው የበለጠ የእንጨት-ቅመም ነው፣ “ምድራዊ” ያነሰ ነው፣ እያደገ የሚሄድ የማር ጣፋጭነት አለው።
ከያአን ዛንግ ቻ (雅安藏茶, Yǎ’ān Zàng Chá) ጋር፡ የሲቹዋን ድንበር ሻይ ለቲቤት ገበያ — የበለጠ ጥብቅ፣ ጠንካራ ነው፣ ለወተት-ጨው መጠጦች ግልጽ “የመጠጣት” ችሎታ አለው። ቺያን ሊያንግ ቻ በተለምዶ በእርጅና ጊዜ ጣፋጭ እና “የማር የመሰለ” ነው፣ የበለጠ ስውር መዓዛ አለው።

በማጠቃለያ፡

ቺያን ሊያንግ ቻ — የሐውልት ሻይ ነው፣ የአንሁዋ የሁለት መቶ ዓመት የእጅ ጥበብ ባህል መገለጫ። ግዙፉ የቀርከሃ ሲሊንደር፣ በጌቶች የጋራ ጉልበት ሥራ በምት ዘፈኖች የተወለደ፣ የሁናን ተራሮችን ኃይል፣ የበረዶ ዘመን አፈርን ማዕድን ሀብት እና የማይክሮባዮሎጂ ለውጦችን ጥበብ ይይዛል። ጠጡ — ጥልቅ፣ ቀይ-አምበር፣ ወፍራም የእንጨት-ቅመም እቅፍ እና ረዥም ተመላሽ ጣፋጭነት ያለው — የመሠረታዊነት እና የመረጋጋት ስሜት ይሰጣል። ይህ ትክክለኛነትን፣ ልኬትን እና ትዕግሥትን ለሚያከብሩ ሰዎች ሻይ ነው፤ ቺያን ሊያንግ ቻ በዓመታት እርጅና ይክሳል፣ አዳዲስ የማር፣ የፍራፍሬ እና የካምፎር ገጽታዎችን ይገልጣል። እሱን መንካት — የታላቁ የሻይ መንገድ ሕያው ታሪክን መንካት ማለት ነው።