ሊዩ ባኦ ሄይ ቻ

Liu Bao Cha ከሄይ ቻ ምድብ ውስጥ እጅግ ልዩ እና ታሪካዊ ጠቀሜታ ካላቸው ተወካዮች አንዱ ሲሆን፣ ከትሑት የሰራተኞች ሻይነት እስከ ሊጠጣ የሚችል ጥንታዊ ቅርስ ደረጃ ድረስ ያደገ ነው። ይህ ከጓንግሺ የመጣ፣ የአንድ ሺህ አምስት መቶ ዓመት ታሪክ ያለው ድህረ-መፍላት ሻይ በአራቱ ፍጹምነቶቹ ማለትም ቀይ፣ ወፍራም፣ ያረጀ፣ ለስላሳ (红、浓、陈、醇, hóng, nóng, chén, chún) እና በማንኛውም ሌላ ሻይ ውስጥ በማይገኝ ልዩ የቤቴል ዘንባባ መዓዛው ይታወቃል።

1. ምደባ እና መነሻ

ዓይነት: ድህረ-መፍላት ጥቁር ሻይ (黑茶, Hēichá)። የመፍላት ደረጃው ጥልቅ ሲሆን በማከማቻ ጊዜም ይቀጥላል (ድህረ-መፍላት)። በብሔራዊ ደረጃ GB/T 32719.4-2016 መሠረት፣ Liu Bao Cha በሄይ ቻ ላይ የወጣው የአራተኛው ክፍል ደረጃ ነው።
ምድብ: የቻይና ታዋቂ ሻይዎች። በኪንግ ዘመን ዝርዝር ውስጥ ከተዘረዘሩት 24 ታዋቂ ሻይዎች አንዱ። ከ2011 ጀምሮ ብሔራዊ ጂኦግራፊያዊ አመልካች (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)። የምርት ቴክኖሎጂው በቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ ብሔራዊ የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ዝርዝር (2014) እና በቻይና ባህላዊ ሻይ አሰራር ቴክኒኮች ስብጥር ውስጥ በዩኔስኮ የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ዝርዝር (2022) ተካቷል።
መነሻ: ቻይና፣ ጓንግሺ-ዡዋንግ ራስ ገዝ ክልል (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)፣ ዉዙሆው ከተማ አስተዳደር (梧州市, Wúzhōu Shì)፣ ሳንግዉ አውራጃ (苍梧县, Cāngwú Xiàn)፣ ሊዩባኦ ወረዳ (六堡镇, Liù Bǎo Zhèn)። የጂኦግራፊያዊ አመልካች ጥበቃ ቀጠናው መላውን የዉዙሆው ከተማ አስተዳደር ይሸፍናል፣ የተስፋፋው የምርት ክልል ደግሞ ናንኒንግ፣ ሊዩዙሆው እና ዉዙሆውን ጨምሮ በ12 የከተማ አስተዳደሮች ውስጥ 48 አውራጃዎችን ያጠቃልላል።
የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች: በግምት 23°50′–24°10′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 110°30′–111°20′ ምሥራቅ ኬንትሮስ (ለምርት ክልሉ እምብርት ማለትም ሊዩባኦ ወረዳ፣ ሳንግዉ አውራጃ)።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ

ታሪክ: የLiu Bao Cha ታሪክ ከ1500 ዓመታት በላይ ነው። በሊዩባኦ ክልል ውስጥ የመጀመሪያዎቹ የሻይ ምርት ማስረጃዎች የደቡብ እና ሰሜን ሥርወ-መንግሥታት ዘመን (南北朝, Nán Běi Cháo, 420–589 ዓ.ም.) ነው። በታንግ (唐, 618–907) እና ሶንግ (宋, 960–1279) ዘመናት ከሊዩባኦ የሚመጣው ሻይ ከክልሉ ውጭ ታዋቂ ሆነ። ከፍተኛ ዕድገቱ በኪንግ ሥርወ-መንግሥት (清, 1644–1912) ነበር፡ በጂያኪንግ (嘉庆, 1796–1820) ዘመን Liu Bao Cha ከ24ቱ ታዋቂ የቻይና ሻይዎች መካከል ተካቶ ለንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት መባ ሆነ፣ ምክንያቱም ልዩ የቤቴል ዘንባባ መዓዛው ነው። የሳንግዉ አውራጃ ታሪክ መዝገብ (《苍梧县志》) በቶንግዚ (同治, 1862–1874) ዘመን እንዲህ ይላል፡ «ሻይ በብዙ ቦታዎች ይመረታል፤ ከሊዩባኦ የሚመጣው ሻይ ምርጥ ነው፣ ጣዕሙ ጠጋኝ ነው፣ እና በአንድ ሌሊት ጊዜ ውስጥ ባህሪያቱን አያጣም»።

በ1897፣ በቻይና እና በታላቋ ብሪታንያ መካከል የበርማ ተጨማሪ ስምምነት ከተፈረመ በኋላ፣ ዉዙሆው ለዓለም አቀፍ ንግድ ወደብ ሆኖ ተከፈተ። ከዚህ ጊዜ ጀምሮ Liu Bao Cha በሻይ ጀልባ መንገድ (茶船古道, Cháchuan Gǔdào) ማለትም ልዩ በሆነው የውሃ ንግድ መስመር ወደ ጓንግዙሆው፣ ሆንግ ኮንግ፣ ማካዎ እና ከዚያም ወደ ደቡብ ምሥራቅ እስያ፡ ማሌዥያ፣ ሲንጋፖር፣ ኢንዶኔዥያ ይላክ ነበር። መስመሩ በ1951 በዡንግጉዎ ቻሱን (《中国茶讯》) መጽሔት ላይ በግልጽ ተገልጿል፡ ሻይ ከሄኮው መንደር በጀልባ ወደ ሊኤቡ ይደርሳል፣ ከዚያም በትላልቅ መርከቦች ወደ ፈንግካይ ይወሰዳል፣ በእንፋሎት መርከቦች ወደ ጓንግዙሆው ይደርሳል፣ ከዚያም ወደ ውጭ ይላካል።

በማሌዥያ Liu Bao Cha የማዕድን ሠራተኞች ሻይ (矿工茶, kuànggōng chá) ሆነ፡ በቆርቆሮ ማዕድን ቦታዎች የሚሠሩ ቻይናውያን ሠራተኞች ሞቃታማ የአየር ጠባይን እና እርጥበትን የመቋቋም፣ ጉልበትን የመመለስ እና የምግብ መፈጨትን የመርዳት ችሎታውን ከፍ አድርገው ይመለከቱት ነበር። ይህ ሻይ የባህር ማዶ ቻይናውያን ሻይ (侨销茶, Qiáoxiāo Chá) የሚል ስም አገኘ።

ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት በኋላ እና በቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ የመጀመሪያ ዘመን ምርቱ ውድቀት አጋጠመው። በ1954 የዉዙሆው ሻይ ፋብሪካ (梧州茶厂) ተመሠረተ፣ ሻይ የመንግሥት ግዥ ዕቃ ሆነ፣ እና በእጅ የሚሠራው ባህላዊ ምርት በኢንዱስትሪያዊ ምርት ተተካ። በዚህ ዘመን ነው ዘመናዊ የቀዝቃዛ ውሃ wo dui (渥堆) ቴክኖሎጂ እና የመሬት ውስጥ ማከማቻ ሥርዓቶች የተዋወቁት። በ21ኛው ክፍለ ዘመን፣ ለሄይ ቻ እና ለፑኤር ፍላጎት ባደገበት ማዕበል፣ Liu Bao Cha እንደገና አደገ፡ በ2011 የጂኦግራፊያዊ አመልካችነት ደረጃ አገኘ፣ በ2014 የማይዳሰስ ቅርስነት ደረጃ ተሰጠው፣ እና በ2022 ቴክኖሎጂው በዩኔስኮ ዝርዝር ውስጥ ተካቷል።
ስም:
- Liu Bao (六堡) በቃል ትርጉሙ ስድስት ምሽጎች/ማጠናከሪያዎች ማለት ነው። ይህ ሻይ በታሪክ የተመረተበት ወረዳ ስም ነው። ምልክቱ 六 (liù) ስድስት ማለት ነው፣ 堡 (bǎo) የተመሸገ ሰፈር፣ ምሽግ ማለት ነው።
- Hei Cha (黑茶) ጥቁር (ጥቁር) ሻይ ማለት ነው፣ በቻይና የስድስት ቀለም ምደባ መሠረት ምድቡን ያመለክታል።
ባህላዊ ጠቀሜታ: Liu Bao Cha የጓንግሺ-ዡዋንግ ራስ ገዝ ክልል መለያ ምልክት እና የዉዙሆው ከተማ ምልክት ነው። «可以喝的古董» (kěyǐ hē de gǔdǒng) ይባላል ማለትም ሊጠጣ የሚችል ጥንታዊ ቅርስ ሲሆን ይህም ሻዩ በእድሜ ጊዜ የመሻሻል ባህሪውን ያጎላል። ሻዩ ከሻይ ጀልባ መንገድ ክስተት ጋር የማይነጣጠል ነው ማለትም ከታላቁ የሻይ መንገድ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ልዩ የውሃ ንግድ መስመር ነው፣ ነገር ግን በደቡባዊ ቻይና ወንዞች ላይ የተዘረጋ ነው። Liu Bao Cha በደቡብ ምሥራቅ እስያ በሚገኙ የባህር ማዶ ቻይናውያን ማኅበረሰቦች ውስጥ አሁንም እንደ እርጥበታማ ሞቃታማ የአየር ጠባይ መከላከያ መጠጥ ሆኖ ይከበራል።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ

ዝርያ / Cultivar: ዋናው ጥሬ ዕቃ የሆነው የሳንግዉ አውራጃ የአካባቢ ቡድን ዝርያ ነው ማለትም ሳንግዉ ኩንቲ ዡንግ (苍梧群体种, Cāngwú Qúntǐ Zhǒng)፣ እንዲሁም የጓንግሺ ትልቅ-እና መካከለኛ-ቅጠል ዝርያዎች (广西大中叶种, Guǎngxī Dà Zhōng Yè Zhǒng)፣ የተመረጡ ተክሎቻቸውን ጨምሮ። የእጽዋት ምደባው Camellia sinensis (L.) O. Kuntze ነው። ተክሎቹ በዋነኛነት በፆታዊ መንገድ (በዘር) ይራባሉ፣ ትንንሽ ዛፎች (乔木, qiáomù) ወይም ግማሽ-ዛፎች (小乔木, xiǎo qiáomù) ይፈጥራሉ፣ ትልቅ ወይም መካከለኛ ቅጠሎች አሏቸው። የቅጠሉ ቅርፅ ረዥም-ሞላላ፣ ላንሶሌት ነው፣ የበሰለ ቅጠል ቀለም ጥቁር-ቡናማ ከሚያብረቀርቅ ነጸብራቅ ጋር ነው። ልዩ ዋጋ የሚሰጠው ከ100 ዓመት በላይ ዕድሜ ላላቸው የድሮ ዛፎች (老树, lǎo shù) ነው፣ እነዚህም በጣም ጥልቅ እና ባለብዙ ሽፋን ጣዕም ያለው ጥሬ ዕቃ ይሰጣሉ።
መሰብሰብ: መሰብሰብ ከፀደይ እስከ መኸር ይካሄዳል። በጣም ዋጋ ያለው የፀደይ መሰብሰብ (春茶, chūnchá) ነው። ለባህላዊው የገበሬ ምድብ (农家茶, nóngjiā chá) የመኸር መሰብሰብ አለ እሱም የሻይ አሮጊት እናት (老茶婆, Lǎo Chá Pó) ከሹዋንግጂያንግ ጊዜ በኋላ የሚሰበሰቡ ደረቅ ቅጠሎች ናቸው (霜降, ውርጭ መውረድ ማለት ነው፣ በጥቅምት መጨረሻ)።
የመሰብሰብ ደረጃ: መደበኛ መሰብሰብ አንድ ቡቃያ እና ሁለት-ሦስት ቅጠሎች ነው (一芽二三叶, yī yá èr sān yè)። ለከፍተኛ ደረጃ ዝርያዎች አንድ ቡቃያ እና አንድ-ሁለት ለስላሳ ቅጠሎች ነው። ለገበሬ ሻይ ደረጃው ይለያያል፡ የሻይ እህል (茶谷, cháǧ) ለስላሳ ቡቃያዎች ነው፤ መካከለኛ ሻይ (中茶, zhōngchá) አንድ ቡቃያ እና ሦስት-አራት ቅጠሎች ነው፤ ሁለት ነጭ ሻይ (二白茶, èr báichá) ለስላሳ እና ደረቅ ቅጠሎች ድብልቅ ነው፤ የሻይ አሮጊት እናት ደረቅ የድሮ ቅጠሎች ናቸው።
ለጥሬ ዕቃ መስፈርቶች: ቅጠሎች ትኩስ፣ ጤናማ፣ ያለ ሜካኒካዊ ጉዳት እና የበሽታ ምልክቶች መሆን አለባቸው። ጥሬ ዕቃ የሚሰበሰበው ከሥነ-ምሕዳር ንጹህ በሆኑ አካባቢዎች ነው፣ በተለይም ከፍተኛ ደረጃ ካላቸው የምርት ክልሉ እምብርት የሆኑ እርሻዎች ማለትም ቡዪ (不倚村)፣ ታንግፒንግ (塘平村)፣ ሲሊዩ (四柳村) መንደሮች ሲሆን፣ በጣም ጥሩው ደግሞ ጎንግዙሆው (恭州村) እና ሄይሺ (黑石村) መንደሮች ነው።

4. አካባቢ እና የማብቀል ባህሪያት

መልክዓ ምድር እና አቀማመጥ: የምርት ክልሉ እምብርት ሊዩባኦ ወረዳ በካንሰር ትሮፒክ ሰሜናዊ ክፍል ላይ ይገኛል፣ በተራራማ እና መካከለኛ-ተራራ አካባቢ በዳሊያን (大连山) እና ጉይጂያን (桂江) ተራሮች መገናኛ ላይ ሲሆን ጥቅጥቅ ያለ የወንዞች እና የጅረቶች አውታር አለው። ቦታው በጣም የተራራማ ነው፣ ሁልጊዜ አረንጓዴ በሆኑ ንዑስ-ትሮፒካል ደኖች ተሸፍኗል።
የእድገት ከፍታ: ዋና እርሻዎች ከባህር ጠለል በላይ ከ300 እስከ 1000 ሜትር ከፍታ ላይ ይገኛሉ። ከፍተኛ ጥራት ያለው ጥሬ ዕቃ ደግሞ ከፍተኛ ከፍታ ባላቸው አካባቢዎች (800–1400 ሜትር) ይሰበሰባል።
አፈር: በዋናነት አሲዳማ ቀይ አፈር (红壤, hóng rǎng) ነው፣ በ humus (腐殖质, fǔzhízhì) የበለጸገ እንዲሁም ፎስፈረስ፣ ብረት እና ሌሎች ማዕድናት ያሉት ነው። የአፈር አሲድነት (pH 4.5–5.5) ለሻይ ቡቃያ ተስማሚ ነው እና ፖሊፊኖሎች እና ማዕድናት በቅጠሎች ውስጥ እንዲከማቹ ያደርጋል።
የአየር ንብረት: ንዑስ-ትሮፒካል ሞንሱን ነው፣ ሞቃት እና እርጥብ ነው። አማካይ ዓመታዊ የሙቀት መጠን 21°C ያህል ነው። ዓመታዊ የዝናብ መጠን 1500–1800 ሚሜ ያህል ነው። ክልሉ ከፍተኛ እርጥበት እና ተደጋጋሚ ጭጋግ አለው (终年云雾缭绕, zhōngnián yúnwù liáorào ማለትም ዓመቱን ሙሉ በደመና እና ጭጋግ እቅፍ ውስጥ ነው)፣ ይህም ለስላሳ የተበተነ ብርሃን ይሰጣል እና እድገትን ያዘገየዋል ፣ ይህም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች እና አሚኖ አሲዶች እንዲከማቹ ያደርጋል።
ልዩ ባህሪያት: የተራራ መልክዓ ምድር ፣ የበዛ ዝናብ፣ ጭጋግ፣ አሲዳማ ማዕድናት ያለው አፈር እና ሞቃታማ የስነ-ህይወት ስብጥር በመደመር ልዩ የአካባቢ ሁኔታ ይፈጥራሉ ፣ ይህም ለ Liu Bao Cha ድህረ-መፍላት ወሳኝ ለሆነው ለዚህ አካባቢ ተወላጅ ለሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገት ተስማሚ ነው።

5. የምርት ቴክኖሎጂ

የ Liu Bao Cha ምርት በሁለት መሠረታዊ አቅጣጫዎች ይከፈላል ፣ እነዚህም በተለያዩ ደረጃዎች ውስጥ ተመዝግበዋል።

ባህላዊ ቴክኖሎጂ (传统工艺, chuántǒng gōngyì) የገበሬ ሻይ (农家茶, nóngjiā chá):

በአካባቢያዊ ደረጃ DBS45/057-2018 «Liu Bao Cha (ባህላዊ ቴክኖሎጂ)» ይቆጣጠራል። ቁልፍ ባህሪው የውሃ wo dui ደረጃ አለመኖሩ ነው ፤ ሻዩ በተፈጥሮ በማከማቻ ጊዜ ይቦካል።

መሰብሰብ (采摘, cǎi zhāi): ከላይ በተገለጸው ደረጃ መሠረት በእጅ መሰብሰብ።
መድረቅ / መዘርጋት (摊青, tān qīng): ትኩስ ቅጠሎች በቀጭን ንብርብር በቀርከሃ ወይም በጨርቅ ላይ በክፍት አየር ላይ ይዘረጋሉ እንዲሁም የተወሰነ እርጥበት እንዲትን እና ለስላሳ ኦክሳይድ እንዲጀምር ይደረጋል።
አረንጓዴን ማጥፋት (杀青, shā qīng): በዎክ ውስጥ በአንጻራዊ ዝቅተኛ ሙቀት (低温杀青) መጥበስ ኢንዛይሞችን ለማጥፋት ነው። የመጥበሱ ደረጃ ከአረንጓዴ ሻይ ይልቅ ለስላሳ ነው ፣ ይህም ለቀጣይ ብስለት የተወሰነ የኢንዛይም እንቅስቃሴ ይይዛል።
መጠቅለል (揉捻, róuniǎn): በእጅ ወይም በማሽን መጠቅለል ፣ ዋናው ዓላማ የተጠቀለለ ቅርፅ መፍጠር ነው (整形, zhěngxíng)። የሕዋስ መዋቅር ጉዳት መካከለኛ ነው።
ክምር ማድረግ (堆闷, duī mèn): የተጠቀለሉ ቅጠሎች በትንሽ ክምሮች ተደርገው በጨርቅ ይሸፈናሉ ፤ ለስላሳ ረቂቅ ተሕዋስያን ለውጥ ይካሄዳል (ውሃ ሳይጨመር ፣ ከ wo dui በተለየ)።
ማድረቅ (干燥, gānzào): በፀሐይ ፣ ከከሰል በላይ ወይም በምድጃ ውስጥ ማድረቅ።
ተፈጥሯዊ ብስለት (陈化, chénhuà): ሻዩ በቀርከሃ ቅርጫቶች ወይም በሴራሚክ ዕቃዎች ውስጥ ይቀመጣል እና አየር በሚገባባቸው ክፍሎች ውስጥ ይከማቻል። ድህረ-መፍላት በተፈጥሮ ይከሰታል ፣ በወራት ፣ በዓመታት እና በአስርት ዓመታት ውስጥ።

ዘመናዊ ቴክኖሎጂ (现代工艺, xiàndài gōngyì) የፋብሪካ ሻይ (厂茶, chǎng chá):

በብሔራዊ ደረጃ GB/T 32719.4-2016 «Hei Cha. ክፍል 4: Liu Bao Cha» ይቆጣጠራል። ቁልፍ ባህሪው የግዴታ wo dui (渥堆发酵) ደረጃ ነው።

መሰብሰብ (采摘, cǎi zhāi): እንደ ባህላዊ ቴክኖሎጂ ተመሳሳይ።
መዘርጋት (摊青, tān qīng): ከመጠን በላይ እርጥበትን ማስወገድ።
አረንጓዴን ማጥፋት (杀青, shā qīng): በዝቅተኛ ሙቀት ማስተካከል።
መጠቅለል (揉捻, róuniǎn): የተጠቀለለ ቅርፅ መፍጠር ፣ መካከለኛ የሕዋስ ጉዳት።
ለ maocha ማድረቅ (干燥, gānzào): ግማሽ-የተዘጋጀ ጥሬ ዕቃ ማግኘት (毛茶, máochá)።
ማጣራት እና ማዋሃድ (筛选·拼配, shāixuǎn · pīnpèi): maochaን በመጠን መለየት ፣ ቆሻሻን ማስወገድ ፣ የሚፈለገውን ደረጃ ማዋሃድ።
Wo dui እርጥብ ክምር (渥堆, wò duī): ማዕከላዊ ደረጃ። maocha በቀዝቃዛ ውሃ ይረጫል (ልዩ የቀዝቃዛ ውሃ wo dui ቴክኖሎጂ ፣ Liu Baoን ከ Shu Puer ይለያል) ፣ በትላልቅ ክምሮች ተደርገው ይሸፈናሉ። በረቂቅ ተሕዋስያን ተጽዕኖ (በዋናነት የ Aspergillus ፣ Eurotium ወዘተ ፈንገሶች) በቁጥጥር ስር ባለ የሙቀት መጠን እና እርጥበት ጥልቅ የኢንዛይም ለውጥ ይከሰታል። የሻይ ፖሊፊኖሎች ወደ ሻይ ቀለሞች (茶褐素, chá hèsù ቴያብሮኒንስ) ኦክሳይድ ይሆናሉ ፣ መራራነት እና ጥብቅነት ይቀንሳል ፣ መለያ የሆኑ ለስላሳነት እና ወፍራምነት ይፈጠራሉ። ሂደቱ ከበርካታ ሳምንታት እስከ በርካታ ወራት ይቆያል ፣ ክምሮቹን በየጊዜው በማዞር ሙቀትን ያስወጣሉ (翻堆, fān duī)።
በእንፋሎት ማለስለስ (汽蒸, qìzhēng): የተዘጋጀው ሻይ ለማለስለስ እና ለመጫን ዝግጁ ለማድረግ በእንፋሎት ይታከማል።
መጫን / መቅረጽ (压制成型, yāzhì chéngxíng): ትኩስ ሻይ በባህላዊ የቀርከሃ ቅርጫቶች (竹篓, zhú lǒu) ውስጥ ይጫናል ፣ እንዲሁም በጡብ (砖茶) ፣ በክብ (饼茶) ፣ በጎጆ (沱茶) እና በሌሎች ቅርጾች።
ብስለት / መድረስ (陈化, chénhuà): ቁልፍ የመጨረሻ ደረጃ። ሻዩ በልዩ ሁኔታዎች ውስጥ ይከማቻል፡ መጀመሪያ በዋሻ ወይም በመሬት ውስጥ ማከማቻዎች (洞穴, dòngxué) አንጻራዊ እርጥበት 75–90% እና የሙቀት መጠን 23–28°C ፣ ከዚያም በደረቅ ቀዝቃዛ መጋዘኖች ውስጥ። በደረጃው መሠረት አነስተኛው የብስለት ጊዜ 180 ቀናት ነው (ግማሽ ዓመት)። የእርጥበት መጠን በብስለት ጊዜ ከ18% መብለጥ የለበትም። ብስለት በገፋ ቁጥር ጣዕሙ ጥልቅ እና ለስላሳ ይሆናል «越陈越佳» (yuè chén yuè jiā ማለትም ባረጀ ቁጥር ይሻላል)።

የቴክኖሎጂ ባህሪያት: የቀዝቃዛ ውሃ wo dui ቴክኖሎጂ (冷水渥堆, lěngshuǐ wò duī) በዉዙሆው ሻይ ፋብሪካ በ1958 ገደማ ተሠርቶ ተግባራዊ ሆኗል ፣ ይህም ለ Shu Puer (1973) ከተሠራበት ጊዜ በፊት ነበር። Liu Bao Cha ስለዚህ በሄይ ቻ ዓለም ውስጥ የተፋጠነ መፍላት ቴክኖሎጂ ታሪካዊ ቀዳሚ ነው ሊባል ይችላል። ሌላ ልዩ ባህሪው ለብስለት ጥንታዊ የመሬት ውስጥ እና ዋሻዎች (茶窖, chá jiào) መጠቀም ነው ፣ እዚያም የተረጋጋ የአየር ንብረት እና ተወላጅ ረቂቅ ተሕዋስያን ልዩ የሻይ ባህሪ ይፈጥራሉ።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት

የደረቅ ቅጠል ገጽታ: የተለመደው ቅርፅ የተጠቀለሉ ጠፍጣፋ መስመሮች ነው (条索, tiáosuǒ) ፣ ጥብቅ እና ጠንካራ ናቸው። ቀለሙ ጥቁር-ቡናማ ነው (黑褐, hēi hè) ፣ ከዘይት ብሩህነት ጋር። የተጫነ ሻይ ጥብቅ ቅርጫቶች ፣ ጡቦች ፣ ክቦች ወይም ጎጆዎች ናቸው። በረጅም ጊዜ ብስለት ወቅት በላዩ ላይ ወርቃማ አበቦች (金花, jīnhuā) ሊታዩ ይችላሉ ማለትም ጠቃሚ የ Eurotium cristatum (冠突散囊菌, guàntū sàn náng jūn) ፈንገስ ቅኝ ግዛቶች ሲሆኑ ፣ በምስል ትንንሽ ወርቃማ-ቢጫ ነጥቦች ይመስላሉ።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ: ጥልቅ ፣ ሞቃት ፣ የእንጨት-የአፈር መዓዛ ነው ፣ የብስለት መዓዛ (陈香, chénxiāng) ልዩ ማስታወሻዎች አሉት። በረጅም ጊዜ የበሰሉ ናሙናዎች ላይ ታዋቂው የቤቴል ዘንባባ መዓዛ (槟榔香, bīnláng xiāng) ይታያል ይህም የ Liu Bao Cha መለያ ምልክት ነው ፣ በማንኛውም ሌላ ሻይ ውስጥ አይገኝም። እንዲሁም እነዚህ ማስታወሻዎች ሊኖሩ ይችላሉ፡ የእንጨት መዓዛ (木香, mùxiāng) ፣ የወርቃማ አበቦች መዓዛ / የእንጉዳይ መዓዛ (菌花香, jūnhuā xiāng) ፣ በጣም በአረጁ ሻይዎች ውስጥ የመድኃኒት መዓዛ (药香, yào xiāng) ፣ የጥድ ሙጫ ማስታወሻዎች (松烟香, sōngyān xiāng)።
የመረቅ መዓዛ: ንጹህ ፣ የበሰለ (纯陈, chún chén) ነው። ሞቃት ፣ የሚሸፍኑ ድምፆች የበላይ ናቸው፡ የደረቅ ፍራፍሬ ፣ ፕለም ፣ ለውዝ ፣ የድሮ እንጨት ፣ የደን ሙዝ። ወርቃማ አበቦች ባለው ሻይ ውስጥ ቀጭን የእንጉዳይ ማስታወሻ አለ። በአሮጌ ሻይዎች (30-50 ዓመት) ውስጥ መዓዛው ግልጽ-ጣፋጭ ይሆናል እና ግልጽ የቤቴል ማስታወሻ አለው።
ጣዕም: ሙሉ-አካል ፣ ጠጋኝ ፣ ጥቅጥቅ ያለ (醇厚, chúnhòu) ፣ የዘይት-ለስላሳ (甘滑, gān huá) ፣ የሚያድስ (爽口, shuǎng kǒu) ነው ፣ ረጅም እና ግልጽ የሆነ የመልስ ጣዕም አለው (回甘, huí gān)። በበሰለ ሻይ ውስጥ ግልጽ የቤቴል ዘንባባ ጣዕም (槟榔味, bīnláng wèi) አለ። መራራነት እና ጥብቅነት በጥልቅ መፍላት ምክንያት በእጅጉ ቀንሰዋል። የበሰለ ሻይ ክብ ፣ ሐር-መሰል ፣ መጠነ-ሰፊ አካል አለው። ማስታወሻዎች፡ ፕለም ፣ የለውዝ ፍሬ ፣ አፈር ፣ እንጉዳይ ፣ የደረቅ ፍራፍሬ ጣፋጭነት ፣ በመልስ ጣዕም ውስጥ ቀላል የሚንት ቅዝቃዜ።
የመረቅ ቀለም: ከጥቁር-አምበር እስከ ወፍራም ቀይ-ቡናማ ፣ በጠንካራ የበሰለ ናሙናዎች ውስጥ ማለትም ከሩቢ ነጸብራቅ ጋር ጥቁር ማለት ይቻላል። ግልጽ ፣ ንጹህ ፣ ብሩህ ነው ፣ ቆንጆ የዘይት ብሩህነት አለው (红浓明亮, hóng nóng míng liàng)።
የሻይ ግርጌ (የተጠመቀ ቅጠል): ከጠመቀ በኋላ የተከፈቱ ሙሉ ፣ ጠንካራ ቅጠሎች። ቀለሙ ከቀይ-ቡናማ (红褐, hóng hè) እስከ ጥቁር-ቡናማ ፣ ጥቁር ማለት ይቻላል (黑褐, hēi hè) ነው። ሸካራነቱ ለስላሳ ፣ ተጣጣፊ ነው ፣ የመበስበስ ወይም የሻጋታ ምልክት የለም።

7. ኬሚካላዊ ውህደት

የ Liu Bao Cha ኬሚካላዊ ውህደት በጥልቅ ድህረ-መፍላት ይወሰናል ፣ በዚህም ወቅት የሻይ ቅጠል የመጀመሪያ አካላት በረቂቅ ተሕዋስያን ተጽዕኖ ከፍተኛ ለውጥ ያደርጋሉ።

ፖሊፊኖሎች: በተዘጋጀው Liu Bao Cha ውስጥ የአጠቃላይ ፖሊፊኖሎች ይዘት ከዋናው maocha ያነሰ ነው (በ wo dui ሂደት ውስጥ በ12-38% ቀንሷል)። ካቴኪኖች (EGCG, ECG, EGC, EC) በከፍተኛ ሁኔታ ኦክሳይድ ይሆናሉ እና ፖሊመራይዝ ይሆናሉ ፣ የሻይ ቀለሞችን ይፈጥራሉ። ይህ ለውጥ የጣዕም ማለስለስ እና የመረቅ ቀለም ጥልቀት መሠረት ነው።
የሻይ ቀለሞች: አራቱን ፍጹምነቶች የሚፈጥሩ ቁልፍ ንጥረ ነገሮች ናቸው። ቴያብሮኒንስ (茶褐素, chá hèsù) ዋነኛው ቀለም ነው (በዘመናዊ Liu Bao ውስጥ እስከ 9-10% የደረቅ ክብደት) ፣ የመረቁን ቀይ-ቡናማ ቀለም እና የዘይት ሸካራነት ይወስናል። የቲያፍላቪን (茶黄素, chá huángsù) ይዘት 0.09-0.14% ገደማ ነው ፣ የቲያሩቢጂን (茶红素, chá hóngsù) 3.0-5.7% ነው። የእነዚህ ቀለሞች ጥምርታ ባህሪያዊ የቀይ እና ወፍራም (红浓) ፓለት ይፈጥራል።
አሚኖ አሲዶች: የነፃ አሚኖ አሲዶች አጠቃላይ ይዘት 2.2-2.6% ገደማ ነው (በ wo dui ሂደት ውስጥ በ33-48% ይቀንሳል)። L-theanine ይገኛል ፣ ነገር ግን ከአረንጓዴ ሻይ ያነሰ መጠን አለው። የተወሰኑ አሚኖ አሲዶች ወደ ተለዋዋጭ ጥሩ መዓዛ ውህዶች ይቀየራሉ ፣ ባህሪያዊውን መዓዛ በመፍጠር ይሳተፋሉ።
አልካሎይድስ: ካፌይን (咖啡碱, kāfēi jiǎn) 2.9-4.3% (በዘመናዊ ቴክኖሎጂ ሻይ ውስጥ ከፍ ያለ ነው)። ቴዎብሮሚን ፣ ቴዎፊሊን በጥቂቱ ይገኛሉ። የካፌይን ይዘት ለድህረ-መፍላት ሻይዎች በአንጻራዊ ሁኔታ መካከለኛ ነው።
ጥሩ መዓዛ ዘይቶች እና ጥሩ መዓዛ ውህዶች: 49 እና ከዚያ በላይ ተለዋዋጭ አካላት ተለይተዋል። የቤቴል ዘንባባ መዓዛ ባለው ሻይ (槟榔香) ውስጥ እነዚህ ጥሩ መዓዛ ውህዶች የበላይ ናቸው፡ α-cedrol (α-雪松醇) ፣ α-terpineol (α-萜品醇) ፣ β-linalool (β-芳樟醇) ፣ trans-nerolidol (反-橙花叔醇) ፣ β-cedrene (β-雪松烯)። የብስለት መዓዛ ባለው ሻይ ውስጥ (陈香) አልኮሎች እና አልዲኢይዶች የበላይ ናቸው።
ፖሊሳካራይዶች እና ስኳሮች: በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ካርቦሃይድሬት ይዘት ከዋናው maocha ከፍ ያለ ነው ፣ ምክንያቱም ስታርች በወርቃማ አበቦች ኢንዛይሞች ስለሚከፋፈል። Eurotium cristatum ፈንገሶች አሚላሴን እና ኦክሲዳሴን ያመነጫሉ ፣ ስታርችን ወደ ሞኖሳካራይዶች ይቀይራሉ ይህም የሻይን ጣፋጭነት እና ሙላት ይጨምራል።
ቪታሚኖች: C (በትንሽ መጠን) ፣ ቡድን B ፣ E ፣ K።
ማዕድናት: ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ማንጋኒዝ ፣ ብረት ፣ ፍሎራይን ፣ ሴሊኒየም ይዘታቸው በማዕድናት የበለጸገው የክልሉ አፈር ምክንያት ነው ፣ በፎስፈረስ እና በብረት የበለጸገ ነው።
ረቂቅ ተሕዋስያን: ሕያው ረቂቅ ተሕዋስያን የሻዩ ዋና አካል ናቸው። ዋና ዝርያዎች፡ Aspergillus niger ፣ Eurotium cristatum ፣ Rhizopus spp. እና ሌሎች። የሁናን ግብርና ዩኒቨርሲቲ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ረቂቅ ተሕዋስያን ማኅበረሰብ በ Liu Bao Cha ዋና የመዓዛ ዓይነቶች መካከል ያለውን ልዩነት የሚወስነው ነው።

8. ጠቃሚ ባህሪያት

እርጥበትን ማስወገድ (祛湿, qūshī): የ Liu Bao Cha ዋና ባህላዊ ባህሪ ነው ፣ ከሌሎች ሻይዎች በጎን የሚለየው። ይህ ባህሪ በደቡብ ምሥራቅ እስያ ሞቃታማ የአየር ጠባይ እና በደቡባዊ ቻይና እርጥብ አካባቢዎች አስፈላጊ መጠጥ እንዲሆን አድርጎታል። በቻይና ባህላዊ ሕክምና መሠረት ሻዩ ግልጽ የሆነ ሞቃት ባህሪ አለው (温性茶, wēn xìng chá)።
የምግብ መፈጨት ቁጥጥር: የጨጓራና ትራክት ሥራን ያነቃቃል ፣ የስብ እና ከባድ ምግቦችን ለመፍጨት ይረዳል ፣ እብጠትን እና የልብ ማቃጠልን ያቃልላል። በ Liu Bao Cha ውስጥ የስብ መፍረስ ኢንዛይሞች (脂肪分解酵素) ይዘት ከአብዛኞቹ ሌሎች ሻይዎች ከፍ ያለ ነው።
የፀረ-ኦክሲዳንት ተግባር: የ Liu Bao Cha ቴያብሮኒንስ ነፃ ራዲካሎችን (DPPH ፣ ሃይድሮክሳይል ፣ ሱፐርኦክሳይድ) የማጥፋት ችሎታ አላቸው ይህም በጓንግሺ ዩኒቨርሲቲ እና በሌሎች ተቋማት ጥናቶች ተረጋግጧል።
የደም ቅባት እና ኮሌስትሮል መቀነስ: ትራይግሊሰራይዶችን መፍረስ እና መጥፎ ኮሌስትሮልን (LDL) መቀነስ ያበረታታል። ጥናቶች እንደሚያሳዩት Liu Bao Cha ከሌሎች ሄይ ቻዎች ጋር ሲወዳደር ከአልኮል-ነክ ያልሆነ የስብ ጉበት በሽታ ላይ በጣም ግልጽ የሆነ የመከላከል ተጽዕኖ አለው።
የደም ስኳር ቁጥጥር: በርካታ ጥናቶች hypoglycemic አቅምን ያመለክታሉ።
የዩሪክ አሲድ መጠን መቀነስ (降尿酸, jiàng niào suān): በዘመናዊ የቻይና ምንጮች ውስጥ እንደ Liu Bao Cha ልዩ ባህሪያት አንዱ ተደርጎ ተጠቅሷል።
የጉበት መከላከያ ተግባር: ጉበትን ከኦክሳይድ ውጥረት እና ከሜታቦሊክ ጫና ጋር ከተያያዙ ጉዳቶች ይከላከላል።
የበሽታ መከላከል ተግባር: የአንጀት ረቂቅ ተሕዋስያን ቁጥጥር እና አጠቃላይ የሰውነት የመቋቋም አቅም መጨመር።

9. መጠመቅ

የውሃ ሙቀት: 95-100°C (የፈላ ውሃ)። Liu Bao Cha ሙቀት አፍቃሪ ሻይ ነው ፣ ሙሉ በሙሉ የሚከፈተው በከፍተኛ ሙቀት ብቻ ነው።
የሻይ መጠን: 5-7 ግ በ 100-150 ሚሊ ሊትር ውሃ (የጎንግፉ ቻ ዘዴ ፣ የመፍሰስ ዘዴ)፤ 5 ግ በ 500 ሚሊ ሊትር ውሃ (ለመፍላት)።
ዕቃ: በጣም ጥሩው የኢሲንግ ሸክላ ማንኪያ (紫砂壶, zǐshā hú) ነው ፣ ሙቀትን በጥሩ ሁኔታ ይይዛል እና ሻይን ያስታውሳል። እንዲሁም የፖርሴሌን ወይም የሴራሚክ ጋይዋን (盖碗, gàiwǎn) ተስማሚ ነው። ለመፍላት የመስታወት ወይም የሴራሚክ ማንኪያ ይጠቀሙ።
ሂደት (የመፍሰስ ዘዴ):

ዕቃውን ማሞቅ (温壶, wēn hú): ማንኪያውን ወይም ጋይዋንን በፈላ ውሃ ያጠቡ ፣ ግድግዳዎቹን ያሞቁ። 2. ሻይ መጨመር: 5-7 ግ ደረቅ ሻይ ያስቀምጡ። 3. መታጠብ የመጀመሪያው መፍሰስ (洗茶, xǐ chá): በፈላ ውሃ አፍስሱ እና ወዲያውኑ አፍስሱ። ለ Liu Bao 1-2 መታጠቢያዎች ይመከራል ይህም አቧራ ያስወግዳል ፣ ሻይን ያነቃቃል እና ቅጠሉን ለመክፈት ያዘጋጃል። 4. የመጀመሪያ መጠመቅ: በፈላ ውሃ አፍስሱ ፣ 5-10 ሰከንድ ያቆዩ ፣ መረቁን ወደ ቻሃይ (公道杯, gōngdào bēi) አፍስሱ ፣ ከዚያም ወደ ሳህኖች ያከፋፍሉ። 5. ቀጣይ መፍሰሻዎች: በእያንዳንዱ መፍሰሻ ጊዜን በ5-10 ሰከንድ ይጨምሩ። ጥራት ያለው Liu Bao 7-10 እና ከዚያ በላይ መፍሰሻዎችን ይቋቋማል ፣ በእያንዳንዱ ደረጃ አዳዲስ ገጽታዎችን ያሳያል።

የመፍላት ዘዴ (煮饮法, zhǔ yǐn fǎ): 5 ግ ሻይ በ500 ሚሊ ሊትር ውሃ። ወደ ፍላት አምጡ እና በቀስታ እሳት ላይ 5-10 ደቂቃ ያብስሉት። ትንሽ ይቀዘቅዝ ፣ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ መረቁ ልዩ የመጠን እና የዘይት ባህሪ ያገኛል (稠滑, chóu huá)። መፍላት በተለይ ለበሰለ Liu Bao ጥሩ ነው።

10. ማከማቸት

Liu Bao Cha ለረጅም ጊዜ ማከማቸት የተፈጠረ ሻይ ነው። በጊዜ ሂደት የስሜት ህዋሳት ባህሪያቱን ያሻሽላል ፣ እና በትክክለኛ ሁኔታዎች ውስጥ የህይወት ዘመኑ ማለቂያ የለውም ማለት ይቻላል።

ቦታ: ጨለማ ፣ ደረቅ ፣ በደንብ አየር የሚገባበት ፣ ያለ ሌላ መዓዛ ያለው። ተስማሚ የሙቀት መጠን 20-28°C ነው ፣ አንጻራዊ እርጥበት 60-70% ነው።
ዕቃ: በጣም ጥሩው ባህላዊ የቀርከሃ ቅርጫቶች ናቸው (竹篓, zhú lǒu) ፣ ለቀጣይ ድህረ-መፍላት የሚተነፍስ አካባቢ ይሰጣሉ። እንዲሁም የሚፈቀዱት፡ ያልተቀባ የሴራሚክ ወይም የሸክላ ዕቃዎች (陶瓮, táo wèng)፤ ከተፈጥሮ ቁሳቁሶች የተሠሩ የወረቀት እና የጥጥ ጨርቅ ከረጢቶች። በፍጹም አይመከርም በፕላስቲክ ፣ በፎይል ወይም በብረት ጣሳዎች ውስጥ አየር የማያስገባ ማሸግ ሻዩ ለረቂቅ ተሕዋስያን ሂደቶች ቀጣይነት አየር ያስፈልገዋል።
ከአረንጓዴ ሻይ መሠረታዊ ልዩነት: Liu Bao Cha በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት አይቻልም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን እና ኮንደንስ ለረቂቅ ተሕዋስያን እና ለድህረ-መፍላት ሂደቶች ጎጂ ናቸው።
የሻይ ጠላቶች: ከመጠን በላይ እርጥበት (ወደ በሽታ አምጪ ሻጋታ ይመራል)፤ ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን፤ ሌሎች ኃይለኛ መዓዛዎች (ቅመማ ቅመም ፣ ሽቶ ፣ የቤት ኬሚካሎች)፤ ሙሉ አየር የማያስገባ መዘጋት።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች

የ Liu Bao Cha የዋጋ ክልል በጣም ሰፊ ነው ከተመጣጣኝ የዕለት ተዕለት ዝርያዎች እስከ በሺዎች ዶላር በኪሎግራም የሚቆጠሩ የተሰበሰቡ ብርቅዬ ናሙናዎች ድረስ። ዋና የዋጋ ምክንያቶች፡

ዕድሜ / ብስለት: ቁልፍ ምክንያት ነው። ወጣት Liu Bao (1-3 ዓመት) በጣም ተመጣጣኝ ነው። ከ10-20 ዓመት ብስለት ያለው ሻይ በጣም ውድ ነው። የቪንቴጅ ናሙናዎች (30-50 ዓመት እና ከዚያ በላይ) የመሰብሰቢያ እቃዎች ናቸው።
የጥሬ ዕቃ ጥራት: ከቡቃያ የተሠራ ሻይ ፣ ከፍተኛ ከፍታ ካላቸው እርሻዎች ፣ ከድሮ ዛፎች የበለጠ ውድ ነው።
የምርት ዓይነት: ከሊዩባኦ ክልል እምብርት የመጣ ባህላዊ ቴክኖሎጂ ሻይ (农家茶) በአጠቃላይ ከፋብሪካ ሻይ የበለጠ ውድ ነው።
የአምራች ብራንድ: ታሪካዊ ምልክቶች ማለትም ሶስት ሳንድሂል ክሬን (三鹤牌, Sānhè Pái ፣ የዉዙሆው ሻይ ፋብሪካ) ፣ ዡንግቻ (中茶牌, Zhōngchá Pái) ከፍተኛ ዋጋ ይይዛሉ።
ወርቃማ አበቦች መኖር: የበዛ ወርቃማ አበባ ቅኝ ግዛት ዋጋን ይጨምራል።

ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል:

ከልዩ ሻጮች ይግዙ በተረጋገጠ ዝና እና የሻይን አመጣጥ መከታተል በሚችሉ። ከደረጃው ጋር የሚስማማ የምስክር ወረቀት ይጠይቁ (GB/T 32719.4 ወይም DBS45/057)።
ውጫዊ ገጽታን ይገምግሙ: ደረቅ ቅጠል ጥብቅ የተጠቀለለ መሆን አለበት ፣ ከዘይት ብሩህነት ጋር ፣ ያለ አቧራ ፣ የተሰበሩ ቅንጣቶች ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮች። ወርቃማ አበቦች መኖራቸው ተፈቅዷል እና ጠቃሚ ነው ፣ ነገር ግን ከተራ ነጭ ወይም ጥቁር ሻጋታ ጋር አያምታቱ ምክንያቱም የመጥፋት ምልክት ነው።
መዓዛውን ይፈትሹ: ባህሪያዊ ንጹህ የበሰለ መዓዛ ፣ ያለ የመዝገብ ሽታ ፣ የመራራነት ወይም የኬሚካል ማስታወሻዎች። ሰው ሰራሽ መዓዛ ማጣፈጫ በሹል ፣ ጠፍጣፋ ሽታ ይታወቃል ፣ ጥልቀት የሌለው።
መረቁን ይገምግሙ: ቀለሙ ግልጽ ፣ ብሩህ ፣ ቀይ-ቡናማ መሆን አለበት። ደብዛዛ ፣ የማያበራ መረቅ የቴክኖሎጂ ወይም የማከማቻ ጥሰት ምልክት ነው። ጣዕሙ ለስላሳ ነው ፣ ያለ ምሬት፤ በበሰለ ሻይ ውስጥ ግልጽ ለስላሳነት እና ጣፋጭነት አለ።
በተለይም የድሮ Liu Bao ሲገዙ ንቁ ይሁኑ: የበሰለ ሻይ ሐሰተኛ ማድረግ በጣም ትርፋማ የማጭበርበር ዓይነት ነው። ለ 30-ዓመት ሻይ በጣም ዝቅተኛ ዋጋ ማለት ማለት ይቻላል ሐሰተኛ ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች

የ Shu Puer ቀዳሚ: የቀዝቃዛ ውሃ wo dui ቴክኖሎጂ ለ Liu Bao Cha በዉዙሆው ሻይ ፋብሪካ በ1958 ገደማ ተሠርቷል ይህም ተመሳሳይ ቴክኖሎጂ ለፑኤር በዩናን (1973) ከመተግበሩ 15 ዓመታት በፊት ነበር። ስለዚህ Liu Bao Cha በጥቁር ሻይዎች መካከል ቁጥጥር የሚደረግበት መፍላት ታሪካዊ አቅኚ ነው።
ወባን እና ተቅማጥን ያሸነፈ ሻይ: በደቡባዊ ቻይና እና በደቡብ ምሥራቅ እስያ Liu Bao Cha ለዘመናት እንደ መጠጥ ብቻ ሳይሆን እንደ መድኃኒት ያገለግል ነበር ለተቅማጥ ሕክምና ፣ እርጥበትን ለማስወገድ (湿气, shīqì) እና ሞቃታማ በሽታዎችን ለመከላከል። ይህ የእጽዋት ሕክምና ደረጃ እስከ ዛሬ በባህላዊ ሕክምና ውስጥ ተጠብቆ ይገኛል።
የሻይ ጀልባ መንገድ: Liu Bao Cha ታሪካዊ የንግድ መስመሩ በውሃ ላይ ብቻ ያለፈ ብቸኛው ታላቅ ሻይ ነው። የሊዩጂያንግ → ሄጂያንግ → ጉይጂያንግ → ሲጂያንግ ወንዞች ሰንሰለት የሊዩባኦ ተራራማ መንደሮችን ከጓንግዙሆው ፣ ከሆንግ ኮንግ ወደቦች እና ከዚያም ወደ ፔንንግ እና ኩዋላ ላምፑር ያገናኛል።
ሁለት ደረጃዎች ያለው ሻይ: Liu Bao ለአንድ ሻይ በተመሳሳይ ጊዜ ብሔራዊ ደረጃ (ለፋብሪካ ሻይ ከ wo dui ጋር) እና አካባቢያዊ ደረጃ (ለገበሬ ሻይ ያለ wo dui) የሚሠራበት ብርቅዬ ምሳሌ ነው። እነዚህ ሁለት አቅጣጫዎች በሰላም አብረው ይኖራሉ ፣ ለሻይ አፍቃሪዎች መሠረታዊ የተለየ ተሞክሮ ይሰጣሉ።
የታዋቂነት እድገት: እስከ 2024 ድረስ በዉዙሆው ውስጥ 135 ፈቃድ ያላቸው የሻይ ኢንተርፕራይዞች ፣ 14 ትላልቅ ምርቶች እና ከ5,900 በላይ ከሻይ ኢንዱስትሪ ጋር የተያያዙ አካላት ነበሩ።

13. የ Liu Bao Cha ዓይነቶች

በቴክኖሎጂ:
- ባህላዊ ቴክኖሎጂ / የገበሬ ሻይ (传统工艺 / 农家茶): ያለ wo dui ደረጃ። መረቁ ቀለለ ያለ ነው (ብርቱካንማ-ቀይ) ፣ ጣዕሙ የበለጠ ሕያው ነው ፣ ከቀላል ጥብቅነት ፣ ግልጽ የመራራነት ፣ የአበባ-ፍራፍሬ ማስታወሻዎች ጋር። በተፈጥሮ በማከማቻ ጊዜ ይቦካል። ደረጃ፡ DBS45/057-2018።
- ዘመናዊ ቴክኖሎጂ / የፋብሪካ ሻይ (现代工艺 / 厂茶): የግዴታ wo dui ጋር። መረቁ ቀይ-ቡናማ ፣ ጠጋኝ ነው። ጣዕሙ የበለጠ ለስላሳ ነው ፣ ያለበሰለ ፣ ለስላሳነት እና ጣፋጭነት ትኩረት ይሰጣል። ደረጃ፡ GB/T 32719.4-2016።
በጥሬ ዕቃ ምድቦች (የገበሬ ሻይ ባህላዊ ምደባ):
- Cha Gu (茶谷, cháǧ): ከለስላሳ የፀደይ ቡቃያዎች። በጣም ለስላሳ ፣ ጣፋጭ ነው።
- Zhong Cha (中茶, zhōngchá): አንድ ቡቃያ እና ሦስት-አራት ቅጠሎች። ሚዛናዊ የዕለት ተዕለት ሻይ።
- Er Bai Cha (二白茶, èr báichá): የለስላሳ እና የበሰሉ ቅጠሎች ድብልቅ። ሰፊ ፣ ዲሞክራሲያዊ ጣዕም።
- Lao Cha Po (老茶婆, Lǎo Chá Pó ፣ የሻይ አሮጊት እናት): ከበረዶ በኋላ የሚሰበሰቡ ደረቅ የመኸር ቅጠሎች። ኃይለኛ ፣ ጥልቅ ፣ ግልጽ ጣፋጭነት እና የመኸር ማስታወሻዎች።
በመልቀቂያ ቅርፅ:
- የተበተነ ሻይ (散茶, sǎn chá).
- የቅርጫት / በርሜል (篓茶, lǒu chá): በባህላዊ የቀርከሃ ቅርጫቶች ውስጥ በ25-50 ኪ.ግ. የተጫነ ታሪካዊ ዋነኛ የ Liu Bao ቅርፅ ነው።
- የተጫነ: ጡቦች (砖茶) ፣ ክቦች (饼茶) ፣ ጎጆዎች (沱茶) ፣ ሲሊንደሮች (圆柱茶)።
በደረጃዎች (የፋብሪካ ሻይ):
- በDB45/T 1114-2014 መሠረት የተበተነ እና የተጫነ Liu Bao Cha በ5 ደረጃዎች ይከፈላል፡ ልዩ (特级, tèjí) ፣ 1ኛ (一级) ፣ 2ኛ (二级) ፣ 3ኛ (三级) ፣ 4ኛ (四级)። ደረጃው ከፍ ባለ ቁጥር ጥሬ ዕቃው የበለጠ ለስላሳ ነው ፣ መጠቅለሉ የተስተካከለ ነው ፣ ጣፋጭነቱ እና ለስላሳነቱ ከፍ ያለ ነው።
በዕድሜ / ብስለት:
- ወጣት Liu Bao (新茶, xīnchá): እስከ 3 ዓመት። የበለጠ ጥብቅ ነው ፣ ግልጽ የመፍላት መዓዛ አለው።
- የበሰለ Liu Bao (陈年六堡茶, chénnián liù bǎo chá): ከ3 ዓመት በላይ። ጣዕሙ ይለሰልሳል ፣ የደረቅ ፍራፍሬ እና የለውዝ ድምፆች ይታያሉ።
- የድሮ Liu Bao (老茶, lǎochá): ከ10-15 ዓመት በላይ። የቤቴል ዘንባባ መዓዛ ፣ የመድኃኒት ማስታወሻዎች ፣ የሐር ሸካራነት።

14. ከሌሎች ሄይ ቻዎች ጋር ማወዳደር

Shu Puer (熟普洱, Shú Pǔ’ěr): ሁለቱም ከ wo dui ጋር ድህረ-መፍላት ሻይዎች ናቸው። ልዩነቶች፡ Shu Puer ከዩናን ነው ፣ ትልቅ-ቅጠል ዛፎች var. assamica ፣ ሞቃት wo dui ፤ Liu Bao ከጓንግሺ ነው ፣ መካከለኛ- እና ትልቅ-ቅጠል ዝርያዎች ፣ ቀዝቃዛ wo dui። Liu Bao በአጠቃላይ አካሉ ቀላል ነው ፣ የበለጠ ግልጽ ጣፋጭነት እና ቅዝቃዜ አለው ፣ ባህሪያዊ የቤቴል መዓዛ አለው። Shu Puer የበለጠ አፈር-መሰል ነው ፣ ከበሰበሰ ደን ማስታወሻዎች ጋር።
አንሁአ ሄይ ቻ / ፉ ዡዋን ቻ (安化黑茶 / 茯砖茶): ከሁናን። የፉ ዡዋን ቁልፍ ልዩነት የበዛ ወርቃማ አበቦች እንደ ቴክኖሎጂው አስገዳጅ አካል ነው። ጣዕሙ የበለጠ የእንጉዳይ ፣ የለውዝ ነው። Liu Bao ወርቃማ አበቦች ሊኖሩት ይችላሉ ፣ ግን ይህ የግዴታ ሁኔታ አይደለም ፤ ጣዕሙ የበለጠ ፍራፍሬ ነው ፣ በቤቴል አነጋገር።
Qian Liang Cha (千两茶): ከሁናን። ግዙፍ ምሰሶዎች ወደ 36 ኪ.ግ የሚመዝኑ። የበለጠ የእንጨት-ቅመም ፣ ጥብቅ ነው። Liu Bao የበለጠ ለስላሳ እና ጣፋጭ ነው ፣ የበለጠ ግልጽ የክብ ጣዕም አለው።

በማጠቃለያ:

Liu Bao Cha የዘመን ሻይ ነው ፣ የጉዞ ሻይ ነው ፣ የለውጥ ሻይ ነው። በጭጋጋማ የጓንግሺ ተራሮች ውስጥ የተወለደ ፣ በደቡባዊ ቻይና ታላላቅ ወንዞች ላይ በመርከብ የተጓዘ ፣ በማሌዥያ የቆርቆሮ ማዕድን ቦታዎች ሁለተኛ የትውልድ አገሩን ያገኘ ፣ በውስጡ አንድ ሺህ አምስት መቶ ዓመታት የሰው ታሪክ አለው። ልዩ የቤቴል ዘንባባ መዓዛው የስሜት ህዋሳት ባህሪ ብቻ አይደለም ፣ የቦታ ፣ የጊዜ እና በእያንዳንዱ የተጠቀለለ ቅጠል ውስጥ የሚኖሩ ሕያዋን ፍጥረታት ማይክሮኮስምስ ድምጽ ነው። Liu Bao የትዕግሥትን ዋጋ ለሚረዱ ሰዎች ሻይ ነው፡ በእያንዳንዱ የብስለት ዓመት ጥልቅ ፣ ለስላሳ እና የበለጠ ገላጭ ይሆናል። በብርድ ያሞቃል ፣ በሙቀት ያድሳል ፣ ከከባድ ምግብ ጋር ያስታርቃል እና ብርቅዬ የሆነ ሞቃት ፣ የሚሸፍን መረጋጋትን ይሰጣል። ለዓመታት እና ለአስርት ዓመታት ታማኝ ጓደኛ የሚሆን ሻይ እየፈለጉ ከሆነ Liu Bao Cha መከፈትዎን ይጠብቃል።

ምንጮች

ደረጃዎች

መልክዓ ምድራዊ አመልካች

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ