የ«የአበባ ጥቅልሎች» ቤተሰብ ሁዋጁዋን (花卷, huā juǎn) ከአንሁዋ ካውንቲ የመጡ የተጨመቁ የሄይቻ ምሰሶዎች መስመር ነው፤ በስሙ ውስጥ የተሰፋው ክብደት ከትንሹ ሺሊያን (十两茶, shí liǎng chá) እስከ ታዋቂው ጭያንሊያን-ቻ (千两茶, qiān liǎng chá) ድረስ ያለውን ደረጃ ይገነባል። ባይሊያን (百两茶, bǎi liǎng chá) እና ሺሊያን «የሻይ ንጉሥ» የተባለውን ያመረተው ተመሳሳይ ቴክኖሎጂ ያላቸው ታናናሽ፣ «የቤት ውስጥ» ደረጃዎች ናቸው።
1. ምደባ እና አመጣጥ፡
- ዓይነት፡ ጥቁር ሻይ (ሄይቻ፣ 黑茶, hēichá)።
- ምድብ፡ አንሁዋ ጥቁር ሻይ (安化黑茶, Ānhuà hēichá)፣ የ«አበባ ጥቅልሎች» ቤተሰብ ሁዋጁዋን (花卷, huā juǎn)።
- አመጣጥ፡ አንሁዋ ካውንቲ፣ ሁናን ግዛት።
- በቤተሰቡ ውስጥ ያለው ቦታ፡ ባይሊያን እና ሺሊያን «የሻይ ንጉሥ» የተባለውን ጭያንሊያን-ቻ ያመረተው ተመሳሳይ ቴክኖሎጂ ያላቸው ታናናሽ፣ «የቤት ውስጥ» ደረጃዎች ናቸው፤ ከጭያንሊያን ጋር በተመሳሳይ ዘንግ ላይ ይቆማሉ፣ የሚለያዩት በመጠን እና በክብደት ብቻ ነው።
- የዝርዝር መደበኛ ቀመር፡ በ «三尖三砖一卷» (sān jiān sān zhuān yī juǎn) ቀመር ይገለጻል፤ ትርጉሙም «ሦስት ሾጣጣ ጫፎች፣ ሦስት ጡቦች፣ አንድ ጥቅልል» ማለት ነው። «አንድ ጥቅልል» (一卷) ማለት የሁዋጁዋን መስመር ነው፤ ሁሉም የክብደት መጠኖች ያላቸው ምሰሶዎች የሚካተቱበት።
- ደረጃዎች፡ አንሁዋ ጥቁር ሻይ በቻይና ብሔራዊ ደረጃዎች ሥርዓት ውስጥ እንደ ገለልተኛ የሄይቻ ምድብ ይመደባል።
የክብደት ደረጃው የተገነባው በአሮጌው የክብደት መለኪያ ሊያንг (两, liǎng) ዙሪያ ነው፤ የዚህ ረድፍ መለኪያ ጭያንሊያን ነው፣ ክብደቱ 36.25 ኪ.ግ አካባቢ እና ቁመቱ 1.65 ሜትር አካባቢ የሆነ ምሰሶ፦
- ሺሊያን (十两茶, shí liǎng chá) — «አሥር ሊያንግ»፣ በጣም ትንሹ ቅርጸት፤
- ባይሊያን (百两茶, bǎi liǎng chá) — «መቶ ሊያንግ»፤
- ዉባይሊያን (五百两, wǔ bǎi liǎng) — «አምስት መቶ ሊያንግ»፤
- ጭያንሊያን (千两, qiān liǎng) — «ሺህ ሊያንግ»፣ መለኪያው ምሰሶ፤
- ዋንሊያን (万两, wàn liǎng) — «አሥር ሺህ ሊያንግ»፣ ትልቁ።
ክብደቱ በአሮጌ ሊያንግ ቁጥር የተወሰነ ስለሆነ፣ ባይሊያን እና ሺሊያን ከጭያንሊያን ያነሱ ናቸው፤ እነዚህ ትልቅ «ንጉሣዊ» ምሰሶዎች ሳይሆኑ የቤት ውስጥ እና የስጦታ ቅርጸት ያላቸው ውብ አምዶች ናቸው።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፡
- የሁዋጁዋን መስመር የተወለደው ከንግድ ፍላጎት ነው።
- ባይሊያን እንደ ቅርጸት የተመዘገበው በጪንግ ሥርወ መንግሥት በዳዎጓንግ (清道光, Qīng Dàoguāng) ዘመነ መንግሥት ነው፤ ከሻንሺ ነጋዴዎች (陕商, shǎn shāng) ጋር ይያያዛል፤ እነዚህም ደረጃውን የጠበቀ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ለጉዞ ጠንካራ የሆነ ሻይ ለካራቫን መስመሮች ያስፈልጋቸው ነበር።
- ይህ መጠቀሚያነት ባይሊያንን ለሩቅ ንግድ ምቹ እቃ አድርጎታል።
- ከዚህ የንግድ ፍላጎት በኋላ ትላልቅ መጠኖች እስከ ጭያንሊያን ድረስ አደጉ፤ ይህም ምሰሶ «የዓለም የሻይ ንጉሥ» (世界茶王, shìjiè cháwáng) ተብሎ ተጠርቷል።
- የምሰሶዎች የመርገጥ ቴክኖሎጂ ከባድ ነው፤ በኢንዱስትሪ ዘመን የዝርዝሩ ክፍል በሁዋጁዋን (花砖, huā zhuān) ተተካ፤ ይህም «ባለ ጌጥ ጡብ» በጠርዞቹ ላይ ጌጥ ያለው ሲሆን ከ1958 ጀምሮ የተሰራው ለትልቁ ጭያንሊያን ተተኪ ነው።
- ጥቅልሎቹ እራሳቸው እንደ ሕያው የእደ ጥበብ እና የመሰብሰቢያ ባህል ተጠብቀዋል፤ ከሺሊያን እስከ ዋንሊያን ያለው የክብደት ደረጃ ደግሞ የእሱ መለያ ምልክት ሆኖ ይቀራል።
- የጭያንሊያን-ቻ የማምረት ቴክኖሎጂ በ2008 በብሔራዊ የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ዝርዝር (国家级非物质文化遗产, guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn) ውስጥ ተካቷል። ባይሊያን እና ሺሊያን በተመሳሳይ የጻይዥሂ ዘዴ የተሰሩ በመሆናቸው ይህን ጥበብ በተቀነሰ ደረጃ ይወርሳሉ።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ እቃ፡
- ጥሬ እቃ፡ ጥቁር ማዎቻ (黑毛茶, hēi máochá) ሁለተኛ-ሦስተኛ ክፍል (二-三级)።
- የጥሬ እቃው ባህሪ፡ መካከለኛ ሻካራ መፍጨት፣ የበሰለ ቅጠል እና ግንድ ያለው፤ ይህ «ጥቅልሎቹን» ጥግግት፣ መዋቅር እና ለብዙ ዓመታት የማብሰል አቅም ይሰጣቸዋል።
- የክፍል ክፍፍል፡ የበለጠ ለስላሳ የማዎቻ ክፍሎች ወደ «ሹል-ጫፍ» የሳንጂያን (三尖, sān jiān) ሻይ ይሄዳሉ፤ እነዚህም ትያንጂያን (天尖, tiān jiān) እና ጎንግጂያን (贡尖, gòng jiān) ናቸው፤ ለምሰሶዎቹ ግን መጠን፣ የተጨመቀው ጥንካሬ እና በአሥርተ ዓመታት ውስጥ የመብሰል ችሎታ የበለጠ አስፈላጊ ናቸው።
4. ቴሮር እና የማብቀል ባህሪያት፡
- እርጥበታማ ንዑስ-ትሮፒካል የአየር ንብረት ያለው ተራራማ አካባቢ፣ ጭጋግ እና በተፈጥሮ የተሸረሸረ ድንጋይ የበለፀገ አፈር አለው።
- በነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ ትልቅ ቅጠል ያለው፣ ትንሽ ሻካራ የሆነ ጥሬ እቃ ያድጋል፤ ለረጅም ጊዜ መፍላት እና ለብዙ ዓመታት መብሰል ተስማሚ ነው።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፡
- የቴክኖሎጂ ፊርማ፡ ጻይዥሂ (踩制, cǎi zhì) — በእጅ መርገጥ እና ሻይውን ወደ ጥቅጥቅ ሲሊንደር ማጥበብ። ባይሊያን እና ሺሊያን እንደ ጭያንሊያን በተመሳሳይ ዘዴ ይሰራሉ፣ በትንሽ ደረጃ ብቻ።
- የሥራዎች ቅደም ተከተል፦
- ጪዥንግ (汽蒸, qì zhēng) — ማዎቻን በእንፋሎት ማስተንፈስ፣ ቅጠሉ ለስላሳ እና ተጣጣፊ እንዲሆን።
- ዥዎንግሎው (装篓, zhuāng lǒu) — ሞቃት ሻይውን ወደ የተጠለፈ የቀርከሃ መያዣ ሜሎው (篾篓, miè lǒu) መሙላት። የምሰሶው ውስጣዊ «ልብስ» ባለብዙ ንብርብር ነው፦ የዘንባባ ፋይበር (棕, zōng) እና የፖሊጎንም ቅጠሎች (蓼叶, liǎo yè) የቀርከሃውን ሽፋን ይከድናሉ፣ ይህም የጥቅልሉን ባህሪያዊ «ሸሚዝ» ይፈጥራል።
- ጉንጻይያጂያኦቹይ (滚踩压绞锤, gǔn cǎi yā jiǎo chuí) — ማንከባለል፣ በእግር መርገጥ፣ መጫን እና በማንሻ-«መዶሻ» ማጥበብ፤ የእጅ ጥበብ ባለሞያዎች ቡድን ምሰሶውን ያንከባልላል እና ያጣብባል፣ ከፍተኛ ጥግግት ለማግኘት።
- ዥሻይ-ዬሉ (日晒夜露, rì shài yè lù) — «ቀን በፀሐይ፣ ሌሊት በጤዛ»፦ የተዘጋጁ ምሰሶዎች ለ50 ቀናት አካባቢ ከቤት ውጭ ይቆያሉ፤ የሙቀት እና የእርጥበት ልዩነት በተጨመቀው ጥንካሬ ውስጥ ቀስ ብሎ ማይክሮባዊ እና ፈላጭ ለውጥን ይጀምራል።
- «የፀሐይ እና የጤዛ» ደረጃ ቁልፍ ነው፦ ሁዋጁዋንን ከሳንጡዋን (三砖, sān zhuān) ተከታታይ ጡቦች ይለያል፤ እነዚያም በቁጥጥር ስር ባለው ሙቀት ውስጥ ይደርቃሉ። ከሰማይ በታች የሚደረግ ተፈጥሯዊ ብስለት ለምሰሶዎቹ ልዩ ጥልቀት ይሰጣቸዋል።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፡
- ጥቅልሎቹ «ባረጀ ቁጥር ጠረኑ ይጨምራል» (越陈越香, yuè chén yuè xiāng) የሚለው ዘይቤ አላቸው።
- ወጣት ሻይ አሁንም ሻካራ የእንጨት ማስታወሻ ይይዛል፣ ነገር ግን በዓመታት ውስጥ ለስላሳነት ያገኛል።
- መረቅ ጥቁር-አምበር ይሆናል፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ የቆየ «ያረጀ» መዓዛ (陈香, chén xiāng) ያለው፣ ጣፋጭ ጣዕም የሚተው እና መራራነት የሌለው ነው።
9. ማፍላት፡
- ጥንካሬው እስከ ድንጋይ ደረጃ የተጨመቀ ስለሆነ፣ ከማፍላቱ በፊት ከምሰሶው ላይ ጠፍጣፋ ዲስክ ይቆረጣል ወይም ይሰነጠቃል፣ ከዚያም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይሰበራል።
- ለባይሊያን እና ለሺሊያን ዲስኮቻቸው ከጭያንሊያን ያነሱ ስለሆኑ ይህ ከከባዱ 36 ኪ.ግ ምሰሶ ጋር ከመስራት የበለጠ ቀላል ነው።
- ሻይው በጋይዋን ወይም በማንቆርቆሪያ ውስጥ በተደጋጋሚ በማፍላት በደንብ ይከፈታል፤ ጥቅጥቅ ያለ ሻካራ ጥሬ እቃ ያላቸው የቆዩ ጥቅልሎች ለመቀቀልም ይስማማሉ።
11. ዋጋ እና ሐሰተኛ እቃዎች፡
- ቅርጽ እና ሽፋን፡ እውነተኛ ሁዋጁዋን ሲሊንደራዊ ምሰሶ ነው፤ የተጠለፈ የቀርከሃ መያዣ ያለው፣ ውስጡም የዘንባባ ፋይበር እና የፖሊጎንም ቅጠሎች ሽፋን አለው፤ ዲያሜትሩ እና ርዝመቱ ከክብደቱ ስም ጋር በቀጥታ ይዛመዳሉ።
- መጠን ከስም ጋር፡ የስሙ ቁጥር ክፍል ክብደቱ በአሮጌ ሊያንግ ነው፦ ሺሊያን ትንሽ ነው፣ ባይሊያን ይበልጣል፣ ጭያንሊያን ደግሞ መለኪያው ነው፣ ~36 ኪ.ግ እና ~1.65 ሜትር። መጠኑ ከተሰየመው ስም ጋር አለመጣጣም የማስጠንቀቂያ ምልክት ነው።
- የጻይዥሂ ምልክቶች፡ የተረገጠ ምሰሶ እጅግ ጥቅጥቅ ያለ ነው፤ በተሰነጠቀው ቦታ ላይ ጥቅጥቅ ያለ፣ ንብርብራዊ መዋቅር ይታያል፤ የተጨመቀ ሻካራ ቅጠል ከሁለተኛ-ሦስተኛ ክፍል ግንድ ጋር።
- የብስለት መዓዛ፡ የበሰለ ጥቅልል ንፁህ ቸንስያንግ ይሰጣል፣ የሻጋታ ጠረን ሳይኖረው፤ መረቁ ግልጽ ነው፣ ጥቁር-አምበር፣ ጣፋጭ ረዥም ጣዕም የሚተው።
- ከጡቦች ልዩነት፡ ከፉጡዋን (茯砖, fú zhuān) በተቃራኒ ጥቅልሎቹ «ወርቃማ አበባ» (金花, jīn huā) እንደ ግዴታ ፊርማ አይይዙም፤ ከሄይጡዋን (黑砖, hēi zhuān) እና ከሁዋጡዋን የሚለያዩት በሲሊንደራዊ ቅርጻቸው እና በ«ፀሐይ እና ጤዛ» የማምረት ደረጃ ነው።
12. አስደሳች እውነታዎች፡
- ባይሊያን እና ሺሊያን ከታዋቂው ጭያንሊያን ጋር ተመሳሳይ የአንሁዋ ጥቅልል ፍልስፍና ናቸው፣ ነገር ግን በሰው ደረጃ፦ በቤት ውስጥ ለመኖር በቂ ውብ እና ለዓመታት ለመብሰል በቂ ክቡር ናቸው።