ນານໂນ້ຊ່ານ (nán nuò shān, 南糯山) ແມ່ນໜຶ່ງໃນເຂດພູຊາປະຫວັດສາດຂອງເມືອງເມິງຮາຍ (勐海) ໃນສິບສອງປັນນາ, ມີຊື່ສຽງດ້ວຍສວນຊາເກົ່າແກ່, ລົດຊາດດອກໄມ້ນ້ຳເຜິ້ງອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຕົ້ນຊາໃຫຍ່ໃນຕຳນານທີ່ມີຊື່ວ່າ «ລາຊາແຫ່ງຕົ້ນຊາ» (chá shù wáng, 茶树王).
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ເຊິງຜູ່ເອີຣ (shēng pǔ’ěr, 生普洱) ຜູ່ເອີຣດິບທີ່ບໍ່ຜ່ານການໝັກ, ບົ່ມໃຫ້ສຸກດ້ວຍການເກັບຮັກສາຕາມທຳມະຊາດ.
- ປະເພດວັດຖຸດິບ: ຕົ້ນຊາເກົ່າ (gǔ shù, 古树) ເປັນປະເພດສູງສຸດໃນການຈັດລຳດັບຂອງເວີຣ໌ຊານ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ສິບສອງປັນນາ, ເມືອງເມິງຮາຍ (西双版纳·勐海) ເປັນຫົວໃຈຂອງຜູ່ເອີຣເວີຣ໌ຊານ, ບ່ອນທີ່ຮວບຮວມໝູ່ບ້ານມາດຕະຖານສ່ວນໃຫຍ່ຂອງແຂວງ.
- ສະຖານະໃນບັນຊີໝູ່ບ້ານດັງ: ເປັນເຂດພູຊາດັງອິດສະຫຼະ (片区) ແລະ ໃນເວລາດຽວກັນເປັນໝູ່ບ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບ A ນັ້ນຄືເປັນເຂດດິນແດນທີ່ຮູ້ຈັກກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ມີສິດອຳນາດ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນກຸ່ມທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດໃນລະດັບ S/S+.
- ຄວາມໃກ້ຄຽງ: ທາງໃຕ້ແມ່ນເຂດພູປູ່ລານ (布朗山) ທີ່ມີຊາລົດເຂັ້ມຂົມ (老班章, 老曼峨); ລະຫວ່າງນານໂນ້ຊ່ານ ແລະ ພູປູ່ລານຊ່ານ ແມ່ນບ້ານປ້າຊ່າ (pà shā, 帕沙), ຊາຂອງທີ່ນັ້ນຖືກພັນລະນາວ່າ «ຫວານອ່ອນນຸ້ມດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້» (柔甜花香). ນານໂນ້ຊ່ານເປັນຂອງສາຍຊາອ່ອນນຸ້ມ, ຫອມດອກໄມ້ຂອງເມິງຮາຍ, ບໍ່ແມ່ນສາຍເຂັ້ມຂົມແບບປູ່ລານ.
- ການແບ່ງຍ່ອຍຂອງເຂດພູ: ກ່ອນອື່ນແມ່ນ 半坡老寨 (bàn pō lǎo zhài, «ໝູ່ບ້ານເກົ່າເທິງເຄິ່ງລາດ») ແລະ 多依寨 (duō yī zhài, ໂຕອີຈ້າຍ). ສວນຊາເກົ່າເທິງເຄິ່ງລາດນີ້ແຫຼະທີ່ໃຫ້ວັດຖຸດິບທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະທີ່ສຸດຂອງພູ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
ນານໂນ້ຊ່ານຖືກພັນລະນາຕາມປະເພນີໃນບັນຊີວ່າເປັນ «ສວນຊາປະຫວັດສາດ». ນີ້ບໍ່ແມ່ນບັນທຶກທີ່ບັງເອີນ: ພູແຫ່ງນີ້ຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນສູນກາງການປູກຊາທີ່ມີການຈັດຕັ້ງ ແລະ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນສິບສອງປັນນາ, ເປັນບ່ອນທີ່ສວນຊາເກົ່າກໍ່ຕົວຂຶ້ນມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດຢູ່ໃກ້ໆໝູ່ບ້ານ, ບໍ່ແມ່ນປ່ອຍໃຫ້ເຕີບໂຕເອງຕາມທຳມະຊາດໃນປ່າ.
ຈຸດສູງສຸດຂອງຊື່ສຽງນີ້ແມ່ນ 茶树王, «ລາຊາແຫ່ງຕົ້ນຊາ». ການມີຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ທີ່ມີຊື່ສຽງເປັນບັນພະບຸລຸດຂອງພູ, ເຊິ່ງອັດຕະລັກທ້ອງຖິ່ນຖືກສ້າງຂຶ້ນອ້ອມຮອບມັນ, ຈັດວາງນານໂນ້ຊ່ານໃຫ້ຢູ່ແຖວດຽວກັນກັບ «ຕົ້ນໄມ້ລາຊາ» ອື່ນໆຂອງພູເວີຣ໌ຊານ ແລະ ພູຜູ່ເອີຣ. ຮູບແບບນີ້ເປັນສາຍໃຍຮ່ວມຂອງວັດທະນະທຳຊາເວີຣ໌ຊານ: ໃນບັນຊີມີຕົ້ນໄມ້ບັນພະບຸລຸດປະເພດຫົວລ້ຽວຫົວຕໍ່ຢູ່ບ້ານວານ (邦崴, 过渡型, ~1000 ປີ), ຕົ້ນຊາປ່າ «ລາຊາ» ຂອງປ່າຕ້າ (巴达, ~1700 ປີ) ທີ່ລົ້ມລົງໃນປີ 2012 ແລະ ຕົ້ນຊາປ່າຍັກບູຮານທີ່ສຸດຂອງຊຽນເຈຍຈ້າຍໃນພູໄອ້ລາວຊ່ານ (千家寨, ~2700 ປີ). ທ່າມກາງຕົ້ນຊາປ່າ ແລະ ຕົ້ນຊາຫົວລ້ຽວຫົວຕໍ່, ນານໂນ້ຊ່ານເປັນຕົວແທນຂອງສາຍພັນທີ່ປູກຝັງ, ສາຍ «ສວນຊາ».
ນານໂນ້ຊ່ານບໍ່ແມ່ນເຂດດິນແດນທີ່ແພງທີ່ສຸດ ຫຼື ຫາຍາກທີ່ສຸດຂອງສິບສອງປັນນາ; ໃນຕາຕະລາງຊັ້ນມັນດ້ອຍກວ່າໝູ່ບ້ານລະດັບ S+ ເຊັ່ນ 老班章 ຫຼື 薄荷塘. ແຕ່ຄວາມສຳຄັນຂອງມັນແຕກຕ່າງອອກໄປ: ມັນແມ່ນສວນຊາປະຫວັດສາດທີ່ປູກຝັງ, ມີ «ລາຊາແຫ່ງຕົ້ນຊາ» ຂອງຕົນເອງ, ເປັນສັນຍາລັກວ່າຊາເວີຣ໌ຊານບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນປ່າດົງດິບ, ແຕ່ຍັງເປັນປະເພນີການປູກສວນມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ໃນພູມສັນຖານຂອງເມິງຮາຍ, ນານໂນ້ຊ່ານຍຶດຂົ້ວລົດຊາດດອກໄມ້ນ້ຳເຜິ້ງອ່ອນນຸ້ມ, ເປັນຄູ່ກົງກັນຂ້າມທີ່ສະຫງົບກັບຄວາມເຂັ້ມຂົມແບບປູ່ລານ ແລະ ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ສະດວກໃນການເຂົ້າສູ່ໂລກຂອງເຊິງຜູ່ເອີຣສວນດຽວ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ປະເພດຕົ້ນຊາ: ວັດຖຸດິບມາດຕະຖານຂອງນານໂນ້ຊ່ານແມ່ນ 古树 (gǔ shù, ຕົ້ນຊາເກົ່າ). ໃນການຈັດລຳດັບຂອງເວີຣ໌ຊານ, ນີ້ແມ່ນປະເພດວັດຖຸດິບສູງສຸດ: ຕົ້ນຊາເກົ່າຖືກຈຳແນກອອກຈາກ 大树 (ຕົ້ນຊາໃຫຍ່), ຕົ້ນຊາເຄິ່ງປູກຝັງ (半栽培), ຕົ້ນຊາຫົວລ້ຽວຫົວຕໍ່ (过渡型) ແລະ ຕົ້ນຊາປ່າ (野生).
- ຄຸນນະພາບຂອງນ້ຳຊາ: ການປູກຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ໃຫ້ນ້ຳຊາທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມແບບ «ພູ» ພ້ອມດ້ວຍຄວາມສົມດຸນ ແລະ ຄວາມທົນທານດີກວ່າຊາຈາກສວນປູກອາຍຸຍັງນ້ອຍ.
- ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສຳເລັດຮູບ: máochá (毛茶) ຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າຂອງນານໂນ້ຊ່ານຖືກຕີລາຄາສູງໃນຖານະເປັນວັດຖຸດິບສວນດຽວທີ່ມີເອກະລັກ.
4. ເຂດດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະການປູກຝັງ
ນານໂນ້ຊ່ານຕັ້ງຢູ່ໃນສິບສອງປັນນາ, ເມືອງເມິງຮາຍ (西双版纳·勐海), ຄອບຄອງຕຳແໜ່ງທາງພູມສາດທີ່ເປັນຈຸດກາງລະຫວ່າງສອງຂົ້ວໃຫຍ່ຂອງເມິງຮາຍ. ທາງໃຕ້ແມ່ນເຂດພູປູ່ລານ (布朗山) ທີ່ມີຊາລົດເຂັ້ມຂົມ; ລະຫວ່າງນານໂນ້ຊ່ານ ແລະ ພູປູ່ລານຊ່ານ ແມ່ນບ້ານປ້າຊ່າ (帕沙) ທີ່ມີລົດຊາດຫວານອ່ອນນຸ້ມດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້.
ພາຍໃນເຂດພູມີການແບ່ງຍ່ອຍທາງປະຫວັດສາດ, ກ່ອນອື່ນແມ່ນ 半坡老寨 («ໝູ່ບ້ານເກົ່າເທິງເຄິ່ງລາດ») ແລະ 多依寨 (ໂຕອີຈ້າຍ). ສວນຊາເກົ່າເທິງເຄິ່ງລາດນີ້ແຫຼະທີ່ໃຫ້ວັດຖຸດິບທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະທີ່ສຸດຂອງພູ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ວັດຖຸດິບຖືກປຸງແຕ່ງຕາມມາດຕະຖານຂອງເຊິງຜູ່ເອີຣ (shēng pǔ’ěr, 生普洱), ປະເພດດິບທີ່ບໍ່ຜ່ານການໝັກ, ເຊິ່ງບົ່ມໃຫ້ສຸກດ້ວຍການເກັບຮັກສາຕາມທຳມະຊາດ. ເຫດຜົນທາງເຕັກໂນໂລຊີຂອງເຊິງແມ່ນຄືກັນໝົດໃນທຸກໝູ່ບ້ານເວີຣ໌ຊານ: ໃບຊາສົດ → ການຜຶ່ງໃຫ້ຫ່ຽວ → ການຢຸດການປ່ຽນແປງໃນກະທະຮ້ອນ (shā qīng, 杀青) → ການຄວັ້ນໃບ → ການຕາກແດດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສຳເລັດຮູບ máochá (毛茶) → ການຄັດເລືອກ ແລະ ການອັດແຜ່ນ. máochá ຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າຂອງນານໂນ້ຊ່ານນີ້ແຫຼະທີ່ຖືກຕີລາຄາສູງໃນຖານະເປັນວັດຖຸດິບສວນດຽວທີ່ມີເອກະລັກ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ໃນບັນຊີລາຍລະອຽດຂອງນານໂນ້ຊ່ານຖືກພັນລະນາໄວ້ສັ້ນໆ ແລະ ແມ່ນຢຳ: 柔 (ອ່ອນນຸ້ມ) ແລະ 花蜜香 (ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ນ້ຳເຜິ້ງ). ນີ້ແມ່ນລາຍເຊັນຂອງພູ.
- ເນື້ອສຳຜັດ: ນ້ຳຊາອ່ອນນຸ້ມ, ເຄືອບປາກ, ບໍ່ມີການໂຈມຕີທີ່ແຮງ. ບໍ່ມີຄວາມ «ຍິ່ງຫຍາບ» ແບບປູ່ລານ (霸气) ແລະ ຄວາມຂົມສຸດຂີດແບບ 老曼峨; ນານໂນ້ຊ່ານເຮັດວຽກດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ ແລະ ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີ.
- ກິ່ນຫອມ: ໂດຍເດັ່ນແມ່ນການຜະສານກັນຂອງໂຕນດອກໄມ້ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ, huā mì xiāng. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ພູແຫ່ງນີ້ໃກ້ຄຽງກັບບ້ານປ້າຊ່າທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ (柔甜花香) ແລະ ໂດຍລວມແລ້ວກັບສາຍຊາທີ່ຫອມດອກໄມ້, «ປານີດ» ຂອງເມິງຮາຍ.
- ຄວາມສົມດຸນ: ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດມີຢູ່ແບບພໍປະມານ, ເປີດທາງໃຫ້ຄວາມຫວານ ແລະ ກິ່ນຫອມ; ລົດຊາດແບບນີ້ເຮັດໃຫ້ຊາເຂົ້າເຖິງງ່າຍ ແລະ ເຂົ້າໃຈງ່າຍແມ້ແຕ່ບໍ່ຕ້ອງບົ່ມ.
ຕາມລັກສະນະ, ນານໂນ້ຊ່ານແມ່ນຂົ້ວ «ຫອມດອກໄມ້ອ່ອນນຸ້ມ» ຂອງຜູ່ເອີຣເວີຣ໌ຊານ: ຊາສຳລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາຄວາມລຽບນຸ້ມແບບດອກໄມ້ນ້ຳເຜິ້ງ, ບໍ່ແມ່ນຄວາມຕຶງຄຽດແບບໃຊ້ກຳລັງຂອງໝູ່ບ້ານປູ່ລານ.
9. ການຊົງນ້ຳຊາ
ເຫດຜົນຂອງການຊົງນ້ຳຊາແມ່ນຄືກັນກັບເຊິງສວນດຽວຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າ:
- ພາຊະນະ: ໄກວານ (gàiwǎn, 盖碗) ຫຼື ກາຊາເຊິງ (yí xīng, 宜兴) ຂະໜາດນ້ອຍ; ອັດຕາສ່ວນໃບຊາຕໍ່ນ້ຳສູງ.
- ນ້ຳ: ນ້ຳຕົ້ມປະມານ 95 – 100 °C; ນ້ຳອ່ອນ, ມີແຮ່ທາດຕ່ຳ ຊ່ວຍເນັ້ນສາຍດອກໄມ້ນ້ຳເຜິ້ງ.
- ວິທີການ: ລ້າງຊາໄວ, ຈາກນັ້ນຫົດນ້ຳໄລຍະສັ້ນໆ ແລະ ຄ່ອຍໆຍືດເວລາອອກ. ທຳມະຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມຂອງນານໂນ້ຊ່ານໃຫ້ອະໄພຄວາມຜິດພາດດີກວ່າຊາປູ່ລານທີ່ຂົມ: ແມ້ແຕ່ເມື່ອແຊ່ດົນກວ່າເລັກນ້ອຍ, ນ້ຳຊາກໍຍັງຫວານ ແລະ ຫອມ, ບໍ່ກາຍເປັນຂົມຈັດ.
- ຄວາມທົນທານ: ຕົ້ນຊາເກົ່າທົນຕໍ່ການຫົດນ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ ດ້ວຍການເປີດເຜີຍໂຕນນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ດອກໄມ້ອອກມາຢ່າງລຽນໄຫຼ.
11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ເນື່ອງຈາກເຂດດິນແດນເປັນຂອງລະດັບ A ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະສັບສົນກັບເພື່ອນບ້ານ ແລະ ກັບວັດຖຸດິບທົ່ວໄປຂອງເມິງຮາຍ. ນານໂນ້ຊ່ານບໍ່ແມ່ນເຂດດິນແດນທີ່ແພງທີ່ສຸດ ຫຼື ຫາຍາກທີ່ສຸດຂອງສິບສອງປັນນາ; ໃນຕາຕະລາງຊັ້ນມັນດ້ອຍກວ່າໝູ່ບ້ານລະດັບ S+ ເຊັ່ນ 老班章 ຫຼື 薄荷塘. ຈຸດສັງເກດເພື່ອຈຳແນກ:
- ລົດຊາດທຽບກັບປູ່ລານ. ຖ້າຊາ «ກົດດັນ» ດ້ວຍຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມແຮງ ພ້ອມກັບ huigan ຂົມຍາວ, ນັ້ນແມ່ນສາຍປູ່ລານ (老班章, 老曼峨), ບໍ່ແມ່ນນານໂນ້ຊ່ານ. ລາຍເຊັນຂອງພູແມ່ນຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ນ້ຳເຜິ້ງ, ບໍ່ແມ່ນຄວາມແຮງ.
- ທຽບກັບປ້າຊ່າ. ປ້າຊ່າ (帕沙) ເປັນເພື່ອນບ້ານທາງຮູບແບບທີ່ໃກ້ຊິດທີ່ສຸດ: ກໍແມ່ນ 柔甜花香. ການຈຳແນກຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນລະອຽດອ່ອນ ແລະ ກ່ຽວຂ້ອງກັບລາຍລະອຽດຂອງສວນສະເພາະ ຫຼາຍກວ່າຄວາມແຕກຕ່າງທາງປະເພດ; ທັງສອງໝູ່ບ້ານເປັນຂອງສາຍອ່ອນນຸ້ມຫອມດອກໄມ້ດຽວກັນ.
- ສວນຍ່ອຍ. ການລະບຸ 半坡老寨 ຫຼື 多依寨 ເປັນສັນຍານຂອງຄວາມໃສ່ໃຈຕໍ່ເຂດດິນແດນຍ່ອຍພາຍໃນພູ; ສວນຊາເກົ່າເທິງເຄິ່ງລາດໃຫ້ວັດຖຸດິບທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະທີ່ສຸດ.
- ປະເພດຕົ້ນຊາ. ມາດຕະຖານແມ່ນ 古树. ຊາຈາກສວນປູກອາຍຸຍັງນ້ອຍຂອງນານໂນ້ຊ່ານຈະງ່າຍດາຍກວ່າ ແລະ ຮາບພຽງກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດໃນດ້ານກິ່ນຫອມ ແລະ ເນື້ອຊາ.
12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ນານໂນ້ຊ່ານເປັນສັນຍາລັກຂອງສາຍຊາປູກຝັງ, «ສາຍສວນ» ຂອງຊາເວີຣ໌ຊານ ທ່າມກາງຕົ້ນຊາບັນພະບຸລຸດປ່າ ແລະ ຫົວລ້ຽວຫົວຕໍ່: ປະເພດຫົວລ້ຽວຫົວຕໍ່ຢູ່ບ້ານວານ (邦崴, ~1000 ປີ), «ລາຊາ» ປ່າຂອງປ່າຕ້າ (巴达, ~1700 ປີ, ລົ້ມລົງໃນປີ 2012) ແລະ ຍັກປ່າບູຮານທີ່ສຸດຂອງຊຽນເຈຍຈ້າຍໃນພູໄອ້ລາວຊ່ານ (千家寨, ~2700 ປີ).
- ໃນພູມສັນຖານຂອງເມິງຮາຍ, ນານໂນ້ຊ່ານຍຶດຂົ້ວລົດຊາດດອກໄມ້ນ້ຳເຜິ້ງອ່ອນນຸ້ມ, ເປັນຄູ່ກົງກັນຂ້າມທີ່ສະຫງົບກັບຄວາມເຂັ້ມຂົມແບບປູ່ລານ ແລະ ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ສະດວກໃນການເຂົ້າສູ່ໂລກຂອງເຊິງຜູ່ເອີຣສວນດຽວ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ