ዢ ላን ሽያንግ ዳንጸንግ

Zhī Lán Xiāng Dān Cōng ከፊኒክስ ኦሎንግ ቤተሰብ ውስጥ እጅግ የተጣራና በቀላሉ የሚታወቅ የመዓዛ ዓይነት ነው። የእሱ ፊርማ የኦርኪድ መዓዛ ማለትም ሰንጥቆ የሚስብ፣ የአበባ፣ በትንሽ ጣፋጭነትና በማዕድን ጥልቀት የተሞላ ይህን ሻይ የከፍተኛ ተራራ ጓንግዶንግ መለኪያ እና የቻኦዙሁ ጎንግፉ ቻ ሥነ ሥርዓት አስገዳጅ ተሳታፊ አድርጎታል።

1. ምደባ እና መገኛ

ዓይነት: መካከለኛ ኦክሳይድ ያለው ኦሎንግ፣ የመፍላት ደረጃ 20–40% ገደማ። በቻይና ስድስት ቀለም ምደባ መሠረት ከፊል-የተመረቱ ሻይዎች ነው።
ምድብ: Fèng Huáng Dān Cōng (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) በፊኒክስ ነጠላ ቁጥቋጥ። በ1996 ዓ.ም. ከጸደቁት አሥር ክላሲካል የመዓዛ ዓይነቶች (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) አንዱ ነው።
መገኛ: የፊኒክስ ተራሮች (凤凰山, Fènghuáng Shān)፣ ቻኦአን አውራጃ (潮安区, Cháo’ān Qū)፣ ቻኦዙሁ ከተማ (潮州市, Cháozhōu Shì)፣ ጓንግዶንግ ግዛት (广东省, Guǎngdōng Shěng)፣ ቻይና። ዋና ዋና የምርት ቀጠናዎች: ዉዶንግ መንደር (乌岽, Wūdòng) የከፍተኛ ምርት ታሪካዊ ማዕከል እና ከፍተኛ የአሮጌ ዛፎች ክምችት ያለው፤ ፌንግሲ (凤西, Fèngxī) የጥንታዊ እናት ዛፎች መገኛ፤ ዳያን (大庵, Dà’ān) ወጣት እርሻዎች ያሉበት ቀጠና።
ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች: የክልሉ ግምታዊ ማዕከል: 23°57′ ሰ. ኬክሮስ፣ 116°40′ ም. ኬንትሮስ።
ደረጃዎች: ብሔራዊ ደረጃ GB/T 30357.6–2017 «ኦሎንግ. ክፍል 6: Dān Cōng»፤ የክልል ደረጃ DB4451/T 1–2021 «በጂኦግራፊያዊ ምልክት የተጠበቀ ምርት Fèng Huáng Dān Cōng (枞) Chá»። የጂኦግራፊያዊ ምልክት ደረጃ በ2010 ዓ.ም. በሕዝብ ማስታወቂያ ቁጥር 30 በጥራት ቁጥጥር መንግሥታዊ አስተዳደር ተሰጥቷል።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ

ታሪክ

የፊኒክስ ሻይዎች ታሪክ ከሶንግ ሥርወ መንግሥት (宋朝, Sòng Cháo, 960–1279 ዓ.ም.) ዘመን ይጀምራል። በአካባቢው ዜና መዋዕል መሠረት የቻኦዙሁ ተራራ ነዋሪዎች በዚያ ወቅት ቅጠላቸው የወፍ ምንቃር የሚመስል የዱር ሻይ ዛፎችን ያረሱ ነበር ይህም Niǎozuǐ Chá (鸟嘴茶, Niǎozuǐ Chá, «የወፍ ምንቃር ሻይ») ተብሎ ይጠራ ነበር። ከዚህ ዘመን ጋር የተያያዘ ታዋቂ አፈ ታሪክ አለ: በሞንጎሊያውያን ወታደሮች የተከተለው የመጨረሻው የሶንግ ንጉሠ ነገሥት Wèi-wáng Zhào Bǐng (卫王赵昺, 1271–1279) በዉዶንግ ተራሮች ተደብቆ በአካባቢው ነዋሪዎች በቀረበለት ሻይ ጥሙን አረካ። በኋላ የእነዚህ ዛፎች ዘሮች «Sòng Chá» (宋茶, Sòng Chá, «የሶንግ ሻይ») ተብለው ተጠሩ፣ ከእነዚህም ምርጡ «Sòng Zhǒng» (宋种, Sòng Zhǒng, «የሶንግ ዘር») ተባለ።

በሚንግ ሥርወ መንግሥት (明朝, Míng Cháo, 1368–1644 ዓ.ም.) ዘመን ከዳይዣኦ (待诏山) አካባቢ የሚመጡ የፊኒክስ ሻይዎች «Dàizhào Chá» (待诏茶) በሚል ስም በንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት የሚቀርቡ ስጦታዎች ውስጥ ተካተዋል። በ1662 ዓ.ም. የራኦፒንግ ግዛት ወታደራዊ ባለሥልጣን Wú Liùqí በዉዶንግ ተዳፋት ላይ አዳዲስ የሻይ መሬቶችን ማልማት አደራጁ፣ በ1705 ዓ.ም. የወረዳው ገዥ Guō Yùfánም የሻይ እርሻን ማስፋፋትን በይፋ አበረታቱ። በ20ኛው ክፍለ ዘመን የፊኒክስ ሻይዎች በደቡብ ምሥራቅ እስያ በሚገኙ የቻይና ዲያስፖራዎች ዘንድ በሰፊው ተሰራጭተው ጠቃሚ የወጪ ንግድ ምርት ሆኑ።

የመዓዛ ዓይነቶች ሥርዓታዊ አሠራር በ1996 ዓ.ም. ተከናወነ፣ በፕሮፌሰር Dài Sùxián (戴素贤) መሪነት ከደቡብ ቻይና ግብርና ዩኒቨርሲቲ (华南农业大学, Huánán Nóngyè Dàxué) የተውጣጣ የምርምር ቡድን የDān Cōng መዓዛ-ፈጣሪ ክፍሎችን የሦስት ዓመት ጥናት አጠናቋል። በዚህ ሥራ ምክንያት 104 የመዓዛ ንጥረ ነገሮች ተለይተዋል፣ በተለይም ከተርፔኖል ቡድን፣ እና «አሥር ታላላቅ የመዓዛ ዓይነቶች» (十大香型) በይፋ ጸድቀዋል፣ ከእነዚህም ውስጥ Zhī Lán Xiāng ተካቷል። የ芝兰香 ተወካይ ቁጥቋጥ «Léigōng Chá» (雷公茶) የ250 ዓመት ዕድሜ ያለው በጥንታዊ የፊኒክስ ዛፎች ካታሎግ ውስጥ ተገልጿል።

በ2022 ዓ.ም. «የቻኦዙሁ ጎንግፉ ሻይ ጥበብ» (潮州工夫茶艺, Cháozhōu Gōngfū Chá Yì) እንደ ብቸኛው የ«ሻይ ጥበብ» ምድብ ተወካይ ሆኖ «ባህላዊ የሻይ አሠራር ዘዴዎች እና ተያያዥ ማኅበራዊ ልምዶች» በሚለው የጋራ ማመልከቻ ውስጥ ተካቶ ዩኔስኮ በሰው ልጅ የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ተወካይ ዝርዝር ውስጥ አስመዘገበው። Fèng Huáng Dān Cōng እንዲሁም በቻይና እና በአውሮፓ ኅብረት መካከል የጂኦግራፊያዊ ምልክቶች የጋራ እውቅና ስምምነቶች የመጀመሪያ ጥቅል ውስጥ የገባ የመጀመሪያው ሻይ ነው።

ስም

«Zhī Lán Xiāng» (芝兰香, Zhī Lán Xiāng) ቃል በቃል «የዚህ ኦርኪድ መዓዛ» ማለት ነው። በቻይና የእጽዋት ባህል «zhī» (芝) የCymbidium ዝርያ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ዕፅዋት (የመሬት ኦርኪዶች) ያመለክታል፣ «lán» (兰) ደግሞ በኮንፊሽያዊ እና በዳውስት ፍልስፍና የተከበረነት ምልክት የሆኑ ውብ አበቦችን ሰፊ ጽንሰ ሐሳብ ነው። ኮንፊሽየስ ከክቡር ሰው ጋር መገናኘትን በላን ኦርኪዶች ወደተሞላ ክፍል እንደመግባት አመሳስሎታል። «Xiāng» (香) ማለት መዓዛ፣ ሽታ ማለት ነው። ስለዚህ ስሙ ሁለት ትርጉም አለው: የሻይ የስሜት ሕዋሳት መግለጫ እና የሞራል የተጣራነት ምሳሌ።

«Dān Cōng» (单丛, Dāncóng) ማለት «ነጠላ ቁጥቋጥ» ማለት ነው: ሻይ ከእያንዳንዱ ጎበዝ ዛፍ በተናጠል ይሰበሰባል እና ይዘጋጃል፣ ይህም የዚያን ዛፍ ልዩ የመዓዛ መገለጫ ለመጠበቅ ነው። «Fèng Huáng» (凤凰, Fènghuáng) ማለት ፊኒክስ ማለት ነው፣ ተረት ወፍ፣ የተከበረነት ምልክት፣ የተራራ ሰንሰለቱን ስም ይሰጣል።

ባህላዊ ጠቀሜታ

Zhī Lán Xiāng Dān Cōng በቻኦዙሁ የሻይ ባህል ማዕከላዊ ቦታ አለው። የ«ቻኦዙሁ ጎንግፉ ቻ» (潮州工夫茶, Cháozhōu Gōngfū Chá) ባህል ትንሽ ዕቃዎችን (ከ50–100 ሚሊ ሊትር የሻይ ማንኪያ ወይም ጋይዋን) መጠቀምን፣ ዘገምተኛና ትኩረት የተሰጠው ማፍላትን፣ እና እያንዳንዱን የመዓዛ ጥቃቅን ልዩነት ለመገምገም የሚያስችሉ ብዙ አጭር ማፍሰሻዎችን ይደነግጋል። በዚህ ሥነ ሥርዓት ውስጥ Zhī Lán Xiāng የባለቤቱ ችሎታ ዋና «መከራከሪያዎች» አንዱ ሆኖ ያገለግላል። የኦርኪድ ምስል ማለትም ትሑት ነገር ግን ባድማ ሸለቆ ውስጥ እንኳን ጥሩ መዓዛ ያለው አበባ የዚህ ሻይ ባህላዊ ኮድ ሆኗል፣ ከብቸኛ ክብር ጋር የተያያዘ።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ

ዝርያ: ከCamellia sinensis var. sinensis (L.) Kuntze፣ ከFèng Huáng Shuǐ Xiān (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān, «የፊኒክስ ናርሲሰስ») ከሚባለው ዝርያ ይመረታል፣ እሱም ብሔራዊ ምዝገባ ቁጥር Huá Chá ቁጥር 17 (华茶17号) ነው። ከዚህ የመጀመሪያ የጂን ገንዳ በብዙ መቶ ዓመታት ምርጫ በርካታ የዘር መስመሮች ተለይተዋል፣ እያንዳንዳቸውም የእናት ዝርያውን የእጽዋት ባህሪያት በራሳቸው መንገድ ያስተላልፋሉ። የZhī Lán Xiāng ዓይነት ዋና የዘር መስመሮች Bā Xiān (八仙, Bāxiān), Sòng Zhǒng Zhī Lán Xiāng (宋种芝兰香), Jī Lóng Kān (鸡笼刊), Wū Yè Zhī Lán (乌叶芝兰), Zhú Yè Zhī Lán Xiāng (竹叶芝兰香) እና ሌሎችም ናቸው።
ሞርፎሎጂ: የዛፍ ዓይነት ተክል (乔木型, qiāomù xíng)፣ ቅጠሎች ትላልቅ ናቸው: ርዝመት 10–14 ሴ.ሜ፣ ቅርጽ ረዥም-ላንሶሌት፣ ወለል ቆዳማ፣ በትንሽ አንጸባራቂ። የወጣት ቅጠሎች የታችኛው ጎን በብር ትሪኮም ተሸፍኗል። የሻይ ዛፎች ከ3–5 ሜትር ቁመት ይደርሳሉ፤ የ300–600 ዓመት ዕድሜ ያላቸው ጥንታዊ ናሙናዎች ጠንካራ ግንድ እና ሰፊ አክሊል ፈጥረዋል።
መሰብሰብ: ሙሉ በሙሉ በእጅ። ለከፍተኛ ጥራት Dān Cōng መሰብሰቢያ ደረጃ «አንድ ቡቃያ እና ሁለት ወይም ሦስት የላይኛው ቅጠሎች» (一芽二三叶) ነው። ዋናው ወቅት ጸደይ ነው (መጋቢት እስከ ሚያዝያ)፤ የክረምት መሰብሰብም (冬片, dōngpiàn) ይሠራል፣ ይህም ለስላሳ መረቅ ይሰጣል። ከከፍተኛ ተራራ ጓሮዎች የሚመጣ የጸደይ ሻይ በመዓዛ ውህዶች ብዛት ምርጥ ተደርጎ ይወሰዳል።

4. ቴሮዋር እና የማልማት ባህሪያት

ክልል: የፊኒክስ ተራራ ሰንሰለት (凤凰山脉, Fènghuáng Shānmài)፣ ጓንግዶንግ ግዛት።
የሚበቅልበት ከፍታ: ከባሕር ጠለል በላይ 800–1500 ሜትር። ምርጥ የZhī Lán Xiāng ሻይዎች ከዉዶንግ (乌岽, ~1391 ሜትር) እና ፌንግሲ (凤西, ~1000–1200 ሜትር) መንደሮች ይመጣሉ። ትላልቅ የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነቶች በቅጠሎች ውስጥ ያለውን የሜታቦሊዝም ሂደት ያዘገያሉ፣ ይህም የመዓዛ ቀዳሚዎች ማለትም የተርፔኖል ግላይኮሳይዶች ክምችት እንዲጨምር ያደርጋል።
አፈር: በግራናይት መሠረት ላይ የተፈጠረ፣ ትንሽ አሲዳማ (pH 4.5–5.5)፣ በብረት፣ ማንጋኒዝ፣ ዚንክ እና ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች የበለጸገ። የአፈሩ ማዕድናዊ መገለጫ Dān Cōng ሻይዎችን ባህሪያዊ «የተራራ ግጥም» ማለትም Yán Yùn (岩韵, yán yùn) በመጨረሻው ጣዕም ውስጥ እንደሚሰጥ ይታመናል።
የአየር ንብረት: ንዑስ-ሞቃታማ ዝናም የሚበዛበት፣ አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 18°C ገደማ፣ ዓመታዊ የዝናብ መጠን 2200 ሚሊ ሜትር ገደማ፣ በዓመት ከ100 በላይ ጭጋጋማ ቀናት። የማያቋርጥ ደመና ቀጥተኛ የፀሐይ ተጽዕኖን ያለሰለሰ ያደርገዋል፣ የቡቃያዎችን እድገት ያዘገያል እና የL-theanine እና የመዓዛ ቀዳሚዎች ክምችት እንዲጨምር ያደርጋል።
የግብርና ቴክኒክ: ለአሮጌ ዛፎች ከፊል-ዱር ማልማት ይሠራል ማዳበሪያና ፀረ ተባይ ሳይጠቀሙ: የሥሮችን እድገት ለመቆጣጠር ወቅታዊ መግረዝ፣ መሬትን በሩዝ ልጣጭ መሸፈን። ዘመናዊ የተመሰከረላቸው አምራቾች በDB4451/T 1–2021 መስፈርቶች መሠረት ለኦርጋኒክ እና ለአካባቢ ጥበቃ ተስማሚ ምርት ይሠራሉ። በክልሉ ከ100 ዓመት በላይ ዕድሜ ያላቸው 1.5 ሺህ የሻይ ዛፎች አሉ፣ ከእነዚህም ውስጥ ከ3500 በላይ የ200 ዓመት ዕድሜን አልፈዋል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ

የZhī Lán Xiāng Dān Cōng ማምረት በእያንዳንዱ ደረጃ ላይ ትክክለኛ የሙቀት እና የእርጥበት ቁጥጥር የሚጠይቅ ባለብዙ ደረጃ ሂደት ነው። የመዓዛው ልዩነት የሚገኘው በማቀነባበር ሂደት እንጂ በጥሬ ዕቃ ብቻ አይደለም።

መሰብሰብ (采摘, cǎi zhāi). በእጅ መሰብሰብ በተለይም በማለዳ ሰዓታት። ደረጃው «አንድ ቡቃያ እና ሁለት ወይም ሦስት ቅጠሎች» ነው። የአንድ ዛፍ ቅጠሎች በተናጠል ይዘጋጃሉ፣ ይህም የ«Dān Cōng» ጽንሰ ሐሳብ ዋና ነው።
በፀሐይ ማድረቅ (晒青, shài qīng). አዲስ የተሰበሰበ ቅጠል በቀጭን ንብርብር በቀርከሃ ትሪዎች ላይ በተበታተነ የፀሐይ ብርሃን ሥር ይዘረጋል። ቆይታው እንደ አየሩ ሁኔታ ከ30–60 ደቂቃ ነው። ከ10–15% እርጥበት ይወጣል፣ የመጀመሪያ ደረጃ የመፍላት ሂደቶች ይጀምራሉ።
በቤት ውስጥ የማቀዝቀዝ ማድረቅ (晾青, liàng qīng). ቅጠሎች ወደ ቀዝቃዛ፣ በደንብ አየር ወደሚገባበት ክፍል ይወሰዳሉ፣ በመደርደሪያዎች ላይ በእኩል ይሰራጫሉ። የቅጠል ሴሎች ቱርጎርን መልሰው ያገኛሉ፣ የእርጥበት እንደገና ማከፋፈል ይከሰታል። ደረጃው ከ1–2 ሰዓት ይወስዳል።
መንቀጥቀጥ እና መቀላቀል (摇青 / 做青, yáo qīng / zuò qīng). የኦሎንግ መዓዛ መፈጠር ቁልፍ ደረጃ። ቅጠሎች በቀርከሃ በርሜሎች ወይም ልዩ ከበሮዎች ውስጥ ይቀመጣሉ እና በሪትም ይንቀጠቀጣሉ። ሜካኒካል ተጽዕኖ የቅጠሎችን ጠርዞች ይጎዳል፣ በፔሪሜትር ዙሪያ የተመረጠ ኦክሳይድን ይጀምራል ይህም የባህሪያዊ ስዕል «ቀይ ጠርዞች፣ አረንጓዴ መሃል» (红边绿腹, hóng biān lǜ fù) ምንጭ ነው። ሂደቱ ከእረፍት ጊዜያት ጋር ይፈራረቃል («liàngqīng») እና በ10–12 ሰዓታት ውስጥ እስከ 15 ጊዜ ይደገማል። በዚህ ደረጃ ላይ የተርፔኖል ግላይኮሳይዶች ሃይድሮላይዝ ይሆናሉ እና ተለዋዋጭ የመዓዛ ውህዶችን ይለቃሉ በተለይም isoeugenol (异丁香酚, yì dīngxiāng fēn) ለZhī Lán Xiāng ልዩ መዓዛ ተጠያቂ የሆነው።
«አረንጓዴን መግደል» (杀青, shā qīng). በብረት ወይም በብረት ዎክ ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት (200–250°C) ለ3–5 ደቂቃ ፈጣን መጥበስ። ሂደቱ ኢንዛይሞችን ያነቃል፣ ኦክሳይድን ያቆማል እና የተደረሰውን የመፍላት ደረጃ ያስተካክላል።
መጠቅለል (揉捻, róuniǎn). ቀላል በእጅ ወይም በሜካኒካል መጠቅለል። ለDān Cōng መካከለኛ ደረጃ ይሠራል: ቅጠሎች በትንሹ ይጠቀለላሉ፣ እንደ አንዳንድ ሌሎች ኦሎንጎች ወደ ጥቅጥቅ ኳሶች ሳይሆን የረዥም ልቅ ገመዶችን ቅርጽ ይይዛሉ።
ማላላት (松团, sōng tuán). በመጠቅለል ምክንያት የተጣበቁ ቅጠሎች እኩል እንዲደርቁ በእጅ ይላላሉ።
የመጀመሪያ ማድረቅ እና መጥበስ (烘焙, hōng bèi). የመጨረሻ ማድረቅ እና የመዓዛ ማረጋጋት። ባህላዊው ዘዴ በከሰል ፍም (炭焙, tàn bèi) ላይ ዘገምተኛ መጥበስ ነው፣ ብዙውን ጊዜ ከሊቺ (Litchi chinensis) እንጨት የተሰራ ሲሆን ይህም ስስ ሞቅ ያለ ማስታወሻ ይጨምራል። ባለሙያው የከሰል ሙቀትን በእጅ ይቆጣጠራል፣ በርካታ ጊዜ ያልፋል። ዘመናዊ ምርቶች በኤሌክትሪክ ካቢኔቶች ትክክለኛ የሙቀት ቁጥጥር (60–80°C) ይጠቀማሉ፣ ነገር ግን ባህላዊው የከሰል መጥበስ ዘዴ አሁንም እንደ ምርጥ ይቆጠራል።
መለየት (分级, fēn jí). ግንዶችን፣ የተጎዱ እና ተመሳሳይ ያልሆኑ ቅጠሎችን ማስወገድ። ለከፍተኛ ጥራት ክፍሎች በእጅ መለየት ግዴታ ነው።
እንደገና መጥበስ (复焙, fù bèi). ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ለታቀዱ ሻይዎች ወይም የበለጠ የተሞላ «የከሰል» ባህሪ (浓香型, nóng xiāng xíng) ለማግኘት አማራጭ ደረጃ፣ ከቀላል «ትኩስ» ዘይቤ (清香型, qīng xiāng xíng) በተቃራኒ።

6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት

የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ: ትላልቅ፣ ረዥም (5–8 ሴ.ሜ)፣ በትንሹ የተጠቀለሉ ቅጠሎች ጥቁር-ቡናማ ወይም ቡናማ-ወይራ ቀለም ያላቸው ባህሪያዊ የዘይት አንጸባራቂ ያላቸው። ቅጠሎች ጥቅጥቅ ያሉ፣ ጠንካራ፣ ሙሉ፣ ግልጽ የሆነ ማዕከላዊ ደም መላሽ ያላቸው ናቸው። የጥራት ደረጃው ውጫዊ ገጽታን «tiáo suǒ jǐn jié» (条索紧结) ማለትም «በጥብቅ የተጠቀለለ ገመድ» በማለት ይገልጸዋል።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ: ብሩህ፣ ውስብስብ፣ የተረጋጋ። ከፍተኛ የኦርኪድ እና የጋርዴኒያ የአበባ ማስታወሻዎች በትንሽ የፍራፍሬ ንጣፎች የበላይነት አላቸው። ቅጠሉ በሞቀ ዕቃ ውስጥ ሲሞቅ መዓዛው እየጠነከረ ይሄዳል፣ ስስ የክሬም እና የማር ልዩነቶች ይታያሉ።
የመረቅ መዓዛ: ጠንካራ፣ የአበባ፣ ጣፋጭ፣ ባህሪያዊ «ሰንጥቆ የሚያልፍ» (高锐, gāo ruì)። የመጀመሪያ ማፍሰሻዎች ንጹህ የኦርኪድ መዓዛ ይሰጣሉ፤ በሚቀጥሉት ማፍሰሻዎች መዓዛው ይቀየራል፣ በልዩ ፍራፍሬዎች፣ ማር እና ሞቅ ያለ እንጨት ማስታወሻዎች ይበለጽጋል።
ጣዕም: ጥቅጥቅ ያለ፣ ለስላሳ፣ የዘይት የመሰለ፣ መራራነት እና ጨካኝ ትሪነት የሌለው። ጣዕሙ «chún shuǎng» (醇爽) ተብሎ ይገለጻል ማለትም ለስላሳ-ትኩስ። በጣዕሙ ውስጥ በቅደም ተከተል ይገለጣሉ: የአበባ ጣፋጭነት፣ የሚያድስ ቀላል ትሪነት፣ ክሬምነት፣ ቅመም ንጣፎች። የመጨረሻው ጣዕም (韵, yùn) ረዥም፣ ጣፋጭ፣ ባህሪያዊ የተራራ ድንጋይ ማዕድናዊ ማስታወሻ ያለው «Yán Yùn» (岩韵, yán yùn)፣ በጉሮሮ ውስጥ ደስ የሚል ቅዝቃዜ ይተዋል።
የመረቅ ቀለም: ከቀላል-ወርቃማ እስከ ጥልቅ አምበር፣ ግልጽ እና አንጸባራቂ። በእያንዳንዱ ተከታይ ማፍሰሻ ቀለሙ ቀስ በቀስ ይቀላል።
የሻይ ውስጠኛ ክፍል (የተፈላ ቅጠል): ቅጠሎች ሙሉ በሙሉ ይከፈታሉ፣ ሙሉነትን፣ ጠንካራነትን እና የኦሎንግ ባህሪያዊ ምልክት «ቀይ ጠርዝ ውስጥ አረንጓዴ ሆድ» (红边绿腹): የቅጠሉ መሃል አረንጓዴ ሆኖ ይቀራል፣ ጠርዞቹ ቀይ-ቡናማ ናቸው፣ ይህም የተመረጠውን የኦክሳይድ ባህሪ ያሳያል።

7. ኬሚካላዊ ውህደት

Fèng Huáng Dān Cōng በአጠቃላይ ከሌሎች ኦሎንጎች ጋር ሲነጻጸር ከፍተኛ የባዮሎጂካል ንቁ ንጥረ ነገሮች ይዘት አለው። በ66 ተወካይ የቻይና ኦሎንግ ናሙናዎች ላይ የተደረገ ጥናት (Dǒng Qīnghuá, 2012) እንደሚያሳየው በFèng Huáng Dān Cōng ውስጥ ያለው አማካይ የካፌይን ይዘት 3.75% ነው ይህም ከደቡብ ፉጂያን (2.21%) እና ከሰሜን ፉጂያን ኦሎንጎች (2.53%) ጋር ሲነጻጸር በእጅጉ ከፍ ያለ ነው። በFèng Huáng Dān Cōng ውስጥ የሻይ ፖሊፊኖሎች ይዘት በአማካይ 22.00% ሲሆን በፉጂያን ዝርያዎች ደግሞ 16.56–16.60% ነው (በደረቅ ንጥረ ነገር ላይ የተመሠረተ መረጃ)።

ፖሊፊኖሎች: ጠቅላላ ይዘት 22.64–39.12% (በደረቅ ንጥረ ነገር)። ካቴኪኖች 8.91–17.39%፣ EGCG (epigallocatechin-3-gallate) እንደ ዋናው፤ ፍላቮኖይዶች 8.27–14.05%።
አሚኖ አሲዶች: 1.15–2.96%፣ ከእነዚህም ውስጥ L-theanine (L-茶氨酸, Chá ānjīsuān)። በFèng Huáng Dān Cōng ውስጥ ያለው የአሚኖ አሲዶች ይዘት ከአረንጓዴ ወይም ከነጭ ሻይዎች ጋር ሲነጻጸር በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ ነው፤ የፖሊፊኖሎች እና የአሚኖ አሲዶች ጥምርታ (酚氨比) ከፍተኛ ነው፣ ይህም ጠንካራ «ጠንካራ» ጣዕምን ያመጣል።
አልካሎይዶች: ካፌይን 2.349–5.334% (በደረቅ ንጥረ ነገር)፣ ቴዎብሮሚን፣ ቴዎፊሊን በትንሽ መጠን።
በውሃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች: 35.63–49.41%፣ ይህም የመረቁን ልዩ ጥግግት ያሳያል።
የመዓዛ ውህዶች: በጣም በዝርዝር የተጠናው የውህደቱ ገጽታ። በGC/MS ትንተና ውጤቶች (Zhōu Chūnjuān እና ሌሎች) የZhī Lán Xiāng ዓይነት መዓዛ ልዩ ምልክት ውህድ isoeugenol (异丁香酚, yì dīngxiāng fēn) ነው ፊኒልፕሮፓኖይድ የክሎቭ እና የኦርኪድ ሽታ ያለው። በተጨማሪም linalool (芳樟醇, fāng zhāng chún) እና ኦክሳይዶቹ፣ dehydrolinalool፣ geraniol፣ nerol፣ neryl acetate፣ farnesol፣ β-ionone፣ γ-nonalactone ይገኛሉ። መዓዛው የሚፈጠረው በግላይኮሳይዶች ኢንዛይም ሃይድሮላይዝስ እና በቅጠል መንቀጥቀጥ ምክንያት በሚጀምሩ የኦክሳይድ ምላሽ ካስኬዶች ነው።
ማዕድናት: ከፍተኛ የFe, Mn, Zn, Cu ይዘት፤ Se (በተወሰኑ ክሎኖች)፣ F (ፍሎራይን) ይገኛሉ። በአንዳንድ አሮጌ ዛፎች ቅጠሎች ውስጥ ያለው የSe ይዘት 0.056–0.353 mg/kg ይደርሳል፣ በ«Sòng Zhǒng Mì Lán Xiāng» እስከ 0.299 mg/kg።
ቪታሚኖች: C, B1, B2, PP, E በመካከለኛ መጠን።

8. ጠቃሚ ባህሪያት

የፀረ-ነፃ ራዲካል (አንቲኦክሲዳንት) ውጤት። ከፍተኛ የፖሊፊኖሎች ይዘት (በተለይም EGCG) ነፃ ራዲካሎችን ያስወግዳል። የጓንግዶንግ የቻይና ሕክምና ተቋም ጥናቶች እንደሚያሳዩት የFèng Huáng Dān Cōng መደበኛ መጠቀም በእንስሳት ጉበት ውስጥ ያለውን የሊፒድ ፐሮክሲዴሽን ደረጃ ይቀንሳል፣ ይህም ፀረ-ኦክሲዳንት እና ፀረ-እርጅና ውጤትን ያሳያል።
የልብና የደም ሥር ሥርዓት ድጋፍ። የዚሁ ተቋም ክሊኒካዊ ምልከታዎች: ከፍተኛ ኮሌስትሮል ባላቸው ታካሚዎች ላይ Fèng Huáng Dān Cōng በቀን ሁለት ጊዜ ለ24 ሳምንታት ሲጠቀሙ አጠቃላይ ኮሌስትሮል እና ትራይግሊሰራይድ ደረጃ በእርግጠኝነት ቀንሷል። የጃፓን ተመራማሪዎች (የዋዮ ዩኒቨርሲቲ፣ ፕሮፌሰሮች ሚያጋዋ እና ካዋሙራ) ተመሳሳይ ውጤት በእንስሳት ሞዴል አረጋግጠዋል።
ለስላሳ የማነቃቃት እና በተመሳሳይ ጊዜ የማረጋጋት ውጤት። የካፌይን (በአማካይ ~3.75%) እና L-theanine ጥምረት ያለ መነቃቃት ግልጽ ንቃትን ይሰጣል: ካፌይን ትኩረትን ይጨምራል፣ L-theanine ጭንቀትን ያለሰለሰ እና የተረጋጋ ትኩረትን ይደግፋል።
የምግብ መፈጨት መሻሻል። ኦሎንጎች በባህላዊ መንገድ የምግብ መፈጨትን ለማሻሻል እና የስብ ሜታቦሊዝምን ለማፋጠን ይጠቀማሉ። ከፍተኛ የፖሊፊኖሎች ጥምርታ የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ፈሳሽነት ያበረታታል።
የግሉኮስ መቀነስ ውጤት። በርካታ ጥናቶች የፊኒክስ ኦሎንግ ውህዶች አልፋ-ግሉኮሲዳዝ የተባለውን ኢንዛይም የመከልከል ችሎታ እንዳላቸው ያመለክታሉ ይህም ካርቦሃይድሬትን በመሰባበር ውስጥ ይሳተፋል። ይህ የግሉኮስ መጠንን ለመቆጣጠር ጠቃሚ ሊሆን ይችላል፣ ነገር ግን ይህ ውጤት ተጨማሪ ክሊኒካዊ ጥናት ይፈልጋል።
ፀረ-ባክቴሪያ እንቅስቃሴ። Helicobacter pylori እድገትን በFèng Huáng Dān Cōng ውህድ ማገድ በቤተ ሙከራ ታይቷል። ጥናቶቹ ቅድመ ሁኔታ ላይ ናቸው።
የበሽታ መከላከልን የማስተካከል ውጤት። ፍላቮኖይዶች እና ፖሊሲካካራይዶች የበሽታ መከላከል ምላሽን ይደግፋሉ።
የነርቭ መከላከያ ውጤት። L-theanine የነርቭ መከላከያ ባህሪያትን ያሳያል፣ ነርቮችን ከኦክሲዳቲቭ ውጥረት ይጠብቃል፤ ቅድመ ጥናቶች በእውቀት መዛባት ላይ ጠቃሚ ሊሆን እንደሚችል ያመለክታሉ። መረጃዎቹ ክሊኒካዊ ማረጋገጫ ያስፈልጋቸዋል።

9. ማፍላት

ሙሉ ችሎታውን ለመክፈት የGōngfū Chá (工夫茶, Gōngfū Chá) ዘዴ በብዙ አጭር ማፍሰሻዎች ይመከራል።

ዕቃ: ከነጭ ሸክላ የተሰራ gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) ከ80–120 ሚሊ ሊትር መጠን ያለው የመረቁን ቀለም እና መዓዛ ሳያዛባ ለመመልከት ያስችላል። አማራጭ ከYíxīng ሸክላ (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) የተሰራ ትንሽ ማንኪያ ከ80–150 ሚሊ ሊትር መጠን ያለው፤ የnílúnshān ወይም hóngní ሸክላ ከኦሎንግ መዓዛ ጋር በደንብ ይስማማል።
የሻይ መጠን: ከ5–7 ግራም በ100–150 ሚሊ ሊትር ውሃ። ለበለጠ ጥግግት ከ7–8 ግራም መጠቀም ይቻላል።
የውሃ ሙቀት: 90–95°C። በቀጥታ ከማንኪያው የሚፈል ውሃ (100°C) በተለይም የጸደይ ቀላል ክፍሎችን ስስ የመዓዛ ማስታወሻዎችን «ሊያቃጥል» ይችላል። የማዕድን ይዘቱ ከ100 mg/l የማይበልጥ ለስላሳ ውሃ ይጠቀሙ።
ሂደት:
1. ጋይዋንን ወይም ማንኪያውን በፈላ ውሃ በማፍሰስ እና ከ20–30 ሰከንድ በኋላ በማፍሰስ ያሞቁ።
2. ደረቅ ሻይ ይጨምሩ። ወደ አፍንጫዎ ያቅርቡ «የሞቀ ቅጠል» መዓዛ (热香, rè xiāng) ይገምግሙ: ንጹህ የአበባ ማስታወሻዎች መስማት አለባቸው።
3. ማጠብ (醒茶, xǐng chá): በሞቀ ውሃ ያፍሱ፣ ወዲያውኑ ያፍሱ (3–5 ሰከንድ)። ይህ ቅጠሉን «ያነቃዋል» እና ከተቻለ አቧራ ያጸዳል።
4. የመጀመሪያ ማፍሰሻ: ውሃ ያፍሱ፣ ክዳኑን ይዝጉ። የማፍላት ጊዜ 10–15 ሰከንድ። መረቁን ሙሉ በሙሉ ያፍሱ።
5. ሁለተኛ ማፍሰሻ: 15–20 ሰከንድ። መዓዛው ከፍተኛ ደረጃ ላይ ይደርሳል።
6. ከሦስተኛ እስከ አምስተኛ ማፍሰሻ: 20–30 ሰከንድ፣ ጊዜውን ቀስ በቀስ ከ5–10 ሰከንድ ይጨምሩ።
7. ስድስተኛ እና ተከታይ ማፍሰሻዎች: ለእያንዳንዱ ቀዳሚ +15–20 ሰከንድ ይጨምሩ። ጥሩ Zhī Lán Xiāng ከ8–15 እና ከዚያ በላይ ማፍሰሻዎችን ይቋቋማል፣ ጣዕሙን ከትኩስ-አበባ ወደ ማር-ፍራፍሬ እና ከዚያም ወደ ለስላሳ-እንጨት ይለውጣል።
8. መረቁን በኩባያዎች ከማፍሰስዎ በፊት ትኩረቱን ለማመጣጠን cháhǎi (茶海, cháhǎi, የሻይ ማንኪያ) መጠቀም ይመከራል።

10. ማከማቸት

ዕቃ: አየር የማያስገባ፣ ብርሃን የማያስተላልፍ: ጥብቅ ክዳን ያላቸው የሸክላ ማሰሮዎች፣ የቆርቆሮ መያዣዎች፣ ባለብዙ ንብርብር ፎይል ከረጢቶች መያዣ ያላቸው። ሻይ የውጭ ሽታዎችን በቀላሉ ይይዛል ከቡና፣ ከቅመማ ቅመም፣ ከሽቶ አጠገብ አያከማቹ።
ሁኔታዎች: ቀዝቃዛ (10–20°C)፣ ደረቅ (አንጻራዊ እርጥበት ከ60% ያልበለጠ)፣ ጨለማ ቦታ። ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን ፖሊፊኖሎችን እና ተለዋዋጭ የመዓዛ ውህዶችን ያጠፋል።
የጊዜ ገደብ: በትክክለኛ ማከማቻ ሻይ ለ«ትኩስ» ዘይቤ (清香型) ከፍተኛ ጥራቱን ከ1–2 ዓመት ይይዛል። በ«nóng xiāng» ዘይቤ (浓香型) ያሉ ሻይዎች በጥልቅ መጥበስ ያለፉ የበለጠ የተረጋጉ ናቸው እና ከ2–3 ዓመት ሊቆዩ ይችላሉ።
ማብሰል (እርጅና): አንዳንድ ከፍተኛ ጥራት Dān Cōng በቁጥጥር ስር ባለ ማከማቻ (ዝቅተኛ እርጥበት፣ የተረጋጋ ሙቀት) ተጨማሪ ብስለት ያገኛሉ እና ጥልቅ ባህሪ ይኖራቸዋል። ይሁን እንጂ ይህ ለአብዛኞቹ የንግድ ናሙናዎች ያልተለመደ ልዩ ልምምድ ነው።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች

የዋጋ ምድብ

Zhī Lán Xiāng Dān Cōng ከፕሪሚየም ኦሎንጎች ምድብ ውስጥ ነው። ዋጋው በበርካታ ምክንያቶች ይወሰናል:

የዛፎች ዕድሜ (树龄, shùlíng): ከ«Lǎo Cōng» (老丛, lǎo cóng, 50–100+ ዓመት) እና «Gǔ Shù» (古树/古丛, gǔ shù, 200–600 ዓመት) ዛፎች የሚመጣ ሻይ ከወጣት እርሻዎች ምርት ጋር ሲነጻጸር በእጅጉ ከፍ ያለ ዋጋ አለው፤ ዋጋው ከ10–50 ጊዜ ሊለያይ ይችላል።
ከፍታ እና መገኛ: ከዉዶንግ መንደር (乌岽) የሚመጣ ሻይ በ1000–1391 ሜትር ከፍታ ላይ የሚገኝ የጥራት ማዕከል ከቆላ ጓሮዎች ምርት የበለጠ ውድ ነው።
ወቅት እና የመኸር ዓመት: የጸደይ ሻይ በባህላዊ መንገድ ከበጋ እና ከመኸር ከፍ ያለ ዋጋ አለው።
የመጥበስ ዘይቤ: ባህላዊ የከሰል መጥበስ በእጅ የተሠራ ዋጋን ይጨምራል።

የገበያ ዋጋ ክልል: ከ300–1000 ሩብል/50 ግራም ለወጣት እርሻዎች እስከ 3000–15 000 ሩብል/50 ግራም ለ«Lǎo Cōng» ከምርጥ ቦታዎች፣ እና ከዚያ በላይ ለተረጋገጡ «Gǔ Shù» ከተሰየሙ ዛፎች።

ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት መከላከል እንደሚቻል

ከልዩ አቅራቢዎች ይግዙ ግልጽ መገኛ ያላቸው: አስተማማኝ ሻጮች መንደሩን፣ ከፍታውን፣ የዛፎቹን ዕድሜ፣ የባለሙያውን ስም ይጠቅሳሉ። የGI ልዩ ምልክት (凤凰单丛（枞）茶地理标志产品专用标志) የመጠቀም የምስክር ወረቀት መኖሩ ተጨማሪ ማረጋገጫ ነው።
ውጫዊ ገጽታን ይገምግሙ: ቅጠሎች ትላልቅ፣ ረዥም፣ ሙሉ፣ ጠንካራ፣ ስብራት እና አቧራ የሌላቸው፣ ባህሪያዊ የዘይት ጥቁር-ቡናማ አንጸባራቂ ያላቸው መሆን አለባቸው።
መዓዛውን ያረጋግጡ: የZhī Lán Xiāng ተፈጥሯዊ መዓዛ ውስብስብ፣ ብዙ ገጽታ ያለው፣ ኬሚካላዊ፣ ሰው ሠራሽ-አበባ ወይም መራራ ማስታወሻዎች የሌለው ነው። ኬሚካላዊ ሽታ መጨመር ብዙውን ጊዜ «ጠፍጣፋ» ወይም «አልኮል» ተብሎ ይሰማል።
ያፍሉ: እውነተኛ ሻይ ግልጽ፣ አንጸባራቂ መረቅ ንጹህ ረዥም የመጨረሻ ጣዕም ያለው እና በሻይ ውስጠኛ ክፍል ውስጥ ትክክለኛ የቅጠል ስዕል ያለው ይሰጣል። ቅጠሎቹ «ቀይ ጠርዞች፣ አረንጓዴ መሃል» በማሳየት መከፈት አለባቸው።
ይጠንቀቁ በ«Lǎo Cōng» ወይም «Gǔ Shù» ላይ በተጠራጣሪ ዝቅተኛ ዋጋ: እንዲህ ያለው ሻይ ብዙውን ጊዜ ከወጣት ቁጥቋጦዎች ወይም ከሌላ መገኛ የሚመጣ ምርት ነው፣ እንደ አሮጌ ዛፍ የሚቀርብ።

12. አስደሳች እውነታዎች

በባድማ ሸለቆ ውስጥ ያለ ኦርኪድ። ኮንፊሽየስ እንዲህ ጽፏል: «በክፉ ሰዎች መካከል የሚኖር ክቡር ሰው በባድማ ጫካ ውስጥ እንዳለ ኦርኪድ ነው ማንም ባይገመግመውም ጥሩ መዓዛ አለው።» ይህ ምስል የZhī Lán Xiāng ስም መንፈሳዊ መሠረት ሆኗል። ሻዩ የተሰየመው ሁኔታው ምንም ይሁን ምን የሚጠበቀውን የሞራል ክብርን በሚወክል አበባ ስም ነው።
ከመንግሥት የሚበልጡ ዛፎች። አንዳንድ የZhī Lán Xiāng ዛፎች በተለይም «Sòng Zhǒng Zhī Lán Xiāng» በዉዶንግ ተራራ ላይ (ከ400 ዓመት በላይ ዕድሜ ያለው) ከአብዛኞቹ የአውሮፓ መንግሥታት በአሁኑ ወሰናቸው የሚበልጡ እና በይፋ እንደ ቻይና የተፈጥሮ ቅርስ ይጠበቃሉ። በክልሉ በአጠቃላይ ከ3500 በላይ የ200+ ዓመት ዕድሜ ያላቸው ዛፎች አሉ።
ትልቅ ዲፕሎማሲ ሻይ። በ2023 ዓ.ም. በጓንግዙ በቻይና እና በፈረንሳይ መሪዎች መደበኛ ባልሆነ ስብሰባ ላይ Fèng Huáng Dān Cōng እንደ ይፋ መስተንግዶ ቀረበ ይህም በቻይና መንግሥታዊ ሚዲያዎች በሰፊው ተዘግቧል።
በጊዜ የሚለወጥ ስም። ከZhī Lán Xiāng መዓዛ ተሸካሚዎች አንዱ በጣም ታዋቂው «Yā Shǐ Xiāng» (鸭屎香, «የዳክዬ እዳሪ መዓዛ») በመጀመሪያ ሆን ተብሎ የሚገፋፋ ስም ተሰጥቶት ነበር ውድ ቁጥቋጡን ከተፎካካሪዎች ለመደበቅ። ሻዩ ዓለም አቀፍ ትኩረት ካገኘ በኋላ በ2014 ዓ.ም. በይፋ «Yín Huā Xiāng» (银花香, Yín Huā Xiāng, «የሃኒሰክል መዓዛ») ተብሎ ተሰየመ፣ የZhī Lán Xiāng መዓዛ ቡድን አባል መሆኑን በማረጋገጥ።
የመጀመሪያው የአውሮፓ ኅብረት ጥቅል። Fèng Huáng Dān Cōng በቻይና እና በአውሮፓ ኅብረት መካከል በተፈረመው ስምምነት (በ2021 ዓ.ም. የተፈረመ) እርስ በርስ ከተጠበቁት የመጀመሪያዎቹ መቶ የጂኦግራፊያዊ ምልክቶች ውስጥ ገብቷል፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ ወደ ቻይና–ታይላንድ «3+3» የእርስ በርስ እውቅና ዝርዝር ውስጥ ገብቷል ይህም ልዩ የቴሮዋር ባህሪያት ያለው ምርት መሆኑን ዓለም አቀፍ ደረጃውን ያሳያል።

13. የZhī Lán Xiāng Dān Cōng ዓይነቶች

Zhī Lán Xiāng አንድ ዝርያ ሳይሆን ትልቅ የመዓዛ ዓይነት ነው፣ በደርዘን የሚቆጠሩ በስም የተጠሩ የዘር መስመሮችን ያጠቃልላል በጣዕም እና በመዓዛ ልዩነቶች። በጣም የታወቁ እና በንግድ ጠቃሚ የሆኑ:

Bā Xiān (八仙, Bāxiān, «ስምንት የማይሞቱ»)። በጣም የተስፋፋው የZhī Lán Xiāng ዓይነት ክሎን። ስምንት መስራች ዛፎች በLǐ Zǐpíng (李仔坪) መንደር በ1898 ዓ.ም. ከፌንግሲ ከመጣ እናት ዛፍ ተተክለዋል። በ1958 ዓ.ም. በከፍተኛ ጥራቱ በይፋ በቻኦዙሁ ዋና ዋና ዝርያዎች ዝርዝር ውስጥ ተካቷል። የመትከያ ከፍታ 1050 ሜትር ገደማ። ባህሪው: «tiáo suǒ jǐn zhí shuò dà» ጥቅጥቅ ያሉ ትላልቅ ቅጠሎች፤ የኦርኪድ መዓዛ ከፍተኛ እና የተረጋጋ፣ መረቁ ወርቃማ-ቢጫ፣ ጣዕሙ ለስላሳ እና ጣፋጭ።
Sòng Zhǒng Zhī Lán Xiāng (宋种芝兰香, «የሶንግ ዘር የኦርኪድ መዓዛ»)። የዓይነቱ ጥንታዊው የተሰየመ ቁጥቋጥ ከ400 ዓመት በላይ ዕድሜ ያለው፣ በ1200 ሜትር ከፍታ ላይ በዉዶንግ ተራራ። «Sòng Zhǒng» (የሶንግ ዘር) ተብሎ የሚጠራው በጣም ረጅም ዕድሜ ያለው እና የተረጋጋ ከፍተኛ ምርት ያለው በመሆኑ ነው። በ1984 ዓ.ም. የቬጀቴቲቭ ክሎናል መስመር ተመሠረተ። ባህሪው: ስስ እና ለስላሳ የሳይምቢዲየም ኦርኪድ መዓዛ፣ ጥልቅ «የተራራ ግጥም»፣ ጥግግት ያለው፣ ረዥም የመጨረሻ ጣዕም።
Jī Lóng Kān (鸡笼刊, Jīlóng Kān, «የዶሮ ጎጆ»)። ከ300 ዓመት በላይ ዕድሜ ያለው ዛፍ፤ የሚበቅልበት ከፍታ 831 ሜትር። ይህ ስም የተሰጠው ቀደም ሲል የገበሬውን የዶሮ ጎጆ በሚመስል አክሊል ቅርጽ ምክንያት ነው። ባህሪው: ከፍተኛ የአበባ መዓዛ፣ ጥግግት ያለው «የተራራ» ባህሪ።
Wū Yè Zhī Lán (乌叶芝兰, «ጥቁር ቅጠል ኦርኪድ»)። የ400 ዓመት ዕድሜ ያለው ዛፍ በ1006 ሜትር ከፍታ። በወጣት ቅጠሎቹ ጥቁር-አረንጓዴ ቀለም ይለያል (ስለዚህም «wū yè» «ጥቁር ቅጠል»)። ባህሪው: የታመቀ፣ የሚያምር የቅጠል ገመድ፤ ሹል፣ ከፍተኛ የኦርኪድ መዓዛ፣ ልዩ የተመለሰ ጣፋጭ ጣዕም፣ ለብዙ ጊዜ ማፍላት ከፍተኛ የመቋቋም ችሎታ።
Zhú Yè Zhī Lán Xiāng (竹叶芝兰香, «ኦርኪድ ከቀርከሃ ቅጠል»)። ቅጠሉ በቅርጽ ቀርከሃን ይመስላል ስለዚህም ስሙ። ዕድሜው 300+ ዓመት፣ ከፍታው 1130 ሜትር። ባህሪው: ከፍተኛ እና ረዥም የኦርኪድ መዓዛ፣ ጥግግት ያለው «የአሮጌ ቁጥቋጥ» የመጨረሻ ጣዕም።
Gān Yè Zhī Lán (柑叶芝兰, «ኦርኪድ ከመንደሪን ቅጠል»)። ከ160 ዓመት በላይ ዕድሜ፣ ከፍታ 1100 ሜትር። ቅጠሎቹ በቅርጽ የመንደሪን ቅጠሎችን ይመስላሉ። መዓዛው ከZhī Lán ጋር ቅርብ ነው፣ ጣዕሙ ትኩስ እና ጥግግት ያለው።
Léi Gōng Chá (雷公茶, «የነጎድጓድ አምላክ ሻይ»)። ዕድሜው 250 ዓመት ገደማ፣ ከፍታ 750 ሜትር። በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ ከፍታ ላይ ከሚገኙት የZhī Lán Xiāng ዓይነት ቁጥቋጦች አንዱ። መዓዛው ከከፍተኛ ተራራ ናሙናዎች የበለጠ ለስላሳ ነው፤ ጥግግት ያለው «የአሮጌ ቁጥቋጥ» ባህሪ።

14. ከሌሎች የፊኒክስ ኦሎንጎች ጋር ማነጻጸር

መለኪያ	Zhī Lán Xiāng (芝兰香)	Mì Lán Xiāng (蜜兰香)	Huáng Zhī Xiāng (黄枝香)	Yù Lán Xiāng (玉兰香)
መዓዛ	ኦርኪድ፣ የአበባ፣ ሰንጥቆ የሚስብ፣ ንጹህ	የማር ኦርኪድ፣ ሞቃታማ ፍራፍሬዎች፣ ማር	ጋርዴኒያ፣ ቢጫ አበቦች፣ ጣፋጭ	ማግኖሊያ፣ የአበባ፣ ሰም የመሰለ
ጣዕም	ለስላሳ፣ ለስላሳ፣ የሚያድስ	ጥግግት ያለው፣ የማር፣ ጣፋጭ	ለስላሳ፣ ጣፋጭ፣ ፍራፍሬ	ለስላሳ፣ ክሬም የመሰለ
የመጨረሻ ጣዕም	ማዕድናዊ፣ ረዥም	ረዥም የማር	ጣፋጭ፣ ረዥም	ቀላል፣ ደስ የሚል
ምልክት ውህዶች	Isoeugenol	Nerol፣ farnesol፣ β-ionone	α-cadinol (α-杜松醇)	Farnesol፣ linalool
ባህሪ	የተጣራ፣ «አርስቶክራሲያዊ»	ለጋስ፣ «ዴሞክራሲያዊ»፣ ተወዳጅ	ክላሲካል፣ ሚዛናዊ	ለስላሳ፣ ለስላሳ
ተወዳጅነት	ከፍተኛ	በጣም ከፍተኛ (በጣም ተወዳጅ)	ከፍተኛ	መካከለኛ

Zhī Lán Xiāng vs. Mì Lán Xiāng: Zhī Lán Xiāng የበለጠ «ከፍተኛ» እና ሰንጥቆ የሚስብ መዓዛ አለው፣ Mì Lán Xiāng ደግሞ የበለጠ ሞቅ ያለ፣ የማር፣ የተጠጋጋ ነው። ብዙዎች Mì Lán Xiāng በጣዕም የበለጠ ተደራሽ እንደሆነ ይቆጥሩታል፣ Zhī Lán Xiāng ደግሞ የበለጠ አርስቶክራሲያዊ እና ውስብስብ ነው።

Zhī Lán Xiāng vs. Huáng Zhī Xiāng: Huáng Zhī Xiāng የበለጠ ጥግግት ያለው፣ «ከባድ» የአበባ መዓዛ አለው ግልጽ የጋርዴኒያ ማስታወሻ ያለው፤ Zhī Lán Xiāng የበለጠ ቀላል እና «ቀዝቃዛ» ነው።

Zhī Lán Xiāng vs. የአንሲ ኦሎንጎች (Tiě Guān Yīn): ምንም እንኳን ተመሳሳይ የመዓዛ ምድብ ቢኖራቸውም የአበባ ኦሎንጎች በቴክኖሎጂ እና በባህሪ መሠረታዊ ልዩነት አላቸው። Tiě Guān Yīn ጥቅጥቅ ያለ ክብ መጠቅለል እና ዝቅተኛ ኦክሳይድ ይፈልጋል፤ መዓዛው የበለጠ ለስላሳ እና «አረንጓዴ» ነው። Zhī Lán Xiāng ከፍተኛ ኦክሳይድ፣ የከሰል መጥበስ፣ ረዥም ቅጠል፣ ጥልቅ እና ሞቅ ያለ ባህሪ አለው።

በማጠቃለል

Zhī Lán Xiāng Dān Cōng ሻይ ብቻ አይደለም፣ በቅጠል ውስጥ የተካተተ የሻይ ተሞክሮ ፍልስፍና ነው። የኦርኪድ መዓዛው ሹል፣ ንጹህ እና የተረጋጋ በእያንዳንዱ ማፍሰሻ አዲስ ጥያቄ ይጠይቃል እና በራሱ ይመልሳል: በትንሹ ለየት ብሎ፣ ትንሽ ሞቃት፣ የበለጸገ ወይም ለስላሳ። በዚህ ተለዋዋጭ ቋሚነት ውስጥ የGōngfū Chá ይዘት ተደብቋል: ትዕግሥት፣ ትኩረት፣ ለቅጽበት ምስጋና።

ከፊኒክስ ተራራ የሚመጣ ሻይ ፍጥነትን ለመቀነስ ለሚፈልጉ ነው። ጥማትን ማርካት ብቻ ሳይሆን በትንሽ ኩባያ ውስጥ የጥንታዊው ተራራማ መልክዓ ምድር ጥልቀት እንዴት እንደሚከማች ለመሰማት ለሚፈልጉ: የኦርኪድ ሽታ፣ የጭጋግ እርጥበት፣ የግራናይት ማዕድናዊ ጠንካራነት እና የብዙ ትውልዶች የሻይ ሰዎች ችሎታ። ይህ ለመጀመሪያ ጊዜ ከሻይ ጋር ለመተዋወቅ ምርጫ አይደለም እና ማቆም ለማይችሉ ሁሉ ምርጥ ምርጫ ነው።