chábóhuì

የሻይ ኤግዚቢሽን ( chábóhuì, 茶博会) — ይህ ቀላሉ የንግድ መድረክ ብቻ ሳይሆን የጠቅላላው ኢንዱስትሪ የታመቀ መስተጋብር ነው፤ በሁለት ወይም ሶስት ቀናት ውስጥ እርሻዎች፣ ፋብሪካዎች፣ ብሔራዊ ደረጃዎች፣ ግብይት እና የመቅመሻ ባህል በአንድ አዳራሽ ውስጥ ይገኛሉ። እንዲህ ዓይነቱን ኤግዚቢሽን ‹ማንበብ› መቻል ማለት ቴሯርን ከማሸጊያ፣ ምርጡን ጥራት ከመፈክር እና ሰርተፍኬትን ከተለጣፊ መለየት ማለት ነው።

የሻይ ኤግዚቢሽን ምንድነው እና የት ይካሄዳል

ዘመናዊው የቻይና የሻይ ኤግዚቢሽን መልክ በ2000ዎቹ ዓመታት ከአገር ውስጥ የፍጆታ ገበያ ዕድገት ጋር ተዳምሮ ተፈጠረ። በአሁኑ ጊዜ እንደ ዋና ዋናዎቹ የሚቆጠሩት በርካታ መድረኮች ናቸው፦ በሃንግዡ ( Hángzhōu, 杭州) የሚገኘው መንግሥታዊው China International Tea Expo ( Zhōngguó guójì cháyè bólǎnhuì, 中国国际茶叶博览会) እንዲሁም በሼንዠን፣ ጓንግዡ፣ ቤጂንግ እና ሌሎች ከተሞች የሚካሄዱት ተከታታይ የንግድ ኤግዚቢሽኖች Huajuchen ( Huájùchén, 华巨臣) ናቸው። ትክክለኛ ማስታወቂያና ልኬት ከዓመት ዓመት ስለሚለዋወጥ ከመጓዝዎ በፊት ማረጋገጥ ተገቢ ነው።

ሁለት ዓይነት ሁነቶችን መለየት በመሠረታዊነት አስፈላጊ ነው። የመጀመሪያው — B2B/የኢንዱስትሪ ኤግዚቢሽኖች፣ በገዢዎች፣ ፋብሪካዎች እና ስርጭት ላይ ያተኮሩ ናቸው። ሁለተኛው — የተጠቃሚ ባዛሮች ( chá zhǎn, 茶展)፣ ህዝብ ለመቅመስና ለመግዛት የሚመጣባቸው ናቸው። በተግባር አብዛኞቹ ዋና ዋና ዝግጅቶች ድብልቅ ናቸው፣ ነገር ግን የአዳራሾቹ ቃና ይለያያል፦ የት ነው ስለ ክብደት ቶን እና ኮንትራት የሚወሩት፣ የት ነው ስለ ጣዕም እና ስጦታ ማሸጊያ የሚናገሩት።

የአዳራሹ ጂኦግራፊ፦ ቦታ እንዴት እንደሚዋቀር

የኤግዚቢሽን አዳራሽ — ይህ በጥቃቅን የሚታይ የቻይና ካርታ ነው። ማደሪያ ዴስኮች ሁልጊዜ ማለት ይቻላል በአንድ ጊዜ በሁለት መንገዶች ይመደባሉ፦ በሻይ ዓይነት እና በትውልድ ክልል።

የክልል ድንኳኖች አብዛኛውን ጊዜ በአካባቢው የሻይ ማህበራት ወይም በወረዳ አስተዳደሮች የተደራጁ ናቸው። በዚህ መንገድ ‹ደሴቶች› ይፈጠራሉ፦ የ Pǔ’ěr (普洱) እና Lìncāng (临沧) ዞን ከዩንናን፣ የ Wǔyíshān (武夷山) የዉዪ ገደል ድንኳን ከፉጅያን፣ የ Ānxī (安溪) ዞን ከ tiěguānyīn (铁观音) ኡሎንግ ጋር፣ የ Xīhú (西湖) ማደሪያ ዴስኮች ከ lóngjǐng (龙井) ጋር፣ የሁናን ‹ጥቁር ሻይ› ānhuà hēichá (安化黑茶)፣ የጓንግዚ liùbǎochá (六堡茶)። ይህን ጂኦግራፊ መረዳት — የመጀመሪያው ቁልፍ ነው፤ የትኛውን ምድብ በየትኛው የአዳራሹ ማዕዘን መፈለግ እንዳለብዎት አስቀድመው ያውቃሉ።

ሁለተኛው ንብርብር — እንደ ተሳታፊ ደረጃ የሚደረግ ተዋረድ ነው። ትልልቅ መንግሥታዊ ኮርፖሬሽኖች እና ብራንዶች የድርድር ቦታ ያላቸው ሰፋፊ ማደሪያዎች አሏቸው፤ አነስተኛ አምራቾችና ፋብሪካዎች ( cháchǎng, 茶厂) ደግሞ ብዙውን ጊዜ አምራቹ ራሱ የሚቀመጥባቸው የታመቁ ጠረጴዛዎች አሏቸው። ለከባድ ገዢ ሁለተኛው ቅርጸት የበለጠ አስደሳች ሊሆን ይችላል፦ ወደ ምንጩ ቅርብ እና በንግግሩ ሐቀኛ ነው።

ስድስት ምድቦች፦ በጠረጴዛዎች ላይ ምን ያያሉ

የቻይና ሻይ ስድስቱ ዓይነቶች ምደባ — በማንኛውም ኤግዚቢሽን ላይ የሚሰራ የዳሰሳ ስርዓት ነው። እንደ ኦክሲዴሽን መጠን እና ቴክኖሎጂ ይህ ነው፦

• አረንጓዴ ( lǜchá, 绿茶) — ኦክሲዴሽን ያልተደረገበት፣ በአገር ውስጥ ገበያ መጠን የበላይ ነው፤ lóngjǐng፣ bìluóchūn (碧螺春)፣ máofēng (毛峰) ይፈልጉ።
• ቢጫ ( huángchá, 黄茶) — ያልተለመደ ምድብ ሲሆን mèn huáng (闷黄) የተባለ ‹የማቁለል› ሂደት አለው፤ መጠነኛ ሆኖ ይገኛል።
• ነጭ ( báichá, 白茶) — አነስተኛ ፕሮሰሲንግ፣ የፉጅያን báiháo yínzhēn (白毫银针) እና báimǔdān (白牡丹)፤ ብዙውን ጊዜ ዓመት በተጠቀሰባቸው የታመቁ ‹ፓንኬኮች› ይሸጣሉ።
• ኡሎንግ ( wūlóng, 乌龙) — በከፊል ኦክሲዴሽን የተደረገበት፤ የዉዪ ገደላማ ሻይ yánchá (岩茶)፣ የአንዢ tiěguānyīn፣ የጓንግዶንግ fènghuáng dāncōng (凤凰单丛)።
• ቀይ (በምዕራቡ ዓለም ‹ጥቁር› እየተባለ፣ hóngchá, 红茶) — ሙሉ ኦክሲዴሽን የተደረገበት፤ qímén (祁门)፣ diānhóng (滇红)፣ zhèngshān xiǎozhǒng (正山小种)።
• ጥቁር ( hēichá, 黑茶) — በድህረ-ፍላት የተገኘ፤ እዚህ ውስጥ pǔ’ěr ሹ እና ሸንግ፣ ānhuà፣ liùbǎo ይካተታሉ።

አስፈላጊ፦ በኤግዚቢሽኑ ላይ ‹መካከለኛ› የሆኑ ምርቶችንም ያያሉ — የአበባ-ጣዕም የተጨመረበት ሻይ ( huāchá, 花茶፣ በዋናነት ጃስሚን)፣ እንዲሁም ለዘመናዊ ተጠቃሚ በሚሆኑ ቅርጸቶች የቀረበ ሻይ፦ በረቂቅ ከረጢቶች፣ ‹ድራጎን ኳሶች›፣ ሚኒ-ቱኦቻ። ይህ የተለየ ምድብ ሳይሆን የማሸጊያ መንገድ ነው።

የሌቤሎች እና የGB/T ደረጃዎች ንባብ

ኤግዚቢሽንን ‹የማንበብ› ዋናው ክህሎት — ሌቤሉን የመተንተን ችሎታ ነው። ቻይና ሻይን በብሔራዊ ደረጃዎች ስርዓት GB/T ትቆጣጠራለች፣ እና በከባድ አምራች ማሸጊያ ላይ እነዚህ ይጠቀሳሉ። የስታንዳርዱ ምልክት ምርቱ በየትኛው ደንብ እንደተመረተና እንደተመደበ ይናገራል።

ምን ላይ ማተኮር እንዳለበት፦

• የGB/T ደረጃ ኮድ በፓኬጁ ላይ። ለብዙ ምድቦች የተለያዩ ደረጃዎች አሉ (ለምሳሌ፣ ለአረንጓዴ፣ ለቀይ፣ ለኡሎንግ፣ ለነጭ፣ ለፑኤር — እያንዳንዱ የራሱ ቁጥር አለው)። ደረጃዎች በየጊዜው ስለሚከለሱ ልዩ ቁጥሮቹን ከወቅታዊው እትም ጋር ማጣራት አለበት፤ በኤግዚቢሽኑ ላይ ሻይው በየትኛው GB/T እንደተረጋገጠ ሻጩን በቀጥታ መጠየቅ ጠቃሚ ነው።
• ጂኦግራፊያዊ አመልካቾች ( dìlǐ biāozhì, 地理标志)። በርካታ ታዋቂ ሻዮች እንደ ጂኦግራፊያዊ አመጣጥ ምርት የተጠበቁ ናቸው፤ የተጠበቀው ስም — ቁጥጥር የሚደረግበት ቴሯር ምልክት ነው።
• የምርት ቀን እና የመጠቀሚያ ጊዜ። ለአረንጓዴ እና ቀለል ባለ ኦክሲዴሽን ሻይ አዲስነት ወሳኝ ነው — አዲስ የመኸር ዓመት ይፈልጉ። ለነጭ፣ ለፑኤር እና ለጥቁር ሻይ ግን በተቃራኒው ዓመቱ የማቆያ አቅሙን ያመለክታል።
• የሻይ ምርጥ ጥራት እና ጥሬ ዕቃ። ከባድ ማደሪያ ዴስክ አዝመራውን ( pǐnzhǒng, 品种) ይጠቅሳል፣ ለምሳሌ fúdǐng dàbái (福鼎大白) ለፉጅያን ነጭ ሻይ ወይም ትልቅ ቅጠል ያለው dàyèzhǒng (大叶种) ከዩንናን ለፑኤር።

የተለየ ሰዋሰው — ፑኤር ላይ ነው። እዚህ ባህላዊ የፋብሪካ ምልክት 唛号 ( màihào) — እንደ Měnghǎi (勐海, Menghai) ያሉ ፋብሪካዎች ባለአራት-አሃዝ የምግብ አሰራር ኮድ ይገኛል። ይህን መፈልሰፍ ወይም በግምት መተርጎም አያስፈልግም፦ ኮዱ ካልተጠቀሰ ከመገመት መተው ይሻላል። እንዲሁም shēng (生, ‹ጥሬ›) እና shú/shóu (熟, ‹የበሰለ›፣ የተፋጠነ ፍላት ያለፈ wòduī, 渥堆) ፑኤርን ይለዩ — እነዚህ የተለያየ የጣዕምና የማከማቻ አቅጣጫ ያላቸው ሁለት የተለያዩ ምርቶች ናቸው።

በማደሪያ ዴስክ ላይ መቅመስ፦ ፕሮቶኮል እና ምልክቶች

ኤግዚቢሽን — ይህ በዋናነት ለመጠጣት እድሉ ነው። በጠረጴዛዎች ላይ ሁለት አቀራረቦችን ያያሉ። የመጀመሪያው — ጋይዋን-ማፍሰሻዎች ( gàiwǎn, 盖碗)፦ ሻይ በአጭር አፍላት ይዘጋጃል፣ ይህም ቅጠሉን ንብርብር በንብርብር ለማንበብ ያስችላል። ሁለተኛው — ደረጃውን የጠበቀ የግምገማ አፍላት፣ ወደ ፕሮፌሽናል የቅምሻ መንገድ የሚጠጋ ( shěnpíng, 审评)፦ ናሙናዎችን በሐቀኝነት ለማነጻጸር የተወሰነ ክብደት፣ መጠን እና ጊዜ።

በጠረጴዛ ላይ የሚነበቡ ተግባራዊ የጥራት ምልክቶች፦

• ደረቁ ቅጠል፦ ሙሉነት፣ ተመሳሳይነት፣ ጥቅልሉ ንጽህና፣ ከመጠን በላይ ስብራትና አቧራ አለመኖር።
• መዓዛ፦ ጥርት ያለ እና ‹ንጽህና› ያለው፣ ባዕድ፣ የሻገተ ወይም የጢስ ማስታወሻዎች የሌሉበት (እንደ zhèngshān xiǎozhǒng የአጻጻፍ መለያ ካልሆነ በስተቀር)።
• አፍላቱ፦ ግልጽነት እና የቀለም ጥርትነት፤ ጥርት አለመሆን ብዙውን ጊዜ ጉድለቶችን ያመለክታል።
• ያፈላው ቅጠል ( yèdǐ, 叶底)፦ ተለጣጭነት፣ እኩል ቀለም፣ ሙሉ ቅጠሎችና ቡቃያዎች — ምርጡ ‹ራጅ› ጥሬ ዕቃ ነው።

ጥሩ ሻጭ አያፋጥንም እና ሻይውን ብዙ ጊዜ በእርጋታ ያፈላል። ‹አሁኑኑ ይውሰዱ› የሚል ጫና — የሚያስጠነቅቅ ምክንያት ነው።

ታሪክ እና ባህል፦ ኤግዚቢሽኖች ለኢንዱስትሪው ለምን ያስፈልጋሉ

የሻይ ኤግዚቢሽኖች ከቀደምት የባዛርና የግዥ ባህሎች ያደጉ ናቸው፣ ነገር ግን አሁን ባለው መልካቸው — እነሱ የተሐድሶና ክፍትነት እና የከተማ መካከለኛ መደ

the teas described here are available from teamotea