ຜິງຈຽງ ກາວຊານ ຊາ (Píngjiāng gāoshān chá, 平江高山茶) — «ຊາພູສູງ» ຂອງເມືອງຜິງຈຽງ (平江县) ເທດສະບານເມືອງເຢວຢາງ ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງແຂວງຮູນານ. ນີ້ແມ່ນຊື່ຂອງຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະລະດັບເມືອງ ແລະ ເຄື່ອງໝາຍການຢັ້ງຢືນທາງພູມສາດ, ບໍ່ແມ່ນຊື່ຂອງຊາຊະນິດດຽວ: «ພູສູງ» ບອກເຖິງສະຖານທີ່, ບໍ່ແມ່ນວິທີການຜະລິດ, ແລະ ບໍ່ມີແຫຼ່ງຂໍ້ມູນໃດທີ່ພົບເຫັນລະບຸຊັ້ນຂອງຊາພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍນີ້. ເມືອງເອງອະທິບາຍຕົນເອງວ່າເປັນເຂດຊາດຳອິນຊີພູສູງຫຼັກຂອງຈີນ, ແລະ ນອກຈາກ «ພູສູງ» ຍັງກ່າວເຖິງຊາທ້ອງຖິ່ນອັນທີສອງ — ຜິງຈຽງ ຢານຊາ (平江烟茶, «ຊາຄວັນ»). ເຄື່ອງໝາຍໄດ້ລົງທະບຽນໃນປີ 2023, ຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະຖືກນຳສະເໜີໃນເດືອນກັນຍາ 2024.
1. ການຈຳແນກ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ບໍ່ລະບຸ. ເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີຂໍ້ກຳນົດທາງເຕັກໂນໂລຢີ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເຫັນ, ແລະ ເອກະສານຂອງເມືອງ ແລະ ສື່ມວນຊົນເວົ້າເຖິງ «ຊາພູສູງ» ໂດຍທົ່ວໄປ. ການກຳນົດໃຫ້ຍີ່ຫໍ້ເປັນຊັ້ນຊາດຳໂດຍອີງໃສ່ເຫດຜົນທີ່ວ່າເມືອງເອີ້ນຕົນເອງວ່າເປັນເຂດຊາດຳ ຈະເປັນການປ່ຽນແທນ: ພາຍໃຕ້ຊື່ທົ່ວໄປອາດມີຊາຊັ້ນຕ່າງໆ.
- ໝວດໝູ່: ຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະລະດັບເມືອງ (区域公用品牌); ເຄື່ອງໝາຍການຢັ້ງຢືນທາງພູມສາດ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຮູນານ (湖南, Húnán), ເທດສະບານເມືອງເຢວຢາງ (岳阳, Yuèyáng), ເມືອງຜິງຈຽງ (平江, Píngjiāng).
- ເຂດ: ຂອບເຂດທາງກົດໝາຍຂອງເຂດເຄື່ອງໝາຍ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ກວດສອບ. ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງແຂວງປີ 2024 ລະບຸຜິງຈຽງເປັນສັງກັດບໍລິຫານຂອງຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ, ບໍ່ແມ່ນຂອບເຂດທີ່ອະທິບາຍໄວ້.
- ພິກັດພູມສາດ: ບໍ່ມີພິກັດທີ່ແນ່ນອນຂອງເຂດໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນ. ເອກະສານຂອງເມືອງວາງຜິງຈຽງຢູ່ «ເສັ້ນຂະໜານ 30 ອົງສາເໜືອ» — ນີ້ແມ່ນສູດໂຄສະນາ «ແຖບທອງຂອງຊາ», ບໍ່ແມ່ນພິກັດ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ຊາຂອງເມືອງ. ອົງການປົກຄອງເມືອງຂຽນວ່າຊາໃນຜິງຈຽງຖືກຜະລິດມາດົນແລ້ວ; ບໍ່ມີວັນທີ ແລະ ເອກະສານສະເພາະໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນ.
- 2020 ແລະ 2023 — ສອງເຄື່ອງໝາຍ. ຕາມບົດຄວາມປີ 2025, ຜິງຈຽງ ຢານຊາ ໄດ້ຮັບການລົງທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດກະສິກຳຂອງລັດໃນປີ 2020, ແລະ «平江高山茶» — ເຄື່ອງໝາຍການຢັ້ງຢືນທາງພູມສາດໃນປີ 2023. ນີ້ສອດຄ່ອງກັບບັນຊີລາຍຊື່ຂອງແຂວງ: ໃນບັນຊີກ່ອນໜ້າ, ມີ 229 ເຄື່ອງໝາຍ, «平江高山茶» ບໍ່ມີ, ໃນບັນຊີປີ 2024 ມີ 250 ເຄື່ອງໝາຍ ມັນມີຢູ່. ສຳລັບປີ 2024 ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງໝາຍການຢັ້ງຢືນທາງພູມສາດດຽວຂອງເມືອງສຳລັບຊາ; ຜິງຈຽງ ຢານຊາ ມີການລົງທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດກະສິກຳ.
- ກັນຍາ 2024 — ຍີ່ຫໍ້. ວັນທີ 6 ກັນຍາ ທີ່ພິທີເປີດງານວາງສະແດງຊາຮູນານຄັ້ງທີ XVI ທີ່ຊາງຊາ ເມືອງທີ່ເປັນຜູ້ຮ່ວມຈັດງານໄດ້ນຳສະເໜີ «平江高山茶» ເປັນຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະ ແລະ ມອບໃບອະນຸຍາດຄັ້ງທຳອິດໃຫ້ແກ່ວິສາຫະກິດເພື່ອນຳໃຊ້. ໃນງານມີບໍລິສັດຊາເກົ້າແຫ່ງຂອງເມືອງເຂົ້າຮ່ວມ. ໃນພິທີດຽວກັນ ຜິງຈຽງໄດ້ຮັບນາມມະຍົດເປັນໜຶ່ງໃນສິບເມືອງຊາກ້າວໜ້າຂອງຮູນານປີ 2024 ດ້ານ «ກຳລັງການຜະລິດໃໝ່».
- ກັນຍາ 2025 — ຄື້ນທີສອງ. ທີ່ງານວາງສະແດງຊາຮູນານຄັ້ງທີ XVII ເມືອງໄດ້ຈັດການຊິມຊາ ແລະ ມອບໃບອະນຸຍາດຍີ່ຫໍ້ໃຫ້ແກ່ສີ່ຟາມຕື່ມ — ສອງບໍລິສັດ ແລະ ສອງສະຫະກອນ.
- ຊື່: «ຜິງຈຽງ» (平江) — ຊື່ຂອງເມືອງ; «ກາວຊານ» (高山) — «ພູສູງ»; «ຊາ» (茶) — ຊາ. «ຊາພູສູງ» — ເປັນຄຳເອີ້ນທົ່ວໄປທີ່ພົບໃນຫຼາຍເຂດຊາ; ເຄື່ອງໝາຍຜູກຂາດມັນໄວ້ກັບເມືອງດຽວ.
- ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ເມືອງສ້າງການທ່ອງທ່ຽວບົນພື້ນຖານຊາຕາມສູດ «ສວນຊາເປັນສວນສາທາລະນະທີ່ສວຍງາມ, ຊາ ແລະ ການເດີນທາງໄປນຳກັນ» (茶园景区化、茶旅一体化). ໃນຈຳນວນສະຖານທີ່ ເອກະສານຂອງເມືອງກ່າວເຖິງເຮືອນພັກຊາຢູ່ພູລຽງຢຸນຊານ ແລະ ຫໍພິພິທະພັນຊາ «ຕອນຂອງເສັ້ນທາງຊາຍິ່ງໃຫຍ່ໃນຜິງຈຽງ» (万里茶道平江段茶博馆). ໃນປີ 2021 ເສັ້ນທາງ «ວັດທະນະທຳແດງ» ຂອງເມືອງໄດ້ຖືກຄັດເຂົ້າໃນຮ້ອຍເສັ້ນທາງທ່ອງທ່ຽວຊາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງປະເທດ, ໃນປີ 2023 ເມືອງໄດ້ຮັບນາມມະຍົດເປັນເຂດສາທິດລະດັບລັດຂອງການເຊື່ອມໂຍງຊາ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ແນວພັນ / ສາຍພັນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນ.
- ວັດຖຸດິບ: ລາຍງານປີ 2025 ເວົ້າເຖິງ «ຍອດອ່ອນໃຫຍ່» (芽头肥壮); ບໍ່ມີມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນ.
- ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງດຳເນີນໄປປະມານບຸນຊິງໝິງ — ດັ່ງທີ່ສື່ຂອງແຂວງຂຽນກ່ຽວກັບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງປີ 2025; ບໍ່ມີກຳນົດເວລາອື່ນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນ.
4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະການປູກຝັງ
- ພາກພື້ນ: ຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງຮູນານ. ຕາມລາຍງານຂອງລັດຖະບານແຂວງປີ 2025, ສວນຊາສ່ວນໃຫຍ່ຕັ້ງຢູ່ໃນພູສູງລຽງຢຸນຊານ (连云山) ແລະ ມູຟູຊານ (幕阜山).
- ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ບໍ່ມີຊ່ວງທີ່ແນ່ນອນ. ສື່ປີ 2025 ຂຽນວ່າເມືອງຖືກອ້ອມຮອບດ້ວຍພູໃນໝອກສູງກວ່າ 800 ແມັດ; ນີ້ແມ່ນຄວາມສູງຂອງພູ, ບໍ່ແມ່ນຂອງສວນ.
- ສະພາບອາກາດ: ຕາມການນຳສະເໜີຂອງເມືອງປີ 2024 — ໝອກພູ, ສະພາບອາກາດອ່ອນໂຍນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ. ບໍ່ມີຂໍ້ມູນຕົວເລກ.
- ດິນ: ການນຳສະເໜີດຽວກັນເວົ້າເຖິງປະລິມານອິນຊີວັດຖຸສູງ; ບໍ່ມີປະເພດດິນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນ.
- ອັດຕາປ່າໄມ້: 66,68 % — ຕາມຂໍ້ມູນຂອງເມືອງໃນການລາຍງານຂອງສື່.
- ປຸ໋ຍ: ສື່ຂຽນກ່ຽວກັບ «ປຸ໋ຍສູນ ແລະ ຢາປາບສັດຕູພືດສູນ» (零化肥、零农药). ນີ້ແມ່ນສູດໂຄສະນາຂອງເມືອງ; ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເຫັນຂໍ້ມູນການກວດສອບ.
5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ
ເຕັກໂນໂລຢີບໍ່ໄດ້ຖືກອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ຂໍນຳສະເໜີແຜນຜັງທົ່ວໄປທີ່ນີ້: ມັນຂຶ້ນກັບຊັ້ນ, ແລະ ຊັ້ນບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸ. ສຳລັບຊາດຳ, ເຊິ່ງເມືອງມີຊື່ສຽງ, ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ — ການບົ່ມ (闷黄, mènhuáng); ສຳລັບຊາຂຽວ — ການຄົງຕົວ (杀青, shāqīng) ໂດຍບໍ່ມີການບົ່ມ. ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າຊາພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍ «平江高山茶» ຜ່ານເສັ້ນທາງໃດ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເຫັນເອກະສານທີ່ມີຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບຮູບລັກສະນະ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ຄຳອະທິບາຍໂຄສະນາຈາກກິດຈະກຳຂອງເມືອງ.
- ຮູບລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ: «ຮູບຊົງງາມ ແລະ ສີສັນສົດໃສ» (形美色艳) — ການນຳສະເໜີປີ 2024; «ຍອດອ່ອນໃຫຍ່» — ລາຍງານປີ 2025.
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກ; ການນຳສະເໜີປີ 2024 ເອີ້ນກິ່ນຫອມວ່າເຂັ້ມຂຸ້ນ (香气浓郁), ໂດຍບໍ່ລະບຸວ່າເປັນຂອງໃບແຫ້ງຫຼືນ້ຳຊາ.
- ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ (滋味鲜醇), ມີກິ່ນຫອມຕິດທົນໃນປາກ ແລະ ຄວາມຫວານກັບຄືນມາດົນ (唇齿留香、回甘悠长) — ການນຳສະເໜີປີ 2024. ຮອງຫົວໜ້າເມືອງໃນປີ 2025 ເວົ້າເຖິງລົດຊາດ «ສົດຊື່ນ, ຫວານ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ» (味爽甘醇).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສ (汤色清澈).
- ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບ-ເຄມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນ.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດຕາມຊັ້ນ — ຕົວກຳນົດຂຶ້ນກັບວ່າຊາໃດຢູ່ໃນມືພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້.
- ຊາຂຽວ: 80–85 °C, 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ, ຈອກແກ້ວ ຫຼື ໄກວານ, ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ 40–60 ວິນາທີ, ສອງຫາສາມເທື່ອເຕີມນ້ຳ.
- ຊາດຳ: 80–85 °C, 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ, ຈອກແກ້ວ ຫຼື ໄກວານສີຂາວ, ການຊົງຄັ້ງທຳອິດປະມານໜຶ່ງນາທີ, ສອງຫາສາມເທື່ອເຕີມນ້ຳ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກນ້ຳຕາມຂອບ.
- ຖອກນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດໃສ່ຈອກ.
- ດື່ມ, ເຫຼືອນ້ຳຊາບາງສ່ວນໄວ້.
- ເຕີມນ້ຳ.
- ເຮັດຊ້ຳ, ຈົນກວ່າລົດຊາດຈະຍັງຄົງຢູ່.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຕາມຊັ້ນ. ຊາຂຽວ ແລະ ຊາດຳ — ໃນຫຸ້ມຫໍ່ປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ; ດື່ມພາຍໃນໜຶ່ງປີຈະດີກວ່າ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍພູມສາດ «平江高山茶» ແລະ ເຄື່ອງໝາຍສິດໃນຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະ: ເມືອງອອກໃບອະນຸຍາດດັ່ງກ່າວຕາມລາຍຊື່, ເປັນຄື້ນຂອງປີ 2024 ແລະ 2025.
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງຜິງຈຽງ.
- ຖາມຜູ້ຂາຍກ່ຽວກັບຊັ້ນຂອງຊາ: ຊື່ຍີ່ຫໍ້ບໍ່ໄດ້ລະບຸມັນ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ເມືອງມີສອງຊື່ຊາທີ່ມີການຄຸ້ມຄອງຂອງລັດ — «ພູສູງ» ແລະ «ຄວັນ», — ແລະ ບໍ່ມີຊື່ໃດລະບຸຊັ້ນຂອງຊາ.
- ຕາມຂໍ້ມູນຂອງເມືອງ, ໃນທ້າຍປີ 2023 ມັນມີສວນຊາ 93,2 ພັນໝູ່, ໃນນັ້ນ 12,8 ພັນໝູ່ເປັນອິນຊີ; ຜົນຜະລິດ — ຫຼາຍກວ່າ 5600 ໂຕນ. ສື່ປີ 2025 ກ່າວເຖິງ 96,8 ພັນໝູ່ ແລະ 5640 ໂຕນສຳລັບປີ 2024.
- ຕາມຂໍ້ມູນດຽວກັນ, ຊານຳມາເຊິ່ງລາຍຮັບເພີ່ມເຕີມໃຫ້ແກ່ 70 ພັນຄອບຄົວຊາວສວນຊາຂອງເມືອງ.
- ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງປີ 2025 ສື່ຂອງແຂວງນັບຜູ້ເກັບກ່ຽວຫຼາຍກວ່າ 800 ຄົນຢູ່ຖານອິນຊີແຫ່ງໜຶ່ງໃກ້ພູລຽງຢຸນຊານ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາຊະນິດອື່ນ
- ເຢວຢາງ ຮວງຊາ (岳阳黄茶): ຊາດຳຂອງເທດສະບານເຢວຢາງທັງໝົດ; ບົດຄວາມຂອງຄັງຂໍ້ມູນກ່າວເຖິງພູລຽງຢຸນຊານໃນຜິງຈຽງວ່າເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຂອງມັນ. ນີ້ແມ່ນລະດັບໃກ້ຄຽງ — ຊື່ລະດັບເທດສະບານຂອງຊັ້ນຊາດຳ, ບໍ່ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ລະດັບເມືອງທີ່ບໍ່ມີຊັ້ນ.
- ຈຸນຊານ ຢິນເຈີນ (君山银针): ເຮືອທຸງຂອງຊາດຳເຢວຢາງຈາກເກາະຈຸນຊານເທິງທະເລສາບຕົງທິງ — ສຳລັບການປຽບທຽບກັບຊາພູສູງຂອງຜິງຈຽງ.
- ກາວ ຊານ ຊາ (高山茶): ບົດຄວາມສຳຫຼວດຂອງຄັງຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບແນວຄິດທົ່ວໄປ «ຊາພູສູງ».
ສະຫຼຸບ:
ຜິງຈຽງ ກາວຊານ ຊາ — ຊື່ທີ່ເມືອງຜູກຂາດໄວ້ກັບສວນພູສູງຂອງຕົນ: ເຄື່ອງໝາຍປີ 2023, ຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະປີ 2024, ການອະນຸຍາດໃຫ້ວິສາຫະກິດເປັນຄື້ນ. ກ່ຽວກັບຊາເອງ ເອກະສານກ່າວໜ້ອຍ — ຍອດອ່ອນໃຫຍ່, ນ້ຳຊາໃສ, ລົດຊາດສົດອ່ອນນຸ້ມພ້ອມຄວາມຫວານກັບຄືນ, — ແລະ ມິດງຽບກ່ຽວກັບຊັ້ນ. ເມື່ອຊື້ຊາພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້, ຄວນຖາມວ່າມັນແມ່ນຫຍັງ: ຊາຂຽວ, ຊາດຳ ຫຼື ອື່ນໆ.