ନାନଜିଙ୍ଗ ୟୂ ହୁଆ ଚା

ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗ ୟୁ ହୁଆ ଚା ହେଉଛି ଚୀନର ଦଶଟି ମହାନ ଚା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଏବଂ ସେଥିମଧ୍ୟରୁ ସବୁଠାରୁ କନିଷ୍ଠ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ: ଏହାର ଇତିହାସ ୭୦ ବର୍ଷରୁ କମ୍। ୟୁହୁଆତାଇ ଅଞ୍ଚଳରେ ମୃତ୍ୟୁଦଣ୍ଡ ପାଇଥିବା ବିପ୍ଳବୀମାନଙ୍କ ପ୍ରତି ଶ୍ରଦ୍ଧାଞ୍ଜଳି ଭାବରେ ୧୯୫୯ ମସିହାରେ ନିର୍ମିତ, ଏହି ଚା ଦୃଢ଼ତା ଏବଂ ଚିରହରିତ୍ ସ୍ମୃତିର ଦର୍ଶନକୁ ମୂର୍ତ୍ତ କରିଛି — ଏବଂ ଏହାକୁ ପାଇନ୍ ସୂଚୀ ଆକାରରେ ଢାଳିଛି। ୟୁ ହୁଆ ଚା — ବିରଳ ଏବଂ ବୈଷୟିକ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ସବୁଠାରୁ ଜଟିଳ ଶ୍ରେଣୀ ‘ଝେନ୍-ସିଙ୍ଗ ଚା’ (针形茶, zhēnxíng chá) — ସୂଚୀବତ ଚାର ପ୍ରତିନିଧି, ଯାହାର ନିର୍ମାଣକୁ ଚା ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ସମସ୍ତ ସବୁଜ ଚା ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ କଷ୍ଟକର ବୋଲି ସ୍ୱୀକାର କରନ୍ତି। ଏହାର ଅନନ୍ୟ ଆକୃତି ଗଠନ କୌଶଳ ‘ସୁଓ ତିଆଓ — ଝୁଆ ତିଆଓ’ (搓条抓条), ଯାହାକୁ ‘ହାତ ତାଳିରେ ବାଲେ’ (手中芭蕾, shǒuzhōng bālěi) କୁହାଯାଏ, ୨୦୨୨ ମସିହାରେ ‘ଚୀନର ପାରମ୍ପରିକ ଚା ଉତ୍ପାଦନ କୌଶଳ ଏବଂ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ପ୍ରଥା’ ଅଂଶ ଭାବରେ ୟୁନେସ୍କୋ ଅଧାତ୍ମିକ ସାଂସ୍କୃତିକ ପୈତୃକ ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇଥିଲା। ୟୁ ହୁଆ ଚା, ଅନହୁଆ ସୋଙ୍ଗ ଝେନ (安化松针) ଏବଂ ଏନଶୀ ୟୁ ଲୁ (恩施玉露) ସହିତ ‘ଚୀନର ତିନି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସୂଚୀ’ (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) ତିନିକୀୟ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá), ଅ-ଗାଜିତ (ଅ-ଜାରିତ)। ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କୌଶଳ ଅନୁସାରେ, ଏହା ଚାଓ-ସିଙ୍ଗ (炒青, chǎoqīng) — ‘ଭଜା ସବୁଜ ଚା’ ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ, ଯେଉଁଥିରେ ଏନଜାଇମ୍ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ (‘ସବୁଜତାର ହତ୍ୟା’) ଏକ ଲାଲ-ତାତିଲା କଡ଼େଇରେ କରାଯାଏ। ଆକୃତି ବିଜ୍ଞାନ ଅନୁସାରେ — ସୂଚୀବତ (针形, zhēnxíng) ଚା।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଚୀନର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míngchá) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ୧୯୫୯ ମସିହାରେ ସର୍ବ-ଚୀନ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନରେ ପ୍ରଥମେ ଏହି ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। GB/T 20605-2006 ମାନକ ଦ୍ୱारा ସୁରକ୍ଷିତ, ଭୌଗଳିକ ସଂକେତ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ଥିବା ଜାତୀୟ ଉତ୍ପାଦ। ୨୦୨୦ ମସିହାରୁ — ଚୀନ-EU ଚୁକ୍ତିର ଭୌଗଳିକ ସଂକେତ ତାଲିକାରେ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଜିଆଙ୍ଗସୁ (江苏, Jiāngsū) ପ୍ରଦେଶ, ଉପ-ପ୍ରଦେଶୀୟ ମାନ୍ୟତାପ୍ରାପ୍ତ ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗ (南京, Nánjīng) ସହର। ମୂଳ ଅଞ୍ଚଳ — ଜି-ଜିନ-ଶାନ (紫金山, Zǐjīnshān) ପର୍ବତ ଉପରେ ଥିବା ସୂର୍ଯ୍ୟ ୟାତ-ସେନ ସମାଧି (中山陵, Zhōngshān Líng) ଏବଂ ୟୁହୁଆତାଇ (雨花台, Yǔhuātái) ସ୍ମୃତି ଉଦ୍ୟାନ। ଆଧୁନିକ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର, ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗ ସହରୀ ଜିଲ୍ଲାର ସମଗ୍ର ଅଞ୍ଚଳକୁ ଆବୃତ କରେ: ନଅଟି ଜିଲ୍ଲା, ଏକତିରିଶଟି ଗ୍ରାମ, ମୋଟ ଚା ବଗିଚା କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ପ୍ରାୟ ୮,୦୦୦ ହେକ୍ଟର। ଉତ୍ପାଦନର ମୂଳକେନ୍ଦ୍ର — ଝୋଙ୍ଗଶାନଲିଙ୍ଗ ଏବଂ ୟୁହୁଆତାଇ ସ୍ମୃତି କ୍ଷେତ୍ରର ଚା ଉଦ୍ୟାନ, ସହିତ ଜିଆଙ୍ଗନିଙ୍ଗ (江宁), ଲିଶୁଇ (溧水), ଗାଓଚୁନ (高淳), ପୁକୌ (浦口), ଲିଉହ (六合), ସିସିଆ (栖霞) ଜିଲ୍ଲା।
• ଭୌଗଳିକ ସ୍ଥାନଙ୍କ: ପାଖାପାଖି 32°03’ ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ, 118°46’ ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା (ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗର କେନ୍ଦ୍ର)।
• ବିକଳ୍ପ ନାମ: ୟୁ ହୁଆ ଚା (雨花茶, Yǔhuā Chá — ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ରୂପ); ପୂର୍ବରୁ (୧୯୫୯ ପୂର୍ବରୁ) ଏହି ଅଞ୍ଚଳର କଞ୍ଚାମାଲ ଝୋଙ୍ଗଶାନ ୟୁନୱୁ ଚା (钟山云雾茶, Zhōngshān Yúnwù Chá — ‘ଝୋଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତର ମେଘ ଚା’) ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା ଥିଲା।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ଗୁରୁତ୍ୱ:

• ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗର ଚା ସଂସ୍କୃତିର ପ୍ରାଚୀନ ମୂଳ: ୟୁ ହୁଆ ଚା ନିଜେ ଏକ ନୂତନ ଚା ହୋଇଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗରେ ଚା କୃଷିର ଇତିହାସ ଛଅ ରାଜବଂଶ (六朝, Liùcháo, III–VI ଶତାବ୍ଦୀ) ଯୁଗକୁ ଲମ୍ବିଛି। ସେତେବେଳକାର ଜିଆନକାଙ୍ଗ (建康, Jiànkāng — ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗର ପ୍ରାଚୀନ ନାମ) ରେ, ଚୀନୀ ଚା ସଂସ୍କୃତି ଏକ ପ୍ରପଞ୍ଚ ଭାବରେ ଜନ୍ମ ନେଇଥିଲା: ‘ମଦ ବଦଳରେ ଚା’ (以茶代酒, yǐ chá dài jiǔ) ରୀତି, ୱୁ ଶାସକ ସୂନ ହାଓ (孙皓) ଙ୍କ ରାଜଦରବାର, ଯିଏ ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗରେ ରାଜତ୍ୱ କରୁଥିଲେ, ତାଙ୍କ ଦ୍ବାରା ଆରୋପଣ କରାଯାଏ। ତାଙ୍ଗ ଯୁଗରେ ‘ଚାର ସନ୍ଥ’ ଲୁ ୟୁ (陆羽, Lù Yǔ) ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଭାବରେ ସିସିଆ (栖霞) ପର୍ବତ ଉପରେ ଥିବା ସିସିଆ ସୀ (栖霞寺, Qīxiá Sì) ବୌଦ୍ଧ ବିହାରକୁ ଚା ସଂଗ୍ରହ ଏବଂ ସ୍ବାଦ ପରୀକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଯାଇଥିଲେ, ଯାହା କବି ହୁଆଙ୍ଗଫୁ ରାନ (皇甫冉, Huángfǔ Rǎn) ଙ୍କ ‘ଲୁ ହୋଙ୍ଗଜିଆନଙ୍କୁ ସିସିଆ ବିହାରକୁ ଚା ସଂଗ୍ରହ ପାଇଁ ପଠାଇବା’ (《送陆鸿渐栖霞寺采茶》) କବିତାରେ ସାକ୍ଷ୍ୟ ଦିଏ। ସିସିଆ ବିହାରର ପଛ ଢଳାଣରେ, ଆଜି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ‘ଚା ପରୀକ୍ଷଣ ମଣ୍ଡପ’ (试茶亭, Shìchá Tíng) ଏବଂ ଲୁ ୟୁଙ୍କ ସହିତ ସମ୍ବନ୍ଧିତ ‘ଧଳା କ୍ଷୀର ଝରଣା’ (白乳泉, Bái Rǔ Quán) ଶିଳାଲେଖର ଭଗ୍ନାବଶେଷ ସଂରକ୍ଷିତ ଅଛି। ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶୀୟ ସମ୍ରାଟ ଝୁ ୟୁଆନଝାଙ୍ଗ (朱元璋, Zhū Yuánzhāng), ଯିଏ ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗରେ ରାଜଧାନୀ ସ୍ଥାପନ କରିଥିଲେ, ‘ଚାପିତ ଚା ବିଲୋପ କରି ଖିଲିପା ଚା ପ୍ରବର୍ତ୍ତନ’ (废团茶而兴散茶) ର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଆଦେଶ ଜାରି କରିଥିଲେ, ଯାହା ଚୀନୀ ଚା ସଂସ୍କୃତିକୁ ଚିରସ୍ଥାୟୀ ଭାବରେ ବଦଳାଇ ଦେଇଥିଲା।

• ପୂର୍ବବର୍ତ୍ତୀ — ଝୋଙ୍ଗଶାନ ୟୁନୱୁ ଚା: ୧୯୦୭ ମସିହାରେ, ଜିଆଙ୍ଗସୁ ଅଧିକାରୀ ଝେଙ୍ଗ ଶିହୁଆଙ୍ଗ (郑世璜, Zhèng Shìhuáng) ଜି-ଜିନ-ଶାନ ପର୍ବତ ଉପରେ ‘ଜିଆଙ୍ଗନାନ ଚା ରୋପଣ ସମିତି’ (江南植茶公所, Jiāngnán Zhíchá Gōngsuǒ) — ଚୀନ ଇତିହାସର ପ୍ରଥମ ସରକାରୀ ଚା ବୈଜ୍ଞାନିକ ଗବେଷଣା ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ସ୍ଥାପନ କରିଥିଲେ। ଏହି ଘଟଣାକୁ ଆଧୁନିକ ଚୀନୀ ଚା ବିଜ୍ଞାନର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବିନ୍ଦୁ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଲୁ ୟିଙ୍ଗ (陆溁, Lù Yíng) — ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗ ଚାର ‘ପିତୃପୁରୁଷ’ ଭାବରେ ପରିଚିତ ଚା ବିଶେଷଜ୍ଞ —, ସମିତି ଅଧୀନରେ ‘ଝୋଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତର ମେଘ ଚା’ (钟山云雾茶, Zhōngshān Yúnwù Chá) ଉତ୍ପାଦନର ବ୍ୟବସ୍ଥା କରିଥିଲେ ଏବଂ ପ୍ରଥମେ ‘ସୁଓ ତିଆଓ’ (搓条, cuōtiáo) — ଚା ପତ୍ରକୁ ସିଧା ଫାଳରେ ଗଡ଼ାଇବା କୌଶଳ ପ୍ରୟୋଗ କରିଥିଲେ, ଯାହା ୟୁ ହୁଆ ଚାର ଭବିଷ୍ୟତ ଆକାର ପାଇଁ ମୂଳଦୂଆ ପକାଇଥିଲା।

• ସୃଷ୍ଟି (୧୯୫୮–୧୯୫୯): ୧୯୫୮ ମସିହାରେ, ଚା କୃଷି ବିକାଶ ପାଇଁ ଜାତୀୟ ଆହ୍ୱାନ ଅନ୍ତର୍ଗତ, ଜିଆଙ୍ଗସୁ ପ୍ରଦେଶର ଦଳୀୟ ନେତୃତ୍ବ, ଚୀନ ଗଣତନ୍ତ୍ରର ଦଶମ ବାର୍ଷିକୀ ପାଇଁ ଏକ ଉପହାର ଏବଂ ବିପ୍ଳବୀମାନଙ୍କ ପ୍ରତି ଶ୍ରଦ୍ଧାଞ୍ଜଳି ଭାବରେ ଏକ ନୂତନ ନାମୀ ଚା ସୃଷ୍ଟି କରିବା କାର୍ଯ୍ୟ ଦେଇଥିଲେ। ‘ଜିଆଙ୍ଗସୁ ପ୍ରଦେଶ ନାମୀ ଚା ସୃଷ୍ଟି ଆୟୋଗ’ (江苏省名特茶创制委员会) ଗଠନ କରାଗଲା, ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରଦେଶର ଦଶରୁ ଅଧିକ ସର୍ବଶ୍ରେଷ୍ଠ ଚା ବିଶେଷଜ୍ଞ ସାମିଲ ଥିଲେ। ସେମାନେ ଝୋଙ୍ଗଶାନ ସମାଧି ଉଦ୍ୟାନରେ ଏକତ୍ରିତ ହୋଇଥିଲେ। ପରୀକ୍ଷଣ ସମୟରେ, ଚାପତିର ବିଭିନ୍ନ ଆକାର ବିଚାର କରାଗଲା: ହାତୁଡ଼ି ଓ ଦାଆ, ଲମ୍ବା ବର୍ଚ୍ଛା, ଖଣ୍ଡା, କୁଠାର, ଫୁଲର ପାଖୁଡ଼ା — କିନ୍ତୁ ଏହି ସବୁ ବିକଳ୍ପ ପାଇଁ ଅଲଗା ଅତିରିକ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଆବଶ୍ୟକ ଥିଲା ଏବଂ ପାରମ୍ପରିକ ଚାଓ-ସିଙ୍ଗ ନୀତି ବିରୁଦ୍ଧ ଥିଲା। ତାପରେ ବିଶେଷଜ୍ଞ ୟୁ ୟୋଙ୍ଗସି (俞庸器, Yú Yōngqì) — ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ୟୁ ହୁଆ ଚା କୌଶଳ ଗଠନରେ ମୁଖ୍ୟ ବ୍ୟକ୍ତି ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତ —, ଲୁ ୟିଙ୍ଗଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ ଅନୁରୋଧ କରିଥିଲେ। ଲୁ ୟିଙ୍ଗ, ନିଜର ସିଧା-ଫାଳ ବିଶିଷ୍ଟ ‘ୟୁନୱୁ ଚା’ କୁ ଉନ୍ନତ କରି, ଏହାକୁ ଜି-ଜିନ-ଶାନ ପର୍ବତର ଦେବଦାରୁ (雪松, xuěsōng) ଗଛର ସୂଚୀ ଭଳି ଆହୁରି ପତଳା, ଗୋଲ ଏବଂ ଘନ କରିବାକୁ ପ୍ରସ୍ତାବ ଦେଇଥିଲେ। ୟୁ ୟୋଙ୍ଗସି, ନିଜ ପାଳିରେ, ‘ଝୁଆ ତିଆଓ’ (抓条, zhuātiáo) — ‘ମୁଠାଇ ଟଣା’ କୌଶଳ ପ୍ରବର୍ତ୍ତନ କଲେ, ଯାହା ଲୋଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ କୌଶଳରୁ ଉଧାର, ଏବଂ ଏହାକୁ ଲୁ ୟିଙ୍ଗଙ୍କ ‘ସୁଓ ତିଆଓ’ ସହିତ ମିଶାଇଲେ। ୬୦ରୁ ଅଧିକ ପରୀକ୍ଷଣ ପରେ, ୨୦ ଏପ୍ରିଲ ୧୯୫୯ ରେ, ନୂତନ ଚାର ପ୍ରଥମ ବ୍ୟାଚ୍ ସଫଳତାର ସହ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଲା। ଗୃହଯୁଦ୍ଧ ସମୟରେ କମ୍ୟୁନିଷ୍ଟମାନଙ୍କ ମୃତ୍ୟୁଦଣ୍ଡ ସ୍ଥଳ ୟୁହୁଆତାଇ ଅଞ୍ଚଳ ଅନୁସାରେ ଏହାର ନାମ ‘ୟୁ ହୁଆ ଚା’ ରଖାଗଲା। ପାଇନ୍ ସୂଚୀ ଆକାର, ବିପ୍ଳବୀ ସହୀଦମାନଙ୍କ ଚିରହରିତ୍ ଆତ୍ମାକୁ (万古长青, wàngǔ chángqīng) ପ୍ରତୀକ କରୁଥିଲା।

• ନାମ:

  • ‘ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗ’ (南京) — ‘ଦକ୍ଷିଣ ରାଜଧାନୀ’, ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗ ସହର।
  • ‘ୟୁ ହୁଆ’ (雨花) — ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ ‘ବର୍ଷାର ଫୁଲ’ ବା ‘ଫୁଲ ବର୍ଷା’। ନାମଟି ୟୁହୁଆତାଇ (雨花台, ‘ବର୍ଷା ଫୁଲର ଉଚ୍ଚସ୍ଥଳୀ’) ଅଞ୍ଚଳରୁ ଆସିଛି। ବୌଦ୍ଧ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, ଦକ୍ଷିଣ ରାଜବଂଶ (南朝, Náncháo) ଯୁଗରେ, ସନ୍ୟାସୀ ୟୂନ ଗୁଆଙ୍ଗ (云光, Yún Guāng) ଏତେ ହୃଦୟସ୍ପର୍ଶୀ ଉପଦେଶ ଦେଲେ ଯେ ଆକାଶରୁ ଫୁଲ ବର୍ଷା ହେଲା। ୨୦ଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ, ୟୁହୁଆତାଇ ଅଞ୍ଚଳ, ଗୃହଯୁଦ୍ଧ ସମୟରେ କୁଓମିନତାଙ୍ଗ ଦ୍ୱାରା କମ୍ୟୁନିଷ୍ଟ ଏବଂ ବିପ୍ଳବୀମାନଙ୍କ ଗଣମୃତ୍ୟୁଦଣ୍ଡ ସ୍ଥଳ ହୋଇ, ଏକ ସ୍ମାରକୀ ରେ ପରିଣତ ହେଲା। ଏହିପରି, ଚାର ନାମ, ପ୍ରାଚୀନ ବୌଦ୍ଧ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଏବଂ ଆଧୁନିକ ବିପ୍ଳବୀ ଇତିହାସକୁ ଏକାଠି କରେ।
  • ‘ଚା’ (茶) — ‘ଚା’।

• ସ୍ୱୀକୃତି କାଳକ୍ରମ:

  • ୧୯୫୯ — ଚାର ସୃଷ୍ଟି; ‘ଚୀନର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ ରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
  • ୧୯୮୨ — ବାଣିଜ୍ୟ ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଅଧୀନସ୍ଥ ସର୍ବ-ଚୀନ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନରେ ୩୦ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି।
  • ୧୯୮୫ — କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଅଧୀନସ୍ଥ ସର୍ବ-ଚୀନ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନରେ ୧୧ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଚା ମଧ୍ୟରେ ପୁନଃ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
  • ୧୯୮୬, ୧୯୯୦ — ସର୍ବ-ଚୀନ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ କ୍ରମାଗତ ଦୁଇଟି ବିଜୟ।
  • ୨୦୦୪ — ଭୌଗଳିକ ସଂକେତ ମାନ୍ୟତା ପାଇଥିବା ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗର ପ୍ରଥମ ଉତ୍ପାଦ।
  • ୨୦୦୬ — ଜାତୀୟ ମାନକ GB/T 20605-2006 ‘ଭୌଗଳିକ ସଂକେତ: ୟୁ ହୁଆ ଚା’ ଗୃହୀତ।
  • ୨୦୨୦ — ୟୁରୋପୀୟ ସଂଘ-ଚୀନ ଭୌଗଳିକ ସଂକେତ ଚୁକ୍ତି ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ; ଚୀନ କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଦ୍ୱାରା ଭୌଗଳିକ ସଂକେତ କୃଷି ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ପଞ୍ଜୀକରଣ।
  • ୨୦୨୧ — ‘ସବୁଜ ଚା ନିର୍ମାଣ କୌଶଳ (ୟୁ ହୁଆ ଚା ନିର୍ମାଣ କୌଶଳ)’ ଚୀନ ଗଣତନ୍ତ୍ରର ପଞ୍ଚମ ଜାତୀୟ ଅଧାତ୍ମିକ ସାଂସ୍କୃତିକ ପୈତୃକ ରେଜିଷ୍ଟରୀରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
  • ୨୦୨୨ — ‘ଚୀନର ପାରମ୍ପରିକ ଚା ଉତ୍ପାଦନ କୌଶଳ ଏବଂ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ପ୍ରଥା’ ଅଂଶ ଭାବରେ ୟୁନେସ୍କୋ ଅଧାତ୍ମିକ ସାଂସ୍କୃତିକ ପୈତୃକ ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ଗୁରୁତ୍ୱ: ୟୁ ହୁଆ ଚା କେବଳ ଏକ ପାନୀୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗର ପ୍ରକୃତ ‘ପରିଚୟପତ୍ର’। ପଞ୍ଚମ ପିଢ଼ୀର ରକ୍ଷକ-ବିଶେଷଜ୍ଞ (传承人, chuánchéngrén) ଚେନ ଶେଙ୍ଗଫେଙ୍ଗ (陈盛峰, Chén Shèngfēng) ଙ୍କ ଶବ୍ଦରେ, ‘ୟୁ ହୁଆ ଚା ରେ, ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗର ଅନନ୍ୟ ଐତିହାସିକ ସ୍ବାଦ ଅନୁଭବ କରାଯାଇପାରେ।’ ଚା, ତିନୋଟି ଅର୍ଥସ୍ତର ଧାରଣ କରେ: ଆକାଶୀ ଫୁଲ ବର୍ଷାର ପ୍ରାଚୀନ ବୌଦ୍ଧ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ, ବିପ୍ଳବ ବଳିଦାନର ସ୍ମୃତି, ଏବଂ ବିଶ୍ୱସ୍ତରରେ ସ୍ୱୀକୃତ ଜୀବନ୍ତ ହସ୍ତଶିଳ୍ପ ପରମ୍ପରା ପାଇଁ ଆଧୁନିକ ଗର୍ବ। ୟୁ ହୁଆ ଚା, ସୂଚୀବତ ଆକୃତି ଗଠନ କୌଶଳର ଏକ ମାନଦଣ୍ଡ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବିବେଚିତ: ଚୀନର ସମସ୍ତ ପ୍ରମୁଖ ଚା ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ, ସୂଚୀବତ ସବୁଜ ଚାର ଉତ୍ପାଦନ କୌଶଳ ଅଧ୍ୟୟନ ସମୟରେ ଏହାକୁ ଏକ ଶିକ୍ଷଣ ନମୂନା ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି।

3. ଉଦ୍ଭିଦୀୟ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• କିସମ / କୃଷି-ପ୍ରଭେଦ: ୟୁ ହୁଆ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ, ପତ୍ର-ପଟ୍ଟ କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ≤ 20 cm² ଥିବା, କ୍ଷୁଦ୍ର- ଓ ମଧ୍ୟମ-ପତ୍ର (中小叶种, zhōng xiǎo yè zhǒng) କିସମର ଗୁଳ୍ମ (灌木型, guànmù xíng) ଚା ଗଛ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ଅ-ଯୌନ (କ୍ଳୋନ) କିସମ (无性系良种, wúxìngxì liángzhǒng) ମଧ୍ୟରେ: ସିମେନ ଝୁ ୟେ (祁门槠叶), ଜିୟୁକେଙ୍ଗ (鸠坑), ଲୋଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ଚାଙ୍ଗ ୟେ (龙井长叶), ଲୋଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ 43 (龙井43), ଝୋଙ୍ଗ ଚା 108 (中茶108)। ୟୁ ହୁଆ ଚା ପାଇଁ କୃଷି-ପ୍ରଭେଦ ଚୟନ ସମୟରେ, ନିମ୍ନଲିଖିତ ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ବିଚାର କରାଯାଏ: ପତ୍ରର ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ମୁକୁଳ ଓ ପତ୍ରର ଲମ୍ବାଳ ଆକାର, କୋମଳତା ଧରି ରଖିବାର ଉତ୍ତମ କ୍ଷମତା (持嫩性, chínènxìng), ମଧ୍ୟମ ରୋମଶତା, ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ପରିମାଣ, ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ପରିସ୍ଥିତି ପ୍ରତି ଉତ୍ତମ ଅନୁକୂଳଶୀଳତା।
• କୃଷି ପ୍ରତିରୂପ: ଉତ୍ପାଦନର ମୂଳକେନ୍ଦ୍ର, ‘ଲିନ ଚା ଜିଆନ ଝୁଓ’ (林茶间作, lín chá jiānzuò) — ଚା ଏବଂ ଗଛର ମିଳିତ କୃଷି ପ୍ରଣାଳୀ ପ୍ରୟୋଗ କରେ। ବିଶେଷ କରି ‘ମେଲିନ ତାଓ ଝୋଙ୍ଗ’ (梅林套种) — ପଲମ ବଗିଚା (ମେହୁଆ) ତଳେ ଚା ଗଛ ଲଗାଇବାର ପ୍ରତିରୂପ ଲକ୍ଷଣୀୟ। ବିଛୁରିତ ଆଲୋକ ଏବଂ ପଲମ ଫୁଲର ସୁଗନ୍ଧ ଶୋଷଣ, ଏକ ଅନନ୍ୟ ମାଇକ୍ରୋ-ଜଳବାୟୁ ତିଆରି କରେ, ଯାହା ପତ୍ରର କୋମଳତା ବଢ଼ାଏ ଏବଂ ତାର ସୁଗନ୍ଧ ରୂପରେଖାକୁ ସମୃଦ୍ଧ କରେ।
• ତୋଳା: ବସନ୍ତ ଋତୁ ତୋଳା, କଡ଼ାକଡ଼ି ଭାବରେ ସିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (清明, Qīngmíng — ଏପ୍ରିଲ ପ୍ରାରମ୍ଭ) ପର୍ବ ପୂର୍ବରୁ କିମ୍ବା ଆଖପାଖ। ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତା — ପ୍ରାକ-ସିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ତୋଳା (明前茶, Míngqián chá)।
• ତୋଳା ମାନକ: ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳ ଏବଂ ଗୋଟିଏ ଖୋଲିବା ଆରମ୍ଭ କରିଥିବା ଉପର ପତ୍ର (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn)। ମୋଟ କଅଁଲ ଡାଳର ଲମ୍ବ — 3 cm ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ (ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ — 1.5–2.5 cm)। ମୁକୁଳ ଓ ପତ୍ରର ଲମ୍ବ ଅନୁପାତ — 1:3 ରୁ 2:3। ମୁକୁଳ ଏବଂ ପତ୍ର ମଧ୍ୟରେ କୋଣ — 15° ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ (ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ) ଏବଂ 45° ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ (ମାନକ ପାଇଁ)। ପୋଲା ମୁକୁଳ (空心芽), କୀଟ ବା ରୋଗ ଦ୍ୱारा କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ମୁକୁଳ (病虫芽), କିମ୍ବା ବର୍ଷାରେ ତୋଳା ମୁକୁଳ (雨水芽) ସଂଗ୍ରହ କରିବା ଅନୁମତି ନାହିଁ। 500 g ଉଚ୍ଚତମ ଗୁଣବତ୍ତାର ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା ପାଇଁ, 50,000 ରୁ 60,000 ମୁକୁଳ-ପତ୍ର ଆବଶ୍ୟକ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉଚ୍ଚ। କଞ୍ଚାମାଲ, ତଟକା, ଅଖଣ୍ଡ, ଯାନ୍ତ୍ରିକ କ୍ଷତିମୁକ୍ତ, ଆକାରରେ ସମଜାତୀୟ ହେବା ଜରୁରୀ। ସଠିକ୍ ସୂଚୀବତ ଆକୃତି ଗଠନ ପାଇଁ ପତ୍ରର ନୂନ୍ୟତମ ଖଦଡ଼ାପଣ ଏକ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ସର୍ତ୍ତ।

4. ଭୌଗଳିକ ପରିବେଶ ଏବଂ କୃଷି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଜଳବାୟୁ: ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗ, ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଆର୍ଦ୍ର ମୌସୁମୀ (亚热带湿润气候, yàrèdài shīrùn qìhòu) ଜଳବାୟୁ ଅଞ୍ଚଳରେ ଅବସ୍ଥିତ। ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା — 15.5 °C। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — 900–1,000 mm। ତୁଷାରମୁକ୍ତ ଅବଧି — ପ୍ରାୟ 225 ଦିନ। ଚାରିଟି ସ୍ପଷ୍ଟ ଋତୁ: ଉଷ୍ମ, ଆର୍ଦ୍ର ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଏବଂ କୋମଳ ଶୀତ। ଚା ତୋଳା ସମୟର ବସନ୍ତ କାଳୀନ କୁହୁଡ଼ି ଏବଂ ପ୍ରଚୁର କାକର, ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ସଞ୍ଚୟ ଏବଂ କୋମଳ, ‘ବାୟବୀୟ’ ସୁଗନ୍ଧ ଗଠନରେ ସହାୟକ।
• ଭୂଖଣ୍ଡ ଏବଂ ଉଚ୍ଚତା: ଚା ବଗିଚା, ସମୁଦ୍ର ପତନଠାରୁ ପ୍ରାୟ 60 ମିଟର (ଉତ୍ପାଦନ ମୂଳକେନ୍ଦ୍ର) ଉଚ୍ଚତା ବିଶିଷ୍ଟ, ମୃଦୁ ଢଳାଣ ପାହାଡ଼ (丘陵岗坡地, qiūlíng gǎngpō dì) ରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଉପାନ୍ତ ଜିଲ୍ଲାଗୁଡ଼ିକ (ଜିଆଙ୍ଗନିଙ୍ଗ, ଲିଶୁଇ, ଗାଓଚୁନ) ରେ, ଉଚ୍ଚତା 20 ରୁ 200 m ମଧ୍ୟରେ ଭିନ୍ନ।
• ମୃତ୍ତିକା: ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗ ପାହାଡ଼ ପାଇଁ ବିଶିଷ୍ଟ, ହଳଦିଆ-ମାଟିଆ (黄棕壤, huáng zōng rǎng) ମୃତ୍ତିକା। ମୃଦୁ ଅମ୍ଳୀୟ: pH 4.1–6.1 — ଚା ଗଛ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ପରିସର। ଜୈବ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର, ଉତ୍ତମ ଜଳ-ନିଷ୍କାସନ। ମୂଳ କ୍ଷେତ୍ର (ଜି-ଜିନ-ଶାନ ଏବଂ ୟୁହୁଆତାଇ ଅଞ୍ଚଳ) ରେ, ଆଗ୍ନେୟଗିରି ପଲି ଉପସ୍ଥିତ, ଯାହା ମୃତ୍ତିକାକୁ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ସମୃଦ୍ଧ କରେ।
• ଜଳ ସମ୍ପଦ: ୟାଙ୍ଗତ୍ଜେ ନଦୀ (长江, Chángjiāng) ଏବଂ ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗର ଅନେକ ହ୍ରଦର ନିକଟତା, ଏକ ସ୍ଥିର ବାୟୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ, ଯାହା କୋମଳ ଚା ମୁକୁଳ ପାଇଁ ଏତେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

5. ଉତ୍ପାଦନ କୌଶଳ:

ୟୁ ହୁଆ ଚା ର ନିର୍ମାଣ କୌଶଳ, ଚୀନର ସମସ୍ତ ସବୁଜ ଚା ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ଜଟିଳ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତ। ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗ କୃଷି ବିଜ୍ଞାନୀ ଲି ସୋଙ୍ଗ (李松) ଙ୍କ ରୂପକାତ୍ମକ ତୁଳନା ଅନୁସାରେ, ଯଦି ଲୋଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ଭଳି ଚେପଟା ଚା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ବାହ୍ୟ ବଳ 1, ବିଲୋଚୁନ ଭଳି ମୋଡ଼ା ଚା ପାଇଁ 3, ତେବେ ସୂଚୀବତ ୟୁ ହୁଆ ଚା ପାଇଁ ଏହା 5। ସେଥିପାଇଁ ୟୁ ହୁଆ ଚାର ସ୍ବାଦ, ବିଶେଷ ଘନତ୍ୱ ଏବଂ ଭରପୂରତା ଦ୍ୱारा ପୃଥକ।

ଉତ୍ପାଦନ ଧାଡ଼ି:

鲜叶采摘 → 拣剔 → 摊凉（萎凋）→ 杀青 → 揉捻 → 打毛火 → 整形 → 干燥 → 筛分

• ତୋଳା (采摘, cǎizhāi): ଧାରା 3 ରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ।
• ଅସ୍ୱୀକାର (拣剔, jiǎntī): ଅନୁପଯୁକ୍ତ ପତ୍ର, ଭଗ୍ନାଂଶ, ଅଶୁଦ୍ଧତା ହସ୍ତ-ଚାଳିତ ବାଛିବା ଏବଂ ଅପସାରଣ। କଞ୍ଚାମାଲର ସମଜାତୀୟତା ଉପରେ କଡ଼ା ଦୃଶ୍ୟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ।
• ଶୁଖାଇବା/ବିଛାଇବା (摊凉/萎凋, tānliáng/wēidiāo): ତାଜା ତୋଳା କଞ୍ଚାମାଲ, ସ୍ୱଚ୍ଛ ବାଉଁଶ ଟ୍ରେ ଉପରେ, 20–25 °C ତାପମାତ୍ରାରେ, ଛାୟାଯୁକ୍ତ ପବନ ଚଳାଚଳ କୋଠରୀରେ, 3–5 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ପତଳା ସ୍ତରରେ ବିଛାଯାଏ। ଏହି ସମୟ ମଧ୍ୟରେ, ପତ୍ରର ଆର୍ଦ୍ରତା ସାମାନ୍ୟ ହ୍ରାସ ହୁଏ, ଘାସିଆ ଗନ୍ଧ ଅଦୃଶ୍ୟ ହୁଏ, ପଲିଫେନଲର ମୃଦୁ ଜାରଣ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ, ଯାହା କଟୁତା ହ୍ରାସ କରେ; ପ୍ରୋଟିନ ଅଣୁ, ଆଂଶିକ ଭାବରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ (ସ୍ବାଦର ‘ତଟକାପଣ’ ପ୍ରଦାନ) ରେ ଜଳ ବିଶ୍ଳେଷଣ ହୁଏ, ଏବଂ ଷ୍ଟାର୍ଚ, ଆଂଶିକ ଭାବରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ଶର୍କରା (ସ୍ବାଦର ‘ମିଠାପଣ’ ପ୍ରଦାନ) ରେ ରୂପାନ୍ତରିତ ହୁଏ। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟ — ସ୍ବାଦ-ଗନ୍ଧ ରୂପରେଖାର ଏକ ପ୍ରକାର ‘ପୂର୍ବ-ସଂଯୋଜନ’। ପତ୍ର, 1–2 ଥର କୋମଳ ଗତିରେ ଓଲଟାଯାଏ।
• ‘ସବୁଜତାର ହତ୍ୟା’ (杀青, shāqīng): ଜାରଣ ଏନଜାଇମ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରି ଜାରଣ ବନ୍ଦ କରିବା ପାଇଁ, ଲାଲ-ତାତିଲା କଡ଼େଇ (锅, guō) ରେ ଭଜା। ତାପମାତ୍ରା — ପ୍ରାୟ 180–200 °C। ଲକ୍ଷ୍ୟ — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ସଂରକ୍ଷଣ, ଅବଶିଷ୍ଟ ଘାସିଆ ଗନ୍ଧ ଦୂର, ଏବଂ ମୌଳିକ ସୁଗନ୍ଧ ରୂପରେଖା ସ୍ଥିରୀକରଣ।
• ମୋଚଡ଼ା (揉捻, róuniǎn): କୋଷୀୟ ଗଠନ ନଷ୍ଟ କରି କୋଷ ରସକୁ ପୃଷ୍ଠକୁ ମୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ, ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ହାତରେ କିମ୍ବା ଯାନ୍ତ୍ରିକ ଉପକରଣ ସାହାଯ୍ୟରେ ମୋଡ଼ାଯାଏ। ଏହା, ଉତ୍ତମ ନିଷ୍କାସନ ପାଇଁ ମୂଳଦୂଆ ପକାଏ ଏବଂ ଚା ପତ୍ରର ଲମ୍ବା ‘ସୂଚୀବତ’ ଦିଗ ଗଠନ ଆରମ୍ଭ କରେ।
• ପ୍ରାଥମିକ ଶୁଖାଇବା / ‘ମୋଟା ନିଆଁ ଲଗାଇବା’ (打毛火, dǎ máohuǒ): ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଏକ ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରି, ଅନ୍ତିମ ଗଠନ ପାଇଁ ପତ୍ର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ନିମନ୍ତେ, ମଧ୍ୟମ ଉତ୍ତାପର ସ୍ୱଳ୍ପକାଳୀନ ପ୍ରୟୋଗ।
• ଗଠନ / ଲକ୍ଷ୍ୟୀତ ଆକୃତି ପ୍ରଦାନ (整形, zhěngxíng): ମୂଳ ଏବଂ ବୈଷୟିକ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଜଟିଳତମ ପର୍ଯ୍ୟାୟ, ୟୁ ହୁଆ ଚା କୌଶଳର ‘ଆତ୍ମା’। ଏଇଠି, ପ୍ରସିଦ୍ଧ ‘ସୁଓ ତିଆଓ — ଝୁଆ ତିଆଓ’ (搓条抓条, cuōtiáo zhuātiáo) ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଏ:
  • ସୁଓ ତିଆଓ (搓条, cuōtiáo) — ‘ଫାଳ ଗଡ଼ାଇବା’: ପ୍ରଥମ ପିଢ଼ୀ ବିଶେଷଜ୍ଞ ଲୁ ୟିଙ୍ଗଙ୍କଠାରୁ ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ କୌଶଳ। କଡ଼େଇ କାନ୍ଥ ସହିତ, ଦୁଇ ହାତ ତାଳି ମଧ୍ୟରେ ପତ୍ର ଗଡ଼ାଇ, ସିଧା, ଲମ୍ବାଳ ଗଠନ ତିଆରି କରାଯାଏ।
  • ଝୁଆ ତିଆଓ (抓条, zhuātiáo) — ‘ମୁଠାଇ ଟଣା’: ୟୁ ୟୋଙ୍ଗସିଙ୍କ ଦ୍ୱारा ଲୋଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ କୌଶଳରୁ ଆନୀତ ଏବଂ ସୂଚୀବତ ଆକାର ପାଇଁ ଅନୁକୂଳିତ କୌଶଳ। ହାତ-ତାଳି, କଡ଼େଇ ପୃଷ୍ଠ ଉପରେ ଚାପତି ‘ଠେଲେ’ ଏବଂ ‘ଘଷେ’, ଏକା ସଙ୍ଗେ ଏହାକୁ ସଂଘନିତ ଓ ଗୋଲାକାର କରେ।
  • ପଞ୍ଚମ ପିଢ଼ୀ ବିଶେଷଜ୍ଞ — ଚେନ ଶେଙ୍ଗଫେଙ୍ଗ —, ଏହି ଭଣ୍ଡାରକୁ ‘ଦାଙ୍ଗ ତିଆଓ’ (荡条, dàngtiáo) — ‘ଦୋଳନ’ କୌଶଳ ଦ୍ୱारा ସୃଜନଶୀଳ ଭାବରେ ସମୃଦ୍ଧ କଲେ, ଯେଉଁଥିରେ; ହାତ-ତାଳିର ବ୍ୟାଘ୍ର-ମୁଖ (虎口, hǔkǒu) ର ସ୍ପ୍ରିଙ୍ଗ ଗତି ଦ୍ୱारା, ଚା ପତ୍ର ଅତିରିକ୍ତ ଭାବରେ ଗଡ଼େ ଏବଂ ଏକ ବିଶେଷ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ଓ ସିଧାପଣ ହାସଲ କରେ।
  • ମୋଟ ଉପରେ, ଗତିର ଗୋଟିଏ ଚକ୍ର: ‘ଧର — ଦୋଳନ — ଚାପ — ଠେଲ — ଘଷ’ (抓、荡、扣、推、抹, zhuā, dàng, kòu, tuī, mǒ) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ବାହାରୁ ଏହା ଦୁଇଟି ସରଳ ଗତି — ‘ଠେଲ’ ଏବଂ ‘ଘଷ’ ପରି ଦେଖାଯାଏ — କିନ୍ତୁ ଏହି କୌଶଳ ଆୟତ୍ତ କରିବାକୁ ଅତି କମରେ ତିନି ବର୍ଷ ତାଲିମ ଲାଗେ। ଭୁଲ ଗତି, ଚାପତି ଚେପଟା ହେବା (ଲୋଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ପରି) କିମ୍ବା ବଙ୍କା ହେବା (ବିଲୋଚୁନ ପରି) ର କାରଣ ହୋଇଥାଏ। ଏହି ଜଟିଳତା ଏବଂ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ, ୟୁ ହୁଆ ଚା ଗଠନ ‘ହାତ ତାଳିରେ ବାଲେ’ ନାମ ପାଇଛି।
• ଶୁଖାଇବା (干燥, gānzào): ଅବଶିଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ରତା (≤ 7 % ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ) ସମାନ ଭାବରେ ବାହାର କରି, ଆକୃତି ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ସ୍ଥିର କରି, ଏବଂ ଅନ୍ତିମ ସୁଗନ୍ଧ ତିଆରି କରିବାକୁ, କ୍ରମାଗତ ହ୍ରାସ ପାଉଥିବା ତାପମାତ୍ରାରେ ବହୁ-ସ୍ତରୀୟ ଶୁଖାଇବା।
• ଚାଲଣୀ-ବାଛ ଏବଂ ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ (筛分, shāifēn): ଅନ୍ତିମ ଆକାର-ମାପ: ଚା ଧୂଳି, ଭଗ୍ନାଂଶ ଅପସାରଣ, ଆକାର ଓ ରୂପ ଅନୁସାରେ ସମାନକରଣ, ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦର ସମଜାତୀୟତା ସୁନିଶ୍ଚିତ।
• ଯାନ୍ତ୍ରୀକରଣ: ୧୯୮୬ ମସିହାରୁ, ୟୁ ହୁଆ ଚାର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ଉତ୍ପାଦନ ଧାଡ଼ି ସଫଳତାର ସହ କାର୍ଯ୍ୟ କରିଆସୁଛି। ୨୦୧୦ ସୁଦ୍ଧା, ମୋଟ ପରିମାଣର ପ୍ରାୟ 90 % ଯାନ୍ତ୍ରିକ ଉପାୟରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହେଉଥିଲା। ତଥାପି, ହସ୍ତ-ନିର୍ମାଣ, ଗୁଣବତ୍ତା ମାନଦଣ୍ଡ ଏବଂ ଅଧାତ୍ମିକ ସାଂସ୍କୃତିକ ପୈତୃକ ଭାବରେ ସୁରକ୍ଷିତ ଏକ ଜୀବନ୍ତ ହସ୍ତଶିଳ୍ପ ପରମ୍ପରା ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷିତ।

ରକ୍ଷକ-ବିଶେଷଜ୍ଞମାନଙ୍କ ଧାଡ଼ି (传承谱系, chuánchéng pǔxì):

ପିଢ଼ୀ	ବିଶେଷଜ୍ଞ	ଅବଦାନ
୧ମ	ଲୁ ୟିଙ୍ଗ (陆溁)	‘ସୁଓ ତିଆଓ’ କୌଶଳର ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା; ଝୋଙ୍ଗଶାନ ୟୁନୱୁ ଚା ର ସୃଷ୍ଟିକର୍ତ୍ତା
୨ୟ	ଲିନ ଶୁଆଙ୍ଗୁଇ (林双贵)	ଗଣତନ୍ତ୍ର କାଳରେ ଉତ୍ପାଦନ ବିକାଶ
୩ୟ	ୟୁ ୟୋଙ୍ଗସି (俞庸器), ୱାଙ୍ଗ ଜିଆରୋଙ୍ଗ (王家荣)	‘ଝୁଆ ତିଆଓ’ କୌଶଳ ସୃଷ୍ଟି; ସୂଚୀବତ ଆକାରର ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଗଠନ (1959)
୪ର୍ଥ	ଲି ଝିସିଆ (黎志遐), ଝାଓ ସିଙ୍ଗହୁଆ (赵杏华)	ମାନକୀକରଣ ଏବଂ ବୃହତ-ଉତ୍ପାଦନ
୫ମ	ଚେନ ଶେଙ୍ଗଫେଙ୍ଗ (陈盛峰), ଲୁ କୁଇସିଆଙ୍ଗ (陆葵香)	‘ଦାଙ୍ଗ ତିଆଓ’ କୌଶଳ ଦ୍ୱारा ସମୃଦ୍ଧ; ୟୁନେସ୍କୋ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ; ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ରକ୍ଷକ
୬ଷ୍ଠ	ୱାଙ୍ଗ ୟାଲୁନ (王亚仑)	କୌଶଳର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭଣ୍ଡାର ଆୟତ୍ତ କରିଥିବା ଯୁବ ପିଢ଼ୀ

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ (外形, wàixíng): ଜି-ଜିନ-ଶାନ ପର୍ବତର ଦେବଦାରୁ ପତ୍ର ପରି ଦେଖାଯାଉଥିବା, ସୂଚୀବତ ‘ଜିନ ଝି’ (紧直, jǐnzhí) —, ପତଳା, ଘନ-ମୋଡ଼ା ଚାପତି। ଚାପତି, ସିଧା, ପ୍ରସ୍ଥଛେଦରେ ଗୋଲ, ଦୃଢ଼, ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଅଗ୍ର (锋苗挺秀, fēngmiáo tǐngxiù) ବିଶିଷ୍ଟ। ରଙ୍ଗ — ହାଲକା ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା (色泽绿润, sèzé lǜrùn) ଥିବା ଗାଢ-ସବୁଜ। ଲୁକ୍କାୟିତ ରୂପେଲୀ-ଧଳା ଅଗ୍ର-ରୋମ (白毫隐露, báiháo yǐnlù) ଦେଖାଯାଏ।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ବିଶୁଦ୍ଧ, ତଟକା (清香, qīngxiāng) — ଉଚ୍ଚାରିତ ସବୁଜ, ପୁଷ୍ପ (ଅର୍କିଡ) ସ୍ୱର ଏବଂ ହାଲକା ବାଦାମୀ ସୂକ୍ଷ୍ମତା ସହ।
• ପାନୀୟର ସୁଗନ୍ଧ: ମନୋହର, ବିଶୁଦ୍ଧ (清香幽雅, qīngxiāng yōuyǎ) — ପ୍ରାଧାନ୍ୟବିଶିଷ୍ଟ ପୁଷ୍ପ-ତୃଣ ସ୍ୱର ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଭଜା ସୂଚନା; ମୃଦୁ ଜଳରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲେ, ‘ବାୟବୀୟ’ ପୁଷ୍ପ ସୂଚନା ପ୍ରକଟିତ।
• ସ୍ବାଦ (滋味, zīwèi): ତଟକା, କୋମଳ ଏବଂ ଏକା ସଙ୍ଗେ ଭରପୂର (鲜醇甘爽, xiān chún gān shuǎng)। ଅନୁଭବଯୋଗ୍ୟ ମିଠାପଣ (甘, gān), ମନୋହର ତଟକାପଣ (鲜, xiān), କୋମଳ ପୂର୍ଣ୍ଣତା (醇, chún) ଏବଂ ସ୍ପୂର୍ତ୍ତିଦାୟକ ହାଲକାପଣ (爽, shuǎng)। ପର-ସ୍ବାଦ — ଦୀର୍ଘ, ବୃଦ୍ଧି ପାଉଥିବା ହୁଇ-ଗାନ (回甘, huígān) ମିଠାପଣ ସହ। ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା ତୁଳନାରେ, ଗଠନ ସମୟରେ ଉଚ୍ଚତର ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପ୍ରଭାବ ଯୋଗୁଁ, ୟୁ ହୁଆ ଚା ର ‘ଶରୀର’ ଅଧିକ ଘନ — ଏହା ତାର ଏକ ପୃଥକତାକାରୀ ଲକ୍ଷଣ।
• ପାନୀୟ ରଙ୍ଗ (汤色, tāng sè): କୋମଳ-ସବୁଜ, ବିଶୁଦ୍ଧ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଜୀବନ୍ତ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଛଟା (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè) ବିଶିଷ୍ଟ। ‘ଶାଙ୍ଗ ତୋଉ ଫା’ (上投法) ପଦ୍ଧତିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲେ, ଜଳ ପୃଷ୍ଠରେ ତୁରନ୍ତ ଅଗ୍ର-ରୋମର ଧଳା ‘ଧୂଆଁ’ ଦେଖାଯାଏ, ଏବଂ ଚାପତି, ଧୀରେ ଧୀରେ ତଳକୁ ଖସି, ଗ୍ଲାସରେ ‘ନୃତ୍ୟ’ କରେ — ଏହି ଦୃଶ୍ୟ, ପ୍ରାୟ ‘ତୁଷାର କଣା ପରିକ୍ରମା’ କିମ୍ବା ‘ଜେଡ୍ ସୂଚୀ ନୃତ୍ୟ’ ସହ ତୁଳନୀୟ।
• ଚା-ତଳ (叶底, yèdǐ): କୋମଳ, ସମଜାତୀୟ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ସବୁଜ, ଦୃଢ଼ (嫩绿匀亮, nènlǜ jūnliàng)। ମୁକୁଳ ଓ ପତ୍ର, ଅଖଣ୍ଡ, କ୍ଷତିମୁକ୍ତ, ଯାହା କଞ୍ଚାମାଲର ଉଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ଯତ୍ନଶୀଳତା ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ।

ଗ୍ରେଡ୍ ପ୍ରଣାଳୀ (GB/T 20605-2006 ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ମାନକ ଅନୁସାରେ):

ଗ୍ରେଡ୍	କଞ୍ଚାମାଲ ମାନକ	ବାହ୍ୟ ରୂପ	ପାନୀୟ	ସ୍ବାଦ
ବିଶେଷ ୧ମ (特级一等)	‘1 ମୁକୁଳ + 1 ପତ୍ର’ ଭାଗ ≥ 85 %; ଲମ୍ବ 2.0–2.5 cm	ଟାଣ-ମୋଡ଼ା, ଗୋଲ, ସିଧା, ପାଇନ ସୂଚୀ ପରି; ଧଳା ରୋମ ସ୍ପଷ୍ଟ	କୋମଳ-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସ୍ୱଚ୍ଛ	ତଟକା, କୋମଳ, ସ୍ପୂର୍ତ୍ତିଦାୟକ
ବିଶେଷ ୨ୟ (特级二等)	‘1 ମୁକୁଳ + 1 ପତ୍ର’ ଭାଗ ≥ 75 %; ଲମ୍ବ 2.0–2.5 cm	ଟାଣ, ସିଧା, ଅତି ସାମାନ୍ୟ ଚେପଟା ଚାପତି ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ଗ୍ରହଣୀୟ	ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ	ତଟକା, କୋମଳ
୧ମ (一级)	ଅଳ୍ପ ଚେପଟା ଚାପତି ଗ୍ରହଣୀୟ	ଟାଣ, ସିଧା, ଚେପଟା ଉପାଦାନ ସହ	ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ	ବିଶୁଦ୍ଧ, ତଟକା
୨ୟ (二级)	ଅଧିକ ମୋଟା କଞ୍ଚାମାଲ	ଟାଣ, ସିଧା, କମ ସମଜାତୀୟ	ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ	ତଟକା, କମ ଭରପୂର

7. ରାସାୟନିକ ସଂଘଟନ:

ୟୁ ହୁଆ ଚା, କ୍ଷୁଦ୍ର- ଓ ମଧ୍ୟମ-ପତ୍ର କୃଷି-ପ୍ରଭେଦରୁ ଉଚ୍ଚଗୁଣବତ୍ତା ବସନ୍ତ ସବୁଜ ଚା ଭାବରେ, ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ରାସାୟନିକ ରୂପରେଖା ଦ୍ୱारा ପୃଥକ:

• ପଲିଫେନଲ (茶多酚, chá duōfēn): ସବୁଜ ଚାର ମୁଖ୍ୟ ସକ୍ରିୟ ପଦାର୍ଥ। କାଟେଚିନ (儿茶素, ér chá sù) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯା ମଧ୍ୟରେ EGCG (epigallocatechin-3-gallate) — ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରାକୃତିକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ପୃଥକ। ୟୁ ହୁଆ ଚା ରେ ପଲିଫେନଲ ମାତ୍ରା — କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର କିସମର ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ (ସାଧାରଣତଃ, ବଡ଼-ପତ୍ର ୟୁନାନ୍ ଚା ତୁଳନାରେ କମ, କିନ୍ତୁ ଉଚ୍ଚାରିତ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଭାବ ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ)। ECG ଏବଂ EGC କାଟେଚିନ ଏବଂ ତାଙ୍କ ଜାରିତ ରୂପ (ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ), ପାନୀୟର କଟୁତା ଓ କଷାୟତା, ତଥା ହୃଦ-ସୁରକ୍ଷାକାରୀ ସମ୍ଭାବନା ପ୍ରଦାନ କରେ।
• ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ (氨基酸, ānjī suān): ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ର ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା — ପ୍ରାକ-ସିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ଚାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ, କାରଣ ଶୀତଳ ବସନ୍ତ ପରିସ୍ଥିତିରେ, କାଟେଚିନ ସଂଶ୍ଳେଷଣ ମନ୍ଥର ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ର ବୃଦ୍ଧି ହୁଏ। ମୂଖ୍ୟ ଉପାଦାନ — L-theanine (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān), ସ୍ବାଦକୁ ‘ମିଠା ତଟକାପଣ’ (鲜甜, xiāntián) ଏବଂ ‘umami’ ପ୍ରଦାନ କରେ। L-theanine, କ୍ୟାଫିନ ପ୍ରଭାବ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରି, ନିଦ୍ରାହୀନତା ବିନା ଆରାମଦାୟକ ପ୍ରଭାବ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଦାୟୀ।
• ଆଲ୍କାଲଏଡ (生物碱, shēngwù jiǎn): କ୍ୟାଫିନ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ ସାଧାରଣ, ମଧ୍ୟମ ମାତ୍ରା। ଥିଓବ୍ରୋମିନ (可可碱, kěkě jiǎn) ଏବଂ ଥିଓଫିଲିନ (茶碱, chá jiǎn) — ଅତି ସୂକ୍ଷ୍ମ ପରିମାଣରେ। L-theanine ସହ ମିଶ୍ରଣରେ, କ୍ୟାଫିନ, ଉତ୍ତେଜନାର ତୀବ୍ର ଶୀର୍ଷ ବିନା, କୋମଳ, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଉତ୍ତେଜନା ପ୍ରଦାନ କରେ।
• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C (ascorbic acid) — ଗାଜିତ ଚା ତୁଳନାରେ, ସବୁଜ ଚା ଏହାକୁ ବହୁତ ଭଲ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ। B ଗୋଷ୍ଠୀ ଭିଟାମିନ (B₁, B₂, B₃)।
• ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ: ଫ୍ଲୋରିନ (ଦାନ୍ତ ଏନାମେଲ ମଜବୁତ କରେ), ପୋଟାସିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ଜିଙ୍କ, ମାଙ୍ଗାନିଜ। ମୂଳ କ୍ଷେତ୍ର ମୃତ୍ତିକାର ଆଗ୍ନେୟଗିରି ପଲି ଦ୍ୱारा ଖଣିଜ ଗଠନ ସମୃଦ୍ଧ।
• ସୁଗନ୍ଧୀ ଯୌଗିକ: 300 ରୁ ଅଧିକ ବାଷ୍ପଶୀଳ ଉପାଦାନ, linalool, geraniol, cis-3-hexenol (‘ସବୁଜ’ ତଟକାପଣ ପ୍ରଦାନ), phenylacetaldehyde (ପୁଷ୍ପ ସ୍ୱର) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

8. ଉପଯୋଗୀ ଗୁଣ:

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଭାବ (抗氧化, kàng yǎnghuà): କାଟେଚିନ ଏବଂ ଭିଟାମିନ C, ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରେ, କୋଷ ମେମ୍ବ୍ରେନ ଓ DNA କୁ ଜାରଣ କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରେ।
• ହୃଦ-ସଞ୍ଚାଳନ ତନ୍ତ୍ର ସହାୟତା (抗心脑血管疾病): ECG ଏବଂ EGC କାଟେଚିନ, ‘ଖରାପ’ କୋଲେଷ୍ଟେରଲ ସ୍ତର ହ୍ରାସ କରେ, ପ୍ଲାଟେଲେଟ ଏକତ୍ରୀକରଣ ରୋଧ କରେ, ଏବଂ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀ ଇଲାସ୍ଟିସିଟି ବଜାୟ ରଖେ।
• ଚୟ-ପାଚୟ ଉତ୍ତେଜନା ଏବଂ ଶରୀର ଭାର ହ୍ରାସ (减肥, jiǎnféi): ପଲିଫେନଲ, ଚର୍ବି ବିଘଟନ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀରେ ତାର ଅବଶୋଷଣ ହ୍ରାସ କରେ।
• ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟବର୍ଦ୍ଧକ ଏବଂ ନୁଟ୍ରୋପିକ ପ୍ରଭାବ (提神, tíshén): କ୍ୟାଫିନ ଓ L-theanine ର ମିଶ୍ରଣ, ସନ୍ତୁଳିତ ମାନସିକ ଉତ୍ତେଜନା ଦିଏ: ‘କ୍ୟାଫିନ ଲମ୍ଫ’ ବିନା, ଏକାଗ୍ରତା, ସ୍ମୃତି ଓ କାର୍ଯ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନଶୀଳତା ବଢ଼ାଏ।
• ପାଚନ ସହାୟତା (消食, xiāoshí): ପାଚନ ଏନଜାଇମ କ୍ଷରଣ ଉତ୍ତେଜିତ କରେ, ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପାଚନ ସହଜ କରେ।
• ମୂତ୍ରବର୍ଦ୍ଧକ ପ୍ରଭାବ (利尿, lìniào): କ୍ୟାଫିନ ଏବଂ ଥିଓବ୍ରୋମିନ, ଅତିରିକ୍ତ ତରଳ ପଦାର୍ଥ ଓ ବିଷ ନିଷ୍କାସନ କରି, କୋମଳ ମୂତ୍ରୋତ୍ପାଦନ ଉତ୍ତେଜିତ କରେ।
• ଦାନ୍ତ ଏବଂ ମୁଖ ଗହ୍ୱର ମଜବୁତୀ: ଚା ର ଫ୍ଲୋରିନ, ଏନାମେଲ ମଜବୁତ କରେ ଏବଂ ଦାନ୍ତ କ୍ଷୟ ରୋଧ କରେ।
• ବିକିରଣ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ପ୍ରଭାବ (抗辐射, kàng fúshè): ପଲିଫେନଲ, strontium-90 ଏବଂ cobalt-60 ତେଜସ୍କ୍ରିୟ ଆଇସୋଟୋପ ବାନ୍ଧିବାର କ୍ଷମତା ଧାରଣ କରେ।
• ତଟକାକାରକ ଏବଂ ତୃଷ୍ଣାନିବାରକ ପ୍ରଭାବ (清神, qīngshén): ଗରମ ପାଗ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ — ଥଣ୍ଡା କରେ, ତଟକା କରେ, ପୁନରୁଦ୍ଧାର କରେ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତୀ:

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: 80–85 °C (ବିଶେଷ ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ — 80 °C ନିକଟତମ, 1–2 ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ — 90 °C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ)। ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି ବ୍ୟବହାର କଡ଼ାକଡ଼ି ନିଷେଧ — ଏହା, ପତ୍ରର କୋମଳ ଗଠନ ନଷ୍ଟ କରେ, ସୁଗନ୍ଧ ‘ମାରେ’, ଏବଂ ପିତାପଣ ଦିଏ (忌用沸水, jì yòng fèishuǐ)।
• ଚା ପରିମାଣ: 150–200 ml ଜଳ ପାଇଁ 3–5 g (ଗ୍ଲାସରେ ‘ୟୁରୋପୀୟ’ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି); 100–120 ml ପାଇଁ 6–8 g (ଗାଇୱାନରେ, ଢଳା-ପଦ୍ଧତି)।
• ପାତ୍ର:
  • କାଚ-ଗ୍ଲାସ (玻璃杯, bōlí bēi): ୟୁ ହୁଆ ଚା ପାଇଁ ପାରମ୍ପରିକ ଓ ସବୁଠୁ ସୁପାରିଶ ଯୋଗ୍ୟ। ସ୍ୱଚ୍ଛ କାନ୍ଥ, ‘ସୂଚୀ ନୃତ୍ୟ’ — ଏହି ଚାର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଆନନ୍ଦ, ଉପଭୋଗ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। 200–250 ml ଗ୍ଲାସ।
  • ଚିନାମାଟି ଗାଇୱାନ (盖碗, gàiwǎn): 100–150 ml ଧଳା ଚିନାମାଟି — ଢଳା-ପଦ୍ଧତିରେ, ସୁଗନ୍ଧ ଓ ସ୍ବାଦ ବିସ୍ତୃତ ଭାବରେ ଚାଖିବା ପାଇଁ।
  • କାଚ ଚା-ପାତ୍ର: ଗୋଷ୍ଠୀ ଚା-ପାନ ଏବଂ ପାନୀୟ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
• ସୁପାରିଶ ପଦ୍ଧତି — ‘ଶାଙ୍ଗ ତୋଉ ଫା’ (上投法, shàng tóu fǎ) — ‘ଉପର-ପକାଇବା ପଦ୍ଧତି’:
  1. ପାତ୍ର ଗରମ କରିବା: ଗ୍ଲାସ ବା ଗାଇୱାନ, ଫୁଟନ୍ତା ପାଣିରେ ଧୋଇ, ପାଣି ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ।
  2. ଜଳ ଢାଳିବା: ଗ୍ଲାସ, ପ୍ରାୟ ସାତ-ଦଶମାଂଶ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଗରମ ପାଣି (80–85 °C) ରେ ପୂରଣ କରନ୍ତୁ।
  3. ଚା ପକାଇବା: ଯତ୍ନର ସହ, ଚା-ସୂଚୀ ପାଣିରେ ପକାନ୍ତୁ। ସେଗୁଡ଼ିକ, ତୁରନ୍ତ, ଅଗ୍ର-ରୋମ ଧଳା ବାଦଲରେ ପୃଷ୍ଠ ଆଚ୍ଛାଦିତ କରେ, ତା’ପରେ, ଧୀରେ ଧୀରେ ‘ପବନହୀନ ଦିନ ତୁଷାର କଣା ପରି’, ଘୂରି ଘୂରି ତଳକୁ ଖସିବାକୁ ଲାଗେ।
  4. ନିଷ୍କାସନ: 2–3 ମିନିଟ। ଅଧିକାଂଶ ଚାପତି, ତଳେ ପଡ଼ି ଖୋଲିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଅପେକ୍ଷା କରନ୍ତୁ।
  5. ସ୍ବାଦ-ପରୀକ୍ଷା: ଯେତେବେଳେ ଗ୍ଲାସରେ ପ୍ରାୟ ଏକ-ତୃତୀୟାଂଶ ପାନୀୟ ବଳିଥାଏ, ପିଅନ୍ତୁ। ଗରମ ପାଣି ଢାଳି, 3–4 ଥର ପୁନରାବୃତ୍ତି କରନ୍ତୁ।
• ବିକଳ୍ପ ପଦ୍ଧତି — ଗୋଙ୍ଗଫୁ ଚା (ଗାଇୱାନ):
  1. ଗାଇୱାନ ଏବଂ ଚାହାଇ, ଫୁଟନ୍ତା ପାଣିରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ।
  2. 6–8 g ଚା ପକାନ୍ତୁ।
  3. କୋମଳ ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ, ଧୋଇବା (rinse) ସାଧାରଣତଃ ଛାଡ଼ି ଦିଆଯାଏ — କିମ୍ବା, ଅତି ସୂକ୍ଷ୍ମ (3–5 ସେକେଣ୍ଡ) କରାଯାଏ।
  4. ପ୍ରଥମ ଢଳା: 20–40 ସେକେଣ୍ଡ।
  5. ପରବର୍ତ୍ତୀ ଢଳା: ସମୟ 10–15 ସେକେଣ୍ଡ ବଢ଼ାନ୍ତୁ। ଗୁଣବତ୍ତା ୟୁ ହୁଆ ଚା, 3–5 ଢଳା ସହ୍ୟ କରେ।
• ସ୍ବାଦ-ପରୀକ୍ଷା ପରାମର୍ଶ: ସ୍ବାଦ-ପରୀକ୍ଷା ସମୟରେ, ଜିଭର ସମସ୍ତ ପୃଷ୍ଠ ପାନୀୟକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଧୋଇବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ — ଏପରି, ହୁଇ-ଗାନ (回甘, huígān — ବୃଦ୍ଧି ପାଉଥିବା ପ୍ରତିଫଳିତ ମିଠାପଣ) ସବୁଠୁ ଭଲ ଭାବରେ ପ୍ରକଟିତ। ଖାଲି ପେଟରେ ଚା ପିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ — ପଲିଫେନଲର ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତା, ପାକସ୍ଥଳୀ ଅସ୍ବସ୍ତି କରାଇପାରେ। ପିଇବା ପାଇଁ, ପାନୀୟ ସର୍ବୋତ୍ତମ ତାପମାତ୍ରା — 50–60 °C।

10. ଭଣ୍ଡାରଣ:

ୟୁ ହୁଆ ଚା — ଏକ କୋମଳ ସବୁଜ ଚା, ବାହ୍ୟ ପରିସ୍ଥିତି ପ୍ରତି ଅତ୍ୟନ୍ତ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ। ସଠିକ ଭଣ୍ଡାରଣ — ତାର ତଟକାପଣ ବଜାୟ ରଖିବାର ଚାବିକାଠି।

• ତାପମାତ୍ରା: ସର୍ବୋତ୍ତମ — 0–5 °C (ରେଫ୍ରିଜରେଟର)। ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା, ଆମିନୋ ଏସିଡ, ଭିଟାମିନ ଓ ସୁଗନ୍ଧୀ ଯୌଗିକ ଅପଘଟନ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ।
• ବାୟୁନିରୋଧୀ: ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ। ୟୁ ହୁଆ ଚା — ଆର୍ଦ୍ରତା ଓ ଗନ୍ଧ ଶୋଷଣର ଶକ୍ତିଶାଳୀ କ୍ଷମତା ଥିବା, ଛିଦ୍ରାଳ, ଜଳ-ଆକର୍ଷୀ (疏松多孔的亲水茶) ପଦାର୍ଥ। ବାୟୁନିରୋଧୀ ପାତ୍ର (ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ ପ୍ୟାକ, ଟାଇଟ ଢାଙ୍କୁଣୀ ବୋତଲ) ରେ ରଖନ୍ତୁ।
• ଆଲୋକ ନିରୋଧ: ଆଲୋକ, କ୍ଲୋରୋଫିଲ ଓ ପଲିଫେନଲ ଜାରଣ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ, ରଙ୍ଗ ହ୍ରାସ ଓ ସୁଗନ୍ଧ ‘ପୋଡ଼ି ଯିବା’ ଘଟାଏ।
• ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ ନିରୋଧ: ମସଲା, ଅତର, ଘରୋଇ ରସାୟନ ଓ ଅନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧୀ ପଦାର୍ଥ ପାଖରେ ରଖିବା, କଡ଼ାକଡ଼ି ଅନୁମତି ନାହିଁ।
• ଅମ୍ଳଜାନ ନିରୋଧ: ଜାରଣ, ପାନୀୟ ବାଦାମୀ ହେବା, ତଟକାପଣ ନଷ୍ଟ, ଓ ପୋଷଣ ମୂଲ୍ୟ ହ୍ରାସ କରେ।
• ସୁପାରିଶ: ମୂଖ୍ୟ ମହଜୁଦ, ବାୟୁନିରୋଧୀ ପ୍ୟାକରେ, ଡିପ-ଫ୍ରିଜ ବା ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ରଖନ୍ତୁ। ଦୈନିକ ଖର୍ଚ୍ଚ ପାଇଁ, ଅଳ୍ପ ପରିମାଣ (1–2 ସପ୍ତାହ) ବାହାର କରି ରଖନ୍ତୁ — ତାପମାତ୍ରା ପରିବର୍ତ୍ତନ ଦ୍ୱारा ଆର୍ଦ୍ରତା ସંନିପାତ ଏଡ଼ାଇବାକୁ, ପ୍ରତିଦିନ ପୂରା ପ୍ୟାକ ବାହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଖୋଲିବା ପରେ — ଯଥା ଶୀଘ୍ର ସମ୍ଭବ ଖର୍ଚ୍ଚ କରନ୍ତୁ: ୟୁ ହୁଆ ଚାର ତଟକାପଣ, ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ଭାବରେ ତାର ସୁଗନ୍ଧ ଓ ସ୍ବାଦ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀ: ୟୁ ହୁଆ ଚା — ମଧ୍ୟମ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ ଖଣ୍ଡର ଚା। ହସ୍ତ-ତୋଳା, ପ୍ରାକ-ସିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ବିଶେଷ ଗ୍ରେଡ୍, ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟ ହୋଇପାରେ। ମୂଲ୍ୟ, ତୋଳା ସମୟ (ସିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ପୂର୍ବ / ପର), ଗ୍ରେଡ, ହସ୍ତ କି ଯନ୍ତ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ଉତ୍ପାଦକଙ୍କ ପ୍ରତିଷ୍ଠା, ଏବଂ ଭୌଗଳିକ ସଂକେତ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଉପସ୍ଥିତି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।
• ଶିଳ୍ପ ବ୍ୟାପକତା: ୨୦୨୬ ସୁଦ୍ଧା, ଚା ବଗିଚା କ୍ଷେତ୍ରଫଳ 120,000 mu (ପ୍ରାୟ 8,000 ha) କୁ ବୃଦ୍ଧି, ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ ପରିମାଣ 600 ଟନ, ପ୍ରାଥମିକ ଉତ୍ପାଦ ମୂଲ୍ୟ 500 ନିୟୁତ ୟୁଆନ, ସମଗ୍ର ଶୃଙ୍ଖଳର ସଞ୍ଚିତ ମୂଲ୍ୟ 1 ବିଲିୟନ ୟୁଆନ, 30,000 ରୁ ଅଧିକ ନିୟୋଜିତ ଲୋକ, ଯୋଜନା।
• ନକଲ ଏଡ଼ାଇବା ଉପାୟ:
  • ‘雨花茶’ ବିଶେଷ ଭୌଗଳିକ ସଂକେତ ଚିହ୍ନ (GB/T 20605-2006 ରେଜିଷ୍ଟ୍ରୀ ନମ୍ବର) ବ୍ୟବହାର ଅଧିକାର-ପ୍ରାପ୍ତ, ଉତ୍ପାଦକ ଏବଂ ବିକ୍ରେତାଙ୍କଠାରୁ କିଣନ୍ତୁ।
  • ଆକାର ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ: ପ୍ରକୃତ ୟୁ ହୁଆ ଚା — ଏହା, ଆଦର୍ଶ ଭାବରେ ସିଧା, ପ୍ରସ୍ଥଛେଦରେ ଗୋଲ, ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଅଗ୍ର ଥିବା, ଚକଚକିଆ ଗାଢ-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ଧଳା ରୋମ ବିଶିଷ୍ଟ, ପତଳା ସୂଚୀ। ଯଦି ଚାପତି ଚେପଟା, ବଙ୍କା, ଆକାର ଅସମ, କିମ୍ବା ନିସ୍ତେଜ ରଙ୍ଗ — ଏହା, ବହୁତ ସମ୍ଭବ, ନକଲ କିମ୍ବା ନିମ୍ନ ଗ୍ରେଡ।
  • ଶୁଖିଲା ଚାର ସୁଗନ୍ଧ — ବାସି, ‘ମାଛ’ ଗନ୍ଧ କିମ୍ବା ତୀବ୍ର ପୋଡ଼ା ଗନ୍ଧ ବିନା, ପୁଷ୍ପ ସ୍ୱର ସହ, ବିଶୁଦ୍ଧ, ତଟକା ହେବା ଉଚିତ।
  • ପାନୀୟ — ବିଶୁଦ୍ଧ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, କୋମଳ-ସବୁଜ। ଧୂଆଁଳିଆ କିମ୍ବା ହଳଦିଆ ପାନୀୟ, ନିମ୍ନ ଗୁଣବତ୍ତା କିମ୍ବା କୌଶଳ ଉଲ୍ଲଙ୍ଘନ ସୂଚୀତ।
  • ଅତ୍ୟଧିକ କମ ମୂଲ୍ୟ — ନକଲ କିମ୍ବା ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନର ନିଶ୍ଚିତ ଲକ୍ଷଣ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• ପାଇନ ସୂଚୀ ଆକାର, ଦୈବାତ ଚୟନ ହୋଇନଥିଲା: ଜି-ଜିନ-ଶାନ ପର୍ବତ ଦେବଦାରୁ ଓ ପାଇନ — ‘ଦଶ ହଜାର ପିଢ଼ୀ ପାଇଁ ଚିରହରିତ’ (万古长青, wàngǔ chángqīng) — ନିହତ ନାୟକମାନଙ୍କ ଆତ୍ମାର ଅମରତା ପ୍ରତୀକ। ଚା ସୃଷ୍ଟି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ହାତୁଡ଼ି ଓ ଦାଆ, ଖଣ୍ଡା, ବର୍ଚ୍ଛା, ଏବଂ ଫୁଲ ପାଖୁଡ଼ା ଆକାର, ବିଚାର କରାଯାଇଥିଲା, କିନ୍ତୁ ଅବ୍ୟବହାରିକ ଭାବରେ ପ୍ରତ୍ୟାଖ୍ୟାନ।
• ୟୁ ହୁଆ ଚା — ହୁନାନର ଅନହୁଆ ସୋଙ୍ଗ ଝେନ, ଏବଂ ହୁବେଇର ଏନଶୀ ୟୁ ଲୁ, ସହ ‘ଚୀନର ତିନି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସୂଚୀ’ (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।
• ୟୁ ହୁଆ ଚା ର ଚା-କୌଶଳ ମୂଳ, ୧୯୦୭ — ଚୀନ ଇତିହାସର ପ୍ରଥମ ସରକାରୀ ଚା-ଗବେଷଣା-ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ, ଜିଆଙ୍ଗନାନ ଚା ରୋପଣ ସମିତି, କୁ ଫେରିଯାଏ।
• ‘ସୁଓ ତିଆଓ — ଝୁଆ ତିଆଓ’ ମୌଳିକ କୌଶଳ ଆୟତ୍ତ କରିବାକୁ, ନୂତନ-ବିଶେଷଜ୍ଞ, ଅତି କମ ତିନି ବର୍ଷ ଅବିରାମ ଅଭ୍ୟାସ ଦରକାର। ଅଧ-ଶତାବ୍ଦୀ ଅଭିଜ୍ଞତା-ପ୍ରାପ୍ତ, ବରିଷ୍ଠତମ ମହିଳା-ବିଶେଷଜ୍ଞ, ୭୦+ ବୟସରେ କାମ ଜାରି।
• ଚେନ ଶେଙ୍ଗଫେଙ୍ଗଙ୍କ ବୟାନ, ବଡ଼-ଚା-ଉତ୍ପାଦନ-କ୍ଷେତ୍ର ନ ହେଲେ, ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗ, ଚୀନୀ-ଚା-ସଂସ୍କୃତି-ଇତିହାସ: ‘ମଦ ବଦଳରେ ଚା’ ପ୍ରଥା (ପୂର୍ବ-ୱୁ), ଲୁ-ୟୁ-ଙ୍କ ପଦାର୍ପଣ, ଝୁ-ୟୁଆନ-ଝାଙ୍ଗ-ଙ୍କ ‘ଚାପିତ-ଚା-ବିଲୋପ’, ପ୍ରଥମ-ସରକାରୀ-ଚା-ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ-ସ୍ଥାପନ, ଅନନ୍ୟ-ସ୍ଥାନ ଧାରଣ।
• ୟୁହୁଆତାଇ ଅଞ୍ଚଳ, କେବଳ ଚା, ‘ୟୁହୁଆ-ପଥର’ (雨花石, yǔhuā shí) — ସ୍ଥାନୀୟ, ‘ଆକାଶୀ-ଫୁଲ-ବୃଷ୍ଟି-ଜୀବାଷ୍ମ-ପାଖୁଡ଼ା’, ରଙ୍ଗୀନ-ମାର୍ଜିତ-ଆଗେଟ-ଯସପ, ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ‘ୟୁ-ହୁଆ’ ନାମ, ଚା, ପଥର, ବୌଦ୍ଧ-କିମ୍ବଦନ୍ତୀ, ଏକତ୍ର-ସାଂସ୍କୃତିକ-ପରିସର।
• ଲୁ-ୟୁ-ଙ୍କ ‘ଚା-ସୂତ୍ର’ (《茶经》, Chá Jīng), ଜିନ (晋, Jìn) ଯୁଗ-ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗ, ନିଃଶେଷ-ଚା-ପାତ୍ର-ରାସ୍ତା-ବିକ୍ରୟ-ବୃଦ୍ଧା, — ଚୀନ-ଇତିହାସ-ପ୍ରାଚୀନତମ-ଚା-ବାଣିଜ୍ୟ-କିମ୍ବଦନ୍ତୀ।

13. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା ସହ ତୁଳନା:

• ସି-ହୁ-ଲୋଙ୍ଗ-ଜିଙ୍ଗ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ଚେପଟା-ସବୁଜ-ଚା-ମାନଦଣ୍ଡ। ଭିନ୍ନ-ଆକୃତି (ଚେପଟା vs. ସୂଚୀ), ଭିନ୍ନ-ମୌଳିକ-ଗଠନ (କଡ଼େଇ-ଚାପ vs. ଗଡ଼ାଣ-ଟଣା)। ଲୋଙ୍ଗ-ଜିଙ୍ଗ — ଛୁଇଁ-ବାଦାମ, ‘କଡ଼େଇ’ ସୁଗନ୍ଧ; ୟୁ-ହୁଆ-ଚା — ପୁଷ୍ପ-ତୃଣ, ବଳାଧିକ-ଯାନ୍ତ୍ରିକ-ପ୍ରଭାବ-ଯୋଗୁଁ-ଅଧିକ-ଘନ-ଶରୀର। ନିର୍ମାଣ-ଜଟିଳତା, ୟୁ-ହୁଆ-ଚା, ଲୋଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ-ଠାରୁ-ଅଧିକ।
• ବି-ଲୋ-ଚୁନ (碧螺春, Bìluóchūn): ଜିଆଙ୍ଗସୁ (ତାଇହୁ-ହ୍ରଦ) ମୋଡ଼ା-ସବୁଜ-ଚା-ମାନଦଣ୍ଡ। ଆକାର — କ୍ଷୁଦ୍ର-ସ୍ପାଇରାଲ; ୟୁ-ହୁଆ-ଚା — ସିଧା-ସୂଚୀ। ଉଭୟ — ବସନ୍ତ, କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର, ଉଚ୍ଚ-ଆମିନୋ-ଏସିଡ। ବିଲୋଚୁନ — କୋମଳତର, ଫଳ-ସ୍ୱର; ୟୁ-ହୁଆ-ଚା — ସିଧାସଳଖ, ‘ଖଣିଜ’, ଘନ-ଶରୀର।
• ଅନହୁଆ-ସୋଙ୍ଗ-ଝେନ (安化松针, Ānhuà Sōngzhēn): ‘ତିନି-ସୂଚୀ’-ହୁନାନ-ସୂଚୀ। ନିକଟ-ଆକୃତି, ଭିନ୍ନ-କଞ୍ଚାମାଲ (ହୁନାନ-ମଧ୍ୟମ-ପତ୍ର), ଭୂ-ଖଣ୍ଡ (ସୁଏ-ଫେଙ୍ଗ-ଶାନ), ସ୍ବାଦ-ରୂପରେଖା (ଅଧିକ-କଟୁ, ପିତାପଣ)।
• ଏନଶୀ-ୟୁ-ଲୁ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ହୁବେଇ-ସୂଚୀ, ‘ଝେଙ୍ଗ-ସିଙ୍ଗ’ (蒸青, zhēngqīng) — ‘ବାମ୍ଫ-ସବୁଜ’ (ଅଗ୍ନି-ପରିବର୍ତ୍ତେ-ବାମ୍ଫ-ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ) ଶ୍ରେଣୀ। ୟୁ-ଲୁ — ‘ଜାପାନୀ’ ଚରିତ୍ର, ସ୍ୱାଦ-ସାମୁଦ୍ରିକ-ସବୁଜ; ୟୁ-ହୁଆ-ଚା — ‘ବିଶୋଧ-ଚୀନୀ’, ଭଜା-ସ୍ୱର, ପୁଷ୍ପ।
• ସିନୟାଙ୍ଗ-ମାଓ-ଜିଆନ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ହେନାନ-ପତଳା-ମୋଡ଼ା-ସବୁଜ-ଚା। ‘ପ୍ରସିଦ୍ଧ-ଦଶ’ ଶ୍ରେଣୀ, କିନ୍ତୁ ଆକୃତି — ଆଦର୍ଶ-ସୂଚୀ-ପରିବର୍ତ୍ତେ, ପତଳା-ଫାଳ। ମାଓ-ଜିଆନ — ରୋମଶତର, ଚେଷ୍ଟନଟ-ସ୍ୱର; ୟୁ-ହୁଆ-ଚା — ଚିକ୍କଣତର, ପୁଷ୍ପ-ଗୁରୁତ୍ୱ।

14. ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପ୍ରତିକୂଳ-ପରାମର୍ଶ:

• କ୍ୟାଫିନ-ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା: କ୍ୟାଫିନ-ପ୍ରତି-ଉଚ୍ଚ-ସମ୍ବେଦନଶୀଳ, — ସନ୍ଧ୍ୟା/ଶୋଇବା-ଆଗ-ଚା-ସୁପାରିଶ-ନୁହେଁ।
• ଖାଲି-ପେଟ-ପାନ: ଗାଢ-ସବୁଜ-ଚା, — ଉଚ୍ଚ-ପଲିଫେନଲ/କ୍ୟାଫିନ, — ପାକସ୍ଥଳୀ-ଉତ୍ତେଜନା। — ଖାଦ୍ୟ-ପରେ/ହାଲକା-ଜଳଖିଆ।
• ନୂଆ-ଚା (新茶, xīn chá): ତଟକା-ପ୍ରସ୍ତୁତ-ୟୁ-ହୁଆ-ଚା, — ପିଇବା-ଆଗ, — ଅତି-କମ-ଦୁଇ-ସପ୍ତାହ (ଆଦର୍ଶ-ଅଧ-ମାସ) ରଖା। — ଏକଦମ-ତଟକା-ଚା, — ଅଜାରିତ-ପଲିଫେନଲ/ଆଲଡିହାଇଡ/ଆଲକୋହଲ, — ପାକସ୍ଥଳୀ-ଅନ୍ତନଳୀ-ଅସ୍ବସ୍ତି।
• ଗର୍ଭାବସ୍ଥା-ସ୍ତନ୍ୟଦାନ: — ମଧ୍ୟମ-ପାନ-ଗ୍ରହଣୀୟ, — କ୍ୟାଫିନ-ପାଇଁ-ଡାକ୍ତର-ପରାମର୍ଶ।
• ପାକସ୍ଥଳୀ/ଡ୍ୟୁଓଡେନମ-ଅଲସର: — ସାବଧାନ, — ପଲିଫେନଲ/କ୍ୟାଫିନ-ହାଇଡ୍ରୋକ୍ଲୋରିକ-ଏସିଡ-କ୍ଷରଣ-ଉତ୍ତେଜକ।
• ଋତୁସ୍ରାବ-କାଳ: — ପାରମ୍ପରିକ-ଚୀନୀ-ଔଷଧ, — ସବୁଜ-ଚା — ‘ଶୀତଳ’ (寒, hán), — ମହିଳା-ଋତୁସ୍ରାବ-ସୀମିତ-ପାନ।
• ଔଷଧ-ପ୍ରତିକ୍ରିୟା: — କାଟେଚିନ, — ଲୌହ/ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ-ଅବଶୋଷଣ-ପ୍ରଭାବ। — ଚା/ଔଷଧ, — ଅତି-କମ-ଏକ-ଘଣ୍ଟା-ବ୍ୟବଧାନ-ସୁପାରିଶ।
• ପାନୀୟ-ତାପମାତ୍ରା: — ସର୍ବୋତ୍ତମ — 50–60 °C। — ଅତ୍ୟଧିକ-ଗରମ (65 °C+), — ଗ୍ରାସିକା-ମ୍ୟୁକୋସା-କ୍ଷତି।

ଶେଷ ଶବ୍ଦ:

ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗ-ୟୁ-ହୁଆ-ଚା — ଏକ-ବିପରୀତ-ଚା: — ଚୀନୀ-ଦଶ-ମହାନ-ଚା-ମଧ୍ୟ-କନିଷ୍ଠ, — ଛଅ-ରାଜବଂଶ-ଯୁଗ-ଆରମ୍ଭ, — ନାଞ୍ଜିଙ୍ଗ-ପ୍ରାଚୀନ-ଚା-ପରମ୍ପରା-ଜନ୍ମ। — ଛଳନା-ସରଳ-ପାଇନ-ସୂଚୀ-ଆକାର, — ବିଶ୍ବ-ସବୁଜ-ଚା-ସବୁ-ଜଟିଳ-ଗଠନ-‘ହାତ-ତାଳି-ବାଲେ’, — ୟୁନେସ୍କୋ-ମାନବିକ-ସମ୍ପଦ। ୟୁ-ହୁଆ-ଚା — ତିନି-ଆୟାମ: — ଐତିହାସିକ — ନିହତ-ବିପ୍ଳବୀ-ସ୍ମୃତି/ଆକାଶୀ-ଫୁଲ-ବୃଷ୍ଟି-ବୌଦ୍ଧ-କିମ୍ବଦନ୍ତୀ; — ଶିଳ୍ପ — ଲୁ-ୟିଙ୍ଗ (1907)-ୱାଙ୍ଗ-ୟାଲୁନ (XXI) ଅନନ୍ୟ-ବିଶେଷଜ୍ଞ-ଧାଡ଼ି; — ଇନ୍ଦ୍ରିୟ — ବିଶୁଦ୍ଧ-ସବୁଜ-ତଟକାପଣ/କୋମଳ-ପୁଷ୍ପ-ସୁଗନ୍ଧ/ଘନ-ଶରୀର/ଦୀର୍ଘ-ହୁଇ-ଗାନ-ମିଠାପଣ-ଢଳା। — ସ୍ୱଚ୍ଛ-ଗ୍ଲାସ-ୟୁ-ହୁଆ-ଚା-ପ୍ରସ୍ତୁତ-ସେତେବେଳ-ରୂପେଲୀ-ସୂଚୀ-ମରକତ-ଜଳ-ଘୂର୍ଣ୍ଣୀ: — କେବଳ-ଚା-ପାନ-ନୁହେଁ — ଜୀବନ୍ତ-ଇତିହାସ-ଛୁଆଁ-ସହର-ଚୀନ-ଖିଲିପା-ଚା-ପରମ୍ପରା-ଦାନ/ଲୁ-ୟୁ-ସିସିଆ-ବିହାର-ପାଖ-ଗ୍ରହଣ/‘ହାତ-ତାଳି-ବାଲେ’-ରହସ୍ୟ-ସଂରକ୍ଷଣ-ବିଶେଷଜ୍ଞ-ଠୁ-ବିଶେଷଜ୍ଞ/ପିଢ଼ୀ-ରୁ-ପିଢ଼ୀ।

the teas described here are available from teamotea