ଏକ ବିରଳ ୟୁନାନ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଛୁଞ୍ଚି ଆକାରରେ ତିଆରି, ଯେଉଁଠାରେ ବଡ଼ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପ୍ରଜାତି yúnnán dàyèzhǒng କୁ ଏହି ଅଞ୍ଚଳରେ ସାଧାରଣ ଭଜା ପରିବର୍ତ୍ତେ ବାଷ୍ପ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ, ଯାହା ମହାଦେଶୀୟ ଚୀନରେ ଏକ ବିରଳ ପ୍ରଣାଳୀ। ଏହାର ଫଳାଫଳ ହେଉଛି ପତଳା ସିଧା “ଛୁଞ୍ଚି” ଯାହାର ଏକ କୋମଳ, “ସବୁଜ-ଘାସଯୁକ୍ତ” ଚରିତ୍ର ଅଛି, ଯାହା ମୋଜିଆଙ୍ଗ ୟୁନଝେନକୁ ସାଧାରଣ ଡିଆନ ସବୁଜ ଚାଠାରୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଅଲଗା କରିଥାଏ।
1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି
- ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା
- ବର୍ଗ: “ୟୁନାନ ବାଷ୍ପ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ବଡ଼ ପତ୍ର ଛୁଞ୍ଚି ଆକୃତି” ଚା (云南蒸青 大叶针形)
- ଉତ୍ପତ୍ତି: ୟୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ଦକ୍ଷିଣରେ ଅବସ୍ଥିତ ମୋଜିଆଙ୍ଗ (墨江) ଜିଲ୍ଲା, ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଚା ବେଲ୍ଟର ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ଉଚ୍ଚଭୂମି
- ପ୍ରଜାତି/କୃଷିଜାତ: ୟୁନାନ ବଡ଼ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପ୍ରଜାତି (yúnnán dàyèzhǒng, 云南大叶种)
ଏହି ଚା ୟୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ଦକ୍ଷିଣରେ ଅବସ୍ଥିତ ମୋଜିଆଙ୍ଗ (墨江) ଜିଲ୍ଲାରୁ ଆସିଥାଏ। ଏହା ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଚା ବେଲ୍ଟର ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ଉଚ୍ଚଭୂମିର ଏକ ଅଞ୍ଚଳ, ଯେଉଁଠାରେ ଉଚ୍ଚତା, ଆର୍ଦ୍ର ଜଳବାୟୁ ଏବଂ ପାର୍ବତ୍ୟ ଢାଲୁରେ ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକର ମିଶ୍ରଣ ପତ୍ରରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ପଦାର୍ଥ ସଞ୍ଚୟ ପାଇଁ ପରିସ୍ଥିତି ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଏହି ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ କ୍ଲଷ୍ଟର (西南) ସହିତ ପଡ଼ୋଶୀ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଶୈଳୀଗୁଡ଼ିକ ଜଡ଼ିତ, ସିଚୁଆନ ଏବଂ ଗୁଇଝୋଉ ସବୁଜ ଚାଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ୟୁନାନର diānlǜ (滇绿) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଏହି ପରିବେଷ୍ଟନୀ ମଧ୍ୟରେ ମୋଜିଆଙ୍ଗ ୟୁନଝେନ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରେ: ଏହା ଏକ “ୟୁନାନ ବାଷ୍ପ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ବଡ଼ ପତ୍ର ଛୁଞ୍ଚି ଆକୃତି” ଚା (云南蒸青 大叶针形)।
ସ୍ଥାନୀୟ କଞ୍ଚାମାଲର ଚରିତ୍ର ମୁଖ୍ୟତଃ ପ୍ରଜାତି ଭିତ୍ତି ଏବଂ ବୁଦାର ବଡ଼ ପତ୍ର ଆକୃତି ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ହୁଏ, ଯାହା ପୁ-ଏର ଏବଂ ଲାଲ ଚା ଡିଆନହଙ୍ଗର ଭିତ୍ତି ମଧ୍ୟ ଅଟେ। ଏପରି ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ପଲିଫେନୋଲରେ ଭରପୂର ପତ୍ରକୁ ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସବୁଜ ଚା ରୂପେ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରିବା ଏହି ଶୈଳୀର ବୈଷୟିକ ଆକର୍ଷଣ।
2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ
ମୋଜିଆଙ୍ଗ ୟୁନଝେନ ଦୁଇଟି ପରମ୍ପରାର ମିଳନରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ। ପ୍ରଥମଟି ହେଉଛି ସମଗ୍ର ଚୀନର ସବୁଜ ଚାର ବାଷ୍ପ ସଂସ୍କୃତି, ଯାହା ସବୁଜ ଚା ଫିକ୍ସେସନର ଐତିହାସିକ ଭାବରେ ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ପଦ୍ଧତି, ଯାହା ମହାଦେଶୀୟ ଚୀନରେ ପ୍ରାୟ ସବୁଠାରେ ଭଜା ଦ୍ୱାରା ବଦଳି ଯାଇଥିଲା, କିନ୍ତୁ କେତେକ ସ୍ଥାନୀୟ ଶୈଳୀରେ ସୁରକ୍ଷିତ ରହିଥିଲା। ଦ୍ୱିତୀୟଟି ହେଉଛି ୟୁନାନ ବଡ଼ ପତ୍ର ବିଦ୍ୟାଳୟ, ଯାହାର “ପୈତୃକ ବସା” ହେଉଛି ସୂର୍ଯ୍ୟ ଶୁଖା ପୁ-ଏର ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧ ଲାଲ ଚା ଡିଆନହଙ୍ଗ।
ଏହି ଚାର ନାମ ୟୁନାନର ସବୁଜ ଶୈଳୀର ସମୃଦ୍ଧ ପାଲେଟରେ ଏକୀଭୂତ। ଏହା ନିକଟରେ ୟୁନାନର ବିରଳ ଛୋଟ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ “ଉଚ୍ଚ ସୁଗନ୍ଧିତ” ଚା ମଧ୍ୟ ବିଦ୍ୟମାନ, ଇଲିଆଙ୍ଗରୁ ବାଓହଙ୍ଗଚା (宝洪茶), ଯାହା ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ଭଳି, ଏବଂ ପୁରୁଣା କୁନମିଂ ଶିଲିକ୍ସିଆଙ୍ଗ (十里香), ଯାହା ବିଷୟରେ କୁହାଯାଉଥିଲା “ଚା ପିଇବାକୁ ହେଲେ ଶିଲିକ୍ସିଆଙ୍ଗ ପିଅ” (喝茶要喝十里香)। ଏହି ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ ମୋଜିଆଙ୍ଗ ୟୁନଝେନ ଏକ ଭିନ୍ନ ଶାଖା ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରେ, ଛୋଟ ପତ୍ର-ସୁଗନ୍ଧିତ ନୁହେଁ, ବରଂ ବଡ଼ ପତ୍ର-ବାଷ୍ପ, ଏବଂ ତେଣୁ ଏହା ଅଞ୍ଚଳର ବୈଷୟିକ ବିବିଧତାର ଏକ ଉଦାହରଣ ଭାବରେ ମୂଲ୍ୟବାନ।
3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ
ଏହାର ଭିତ୍ତି ହେଉଛି ୟୁନାନ ବଡ଼ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପ୍ରଜାତି (yúnnán dàyèzhǒng, 云南大叶种)। ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରଶସ୍ତ ପତ୍ର, ଶକ୍ତିଶାଳୀ ବୁଦା, ବଡ଼, ମାଂସାଳ କଢ଼ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ନିଷ୍କାସନ ପଦାର୍ଥ ଥିବା। ୟୁନାନରେ ଏପରି ସାମଗ୍ରୀ ପ୍ରାୟତଃ ପୁ-ଏରରେ ପରିଣତ ହେବାକୁ ସୂର୍ଯ୍ୟ ଶୁଖିବା (晒青) ପାଇଁ କିମ୍ବା ଲାଲ ଚାରେ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ ପାଇଁ ପଠାଯାଏ: ବଡ଼ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପ୍ରଜାତି ଏକ ଘନ, “ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏବଂ ଦୃଢ଼” (浓强) ନିଷ୍କାସନ ଦିଏ ଏବଂ ଏକାଧିକ ଥର ପାନ କରିବାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ସହ୍ୟ କରେ।
ଏହି ପ୍ରଜାତିକୁ ସବୁଜ ଚାରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ନିଜେ ହିଁ ୟୁନାନ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣର ଏକ ଲକ୍ଷଣ: କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ଏବଂ ପୂର୍ବ ଚୀନର ଛୋଟ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପ୍ରଜାତି ତୁଳନାରେ, ବଡ଼ ପତ୍ରରେ ଅଧିକ ଟାନିନ ଥାଏ ଏବଂ ତେଣୁ ସ୍ୱାଦକୁ “ଅଶୁଦ୍ଧ” ନ କରିବା ପାଇଁ ସବୁଜ ଫିକ୍ସେସନ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ବିଶେଷ ଯତ୍ନ ଆବଶ୍ୟକ। ମୋଜିଆଙ୍ଗ ୟୁନଝେନରେ ଏହି ସମସ୍ୟା ବାଷ୍ପ ପଦ୍ଧତିର ଚୟନ ଦ୍ୱାରା ସମାଧାନ ହୁଏ।
ସର୍ବୋତ୍ତମ ବ୍ୟାଚ ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲ କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (明前, míngqián) ପୂର୍ବରୁ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ, ଏହା “ନାମକରା ଏବଂ ଚୟନିତ” ଚା (名优) ବର୍ଗ, ଅର୍ଥାତ୍ କୋମଳ କଢ଼ ଏବଂ ପ୍ରଥମ ପତ୍ର ସହିତ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବସନ୍ତ ସଂଗ୍ରହ।
4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା
ମୋଜିଆଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଚା ବେଲ୍ଟର ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ଉଚ୍ଚଭୂମିରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଯେଉଁଠାରେ ଉଚ୍ଚତା, ଆର୍ଦ୍ର ଜଳବାୟୁ ଏବଂ ପାର୍ବତ୍ୟ ଢାଲୁରେ ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକର ମିଶ୍ରଣ ପତ୍ରରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ପଦାର୍ଥ ସଞ୍ଚୟ ପାଇଁ ପରିସ୍ଥିତି ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଏହି ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ କ୍ଲଷ୍ଟର (西南) ସହିତ ପଡ଼ୋଶୀ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଶୈଳୀଗୁଡ଼ିକ ଜଡ଼ିତ, ସିଚୁଆନ ଏବଂ ଗୁଇଝୋଉ ସବୁଜ ଚାଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ୟୁନାନର diānlǜ (滇绿) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି
ମୋଜିଆଙ୍ଗ ୟୁନଝେନର ମୁଖ୍ୟ ବିଶେଷତା ହେଉଛି ବାଷ୍ପ ଫିକ୍ସେସନ (蒸青, zhēngqīng)। ତାଜା ପତ୍ରରେ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ ଏନଜାଇମକୁ ବନ୍ଦ କରିବା ପାଇଁ ଏହା ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ପଦ୍ଧତି: ଗରମ ପାତ୍ରରେ “ସବୁଜ ହତ୍ୟା” (炒青, chǎoqīng) ପରିବର୍ତ୍ତେ ପତ୍ରକୁ ସ୍ୱଳ୍ପ ସମୟ ପାଇଁ ବାଷ୍ପ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ। ବାଷ୍ପ ଫିକ୍ସେସନ ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ “ସବୁଜ”, ତାଜା ଘାସଯୁକ୍ତ ସ୍ୱର ଏବଂ ପତ୍ରର ଗାଢ଼ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ବଜାୟ ରଖେ, କାରଣ ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅଧିକ କୋମଳ ଏବଂ ଭାଜିବାର ପ୍ରଭାବ ବିନା ହୁଏ।
ଆଜି ଚୀନରେ ବାଷ୍ପଯୁକ୍ତ ସବୁଜ ଚା ଏକ ବଡ଼ ବିରଳତା: ଦେଶର ଅଧିକାଂଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା ଭଜା (炒青) କିମ୍ବା ଗରମ ପବନ ଶୁଖାଇ (烘青, hōngqīng) ଦ୍ୱାରା ତିଆରି ହୁଏ। ତେଣୁ ମୋଜିଆଙ୍ଗ ୟୁନଝେନ ବାଷ୍ପ ବିଦ୍ୟାଳୟର କିଛି ଜୀବନ୍ତ ଧାରକମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ, ଏବଂ ଏହା ଆହୁରି ଅସ୍ୱାଭାବିକ ଯେ ଏହି ବିଦ୍ୟାଳୟ ୟୁନାନର ବଡ଼ ପତ୍ରରେ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଇଛି।
ଦ୍ୱିତୀୟ ନିର୍ଦ୍ଧାରକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ଆକୃତି। ଫିକ୍ସେସନ ପରେ ପତ୍ରକୁ ଘୁରାଇ ଏବଂ ପତଳା ସିଧା ଛୁଞ୍ଚି (针形, zhēnxíng) ଆକାର ଦିଆଯାଏ, ଯେଉଁଠାରୁ “ୟୁନ ଛୁଞ୍ଚି” (云针, yúnzhēn) ନାମ ଆସିଛି: ଅକ୍ଷର 云 (yún, “ବାଦଲ”) ୟୁନାନ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ପାର୍ବତ୍ୟ “ବାଦଲ” ପରିବେଶକୁ ସୂଚାଏ, ଏବଂ 针 (zhēn) ଛୁଞ୍ଚି ଆକୃତି ତିଆରିକୁ ସୂଚାଏ। ଛୁଞ୍ଚି ଆକୃତି ଏହି ଚାକୁ ଅନ୍ୟ ଦକ୍ଷିଣ ଏବଂ ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମର “ଛୁଞ୍ଚି” ସହିତ ସମ୍ପର୍କିତ କରେ, ଯଥା ଚଙ୍ଗକିଙ୍ଗର ବାନାନ ୟିନଝେନ (巴南银针) ଏବଂ ୟୋଙ୍ଗଚୁଆନ ସୁଏୟାର ଛୁଞ୍ଚି ପ୍ରକାର (永川秀芽), କିନ୍ତୁ ମୋଜିଆଙ୍ଗ ୟୁନଝେନର ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ପଦ୍ଧତି ନିଜସ୍ୱ।
6. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ
କପରେ ମୋଜିଆଙ୍ଗ ୟୁନଝେନ ସେହି ଦ୍ୱୈତତା ଦେଖାଏ ଯାହା ଏହାର ପ୍ରଯୁକ୍ତିରେ ଅନ୍ତର୍ନିହିତ। ବାଷ୍ପ ପଦ୍ଧତିରୁ, ତାଜା, ସବୁଜ, ପନିପରିବା ଶୀର୍ଷ ଏବଂ ରସାଳ, ସ୍ୱଚ୍ଛ ସବୁଜ ନିଷ୍କାସନ ରଙ୍ଗ। ବଡ଼ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପ୍ରଜାତିରୁ, ଘନ, ସମୃଦ୍ଧ ଶରୀର ଏବଂ ଏକାଧିକ ଥର ପାନ କରିବାର ଉତ୍ତମ ସହନଶୀଳତା: କୋମଳ ଛୋଟ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ସବୁଜ ଚା ତୁଳନାରେ ପତ୍ର ଅଧିକ ସମୟ ଏବଂ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଭାବରେ ସ୍ୱାଦ ଦିଏ।
9. ପାନ ପ୍ରସ୍ତୁତି
ବଡ଼ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ବାଷ୍ପ ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାରିକ ଦିଗନିର୍ଦ୍ଦେଶ:
- ପାଣି, କୋମଳ, ତାପମାତ୍ରା ମଧ୍ୟମ (ପ୍ରାୟ 80 – 85 °C): କୋମଳ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ କଞ୍ଚାମାଲରେ ଉତ୍ତପ୍ତ ପାଣି ତିକ୍ତତା ବଢ଼ାଏ ଏବଂ ସତେଜତା “ଖାଇ ଦିଏ”;
- ପାତ୍ର, ଗ୍ଲାସ କିମ୍ବା ପୋର୍ସିଲେନ, ଯାହା ଛୁଞ୍ଚିର ସିଧା ହେବା ଦେଖିବା ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛ ସବୁଜ ନିଷ୍କାସନର ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରିବା ପାଇଁ ଅନୁମତି ଦିଏ;
- ଅନୁପାତ, ସଂଯମିତ ପରିମାଣ ଏବଂ ଛୋଟ ପ୍ରଥମ ଥର, କାରଣ ବଡ଼ ପତ୍ର ସାଧାରଣ ସବୁଜ ଚା ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ସକ୍ରିୟ ଭାବରେ ନିଷ୍କାସିତ ହୁଏ;
- କ୍ରମ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥର ସହିତ ସମୟ ବଢ଼ାନ୍ତୁ; ବଡ଼ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପ୍ରକୃତି ହେତୁ ଚା ସ୍ୱାଦରେ ତୀବ୍ର ପତନ ବିନା ଅନେକ ଥର ସହ୍ୟ କରିପାରେ।
11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ
ମୋଜିଆଙ୍ଗ ୟୁନଝେନ ମଧ୍ୟମ ଶ୍ରେଣୀର ଚା (中档) ଶ୍ରେଣୀରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା ପଦାନୁକ୍ରମରେ ଗୁଣାତ୍ମକ, କିନ୍ତୁ “ଶୀର୍ଷ” ନୁହେଁ। ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ନାମ ପାଇଁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସାର୍ବଜନୀନ ଜାତୀୟ ମାନକ (GB/T) ଉତ୍ସ ଦ୍ୱାରା ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇ ନାହିଁ; ତେଣୁ ଏଠାରେ ସବୁଜ ଚାର ସାଧାରଣ ବର୍ଗ ଏବଂ ଶୈଳୀର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗତ ଚିହ୍ନ ବିଷୟରେ କହିବା ଅଧିକ ସଠିକ ହେବ, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମାନକ ସଂଖ୍ୟା ନୁହେଁ। କ୍ରେତା ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ GB/T ପଦବୀ ପରିବର୍ତ୍ତେ କଞ୍ଚାମାଲ (ବଡ଼ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପ୍ରଜାତି, ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବସନ୍ତ ସଂଗ୍ରହ) ଏବଂ ତିଆରି (ବାଷ୍ପ ଫିକ୍ସେସନ, ଛୁଞ୍ଚି ଆକୃତି) ଚିହ୍ନ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ।
ମୋଜିଆଙ୍ଗ ୟୁନଝେନକୁ ଚିହ୍ନିବା ଏବଂ ପଡ଼ୋଶୀ ଶୈଳୀ ସହିତ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ନ ପଡ଼ିବା ପାଇଁ କିଛି ବିଶ୍ୱସନୀୟ ନିର୍ଦ୍ଦେଶକ:
- ପଦ୍ଧତି। ଏହା ଏକ ବାଷ୍ପଯୁକ୍ତ ସବୁଜ ଚା (蒸青), ଭଜା ନୁହେଁ। ବାଷ୍ପ ଫିକ୍ସେସନ ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମର ଭଜା ସବୁଜ ଚାର ବାଦାମ-ଚେଷ୍ଟନଟ ସ୍ୱର ତୁଳନାରେ ଅଧିକ “ସବୁଜ”, ତାଜା ଘାସଯୁକ୍ତ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଏବଂ ଗାଢ଼ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ଦିଏ।
- ପ୍ରଜାତି। କଞ୍ଚାମାଲ, ୟୁନାନ ବଡ଼ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ (大叶种), ଯାହା ଘନ ନିଷ୍କାସନ ଶରୀର ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ପାନ ସହନଶୀଳତା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରକାଶ ପାଏ; ସାଧାରଣ ଛୋଟ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ସବୁଜ ଚା ଅଧିକ ହାଲୁକା ଏବଂ ଶୀଘ୍ର “ନିଶ୍ୱାସ ଛାଡ଼ୁଥିବା” ନିଷ୍କାସନ ଦିଏ।
- ଆକୃତି। ପତଳା ସିଧା ଛୁଞ୍ଚି (针形)। ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମର ଅନ୍ୟ “ଛୁଞ୍ଚି” ଠାରୁ ଏହା ବଡ଼ ପତ୍ର ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ବାଷ୍ପ ତିଆରିର ମିଶ୍ରଣ ଦ୍ୱାରା ଭିନ୍ନ।
- ଉତ୍ପତ୍ତି। ୟୁନାନ, ମୋଜିଆଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା। ଏହା ଚାକୁ ସିଚୁଆନ (ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ, ଏମେଇ) ଏବଂ ଗୁଇଝୋଉ (ଡୁୟୁନ, ମେଇଟାନ) ସବୁଜ ଶୈଳୀଠାରୁ ଅଲଗା କରେ।
- ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସତର୍କତା। diānlǜ (滇绿) ସହିତ ସନ୍ଦେହରେ ପଡ଼ନ୍ତୁ ନାହିଁ, ଯାହା ଏକ ବହୁଳ ୟୁନାନ ଭଜା କିମ୍ବା ଶୁଖା ବଡ଼ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ସବୁଜ ଚା; ଏବଂ ବିଶେଷ କରି ସୂର୍ଯ୍ୟ ଶୁଖା କଞ୍ଚାମାଲ (晒青) ସହିତ, ଯାହା ତାଜା ସବୁଜ ଚା ଭାବରେ ପିଇବା ପାଇଁ ନୁହେଁ, ବରଂ ପୁ-ଏରରେ ପରିଣତ ହେବା ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ।
12. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ
ସାରାଂଶରେ, ମୋଜିଆଙ୍ଗ ୟୁନଝେନ ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ବିରଳତା ଯାହାର ଚରିତ୍ର ଅଛି: ୟୁନାନର ବଡ଼ ପତ୍ର, ଫିକ୍ସେସନର ପ୍ରାଚୀନତମ ବାଷ୍ପ ବିଦ୍ୟାଳୟ ଦେଇ ଗତି କରି ଛୁଞ୍ଚି ଆକାରରେ ସଂଗୃହୀତ। ଯେଉଁମାନେ ବୁଝିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି ଚୀନର ସବୁଜ ଚାର ମାନଚିତ୍ର ସାଧାରଣ ଭଜା ପ୍ରସିଦ୍ଧତାଠାରୁ କେତେ ବ୍ୟାପକ, ସେମାନେ ଏହାକୁ ଖୋଜିବା ଉଚିତ।