Xīnhuà hóngchá

സിൻഹുവ ഹോങ്ച (Xīnhuà hóngchá, 新化红茶) — മധ്യ ഹുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ലൗദി മുനിസിപ്പൽ പ്രദേശത്തെ സിൻഹുവ കൗണ്ടിയിലെ (新化县) ഒരു റെഡ് ടീയാണ്. സ്യൂഫെങ് പർവതനിരയുടെ തെക്കുകിഴക്കൻ ചരിവുകളിലാണ് കൗണ്ടി സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്, വനനിബിഡമായ പർവതങ്ങളിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്ന തോട്ടങ്ങൾ — ദാസ്യോങ് പർവതം, തിയാൻമെൻ പർവതം, ഫെങ് ഗ പർവതം, പ്രസിദ്ധമായ സിസ്വെജിയെ നെൽപ്പട്ടണങ്ങൾക്ക് സമീപം എന്നിവിടങ്ങളിലാണ്. താൻ ഹുനാൻ റെഡ് ടീയുടെ (湖红, húhóng) ഉത്ഭവസ്ഥാനമാണെന്ന് സിൻഹുവ അവകാശപ്പെടുന്നു; അതേ പ്രഥമസ്ഥാനം അയൽവാസിയായ ആൻഹുവയും അവകാശപ്പെടുന്നു, തർക്കം തുറന്നുതന്നെ നടക്കുന്നു. പ്രാദേശിക വിവരണങ്ങൾ ചായയുടെ രൂപം നാല് ചെറിയ സൂത്രവാക്യങ്ങളിലേക്ക് ചുരുക്കുന്നു: കറുത്ത എണ്ണമയമുള്ള ഇടതൂർന്ന ഇല, നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന തേൻ സുഗന്ധം, മധുരവും പുതുമയുള്ളതുമായ മൃദു രുചി, ഓറഞ്ച്-മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള തെളിഞ്ഞ കഷായം. 2024-ലെ ഹുനാൻ സർക്കാരിന്റെ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനകളുടെ പട്ടികയിൽ ഈ പേര് ഉൾപ്പെടുന്നു.

1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും

• തരം: റെഡ് ടീ (红茶, hóngchá), പൂർണ്ണമായും പുളിപ്പിച്ചത്. പേരിൽത്തന്നെ വർഗ്ഗം സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
• വിഭാഗം: ഹുനാൻ റെഡ് ടീ (湖红); 2024-ലെ പ്രവിശ്യാ പട്ടികയിലെ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചന.
• ഉത്ഭവം: ചൈന, ഹുനാൻ പ്രവിശ്യ (湖南, Húnán), ലൗദി മുനിസിപ്പൽ പ്രദേശം (娄底, Lóudǐ), സിൻഹുവ കൗണ്ടി (新化县, Xīnhuà Xiàn).
• മേഖല: അടയാള ഉടമയുടെ ഭരണപരമായ ബന്ധമായി പ്രവിശ്യാ പട്ടികയിൽ സിൻഹുവ കൗണ്ടിയെ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു; മേഖലയുടെ നിയമപരമായ അതിർത്തി ഞാൻ പരിശോധിച്ചിട്ടില്ല.
• സംരക്ഷണ രീതി: ഭൂമിശാസ്ത്ര സർട്ടിഫിക്കേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ കൂട്ടായ അടയാളം; കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ രജിസ്ട്രേഷൻ നമ്പറും ഉടമയും നൽകിയിട്ടില്ല.
• ഭൂമിശാസ്ത്ര കോർഡിനേറ്റുകൾ: സിൻഹുവ കൗണ്ടി — ഏകദേശം 27.7° വ. അക്ഷാംശവും 111.3° കി. രേഖാംശവും. പ്രാദേശിക മാധ്യമങ്ങൾ കൗണ്ടിയെ “27-ാം സമാന്തരരേഖാ മേഖല”യിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു; പ്രവിശ്യാ സാംസ്കാരിക, ടൂറിസം വകുപ്പിന്റെ മെറ്റീരിയലിൽ സിസ്വെജിയെ “30-ാം സമാന്തരരേഖാ മേഖല”യിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു — ഇത് കൗണ്ടിയുടെ കോർഡിനേറ്റുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല.

2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും

• ചരിത്രം:
  • ആദ്യകാല ചായ. പ്രാദേശിക മെറ്റീരിയലുകൾ സിൻഹുവയിലെ ചായക്കൃഷിയെ ജിൻ രാജവംശത്തിന്റെ കാലം മുതൽ കണക്കാക്കുന്നു, മിങ്, ക്വിങ് കാലങ്ങളിൽ രാജകീയ കപ്പം അർപ്പിച്ച സ്ഥലമായി ക്യൂജിയാങ് നദീതടം (渠江) ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. ഈ കാലഗണനകൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയ രേഖകൾ കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല.
  • 1854 — റെഡ് ടീ സാങ്കേതികവിദ്യ. പ്രാദേശിക പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, സിയാൻഫെങ് ഭരണത്തിന്റെ നാലാം വർഷത്തിൽ ഗുവാങ്ഡോങ് ചായ വ്യാപാരികൾ ഹുനാനിൽ എത്തി റെഡ് ടീ നിർമ്മാണം പഠിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി; അപ്പോൾത്തന്നെ സിൻഹുവയിലും ഇത് ആവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങി, വറുത്ത ഗ്രീൻ ടീയിൽ നിന്ന് (炒青, chǎoqīng) റെഡ് ടീയിലേക്ക് മാറി. അതേ തീയതി — അയൽവാസിയായ ആൻഹുവയുടെ അവകാശവാദത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം.
  • 1856 — നികുതി. “ചൈനയിലെ ലികിൻ ചരിത്രം” (中国厘金史) എന്ന ഗ്രന്ഥത്തെ ഉദ്ധരിച്ച് പ്രാദേശിക മാധ്യമങ്ങൾ എഴുതുന്നത് സിൻഹുവയിൽ രണ്ട് ചെക്ക്പോസ്റ്റുകളോടെ ഒരു ലികിൻ ശാഖ തുറന്നെന്നും നികുതി ചുമത്തിയ വസ്തുക്കളുടെ പട്ടികയിൽ റെഡ് ടീ ഉണ്ടായിരുന്നെന്നും ആണ്.
  • ഗ്വാങ്സ്യൂ ആദ്യകാലം (1875–1886). പ്രാദേശിക പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, റെഡ് ടീയുടെ കയറ്റുമതി അപ്പോഴേക്കും വൻതോതിൽ നടന്നിരുന്നു.
  • 1970–1990-കൾ. ഈ വർഷങ്ങളെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഉന്നതിയായി ഹുനാൻ സാംസ്കാരിക, ടൂറിസം വകുപ്പ് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നു.
  • 1980-കളുടെ അവസാനം. കൗണ്ടിയുടെ റെഡ് ടീയും ചതച്ച റെഡ് ടീയും പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നും കേന്ദ്ര വാണിജ്യ വകുപ്പുകളിൽ നിന്നും “ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം” എന്ന വിലയിരുത്തൽ നേടുകയും കയറ്റുമതി ചെയ്യുകയും ചെയ്തു; കൗണ്ടി ഒരു സർക്കാർ കയറ്റുമതി ചായ ഉൽപാദന കേന്ദ്രമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു.
  • 2021. നവംബർ 30-ന്, പ്രാദേശിക മാധ്യമങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഫെങ്ജിയ ടൗൺഷിപ്പിലെ (奉家镇) ക്യൂജിയാങ്യുവാനിൽ (渠江源) നടന്ന ഹുനാൻ ചായ വ്യവസായ വിദഗ്ധരുടെ യോഗം സിൻഹുവയെ “ഹുനാൻ റെഡ് ടീയുടെ ഉത്ഭവസ്ഥാനം” ആയി അംഗീകരിച്ചു.
  • 2024. ഹുനാൻ സർക്കാരിന്റെ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനകളുടെ പട്ടികയിൽ ഈ പേര് ഉൾപ്പെടുത്തി.
• പ്രഥമസ്ഥാനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള തർക്കം. താൻ “ഹുനാൻ റെഡ് ടീയുടെ ഉത്ഭവസ്ഥാനം” ആണെന്ന അതേ അവകാശവാദം ആൻഹുവ മുറുകെ പിടിക്കുന്നു, പത്രപ്രവർത്തനം തുറന്ന് തർക്കിക്കുന്നു. ഇരുപക്ഷവും ഒരേ വിവരങ്ങളെയാണ് ആശ്രയിക്കുന്നത് — സിയാൻഫെങ് കാലത്തെ ഗുവാങ്ഡോങ് വ്യാപാരികൾ, ഗ്വാങ്സ്യൂ ആദ്യകാലത്തെ വൻതോതിലുള്ള കയറ്റുമതി. ഇവിടെ തർക്കം ഞാൻ പരിഹരിക്കുന്നില്ല.
• പ്രദർശനങ്ങളിലെ പുരസ്കാരങ്ങൾ. 1915-ലെ പനാമ പ്രദർശനത്തിൽ സിൻഹുവ ചായയ്ക്ക് ലഭിച്ച പുരസ്കാരത്തെക്കുറിച്ച് പ്രാദേശിക മാധ്യമങ്ങൾ എഴുതുന്നു, എന്നാൽ അതിനെ വ്യത്യസ്തമായി വിവരിക്കുന്നു, ആൻഹുവ പക്ഷത്തെ പത്രപ്രവർത്തകൻ അവകാശപ്പെടുന്നത് സിൻഹുവയിൽ നിന്നുള്ള സാമ്പിൾ “ആൻഹുവ റെഡ് ടീ” എന്ന പേരിൽ സമർപ്പിച്ചുവെന്നാണ്. ഇത് പരിശോധിക്കാൻ എനിക്ക് കഴിഞ്ഞില്ല, അതിനാൽ വിശദാംശങ്ങൾ ഞാൻ ആവർത്തിക്കുന്നില്ല.
• പേര്:
  • “സിൻഹുവ” (新化) — കൗണ്ടിയുടെ പേര്, “പുതിയ പരിവർത്തനം”.
  • “ഹോങ്ച” (红茶, hóngchá) — “റെഡ് ടീ”.
• സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം: കൗണ്ടിക്ക്, ഹുനാൻ റെഡ് ടീയുടെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള തർക്കത്തിലെ പ്രധാന വാദമാണ് റെഡ് ടീ, മേഷാൻ പർവതപ്രദേശത്തിന്റെ (梅山) പ്രതിച്ഛായയുടെ ഭാഗവുമാണ്.

3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും

• ഇനം / കൾട്ടിവർ: കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ പേര് നൽകിയിട്ടില്ല.
• വിളവെടുപ്പ്: കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ സമയം സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല.
• വിളവെടുപ്പ് മാനദണ്ഡം: കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരങ്ങളില്ല.
• അസംസ്കൃത വസ്തു ആവശ്യകതകൾ: സിൻഹുവ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഉത്ഭവം.

4. പ്രദേശ സവിശേഷതകളും കൃഷി രീതികളും

• പ്രദേശം: സ്യൂഫെങ് പർവതനിരയുടെ (雪峰山) തെക്കുകിഴക്കൻ ചരിവുകൾ. വനനിബിഡമായ പർവതങ്ങളുടെ ആഴങ്ങളിലാണ് തോട്ടങ്ങൾ — ദാസ്യോങ് പർവതം (大熊山), തിയാൻമെൻ പർവതം (天门山), ഫെങ് ഗ പർവതം (奉嘎山), സിസ്വെജിയെ നെൽപ്പട്ടണങ്ങൾക്ക് (紫鹊界) സമീപം.
• കൃഷി ഉയരം: കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ കൃത്യമായ പരിധിയില്ല. വലിയ ഉയര വ്യത്യാസങ്ങളെക്കുറിച്ച് വിവരണങ്ങൾ പറയുന്നു; ഏകദേശം 1200 മീറ്റർ ഉയരത്തിലുള്ള പ്രത്യേക തോട്ടങ്ങളെ മാധ്യമങ്ങൾ പരാമർശിക്കുന്നു.
• കാലാവസ്ഥ: കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ കൃത്യമായ വിവരങ്ങളില്ല; മലകളിലെ മേഘങ്ങളെയും മൂടൽമഞ്ഞിനെയും കുറിച്ചാണ് വിവരണങ്ങൾ (高山云雾).
• മണ്ണ്: വിവരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച് — ജൈവവസ്തുക്കളാൽ സമ്പന്നം; കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ കൃത്യമായ തരമില്ല.
• തോത്: 2026-ലെ പ്രാദേശിക മാധ്യമങ്ങളുടെ വിവരം അനുസരിച്ച്, കൗണ്ടിയിലെ ചായത്തോട്ടങ്ങൾ ഏകദേശം 103 ആയിരം മ്യൂ വിസ്തൃതിയിൽ വ്യാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

5. ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ

രേഖ പ്രകാരമുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല. റെഡ് ടീയുടെ സാധാരണ പ്രവർത്തനങ്ങൾ — വാടൽ, ചുരുട്ടൽ, പുളിപ്പിക്കൽ, ഉണക്കൽ എന്നിവ പ്രാദേശിക മെറ്റീരിയലുകൾ പരാമർശിക്കുന്നു. താഴെ — സിൻഹുവ ഹോങ്ചയുടെ പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യയല്ല, മറിച്ച് വർഗ്ഗത്തിന്റെ പൊതു രൂപരേഖയാണ്.

• വാടൽ (萎凋 — wěidiāo): ഇലയുടെ ഈർപ്പത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം നഷ്ടപ്പെട്ട് മൃദുവാകുന്നു.
• ചുരുട്ടൽ (揉捻 — róuniǎn): ഇലയുടെ കോശങ്ങളെ തകർത്ത് ചുരുളുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുന്നു.
• പുളിപ്പിക്കൽ (发酵 — fājiào): ചൂടിലും ഈർപ്പത്തിലും ഓക്സീകരണം; ഇല ചുവക്കുന്നു.
• ഉണക്കൽ (干燥 — gānzào): പുളിപ്പിക്കൽ നിർത്തി സുഗന്ധം ഉറപ്പിക്കുന്നു.

താപനില, ദൈർഘ്യം, ഈർപ്പം എന്നിവയുടെ പാരാമീറ്ററുകൾ കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല.

6. ഇന്ദ്രിയാനുഭവ സവിശേഷതകൾ

താഴെയുള്ള വിവരണം — പ്രവിശ്യാ സാംസ്കാരിക, ടൂറിസം വകുപ്പും പ്രാദേശിക മാധ്യമങ്ങളും ഉദ്ധരിക്കുന്ന നാല് വാക്യങ്ങളുടെ സൂത്രവാക്യമാണ്: 乌油紧实、蜜香悠长、甘鲜醇爽、橙黄透亮.

• ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ബാഹ്യരൂപം: കറുപ്പ്, എണ്ണമയം, ഇടതൂർന്നത് (乌油紧实).
• ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം: കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരണങ്ങളില്ല.
• കഷായത്തിന്റെ സുഗന്ധം: തേൻ പോലെയുള്ളതും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതും (蜜香悠长).
• രുചി: മധുരം, പുതുമ, മൃദുവും ഉന്മേഷദായകവും (甘鲜醇爽).
• കഷായത്തിന്റെ നിറം: ഓറഞ്ച്-മഞ്ഞ, തെളിഞ്ഞതും തിളക്കമുള്ളതും (橙黄透亮). റെഡ് ടീയ്ക്ക് ഇത് ഇളം നിറമാണ്; വർഗ്ഗത്തിന്റെ കൂടുതൽ സാധാരണ വിവരണം ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്-ഓറഞ്ച് എന്നതാണ്.
• ചായയുടെ അടിഭാഗം (ഊറ്റിയ ഇല): കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരണങ്ങളില്ല.

7. രാസഘടന

കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഭൗതിക-രാസ വിവരങ്ങളില്ല. സാംസ്കാരിക, ടൂറിസം വകുപ്പിന്റെ മെറ്റീരിയൽ തേഫ്ലവിനുകളെക്കുറിച്ച് പറയുന്നു, പക്ഷേ കണക്കുകൾ നൽകുന്നില്ല.

8. ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി

റെഡ് ടീയ്ക്കുള്ള വർഗ്ഗ രീതി.

• ജല താപനില: 90–95 °C.
• ചായയുടെ അളവ്: 150 മില്ലിക്ക് 3–5 ഗ്രാം.
• പാത്രം: വെളുത്ത പോർസലൈൻ ഗൈവാൻ അല്ലെങ്കിൽ ചായക്കോപ്പ — ഇതിൽ കഷായത്തിന്റെ നിറം കാണാം.
• പ്രക്രിയ:
  1. പാത്രം ചൂടാക്കുക.
  2. ചായ ഇടുക.
  3. ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് ഇലയെ ചെറുതായി നനച്ച് ഒഴിക്കുക.
  4. ആദ്യത്തെ കഷായം — ഗൈവാനിൽ 15–30 സെക്കൻഡ്.
  5. പൂർണ്ണമായും ഒഴിക്കുക.
  6. 10–15 സെക്കൻഡ് കൂട്ടിക്കൊണ്ട് നാലോ അഞ്ചോ തവണ വീണ്ടും ഒഴിക്കാം.

9. സംഭരണം

വർഗ്ഗ രീതി. ഇറുകിയ പാക്കേജിംഗിൽ, ഉണങ്ങിയ തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത്, മറ്റ് ഗന്ധങ്ങളില്ലാതെ. റഫ്രിജറേറ്റർ ആവശ്യമില്ല.

10. വിലയും വ്യാജനും

കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിലയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളില്ല.

• വ്യാജങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള വഴികൾ:
  • നിർമ്മാതാവ് സിൻഹുവ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നാണെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
  • പാക്കേജിംഗിൽ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചന അടയാളം നോക്കുക.
  • ഇല — കറുപ്പ്, എണ്ണമയം, ഇടതൂർന്നത്; സുഗന്ധം — തേൻ പോലെയുള്ളത്.
  • കഷായം — തെളിഞ്ഞ, ഓറഞ്ച്-മഞ്ഞ.

11. രസകരമായ വസ്തുതകൾ

• ഹുനാൻ റെഡ് ടീയുടെ ഉത്ഭവസ്ഥാനം ആരാണെന്ന് സിൻഹുവയും ആൻഹുവയും തർക്കിക്കുന്നു, 1850–1880-കളിലെ ഒരേ സംഭവങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചാണ് ഇരുപക്ഷവും വാദിക്കുന്നത്.
• 2021-ൽ ക്യൂജിയാങ്യുവാനിൽ നടന്ന യോഗത്തിൽ ഹുനാൻ ചായ വ്യവസായ വിദഗ്ധർ സിൻഹുവയ്ക്ക് ഈ പ്രഥമസ്ഥാനം അംഗീകരിച്ചു; തർക്കം അവസാനിച്ചില്ല.
• ചായയുടെ ഒരു പ്രദേശം — പ്രസിദ്ധമായ പർവത നെൽപ്പട്ടണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ട സിസ്വെജിയെ ആണ്.
• ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഉന്നതി കൗണ്ടി പഴയകാലത്തല്ല, മറിച്ച് 1970–1990-കളിലാണ് കണക്കാക്കുന്നത്.

12. മറ്റ് ഹുനാൻ ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം

• ആൻഹുവ ഹേയ് ച (安化黑茶): അയൽ കൗണ്ടിയിലെ ഡാർക്ക് ടീ; അതേ ആൻഹുവയാണ് സിൻഹുവയ്ക്കൊപ്പം റെഡ് ടീയുടെ പ്രഥമസ്ഥാനം അവകാശപ്പെടുന്നത്.
• ജിയെതാൻ ഹോങ്ച (碣滩红茶): പ്രവിശ്യയുടെ പടിഞ്ഞാറുള്ള യുവാൻലിങ് കൗണ്ടിയിലെ റെഡ് ടീ, ഹുനാൻ ഗോങ്ഫു സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചത്; അതേ 湖红-ന്റെ മറ്റൊരു ശാഖ.
• ഗുജാങ് ഹോങ്ച (古丈红茶): വുലിങ് പർവതനിരയിലെ സിയാങ്സിയിലെ ഗുജാങ് കൗണ്ടിയിലെ റെഡ് ടീ.
• ക്വി മെൻ ഹോങ്ച (祁门红茶): ചൈനീസ് ഗോങ്ഫു റെഡ് ടീയുടെ മാനദണ്ഡം; താരതമ്യത്തിനായി.

ഉപസംഹാരം:

സിൻഹുവ ഹോങ്ച — സ്യൂഫെങ് പർവതനിരയിലെ ഒരു പർവത റെഡ് ടീയാണ്, നീണ്ട വിവാദപരമായ ചരിത്രമുള്ള ഒന്ന്: താൻ ഹുനാൻ റെഡ് ടീയുടെ ഉത്ഭവസ്ഥാനമാണെന്ന് കൗണ്ടി കരുതുന്നു, പ്രവിശ്യയിലെ വ്യവസായ വിദഗ്ധരുടെ അംഗീകാരവും നേടി, അയൽവാസിയായ ആൻഹുവ ഇതിനോട് യോജിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും. ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള രേഖകൾ കുറവാണ്, എന്നാൽ രൂപത്തിന്റെ സൂത്രവാക്യം സ്ഥിരമാണ്: കറുത്ത എണ്ണമയമുള്ള ഇടതൂർന്ന ഇല, നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന തേൻ സുഗന്ധം, മധുരവും പുതുമയുള്ളതുമായ മൃദു രുചി, തെളിഞ്ഞ ഓറഞ്ച്-മഞ്ഞ കഷായം.