ຢຸ່ຍລານ ຊຽງ ດານຊົງ

ຢູ້ ລານ ຊຽງ ຕານຊົ້ງ (玉兰香单丛, yùlán xiāng dāncóng) ແມ່ນໜຶ່ງໃນສິບປະເພດກິ່ນຫອມດອກໄມ້ແລະນ້ຳເຜິ້ງຄລາສສິກຂອງ ເຟິ້ງຮວງ ຕານຊົ້ງ, ທີ່ແຕກຕ່າງຈາກບັນດາ “ອ້າຍນ້ອງ” ຂອງມັນ ບໍ່ແມ່ນດ້ວຍພະລັງແລະຄວາມເດັ່ນຊັດ, ແຕ່ດ້ວຍຄວາມສະຫງ່າງາມອັນລະອຽດອ່ອນ. ບ່ອນທີ່ ຮວງຈືຊຽງ ບຸກໂຈມຕີດ້ວຍຄວາມເຜັດຮ້ອນຂອງດອກກາດີເນຍ, ແລະ ໝີ້ລານຊຽງ ຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍນ້ຳເຜິ້ງໜາແໜ້ນ, ຢູ້ ລານ ຊຽງ ປະຕິບັດຕົວແຕກຕ່າງອອກໄປ ຄືກັບຄື້ນກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາຂາວທີ່ບໍ່ມີນ້ຳໜັກ, ເຢັນສະບາຍ, ເຊິ່ງລອຍຂຶ້ນມາຈາກຈອກຢ່າງຄ່ອງແຄ້ວ ແລະ ຄົງຢູ່ໄດ້ຕະຫຼອດຫຼາຍໆການຫົດນ້ຳຊາ. ຊາຊະນິດນີ້ມັກຖືກເອີ້ນວ່າ “ຊົນຊັ້ນສູງ” ໃນໝູ່ຕານຊົ້ງ: ນ້ຳຊາຂອງມັນບໍ່ຂົມ, ບໍ່ຝາດ, ແຕ່ດັງກ້ອງຄືກັບດົນຕີຫ້ອງທີ່ຢູ່ທ່າມກາງສຽງອັນກຶກກ້ອງຂອງວົງດຸລິຍາງ ຂອງຊາກິ່ນຫອມແຮງຊະນິດອື່ນໆ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາອູລົງ (ຊາໝັກເຄິ່ງໜຶ່ງ, 乌龙茶, wūlóngchá). ຊາອູລົງກວາງຕຸ້ງ (广东乌龙, Guǎngdōng wūlóng). ລະດັບການອອກຊີເດຊັນ ແມ່ນປານກາງ, ປົກກະຕິ 30–50 %.
• ໝວດໝູ່: ເຟິ້ງຮວງ ຕານຊົ້ງ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), ໜຶ່ງໃນສິບປະເພດກິ່ນຫອມດອກໄມ້ແລະນ້ຳເຜິ້ງຄລາສສິກ (十大花蜜香型, shí dà huā mì xiāng xíng). ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການຊີ້ບອກທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ (2010 — AQSIQ; 2020 — ການລົງທະບຽນການປົກປ້ອງ EU–ຈີນ).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东省, Guǎngdōng shěng), ເຂດເທດສະບານເມືອງ ເຈົາໂຈ່ວ (潮州市, Cháozhōu shì), ເມືອງ ເຈົາອານ (潮安区, Cháo’ān qū), ຕຳບົນ ເຟິ້ງຮວງ (凤凰镇, Fènghuáng zhèn), ເທືອກເຂົາ ເຟິ້ງຮວງຊານ (凤凰山, Fènghuáng Shān). ຕົວຢ່າງຊັ້ນສູງສຸດມີແຫຼ່ງກຳເນີດຈາກພູ ອູຕົ່ງ (乌岽山, Wūdǒng Shān) ແລະ ບ້ານພູສູງອ້ອມຂ້າງ.
• ພິກັດທາງພູມສາດ: ປະມານ 23°55′ ເໜືອ, 116°38′ ຕາເວັນອອກ (ພື້ນທີ່ພູ ອູຕົ່ງ, ຍອດ ເຟິ້ງຮວງຊານ — 1 497,8 ແມັດ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ: ຢູ້ ລານ ຊຽງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນສິບປະເພດກິ່ນຫອມມາດຕະຖານຂອງ ເຟິ້ງຮວງ ຕານຊົ້ງ, ເຊິ່ງການຈັດປະເພດໄດ້ຖືກຮັບຮອງທາງວິທະຍາສາດໃນປີ 1996 ໂດຍກຸ່ມຄົ້ນຄວ້າຂອງສາດສະດາຈານ ໄຕ ຊູ່ຊຽນ (戴素贤, Dài Sùxián) ຈາກມະຫາວິທະຍາໄລກະເສດຕະສາດຈີນໃຕ້ (华南农业大学). ການຄົ້ນຄວ້າສາມປີໄດ້ລະບຸສານປະກອບກິ່ນຫອມ 104 ຊະນິດໃນຕານຊົ້ງຕ່າງໆ ແລະ ຢືນຢັນວ່າແຕ່ລະປະເພດຈາກສິບປະເພດມີໂປຣໄຟລ໌ສານລະເຫີຍທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ແຕ່ປະຫວັດສາດຂອງຕົ້ນຊາທີ່ກຳເນີດກິ່ນຫອມ ຢູ້ລານຊຽງ ນັ້ນເລິກເຊິ່ງກວ່າ. ຕົ້ນແມ່ໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍພັນຄັ້ງທຳອິດດ້ວຍການປັກຊຳໃນປີ 1961. ຕໍ່ມາຊາວສວນຊາ ເວີຍ ລີ້ໝິນ (魏立民, Wèi Lìmín) ຈາກຕຳບົນ ເຟິ້ງຮວງ ໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າຕົວຢ່າງນີ້ມີພະລັງງານການເຕີບໂຕທີ່ໂດດເດັ່ນ, ຄວາມສາມາດໃນການສ້າງຕາໃບສູງ ແລະ ຄຸນນະພາບທີ່ໝັ້ນຄົງ. ເວີຍ ໄດ້ດຳເນີນການປັກຊຳຄັ້ງທີສອງ, ແລະ ລຸ້ນລູກຫຼານໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງວ່ອງໄວໄປທົ່ວບ້ານ, ໄດ້ຮັບຊື່ພື້ນເມືອງ ລີ້ໝິນ ຈົ່ງ (立民种, Lìmín zhǒng) — “ສາຍພັນຂອງ ລີ້ໝິນ”. ເປັນທີ່ໜ້າສັງເກດວ່າ ຢູ້ ລານ ຊຽງ ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຈຳນວນນ້ອຍຂອງ ເຟິ້ງຮວງ ຕານຊົ້ງ ທີ່ສາມາດໃຫ້ຊາກິ່ນຫອມແຮງໄດ້ເຖິງແມ່ນເມື່ອປູກຢູ່ຕາມເນີນພູທີ່ບໍ່ສູງຫຼາຍ, ເຊິ່ງກຳນົດການແຜ່ກະຈາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງຂອງມັນນອກເຂດພູສູງຊັ້ນເອກຂອງ ອູຕົ່ງ.

ບໍລິບົດທີ່ກວ້າງກວ່າ: ການປູກຊາຢູ່ ເຟິ້ງຮວງຊານ ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 900 ປີ. ຕຳນານເຊື່ອມໂຍງຕົ້ນຊາທຳອິດກັບຈັກກະພັດສົງໃຕ້ທີ່ໜີຈາກການຕາມລ່າຂອງມົງໂກນໃນປີ 1278, ນົກ ເຟິ້ງຮວງ (ນົກຟີນິກ) ໄດ້ນຳກິ່ງຊາມາໃຫ້ພະອົງ. ການກ່າວເຖິງເປັນເອກະສານຄັ້ງທຳອິດແມ່ນຢູ່ໃນສະໄໝລາຊະວົງໝິງ: ໃນລັດສະໄໝ ຮົງຈື້ (弘治, 1488–1505) ຊາຈາກພູ ໄຕຈ້າວ (待诏山) ໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງຖວາຍລາຊະສຳນັກ. ຫຼັກການ “ໜຶ່ງຕົ້ນ — ໜຶ່ງກິ່ນຫອມ” (单株采制, dānzhū cǎizhì) ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນສະໄໝຊິງ ໃນຊ່ວງ ທົງຈື້–ກວາງຊູ້ (1875–1908), ເມື່ອຊາວສວນຊາເລີ່ມແຍກແລະຂະຫຍາຍພັນຕົ້ນຊາດ່ຽວທີ່ໂດດເດັ່ນ.

• ຊື່: 玉兰 (Yùlán) — “ດອກຈຳປາຂາວ” (ຕາມຕົວໜັງສື “ກ້ວຍໄມ້ຫິນຢົກ”); 香 (xiāng) — “ກິ່ນຫອມ”; 单丛 (dāncóng) — “ຕົ້ນດ່ຽວ”, ການຊີ້ບອກເຖິງຫຼັກການການຄັດເລືອກແລະການປຸງແຕ່ງເປັນລາຍບຸກຄົນ. ຄວາມໝາຍເຕັມ: “ຕານຊົ້ງທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາຂາວ”. ທາງພືດສາດ “yùlán” ໃນບໍລິບົດຂອງວັດທະນະທຳຈີນໃຕ້ແລະໄຕ້ຫວັນ ມັກຈະອ້າງອີງເຖິງ ດອກຈຳປາຂາວ / ຈຳປາຂາວ (Michelia × alba), ບໍ່ແມ່ນ Magnolia denudata, ຄືກັບດອກໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມຫວານເຢັນສະບາຍຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຊິ່ງໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ພໍ່ຄ້າຂາຍຕາມຖະໜົນ ເພື່ອໃຫ້ຄົນຊື້ໄປຫ້ອຍໃສ່ເສື້ອຜ້າ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຢູ້ ລານ ຊຽງ ຄອບຄອງບ່ອນພິເສດໃນໝູ່ສິບກິ່ນຫອມມາດຕະຖານ: ຖ້າ ຮວງຈືຊຽງ, ໝີ້ລານຊຽງ ແລະ ຈືລານຊຽງ ເປັນຕົວແທນຂອງ “ພະລັງ” ແລະ “ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ” ຂອງສຳນັກ ເຟິ້ງຮວງ, ຢູ້ ລານ ຊຽງ ກໍ່ເປັນຕົວແທນຂອງຂົ້ວ “ຄວາມສະຫງ່າງາມ” ຂອງມັນ. ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານ ເຈົາໂຈ່ວ ກົງຟູຊາ (潮州工夫茶, Cháozhōu gōngfū chá) ສຳລັບຄວາມສາມາດໃນການເປີດເຜີຍໂຕເອງຢ່າງຄ່ອຍເປັນຄ່ອຍໄປ: ການຫົດນ້ຳຊາເທື່ອທຳອິດແມ່ນສະຫງົບງຽບ, ແຕ່ດ້ວຍທຸກໆຄັ້ງຕໍ່ໄປ ກິ່ນຫອມກໍ່ເພີ່ມພະລັງຂຶ້ນ, ຄົງຢູ່ໄດ້ຫຼາຍກວ່າສິບການຫົດ. ຕານຊົ້ງ ໂດຍລວມແລ້ວ ແມ່ນ “ຊານ້ຳຫອມ” (茶中香水, chá zhōng xiāngshuǐ), ແລະ ຢູ້ ລານ ຊຽງ ແມ່ນບັນທຶກກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ສຸດຂອງມັນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ສາຍພັນ / ກຸ່ມພືດ: ຢູ້ ລານ ຊຽງ ແມ່ນໂຄນທີ່ຂະຫຍາຍພັນແບບບໍ່ອາໄສເພດ, ແຍກອອກມາຈາກປະຊາກອນ ເຟິ້ງຮວງ ຊຸ້ຍຊຽນ (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān), ສາຍພັນມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ (Camellia sinensis var. sinensis). ຕົ້ນໄມ້ປະເພດຕົ້ນນ້ອຍຄ້າຍໄມ້ຢືນຕົ້ນ (小乔木, xiǎo qiáomù), ໃບຂະໜາດກາງ, ສຸກຊ້າ (迟芽种, chí yá zhǒng). ໃບຮູບຮີ, ມີການບິດໂຄ້ງຂອງກ້ານໃບທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ, ຂອບໃບເປັນແສກແຂ້ວເລື່ອຍຫ່າງ ແລະ ແຫຼມ. ຄວາມຢູ່ລອດຂອງຕາໃບສູງ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນຜົນຜະລິດທີ່ດີ. ສາຍພັນຍ່ອຍທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ: ກວານມູ້ສື ຢູ້ລານຊຽງ (官目石玉兰香), ຈິນ ຢູ້ລານ (金玉兰, Jīn Yùlán — “ດອກຈຳປາຂາວຄຳ”, ໄດ້ຊື່ຈາກສີເຫຼືອງປົນຂຽວຂອງໃບອ່ອນ), ຈື້ໝາວ ຢູ້ລານ (字茅玉兰), ນຽນຈື່ຊານ (娘仔伞, Niángzǐ Sǎn — “ຄັນຮົ່ມລູກສາວ”, ຕາມຮູບຊົງຂອງເຮືອນຍອດ).

• ການເກັບກ່ຽວ: ຢູ້ ລານ ຊຽງ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມສາຍພັນທີ່ສຸກຊ້າ. ການເກັບກ່ຽວຫຼັກ ແມ່ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຕອນປາຍ, ຈາກ ກູ້ຢູ້ (谷雨, 20 ເມສາ) ຈົນເຖິງ ລີ້ເຊຍ (立夏, ຕົ້ນເດືອນພຶດສະພາ). ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (秋茶, qiūchá) ກໍ່ມີການປະຕິບັດ, ແຕ່ຖືກປະເມີນຄຸນຄ່າຕ່ຳກວ່າ. ການເກັບກ່ຽວແມ່ນໃຊ້ມືຢ່າງເຂັ້ມງວດ: ລໍຖ້າໃຫ້ຕາຍອດຢຸດການເຕີບໂຕ (驻芽, zhù yá) ປາກົດຂຶ້ນ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງເດັດຍອດທີ່ມີ 2–5 ໃບ ດ້ວຍວິທີຈັບແບບ “ທະຫານມ້າ” (骑马采, qímǎ cǎi). ມີຂໍ້ຫ້າມທີ່ເຂັ້ມງວດສາມຂໍ້: ບໍ່ເກັບກ່ຽວເມື່ອແດດຮ້ອນຈັດ, ບໍ່ເກັບກ່ຽວເມື່ອຝົນຕົກ ແລະ ບໍ່ເກັບກ່ຽວເມື່ອມີນ້ຳຄ້າງ.

• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ຍອດທີ່ມີຕາຍອດຢຸດການເຕີບໂຕ ແລະ ໃບແກ່ 2–3 ໃບ ແມ່ນມາດຕະຖານສຳລັບຊາຊັ້ນສູງ. ຍອດອ່ອນເກີນໄປ ຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຂົມຫຼາຍເກີນໄປ (ປະລິມານຄາເຕຊິນສູງ), ຍອດແກ່ເກີນໄປ ຈະໃຫ້ລົດຊາດທີ່ສາກົນ ແລະ ເນື້ອສຳຜັດທີ່ເປັນເສັ້ນໄຍ.

• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຍອດທີ່ສົມບູນ ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ, ມີຄວາມແກ່ອ່ອນສະໝ່ຳສະເໝີ. ໃບຖືກວາງໃສ່ກະຕ່າຊາ (茶罗, cháluó) ຢ່າງວ່າງ, ບໍ່ອັດແໜ້ນ, ແລະ ສົ່ງໄປໂຮງງານທັນທີ. ລັກສະນະພິເສດຂອງ ຢູ້ ລານ ຊຽງ: ສາຍພັນນີ້ສາມາດໃຫ້ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ຊັດເຈນໄດ້ເຖິງແມ່ນເມື່ອປູກຢູ່ລະດັບຄວາມສູງປານກາງ (400–600 ແມັດ), ໃນຂະນະທີ່ ຕານຊົ້ງ ສ່ວນໃຫຍ່ ຕ້ອງການຄວາມສູງ ≥ 800 ແມັດ ເພື່ອສະແດງ “ຊານຢຸ້ນ” (ທຳນອງພູ).

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກຝັງ

• ພາກພື້ນ ແລະ ພູມສັນຖານ: ເທືອກເຂົາ ເຟິ້ງຮວງຊານ ຢູ່ພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງ ເຈົາໂຈ່ວ, ຄວາມສູງສູງສຸດ 1 497,8 ແມັດ (ຍອດ ເຟິ້ງຮວງຕິ່ງ, 凤凰顶). ພູມສັນຖານ ແມ່ນເປັນເນີນພູຊັນ, ຮ່ອມພູເລິກ, ຕັດຜ່ານໂດຍສາຍນ້ຳພູ. ຕຳບົນ ເຟິ້ງຮວງ ຕັ້ງຢູ່ເທິງເນີນພູທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງເທືອກເຂົາ, ເຊິ່ງຊາວບ້ານເອີ້ນວ່າ “ຫຼັງຄາຂອງ ເຈົາຊານ” (潮汕屋脊). ການປົກຄຸມຂອງປ່າໄມ້ ແມ່ນ 85,1 %, ການປົກຄຸມສີຂຽວທັງໝົດ ແມ່ນ 96,4 %.

• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ເຂດທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບ ຢູ້ ລານ ຊຽງ ແມ່ນ 800–1 000 ແມັດ (ຕົວຢ່າງຊັ້ນສູງສຸດຈາກ ອູຕົ່ງ). ເຂດຮອງ ແມ່ນ 400–600 ແມັດ, ບ່ອນທີ່ສາຍພັນນີ້, ບໍ່ຄືກັບ ຕານຊົ້ງ “ຂີ້ອາຍ” ຫຼາຍໆຊະນິດ, ຍັງຄົງສ້າງຊາກິ່ນຫອມແຮງໄດ້. ບໍ່ປູກໃນພື້ນທີ່ຮາບພຽງ ແລະ ທົ່ງນາທີ່ມີນ້ຳຖ້ວມ.

• ພູມອາກາດ: ລົມມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນພາກໃຕ້. ມີລັກສະນະພິເສດສາມປະການທີ່ສ້າງເງື່ອນໄຂເອກະລັກ: ອາກາດໜາວຕົ້ນລະດູໜາວ, ອາກາດເຢັນຍາວນານໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ແລະ ການຂາດຄວາມຮ້ອນຈັດໃນລະດູຮ້ອນ. ພູ ອູຕົ່ງ ມີຄຳເວົ້າວ່າ “ສາມມື້ໃນສິບມື້ທ້ອງຟ້າແຈ້ງ, ແຕ່ຍ່າງຮ້ອຍກ້າວກໍ່ບໍ່ພົບບ່ອນຮາບພຽງ” (山高高，雾蒙蒙，天无三日晴，地无百步坪): ໝອກລົງຕະຫຼອດປີ, ຝົນຕົກອຸດົມສົມບູນ, ແສງແດດໂດຍກົງສັ້ນ. ເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຍອດຊ້າລົງ ແລະ ສົ່ງເສີມການສະສົມຂອງສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ກົດອະມິໂນ.

• ດິນ: ທີ່ລະດັບຄວາມສູງ > 400 ແມັດ ແມ່ນດິນເຫຼືອງ ແລະ ດິນແດງ (黄壤, 红壤), pH 4,5–6,5, ຊັ້ນດິນເລິກ, ມີປະລິມານອິນຊີວັດຖຸສູງ (3,8–4,3 %) ແລະ ມີຈຸລະພາກທາດກວ້າງຂວາງ. ການລຳລຽງແຮ່ທາດຜ່ານລະບົບຮາກໄປສູ່ໃບ, ບ່ອນທີ່ມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສັງເຄາະຊີວະພາບຂອງສານປະກອບກິ່ນຫອມ. ສວນຊາບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງຫົດນ້ຳທຽມ ເພາະດິນພູເກັບຄວາມຊຸ່ມໄດ້ພຽງພໍຍ້ອນໝອກ ແລະ ການປົກຄຸມຂອງປ່າໄມ້.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ເຟິ້ງຮວງ ຕານຊົ້ງ ແຕກຕ່າງຈາກ ຊາອູລົງ ຟູ້ຈ້ຽນ ແລະ ໄຕ້ຫວັນ ດ້ວຍສອງລັກສະນະພື້ນຖານ: ການມ້ວນໃບຕາມລວງຍາວ (ບໍ່ແມ່ນຮູບຊົງກົມ) ແລະ ການອົບໄຟຂັ້ນສຸດທ້າຍຢ່າງເລິກເຊິ່ງ ພ້ອມກັບ “ການບົ່ມໃຫ້ສຸກ” (退火熟化, tuìhuǒ shúhuà). ວົງຈອນທັງໝົດສຳລັບສາຍພັນທີ່ສຸກຊ້າ ເຊັ່ນ ຢູ້ ລານ ຊຽງ, ຈາກການເກັບກ່ຽວຈົນເຖິງຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ ໃຊ້ເວລາປະມານ 15 ມື້.

• ການເກັບກ່ຽວ / 采摘 — cǎizhāi: ເດັດຍອດດ້ວຍມືໃນຊ່ວງເວລາທີ່ຕາຍອດຢຸດການເຕີບໂຕປາກົດຂຶ້ນ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃນຊ່ວງບ່າຍ.

• ການຜຶ້ງແດດ / 晒青 — shàiqīng: ໃບສົດຖືກວາງໄວ້ໃຫ້ຖືກແສງແດດໂດຍກົງເປັນຊັ້ນບາງໆ. ຈຸດປະສົງ ແມ່ນການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມເບື້ອງຕົ້ນ, ເຮັດໃຫ້ຝາຈຸລັງອ່ອນລົງ ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການຂອງເອນໄຊ. ສຳລັບ ຢູ້ ລານ ຊຽງ ການຜຶ້ງແດດແມ່ນປານກາງ: ສາຍພັນນີ້ຕ້ອງການການປະຕິບັດທີ່ລະມັດລະວັງ ເພື່ອບໍ່ທຳລາຍສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມທີ່ອ່ອນໂຍນ.

• ການພັກໃນຮົ່ມ / 晾青 — liàngqīng: ການຍ້າຍໃບໄປຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດ ເພື່ອປັບການກະຈາຍຂອງຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ “ພັກຜ່ອນ” ເນື້ອເຍື່ອກ່ອນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.

• ການເຮັດໃບຊາ (ການສະຫຼັບການເຂົ່າແລະການພັກ) / 做青 — zuòqīng: ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ, ລວມມີການສະຫຼັບຈັງຫວະຂອງການເຂົ່າ (摇青, yáoqīng), ການໂຍນຂຶ້ນ (浪青, làngqīng) ແລະ ການປະທະກັນ (碰青, pèngqīng) ກັບຊ່ວງເວລາພັກ. ແຕ່ລະຮອບວຽນເພີ່ມການອອກຊີເດຊັນຕາມຂອບໃບ, ປ່ອຍສານປະກອບກິ່ນຫອມອອກມາ. ສຳລັບ ຢູ້ ລານ ຊຽງ ຊ່າງຊາພະຍາຍາມໃຫ້ການອອກຊີເດຊັນເກີດຂຶ້ນຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ ແຕ່ບໍ່ຫຼາຍເກີນໄປ, ຮັກສາຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ ຄວາມໂປ່ງໃສຂອງກິ່ນຫອມດອກຈຳປາຂາວ. ຂັ້ນຕອນນີ້ເອງທີ່ສ້າງລັກສະນະ “ກາງໃບຂຽວ — ຂອບໃບແດງ” (青蒂绿腹红镶边, qīngdì lǜfù hóng xiāngbiān) ແລະ ການປ່ຽນແປງຂອງໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມທີ່ສຳຄັນ.

• ການຢຸດການອອກຊີເດຊັນ (ການຂ້າໃບຊາ) / 杀青 — shāqīng: ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງໃນຖັງອົບຮູບທໍ່ກົມ ຢຸດການອອກຊີເດຊັນຂອງເອນໄຊ ແລະ ກຳນົດໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມທີ່ບັນລຸໄດ້.

• ການມ້ວນ / 揉捻 — róuniǎn: ການມ້ວນຕາມລວງຍາວ ສ້າງເປັນເສັ້ນຊາຍາວ, ແໜ້ນ, ຊື່ (条索, tiáosuǒ) ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ ຊາອູລົງ ກວາງຕຸ້ງ, ບໍ່ຄືກັບຮູບຊົງກົມຂອງ ຊາອູລົງ ໄຕ້ຫວັນ ແລະ ໝິນນານ. ການມ້ວນແມ່ນປານກາງ: ແຮງດັນທີ່ຫຼາຍເກີນໄປ ຈະທຳລາຍຄວາມສົມບູນຂອງໃບ ແລະ ທຳລາຍຄວາມງາມຂອງ ຕານຊົ້ງ.

• ການອົບແຫ້ງ / 烘焙 — hōngbèi: ການອົບແຫ້ງ ແລະ ການອົບໄຟຫຼາຍຂັ້ນຕອນ ແມ່ນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ, ກຳນົດຄວາມເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງກິ່ນຫອມ. ຢູ້ ລານ ຊຽງ ມັກຈະຖືກອົບໄຟອ່ອນກວ່າ, ຕົວຢ່າງ, ຮວງຈືຊຽງ ຫຼື ໂຈວກຸ້ຍຊຽງ: ຈຸດປະສົງ ແມ່ນເພື່ອຮັກສາຄວາມເປັນດອກໄມ້ທີ່ໂປ່ງໃສ, ບໍ່ແມ່ນການສ້າງຄວາມເລິກເຊິ່ງແບບ “ໄຟ”.

• ການບົ່ມໃຫ້ສຸກ / 退火熟化 — tuìhuǒ shúhuà: ຫຼັງຈາກການອົບໄຟ, ຊາຖືກບົ່ມໄວ້ປະມານ 15 ມື້ ເພື່ອ “ສະຫງົບ” ກິ່ນໄຟ ແລະ ບົ່ມກິ່ນຫອມໃຫ້ສຸກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ ບຸກຄະລິກທີ່ແທ້ຈິງຂອງ ຢູ້ ລານ ຊຽງ ຈຶ່ງຖືກເປີດເຜີຍ. ໃນຕອນທ້າຍປີ ປະກົດການ “ການກັບຄືນຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ” (返春, fǎnchūn) ເກີດຂຶ້ນ: ກິ່ນຫອມເພີ່ມຂຶ້ນອີກຄັ້ງ, ແລະ ລົດຊາດກໍ່ອ່ອນລົງຕື່ມ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

• ຮູບລັກສະນະຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ເສັ້ນຊາຍາວຊື່ (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), ໃຫຍ່, ຮຽບຮ້ອຍ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ (褐色) ມີມັນເງົາ ແລະ ຈຸດ “ສີແດງຊາດ” (朱砂红点, zhūshā hóngdiǎn) ທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ. ເມັດຊາຂອງ ຈິນ ຢູ້ລານ ແມ່ນໃຫຍ່ກວ່າ ແລະ ມ້ວນກວ່າ, ມີສີເທົາປົນນ້ຳຕານ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ບາງ, ເຢັນສະບາຍ, ບໍລິສຸດ. ບໍ່ “ໂດດດັງ” ອອກມາຈາກ ຊາເຮີ (ພາຊະນະວາງໃບຊາ) ແຕ່ເປີດເຜີຍເມື່ອພາຊະນະຖືກອຸ່ນ. ລວດລາຍທີ່ຈື່ໄດ້: ດອກຈຳປາຂາວ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນສຽງສີຂຽວ, ມີນ້ຳເລັກນ້ອຍ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ລັກສະນະຫຼັກ ແມ່ນຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ “ຄວາມເບົາບາງຄືອາກາດ”. ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດຂອງດອກຈຳປາຂາວ (玉兰花香清幽馥郁): ຫວານເຢັນ, ບໍ່ມີນ້ຳໜັກ, ເພີ່ມຂຶ້ນເລື້ອຍໆຕາມແຕ່ລະການຫົດ. ກິ່ນຫອມບໍ່ກົດດັນ, ແຕ່ລອຍຢູ່ເໜືອຈອກ, ຊຶມເຂົ້າໄປໃນເພດານປາກ ແລະ ຄົງຢູ່ກົ້ນຈອກທີ່ຫວ່າງເປົ່າ (杯底香, bēidǐ xiāng). ດ້ວຍການອົບທີ່ຖືກຕ້ອງ ຈະບໍ່ມີກິ່ນ “ໄໝ້” ແມ້ແຕ່ນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກການບົ່ມ 15 ມື້ ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳເຜິ້ງອ່ອນໆກໍ່ປາກົດຂຶ້ນ.

• ລົດຊາດ: ລັກສະນະພິເສດຂອງ ຢູ້ ລານ ຊຽງ ໃນໝູ່ ຕານຊົ້ງ ແມ່ນຄວາມອ່ອນໂຍນທີ່ບໍ່ມີຄວາມຫວ່າງເປົ່າ. ນ້ຳຊາບໍ່ຂົມ ແລະ ບໍ່ຝາດ (色黄而不苦涩, sè huáng ér bù kǔsè), ລົດຊາດບໍລິສຸດ, ແຕ່ບໍ່ຈືດຊືດ (味清而不寡薄, wèi qīng ér bù guǎbó). ເນື້ອຊາ ແມ່ນເບົາ ແລະ ລຽບຄືໄໝ, ມີຄວາມຫວານອ່ອນໆ ແລະ ຄວາມຫວານກັບມາ (回甘, huígān) ທີ່ຊັດເຈນ. ລົດຊາດຫຼັງດື່ມ ແມ່ນຍາວນານ, ຄ້າຍດອກໄມ້ແລະນ້ຳເຜິ້ງ, ມີລັກສະນະ “ສຽງສະທ້ອນໃນລຳຄໍ” (喉韵, hóuyùn). ຊາຊະນິດນີ້ທົນຕໍ່ການຫົດຫຼາຍກວ່າ 10 ຄັ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດຍັງຄົງໝັ້ນທ່ຽງ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ເຫຼືອງອ່ອນ ມີປະກາຍທອງ (淡黄明亮, dàn huáng míngliàng), ໃສ, ໂປ່ງໃສ. ບໍ່ມີຄວາມຂຸ່ນ ແລະ ສີແດງ (ບໍ່ຄືກັບ ໝີ້ລານຊຽງ ຫຼື ຮວງຈືຊຽງ ທີ່ອອກຊີເດຊັນຫຼາຍກວ່າ).

• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຫົດນ້ຳແລ້ວ): ໃບໃຫຍ່ສົມບູນ ພ້ອມກັບຍອດທີ່ຍັງຄົງຢູ່. ສັນຍານຄລາສສິກ: “ກ້ານຂຽວ, ກາງໃບຂຽວ, ຂອບໃບແດງ” (青蒂绿腹红镶边). ແຜ່ນໃບຍືດຍຸ່ນ, ມັນເງົາ, ມີຈຸດແດງຊັດເຈນຕາມຂອບໃບທີ່ເປັນແສກແຂ້ວ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

• ໂພລີຟີນອນ: ປະລິມານທັງໝົດໃນ ເຟິ້ງຮວງ ຕານຊົ້ງ ສາມາດບັນລຸ 30 %. ໃນ ຢູ້ ລານ ຊຽງ, ຍ້ອນການເກັບກ່ຽວຊ້າ ແລະ ການອອກຊີເດຊັນປານກາງ, ສານປະກອບໂພລີຟີນອນຈຶ່ງມີຄວາມສົມດຸນ: ມີຄາເຕຊິນພຽງພໍທີ່ຈະສ້າງໂຄງສ້າງຂອງລົດຊາດ, ແຕ່ບໍ່ມີຄວາມຝາດເກີນໄປ.

• ກົດອະມິໂນ: L-ທີອານິນ ແລະ ກົດອະມິໂນອິດສະຫຼະອື່ນໆ ສ້າງຄວາມອ່ອນໂຍນ, ຄວາມຫວານ ແລະ ເນື້ອສຳຜັດທີ່ “ໂປ່ງໃສ” ທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ. ຕົວຢ່າງຈາກພູສູງ (> 800 ແມັດ) ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງກວ່າ ຍ້ອນການເຕີບໂຕຊ້າໃນສະພາບໝອກ ແລະ ແສງກະຈາຍ.

• ສານປະກອບກິ່ນຫອມ: ໂປຣໄຟລ໌ຂອງ ຢູ້ ລານ ຊຽງ, ອີງຕາມຂໍ້ມູນການວິເຄາະ GC/MS ຂອງກຸ່ມ ໄຕ ຊູ່ຊຽນ, ມີລັກສະນະເດັ່ນຂອງ ຟານີຊອນ (法呢醇, fǎ ní chún), ອິນໂດນ (吲哚, yǐnduǒ), ຟານີຊີນ (法呢烯, fǎ ní xī), ລີນາລູອອນ ແລະ ອອກໄຊຂອງມັນ (芳樟醇及其氧化物), ລວມທັງ ເຈີຣານີອອນ (香叶醇, xiāngyè chún). ປະລິມານສູງຂອງ ຟານີຊອນ ແລະ ເຈີຣານີອອນ ເປັນສິ່ງທີ່ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ດອກໄມ້ທີ່ເຢັນສະບາຍ, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງ ຢູ້ ລານ ຊຽງ ຈາກ ຕານຊົ້ງ ຊະນິດອື່ນໆ. ໂດຍລວມ, ມີການລະບຸສານປະກອບກິ່ນຫອມຫຼາຍກວ່າ 40 ຊະນິດ.

• ອັນຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ ໃນລະດັບປານກາງ (ປົກກະຕິສຳລັບ ຊາອູລົງ ກວາງຕຸ້ງ ທີ່ໝັກເຄິ່ງໜຶ່ງ), ທີໂອໂບຼມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ.

• ວິຕາມິນ: C, B₁, B₂, P (ຣູຕິນ); ປະລິມານວິຕາມິນ C ຫຼຸດລົງເມື່ອການອົບເລິກຂຶ້ນ.

• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ຟລູອໍຣີນ; ໂປຣໄຟລ໌ແຮ່ທາດອຸດົມສົມບູນຂຶ້ນຍ້ອນດິນພູເຂົາໄຟເກົ່າແກ່ຂອງ ເຟິ້ງຮວງຊານ (ອິນຊີວັດຖຸ 3,8–4,3 %).

• ລັກສະນະພິເສດ: ຢູ້ ລານ ຊຽງ, ຄືກັບ ຕານຊົ້ງ ອື່ນໆ, ມີປະລິມານ ອິນໂດນ ຂ້ອນຂ້າງສູງ, ສານປະກອບທີ່ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຕ່ຳ ຈະໃຫ້ກິ່ນຫອມດອກມາລີທີ່ສຸກສະບາຍ, ແລະ ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ ຈະໃຫ້ກິ່ນ “ນ້ຳຫອມ” ທີ່ໜັກ. ຄວາມຊຳນານໃນການປຸງແຕ່ງ ແມ່ນການຮັກສາ ອິນໂດນ ໃຫ້ຢູ່ໃນຂອບເຂດ “ດອກໄມ້” ຂອງສະເປກຕຣົມ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

• ການກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ: ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານິນ ສ້າງການເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມແຈ່ມແຈ້ງທາງຈິດໃຈຢ່າງໝັ້ນທ່ຽງ ໂດຍບໍ່ມີ “ຈຸດສູງສຸດຂອງຄາເຟອີນ” ແລະ ຫົວໃຈເຕັ້ນໄວ.

• ການປົກປ້ອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ສານປະກອບໂພລີຟີນອນ (ຄາເຕຊິນ, ທີອາຟລາວິນ) ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ແລະ ຫຼຸດຄວາມຄຽດຈາກການອອກຊີເດຊັນ. ປະລິມານໂພລີຟີນອນໃນ ຕານຊົ້ງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຊາອູລົງທີ່ສູງທີ່ສຸດ.

• ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ຊາໝັກເຄິ່ງໜຶ່ງສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ເຍື່ອເມືອກກະເພາະອາຫານຢ່າງອ່ອນໂຍນກວ່າຊາຂຽວ. ຕານຊົ້ງ ທີ່ອົບແລ້ວ ແມ່ນສະດວກສະບາຍເປັນພິເສດສຳລັບການຍ່ອຍອາຫານທີ່ອ່ອນໄຫວ, ຊ່ວຍຍ່ອຍໄຂມັນຫຼັງຈາກອາຫານໜັກ.

• ຜົນດີຕໍ່ການເຜົາຜານໄຂມັນ: ຄາເຕຊິນ ຊ່ວຍຄວບຄຸມລະດັບຄໍເລດເຕີຣອນ ແລະ ຫຼຸດ LDL.

• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ: ການດື່ມໂພລີຟີນອນຈາກຊາຢ່າງເປັນລະບົບ ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບການປັບຄວາມດັນເລືອດໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ.

• ສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ: ຟລູອໍຣີນ ແລະ ໂພລີຟີນອນ ມີຜົນຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ, ປ້ອງກັນການເກີດແຂ້ວເຫງົາ ແລະ ຄາບຈຸລິນຊີ.

• ຄຸນສົມບັດຕ້ານລັງສີ: ການຄົ້ນຄວ້າຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສາມາດຂອງໂພລີຟີນອນຈາກຊາໃນການຫຼຸດຜົນກະທົບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຂອງລັງສີແມ່ເຫຼັກໄຟຟ້າ.

• ການດື່ມຊາແບບສະມາທິ: ເຈົາໂຈ່ວ ກົງຟູຊາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນປະເພນີຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ແລະ ເປັນພິທີກຳທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ການຫົດນ້ຳຊາ ຢູ້ ລານ ຊຽງ ຫຼາຍໆຄັ້ງຢ່າງບໍ່ຟ້າວຟັ່ງ ດ້ວຍການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມຢ່າງຄ່ອຍເປັນຄ່ອຍໄປ ແມ່ນການປະຕິບັດທີ່ຫຼຸດຄວາມຄຽດ ແລະ ນຳຄວາມສົນໃຈກັບມາສູ່ປັດຈຸບັນ.

9. ການຫົດນ້ຳຊາ

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 95–100 °C. ນ້ຳຕົ້ມເຕັມທີ່ ເພື່ອການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມດອກຈຳປາຂາວຢ່າງເຕັມທີ່; ສຳລັບຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ອ່ອນຫຼາຍ ໃຫ້ໃຊ້ 95 °C.
• ປະລິມານຊາ: 8 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ກົງຟູ). ສຳລັບ ຕານຊົ້ງ “ຄວນໃສ່ຫຼາຍກວ່າໜ້ອຍເລັກນ້ອຍ” ການໃສ່ຊາແໜ້ນ ຈະຮັບປະກັນຄວາມສົມບູນຂອງກິ່ນຫອມ.
• ພາຊະນະ: ກາຍວານເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ເຈົາໂຈ່ວ (盖碗, gàiwǎn) ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ: ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາບາງ ບໍ່ດູດກິ່ນຫອມ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ຄວບຄຸມເວລາໄດ້ຢ່າງແມ່ນຍຳ. ກາຊວງ ອີ້ຊິງ ດິນເຜົາສີມ່ວງ (紫砂壶) ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ໄດ້, ແຕ່ສຳລັບ ຕານຊົ້ງ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ໂປ່ງໃສ ເຊັ່ນ ຢູ້ ລານ ຊຽງ ກາຍວານ ຈະດີກວ່າ. ຈອກ ໃຫ້ໃຊ້ຈອກນ້ອຍ (30–50 ມລ), ໃນປະເພນີ ເຈົາໂຈ່ວ ກົງຟູຊາ ມີສາມຈອກ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນ ກາຍວານ, ຊາໄຮ (ພາຊະນະຮິນຊາ) ແລະ ຈອກດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາລົງໃນ ກາຍວານ ຮ້ອນ, ປິດຝາ ແລະ ເຂົ່າ 2–3 ເທື່ອ ແລ້ວສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງທີ່ອຸ່ນແລ້ວຈາກຝາ.
  3. ການລ້າງ (温润泡, wēnrùn pào): ຫົດນ້ຳ ແລະ ຖອກອອກພາຍໃນ 3–5 ວິນາທີ.
  4. ການຫົດເທື່ອທຳອິດ: 5–8 ວິນາທີ.
  5. ຮິນຊາຜ່ານ ຊາໄຮ ລົງຈອກ.
  6. ການຫົດຊ້ຳ: ເທື່ອທີ 2 5 ວິນາທີ, ເທື່ອທີ 3–5 5–8 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 5 ວິນາທີຕໍ່ການຫົດແຕ່ລະຄັ້ງ. ຊາຊະນິດນີ້ທົນໄດ້ 10–15 ການຫົດ.
• ໝາຍເຫດ: ຕານຊົ້ງ ບໍ່ທົນຕໍ່ການແຊ່ດົນເກີນໄປ: ແມ່ນແຕ່ “ການໜື້ງ” ໜ້ອຍດຽວ ກໍ່ປ່ຽນຄວາມບໍລິສຸດທີ່ອ່ອນໂຍນໃຫ້ກາຍເປັນຄວາມຂົມໜຽວ. ຄວນຖອກອອກໄວກວ່າໜຶ່ງວິນາທີ ດີກວ່າຊ້າກວ່າໜຶ່ງວິນາທີ. ລະຫວ່າງການຫົດ ໃຫ້ເປີດຝາ ກາຍວານ ເລັກນ້ອຍ ເພື່ອປ້ອງກັນການ “ໜື້ງ” ຂອງໃບຊາ.

10. ການເກັບຮັກສາ

• ພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ ບໍ່ໂປ່ງໃສ (ຖົງຟອຍທີ່ຜະນຶກສູນຍາກາດ ຫຼື ກະປ໋ອງໂລຫະທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ). ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ປ້ອງກັນຈາກແສງໂດຍກົງ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ.
• ຕານຊົ້ງ ທີ່ອົບແລ້ວ ເກັບຮັກສາໄດ້ດີ ເຖິງ 2–3 ປີ ໃນເງື່ອນໄຂທີ່ຖືກຕ້ອງ. ທຸກໆ 6–12 ເດືອນ ແນະນຳໃຫ້ “ອົບໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃໝ່” (复烘, fù hōng) ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ ເພື່ອຮັກສາຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ຄົງທີ່.
• ສຳລັບ ຊິງຊຽງ ທີ່ອົບອ່ອນ ໃຫ້ເກັບໃນຕູ້ເຢັນ (0–5 °C) ໃນຊຸດປິດແໜ້ນ, ດື່ມພາຍໃນ 6 ເດືອນ.
• ລັກສະນະເດັ່ນ: ໃນຕອນທ້າຍປີ ຢູ້ ລານ ຊຽງ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ຈະສະແດງປະກົດການ “ການກັບຄືນຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ” (返春, fǎnchūn) ຄືການກະຕຸ້ນກິ່ນຫອມຂຶ້ນເອງ ຫຼັງຈາກເກັບຮັກສາມາຫຼາຍເດືອນ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ຄວາມຮ້ອນ, ແສງ, ກິ່ນແປກປອມ. ບໍ່ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃກ້ເຄື່ອງເທດ, ນ້ຳຫອມ, ສານເຄມີໃນຄົວເຮືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ

• ປະເພດລາຄາ: ລາຄາແຕກຕ່າງກັນໃນຂອບເຂດກວ້າງ. ຢູ້ ລານ ຊຽງ ຈາກພູ ອູຕົ່ງ (ຄວາມສູງ > 800 ແມັດ, ຕົ້ນຊາເກົ່າ) ມີລາຄາຈາກຫຼາຍພັນຢວນ ໄປຈົນເຖິງຫຼາຍສິບພັນຢວນຕໍ່ກິໂລກຣາມ ຂຶ້ນກັບຕົ້ນຊາສະເພາະ ແລະ ຊ່າງຊາ. ຕົວຢ່າງຈາກພູສູງປານກາງ (400–600 ແມັດ) ມີລາຄາຖືກກວ່າຫຼາຍ, ຈາກ 500 ຫາ 2 000 ຢວນຕໍ່ກິໂລກຣາມ. ປັດໄຈທີ່ກຳນົດລາຄາ: ຄວາມສູງຂອງການປູກ, ອາຍຸຂອງຕົ້ນຊາ, ລະດູການ (ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງແພງກວ່າລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ), ຊື່ສຽງຂອງຊ່າງຊາ, ລະດັບຂອງແຮງງານຄົນ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ມີຕ່ອງໂສ້ການກຳເນີດທີ່ໂປ່ງໃສ; ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ ແມ່ນການສະໜອງໂດຍກົງຈາກຊາວສວນຊາ ເຟິ້ງຮວງ.
  • ປະເມີນຮູບລັກສະນະ: ຕານຊົ້ງ ແທ້ ແມ່ນເສັ້ນຊາຊື່ຮຽບຮ້ອຍ, ມີມັນເງົາ. ເສດນ້ອຍ, ຫັກ, ຝຸ່ນ ແມ່ນສັນຍານຂອງຊາຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ຂອງປອມ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຢູ້ ລານ ຊຽງ ຄວນມີກິ່ນຫອມດອກຈຳປາຂາວທີ່ບໍລິສຸດ, ເຢັນສະບາຍ ໂດຍບໍ່ມີ “ກິ່ນນ້ຳຫອມສັງເຄາະ”, ກິ່ນໄໝ້ແຮງ ຫຼື ກິ່ນອັບ.
  • ກວດສອບນ້ຳຊາ: ໂປ່ງໃສ, ເຫຼືອງໃສ, ບໍ່ມີຄວາມຂຸ່ນ. ລົດຊາດ ແມ່ນອ່ອນ, ບໍລິສຸດ, ບໍ່ຂົມ ເມື່ອຫົດຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຂອງປອມ ແລະ “ຕານຊົ້ງ” ຄຸນນະພາບຕ່ຳ ມັກຈະຂົມຕັ້ງແຕ່ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ.
  • ເອົາໃຈໃສ່ກັບຄວາມທົນທານຂອງກິ່ນຫອມ: ຢູ້ ລານ ຊຽງ ແທ້ “ຍຶດ” ກິ່ນຫອມໄດ້ 10 ການຫົດຂຶ້ນໄປ. ຖ້າກິ່ນຫອມຫາຍໄປໃນການຫົດທີສາມຫາສີ່ ຄຸນນະພາບກໍ່ໜ້າສົງໄສ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• “ສາຍພັນຂອງ ລີ້ໝິນ” — ນັກປັບປຸງພັນພື້ນເມືອງ: ຢູ້ ລານ ຊຽງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຈຳນວນນ້ອຍຂອງ ຕານຊົ້ງ ທີ່ໄດ້ຮັບ “ຊື່ຄູ່”: ຊື່ທາງການ (ຕາມກິ່ນຫອມ) ແລະ ຊື່ພື້ນເມືອງ (ຕາມຊື່ຂອງຊາວນາ ເວີຍ ລີ້ໝິນ, ຜູ້ທີ່ໃນຊຸມປີ 1960 ໄດ້ຂະຫຍາຍພັນ ແລະ ເຜີຍແຜ່ໂຄນນີ້). ການຕັ້ງຊື່ຄູ່ແບບນີ້ ແມ່ນລັກສະນະປົກກະຕິຂອງປະເພນີ ເຟິ້ງຮວງ, ບ່ອນທີ່ຕົ້ນຊາຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມກິ່ນຫອມ, ຕາມເຈົ້າຂອງ, ຕາມຮູບຊົງຂອງເຮືອນຍອດ ແລະ ແມ່ນແຕ່ຕາມກ້ອນຫີນທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ.

• ຕານຊົ້ງ ທີ່ບໍ່ຢ້ານຮ່ອມພູ: ຕານຊົ້ງ ເຟິ້ງຮວງ ສ່ວນໃຫຍ່ “ສຽງດີ” ແທ້ໆ ພຽງແຕ່ຢູ່ລະດັບຄວາມສູງຈາກ 800 ແມັດ. ຢູ້ ລານ ຊຽງ ແມ່ນຂໍ້ຍົກເວັ້ນທີ່ຫາຍາກ: ພັນທຸກຳຂອງມັນອະນຸຍາດໃຫ້ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມແຮງທີ່ຊັດເຈນ ໄດ້ເຖິງແມ່ນຢູ່ລະດັບຄວາມສູງປານກາງ (400–600 ແມັດ), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນໜຶ່ງໃນໂຄນທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍຫຼາຍທີ່ສຸດ ນອກເຂດຊັ້ນເອກຂອງ ອູຕົ່ງ.

• 104 ກິ່ນຫອມຂອງພູດຽວ: ການຄົ້ນຄວ້າຂອງສາດສະດາຈານ ໄຕ ຊູ່ຊຽນ (1996) ໄດ້ລະບຸສານປະກອບກິ່ນຫອມລະເຫີຍ 104 ຊະນິດໃນ ເຟິ້ງຮວງ ຕານຊົ້ງ ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນ ຢູ້ ລານ ຊຽງ ດຽວ ກໍ່ພົບຫຼາຍກວ່າ 40 ສ່ວນປະກອບ ຊຶ່ງຫຼາຍກວ່າໃນສ່ວນປະສົມນ້ຳຫອມຫຼາຍຊະນິດ.

• “ການກັບຄືນຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ”: ປະກົດການ ຟານຊຸນ (返春) ເມື່ອກິ່ນຫອມຂອງຊາກະຕຸ້ນຂຶ້ນເອງຫຼາຍເດືອນຫຼັງຈາກຜະລິດ ເປັນລັກສະນະຂອງ ຕານຊົ້ງ ຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ໃນ ຢູ້ ລານ ຊຽງ ມັນສະແດງອອກຢ່າງເດັ່ນຊັດເປັນພິເສດ. ຊາວສວນຊາ ເຟິ້ງຮວງ ເວົ້າວ່າ: “ຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ຄວນດື່ມໃນລະດູໜາວ” (春茶冬饮).

• ຊານ້ຳຫອມ: ຕານຊົ້ງ ມັກຖືກເອີ້ນວ່າ “ນ້ຳຫອມຂອງຊາ” (茶中香水). ນັກວິຊາການ ຫຼິວ ຈົງຮວາ (刘仲华) ຫຼັງຈາກການຊີມໄດ້ຝາກຄຳເວົ້າທີ່ກາຍເປັນຄຳຂວັນວ່າ: “ຈອກທຳອິດ ຄືຄວາມຮັກທີ່ພົບເຫັນຄັ້ງທຳອິດ; ຈອກທີສອງ ຄືຄວາມຊົງຈຳທີ່ບໍ່ຈາງຫາຍ; ຈອກທີສາມ ຄືຄວາມສັດຊື່ທີ່ບໍ່ພັດພາກ”. ຢູ້ ລານ ຊຽງ ໃນໝູ່ສິບ “ບັນທຶກນ້ຳຫອມ” ຂອງ ເຟິ້ງຮວງ ແມ່ນບັນທຶກຂອງດອກຈຳປາຂາວ: ງຽບທີ່ສຸດ, ທົນທານທີ່ສຸດ ແລະ ໃກ້ຊິດທີ່ສຸດ.

13. ການປຽບທຽບກັບ ຕານຊົ້ງ ຊະນິດອື່ນໆ

• ຮວງຈືຊຽງ ຕານຊົ້ງ (黄枝香单丛, Huángzhī Xiāng Dāncóng): ກິ່ນຫອມຂອງດອກກາດີເນຍ ແມ່ນແຮງ, ເຜັດຮ້ອນ, “ໂດດດັງ”. ນ້ຳຊາໜາແໜ້ນກວ່າ ແລະ ອີ່ມຕົວກວ່າ, ມີເນື້ອຊາເລິກກວ່າ ແລະ ຄວາມຝາດທີ່ຊັດເຈນກວ່າ. ຢູ້ ລານ ຊຽງ ແມ່ນກົງກັນຂ້າມຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ແທນພະລັງ ກໍ່ຄືຄວາມສະຫງ່າງາມ, ແທນຄວາມເຜັດຮ້ອນ ກໍ່ຄືຄວາມເຢັນສະບາຍ. ຖ້າ ຮວງຈືຊຽງ ຄືວົງດຸລິຍາງ, ຢູ້ ລານ ຊຽງ ກໍ່ຄືຂຸ່ຍດ່ຽວ.

• ໝີ້ລານຊຽງ ຕານຊົ້ງ (蜜兰香单丛, Mìlán Xiāng Dāncóng): ຕານຊົ້ງ ທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍ ແລະ “ເຂົ້າເຖິງ” ທີ່ສຸດ, ມີໂປຣໄຟລ໌ນ້ຳເຜິ້ງແລະກ້ວຍໄມ້ໜາແໜ້ນ. ນ້ຳຊາໜາກວ່າ ແລະ ຫວານກວ່າ, ກິ່ນຫອມ “ອົບອຸ່ນ” ແລະ ຫຸ້ມຫໍ່ກວ່າ. ຢູ້ ລານ ຊຽງ ແຫ້ງກວ່າ ແລະ ໂປ່ງໃສກວ່າ; ຄວາມຫວານຂອງມັນ ບໍ່ແມ່ນແບບນ້ຳເຜິ້ງ, ແຕ່ເປັນແບບ “ດອກໄມ້”, ມີລັກສະນະເຢັນສະບາຍ.

• ຈືລານຊຽງ ຕານຊົ້ງ (芝兰香单丛, Zhīlán Xiāng Dāncóng): ກິ່ນຫອມຂອງກ້ວຍໄມ້ສີມ່ວງ ແມ່ນສະຫງ່າງາມ ແລະ ຍາວນານ, ໃກ້ຄຽງກັບ ຢູ້ ລານ ຊຽງ ທີ່ສຸດໃນດ້ານ “ຄວາມສະຫງ່າງາມ”. ຄວາມແຕກຕ່າງ ແມ່ນຢູ່ໃນບຸກຄະລິກ: ຈືລານຊຽງ ເຜັດຮ້ອນກວ່າ ແລະ ເລິກກວ່າ, ມີລັກສະນະ “ຕົ້ນເກົ່າ” ທີ່ຊັດເຈນ (老丛特韵); ຢູ້ ລານ ຊຽງ ເບົາກວ່າ, ເຢັນກວ່າ, “ໂປ່ງໃສ” ກວ່າ.

• ກຸ້ຍຮວາຊຽງ ຕານຊົ້ງ (桂花香单丛, Guìhuā Xiāng Dāncóng): ກິ່ນຫອມຂອງດອກອໍສະມານທັສ ແມ່ນອົບອຸ່ນ, ເຜັດຫວານ, ໝັ້ນທ່ຽງ. ນ້ຳຊາໜາກວ່າ, ມີກິ່ນປະສາດຂອງໝາກໄມ້ແຫ້ງ. ຢູ້ ລານ ຊຽງ “ເຢັນ” ກວ່າໃນດ້ານໂທນສຽງ, ເຜັດຮ້ອນໜ້ອຍກວ່າ, ເປັນດອກໄມ້ປົນສີຂຽວກວ່າ.

• ຢາຊື່ຊຽງ ຕານຊົ້ງ (鸭屎香单丛, Yāshǐ Xiāng Dāncóng, ຫຼື ອິນຮວາຊຽງ / 银花香): ຕານຊົ້ງ ທີ່ “ທັນສະໄໝ” ທີ່ສຸດໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ມີກິ່ນຫອມຂອງສາຍນ້ຳເຜິ້ງຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ. ແຮງກວ່າ, ຫວານກວ່າ ແລະ “ໜາ” ກວ່າ, ມີກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງທີ່ຊັດເຈນ. ຢູ້ ລານ ຊຽງ ແມ່ນກົງກັນຂ້າມໃນດ້ານສະໄຕລ໌: ບ່ອນທີ່ ຢາຊື່ຊຽງ ໃຊ້ຄວາມແຮງ, ຢູ້ ລານ ຊຽງ ໃຊ້ຄວາມງຽບ.

ສະຫຼຸບ:

ຢູ້ ລານ ຊຽງ ຕານຊົ້ງ ແມ່ນຊາສຳລັບຜູ້ທີ່ຜ່ານຂັ້ນຕອນການຮູ້ຈັກ ຕານຊົ້ງ ແບບ “ດັງໆ” ມາແລ້ວ ແລະ ຊອກຫາຄວາມງຽບສະຫງົບພາຍໃນກິ່ນຫອມ. ບ່ອນທີ່ ຊາອູລົງ ເຟິ້ງຮວງ ຊະນິດອື່ນເຮັດໃຫ້ຕະລຶງຕັ້ງແຕ່ຈິບທຳອິດ, ຢູ້ ລານ ຊຽງ ເຊີນຊວນໃຫ້ຟັງຢ່າງອົດທົນ: ບັນທຶກດອກຈຳປາຂາວຂອງມັນ ບໍ່ກະແທກລົງມາ, ແຕ່ຄ່ອຍໆປາກົດຂຶ້ນ ຈາກຈອກໜຶ່ງຫາອີກຈອກໜຶ່ງ, ຈາກການຫົດໜຶ່ງຫາອີກການຫົດໜຶ່ງ, ຈາກສຽງກະຊິບດອກໄມ້ທີ່ຂີ້ອາຍເທື່ອທຳອິດ ຈົນເຖິງກິ່ນຫອມອັນເຕັມປ່ຽມ ທີ່ເຕັມຫ້ອງໃນການຫົດທີຫົກຫາເຈັດ ແລະ ບໍ່ຈາກລຳຄໍໄປຈົນຮອດຕອນແລງ.

ຊາຊະນິດນີ້ ເປັນຫຼັກຖານທີ່ດີທີ່ສຸດວ່າ ໃນໂລກຂອງ ຕານຊົ້ງ ພະລັງ ແລະ ຄວາມສະຫງ່າງາມ ບໍ່ແມ່ນສິ່ງດຽວກັນ. ບາງຄັ້ງສຽງທີ່ງຽບທີ່ສຸດ ກໍ່ດັງກ້ອງດົນທີ່ສຸດ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ

• DB4451/T 1

ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ