Xiāofǎ tuó (销法沱) — ຊູພູເອີຮົບຮູບທົວທີ່ຜະລິດເປັນອຸດສາຫະກຳຈາກຊຽງກວ່ານ (下关), ສ້າງຂຶ້ນເພື່ອສົ່ງອອກໄປຝຣັ່ງ. ຊື່ຂອງມັນແປຕາມໂຕໜັງສືວ່າ «ທົວທີ່ຂາຍ [ຕາມສາຍທາງການຄ້າ] ຝຣັ່ງ» (销 xiāo — «ການຈຳໜ່າຍ», 法 fǎ — «ຝຣັ່ງ», 沱 tuó — «ຮູບທົວ»), ແລະ ເບື້ອງຫຼັງຊື່ສັ້ນໆ ນີ້ ແມ່ນໜຶ່ງໃນເລື່ອງລາວການສົ່ງອອກທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຊາຈີນໃນສະຕະວັດທີ 20.
ໃນການຈັດປະເພດຊູພູເອີ, ເຄື່ອງໝາຍທີ່ເປັນຕຳນານສ່ວນໃຫຍ່ຖືກກຳນົບດ້ວຍເລກສູດສີ່ຕົວ 唛号: 7572, 7581, 8592, 7262. Xiāofǎ tuó ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນກຸ່ມນີ້ — ມັນບໍ່ແມ່ນສູດ 唛号, ແຕ່ເປັນຮູບແບບ (形制) ທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ຜູກຕິດກັບຈຸດປະສົງສະເພາະ (ການສົ່ງອອກ) ແລະ ຜູ້ຜະລິດສະເພາະ. ດັ່ງນັ້ນ ໃນລາຍການ ມັນຈຶ່ງບໍ່ຖືກຈັດເປັນມາດຕະຖານ «ຕາມເລກ», ແຕ່ເປັນປະກົດການທາງປະຫວັດສາດ ແລະ ການຕະຫຼາດ: ການກ້າວອອກສູ່ຕະຫຼາດຕາເວັນຕົກຢ່າງເປັນລະບົບຄັ້ງທຳອິດຂອງຊາພູເອີໝັກຈີນ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊູພູເອີ (熟普), ຊາພູເອີໝັກໃນຮູບທົວ.
- ໝວດໝູ່: ບໍ່ແມ່ນສູດ 唛号, ແຕ່ເປັນຮູບແບບ (形制) ແລະ ສາຍການສົ່ງອອກ, ຜູກຕິດກັບຈຸດປະສົງສະເພາະ ແລະ ຜູ້ຜະລິດ; ໃນລາຍການ ມັນຖືກນຳສະເໜີເປັນປະກົດການທາງປະຫວັດສາດ ແລະ ການຕະຫຼາດ, ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ «ຕາມເລກ».
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຊຽງກວ່ານ (下关), ສູນກາງຊາປະຫວັດສາດທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງຢຸນນານ, ໃນເຂດເມືອງຕ້າຫຼີ (大理).
- ແນວພັນ/ສາຍພັນ: ແນວພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (云南大叶种 Yúnnán dàyèzhŏng) — ຊະນິດໃບໃຫຍ່ຂອງຕົ້ນຊາ Camellia sinensis var. assamica.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ
ຈຸດຫັນປ່ຽນ — ປີ 1976, ເມື່ອຊາປະເພດນີ້ເລີ່ມຖືກສົ່ງໄປຝຣັ່ງ. ສາຍການສົ່ງອອກນີ້ ແລະ ມອບຊື່ 销法沱 ໃຫ້ມັນ.
ຄວາມໝາຍຂອງເຫດການນີ້ຍາກທີ່ຈະປະເມີນຄ່າເກີນຈິງ: ມັນແມ່ນການກ້າວອອກສູ່ຕະຫຼາດຜູ້ບໍລິໂພກຕາເວັນຕົກຢ່າງເປັນລະບົບຄັ້ງທຳອິດຂອງຊາພູເອີຈີນ, ແລະ ບໍ່ແມ່ນໃນຮູບແບບຂອງສິ່ງແປກປະຫຼາດທາງຊາດພັນ, ແຕ່ເປັນສິນຄ້າປະຈຳ. ຜູ້ນຳເຂົ້າຝຣັ່ງ (ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນປາກົດຊື່ 雷弗尔) ສ້າງຊ່ອງທາງຈຳໜ່າຍທີ່ໝັ້ນຄົງອ້ອມຮອບທົວ, ຍ້ອນເຫດນັ້ນ «ຖ້ວຍນ້ອຍ» ຂອງຊຽງກວ່ານຈຶ່ງຍັງຄົງເປັນໜ້າຕະຫຼາດທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຊາພູເອີຈີນໃນເອີຣົບມາເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ — ດົນກ່ອນທີ່ພູເອີຈະກາຍເປັນໝວດສະສົມທີ່ນິຍົມໃນຈີນເອງ.
ອີກໜຶ່ງເລື່ອງລາວໃນປະຫວັດສາດຂອງ Xiāofǎ tuó ແມ່ນຊື່ສຽງຂອງມັນໃນຖານະສິນຄ້າສົ່ງອອກຊາຈີນທຳອິດທີ່ວາງຕຳແໜ່ງ «ອິນຊີ» — ໝາຍຄວາມວ່າ ຜະລິດຕະພັນທີ່ກ້າວອອກສູ່ຕະຫຼາດຕາເວັນຕົກໂດຍມີເປົ້າໝາຍໃສ່ຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງຜູ້ຊື້ເອີຣົບກ່ຽວກັບຄວາມເປັນທຳມະຊາດ ແລະ ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບ. ສຳລັບອຸດສາຫະກຳຊາຈີນ, ນີ້ແມ່ນປະສົບການທຳອິດ ແລະ ສຳຄັນໃນການເຮັດວຽກກັບຂໍ້ກຳນົດຂອງຕ່າງປະເທດກ່ຽວກັບການຢັ້ງຢືນ ແລະ ຄວາມສະຖຽນຂອງລຸ້ນສິນຄ້າ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ວັດຖຸດິບ: ວັດຖຸດິບພື້ນຖານສຳລັບພູເອີຂອງຢຸນນານ — ຊະນິດໃບໃຫຍ່ຂອງຕົ້ນຊາ Camellia sinensis var. assamica, ແນວພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (云南大叶种 Yúnnán dàyèzhŏng). ໃບຂອງຊະນິດນີ້ອຸດົມໄປດ້ວຍສານສະກັດ ແລະ ໂພລີຟີນອລ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພູເອີມີນ້ຳຊາທີ່ໜາແໜ້ນ, «ໜາ» ແລະ ມີສັກກະຍະພາບດີສຳລັບການໝັກແບບຊຸ່ມ.
- ຊັ້ນຄວາມອ່ອນນຸ້ມ: ສຳລັບຮູບທົວ, ຕາມປະຫວັດສາດ ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ວັດຖຸດິບຊັ້ນຄວາມອ່ອນນຸ້ມກາງ — ບໍ່ແມ່ນແບບຕາຍອດນິຍົມ, ແຕ່ກໍ່ບໍ່ຫຍາບຄາຍ: ເປັນການປະນີປະນອມລະຫວ່າງກິ່ນຫອມຂອງຕາ, ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ຄວາມທົນທານຂອງການອັດ. ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ «ກາງ» ຂອງວັດຖຸດິບນີ້ ແມ່ນໜຶ່ງໃນເຫດຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ Xiāofǎ tuó ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຊູປະຈຳວັນທີ່ດີໃນລະດັບກາງ, ບໍ່ແມ່ນໝວດ «ວັງຫຼວງ» (宫廷) ລະດັບພຣີມຽມ.
4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
ບ້ານເກີດຂອງ Xiāofǎ tuó — ຊຽງກວ່ານ (下关), ສູນກາງຊາປະຫວັດສາດທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງຢຸນນານ, ໃນເຂດເມືອງຕ້າຫຼີ (大理). ຊຽງກວ່ານຕັ້ງແຕ່ສະໄໝກ່ອນການປະຕິວັດເປັນສູນກາງການອັດຊາ ແລະ ການຂົນສົ່ງການຄ້າ: ວັດຖຸດິບຈາກພູເຂົາຕ່າງໆ ທາງຕາເວັນຕົກ ແລະ ພາກໃຕ້ຂອງຢຸນນານໄດ້ຖືກສົ່ງມາລວມທີ່ນີ້, ຈັດຮຽງ, ຜະສົມຜະສານ ແລະ ອັດເປັນຮູບແບບສຳລັບການເດີນທາງ. ບົດບາດຂອງ «ໂຮງງານປະກອບ» ນີ້ເອງທີ່ກຳນົດສະໄຕລ໌ເອກະລັກຂອງໂຮງງານ — ການເຮັດວຽກບໍ່ແມ່ນກັບສວນຊາທ້ອງຖິ່ນແຫ່ງດຽວ, ແຕ່ກັບການຜະສົມທີ່ປັບປຸງຢ່າງລະມັດລະວັງຈາກວັດຖຸດິບຈາກເຂດຕ່າງໆ.
ພູມອາກາດຂອງຕ້າຫຼີ — ເຂດພູສູງ, ມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ ແລະ ອາກາດຂ້ອນຂ້າງແຫ້ງ, ມີລົມພັດຜ່ານ ເມື່ອທຽບກັບສິສົງປັນນາທີ່ຊຸ່ມຊື່ນ. ພູມອາກາດຈຸລະພາກນີ້ຕາມທຳນຽມຖືວ່າເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ «ລັກສະນະຊຽງກວ່ານ» ຂອງການອັດ ແລະ ການເກັບຮັກສາ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
Xiāofǎ tuó — ນີ້ແມ່ນຊູພູເອີ (熟普), ໝາຍຄວາມວ່າ ຊາທີ່ຜ່ານການໝັກເລັ່ງດ່ວນທຽມ.
ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ — 渥堆 wòduī, «ການກອງແບບຊຸ່ມ»: ວັດຖຸດິບທີ່ຍັງເປັນໃບວ່າງ (máochá) ຖືກເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມ, ເຕົ້າໂຮມເປັນກອງໃຫຍ່ ແລະ ບົ່ມໄວ້ພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ໃນຄວາມໜາຂອງກອງ, ການປ່ຽນແປງທາງຈຸລິນຊີ ແລະ ເທີໂມເຄມີເກີດຂຶ້ນ, ໃນລະຫວ່າງນັ້ນ ໂພລີຟີນອລຖືກອອກຊິໄດ ແລະ ປ່ຽນແປງ, ຄວາມຂົມຂອງສີຂຽວ ແລະ ຄວາມສາກຫາຍໄປ, ແລະ ໃນຖ້ວຍຊາປະກົດມີໂທນສີເຂັ້ມ, ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມຫວານແບບດິນ, «ບົ່ມ» ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ເຕັກໂນໂລຊີ 渥堆 ຖືກປັບປຸງໃຫ້ສົມບູນໃນກາງຊຸມປີ 1970 ແລະ ໃນຕອນນັ້ນເອງທີ່ເຮັດໃຫ້ການຜະລິດພູເອີດຳທີ່ສະຖຽນ, ພ້ອມດື່ມໄດ້ທັນທີ ສຳລັບຕະຫຼາດມວນຊົນ ແລະ ຕະຫຼາດສົ່ງອອກເປັນໄປໄດ້.
ຫຼັງຈາກການໝັກ, ວັດຖຸດິບຊູທີ່ຕາກແຫ້ງແລ້ວຖືກປັບປຸງໃຫ້ໄດ້ການຜະສົມທີ່ຕ້ອງການ ແລະ ອັດເປັນຮູບທົວ (沱) — ຮູບແບບ «ຖ້ວຍ» ທີ່ມີລັກສະນະເປັນຮູຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ຮູບທົວ — ເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຂອງຊຽງກວ່ານ: ກະທັດຮັດ, ສະດວກຕໍ່ການຂົນສົ່ງ ແລະ ການໃຊ້ແບບແບ່ງສ່ວນ, ມັນກາຍເປັນບັດປະຈຳໂຮງງານຕັ້ງແຕ່ສະໄໝທີ່ຊາຖືກສົ່ງອອກໄປທາງທິດຕາເວັນຕົກ ແລະ ທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຈີນ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ໃນຖ້ວຍຊາ Xiāofǎ tuó — ໂປຣໄຟລ໌ຊູທຳມະດາ ແຕ່ປະກອບຢ່າງດີ: ນ້ຳຊາສີເຂັ້ມ, ໃສເປັນສີໝາກກໍ່າ, ພື້ນຖານດິນ-ໄມ້ອ່ອນນຸ້ມບໍ່ສາກ, ຄວາມຫວານສະຫງົບໃນລົດຊາດຫຼັງ. ດ້ວຍຄວາມອ່ອນນຸ້ມ «ກາງ» ຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ການອັດແບບທົວ, ຊາຈະຮັກສາຄຸນນະພາບໄດ້ຫຼາຍການຫົດ, ຄ່ອຍໆ ເຜີຍຄວາມໜາແໜ້ນຂອງເນື້ອຊາ.
9. ການຊົງ
ແນວທາງປະຕິບັດສຳລັບການຫົດ (gōngfū-approach):
- ພາຊະນະ: ໄກວານ ຫຼື ດິນໜາ; ດິນເພີ່ມຄວາມລຽບໃຫ້ໂທນດິນ.
- ການລ້າງ: ໜຶ່ງຫາສອງຄັ້ງສັ້ນໆ, ເພື່ອ «ປຸກ» ຊິ້ນສ່ວນທີ່ອັດແລ້ວ ແລະ ລ້າງຝຸ່ນຂອງການໝັກ.
- ນ້ຳ: ໃກ້ 100 °C — ຊູພູເອີມັກນ້ຳຮ້ອນຈັດ.
- ການຫົດ: ຄັ້ງທຳອິດ — ສັ້ນ (ສອງສາມວິນາທີ), ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆ ເພີ່ມເວລາແຊ່.
ຮູບທົວຖືກອັດຂ້ອນຂ້າງແໜ້ນ, ດັ່ງນັ້ນຄວນແຍກຊິ້ນສ່ວນຢ່າງລະມັດລະວັງດ້ວຍມີດ-ສະຫຼັກຕາມຊັ້ນ, ບໍ່ໃຫ້ໃບແຕກເປັນຝຸ່ນ — ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ການສະກັດສະໝ່ຳສະເໝີກວ່າ.
11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ໃນລະບົບມາດຕະຖານຂອງລັດ Xiāofǎ tuó ຖືກຈັດເຂົ້າໝວດພູເອີ-ຊູ (熟普, ຊາພູເອີໝັກ) ໃນຮູບທົວ. ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າ ຂໍ້ກຳນົດທົ່ວໄປສຳລັບພູເອີນຳໃຊ້ກັບມັນ: ການກຳເນີດຂອງວັດຖຸດິບຈາກເຂດພູມສາດຢຸນນານ, ການໃຊ້ແນວພັນໃບໃຫຍ່, ການຜ່ານການໝັກແບບຊຸ່ມ 渥堆 ສຳລັບປະເພດຊູ ແລະ ການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານກ່ຽວກັບຮູບຮ່າງ ແລະ ການອັດ.
ເນື່ອງຈາກ Xiāofǎ tuó — ເປັນຮູບແບບ ແລະ ສາຍການສົ່ງອອກ, ບໍ່ແມ່ນສູດ 唛号 ທີ່ກຳນົດຕາຍຕົວດ້ວຍເລກໂຮງງານທີ່ຈະແຈ້ງ, ດັດຊະນີສູດສະເພາະຈຶ່ງບໍ່ໄດ້ຖືກກຳນົດໃຫ້ມັນໃນຕາຕະລາງທົ່ວໄປຂອງ 唛号. ຂໍໃຫ້ນຶກເຖິງເຫດຜົນການອ່ານເລກເພື່ອປຽບທຽບ: ໃນ 唛号 ສີ່ຕົວ, ສອງຕົວທຳອິດ — ປີຂອງສູດ, ຕົວທີສາມ — ຊັ້ນຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງວັດຖຸດິບ (ຍິ່ງໜ້ອຍຍິ່ງອ່ອນນຸ້ມ), ຕົວສີ່ — ລະຫັດໂຮງງານ (1 — ຄຸນໝິງ, 2 — ເມິງຫາຍ, 3 — ຊຽງກວ່ານ, 4 — ພູເອີ). Xiāofǎ tuó ບໍ່ເຂົ້າກັບລະຫັດນີ້ ເພາະວ່າ ເອກະລັກຂອງມັນຖືກກຳນົດໂດຍຮູບແບບ ແລະ ຈຸດປະສົງ, ບໍ່ແມ່ນລະຫັດສູດ.
ວິທີແຍກແຍະ ແລະ ບໍ່ໃຫ້ສັບສົນ:
- ຈາກຊູບິງຕາມເລກ (7572, 8592, 7262): Xiāofǎ tuó — ເປັນທົວ, ບໍ່ແມ່ນບິງ (饼), ແລະ ມັນຖືກຮັບຮູ້ກ່ອນອື່ນດ້ວຍຮູບແບບ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດຈາກຊຽງກວ່ານ, ບໍ່ແມ່ນດ້ວຍ 唛号.
- ຈາກຊູອິດ 7581 (中茶, ຄຸນໝິງ): ໂຮງງານອື່ນ, ຮູບແບບອື່ນ (砖 ທຽບກັບ 沱).
- ຈາກພູເອີ «ວັງຫຼວງ» (宫廷): Xiāofǎ tuó ເຮັດຈາກວັດຖຸດິບຄວາມອ່ອນນຸ້ມກາງ ແລະ ຢູ່ໃນລະດັບກາງ, ໃນຂະນະທີ່ gōngtíng — ລະດັບຄວາມອ່ອນນຸ້ມສູງສຸດ (ຕາ/ໃບອ່ອນນຸ້ມທີ່ສຸດ).
- ຈາກ 老茶头: ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນພົນໄດ້ຂອງ 渥堆 — ກ້ອນທີ່ຕິດກັນເອງ, ບໍ່ແມ່ນທົວທີ່ອັດເປັນຮູບ.
12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ເຄື່ອງໝາຍຄວາມໝາຍຫຼັກໃນການຮັບຮູ້ແມ່ນງ່າຍດາຍ: Xiāofǎ tuó — ເປັນເລື່ອງລາວກ່ຽວກັບຮູບແບບ ແລະ ການສົ່ງອອກ, ກ່ຽວກັບທົວຊຽງກວ່ານ, ເຊິ່ງໃນປີ 1976 ໄດ້ເປີດໃຫ້ຕະຫຼາດຕາເວັນຕົກຮູ້ຈັກລົດຊາດຂອງຊາພູເອີໝັກຢຸນນານ.
- «ຖ້ວຍນ້ອຍ» ຊຽງກວ່ານທີ່ກະທັດຮັດເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດຍັງຄົງເປັນໜ້າຕະຫຼາດທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຊາພູເອີຈີນໃນເອີຣົບ — ດົນກ່ອນທີ່ພູເອີຈະກາຍເປັນໝວດສະສົມທີ່ນິຍົມໃນຈີນເອງ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ