ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾ (蒙顶石花, Méngdǐng shíhuā)

ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾ — Méngdǐng shíhuā, «ಮೆಂಗ್ ಶಿಖರದ ಕಲ್ಲಿನ ಹೂವು» — ಯಾಆನ್ (ಸಿಚುವಾನ್) ನ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ನೇರವಾದ, ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೃದು ರೋಮಗಳುಳ್ಳ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಡಿಲ ಎಲೆಯ ನಾಮಾಂಕಿತ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಚುವಾನ್ ಶೈಲಿಯ ಒಂದು ಮಾದರಿ «ಸೂಜಿ-ಮೊಗ್ಗು»: ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೆರಗು, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

• ಪ್ರಕಾರ: ಹಸಿರು ಚಹಾ
• ವರ್ಗ: ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳು (炒青, chǎoqīng)
• ವರ್ಗ: ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಡಿಲ ಎಲೆಯ ನಾಮಾಂಕಿತ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು
• ಮೂಲ: ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತ (蒙顶山, Méngdǐngshān), ಯಾಆನ್ ಜಿಲ್ಲೆ, ಸಿಚುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (四川·雅安)
• ತಳಿ/ಕೃಷಿ ಪ್ರಭೇದ: ಸ್ಥಳೀಯ ಪರ್ವತ ಸಾಮೂಹಿಕ ಜನಸಂಖ್ಯೆ (蒙山群体, Méngshān qúntǐ) — ಕ್ಲೋನಲ್ ಮಾನೋ-ತಳಿಯಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತದ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸ್ಥಳೀಯ «ಸಾಮೂಹಿಕ» ಜೀನ್ ಪೂಲ್, ಇದು ಗಾನ್ಲು ಸಾಲಿನ ಚಹಾವನ್ನೂ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತವು ಸಿಚುವಾನ್ ಚಹಾ ಕೃಷಿಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತೊಟ್ಟಿಲು; ಇದೇ ಒಂದು ಟೆರಾಯ್ರ್ ಗಂಟಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಬಹು-ರೋಮಯುಕ್ತ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಗಾನ್ಲು (蒙顶甘露, Méngdǐng gānlù) ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾ ಎರಡೂ ಹುಟ್ಟುತ್ತವೆ. ಗಾನ್ಲು «ಸುರುಳಿಯಾದ» ಸಾಲನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಿದರೆ, ಶಿಹುವಾ ಅದರ ಚಪ್ಪಟೆ-ನೇರ ಧ್ರುವವಾಗಿದೆ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತವು ಚೀನೀ ಚಹಾದ ಅತ್ಯಂತ ಅರ್ಥಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಇದು ನೈಋತ್ಯದ ನಾಮಾಂಕಿತ ಚಹಾ ಕೃಷಿಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತೊಟ್ಟಿಲು. ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಡಿಲ ನಾಮಾಂಕಿತ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ — ಅಂದರೆ, ಒತ್ತಿದ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಆಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಡಿಲ ಎಲೆಯಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಚಹಾದ ಆರಂಭಿಕ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ.

«ಕಲ್ಲಿನ ಹೂವು» (石花) ಎಂಬ ಹೆಸರೇ ಚಹಾದ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ: ತಿಳಿ, ನೇರ, ಸ್ವಲ್ಪ «ತೆರೆದ» ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಅರಳಿದ ಹೂವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ. ಗಾನ್ಲು ಜೊತೆ ಸೇರಿ, ಇದು ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ದ್ವಿಪದವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ: «ಸುರುಳಿಯಾದ ಇಬ್ಬನಿ» (甘露) ಮತ್ತು «ನೇರ ಕಲ್ಲಿನ ಹೂವು» (石花) — ಒಂದೇ ಟೆರಾಯ್ರ್ನ ಎರಡು ರೂಪಗಳು, ಎಲೆಯಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಕೈಯ ಕೌಶಲ್ಯವು ಚಹಾದ ಮುಖವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ಪೊದೆಗಳು — ಪರ್ವತ ಸಾಮೂಹಿಕ ಜನಸಂಖ್ಯೆ (蒙山群体, Méngshān qúntǐ) ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಜನಸಂಖ್ಯಾ ನೆಡುತೋಪುಗಳು ಮೊಗ್ಗುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ನಾಮಾಂಕಿತ ಚಹಾಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಬಹು-ಪದರದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ: ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ರಚನೆಯ, ಸಮನಾದ ಎಲೆ, ಎಳೆಯ ಮೊಗ್ಗಿನ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾದ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೃದು ರೋಮಗಳು — ಭವಿಷ್ಯದ «ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೊಗ್ಗು»ವಿನ ಅಡಿಪಾಯ.

4. ಟೆರಾಯ್ರ್ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಚಹಾದ ತವರು ಸಿಚುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಯಾಆನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತ. ನೈಋತ್ಯದ ಚಹಾ ಭೂಗೋಳದಲ್ಲಿ ಯಾಆನ್ «ಮೂಲ · ಆರಂಭಿಕ ವಸಂತ · ಆಕಾರ» (起源·早·形) ಎಂಬ ಅಕ್ಷದ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿದೆ: ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭಿಕ ಕೊಯ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭಿಕ ಹೆಸರುಗಳು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಸೆಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ತಪ್ಪಲಿನ ತೇವ, ಮಂಜಿನ ಹವಾಮಾನ, ಎತ್ತರದ ತಂಪು ಮತ್ತು ಚದುರಿದ ಬೆಳಕು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಮಲ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಎಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ — ಇದು ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ನ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್-ಪೂರ್ವ ಚಹಾಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾ ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ (炒青, chǎoqīng) ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಅದರ ಸ್ವರೂಪದ ಕೀಲಿ ಎಂದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಕಾರ ಕೊಡುವುದು (锅中整形): ಎಲೆಯನ್ನು ಗಾನ್ಲುನ ಜೊತೆಗಿನ «ಮೂರು ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವುದು, ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತುವುದು, ಮೂರು ಬಾರಿ ಒಣಗಿಸುವುದು» ನಂತೆ ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೇರಗೊಳಿಸಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಚಪ್ಪಟೆ-ನೇರ, «ಸೂಜಿಯಂಥ» ಜ್ಯಾಮಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮೊಗ್ಗಿನ ವಸ್ತುವಿಗಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತರ್ಕ:

• ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (殺青). ಬಾಣಲೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಂತ ಹಸಿರನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗಿನ ಕೋಮಲತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡು «ಹುಲ್ಲಿನಂಥ» ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
• ಆಕಾರ-ನೇರಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (整形). ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂಗೈ ಚಲನೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಯನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ನೇರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಮೊಗ್ಗನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇಲ್ಲಿಯೇ ಸಹಿ ರೂಪದ «ಬೆಳ್ಳಿ ಸೂಜಿ-ಮೊಗ್ಗು» ಹುಟ್ಟುತ್ತದೆ.
• ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ. ಎಲೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾದ ಶುಷ್ಕತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಪ್ಪಟೆ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೃದು ರೋಮಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಾನ್ಲು ಜೊತೆಗಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಒಂದೇ ಪರ್ವತದ ಎಲೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾದ ಬಹು-ರೋಮಯುಕ್ತ ಚಹಾ (ಗಾನ್ಲು) ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಟೆ-ನೇರ ಸೂಜಿ (ಶಿಹುವಾ) ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶಿಹುವಾ ಎಂದರೆ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ನ «ನೇರ» ತಾಂತ್ರಿಕ ಶಾಖೆ.

ವಿಭಾಗ ಜಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ (高档) ಚಹಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲಿನ ಋತು ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್-ಪೂರ್ವ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗ (明前·特级, míngqián tèjí): ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ಹಬ್ಬದ ಮೊದಲು ಎಲೆಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಗ್ಗು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವಾಗ, ಮೃದು ರೋಮಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರುವಾಗ. «ಟೆಜಿ» (ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆ) ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಸಮ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ನೇರ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಒರಟಾದ ಎಲೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಈ ಹೆಸರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ GB/T ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಮೂಲ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

6. ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಪ್ಪಟೆ-ನೇರ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೊಗ್ಗು (扁直 银芽), ಸಮ, ಮೃದು ರೋಮಗಳ ತಿಳಿ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೆರಗಿನೊಂದಿಗೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ — ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರಚನೆ: ಶುದ್ಧ, ಕೋಮಲ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ದೀರ್ಘ, «ಸೊಗಸಾದ» ನಂತರದ ರುಚಿ (甘隽, gānjùn) — ಅದೇ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಿಹಿ «ಪ್ರತಿಧ್ವನಿ», ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

9. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಕೋಮಲ ಮೊಗ್ಗಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಗಳು:

• ನೀರು. ಮೃದುವಾದ, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 80–85 °C ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ನೀರು: ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮೊಗ್ಗನ್ನು «ಸುಟ್ಟು» ರುಚಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪಾತ್ರೆ. ಗಾಜಿನ ಎತ್ತರದ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಗೈವಾನ್ — ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಲೇಳುವ ಮತ್ತು ಇಳಿಯುವ ನೇರ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೊಗ್ಗುಗಳ «ನೃತ್ಯ» ವನ್ನು ನೋಡಲು.
• ಡೋಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವಿಕೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣ, ಚಿಕ್ಕ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳು; ಕೋಮಲ ಎಲೆಯು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ದೀರ್ಘವಾದ ಕುದಿಸುವಿಕೆಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಚಿಕ್ಕ ಕುದಿಸುವಿಕೆಗಳು ಉತ್ತಮ.
• ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್. ಒರಟಾದ ಕಹಿಯಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ಕೋಮಲ ಸಿಹಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ — ಇದು ಶಿಹುವಾದ ಸಹಿಯಾಗಿದೆ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:

ಅಸಲಿ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾ ವನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು:

• ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಗಾನ್ಲು ನಿಂದ. ಅದೇ ಪರ್ವತದ ಎಲೆ, ಆದರೆ ವಿರುದ್ಧ ಆಕಾರ: ಗಾನ್ಲು ಸುರುಳಿಯಾದ, ಬಹು-ರೋಮಯುಕ್ತ, «ಸುತ್ತಿದ» ರೂಪ; ಶಿಹುವಾ ಚಪ್ಪಟೆ-ನೇರ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೊಗ್ಗು. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ನೇರ ಸೂಜಿ-ಮೊಗ್ಗಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಇದ್ದರೆ — ಅದು ಶಿಹುವಾ ಸಾಲು.
• ಝುಯೆಕಿಂಗ್ (竹叶青) ನಿಂದ. ಎಮೆಯ್ ಪರ್ವತದ ಝುಯೆಕಿಂಗ್ ಕೂಡ ಒಂಟಿ ಮೊಗ್ಗಿನಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆ-ನೇರ ಹುರಿದ ಚಹಾ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ «ಕೋಮಲ-ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್» ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಮೆಯ್ಶಾನ್ನ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ. ಶಿಹುವಾ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್/ಯಾಆನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೃದು ರೋಮಗಳು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ (gānjùn) ಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಮೆಯ್ ತಳಿ ನೆಲೆಯ ಬದಲು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ಗುಂಪು 蒙山群体 ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ «ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ» ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಂದ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಕಾರ ಕೊಡುವ ಮೂಲಕ ವಿಭಿನ್ನ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆ-ನೇರ ಆಕಾರವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಕಾರವನ್ನು ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಓದಬೇಕು. ಅಸಲಿ ಶಿಹುವಾ ಎಂದರೆ: ಯಾಆನ್ · ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತ · ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್-ಪೂರ್ವ «ಟೆಜಿ» · ಬೆಳ್ಳಿ ನೇರ ಮೊಗ್ಗು · ದೀರ್ಘ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಕೋಮಲ ಸಿಹಿ.
• ಒಣ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಒರಟಾದ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ «ಬಸವನಹುಳು» ಗಳಿಲ್ಲದೆ (ನಂತರದ್ದು ಬದಲಿಗೆ ಗಾನ್ಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ) ಸಮ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ನೇರ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ತಿಳಿ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೆರಗಿನೊಂದಿಗೆ.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

• ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾವನ್ನು ಜೀವಂತ ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿ ಓದಬೇಕು: ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ನಾಮಾಂಕಿತ ಸಡಿಲ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಆಳ, ಕೋಮಲ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ನೆಲೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಕಾರ ತಂತ್ರವು ಒಮ್ಮುಖವಾಗಿ, ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಸೂಜಿಯ «ಕಲ್ಲಿನ ಹೂವು» ವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

the teas described here are available from teamotea