མུང་ཏིང་ཤི་ཧྭ་ནི་ Méngdǐng shíhuā། «མུང་རྩེའི་རྡོ་མེ་ཏོག» ཞེས་པ་དེ་ཡིན་ལ། ཡ་ཨན་ (སི་ཁྲོན) གྱི་མུང་ཏིང་རི་བོ་ནས་འཁྲུངས་པའི་ལེབ་མོ་དང་དྲང་པོ་ཡིན་པའི་དངུལ་སྤུ་ཅན་གྱི་ཇང་ངད་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཀྲུང་གོའི་མིང་ཅན་གྱི་ཁ་ཐོར་ཇ་རྙིང་ཤོས་ཀྱི་གྲས་སུ་བརྩི་སྲོལ་ཡོད་པ་དེ་ནི། སི་ཁྲོན་སློབ་སྲོལ་གྱི་དཔེ་མཚོན་ཅན་གྱི་«ཐེའུ་སྤུན»ཞིག་ཡིན་ལ། དངུལ་མདངས་འཁྱིལ་བ་དང་། དབྱིབས་དམ་པོ། ཞལ་རོ་མངར་མོ་ཡུན་རིང་འཕྱོང་བ་བཅས་ལྡན་ནོ།
1. དབྱེ་རིམ་དང་ཁུངས།
- རིགས། ཇང་ངད་ཇ
- ཚན་པ། བརྔོས་པའི་ཇང་ངད་ཇ (炒青, chǎoqīng)
- དབྱེ་ཁག ཀྲུང་གོའི་མིང་ཅན་གྱི་ཁ་ཐོར་ཇ་རྙིང་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག
- ཁུངས། མུང་ཏིང་རི་བོ (蒙顶山, Méngdǐngshān)། ཡ་ཨན་རྫོང་། སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན། (四川·雅安)
- རིགས་རྒྱུད། མུང་ཤན་ཚོགས་པའི་སྡེ་ཚན (蒙山群体, Méngshān qúntǐ) སྟེ། མུང་ཏིང་རི་བོའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ས་གནས་ཀྱི་«ཚོགས་པའི»རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན་ལ། གན་ལུ་ཀྱི་རིགས་རྒྱུད་ལའང་རྒྱུ་ཆ་དེ་ཉིད་ཡིན།
མུང་ཏིང་རི་བོ་ནི་སི་ཁྲོན་ཇ་ལས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་ཡིན་ཞིང་། ས་གནས་ཀྱི་ས་གཤིས་གཅིག་གི་སྟེང་དུ་གྲགས་ཅན་གྱི་བསྒྲིལ་བའི་སྤུ་མང་ཅན་གྱི་མུང་ཏིང་གན་ལུ (蒙顶甘露, Méngdǐng gānlù) དང་ལེབ་མོ་ཡིན་པའི་མུང་ཏིང་ཤི་ཧྭ་བཅས་གཉིས་ཀ་འབྱུང་བ་ཡིན། གན་ལུ་ནི་«བསྒྲིལ་བའི»རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་མཚོན་བྱེད་ཡིན་པ་ལྟར། ཤི་ཧྭ་ནི་དེའི་ལེབ་མོ་དང་དྲང་པོ་ཡིན་པའི་མཐའ་མཚམས་ཡིན།
2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།
མུང་ཏིང་རི་བོ་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཡི་དོན་སྙིང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ས་ཆ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་མིང་ཅན་ཇ་ལས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་འདིའི་ནང་དུ་མུང་ཏིང་ཤི་ཧྭ་ནི་མིང་ཅན་གྱི་ཁ་ཐོར་ཇ་རྙིང་ཤོས་ཀྱི་གྲས་སུ་ཐོག་མར་བརྩིས་ཏེ་གནས་གཞི་ཆེན་པོ་བཟུང་ཡོད་པ་སྟེ། བརྡར་བའི་སྡེར་མ་དང་ཐལ་བ་རྣམས་སུ་མིན་པར། མིང་གི་དབྱིབས་རང་གིས་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་ཁ་ཐོར་ཇ་ཞིག་ཏུ་རིན་ཐང་ཆེར་བརྩི་སྲོལ་ཡོད།
མིང་ངོས་«རྡོ་མེ་ཏོག» (石花) ཞེས་པས་ཇའི་གཟུགས་བརྙན་ལ་སྙན་ངག་གི་ཚུལ་གྱིས་བརྗོད་པ་སྟེ། འོད་ཆག་ཅིང་དྲང་པོ། ཅུང་ཟད་«ཁ་ཕྱེ་བའི»དངུལ་མདོག་གི་ཐེའུ་རྣམས་ནི་རྡོའི་སྟེང་དུ་བཞད་པའི་མེ་ཏོག་དང་འདྲ་བར་སྣང་། གན་ལུ་དང་མཉམ་དུ་མུང་ཏིང་རི་བོའི་རིག་གནས་ཀྱི་ཟུང་བྲིས་སུ་གྲུབ་པ་སྟེ། «བསྒྲིལ་བའི་ཟིལ་པ» (甘露) དང་«དྲང་པོའི་རྡོ་མེ་ཏོག» (石花) གཉིས་ནི་ས་གཤིས་གཅིག་ནས་འབྱུང་བའི་དབྱིབས་གཉིས་ཡིན་ལ། ལག་རྩལ་གྱིས་ཇའི་གདོང་ལ་ལོ་མ་རང་བཞིན་ལས་ཀྱང་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེན་པོ་ཐེབས་པ་མཚོན་ཡོད།
3. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།
མུང་ཏིང་ཤི་ཧྭའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཚོགས་པའི་རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་སྡོང་པོ་མུང་ཤན་ཚོགས་པ (蒙山群体, Méngshān qúntǐ) ནས་འབྱུང་བ་ཡིན། ཚོགས་པའི་རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་སྡོང་པོ་ལ་ཐེའུ་སྣ་མང་བ་དང་དྲི་མ་ཕྲ་ཞིང་རིམ་པ་མང་བ་ཡོད་པས་རིན་ཐང་ཆེ་བར་བརྩི་སྲོལ་ཡོད་པ་དང་། སྡོང་ལོ་ཆུང་ངུའི་རིགས་ཀྱི་ལོ་མ་སྙོམས་པོ་ཡིན་ལ། གཞོན་ནུའི་ཐེའུའི་སྟེང་དུ་དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་ཕྲ་མོ་སྟུག་པོ་ཡོད་པ་དེ་ནི་མ་འོངས་པའི་«དངུལ་གྱི་ཐེའུ་སྤུན»གྱི་རྨང་གཞི་ཡིན།
4. ས་གཤིས་དང་སྐྱེད་སྟངས་ཁྱད་ཆོས།
ཇའི་ཕ་ཡུལ་ནི་སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན་ཡ་ཨན་རྫོང་གི་མུང་ཏིང་རི་བོ་ཡིན། ཡ་ཨན་ནི་ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་ཇ་ས་ཁྲའི་ནང་དུ་«འབྱུང་ཁུངས་·དཔྱིད་ཀ་སྔོན་པོ·དབྱིབས» (起源·早·形) ཀྱི་ཤར་གཞུང་སྟེང་ཡོད་པ་དང་། འདིར་སྔོ་ཤོས་ཀྱི་བསྡུ་རུབ་དང་མིང་སྔོ་ཤོས་རྣམས་འགྲིལ་བ་ཡིན། རི་ལྟ་བའི་རླན་གཤེར་ཅན་དང་ན་བུན་མང་བའི་གནམ་གཤིས། མཐོ་སྒང་གི་གྲང་བསིལ། ཡངས་པའི་འོད་ཟེར་བཅས་ཀྱིས་དལ་བུར་སྐྱེ་བའི་ལོ་མ་སྙོམ་པོ་དང་དྲི་མཛངས་དང་མངར་ཆའི་རྫས་ཆེན་པོ་ལྡན་པ་སྐྲུན་གྱི་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་མུང་ཏིང་གི་མིང་ཅན་གྱི་ཇ་རིན་ཐང་ཆེ་བ་རྣམས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆའི་རྨང་གཞི་ཡིན།
5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།
མུང་ཏིང་ཤི་ཧྭ་ནི་བརྔོས་པའི་ཇང་ངད་ཇ (炒青, chǎoqīng) ཡི་ཚན་པར་གཏོགས། དེའི་གཟུགས་བརྙན་གྱི་སྙིང་པོ་ནི་ཟངས་བརྔོས་ནང་དུ་དབྱིབས་གཅོད་བྱེད་པ (锅中整形) ཡིན་ལ། གན་ལུ་ལྟར་«སྐོར་གསུམ་བརྔོས་པ། སྐོར་གསུམ་བསྒྲིལ་བ། སྐམ་གསུམ་བྱེད་པ»བྱེད་པ་མིན་པར། ཚ་བའི་ཟངས་བརྔོས་ནང་དུ་ལག་མཐིལ་གྱིས་བསྒྲིལ་མིན་པར་བསྒྲེང་ཞིང་གནོན་པ་དང་། དེས་དབྱིབས་ལེབ་མོ་དང་དྲང་པོ། «ཐེའུ་ལྟ་བུའི»གཟུགས་དབྱིབས་ཀྱི་རྣམ་པ་སྐྲུན་གྱིན་ཡོད།
ལག་རྩལ་གྱི་རིམ་པའི་གོ་དོན།
- འཇམ་རྡེག་པ (殺青). ཟངས་བརྔོས་ཀྱི་མཐོ་དྲོད་ཀྱིས་བརྡར་སྦྱོར་གྱི་རྫས་སྐྱེད་འགོག་པ་དང་། སྔོ་མདངས་གསོན་པོ་བསྲུང་བ། ཐེའུའི་སྙོམ་པོ་ཉར་དུས་«རྩྭ་དྲི»སེལ་བ་བཅས་བྱེད།
- དབྱིབས་གཅོད་དང་བསྒྲེང་བ (整形). ཚ་བའི་ཟངས་བརྔོས་ནང་དུ་ལག་མཐིལ་གྱི་འགུལ་སྐྱོད་ཀྱིས་ལོ་མ་རིམ་པར་བསྒྲེང་ཞིང་ཅུང་ཟད་གནོན་པ་དང་། ཐེའུ་སྤུན་རེ་རེ་དྲང་པོ་དང་ཆ་ཚང་བར་བསྡམས་ནས་འཛིན་པ་དང་། འདི་གར་མིང་ཅན་གྱི་«དངུལ་གྱི་ཐེའུ་སྤུན»གྱི་དབྱིབས་སྐྱེས་པ་ཡིན།
- སྐམ་པ་དང་ལེགས་སྒྲིག. ལོ་མ་བརྟན་པོའི་སྐམ་ཚད་ལ་སྦྱོར་ནས་ལེབ་མོའི་དབྱིབས་སྲ་བར་བྱས་པ་དང་དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་ཕྲ་མོ་བསྲུངས་པ་ཡིན།
གན་ལུ་དང་གཙོ་བོའི་ཁྱད་པར་ནི་གསལ་ཞིང་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན་པ་སྟེ། རི་བོའི་ལོ་མ་གཅིག་པུ་ལག་པ་མི་འདྲ་བའི་ནང་དུ་བསྒྲིལ་བའི་སྤུ་མང་ཅན་གྱི་ཇ (གན་ལུ) ཡང་ན་ལེབ་མོ་དང་དྲང་པོའི་ཐེའུ (ཤི་ཧྭ) ཡིན་ནོ། ཤི་ཧྭ་ནི་མུང་ཏིང་གི་«དྲང་པོའི»ལག་རྩལ་གྱི་ཡན་ལག་ཡིན།
རིགས་དབྱེའི་དྲ་བའི་ནང་དུ་མུང་ཏིང་ཤི་ཧྭ་ནི་མཐོ་རིམ་གྱི་ཇ (高档) རུ་བརྩི་བ་དང་། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚོད་ནི་མིང་ཆན་སྔོན་གྱི་མཐོ་རིམ (明前·特级, míngqián tèjí) ཡིན་པ་སྟེ། ཆིང་མིང་དུས་ཆེན་སྔོན་དུ་ལོ་མ་བསྡུ་བ་དང་། དུས་འདིར་ཐེའུ་སྙོམ་ཤོས་ཡིན་པ་དང་། སྤུ་ཕྲ་མོ་སྟུག་པོ། མངར་ཆ་དང་དྲི་མཛངས་ཀྱི་རྫས་མང་ཤོས་ཡོད། «ཏེ་ཅི» (ཁྱད་པར་རིམ) ཞེས་པས་དམ་པོའི་བདམས་སྒྲུག་མཚོན་པ་སྟེ། སྙོམས་པོ་དང་ཆ་ཚང་བ། དྲང་པོ་ཡིན་པའི་དངུལ་མདོག་གི་ཐེའུ་རྣམས་ལས་རྩུབ་པོའི་ལོ་མ་ཆེན་པོ་མེད་པ་ཡིན། འདིའི་མིང་ལ་གཏན་འབེབས་ཀྱི་GB/T ཨང་ཀི་ངེས་ཅན་ཞིག་གཞི་རྒྱུའི་ནང་དུ་མི་འདུག་པས་འདིར་མི་འགོད།
6. དབང་པོ་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།
གྲུབ་ཟིན་གྱི་ཇ་ནི་དབྱིབས་དང་མདོག་གིས་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པ་སྟེ། ལེབ་མོ་དང་དྲང་པོ་ཡིན་པའི་དངུལ་གྱི་ཐེའུ་སྤུན (扁直 银芽) ཞིག་ཡིན་ལ། སྙོམས་པོ། དངུལ་མདངས་འཁྱིལ་བའི་སྤུ་ཕྲ་མོ་ལྡན་པ་ཡིན། ཇ་ཀོར་ནང་དུ་མུང་ཏིང་གི་མཐོ་རིམ་གྱི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན་པ་སྟེ། དྲི་མ་གཙང་ཞིང་སྙོམ་པོ། ཞལ་རོ་མངར་མོ་ཡུན་རིང་དུ་འཕྱོང་བ (甘隽, gānjùn) ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་མུང་ཏིང་ལ་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་གི་རིང་བརྩི་སྲོལ་ཡོད་པའི་འགྲེལ་མངར་གྱི་«སྐད་སྙན»དེ་ཡིན།
9. ཇ་སྦང་སྟངས།
སྙོམ་པོ་ཡིན་པའི་ཐེའུ་སྤུན་གྱི་ཇང་ངད་ཇ་སྦང་བའི་ལག་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི།
- ཆུ། སྙོམ་པོ་ཡིན་པ་དང་། ཁོལ་བའི་རྗེས་སུ་ཚ་ཚད་80–85 °C ཙམ་ལ་མར་སིལ་བྱས་པ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ལས་ཚ་ཆུས་ཐེའུ་སྤུན་སྲེག་ནས་བྲོ་བ་རྩུབ་པོར་འགྱུར་བ་སྲུང་དགོས།
- སྣོད། མཐོ་བའི་ཤེལ་གྱི་ཇ་ཀོར་རམ་དཀར་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ན་དྲང་པོའི་དངུལ་མདོག་གི་ཐེའུ་སྤུན་གྱི་«གར་སྟངས»ལྟ་ཐུབ་པ་དང་། དལ་བུར་ལྡང་བ་དང་མར་འབབ་པ་མཚོན་ཐུབ།
- ཚད་དང་བཙགས་ཚད། ཇ་ཚད་ཆུང་ངུ་དང་བཙགས་དུས་ཐུང་ངུ་བྱེད་པ་དང་། སྙོམ་པོའི་ལོ་མ་མྱུར་དུ་མངར་ཆ་དང་དྲི་མ་འདོན་པས་ཡུན་རིང་གི་བཙགས་པ་གཅིག་ལས་ཐུང་ངུའི་བཙགས་པ་མང་པོ་བྱེད་པ་ལེགས།
- ཇ་ཀོར་གྱི་དབྱིབས། མངར་ཆ་གཙང་ཞིང་སྙོམ་པོ་དང་། དྲི་མ་ཕྲ་མོ། རྩུབ་པོའི་ཁ་བ་མེད་པའི་མངར་མོ་ཡུན་རིང་དུ་འཕྱོང་བ་བཅས་འཚོལ་དགོས་པ་དང་། དེ་ནི་ཤི་ཧྭའི་ལག་རྟགས་ཡིན།
11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།
མུང་ཏིང་ཤི་ཧྭ་ངོས་མ་ངོས་འཛིན་བྱེད་སྟངས།
- མུང་ཏིང་གན་ལུ་དང་། རི་བོའི་ལོ་མ་གཅིག་པུ་ཡིན་ཀྱང་དབྱིབས་ལྡོག་ཕྱོགས་ཡིན་པ་སྟེ། གན་ལུ་ནི་བསྒྲིལ་བའི་སྤུ་མང་ཅན་ཞིག་ཡིན་ལ། ཤི་ཧྭ་ནི་ལེབ་མོ་དང་དྲང་པོ་ཡིན་པའི་དངུལ་གྱི་ཐེའུ་སྤུན་ཡིན། གལ་ཏེ་མདུན་དུ་དྲང་པོའི་ཐེའུ་སྤུན་གྱི་དབྱིབས་ཀྱི་མུང་ཏིང་ཡོད་ན་དེ་ནི་ཤི་ཧྭའི་རིགས་རྒྱུད་ཡིན།
- ཀྲུ་ཡེ་ཆིང (竹叶青) དང་། ཨེ་མེ་རི་བོའི་ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་ལེབ་མོ་དང་དྲང་པོ་ཡིན་པའི་བརྔོས་པའི་ཐེའུ་སྤུན་གཅིག་པུའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཀྱང་། དེ་ནི་ཨེ་མེ་ཤན་གྱི་མིང་ཅན་གྱི་དཔེ་མཚོན་ཡིན་ལ། དྲི་མ་«སྙོམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་སྤུན»ཅན་ཡིན། ཤི་ཧྭ་ནི་མུང་ཏིང་དང་ཡ་ཨན་གྱི་ཡིན་པ་དང་། དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་ཕྲ་མོ་དང་ཞལ་རོ་མངར་མོ་ཡུན་རིང་འཕྱོང་བ (gānjùn) ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་བ་དང་། ས་གནས་ཀྱི་ཚོགས་པ 蒙山群体 ལ་བརྟེན་ཡོད།
- «ལེབ་མོའི»ཇང་ངད་ཇ་སྤྱིར་བཏང་དང་། ལེབ་མོ་དང་དྲང་པོའི་དབྱིབས་ནི་ཇ་མི་འདྲ་བ་རྣམས་སུ་ཟངས་བརྔོས་ནང་དུ་དབྱིབས་གཅོད་བྱེད་པ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན་པས། དབྱིབས་དེ་ས་ཆ་དང་དྲི་མ་དང་མཉམ་དུ་བལྟ་དགོས། ངོས་མའི་ཤི་ཧྭ་ནི། ཡ་ཨན·མུང་ཏིང་རི་བོ·མིང་ཆན་སྔོན་གྱི་«ཏེ་ཅི»·དངུལ་མདོག་གི་དྲང་པོའི་ཐེའུ་སྤུན་·མངར་ཆ་གཙང་ཞིང་སྙོམ་པོ་དང་ཞལ་རོ་ཡུན་རིང་འཕྱོང་བ་བཅས་ཡིན།
- སྐམ་པོའི་ལོ་མར་བལྟ་དགོས་པ། སྙོམས་པོ་དང་ཆ་ཚང་བ། དྲང་པོ་ཡིན་པའི་ཐེའུ་སྤུན་ལ་དངུལ་མདོག་གི་འོད་ཆག་ཅན་ཡིན་པ་དང་། རྩུབ་པོའི་ལོ་མ་ཆེན་པོ་མེད་པ། བསྒྲིལ་བའི་«སྐྱོག་སྐྱོག»མེད་པ (དེ་ལྟར་ཡིན་ན་གན་ལུ་ལ་བརྡ་སྟོན་བྱེད) བཅས་ཡིན།
12. དོན་དངོས་ཀྱི་གནས་ཚུལ།
- མུང་ཏིང་ཤི་ཧྭ་ནི་གསོན་པོའི་རྟེན་གཞི་ཞིག་ཏུ་ཀློག་དགོས་པ་སྟེ། མིང་ཅན་གྱི་ཁ་ཐོར་ཇ་རྙིང་ཤོས་ཀྱི་གྲས་སུ་མུང་ཏིང་རི་བོའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་དང་། སྙོམ་པོའི་ཚོགས་པའི་རྒྱུ་ཆའི་རྨང་གཞི། དམ་པོའི་དབྱིབས་གཅོད་ཀྱི་ལག་རྩལ་བཅས་མཉམ་དུ་འདུས་ནས་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་དངུལ་གྱི་ཐེའུ་སྤུན་གྱི་«རྡོ་མེ་ཏོག»སྐྲུན་ཡོད།
ཁུངས་ལུང
ས་ཁྱོན་མཚོན་རྟགས
- GB/T 18665
- 中欧协定附录V (中国注册)
ཐོ་ཡིག་ཆ་ཚང་ — ཁུངས་ལུང ཤོག་ངོས་སུ་ཡོད།