涪陵白茶（Fúlíng báichá、涪陵白茶）は、重慶市涪陵区（涪陵区）産のお茶で、山地において「玉のように」白くなる芽と葉を用いる。名前に含まれる「白茶」という語は若葉の色を指しており、茶類を指すものではない。製法については情報源によって記述が異なり、茶類を定めた認証文書は確認できていないため、茶類は確定されていない。名称は2012年より地理的証明商標第11083212号として保護されている。
1. 分類と原産地
- 種類： 文書により確定されていない。地場産品の参考サイトはこの茶を緑茶に分類している。すなわち「烘青」（hōngqīng、熱風乾燥による緑茶）の製法で、発酵を伴わない。一方、重慶市知識産権局はこれを「珍稀特色白茶」（珍しく特異な白茶）と呼び、殺青については言及していない（第5節）。「白茶」という語のみで茶類を判断することはできない。白葉種から作られる安吉白茶は緑茶である。
- 登録商品： 商標局の2012年年次報告では、この商標の商品は「白茶(茶)」と記載されている。これは商品名であって、製法上の茶類ではない。
- 原産地： 中国、重慶市直轄市（重慶、Chóngqìng）、涪陵区（涪陵、Fúlíng）。
- 産地範囲： 重慶市知識産権局（2026年）によると、主要地域は蔺市（リンシー）、馬武（マーウー）、青羊（チンヤン）、龍潭（ロンタン）、同楽（トンラー）、大順（ダーシュン）の6行政単位に限定され、総面積は826 km²である。法的境界を定めた商標文書は確認できていない。
- 地理座標： 北緯約29.7度、東経約107.4度（区の中心部）。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史：
- 2012年1月。 重慶市知識産権局の旧ページの記載によると、涪陵白茶は地理的表示として保護を取得した。商標第11083212号は商標局の2012年年次報告に記載されている。
- 2024年。 「中国質量新聞網」の報道によると、区市場監督管理局はこの商標の支援計画を策定し、白茶の品質が高く栽培面積の大きい蔺市地区を重点区域とした。
- 2026年。 区は農業委員会の情報によると、涪陵白茶と涪陵青菜頭（フーリン搾菜の原料となる茎用芥菜）を、重慶市の地場産品「巴渝“土特産”名優百品」選定（2026年に30品目を選定）に推薦した。区政府のウェブサイトは白茶を区農業の「緑色の新たな原動力」（緑色新引擎）と呼んでいる。
- 確認できた資料に、これより以前の歴史の記述はない。
- 名称： 涪陵（Fúlíng）は区の名称。白茶（báichá）は「白い茶」の意。地場産品の参考サイトによると、名称は若葉の色に由来し、「芽と葉は玉のように白い」（芽叶如玉般洁白）。
- 文化的意義： 区政府のウェブサイトは、この茶が「地方の良質な茶から川渝の銘茶へ」（从“地方好茶”向“川渝名茶”跨越）と移行しつつあると記している。
3. 植物学的記述と原料
- 品種／栽培品種： 公式資料では品種名は明記されていない。地場産品の参考サイトはこれを温度感受性の突然変異体としている。25 °C未満では葉緑体の形成が抑制され、葉脈に沿った条状部分のみが緑色に残る。25 °Cを超えると葉は緑色になる。文書による裏付けはない。
- 摘採： 重慶市知識産権局は、限られた期間に摘採される春茶（明谷春茶限时采摘。「明」は清明、「谷」は穀雨の季節を指す）と記している。参考サイトはさらに厳密で、春分の前後約20日間の葉のみとしている。
- 摘採基準： 確認できた資料にデータはない。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域： 区政府ウェブサイトの2026年の記事によると、武陵山脈から四川盆地への移行地帯に位置し、気候の垂直分布（立体気候）を示す。
- 栽培高度： 約650 m。知識産権局の旧版の説明および参考サイトによる。参考サイトは年間降水量1200 mmとも記している。
- 気候： 知識産権局によると、霧の多い山地（雲霧山地）で特有の微気候を持つ。
- 土壌： 同じく区の記事によると、セレンを豊富に含む弱酸性土壌（富硒微酸性土壌）。
5. 製造工程
製法については情報源により記述が異なり、それによって茶類が左右される。
- 重慶市知識産権局の見解（2026年）： 限られた期間に摘採された春の葉を用い、等級別に萎凋し（分級萎凋、fēnjí wěidiāo）、段階的な温度管理を伴う加熱乾燥（分段控温烘制）を行い、完成茶を低温で保管して鮮度を保つ（成品低温鎖鮮）。殺青については言及されていない。
- 参考サイトの見解： 10の工程からなる。生葉、攤放（tānfàng、広げて置く）、殺青（shāqīng）、回潮（huícháo、水分を均すために置く）、理条（lǐtiáo、形を整える）、初烘（第一次乾燥）、做形（成形）、復烘（再乾燥）、乾燥、提香（tíxiāng、加熱により香りを引き出す）。同サイトによると、葉が薄く茎が太いため、温度と湿度を厳密に管理しないと葉が焦げ、茎が赤くなるという。
簡潔な公式文面からは、萎凋が殺青に取って代わるものなのか、殺青の前段階なのかは判別できない。殺青があれば緑茶であり、なければ製法は白茶に近い。製法を定めた商標文書は確認できていない。
6. 官能的特徴
- 乾燥茶葉の外観： 知識産権局の旧版の説明では、油潤とした金黄色（油潤金黄）。参考サイトは、芽と葉が自然に「丫」字状に開いている（自然呈丫）と付け加えている。知識産権局の現行版では、均整がとれて柔らかく、「蘭のよう」（匀嫩如蘭）としており、色については言及していない。
- 乾燥茶葉の香り： 確認できた資料に個別の記述はない。
- 水色の香り： 高く立ちのぼる（香気高揚：知識産権局）。参考サイトは、嫩葉の香りが持続し花の香りを帯びる（嫩香持久帯花香）としている。
- 味： 新鮮で爽やか、コクがあり柔らかい（鮮爽醇厚：知識産権局）。新鮮で柔らかく、甘い余韻がある（鮮醇回甘：区政府ウェブサイト）。
- 水色： 澄んで明るい（清澈明亮：参考サイト。清亮：知識産権局現行版）。
- 茶殻（浸出した葉）： 「咲き誇る蘭のように」開く（似蘭花绽放：知識産権局。似蘭花盛開：参考サイト）。葉は緑と白が混じる（緑白相間）。参考サイトによると、葉脈はエメラルドグリーンで葉身は乳白色（叶脉翠绿，叶片乳白）。エメラルドグリーンの葉脈は知識産権局の旧版の説明でも言及されていた。区政府サイトと参考サイトは浸出した葉を鳳凰の羽に例えている（形似鳳羽、形如鳳羽）。
7. 化学成分
重慶市知識産権局の現行ページは、アミノ酸含有量が11.8 %に達すると記している。分析方法、年、サンプル数は記載されておらず、これは主張であって規格値ではない。区政府サイトの記事はポリフェノールの「調和のとれた割合」（茶多酚比例協調）に言及しているが数値は示していない。その他の理化学的データは確認できた資料にはない。
8. 淹れ方
白葉系原料を用いた緑茶の淹れ方の実践に準ずる。茶類が確定されていないため、抽出条件は目安である。
- 湯温： 80–85 °C。
- 茶葉量： 150 mlに対して3 g。
- 茶器： ガラスコップまたは白磁の蓋碗。
- 手順：
- 茶器を温める。
- 茶葉を入れ、器の内壁に沿って湯を注ぐ。
- 1煎目は40–60秒待つ。
- 茶液を一部残して飲む。
- 湯を継ぎ足す。
- 2–3回の継ぎ足しに耐える。
9. 保存
茶類に応じた実践。重慶市知識産権局は完成茶を低温で保管すると記している（成品低温鎖鮮）。家庭では密閉容器に入れ、冷蔵庫で0–5 °C、光・湿気・においを避けて保管し、1年以内に飲み切ることが望ましい。
10. 価格と偽物
確認できた資料に価格のデータはない。
- 偽物を避ける方法：
- 地理的証明商標第11083212号が付されていることを確認する。
- 生産者が涪陵区、できれば主要地域の6行政単位の出身であることを確認する。
- 福建省の白茶と混同しないこと。名称に共通する「白茶」という語があっても、両者に関連性はない。
11. 興味深い事実
- 重慶市知識産権局の商標ページは書き換えられた。旧版では650 mと金黄色の葉について述べていたが、2026年版では6行政単位、826 km²、アミノ酸11.8 %について述べている。
- 参考サイトは、浸出した葉を噛むことができると記しており、民間ではこれを「お茶を食べる」（吃茶）と呼ぶ。
- 2026年の選定には、白茶が搾菜の原料と並んで推薦された。区政府ウェブサイトは搾菜原料を涪陵農業の「黄金の名刺」と呼んでいる。
12. 名前に「白」を含む他の茶との比較
- 安吉白茶（安吉白茶）： 安吉県産の白葉種から作られる緑茶。名称による同様の混同が起こりやすい。
- 正安白茶（正安白茶）： 貴州省産の白葉種から作られる緑茶。こちらは殺青を含む製法であり、茶類は明確である。
- 白毫銀針（白毫銀針）： 製法上の白茶。萎凋と乾燥のみによる。対照として挙げる。
結論として：
涪陵白茶は、涪陵区で春に白くなる葉から作られ、浸出した葉は「咲く蘭のよう」に緑と白が混じる茶である。名称は2012年より商標で保護されているが、茶類については情報源の間で見解が分かれている。公式文面は萎凋に言及してこの茶を白茶と呼ぶ一方、参考サイトは殺青を含む緑茶の製法を記述している。商標文書が確認できない以上、この問題は未確定として扱い、浸出した葉によって茶を判断するのがより誠実である。