པི་ལོ་ཆུན་

པི་ལོ་ཆུན་ (碧螺春, bìluóchūn) ནི་ཀྲུང་གོའི་ཇ་སྔོན་མོའི་གྲགས་ཅན་གཙོ་བོ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཀྲུང་གོའི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་བཅུ་ (中国十大名茶) ཞེས་པའི་ཐོ་ཡིག་ནང་འཁོད་ཡོད། འདི་ལ་“ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ་བཞི” (四绝) ཞེས་པའི་སྙན་གྲགས་ཡོད་དེ། དབྱིབས་ཀྱི་མཛེས་སྡུག་ནི་ཤིན་ཏུ་དྲིལ་བའི་ཨང་གོང་སྣག་ཚ་བའི་གཟུགས་ལྟ་བུ། མདོག་གི་མཛེས་སྡུག་ནི་དངུལ་ལྗང་གི་ཁ་དོག་ལས་གཡུ་ཡི་མདོག་སྣང་བ། དྲི་རོའི་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ་ནི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་བཟང་སྟུག་པོ། བྲོ་བའི་གཙང་མ་ནི་སོ་ནམ་དང་། བདུད་རྩི་ལྟ་བུ། བྲོ་བཟང་གི་མངར་ཆ་ཡོད། ཇ་འདིའི་མི་འདྲ་བའི་འཇམ་ཉམས་དང་ཕྲ་བརྒྱ་ཡིས་“ཇའི་ལྷ་མོ” (茶中仙子, chá zhōng xiānzǐ) ཞེས་པའི་སྙན་ཞལ་གྱི་མིང་ཐོབ་ཡོད།

1. སྡེ་ཚན་དང་ཁུངས་སུ་འཛིན་པ།

• རིགས། ཇ་སྔོན་པོ། (མ་ཕབས་པའི་ཇ།) བཙོས་པའི་ཇ་སྔོན་པོའི་རིགས་སུ་གཏོགས། (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ལོ་འདབ་གཅིག་གྱིས་སྒྲིལ་བའི་དབྱིབས་དང་ལྡན་པ། རིགས་ཀྱི་རྒྱུད་ལྟར་ན་འདབ་ཆུང་གི་རིགས། (中小叶)

• ཐོབ་ཐང་། «རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇ་བཅུ» (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá) ཀྱི་ཐོ་ཡིག་ནང་འདུས། ༢༠༡༡ ལོར་ལག་ཤེས་ཀྱི་ཐོག་ནས་བཟོ་བའི་ལག་རྩལ་འདི་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་རྒྱ་ནག་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དངོས་པོའི་མིན་པའི་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་བཀོད་ནང་བཅུག་པ་དང་། ༢༠༢༢ ལོར་«རྒྱ་ནག་གི་ཇ་བཟོ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ་དང་དེ་དང་འབྲེལ་བའི་གོམས་གཤིས།» ཞེས་པའི་མིང་ཐོའི་འོག་ཡུ་ནེས་ཁོ་ཡི་འཛམ་གླིང་མིའི་རིགས་ཀྱི་དངོས་པོའི་མིན་པའི་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་ཡིག་ནང་བཅུག་པ་རེད།

• ས་བྱུང་། རྒྱ་ནག ཅང་སུའུ་ཞིང་ཆེན། (江苏, Jiāngsū) སུའུ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར། (苏州, Sūzhōu) ཝུའུ་ཀྲུང་རྫོང་། (吴中, Wúzhōng) — ཐའེ་ཧུ་མཚོའི་ (太湖, Tàihú) སྟེང་གི་ཏུང་ཐིང་རི་བོའི་ (洞庭山, Dòngtíng Shān) མཚོ་གླིང་དང་རི་ངོས། «ཏུང་ཐིང་པི་ལོ་ཁྲུན» (洞庭碧螺春) གྱི་མིང་འདི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ GB/T 18957-2008 ལྟར་ཁྲིམས་སྲུང་བྱས་ཡོད། སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་ས་མཚམས། དེའི་རིམ་གྲས། དངོས་ཡིན་ངོས་འཛིན་བཅས་ཀྱི་སྐོར་«ཏུང་ཐིང་པི་ལོ་ཁྲུན (洞庭碧螺春)» ཞེས་པའི་རྩོམ་ཡིག་ནང་ཞིབ་ཕྲ་བཤད་ཡོད།

• ས་ཁམས་མཚམས་སྦྱོར། ཧ་ལམ་བྱང་འཕྲེད་ཐིག་ 31°05′ དང་ཤར་འཕྲེད་ཐིག་ 120°22′ ཉེ་བ།

• མིང་ལ་ཟབ་ནན་གནང་རོགས། ཇ་འདིའི་མིང་ནང་གི་ 洞庭 ཞེས་པ་ནི་ཅང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཐའེ་ཧུ་མཚོའི་འགྲམ་གྱི་ཏུང་ཐིང་རི་བོ་ཡིན་པ་ལས། ཧུའུ་ནན་གྱི་ཏུང་ཐིང་མཚོ་ (洞庭湖) མིན། མིང་འདྲ་མཚུངས་ཀྱིས་གོ་ནོར་ཐེབས་པ་ནི་རྒྱུན་སྲོལ་ཞིག་ཡིན། ཧུའུ་ནན་གྱི་ཏུང་ཐིང་མཚོའི་ས་ཁུལ་དུ་ཇ་སེར་རིགས་ཅུན་ཧྲན་ཡིན་ཀྲེན་ (君山银针) བཟོ་བ་ལས། པི་ལོ་ཁྲུན་དང་འབྲེལ་བ་ཅུང་ཡང་མེད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གནས་བབ།

• ལོ་རྒྱུས། ཏུང་ཏིང་ཧྲན་གྱི་ཇ་འདེབས་སྲོལ་རྒྱུན་ནི་སུའེ་དང་ཐང་དུས་རབས (དུས་རབས ༦–༡༠པ) ལ་ཐོག་མར་བྱུང་སྟེ། དེ་སྐབས་སུ་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ལ་“ཏུང་ཏིང་ཇ་” (洞庭茶) དང་། “ཞི་ཧྲ་རེན་ཞང་” (吓煞人香, xiàshārénxiāng — ཡིག་སྒྱུར་ན། “མི་རྒྱག་པའི་དྲི་བཟང”) ཞེས་མིང་འདོགས་ཡོད། མིང་ཕྱི་མ་འདི་ནི་དུས་རབས་དེའི་མི་ཚོས་ཇ་འདིའི་དྲི་བཟང་འཛམ་གླིང་ཀུན་ཏུ་གྲགས་པ་ཅི་ཙམ་ཡིན་པའི་མངོན་གསལ་གྱི་མི་དམངས་ཀྱི་དཔང་རྟགས་ཤིག་ཡིན།

  ཇ་འདིའི་ལོ་རྒྱུས་སུ་གླེང་གཞི་གལ་ཆེན་ཞིག་ནི་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ཁང་ཞི་ (康熙, Kāngxī) གོང་མའི་མཚན་ལ་འབྲེལ་ཡོད། རྒྱལ་སྲིད་ལོ་སོ་གསུམ་པ (༡༦༩༩)ར ཁང་ཞིས་ཐའེ་ཧུ་མཚོར་ཞིབ་བཤེར་གྱི་འགྲུལ་བཞུད་བྱས། སུའུ་ཀྲོའུ་སྤྱི་ཁྱབ་སུང་ལོ་ (宋荦, Sòng Luò) ས་གནས་ཀྱི་ཇ་གོང་མར་ཕུལ། ཁང་ཞིས་དེའི་ཁྱད་ཆོས་ལ་མཉེས་པ་ཐོབ་མོད། “ཞི་ཧྲ་རེན་ཞང་” ཞེས་པའི་མི་དམངས་ཀྱི་མིང་དེ་མི་འཚམ་པར་བརྩིས་ནས་ཇ་ལ་“པི་ལོ་ཆུན་” (碧螺春) ཞེས་པའི་མིང་གསར་པ་བཏགས། མིང་འདིས་གཞི་རྩའི་གཟུགས་བརྙན་གསུམ་སྡེབ་ཡོད་དེ། “གཡུ་ལྗང་ (碧) ཇ་ཁུའི་མདོག” “ཨང་གོང་སྣག་ཚ་ (螺) ལྟ་བུའི་གཟུགས་” “དཔྱིད་ཀ (春) — བསྡུ་དུས” བཅས་སོ། དུས་ཚོད་འདི་ནས་བཟུང་པི་ལོ་ཆུན་ནི་“གུང་ཇ་” (贡茶, gòngchá) — གོང་མའི་ཕོ་བྲང་ལ་ཕུལ་བའི་ཇ་ཞིག་ཏུ་གྱུར།

  དེང་རབས་སུ་ཇ་འདིའི་སྙན་གྲགས་མུ་མཐུད་འཕེལ་ཏེ། ༡༩༡༥ལོར་པན་ནམ་ནུབ་ཕྱོགས་ཞི་བདེ་རྒྱ་མཚོའི་འཛམ་གླིང་འགྲེམས་སྟོན་དུ་གསེར་གྱི་རྟགས་མ་ཐོབ། ༡༩༥༩ལོར་“ཀྲུང་གོའི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་བཅུ” ཞེས་པའི་གཞུང་ཡིག་ཐོ་ཡིག་ནང་འཁོད། ༢༠༢༢ལོར་དེའི་ལག་རྩལ་ཡུ་ནེས་ཁོ་སི་སུ་རིག་པའི་དངོས་གཟུགས་མིན་པའི་རིག་གཞུང་གི་རྒྱུ་ནོར་ཐོ་བཀོད་ནང་བཙུད་ཡོད།

• མིང་།

  • “པི” (碧) — “གཡུ་ལྗང་” “གཡུ་ཡི་མདོག” ཇ་ཁུའི་མདོག་དང་སྐམ་ལོའི་མདོག་ལ་གསལ་འདེབས་བྱེད།
  • “ལོ” (螺) — “ཨང་གོང་” “སྣག་ཚ” ལོ་མ་དྲིལ་མའི་གཟུགས་ཆུང་ངུའི་ཨང་གོང་སྣག་ཚ་ལྟ་བུ་ངོས་འཛིན་བྱེད།
  • “ཆུན” (春) — “དཔྱིད་ཀ” ཇ་འདི་དཔྱིད་ཀ་སྟོད་མར་ཁོ་ནར་བསྡུ་བ་དྲན་སྐུལ་བྱེད།

• རིག་གཞུང་གི་གནས་བབ། པི་ལོ་ཆུན་ནི་སུའུ་ཀྲོའུ་དང་ཀྲང་ནན་ (江南) ས་ཁུལ་མཐའ་དག་གི་ངོ་རྟགས་ལྟ་བུ་ཡིན་པ་དང་། “ལྷོ་ཕྱོགས་ཀུན་དགའ་ར་བ” ཞེས་པའི་ཕྲ་བརྒྱའི་རིག་གཞུང་གི་མཚོན་བྱེད་ཡིན། ཇ་འདི་ཐའེ་ཧུ་མཚོ་— ཀྲུང་གོའི་མཚོ་ཆེན་ཞིག་— དང་། དེའི་གླིང་ཕྲན་གྱི་ཡུལ་ལྗོངས་ལ་དམ་པོར་འབྲེལ་ཡོད། དེར་དུས་རྒྱུན་ཀུན་ཏུ་ཇའི་ར་བ་ཤིང་ཏོག་གི་སྡོང་བོ་དང་མཉམ་དུ་གནས་ཡོད། པི་ལོ་ཆུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སེམས་ཁུར་གྱི་ལག་རྟགས་སུ་རྒྱུན་པར་ཕུལ་བ་དང་། ཏུང་ཏིང་ཧྲན་གྱི་དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་བསྒྲུབས་ནི་ས་ཁུལ་གྱི་རིག་གཞུང་གི་བྱེད་སྒོ་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་གི་རིག་པ་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། / ཞིང་འདེབས། ཏུང་ཏིང་པི་ལོ་ཆུན་ཡང་དག་པ་བཟོ་བར་ས་གནས་ཀྱི་རིགས་ངོ་མ་སྟེ་ ཏུང་ཏིང་ཧྲན་མི་དམངས་ཀྱི་རིགས (洞庭山群体种, Dòngtíngshān Qúntǐzhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis བཟོ་སྐྲུན་ཁབ་ཀྱིས་འཛིན་སྐྱོང་བྱས་པ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། རིགས་ལོ་མ་ཆུང་ངུ་འདི་“འཇམ་ཉམས་འཛིན་པ” (持嫩性, chí nèn xìng) མཐོ་པོ་ཡོད་དེ། མྱུང་ལྗང་ཡུན་རིང་དུ་འཇམ་ངོར་གནས། རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱབ་ཚུལ་ནི་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་ཨ་མི་ནོ་ཨེསིད་ (酚氨比, fēn’ān bǐ) ཀྱི་སྙོམས་འཇོག་མཚུངས་པ་ཡིན། ཇའི་ཨ་མི་ནོ་ཨེསིད་ཀྱི་གྲངས་ཚད་༢.༥%ལས་བརྒལ་བས་སོ་ནམ་དང་མངར་བ་གསལ་པོ་བྱུང་ཡོད། ཅུན་ཏི་ཀྲུང་གིས་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་བཟང་ཁྱད་པར་བ་རྒྱུ་འགྲུབ་ཏུ་འཇུག

• བསྡུ་བསྒྲུབས། བསྡུ་བསྒྲུབས་དཔྱིད་ཀ་སྟོད་མར་འགོ་ཚུགས། གཙོ་བོ་རིན་ཐང་ཆེ་བ་ནི་“མིང་ཆན་ཇ་” (明前茶, Míngqián chá) — དཔྱིད་ཀའི་ཉིན་མཚམས་མཉམ་པ (春分, Chūnfēn, ཚེས་ ~२०ལ) ནས་ཆིང་མིང་དུས་སྟོན (清明, Qīngmíng, ཚེས་ ~५ལ) བར་བསྡུས་པའི་ཇ་ཡིན། འདི་རྒྱ་མྱུང་སྐྱེད་པའམ་ཤིན་ཏུ་འཇམ་པའི་“རྒྱ་མྱུང་གཅིག — འཁྲུམས་ཙམ་གྱི་ལོ་མ་གཅིག” གི་མྱུང་ལྗང་གང་བ་ཡིན་པ་དང་། ཤིན་ཏུ་འཇམ་ཉམས་དང་དྲི་རོ་གསལ་པོ་ལྡན། ཆིང་མིང་ནས་གུ་ཡུ (谷雨, Gǔyǔ, ཚེས་ ~२०ལ) བར་བསྡུས་པའི་ཇ་ — “ཡུ་ཆན་ཇ་” (雨前茶, Yǔqián chá) — དེ་ལ་བྲོ་བ་དམ་ཤོས་དང་སྟུག་པོ་ཡོད་ལ་རིན་གོང་གྲང་བ་གཅིག་ནས་ཐོབ་ཐུབ། གུ་ཡུའི་རྗེས་སུ་བསྡུས་པའི་ཇ་ནི་གནའ་སྲོལ་གྱི་པི་ལོ་ཆུན་དུ་མི་བརྩིས་པར་སྤྱིར་བཏང་བསྲེགས་པའི་ཇ་སྔོན་མོ (炒青) ཡི་རིགས་སུ་སྡོད།

• བསྡུ་བསྒྲུབས་ཀྱི་ཚད་གཞི། རྒྱུན་ལྡན་རིམ་པར་— རྒྱ་མྱུང་གཅིག་དང་འཁྲུམས་ཙམ་གྱི་ལོ་མ་གཅིག (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn) ཡིན། བར་མའི་རིམ་པར་— རྒྱ་མྱུང་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག ཡིན། མཐོ་ཤོས་རིམ་པར་— རྒྱ་མྱུང་གཅིག་དང་འཁྲུམས་ཀྱི་དུས་སྟོད་དུ་གནས་པའི་ལོ་མ་གཉིས། སྐམ་ཇ་རིམ་པ་མཐོ་ཤོས (特级) སྤྱི་རྒྱ་༥༠༠ བཟོ་བར་མྱུང་རྒྱ་༦༠༠༠༠–༧༠༠༠༠ དགོས་པས་འཛམ་གླིང་ནང་ལས་སླ་བའི་ཆེས་རྒྱ་ཆེ་བའི་ཇ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

• རྒྱུ་ཆ་ལ་དགོས་པའི་ཆ་རྐྱེན། ཧ་ཅང་མཐོ་བ་ཡོད། མྱུང་ལྗང་ཚང་མ་ཆེ་ཆུང་མཚུངས་པ་དང་། ལྷག་མེད་ཚང་བ། འཕྲུལ་འཁོར་གྱི་སྐྱོན་ཆ་མེད་པ་ཡིན་དགོས། བསྡུ་བསྒྲུབས་ནི་སྔ་དྲོའི་ཆུ་ཚོད་སྔ་མོར་ལག་ཐོག་ནས་བྱེད། གསར་དུ་བསྡུས་པའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་ཉིན་དེར་ཉར་ཚགས (拣剔, jiǎn tī) བྱས་ཏེ་སྐྱོན་ཆ་དང་། རྩིབ་ཆ། རྩ་བ། “ཉ་ལོ་མ” (鱼叶) སོགས་ཕྱིར་འཐེན་བྱེད། རྒྱུ་ཆ་དེ་ཉིན་དེར་ཁོ་ནར་ཞིབ་འཚག་བྱེད་དགོས།

4. ས་ཁམས་དང་སྐྱེ་འཕེལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

པི་ལོ་ཁྲུན་ནི་ས་ཁུལ་གཅིག་གི་ཇ་ཡིན། དེའི་གནའ་སྲོལ་གྱི་དང་འཛིན་བྱས་ཡོད་པའི་ཨང་གཅིག་པུའི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ནི་ཐའེ་ཧུ་མཚོའི་ཏུང་ཐིང་གི་ཤར་དང་ནུབ་རི་བོ་སྟེ། མཚོའི་འདབས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་ཁྱད་པར་བ། ཇ་དང་ཤིང་ཏོག་ཀུན་བཏབས་པའི་ར་བ། སྐྱུར་ཉུང་གི་ས་རྡོ། ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་ས་མཚམས་བཅས་ཀྱི་སྐོར་«ཏུང་ཐིང་པི་ལོ་ཁྲུན (洞庭碧螺春)» ཞེས་པའི་རྩོམ་ཡིག་ནང་རྒྱས་པར་བཤད་ཡོད།

ས་ཁུལ་གལ་ཆེན་པོའི་རྒྱུ་མཚན་མདོར་བསྡུས་བཤད་ན། པི་ལོ་ཁྲུན་གྱི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ནི་ཟངས་ཙམ་ནང་སྐྱེ་བ་མིན་པར། ར་བའི་ནང་སྐྱེ་བ་ཡིན། ཏུང་ཐིང་གི་ཇ་སྡོང་ནི་ཤིང་ཏོག་གི་དོང་ལྗང་དང་འདྲེས་མར་སྐྱེས་ཡོད་པས། དེ་དག་གི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་འཇིབ་ཐུབ། རིགས་ཁ་དང་ལག་རྩལ་ཁ་ཅིག་གིས་འདི་འདྲ་ཡོང་མི་ཐུབ།

གཞན་ག་དུ་དག་ཏུ་བཟོ་སྲོལ་ཡོད་པ། གཅིག་གྱིས་སྒྲིལ་བའི་དབྱིབས་དང་འདབ་ཆུང་གི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ཅང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཕྱི་ལོགས — ཁྲེ་ཅང་། སི་ཁྲོན། ཀུའེ་ཀྲོའུ། ཡུན་ནན་བཅས་སུ་བཟོ་སྲོལ་ཆགས་ཡོད། ཇ་འདབ་ཀྱི་དབྱིབས། སྤུ་ཟུར། སྤྱིའི་རྣམ་པ་བཅས་ཡོངས་རྫོགས་བསྐྱར་བཟོ་བྱེད་ཐུབ་ཀྱང་། ཏུང་ཐིང་གི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ནི་བྱུང་མི་ཐུབ། འདི་རིགས་ཀྱི་ཇ་ནི་ས་བྱུང་གི་ངོས་ནས་མིན་པར། རིགས་ཀྱི་ངོས་ནས་པི་ལོ་ཁྲུན་ཟེར་རྒྱུ་ནི་འོས་འཚམས་ཡིན། ལོགས་སུ་ཐའེ་ཝན་གྱི་སན་ཞ་པི་ལོ་ཁྲུན (三峽碧螺春) ནི། ས་གནས་ཀྱི་རང་བྱུང་རིགས་མཐུན་ཆིང་ཞིན་ཀན་ཀྲའེ་ (青心柑仔) ལས་བཟོས་པའི་རང་གའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། སྲན་མའི་དྲི་ཞིམ་ལྡན། སུའུ་ཀྲོའུ་དང་མཚུངས་པ་ནི་མིང་དང་ལོ་འདབ་ཀྱི་དབྱིབས་ཁོ་ན་ཡིན་པས། འདིའི་སྐོར་«སན་ཞ་པི་ལོ་ཁྲུན (三峽碧螺春)» ཞེས་པའི་རྩོམ་ཡིག་ཏུ་བཤད་ཡོད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

པི་ལོ་ཆུན་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་མཐའ་དག་ལག་ཐོག་ཏུ་བྱེད་པའི་བྱ་རིམ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་“ལག་པ་ཇ་དང་བྲལ་མི་རུང་། ཇ་སླང་དང་བྲལ་མི་རུང་” (手不离茶，茶不离锅) ཞེས་པའི་རྩ་དོན་ལྟར་སྤྱོད། རྒྱུ་ཆ་བླུགས་ནས་ཇ་གྲུབ་པའི་བར་གྱི་ཆུ་ཚོད་ ༤༠ སྐར་མ་ཙམ་ལ་ཐེངས་རེར (“སླང་” གཅིག) འགྲོ།

• བསྡུ་བསྒྲུབས། (采摘 — cǎi zhāi): སྔ་དྲོ་སྔ་མོར་ལག་ཐོག་ནས་བསྡུ་བསྒྲུབས་བྱེད། རྒྱ་མྱུང་འཇམ་པོ་ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས་དང་བཅས་པ་བསྡུ། དེ་དང་མཉམ་དུ་སླེ་པོའི་ནང་དུ་དངོས་ཤུགས་ཀྱི་དབྱེ་འབྱེད་ཀྱང་འགོ་འཛུགས།

• ཉར་ཚགས། (拣剔 — jiǎn tī): གནོད་སྐྱོན་ཡོད་པ། རྩིབ་ཆ། ཚད་ལྡན་མིན་པའི་ལོ་མ། རྩ་བ། “ཉ་ལོ་མ” བཅས་རྒྱུས་ལོན་གྱིས་ལག་ཐོག་ནས་ཕྱིར་འཐེན་བྱེད། རིམ་པ་འདིའི་སྤུས་ཚད་ངེས་པར་དུ་མཐའ་མའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གཅིག་མཚུངས་རང་བཞིན་ལ་ཐད་ཀར་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།

• བཀྲམ་བཞག / རླན་པ་ཕྱིར་འཐེན། (摊放 — tān fàng): ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་སྲབ་མོའི་རིམ་པར་གྲང་ཞིང་རླུང་འགྲོ་བཟང་པོའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་ཆུ་ཚོད་འགའ་ཞིག་བཀྲམ་བཞག་བྱེད། དུས་ཚོད་འདིའི་རིང་ལ་ཆུ་ཤེལ་མང་དྲགས་པ་ཕྱིར་འཐེན་བྱེད་ཅིང་། དྲི་བཟང་གི་སྔ་འགྲོའི་རྫས་སྦྱོར་འགྲུབ་འགོ་ཚུགས།

• “ལྗང་ཁུ་གསོད་པ” / ཉར་ཚགས། (杀青 — shāqīng): ལོ་མ་རྣམས་ཚ་ཚད་ 180–200°C ཡི་ལྕགས་སླང་ (铁锅) གཙང་མའི་ནང་བླུགས། བཟོ་པས་མགྱོགས་པོའི་ཐབས་ཤེས་ཀྱིས་རྒྱུ་ཆ་འཕྱུར་དུ་གཏོང་བ་དང་། སྤྲོད་སྤྲོད་བྱས་ཏེ་མྱུར་བསྐྱོལ་གྱི་ཆ་རྐྱེན་སློང་བྱེད་པའི་རྫས་མིན་གྱི་ལས་འགུལ་དགག་ཅིང་། སོ་ནམ་གྱི་ལྗང་ཁུའི་དྲི་བཟང་སྲ་བརྟན་བྱེད། རིམ་པ་འདི་སྐར་མ་འགའ་ཞིག་ལེན་པ་དང་། ཏག་ཏག་གི་ཚད་དགོས་ཏེ། ཚ་ཚད་ཙམ་ཡང་ལྷག་ན་ཚིག་རོ་ཡོང་བ་དང་། ཚ་ཚད་མི་འདང་ན་རྩྭ་དྲི་ལྷག

• བསྐྱིལ་བ། (揉捻 — róuniǎn): སླང་གི་ཚ་ཚད་ 70–80°C ལ་མར་འབབ་སྐབས། བཟོ་པས་བསྐྱིལ་བར་འགྲོ་སྟེ། ལོ་མ་རྣམས་དྲིལ་དུ་གཏོང་བ། བཙིར་བ། བསྐྱིལ་བ་བཅས་ཀྱིས་སྣག་ཚའི་གཟུགས་རྣམ་འགྲུབ་འགོ་ཚུགས། ཕྲ་ཕུང་གི་ཆུ་རྫས་ངོས་སུ་ཐོན་པས་ཇ་བཙོ་སྐབས་མྱུར་པོར་ཆུ་རྫས་ཐོན་པར་ཁག་ཐེག

• སྣག་ཚར་བསྐྱིལ་བ་དང་སྤུ་མངོན་པར་བྱེད་པ། (搓团显毫 — cuō tuán xiǎn háo): རིམ་པ་འདི་ནི་གལ་ཆེ་ཤོས་དང་ལག་རྩལ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པ་ཡིན་ལ། པི་ལོ་ཆུན་ལ་སྙན་གྲགས་ཀྱི་གཟུགས་དབྱིབས་སྤྲོད་པ་ཡིན། ཚ་ཚད་ 60–65°C ཡོད་སྐབས། བཟོ་པས་ལོ་མ་རྣམས་ཆུང་ངུའི་རིལ་བུ་རུ་བསྒྲིལ་ཏེ། ལག་མཐིལ་གྱིས་ཟབ་པོར་དྲིལ་ནས་སྣག་ཚ་དམ་པོ་བཟོས། དུས་མཚུངས་སུ་“སྤུ་མངོན་པར་བྱེད་པ” ཡང་འགྲུབ་སྟེ། སྲབ་སྲིབ་དངུལ་གྱི་སྤུ (白毫, báiháo) ལོ་མའི་ངོས་ནས་ཁ་འཐོར་ཏེ་སྣག་ཚའི་སྟེང་དུ་ཤུགས་པས། ཇ་ལ་ཁྱད་པར་བའི་དངུལ་ལྗང་གི་མདོག་སྣང་བྱུང་ཡོད། ལག་རྩལ་འདི་ནི་བཟོ་ལྟའི་ངོ་རྟགས་ཡིན་ལ། སྤུ་གར་ཙམ་སྟུག་པ་དང་སྣག་ཚ་གར་ཙམ་དམ་པ་ཡོད་ན་སྤུས་ཚད་དེ་ཙམ་མཐོ་བ་ཡིན།

• མེ་དམའ་པོས་སྐམ་པར་བྱེད་པ། (文火干燥 — wénhuǒ gānzào): མཐའ་མར་ཚ་ཚད་ 50–60°C ལ་མར་འབབ་པའི་མེ་དམའ་པོས་སྐམ་པར་བྱེད། ཇ་བརྟན་གནས་ཀྱི་གནས་བབས་ལ་སླེབས་པ་དང་མཐའ་མའི་དྲི་རོ་གྲུབ། གྲུབ་ཐོན་ནང་གི་གཤེར་ཆ་ནི་ 7% ལས་མང་མི་རུང་།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོའི་ཕྱི་རྣམ། ཕྲ་ལ་དམ་པོར་དྲིལ་བའི་སྣག་ཚ (条索纤细蜷曲) ངང་། ཆུང་སྒྲིལ་གྱི་ཨང་གོང་སྣག་ཚའི་གཟུགས་ལྟ་བུ (螺形) ཡོད། མདོག་ནི་དངུལ་ལྗང་གི་ཁ་དོག་ལས་གཡུ་ཡི་མདོག་སྣང་ (银绿隐翠, yínlǜ yǐncuì) ཡིན། ངོས་སུ་སྲབ་སྲིབ་དཀར་པོའི་སྤུས་སྟུག་པོར་གཡོགས་ (白毫密布) ཡོད། མཐོ་རིམ་གྱི་རིགས་ལ་གཅིག་མཚུངས་རང་བཞིན་མངོན་གསལ་ཡོད་དེ། སྣག་ཚ་རེ་རེའི་ཆེ་ཆུང་མཚུངས་པ་དང་། ཟིབ་མོ་དང་རྩིབ་ཆ་མེད།

• སྐམ་ལོའི་དྲི་རོ། ཤུགས་ཆེན་དང་རྙོག་འཛིང་ཅན། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་བཟང་གསལ་པོ (花果香馥郁, huāguǒ xiāng fùyù) དང་། དཔེར་ན། མུ་ཤིང་། ཡང་མེའ། ཚ་ལུ་མའི་མེ་ཏོག ། ཤིང་ཏོག་གི་ངོས་ཀྱི་སྟེང་དུ་ན་ཟོན་གྱི་མྱུང་ལྗང་གི་གཙང་འཁྲུག་དྲི་མ (嫩香) ཡོད། དྲི་རོ་ཧ་ཅང་གསལ་བས་ཇ་ལ་ལོ་རྒྱུས་རིང་གི་མི་དམངས་ཀྱི་མིང་སྟེ “ཞི་ཧྲ་རེན་ཞང་”— “མི་རྒྱག་པའི་དྲི་བཟང” ཐོབ་པར་གྱུར།

• ཇ་ཁུའི་དྲི་རོ། མཐོ་བ་དང་། ཕྲ་བརྒྱ་ཅན། བརྟན་པོ (清香高雅持久) ཡོད། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ་གཙོ་བོ་ཡིན་ལ། དེར་སོ་ནམ་གྱི་མངར་ཆ་གསར་པས་ཁ་བསྐངས་ཡོད། ཕོར་པ་གྲང་མོ་ཆགས་སྐབས (冷杯, lěng bēi) སྦྲང་རྩི་དང་ཝ་ནི་ལའི་ཉམས་འགྱུར་ཐོན་ཞིང་། སྐར་མ་འགའ་ཞིག་གི་རིང་ཕོར་པའི་ནང་ལྷག

• བྲོ་བ། སོ་ནམ་དང་མངར་མོ (鲜爽, xiānshuǎng) ཡོད་པ་སྟེ། ཐོག་མའི་མྱོང་ཚོར་ནི་ཨ་མི་ནོ་ཨེསིད་ (≥3.5%) མཐོ་བས་བྱུང་བའི་གསལ་ཞིང་“གསོན་ཉམས” ཀྱི་སོ་ནམ་ཡིན། མྱུར་པོར་ལོག་ཡོང་གི་མངར་ཆ (回甘迅速, huígān xùnsù) དང་། ཐོག་མའི་འཐུང་རྗེས་ཁ་ནང་དྲོ་འཇམ་གྱི་ཤིང་ཏོག་གི་མངར་ཆས་ཁེངས། གཟུགས་པོ་— བར་མའི་མཐུག་ཚད་དང་། འཇམ་ཞིང་གོར་གོར (醇厚, chúnhòu) ཡོད། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ (20–24%) ཡི་གྲངས་ཚད་ཀྱིས་ཡང་མོའི་གཟུགས་རྣམ་དྲུང་ངེས་ཀྱི་རྩུབ་ཆ་སྤྲོད་མོད། རྩུབ་སྐྱོན་མེད། རྗེས་རོ་— ཡུན་རིང་དུ་གནས་པ་དང་། བསིལ་སྣང་ཡོད་པ། ཤིང་ཏོག་གི་ཉམས་རྟགས་ལྡན།

• ཇ་ཁུའི་མདོག འཇམ་པོའི་ལྗང་ཁུ། གཙང་མ་དང་དྭངས་པ (嫩绿清澈) ཡོད། ཤེལ་གྱི་ཕོར་པའི་ནང་ཇ་བཙོ་སྐབས་“ཁ་བའི་རླབས་དང་མུ་ཏིག་གི་འཕྲོ་འཕྲོ” (雪浪喷珠) ཞེས་པའི་རྣམ་པ་མངོན་— དཀར་པོའི་སྤུ་ལོ་མ་ལས་ཁ་འཐོར་ཏེ་ཇ་ཁུའི་ནང་དུ་ལྡང་ལྡང་བྱེད་པས་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་རི་མོ་གྲུབ།

• ཇའི་ལྷག་མ (བཙོས་པའི་ལོ་མ) འཇམ་པོ་དང་། མཉེན་པོ། གཅིག་མཚུངས་ཀྱི་ལོ་མ་ལྗང་སྐྱ་སྣག་ཚ་ལས་ཁ་ཕྱེ་བ་ཡིན། “རྒྱ་མྱུང་གཅིག — ལོ་མ་གཅིག” གི་གཟུགས་དབྱིབས་སྲུང་། ལོ་མ་ལྷག་མེད་ཚང་བ་དང་། གནོད་སྐྱོན་མེད་པ། མདོག་སྙོམས་པོ།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱབ་ཚུལ།

པི་ལོ་ཆུན་གྱི་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱབ་ཚུལ་ནི་དཔྱིད་ཀ་སྟོད་མའི་བསྡུ་བསྒྲུབས་དང་། ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རིགས། ཏུང་ཏིང་ཧྲན་གྱི་མ་འདྲ་བའི་ས་ཁམས། བཅས་ཀྱིས་ངེས་པར་བྱེད། འོག་ཏུ་དཔྱིད་དུས་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་གྲངས་ཚད་མཁོ་སྤྲོད་བྱས་ཡོད།

• ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ། (ཀ་ཏེ་ཁིན།) གྲངས་ཚད་— སྐམ་རྒྱུ་གཞིའི་ 20–24% ཡིན། གཙོ་བོའི་ཟུར་རྫས་— ཨེ་པི་གལ་ལོ་ཀ་ཏེ་ཁིན་གལ་ལེཏ (EGCG) ཡིན་ལ། འདི་བརྟན་པོའི་གདུག་རྫས་འཇོམས་བྱེད་ཀྱི་ནུས་པ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། སྡུར་ཞིབ་བྱས་པའི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན། པི་ལོ་ཆུན་གྱི་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གདུག་རྫས་འཇོམས་ནུས་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་སྔོན་མོ་ལས་ 30% ཙམ་ཆེ་བ་དང་། དེ་ནི་ཀ་ཏེ་ཁིན་གྱི་ཁྱབ་ཚུལ་ནང་ EGCG ཀྱི་ཆ་སྙོམས་མཐོ་བས་ཡིན།

• ཨ་མི་ནོ་ཨེསིད། གྲངས་ཚད་— སྐམ་རྒྱུ་གཞིའི་ 3.5% ལས་དམའ་མི་རུང་། གཙོ་བོ་ L-teanin (茶氨酸, chá’ānjīsuān) ཡིན་ལ། འདིས་སོ་ནམ་གྱི་ཚོར་བ་དང་། “umaṃ” ཟེར་བའི་ཉམས་འགྱུར། འཇམ་པོའི་ལྷོད་ཆ་བཅས་སྤྲོད་པར་འགན་འཁུར། ཨ་མི་ནོ་ཨེསིད་ཀྱི་གྲངས་ཚད་མཐོ་ལ་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཚད་སྙོམས་འཇོག་ཡོད་པས། ཁ་བསྡོམས་ཀྱི་རོ་མངར་འཇམ་པོ་དང་ཁ་ལ་ཤུགས་ཆེན་མི་འདུག

• ཨལ་ཀ་ལོའིཌ། ཁོ་ཧྥེན་གྱི་གྲངས་ཚད་— སྙོམས་འཇོག (སྐམ་རྒྱུ་གཞིའི་ཚོད་ 3.0–4.0%) ཡོད། ཁོ་ཧྥེན་གྱི་ནུས་པ་ L-teanin གྱིས་འཇམ་པོར་གཏོང་བས། སྙོམས་ཤིང་འཇམ་པོའི་སྤྲོ་སྣང་སློང་བྱེད་ཀྱི་ཕན་ཐོགས་འཕྲོད། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ཡང་ཡོད།

• སྐྱེ་ལྡན་དྲིལ་བུ། སྐྱེ་ལྡན་དྲིལ་བུ C — གྲངས་ཚད་གལ་ཆེན་ཡོད་སྟེ། དཔྱིད་ཀ་སྟོད་མའི་བསྡུ་བསྒྲུབས་དང་ལག་ཐོག་གི་འཇམ་པོའི་བསྲེགས་ཐབས་ཀྱིས་བརྟན་པོ་མིན་པའི་སྐྱེ་ལྡན་དྲིལ་བུ་འདི་ཆེས་ཤེས་སྲུང་སྐྱོང་བྱེད། སྐྱེ་ལྡན་དྲིལ་བུ B (B₁, B₂) དང་། སྐྱེ་ལྡན་དྲིལ་བུ E, ཀ་རོ་ཊི་ནོའིཌ (སྐྱེ་ལྡན་དྲིལ་བུ A ཡི་སྔོན་འགྲོ) ཡོད།

• གཏེར་རྫས། ཁ་ལིམ། མག་ནེ་ཞིམ། ཛིངཀ། ལྕགས། མང་ག་ནིས། པློ་རིན། གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁྱབ་ཚུལ་ནི་ཏུང་ཏིང་ཧྲན་གྱི་དྭངས་མཚེའུ་ཅུང་སྐྱུར་གྱི་སེར་ཞིང་གིས་ངེས་པར་བྱེད།

• སྣུམ་རྫས་དང་དྲི་བཟང་རྫས་སྦྱོར། པི་ལོ་ཆུན་གྱི་ལྷག་རླུང་གི་དྲི་བཟང་རྫས་སྦྱོར་ནི་ཧ་ཅང་ཕྱུག་པོ་ཡོད་དེ། ལི་ན་ལོ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ནེ་རོལ། སིས་ཛྷས་མོན། ཏེར་པེ་ནོའིཌ་སོགས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་བའི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་བཟང་གྲུབ་ཡོད། དྲི་བཟང་གི་མ་འདྲ་བ་ནི་བར་སྐྱེ་འཛུགས་ཀྱི་རྣམ་གཞག་དང་— ཤིང་ཏོག་གི་སྡོང་བོ་དང་མཉམ་དུ་སྐྱེ་འཕེལ་བྱེད་པ་ལ་འབྲེལ་ཡོད།

• ཆུ་ཞུ་ཐུབ་པའི་ཀ་ར (ཤར་ཀ་ར) དང་པེཀ་ཏིན། ཇ་ཁུར་འཇམ་པོའི་“གཟུགས་པོ” དང་མངར་བའི་ཚོར་བ་སྤྲོད།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གདུག་རྫས་འཇོམས་བྱེད་ཀྱི་ནུས་པ། ཀ་ཏེ་ཁིན (ལྷག་པར་དུ EGCG) གྱིས་གཞི་མེད་རླུང་འཕྲོད་རྫས་ཚབས་ཆེན་མེད་པར་བཟོས་ཏེ། གདུག་རྫས་འཕྲོད་པའི་གདོང་ལེན་དང་ཕྲ་ཕུང་རྒས་འགྱུར་གྱི་ལས་འགུལ་དལ་དུ་གཏོང་།

• སྤྲོ་སྣང་སློང་བྱེད་དང་ཤེས་རབ་ཀྱི་ལས་འགུལ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཁོ་ཧྥེན་ L-teanin དང་མཉམ་དུ་སྤྱོད་པས་འཇམ་ཞིང་སྙོམས་པོའི་ནུས་པའི་གློག་ཞུགས་སྤྲོད་ཅིང་། ཐོག་མར་གློག་ཞུགས་ཀྱི་མཐོ་ཚད་དང་རྗེས་སུ་འབབ་པ་མེད། L-teanin གྱིས་དམིགས་གཏད་དང་ཞི་བའི་བསམ་གཏན་ལ་རོགས་པ་སྤྲོད།

• བསིལ་སྣང་དང་སོ་ནམ་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན། པི་ལོ་ཆུན་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་“བསིལ་གྲང” གི་རང་བཞིན (性凉, xìng liáng) ཡིན་པར་བརྩིས་ཏེ། ཚ་དུས་སུ་སྐོམ་གཅོད་དང་ནང་གི་ཚ་བ་སེལ་བར་བཀོད་ཡོད།

• ཟས་འཇུ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཇའི་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་ཟས་འཇུའི་རྫས་མིན་གྱི་ཐོན་རྫས་སྐྱེད་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཅིང་། ཞག་ཚོན་གཤེགས་པར་རོགས་པ་དང་། ཟས་རྗེས་ཀྱི་ལྕི་ཚོར་སེལ་བར་བྱེད།

• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་སྟོབས་ཆེར་གཏོང་བ། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་སྐྱེ་ལྡན་དྲིལ་བུ C གྱིས་ LDL ཁོ་ལེས་ཊི་རོལ་གྱི་ཚད་མར་འབབ་ཏུ་གཏོང་བ་དང་། ཁྲག་རྩའི་རྩིགས་པ་སྟོབས་ཆེར་གཏོང་བར་ཕན་ཐོགས།

• སྲིན་བུ་གསོད་པའི་ནུས་པ། ཀ་ཏེ་ཁིན་གྱིས་ཁ་ནང་གི་ནད་སྐྱེད་སྲིན་ཕྲ་བསྐྱེད་པར་དགག་འགོག་བྱས་ཏེ། དབུགས་ཁ་སོ་ནམ་དུ་གཏོང་།

• རྫས་འགྱུར་གྱི་ལས་འགུལ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཁོ་ཧྥེན་དང་ཀ་ཏེ་ཁིན་གྱིས་རྫས་འགྱུར་གྱི་ལས་འགུལ་གསོན་པོར་གཏོང་ཞིང་། ཞག་ཚོན་གཤེགས་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།

• གལ་ཆེན། གོང་གསལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་དེ་དག་ནི་ཇ་སྔོན་མོའི་ཁྱབ་ཚུལ་སྐོར་གྱི་སྤྱི་ཚོགས་སུ་ཐོབ་ཐུབ་པའི་གནས་ཚུལ་ལ་གཞི་བཅོལ་བ་ཡིན་པ་ལས་གཤགས་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་མིན།

9. ཇ་བཙོ་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 80–85°C (ཆུ་འཁོལ་རྗེས་སྐར་མ 2 ཙམ་བསིལ་བར་བཞག་པ) ཡིན། ནམ་ཡང་འཁོལ་ཆུ་དྲག་པོ་བེད་སྤྱོད་མི་རུང་སྟེ། ཚ་ཚད་ལྷག་ནས་ཤིན་ཏུ་འཇམ་པའི་རྒྱ་མྱུང་ལ་གནོད་སྐྱོན་བཟོས་ཏེ། ཁ་བ་དང་དྲི་རོ་བརླག

• ཇའི་ཚད། ཆུ 150–200 ml ལ་སྤྱི་རྒྱ 3 ག

• ཐབས་ལམ། ཤེལ་གྱི་ཕོར་པ (玻璃杯, bōli bēi) — ལེགས་ཤོས་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་ཡིན་ལ། འདིས་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི“ཁ་བའི་རླབས་དང་མུ་ཏིག་གི་འཕྲོ་འཕྲོ” དང་སྣག་ཚ་ཆུའི་ནང་ཁ་ཕྱེ་བའི་རྣམ་པ་ལྟད་མོར་འཇོག་ཐུབ། དཀར་པོའི་སྐྱོ་ཡིས་ཁ་སྦྱོར (白瓷盖碗) ཀྱང་དྲི་རོ་ཚད་ལྡན་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པར་རུང་། ཡི་ཞིང་གི་ཇ་ཁུག (紫砂壶) བེད་སྤྱོད་མི་རུང་སྟེ། ཁ་སྦྱོར་དམ་པོ་དང་། སྦུ་གུ་ཅན་གྱི་རྩིགས་པས་ཕྲ་བརྒྱའི་དྲི་རོ་“དབུགས་འགག” གཏོང་ངེས།

• ལས་རིམ། (སྟེང་ནས་ལུགས་སྟོན་གྱི་ཐབས / 上投法, shàng tóu fǎ):

  1. ཤེལ་གྱི་ཕོར་པ་ཆུ་ཚ་པོས་དྲོད་གཏོང་བྱས་རྗེས་ཆུ་བཤོ།
  2. ཆུ་ (80–85°C) ཕོར་པའི་ཁྱོན་ 7/10 ལ་བླུགས།
  3. སྤྱི་རྒྱ 3 གྱི་ཇ་བླུགས། — སྣག་ཚ་དལ་བུར་ཆུའི་ནང་ཐིམ་ཞིང་། ཁ་ཕྱེ་སྟེ་ཆུའི་ནང་“བྲོ་གར” འཁྲབ་འགོ་ཚུགས།
  4. ལོ་མ་རྣམས་ཆུའི་མཐིལ་དུ་ཐིམ་བར་སྒུག (སྐར་མ 30–40 ཙམ)
  5. ཇ་ཁུ་དང་པོ་གྲུབ་ཟིན། — སོ་ནམ་དང་ཐོག་མའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ་ལ་རོལ།
  6. གཉིས་པ་དང་གསུམ་པའི་ཇ་བཙོ་རེར་སྐར་མ 10 རེ་བསྣོན། ཇ་འདིས་ཇ་བཙོ་ཚང་བ་ 3 ཐེངས་ཐུབ།

• མཆན། “སྟེང་ནས་ལུགས་སྟོན” (ཐོག་མར་ཆུ། རྗེས་སུ་ཇ) གྱི་ཐབས་ནི་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་གནའ་སྲོལ་ཐབས་ཡིན། འདིས་འཇམ་པའི་རྒྱ་མྱུང་ཚིག་པ་སྔོན་འགོག་བྱེད་ཅིང་། ལོ་མ་ཁ་ཕྱེ་བའི་རྣམ་པ་ལྟད་མོར་འཇོག་པའི་གོ་སྐབས་སྤྲོད། འཐུང་དུས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་རྒྱུན་ལྡན་ནི་ 60°C ཙམ་ཡིན་ལ། དྲོད་ཚད་འདིའི་སྐབས་སུ་མངར་ཆ་དང་སོ་ནམ་ཤུགས་ཆེན་པོས་ཚོར།

10. ཉར་ཚགས།

• ཁ་རྒྱག་རྒྱག་ཐུབ་པའི་སྣོད་— དཀར་ཡོལ། ཤེལ། ལྕགས་ཟམ་བཅས་ཀྱི་ཁུག་མའི་ནང་། མུན་ཞིང་བསིལ་བའི་སར། གཞན་གྱི་དྲི་ངན་དང་བྲལ་བར་ཉར་དགོས།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ལེགས་ཤོས་ནི་ 0–5°C (འཁྱགས་སྒམ) ཡིན་ལ། དྲི་རྩུབ་ཅན་གྱི་བཟའ་བཅའ་དང་འདྲེས་ས་མེད་པའི་ཁོངས་མི་རིགས་སུར་བཞག་དགོས། སྣོད་ཐུམ་བརྟན་པོ་ཡིན་པ་གལ་ཆེན་ཆེ་སྟེ། ཇ་ནི་གཤེར་ཆ་འཇིབ་པར་ཤུགས་ཆེན་ཡོད་པས། གཞན་གྱི་དྲི་བཟང་ཟ་སླ་པོར་ལེན།
• འོད། གཤེར་ཆ། ཚ་དྲོད་བཅས་ཇ་སྔོན་མོའི་“དགྲ་བོ” གཙོ་བོ་ཡིན་པས། འདི་དག་ལས་སྲུང་དགོས།
• ཐུམ་སྒྲོམ་ཁ་ཕྱེ་རྗེས། སོ་ནམ་གྱི་གནས་ཚུལ་རྒྱུན་འཛིན་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ། ཟླ་བ་གཅིག་གི་ནང་ཇ་འཐུང་རྒྱག་དགོས།
• ཆ་རྐྱེན་ཚང་བའི་སྐབས་ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡོལ་ནི་ཟླ་བ 12 བར་ཡིན་མོད། རོ་མྱོང་བ་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཆེད་དུ། བསྡུས་རྗེས་ཟླ་བ 6 ཀྱི་ནང་འཐུང་རྒྱག་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

པི་ལོ་ཁྲུན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་སྔོན་པོའི་ནང་རིན་གོང་ཆེས་མཐོ་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། རིན་གོང་འདི་བཟོ་བའི་རྒྱུ་རྐྱེན་བཞི་ལྡན། བསྡུ་དུས། (མིང་ཆན་ཆ་ནི་ཡུས་ཆན་ཆ་ལས་ཆེས་མཐོ།) རིམ་གྲས། ལག་པས་ཡོངས་སུ་བཟོས་པའི་ལག་རྩལ། ས་བྱུང་གི་དངོས་ཡིན་ངོས་འཛིན།

• རིམ་གྲས་ཀྱི་རྒྱབ་ལྗོངས་སུ་ཡོད་པ། མཐོ་ཤོས་རིམ་གྲས་ལ་ཇ་ཇིན་ ༥༠༠ གྲམ་ཡོང་བར་ཐེའུ་བོང་ ༦༠,༠༠༠ – ༧༠,༠༠༠ དགོས་པ་ནི་ཇའི་འཛམ་གླིང་ནང་ངལ་རྩོལ་ཆེས་མང་བའི་ཚད་གཞི་ཞིག་ཡིན་པས། རིམ་གྲས་བར་གྱི་རིན་གོང་གི་ཁྱད་པར་འདི་ལས་བྱུང་། སྲུང་སྐྱོབ་མིང་གི་ཁྲིམས་ལྟར་རིམ་གྲས་ཀྱི་ཚད་གཞི་དང་རིམ་པ་རེ་རེའི་དབང་པོའི་དབྱེ་དཔྱད་ཚད་གཞི་ནི་«ཏུང་ཐིང་པི་ལོ་ཁྲུན (洞庭碧螺春)» ནང་གསལ།

• རིན་གོང་གི་ཚོད་དཔག (༢༠༢༤ལོར།) མཐོ་ཤོས་རིམ་གྲས། (特级) མིང་ཆན་ཆ། — གྲམ་ ༥༠ ལ་ཡུ་ཝན་ ༡༢༠༠ ནས་ཡར། རིམ་གྲས་དང་པོ། (一级) — གྲམ་ ༥༠༠ ལ་ཡུ་ཝན་ ༣༠༠–༥༠༠། རིམ་གྲས་གཉིས་པ་དང་གསུམ་པ — དེ་ལས་ཆེས་ཁེ་ཕོད།

• ཉོ་སྒྲུབ་ཀྱི་སྤྱིར་བཏང་ལམ་སྟོན།

  • **རྒྱུས་མངའ་ཡོད་པའི་ཚོང་བ་ལས་ཉོ་དགོས་པ་**དང་། ཁོང་ཚོ་སུའུ་ཀྲོའུ་ཇར་གཙོ་བོར་གཉེར་མཁན་དགོས།
  • སྤུ་ཟུར་ལ་དཔྱད་དགོས། རིམ་གྲས་མཐོ་བའི་དངོས་ཡིན་པའི་པི་ལོ་ཁྲུན་ལ་དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་ཟུར་གྱིས་གཏམས་ཡོད། འོན་ཀྱང་ཚད་ལས་བརྒལ་བའི་«ཕྱེ་མ» ལྟ་བུའི་སྤུ་ཟུར་རེག་མ་ཐག་ཁ་འཐོར་བ་ནི་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་རྟགས་སུ་འགྱུར་སྲིད།
  • དྲི་ཞིམ་ལ་དཔྱད་དགོས། ངོ་མ་དངོས་ཡིན་པའི་པི་ལོ་ཁྲུན་ལ་ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་སྔོན་པོའི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པ་སྟེ། རང་བྱུང་། ཟབ་ཚད་ལྡན་པ། «དྲི་ཞིམ་བཟོས་མ» དང་རྫས་སྦྱོར་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ་ཞིག་དགོས། བཟོ་བཅོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ནི་རྩུབ་ཤས་ཆེ་ལ་མྱུར་དུ་ཡལ་སོང་།
  • ཇ་ཁ་ལ་དཔྱད་དགོས། གཙང་མ། དྭངས་གསལ། ལྗང་སྔོན་ཕྲ་མོ་ཞིག་དགོས། ཇ་ཁ་རྙོག་འཁྱུར་ཅན་དང་མདོག་ཉམས་པ་ནི་དོགས་གཞི་འདྲེན་པའི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན།

• ཏུང་ཐིང་གི་ཇ་དངོས་ཡིན་པ ཞིང་ཆེན་གཞན་གྱི་པི་ལོ་ཁྲུན་དང་ཇི་ལྟར་དབྱེ་དགོས་པ — ཚད་གཞིའི་མིང་རྟགས། སྤུ་ཟུར། དྲི་ཞིམ། རིན་གོང་གི་དམའ་ཤོས་ས་མཚམས་བཅས་ཀྱི་སྐོར་«ཏུང་ཐིང་པི་ལོ་ཁྲུན (洞庭碧螺春)» ནང་རྒྱས་པར་བཤད་ཡོད།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་གནས་ཚུལ།

• རིམ་གྲས་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་པི་ལོ་ཁྲུན་ཇ་ཇིན་ (༥༠༠ གྲམ) གཅིག་བཟོ་བར་ཐེའུ་བོང་ ༦༠,༠༠༠–༧༠,༠༠༠ བསྡུ་དགོས་ཤིང་བཟོ་བཅོས་བྱེད་དགོས་པ་ནི་ཇའི་འཛམ་གླིང་ནང་ངལ་རྩོལ་ཆེས་མང་བའི་ཚད་གཞི་ཞིག་ཡིན།

• «ཁ་བའི་རྦ་རླབས་ནང་མུ་ཏིག་འཕྱུར་བ» (雪浪喷珠, xuělàng pēnzhū) ཞེས་པ་ནི་ཇ་བཞོལ་སྐབས་བྱུང་བའི་ཡིད་དུ་འོང་བའི་སྣང་ཚུལ་ཞིག་ལ་འབོད་པའི་སྙན་ངག་གི་མིང་ཡིན། དཀར་པོའི་སྤུ་ཟུར་དེ་ཁ་འབུས་པའི་ཇ་འདབ་སྒྲིལ་མ་ལས་འཕྲལ་ཞིང་། ལྗང་སྔོན་གྱི་ཇ་ཁ་ནང་ལྷང་ལྷང་འཕྱུར་བས་འཛམ་གླིང་ལ་ཁ་བ་འབབ་པའི་རི་མོ་ཞིག་བཟོས།

• ཁང་ཞིས་ཇར་«པི་ལོ་ཁྲུན» ཞེས་མིང་བཏགས་པ་ནི་ཕྱུག་ཤས་ཀྱི་སྒྱུ་རྩལ་ལ་དགའ་མོས་ཆེ་བའི་མི་ཞིག་ཡིན། «ཞ་ཁྲོའུ་རེན་ཞང་» ནས་«པི་ལོ་ཁྲུན» ལ་མིང་བསྒྱུར་བ་དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཟས་རིགས་ལོ་རྒྱུས་སུ་«གོང་མས་མིང་བཏགས་པའི» སྙན་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན།

• པི་ལོ་ཁྲུན་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་«སྟེང་ནས་བླུག་པའི་ཐབས» (上投法) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། ཐོག་མར་ཆུ་བླུག་པ་དང་དེའི་རྗེས་སུ་ཇ་བླུག་པ་ཡིན། ཇ་སྔོན་པོ་གཞན་ཕལ་ཆེ་བར་དེ་དང་ལྡོག་པའི་གོ་རིམ་སྤྱོད་ཀྱི་ཡོད།

• པི་ལོ་ཁྲུན་གྱི་ནང་དུ་རྩྭ་སྐྱི་སྐྱིའི་ཚད་ནི་ཚད་གཞི་ལྟར་ན་བརྒྱ་ཆ་ ༡༤.༠ ལས་བརྒལ་མི་ཆོག་པ་དང་། འདི་ནི་ཇ་སྔོན་པོའི་སྤྱིར་བཏང་ཚད་གཞི་ (བརྒྱ་ཆ་ ༡༦–༡༦.༥) ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་ཇེ་ཉུང་། འདི་ནི་རྒྱུ་ཆ་ཕྲ་མོའི་དངོས་ཐོག་གི་འབྲས་བུ་ཡིན་པ་སྟེ། ཐེའུ་བོང་དང་གློ་བུར་དུ་ཁ་ཕྱེ་བའི་འདབ་ཆུང་དེ་ཚོ་རང་རྒྱུད་ལ་ར་བ་ཆགས་མི་ཐུབ་པས་ཡིན།

13. ཀྲུང་གོའི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་སྔོན་མོ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཞི་ཧུ་ལུང་ཅིང་ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ཁྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་ནས་བྱུང་། ལོ་འདབ་ལེབ་ལེབ། ཞོ་མིག་དང་སྲན་མའི་དྲི་ཞིམ། «བྱ་སྤྱོད་ཀྱི་རྣམ་པ» ལྡན་པའི་རོ་ཞིམ་དང་མངོན་གསལ་གྱི་«ཨུ་མ་མིའི» རོ། པི་ལོ་ཁྲུན་ནི་དབྱིབས་ཀྱི་ངོས་ནས (སྒྲིལ་མ vs. ལེབ་ལེབ) དང་དྲི་ཞིམ་གྱི་ངོ་བོའི (མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་ vs. ཞོ་མིག་དང་སྲན་མ) ངོས་ནས་ཧ་ཅང་ལྡོག་ཕྱོགས་ཡིན། གལ་ཏེ་ལུང་ཅིང་ནི་«རྩིག་བཟོའི» དམ་བསྡམས་ཡིན་ན། པི་ལོ་ཁྲུན་ནི་«རི་མོའི» འཇམ་ཉམས་ཡིན།

• ཧོང་ཧྲན་མོ་ཧྥོང་ (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་ནས་བྱུང་། ལོ་འདབ་«བྱ་ཁུང་གི་ལྗགས» དབྱིབས་ལྡན་པ་དང་སྤུ་ཟུར་དཀར་པོ་ལྡན། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་འཇམ་པོ། རོ་ཞིམ་ཕྲ་མོ། མོ་ཧྥོང་ནི་ཆེས་འཇམ་པོ་དང་ཕྲ་མོ་ཡིན་ལ། པི་ལོ་ཁྲུན་ནི་ཆེས་གསལ་བ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཆེ་ལ། དྲི་ཞིམ་ནི་ཆེས་ཟབ་ཚད་ལྡན།

• ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁུའེ་ (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་ནས་བྱུང་། ལོ་འདབ་ཆེ་ཞིང་ལེབ་ལེབ། ཝང་ལུག་གི་དྲི་ཞིམ། རྩྭ་ཞིམ་གྱི་རོ་ཞིམ་ཟབ་མོ། ཁྱད་པར་མངོན་གསལ་དུ་གྱུར་པ་སྟེ། ཧོའུ་ཁུའེ་ནི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇ་སྔོན་པོའི་ནང་ཆེས་ཆེ་བའི་ལོ་འདབ་ཡིན་ལ། པི་ལོ་ཁྲུན་ནི་ཆེས་ཕྲ་མོའི་གྲས་སུ་གཏོགས།

• ཨན་ཅི་པའེ་ཆ་ (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): ཁྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་ནས་བྱུང་། སྐྱ་བོའི་མྱུ་གུ་ལས་བཟོས་པའི་ཇ་སྔོན་པོ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཨ་མི་ནོ་ཟུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ (བརྒྱ་ཆ་ ༦–༧) ཟིན་ཐོ་ཆགས་ཡོད། ཨན་ཅི་པའེ་ཆ་ནི་«གཙང་མའི་མངར་ཞིམ་དང་ཨུ་མ་མིའི་རོ» ཡིན་ལ་མངོན་གསལ་གྱི་ཤིང་ཏོག་གི་རོ་མེད། པི་ལོ་ཁྲུན་ནི་མདོར་ན་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཟབ་ཚད་ལྡན་པ་དང་ཕྱུག་ཤས་ཆེས་གཙོ་བོར་བྱས་པ་ཞིག་ཡིན།

• ལིའུ་ཨན་ཀྭ་ཕན་ (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་ནས་བྱུང་། ཐེའུ་བོང་མེད་པར་ལོ་འདབ་རྐྱང་པ་ལས་བཟོས་པའི་«ཏེང་མའི་ས་བོན» ལེབ་ལེབ། རོ་ཞིམ་ནི་རྩྭ་ཞིམ་གྱི་རོ་དང་འདྲེས་པའི་དམ་རགས་ཅན། བརྔོས་པའི་ས་བོན་གྱི་དྲི་ཞིམ་སྦགས་ཡོད། པི་ལོ་ཁྲུན་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་འཇམ་པོ། ཡང་མོ། དྲི་ཞིམ་ལྡན་པ་ཞིག་ཡིན།

• ཡིན་ལོ་ (银螺, Yín Luó): དབྱིབས་ཀྱི་ངོས་ནས་ཆེས་ཉེ་བའི་དཔེ་མཚོན་ནི་སྒྲིལ་མའི་དབྱིབས་དང་སྤུ་ཟུར་གཅིག་པ་ཡིན། འོན་ཀྱང་ཡིན་ལོ་ནི་ས་ཁམས་ཀྱིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་མེད་པ་དང་། ཞིང་ཆེན་འགའ་རུ་རིགས་མཐུན་མི་འདྲ་བ་ལས་བཟོས་པ། ལོ་འདབ་ཆེ་བ། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་མེད་པ་བཅས་ཡིན། འདི་ནི་རིན་ཆུང་བའི་«པི་ལོ་ཁྲུན» ཟེར་བའི་ཐབས་ལམ་རྒྱུན་ཆེས་མང་བ་དེ་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

པི་ལོ་ཆུན་ནི་ཇའི་ཕོར་པའི་ནང་གི་དཔྱིད་ཀའི་མཚོན་བྱེད་ཡིན་ཏེ། ཨང་གོང་སྣག་ཚ་ཆུང་ཆུང་རེ་རེ་ཚ་དྲོད་ལྡན་པའི་ཆུའི་ནང་ཁ་ཕྱེ་སྟེ། ཏུང་ཏིང་ཧྲན་གྱི་མེ་ཏོག་ལྡན་པའི་ཀུན་དགའ་ར་བའི་དྲི་བཟང་། ཐའེ་ཧུ་མཚོའི་སྟེང་གི་སྔ་དྲོའི་ན་བུན་གྱི་སོ་ནམ། ཐོག་མའི་ཤིང་ཏོག་གི་མངར་ཆ་བཅས་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། འདི་ནི་བཏུང་བྱ་ཙམ་མིན་པར། མཛེས་སྡུག་གི་ཉམས་མྱོང་འཚོལ་མཁན་རྣམས་ཀྱི་ཇ་ཡིན་ཏེ། ཤེལ་གྱི་ཕོར་པའི་ནང་གི“ཁ་བའི་མུ་ཏིག”ལ་ལྟད་མོ་བྱེད་པ་ནས། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཟེགས་རྗེས་རོ་ཡུན་རིང་ལྷག་པའི་བར། རྒྱུན་མཐུད་ཀྱི་ཇ་ནི་རང་བྱུང་ཁམས་དང་མིའི་ལག་རྩལ་ཕན་ཚུན་སྙོམས་འཇོག་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་སར་སྐྱེ་བ་མཇལ་དུ་ཡོང་བ་དྲན་སྐུལ་བྱེད།

the teas described here are available from teamotea