ལིའུ་པའོ་ཧེ་ཆ

ལིའུ་པའོ་ཆ། ནི་ ཧེ་ཆ། རིགས་ཀྱི་ནང་གི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་དང་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ངོས་ནས་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན་པ་དེ་ཡིན་ལ། འདི་ནི་«བཟོ་བའི་ཇ» ཞེས་པ་ནས་«གཏུང་ཆོག་པའི་གནའ་རྫས» སུ་གྱུར་བའི་ལམ་བུ་བརྒྱུད་ཡོད། ཀོང་ཤི་ཞིང་ཆེན་ནས་བྱུང་བའི་དུས་ཡུན་ལོ་ངོ་དྲུག་བརྒྱ་ལྷག་གི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི་ཇ་འདི་ནི་«ཡོན་ཏན་རྫོགས་པ་བཞི» སྟེ་དམར་པོ། མགར་པོ། རྙིང་པ། འཇམ་པོ (红、浓、陈、醇, hóng, nóng, chén, chún) བཅས་ཀྱི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བ་དང་། ཇ་གཞན་གང་གི་ནང་དུའང་མི་འབྱུང་བའི་བེ་ཏེལ་ཤིང་གི་དྲི་མ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ལྡན་ཡོད།

1. རིགས་དབྱེ་དང་ཡུལ་ཁུངས།

• རིགས། རྗེས་སུ་ཉུང་གྱུར་བྱས་པའི་ཇ་ནག་པོ (黑茶, Hēichá) ཡིན། ཉུང་གྱུར་ཚད་ནི་ཟབ་པོ་ཡིན་ལ་ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་རྒྱུན་ཆད་མེད་པར་འཁྱོལ་སྐྱོང་བྱེད་པ (རྗེས་སུ་ཉུང་གྱུར) ཡིན། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི GB/T 32719.4-2016 ལྟར་ན། ལིའུ་པའོ་ཆ། ནི་ ཧེ་ཆ། ཡི་ཚད་གཞིའི་ཆ་བཞི་པའི་ནང་དུ་བརྩི་བ་ཡིན།
• རིགས་ཀྱི་ནང་གི་རིགས། རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཇ་ཡིན། ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ཐོ་ཡིག་ནང་གསལ་བའི་གྲགས་ཅན་ཇ་ཉེར་བཞིའི་ནང་གི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། ༢༠༡༡ ལོ་ནས་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ཡིན་ལ། བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་ནི་༢༠༡༤ ལོར་རྒྱ་ནག་གི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཐོ་ཡིག་ནང་བཅུག་པ་དང་། ༢༠༢༢ ལོར་«རྒྱ་ནག་གི་ཇ་བཟོ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ» གྱི་ཆ་ཤས་སུ་UNESCO ཡི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཐོ་ཡིག་ནང་བཅུག་ཡོད།
• ཡུལ་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཀོང་ཤི་ཀྲོང་རིགས་རང་སྐྱོང་ལྗོངས (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) ཀྱི་ཝུ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར (梧州市, Wúzhōu Shì) ཙང་ཝུ་རྫོང (苍梧县, Cāngwú Xiàn) ལིའུ་པའོ་གྲོང་སྡེ (六堡镇, Liù Bǎo Zhèn) ཡིན། ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ནི་ཝུ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་སྲིད་འཛིན་ས་ཁུལ་ཡོངས་རྫོགས་ཡིན་ལ། བཟོ་སྐྲུན་ས་ཁུལ་རྒྱ་བསྐྱེད་བྱས་པ་ནི་ཀོང་ཤིའི་གྲོང་ཁྱེར་དྲུག་ཅུ་གཉིས་ཀྱི་ནང་གི་རྫོང་བཞི་བཅུ་ཞེ་བརྒྱད་ཡིན་པ་དེ་དག་ལ་ནན་ཉིང་། ལིའུ་ཀྲོའུ། ཝུ་ཀྲོའུ་བཅས་ཚུད་ཡོད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་འཕྲེད་ཐིག་གི་ཚད། ཕྱི་མོ་ཚད་འཕྲེད་གཡས་གཡོན་23°50′–24°10′ དང་། ཤར་རིང་ཚད་འཕྲེད་གཡས་གཡོན་110°30′–111°20′ (བཟོ་སྐྲུན་ས་ཁུལ་གྱི་ལྟེ་བ་ལིའུ་པའོ་གྲོང་སྡེ་ཙང་ཝུ་རྫོང་གི་ཆེད་དུ) ཡིན།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། ལིའུ་པའོ་ཆ། ཡི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ལོ་ངོ་དྲུག་བརྒྱ་ལྔ་བརྒྱ་ལྷག་ཡིན། ལིའུ་པའོ་ས་ཁུལ་དུ་ཇ་བཟོ་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་དཔང་རྟགས་དང་པོ་ནི་ལྷོ་བྱང་རྒྱལ་རབས (南北朝, Nán Běi Cháo, 420–589) ཀྱི་དུས་ཀར་ཐོན་ཡོད། ཐང (唐, 618–907) དང་སུང (宋, 960–1279) རྒྱལ་རབས་སྐབས་སུ་ལིའུ་པའོ་ནས་བྱུང་བའི་ཇ་ནི་ས་ཁུལ་ཕྱི་ལོགས་སུ་གྲགས་པ་ཆགས་ཡོད། ཆིང (清, 1644–1912) རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ཅ་ཆིང (嘉庆, 1796–1820) ནང་དུ་ལིའུ་པའོ་ཆ། ནི་རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཇ་ཉེར་བཞིའི་ནང་དུ་བརྩི་བ་ཡིན་ལ་བེ་ཏེལ་ཤིང་གི་དྲི་མ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་རྐྱེན་གྱིས་གོང་མའི་ཕོ་བྲང་ལ་ཕུལ་བ་ཡིན། ཙང་ཝུ་རྫོང་གི་ལོ་རྒྱུས་དེབ (《苍梧县志》) ཐུང་ཀྲི (同治, 1862–1874) སྐབས་ཀྱིས་མཚོན་པ་ལྟར་ན། «ཇ་ནི་ས་ཆ་མང་པོ་ནས་བཟོ་བ་ཡིན་ལ། ལིའུ་པའོ་ནས་བྱུང་བའི་ཇ་ནི་རབ་ཏུ་བཟང་བ་ཡིན། ཚད་དང་ལྡན་པའི་བྲོ་བ་ལྡན་པ་དང་མཚན་མོ་བརྒྱུད་པའི་རྗེས་སུའང་ཡོན་ཏན་མི་ཉམས་པ་ཡིན།»

  ༡༨༩༧ ལོར་རྒྱ་ནག་དང་དབྱིན་ཇི་བར་གྱི་«བྷར་མའི་ཐོག་མའི་ཁ་སྐོང་ཆིངས་ཡིག» བཞག་རྗེས་ཝུ་ཀྲོའུ་ནི་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་ལས་ཀྱི་གྲུ་འཇུག་ས་ཞིག་ཏུ་ཕྱེ་བ་ཡིན། དུས་དེ་ནས་ལིའུ་པའོ་ཆ། ནི་«ཇ་གྲུ་ལམ» (茶船古道, Cháchuan Gǔdào) ཞེས་པའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཆུ་ལམ་གྱི་ཚོང་ལམ་བརྒྱུད་ནས་ཀོང་ཀྲོའུ། ཧོང་ཀོང་། མ་ཀའོ་བཅས་སུ་སྐྱེལ་ཏེ་དེ་ནས་ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤི་ཡ་སྟེ་མ་ལི་ཤི་ཡ། ཤིང་ག་ཕོར། ཨིན་རྡུ་ནི་ཤི་ཡ་བཅས་སུ་སྐྱེལ་བ་ཡིན། ལམ་ཐིག་འདི་ནི་༡༩༥༡ ལོའི་«ཀྲུང་གོ་ཇ་དུས་དེབ» (《中国茶讯》) གྱི་ནང་གསལ་པོར་བཀོད་པ་ལྟར་ན། ཧེ་ཁའོ་གྲོང་སྡེ་ནས་ཇ་དེ་གྲུ་ཆུང་གིས་ལི་ཨེ་པུར་སྐྱེལ་བ་དང་། དེ་ནས་གྲུ་ཆེན་གྱིས་ཧྥེང་ཁའིར་སྐྱེལ་ཏེ་རླངས་གྲུས་ཀོང་ཀྲོའུར་སྐྱེལ་བ་དང་། དེ་ནས་ཕྱི་ཚོང་དུ་བཏང་བ་ཡིན།

  མ་ལི་ཤི་ཡར་ལིའུ་པའོ་ཆ། ནི་«གཏེར་བཟོ་བའི་ཇ» (矿工茶, kuànggōng chá) ཞེས་སུ་གྱུར་ཏེ། ཚོང་ཇ་བཟོ་བ་རྣམས་ཀྱིས་ཚ་དྲོད་དང་རླན་གཤེར་གྱི་གནམ་གཤིས་ལ་གཡོལ་བ་དང་སྟོབས་ཤུགས་གསོ་བ། འཇུ་བ་རྒྱུ་བའི་ཕན་ཡོན་བཅས་ཀྱི་ཆེད་དུ་འདི་ལ་གཙོ་བོར་བརྩི་བ་ཡིན། ཇ་འདི་ལ་«ཕྱི་རྒྱལ་གྱི་རྒྱ་མིའི་ཇ» (侨销茶, Qiáoxiāo Chá) ཞེས་ཀྱང་ཟེར་བ་ཡིན།

  གཉིས་པའི་འཛམས་གླིང་དམག་འཁྲུག་རྗེས་དང་རྒྱ་ནག་གི་དང་པོའི་དུས་སྐབས་སུ་བཟོ་སྐྲུན་ཉམས་རྒུད་བྱུང་ཡོད། ༡༩༥༤ ལོར་ཝུ་ཀྲོའུ་ཇ་ལས་ཁང (梧州茶厂) བཙུགས་པ་དང་། ཇ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཉོ་བསྡུ་ཇ་རུ་གྱུར་ཏེ་ལག་པས་བཟོ་བའི་ཁྱིམ་ཐབས་ལས་བཟོ་ལས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་དུ་བརྗེ་བ་ཡིན། དུས་སྐབས་འདིར་གྲང་ཆུའི་ཝོ་ཏུའེ (渥堆) དང་མཚོ་ཁང་གི་རྙིང་ཉར་ཚགས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་དེང་རབས་ཅན་གསར་སྤེལ་བྱས་ཡོད། ༢༡ པའི་དུས་རབས་སུ་ཧེ་ཆ། དང་པུའེར་ལ་དོ་སྣང་གསོ་གཉེར་བྱེད་པའི་རླབས་ཀྱི་ནང་ལིའུ་པ།o ཆ། ཡང་བསྐྱར་དར་བྱུང་སྟེ། ༢༠༡༡ ལོར་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་ཐོབ་ཐང་ཐོབ་པ་དང་། ༢༠༡༤ ལོར་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོབ་ཐང་ཐོབ་པ། ༢༠༢༢ ལོར་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་UNESCO ཡི་ཐོ་ཡིག་ནང་བཅུག་པ་བཅས་བྱུང་ཡོད།

• མིང་།

  • ལིའུ་པའོ། (六堡) ཞེས་པ་ནི་གཞི་བཙུགས་ཀྱི་དོན་ལ་«མཁར་དྲུག» ཅེས་པ་ཡིན། དེ་ནི་ཇ་འདི་བཟོ་བའི་གྲོང་སྡེའི་མིང་ཡིན། ཡིག་འབྲུ 六 (liù) ཞེས་པ་ནི་«དྲུག» ཤེས་པར་གོ་བ་དང་། 堡 (bǎo) ནི་«བཙན་ས་ཅན་གྱི་གྲོང་སྡེ། མཁར» ཞེས་པར་གོ་བ་ཡིན།
  • ཧེ་ཆ། (黑茶) ཞེས་པ་ནི་«ཇ་ནག་པོ» ཞེས་པ་ཡིན་ལ། རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་རིགས་དྲུག་གི་ཁ་དོག་གི་དབྱེ་བ་ལྟར་བཞག་པ་ཡིན།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། ལིའུ་པ།o ཆ། ནི་ཀོང་ཤི་ཀྲོང་རིགས་རང་སྐྱོང་ལྗོངས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་རྟགས་དང་ཝུ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མཚོན་རྟགས་ཡིན། འདི་ལ་«可以喝的古董» (kěyǐ hē de gǔdǒng) ཞེས་པ་སྟེ་«གཏུང་ཆོག་པའི་གནའ་རྫས» ཞེས་པ་ཡིན་ལ། དེས་ཇའི་ལོ་ན་བསྟུན་ནས་བཟང་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་མཚོན་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་«ཇ་གྲུ་ལམ» ཞེས་པའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཆུ་ལམ་གྱི་ཚོང་ལམ་དང་འབྲེལ་བ་ཟབ་པོ་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ཇ་ལམ་ཆེན་པོའི་མཚུངས་སྒྲིལ་ཡིན་པར་མ་ཟད་ལྷོ་རྒྱ་ནག་གི་གཙང་པོ་རྣམས་བརྒྱུད་ནས་བཏོད་པའི་མཚུངས་སྒྲིལ་ཡིན། ལིའུ་པ།o ཆ། ནི་ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤི་ཡའི་ཧོ་ཆའོ་ཚོགས་པའི་ནང་གུས་བརྩི་ཆེན་པོའི་གནས་སུ་རྒྱུན་དུ་གནས་ཡོད་ལ། རླན་གཤེར་ཅན་གྱི་ཚ་ཁུལ་ནས་སྐྱོབ་པའི་གཏུང་ཇ་ཞིག་ཏུ་ད་དུང་གཏུང་གི་ཡོད།

3. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ཐོག་ནས་གསལ་བཤད་དང་ཇ་རྒྱུ།

• རིགས། གཙོ་བོའི་ཇ་རྒྱུ་ནི་ཙང་ཝུ་རྫོང་གི་ས་གནས་ཀྱི་ཚོགས་པའི་རིགས (苍梧群体种, Cāngwú Qúntǐ Zhǒng) ཡིན་ལ། དེ་བཞིན་ཀོང་ཤིའི་ལོ་མ་ཆེ་བ་དང་འབྲིང་བའི་རིགས (广西大中叶种, Guǎngxī Dà Zhōng Yè Zhǒng) ཀྱི་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་དང་དེའི་འདེམས་སྒྲིག་བྱས་པའི་རིགས་ཚུད་ཡོད། སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ཐོག་ནས་Camellia sinensis (L.) O. Kuntze ཡིན། སྐྱེ་བ་ནི་ས་བོན་ནས་བརྒྱུད་པའི་སྐྱེ་ཚུལ་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡིན་ལ་ལྗོན་ཤིང་ཆུང་ཙམ (乔木, qiáomù) དང་ལྗོན་ཤིང་ཕྲ་མོ (小乔木, xiǎo qiáomù) སུ་ཆགས་ཤིང་ལོ་མ་ཆེ་བ་དང་འབྲིང་བ་ཡོད། ལོ་མའི་གཟུགས་ནི་རིང་ཐུང་གི་ཟླུམ་གཟུགས་དང་མདུང་གཟུགས་ཡིན་ལ་སྨིན་པའི་ལོ་མའི་ཁ་དོག་ནི་ཇ་ནག་པོ་དང་ལྡན་པའི་མདངས་གསལ་ཡོད། དམིགས་བསལ་གྱིས་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ལྷག་གི་ལྗོན་ཤིང་རྒན་པ (老树, lǎo shù) ནས་བྱུང་བའི་ཇ་རྒྱུ་ནི་བྲོ་བ་ཟབ་པོ་དང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་ཡིན།

• བསྡུ་ལེན། དཔྱིད་ཀ་ནས་སྟོན་ཀར་བསྡུ་ལེན་བྱེད། ཆེས་རིན་ཐང་ཆེ་བ་ནི་དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་ལེན (春茶, chūnchá) ཡིན། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་«ཞིང་པའི» རིགས (农家茶, nóngjiā chá) ལ་ཤོང་ཝན (霜降, «སད་ཆགས།» ཟླ་བཅུ་པའི་མཇུག) དུས་རྗེས་བསྡུས་པའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ལོ་མ་སྨིན་པ (老茶婆, Lǎo Chá Pó) ཞེས་པའི་སྟོན་ཀའི་བསྡུ་ལེན་ཡང་ཡོད།

• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བསྡུ་ལེན་ནི་ཐེའུ་རྩེ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) ཡིན། རིམ་མཐོའི་རིགས་ལ་ཐེའུ་རྩེ་གཅིག་དང་ལོ་མ་འཇམ་པོ་གཅིག་ནས་གཉིས་ཡིན། «ཞིང་པའི» ཇ་ལ་ཚད་གཞི་མི་འདྲ་བ་ཡོད་པ་སྟེ། «ཇ་འབྲུ» (茶谷, chágǔ) ནི་ཐེའུ་རྩེ་འཇམ་པོ་ཡིན། «འབྲིང་ཇ» (中茶, zhōngchá) ནི་ཐེའུ་རྩེ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གསུམ་ནས་བཞི་ཡིན། «ལོ་མ་དཀར་ཇ» (二白茶, èr báichá) ནི་ལོ་མ་འཇམ་པོ་དང་སྨིན་པ་འདྲེས་པ་ཡིན། «ཇ་ཡི་མ་རྒན་མ།» ནི་ལོ་མ་སྨིན་པོ་ཡིན།

• ཇ་རྒྱུའི་དགོས་མཁོ། ལོ་མ་ནི་སོས་པ་དང་ནད་མེད་པ། མཚོན་སྟོན་གྱི་གནོད་འཚེ་མེད་པ། ནད་ཀྱི་རྟགས་མེད་པ་བཅས་ཡིན་དགོས། ཇ་རྒྱུ་ནི་ཁོར་ཡུག་གཙང་མའི་ས་ཁུལ་ནས་བསྡུ་ལེན་བྱེད་པ་དང་ལྷག་པར་དུ་བཟོ་སྐྲུན་ས་ཁུལ་གྱི་ལྟེ་བའི་མཐོ་སྒང་གི་ཞིང་ཁ་སྟེ་པུ་ཡི (不倚村) དང་ཐང་ཕིང (塘平村) གྲོང་སྡེ། སི་ལིའུ (四柳村) གྲོང་སྡེ་བཅས་ནས་བསྡུ་བ་ཡིན་ལ། ཆེས་བཟང་བ་ནི་ཀོང་ཀྲོའུ (恭州村) དང་ཧེ་ཧྲི (黑石村) གྲོང་སྡེ་ནས་བྱུང་བའི་ཇ་ཡིན།

4. ས་གཤིས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་འབབ་དང་གནས་ས། བཟོ་སྐྲུན་ས་ཁུལ་གྱི་ལྟེ་བ་ལིའུ་པའོ་གྲོང་སྡེ་ནི་བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་འཁོར་ལོའི་རིས་མོའི་བྱང་ངོས་སུ་གནས་ཤིང་། ཏ་ལེན (大连山) དང་ཀུའེ་ཅན (桂江) རི་བོ་བར་གྱི་རི་རྒྱུད་དང་གཙང་པོའི་དྲ་བ་ཆེན་པོ་ཡོད་པའི་ས་ཁུལ་དུ་གནས་ཡོད། ས་ཆ་ནི་ཤིན་ཏུ་ལྡེམ་ལྡེམ་ཡིན་ལ་རྨ་ལམ་དུས་གཏན་གྱི་ལྗང་མདོག་གི་ནགས་ཚལ་གྱིས་གཡོགས་ཡོད།

• གསོ་སྐྱོང་བྱེད་སའི་མཐོ་ཚད། གཙོ་བོའི་ཞིང་ཁ་རྣམས་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་རྨིད 300 ནས 1000 ཡི་མཐོ་ཚད་དུ་གནས་ཡོད། ཆེས་བཟང་བའི་ཇ་རྒྱུ་ནི་མཐོ་སྒང་གི་ས་ཁུལ (རྨིད 800–1400) ནས་བསྡུ་ལེན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

• ས་རྡོ། གཙོ་བོ་ནི་སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་ས་དམར་པོ (红壤, hóng rǎng) ཡིན་ལ་ཧམ་ས (腐殖质, fǔzhízhì) དང་ཕོས་ཕོར། ལྕགས་སོགས་གཏེར་རྫས་མང་པོ་ལྡན་ཡོད། ས་རྡོའི་སྐྱུར་ཚད (pH 4.5–5.5) ནི་ཇའི་སྡོང་པོར་ཆེས་འོས་ཤིང་ལོ་མའི་ནང་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་དང་གཏེར་རྫས་གསོག་པར་ཕན་ཐོགས་ཡོད།

• གནམ་གཤིས། སྣོད་ཁུལ་གཉིས་ཀྱི་རླུང་ཁ་ཅན་གྱི་གནམ་གཤིས་ཚ་བ་དང་རླན་གཤེར་ཆེ་བ་ཡིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ཚ་ཚད་ནི་གཞི་རྩར 21°C ཡིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་ནི་རྨིད 1500–1800 ཡིན། ས་ཁུལ་འདིར་རླན་གཤེར་མཐོ་བ་དང་ན་བུན་ཡང་ཡང་འཐིབ་པ (终年云雾缭绕, zhōngnián yúnwù liáorào) ཡིན་པས་དྲོད་འཇམ་པོའི་འོད་ཞོལ་ཞོལ་སྤྲོད་པ་དང་ས་བོན་གྱི་འཚར་ལོང་ལས་སྒོ་བུལ་ཏེ་དྲི་མའི་དངོས་རྫས་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་གསོག་པར་ཕན་ཐོགས་ཡོད།

• ཁྱད་ཆོས། རི་རྒྱུད་ཀྱི་ས་འབབ་དང་ཆར་ཆུ་མང་བ། ན་བུན། གཏེར་རྫས་ལྡན་པའི་ས་དམར་སྐྱུར་གཤིས་ཅན། ཚ་ཁུལ་གྱི་སྐྱེ་ཚོགས་བཅས་ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་འདུས་སྦྱོར་གྱིས་ལིའུ་པ།o ཆ། ཡི་རྗེས་སུ་ཉུང་གྱུར་བྱེད་པའི་གཙོ་བོའི་རྒྱུ་རྐྱེན་དུ་གྱུར་བའི་ས་གནས་ཀྱི་སྲིད་མེད་ཀྱི་སྲིན་བུའི་ཚོགས་པར་བསྐྱེད་ཆེད་ཀྱི་ཁོར་ཡུག་མཐུན་པ་བསྐྲུན་ཡོད།

5. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

ལིའུ་པ།o ཆ། ཡི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་ཁྱད་པར་གཞི་རྩའི་གཉིས་སུ་དབྱེ་ཡོད་ལ་དེ་དག་ཚད་གཞི་མི་འདྲ་བའི་ནང་དུ་བཀོད་ཡོད།

སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ (传统工艺, chuántǒng gōngyì) — «ཞིང་པའི་ཇ» (农家茶, nóngjiā chá):

ས་གནས་ཀྱི་ཚད་གཞི DBS45/057-2018 «ལིའུ་པ།o ཆ། (སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་རྩལ)» གྱིས་འཛིན་སྐྱོང་བྱེད། གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཆུའི་ཝོ་ཏུའེ་གོ་རིམ་མེད་པ་ཡིན་ལ་ཇ་ནི་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་རང་བཞིན་གྱིས་ཉུང་གྱུར་བྱེད་པ་ཡིན།

1. བསྡུ་ལེན (采摘, cǎi zhāi): གོང་དུ་བཤད་པ་ལྟར་ལག་པས་བསྡུ་ལེན་བྱེད།
2. སྐམ་པོར་བཞག་པ (摊青, tān qīng): སོས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་ལྕིག་སླིང་གི་ཞོལ་བང་དང་གདན་སྒྲོམ་གྱི་སྒང་དུ་ཕྱི་ལོགས་སུ་སྲབ་མོར་བཞག་སྟེ་ཆུ་རླན་ཤུགས་ཉུང་ཙམ་གྱུར་རྗེས་འཇམ་པོའི་སྐྱོར་འགྱུར་འགོ་འཛུགས་པ་ཡིན།
3. ལྗང་མདོག་གསོད་པ (杀青, shā qīng): དྲོད་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་མིན་པའི (低温杀青) ཝོག་ནང་དུ་བསྲེགས་ཏེ་ཟ་མ་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ལས་འགོག་པ་ཡིན། ཇ་ལྗང་ཁུར་བས་བསྲེགས་པ་ལོས་འཇམ་པོ་ཡིན་པས་རྗེས་སུ་སྨིན་པའི་ཆེད་དུ་ཟ་མ་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ལས་ཁག་ཅིག་ཉར་ཐུབ་པ་ཡིན།
4. བསྣོལ་བ (揉捻, róuniǎn): ལག་པ་དང་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་བསྣོལ་ཏེ་གཙོ་བོའི་དམིགས་ཡུལ་ནི་ལོ་མའི་གཟུགས་སྒྲིག་པ (整形, zhěngxíng) ཡིན། ཕྲ་ཕུང་གི་གཟུགས་ལ་གནོད་འཚེ་ཚད་འཇམ་པོ་ཡིན།
5. ཕུང་བར་བཙགས་པ (堆闷, duī mèn): བསྣོལ་བའི་ལོ་མ་རྣམས་ཕུང་ཆུང་ཆུང་དུ་བསྡུས་ནས་རས་ཀྱིས་གཡོགས་པ་ཡིན། འདིར་ཆུ་མི་སྣོན་པར (ཝོ་ཏུའེ་དང་མི་མཚུངས་པར) སྲིན་བུའི་སྒྱུར་བཅོས་འཇམ་པོ་བྱུང་བ་ཡིན།
6. སྐམ་པོར་བཟོ་བ (干燥, gānzào): ཉི་མའི་ནང་དང་སོལ་བའི་སྒང་དུ། ཡང་ན་སྐམ་ཁང་ནང་དུ་སྐམ་པོར་བཟོ་བ་ཡིན།
7. རང་བཞིན་གྱི་རྙིང་ཉར (陈化, chénhuà): ཇ་དེ་སྨྱུག་གུའི་སླིང་བུ་དང་རྫ་ཡོལ་ནང་དུ་བཅུག་སྟེ་རླུང་རྒྱུག་ཆོག་པའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད། རྗེས་སུ་ཉུང་གྱུར་ནི་རང་བཞིན་གྱིས་ཟླ་བ། ལོ། ལོ་བཅུ་ཕྲག་བཅས་ཀྱི་ནང་འབྱུང་བ་ཡིན།

དེང་རབས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ (现代工艺, xiàndài gōngyì) — «བཟོ་ཁང་གི་ཇ» (厂茶, chǎng chá):

རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི GB/T 32719.4-2016 «ཧེ་ཆ།. ཆ་བཞི་པ། ལིའུ་པ།o ཆ།» གྱིས་འཛིན་སྐྱོང་བྱེད། གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཝོ་ཏུའེ (渥堆发酵) གི་གོ་རིམ་ངེས་པར་དུ་དགོས་པ་ཡིན།

1. བསྡུ་ལེན (采摘, cǎi zhāi): སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་རྩལ་དང་འདྲ།
2. སྐམ་པོར་བཞག་པ (摊青, tān qīng): ཆུ་རླན་ལྷག་མ་སེལ་བ་ཡིན།
3. ལྗང་མདོག་གསོད་པ (杀青, shā qīng): དྲོད་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་མིན་པར་བཅིངས་སྲིད་བྱེད་པ་ཡིན།
4. བསྣོལ་བ (揉捻, róuniǎn): གཟུགས་སྒྲིག་པ་དང་ཕྲ་ཕུང་གཟུགས་ལ་གནོད་འཚེ་ཚད་འཇམ་པོ་གཏོང་བ་ཡིན།
5. མའོ་ཇར་འགྱུར་བའི་སྐམ་པོ་བཟོ་བ (干燥, gānzào): མའོ་ཇ (毛茶, máochá) ཞེས་པའི་ཡོངས་སུ་མ་འགྱུར་བའི་ཇ་ཐོན་པ་ཡིན།
6. བཙགས་པ་དང་འདྲེས་སྒྲིག (筛选·拼配, shāixuǎn · pīnpèi): མའོ་ཇ་ཚད་ལྟར་དབྱེ་བ་དང་དྲེག་མ་སེལ་བ། དགོས་པའི་རིམ་པའི་འདྲེས་སྒྲིག་བཟོ་བ་བཅས་ཡིན།
7. ཝོ་ཏུའེ — རླན་གཤེར་ཅན་གྱི་ཕུང་བ (渥堆, wò duī): གལ་ཆེའི་གོ་རིམ་ཡིན། མའོ་ཇར་གྲང་ཆུ (ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་«གྲང་བའི» ཝོ་ཏུའེ་ལག་རྩལ་དེས་ལིའུ་པ།o ནི་ཧྲུའུ་པུའེར་ལས་ཁྱད་པར་དུ་བྱེད་པ་ཡིན) གྱིས་རླན་གཤེར་བཅུག་སྟེ་ཕུང་ཆེན་པོ་ནང་དུ་བསྡུས་ནས་གཡོགས་པ་ཡིན། སྲིན་བུ (གཙོ་བོ་ནི་Aspergillus, Eurotium སོགས་ཀྱི་སྲིད་མེད་ཀྱི་ཟ་མ་རྫས) གི་བྱེད་ལས་འོག་དྲོད་ཚད་དང་རླན་གཤེར་ཚད་ལྟར་ཉུང་གྱུར་གཏིང་ཟབ་བྱུང་བ་ཡིན། ཇའི་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་ནི་ཇའི་ཚོས་གཞི (茶褐素, chá hèsù) ལ་སྐྱོར་འགྱུར་བྱུང་སྟེ་ཁ་བ་དང་ཚ་བ་ཉུང་དུ་གྱུར་ཏེ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྙོམས་པ་དང་མགར་པོ་ཆགས་པ་ཡིན། བརྒྱུད་རིམ་འདི་ནི་གཟའ་འཁོར་ཁ་ཤས་ནས་ཟླ་བ་ཁ་ཤས་བར་དུ་སྐྱོང་བ་ཡིན་ལ་ཚ་བ་སེལ་བའི་ཆེད་དུ་ཕུང་བ་དུས་བསྟུན་དུ་བསྣོལ་སྒྱུར (翻堆, fān duī) བྱེད་པ་ཡིན།
8. རླངས་པས་བཙོ་བ (汽蒸, qìzhēng): ཇ་ཚང་མ་རླངས་པས་བཙོས་ཏེ་བརྡབ་རྫས་བྱེད་པར་སྟབས་བདེ་བཟོ་བ་ཡིན།
9. བརྡབ་རྫས (压制成型, yāzhì chéngxíng): ཇ་ཚ་བ་དེ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྨྱུག་གུའི་སླིང་བུ (竹篓, zhú lǒu) དང་དེ་བཞིན་ས་ཇ (砖茶) དང་བག་ལེབ (饼茶) ཇ། ཇ་གཟུགས (沱茶) སོགས་ཀྱི་ནང་དུ་བརྡབ་རྫས་བྱེད་པ་ཡིན།
10. རྙིང་ཉར / སྨིན་ཉར (陈化, chénhuà): གལ་ཆེའི་མཇུག་གི་གོ་རིམ་ཡིན། ཇ་དེ་ཁྱད་པར་བའི་གནས་སུ་དཔེར་ན་དང་པོར་ཕུག་པའི་ནང་དང་མཚོ་ཁང (洞穴, dòngxué) གི་ནང་དུ་རླན་གཤེར་ཚད 75–90% དང་དྲོད་ཚད 23–28°C ཡིན་པ་དང་། དེ་རྗེས་སྐམ་པོ་གྲང་མོའི་ཉར་ཚགས་ཁང་དུ་བཞག་པ་ཡིན། ཚད་གཞི་ལྟར་ན་རྙིང་ཉར་གྱི་དུས་ཚད་ཆེས་ཉུང་ནི་ཉིན 180 (ཟླ་ཕྱེད) ཡིན། རྙིང་ཉར་སྔོན་གྱི་ཇའི་ནང་གི་ཆུ་རླན་གྱི་ཚད་ནི 18% ལས་མི་བརྒལ་བ་ཡིན། རྙིང་ཉར་རིང་ཙམ་བྱས་ན་བྲོ་བ་ཟབ་པོ་དང་འཇམ་པོ་ཆགས་པ་ཡིན་ཏེ «越陈越佳» (yuè chén yuè jiā — «ན་ཙམ་བྱས་ན་བཟང་བ») ཡིན།

• ལག་རྩལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས། «གྲང་ཆུའི་ཝོ་ཏུའེ» (冷水渥堆, lěngshuǐ wò duī) གི་ལག་རྩལ་ནི་ཝུ་ཀྲོའུ་ཇ་ལས་ཁང་དུ་གཞི་རྩར ༡༩༥༨ ལོར་གསར་སྤེལ་བྱས་པ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ཧྲུའུ་པུའེར (༡༩༧༣) གྱི་མཚུངས་པའི་ལག་རྩལ་ལས་སྔོན་དུ་བྱུང་བ་ཡིན། དེར་བརྟེན་ལིའུ་པ།o ཆ། ནི་ཧེ་ཆ། གི་འཇིག་རྟེན་ནང་གི་མྱུར་དུ་ཉུང་གྱུར་བྱེད་པའི་ལག་རྩལ་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྔོན་བྱུང་བ་ཡིན། གཞན་ཡང་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་རྙིང་ཉར་གྱི་ཆེད་དུ་གནའ་བོའི་མཚོ་ཁང་དང་ཕུག་པ (茶窖, chá jiào) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ཡིན་ལ་དེར་གནས་ཆེ་བའི་དབྱངས་ཁྱིམ་དང་ས་གནས་ཀྱི་སྲིན་བུའི་ཚོགས་པས་ཇའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ངོ་བོ་བསྐྲུན་པ་ཡིན།

6. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་གཟུགས། ཇ་ཞོལ་ཞོལ་གྱི་གཟུགས་ནི་བསྣོལ་བའི་ཐིག་ཤས (条索, tiáosuǒ) ཡིན་ལ་དམ་པོར་བསྡམས་པ། སྲ་བ་ཡིན། ཁ་དོག་ནི་ཇ་ནག་པོ (黑褐, hēi hè) ཡིན་ལ་སྣུམ་གྱི་མདངས་ཡོད། བརྡབ་རྫས་བྱས་པའི་ཇ་ནི་དམ་པོའི་སླིང་བུ་དང་ས་ཇ། བག་ལེབ། ཇ་གཟུགས་བཅས་ཡིན། རྙིང་ཉར་རིང་པོ་བྱས་པའི་སྐབས་ཕྱི་ངོས་སུ་«གསེར་མེ་ཏོག» (金花, jīnhuā) ཞེས་པའི་ཕན་ཐོགས་ཅན་གྱི་སྲིད་མེད་ཀྱི་ཟ་མ་རྫས Eurotium cristatum (冠突散囊菌, guàntū sàn náng jūn) གི་ཚོགས་པ་ཐོན་ཐུབ་པ་དང་། དེ་ནི་མཐོང་ངོས་སུ་གསེར་མདོག་གི་ཚགས་ཚགས་ཆུང་ཆུང་དུ་མངོན་པ་ཡིན།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། ཟབ་པོ་དང་དྲོད་ལྡན་པ། ཤིང་ཤུན་དང་ས་གཤིས་ཅན། རྙིང་ཉར་གྱི་དྲི་མ (陈香, chénxiāng) ཡོད། རྙིང་ཉར་བྱས་པའི་དཔེ་མཚོན་དུ་གྲགས་ཅན་གྱི་བེ་ཏེལ་ཤིང་གི་དྲི་མ (槟榔香, bīnláng xiāng) མངོན་པ་ཡིན་ལ་དེ་ནི་ལིའུ་པ།o ཆ། ཡི་ངོས་འཛིན་རྟགས་ཡིན་པ་དང་ཇ་གཞན་གང་གི་ནང་དུའང་མི་འབྱུང་བ་ཡིན། དེ་བཞིན་ཤིང་གི་དྲི་མ (木香, mùxiāng) དང་«གསེར་མེ་ཏོག» གི་དྲི་མ / ཤ་མོའི་དྲི་མ (菌花香, jūnhuā xiāng) ། རྙིང་ཇ་ཧ་ཅང་རྙིང་པའི་ནང་གི་སྨན་གྱི་དྲི་མ (药香, yào xiāng) ། ཐང་ཤིང་གི་སྤོས་ཀྱི་དྲི་མ (松烟香, sōngyān xiāng) བཅས་ཀྱང་ཐོན་ཐུབ།

• ཇ་ཁུའི་དྲི་མ། གཙང་མ་དང་རྙིང་ཉར་ཅན (纯陈, chún chén) ཡིན། དྲོད་ལྡན་པ་དང་ཡོངས་སུ་གཡོགས་པའི་གདངས་ཤུགས་ཆེ་བ་སྟེ་སྐམ་ཤིང་ཏོག་དང་ཞགས་མ་ནག་པོ། སྟར་གོས། ཤིང་རྙིང་། ནགས་ཀྱི་ཤ་མོ་བཅས་ཀྱི་དྲི་མ་གཙོ་བོར་ཡོད། «གསེར་མེ་ཏོག» ཡོད་པའི་ཇའི་ནང་ཤ་མོའི་དྲི་མ་ཕྲ་མོ་ཡོད། རྙིང་ཇ (ལོ 30–50) གི་ནང་དྲི་མ་ནི་གསལ་ལ་མངར་བ་དང་བེ་ཏེལ་གྱི་དྲི་མ་གསལ་པོ་ཡོད།

• བྲོ་བ། ལུས་རྫོགས་པ་དང་རྒྱས་པ། མགར་པོ (醇厚, chúnhòu) དང་སྣུམ་ཅན་གྱི་འཇམ་པོ (甘滑, gān huá) ། བསིལ་ལྡན (爽口, shuǎng kǒu) ། རྗེས་སུ་བྲོ་བ་རིང་པོ་དང་གསལ་པོའི་མངར་བ (回甘, huí gān) ཡོད། སྨིན་པའི་ཇའི་ནང་ནི་བེ་ཏེལ་ཤིང་གི་བྲོ་བ (槟榔味, bīnláng wèi) གསལ་པོ་ཡོད། ཟབ་པོའི་ཉུང་གྱུར་གྱིས་ཁ་བ་དང་ཚ་བ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་ཡིན། རྙིང་ཉར་བྱས་པའི་ཇ་ནི་ཟླུམ་པོ་དང་དར་གྱི་འཇམ་པོ། སྐད་ཆེན་པོའི་གཟུགས་ལྡན་པ་ཡིན། བྲོ་བའི་ནང་ཞགས་མ་ནག་པོ། སྟར་གོས། ས། ཤ་མོ། སྐམ་ཤིང་ཏོག་གི་མངར་བ། རྗེས་སུ་ཟ་ཏིག་གི་བསིལ་བ་ཕྲ་མོ་བཅས་ཡོད།

• ཇ་ཁུའི་ཁ་དོག ནག་པོའི་ཨམ་བྷར་ནས་དམར་སྐྱ་མགར་པོ་བར་ཡིན་ལ། རྙིང་ཉར་ཧ་ཅང་ཟབ་པོ་བྱས་པའི་དཔེ་མཚོན་ནི་ལྕགས་ཀྱི་མདངས་ལྡན་པའི་ནག་པོ་ལ་ཉེ་བ་ཡིན། གསལ་ལ་གཙང་མ། མདངས་གསལ། སྣུམ་གྱི་མདངས་ལྡན་པ (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) ཡིན།

• ཇའི་ལྷག་མ (བཙོས་པའི་ལོ་མ།) བཙོས་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆ་ཚང་དང་མཉེན་པོ་ཡིན། ཁ་དོག་ནི་དམར་སྐྱ (红褐, hóng hè) ནས་ནག་པོ (黑褐, hēi hè) ཡིན། འཇམ་པོ་དང་མཉེན་ཉི་ལྡན་པ་ཡིན་ལ་རུལ་བ་དང་ཤ་མོའི་རྟགས་མེད་པ་ཡིན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

ལིའུ་པ།o ཆ། ཡི་རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ཟབ་པོའི་རྗེས་སུ་ཉུང་གྱུར་གྱིས་གཏན་འབེབས་བྱས་པ་ཡིན་ལ་དེའི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་ཇའི་ལོ་མའི་ཐོག་མའི་རྫས་རྣམས་སྲིན་བུའི་བྱེད་ལས་འོག་ཚབ་ཆེན་པོའི་འགྱུར་བ་བྱུང་ཡོད།

• པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ། ཡོངས་སུ་འགྱུར་བའི་ལིའུ་པ།o ཆ། གི་ནང་གི་སྤྱིའི་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱི་ཚད་ནི་ཐོག་མའི་མའོ་ཇ་ལས་ཉུང་བ (ཝོ་ཏུའེ་བྱེད་སྐབས 12–38% ཉུང་དུ་གྱུར་བ) ཡིན། ཀ་ཏེ་ཆིན (EGCG, ECG, EGC, EC) རྣམས་ཤུགས་ཆེན་པོས་སྐྱོར་འགྱུར་བྱུང་སྟེ་ཇའི་ཚོས་གཞིར་གྱུར་བ་ཡིན། འགྱུར་བ་འདིས་བྲོ་བ་འཇམ་པོར་གྱུར་བ་དང་ཇ་ཁུའི་ཁ་དོག་ཟབ་པོར་གྱུར་བའི་རྨང་གཞི་བཟོས་ཡོད།
• ཇའི་ཚོས་གཞི། «ཡོན་ཏན་རྫོགས་པ་བཞི» བསྐྲུན་བྱེད་པའི་རྒྱུ་ཆའི་ཚོགས་པ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། ཐེ་ཨ་བྲའུ་ནིན (茶褐素, chá hèsù) ནི་གཙོ་བོའི་ཚོས་གཞི (དེང་རབས་ལག་རྩལ་གྱི་ལིའུ་པ།o གི་ནང་སྐམ་པོའི་མང་ཚོགས་ཀྱི 9–10% བར) ཡིན་ལ་དེས་ཇ་ཁུའི་དམར་སྐྱའི་ཁ་དོག་དང་སྣུམ་གྱི་གཟུགས་གཏན་འབེབས་བྱེད། ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན (茶黄素, chá huángsù) གི་ཚད་ནི 0.09–0.14% ཡིན་ལ་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན (茶红素, chá hóngsù) གི་ཚད་ནི 3.0–5.7% ཡིན། ཚོས་གཞི་འདི་དག་གི་ཆ་སྙོམས་ཀྱིས་«དམར་པོ་དང་མགར་པོ» (红浓) གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཁ་དོག་བསྐྲུན་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། རང་དབང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་སྤྱིའི་ཚད་ནི 2.2–2.6% (ཝོ་ཏུའེ་བྱེད་སྐབས 33–48% ཉུང་དུ་གྱུར་བ) ཡིན། L-ཐེ་ཨ་ནིན་ཡོད་པ་དང་ཇ་ལྗང་ཁུར་ལས་ཉུང་བ་ཡིན། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ནི་ལྡེམ་པོའི་དྲི་མའི་དངོས་རྫས་སུ་འགྱུར་ཏེ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་མ་བསྐྲུན་པར་ཞུགས་ཡོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཀ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱, kāfēi jiǎn) ནི 2.9–4.3% (དེང་རབས་ལག་རྩལ་གྱི་ཇའི་ནང་མཐོ་བ) ཡིན། ཐེ་ཨོ་བྷོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན་ནི་རྗེས་ཤུལ་གྱི་ཚད་ལ་ཡོད། ཀ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཚད་ནི་རྗེས་སུ་ཉུང་གྱུར་བྱས་པའི་ཇ་རྣམས་ཀྱི་ནང་ཚད་ལྡན་གྱི་གནས་སུ་ཡོད།
• དྲི་མའི་སྣུམ་དང་དྲི་མའི་དངོས་རྫས། ལྡེམ་པོའི་རྫས་རྣམས་ཁག་བཞི་བཅུ་ཞེ་དགུ་ལྷག་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད། བེ་ཏེལ་ཤིང་གི་དྲི་མ (槟榔香) ལྡན་པའི་ཇའི་ནང་གཙོ་བོ་ནི་α-ཀེ་དྲོལ (α-雪松醇) དང་α-ཐེར་པི་ནེ་ཨོལ (α-萜品醇) ། β-ལི་ན་ལུ་ཨོལ (β-芳樟醇) ། ཏྲནས-ནེ་རོ་ལི་དོལ (反-橙花叔醇) ། β-ཀེ་དྲེན (β-雪松烯) བཅས་ཡིན། རྙིང་ཉར་གྱི་དྲི་མ (陈香) ལྡན་པའི་ཇའི་ནང་གཙོ་བོ་ནི་ཨལ་ཀོ་ཧོལ་དང་ཨལ་དི་ཧའིཌི་ཡིན།
• པོ་ལི་ས་ཁ་རའི་དང་མངར་རྫས། ཆུར་ཞུན་དུ་འགྱུར་ཐུབ་པའི་མངར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ནི་ཐོག་མའི་མའོ་ཇ་ལས་མཐོ་བ་ཡིན་ལ་དེ་ནི་«གསེར་མེ་ཏོག» གི་ཟ་མ་རྫས་ཀྱིས་ཇའི་གྲུ་རྫས་ཁ་གཏོར་སྒྱུར་བྱས་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན། Eurotium cristatum གྱི་སྲིད་མེད་ཀྱི་ཟ་མ་རྫས་ཀྱིས་ཨ་མི་ལ་སི་དང་ཨོཀ་སི་ཌ་སི་གསང་བསྐྱེད་དེ་གྲུ་རྫས་ནི་མངར་རྫས་ཕྲ་མོར་སྒྱུར་ཐེབས་བྱས་པས་ཇའི་མངར་ཆ་དང་«ལུས་རྫོགས་པ» ཇེ་ཆེར་གཏོང་བ་ཡིན།
• ཝི་ཏ་མིན། C (ཚད་ཉུང་ངུ་ཡོད་པ་དང) ། B ཚོགས་པ། E, K བཅས་ཡོད།
• གཏེར་རྫས། ཀ་ལི་ཡམ་དང་མག་ནེ་ཤི་ཡམ། མང་ག་ནིས། ལྕགས། ཕྷོ་རིན། སེ་ལི་ནི་ཡམ་བཅས་ཡོད་ལ་དེའི་ཚད་ནི་ས་ཁུལ་གྱི་གཏེར་རྫས་ལྡན་པའི་ས་རྡོ་ཕོས་ཕོར་དང་ལྕགས་ལ་རྒྱུ་ཆ་ཅན་གྱི་རྐྱེན་གྱིས་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད།
• སྲིན་བུ། གསོན་པོའི་སྲིན་བུའི་ཚོགས་པ་ནི་ཇའི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་པོ་ཞིག་ཡིན། གཙོ་བོའི་རིགས་ནི Aspergillus niger, Eurotium cristatum, Rhizopus spp. བཅས་ཡིན། ཧུ་ནན་ཞིང་ལས་སློབ་གྲྭ་ཆེན་མོས་བྱས་པའི་ཞིབ་འཇུག་གིས་སྲིན་བུའི་ཚོགས་པ་དེས་ལིའུ་པ།o ཆ། གི་དྲི་མའི་རིགས་གཙོ་བོ་དག་བར་ཀྱི་ཁྱད་པར་གཏན་འབེབས་བྱེད་པ་མཚོན་ཡོད།

8. ཕན་ཡོན།

• རླན་གཤེར་སེལ་བ (祛湿, qūshī): ལིའུ་པ།o ཆ། གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་གཙོ་བོའི་ཕན་ཡོན་ཡིན་ལ་ཇ་གཞན་ལས་ཁྱད་པར་དུ་འཕགས་པ་ཡིན། ཁྱད་ཆོས་འདིས་ཇ་འདི་ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤི་ཡའི་ཚ་ཁུལ་དང་ལྷོ་རྒྱ་ནག་གི་རླན་གཤེར་ཅན་གྱི་ས་ཁུལ་དུ་མེད་དུ་མི་རུང་བའི་གཏུང་ཇར་གྱུར་ཡོད། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རྒྱ་ནག་གསོ་རིག་ལྟར་ན་ཇ་འདི་ནི་«དྲོད་གཤིས» (温性茶, wēn xìng chá) གསལ་པོ་ལྡན་པ་ཡིན།
• འཇུ་བ་རྒྱུ་བ་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད་པ། གྲོད་ཁོག་གི་ལས་སྒོར་སྐུལ་འདེད་བྱེད་པ་དང་ཞགས་ཚོས་ཅན་དང་ལྗིད་པོའི་ཟས་འཇུ་བར་ཕན་པ། གྲོད་སྦོས་དང་ཚ་འབར་ཇེ་ཡང་དུ་གཏོང་བ་བཅས་ཡིན། ལིའུ་པ།o ཆ། གི་ནང་གི་ཞགས་ཚོས་ཁ་གཏོར་གྱི་ཟ་མ་རྫས (脂肪分解酵素) ཀྱི་ཚད་ནི་ཇ་གཞན་མང་པོ་ལས་མཐོ་བ་ཡིན།
• གཉན་ཚད་ལ་ངོ་རྒོལ་བྱེད་པའི་ཕན་ཡོན། ལིའུ་པ།o ཆ། གི་ཐེ་ཨ་བྲའུ་ནིན་གྱིས་རང་དབང་གི་རྫས་འགྱུར (DPPH དང་ཧའི་དྲོཀ་སིལ། སུ་པར་ཨོཀ་སའི་ཌི) ལ་ངོ་རྒོལ་བྱེད་པའི་ནུས་པ་མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཡོད་པ་དེ་ཀོང་ཤི་སློབ་གྲྭ་ཆེན་མོ་སོགས་ཀྱིས་ཞིབ་འཇུག་གིས་ར་སྤྲོད་བྱས་ཡོད།
• ཁྲག་གི་ཞགས་རྫས་དང་ཀོ་ལེ་སི་ཏེ་རོལ་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ། ཏྲའི་གླི་སེ་རའི་ཌི་ཁ་གཏོར་བྱེད་པ་དང་«ངན་པའི» ཀོ་ལེ་སི་ཏེ་རོལ (LDL) ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བར་ཕན། ཞིབ་འཇུག་གིས་ཧེ་ཆ། གཞན་དག་ལས་ལིའུ་པ།o ཆ། ནི་ཆང་བརྒྱ་མིན་པའི་མཆིན་གྱི་ཞགས་ནད་ལ་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ་ཆེས་ཆེ་བ་ཡོད་པ་མངོན་ཡོད།
• ཁྲག་གི་མངར་རྫས་ཀྱི་ཚད་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད་པ། ཞིབ་འཇུག་འགའ་ཞིག་གིས་ཁྲག་མངར་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་ཡོད་པར་བསྟན་ཡོད།
• ཁྲག་གི་ཡུ་རིག་སྐྱུར་རྫས་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ (降尿酸, jiàng niào suān): དེང་རབས་ཀྱི་རྒྱ་ནག་གི་ཡིག་ཆ་རྣམས་སུ་ལིའུ་པ།o ཆ། གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཕན་ཡོན་ཞིག་ཏུ་བཀོད་ཡོད།
• མཆིན་ལ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་ཕན་ཡོན། གཉན་ཚད་ཀྱི་རྩིས་ཕོག་དང་ཚེ་སྦྱོར་གྱི་བཀོལ་སྤྱོད་དང་འབྲེལ་བའི་མཆིན་ལ་གནོད་འཚེ་ཐེབས་པ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་ཡིན།
• ནད་འགོག་པའི་ནུས་པ་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད་པ། རྒྱུ་མའི་སྲིན་བུའི་ཚོགས་པ་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད་པ་དང་ལུས་པོའི་ནད་ལ་ངོ་རྒོལ་བྱེད་པའི་ནུས་པ་སྤྱི་ཡོངས་སུ་ཇེ་ཆེར་གཏོང་བ་ཡིན།

9. བཙོ་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 95–100°C (ཆུ་ཚ་པོ) ཡིན། ལིའུ་པ།o ཆ། ནི་«ཚ་བར་དགའ་བའི» ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ་དྲོད་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཀྱིས་གཏང་བའི་སྐབས་ཁོ་ནར་ཆ་ཚང་བ་ཞིག་ཕྱིར་འབྱིན་ཐུབ་པ་ཡིན།
• ཇའི་ཚད། འཁྱོལ་ཐབས (ཀུང་ཧྥུ་ཇ་) ལ་ཆུ 100–150 ml ཡི་ཐོག་ལ་གྲམ 5–7 ཡིན། བཙོ་ཐབས་ལ་ཆུ 500 ml ཡི་ཐོག་ལ་གྲམ 5 ཡིན།
• ཡོ་ཆས། ཆེས་འོས་པ་ནི་ཡི་ཤིང་གི་འཇིམ་པའི་ཇ་ཚག (紫砂壶, zǐshā hú) ཡིན་ལ་དེས་ཚ་བ་ལེགས་པར་འཛིན་ཐུབ་པ་དང་ཇ་རྗེས་སུ་འཛིན་ཐུབ་པ་ཡིན། དེ་བཞིན་ཀའེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) ཀར་སྐྱ་དང་འཇིམ་པ་ཡང་འོས་པོ་ཡིན། བཙོ་ཐབས་ལ་ཤེལ་དང་འཇིམ་པའི་ཇ་ཚག་ཡང་འོས།
• བརྒྱུད་རིམ (འཁྱོལ་ཐབས།)

1. ཡོ་ཆས་དྲོད་དུ་གཏོང་བ (温壶, wēn hú): ཇ་ཚག་དང་ཀའེ་ཝན་ཆུ་ཚ་པོས་བཀྲུས་ཏེ་གཞི་སྒང་དྲོད་དུ་གཏོང་བ་ཡིན། 2. ཇ་བླུགས་པ། ཇ་སྐམ་པོ་གྲམ 5–7 བླུགས་པ་ཡིན། 3. བཀྲུ་བ — དང་པོའི་འཁྱོལ་བ (洗茶, xǐ chá): ཆུ་ཚ་པོ་བླུགས་ཏེ་མྱུར་དུ་ཕྱིར་བཤོངས་པ་ཡིན། ལིའུ་པ།o ལ་བཀྲུ་བ་གཅིག་ནས་གཉིས་བྱེད་པར་འོས་པོ་ཡིན་ལ་དེས་རྡུལ་སེལ་བ་དང་ཇ་«སད་པ» ། ལོ་མ་ཕྱེ་བར་སྟབས་བདེ་བཟོ་བ་བཅས་ཡིན། 4. དང་པོའི་བཙོ་ཐབས། ཆུ་ཚ་པོ་བླུགས་ཏེ་སྐར་ཆ 5–10 བསྒུག་པ་དང་ཇ་ཁུ་དེ་ཇ་ཁུའི་ཡོ་ཆས (公道杯, gōngdào bēi) སུ་བཤོངས་ནས་ཇ་ཕོར་དུ་བགོ་བཤའ་བྱེད་པ་ཡིན། 5. རྗེས་མའི་འཁྱོལ་བ། འཁྱོལ་བ་རེ་རེར་སྐར་ཆ 5–10 རིང་དུ་བསྐྱེད་པ་ཡིན། ཚད་ལྡན་གྱི་ལིའུ་པ།o ནི་འཁྱོལ་བ་བདུན་ནས་བཅུ་ལྷག་བར་ཐུབ་པ་དང་གོ་རིམ་རེ་རེར་བྲོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་གསར་པ་མངོན་པ་ཡིན།

• བཙོ་ཐབས (煮饮法, zhǔ yǐn fǎ): ཇ་གྲམ 5 ལ་ཆུ 500 ml ཡིན། ཆུ་ཁོལ་དུ་སྐྱེལ་ཏེ་མེ་ཞོལ་ཞོལ་གྱི་སྒང་དུ་སྐར་ཆ 5–10 བཙོ་བ་ཡིན། ཆུང་ཙམ་སིལ་བར་གློད་པ་ཡིན་ལ་སིལ་བའི་སྐབས་ཇ་ཁུ་ནི་ཁྱད་པར་བའི་སྤྱི་ཚད་དང་སྣུམ་གྱི་གཤིས (稠滑, chóu huá) ཆགས་པ་ཡིན། བཙོ་ཐབས་ནི་རྙིང་ཉར་བྱས་པའི་ལིའུ་པ།o ལ་ལྷག་པར་དུ་འོས་པོ་ཡིན།

10. ཉར་ཚགས།

ལིའུ་པ།o ཆ། ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོའི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཆེད་དུ་བཟོས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དུས་ཡུན་འགྲོ་བ་དང་མཉམ་དུ་དེའི་དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་རྒྱུན་ཆད་མེད་པར་ཡར་རྒྱས་སུ་འགྲོ་བ་ཡིན་ལ་གནས་ཚད་འོས་འཚམས་ཡིན་ན་དེའི་མི་ཚེ་ཚད་ནི་གཏན་ནས་ཚད་མེད་པ་ཡིན།

• ས་ཆ། མུན་ནག་ཅན་དང་སྐམ་པོ། རླུང་རྒྱུག་ཡག་པོ། འགྲོ་གླེང་གི་དྲི་མ་མེད་པ་བཅས་ཡིན་དགོས། དྲོད་ཚད་དང་རླན་གཤེར་གྱི་ཚད་ནི་གཞི་རྩར 20–28°C དང 60–70% ཡིན།
• ཡོ་ཆས། ཆེས་འོས་པ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྨྱུག་གུའི་སླིང་བུ (竹篓, zhú lǒu) ཡིན་ལ་དེས་རྒྱུན་ཆད་མེད་པར་སྐྱོང་བའི་རྗེས་སུ་ཉུང་གྱུར་གྱི་ཆེད་དུ་«རླུང་སྤྲོད་ཐུབ་པའི» ཁོར་ཡུག་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད་པ་ཡིན། དེ་བཞིན་རྫ་ཡོལ་དང་འཇིམ་པའི་ཡོ་ཆས (陶瓮, táo wèng) ། རང་བྱུང་གི་དངོས་རྫས་ཀྱི་ཤོག་བུ་དང་རས་བལ་གྱི་ཁུག་མ་བཅས་ཀྱང་འོས། གཏན་ནས་མི་འོས་པ་ནི པོ་ལི་ཨེ་ཐི་ལེན་དང་ཧྥོ་ཡིལ། ལྕགས་ཀྱི་ཊིན་བཅས་ཀྱི་རླུང་མི་འགྲོ་བའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ཡིན་ལ་ཇ་ནི་སྲིན་བུའི་སྐྱེ་འཚར་གྱི་བརྒྱུད་རིམ་རྒྱུན་སྐྱོང་བྱེད་པར་རླུང་དགོས་པ་ཡིན།
• ཇ་ལྗང་ཁུ་དང་གཞི་རྩའི་ཁྱད་པར། ལིའུ་པ།o ཆ། གྲང་ཁང་ནང་དུ་ཉར་མི་རུང་བ་ཡིན་ལ དྲོད་ཚད་དམའ་བ་དང་ཆུ་སྐྱུར་གྱིས་སྲིན་བུའི་ཚོགས་པ་དང་རྗེས་སུ་ཉུང་གྱུར་གྱི་བརྒྱུད་རིམ་ལ་གནོད་པ་ཡིན།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་གཤེར་ལྷག་པ (ནད་ཅན་གྱི་ཤ་མོ་སྐྱེ་བ།) ། ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཀར་གྱི་འོད། གཞན་གྱི་དྲི་མ་རྩུབ་པོ (སྨན་སྣ། དྲི་ཞིམ་སྣུམ། ཁྱིམ་གྱི་གཙང་སྦྲའི་རྫས་བཅས) ། ཆ་ཚང་བའི་རླུང་མི་འགྲོ་བ་བཅས་ཡིན།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

ལིའུ་པ།o ཆ། གི་རིན་གོང་ནི་ཤིན་ཏུ་རྒྱ་ཆེ་བ་སྟེ། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་རིང་ཞིང་ཉིན་རེའི་རིགས་ནས་སྤྱི་ལེ་རེར་སྟོང་ཕྲག་མང་པོའི་རིན་གོང་ཡོད་པའི་བསྡུ་རུང་གི་དཔེ་མཚོན་བར་ཡོད། རིན་གོང་གཏན་འབེབས་བྱེད་པའི་གཙོ་བོའི་རྒྱུ་རྐྱེན།

• ལོ་ན / རྙིང་ཉར། གལ་ཆེའི་རྒྱུ་རྐྱེན་ཡིན། ལོ་ཆུང་གི་ལིའུ་པ།o (ལོ 1–3) ནི་ཆེས་རིན་གོང་དམའ་བའི་རིགས་ཡིན། རྙིང་ཉར་ལོ 10–20 བྱས་པའི་ཇ་ནི་རིན་གོང་ཧ་ཅང་མཐོ་བ་ཡིན། ལོ 30–50 ལྷག་གི་རྙིང་ཇ་ནི་བསྡུ་རུང་གི་དངོས་པོ་ཡིན།
• ཇ་རྒྱུའི་ཚད། ཐེའུ་རྩེ་ནས་བྱུང་བའི་ཇ་དང་མཐོ་སྒང་གི་ཞིང་ཁ། ལྗོན་ཤིང་རྒན་པ་བཅས་ནས་བྱུང་བའི་ཇ་ནི་རིན་གོང་མཐོ་བ་ཡིན།
• བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རིགས། ལིའུ་པའོ་ས་ཁུལ་གྱི་ལྟེ་བ་ནས་བྱུང་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ་གྱི་ཇ (农家茶) ནི་སྤྱིར་བཏང་བཟོ་ཁང་གི་ཇ་ལས་རིན་གོང་མཐོ་བ་ཡིན།
• བཟོ་གྲྭའི་མིང་། ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་མིང་སྟེ་«བྱ་རྒོད་གསུམ» (三鹤牌, Sānhè Pái, ཝུ་ཀྲོའུ་ཇ་ལས་ཁང) དང་«ཀྲུང་ཇ» (中茶牌, Zhōngchá Pái) བཅས་ཀྱིས་རིན་གོང་མཐོ་པོ་འཛིན་གྱི་ཡོད།
• «གསེར་མེ་ཏོག» ཡོད་མེད། «གསེར་མེ་ཏོག» གི་ཚོགས་པ་མང་བས་རིན་གོང་ཇེ་མཐོར་གཏོང་བ་ཡིན།

རྫུན་མ་ལ་གཡོལ་ཐབས།

• ཆེད་ལས་ཅན་གྱི་ཚོང་པ་ནས་ཉོས་པ་ཡིན་དགོས་པ་དང མིང་གྲགས་ཡོད་པ་དང་ཇའི་ཡུལ་ཁུངས་རྗེས་གཅོད་བྱེད་ཐུབ་པ་ཡིན་དགོས། ཚད་གཞི (GB/T 32719.4 དང DBS45/057) གི་ལག་འཁྱེར་ཡིད་རྟོན་དགོས།
• ཕྱི་གཟུགས་ལ་དཔྱད་པ། ཇ་སྐམ་པོ་ནི་དམ་པོར་བསྡམས་པ་དང་སྣུམ་གྱི་མདངས་ཡོད་པ། རྡུལ་དང་ལོ་མའི་དུམ་བུ་དང་གཞན་གྱི་དྲེག་མ་མེད་པ་ཡིན་དགོས། «གསེར་མེ་ཏོག» ཡོད་པ་ནི་འོས་པ་དང་རིན་ཐང་ཅན་ཡིན་མོད་ཀྱང་དེ་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་དཀར་པོ་དང་ནག་པོའི་ཤ་མོ་དང་མི་མཚུངས་བར་ཁ་ཤས་བྱེད་དགོས་པ་དང་ཕྱི་མ་ནི་ཇ་རུལ་བའི་རྟགས་ཡིན།
• དྲི་མ་ལ་དཔྱད་པ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་གཙང་མའི་རྙིང་ཉར་གྱི་དྲི་མ་ཡིན་དགོས་པ་དང་། རུལ་བའི་དྲི་མ་དང་སྐྱུར་དྲི། རྫས་སྦྱོར་གྱི་དྲི་མ་མི་འོང་བ་ཡིན། བཟོས་མའི་དྲི་མ་ནི་རྩུབ་པོ་དང་ཟབ་པོ་མེད་པའི«སྙོམས་པོའི་» དྲི་མས་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པ་ཡིན།
• ཇ་ཁུ་ལ་དཔྱད་པ། ཁ་དོག་ནི་གསལ་ལ་མདངས་གསལ། དམར་སྐྱ་ཡིན་དགོས། རྙོག་པ་དང་མདངས་ཉམས་པའི་ཇ་ཁུ་ནི་ལག་རྩལ་དང་ཉར་ཚགས་ལ་ནོར་འཁྲུལ་ཡོད་པའི་རྟགས་ཡིན། བྲོ་བ་ནི་འཇམ་པོ་དང་ཁ་བ་མེད་པ། རྙིང་ཉར་བྱས་པའི་ཇའི་ནང་འཇམ་པོ་དང་མངར་བ་གསལ་པོ་ཡོད་པ་བཅས་ཡིན་དགོས།
• «རྙིང་པའི» ལིའུ་པ།o ཉོ་སྐབས་ལྷག་པར་དུ་གཟབ་གཟབ་བྱེད་དགོས། རྙིང་ཉར་བྱས་པའི་ཇའི་རྫུན་མ་ནི་ཁེ་ཕན་ཆེས་ཆེ་བའི་མགོ་སྐོར་གྱི་རིགས་ཡིན། «ལོ 30» གི་ཇར་རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ་ཡིན་ན་དེ་ནི་གཏན་ནས་རྫུན་མ་ཡིན་པ་ཤེས་དགོས།

12. དོ་སྣང་འོས་པའི་དོན་དག

• ཧྲུའུ་པུའེར་གྱི་སྔོན་བྱུང་བ། «གྲང་ཆུའི་ཝོ་ཏུའེ» གི་ལག་རྩལ་ནི་ཝུ་ཀྲོའུ་ཇ་ལས་ཁང་དུ་གཞི་རྩར ༡༩༥༨ ལོར་ལིའུ་པ།o ཆ། ཡི་ཆེད་དུ་གསར་སྤེལ་བྱས་པ་ཡིན་ལ་དེ་ནི་ཡུན་ནན་དུ་པུའེར་ལ་མཚུངས་པའི་ལག་རྩལ་བེད་སྤྱོད་བྱས་པ (༡༩༧༣) ལས་ལོ 15 སྔོན་དུ་བྱུང་བ་ཡིན། དེར་བརྟེན་ལིའུ་པ།o ཆ། ནི་ཇ་ནག་པོའི་ནང་གི་ལམ་སྟོན་བྱས་པའི་ཉུང་གྱུར་ལག་རྩལ་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྔོན་བྱུང་བ་ཡིན།
• ནད་དྲག་སྲིན་བུ་དང་ཁྲག་ཤོར་ལས་རྒྱལ་བའི་ཇ། ལྷོ་རྒྱ་ནག་དང་ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤི་ཡར་ལིའུ་པ།o ཆ། ནི་གཏུང་ཇ་ཙམ་མིན་པར་སྨན་སྤྱོད་ཀྱི་ཚུལ་དུ་ལོ་བརྒྱ་མང་པོའི་རིང་བེད་སྤྱོད་བྱས་པ་ཡིན་ལ་ཁྲག་ཤོར་དང་«རླན་གཤེར» (湿气, shīqì) སེལ་བ། ཚ་ཁུལ་གྱི་ནད་ལ་སྔོན་འགོག་བྱེད་པ་བཅས་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཡོད། སྨན་སྤྱོད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་འདི་ནི་དེང་སང་དམངས་ཁྲོད་ཀྱི་གསོ་རིག་ནང་ད་དུང་ཉར་ཡོད།
• «ཇ་གྲུ་ལམ» ལིའུ་པ།o ཆ། ནི་ཇ་ཆེན་པོ་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན་ལ་དེའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཚོང་ལམ་ནི་ཆུ་ལམ་ཁོ་ནར་བརྒྱུད་པ་ཡིན། གཙང་པོ་ལིའུ་ཅན → ཧོ་ཅན → ཀུའེ་ཅན → ཤི་ཅན་གྱི་ཆ་ཤས་ཀྱིས་ལིའུ་པའོ་གི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་གྲོང་སྡེ་དག་ནི་ཀོང་ཀྲོའུ་དང་ཧོང་ཀོང་གི་གྲུ་འཇུག་ས་དང་སྦྲེལ་ཏེ་དེ་ནས་པེ་ནང་དང་ཀུ་ལ་ལམ་པུར་བར་སྦྲེལ་བ་ཡིན།
• ཚད་གཞི་གཉིས་ལྡན་གྱི་ཇ། ལིའུ་པ།o ནི་ཇ་དཀོན་པོ་ཞིག་སྟེ་དེར་མཉམ་དུ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི (ཝོ་ཏུའེ་ལྡན་པའི་«བཟོ་ཁང་གི» ཇའི་ཆེད་དུ) དང་ས་གནས་ཀྱི་ཚད་གཞི (ཝོ་ཏུའེ་མེད་པའི་«ཞིང་པའི» ཇའི་ཆེད་དུ) མཉམ་དུ་སྤྱོད་བཞིན་ཡོད། ཁ་ཕྱོགས་གཉིས་ཀ་ཞི་བདེར་མཉམ་གནས་བྱས་ཏེ་ཇ་ལ་དགའ་མཁན་ལ་གཞི་རྩའི་ཐོག་ནས་མི་འདྲ་བའི་ཉམས་མྱོང་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
• དར་ཁྱབ་འཕེལ་རྒྱས། ༢༠༢༤ ལོའི་བར་ཝུ་ཀྲོའུ་དུ་ལག་འཁྱེར་ཡོད་པའི་ཇ་ལས་ཁང 135 དང་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཆེན་པོ 14 ། ཇ་ལས་དང་འབྲེལ་བའི་ལས་ཁུངས 5900 ལྷག་བཅས་ཡོད།

13. ལིའུ་པ།o ཆ། གི་རིགས་དབྱེ།

• ལག་རྩལ་ལྟར།

  • སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་རྩལ / ཞིང་པའི་ཇ (传统工艺 / 农家茶): ཝོ་ཏུའེ་གོ་རིམ་མེད་པ་ཡིན། ཇ་ཁུ་ནི་ཡང་བ (ལི་ཝང་དམར་པོ) ཡིན་ལ་བྲོ་བ་ནི་གསོན་པོ་དང་ཚ་བ་ཕྲ་མོ། སྐྱུར་བ་ཕྲ་མོ། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་བཅས་ལྡན་པ་ཡིན། ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་རང་བཞིན་གྱིས་ཉུང་གྱུར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཚད་གཞི DBS45/057-2018 ཡིན།
  • དེང་རབས་ཀྱི་ལག་རྩལ / བཟོ་ཁང་གི་ཇ (现代工艺 / 厂茶): ཝོ་ཏུའེ་ངེས་པར་དུ་ཡོད་པ་ཡིན། ཇ་ཁུ་ནི་དམར་སྐྱ་དང་མགར་པོ་ཡིན། བྲོ་བ་ནི་དེ་བས་འཇམ་པོ་དང་«སྨིན་པ» ཡིན་ལ་འཇམ་པོ་དང་མངར་བར་གཙོ་བོར་བཟུང་བ་ཡིན། ཚད་གཞི GB/T 32719.4-2016 ཡིན།

• ཇ་རྒྱུའི་རིགས་ལྟར (ཞིང་པའི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དབྱེ་བ།)

  • ཇ་ཀུ (茶谷, chágǔ): དཔྱིད་ཀའི་ཐེའུ་རྩེ་འཇམ་པོ་ནས་བྱུང་བ་ཡིན། ཆེས་འཇམ་པོ་དང་མངར་བ་ཡིན།
  • ཀྲུང་ཇ (中茶, zhōngchá): ཐེའུ་རྩེ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གསུམ་ནས་བཞི་ཡིན། ཉིན་རེའི་ཇ་ཡིན་ལ་ཆ་སྙོམས་ཡག་པོ་ཡོད།
  • ཨེར་པའེ་ཇ (二白茶, èr báichá): ལོ་མ་འཇམ་པོ་དང་སྨིན་པོ་འདྲེས་པ་ཡིན། རྒྱ་ཆེ་བ་དང་«དམངས་ཀྱི» བྲོ་བ་ཡོད།
  • ལའོ་ཇ་ཕོ (老茶婆, Lǎo Chá Pó, «ཇའི་རྒན་མོ») : སད་ཆགས་རྗེས་བསྡུས་པའི་སྟོན་ཀའི་ལོ་མ་སྨིན་པོ་ཡིན། ཤུགས་ཆེ་བ་དང་ཟབ་པོ། མངར་བ་གསལ་པོ། «སྟོན་ཀའི» དྲི་མ་བཅས་ལྡན་པ་ཡིན།

• གཟུགས་ལྟར།

  • ཁ་ཐོར་གྱི་ཇ (散茶, sǎn chá)
  • སླིང་བུའི / སྡེར་མའི (篓茶, lǒu chá): སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྨྱུག་གུའི་སླིང་བུར་ཇི 25–50 བརྡབ་རྫས་བྱས་པ་ཡིན་ལ་དེ་ནི་ལིའུ་པ།o གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གཙོ་བོའི་གཟུགས་ཡིན།
  • བརྡབ་རྫས་བྱས་པ། ས་ཇ (砖茶) དང་བག་ལེབ (饼茶) ཇ། ཇ་གཟུགས (沱茶) ། སྡོང་པོ་གཟུགས (圆柱茶) བཅས་ཡིན།

• རིམ་པ་ལྟར (བཟོ་ཁང་གི་ཇ།)

  • DB45/T 1114-2014 ལྟར་ཁ་ཐོར་དང་བརྡབ་རྫས་བྱས་པའི་ལིའུ་པ།o ཆ། ནི་རིམ་པ་ལྔར དབྱེ་ཡོད་པ་སྟེ། ཁྱད་པར (特级, tèjí) དང་རིམ 1 (一级) ། རིམ 2 (二级) ། རིམ 3 (三级) ། རིམ 4 (四级) བཅས་ཡིན། རིམ་པ་མཐོ་ཙམ་བྱས་ན་ཇ་རྒྱུ་འཇམ་པོ་དང་བསྣོལ་བ་ཕྲ་མོ། མངར་བ་དང་འཇམ་པོ་ཆེ་བ་ཡིན།

• ལོ་ན / རྙིང་ཉར་ལྟར།

  • ལོ་ཆུང་གི་ལིའུ་པ།o (新茶, xīnchá): ལོ 3 མན་གྱི་ཇ་ཡིན། ཚ་བ་དང་ཉུང་གྱུར་གྱི་དྲི་མ་གསལ་པོ་ཡོད།
  • རྙིང་ཉར་བྱས་པའི་ལིའུ་པ།o (陈年六堡茶, chénnián liù bǎo chá): ལོ 3 ནས་ཡར་ཡིན། བྲོ་བ་འཇམ་པོར་གྱུར་ཏེ་སྐམ་ཤིང་ཏོག་དང་སྟར་གོས་ཀྱི་དྲི་མ་ཐོན་པ་ཡིན།
  • རྙིང་པའི་ལིའུ་པ།o (老茶, lǎochá): ལོ 10–15 ནས་ཡར་ཡིན། བེ་ཏེལ་ཤིང་གི་དྲི་མ་དང་སྨན་གྱི་དྲི་མ། དར་གྱི་འཇམ་པོའི་གཟུགས་བཅས་ཡོད།

14. ཧེ་ཆ། གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཧྲུའུ་པུའེར (熟普洱, Shú Pǔ’ěr): གཉིས་ཀ་ཝོ་ཏུའེ་ལྡན་པའི་རྗེས་སུ་ཉུང་གྱུར་བྱས་པའི་ཇ་ཡིན། ཁྱད་པར་ནི་ཧྲུའུ་པུའེར་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་var. assamica ཞེས་པའི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ལྗོན་ཤིང་ཡིན་ལ་ཝོ་ཏུའེ་ཚ་བོ་གཏོང་བ་ཡིན། ལིའུ་པ།o ནི་ཀོང་ཤིའི་ལོ་མ་འབྲིང་བ་དང་ཆེ་བ་ཡིན་ལ་ཝོ་ཏུའེ་གྲང་མོ་གཏོང་བ་ཡིན། སྤྱིར་བཏང་ལིའུ་པ།o ནི་གཟུགས་ཀྱི་ངོས་ནས་ཡང་བ་དང་མངར་བ་དང་བསིལ་བ་གསལ་པོ་ཡོད་པ། བེ་ཏེལ་ཤིང་གི་དྲི་མ་ཁྱད་པར་བ་ལྡན་པ་ཡིན། ཧྲུའུ་པུའེར་ནི་«ས་གཤིས» ཅན་དང་རུལ་བའི་ནགས་ཀྱི་དྲི་མ་ཡོད་པ་ཡིན།
• ཨན་ཧོ་ཧེ་ཆ། / ཧྥུ་ཀྲོང་ཇ (安化黑茶 / 茯砖茶): ཧུ་ནན་ཡིན། ཧྥུ་ཀྲོང་གི་གལ་ཆེའི་ཁྱད་པར་ནི་«གསེར་མེ་ཏོག» མང་པོ་ཡོད་པ་ལག་རྩལ་གྱི་ངེས་པར་དུ་དགོས་པའི་ཆ་རྐྱེན་དུ་གྱུར་པ་ཡིན། བྲོ་བ་ནི་ཤ་མོའི་དྲི་མ་དང་སྟར་གོས་ཀྱི་དྲི་མ་ཆེ་བ་ཡིན། ལིའུ་པ།o ལ་«གསེར་མེ་ཏོག» ཡོད་ཐུབ་ཀྱང་དེ་ནི་ངེས་པར་དུ་དགོས་པའི་ཆ་རྐྱེན་མིན་པ་དང་དེའི་བྲོ་བ་ནི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཆེ་བ་དང་བེ་ཏེལ་གྱི་དྲི་མ་གསལ་པོ་ཡོད་པ་ཡིན།
• ཆན་ལང་ཇ (千两茶): ཧུ་ནན་ཡིན། ཇི 36 ཡོད་པའི་ཤིང་སྡོང་ཆེན་པོ་ཡིན། ཤིང་གི་དྲི་མ་དང་ཚ་བ་ཆེ་བ་ཡིན། ལིའུ་པ།o ནི་དེ་བས་འཇམ་པོ་དང་མངར་བ། བྲོ་བའི་«ཟླུམ་པོ» གསལ་པོ་ལྡན་པ་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ལིའུ་པ།o ཆ། ནི་དུས་རབས་ཀྱི་ཇ་དང་འགྲུལ་བཞུད་ཀྱི་ཇ། འགྱུར་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཀོང་ཤིའི་ན་བུན་གྱི་རི་རྒྱུད་ནས་སྐྱེས་ཤིང་ལྷོ་རྒྱ་ནག་གི་གཙང་པོ་ཆེན་པོ་རྣམས་བརྒྱུད་དེ་གྲུ་གཏོང་བའི་འགྲུལ་བཞུད་བྱས་པ་དང་། མ་ལི་ཤི་ཡའི་གཏེར་ཁུང་དུ་གཉིས་པའི་ཕ་ཡུལ་རྙེད་པ་དེས་མིའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལོ་ངོ་དྲུག་བརྒྱ་ལྔ་བརྒྱ་ཤུགས་ཅན་དུ་འཁྱེར་ཡོད། དེའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་བེ་ཏེལ་ཤིང་གི་དྲི་མ་ནི་དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཙམ་མིན་པར་ས་ཆ་དང་དུས་ཚོད། ལོ་མ་རེ་རེའི་ནང་གནས་པའི་གསོན་ཆགས་ཀྱི་སྲིད་མེད་ཀྱི་འཇིག་རྟེན་གྱི་སྐད་ཆ་ཡིན། ལིའུ་པ།o ནི་བཟོད་བསྲན་གྱི་རིན་ཐང་ཤེས་མཁན་གྱི་ཇ་ཡིན་ལ་རྙིང་ཉར་གྱི་ལོ་རེ་རེ་དང་མཉམ་དུ་ཟབ་པོ་དང་འཇམ་པོ། གསལ་པོ་ཆགས་པ་ཡིན། དེ་ནི་གྲང་བའི་ནང་དྲོད་སྤྲོད་པ་དང་ཚ་བའི་ནང་བསིལ་བ། ཟས་ལྗིད་པོ་དང་མཐུན་པ་བྱེད་པ། དྲོད་ལྡན་པ་དང་ཡོངས་སུ་གཡོགས་པའི་ཞི་བདེའི་ཚོར་བ་དཀོན་པོ་སྤྲོད་པ་བཅས་ཡིན། ལོ་དང་ལོ་བཅུ་ཕྲག་གི་རིང་ལ་རྟག་ཏུ་དང་བསྟུན་པའི་གྲོགས་སུ་འགྱུར་བའི་ཇ་ཞིག་འཚོལ་ན་ལིའུ་པ།o ཆ། ནི་ཁྱེད་ཀྱི་གསལ་འབྱེད་ལ་སྒུག་བཞིན་ཡོད།

ཁུངས་ལུང

ཚད་གཞི

• GB/T 32719.4-2016
• DB45/T 1114-2014

ས་ཁྱོན་མཚོན་རྟགས

• 中欧协定附录V (中国注册)
• 农业农村部/省级农产品地理标志登记

ཐོ་ཡིག་ཆ་ཚང་ — ཁུངས་ལུང ཤོག་ངོས་སུ་ཡོད།