ከታዋቂ የpu-erh ተራሮች መካከል Kun Lu Shan ልዩ ቦታ አለው፤ ይህ ቦታ የእርሻ ማሳ ወይም ንጹህ የዱር ዛፍ ቦታ ሳይሆን bàn zāipéi 半栽培 ነው፤ ማለትም በከፊል የተለማ የአሮጌ ዛፎች ጫካ ሲሆን ቅጠሎቹ ለዘመናት ለንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት ይቀርቡ ነበር። በ名寨 የ sheng-puerh ትራክ መዝገብ ውስጥ ይህ ተራራ በ S ደረጃ የተመደበ ሲሆን መገለጫውም «የተጣራ-ጣፋጭ፣ የንጉሠ ነገሥት ግብር አቋም ያለው» ነው።
1. ምደባ እና አመጣጥ፦
- ዓይነት፦ ሸንግ-ፑኤር (生普) — «ጥሬ»፣ እንደ shu puerh ያልቦካ ዓይነት።
- ምድብ፦ በመደበኛ ደረጃ የተለየ ዝርያ ሳይሆን የገበያና የስም ደረጃ ያለው ከፍተኛ፣ የመንደር ደረጃ (村寨级) ምድብ ነው። በሕግ አገላለጽ ይህ ሻይ ከሚመለከተው GI-ክልል የመጣ puerh-sheng ሆኖ ይቀጥላል፤ ዋጋውን የሚሰጠው በተለይ ከተወሰነ በከፊል የተለማ ጫካ መገኘቱ ነው።
- አመጣጥ፦ የዩናን ግዛት የፑኤር ከተማ አስተዳደር (Pǔ’ěr 普洱) የ Ning’er ወረዳ (Níng’ěr 宁洱) ነው፤ ማለትም በ Xishuangbannaም ሆነ በ Lincang ሳይሆን በግዛቱ «puerh» ልብ ውስጥ ነው። አብዛኛዎቹ የትራኩ ኮከብ መንደሮች በ Menghai፣ Mengla እና Shuangjiang ዙሪያ ይገኛሉ፤ Kun Lu Shan ግን ለመጠጡ ስም ከሰጠው የአስተዳደር ማዕከል አጠገብ የሚገኝ ጥንታዊ፣ ታሪካዊ የ«ቤተ መንግሥት» የሻይ ባህል ማዕከል ነው።
- የእርሻ ዓይነት፦ gǔshù 古树 (半栽培) — በከፊል የተለሙ የአሮጌ ዛፎች። በትራኩ የዛፍ ምደባ ውስጥ ቅደም ተከተሉ፦ gǔshù 古树 (አሮጌ ዛፎች)፣ dàshù 大树 (ትላልቅ ዛፎች)፣ yěshēng 野生 (የዱር)፣ guòdù xíng 过渡型 (የሽግግር ዓይነት) እና bàn zāipéi 半栽培 (በከፊል የተለማ) ነው።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
የ Kun Lu Shan ዋነኛ ታሪካዊ ካፒታል gòngchá 贡茶 ማለትም የንጉሠ ነገሥት ግብር መሆኑ ነው። ተራራው በንጉሠ ነገሥት ዘመን ጥሬ ዕቃው ለቤተ መንግሥት ከሚላክባቸው የ puerh ማዕከላት አንዱ ነው፤ ከዚህ ነው «皇家贡茶气» የሚለው ቀመር በመገለጫው ውስጥ የሚገኘው። ከ puerh ንግድ እና ግብር አሰባሰብ ጋር በታሪክ የተሳሰረው በ Ning’er ወረዳ መገኘቱ ይህን ስም ከገበያ ማስታወቂያ ይልቅ በጂኦግራፊ ላይ የተመሠረተ እንዲሆን አድርጎታል።
አውዱን ለመረዳት በትራኩ ውስጥ በሁለቱ «የቤተ መንግሥት» ስሞች መካከል ያለውን ልዩነት ማስታወስ ጠቃሚ ነው። በ Yiwu የሚገኘው Mansong (Mànsōng 曼松) ሌላው የንጉሠ ነገሥት ግብር አርአያ ሲሆን እጅግ አነስተኛ ዓመታዊ የ古树 ምርት እና S+ ደረጃ አለው። Kun Lu Shan ደግሞ የ puerh፣ የ Ning’er ማዕከል «የቤተ መንግሥት» ጥበብ ነው፤ በጥቂት ዛፎች ሳይሆን በሙሉ በከፊል በተለማ ጫካ የተወከለ ነው። ሁለቱም ስሞች በአንድ ባህላዊ ዘይቤ ይነበባሉ — ስስነት፣ ጣፋጭነት፣ «የቤተ መንግሥት» ራስን መግዛት — ግን ከተለያዩ አካባቢዎች እና የተለያዩ የእርሻ ዓይነቶች ይመጣሉ።
3. የዕፅዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
ተራራው በዋነኛነት የሚታወቀው በአሮጌ የሻይ ዛፍ ሕዝብ — bàn zāipéi gǔ chá qúnluò 半栽培古茶群落 — ሲሆን ይህ በከፊል የተለማ ጥንታዊ ዛፎች ማኅበረሰብ ስፋቱ 1939 mǔ 亩 (በግምት 130 ሄክታር) ነው። ይህ ቁጥር በዩናን ስኬል አነስተኛ ነው፤ የቦታው ውስንነት እና ስሙ ብርቅነትንና የዕቃውን ዋጋ ይፈጥራሉ።
በከፊል የተለማ ጫካ ማለት በዱር ሕዝብ እና በጥቅጥቅ የአትክልት ስፍራ መካከል ያለ ሁኔታ ነው። ዛፎቹ ተሰራጭተው በተፈጥሮ የደን አካባቢ ያድጋሉ፤ ያለ የግብርና ቴክኒክ ጥገና፣ ነገር ግን በሰው አነስተኛ ክትትል ሥር ናቸው፤ ይሰበሰባሉ፣ ሰዎች ይመለሱባቸዋል፣ ታሪካቸው ይታወቃል። እንደ Da Xue Shan ወይም Qianjiazhai ካሉ ንጹህ የዱር ዛፎች በተለየ እዚህ «የዱር» መራራነት እና ሹል የደን ማስታወሻ የለም፤ እንደ አጎራባቹ Bangwei ካለው የሽግግር ዓይነት በተለየ ደግሞ ዕቃው የበለጠ ግልጽ፣ ባህላዊ ጣፋጭነት ይሰጣል።
4. መሬት እና የእርሻ ባህሪያት፦
ይህ ሁኔታ የ kun lushan መረቅ ፊርማውን የተጣራ ጥበብ በአብዛኛው ያብራራል፤ ደኑ ንጽሕናን እና የተራራ «አጥንትን» ይሰጣል፤ የዘመናት ከፊል-ቤት ምርጫ ደግሞ ለስላስነትን እና ጣፋጭ ዘንግን ይሰጣል።
5. የምርት ቴክኖሎጂ፦
መሠረታዊው ግማሽ-የተጠናቀቀ ምርት shàiqīng máochá 晒青毛茶 ነው፤ በፀሐይ የደረቀ maocha ማለት ነው፤ ትኩስ ቅጠል መድረቅ፣ በመጠኑ ሙቀት በ wok ውስጥ ማስተካከል (杀青)፣ መጠቅለል እና ለ puerh ወሳኝ የሆነው በፀሐይ ማድረቅ ያልፋል። በፀሐይ ማድረቅ በቅጠሉ ውስጥ ሕያው ኢንዛይሞችን እና ማይክሮፍሎራዎችን ይተዋል፤ በዚህም ምክንያት የተጨመቀ ኬክ ለዓመታት መለወጥ ይችላል።
ከእንዲህ ዓይነቱ maocha ባህላዊ ቅርጾች ይጨመቃሉ — ኬኮች (饼)፤ የ名寨 ደረጃ ያለው ነጠላ-አመጣጥ ዕቃ ደግሞ ብዙውን ጊዜ እንደ ልቅ maocha እና እንደ አንድ-መንደር ትንንሽ መጭመቂያዎች ይሸጣል።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦
በመዝገቡ ውስጥ የ Kun Lu Shan መገለጫ በአጭሩ እና በትክክል ተገልጿል፦ xìnì tián rùn 细腻甜润 — የተጣራ፣ ጣፋጭ፣ ለስላሳ-ቅባት ያለው — እና «皇家贡茶气»፣ የንጉሠ ነገሥት ግብር አቋም። በተግባር ይህ ማለት በጉልበት ሳይሆን በዘር ጥራት የሚያሸንፍ ሻይ ነው።
እዚህ የሌለው «የ Banzhang» ጥቃት እና የ Laomane ዓይነት ጽንፈኛ መራራነት ነው። Kun Lu Shan በንጹህ ጣፋጭነት፣ በሐር የመሰለ የመረቅ ሸካራነት እና ረዥም፣ የተረጋጋ ጣዕም ዙሪያ ይገነባል። መራራነት እና ማጣበቅ በስስ ሁኔታ ይገኛሉ፤ በፍጥነት ወደ ጣፋጭ huígān 回甘 ይለወጣሉ። ይህ «የባላባት»፣ ራስን የሚገዛ ዘይቤ ነው — በቻይና የጣዕም ንግግር ከ«የቤተ መንግሥት» አቋም ጋር የሚያያዙት።
ወጣት Kun Lu Shan sheng ቀድሞውኑ በግልጽ እና በጣፋጭነት ይጠጣል፤ በእርጅና ጊዜ ጥበቡ ጥልቀት ይጨምራል፤ ሸካራነቱም ጣዕሙ ግልጽነቱን ሳያጣ የበለጠ «ወፍራም» ይሆናል።
9. አፍላል፦
ለእንዲህ ዓይነት ክፍል ዕቃ የአፍላል ምክሮች፦
- ዕቃ፦ gàiwǎn 盖碗 ወይም ትንሽ መጠን ያለው የ Yixing ማንኪያ፤ እያንዳንዱን አፍላል ለመቆጣጠር።
- ውሃ፦ ለስላሳ፣ በግምት 95 – 100 °C፤ የፈላ ውሃ እዚህ ቅጠሉን «አይሰብረውም»፣ ነገር ግን የመጀመሪያዎቹ ማፍሰሻዎች አጭር ቢሆኑ ይሻላል።
- መጠን፦ መመሪያ 7 – 8 ግራም በ 100 – 110 ሚሊ ሊትር።
- ሁኔታ፦ ፈጣን ማጠብ፣ ከዚያም ተከታታይ አጭር ማፍሰሻዎች ቀስ በቀስ እየረዘሙ።
- ብዙ ጊዜ ማፍላት፦ አሮጌ በከፊል የተለማ ጥሬ ዕቃ ብዙ የአፍላል ጊዜዎችን ይቋቋማል፤ ወደ መጨረሻ ማፍሰሻዎች ጣፋጭነቱን በስላሳ ሁኔታ ይሰጣል።
11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
Kun Lu Shan የዩናን ጥበቃ የሚደረግለት የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት ነው፤ የጥሬ ዕቃው አመጣጥ፣ በፀሐይ መድረቁ እና የመጭመቂያ ቴክኖሎጂው በብሔራዊ የደረጃ ሥርዓት የተደነገጉ ናቸው (ለ puerh GB/T ማዕቀፍ)። በዚህ ማዕቀፍ ውስጥ puerh በ«ጥሬ» (生፣ sheng) እና «የበሰለ» (熟፣ shu) ዓይነቶች የተከፈለ ሲሆን በ晒青 መሠረት ላይ እና የጥሬ ዕቃው በዩናን ሻይ ክልሎች ጂኦግራፊያዊ ትስስር ላይ መስፈርቶች ተቀምጠዋል።
«የ kunlushan ባህሪን» ለመለየት እና በመዝገቡ ውስጥ ካሉ ጎረቤቶች ጋር ላለማደናገር ጥቂት መመሪያዎች፦
- ክልል። ከ Xishuangbanna ወይም Lincang ሳይሆን ከ Pu’er (Ning’er) የመጣ puerh ካለዎት — በ Banzhang፣ Bing Dao እና Yiwu በተጨናነቀ መደርደሪያ ላይ ይህ ብርቅ ነው። Kun Lu Shan ከ Jingmai እና Bangwei ጋር የ puerh ማዕከል ከሆኑት ጥቂት ኮከብ ተወካዮች አንዱ ነው።
- የእርሻ ዓይነት። 古树 (半栽培) የሚል ምልክት ቁልፍ መለያ ነው። ከዱር ሻይዎች (Da Xue Shan፣ Qianjiazhai) በተለየ Kun Lu Shan የባሰ «የዱር» ማስታወሻ የለውም፤ ከሽግግሩ Bangwei በተለየ ደግሞ የበለጠ ባህላዊ-ጣፋጭ እና የተጣራ ነው።
- የጣዕም ፊርማ። ዘንጉ ንጹህ ጣፋጭነት እና የሐር ሸካራነት፣ ለስላሳ፣ «የተማረ» መራራነት፣ ረዥም የተረጋጋ ጣዕም ነው። ሻዩ በጉልበት እና በከባድ መራራነት «የሚመታ» ከሆነ — ይህ የ Bulang ተራራ (Banzhang፣ Laomane) መገለጫ ነው እንጂ የ Kun Lu Shan አይደለም።
- ከ Mansong ጋር ማነጻጸር። ሁለቱም «የቤተ መንግሥት» እና የተጣሩ ናቸው። የሚለያቸው አመጣጣቸው ነው፤ Mansong ከ Yiwu (Mengla፣ ጥንታዊ ስድስት ተራሮች) ነው፤ Kun Lu Shan ደግሞ ከ Ning’er ነው፤ Mansong በነጥብ የ古树 ምርት ይታወቃል፤ Kun Lu Shan ደግሞ በሙሉ በከፊል በተለማ ጫካ ነው።
12. አስደሳች እውነታዎች፦
ብርቅ የ«puerh» መሬት፣ በከፊል የተለማ የአሮጌ ዛፎች ሁኔታ እና «የቤተ መንግሥት» የተጣራ ጣዕም ጥምረት Kun Lu Shan የላይኛው ደረጃ ታዋቂ ስም እንዲሆን ያደርገዋል — በከፍተኛ ድምጽ ሳይሆን በዘር ጥራት የሚከበር ሻይ ነው።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ