Kùnlù shān

ከፑ-ኤርህ ታዋቂ ተራሮች መካከል ኩን ሉ ሻን ልዩ ቦታ አለው፦ ይህ እርሻም ሆነ ንጹህ የዱር ዛፍ አይደለም፤ bàn zāipéi 半栽培 ነው — ቅጠሎቻቸው ለዘመናት ወደ ንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት ይቀርቡ የነበሩ የአሮጌ ዛፎች ከፊል-ለማ ደን። በሼንግ-ፑ-ኤርህ ታዋቂ መንደሮች (名寨) ዝርዝር ውስጥ፣ ተራራው «የተጣራ-ጣፋጭ፣ የንጉሠ ነገሥቱ ግብር አቋም ያለው» በሚል መገለጫ የኤስ ደረጃን ይይዛል።

1. ምደባ እና መገኛ:

• አይነት: ሼንግ-ፑ-ኤርህ (生普) — «ጥሬ»፣ እንደ ሹ ፑ-ኤርህ ባለ መልኩ ያልቦካ።
• ምድብ: በስታንዳርድ ፊደል መሰረት የተለየ ዝርያ ሳይሆን፣ የገበያ-ስም ደረጃ ያለው፣ የመንደር ደረጃ (村寨级) ከፍተኛ ምድብ ነው። በሕጋዊ መልኩ እንዲህ ዓይነቱ ሻይ ተዛማጅ የጂኦግራፊያዊ አመላካች (GI) አካባቢ ያለው ፑ-ኤርህ-ሼንግ ሆኖ ይቆያል፤ ዋጋ የሚሰጠውም ከዚህ ልዩ ከፊል-ለማ ደን የመጣ መሆኑ ነው።
• መገኛ: የኒንግኤር ወረዳ (Níng’ěr 宁洱)፣ የፑ-ኤርህ ከተማ አስተዳደር (Pǔ’ěr 普洱)፣ ዩናን ግዛት — ይህም ማለት በሺሹዋንግባንናም ሆነ በሊንጻንግ ሳይሆን በግዛቱ «ፑ-ኤርህ» ልብ ውስጥ ነው የሚገኘው። አብዛኞቹ ታዋቂ የሻይ መንደሮች በመንግሃይ፣ መንግላ እና ሹዋንግጂያንግ ዙሪያ ሲሰበሰቡ፣ ኩን ሉ ሻን ለመጠጡ ስም ከሰጠው የአስተዳደር ማዕከል አጠገብ ያለውን ጥንታዊ፣ በታሪክ «የቤተ መንግሥት» የሻይ ባህል ማዕከል ይወክላል።
• የተክል አይነት: gǔshù 古树 (半栽培) — በከፊል-ለማ ደረጃ ያሉ አሮጌ ዛፎች። በታዋቂ የዛፍ ስነ-ስርዓት ውስጥ ቅደም ተከተሉ፦ gǔshù 古树 (አሮጌ ዛፎች)፣ dàshù 大树 (ትላልቅ ዛፎች)፣ yěshēng 野生 (የዱር)፣ guòdù xíng 过渡型 (ሽግግር አይነት) እና bàn zāipéi 半栽培 (ከፊል-ለማ) ነው።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ:

የኩን ሉ ሻን ዋና ታሪካዊ ሀብት gòngchá 贡茶፣ የንጉሠ ነገሥቱ ግብር የሚል ደረጃ ነው። ተራራው በንጉሠ ነገሥቱ ዘመን ጥሬ እቃው ወደ ቤተ መንግሥት ይላክ ከነበረው የፑ-ኤርህ ማዕከላት ክበብ ውስጥ ነው፤ በመገለጫው ውስጥ ያለው «皇家贡茶气» ቀመር የመጣውም ከዚህ ነው። ከፑ-ኤርህ ንግድ እና የግብር አሰባሰብ ጋር በታሪክ የተሳሰረው በኒንግኤር ወረዳ ውስጥ ያለው መገኛው፣ ይህንን ስም ከገበያ ሳይሆን በጂኦግራፊ የተመሰረተ ያደርገዋል።

አውዱን ለመረዳት በሁለቱ «የቤተ መንግሥት» ታዋቂ ስሞች መካከል ያለውን ልዩነት ማስታወስ ጠቃሚ ነው። በኢባንግ የሚገኘው ማንሶንግ (Mànsōng 曼松) ሌላው የንጉሠ ነገሥቱ ግብር መለኪያ ሲሆን፣ እጅግ አነስተኛ ዓመታዊ የ古树 ምርት እና የS+ ደረጃ አለው። ኩን ሉ ሻን ደግሞ የፑ-ኤርህ፣ የኒንግኤር ማዕከል «የቤተ መንግሥት» ውበት ሲሆን፣ የሚወከለውም በተወሰኑ ዛፎች ሳይሆን በጠቅላላ ከፊል-ለማ ደን ነው። ሁለቱም ስሞች በተመሳሳይ ባህላዊ መዝገብ ውስጥ ይነበባሉ — ረቂቅነት፣ ጣፋጭነት፣ «የቤተ መንግሥት» ራስን መግዛት — ነገር ግን ከተለያዩ አውራጃዎች እና ከተለያዩ የእርሻ ዓይነቶች የመጡ ናቸው።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ እቃ:

ተራራው በዋነኝነት በሚታወቀው የአሮጌ ሻይ ህዝብ — bàn zāipéi gǔ chá qúnluò 半栽培古茶群落፣ ወደ 1939 mǔ 亩 (ወደ 130 ሄክታር ገደማ) ስፋት ባለው ከፊል-ለማ የጥንታዊ ዛፎች ማህበረሰብ ነው። ይህ ቁጥር በዩናን መለኪያ ሲታይ ትልቅ አይደለም፤ የመሬቱ ውስንነት እና ስሙ እምብዛም ያለመኖር እና የቁሳቁሱን ዋጋ የሚፈጥሩት ናቸው።

ከፊል-ለማ ደን ማለት በዱር ህዝብ እና በአትክልት መካከል ያለ መካከለኛ ሁኔታ ነው። ዛፎቹ በተፈጥሮ የደን አካባቢ ውስጥ ተራርቀው ይበቅላሉ፣ ያለ የእርሻ ማጠናከሪያ፣ ነገር ግን በትንሹ የሰው ጥበቃ ስር ናቸው፦ ይሰበሰባሉ፣ ወደ እነሱ ይመለሳል፣ ታሪካቸውም ይታወቃል። እንደ ንጹህ ዱር (በዳ ሹዬሻን ወይም በጪያንጂያዛይ እንዳለው)፣ እዚህ ምንም «የዱር» መራራነት እና ጠንካራ የደን ማስታወሻ የለም፤ ከሽግግር አይነት (እንደ ጎረቤት ባንዋይ) በተለየ መልኩ ቁሳቁሱ የበለጠ ግልጽ፣ ባህላዊ ጣፋጭነት ይሰጣል።

4. ትውልድ አገር እና የእርሻ ባህሪያት:

ይህ የአስተዳደር ሁኔታ የኩንሉሻን መረቅ የእጅ ፊርማ የሆነውን ውበት በአብዛኛው ያስረዳል፦ ደኑ ንጽህናን እና የተራራ «አጽም» ይሰጣል፣ የዘመናት ከፊል-የቤት ምርጫ ደግሞ ለስላሳነትን እና የጣፋጩን ምሰሶ ይሰጣል።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ:

መሰረታዊው ከፊል-ዝግጁ ምርት shàiqīng máochá 晒青毛茶፣ በፀሐይ የደረቀ ማኦቻ ነው፦ ትኩስ ቅጠል ማድለብ፣ በመጠኑ ሙቀት በዎክ ውስጥ ማስተካከል (杀青)፣ መጠቅለል እና ለፑ-ኤርህ መሰረታዊ የሆነውን የፀሐይ ማድረቅ ያልፋል። የፀሐይ ማድረቅ ህይወት ያላቸው ኢንዛይሞች እና ማይክሮፍሎራዎችን በቅጠሉ ውስጥ ይተዋል፣ በዚህም ምክንያት የታመቀው ቂጣ ለዓመታት መለወጥ ይችላል።

ከእንዲህ ዓይነት ማኦቻ ባህላዊ ቅርጾችን — ቂጣዎች (饼) ይጫናሉ፣ እና የ名寨 ደረጃ ያለው ነጠላ-መነሻ ቁሳቁስ አብዛኛውን ጊዜ እንደ ልቅ ማኦቻ እና እንደ አነስተኛ መጠን ያላቸው ነጠላ-መንደር መጫኖች ይሸጣል።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት:

በመዝገቡ ውስጥ ያለው የኩን ሉ ሻን መገለጫ በአጭሩ እና በትክክል ተገልጿል፦ xìnì tián rùn 细腻甜润 — የተጣራ፣ ጣፋጭ፣ ለስላሳ-ቅባታማ — እና «皇家贡茶气»፣ የንጉሠ ነገሥቱ ግብር አቋም። በተግባር ይህ ማለት ሻይው በኃይል ሳይሆን በዘር-ውል የሚገዛ ነው።

እዚህ የሌለው «የባንዛንግ» ጠበኝነት እና የላኦማንኤ አይነት ከፍተኛ መራራነት ነው። ኩን ሉ ሻን የተገነባው በንጹህ ጣፋጭነት፣ ሐር በሚመስል የመረቅ ሸካራነት እና ረጅም፣ የተረጋጋ የኋላ ጣዕም ዙሪያ ነው። መራራነት እና መቁርጠም ወደ ጣፋጭ huígān 回甘 በፍጥነት በማደግ በረቀቀ ሁኔታ ይገኛሉ። ይህ «ባላባታዊ»፣ የተገዛ ዘይቤ ነው — በቻይና የቅምሻ ንግግር ውስጥ ከ«የቤተ መንግሥት» አቋም ጋር የሚያያዙት።

ወጣት ሼንግ ኩን ሉ ሻን ቀድሞውኑ በግልጽ እና በጣፋጭነት ይጠጣል፤ በእርጅና ጊዜ ውበቱ ጥልቅ ይሆናል፣ እና የጣዕሙ ግልጽነት ሳይጠፋ ሸካራነቱ የበለጠ «ወፍራም» ይሆናል።

9. አፈላል:

ለእንዲህ ዓይነት ደረጃ ቁሳቁስ የአፈላል ምክሮች፦

• ዕቃ፦ gàiwǎn 盖碗 ወይም የኢሲንግ ማሰሮ በትንሽ መጠን፣ እያንዳንዱን አፈላል ለመቆጣጠር።
• ውሃ፦ ለስላሳ፣ ወደ 95 – 100 °C አካባቢ፤ እዚህ የፈላ ውሃ ቅጠሉን «አይሰብረውም»፣ ነገር ግን የመጀመሪያዎቹን ማፍሰሻዎች አጭር ማድረግ ይሻላል።
• ድርሻ፦ መመሪያ 7 – 8 ግራም በ 100 – 110 ሚሊ ሊትር።
• ሁኔታ፦ ፈጣን ማጠብ፣ ከዚያም ተከታታይ አጭር ማፍሰሻዎች ቀስ በቀስ እየረዘመ።
• ብዙ ጊዜ መፍላት፦ የአሮጌ ከፊል-ለማ ጥሬ እቃ ብዙ ቁጥር ያላቸውን አፈላሎች ይቋቋማል፣ እስከ መጨረሻዎቹ ፍሰቶች ድረስ ጣፋጩን በቀስታ ይሰጣል።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች:

ኩን ሉ ሻን ጥበቃ የሚደረግለት የዩናን ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ነው፦ የጥሬ እቃው መነሻ፣ የፀሐይ ማድረቁ እና የመጫን ቴክኖሎጂው በብሔራዊ የስታንዳርዳይዜሽን ስርዓት (ለፑ-ኤርህ የGB/T ማዕቀፍ) ቁጥጥር ይደረግበታል። በዚህ ማዕቀፍ ውስጥ ፑ-ኤርህ ወደ «ጥሬ» (生፣ ሼንግ) እና «የበሰለ» (熟፣ ሹ) ዓይነቶች ተከፍሏል፣ በ晒青-መሰረት ላይ እና የጥሬ እቃው ከዩናን የሻይ አውራጃዎች ጋር ባለው ጂኦግራፊያዊ ትስስር ላይ መስፈርቶች ተዘጋጅተዋል።

«የኩንሉሻን ባህሪ»ን ለመለየት እና በመዝገቡ ውስጥ ካሉ ጎረቤቶች ጋር ላለማምታታት የሚረዱ ጥቂት መመሪያዎች፦

• ክልል። በፊትህ ያለው ፑ-ኤርህ ከሺሹዋንግባንና ወይም ከሊንጻንግ ሳይሆን ከፑ-ኤርህ አስተዳደር (ኒንግኤር) ከሆነ — ባንዛንግ፣ ቢንግ ዳኦ እና ኢዉ በሚበዙበት መደብሮች ላይ ይህ አልፎ አልፎ ነው። ኩን ሉ ሻን ከጂንግማይ እና ከባንዋይ ጋር በመሆን ትክክለኛ የፑ-ኤርህ ማዕከል ጥቂት ከሚባሉ ኮከብ ተወካዮች አንዱ ነው።
• የተክል አይነት። ምልክት ማድረጊያ古树 (半栽培) — ቁልፍ መለያ ነው። ከዱር ሻይዎች (ዳ ሹዬሻን፣ ጪያንጂያዛይ) በተለየ መልኩ ኩን ሉ ሻን ከባድ «የዱር» ማስታወሻ የለውም፤ ከሽግግር ከሆነው ባንዋይ በተለየ መልኩ ደግሞ — የበለጠ ባህላዊ-ጣፋጭ እና የተጣራ ነው።

the teas described here are available from teamotea