པུའེར་གྱི་མིང་ཅན་རི་བོ་ཁག་གི་ནང་དུ་ཀུན་ལུ་ཧྲན་ལ་གནས་ས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་ཡོད། འདི་ནི་ཞིང་སྡེའི་ར་བ་ཡང་མིན་ལ་གཙང་མའི་སྐྱེས་ཚལ་ཡང་མིན་པར་bàn zāipéi 半栽培 ཞེས་པའི་ཕྱེད་འདེབས་ཀྱི་རྒན་སྡོང་གི་ཚལ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེའི་ལོ་མ་ལོ་ངོ་མང་པོར་གོང་མའི་ཕོ་བྲང་དུ་འབུལ་རྒྱུར་འགྲོ་བ་ཞིག་རེད། ཤེང་པུའེར་གྱི་མིང་ཅན་གྲོང་ཚོའི་རེའི་རེག་ཟིན་ནང་དུ་རི་བོ་འདི་ལ་རིམ་པ་S དང་ལྷན་དུ་«ཞིབ་ཕྲ་མངར་མོ། གོང་མའི་འབུལ་རྒྱུའི་ཟིན་ཐོ་ལྟ་བུའི་ཞབས་ཐིག»གི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད།
1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།
- རིགས། ཤེང་པུའེར (生普) ཞེས་པ་རློན་པ་དང་ཤུ་པུའེར་གྱི་སྟངས་འཛིན་གྱིས་མ་ཉལ་བའི་ཆ་རྒྱུས་ཡིན།
- སྡེ་ཚན། ཚོང་རའི་སྙན་གྲགས་ཀྱི་རིམ་པ་སྟེ་གྲོང་ཚོའི་རིམ་པ (村寨级) ཡིན་གྱི། ཚད་གཞིའི་ཡི་གེ་ལྟར་ན་ཁྱད་པར་བའི་རིགས་སུ་མི་བརྩི། ཁྲིམས་ལུགས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཆ་འདི་ནི་གཏན་འཁེལ་བྱས་པའི་ས་ཁུལ་གྱི་པུའེར་ཤེང་ཡིན་ལ། དེའི་རིན་ཐང་ནི་གཏན་འབེབས་བྱས་པའི་ཕྱེད་འདེབས་ཀྱི་ཚལ་ཞིག་ནས་འབྱུང་བ་དེས་སྦྱིན་པ་ཡིན།
- འབྱུང་ཁུངས། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་པུའེར (Pǔ’ěr 普洱) གྲོང་ཁྱེར་ཉིང་འེར (Níng’ěr 宁洱) རྫོང་སྟེ། ཞི་ཧྲྭང་པན་ན་དང་ལིན་ཚང་དུ་མིན་པར་ཞིང་ཆེན་གྱི་པུའེར་ཡིན་པའི་སྙིང་ཁུལ་དུ་ཡོད། གྲགས་ཅན་གྱི་གྲོང་ཚོ་མང་ཆེ་བ་ནི་མེང་ཧའེ་དང་། མེང་ལ། ཧྲྭང་ཅང་བཅས་ཀྱི་མཐའ་འཁོར་དུ་འདུས་ཡོད་ཀྱང་། ཀུན་ལུ་ཧྲན་ནི་སྲིད་འཛིན་ལྟེ་གནས་དང་ཉེ་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་«གོང་མའི་ཕོ་བྲང་དང་འབྲེལ་བའི»ཆ་ཤིང་གི་ལྟེ་བ་ཞིག་མཚོན་ཞིང་། དེས་བཏུང་བྱ་རང་ཉིད་ལ་མིང་སྦྱིན་ཡོད།
- འདེབས་སྟངས་ཀྱི་རིགས། gǔshù 古树 (半栽培) ཞེས་པ་ཕྱེད་འདེབས་ཀྱི་སྟངས་འཛིན་ལྡན་པའི་རྒན་སྡོང་ཡིན། རེའི་རེག་ཟིན་ནང་གི་སྡོང་པོའི་རིགས་དབྱེ་ནང་དུ་གཤམ་གྱི་གྲལ་རིམ་བཀོད་ཡོད། gǔshù 古树 (རྒན་སྡོང་།), dàshù 大树 (སྡོང་ཆེན།), yěshēng 野生 (རི་སྐྱེས།), guòdù xíng 过渡型 (བར་འགྲོའི་རིགས།) དང་bàn zāipéi 半栽培 (ཕྱེད་འདེབས།) བཅས་ཡིན།
2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།
ཀུན་ལུ་ཧྲན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རྨང་གཞི་གཙོ་བོ་ནི་gòngchá 贡茶 ཞེས་པའི་གོང་མའི་འབུལ་རྒྱུའི་གོ་གནས་ཡིན། རི་བོ་འདི་ནི་གོང་མའི་དུས་རབས་སུ་ཕོ་བྲང་དུ་ཕྱིན་པའི་པུའེར་གྱི་འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་ཚོགས་པའི་ནང་གི་གཅིག་ཡིན་ལ། དེ་ནས་ཁྱད་ཆོས་ངོ་སྤྲོད་ནང་གི་«皇家贡茶气»ཞེས་པའི་ཚིག་སྦྱོར་བྱུང་བ་རེད། ཉིང་འེར་རྫོང་དུ་གནས་པ་དང་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ནས་པུའེར་གྱི་ཚོང་ལས་དང་འབུལ་རྒྱུའི་བསྡུ་ལེན་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པས། སྙན་གྲགས་འདི་ནི་ཚོང་རའི་སྤྱོད་ཐབས་ཙམ་མིན་པར་ས་ཁམས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ལ་བརྟེན་པ་ཞིག་རེད།
གནས་ཚུལ་གོ་བར་བྱ་ཆེད་དུ་རེའི་རེག་ཟིན་ནང་གི་«གོང་མའི་ཕོ་བྲང་དང་འབྲེལ་བའི»མིང་གཉིས་ཀྱི་ཁྱད་པར་གསལ་པོར་ཤེས་དགོས། ཡི་བང་གི་མན་སུང (Mànsōng 曼松) ནི་གོང་མའི་འབུལ་རྒྱུའི་དཔེ་མཚོན་གཞན་ཞིག་ཡིན་ལ། ལོ་རེའི་གུ་ཤུའི་རྒྱུ་ཆ་ཧ་ཅང་ཉུང་བ་དང་རིམ་པ་S+ ཡིན། ཀུན་ལུ་ཧྲན་ནི་པུའེར་དང་ཉིང་འེར་གྱི་ལྟེ་བ་ནས་བྱུང་བའི་«གོང་མའི་ཕོ་བྲང་གི»ཞིབ་ཕྲ་ཡིན་ལ། ཐིག་ལེའི་སྡོང་པོ་ཙམ་གྱིས་མིན་པར་ཕྱེད་འདེབས་ཀྱི་ཚལ་ཡོངས་ཀྱིས་མཚོན། མིང་གཉིས་ཀ་རིག་གནས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་གཅིག་མཚུངས་སུ་ཀློག་རྒྱུ་ཡོད་དེ། ཞིབ་ཕྲ་དང་། མངར་མོ། «ཕོ་བྲང་གི»རང་འཛིན་བཅས་ཡིན་ཀྱང་། ས་ཁུལ་མི་འདྲ་བ་དང་འདེབས་སྟངས་ཀྱི་རིགས་མི་འདྲ་བ་ནས་ཡིན།
3. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།
རི་བོ་འདི་ཉིད་ལ་གྲགས་པ་ནི་དེའི་རྒན་པའི་ཇ་ཤིང་གི་ཚོགས་པ་bàn zāipéi gǔ chá qúnluò 半栽培古茶群落 ཞེས་པའི་ཕྱེད་འདེབས་ཀྱི་གནའ་སྡོང་གི་ཚོགས་པ་ཡིན་ལ། རྒྱ་ཁྱོན་mǔ 亩 1939 ཙམ་ཡོད། (ཧེག་ཊར་130 ཙམ།) ཡུན་ནན་གྱི་བསྡུར་ན་གྲངས་འདི་ཆེན་པོ་མིན་ལ། ཁྱོན་ཀྱི་ཚད་ཚུང་དང་དེའི་སྙན་གྲགས་ཀྱིས་རྒྱུ་ཆའི་དཀོན་པ་དང་རིན་གོང་གྲུབ་ཡོད།
ཕྱེད་འདེབས་ཀྱི་ཚལ་ནི་རི་སྐྱེས་ཀྱི་ཚོགས་པ་དང་མཐུག་པོའི་ར་བ་གཉིས་ཀྱི་བར་གྱི་གནས་སྐབས་ཤིག་ཡིན། སྡོང་པོ་ཐང་ཐང་དུ་སྐྱེས་ལ། རང་བྱུང་གི་ནགས་ཁོར་ཡུག་ནང་དུ་ཡོད་པ་དང་། ཞིང་ལས་རྒྱུན་ཆད་མེད་པར་མ་བྱས་ཀྱང་མིའི་ལྟ་རྟོག་ཆུང་ངུ་ཞིག་འོག་ཏུ་ཡོད་དེ། བསྡུ་ལེན་བྱེད་པ་དང་། དེའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱང་ཤེས་ཡོད། གཙང་མའི་རི་སྐྱེས (ད་ཤོའེ་ཧྲན་དང་ཆེན་ཅ་ཀྲའི་ལྟ་བུ།) ལས་མི་འདྲ་བར་འདིར་«རི་སྐྱེས་ཀྱི»ཁ་བ་དང་ནགས་ཀྱི་དྲི་རྩུབ་པོ་མེད། བར་འགྲོའི་རིགས (ཉེ་འཁོར་གྱི་པན་ཝ་ལྟ་བུ།) ལས་མི་འདྲ་བར་རྒྱུ་ཆས་གསལ་ཤོས་ཀྱི་རིག་གནས་ཀྱི་མངར་མོ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
4. ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་སྐྱེད་སྟངས་ཀྱི་དམིགས་བསལ།
སྟངས་འཛིན་འདིས་ཀུན་ལུ་ཧྲན་གྱི་ཁུ་བའི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཞིབ་ཕྲ་ཅན་གྱི་རང་བཞིན་བཤད་ཐུབ། ནགས་ས་ནས་གཙང་མ་དང་རི་བོའི་«རུས་པ»སྤྲོད་ཅིང་། ལོ་བརྒྱའི་ཕྱེད་ཁྱིམ་གྱི་འདེམས་སྒྲུག་གིས་འཇམ་པ་དང་མངར་མོའི་མཐའ་ཡོངས་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།
གཞི་རྩའི་ཕྱེད་སྨིན་རྒྱུ་ཆ་ནི་shàiqīng máochá 晒青毛茶 ཞེས་པའི་ཉི་འོད་ཀྱིས་སྐམ་པོར་བཟོས་པའི་མའོ་ཆ་ཡིན། སོས་པའི་ལོ་མ་ལ་སྐམ་པོར་བཞག་པ་དང་། ཚ་དྲོད་འོས་འཚམས་ཀྱི་ཝོག་ནང་དུ་གཏན་འབེབས (杀青) བྱེད་པ། བསྒྲིལ་བ། དེ་ནས་པུའེར་ལ་གལ་ཆེན་པོ་ཉི་འོད་ཀྱིས་སྐམ་པོར་བཟོ་བ་བཅས་བྱེད། ཉི་འོད་ཀྱིས་སྐམ་པོར་བཟོས་པས་ལོ་མའི་ནང་གི་གསོན་པོའི་ཕབ་རྫས་དང་སྲིན་ཕྲའི་ཁོར་ཡུག་ལུས་པས། བརྡབས་པའི་ཆ་ལེབ་ལོ་མང་པོར་འཕེལ་འགྱུར་འགྲོ་ཐུབ།
དེ་ལྟ་བུའི་མའོ་ཆ་ལས་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དབྱིབས་སུ་བརྡབས་པ་ཡིན་ཏེ། ཆ་ལེབ (饼) བཟོ་བ་དང་། མིང་ཅན་གྲོང་ཚོའི་རིམ་པའི་རྒྱུ་ཆ་གཙང་མ་ནི་མང་ཆེ་བར་མའོ་ཆ་སྤེལ་མ་དང་། གྲོང་ཚོ་གཅིག་གི་བརྡབས་ཆ་ཆུང་ངུ་གཉིས་ཀར་ཚོང་རྒྱུར་འགྲོ་བ་ཡིན།
6. ཚོར་གཞིའི་ཁྱད་ཆོས།
རེའི་རེག་ཟིན་ནང་དུ་ཀུན་ལུ་ཧྲན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཐུང་ངུ་དང་ཏག་ཏག་བཀོད་ཡོད། xìnì tián rùn 细腻甜润 ཞེས་པ་ཞིབ་ཕྲ། མངར་མོ། འཇམ་པོ་དང་སྣུམ་ཅན། དང་«皇家贡茶气»ཞེས་པ་གོང་མའི་འབུལ་རྒྱུའི་ཞབས་ཐིག་བཅས་ཡིན། ལག་ལེན་ཐོག་ནས་འདི་ནི་ཤུགས་ཀྱིས་མིན་པར་རིགས་རྒྱུད་ཀྱིས་རྒྱལ་བའི་ཆ་ཞིག་ཡིན།
འདིར་མེད་པ་ནི་«པན་ཀྲང་གི»རྒོལ་རྡུང་དང་ལའོ་མན་འེ་རིགས་ཀྱི་ཆེས་དྲག་པོའི་ཁ་བ་ཡིན། ཀུན་ལུ་ཧྲན་ནི་གཙང་མའི་མངར་མོ་དང་། ཁུ་བའི་དར་ལྟ་བུའི་རྒྱུ་ཆ། དུས་ཡུན་རིང་པོའི་ཞི་འཇམ་གྱི་ཁ་རོའི་དྲི་མ་བཅས་ཀྱི་མཐའ་འཁོར་དུ་བསྐོར་ཡོད། ཁ་བ་དང་བསྐ་བ་ནི་ཞིབ་ཕྲའི་ངང་ནས་ཡོད་ལ། མྱུར་དུ་huígān 回甘 གྱི་མངར་མོར་འགྱུར་བ་ཡིན། འདི་ནི་«དཔོན་རིགས་ཀྱི»རང་འཛིན་ལྡན་པའི་སྟངས་སྟབས་ཤིག་ཡིན་ཏེ། རྒྱ་ནག་གི་བྲོ་བ་མྱང་བའི་སྐད་ཆ་ནང་«ཕོ་བྲང་གི»ཞབས་ཐིག་དང་འབྲེལ་བ་གང་ཡིན་པ་དེ་རེད།
ཀུན་ལུ་ཧྲན་གྱི་གཞོན་ནུའི་ཤེང་པུའེར་ནི་ཐོག་མར་ནས་གསལ་ཞིང་མངར་མོར་འཐུང་ཐུབ། ལོ་སོང་དང་མཉམ་དུ་ཞིབ་ཕྲ་ཟབ་ཏུ་འགྲོ་ལ། རྒྱུ་ཆ་ནི་བྲོ་བའི་དྭངས་གསལ་སྲུང་ཞིང་ཆེས་«མཐུག་པོར»འགྱུར་བ་ཡིན།
9. ཇ་སྦྲུས་ཐབས།
རིམ་པ་འདིའི་རྒྱུ་ཆའི་ཆེད་དུ་ཇ་སྦྲུས་ཐབས་ཀྱི་ལམ་སྟོན།
- སྣོད། gàiwǎn 盖碗 ཡང་ན་ཡི་ཞིང་གི་ཇ་ཁུག་ཆུང་ངུ་ཞིག་བཀོལ་ན་སྦྲུས་ཐེངས་རེ་རེ་ཚོད་འཛིན་བྱེད་ཐུབ།
- ཆུ། འཇམ་པོ་ཞིག་དང་དྲོད་ཚད་95 – 100 °C ཙམ་ལ་བཀོལ། ཆུ་ཁོལ་གྱིས་ལོ་མ་རྩུབ་པོར་མི་གཏོང་ཀྱང་། སྦྲུས་ཐེངས་དང་པོ་རྣམས་ཐུང་ངུར་བཞག་དགོས།
- བསྡུར་ཚད། ཆུ་110 – 100 ml ལ་གྲམ་8 – 7 ཙམ་གྱི་ཚད་གཞིར་བཟུང་།
- སྟངས་འཛིན། མྱུར་དུ་བཀྲུ་བ། དེ་ནས་སྦྲུས་ཐུང་ངུའི་གྲལ་རིམ་གྱིས་རིམ་བཞིན་དུས་ཡུན་རིང་དུ་གཏོང་བ།
- ཐེངས་མང་བ། རྒན་པའི་ཕྱེད་འདེབས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆས་ཇ་སྦྲུས་ཐེངས་མང་པོར་བཟོད་ཐུབ་ལ། སྦྲུས་ཐེངས་ཕྱི་མ་རྣམས་སུ་མངར་མོ་འཇམ་པོར་གཏོང་གི་ཡོད།
11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།
ཀུན་ལུ་ཧྲན་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ས་ཁོངས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ས་གནས་ངོས་འཛིན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པ་ཡིན། རྒྱུ་ཆའི་འབྱུང་ཁུངས་དང་། དེའི་ཉི་འོད་ཀྱིས་སྐམ་པོར་བཟོ་བ། བརྡབས་པའི་ལག་རྩལ་བཅས་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ལམ་ལུགས (པུའེར་གྱི་GB/T ཁོངས་སུ།) ཀྱིས་ཁྲིམས་བཅད་ཡོད། ཁོངས་འདིའི་ནང་དུ་པུའེར་ལ་«རློན་པ» (生, ཤེང་) དང་«སྨིན་པ» (熟, ཧྲུའུ་) གཉིས་སུ་དབྱེ་ལ། 晒青 གི་རྨང་གཞི་དང་རྒྱུ་ཆ་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་ཤིང་གི་ས་ཁུལ་དང་འབྲེལ་བའི་དགོས་མཁོ་བཏོན་ཡོད།
«ཀུན་ལུ་ཧྲན་གྱི་རང་བཞིན་»ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་དང་རེའི་རེག་ཟིན་ནང་གི་ཉེ་འཁོར་གྱི་ཆ་དང་མ་འཁྲུལ་བའི་ཆེད་དུ་གཤམ་གྱི་ལམ་སྟོན་ཁག་ཅིག་ཡོད།
- ས་ཁུལ། གལ་ཏེ་ཁྱེད་ཀྱི་མདུན་དུ་ཡོད་པ་པུའེར་གྲོང་ཁྱེར (ཉིང་འེར།) ནས་བྱུང་བའི་པུའེར་ཡིན་ན། ཞི་ཧྲྭང་པན་ན་དང་ལིན་ཚང་ནས་མིན་པ་དེ་ཉིད་ཀྱིས་ཚོང་ཁང་ནང་དུ་དཀོན་པོ་ཡིན། ཚོང་ཁང་ནང་བན་ཀྲང་དང་། པིན་ཏའོ། ཡི་ཝུ་བཅས་ཀྱིས་ཁེངས་ཡོད་པའི་ནང་དུ་ཀུན་ལུ་ཧྲན་ནི་ཅིང་མའེ་དང་པན་ཝ་དང་མཉམ་དུ་པུའེར་ཡིན་པའི་ལྟེ་བའི་འཐུས་མི་གྲགས་ཅན་ཉུང་ཤས་ཀྱི་གཅིག་ཡིན།
- འདེབས་སྟངས་ཀྱི་རིགས། 古树 (半栽培) ཞེས་པའི་ངོས་འཛིན་ནི་ལྡེ་མིག་གཙོ་བོ་ཡིན། རི་སྐྱེས་ཀྱི་ཇ (ད་ཤོའེ་ཧྲན་དང་ཆེན་ཅ་ཀྲ།) ལས་མི་འདྲ་བར་ཀུན་ལུ་ཧྲན་ལ་རི་སྐྱེས་ཀྱི་དྲི་རྩུབ་པོ་མེད། བར་འགྲོའི་པན་ཝ་ལས་མི་འདྲ་བར་རིག་གནས་ཀྱི་མངར་མོ་ཆེ་བ་དང་ཞིབ་ཕྲ་ཆེ་བ་ཡོད།
- བྲོ་བའི་ཁྱད་ཆོས། གཙོ་བོའི་གཞི་རྩ་ནི་གཙང་མའི་མངར་མོ་དང་དར་ལྟ་བུའི་རྒྱུ་ཆ། འཇམ་པོ་དང་«བསླབས་པ་ཅན་གྱི»ཁ་བ། དུས་ཡུན་རིང་པོའི་ཞི་འཇམ་གྱི་ཁ་རོའི་དྲི་མ་བཅས་ཡིན། གལ་ཏེ་ཇ་དེས་ཤུགས་ཆེན་དང་ལྕི་བའི་ཁ་བས་རྡུང་ན། དེ་ནི་པུའུ་ལང་རི་བོའི (པན་ཀྲང་དང་ལའོ་མན་འེ།) ཁྱད་ཆོས་ཡིན་གྱི། ཀུན་ལུ་ཧྲན་གྱི་ཡིན་མིན།
- མན་སུང་དང་བསྡུར་བ། གཉིས་ཀ་«གོང་མའི་ཕོ་བྲང་དང་འབྲེལ་བ»དང་ཞིབ་ཕྲ་ཅན་ཡིན། ཁྱད་པར་ནི་འབྱུང་ཁུངས་སུ་ཡོད། མན་སུང་ནི་ཡི་བང་ (མེང་ལ། གནའ་བོའི་རི་དྲུག) ནས་ཡིན་ལ། ཀུན་ལུ་ཧྲན་ནི་ཉིང་འེར་ནས་ཡིན། མན་སུང་ལ་ཐིག་ལེའི་གུ་ཤུའི་བསྡུ་ལེན་གྱིས་གྲགས་པ་ཡོད་ལ། ཀུན་ལུ་ཧྲན་ལ་ཕྱེད་འདེབས་ཀྱི་ཚལ་ཡོངས་ཀྱིས་གྲགས་པ་ཡོད།
12. དོ་སྣང་འོས་པའི་དོན་དག
དཀོན་པའི་«པུའེར་ཡིན་པའི»ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་། རྒན་སྡོང་གི་ཕྱེད་འདེབས་ཀྱི་སྟངས་འཛིན། «ཕོ་བྲང་གི»ཞིབ་ཕྲའི་བྲོ་བ་བཅས་ཀྱི་འདུས་སྦྱོར་དེས་ཀུན་ལུ་ཧྲན་ལ་རིམ་པ་གོང་མའི་ངོས་འཛིན་ཅན་གྱི་མིང་ཞིག་ཡིན་པར་བྱེད་ཅིང་། སྐད་ཆེན་པོ་མིན་པར་རིགས་རྒྱུད་ཀྱིས་བརྩི་བའི་ཆ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།
ཁུངས་ལུང
ས་ཁྱོན་མཚོན་རྟགས
ཐོ་ཡིག་ཆ་ཚང་ — ཁུངས་ལུང ཤོག་ངོས་སུ་ཡོད།