ਲੁੰਗ ਫ਼ੇਂਗ ਚਾ (Lóngfēng chá 龙峰茶) ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਝੂਸ਼ੀ (Zhúxī 竹溪) ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਤਲੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਪਣੇ ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜੇ ਹੋਏ ਪੱਤੇ ਤੇ ਉੱਭਰਵੀਂ ਨੋਕ ਅਤੇ ਇਸ ਇਲਾਕੇ ਦੇ ਪਹਾੜੀ “ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ” ਖੇਤਰਾਂ ਵਾਲੀ ਸ਼ੁੱਧ ਉੱਚੀ ਸੁਗੰਧ ਲਈ ਪਛਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ
- ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ, ਤਲੀ ਹੋਈ (chǎoqīng 炒青)।
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ: “ਰੋਜ਼ਾਨਾ-ਮੱਧ” (口粮-中) ਮਾਰਕੀਟ ਸੈਗਮੈਂਟ ਦੀ “ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ” (名优) ਹਰੀ ਚਾਹ।
- ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੁਬੇਈ ਸੂਬਾ (è 鄂 — ਸੂਬੇ ਦਾ ਰਵਾਇਤੀ ਸੰਖੇਪ ਨਾਮ), ਝੂਸ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ (Zhúxī 竹溪), ਹੁਬੇਈ ਦਾ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਕੋਨਾ — “ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਹੁਬੇਈ ਦਾ ਉੱਚ-ਸੁਗੰਧੀ ਬੈਲਟ” (鄂西北高香区) ਖੇਤਰ। ਚਾਹ ਦਾ ਮੁੱਖ “ਪਤਾ” — ਲੁੰਗਵਾਂਗਯਾ (Lóngwángyà 龙王垭) ਪਹਾੜ, ਜਿਸਨੇ ਇਸ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ “ਪਹਾੜੀ” ਮੂਲ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਸਮਝ ਵਿੱਚ ਪਛਾਣ ਅਤੇ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ।
- ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਕਿਸਮਾਂ (群体种, qúntǐ zhǒng) ਅਤੇ “ਈ-ਚਾ” (è chá 鄂茶) ਲੜੀ ਦੀਆਂ ਖੇਤਰੀ ਕਿਸਮਾਂ — ਹੁਬੇਈ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਲਈ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਚੋਣਵੀਆਂ ਲਾਈਨਾਂ।
2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ
- ਇਤਿਹਾਸ: ਲੁੰਗ ਫ਼ੇਂਗ ਚਾ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਹੁਬੇਈ ਦੀਆਂ ਆਧੁਨਿਕ “ਪ੍ਰਸਿੱਧ” ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਝੂਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਲੁੰਗਵਾਂਗਯਾ ਪਹਾੜ ਅਤੇ “ਉੱਚ-ਸੁਗੰਧੀ ਬੈਲਟ” ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਦੁਆਲੇ ਬਣੀ ਹੈ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਤਾਂਗ “ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ” ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ — ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਈਹੁਆ ਮਾਓਜਿਆਨ (采花毛尖), ਜੋ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸ਼ਿਆਝੂ-ਯੀਚਾਂਗ (峡州夷陵) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ — ਦੇ ਉਲਟ, ਲੁੰਗ ਫ਼ੇਂਗ ਚਾ ਲਈ ਸਰੋਤ ਕੋਈ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸ਼ਾਹੀ ਜ਼ਿਕਰ ਦਰਜ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਖੇਤਰੀ ਪਹਾੜੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਣਾ ਵਧੇਰੇ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਜੋ ਝੂਸ਼ੀ ਦੇ ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਸੰਦਰਭ: ਹੁਬੇਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਪੂਰਾ ਸਮੂਹ — ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ “ਜਿਉਂਦੇ ਜੀਵਾਸ਼ਮ” ਐਨਸ਼ੀ ਯੂਲੂ (恩施玉露) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਊਡਾਂਗ ਪਹਾੜ (武当道茶) ਦੀ ਦਾਓਵਾਦੀ “ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ” ਤੱਕ। ਲੁੰਗ ਫ਼ੇਂਗ ਚਾ ਇਸ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਇਮਾਨਦਾਰ ਪਹਾੜੀ chǎoqīng ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਰੱਖਦੀ ਹੈ — ਇੱਕ ਚਾਹ ਜੋ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ “ਪ੍ਰਸਿੱਧ” ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
- ਟਿਕਾਣਾ: ਝੂਸ਼ੀ ਹੁਬੇਈ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਕੋਨੇ ਵਿੱਚ, “ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਹੁਬੇਈ ਦੀ ਉੱਚ-ਸੁਗੰਧੀ ਬੈਲਟ” (鄂西北高香区) ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਭੂ-ਪੱਧਰ ਪਹਾੜੀ ਹੈ, ਬਾਗ ਢਲਾਣਾਂ ‘ਤੇ ਚੜ੍ਹਦੇ ਹਨ। ਪੂਰਬ ਵੱਲ — ਕਾਈਹੁਆ ਮਾਓਜਿਆਨ (采花毛尖) ਅਤੇ ਡੇਂਗਕੁਨ ਲਿਊਚਾ (邓村绿茶) ਵਾਲੀ ਯੀਚਾਂਗ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਪੱਟੀ, ਉੱਤਰ ਵੱਲ — ਸ਼ੀਯਾਨ (武当道茶) ਵਿੱਚ ਊਡਾਂਗ ਪਹਾੜ ਦੀ ਦਾਓਵਾਦੀ “ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ”।
- ਟੈਰੋਇਰ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ: ਉੱਚੀ ਉਚਾਈ, ਲਗਾਤਾਰ ਧੁੰਦ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ, ਕਰੂੰਬਲ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਜਲਦੀ ਤੁੜਾਈ ਅਤੇ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ “ਉੱਚੀ” (高香) ਟੋਨ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਤੁੜਾਈ: ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਿੰਗਮਿੰਗ (míngqián 明前) ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ — ਉੱਚ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਲਈ; ਇਹ ਚਾਹ ਨੂੰ “ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ” (名优) ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
- ਭੂ-ਪੱਧਰ ਅਨੁਸਾਰ ਕਿਸਮ: ਇੱਕ “ਬ੍ਰਾਂਡ” ਕਲੋਨ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ “ਈ-ਚਾ” ਲੜੀ ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਜਿਉਂਦਾ ਅਧਾਰ, ਜੋ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਹੁਬੇਈ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ; ਆਬਾਦੀ ਵਾਲੇ ਬੂਟੇ ਸਵਾਦ ਦੀ ਗੁੰਝਲਤਾ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ਮੌਸਮ ਨੂੰ ਸਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਸਮਾਂ ਵਾਲੇ ਬੂਟੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਫ਼ਸਲ ਦੀ ਭਵਿੱਖਬਾਣੀ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।
5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦੇ ਢੰਗ ਅਨੁਸਾਰ, ਲੁੰਗ ਫ਼ੇਂਗ ਚਾ ਇੱਕ chǎoqīng (炒青), ਤਲੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਹੁਬੇਈ ਟ੍ਰੈਕ ਦੇ “ਸਿਤਾਰੇ” — ਐਨਸ਼ੀ ਯੂਲੂ (恩施玉露), ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਬਚੀ ਹੋਈ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ (zhēngqīng 蒸青) ਸੂਈ-ਆਕਾਰ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਤੋਂ ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਅੰਤਰ ਹੈ। ਭਾਫ਼ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ “ਤਿੰਨ ਹਰੇ” ਅਤੇ ਯਸ਼ਬ ਦਾ ਰੰਗ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਗਰਮ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤਲਣ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਨਿੱਘਾ, ਭੁੰਨੇ-ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਟੋਨ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ, ਮਰੋੜਿਆ ਪੱਤਾ ਬਣਦਾ ਹੈ।
ਤਲੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਆਮ ਤਰਕ:
- ਤੁੜਾਈ ਕੋਮਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਫਲੱਸ਼ ਦੀ (ਉੱਚ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਲਈ — ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ)।
- ਮੁਰਝਾਉਣਾ / ਫੈਲਾਉਣਾ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਨਮੀ ਗਵਾਉਣ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਕਰਨ ਲਈ।
- ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (shāqīng 杀青) ਗਰਮ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ — ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ, ਹਰੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ “ਸੈੱਟ” ਕਰਨਾ।
- ਮਰੋੜਨਾ (揉捻) — ਪੱਤੇ ਦੀ ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਰਸ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨਾ।
- ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉੱਭਰਵੀਂ ਨੋਕ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜੀ ਹੋਈ ਸ਼ਕਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦਾ ਮੁੱਖ ਰਸਮੀ ਚਿੰਨ੍ਹ — “ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜੀ ਹੋਈ, ਉੱਭਰਵੀਂ ਨੋਕ ਨਾਲ” (紧结显锋苗): ਪੱਤੀਆਂ ਤੰਗ ਹਨ, ਨੋਕਦਾਰ “ਬਰਛੀ”-ਨੋਕਾਂ (fēngmiáo 锋苗) ਨਾਲ, ਨਾ ਕਿ ਪੱਧਰੀਆਂ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਬਹੁਤ ਰੋਵੇਂਦਾਰ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਹਾਰਕ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਰਾਹੀਂ ਲੁੰਗ ਫ਼ੇਂਗ ਚਾ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
6. ਇੰਦਰੀਅ-ਗਿਆਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
- ਪੱਤੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ: ਤੰਗ, ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ, ਸਪਸ਼ਟ ਨੋਕਦਾਰ ਸਿਰੇ (锋苗) ਨਾਲ — ਨਾ ਪੱਧਰਾ “ਲੋਂਗਜਿੰਗ-ਵਰਗਾ” ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਬਹੁਤ ਰੋਵੇਂਦਾਰ “ਰੂੰਦਾਰ” ਮਰੋੜ।
- ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਸਵਾਦ: ਪਹਾੜੀ chǎoqīng ਦੀ “ਉੱਚੀ ਸੁਗੰਧ” — ਸ਼ੁੱਧ, ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਗਟ, ਭੁੰਨੇ-ਤਾਜ਼ੇ ਅਧਾਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੋ ਤਲੀ ਹੋਈ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸ ਜੋਸ਼ ਨਾਲ, ਜੋ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਤੁੜਾਈ ਅਤੇ ਉੱਚਾਈ ਵਾਲਾ ਟੈਰੋਇਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਪਹਾੜੀ ਹੁਬੇਈ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ, ਨਰਮ ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਾ ਮੇਲ ਖਾਸ ਹੈ।
9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ
ਕੋਮਲ ਤਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਆਮ ਵਿਹਾਰਕ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼:
- ਪਾਣੀ: ਨਰਮ, ਲਗਭਗ 80 – 85 °C ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ; ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਕੋਮਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੱਤੇ ਨੂੰ “ਤਲ ਦਿੰਦਾ” ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ ਖੁਰਦਰਾ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
- ਬਰਤਨ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ gàiwǎn 盖碗 — ਕੱਚ ਤਿੱਖੀਆਂ “ਬਰਛੀਆਂ” ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
- ਖੁਰਾਕ: ਲਗਭਗ 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ.
- ਢੰਗ: ਕੋਮਲ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ, “ਉੱਪਰੋਂ ਪਾਉਣਾ” (ਪੱਤੇ ਪਾਣੀ ‘ਤੇ) ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਢੁਕਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਪਹਿਲਾ ਚੁੱਲ੍ਹਾ ਛੋਟਾ, ਫਿਰ ਸਮਾਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਚੁੱਲ੍ਹੇ: ਨੋਕ ਨਾਲ ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜਿਆ ਪੱਤਾ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਚੁੱਲ੍ਹਿਆਂ ਤੱਕ ਟਿਕਦਾ ਹੈ।
11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ
- ਸੈਗਮੈਂਟ: ਹੁਬੇਈ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਦਰਜਾਬੰਦੀ ਵਿੱਚ, ਲੁੰਗ ਫ਼ੇਂਗ ਚਾ “ਚੋਟੀ” ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਨਸ਼ੀ ਯੂਲੂ ਜਾਂ “ਉੱਚ ਸੈਗਮੈਂਟ” ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਈਹੁਆ ਮਾਓਜਿਆਨ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅਤੇ ਮੱਧ ਵਰਗ ਦੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਸਥਿਤ ਹੈ — ਕੀਮਤ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਪਹੁੰਚਯੋਗਤਾ ਦੇ ਚੰਗੇ ਅਨੁਪਾਤ ਨਾਲ।
- ਮਿਆਰ: ਲੁੰਗ ਫ਼ੇਂਗ ਚਾ ਲਈ ਕੋਈ ਖਾਸ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ ਨੰਬਰ (GB/T) ਸਰੋਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ; “ਪ੍ਰਸਿੱਧ” ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀਆਂ ਤਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਆਮ ਲੋੜਾਂ ਅਤੇ ਤੁੜਾਈ ਦੇ ਮੌਸਮ (míngqián ਨੂੰ ਉੱਚ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਵਜੋਂ) ‘ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਗ੍ਰੇਡਿੰਗ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
- ਕਿਵੇਂ ਪਛਾਣੀਏ:
- ਐਨਸ਼ੀ ਯੂਲੂ (恩施玉露) ਤੋਂ: ਯੂਲੂ — ਯਸ਼ਬ-ਹਰੇ “ਤਿੰਨ-ਹਰੇ” ਟੋਨ ਵਾਲੀ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ (zhēngqīng) ਸੂਈ-ਆਕਾਰ ਦੀ ਚਾਹ; ਲੁੰਗ ਫ਼ੇਂਗ ਚਾ — ਤਲੀ ਹੋਈ (chǎoqīng), ਨਿੱਘੀ ਭੁੰਨੀ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਵੱਖਰੀ, ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜੀ ਹੋਈ ਸ਼ਕਲ ਨਾਲ।
- ਕਾਈਹੁਆ ਮਾਓਜਿਆਨ (采花毛尖) ਤੋਂ: ਦੋਵੇਂ — ਹੁਬੇਈ ਦੀਆਂ ਤਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ, ਪਰ ਯੀਚਾਂਗ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਪੱਟੀ ਤੋਂ ਕਾਈਹੁਆ ਸੈਗਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਉੱਚਾ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਤਲੇ, ਇਕਸਾਰ, ਰੋਵੇਂਦਾਰ ਪੱਤੇ ਲਈ ਪਛਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਲੁੰਗ ਫ਼ੇਂਗ ਚਾ — ਝੂਸ਼ੀ ਤੋਂ, ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਜ਼ੋਰਦਾਰ “ਨੋਕਦਾਰ” ਸ਼ਕਲ (锋苗) ਵਾਲੀ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ-ਮੱਧ ਸੈਗਮੈਂਟ।
- ਸ਼ਕਲ ਦੁਆਰਾ: ਸਪਸ਼ਟ ਨੋਕਦਾਰ ਸਿਰੇ ਵਾਲੀਆਂ ਤੰਗ, ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੇਖੋ, ਨਾ ਕਿ ਸਮਤਲ “ਲੋਂਗਜਿੰਗ-ਵਰਗਾ” ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਬਹੁਤ ਰੋਵੇਂਦਾਰ “ਰੂੰਦਾਰ” ਮਰੋੜ।
- ਪਤੇ ਦੁਆਰਾ: ਅਸਲੀ ਲੁੰਗ ਫ਼ੇਂਗ ਚਾ ਝੂਸ਼ੀ ਅਤੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਹੁਬੇਈ ਦੇ ਲੁੰਗਵਾਂਗਯਾ ਪਹਾੜ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ — ਇਹ ਇਸਦਾ ਟੈਰੋਇਰ “ਪਾਸਪੋਰਟ” ਹੈ।
12. ਰੋਚਕ ਤੱਥ
- ਲੁੰਗ ਫ਼ੇਂਗ ਚਾ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਕਾਊਂਟੀ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਹਰੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ: ਤਲੀ ਹੋਈ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਉੱਚਾਈ ਵਾਲੀ ਤੁੜਾਈ, ਅਤੇ ਨੋਕ ਵਾਲਾ ਸੰਘਣਾ ਪੱਤਾ, ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਉੱਚੀ ਸੁਗੰਧ ਵਿੱਚ ਢਲਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਝੂਸ਼ੀ ਨੂੰ ਹੁਬੇਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਨਕਸ਼ੇ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਬਿੰਦੂ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।