ဝူဇီ ရှန်းဟောင်းသည် ရှန်းရှီးပြည်နယ်၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဟန်ကျုံးခရိုင် (汉中) အတွင်းရှိ ရှီရှန်းမြို့နယ် (西乡) မှ မူလအစပြုကာ ပြားချပ်ကွေးသော “သစ်ခွပန်း” ပုံသဏ္ဌာန်ရှိသော အရွက်၊ ကြွယ်ဝသော အမွှေးနုနှင့် သစ်အယ်သီးရနံ့တို့ဖြင့် ထင်ရှားသိသာသည်။ ၎င်းသည် ဟန်ကျုံး ရှန်းဟောင်း (汉中仙毫) ဟူသော ထီးတံဆိပ်အမှတ်တံဆိပ်၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ
- အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိ)။
- အမျိုးအစား: CHINA-GREEN TEA · အမည်တပ်ထားသော ပရီမီယံ မင်ယူ (名优) လက်ဖက်ခြောက် · အဆင့်မြင့် (高档) အပိုင်း။
- မူလအစ: ရှီရှန်းမြို့နယ် (西乡)၊ ဟန်ကျုံးခရိုင် (汉中)၊ ရှန်းရှီးပြည်နယ် (陕西·汉中西乡)။
- လက်ဖက်ခြောက်ဇုန်: ကျန်းပေမြောက်ပိုင်း (江北) — တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကြီးမားဆုံးသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ခါးပတ်များအနက် အမြောက်ဘက်အကျဆုံးဖြစ်ပြီး ရာသီဥတုဆိုင်ရာ အစွန်းအဖျားတွင် တည်ရှိကာ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသည် ၎င်း၏ နယ်မြေအပိုင်းအခြား၏ နယ်နိမိတ်ပေါ်တွင် ဟန်ချက်ညီနေသည်။
- မူလအစ အမျိုးအစား: ခေတ်သစ်ကာလ၏ လက်ဖက်ခြောက်၊ ခေတ်မီ သယ်ဆောင်ယူစိုက်ပျိုးမှု (引种) ပုံစံဖြင့် တည်ထောင်ခြင်းဖြစ်ပြီး ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ခြောက်နယ်မြေ (古茶区) မဟုတ်ပါ။ စက်မှုလုပ်ငန်းပုံစံ ထူထောင်မှုသည် 1980 ပြည့်လွန်နှစ်များခန့်တွင် ပေါ်ပေါက်လာသည်။
- အမည်: နေရာအမည် 午子 (wǔzǐ) ကို “仙毫” (xiānháo) နှင့် ပေါင်းစပ်ထားပြီး အဓိပ္ပာယ်မှာ “မသေနိုင်သော/ကောင်းကင်ဘုံမှ အမွှေးနု” ဖြစ်ကာ အဖူးများ၏ ကြွယ်ဝသော အမွှေးနုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။
2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု
ဝူဇီ ရှန်းဟောင်းသည် ရှန်းရှီးလက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်း၏ ခေတ်သစ်လှိုင်း၏ ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ တန်မင်းဆက်ခေတ် အခွန်ပူဇော်မှုအထိ နာမည်ကျော်ကြားသော ဇီယန် (紫阳) နှင့် မတူဘဲ ဟန်ကျုံးအမည်တပ်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များသည် 20 ရာစု၏ ဒုတိယနှစ်ဝက်တွင်၊ ပိုမိုကောင်းမွန်သော မျိုးများကို သယ်ဆောင်ယူစိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် 1980 ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် အမည်တပ်ထားသော “မင်ယူ” (名优) လက်ဖက်ခြောက်များ ဖန်တီးခြင်းလှိုင်းပေါ်တွင် ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်။ ဝူဇီ ရှန်းဟောင်းသည် ဟန်ကျန်မြစ်ဝှမ်းတွင် ဤလှုပ်ရှားမှု၏ ရှေ့ဆောင်တစ်ဦးဖြစ်လာခဲ့သည်။
ရှန်းရှီးမြောက်ပိုင်း ခါးပတ်တွင် အသိအမှတ်ပြုနိုင်သော ဇာတ်လမ်းနှစ်ခုအဖြစ် ကွဲပြားသည်- တစ်ဖက်တွင် တန်မင်းဆက်ခေတ် အခွန်ပူဇော်မှုပါရှိသော ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ခြောက်နယ်မြေများ (古茶区) ဖြစ်သည့် ဇီယန်ကဲ့သို့သော၊ အခြားတစ်ဖက်တွင် မျိုးများသယ်ဆောင်ယူစိုက်ပျိုးခြင်းဖြင့် စိုက်ပျိုးထားသော ခေတ်သစ်စိုက်ခင်းများ ဖြစ်သည်။ ဝူဇီ ရှန်းဟောင်းသည် ဒုတိယအမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်။
2007 ခုနှစ်တွင် ဟန်ကျုံးအမည်တပ်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကို ဟန်ကျုံး ရှန်းဟောင်း (汉中仙毫) ဟူသော တစ်ခုတည်းသော အမှတ်တံဆိပ်အောက်တွင် စုစည်းခဲ့သည်- သမိုင်းအရ သီးခြားရပ်တည်ခဲ့သော အမှတ်တံဆိပ်များ — ဝူဇီ (午子)၊ ဒင်းကျွန်း (定军၊ မျန်းရှန်းမြို့နယ်မှ) နှင့် နင်ကျန်း (宁强) အပါအဝင် — ကို တစ်ခုတည်းသော ထီးတံဆိပ်စနစ်တစ်ခုအဖြစ် ပေါင်းစည်းခဲ့သည်။ ထို့နောက် ဝူဇီ ရှန်းဟောင်းသည် သမိုင်းဝင် မူလအမည်တစ်ခုအဖြစ်လည်းကောင်း၊ ဟန်ကျုံး ရှန်းဟောင်း၏ ထုတ်ကုန်အကွာအဝေး၏ ဗဟိုချက်အဖြစ်လည်းကောင်း တစ်ပြိုင်နက် လုပ်ဆောင်လျက်ရှိသည်။ 2007 ခုနှစ် ပေါင်းစည်းမှုသည် ဝူဇီအား ပြတိုက်ရှားပါးပစ္စည်းအဖြစ်မဟုတ်ဘဲ ဒေသအဆင့် ရှင်သန်နေသော စီးပွားဖြစ်အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုအဖြစ် အဆင့်အတန်းကို ခိုင်မြဲစေခဲ့ပြီး ဟန်ကျုံးနှင့် အန်ခန်း၏ ဆီလီနီယမ်ဆိုင်ရာ ဝိသေသလက္ခဏာပေါ်တွင် အခြေခံထားသည်- “富硒” သည် ရှန်းရှီးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကို စုစည်းပေးသော ထီးတံဆိပ်ဆောင်ပုဒ်တစ်ခုအဖြစ် တောင်ပိုင်းလက်ဖက်ခြောက်များနှင့် ခွဲခြားပေးသည်။
3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း
- မျိုးစိတ်/အမျိုးအစား: အဓိကအားဖြင့် 福鼎大白 (fúdǐng dàbái) — ဖူဒင်မျိုးစိတ် အရွက်ကြီးမျိုးဖြစ်ပြီး ကြီးမားပြီး သိပ်သည်းစွာ အမွှေးနုရှိသော အဖူးအတွက် တန်ဖိုးထားသော ဂန္တဝင် “အမွှေးနုဖြူ” မျိုးစိတ်ဖြစ်သည် — နှင့် ဒေသခံ အုပ်စုလိုက် စိုက်ပျိုးမှုများ (群体)။
- မျိုးရွေးချယ်ရခြင်း၏ ယုတ္တိ: ဖူဒင်အရွက်ကြီးမျိုးသည် ကုန်ချောလက်ဖက်ခြောက်တွင် နူးညံ့မှုနှင့် အရည်အသွေး၏ လက္ခဏာအဖြစ် ဖတ်ရှုနိုင်သော ထူထဲသော ငွေရောင်အမွှေးနုကို ပေးစွမ်းပြီး 显毫 (မြင်သာသော အမွှေးနု) ကို အလေးပေးသော စတိုင်နှင့် ကိုက်ညီသည်။
- ဒေသတွင်းမျိုးစိတ်အုပ်စု: ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ဟန်ကျုံးအမှတ်တံဆိပ်၏ ဘောင်အတွင်းတွင် အခြားသော အမျိုးအစားများ — နဂါးရေတွင်းအရွက်ရှည်မျိုး (龙井长叶) နှင့် ဇီယန်အုပ်စုလိုက် (紫阳群体) တို့လည်း ပါဝင်သည် — သို့သော် ဝူဇီ ရှန်းဟောင်းအတွက် မူလအခြေခံမှာ ဖူဒင်အရွက်ကြီးမျိုးနှင့် ဒေသခံအုပ်စုများ ပေါင်းစပ်မှုဖြစ်သည်။
- ကုန်ကြမ်း: အမြင့်ဆုံး နူးညံ့မှု — ပရီမီယံအသုတ်များအတွက် အဖူးအဓိကပါဝင်ပြီး စောစီးစွာ ခူးဆွတ်ခြင်းဖြစ်သည်။
4. နယ်မြေနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ
- ပထဝီဝင်ဗဟိုချက်: ကျင်းလင်းတောင်တန်း (秦岭) ၏ တောင်ဘက်ရှိ ဟန်ကျုံးမြစ်ဝှမ်းသည် တရုတ်နိုင်ငံမြောက်ပိုင်းနှင့် တောင်ပိုင်း၏ ရာသီဥတုဆိုင်ရာ ရေဝေရေလဲအဖြစ် တည်ရှိသည်။
- ဒေသရာသီဥတု: ကျင်းလင်း၏ တောင်ဘက်တောင်စောင်းများနှင့် ဟန်ကျန်မြစ်ဝှမ်း၏ ချိုင့်ဝှမ်းများသည် ဤမျှမြောက်ဘက်လတ္တီကျုမှ မျှော်လင့်နိုင်သည်ထက် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး စိုစွတ်သော ဒေသရာသီဥတုကို ပေးစွမ်းသည်။
- မြေဆီလွှာဘူမိဓာတုဗေဒ: ဟန်ကျုံးနှင့် အန်ခန်း-ဇီယန် ခါးပတ်တစ်ခုလုံး၏ အရေးပါသော နယ်မြေဆိုင်ရာ ဝိသေသလက္ခဏာမှာ မြေဆီလွှာတွင် ဆီလီနီယမ် (富硒) နှင့် သွပ် (锌) ကြွယ်ဝစွာပါဝင်မှုဖြစ်သည်။ ဤဘူမိဓာတုဗေဒသည် အိမ်နီးချင်း ဇီယန် မောင်ကျန်း၏ “တရုတ်ဆီလီနီယမ်ချိုင့်ဝှမ်း” မှ “富硒” လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် နာမည်ကောင်း၏ အခြေခံလည်းဖြစ်သည်။ ဝူဇီ ရှန်းဟောင်းအတွက် ဆီလီနီယမ်-သွပ်ခါးပတ်တွင် ပါဝင်မှုသည် စျေးကွက်ဝိသေသလက္ခဏာ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ရှန်းရှီးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကို တောင်ပိုင်းဂန္တဝင်များနှင့် ခွဲခြားပေးသည့် အချက်တစ်ချက်ဖြစ်သည်။
5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ
ဝူဇီ ရှန်းဟောင်းသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သောကြောင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိပါ- ခူးဆွတ်ပြီးနောက် အင်ဇိုင်းဓာတ်တိုးခြင်းကို အပူပေးခြင်း (shāqīng 杀青) ဖြင့် ရပ်တန့်စေပြီး အရွက်ကို ပုံသွင်းကာ အခြောက်ခံသည်။ စတိုင်အရ လက်ဖက်ခြောက်သည် ပေါ့ပါးစွာ ပြားချပ်မှုရှိပြီး “သစ်ခွပန်း” ကွေးညွှတ်မှုရှိသော ပြားချပ်ပုံသွင်းထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်။
ကုန်ချောအရွက်၏ ထူးခြားသော ပုံသဏ္ဌာန်ကို ရင်းမြစ်တွင် 微扁兰花形 显毫 ဟု ဖော်ပြထားသည် — အနည်းငယ် ပြားချပ်ပြီး သစ်ခွပန်းပုံစံရှိကာ အမွှေးနုထင်ရှားသည်။ ၎င်းသည် တင်းကျပ်စွာ ပြားချပ်သော “လုံကျင်း” ဖိချက်ပုံစံနှင့် လွတ်လပ်စွာ ခွေထားသော ပုံစံကြားရှိ အလယ်အလတ်ပုံစံဖြစ်သည်- အရွက်ကို အနည်းငယ်ဖိပြားသော်လည်း သစ်ခွပွင့်ပွင့်ချပ်ကဲ့သို့ လှပသော ကွေးညွှတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး အမွှေးနုကို “မပွတ်တိုက်” ဘဲ မြင်သာနေစေရမည်ဖြစ်သည်။
လက်ဖက်ခြောက်၏ ရာသီအလိုက်-မျိုးစိတ်ဆိုင်ရာ ပရိုဖိုင်မှာ 明前·特级 (míngqián၊ ချင်းမင်ပွဲမတိုင်မီ; အမြင့်ဆုံးအဆင့်) ဖြစ်သည်- အစောဆုံး နွေဦးရာသီခူးဆွတ်မှုဖြစ်ပြီး အညွန့်များ အလွန်နူးညံ့ပြီး အာဟာရပြည့်ဝကာ ထွက်ရှိမှုမှာ အကန့်အသတ်ရှိသည်။
6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ
- အရွက်အခြောက်: မြရောင်စိမ်းနုရောင်ဖြစ်ပြီး အမွှေးနုကြွယ်ဝသည် (翠绿显毫)။
- ရနံ့: သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香) — ရှင်းယန်နှင့် ရီကျောင်းလက်ဖက်ခြောက်များကဲ့သို့သော မြောက်ပိုင်းအစိမ်းရောင်ဂန္တဝင်များနှင့် ဆွေမျိုးတော်စပ်စေသော “လှော်ထားသော-သစ်အယ်သီး” ရနံ့ဖြစ်သော်လည်း ဟန်ကျုံး၏ နူးညံ့မှုနှင့် ချိုမြိန်မှုတို့နှင့်အတူ ဖြစ်သည်။
- အရသာ: လတ်ဆတ်သော ချိုမြသောအရသာရှိပြီး နူးညံ့သော ပြန်လည်အရသာနှင့် ခါးသက်မှုအနည်းဆုံးရှိသည်။
- ထီးတံဆိပ်၏ ပရိုဖိုင်: “မြင့်မားသောရနံ့၊ မြင့်မားသောလတ်ဆတ်မှု၊ မြင့်မားသောချိုမြိန်မှု၊ နိမ့်သောခါးသက်မှုနှင့် ဖန်မှု” (高香高鲜高甜低苦涩) သည် “အနည်းငယ်ပြားချပ်၊ သွယ်လျ၊ နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ အမွှေးနုရှိ” ဟူသော အသွင်အပြင်ဖြင့် ဖြစ်သည်။
9. ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်ခြင်း
နူးညံ့သော ပြားချပ်ပုံသွင်းထားသည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် လက်တွေ့ကျသော ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်မှုလမ်းညွှန်ချက်များ:
- ရေပျော့ကို အသုံးပြုပါ၊ အပူချိန် 80–85 °C ခန့်: ဆူပွက်နေသောရေသည် နူးညံ့သောအဖူးကို “လောင်ကျွမ်း” စေပြီး လတ်ဆတ်မှုကို ဖုံးကွယ်စေသည်;
- အိုးခွက် — ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ်; ဖန်ခွက်သည် အဖူးများ၏ ဒေါင်လိုက် “အကအက” ကို ကြည့်ရှုနိုင်စေသည်;
- လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ အသင့်အတင့် ထည့်ပါ၊ ပထမရေစိမ်ချိန် တိုပါစေ။ ဆီလီနီယမ်-သွပ်ခါးပတ်သည် လက်ဖက်ခြောက်ကို ပြည့်ဝမှုပေးသောကြောင့် ရေအကြိမ်များစွာ ပြန်ဖြည့်ခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်;
- ခွက်ထဲရှိ ပရိုဖိုင်: နူးညံ့သော သစ်အယ်သီးရနံ့၊ လတ်ဆတ်သော ချိုမြသောအရသာနှင့် နူးညံ့သော ပြန်လည်အရသာနှင့် ခါးသက်မှုအနည်းဆုံး။
11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ
အပိုင်း — 高档 (အမြင့်): ၎င်းသည် အမည်တပ်ထားသော၊ ပရီမီယံ လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး နေ့စဉ်သုံး “ကိုဘန်” မဟုတ်ပါ။ စစ်မှန်မှုစစ်ဆေးရန် လမ်းညွှန်ချက်များ:
- ဒေသနှင့် မူလအစ အမျိုးအစား။ ဝူဇီ ရှန်းဟောင်းသည် ရှီရှန်း၊ ဟန်ကျုံး၊ ရှန်းရှီး၊ ကျန်းပေမြောက်ပိုင်း၏ ခေတ်သစ်၊ သယ်ဆောင်ယူစိုက်ပျိုးမှုမှ ဆင်းသက်လာသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ခြောက်နယ်မြေမဟုတ်ပါ။ အကယ်၍ ရောင်းချသူက ၎င်းအား တန်မင်းဆက်ခေတ် အခွန်ပူဇော်မှုဟု သတ်မှတ်ပါက — ၎င်းသည် ဇီယန်နှင့် ရောထွေးမှုဖြစ်နိုင်သည်။
- ပုံသဏ္ဌာန်။ အနည်းငယ်ပြားချပ်ပြီး အမွှေးနုမြင်သာသော “သစ်ခွပန်း” အရွက် (微扁兰花形 显毫) ကို ရှာဖွေပါ။ ၎င်းသည် တင်းကျပ်စွာ ပြားချပ်သော လုံကျင်းပုံစံနှင့် မြောက်ပိုင်းအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ခွေထားသော/ခရုပတ်ပုံစံ (ရီကျောင်းလက်ဖက်ခြောက်များကဲ့သို့) နှစ်မျိုးလုံးနှင့် ခွဲခြားပေးသည်။
- အရောင်နှင့် ရနံ့။ မြရောင်စိမ်းနုရောင် အရွက်ခြောက်တွင် ထူထဲသော အမွှေးနုရှိသည်; ခွက်ထဲတွင် — သစ်အယ်သီးရနံ့ဖြစ်ပြီး နူးညံ့သောချိုမြိန်မှုနှင့် ခါးသက်မှုနိမ့်သည်။
- အမှတ်တံဆိပ်အတွင်း။ ဝူဇီ ရှန်းဟောင်းသည် ဟန်ကျုံး ရှန်းဟောင်း၏ ဗဟိုချက်ဖြစ်သည်; ထီးတံဆိပ်စနစ်အတွင်း အနီးတွင် ဒင်းကျွန်း မင်မေ့ (မျန်းရှန်းမှ ပြားချပ်သော-“မျက်ခုံးပုံစံ” ပုံသဏ္ဌာန်) နှင့် နင်ကျန်း ချွဲရှ (နင်ကျန်းမှ “စာကလေးလျှာ”) တို့ရှိသည်။ ၎င်းတို့ကို မူလအစမြို့နယ်နှင့် အရွက်ပုံသဏ္ဌာန်ဖြင့် ခွဲခြားပါ။
- နယ်မြေဆိုင်ရာ အမှတ်အသား။ ဟန်ကျုံး — အန်ခန်း ဆီလီနီယမ်-သွပ်ခါးပတ်တွင် ပါဝင်မှုသည် ရှန်းရှီးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ဖော်ပြချက်၏ သဘာဝကျသော အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်; ၎င်းသည် ဝူဇီ ရှန်းဟောင်းကို ဇီယန် မောင်ကျန်းနှင့် ဘူမိဓာတုဗေဒအရ ဆက်စပ်ပေးသော်လည်း သမိုင်းကြောင်းနှင့် ပုံသဏ္ဌာန်အရ မဟုတ်ပါ။
12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ
- ဝူဇီ ရှန်းဟောင်းသည် ဒေသဆိုင်ရာ ထီးတံဆိပ်အမှတ်တံဆိပ် ဟန်ကျုံး ရှန်းဟောင်း (汉中仙毫) ၏ သြဒီနိတ်များအတွင်း တည်ရှိသည်။ စင်ပေါ်တွင် ဝူဇီ ရှန်းဟောင်းနှင့် ပိုမိုယေဘုယျကျသော ဟန်ကျုံး ရှန်းဟောင်းတို့သည် မကြာခဏ ထပ်တူကျလေ့ရှိသည် — ပထမမှာ ဒုတိယအတွင်းရှိ သီးခြား ရှီရှန်းအမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
- ဆီလီနီယမ်-သွပ်ခါးပတ်တွင် ပါဝင်မှုသည် ဝူဇီ ရှန်းဟောင်းကို ဇီယန် မောင်ကျန်းနှင့် ဘူမိဓာတုဗေဒအရ ဆက်စပ်ပေးသော်လည်း သမိုင်းကြောင်းနှင့် အရွက်ပုံသဏ္ဌာန်အရ မဟုတ်ပါ။