ອູລຸງ

ອູຫຼົງ, ຍັງເອີ້ນວ່າ “ມັງກອນດຳ” ຫຼື “ມັງກອນມືດ”, ແມ່ນກຸ່ມຊາທີ່ໝັກເຄິ່ງໜຶ່ງ ທີ່ກວ້າງຂວາງ, ເຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ລະຫວ່າງຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ (ດຳຕາມແບບເອີຣົບ) ໃນດ້ານລະດັບການອອກຊິເດຊັນ. ອູຫຼົງ ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງດ້ວຍລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ຫຼາກຫຼາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ເຊິ່ງຕັ້ງແຕ່ສົດຊື່ນ, ຄ້າຍດອກໄມ້, ແລະ ຄ້າຍຫຍ້າ ຈົນເຖິງ ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຜັດຮ້ອນ, ຄ້າຍໝາກໄມ້, ຄ້າຍໝາກເປືອກແຂງ, ແລະ ແມ້ແຕ່ຄ້າຍຄວັນໄຟ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາໝັກເຄິ່ງໜຶ່ງ. ລະດັບການໝັກ (ອອກຊິເດຊັນ) ຂອງອູຫຼົງ ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄດ້ໃນຂອບເຂດກວ້າງ ຈາກ 8-12% ຫາ 80-85%, ເຊິ່ງເປັນສາເຫດໃຫ້ເກີດຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານລົດຊາດ.

• ໝວດໝູ່: ໜຶ່ງໃນຫົກໝວດໝູ່ຫຼັກຂອງຊາ ໃນການຈັດປະເພດແບບຈີນ (ຄຽງຄູ່ກັບຊາຂຽວ, ຊາຂາວ, ຊາເຫຼືອງ, ຊາແດງ, ແລະ ຊາດຳ). ໃນທາງກັບກັນ, ອູຫຼົງ ແບ່ງອອກເປັນຫຼາຍກຸ່ມຍ່ອຍ ຕາມແຫຼ່ງກຳເນີດ, ສາຍພັນຂອງຕົ້ນຊາ, ລະດັບການໝັກ, ແລະ ການອົບໄຟ.

• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຖິ່ນກຳເນີດຂອງອູຫຼົງ ແມ່ນ ແຂວງ ຟູຈ້ຽນ (福建, Fújiàn) ທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ. ຢູ່ທີ່ນີ້, ໃນເຂດພູ ອູອີ່ຊານ (武夷山, Wǔyí Shān) ແລະ ເມືອງ ອານຊີ (安溪县, Ānxī Xiàn), ໄດ້ເກີດມີປະເພນີການຜະລິດຊາອູຫຼົງຂຶ້ນ. ຕໍ່ມາ ເຕັກໂນໂລຊີໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປຍັງ ໄຕ້ຫວັນ (台湾, Táiwān), ບ່ອນທີ່ໄດ້ມີການພັດທະນາສາຍພັນຂອງຕົນເອງ ແລະ ວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກ, ພ້ອມທັງໄປຍັງແຂວງ ກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng).

• ພິກັດພູມສາດ:

• ຟູຈ້ຽນ: 23° - 28° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 116° - 120° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.

  • ໄຕ້ຫວັນ: 22° - 25° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 120° - 122° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.
  • ກວາງຕຸ້ງ: 20° - 25° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 109° - 117° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດຂອງອູຫຼົງ ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ມີຫຼາຍທິດສະດີ ແລະ ນິທານກ່ຽວກັບການກຳເນີດຂອງຊາຊະນິດນີ້. ຕາມນິທານໜຶ່ງ, ອູຫຼົງ ເກີດຂຶ້ນໃນຍຸກລາຊະວົງໝິງ (1368-1644 ປີ) ໃນເຂດພູ ອູອີ່ຊານ. ຕາມອີກທິດສະດີໜຶ່ງ, ພວກມັນເລີ່ມຜະລິດຂຶ້ນໃນເມືອງ ອານຊີ ໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 18. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນສະຕະວັດທີ 19 ອູຫຼົງ ໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢ່າງກວ້າງຂວາງ ແລະ ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງສູງ ທັງໃນຈີນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.

• ຊື່:

• “ອູຫຼົງ” (乌龙) - “ມັງກອນດຳ”, “ມັງກອນມືດ”, “ມັງກອນສີກາ”. ມີຫຼາຍທິດສະດີກ່ຽວກັບທີ່ມາຂອງຊື່ນີ້: * ຮູບຮ່າງຂອງໃບ: ໃບຊາອູຫຼົງທີ່ມືດ, ງໍຄົດ ຄ້າຍກັບມັງກອນດຳທີ່ຂົດງໍ. * ນິທານກ່ຽວກັບຜູ້ປູກຊາ: ຕາມນິທານໜຶ່ງ, ຜູ້ປູກຊາຊື່ ຊູ ຫຼົງ (苏龙), ທີ່ຊື່ພ້ອງສຽງກັບ “ອູ ຫຼົງ”, ແມ່ນດຳຄືຖ່ານ. * ຄຸນສົມບັດຂອງຊາ: ບາງທີ, ຊື່ນີ້ສະທ້ອນເຖິງພະລັງ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ແລະ ຄວາມປ່ຽນແປງ ທີ່ມີຢູ່ໃນຊາຊະນິດນີ້.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ອູຫຼົງ ມີບົດບາດສຳຄັນໃນວັດທະນະທຳຊາຈີນ. ພວກມັນຖືກຍົກຍ້ອງ ສຳລັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ກິ່ນຫອມທີ່ຫຼາກຫຼາຍມິຕິ, ຄວາມສາມາດໃນການຊົງຫຼາຍເທື່ອ ແລະ ຜົນກະທົບທີ່ສ້າງຄວາມສົມດຸນ. ອູຫຼົງ ມັກຖືກໃຊ້ໃນ ກົງຟູຊາ (功夫茶, Gōngfū Chá) - ພິທີຊາຈີນແບບດັ້ງເດີມ, ບ່ອນທີ່ທຸກລາຍລະອຽດມີຄວາມສຳຄັນ - ຈາກການເລືອກອຸປະກອນ ຈົນເຖິງເຕັກນິກການຊົງ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ສາຍພັນ: ສຳລັບການຜະລິດອູຫຼົງ ແມ່ນໃຊ້ ຫຼາຍສາຍພັນ ຂອງຕົ້ນຊາ (Camellia sinensis). ແຕ່ລະພາກພື້ນ, ຕາມປົກກະຕິ, ຈະຊ່ຽວຊານໃນສາຍພັນຂອງຕົນເອງ, ເຊິ່ງປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບທ້ອງຖິ່ນໄດ້ດີທີ່ສຸດ. ບາງສາຍພັນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ:
  • ເຕ໋ກວນອິນ (铁观音, Tiě Guānyīn): “ພະແມ່ເຫຼັກແຫ່ງຄວາມເມດຕາ” - ໜຶ່ງໃນສາຍພັນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ມີຖິ່ນກຳເນີດຈາກເມືອງ ອານຊີ, ແຂວງ ຟູຈ້ຽນ.
  • ຕ້າຫົງເຜົາ (大红袍, Dà Hóng Páo): “ເສື້ອຄຸມແດງໃຫຍ່” - ສາຍພັນໃນຕຳນານ ຈາກພູ ອູອີ່ຊານ, ແຂວງ ຟູຈ້ຽນ.
  • ໂຢ່ວກຸ້ຍ (肉桂, Ròu Guì): “ອົບເຊີຍ” - ສາຍພັນຈາກພູ ອູອີ່ຊານ, ມີຊື່ສຽງດ້ວຍກິ່ນຫອມເຜັດຮ້ອນ.
  • ສຸຍຊຽນ (水仙, Shuǐ Xiān): “ດອກນາກຊັດວິມານ” - ສາຍພັນທີ່ແຜ່ຫຼາຍໃນພູ ອູອີ່ຊານ ແລະ ພາກໃຕ້ຂອງ ຟູຈ້ຽນ.
  • ປາຍຈີ້ກວນ (白鸡冠, Bái Jīguān): “ຫົງອອນໄກ່ຂາວ” - ສາຍພັນທີ່ຫາຍາກ ຈາກພູ ອູອີ່ຊານ.
  • ຮວງຈິນກຸ້ຍ (黄金桂, Huángjīn Guì): “ອົບເຊີຍທອງ” - ສາຍພັນຈາກເມືອງ ອານຊີ, ມີຊື່ສຽງດ້ວຍກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກໄມ້.
  • ເໝົາເຊ່ (毛蟹, Máo Xiè): “ປູຂົນ” - ອີກສາຍພັນໜຶ່ງທີ່ນິຍົມ ຈາກເມືອງ ອານຊີ.
  • ຊີຫຼານ (奇兰, Qí Lán): “ກ້ວຍໄມ້ຫາຍາກ/ມະຫັດສະຈັນ” - ສາຍພັນທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ວຍກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກໄມ້.
  • ຝໍໂສ່ວ (佛手, Fó Shǒu): “ມືພະພຸດທະເຈົ້າ” - ສາຍພັນທີ່ຕັ້ງຊື່ຕາມຮູບຮ່າງຂອງໃບ, ຄ້າຍກັບນິ້ວມື.
  • ຊິງຊິນອູຫຼົງ (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng): “ຫົວໃຈຂຽວອູຫຼົງ” - ສາຍພັນທີ່ແຜ່ຫຼາຍ ໃນໄຕ້ຫວັນ.
  • ຈິນຊວນ (金萱, Jīn Xu萱): “ດອກໄມ້ທອງ” - ສາຍພັນລູກປະສົມຂອງໄຕ້ຫວັນ, ມີຊື່ສຽງດ້ວຍກິ່ນຫອມຄ້າຍຄຣີມອ່ອນໆ.
  • ສື້ຈີ້ຊຸນ (四季春, Sì Jì Chūn): “ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງສີ່ລະດູ” - ສາຍພັນຂອງໄຕ້ຫວັນ, ມີຊື່ສຽງດ້ວຍຄວາມທົນທານ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ເວລາເກັບກ່ຽວ ຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ ແລະ ສາຍພັນສະເພາະຂອງອູຫຼົງ. ຊາອູຫຼົງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ຖືກຍົກຍ້ອງທີ່ສຸດ, ແຕ່ການເກັບກ່ຽວ ຍັງສາມາດເກີດຂຶ້ນໃນລະດູຮ້ອນ, ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ແລະ ລະດູໜາວ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ໂດຍປົກກະຕິ ເກັບຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບເທິງສອງຫາສາມໃບ, ແຕ່ສຳລັບອູຫຼົງບາງຊະນິດ ອາດໃຊ້ໃບທີ່ແກ່ກວ່າ. ສຳລັບອູຫຼົງຊັ້ນສູງ ແມ່ນໃຊ້ສະເພາະວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມທີ່ສຸດ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ສູງ. ແມ່ນໃຊ້ສະເພາະໃບ ແລະ ຍອດອ່ອນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ.

4. ແທຣ໌ວົວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ

• ພາກພື້ນ: ອູຫຼົງ ປູກຢູ່ໃນສາມພາກພື້ນຫຼັກ:
  • ຟູຈ້ຽນເໜືອ (闽北, Mǐn Běi): ພູ ອູອີ່ຊານ - ຖິ່ນກຳເນີດຂອງຊາອູຫຼົງໜ້າຜາ (ຢານຊາ), ເຊັ່ນ ຕ້າຫົງເຜົາ, ໂຢ່ວກຸ້ຍ, ສຸຍຊຽນ. ພູເຂົາເຫຼົ່ານີ້ ມີລັກສະນະພູມສັນຖານເປັນຫີນ, ດິນແດງທີ່ອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດ, ແລະ ສະພາບອາກາດຊຸ່ມຊື່ນ ພ້ອມດ້ວຍໝອກເລື້ອຍໆ. ສະພາບການເຫຼົ່ານີ້ເອງ ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາອູຫຼົງອູອີ່ຊານ ມີລັກສະນະ “ໜ້າຜາ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ (“ຢານຢຸ້ນ”).
  • ຟູຈ້ຽນໃຕ້ (闽南, Mǐnnán): ເມືອງ ອານຊີ - ຖິ່ນກຳເນີດຂອງ ເຕ໋ກວນອິນ ແລະ ອີກຫຼາຍສາຍພັນ. ທີ່ນີ້ ພູມສັນຖານສ່ວນຫຼາຍເປັນເນີນພູ, ດິນກໍ່ອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດ. ສະພາບອາກາດເປັນແບບເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ, ມີຝົນຕົກຫຼາຍ.
  • ໄຕ້ຫວັນ: ເຂດພູສູງ, ເຊັ່ນ ອາຫຼີຊານ, ຊານຫຼິນຊີ, ຫຼີຊານ, ຕົງຕິ່ງ ແລະ ອື່ນໆ. ໃນໄຕ້ຫວັນ ສ່ວນຫຼາຍປູກອູຫຼົງທີ່ໝັກອ່ອນ, ມັກຢູ່ເທິງຄວາມສູງຫຼາຍ (ຫຼາຍກວ່າ 1000 ແມັດ). ອູຫຼົງພູສູງ ຖືກຍົກຍ້ອງ ສຳລັບກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ລົດຊາດຫວານ ແລະ ປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ.
  • ແຂວງ ກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng): ພູ ເຟິ່ງຮວງ - ຖິ່ນກຳເນີດຂອງ ຕານຊົງ. ທີ່ນີ້ ມີຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ຫຼາຍຕົ້ນ, ແລະ ຊາ ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄດ້ ຈາກ 200 ຫາ 2600 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ. ອູຫຼົງພູສູງ (ສູງກວ່າ 1000 ແມັດ) ຖືກຍົກຍ້ອງສູງເປັນພິເສດ.
• ດິນ: ຫຼາກຫຼາຍ, ແຕ່ຕາມປົກກະຕິ ແມ່ນອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດ, ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ. ໃນ ອູອີ່ຊານ ດິນແດງມີຫີນຊາຍປົນ, ໃນ ອານຊີ - ດິນແດງ ແລະ ດິນເຫຼືອງ.
• ສະພາບອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ ແບບມໍລະສຸມ, ລະດູໜາວອົບອຸ່ນ ແລະ ລະດູຮ້ອນຮ້ອນ. ມີລັກສະນະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ຝົນຕົກຫຼາຍ, ໝອກເລື້ອຍໆ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດອູຫຼົງ ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາເຕັກໂນໂລຊີທີ່ຊັບຊ້ອນທີ່ສຸດໃນໂລກຊາ. ມັນປະກອບດ້ວຍຫຼາຍຂັ້ນຕອນ, ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນ ຕ້ອງການປະສົບການ ແລະ ຄວາມໃສ່ໃຈໃນລາຍລະອຽດຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານ. ລັກສະນະສຳຄັນຂອງເຕັກໂນໂລຊີ - ການເຂົ່າໃບຊ້ຳໆ ແລະ “ພັກຜ່ອນ” ຂອງໃບ, ພ້ອມທັງການອົບໄຟ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 - cǎi zhāi): ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ, ເຮັດດ້ວຍມື.
• ການຫ່ຽວ (萎凋 - wěidiāo): ໃບຊາທີ່ເກັບມາແລ້ວ ຖືກວາງໄວ້ໃນທີ່ກາງແຈ້ງ (ຫ່ຽວແດດ ຫຼື ຫ່ຽວຮົ່ມ) ຫຼື ໃນຮົ່ມ ເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ (ບາງຄັ້ງ ເຖິງໜຶ່ງມື້ ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ). ເປົ້າໝາຍ - ກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນອອກຈາກໃບ (30-50%), ເຮັດໃຫ້ພວກມັນອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຢືດຢຸ່ນຂຶ້ນ, ພ້ອມທັງເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການໝັກ.
• ການເຂົ່າ (摇青 - yáo qīng): ຂັ້ນຕອນທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ ແລະ ຊັບຊ້ອນທີ່ສຸດ ໃນການຜະລິດອູຫຼົງ. ໃບຊາຖືກເຂົ່າຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຄຸຍ, ແລະ ໂຍນຂຶ້ນ ເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່ພິເສດ ຫຼື ໃນເຄື່ອງຈັກພິເສດ (ໃນປັດຈຸບັນ). ຂະບວນການນີ້ ກະຕຸ້ນການອອກຊິເດຊັນ (ການໝັກ) ຢ່າງບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ໃນໃບ. ຂອບຂອງໃບ ຖືກອອກຊິເດຊັນຫຼາຍກວ່າ (ແລະ ຕໍ່ມາຈະມີສີແດງອອກ), ໃນຂະນະທີ່ກາງໃບ - ໜ້ອຍກວ່າ. ການເຂົ່າ ແມ່ນເຮັດຫຼາຍຄັ້ງ (ຈາກ 3-5 ຫາ 10-12 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ) ພ້ອມກັບການພັກ “ພັກຜ່ອນ” ຂອງໃບ (静置 - jìngzhì). “ການພັກຜ່ອນ” ສາມາດໃຊ້ເວລາ ຈາກ 30 ນາທີ ຫາ ຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ມັນແມ່ນ ການສະຫຼັບກັນລະຫວ່າງການເຂົ່າ ແລະ “ການພັກຜ່ອນ” ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຊ່ຽວຊານຊາ ສາມາດຄວບຄຸມລະດັບການໝັກໄດ້ຢ່າງແນ່ນອນ ແລະ ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດ-ກິ່ນຫອມ ທີ່ຕ້ອງການ. ຂັ້ນຕອນນີ້ ສາມາດໃຊ້ເວລາ ຈາກ 8 ຫາ 24 ຊົ່ວໂມງ ແລະ ດົນກວ່ານັ້ນ.
• ການໝັກ (发酵 - fājiào): ຂະບວນການອອກຊິເດຊັນ ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການເຂົ່າ ແລະ “ການພັກຜ່ອນ” ຂອງໃບ. ລະດັບການໝັກຂອງອູຫຼົງ ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄດ້ໃນຂອບເຂດກວ້າງ (ຈາກ 8-12% ຫາ 80-85%), ເຊິ່ງເປັນສາເຫດໃຫ້ເກີດຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານລົດຊາດ.
• «ການຂ້າສີຂຽວ» (杀青 - shā qīng): ການອົບດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ (180-250°C) ໃນກະທະ, ເຄື່ອງມ້ວນພິເສດ ຫຼື ເຄື່ອງຈັກ. ເປົ້າໝາຍ - ຢຸດຂະບວນການໝັກ, ແກ້ໄຂກິ່ນຫອມ, ກຳຈັດກິ່ນຫຍ້າ ແລະ ເຮັດໃຫ້ໃບມີຮູບຮ່າງ.
• ການມ້ວນ (揉捻 - róuniǎn): ຫຼັງຈາກ “ການຂ້າສີຂຽວ” ໃບຊາຖືກມ້ວນ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີຮູບຮ່າງລັກສະນະສະເພາະ. ຮູບຮ່າງຂອງການມ້ວນ ຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ ແລະ ຊະນິດສະເພາະຂອງອູຫຼົງ:
  • ເຄິ່ງກົມ (ຮູບບານ): ລັກສະນະສະເພາະຂອງອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນ ແລະ ອູຫຼົງຫຼາຍຊະນິດຈາກ ອານຊີ (ເຕ໋ກວນອິນ).
  • ຕາມລວງຍາວ: ລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາອູຫຼົງໜ້າຜາ ຈາກ ອູອີ່ຊານ ແລະ ຕານຊົງ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干 - hōnggān): ຊາຖືກອົບແຫ້ງ, ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຄົງຕົວໃນການເກັບຮັກສາ. ການອົບແຫ້ງ ສາມາດເກີດຂຶ້ນໃນຫຼາຍຂັ້ນຕອນ.
• ການອົບໄຟ (焙火 - bèihuǒ): ອູຫຼົງຫຼາຍຊະນິດ ຖືກ ອົບໄຟສຸດທ້າຍ (ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ). ລະດັບການອົບໄຟ ສາມາດແຕກຕ່າງກັນ:
  • ອ່ອນ (ອຸນຫະພູມຕ່ຳ): ຮັກສາກິ່ນຫອມສົດ, ຄ້າຍດອກໄມ້ໄດ້ຫຼາຍກວ່າ.
  • ປານກາງ: ເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂຶ້ນ ດ້ວຍກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກເປືອກແຂງ, ຄາຣາເມລ.
  • ແຮງ (ອຸນຫະພູມສູງ): ລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາອູຫຼົງໜ້າຜາ, ເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຊາດ “ໄຟ” ດ້ວຍກິ່ນຫອມຄວັນໄຟ, ຊັອກໂກແລັດ.
  • ການອົບດ້ວຍຖ່ານ (ທານເຜີຍ): ວິທີການອົບແບບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາມີກິ່ນຫອມພິເສດ, ເລິກເຊິ່ງ.
• ການຄັດແຍກ (分级 - fēnjí): ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວ ຖືກຄັດແຍກຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ.
• ການພັກຜ່ອນ: ຫຼັງຈາກການອົບໄຟ ຊາຈະ “ພັກຜ່ອນ” ໄລຍະໜຶ່ງ, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ ມີຄວາມສົມດຸນ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ຄຸນສົມບັດທາງປະສາດສຳຜັດຂອງອູຫຼົງ ເປັນລະບົບທີ່ຊັບຊ້ອນຂອງຄຸນລັກສະນະທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັນ, ເຊິ່ງຖືກສ້າງຂຶ້ນພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງຫຼາຍປັດໃຈ. ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນການຜະລິດ ຈະປະທັບຕາຂອງມັນໄວ້ເທິງໂປຣໄຟລ໌ສຸດທ້າຍຂອງຊາ.

ຄຸນລັກສະນະທາງສາຍຕາຂອງໃບແຫ້ງ: ຮູບລັກສະນະພາຍນອກຂອງອູຫຼົງ ແຕກຕ່າງກັນ ຈາກເມັດເຄິ່ງກົມທີ່ມ້ວນແໜ້ນ (ລັກສະນະສະເພາະຂອງ ເຕ໋ກວນອິນ ແລະ ອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນ) ຈົນເຖິງເສັ້ນມ້ວນຕາມລວງຍາວ (ປົກກະຕິສຳລັບຊາໜ້າຜາ). ສີສັນ ກວມເອົາຕັ້ງແຕ່ສີຂຽວມໍລະກົດ ພ້ອມສີເງິນວາວ ສຳລັບສາຍພັນທີ່ໝັກອ່ອນ ຈົນເຖິງສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ພ້ອມສີທອງສຳລິດ ສຳລັບຊາທີ່ອົບໄຟແຮງ. ອູຫຼົງຄຸນນະພາບດີ ມີຄວາມສົມບູນຂອງໃບ, ບໍ່ມີເສດໃບ ແລະ ຝຸ່ນ, ການມ້ວນສະໝ່ຳສະເໝີ. ເມື່ອສັງເກດຢ່າງລະມັດລະວັງ ຈະສາມາດສັງເກດເຫັນ “ຂອບແດງ” ລັກສະນະສະເພາະ (红边, hóng biān) - ຜົນຂອງການອອກຊິເດຊັນຂອງຂອບໃບ ໃນລະຫວ່າງການເຂົ່າ.

ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ: ກິ່ນຫອມຂອງອູຫຼົງ ມີຫຼາຍຊັ້ນ ແລະ ປ່ຽນແປງໄດ້. ໃນສະພາບແຫ້ງ ອູຫຼົງທີ່ໝັກອ່ອນ ຈະສົ່ງກິ່ນຫອມສົດຊື່ນຄ້າຍດອກໄມ້ - ກ້ວຍໄມ້, ດອກມະລິ, ດອກຫອມສີທອງ, ບາງຄັ້ງ ມີກິ່ນຫອມຂອງສີຂຽວສົດ ແລະ ກິ່ນນົມ. ຊາທີ່ໝັກປານກາງ ສະແດງກິ່ນໝາກໄມ້ - ໝາກພິດຊ໌, ໝາກອະພິຄອດ, ໝາກລິ້ນຈີ່, ພ້ອມກັບກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ. ຊາທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟ ຈະເປີດເຜີຍກິ່ນໄມ້, ເຜັດຮ້ອນ, ຄາຣາເມລ ພ້ອມກັບກິ່ນໝາກໄມ້ອົບ, ໝາກເປືອກແຂງ, ບາງຄັ້ງ - ໂກໂກ້ ແລະ ຢາສູບ. ຫຼັງຈາກການຊົງ ກິ່ນຫອມຈະຊັບຊ້ອນຂຶ້ນ, ປະກົດມີກິ່ນໃໝ່ໆ. ສິ່ງທີ່ຖືກຍົກຍ້ອງເປັນພິເສດ ແມ່ນ “ຮຸ່ຍການ” (回甘, huí gān) - ຄວາມຫວານທີ່ກັບມາ, ເຊິ່ງຮູ້ສຶກໄດ້ໃນລຳຄໍ ຫຼັງຈາກດື່ມ.

ຄຸນລັກສະນະທາງລົດຊາດ: ລົດຊາດຂອງອູຫຼົງ ມີຄວາມເຕັມ, ມັນ, ຄ້າຍກຳມະຫຍີ່. ສາຍພັນທີ່ໝັກອ່ອນ ສະແດງຄວາມຫວານສົດຊື່ນ ພ້ອມຝາດອ່ອນໆ, ກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ຫຍ້າ. ເມື່ອລະດັບການໝັກເພີ່ມຂຶ້ນ ຈະປະກົດມີກິ່ນໝາກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ, ລົດຊາດຈະເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ກົມກຽວຂຶ້ນ. ຊາທີ່ໝັກແຮງ ມີລົດຊາດເລິກເຊິ່ງ, ຫຼາກຫຼາຍມິຕິ ພ້ອມກັບກິ່ນແຮ່ທາດ, ໄມ້, ເຜັດຮ້ອນ. ການອົບໄຟ ເພີ່ມກິ່ນຄາຣາເມລ, ໝາກເປືອກແຂງ, ບາງຄັ້ງ ຄວັນໄຟ. ຄຸນລັກສະນະສຳຄັນ ແມ່ນ “ຢານຢຸ້ນ” (岩韵, yán yùn) - ລົດຊາດຫຼັງແຮ່ທາດພິເສດຂອງຊາໜ້າຜາ, ແລະ “ອິນຢຸ້ນ” (音韵, yīn yùn) - ລົດຊາດຫຼັງລັກສະນະສະເພາະຂອງ ເຕ໋ກວນອິນ.

ສີ ແລະ ຄວາມໃສຂອງນ້ຳຊາ: ສີສັນຂອງນ້ຳຊາອູຫຼົງ ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຢ່າງຍິ່ງ. ຊາທີ່ໝັກອ່ອນ ໃຫ້ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງອ່ອນ, ທອງແກມຂຽວ. ເມື່ອລະດັບການໝັກເພີ່ມຂຶ້ນ ສີຈະເຂັ້ມຂຶ້ນ ຈົນເປັນສີນ້ຳເຜິ້ງ, ອຳພັນ. ຊາທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟ ໃຫ້ນ້ຳຊາສີສົ້ມເຂັ້ມ, ແດງອອກນ້ຳຕານ. ອູຫຼົງຄຸນນະພາບດີ ຈະໃຫ້ນ້ຳຊາທີ່ໃສ, ສົດໃສ ບໍ່ມີຄວາມຂຸ່ນ ແລະ ຕະກອນ. ເມື່ອເຢັນລົງ ອາດປະກົດມີຄວາມຂຸ່ນມົວເລັກນ້ອຍ - ສັນຍານຂອງປະລິມານນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍສູງ.

ຄວາມຮູ້ສຶກທາງກາຍ: ອູຫຼົງ ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກທາງກາຍພິເສດໃນປາກ. ລັກສະນະສະເພາະ ແມ່ນຄວາມມັນ, ໂຄງສ້າງທີ່ເຄືອບປາກ, ເຊິ່ງສະແດງອອກຢ່າງຊັດເຈນ ໃນສາຍພັນຄຸນນະພາບສູງ. ຮູ້ສຶກຝາດທີ່ສະບາຍ, ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳລາຍ. ຫຼັງຈາກດື່ມ ຈະຍັງຄົງມີລົດຊາດຫຼັງທີ່ຍາວນານ, ພັດທະນາໄປເລື້ອຍໆ ພ້ອມກັບຜົນຄວາມເຢັນໃນລຳຄໍ.

ພະລະວັດຂອງການປ່ຽນແປງ ເມື່ອຊົງຫຼາຍເທື່ອ: ໜຶ່ງໃນລັກສະນະພິເສດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງອູຫຼົງ - ຄວາມສາມາດໃນການທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍເທື່ອ, ໂດຍແຕ່ລະເທື່ອ ຈະເປີດເຜີຍແງ່ມຸມໃໝ່ຂອງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ. ການຊົງເທື່ອທຳອິດ ມັກຈະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍກວ່າ, ໂດຍມີການເດັ່ນຂອງກິ່ນເທິງ. ໃນການຊົງເທື່ອທີສາມ-ສີ່ ຈະເປີດເຜີຍເນື້ອຫຼັກຂອງລົດຊາດ. ການຊົງເທື່ອຕໍ່ໆໄປ ຈະສະແດງກິ່ນທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ, ເປັນພື້ນຖານ. ອູຫຼົງຄຸນນະພາບດີ ສາມາດທົນຕໍ່ການຊົງ 7-10 ເທື່ອ ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ, ຄ່ອຍໆ ເປີດເຜີຍ ແລະ ພັດທະນາໄປ.

7. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ຄຸນສົມບັດທາງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງອູຫຼົງ ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຢ່າງຍິ່ງ ແລະ ຂຶ້ນກັບ:

• ສາຍພັນຂອງຕົ້ນຊາ.

• ພາກພື້ນທີ່ປູກ (ແທຣ໌ວົວ).

• ລະດັບການໝັກ.

• ລະດັບ ແລະ ວິທີການອົບໄຟ.

• ລະດູການເກັບກ່ຽວ.

• ຄວາມຊຳນານຂອງຜູ້ຜະລິດ.

ຄຸນລັກສະນະທົ່ວໄປ:

• ຮູບລັກສະນະພາຍນອກ: ໃບມ້ວນ, ຮູບຮ່າງຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ (ເຄິ່ງກົມ ຫຼື ຕາມລວງຍາວ). ສີຈາກຂຽວ ຈົນເຖິງນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ບາງຄັ້ງ ມີສີແດງອອກ.
• ກິ່ນຫອມ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫຼາກຫຼາຍມິຕິ. ສາມາດແຕກຕ່າງກັນ ຈາກສົດຊື່ນ, ຄ້າຍດອກໄມ້, ຄ້າຍໝາກໄມ້ (ສຳລັບອູຫຼົງທີ່ໝັກອ່ອນ) ຈົນເຖິງ ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຜັດຮ້ອນ, ຄ້າຍໝາກເປືອກແຂງ, ຄາຣາເມລ, ຊັອກໂກແລັດ, ຄວັນໄຟ (ສຳລັບອູຫຼົງທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟ).
• ລົດຊາດ: ເຕັມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມັນ, ຝາດອ່ອນໆ ແລະ ຫວານໃນລົດຊາດຫຼັງ. ໃນລົດຊາດ ອາດມີກິ່ນດອກໄມ້, ໝາກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກເປືອກແຂງ, ຄາຣາເມລ, ເຜັດຮ້ອນ, ໄມ້, ແຮ່ທາດ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຈາກສີເຫຼືອງອ່ອນ, ທອງ (ສຳລັບຊາທີ່ໝັກອ່ອນ) ຈົນເຖິງ ອຳພັນ-ແດງ, ນ້ຳຕານ (ສຳລັບຊາທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟ).
• ກາກຊາ: ໃບທີ່ສົມບູນ, ຢືດຢຸ່ນ, ເປີດອອກຫຼັງຈາກການຊົງ. ສີຈາກຂຽວ ຈົນເຖິງນ້ຳຕານ, ມັກມີ “ຂອບແດງ” ຕາມຂອບ (ຜົນຂອງການອອກຊິເດຊັນ).

8. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ອູຫຼົງ ອຸດົມໄປດ້ວຍ:

• ໂພລີຟີນອລ: ຄາເທຊິນ, ເທອາຟລາວິນ, ເທອາຣູບິຈິນ - ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີພະລັງ.
• ກົດອະມິໂນ: ໂດຍສະເພາະ L-ເທອານິນ, ເຊິ່ງຮັບຜິດຊອບຕໍ່ລົດຊາດຫວານ ແລະ ມີຜົນສະຫງົບ.
• ອັນຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ, ເທໂອໂບຣມິນ, ເທໂອຟິລລິນ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ກຳນົດກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍມິຕິຂອງອູຫຼົງ. ອົງປະກອບຂອງນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ຂຶ້ນກັບສາຍພັນ, ແທຣ໌ວົວ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ວິຕາມິນ: C, ກຸ່ມ B, E, K.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ຟລູອໍຣີນ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ທາດເຫຼັກ, ເຊເລນຽມ.

9. ຄຸນປະໂຫຍດ

• ຜົນກະຕຸ້ນ: ເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນ, ປັບປຸງສະມາທິ, ບັນເທົາຄວາມເມື່ອຍລ້າ.
• ຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ປົກປ້ອງເຊລຈາກອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ຊ້າລົງຂະບວນການແກ່, ຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດມະເຮັງ ແລະ ພະຍາດຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ.
• ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍ, ປັບປຸງການເຜົາຜານ, ຊ່ວຍການດູດຊຶມອາຫານ.
• ຜົນອົບອຸ່ນ/ເຢັນ: ຂຶ້ນກັບລະດັບການໝັກ ແລະ ການອົບໄຟ, ອູຫຼົງ ສາມາດມີທັງຜົນອົບອຸ່ນ (ອູຫຼົງສີເຂັ້ມ) ແລະ ຜົນເຢັນ (ອູຫຼົງສີອ່ອນ).
• ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ “ບໍ່ດີ”, ເສີມສ້າງຝາຫຼອດເລືອດ, ປັບຄວາມດັນເລືອດໃຫ້ປົກກະຕິ.
• ການຫຼຸດນ້ຳໜັກ: ເລັ່ງການເຜົາຜານ, ຊ່ວຍການເຜົາຜານໄຂມັນ.
• ການລ້າງພິດ: ຊ່ວຍຂັບສານພິດອອກຈາກຮ່າງກາຍ.
• ຜົນຜ່ອນຄາຍ: ຂອບໃຈ L-ເທອານິນ, ອູຫຼົງ ຊ່ວຍບັນເທົາຄວາມຄຽດ, ປັບປຸງອາລົມ, ສົ່ງເສີມການຜ່ອນຄາຍ.
• ເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ: ເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຕໍ່ການຕິດເຊື້ອ.
• ປະໂຫຍດຕໍ່ຊ່ອງປາກ: ປະລິມານຟລູອໍຣີນສູງ ຊ່ວຍເສີມສ້າງແຂ້ວ ແລະ ປ້ອງກັນແຂ້ວແມງ.

10. ການຊົງ

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: ແຕກຕ່າງກັນໄປ ຂຶ້ນກັບລະດັບການໝັກ ແລະ ການອົບໄຟຂອງອູຫຼົງ:
  • ອູຫຼົງທີ່ໝັກອ່ອນ (ຂຽວ): 80-90°C.
  • ອູຫຼົງທີ່ໝັກປານກາງ: 85-95°C.
  • ອູຫຼົງທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟ: 90-95°C (ບາງຄັ້ງ ສູງເຖິງ 98°C).
• ປະລິມານຊາ: 5-7 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150-200 ມລ (ປະມານ 1-1,5 ບ່ວງກາເຟ).
• ອຸປະກອນ: ເໝາະສົມທີ່ສຸດ ແມ່ນ ໄກວານ (ຖ້ວຍຊາຈີນແບບດັ້ງເດີມ ພ້ອມຝາ) ແລະ ກາຊາ ດິນເຜົາ ຈາກດິນເຜົາອີ່ຊິງ. ດິນເຜົາອີ່ຊິງ ຖືວ່າດີທີ່ສຸດສຳລັບອູຫຼົງ, ເພາະມັນມີຮູຂຸມຂົນ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ຊາ “ຫາຍໃຈ”, ພ້ອມທັງ “ຈື່” ກິ່ນຫອມຂອງຊາ, ເຊິ່ງເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ ຈະປັບປຸງລົດຊາດຂອງນ້ຳຊາ. ນອກຈາກນີ້ ຍັງສາມາດໃຊ້ອຸປະກອນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ.
• ຂັ້ນຕອນ:

1. ການອຸ່ນອຸປະກອນ: ລ້າງໄກວານ ຫຼື ກາຊາ ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ. 2. ການລ້າງຊາ (ການຖອກອອກໄວ): ໃສ່ຊາລົງໃນໄກວານ, ຖອກນ້ຳຮ້ອນຈຳນວນໜ້ອຍ ແລະ ຖອກນ້ຳອອກທັນທີ. ຂັ້ນຕອນນີ້ ຊ່ວຍລ້າງຝຸ່ນອອກຈາກໃບ, ພ້ອມທັງ “ປຸກ” ຊາ, ກຽມມັນສຳລັບການເປີດເຜີຍ. 3. ການຊົງເທື່ອທຳອິດ: ຖອກນ້ຳຮ້ອນໃສ່ຊາ (ອຸນຫະພູມຂຶ້ນກັບຊະນິດຂອງອູຫຼົງ) ແລະ ແຊ່ໄວ້ ຈາກສອງສາມວິນາທີ ຫາ 1-3 ນາທີ. ເວລາ ຂຶ້ນກັບຊະນິດສະເພາະຂອງອູຫຼົງ, ຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ຄວາມມັກຂອງທ່ານ. ສຳລັບອູຫຼົງທີ່ໝັກອ່ອນ ການຖອກເທື່ອທຳອິດ ມັກສັ້ນທີ່ສຸດ (15-30 ວິນາທີ), ສຳລັບຊາທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟ - ດົນກວ່າ. 4. ຖອກນ້ຳຊາໃສ່ຖ້ວຍ: ຖອກນ້ຳຊາອອກຈາກໄກວານ ຫຼື ກາຊາ ລົງໃນຊາໄຮ (ເຄື່ອງຖອກ), ແລ້ວຈຶ່ງຖອກໃສ່ຖ້ວຍ. 5. ການຊົງຊ້ຳ: ອູຫຼົງ ສາມາດຊົງໄດ້ຫຼາຍເທື່ອ (5-7 ເທື່ອ, ບາງຄັ້ງ ຫຼາຍກວ່າ), ຄ່ອຍໆ ເພີ່ມເວລາແຊ່ ຂຶ້ນ 15-30 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະການຖອກຄັ້ງຕໍ່ໄປ. ໃນແຕ່ລະການຖອກ ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຊາ ຈະປ່ຽນແປງໄປ, ເປີດເຜີຍແງ່ມຸມໃໝ່ໆ.

ຂໍ້ຄວນລະວັງສຳຄັນ:

• ຢ່າແຊ່ດົນເກີນໄປ: ການແຊ່ດົນເກີນໄປ ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດລົດຊາດຂົມ ແລະ ຝາດ, ໂດຍສະເພາະ ສຳລັບອູຫຼົງທີ່ໝັກອ່ອນ.
• ຟັງຊາ: ອີງໃສ່ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງທ່ານ, ສີ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ, ປັບເວລາແຊ່.
• ສັງເກດຊາ: ໃສ່ໃຈກັບວິທີທີ່ໃບຊາເປີດອອກ, ສີຂອງນ້ຳຊາປ່ຽນແປງແນວໃດ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າໃຈລັກສະນະຂອງຊາໄດ້ດີຂຶ້ນ.
• ທົດລອງ: ຢ່າຢ້ານທີ່ຈະລອງວິທີການຊົງທີ່ແຕກຕ່າງ, ອຸນຫະພູມນ້ຳ, ເວລາແຊ່, ເພື່ອຊອກຫາວິທີທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດຂອງທ່ານ.

11. ການເກັບຮັກສາ

ອູຫຼົງ, ໂດຍສະເພາະ ຊາທີ່ໝັກອ່ອນ, ຄ່ອນຂ້າງອ່ອນໄຫວຕໍ່ສະພາບການເກັບຮັກສາ. ຄວນເກັບຮັກສາພວກມັນ:

• ໃນບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ: ຫຼີກເວັ້ນແສງແດດໂດຍກົງ, ການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງກະທັນຫັນ. ອູຫຼົງບາງຊະນິດ (ໂດຍສະເພາະ ຊາທີ່ໝັກອ່ອນ) ແນະນຳໃຫ້ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ.
• ໃນພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ: ເໝາະສົມທີ່ສຸດ ແມ່ນກະປຸກເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ, ເຊຣາມິກ ຫຼື ກົ່ວ ພ້ອມຝາປິດແໜ້ນ. ນອກຈາກນີ້ ຍັງສາມາດໃຊ້ຖົງພິເສດ ພ້ອມຊິບລັອກ, ໂດຍໄດ້ດູດອາກາດອອກກ່ອນ.
• ຫ່າງຈາກກິ່ນແປກປອມ: ຊາດູດກິ່ນໄດ້ງ່າຍ, ດັ່ງນັ້ນ ບໍ່ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃກ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ (ເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ປາ ແລະ ອື່ນໆ).

12. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ

ລາຄາຂອງອູຫຼົງ ສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ຂຶ້ນກັບ:

• ພາກພື້ນທີ່ປູກ: ອູຫຼົງ ຈາກພາກພື້ນທີ່ມີຊື່ສຽງ (ອູອີ່ຊານ, ອານຊີ, ໄຕ້ຫວັນ) ລາຄາແພງກວ່າ.
• ສາຍພັນຂອງຕົ້ນຊາ: ສາຍພັນທີ່ຫາຍາກ ແລະ ມີຄ່າ ລາຄາແພງກວ່າ.
• ອາຍຸຂອງຕົ້ນຊາ: ວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າ (“ເຫຼົາຊົງ”) ຖືກຍົກຍ້ອງສູງກວ່າ.
• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ອູຫຼົງພູສູງ ລາຄາແພງກວ່າ.
• ລະດູການເກັບກ່ຽວ: ຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ຕາມປົກກະຕິ, ແພງທີ່ສຸດ.
• ຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ: ໃຊ້ຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບອ່ອນທີ່ຄັດມາ ຫຼື ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ກວ່າ.
• ເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງ: ວຽກມື ຖືກຍົກຍ້ອງສູງກວ່າວຽກເຄື່ອງຈັກ. ຄວາມຊັບຊ້ອນ ແລະ ຫຼາຍຂັ້ນຕອນຂອງການປຸງແຕ່ງ (ຕົວຢ່າງ, ການອົບດ້ວຍຖ່ານຫຼາຍເທື່ອ) ເພີ່ມມູນຄ່າ.
• ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ: ຜູ້ຊ່ຽວຊານ ແລະ ຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງ ລາຄາແພງກວ່າ.
• ຄວາມຕ້ອງການ: ຄວາມຕ້ອງການສູງ ສຳລັບອູຫຼົງບາງຊະນິດ ສົ່ງຜົນຕໍ່ລາຄາ.

ເນື່ອງຈາກຄວາມນິຍົມສູງ ແລະ ຄຸນຄ່າຂອງອູຫຼົງບາງຊະນິດ, ໃນຕະຫຼາດ, ໜ້າເສຍດາຍ, ມີຂອງປອມ ແລະ ການຮຽນແບບ. ວິທີຫຼີກເວັ້ນຂອງປອມ:

• ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ເທົ່ານັ້ນ: ຊອກຫາຮ້ານຊາສະເພາະ ທີ່ມີຊື່ສຽງດີ, ທີ່ໃສ່ໃຈລູກຄ້າ ແລະ ສາມາດໃຫ້ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື ກ່ຽວກັບແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາ.
• ລະວັງລາຄາຖືກເກີນໄປ: ລາຄາຖືກທີ່ໜ້າສົງໄສ - ເກືອບຈະເປັນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນຂອງຂອງປອມ, ໂດຍສະເພາະ ສຳລັບອູຫຼົງທີ່ມີຊື່ສຽງ (ຕ້າຫົງເຜົາ, ເຕ໋ກວນອິນ, ອູຫຼົງພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ).
• ກວດສອບຮູບລັກສະນະພາຍນອກຢ່າງລະມັດລະວັງ: ໃສ່ໃຈກັບຮູບຮ່າງ, ສີ, ຄວາມສົມບູນຂອງໃບ. ພວກມັນຕ້ອງສອດຄ່ອງກັບລາຍລະອຽດຂອງສາຍພັນສະເພາະ. ການມີໃບຫັກ, ຝຸ່ນ, ສິ່ງປົນເປື້ອນ ເປັນຈຳນວນຫຼາຍ - ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ຂອງປອມ.
• ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຊາແຫ້ງ ຕ້ອງມີກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຊັບຊ້ອນ, ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງອູຫຼົງຊະນິດນັ້ນ. ຫຼີກເວັ້ນຊາ ທີ່ມີກິ່ນອ່ອນ, ບໍ່ຊັດເຈນ, ອັບ ຫຼື ກິ່ນແປກປອມ.
• ກວດສອບນ້ຳຊາ ແລະ ກາກຊາ: ສີຂອງນ້ຳຊາ, ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ ຕ້ອງສອດຄ່ອງກັບລາຍລະອຽດຂອງອູຫຼົງສະເພາະ. ກາກຊາ ຕ້ອງປະກອບດ້ວຍໃບທີ່ສົມບູນ, ຢືດຢຸ່ນ.
• ລະມັດລະວັງເປັນພິເສດ ເມື່ອຊື້ອູຫຼົງ ທີ່ລະບຸສະຖານທີ່ເກັບກ່ຽວສະເພາະ (ຕົວຢ່າງ, “ເຈິ້ງຢານ” ສຳລັບຊາອູອີ່ຊານ) ຫຼື ອາຍຸຂອງຕົ້ນຊາ (“ເຫຼົາຊົງ”): ຂໍ້ມູນດັ່ງກ່າວ ຍາກທີ່ຈະກວດສອບໄດ້, ດັ່ງນັ້ນ ຈົ່ງໄວ້ໃຈແຫຼ່ງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ເທົ່ານັ້ນ.
• ຊື້ຈຳນວນໜ້ອຍເພື່ອລອງ: ກ່ອນທີ່ຈະຊື້ຊາລາຄາແພງຈຳນວນຫຼາຍ, ໃຫ້ເອົາຈຳນວນໜ້ອຍມາລອງ, ເພື່ອປະເມີນຄຸນນະພາບຂອງມັນ.

13. ໝວດໝູ່ຫຼັກຂອງອູຫຼົງ

ອູຫຼົງ ສາມາດແບ່ງອອກເປັນຫຼາຍໝວດໝູ່ຫຼັກ ຕາມພາກພື້ນການຜະລິດ:

• ອູຫຼົງອູອີ່ຊານ (ຢານຊາ - 岩茶): ຜະລິດໃນພູ ອູອີ່ຊານ ແຂວງ ຟູຈ້ຽນ. ມີຊື່ສຽງດ້ວຍລັກສະນະ “ໜ້າຜາ” (“ຢານຢຸ້ນ”), ລະດັບການໝັກ ແລະ ການອົບໄຟແຮງ. ຕົວແທນທີ່ມີຊື່ສຽງ: ຕ້າຫົງເຜົາ, ໂຢ່ວກຸ້ຍ, ສຸຍຊຽນ, ເຕ໋ລົວຮັ້ນ.
• ອູຫຼົງຟູຈ້ຽນໃຕ້: ຜະລິດໃນພາກໃຕ້ຂອງແຂວງ ຟູຈ້ຽນ, ໃນບໍລິເວນໃກ້ຄຽງເມືອງ ອານຊີ. ຕົວແທນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ - ເຕ໋ກວນອິນ. ປົກກະຕິແລ້ວ ມີສີນ້ຳຊາອ່ອນກວ່າ ແລະ ກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກໄມ້ຊັດເຈນກວ່າ ເມື່ອທຽບກັບອູຫຼົງອູອີ່ຊານ.
• ອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນ: ຜະລິດເທິງເກາະໄຕ້ຫວັນ. ມັກປູກໃນຄວາມສູງຫຼາຍ (ຫຼາຍກວ່າ 1000 ແມັດ). ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສາຍພັນ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງ. ຕົວແທນທີ່ມີຊື່ສຽງ: ອາຫຼີຊານ, ຕົງຕິ່ງ, ຫຼີຊານ, ຕົງຟາງເໝີ່ຍເຢິນ.
• ອູຫຼົງກວາງຕຸ້ງ: ຜະລິດໃນແຂວງ ກວາງຕຸ້ງ. ກຸ່ມທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ - ຕານຊົງ ຈາກພູ ເຟິ່ງຮວງ, ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ.

14. ອູຫຼົງ ແລະ ສຸຂະພາບ

ການດື່ມອູຫຼົງ ມີຄວາມສຳພັນກັບຜົນດີຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ, ແຕ່ສິ່ງສຳຄັນ ຄື ຈື່ໄວ້ວ່າ ຊາ - ບໍ່ແມ່ນຢາ, ແຕ່ເປັນພຽງສ່ວນໜຶ່ງຂອງວິຖີຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.

15. ວັດທະນະທຳການບໍລິໂພກ

• ກົງຟູຊາ: ອູຫຼົງ ເໝາະສົມທີ່ສຸດ ສຳລັບການຊົງດ້ວຍວິທີ ກົງຟູຊາ - ພິທີຊາຈີນແບບດັ້ງເດີມ. ວິທີນີ້ ຊ່ວຍໃຫ້ເປີດເຜີຍລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຊາໄດ້ສູງສຸດ, ພ້ອມທັງໃຫ້ຄວາມສຸກກັບຂະບວນການເອງ.
• ອຸປະກອນ: ສຳລັບການຊົງ ຄວນໃຊ້ໄກວານ ຫຼື ກາຊາຂະໜາດນ້ອຍ ຈາກດິນເຜົາອີ່ຊິງ.
• ການຈັບຄູ່ກັບອາຫານ: ອູຫຼົງ ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນພໍສົມຄວນ, ດັ່ງນັ້ນ ຄວນດື່ມແຍກຕ່າງຫາກຈາກອາຫານ.
• ເວລາຂອງມື້: ອູຫຼົງ ສາມາດດື່ມໄດ້ທຸກເວລາຂອງມື້, ແຕ່ຄວນພິຈາລະນາລະດັບການໝັກ ແລະ ການອົບໄຟ. ອູຫຼົງທີ່ໝັກອ່ອນ ເໝາະສຳລັບຕອນເຊົ້າ ແລະ ຕອນກາງເວັນ, ໃນຂະນະທີ່ ຊາທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟ - ສຳລັບຕອນແລງ.

ສະຫຼຸບ:

ອູຫຼົງ - ນີ້ແມ່ນໂລກທີ່ໜ້າອັດສະຈັນ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍມິຕິຂອງຊາ, ເຊິ່ງສາມາດຕອບສະໜອງລົດຊາດ ແລະ ຄວາມມັກທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຈາກສົດຊື່ນ ແລະ ຄ້າຍດອກໄມ້ ຈົນເຖິງ ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຜັດຮ້ອນ ແລະ ຄວັນໄຟ, ອູຫຼົງ ມອບຄວາມຮູ້ສຶກທາງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດ. ການສຶກສາອູຫຼົງ - ເປັນການເດີນທາງທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບຄວາມສຸກຈາກລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ປານີດຂອງຊາ, ແຕ່ຍັງໄດ້ສຳຜັດກັບວັດທະນະທຳຊາບູຮານຂອງຈີນ ແລະ ໄຕ້ຫວັນ, ໄດ້ຮູ້ຈັກກັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສາຍພັນ, ແທຣ໌ວົວ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ. ອູຫຼົງແຕ່ລະຊະນິດ - ເປັນເລື່ອງລາວທີ່ແຕກຕ່າງ, ເປັນໂລກທີ່ແຕກຕ່າງ, ເຊິ່ງຄຸ້ມຄ່າແກ່ການຄົ້ນພົບ.