7581 ແມ່ນ shú zhuān (熟砖) ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ດິນຈີ່ຊາຜູ້ເອີດຳທີ່ຜະລິດໂດຍບໍລິສັດ ຈົງຊາ (中茶) ຢູ່ໂຮງງານຊາຄຸນໝິງ, ເຊິ່ງໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນສູດມາດຕະຖານທຳອິດຫຼັງຈາກການເກີດຂອງເຕັກໂນໂລຢີ wò duī. ປັດຈຸບັນນີ້ແມ່ນມາດຕະຖານຂອງໝວດໝູ່ «ດິນຈີ່» ແລະ ເປັນຕົວຢ່າງຂອງສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ kūnmíng wèi ຄື ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດຄຸນໝິງ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຜູ້ເອີດຳ, ສຸກແລ້ວ (shú, 熟)
- ໝວດໝູ່: ດິນຈີ່ອັດແໜ້ນ (zhuān, 砖)
- ຜູ້ຜະລິດ: ບໍລິສັດ ຈົງຊາ (中茶), ໂຮງງານຊາຄຸນໝິງ
- ການຖອດລະຫັດສິນຄ້າ mài hào (唛号): ລະຫັດໂຮງງານສີ່ຕົວເລກທີ່ນຳມາໃຊ້ເພື່ອມາດຕະຖານສູດ. ສອງຕົວເລກທຳອິດ (75) ແມ່ນປີທີ່ສ້າງສູດ 1975; ຕົວເລກທີສາມ (8) ແມ່ນຊັ້ນຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບຕາມຄວາມອ່ອນນຸ້ມ (ຍິ່ງຕົວເລກສູງ, ໃບຍິ່ງຫຍາບແລະໃຫຍ່); ຕົວເລກທີສີ່ (1) ແມ່ນເລກໂຮງງານຜູ້ຜະລິດ, ເຊິ່ງ 1 ຖືກກຳນົດໃຫ້ໂຮງງານຄຸນໝິງ (昆明), 2 ໃຫ້ເມິງຮາຍ (勐海), 3 ໃຫ້ເຊຍກວນ (下关), 4 ໃຫ້ຜູ້ເອີ (普洱). ດັ່ງນັ້ນ, 7581 ຖອດລະຫັດໄດ້ຢ່າງກົງໄປກົງມາ: ສູດປີ 1975, ວັດຖຸດິບຊັ້ນທີແປດ, ໂຮງງານຄຸນໝິງ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງວັດຖຸດິບ: máochá (毛茶) ທີ່ເກັບກ່ຽວຈາກເຂດປູກຊາໃນແຂວງຢຸນນານ
- ສະຖານທີ່ໝັກ ແລະ ຜະສົມ: ໂຮງງານຈົງຊາ ຄຸນໝິງ (昆明) ຄື ສະຖານທີ່ຂອງຄຸນໝິງນີ້ເອງທີ່ໃຫ້ລັກສະນະສຸດທ້າຍແກ່ລົດຊາດ
- ກຸ່ມຕະຫຼາດ: ສູດຜະສົມໃບກາງທີ່ຂ້ອນຂ້າງແກ່, ຫຍາບກວ່າ, ມຸ່ງໄປສູ່ກຸ່ມຕະຫຼາດທົ່ວໄປ, ລາຄາເຂົ້າເຖິງງ່າຍ, ບໍ່ແມ່ນກຸ່ມດອກຕາອ່ອນ «ລະອຽດອ່ອນ»
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
ຄຸນຄ່າທາງປະຫວັດສາດຂອງ 7581 ແມ່ນວ່າມັນເປັນໜຶ່ງໃນດິນຈີ່ຊາສຸກຊຸດທຳອິດທີ່ຜະລິດໂດຍຈົງຊາ ແລະ ເປັນມາດຕະຖານທີ່ຍອມຮັບກັນທົ່ວໄປຂອງໝວດໝູ່ «ດິນຈີ່». ຖ້າ 7572 ຈາກເມິງຮາຍຖືເປັນແຜ່ນຊາສຸກມາດຕະຖານ ແລະ ເປັນ «ໜ້າຕາ» ຂອງຊາຜູ້ເອີສຸກຕະຫຼາດທົ່ວໄປ, 7581 ກໍຄອງຕຳແໜ່ງຄ້າຍຄືກັນໃນບັນດາດິນຈີ່: ມັນເປັນຕົວວັດແທກວ່າຊາສຸກຄຸນໝິງລາຄາບໍ່ແພງແບບຄລາສສິກຄວນຈະເປັນແນວໃດ.
ສູດປີ 1975 ເປັນຂອງຍຸກທີ່ອຸດສາຫະກຳກຳລັງສ້າງລະຫັດສິນຄ້າ ແລະ ສູດຜະສົມທີ່ຄົງທີ່ໃຫ້ແກ່ຜະລິດຕະພັນ, ປ່ຽນຈາກຄວາມຫຼາກຫຼາຍແບບຫັດຖະກຳ ໄປສູ່ມາດຕະຖານທີ່ຜະລິດຊ້ຳໄດ້. ດ້ວຍເຫດນີ້ 7581 ຈຶ່ງມີສະຖານະສອງຢ່າງ ຄື ທັງເປັນທາງການແລະມາດຕະຖານ (ຜະລິດຕະພັນມາດຕະຖານທີ່ມີສູດຄົງທີ່) ແລະ ທັງເປັນປະຫວັດສາດແລະວິຊາການ (ຈຸດໝາຍສຳຄັນໃນການພັດທະນາເຕັກໂນໂລຢີ wò duī ແລະ ລະບົບ 唛号).
3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
7581 ບໍ່ແມ່ນຊາພັນດຽວ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຊາຈາກສວນດຽວ, ແຕ່ເປັນສູດຜະສົມ. ຊັ້ນວັດຖຸດິບທີແປດໃນລະບົບຊັ້ນຄຸນນະພາບໝາຍເຖິງການໃຊ້ໃບທີ່ແກ່, ຂ້ອນຂ້າງໃຫຍ່ ແລະ ຫຍາບ, ຫ່າງໄກຈາກຄວາມອ່ອນນຸ້ມແບບ «ຊັ້ນວັງ». ຢູ່ບ່ອນນີ້ຄວນຈື່ລະດັບຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງຊາຜູ້ເອີສຸກທັງໝົດ: ຢູ່ຈອມສູງສຸດແມ່ນ gōngtíng (宫廷, «ຊັ້ນວັງ») ຊັ້ນສູງສຸດທີ່ຜະລິດຈາກດອກຕາດ່ຽວ ແລະ ໃບອ່ອນທີ່ສຸດ, ຈາກນັ້ນແມ່ນ tèjí (特级, ຊັ້ນສູງ) ແລະ ຕໍ່ໄປແມ່ນຊັ້ນຕົວເລກທີ່ຫຼຸດລົງຕາມລຳດັບ. 7581 ຢູ່ໃນສ່ວນລຸ່ມຂອງລະດັບນີ້ໂດຍເຈດຕະນາ, ເປັນກຸ່ມຊັ້ນທຳມະດາ, ແລະ ນັ້ນເອງເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນດິນຈີ່ຂອງປະຊາຊົນ, ໃຊ້ປະຈຳວັນ, ບໍ່ແມ່ນສິນຄ້າພຣີມຽມສຳລັບສະສົມ.
ການເລືອກວັດຖຸດິບແບບນີ້ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ດ້ອຍ, ແຕ່ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງແນວຄິດ: ໃບທີ່ຫຍາບເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາເຂັ້ມຂຸ້ນ, ທົນທານ, ມີພື້ນຖານດີສຳລັບການເກັບຮັກສາດົນນານ ແລະ ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ, ເຊິ່ງສຳຄັນຫຼັກສຳລັບດິນຈີ່ອັດ.
4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
ລັກສະນະສຳຄັນຂອງ 7581 ແມ່ນວ່າເອກະລັກຂອງມັນບໍ່ໄດ້ຖືກກຳນົດໂດຍສວນໃດສວນໜຶ່ງ, ແຕ່ໂດຍສະຖານທີ່ໝັກ ແລະ ຜະສົມ. ໂຮງງານຈົງຊາທີ່ຄຸນໝິງ (昆明) ໃຊ້ວັດຖຸດິບ máochá (毛茶) ທີ່ເກັບຈາກເຂດປູກຊາໃນແຂວງຢຸນນານ, ແຕ່ລັກສະນະສຸດທ້າຍຂອງລົດຊາດແມ່ນມາຈາກສະຖານທີ່ຂອງຄຸນໝິງ: ນ້ຳ, ອາກາດຂອງພູພຽງສູງ ແລະ ສຳຄັນທີ່ສຸດ, ຈຸລິນຊີໃນໂຮງງານທີ່ຝັງຕົວຢູ່ໃນໂຮງໝັກ wò duī ມາຫຼາຍປີ.
ປະກົດການນີ້ໃນວົງການຖືກອະທິບາຍດ້ວຍແນວຄິດ wèi xíng (味型) ຄື «ປະເພດລົດຊາດ» ປະຈຳພາກພື້ນຂອງການໝັກແບບກອງປຽກ. ຄຽງຄູ່ກັບໂປຣໄຟລ໌ເມິງຮາຍ (měnghǎi wèi) ແລະ ລີນຊາງ (líncāng wèi), ໂປຣໄຟລ໌ຄຸນໝິງ (kūnmíng wèi) ຖືເປັນໜຶ່ງໃນສາມແກນຫຼັກ. ການໝັກແບບຄຸນໝິງຕາມປະເພນີໃຫ້ລັກສະນະທີ່ແຫ້ງກວ່າ, ສະອາດກວ່າ, «ໜັກ» ໜ້ອຍກວ່າ ແລະ «ຂີ້ຕົມ» ໜ້ອຍກວ່າ ເມື່ອທຽບກັບແບບເມິງຮາຍທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານດິນ, ນີ້ເປັນຜົນໂດຍກົງຈາກອາກາດທີ່ເຢັນກວ່າ ແລະ ແຫ້ງກວ່າຂອງພູພຽງ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນຕໍ່ຂະບວນການໝັກ.
5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ
ຫົວໃຈຂອງ 7581 ແມ່ນເຕັກໂນໂລຢີ wò duī (渥堆), ການໝັກແບບກອງປຽກທີ່ຄວບຄຸມໄດ້, ການພັດທະນາຂອງມັນໃນກາງທົດສະວັດ 1970 ໄດ້ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນສູດ «75». ເນື້ອແທ້ຂອງຂະບວນການ: máochá ທີ່ຊຸ່ມນ້ຳຖືກລວບລວມເປັນກອງໃຫຍ່, ບ່ອນທີ່ພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິດຈະກຳຂອງຈຸລິນຊີ, ການໝັກເລັ່ງຈະເກີດຂຶ້ນ. ມັນແມ່ນ wò duī ທີ່ແຍກຊາຜູ້ເອີ «ສຸກແລ້ວ» (shú, 熟) ອອກຈາກ «ດິບ» (shēng, 生), ປ່ຽນວັດຖຸດິບທີ່ເດີມເປັນສີຂຽວໃຫ້ກາຍເປັນຊາດຳ, ອ່ອນນຸ້ມ, ດື່ມໄດ້ທັນທີໃນເວລາອາທິດ, ບໍ່ແມ່ນທົດສະວັດ.
ຫຼັງຈາກການໝັກ, ການຈັດຊັ້ນ ແລະ ການບົ່ມ, ວັດຖຸດິບຈະຖືກອັດເປັນຮູບດິນຈີ່ (zhuān, 砖). ຮູບແບບດິນຈີ່ເປັນຮູບແບບທີ່ເໝາະສົມທາງເຕັກໂນໂລຢີ ແລະ ປະຢັດທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດ: ແຜ່ນສີ່ຫຼ່ຽມມຸມສາກທີ່ແໜ້ນໜາສະດວກຕໍ່ການຂົນສົ່ງ, ການວາງຊ້ອນ ແລະ ການເກັບຮັກສາ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ 7581 ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ໃຊ້ງານໄດ້ຈິງສຳລັບການເຜີຍແຜ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ຕ່າງຈາກແຜ່ນກົມ (bǐng) ຫຼື ຮັງນົກ (tuó), ດິນຈີ່ຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບປະເພນີການອັດແບບໃຊ້ປະໂຫຍດ, «ເຮັດວຽກ».
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ໂປຣໄຟລ໌ຂອງ 7581 ແມ່ນຊາສຸກແບບຄລາສສິກທີ່ «ຊື່ສັດ» ບໍ່ມີການຕົກແຕ່ງ. ນ້ຳຊາໃຫ້ສີແດງເຂັ້ມຄ້າຍສີໝາກກໍ່, ເຂັ້ມ. ໃນກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດ, ຄວາມຮູ້ສຶກຫຼັກແມ່ນກິ່ນດິນ, ກິ່ນໄມ້ແລະຢາງໄມ້, ມີກິ່ນໝາກນັດເລັກນ້ອຍ; ລັກສະນະເດັ່ນແມ່ນຄວາມສະອາດທີ່ແຫ້ງກວ່າຂອງແບບຄຸນໝິງ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມ «ໜຽວຊຸ່ມ» ຫຼາຍເກີນໄປ. ເນື້ອນ້ຳຊາໜາແໜ້ນ, ເຄືອບລີ້ນ, ມີລົດຫວານອ່ອນໆໃນລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງ, ເຊິ່ງຈະກົມກຽວຂຶ້ນເມື່ອດິນຈີ່ມີອາຍຸຫຼາຍຂຶ້ນ.
7581 ອາຍຸນ້ອຍອາດມີກິ່ນ «ໂກດັງ» ຫຼື ກິ່ນໝັກອ່ອນໆ, ນີ້ແມ່ນເລື່ອງປົກກະຕິສຳລັບຊາສຸກທີ່ອັດໃໝ່ ແລະ ມັກຈະຫາຍໄປຫຼັງຈາກການເກັບຮັກສາແບບແຫ້ງທີ່ມີລະບາຍອາກາດຫຼາຍປີ.
9. ການຊົງນ້ຳຊາ
ແນວທາງປະຕິບັດສຳລັບການຊົງ:
- ພາຊະນະ: gàiwǎn ຫຼື ກາຊາ Yixing ທີ່ເຮັດຈາກດິນໜຽວແໜ້ນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດກິ່ນຫຍາບຂອງຊາສຸກອາຍຸນ້ອຍ.
- ນ້ຳ: ນ້ຳຕົ້ມຮ້ອນຈັດ (ປະມານ 100 °C), ເພາະໃບທີ່ແກ່ແລະແໜ້ນຕ້ອງການອຸນຫະພູມສູງເພື່ອສະກັດຢ່າງເຕັມທີ່.
- ການລ້າງຊາທີ່ຈຳເປັນ (xǐ chá): ການຫົດນ້ຳແລ້ວຖິ້ມສັ້ນໆ ໜຶ່ງຫາສອງຄັ້ງ ເພື່ອປຸກໃບຊາທີ່ຖືກອັດ ແລະ ລ້າງຝຸ່ນຈາກການໝັກ.
- ການຫົດນ້ຳ: ສັ້ນໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ, ຄ່ອຍໆຍາວຂຶ້ນ; 7581 ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີຈະທົນຕໍ່ການຊົງໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງ ໂດຍບໍ່ «ແຕກ» ກາຍເປັນນ້ຳຈືດ.
11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ
ຈຸດສັງເກດຫຼາຍຢ່າງທີ່ຊ່ວຍຈຳແນກ 7581 «ແທ້» ແລະ ແຍກມັນອອກຈາກຕຳແໜ່ງໃກ້ຄຽງ:
- ຮູບແບບ. ນີ້ແມ່ນດິນຈີ່ (zhuān), ບໍ່ແມ່ນແຜ່ນກົມ (bǐng). ຖ້າຕໍ່ໜ້າທ່ານເປັນແຜ່ນກົມ, ມັນບໍ່ແມ່ນ 7581 ແລ້ວ ແຕ່ອາດເປັນ 7572 ຫຼື ສູດອື່ນ.
- ຍີ່ຫໍ້ ແລະ ໂຮງງານ. 7581 ແທ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງຈົງຊາ/ຄຸນໝິງ (ຕົວເລກ 1 ໃນລະຫັດ). ການຕີກາ ແລະ ບັນຈຸພັນຄວນບົ່ງບອກເຖິງບໍລິສັດຈົງຊາ.
- ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດ. ກິ່ນດິນທີ່ແຫ້ງ, ສະອາດຂອງແບບຄຸນໝິງ ແຍກ 7581 ອອກຈາກໂປຣໄຟລ໌ເມິງຮາຍທີ່ໜັກກວ່າ, ຫວານດິນປົນຂີ້ຕົມ (měnghǎi wèi), ເຊິ່ງເປັນປົກກະຕິສຳລັບສູດຂອງເມິງຮາຍ.
- ຊັ້ນວັດຖຸດິບ. ຊັ້ນທີແປດໝາຍເຖິງໃບທີ່ຫຍາບກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ ເມື່ອທຽບກັບ gōngtíng «ຊັ້ນວັງ» ຫຼື ສູດພຣີມຽມຢ່າງ 7262. ຖ້າໃນແຜ່ນດິນຈີ່ມີດອກຕາອ່ອນຂະໜາດນ້ອຍຫຼາຍເປັນຫຼັກ, ນັ້ນບໍ່ແມ່ນໂປຣໄຟລ໌ຂອງ 7581.
- ກຸ່ມຕະຫຼາດ. 7581 ຖືກຈັດຕຳແໜ່ງໃນປະຫວັດສາດວ່າເປັນຊາປະຈຳວັນລາຄາເຂົ້າເຖິງງ່າຍ, ລະດັບເລີ່ມຕົ້ນ. ລາຄາພຣີມຽມ ແລະ ການນຳສະເໜີແບບ «ສະສົມ» ຄວນເຮັດໃຫ້ເກີດຄຳຖາມ ເພາະນັ້ນບໍ່ແມ່ນລັກສະນະຂອງສິນຄ້າລະຫັດນີ້.
ການລວມກັນຂອງຄຸນລັກສະນະເຫຼົ່ານີ້ ຄື ດິນຈີ່, ຈົງຊາ/ຄຸນໝິງ, ສູດປີ 75, ໃບແກ່ທີ່ຫຍາບກວ່າ ແລະ ລົດຊາດຄຸນໝິງທີ່ແຫ້ງສະອາດ ເຮັດໃຫ້ 7581 ເປັນທີ່ຈົດຈຳໄດ້ ແລະ ສົມຄວນເປັນຕົວແທນມາດຕະຖານຂອງໝວດໝູ່ຂອງມັນ.
12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ໃນເລກ 7581 ມີການເຂົ້າລະຫັດ «ເຊື້ອສາຍ» ທັງໝົດຂອງມັນ: ປີສູດ (1975), ຊັ້ນວັດຖຸດິບ (ທີແປດ) ແລະ ໂຮງງານ (ຄຸນໝິງ, ຕົວເລກ 1) ນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງລະບົບລະຫັດສິນຄ້າໂຮງງານ mài hào (唛号), ທີ່ມາແທນຄວາມຫຼາກຫຼາຍແບບຫັດຖະກຳ.
- ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດຄຸນໝິງ (kūnmíng wèi) ເປັນໜຶ່ງໃນສາມ «ປະເພດລົດຊາດ» ຫຼັກ (wèi xíng, 味型) ຂອງການໝັກແບບກອງປຽກ ຄຽງຄູ່ກັບເມິງຮາຍ (měnghǎi wèi) ແລະ ລີນຊາງ (líncāng wèi).
- 7581 ແລະ 7572 ປະກອບເປັນຄູ່ມາດຕະຖານຂອງຊາຜູ້ເອີສຸກຕະຫຼາດທົ່ວໄປ: 7572 ແມ່ນ «ໜ້າຕາ» ຂອງແຜ່ນຊາສຸກຈາກເມິງຮາຍ, 7581 ແມ່ນມາດຕະຖານຂອງດິນຈີ່ຊາສຸກຈາກຄຸນໝິງ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ