Муджа Тиегуанйин

Муджа Тиегуанйин е тайвански улун с дълбоко въглищно изпичане, произвеждан в едноименния чаен район в южната част на Тайпе. Този чай съчетава генетичното наследство на прочутия фудзиенски култивар Тиегуанйин и уникалната тайванска технология на многократно въглищно изпичане, благодарение на което се формира неповторимият „гуанйинюн“ (觀音韻, guānyīn yùn) – т. нар. „мелодия на Гуанйин“, плътен узрял аромат с карамелено-орехови обертонове и дълъг повръщащ се послевкус.

1. Класификация и Произход

Тип: Улун (полуферментиран чай, степен на окисление 40–50%). Отнася се към категорията тъмни (силно изпечени) улуни с изразено въглищно изпичане.
Категория: Тайвански улуни. По стилистика – „нунсян“ (濃香, nóngxiāng), плътно-ароматичен профил.
Произход: Тайван, град Тайпе (臺北市, Táiběi Shì), район Уеншан (文山區, Wénshān Qū), чайна зона Муджа (木柵, Mùzhà). Ядро на производството – хълмовете Джанхушан (樟湖山, Zhānghú Shān), известен още като Джинаншан (指南山, Zhǐnán Shān), както и околностите на Маокун (貓空, Māokōng).
Географски координати: приблизително 24°59′ с. ш., 121°35′ и. д.

2. История и Културно Значение

История: Появата на Тиегуанйин в Муджа е неразривно свързана с името на чаения майстор Джан Наймяо (張迺妙, Zhāng Nǎimiào), родом от Муджа, чиито предци са пристигнали от окръг Анси (安溪, Ānxī) в провинция Фудзиен. През 1895 г., по време на пътуване до родината на предците, за да се поклони на гробовете, Джан Наймяо за първи път донесъл в Тайван 12 фиданки от чистокръвния култивар Тиегуанйин и ги засадил зад къщата си сред скални пукнатини. На следващата 1896 г. той направил второ пътуване до Анси и донесъл около хиляда фиданки. През 1919 г. районният управител на Муджа Джан Дъмин (張德明, Zhāng Démíng), който също така ръководил местната чайна компания Уеншан, изпратил Джан Наймяо заедно с еднофамилеца Джан Найчен (張迺乾, Zhāng Nǎiqián) в Анси за мащабна покупка – те донесли 3000 фиданки, които били засадени на хълма срещу училището в Муджа и след това разпределени между местните фермери. Така Муджа става „втората родина“ на Тиегуанйин. През 1934–1935 г. чайната компания Муджа организира серия от семинари и конкурси по технология за преработка на Тиегуанйин, което утвърдило статута на района като главен център на този чай в Тайван. След връщането на Тайван на Китай през 1945 г., майстори от Анси – Уан Тайю (王泰友) и Уан Дъ (王德) – въвели в Муджа техниката на оформяне в плат (布巾球形製法, bùjīn qiúxíng zhìfǎ), благодарение на която листът придобил характерната гранулирана (сферична) форма, съхраняваща се и до днес. През 50-те години на ХХ век Муджа става първата туристическа чайна зона в Тайпе. От 2010-те години чаят е защитен с регионално географско указание, а местните производители продължават да отстояват традиционната технология на дълбока ферментация с въглищно изпичане.
Име: Муджа (木柵) – историческо име на района, буквално „дървена ограда“. Тиегуанйин (鐵觀音, Tiěguānyīn) – „Желязната Бодхисатва Гуанйин“. Според легендата, чайният фермер Уей Ин (魏蔭) от Анси през 1725 г. получил насън откровение от бодхисатва Гуанйин, която му посочила необикновен чаен храст в дефиле. Растението се оказало толкова здраво и тежко, „като желязо“, а чаят – толкова съвършен, че го нарекли в чест на божеството. Съществува и „версия Уан“ (王說): чиновникът Уан Шиджан (王仕讓) поднесъл чая на император Циенлун, който му дал името „Тиегуанйин“ заради неговата тежест и красота.
Културно значение: Муджа Тиегуанйин е визитна картичка на чайната култура на Северен Тайван и един от малкото чайове, произвеждани непосредствено в границите на столичния град. Ежегодният конкурс „Муджа Тиегуанйин“ (木柵鐵觀音比賽茶) е едно от най-престижните чаени състезания на острова: победителят получава право на специален печат, а цената на отличените партиди нараства многократно. Районът Маокун, където са разположени основните плантации, е свързан с центъра на Тайпе чрез въжена линия (от 2007 г.) и се е превърнал във важна туристическа атракция, съчетаваща дегустация на чай, планински пътеки и панорами на мегаполиса. Освен това на територията на Маокун действа Тайвански център за изследване и промоция на чая (臺北市茶葉產銷研究推廣中心).

3. Ботаническо Описание и Суровина

Сорт / Култивар: Основният и най-ценен култивар е чистокръвният Тиегуанйин (純種鐵觀音, chúnzhǒng Tiěguānyīn), наричан още „червено кълнче, крива опашка на праскова“ (紅芽歪尾桃, hóngyá wāi wěi táo) заради характерните признаци: младите издънки имат пурпурно-червен оттенък, листната петура е вълнообразна с неравна повърхност, централната жилка е леко отместена от оста. Растението принадлежи към Camellia sinensis var. sinensis, храстовиден тип (灌木型). Характеризира се с взискателност към условията – расте бавно, заема голяма площ, дава нисък добив, което обуславя високата му себестойност. Освен чистокръвния Тиегуанйин, в широкото производство се използват и други култивари – Съдзичун (四季春, Sìjìchūn), Дзин Сюан (金萱, Jīn Xuān, TTES №12) и други; този чай се класифицира като „Тиегуанйин в широк смисъл“ (廣義鐵觀音) и се отличава с по-леко тяло и достъпна цена.
Беритба: Пролетна (април – май) и есенна (октомври – ноември) беритба. Пролетната се цени за наситения аромат, есенната – за изразения вкус. Лятна беритба се среща, но се счита за по-нискокачествена.
Стандарт на беритба: Узрял филиз с 2–3 разтворени листа (開面採, kāimiàn cǎi) – „беритба при отваряне“. Листата трябва да бъдат цели, без механични повреди.
Изисквания към суровината: Равномерно узрял, еластичен лист без признаци на болести и вредители; липса на странични миризми; еднородност на партидата по степен на зрялост.

4. Тероар и Особености на Отглеждане

Регион и релеф: Чайните градини на Муджа са разположени по хълмовете в югоизточните покрайнини на Тайпеската котловина, в горното течение на басейна на река Цзинмейси (景美溪). Релефът представлява стъпаловидни терасирани склонове със стръмни наклони и тесни дефилета, прорязани от потоци. Залесеността на територията надхвърля 80%, с преобладаване на камфорови дървета (Cinnamomum camphora) и бамбукови горички.
Надморска височина: 150–350 м над морското равнище. Основна зона – 250–350 м (хълмове Джинаншан и Маокун).
Климат: Влажен субтропичен. Средногодишна температура около 22°C, годишно количество валежи около 2500 mm (основната част от юни до септември, включително тайфуни). Броят на мъгливите дни надхвърля 150 годишно. Значителните денонощни температурни амплитуди и обилието на утринни мъгли забавят растежа на чаения храст, способствайки натрупването на ароматни вещества и аминокиселини в листата.
Почви: Червено-жълти оподзолени почви (紅黃色砲質壤土) с кисела реакция (pH 5,0–6,0), с примес от чакъл, осигуряващ добър дренаж. Високото съдържание на желязо и минерали в почвата придава на чая характерен минерален компонент и повишава съдържанието на танини в листа.

5. Технология на Производство

Технологията на Муджа Тиегуанйин се различава от континенталния ансийски стил с две ключови особености: дълбока степен на окисление (вторична ферментация до 40–50%) и многократно въглищно изпичане, благодарение на което огнената нотка прониква в самата тъкан на чаения лист. Пълният цикъл включва следните етапи:

Беритба / 採摘 — cǎizhāi: Ръчна беритба на узрели филизи в сутрешните часове след изсъхване на росата. Събраната суровина незабавно се доставя в цеха.
Слънчево повяхване / 日光萎凋 — rìguāng wěidiāo: Листата се разстилат на открито под слънце за 8–12 часа, като губят част от влагата и активират ферментационните процеси.
Разтърсване / 浪菁 — làngqīng (搖青, yáoqīng): 4–5 цикъла разтърсване в бамбукови сита, редуващи се с периоди на покой. Механичното въздействие уврежда клетките по края на листа, като стартира окисление на полифенолите. Именно на този етап се формира „червеният кант“ (紅邊, hóngbiān) – визитната картичка на традиционните улуни.
Фиксация / 炒青 — chǎoqīng (殺青, shāqīng): Бързо нагряване при температура около 240°C в уок или барабан спира ферментационното окисление и фиксира формирания ароматен профил.
Усукване / 揉捻 — róuniǎn: Първичното усукване разрушава клетъчната структура и започва да оформя листа.
Оформяне в плат / 布包團揉 — bùbāo tuánróu: Ключов етап, определящ външния вид на Муджа Тиегуанйин. Листът се увива в памучен плат и многократно (20–30 повторения) се усуква ръчно или с помощта на механична преса, като всеки цикъл се редува с междинно подсушаване. Именно тази процедура придава на чая характерната плътна гранулирана (кълбовидна) форма.
Първично сушене / 初焙 — chūbèi: Подсушаване за стабилизиране на формата и намаляване на влажността.
Повторно усукване / 復揉 — fùróu: Допълнително оформяне за уплътняване на гранулите.
Въглищно изпичане / 炭焙 — tànbèi (文火復乾): Многократно изпичане на дървени въглища при умерена температура – от 3 до 7 цикъла, всеки по няколко часа. Това е най-трудоемкият и отговорен етап: майсторът контролира интензивността на жарта, като постига дълбоко проникване на „огнената нотка“ в чаения лист, без да допуска прегаряне. Крайна влажност – не повече от 5%. Изпичането формира характерните нотки на зрели плодове, карамел и изгоряла захар, а също така осигурява стабилност на чая при дългосрочно съхранение.
Сортиране / 揀梗 — jiǎngěng: Премахване на дръжки, начупени фрагменти и нестандартни гранули.

6. Органолептични Характеристики

Външен вид на сухия лист: Плътни, тежки гранули с кълбовидна или полусферична форма, наподобяващи зърна; повърхността е маслено-лъскава. Цвят – тъмнозелен с изразен кафяв или кестеняв оттенък, при силно изпичане – почти черен. Гранулите са толкова плътни, че при падане върху порцеланова повърхност издават характерен звънтящ звук.
Аромат на сухия лист: Интензивен, обгръщащ: доминират нотки на печени ядки (пекан, кестен), карамелизирана захар, печени ябълки и сини сливи; на заден фон – тъмен шоколад, лек дим и тънък намек за орхидея, който се проявява при висококачествените партиди.
Аромат на настоя: Сложен и многопластов, развиващ се от едно заливане към друго. Първите запарки разкриват карамелено-ореховия спектър; средните заливания добавят минералност и медови обертонове; в по-късните запарки се проявяват цветни нотки (орхидея, османтус) и сладост на сушени плодове. Именно тази еволюция на аромата съставлява същността на „гуанйинюн“.
Вкус: Плътен, гъст, с подчертано маслена текстура. Доминират нотки на печени ядки, карамел, какао и зрели сушени плодове (кайсия, сини сливи). Тръпчивостта е умерена, бързо преобразуваща се в устойчива сладост на повръщащия се послевкус (回甘, huígān), която се задържа в устата в продължение на няколко минути. Усещане за топлина и обгръщаща мекота – „шунхуа“ (顺滑, shùnhuá, „плъзгаща се гладкост“). Вкусът запазва дълбочина в продължение на 7–9 заливания.
Цвят на настоя: От наситено оранжево-кехлибарен до коняково-червен с маслен блясък на повърхността. Лекото изпичане дава оранжево-златист тон, силното – тъмен кестеняв с червеникави отблясъци.
Чайно дъно (запарен лист): Листата се разгъват бавно, те са плътни, еластични, с кафеникаво-зелен цвят и отчетлива червеникаво-кафява ивица по края – след от контролирано окисление. Повърхността на листа е вълниста, което потвърждава използването на чистокръвния култивар Тиегуанйин.

7. Химичен Състав

Полифеноли: Общо съдържание на чаени полифеноли – 15–20% от сухата маса (по-ниско от това на зеления чай, поради дълбокото окисление и термичната обработка). Катехините са частично окислени до теафлавини и теарубигини, което обяснява мекотата на вкуса при запазване на антиоксидантния потенциал. Характерно е повишеното съдържание на танини (чаено дъбилно вещество) поради особеностите на почвата и зрелия лист – именно те формират „вискозитета“ и плътността на тялото на настоя.
Аминокиселини: L-теанин (съдържание 1,0–1,5% от сухата маса) – основна аминокиселина, отговорна за меката сладост и релаксиращото действие. Общото съдържание на аминокиселини е малко по-ниско, отколкото в зелените чайове, но достатъчно за формиране на изразен „хуейган“.
Алкалоиди: Кофеин – 2,5–3,5% от сухата маса (съдържанието е сравнително високо, на нивото на силноферментираните улуни); теобромин и теофилин – в следи. Изпичането частично свързва кофеина с полифенолите, като смекчава физиологичното му въздействие.
Витамини: Витамини от група B (B₁, B₂, ниацин); витамин K. Витамин C в значителна степен се разрушава при многократната термична обработка.
Минерали: Калий, калций, магнезий, манган, флуор, цинк, желязо. Повишеното съдържание на желязо и манган е свързано с минералния състав на местните почви.
Ароматни съединения: В процеса на изпичане при взаимодействие на аминокиселините със захарите протича реакция на Майар, която формира сложен комплекс от ароматни молекули – пиразини, пироли и фуранони, отговорни за характерните нотки на карамел, печени ядки и сладкиши. Освен това терпеновите алкохоли (линалоол, нерол, гераниол), наследени от култивара Тиегуанйин, осигуряват цветния подтон на висококачествените партиди.

8. Полезни Свойства

Подпомагане на храносмилането: Дълбоко ферментиралите и изпечени улуни стимулират производството на храносмилателни ензими, улесняват смилането на мазни и тежки храни, намаляват усещането за подуване. Традиционно се препоръчва като следобеден чай.
Антиоксидантно действие: Полифенолите и техните окислени форми (теафлавини, теарубигини) неутрализират свободните радикали, забавяйки процесите на клетъчно окисление.
Мек тонизиращ ефект: Комбинацията от кофеин и L-теанин осигурява плавен прилив на бодрост без резки пикове и спадове, подобрява концентрацията и когнитивните функции.
Регулиране на липидния метаболизъм: Полифенолните комплекси подпомагат ускоряване на разграждането на мазнините и могат да имат спомагателно действие при контрол на нивата на холестерола и кръвната захар.
Затоплящо действие: Благодарение на дълбокото изпичане чаят притежава „топла“ енергетика (според класификацията на традиционната китайска медицина) – меко затопля, подобрява кръвообращението, особено ценен е в студеното време от годината.
Намаляване на стреса: L-теанинът стимулира производството на алфа-вълни в мозъка, като спомага за релаксация без седативен ефект.
Укрепване на зъбите: Високото съдържание на флуор в съчетание с антибактериалното действие на полифенолите помага за укрепване на зъбния емайл и потискане на кариесогенната микрофлора.
Подкрепа на сърдечно-съдовата система: Редовната умерена употреба може да допринесе за подобряване на еластичността на съдовете и нормализиране на кръвното налягане.

9. Приготвяне

Температура на водата: 95–100°C. Високата температура е необходима за разгръщане на плътно усуканите и изпечени гранули. За чай с особено силно изпичане е за предпочитане бурно кипнала вода.
Количество чай: 5–7 g на 100–150 ml вода (метод гунфу) или 3–4 g на 250 ml (европейски метод).
Посуда: За предпочитане е дебелостенна керамика: исински чайник (宜興紫砂壺) от джуни (朱泥) или дзъша (紫砂), с кръгла форма и високо тяло – такъв съд задържа топлината и позволява на гранулите да се разгънат напълно. Фарфорова гайуан (蓋碗) също е подходяща. Препоръчва се да се отдели специално чайник само за изпечени улуни – глината абсорбира ароматите и с времето се „облагородява“, обогатявайки всяко следващо запарване.
Процес:
1. Затоплете чайника и чашите с вряла вода, излейте водата.
2. Сложете чая в предварително затопления чайник.
3. Залейте с вряла вода и веднага излейте (изплакване / 溫潤泡, wēnrùn pào) – 5 секунди. Това „събужда“ плътните гранули.
4. Първо заливане: залейте вода, киснете 10–15 секунди, разлейте.
5. Следващи заливания: увеличавайте времето за киснене с 5–10 секунди всеки път.
6. Чаят издържа 7–9 пълноценни заливания, запазвайки дълбочина и сладост. Най-добрите партиди дават до 10–12 заливания.

Важно: наливайте водата по стената на чайника, без да насочвате струята директно върху гранулите – това осигурява равномерна екстракция. Прясно закупеният чай със силно изпичане се препоръчва да се остави отворен за 10–15 дни преди запарване, за да се „успокои огънят“ (退火, tuìhuǒ).

10. Съхранение

Съхранявайте в херметически затворен, непрозрачен съд – керамична чаена кутия с плътен капак, фолиево пликче или метална кутия. Мястото за съхранение трябва да бъде сухо, прохладно, защитено от пряка светлина и чужди миризми. Хладилник не е необходим и е нежелателен – кондензът е пагубен за изпечените улуни. Врагове на чая: влага, топлина, чужди миризми (подправки, парфюми), пряка слънчева светлина. Муджа Тиегуанйин е един от малкото улуни, които се поддават отлично на отлежаване. При правилно съхранение с годините чаят губи прекомерната си „огненост“, вкусът става по-мек, по-дълбок и сложен, появяват се лечебни и дървесни нотки. Отлежалите партиди (陳年茶, chénnián chá) са особено ценени – подобно на отлежалите пуери. Периодичното повторно изпичане (веднъж на 1–2 години) помага за контрол на влажността и поддържане на стабилността на чая при дългосрочно съхранение.

11. Цена и Фалшификации

Ценова категория: Среден и висок ценови сегмент на тайванските улуни. Качественият Муджа Тиегуанйин струва от 14 до 25 щатски долара за 100 g на международния пазар; „Джън Цун“ (正欉, от чистокръвен култивар) е значително по-скъп – от 50 долара и нагоре. Конкурсните печеливши партиди могат да струват многократно повече. Фактори, определящи цената: чистота на култивара (正欉 срещу 廣義), сезон на беритба, брой цикли на въглищно изпичане, срок на отлежаване, репутация на майстора и място на конкурса.
Как да избегнем фалшификации:
- Купувайте от специализирани доставчици на тайвански улуни с прозрачна верига на произход. Наличието на сертификат от конкурс или регионално обозначение е допълнителна гаранция.
- Оценявайте външния вид: истинските гранули са плътни, тежки, еднородни по размер, с маслен блясък. Леки, ронливи гранули с неравномерен цвят будят подозрение.
- Проверяйте аромата: истинският Муджа Тиегуанйин има сложен, многопластов аромат без остри „химични“ нотки. Груба димна миризма без карамелова сладост може да говори за нискокачествена имитация.
- Оценявайте настоя: вкусът трябва да е плътен, маслен, с дълъг послевкус. Воден, плосък или горчив настой издава фалшификат – най-често това е евтин улун с агресивно изпичане за имитация на стила.
- Обърнете внимание на чайното дъно: при истинския Тиегуанйин листата са еластични, с вълниста повърхност и червен кант; при фалшификатите от други култивари те са гладки, тънки, без характерна текстура.

12. Интересни Факти

Муджа Тиегуанйин е един от малкото чайове на планетата, произвеждани в рамките на столичен град с население над 2,5 милиона души. Плантациите са разположени само на 30 минути път от центъра на Тайпе.
Традиционното оформяне в плат (布包團揉) предполага до 20–30 цикъла на увиване, усукване и подсушаване – процесът може да отнеме повече от денонощие непрекъсната работа. Именно затова майсторите, владеещи пълния цикъл, стават все по-малко.
Джан Наймяо, донесъл Тиегуанйин в Муджа, още приживе (през 1917 г.) бил удостоен със златен медал на чаен конкурс от периода на японското управление. В негова чест в Муджа действа мемориална зала „Джан Наймяо Чаши“ (張迺妙茶師紀念館).
Чистокръвният култивар Тиегуанйин е известен със своя „капризен характер“: той живее по-кратко от другите чаени храсти, изисква специфична бедна почва (плодородната земя не му подхожда), а всяка грешка при обработката веднага лишава чая от „гуанйинюн“. Затова много фермери преминават към по-добивни култивари, а площите с чист Тиегуанйин неотклонно намаляват.
Отлежалият Муджа Тиегуанйин (陳年茶) с възрастта придобива лечебни свойства и се цени в народната медицина като средство за хармонизиране на храносмилането – подобно на старите пуери.

13. Сравнение с други улуни

Анси Тиегуанйин (安溪鐵觀音, Ānxī Tiěguānyīn): Континенталният „прародител“. Съвременният ансийски стил се разделил на лек „цинсян“ (清香) с минимално окисление и цветен профил – и традиционен „нунсян“ (濃香) с изпичане. Муджа Тиегуанйин е по-близък до традиционния стил, но се отличава с още по-дълбока ферментация (до 50%) и многократно въглищно изпичане, което му придава по-„топъл“, сушено-плодово-карамелов характер.
Уеншан Баоджун (文山包種, Wénshān Bāozhǒng): Вторият известен улун от района Уеншан, произвеждан буквално в съседство. Обаче стилистично е пълна противоположност: леко окисление (15–20%), надлъжно усукване, цветно-медов профил без изпичане. Ако Баоджун е акварел, то Муджа Тиегуанйин е маслена живопис.
Дундзин Улун (凍頂烏龍, Dòngdǐng Wūlóng): Класическият тайвански полусферичен улун от окръг Лугу (鹿谷). Средно окисление и средно изпичане дават баланс между цветни и орехови нотки. В сравнение с Муджа Тиегуанйин – по-лек, по-малко „огнен“ и без подчертан сортов „гуанйинюн“.
Уишански янджа (武夷岩茶, Wǔyí Yánchá): Континенталните скални улуни от Фудзиен (Да Хун Пао, Жоу Гуй и др.) – най-близкият стилистичен аналог по степен на изпичане. Обаче янджа се отличават с надлъжно (ивичесто) усукване, различен тероар (скални отвесни скали) и друг набор от култивари. „Янгу“ (岩骨, „скален скелет“) на янджа е минерално-каменист, докато „гуанйинюн“ на Муджа е карамелено-сладък.

14. Разновидности и Грейдове на Муджа Тиегуанйин

По култивар:
- Джънцун Тиегуанйин (正欉鐵觀音): Чай от чистокръвен култивар Тиегуанйин. Настоят е концентриран, с подчертан сортов аромат и „гуанйинюн“. Ориентировъчна цена – от 800 юана (около 110 долара) за джин (500 g) и нагоре.
- Гуанъи Тиегуанйин (廣義鐵觀音): Чай от смесени култивари (Съдзичун, Дзин Сюан и др.), обработен по технологията на Тиегуанйин. Вкусът е по-лек, цената – достъпна.
По степен на изпичане:
- Средно изпичане (中焙火, zhōng bèihuǒ): Класически стил Муджа. Баланс между сортовия цветен аромат и придобитите при изпичането карамелено-орехови тонове. Цвят на настоя – оранжево-кехлибарен.
- Силно изпичане (重焙火, zhòng bèihuǒ): Интензивен, „дълбочинен“ вкус с нотки на тъмен шоколад, кафе и лек дим. Цветните нотки почти се разтварят в огнения спектър. Цвят на настоя – коняково-червен.
По отлежаване:
- Свеж чай (新茶, xīnchá): От текущата година. Ярък „огнен“ аромат, изисква 10–15 дни отдих преди употреба.
- Отлежал чай (陳年茶, chénnián chá): Отлежаване от няколко години и повече. Огнеността изчезва, появяват се лечебни, дървесни, медови нотки. Чаят става по-мек и по-дълбок.
Конкурсни грейдове (органолептична и пазарна класификация):
- Специален грейд (特級): Гранулите са плътни, тежки, маслено-лъскави; ароматът на зрели плодове и карамел е устойчив и дълбок; вкусът е гъст с мощен „хуейган“; въглищното изпичане е пълно.
- Първи грейд (一級): Гранулите са равни, ароматът е чист, настоя е оранжево-червен, прозрачен.

15. Възможни противопоказания

Не се препоръчва употреба на празен стомах – високото съдържание на танини може да предизвика дразнене на стомашната лигавица.
Лица с повишена чувствителност към кофеин трябва да ограничат употребата, особено в следобедните часове.
При обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язвена болест) – да се употребява с повишено внимание.
По време на бременност и кърмене се препоръчва да се ограничи количеството поради съдържанието на кофеин.

В заключение:

Муджа Тиегуанйин е чай, в който се пресичат две велики чаени традиции: фудзиенската, дала на света култивара Тиегуанйин с неговия неповторим „гуанйинюн“, и тайванската, донесла майсторството на въгли