Guāfēngzhài (刮风寨, Guāfēngzhài)ና ታዋቂው ሥፍራው Cháwángshù (茶王树, cháwángshù, «የሻይ ንጉሥ ዛፍ») በYìwǔ (易武, Yìwǔ) የሻይ ካርታ ላይ እጅግ አዳጋች እና የተከበሩ ሁለት ቦታዎች ናቸው፤ በዚህ ሥፍራ አሮጌ ዛፎች ጥበቃ በሚደረግለት የመንግሥት ደን ውስጥ የሚበቅሉ ሲሆን፣ በስኒው ውስጥ ደግሞ ከፍተኛ የማር-አበባ ቅመም ጋር የተጣመረ ውጥረት ያለው «የዱር» የተራራ ጉምጉም ይገለጣል።
1. ምደባ እና መገኛ፦
- ዓይነት፦ shēng pǔ’ěr (生普洱, shēng pǔ’ěr), ጥሬ ፑ-ኤር።
- ምድብ፦ ንጹህ ነጠላ-ተራራ (纯料, chúnliào) shēng ከYìwǔ — የሥፍራ የገበያ እና የጂኦግራፊያዊ ስያሜዎች እንጂ የተለዩ የስታንዳርድ ቁጥሮች አይደሉም።
- መገኛ፦ የGuāfēngzhài መንደር፣ የYìwǔ ንዑስ-አውራጃ (易武, Yìwǔ)፣ የMěnglà አውራጃ (勐腊)፣ በደቡብ-ምሥራቅ ጫፍ Xīshuāngbǎnnà (西双版纳)፣ ከላኦስ ድንበር አጠገብ። የyáo (瑶族, yáozú) ብሔረሰብ መንደር ናት — በታወቁት የIwu የሻይ ሰፈሮች መካከል ያልተለመደ ጉዳይ።
- ቁልፍ ባህሪ፦ ምርጥ አሮጌ ዛፎች በመንግሥት ደን (国有林, guóyǒulín) ውስጥ ይበቅላሉ — እርሻ ወይም የጓሮ አትክልት ሳይሆን፣ በቀዳሚ ደን ውስጥ የተበተኑ የሻይ ዛፎች ናቸው።
- ማይክሮ-ሥፍራዎች (በገበያ ላይ እንደ የተለዩ ብራንዶች ይቆጠራሉ)፦
- 茶王树 cháwángshù — በጣም ታዋቂው እና ውዱ ሥፍራ፤ በመዝገቡ ውስጥ እንደ ከፍተኛ 片区 (ንዑስ-ሥፍራ) የGuāfēngzhài ሆኖ በተለየ መስመር ይገለጻል፤
- 白沙河 báishāhé («የነጭ አሸዋ ወንዝ»);
- 冷水河 lěngshuǐhé («የቀዝቃዛ ውሃ ወንዝ»)።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- Yìwǔ የጥንታዊ የፑ-ኤር ታሪክ ልብ ነው፦ በታሪክ ከዚህ እና ከአጎራባች ጥንታዊ ተራሮች ሻይ በ«ሻይ-ፈረስ መንገድ» ይጓዝ ነበር፣ እንዲሁም በግል የሻይ ንግድ ቤቶች የብልጽግና ዘመን ምርጡ ጥሬ እቃ ወደዚህ ይፈስ ነበር።
- የGuāfēngzhài ዘመናዊ ዝና በአንጻራዊነት አዲስ ነው። ለረጅም ጊዜ ሩቅ የyáo መንደር ነበረች፣ የደን ጥሬ እቃዋ በታወቁት ሰፈሮች ጥላ ሥር ቀርቷል።
- በቡቲክ ፑ-ኤር ዘመን ለ«መንግሥት ደን» እና ለንጹህ ነጠላ-ተራራ shēng ፍላጎት መጨመር Guāfēngzhàiን — በተለይም Cháwángshùን — ወደ Iwu ከፍተኛ የዋጋ እና የዝና ደረጃ አምጥቷል።
- ዛሬ 茶王树፣ 白沙河 እና 冷水河 የሚሉት ስሞች የመሬት-ትክክለኛነት ምልክቶች ሆነው ይሠራሉ፦ ለሰብሳቢዎች የተወሰነ ደን፣ የተወሰኑ መንገዶች እና የተወሰነ ጣዕም ኮድ ማለት ነው፣ እንጂ በቀላሉ «Iwu በአጠቃላይ» ማለት አይደለም።
3. የዕጽዋት መግለጫ እና ጥሬ እቃ፦
- ጥሬ እቃ፦ gǔshù (古树)፣ የIwu እና የስድስቱ ጥንታዊ የሻይ ተራሮች ባህሪ የሆነው የአሳሚካ ሰፊ-ቅጠል ዝርያ አሮጌ ዛፎች።
- በመንግሥት ደን ውስጥ ያለ መግረዝ እና ማዳበሪያ በመብቀላቸው፣ ዛፎቹ በአንጻራዊነት አነስተኛ ምርት ይሰጣሉ፣ ቅጠላቸውም ግልጽ የደን ባህሪ አለው።
- የመገኛ ዋና ውጤቶች፦
- አነስተኛ መጠን — የአትክልት ሥፍራዎች አስቸጋሪነት እና ጥበቃ የሚደረግለት የደን ሁኔታ ምርትን ይገድባሉ፤
- ጠንካራ yěyùn (野韵) — የዱር፣ ቀዝቃዛ የጣዕም ጥልቀት፤
- ከፍተኛ መዓዛ — «ምንም እንኳን ዱር» ቢሆንም፣ መገለጫው ቆንጆ እና የማር-አበባ ሆኖ ይቀራል፣ ይህም Iwuን ከበለጠ መራራ ከሆነው የBānzhāng አካባቢ ይለየዋል።
4. ቴሮር እና የማብቀል ባህሪያት፦
- መንደሩ ራሷ እንደ መሠረት ብቻ ታገለግላለች፦ እውነተኛ የሻይ አትክልት ሥፍራዎች በተራሮች ሩቅ ተበትነዋል፣ ለመድረስም ለሰዓታት በአስቸጋሪ መንገዶች መሄድ ያስፈልጋል።
- ምርጥ አሮጌ ዛፎች ለአሥርተ ዓመታት ያለ ሰው ጣልቃ ገብነት ከዱር እጽዋት ጋር አብረው ይኖራሉ፦ ጥቅጥቅ ያለ ባዮብህይወታዊ ጣራ፣ እርጥበታማ ማይክሮ-አየር ንብረት፣ ወፍራም የደን ቅጠል መበስበስ እና የግብርና ሥራ ፍጹም አለመኖር።
- ይህ አካባቢ የIwu ቀማሾች yěyùn (野韵) ብለው የሚጠሩትን — «የዱር ስሜት»ን ይፈጥራል፦ የደን፣ ቀዝቃዛ፣ ትንሽ «ጠንካራ» ድምጽ፣ ይህም በአትክልት ሻይ ውስጥ የለም።
- Cháwángshù በጥራት እና ዋጋ በጣም ስለሚለይ፣ በመዝገቡ ውስጥ እንደ ከፍተኛ 片区 (ንዑስ-ሥፍራ) የGuāfēngzhài ሆኖ በተለየ መስመር ይገለጻል።
5. የምርት ቴክኖሎጂ፦
Guāfēngzhài እና Cháwángshù — ይህ shēng pǔ’ěr (生普洱, shēng pǔ’ěr) ነው፣ በጥንታዊው የIwu ቴክኖሎጂ የሚመረት። ለአረንጓዴ ፑ-ኤር ጥሬ እቃ (毛茶, máochá) ቀኖናዊው ሰንሰለት፦
- 采摘 cǎizhāi — ከአሮጌ ዛፎች ቡቃያዎችን መሰብሰብ፤
- 萎凋 / 摊晾 — ለእርጥበት ትንሽ መቀነስ ማድረቅ እና ማስፋፋት፤
- 杀青 shāqīng — ኦክሲዴሽንን ለማስቆም በቫክ ውስጥ በመጠኑ ሙቀት ማስተካከል፣ ነገር ግን ለቀጣይ እርጅና የኢንዛይም አቅምን መጠበቅ፤
- 揉捻 róuniǎn — ቅጠልን ለመቅረጽ እና ጭማቂን ለማውጣት ማጠምዘዝ፤
- 晒青 shàiqīng — በፀሐይ ማድረቅ፣ ይህም ለረጅም እርጅና ተስማሚ የሆነውን shàiqīng máochá (晒青毛茶) የሚባለውን «ፀሐያማ» ጥሬ እቃ ዓይነት ይወስናል፤
- 压饼 — ወደ ጋጋታ (饼, bǐng) ወይም ሌላ ባህላዊ ቅርጽ ማብሰል እና መጫን።
የGuāfēngzhài ጥሬ እቃ አብዛኛውን ጊዜ እንደ ንጹህ ነጠላ-ተራራ (纯料, chúnliào) ይለቀቃል — ያለ ውህደት፣ የሥፍራውን መለያነት ለመጠበቅ፣ በተለይ ስለ Cháwángshù ከሆነ።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦
የGuāfēngzhài መገለጫ በዱር ጥልቀት እና ከፍተኛ መዓዛ መካከል ያለውን ንፅፅር ይይዛል፦
- መዓዛ — ግልጽ huāmìxiāng (花蜜香)፣ የማር-አበባ፣ ተንሳፋፊ፤
- ሰውነት እና ስሜት — ጠንካራ yěyùn (野韵)፣ የደን ቅዝቃዜ፣ የ«ተራራ» ኃይል ስሜት፤
- ጣዕም-በኋላ — ረጅም፣ በተመላሽ ጣፋጭነት።
Cháwángshù ደረጃውን ከፍ ያደርጋል፦ እንደ 花果蜜香高扬 (ከፍ ብሎ የሚነሳ የአበባ-ፍራፍሬ-ማር መዓዛ) በ 汤厚气强 — ጥቅጥቅ ባለ፣ የበለጸገ መረቅ ከግልጽ cháqì (茶气)፣ የሻይ ኃይል ጋር ይገለጻል። ይህ የቆንጆነት እና የኃይል ጥምረት Cháwángshùን ከBóhétáng ጋር ከ Iwu አርአያ ከፍተኛ ሥፍራዎች አንዱ ያደርገዋል።
9. ማፍላት፦
የማፍላት ምክሮች (የgōngfū ዘዴ)፦
- ዕቃ — gàiwǎn ወይም yíxīng ማንቆርቆሪያ፤ መጠኑ 7 – 8 ግራም በ 100 – 120 ml አካባቢ፤
- ውሃ — ለስላሳ፣ ለአሮጌ ዛፎች ሙቀት 95 – 100 °C አካባቢ፤
- ፈጣን የማጠብ ፍሰት፣ ከዚያም አጭር ፍሰቶች ቀስ በቀስ እየረዘሙ፤
- የGuāfēngzhài አሮጌ ዛፎች ብዙ ፍሰቶችን ይቋቋማሉ፣ ቀስ በቀስ ጣፋጭነትን እና የደን ጥልቀትን ያሳያሉ፤ ቀጭን መዓዛውን ላለማፈን የመጀመሪያዎቹን ፍሰቶች ከመጠን በላይ ማውጣት የለብዎትም።
11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
የGB/T መስፈርቶች። ፑ-ኤር እንደ ምድብ በቻይና ብሔራዊ መስፈርት ለፑ-ኤር ሻይ (የጂኦግራፊያዊ ስም ምርት «ፑ-ኤር» መስፈርት) ይተዳደራል፣ ይህም shēng እና shúን እንደ ሁለት ዓይነቶች ይገልጻል፣ ከተፈቀደው የዩናን ዞን በፀሐይ የደረቀ ሰፊ-ቅጠል ጥሬ እቃ መጠቀምን ይጠይቃል እና የስሜት ህዋሳት እና ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መለኪያዎችን ያስቀምጣል። Guāfēngzhài እና Cháwángshù ከIwu እንደ ጥሬ ፑ-ኤር በዚህ ማዕቀፍ ውስጥ ይወድቃሉ። እንደ «刮风寨» ወይም «茶王树» ያሉ የመንደር-ደረጃ ስሞች — በIwu ውስጥ የሥፍራ የገበያ እና የጂኦግራፊያዊ ስያሜዎች ናቸው፣ እንጂ የተለዩ የስታንዳርድ ቁጥሮች አይደሉም፤ የተወሰነ 唛号 ወይም ሌላ ኮድ የሚሰጠው በመንደሩ ደረጃ አይደለም።
ለትክክለኛነት እና በተዋረድ ውስጥ ያለውን ቦታ ለመረዳት መመሪያዎች፦
- ከግዛት ደን መገኛ — እውነተኛ Guāfēngzhài የደን፣ ቀዝቃዛ yěyùn ይይዛል፤ ያለ «የዱር» ጥልቀት ንጹህ የአትክልት ልስላሴ ጥርጣሬን ሊፈጥር ይገባል፤
- የ«ዱር + ማር» ሚዛን — ከBānzhāng መራራነት እና ከንጹህ ለስላሳ የአትክልት Iwu ልዩነት፦ እዚህ ኃይል ከከፍተኛ የአበባ-ማር መዓዛ ጋር ይጣመራል፤
- Cháwángshù ከቀሪው Guāfēngzhài ጋር — በCháwángshù መዓዛው ከፍ ያለ እና «ተንሳፋፊ» ነው፣ ሰውነቱ ጥቅጥቅ ያለ፣ cháqì የበለጠ የሚሰማ፤ ይህ የመንደሩ ንዑስ-ሥፍራዎች ጫፍ ነው እና በዚህም የዋጋ ክልል ከፍተኛ ነው፤
- አነስተኛ መጠን እና ዋጋ — ትልቅ ርካሽ የ«ንጹህ Cháwángshù» ክምችት በስታቲስቲክስ አጠራጣሪ ነው፦ የተጠበቀ ደን እና አስቸጋሪ ሎጂስቲክስ ምርትን በአካል ይገድባሉ።
12. አስደሳች እውነታዎች፦
- በIwu ሥርዓት ውስጥ ያለው ቦታ፦ በአጠገብ በደረጃ እና በባህሪ Mǎhēi (የጥንታዊው ለስላሳ-ጣፋጭ «yùn» የIwu አርአያ) እና Wǎngōng (የMànsǎ ታሪካዊ ማዕከል) ይገኛሉ፤ በጣም እጥረት ያለው ጎረቤት — Bóhétáng ከአዝሙድ ቅዝቃዜው ጋር። እነዚህን ጎረቤቶች መረዳት ከGuāfēngzhài የሚጠበቀውን ለማስተካከል ይረዳል።
- Guāfēngzhài እና Cháwángshù — የመሬት አቀማመጥ አስቸጋሪነት በቀጥታ በስኒው ውስጥ የሚታተምበት ጉዳይ ነው፦ ደኑ ዱርነትን እና ቅዝቃዜን ይሰጣል፣ አሮጌ ዛፎች — ጥልቀትን እና ረጅም ጊዜን፣ የIwu ወግ ደግሞ — ሰብሳቢዎች ወደ Měnglà ግዛት ደን በብዙ ሰዓት መንገዶች የሚሄዱበትን ከፍተኛ የማር-አበባ ቅመም ይሰጣል።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ