ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଗାଓ ଶାନ ଚା

ୟୋଙ୍ଗ୍ଫୁ ଗାଓ ଶାନ ଚା (永福高山茶, Yǒngfú gāo shān chá) — ତାଇୱାନୀୟ ଶୈଳୀର ଉଚ୍ଚପାର୍ବତ୍ୟ ଉଲୁଙ୍ଗ, ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶର ଝାଙ୍ଗପିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ୟୋଙ୍ଗ୍ଫୁ ଗ୍ରାମରେ ଉତ୍ପାଦିତ। ଏହା ମୁଖ୍ୟଭୂମି ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ବୃହତ୍ ତାଇୱାନୀୟ ଉଚ୍ଚପାର୍ବତ୍ୟ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ କେନ୍ଦ୍ର, ଯେଉଁଠାରେ ତାଇୱାନୀୟ କୃଷକମାନେ 1996 ମସିହାରୁ ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଦ୍ୱୀପୀୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତିରେ ଉଲୁଙ୍ଗ ଚାଷ ଓ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରିଆସୁଛନ୍ତି। ଏହି ଚା’ ପୁଷ୍ପ-ଫଳ ସୁଗନ୍ଧ, ଘନ ମଧୁମୟ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ପଷ୍ଟ “ଉଚ୍ଚପାର୍ବତ୍ୟ ଚରିତ୍ର” (高山韵, gāoshān yùn) ଦ୍ୱାରା ପୃଥକ୍, ଏବଂ 2020 ମସିହାରେ ଏହା ସଂରକ୍ଷିତ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ମାନ୍ୟତା ପ୍ରାପ୍ତ କଲା।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ଉଲୁଙ୍ଗ (ଅର୍ଦ୍ଧ-କିଣ୍ୱିତ ଚା’, 烏龍茶, wūlóngchá). ତାଇୱାନୀୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶୈଳୀ (台式烏龍, táishì wūlóng). ଜାରଣ ମାତ୍ରା ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ: କିଙ୍ଗ୍ଜିଆଙ୍ଗ (清香型, qīngxiāng xíng) — 15–30 %, ନୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ (浓香型, nóngxiāng xíng) — 30–50 %, ଲାଲ ଉଲୁଙ୍ଗ (紅烏龍, hóng wūlóng) — 50–60 %।
• ଶ୍ରେଣୀ: ମୁଖ୍ୟଭୂମିରେ ଉତ୍ପାଦିତ ତାଇୱାନୀୟ ଉଚ୍ଚପାର୍ବତ୍ୟ ଉଲୁଙ୍ଗ (台式高山烏龍, táishì gāoshān wūlóng). ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଥିବା ଉତ୍ପାଦ (国家农产品地理标志, guójiā nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì).
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶ (福建省, Fújiàn shěng), ଲୋଙ୍ଗଇଆନ ପୌର ଜିଲ୍ଲା (龙岩市, Lóngyán shì), ଝାଙ୍ଗପିଙ୍ଗ ପୌର ଉପଜିଲ୍ଲା (漳平市, Zhāngpíng shì), ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଗ୍ରାମ (永福镇, Yǒngfú zhèn). ସଂରକ୍ଷିତ ଅଞ୍ଚଳ 27 ଟି ପ୍ରଶାସନିକ ଗ୍ରାମକୁ ନେଇ ଗଠିତ — ଗୁଇୟାଙ୍ଗ (桂洋村), ଫୁଲି (福里村), ଜିଆନଝୁ (箭竹村), କିଉୟୁଆନ (秋苑村), ଲିଙ୍ଗଜିଆ (岭下村) ଇତ୍ୟାଦି। ସଂରକ୍ଷିତ ଅଞ୍ଚଳର ମୋଟ କ୍ଷେତ୍ରଫଳ — 535.5 km²।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: 117°12′28″–117°25′54″ ପୂ. ଦ୍ରା., 24°55′09″–25°10′55″ ଉ. ଅ.।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଗାଓ ଶାନ ଚା — ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବେ ନୂଆ ଚା’, ଯାହାର ଇତିହାସ 1990 ଦଶକର ମଧ୍ୟଭାଗରୁ ଆରମ୍ଭ ଏବଂ ତାଇୱାନ-ଫୁଜିଆନ କୃଷି ସହଯୋଗ ସହିତ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଭାବେ ଜଡ଼ିତ।

1996 ମସିହାରେ, ନାନଟୌ (南投, Nántóu) ଜିଲ୍ଲାର ତାଇୱାନୀୟ ଚା’ ଚାଷୀ ଜିଏ ଡୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗ (谢东庆, Xiè Dōngqìng) ଆବିଷ୍କାର କଲେ ଯେ ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଗ୍ରାମର ଜଳବାୟୁ, ଉଚ୍ଚତା ଏବଂ ଅକ୍ଷାଂଶ ତାଇୱାନର ସବୁଠାରୁ ସମ୍ମାନଜନକ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଆଲିଶାନର ପରିସ୍ଥିତି ସହିତ ପ୍ରାୟ ସମାନ। ଜିଏ ଡୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗ ରୁଆନଝୀ ଉଲୁଙ୍ଗ (软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng) ଚାରା ଆଣି ପ୍ରଥମ ହଜାର ମୁ (mu) ଚା’ ବଗିଚା ସ୍ଥାପନ କଲେ। ଏହିପରି “ମୁଖ୍ୟଭୂମି ଆଲିଶାନ” (大陆阿里山, dàlù Ālǐshān) ର ଇତିହାସ ଆରମ୍ଭ ହେଲା — ତାଇୱାନୀୟ ଉଦ୍ୟୋଗୀମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ୟୋଙ୍ଗଫୁ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ଏକ ଅଣସରକାରୀ ନାମ।

2008 ମସିହାରେ, ଗ୍ରାମଟି ଜାତୀୟ ତାଇୱାନୀୟ କୃଷକ ଉଦ୍ୟୋଗ ପାର୍କ (国家级台湾农民创业园, guójiājí Táiwān nóngmín chuàngyè yuán) ମାନ୍ୟତା ପାଇଲା, ଯାହା 48 ଟି ତାଇୱାନୀୟ ଚା’ ଉଦ୍ୟୋଗକୁ ଆକର୍ଷିତ କଲା। 2019 ସୁଦ୍ଧା, ବଗିଚାର କ୍ଷେତ୍ରଫଳ 5.5 万 亩 (ପ୍ରାୟ 3 667 ହେକ୍ଟର) ରେ ପହଞ୍ଚିଲା, ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ — 1 600 ଟନରୁ ଅଧିକ, ଉତ୍ପାଦର ମୂଲ୍ୟ — 700 ନିୟୁତ ୟୁଆନରୁ ଅଧିକ।

2011 ମସିହାରେ, ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଗାଓ ଶାନ ଚା’ ପେକିଂ ଗୁଗଙ୍ଗ ସଂଗ୍ରହାଳୟ ଦ୍ୱାରା “ରାଜପ୍ରାସାଦ ନିବେଦିତ ଚା’” (故宫贡茶, Gùgōng gòngchá) ଭାବେ ଚୟନ କରାଗଲା। 2017 ମସିହାରେ, ଏହି ଚା’ ଜିଆମେନଠାରେ ଅନୁଷ୍ଠିତ BRICS ଶିଖର ସମ୍ମିଳନୀର ସରକାରୀ ପାନୀୟ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ହେଲା ଏବଂ “ପାଞ୍ଚ ବର୍ଷର ଅଣଥକ ପ୍ରଗତି” ଜାତୀୟ ସଫଳତା ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ପ୍ରଦର୍ଶିତ ହେଲା। ସେହି ବର୍ଷ, ଝାଙ୍ଗଝୋଉଠାରେ ଅନୁଷ୍ଠିତ ଆନ୍ତଃ-ପ୍ରଣାଳୀ ଚା’ ମେଳାର “ଚା’ ରାଜା” ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ୟୋଙ୍ଗ୍ଫୁ ଗାଓ ଶାନ ଚା’ ତାଇୱାନୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗ ଶ୍ରେଣୀରେ “ଚା’ ରାଜା” ଉପାଧି ଜିତିଲା।

30 ଏପ୍ରିଲ 2020 ରେ, ଚୀନ ଜନସାଧାରଣ ଗଣତନ୍ତ୍ରର କୃଷି ଓ ଗ୍ରାମୀଣ ବ୍ୟାପାର ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଏହି ଚା’ କୁ ସଂରକ୍ଷିତ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ମାନ୍ୟତା ପ୍ରଦାନ କଲା। 2021 ମସିହାରେ, ଜାତୀୟ ମାନ “ତାଇୱାନୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗ” (《台式乌龙茶》) ଏବଂ “ତାଇୱାନୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ବୈଷୟିକ ନିୟମାବଳୀ” (《台式乌龙茶加工技术规范》) କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ହେଲା, ଯାହା ଝାଙ୍ଗପିଙ୍ଗ ଉତ୍ପାଦକ ଏବଂ ତାଇୱାନ ଚା’ ସମାଜର ସହଭାଗିତାରେ ବିକଶିତ ହୋଇଥିଲା। ଏହି ମାନକଗୁଡ଼ିକ କୃଷି କ୍ଷେତ୍ରରେ ଏକକ ଦ୍ୱିପାକ୍ଷିକ ନିୟମାବଳୀର ପ୍ରଥମ ଉଦାହରଣ ହେଲା। ସେପ୍ଟେମ୍ବର 2021 ରେ, ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଗାଓ ଶାନ ଚା’ “ସର୍ବ-ଚୀନ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ କୃଷି ଉତ୍ପାଦ” (全国名特优新农产品) ର ରେଜେଷ୍ଟ୍ରିରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେଲା।

• ନାମ: 永福 (Yǒngfú) — ଗ୍ରାମର ନାମ, ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ “ଶାଶ୍ୱତ ସୁଖ” ବା “ଶାଶ୍ୱତ ମଙ୍ଗଳ”। 高山 (gāoshān) — “ଉଚ୍ଚ ପର୍ବତ”, ପାର୍ବତ୍ୟ ଭୂଭାଗ ଏବଂ 700 ମିଟରରୁ ଅଧିକ ଚାଷ ଉଚ୍ଚତାର ସୂଚନା। 茶 (chá) — “ଚା’”। ଏହିପରି, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନାମର ଅର୍ଥ ହେଉଛି “[ୟୋଙ୍ଗଫୁ] ର ଉଚ୍ଚପାର୍ବତ୍ୟ ଚା’”।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ୟୋଙ୍ଗ୍ଫୁ ଗାଓ ଶାନ ଚା’ ତାଇୱାନ ଏବଂ ଫୁଜିଆନ ମଧ୍ୟରେ ଆନ୍ତଃ-ପ୍ରଣାଳୀ କୃଷି ସହଯୋଗର ପ୍ରତୀକ। ଏହି ଚା’ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ ଯେ କିପରି ତାଇୱାନୀୟ ଉଚ୍ଚପାର୍ବତ୍ୟ ଉଲୁଙ୍ଗ ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ସମାନ ଜଳବାୟୁ ବିଶିଷ୍ଟ ମୁଖ୍ୟଭୂମି ଅଞ୍ଚଳରେ ସଫଳତାର ସହିତ ପୁନରୁତ୍ପାଦନ କରାଯାଇପାରେ। ତାଇୱାନୀୟ ଚା’ ଗୁରୁମାନେ କେବଳ କୃଷିଜାତ ଓ ଯନ୍ତ୍ରପାତି ନୁହେଁ, “ଉଚ୍ଚ-ସୂକ୍ଷ୍ମ କୃଷି” (高优精致农业, gāoyōu jīngzhì nóngyè) ର ଦର୍ଶନ ମଧ୍ୟ ଆଣିଥିଲେ — ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ, ଉତ୍ପତ୍ତି ଅନୁସନ୍ଧାନ କ୍ଷମତା ଏବଂ ଜୈବିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ସହିତ। ୟୋଙ୍ଗଫୁ ବଗିଚା, ଯେଉଁଠାରେ ଚା’ ଧାଡ଼ି ମଝିରେ ପରିବେଶ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ଭାବେ ପ୍ରସ୍ଫୁଟିତ ଚେରି ଫୁଲ (ସାକୁରା) ଲଗାଯାଇଛି, ଏକ ପର୍ଯ୍ୟଟନ ଆକର୍ଷଣ ଏବଂ ଚା’ ଚାଷ ପ୍ରତି “ସବୁଜ” ଦୃଷ୍ଟିକୋଣର ପ୍ରତୀକ ହୋଇପାରିଛି।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରଜାତି / କୃଷିଜାତ: ମୁଖ୍ୟ କୃଷିଜାତ — ରୁଆନଝୀ ଉଲୁଙ୍ଗ (软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng), ଯାହାକୁ କିଙ୍ଗଜିନ ଉଲୁଙ୍ଗ (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ତାଇୱାନର ଚାରୋଟି ଐତିହାସିକ ପ୍ରଜାତି ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହା Camellia sinensis var. sinensis ର ଏକ ଗୁଳ୍ମ ରୂପ, ମଧ୍ୟମ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ, ବିଳମ୍ବିତ ପରିପକ୍ୱତା। ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଉପବୃତ୍ତାକାର, ମୋଟା, ଗାଢ଼ ସବୁଜ ରଙ୍ଗର ଏବଂ ତୈଳାକ୍ତ ଚମକଯୁକ୍ତ। ରୁଆନଝୀ ଉଲୁଙ୍ଗ ରୋପଣର ପ୍ରାୟ 70 % ଅଟେ। ଅତିରିକ୍ତ କୃଷିଜାତ: ଜିଙ୍ଗଜୁଆନ (金萱, Jīnxuān, TTES № 12) — ସ୍ୱଭାବଗତ ଦୁଗ୍ଧମୟ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ; ଚୁଇ ୟୁ (翠玉, Cuìyù, TTES № 13) — ସ୍ପଷ୍ଟ ପୁଷ୍ପୀୟ ପ୍ରୋଫାଇଲ ସହିତ; ସୀ ଜୀ ଚୁନ (四季春, Sìjì Chūn) — ପ୍ରାକ୍-ମୁକୁଳୀୟ ଉଚ୍ଚ-ଉତ୍ପାଦନଶୀଳ ପ୍ରଜାତି। ସମସ୍ତ କୃଷିଜାତ ଅଙ୍ଗଜ (କଟିଙ୍ଗ) ମାଧ୍ୟମରେ ବଂଶବୃଦ୍ଧି କରାଯାଏ।

• ତୋଳା: ତୋଳା ଋତୁ — ମଧ୍ୟ ଏପ୍ରିଲରୁ ମଧ୍ୟ ଅକ୍ଟୋବର। ସର୍ବୋତ୍ତମ ଗୁଣବତ୍ତା ବସନ୍ତ ତୋଳା (ଏପ୍ରିଲ) ଦିଏ। ଶରତ ତୋଳା ମଧ୍ୟ ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟବାନ। ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ କରାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହା କମ୍ ସୁଗନ୍ଧଯୁକ୍ତ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ତୋଳା ହସ୍ତ କୃତ, ମଧ୍ୟାହ୍ନ ସମୟରେ କରାଯାଏ, ଯେତେବେଳେ ସକାଳର କାକର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହୋଇଯାଏ।

• ତୋଳା ମାନ: ଉଚ୍ଚତମ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳ ଓ ଦୁଇ ପତ୍ର (一芽二叶, yī yá èr yè); ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳ ଓ ତିନି ପତ୍ର। ଅଙ୍କୁରଗୁଡ଼ିକ ଅକ୍ଷତ, ସମବୟସ୍କ ଏବଂ ଯାନ୍ତ୍ରିକ କ୍ଷତିମୁକ୍ତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ।

• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ସମାନ ଟର୍ଗୋର ଚାପ ବିଶିଷ୍ଟ ସତେଜ ଶୀର୍ଷ ଅଙ୍କୁର, ବିଦେଶୀ ଗନ୍ଧମୁକ୍ତ, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କେନ୍ଦ୍ରକୁ ପଠାଇବା ପୂର୍ବରୁ କାକରରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଷ୍କ। ତାଇୱାନୀୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବିଶେଷ ଯତ୍ନ ଆବଶ୍ୟକ କରେ: ପରିବହନ ସମୟରେ ପତ୍ର ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ ହେବା ଉଚିତ ନୁହେଁ, ଏବଂ ତୋଳା ଓ ୱିଦରିଂ (wilting) ଆରମ୍ଭ ମଧ୍ୟରେ ସମୟ ବ୍ୟବଧାନ ସର୍ବନିମ୍ନ ହେବା ଉଚିତ।

4. ଭୂଭାଗ ଓ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଅଞ୍ଚଳ ଓ ଭୂପ୍ରକୃତି: ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଗ୍ରାମ ଝାଙ୍ଗପିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଭାଗରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଏହା ଏକ ଆଦର୍ଶ ଉଚ୍ଚପାର୍ବତ୍ୟ ଉପତ୍ୟକା (高山盆地, gāoshān péndì), ଚାରିପଟେ ପର୍ବତମାଳାଦ୍ୱାରା ପରିବେଷ୍ଟିତ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଜଙ୍ଗଲ ଆଚ୍ଛାଦନ ହାର — 78 %।

• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ହାରାହାରି ଉଚ୍ଚତା — ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ 755 ମିଟର। ତାଇୱାନୀୟ ଆଲିଶାନ ସହିତ ମୁଖ୍ୟ ସମାନତା: ଉଭୟ ଅଞ୍ଚଳ ପ୍ରାୟ ସମାନ ଅକ୍ଷାଂଶ (24°55′–25°10′ ଉ. ଅ.) ରେ ଅବସ୍ଥିତ।

• ଜଳବାୟୁ: ଆର୍ଦ୍ର ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ପାର୍ବତ୍ୟ ଜଳବାୟୁ। ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା — 17.3 °C। ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — 1 839.4 mm। ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ 10 °C ରୁ ଅଧିକ, ଯାହା ଚା’ ଗଛର ବୃଦ୍ଧି ମନ୍ଥର କରେ ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ ସଞ୍ଚୟକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ। ବର୍ଷସାରା ମେଘୁଆ ଏବଂ କୁହୁଡ଼ି ପ୍ରଚ୍ଛଦିତ ଆଲୋକ (ପ୍ରାୟ 70 % ଆଲୋକ) ର ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ, ଯେଉଁଥିରେ ନୀଳ-ବାଇଗଣୀ ବର୍ଣ୍ଣାଳୀ ପ୍ରଭାବୀ — ଏହା ବୃଦ୍ଧି ଋତୁକୁ ଦୀର୍ଘ କରେ ଏବଂ ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ ଗୁଣକୁ ବଢ଼ାଇଥାଏ।

• ମୃତ୍ତିକା: ପ୍ରଧାନତଃ ଅମ୍ଳୀୟ ହଳଦୀ ମାଟି (酸性黄壤, suānxìng huángrǎng), ଜୈବ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର ଏବଂ ଉତ୍ତମ ନିକାଶଯୁକ୍ତ। ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଚା’ ଚାଷର ଏକ ଅନନ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି “ସୋୟା ଦୁଗ୍ଧ ସିଞ୍ଚନ ପ୍ରଣାଳୀ” (豆浆浇灌法, dòujiāng jiāoguàn fǎ), ଯାହାକି ହଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ (鸿鼎农场) ଫାର୍ମର ନିର୍ଦ୍ଦେଶକ ଲୀ ଝିହୋଙ୍ଗ (李志鸿, Lǐ Zhìhóng) ଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ। ତାଜା ସୋୟାବିନକୁ ଦୁଗ୍ଧରେ ପେଷି, ଜୈବ-ସକ୍ରିୟ ଜୀବାଣୁ, ଲାଲ ଚିନି, ଧାନ ତୁଷ, ଆଖୁ ପେଡ଼ା ଏବଂ ପକ୍ଷୀ ବିଷ୍ଠା ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରି, କିଣ୍ୱନ କରାଯାଇ ମୂଳ ସିଞ୍ଚନ ପାଇଁ ପତଳା କରାଯାଏ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ପତ୍ରକୁ ମୋଟା କରେ, ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବଢ଼ାଏ ଏବଂ ଚା’ ର ସ୍ୱାଦ-ସୁଗନ୍ଧ ସୂଚକାଙ୍କରେ ଉନ୍ନତି ଆଣେ। ରାସାୟନିକ ସାର ଏବଂ କୃତ୍ରିମ କୀଟନାଶକ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ନାହିଁ; ଏହା ବଦଳରେ ଏକ ସବୁଜ ଉଦ୍ଭିଦ ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏବଂ ସାକୁରା (ଚେରି ଫୁଲ) ସହିତ ସହ-ରୋପଣ ଏକ ପରିବେଶ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ଗଠନ କରେ, ଯାହା କୀଟପତଙ୍ଗଜନିତ ରୋଗ 60 % ହ୍ରାସ କରେ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଗାଓ ଶାନ ଚା’ ଗରମ କପଡ଼ା ମୋଡ଼ା (热团揉, rè tuánróu) ର ପାରମ୍ପରିକ ତାଇୱାନୀୟ ଗୋଲାକାର ଉଲୁଙ୍ଗ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ — ଏହା ଏକ ପ୍ରମୁଖ ପର୍ଯ୍ୟାୟ, ଯାହା ତାଇୱାନୀୟ ଶୈଳୀକୁ ମୁଖ୍ୟଭୂମି ମିନନାନ ଉଲୁଙ୍ଗଠାରୁ ଅଲଗା କରେ।

• ତୋଳା / 采摘 — cǎizhāi: “ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳ — ଦୁଇ ପତ୍ର” ଅଙ୍କୁର ମଧ୍ୟାହ୍ନରେ ହାତରେ ତୋଳି ତୁରନ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କେନ୍ଦ୍ରକୁ ପଠାଯାଏ।

• ଖରା ୱିଦରିଂ / 日光萎凋 — rìguāng wěidiāo: ତାଜା ପତ୍ର ଖୋଲା ଆକାଶ ତଳେ ଖରାରେ ବିଛାଯାଏ। ୱିଦରିଂ ର ମାତ୍ରା ସ୍ପର୍ଶ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ହୁଏ: ପତ୍ର ଛୁଇଁଲେ “ମଖମଲ” ପରି ଅନୁଭବ ହେବା ଉଚିତ, ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ନିର୍ମଳ ସୁଗନ୍ଧ ଆସେ, ଦ୍ୱିତୀୟ ପତ୍ରର ଚମକ ହଜିଯାଇ ତରଙ୍ଗାୟିତ ହୁଏ। ଓଜନ ହ୍ରାସ — 8–12 %। ଋତୁ ଏବଂ ବାୟୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ଅନୁସାରେ ଅବଧି ସଂଶୋଧନ କରାଯାଏ — “ଆକାଶ ଅନୁସାରେ ୱିଦରିଂ” ପଦ୍ଧତି (看天萎凋法, kàn tiān wěidiāo fǎ)।

• ଘର ଭିତର ୱିଦରିଂ ଏବଂ ହଲଚଲ / 室内萎凋搅拌 — shìnèi wěidiāo jiǎobàn: ବିଶ୍ରାମ ଏବଂ ହଲଚଲ (4–5 ଚକ୍ର) ର ଏକାନ୍ତର। ହଲଚଲ ଦ୍ୱାରା ପତ୍ର ଧାରରେ କ୍ଷୁଦ୍ର କ୍ଷତ ହୁଏ, ଯାହା ଆଂଶିକ ଜାରଣ ଆରମ୍ଭ କରେ — ଏହା ଦାନ୍ତୁର ପତ୍ର ଧାରରେ ଲକ୍ଷଣୀୟ ଲାଲ ରଙ୍ଗର ଧାର ଗଠନ କରେ। ଶେଷ ଚକ୍ର: 15–20 cm ସ୍ତର ମୋଟେଇ, କିଣ୍ୱନ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିବାକୁ ପତ୍ର “ଉପତ୍ୟକା” ଆକାରରେ ବିଛାଯାଏ; “ସବୁଜ” ଗନ୍ଧ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଦୃଶ୍ୟ ହୋଇ ନିର୍ମଳ ପୁଷ୍ପ ଗନ୍ଧ ଆସିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ 90–180 ମିନିଟ ରଖାଯାଏ।

• ସ୍ଥିରୀକରଣ (ସବୁଜ ବିନାଶ) / 杀青 — shāqīng: ପ୍ରାୟ 260 °C ତାପମାତ୍ରାରେ ଏକ ବେଲନାକାର ଭାଜିବା ଯନ୍ତ୍ର (圆筒炒青机, yuántǒng chǎoqīng jī) ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ପ୍ରକ୍ରିୟା 3–4 ମିନିଟ ଚାଲେ; ପ୍ରସ୍ତୁତି ସୂଚକ — ପଟପଟ ଶବ୍ଦ କମିବା, ଘାସ ଗନ୍ଧ ଅଦୃଶ୍ୟ ହେବା ଏବଂ ମନୋରମ ପୁଷ୍ପ ଗନ୍ଧ ଆସିବା। ପତ୍ର କୋମଳ, ସାମାନ୍ୟ ଚିକଟାଳ ହୁଏ ଏବଂ ରସ ନ ବାହାରି ହାତରେ ମୋଡ଼ି ହୋଇଯାଏ। ନୀତି: ପୋଡ଼ିଯିବାର ଅବସ୍ଥା ନ ହେଲେ, ତାପମାତ୍ରା ଯଥାସମ୍ଭବ ଅଧିକ ରହିବା ଉଚିତ।

• ମୋଡ଼ା / 揉捻 — róuniǎn: ପତ୍ରକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ଘନ ଦଉଡ଼ି ଆକାରରେ ଗୁଡ଼ାଇବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମୋଡ଼ାଯାଏ, ଯେପରି ପୃଷ୍ଠରେ ମଧ୍ୟମ ମାତ୍ରାରେ ରସ ଦେଖାଯାଏ।

• ଗରମ କପଡ଼ା ମୋଡ଼ା / 热团揉 — rè tuánróu: ତାଇୱାନୀୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ପ୍ରମୁଖ ପର୍ଯ୍ୟାୟ। ଅଧା-ଶୁଖିଲା ପତ୍ରକୁ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ ଅବସ୍ଥାକୁ ପୁଣି ଗରମ କରାଯାଏ, ସୂତା କପଡ଼ାରେ ଗୁଡ଼ାଯାଏ ଏବଂ କପଡ଼ା ମୋଡ଼ା ଯନ୍ତ୍ର (布球揉捻机, bùqiú róuniǎn jī) କିମ୍ବା ହାତ ବଳେ ଘନ ବଲ ଆକାରରେ ଗଢ଼ାଯାଏ। “ଗରମ — କପଡ଼ା ମୋଡ଼ା” ଚକ୍ରକୁ ଅନେକ ଥର ପୁନରାବୃତ୍ତି କରାଯାଇ ଧୀରେ ଧୀରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ବାହାର କରାଯାଏ ଏବଂ ପତ୍ରକୁ ସ୍ୱଭାବଗତ ଗୋଲାକାର ବା ଅର୍ଦ୍ଧ-ଗୋଲାକାର ଆକାର ଦିଆଯାଏ। ଠିକ ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ତାଇୱାନୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗର ଦୃଶ୍ୟ “ସ୍ୱାକ୍ଷର” ଗଠନ କରେ।

• ଶୁଖାଇବା / 干燥 — gānzào: ଉଚ୍ଚ-ତାପମାତ୍ରା ବାୟୁ ଶୁଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଅବଶିଷ୍ଟ ଏନଜାଇମୀୟ ସକ୍ରିୟତା ବନ୍ଦ ହୁଏ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ସ୍ଥିର ହୁଏ।

• ବୃନ୍ତ ଚୟନ / 拣枝 — jiǎnzhī: ବ୍ୟବସାୟିକ ରୂପ ସମତଳ କରିବାକୁ ମୋଟା କାଣ୍ଡ ଏବଂ ବିଦେଶୀ ପଦାର୍ଥ ବାହାର କରାଯାଏ।

• ଅନ୍ତିମ ଶୁଖାଇବା ଓ ଭାଜିବା / 再干与烘焙 — zài gān yǔ hōngbèi: 60–80 °C ରେ ଧୀର ଭାଜିବା, ଆର୍ଦ୍ରତା ≤ 6.5 % ନ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଅନ୍ତିମ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଗଠିତ ହୁଏ: କିଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ଶୈଳୀ ପାଇଁ ଭାଜିବା ସର୍ବନିମ୍ନ, ନୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ପାଇଁ — ବାଦାମ-କାରାମେଲ ସ୍ୱର ସହିତ ଅଧିକ ଗଭୀର।

• ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: କପଡ଼ା ଗଠନ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ମୋଡ଼ା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ନାହିଁ — କେବଳ କପଡ଼ା ଥଳିରେ ପତ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ, ଯାହା ପତ୍ରର ଅଖଣ୍ଡତା ବଜାୟ ରଖେ। ମିନନାନ ଶୈଳୀ (ଯଥା, ତିଏ ଗୁଆନଇନ) ଠାରୁ ଏହା ଏକ ମୌଳିକ ପାର୍ଥକ୍ୟ, ଯେଉଁଠାରେ ଯନ୍ତ୍ର ଚାଳିତ ବେଲଣାକରଣ ଅନୁମୋଦିତ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଗୋଲାକାର ବା ଅର୍ଦ୍ଧ-ଗୋଲାକାର (球型/半球型, qiú xíng / bàn qiú xíng) ର ଘନ ଦାନା, ସମାନ ଆକାର। ରଙ୍ଗ — ତୈଳୀୟ ଚମକ ସହିତ ଗାଢ଼ ପାଚିଲା-ସବୁଜ (翠绿鲜活、有油光)।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ସୂକ୍ଷ୍ମ, ସଂଯତ, ବନ୍ୟ ଫୁଲ, ସବୁଜ ଫଳ ଏବଂ ସାମାନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧି ଦୁଗ୍ଧମୟ ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ। ଜିଙ୍ଗଜୁଆନ ପ୍ରଜାତିରେ — ସ୍ପଷ୍ଟ ଦୁଗ୍ଧମୟ ଝଲକ। ନୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ଶୈଳୀରେ — ଉଷ୍ମ ବାଦାମୀ ସୂକ୍ଷ୍ମତା।

• ନିଷ୍କାସନର ସୁଗନ୍ଧ: ପ୍ରଭାବୀ ପୁଷ୍ପ-ଫଳ ବର୍ଣ୍ଣାଳୀ: ପାଣି ପିଚ୍ (水蜜桃, shuǐ mìtáo), ଓସମାନ୍ଥସ (桂花, guìhuā), ଅର୍କିଡ (兰花, lánhuā)। ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରଲିପ (proliv) ସହିତ ସୁଗନ୍ଧ ବୃଦ୍ଧି ପାଇ ଜଟିଳ ହୁଏ, ମଧୁମୟ ଏବଂ ଫଳମୟ ଆଭାସ ପ୍ରକଟ କରେ। ପୁରୁଣା ବ୍ୟାଚରେ ମଧୁ ଗନ୍ଧ (蜜香, mìxiāng) ଦେଖାଯାଏ।

• ସ୍ୱାଦ: ପୂର୍ଣ୍ଣ, ଘନ (醇厚, chúnhòu), ସତେଜ (鲜爽, xiānshuǎng). ଆରମ୍ଭ — ଫଳମୟ ସ୍ୱର ସହିତ କୋମଳ ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ; ମଧ୍ୟ — ସନ୍ତୁଳିତ କଷା ଓ ଶରୀର; ପରସ୍ୱାଦ — “ଶୀତଳ” ଅନୁଭବ ସହିତ କଣ୍ଠରେ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ (喉韵甘甜, hóuyùn gāntián)। ସ୍ପଷ୍ଟ ହୁଇଗାନ (回甘, huígān) — ଫେରନ୍ତା ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ। ସମୃଦ୍ଧତା ବଜାୟ ରଖି 7 ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରଲିଭ ସମ୍ଭାଳେ।

• ନିଷ୍କାସନ ରଙ୍ଗ: କିଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ଶୈଳୀ — ହଳଦୀ ଝଲକ ସହିତ ମଧୁ-ସବୁଜ (蜜绿黄亮, mì lǜ huáng liàng), ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଓ ସ୍ୱଚ୍ଛ। ନୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ଶୈଳୀ — ଉଷ୍ମ ସୁବର୍ଣ୍ଣରୁ ଆମ୍ବର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଲାଲ ଉଲୁଙ୍ଗ — ଗାଢ଼ ଲାଲ-କମଳା (红亮, hóngliàng)।

• ଚା’ ତଳ (ଭିଜା ପତ୍ର): “ମୁକୁଳ + ଅଙ୍କୁର” (芽叶连枝完整) ଗଠନ କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ନ ହୋଇ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖୋଲିଥିବା ପତ୍ର। ପତ୍ର ନରମ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ। ପତ୍ର ଧାରରେ — ସଠିକ ଜାରଣ ନିର୍ଦ୍ଦେଶକ, ଦାନ୍ତଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ଲକ୍ଷଣୀୟ ଲାଲ ବିନ୍ଦୁ (叶缘锯齿呈红点状)।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଗଠନ:

ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଗାଓ ଶାନ ଚା’ ପଲିଫେନଲ ଓ ଆମିନୋ ଏସିଡର ଏକ ଅନୁକୂଳ ଅନୁପାତ ଦ୍ୱାରା ପୃଥକ, ଯାହା ଉଚ୍ଚପାର୍ବତ୍ୟ ଭୂଭାଗ କାରଣରୁ: ଉଚ୍ଚତା ବଢ଼ିବା ସହିତ ପଲିଫେନଲ ପରିମାଣ ହ୍ରାସ ପାଏ, ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ ବଢ଼େ।

• ପଲିଫେନଲ: ଚା’ ପଲିଫେନଲ ପରିମାଣ — ≥ 12.8 % (ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ମାନକ ଅନୁସାରେ), ନମୁନାରେ ପ୍ରକୃତ ପରିମାଣ — 14.4 % ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। କ୍ୟାଟେଚିନ ପ୍ରାୟ 10.62 % (EGCG, ECG, EGC, EC) ଅଟେ। ଆଂଶିକ ଜାରଣ ଉତ୍ପାଦ — ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ ଓ ଥିଆରୁବିଜିନ — ନିଷ୍କାସନର ରଙ୍ଗ ଓ ଶରୀର ଗଠନ କରେ।

• ଆମିନୋ ଏସିଡ: ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଏସିଡର ମୋଟ ପରିମାଣ — ≥ 2.0 % (ମାନକ ଅନୁସାରେ), ପ୍ରକୃତ — 4.48 % ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଯାହା ସାଧାରଣ ଉଲୁଙ୍ଗର ହାରାହାରି ସୂଚକଠାରୁ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ। L-ଥିଆନିନ ର ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣ କୋମଳତା, ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ପଷ୍ଟ ଉମାମି-ଆଭାସ ପ୍ରଦାନ କରେ।

• ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ନିଷ୍କାସିତ ପଦାର୍ଥ: 41.9 % — ଏକ ଅସାଧାରଣ ଉଚ୍ଚ ସୂଚକ, ଯାହା ନିଷ୍କାସନର ଘନତ୍ୱ ଓ ସମୃଦ୍ଧତା ନିଶ୍ଚିତ କରେ।

• ଦ୍ରବଣୀୟ ଶର୍କରା: 10.37 %, ଯାହା ଚା’ କୁ ପ୍ରାକୃତିକ ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ ଓ ଦୀର୍ଘ ପରସ୍ୱାଦ ଦିଏ।

• ଆଲକାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ — ମଧ୍ୟମ ସ୍ତର (ଅର୍ଦ୍ଧ-କିଣ୍ୱିତ ଚା’ ପାଇଁ ସ୍ୱଭାବିକ), ଥିଓବ୍ରୋମିନ ଓ ଥିଓଫାଇଲିନ — ଅତି ଅଳ୍ପ ମାତ୍ରାରେ। କ୍ୟାଫେନ ଓ L-ଥିଆନିନର ସିନର୍ଜୀ ତୀକ୍ଷ୍ଣ “କ୍ୟାଫେନ ଶୀର୍ଷ” ବିନା କୋମଳ, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଉତ୍ତେଜକ ପ୍ରଭାବ ନିଶ୍ଚିତ କରେ।

• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C, B₁, B₂, P (ରୁଟିନ) — ଉଚ୍ଚପାର୍ବତ୍ୟ ଉଲୁଙ୍ଗ ପାଇଁ ସ୍ୱଭାବିକ।

• ଖଣିଜ: ପୋଟାସିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଜିଙ୍କ, ଫ୍ଲୋରିନ — ଅତି ଅଳ୍ପ ମାତ୍ରାରେ, ନିଷ୍କାସନର ଖଣିଜ ଚରିତ୍ରରେ ଯୋଗଦାନ କରେ।

• �ତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତୈଳ: ଟରପେନ ଓ ସୁଗନ୍ଧୀ ଯୌଗିକ (ଲିନାଲୁଲ, ଗେରାନିଓଲ, ନେରୋଲ, ଇଣ୍ଡୋଲ, ଜାସମୋନ) ର ସମଷ୍ଟି, ଯାହା ପୁଷ୍ପ-ଫଳ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଗଠନ କରେ। “ପ୍ରଚ୍ଛଦିତ ନୀଳ-ବାଇଗଣୀ ଆଲୋକ” ର ଉଚ୍ଚପାର୍ବତ୍ୟ ବ୍ୟବସ୍ଥା ସୁଗନ୍ଧ ପୂର୍ବସୂଚକ ଗୁଡ଼ିକର ସଞ୍ଚୟକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଉତ୍ତେଜକ ପ୍ରଭାବ: L-ଥିଆନିନ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ କ୍ୟାଫେନ ଉଦବେଗ ଓ ହୃତ୍ପିଣ୍ଡ ସ୍ପନ୍ଦନ ନ ବଢ଼ାଇ କୋମଳ, ସ୍ଥାୟୀ ଧ୍ୟାନ କେନ୍ଦ୍ରୀଭୂତ କରେ। ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଉଲୁଙ୍ଗର ଉତ୍ତେଜକ ପ୍ରଭାବ ସବୁଜ ଚା’ ତୁଳନାରେ 30 % ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ରହେ, ପାର୍ଶ୍ୱ ଉତ୍ତେଜକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସମ୍ଭାବନା କମ ଥାଏ।

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା: ପଲିଫେନଲ ସମଷ୍ଟି (EGCG, ECG) ମୁକ୍ତ ମୂଳକଗୁଡ଼ିକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରେ ଏବଂ କୋଷିକ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ ଚାପ ମନ୍ଥର କରେ। କେତେକ ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ଉଚ୍ଚପାର୍ବତ୍ୟ ଉଲୁଙ୍ଗରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପରିମାଣ, ସମତଳ ଅଞ୍ଚଳ ସଦୃଶ ଚା’ ତୁଳନାରେ 25 % ଅଧିକ।

• ଚର୍ବୀୟ ଚୟାପଚୟ ସମର୍ଥନ: କ୍ୟାଟେଚିନ କୋଲେଷ୍ଟେରଲ ସଂଶ୍ଲେଷଣ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ, LDL ସ୍ତର ହ୍ରାସ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଚର୍ବୀୟ ପ୍ରୋଫାଇଲ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସହାୟକ।

• ପାଚନ ଉପରେ ଅନୁକୂଳ ପ୍ରଭାବ: ଅର୍ଦ୍ଧ-କିଣ୍ୱିତ ଚା’ ସବୁଜ ଚା’ ତୁଳନାରେ ପାକସ୍ଥଳୀ ଶ୍ଲେଷ୍ମାବରଣ ଉପରେ କୋମଳ ପ୍ରଭାବ ପକାଏ। ନୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ (ଭଜା) ଶୈଳୀ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ପାଚନ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଆରାମଦାୟୀ।

• ହୃତ୍ପିଣ୍ଡ-ସଂବହନ ତନ୍ତ୍ର ସମର୍ଥନ: ଚା’ ପଲିଫେନଲର ନିୟମିତ ସେବନ ରକ୍ତଚାପ ସ୍ୱାଭାବିକୀକରଣ ଏବଂ ରକ୍ତନଳୀ ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକତା ଉନ୍ନତି ସହିତ ଜଡ଼ିତ।

• ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପ୍ରୋତ୍ସାହନ: ପଲିଫେନଲ ଏବଂ କ୍ୟାଫେନ, ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟକ୍ରମ ଅନ୍ତର୍ଗତ, ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଭାବେ ଚୟାପଚୟ ଏବଂ ଥର୍ମୋଜେନେସିସ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ।

• ଦାନ୍ତ ଏନାମେଲ ସୁଦୃଢ଼ୀକରଣ: ଫ୍ଲୋରିନ ଓ କ୍ୟାଟେଚିନ ମୁଖ ଗହ୍ୱରରେ ଜୀବାଣୁରୋଧୀ ପ୍ରଭାବ ପକାଇ, ଦନ୍ତମଳ ସୃଷ୍ଟି ରୋକେ।

• ସଚେତନ ଚା’ ପାନ ଅଭ୍ୟାସ: ବହୁ-ପ୍ରଲିଭ ପ୍ରଦାନ (ଗଙ୍ଗଫୁ) ଚା’ ପାନକୁ ଏକ ଧ୍ୟାନମୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ପରିଣତ କରେ, ଯାହା ଚାପ ଭାର ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସହାୟକ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: 95–100 °C (କିଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ଶୈଳୀ — 90–95 °C; ନୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ଏବଂ ଲାଲ ଉଲୁଙ୍ଗ — ପୁଷ୍ପ-ଫଳ ସୁଗନ୍ଧ ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ଖୋଲିବାକୁ 100 °C ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି)।

• ଚା’ ପରିମାଣ: 140 ml ପାଇଁ 7 g (ଗଙ୍ଗଫୁ, 1:20 ଅନୁପାତ) କିମ୍ବା ନିତିଦିନିଆ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ 200–250 ml ରେ 3–4 g।

• ପାତ୍ର: ଚୀନା ମାଟି ଗାଇୱାନ (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) — ନିଷ୍କାସନ ରଙ୍ଗ ଦେଖିବା ଓ ସଠିକ ସମୟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ; କିଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ଶୈଳୀ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ। ନୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ଓ ଲାଲ ଉଲୁଙ୍ଗ ପାଇଁ ବାଇଗଣୀ ମାଟି ଇସିଙ୍ଗ କେତଲି (紫砂壶, zǐshā hú): ମାଟି ତାପ ସଞ୍ଚିତ କରେ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ “ସଂଗ୍ରହ” କରେ।

• ପ୍ରକ୍ରିୟା:

  1. ପାତ୍ରକୁ ଫୁଟନ୍ତା ପାଣିରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ: ଗାଇୱାନ, ଚାହାଇ (公道杯, gōngdào bēi) ଏବଂ କପ।
  2. ଚା’ ପକାଇ, ଗରମ ପାତ୍ର ବାଷ୍ପରେ 10–15 ସେକେଣ୍ଡ ଗରମ ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ — ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ ନିଅନ୍ତୁ।
  3. ଦ୍ରୁତ ଧୋଇବା (温润泡, wēnrùn pào): ପାଣି ଢାଳି 5 ସେକେଣ୍ଡ ପରେ ନିଗାଡ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ — ଏହା ଦାନାକୁ ଖୋଲେ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଜାଗୃତ କରେ।
  4. ପ୍ରଥମ ପ୍ରଲିଭ: 10 ସେକେଣ୍ଡ।
  5. ଚାହାଇ ଦେଇ କପରେ ନିଷ୍କାସନ ଢାଳନ୍ତୁ।
  6. ପୁନରାବୃତ୍ତି ପ୍ରଲିଭ: ୨ୟ — 10 ସେକେଣ୍ଡ, ପରେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରଲିଭ 5 ସେକେଣ୍ଡ ବଢ଼ାନ୍ତୁ। ଚା’ 7 ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରଲିଭ ସମ୍ଭାଳେ।

• ଟିପ୍ପଣୀ: କୋମଳ ସ୍ୱରଗୁଡ଼ିକୁ “ପୋଡ଼ି” ନ ଦେବାକୁ, କିଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ଶୈଳୀ ପାଇଁ 5–10 °C କମ ତାପମାତ୍ରା ବ୍ୟବହାର କରିବା ଉଚିତ। ନୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ଶୈଳୀ ପାଇଁ — କାରାମେଲ ଏବଂ ବାଦାମୀ ଗଭୀରତା ଖୋଲିବାକୁ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି ଓ ଅଧିକ ଦୀର୍ଘ ପ୍ରଲିଭ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• କିଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ଶୈଳୀ: ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକେଜିଂ, ରେଫ୍ରିଜରେଟର (0–5 °C), ବିଦେଶୀ ଗନ୍ଧରୁ ରକ୍ଷା। ଖୋଲିବା ପରେ — ପଲିଫେନଲ ଜାରଣ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ହ୍ରାସ ଏଡ଼ାଇବାକୁ 6 ମାସ ମଧ୍ୟରେ ପିଇବା ଉଚିତ। ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦର ଆର୍ଦ୍ରତା — 6.5 % ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ।

• ନୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ଓ ଭଜା ଶୈଳୀ: ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଅଧିକ ସ୍ଥିର। ଶୁଖିଲା, ଥଣ୍ଡା ସ୍ଥାନ (25 °C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ), ଅସ୍ୱଚ୍ଛ ବାୟୁରୋଧୀ ପାତ୍ର ଯଥେଷ୍ଟ। ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟ — 2 ବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ସଠିକ ଭାବେ ରଖିଲେ, ମଧୁମୟ ସ୍ୱାଦ ବିକଶିତ ହେବା ସହିତ ସାମାନ୍ୟ “ପରିପକ୍ୱତା” ହୋଇପାରେ।

• ଲାଲ ଉଲୁଙ୍ଗ: ନୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ଶୈଳୀ ପରି; ମଧ୍ୟମ ପରିପକ୍ୱତା ଅନୁମୋଦିତ।

• ଚା’ ର ଶତୃ: ଆର୍ଦ୍ରତା, ଉତ୍ତାପ, ସିଧା ଆଲୋକ, ବିଦେଶୀ ଗନ୍ଧ। ମସଲା, ଆତର କିମ୍ବା ଘରୋଇ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ପାଖରେ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ।

11. ଦାମ ଏବଂ ନକଲି:

• ମୂଲ୍ୟ ବର୍ଗ: ପ୍ରଜାତି, ତୋଳା ଋତୁ, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶୈଳୀ ଓ ଗୁରୁ ସ୍ତର ଅନୁସାରେ ମୂଲ୍ୟ ଯଥେଷ୍ଟ ଭିନ୍ନ। ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ (特级, tèjí): 5 000 ୟୁଆନ/kg ରୁ ଅଧିକ — “ମୁକୁଳ + ଦୁଇ ପତ୍ର” ରୁ ନିଖୁଣ ଗୁଣବତ୍ତା, ଉଚ୍ଚ ପୁଷ୍ପ-ଫଳ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସ୍ୱାଦ। ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ (一级, yījí): 3 000–4 000 ୟୁଆନ/kg — “ମୁକୁଳ + ତିନି ପତ୍ର” ଅଙ୍କୁର, ସ୍ଥାୟୀ ସୁଗନ୍ଧ, ମୂଲ୍ୟ-ଗୁଣବତ୍ତା ଅନୁପାତ ଉତ୍ତମ। ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ (二级, èrjí): 3 000 ୟୁଆନ/kg ରୁ କମ — ପକ୍ୱ ପତ୍ରରୁ, ଘନ ସ୍ୱାଦ, ପ୍ରଲିଭରେ ଅତ୍ୟୁତ୍ତମ ସହନଶୀଳତା।

• କିପରି ନକଲି ଏଡ଼ାଇବେ:

  • ସ୍ୱଚ୍ଛ ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ “永福高山茶” ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଥିବା ବିକ୍ରେତାଙ୍କଠାରୁ କିଣନ୍ତୁ।
  • ବାହ୍ୟ ରୂପ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ: ଦାନା ଏକପ୍ରକାର, ଘନ, ତୈଳୀୟ ସବୁଜ ଚମକ ଯୁକ୍ତ ହେବା ଉଚିତ। ଅସମାନ ଆକାର ଓ ନିସ୍ତେଜ ରଙ୍ଗ ନିମ୍ନ-ଶ୍ରେଣୀ ଅଥବା ନକଲି ଚା’ ର ସଙ୍କେତ।
  • ସୁଗନ୍ଧ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ: ପ୍ରାକୃତିକ ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଗାଓ ଶାନ ଚା’ ର “ରାସାୟନିକ” ଆତର ଅଥବା ତୀକ୍ଷ୍ଣ କୃତ୍ରିମ ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ ବିନା ନିର୍ମଳ, ବହୁ-ସ୍ତରୀ ପୁଷ୍ପ ଗନ୍ଧ।
  • ନିଷ୍କାସନ ଯାଞ୍ଚ: ରଙ୍ଗ ସ୍ୱଚ୍ଛ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସ୍ୱାଦ ଦୀର୍ଘ ପରସ୍ୱାଦ ସହିତ କୋମଳ ହେବା ଉଚିତ। ଆବିଳ ନିଷ୍କାସନ, ତୀବ୍ର ତିକ୍ତତା ଅଥବା କଷା “ଶୂନ୍ୟତା” ଗୁଣବତ୍ତା ସମସ୍ୟା ସଙ୍କେତ।
  • ସନ୍ଦେହଜନକ ଭାବେ କମ ମୂଲ୍ୟ ଦେଖି ସତର୍କ ହୁଅନ୍ତୁ: ୟୋଙ୍ଗଫୁରୁ ପ୍ରକୃତ ଉଚ୍ଚପାର୍ବତ୍ୟ ଉଲୁଙ୍ଗ (ହସ୍ତ ତୋଳା, ଜୈବିକ ସାର, ତାଇୱାନୀୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ) ଶସ୍ତା ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ। “ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ” ବୋଲି କହି 1 500 ୟୁଆନ/kg ରୁ କମ ମୂଲ୍ୟ — ସନ୍ଦେହ କରିବାର କାରଣ।

12. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ:

• “ମୁଖ୍ୟଭୂମି ଆଲିଶାନ”: ୟୋଙ୍ଗଫୁ — ମୁଖ୍ୟଭୂମି ଚୀନର ଏକମାତ୍ର ଅଞ୍ଚଳ, ଯାହା ତାଇୱାନୀୟ ଚା’ ଚାଷୀଙ୍କ ଦ୍ୱାରା କିମ୍ବଦନ୍ତୀକାର ଆଲିଶାନର ସଦୃଶ ଭାବେ ସରକାରୀ ମାନ୍ୟତା ପ୍ରାପ୍ତ। ଅକ୍ଷାଂଶ, ଉଚ୍ଚତା ଓ ଅଣୁ-ଜଳବାୟୁର ସମାନତା ଏତେ ସଠିକ ଯେ ତାଇୱାନୀୟ ଚା’ ସମ୍ପ୍ରଦାୟରେ ଅନ୍ଧ ପରୀକ୍ଷଣରେ ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଓ ଆଲିଶାନ ଉଲୁଙ୍ଗ ଭିନ୍ନ ବାରି ହୋଇନଥିବା ବହୁବାର ଲିପିବଦ୍ଧ।

• “ସୋୟା ଦୁଗ୍ଧ” ପିଉଥିବା ଚା’: ଗଛକୁ କିଣ୍ୱିତ ସୋୟା ଦୁଗ୍ଧ (豆浆浇灌法) ଖୁଆଇବା ପ୍ରଯୁକ୍ତି — ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଉତ୍ପାଦକଙ୍କ ସ୍ୱାକ୍ଷର ଅଭ୍ୟାସ, ଯାହାର ଅନ୍ୟ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳରେ କୌଣସି ଅନୁରୂପ ନାହିଁ। ଏହା ରାସାୟନିକ ସାର ବ୍ୟବହାର ନକରି ପତ୍ର ମୋଟା କରେ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ବଢ଼ାଏ।

• ପରିବେଶ ଢାଲ ରୂପେ ସାକୁରା: ଚା’ ଧାଡ଼ି ମଧ୍ୟରେ ଚେରି (ସାକୁରା) ର ସମାନ୍ତରାଳ ରୋପଣ — ଏହା କୌଣସି ସାଜସଜ୍ଜା ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ କୃଷିବିଜ୍ଞାନ ସମାଧାନ। ପ୍ରସ୍ଫୁଟିତ ଗଛ କୀଟପତଙ୍ଗ ଭକ୍ଷକ ପ୍ରାକୃତିକ ଶିକାରୀଙ୍କୁ ଆକୃଷ୍ଟ କରେ, ଏବଂ ଏହାର ମୂଳ ତନ୍ତ୍ର ମୃତ୍ତିକା ସଂରଚନା ଉନ୍ନତ କରେ। ସାକୁରା ଥିବା ବଗିଚାରେ କୀଟ ଆକ୍ରମଣ 60 % ହ୍ରାସ ପାଏ।

• କୂଟନୈତିକ ଚା’: ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଗାଓ ଶାନ ଚା’ — ଏପରି କିଛି ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ଏକସଙ୍ଗେ ପେକିଂ ଗୁଗଙ୍ଗ (2011) ର ନିବେଦିତ ଚା’ ଏବଂ BRICS ଶିଖର ସମ୍ମିଳନୀ (2017) ର ସରକାରୀ ପାନୀୟ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ। ଉତ୍ପାଦଟି ମୁଖ୍ୟଭୂମି ଚୀନ, ତାଇୱାନ, ଜାପାନ ଏବଂ ୟୁରୋପୀୟ ସଂଘ ମାନକ ଅନୁସାରେ ପ୍ରମାଣିତ — ଚତୁଃପାକ୍ଷିକ “ଗୁଣବତ୍ତା ପାସପୋର୍ଟ” — ଗୋଟିଏ ଅଞ୍ଚଳ ଚା’ ପାଇଁ ବିରଳ।

• ପ୍ରଥମ ଦ୍ୱିପାକ୍ଷିକ ମାନକ: ଜାତୀୟ ମାନ “ତାଇୱାନୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗ” (2021) ତାଇୱାନ ଚା’ ସମାଜ ଏବଂ ଲୁଗୁ ଟାଉନସିପ କୃଷକ ସଙ୍ଘ ସହିତ ମିଳିତ ଭାବେ ବିକଶିତ ହୋଇଥିଲା — ଇତିହାସରେ ପ୍ରଥମ ଥର, ତାଇୱାନ ପ୍ରଣାଳୀର ଉଭୟ ପକ୍ଷ ଗୋଟିଏ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ଏକକ ମାନକ ନିର୍ମାଣ କଲେ।

13. ଅନ୍ୟ ଉଲୁଙ୍ଗ ସହିତ ତୁଳନା:

• ଆଲିଶାନ ଗାଓଶାନ ଚା (阿里山高山茶, Ālǐshān Gāoshān Chá): ସବୁଠାରୁ ନିକଟତମ “ସମ୍ପର୍କୀୟ” ଏବଂ ଶୈଳୀ ମାନଦଣ୍ଡ। 1 000–1 600 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ତାଇୱାନରେ ଉତ୍ପାଦିତ। ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ “ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ” ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ, ଅଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପୁଷ୍ପୀୟ ପ୍ରୋଫାଇଲ। ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଉଲୁଙ୍ଗ ଶରୀରରେ ଅଧିକ ଘନ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧରେ ଟିକେ ଅଧିକ ତୀବ୍ର — ଏହା କମ ଉଚ୍ଚତା (755 m) ଏବଂ ଅଧିକ ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟର ପରିଣାମ।

• ତିଏ ଗୁଆନଇନ (铁观音, Tiě Guānyīn): ଫୁଜିଆନ, ଆନଜିର ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ମିନନାନ ଉଲୁଙ୍ଗ। ରୁଆନଝୀ ଉଲୁଙ୍ଗ ନୁହେଁ, ସମଗ୍ର ନାମ କୃଷିଜାତରୁ ଉତ୍ପାଦିତ। ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଭିନ୍ନ: ତିଏ ଗୁଆନଇନ ପାଇଁ କପଡ଼ା ମୋଡ଼ା ନୁହେଁ, ମେସିନ ବେଲଣାକରଣ ବ୍ୟବହୃତ; ଦାନା ବଡ଼ ଓ ଭାରୀ। କିଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ତିଏ ଗୁଆନଇନ ଅଧିକ ଖଣିଜ; ୟୋଙ୍ଗଫୁ — ଅଧିକ ଫଳମୟ ଏବଂ “ସୁଗନ୍ଧି”।

• ଡୋଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ ଉଲୁଙ୍ଗ (冻顶烏龍, Dòngdǐng Wūlóng): ଶୈଳୀର ତାଇୱାନୀୟ “ଜେଜେ”, ଯେଉଁଥିରୁ ତାଇୱାନୀୟ ଗୋଲାକାର ଉଲୁଙ୍ଗର ସମଗ୍ର ଧାରା ଜନ୍ମ। ସମାନ କିଙ୍ଗଜିନ ଉଲୁଙ୍ଗରୁ 600–800 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ, ନାନଟୌରେ ଉତ୍ପାଦିତ। ନୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରୋଫାଇଲ ନିକଟତର — ଗଭୀରତର ଭାଜିବା। କିଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ସଂସ୍କରଣର ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଉଲୁଙ୍ଗ ଡୋଙ୍ଗଡିଙ୍ଗଠାରୁ ହାଲୁକା ଓ ସତେଜ, କିନ୍ତୁ ନୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ଶୈଳୀରେ ଏହା ତା’ ନିକଟତର ହୋଇପାରେ।

• ଝାଙ୍ଗପିଙ୍ଗ ଶୁଇଜିଆନ (漳平水仙, Zhāngpíng Shuǐxiān): ଝାଙ୍ଗପିଙ୍ଗର ଆଉ ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଉଲୁଙ୍ଗ, କିନ୍ତୁ ମୌଳିକ ଭାବେ ଭିନ୍ନ: ଏହା ଚାପା (ବର୍ଗ “ପିଠା” ଆକାର) ମିନନାନ ଉଲୁଙ୍ଗ, ଶୁଇଜିଆନ କୃଷିଜାତରୁ। ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ (ପୁଷ୍ପ-କାଷ୍ଠଳ, ନାର୍ସିସସ ସ୍ୱର) ମୌଳିକ ଭାବେ ଭିନ୍ନ। ଦୁଇ ଚା’ — ଗୋଟିଏ ଜିଲ୍ଲାର ଦୁଇ ଚେହେରା।

• ଲିଶାନ ଉଲୁଙ୍ଗ (梨山烏龍, Líshān Wūlóng): 1 800–2 600 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାର ତାଇୱାନୀୟ ଉଚ୍ଚପାର୍ବତ୍ୟ ଉଲୁଙ୍ଗ। ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ କୋମଳ, “ଇଥରିଆଲ”, ଶୀତଳ ପୁଷ୍ପୀୟ ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ। ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଚା’, ଏହାର ସମସ୍ତ ଉଚ୍ଚପାର୍ବତ୍ୟତା ସତ୍ତ୍ୱେ, ଲିଶାନଠାରୁ ଅଧିକ ଘନ ଏବଂ “ଉଷ୍ମ” — ଏଥିରେ ଉଚ୍ଚତା ପାର୍ଥକ୍ୟ ଏବଂ ମୁଖ୍ୟଭୂମି ଜଳବାୟୁର ମହାଦେଶୀୟତା ପ୍ରଭାବ।

14. ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଗାଓ ଶାନ ଚା’ ର ପ୍ରକାରଭେଦ:

ଜାରଣ ଓ ଭାଜିବା ମାତ୍ରା ଅନୁସାରେ ତିନୋଟି ଶୈଳୀ ଚିହ୍ନଟ:

• କିଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ (清香型, qīngxiāng xíng): ହାଲକା ଜାରଣ (15–30 %), ସର୍ବନିମ୍ନ ଭାଜିବା। ପ୍ରଭାବୀ ସୁଗନ୍ଧ — ଅର୍କିଡ ଏବଂ ତାଜା ଫଳ। ନିଷ୍କାସନ ମଧୁ-ସବୁଜ। ସ୍ୱାଦ ସତେଜ ଓ ମଧୁର। ମୁଖ୍ୟ କୃଷିଜାତ — ରୁଆନଝୀ ଉଲୁଙ୍ଗ। ଏହା ଅଞ୍ଚଳର “ପରିଚୟ ପତ୍ର” ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ବ୍ୟାପକ ଶୈଳୀ।

• ନୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ (浓香型, nóngxiāng xíng): ମଧ୍ୟମ ଜାରଣ (30–50 %), ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାଜିବା। ସୁଗନ୍ଧ — ଭଜା ବାଦାମ, କାରାମେଲ। ସ୍ୱାଦ ଘନ, ଗଭୀର ହୁଇଗାନ। ମୁଖ୍ୟ କୃଷିଜାତ — ଜିଙ୍ଗଜୁଆନ (ଦୁଗ୍ଧମୟ ଝଲକ) ଏବଂ ରୁଆନଝୀ ଉଲୁଙ୍ଗ। ନିଷ୍କାସନ — ସୁବର୍ଣ୍ଣ-ଆମ୍ବର।

• ଲାଲ ଉଲୁଙ୍ଗ (红乌龙, hóng wūlóng): ଭାରୀ ଜାରଣ (50–60 %). ଉଲୁଙ୍ଗର ପୁଷ୍ପୀୟ ସୁଗନ୍ଧ, ଲାଲ ଚା’ ର ଶରୀର ଓ ଗଭୀରତା ସହିତ ମିଳିତ। ନିଷ୍କାସନ ଗାଢ଼, ଲାଲ-କମଳା। ଏହା ଏକ ତୁଳନାତ୍ମକ ନୂଆ ଶ୍ରେଣୀ, ଲୋକପ୍ରିୟତା ବଢ଼ୁଛି।

ଶେଷରେ:

ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଗାଓ ଶାନ ଚା’ — ଏକ ଚା’ ର ବିରଳ ଉଦାହରଣ, ଯାହା ଶତାବ୍ଦୀ ପୁରୁଣା ପରମ୍ପରାରୁ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ସଠିକ କୃଷିବିଜ୍ଞାନ ଗଣନାରୁ ଜନ୍ମ: ତାଇୱାନୀୟ ଗୁରୁମାନେ ମୁଖ୍ୟଭୂମିରେ ଆଲିଶାନ ଭୂଭାଗ “ପ୍ରତିରୋପଣ” କଲେ — ଏବଂ ଏହା ଖାପ ଖାଇଗଲା। ତିନି ଦଶନ୍ଧି ମଧ୍ୟରେ, ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଏକ ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ପଡ଼ିଆରୁ ମୁଖ୍ୟଭୂମି ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ବୃହତ୍ ତାଇୱାନୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗ କେନ୍ଦ୍ର ହେଲା, ଯାହାର ଉତ୍ପାଦକୁ ଅନ୍ଧ ପରୀକ୍ଷଣରେ ଆଲିଶାନ ଭାବେ ଭ୍ରମ କରାଯାଏ, କୂଟନୈତିକ ଶିଖର ସମ୍ମିଳନୀରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ, ଏବଂ ଚାରୋଟି ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ମାନକରେ ପ୍ରମାଣିତ।

ଏହି ଚା’ ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ଯେଉଁମାନେ ତାଇୱାନୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗ ଶୈଳୀକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି — ଏହାର ରେଶମ ଗଠନ, ବହୁସ୍ତରୀୟ ପୁଷ୍ପ-ଫଳ ସୁଗନ୍ଧ, ଏବଂ ପ୍ରତି ପ୍ରଲିଭରେ ଧୀର ବିକାଶ — କିନ୍ତୁ ଧାରାର “ମୁଖ୍ୟଭୂମି ପଠନ” ଜାଣିବାକୁ ଚାହାନ୍ତି। ଗାଇୱାନରେ ସାତ-ଆଠ ପ୍ରଲିଭ ସମଗ୍ର ବର୍ଣ୍ଣାଳୀ ଦେଖାଇବ: ପ୍ରଥମ ବିସ୍ଫୋରକ ପୁଷ୍ପୀୟ ଆଘାତରୁ ଶେଷରେ ଶାନ୍ତ ମଧୁମୟ ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ।

the teas described here are available from teamotea