ዩንግፉ ጋኦ ሻን ቻ (永福高山茶, Yǒngfú gāo shān chá) — በቻይና ፉጂያን ግዛት ዣንግፒንግ አውራጃ በምትገኘው ዩንግፉ መንደር ውስጥ የሚመረት በታይዋን ዘይቤ የተሰራ ከፍተኛ ተራራማ ኡሎንግ ሻይ ነው። ይህ በዋናው ቻይና ውስጥ ትልቁ የታይዋን ከፍተኛ ተራራማ ሻይ ማምረቻ ጣቢያ ሲሆን፣ የታይዋን ገበሬዎች ከ1996 ዓ.ም. ጀምሮ ኡሎንግን በጥንታዊ የደሴት ቴክኖሎጂ አብቅለው ሲያዘጋጁ ቆይተዋል። ሻዩ በአበባ-ፍራፍሬ መዓዛ፣ በጥቅጥቅ የማር መረቅ እና በግልጽ በሚታወቀው «የከፍተኛ ተራራማ ባህሪ» (高山韵, gāoshān yùn) የሚታወቅ ሲሆን፣ እ.ኤ.አ. በ2020 የተጠበቀ የጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ምርት ደረጃን አግኝቷል።
1. ምደባ እና መገኛ፦
- ዓይነት፦ ኡሎንግ (ከፊል የቦካ ሻይ፣ 烏龍茶, wūlóngchá)። የታይዋን ዘይቤ አሰራር (台式烏龍, táishì wūlóng)። የኦክሳይድ መጠን ይለያያል፦ የቺንግሺያንግ ዘይቤ (清香型, qīngxiāng xíng) — 15–30%፣ የኑንግሺያንግ ዘይቤ (浓香型, nóngxiāng xíng) — 30–50%፣ ቀይ ኡሎንግ (紅烏龍, hóng wūlóng) — 50–60%።
- ምድብ፦ በዋናው ምድር ላይ የሚመረቱ የታይዋን ከፍተኛ ተራራማ ኡሎንግ (台式高山烏龍, táishì gāoshān wūlóng)። የብሔራዊ ጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ምርት (国家农产品地理标志, guójiā nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì)።
- መገኛ፦ ቻይና፣ ፉጂያን ግዛት (福建省, Fújiàn shěng)፣ ሎንግያን ከተማ አስተዳደር (龙岩市, Lóngyán shì)፣ ዣንግፒንግ ከተማ-አውራጃ (漳平市, Zhāngpíng shì)፣ ዩንግፉ መንደር (永福镇, Yǒngfú zhèn)። የተጠበቀው ዞን 27 የአስተዳደር መንደሮችን ያጠቃልላል — ጉይያንግ (桂洋村)፣ ፉሊ (福里村)፣ ጂያንዡ (箭竹村)፣ ቺዩዩዋን (秋苑村)፣ ሊንግሺያ (岭下村) እና ሌሎችም። የተጠበቀው ዞን አጠቃላይ ስፋት — 535,5 ካሬ ኪ.ሜ. ነው።
- የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 117°12′28″–117°25′54″ ምሥራቅ ኬንትሮስ፣ 24°55′09″–25°10′55″ ሰሜን ኬክሮስ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦ ዩንግፉ ጋኦ ሻን ቻ በአንጻራዊ ሁኔታ ወጣት ሻይ ሲሆን ታሪኩ በ1990ዎቹ አጋማሽ ተጀምሮ ከታይዋን-ፉጂያን የግብርና ትብብር ጋር የማይነጣጠል ነው።
እ.ኤ.አ. በ1996 ከናንቱ (南投, Nántóu) አውራጃ የሆኑት የታይዋን ሻይ አብቃይ ሼ ዶንግቺንግ (谢东庆, Xiè Dōngqìng) የዩንግፉ መንደር የአየር ንብረት፣ ከፍታ እና ኬክሮስ ከታይዋን እጅግ ታዋቂ ከሆኑ የሻይ አካባቢዎች አንዱ ከሆነው ከአሊሻን ጋር ፍጹም ተመሳሳይ መሆኑን አወቀ። ሼ ዶንግቺንግ የሩዋንዥ ኡሎንግ (软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng) ችግኞችን አምጥቶ የመጀመሪያዎቹን አንድ ሺህ ሙ የሻይ እርሻዎችን ተከለ። በዚህም የ «ዋናው ምድር አሊሻን» (大陆阿里山, dàlù Ālǐshān) ታሪክ ተጀመረ — ይህ መደበኛ ያልሆነ ስም በታይዋን ሥራ ፈጣሪዎች ዘንድ ለዩንግፉ ተሰጥቷል።
እ.ኤ.አ. በ2008 መንደሩ የብሔራዊ የታይዋን ገበሬዎች ሥራ ፈጣሪነት ፓርክ (国家级台湾农民创业园, guójiājí Táiwān nóngmín chuàngyè yuán) ደረጃን አግኝቶ 48 የታይዋን ሻይ ኢንተርፕራይዞችን ሳበ። እ.ኤ.አ. በ2019 የእርሻ ስፋቱ 5,5 万 ሙ (በግምት 3 667 ሄክታር)፣ ዓመታዊ ምርት — ከ1 600 ቶን በላይ፣ የምርት ዋጋ — ከ700 ሚሊዮን ዩዋን በላይ ደረሰ።
እ.ኤ.አ. በ2011 ዩንግፉ ጋኦ ሻን ቻ በቤጂንግ ጉጎንግ ሙዚየም እንደ «የቤተ መንግሥት ስጦታ ሻይ» (故宫贡茶, Gùgōng gòngchá) ተመረጠ። እ.ኤ.አ. በ2017 ሻዩ በሺያመን ውስጥ በ BRICS የመሪዎች ጉባኤ ኦፊሴላዊ መጠጦች ውስጥ ተካቶ በ «አምስት ዓመታት የማያቋርጥ መሻሻል» ብሔራዊ ውጤቶች ኤግዚቢሽን ላይ ቀረበ። በዚያው ዓመት በዣንግዡ ውስጥ በተካሄደው የመስቀለኛ የባህር ዳርቻ ሻይ አውደ ርዕይ «የሻይ ንጉሥ» ውድድር ላይ ዩንግፉ ጋኦ ሻን ቻ በታይዋን ኡሎንግ ምድብ ውስጥ «የሻይ ንጉሥ» ማዕረግን አገኘ።
እ.ኤ.አ. ኤፕሪል 30 ቀን 2020 የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ ግብርናና ገጠር ልማት ሚኒስቴር ሻዩን የተጠበቀ የጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ምርት ደረጃ ሰጠው። እ.ኤ.አ. በ2021 የብሔራዊ ደረጃዎች «የታይዋን ኡሎንግ» (《台式乌龙茶》) እና «የታይዋን ኡሎንግ አሰራር ቴክኒካል ደንብ» (《台式乌龙茶加工技术规范》) በዣንግፒንግ አምራቾች እና በታይዋን ሻይ ማህበር ተሳትፎ ተዘጋጅተው ተግባራዊ ሆኑ። እነዚህ ደረጃዎች በግብርና ዘርፍ ውስጥ የመጀመሪያው የሁለትዮሽ የጋራ ደንብ ቅድመ ሁኔታ ሆኑ። በሴፕቴምበር 2021 ዩንግፉ ጋኦ ሻን ቻ በ «ብሔራዊ ታዋቂ ልዩ አዲስ የግብርና ምርቶች» (全国名特优新农产品) መዝገብ ውስጥ ተካቷል።
-
ስም፦ 永福 (Yǒngfú) — የመንደሩ ስም ሲሆን ቃል በቃል «ዘላለማዊ ደስታ» ወይም «ዘላለማዊ ብልጽግና» ማለት ነው። 高山 (gāoshān) — «ከፍተኛ ተራራ» ማለት ሲሆን ከ700 ሜትር በላይ የሆነ የተራራማ አካባቢን እና ከፍታን ይጠቁማል። 茶 (chá) — «ሻይ» ማለት ነው። ስለዚህ ሙሉ ስሙ «ከፍተኛ ተራራማ ሻይ [ከ] ዩንግፉ» ማለት ነው።
-
ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ዩንግፉ ጋኦ ሻን ቻ የታይዋን እና የፉጂያን የመስቀለኛ የባህር ዳርቻ የግብርና ትብብር ምልክት ነው። ሻዩ የታይዋን የከፍተኛ ተራራማ ኡሎንግ ቴክኖሎጂ በተመሳሳይ የአየር ንብረት ባላቸው የዋናው ምድር አካባቢዎች እንዴት በተሳካ ሁኔታ ሊባዛ እንደሚችል ያሳያል። የታይዋን ሻይ ጌቶች የዝርያ ዝርያዎችን እና መሳሪያዎችን ብቻ ሳይሆን የ «ከፍተኛ ጥራት ያለው ትክክለኛ እርሻ» (高优精致农业, gāoyōu jīngzhì nóngyè) ፍልስፍናን አምጥተዋል — ይህም የጥራት ቁጥጥርን፣ የመገኛ ክትትልን እና የኦርጋኒክ ማረጋገጫን ያካትታል። በሻይ ረድፎች መካከል የሚበቅሉ የሳኩራ አበቦች እንደ ሥነ-ምህዳር መከላከያ የተተከሉበት የዩንግፉ እርሻዎች የቱሪስት መስህብ እና የ «አረንጓዴ» የሻይ እርሻ አስተዳደር ምልክት ሆነዋል።
3. የእጽዋት ገለጻ እና ጥሬ ዕቃ፦
-
ዝርያ / ኩልቲቫር፦ ዋናው ኩልቲቫር — ሩዋንዥ ኡሎንግ (软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng) ነው፣ እሱም ቺንግሺን ኡሎንግ (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) ተብሎም ይታወቃል፣ ከታይዋን አራቱ ታሪካዊ ዝርያዎች አንዱ ነው። ይህ የ Camellia sinensis var. sinensis ቁጥቋጦ አይነት ሲሆን፣ መካከለኛ ቅጠል ያለው፣ ዘግይቶ የሚበስል ነው። ቅጠሎቹ ሞላላ ቅርጽ ያላቸው፣ ወፍራም፣ ጥርት ብለው የሚታዩ አረንጓዴ ቀለም ያላቸው እና የዘይት አንጸባራቂ አላቸው። ሩዋንዥ ኡሎንግ ከተከሉት ውስጥ 70% ያህሉን ይይዛል። ተጨማሪ ኩልቲቫሮች፦ ጂንቹዋን (金萱, Jīnxuān, TTES № 12) — በባህሪው የወተት ሽታ ያለው፤ ትሱይ ዩ (翠玉, Cuìyù, TTES № 13) — ግልጽ የአበባ መገለጫ ያለው፤ ስር ጂ ቹን (四季春, Sìjì Chūn) — ቀደም ብሎ የሚያፈራ ከፍተኛ ምርት የሚሰጥ ዝርያ። ሁሉም ኩልቲቫሮች በአትክልት መንገድ (በቅንጥል) ይራባሉ።
-
መሰብሰብ፦ የመሰብሰቢያ ወቅት — ከኤፕሪል አጋማሽ እስከ ጥቅምት አጋማሽ። ምርጥ ጥራት የሚሰጠው የጸደይ መሰብሰብ (ኤፕሪል) ነው። የመኸር መሰብሰብም ከፍተኛ ዋጋ ተሰጥቶታል። የበጋ ሻይ ይመረታል ነገር ግን ያነሰ መዓዛ እንዳለው ይታሰባል። መሰብሰብ በእጅ የሚከናወን ሲሆን የሚካሄደው ከሰዓት በኋላ የጠዋት ጤዛ ሙሉ በሙሉ በተነነበት ጊዜ ነው።
-
የመሰብሰብ መስፈርት፦ አንድ ቡቃያ እና ሁለት ቅጠሎች (一芽二叶, yī yá èr yè) ለከፍተኛ ደረጃ ዝርያዎች፤ አንድ ቡቃያ እና ሶስት ቅጠሎች ለመጀመሪያ ደረጃ። ቡቃያዎቹ ሙሉ፣ ተመሳሳይ የብስለት ደረጃ ያላቸው፣ ያለ ሜካኒካዊ ጉዳት መሆን አለባቸው።
-
ለጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ ትኩስ የላይኛው ቡቃያ በእኩል የውሃ ግፊት ያለው፣ ያለ ውጫዊ ሽታ፣ ወደ መስሪያ ቤት ከመድረሱ በፊት ከጤዛ ሙሉ በሙሉ የደረቀ። የታይዋን ቴክኖሎጂ ልዩ ጥንቃቄ ይጠይቃል፦ ቅጠሎች በማጓጓዝ ጊዜ ሙቀት መጨመር የለባቸውም፣ እና በመሰብሰብ እና በመጀመሪያ ማድረቅ መጀመሪያ መካከል ያለው ጊዜ አነስተኛ መሆን አለበት።
4. አካባቢ እና የማብቀል ባህሪያት፦
-
አካባቢ እና መልክዓ ምድር፦ የዩንግፉ መንደር በዣንግፒንግ አውራጃ ደቡብ-ምዕራብ ክፍል ይገኛል። ይህ የተለመደ ከፍተኛ ተራራማ ተፋሰስ (高山盆地, gāoshān péndì) ሲሆን በአራት ጎኖቹ በተራሮች የተከበበ ነው። የጫካ ሽፋን — 78%.
-
የማብቀል ከፍታ፦ አማካይ ከፍታ — 755 ሜትር ከባህር ጠለል በላይ ነው። ከታይዋን አሊሻን ጋር ያለው ቁልፍ ተመሳሳይነት፦ ሁለቱም አካባቢዎች በተግባር ተመሳሳይ ኬክሮስ ላይ (24°55′–25°10′ ሰሜን ኬክሮስ) ይገኛሉ።
-
የአየር ንብረት፦ እርጥበት ያለው ሞቃታማ ሞቃታማ ተራራማ የአየር ንብረት። አማካይ ዓመታዊ የሙቀት መጠን — 17,3 °ሴ። አማካይ ዓመታዊ የዝናብ መጠን — 1 839,4 ሚ.ሜ. የቀን እና የሌሊት የሙቀት ልዩነት ከ10 °ሴ በላይ ነው፣ ይህም የሻይ ቁጥቋጦውን እድገት ያዘገየዋል እና የአሚኖ አሲዶች ክምችት እንዲጨምር ያደርጋል። ዓመቱን ሙሉ የሚታየው ደመና እና ጭጋግ የተበታተነ ብርሃን (እስከ 70% የሚሆነው ብርሃን) እንዲሰፍን ያደርጋል፣ በዚህም ሰማያዊ-ሐምራዊ ስፔክትረም የበላይ ይሆናል — ይህም የእጽዋት እድገትን ወቅት ያራዝመዋል እና የቅጠሉን ጥሩ መዓዛ ባህሪያት ያጠናክራል።
-
አፈር፦ አሲዳማ ቢጫ አፈር (酸性黄壤, suānxìng huángrǎng) የበላይ ሲሆን በኦርጋኒክ ንጥረ ነገር የበለጸገ እና ጥሩ የውሃ ፍሳሽ አለው። የዩንግፉ ሻይ ማብቀል ልዩ ባህሪው «የሻይ ቁጥቋጦዎችን በአኩሪ አተር ወተት ማጠጣት» (豆浆浇灌法, dòujiāng jiāoguàn fǎ) የተባለው ዘዴ ነው፣ ይህም በሆንግዲንግ እርሻ (鸿鼎农场) ዳይሬክተር ሊ ዥሆንግ (李志鸿, Lǐ Zhìhóng) ተዘጋጅቷል። ትኩስ አኩሪ አተር ወደ ወተት ተፈጭቶ ከባዮአክቲቭ ባክቴሪያዎች፣ ከቀይ ስኳር፣ ከሩዝ ቅርፊት፣ ከሸንኮራ አገዳ ጭማቂ ቅሪት እና ከወፍ እበት ጋር ተደባልቆ ፈልቆ ለሥር መጠጣት ይበታተናል። ይህ ዘዴ የቅጠሉን ውፍረት ይጨምራል፣ ለበሽታዎች ያለውን የመቋቋም አቅም ያሻሽላል እና የሻዩን ጣዕምና መዓዛ ያሻሽላል። ኬሚካል ማዳበሪያዎች እና ሰው ሠራሽ ፀረ-ተባዮች ጥቅም ላይ አይውሉም — በምትኩ የአረንጓዴ ተክል መከላከያ ስርዓት ጥቅም ላይ ይውላል፣ እና ከሳኩራ ጋር ያለው የጋራ መትከል የተባዮችን በሽታ 60% የሚቀንስ ሥነ-ምህዳራዊ መከላከያ ይፈጥራል።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
ዩንግፉ ጋኦ ሻን ቻ የሚመረተው በጥንታዊው የታይዋን ሉላዊ ኡሎንግ ቴክኖሎጂ በሙቅ ጨርቅ መጠቅለል (热团揉, rè tuánróu) በመጠቀም ነው — ይህ የታይዋን ዘይቤን ከዋናው ምድር ሚንናን ኡሎንግ የሚለይ ቁልፍ ደረጃ ነው።
-
መሰብሰብ / 采摘 — cǎizhāi: «አንድ ቡቃያ — ሁለት ቅጠሎች» የሆኑ ቡቃያዎች በእጅ ከሰዓት በኋላ ተሰብስበው ወዲያውኑ ወደ መስሪያ ቤት ይወሰዳሉ።
-
የፀሐይ ማድረቅ / 日光萎凋 — rìguāng wěidiāo: ትኩስ ቅጠሎች ከቤት ውጭ በፀሐይ ላይ ይዘረጋሉ። የማድረቁ መጠን በመነካካት ይወሰናል፦ ቅጠሉ በሚነካበት ጊዜ «ቬልቬት» ሆኖ መሰማት አለበት፣ ስስ ንጹህ መዓዛ ይታያል፣ ሁለተኛው ቅጠል አንጸባራቂውን ያጣል እና ሞገድ ይይዛል። የጅምላ ክብደት መቀነስ — 8–12%. የቆይታ ጊዜ እንደ ወቅት እና የአየር እርጥበት ይስተካከላል — ዘዴው «ወደ ሰማይ ማድረቅ» (看天萎凋法, kàn tiān wěidiāo fǎ) ተብሎ ይታወቃል።
-
የቤት ውስጥ ማድረቅ እና መንቀጥቀጥ / 室内萎凋搅拌 — shìnèi wěidiāo jiǎobàn: የእረፍት እና የመንቀጥቀጥ (4–5 ዑደቶች) ተለዋጭ ጊዜያት። በመንቀጥቀጥ ጊዜ የቅጠሉ ጠርዞች ማይክሮ ጉዳት ይደርስባቸዋል፣ ይህም ከፊል ኦክሳይድ ይጀምራል — ይህም በቅጠሉ የጥርስ ጠርዝ ላይ ባህሪይ ያለው ቀይ ድንበር ይፈጥራል። የመጨረሻው ዑደት፦ የቅጠል ንብርብር ውፍረት 15–20 ሴ.ሜ፣ ቅጠሎች ለመፍላት ማፋጠን «ሸለቆ» ተብለው ይደረደራሉ፤ ለ90–180 ደቂቃ የሚቆይ ጊዜ «አረንጓዴ» ሽታ ሙሉ በሙሉ እስኪጠፋና ንጹህ የአበባ መዓዛ እስኪታይ ድረስ።
-
ማስቆም (አረንጓዴውን መግደል) / 杀青 — shāqīng: ሲሊንደራዊ የማብሰያ ማሽን (圆筒炒青机, yuántǒng chǎoqīng jī) በ260 °ሴ አካባቢ ይጠቀማል። ሂደቱ 3–4 ደቂቃ ይቆያል፤ ዝግጁነትን የሚያመለክተው የሚንቀጠቀጥ ድምጽ መዳከም፣ የሣር ሽታ መጥፋት እና ደስ የሚል የአበባ መዓዛ መታየት ነው። ቅጠሉ ለስላሳ፣ በትንሹ የሚጣበቅ ይሆናል እና ጭማቂ ሳያወጣ በእጅ ይጠቀለላል። መርህ፦ የሙቀት መጠኑ እንዳይቃጠል በተቻለ መጠን ከፍተኛ መሆን አለበት።
-
መጠቅለል / 揉捻 — róuniǎn: ቅጠሉ ወደ ጥብቅ ገመድ እስኪጠቀለል ድረስ ይጠቀለላል፣ ወደ ላይኛው ክፍል መጠነኛ ጭማቂ ይወጣል።
-
ሙቅ የጨርቅ መጠቅለል / 热团揉 — rè tuánróu: የታይዋን ቴክኖሎጂ ቁልፍ ደረጃ። የተደረቀው ቅጠል እንደገና ወደ ፕላስቲክ ሁኔታ እስኪሞቅ ድረስ ይሞቃል፣ በጥጥ ጨርቅ ተጠቅልሎ በጨርቅ መጠቅለያ ማሽን (布球揉捻机, bùqiú róuniǎn jī) ወይም በእጅ ወደ ጥብቅ ኳስ ይቀረጻል። «ማሞቅ — የጨርቅ መጠቅለል» ዑደት በተደጋጋሚ መደረግ እርጥበትን ቀስ በቀስ ያወጣል እና ለቅጠሉ ባህሪይ ያለውን ሉላዊ ወይም ከፊል ሉላዊ ቅርጽ ይሰጣል። በትክክል ይህ ደረጃ የታይዋን ኡሎንግ ምስላዊ «የፊርማ ምልክት» ይፈጥራል።
-
ማድረቅ / 干燥 — gānzào: ከፍተኛ ሙቀት ያለው የአየር ማድረቅ ቀሪ የመፍላት እንቅስቃሴን ያቆማል እና ጥራትን ያረጋጋል።
-
የግንድ መለየት / 拣枝 — jiǎnzhī: የበሰሉ ግንዶች እና ባዕድ ነገሮች መወገድ ለተመሳሳይ የንግድ ገጽታ።
-
የመጨረሻ ማድረቅ እና ማብሰል / 再干与烘焙 — zài gān yǔ hōngbèi: ቀስ በቀስ ማብሰል በ60–80 °ሴ እስከ እርጥበት ≤ 6,5% ድረስ። በዚህ ደረጃ የመጨረሻው ጥሩ መዓዛ መገለጫ ይፈጠራል፦ ለቺንግሺያንግ ዘይቤ ማብሰሉ አነስተኛ ነው፣ ለኑንግሺያንግ — በጥልቀት የተሞላ፣ የለውዝ-ካራሚል ኖቶች ያለው።
-
የቴክኖሎጂ ባህሪያት፦ በጨርቅ መፈጠሪያ ደረጃ ሜካኒካል መጠቅለል ጥቅም ላይ አይውልም — ቅጠሉ የሚዘጋጀው በጨርቅ ከረጢት ውስጥ ብቻ ነው፣ ይህም የቅጠሉን ሙሉነት ይጠብቃል። ይህ ከሚንናን ዘይቤ (ለምሳሌ ቴ ጓንዪን) መሠረታዊ ልዩነት ነው፣ እዚያም የማሽን መጠቅለል ይፈቀዳል።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦
-
የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ጥቅጥቅ ያሉ ሉላዊ ወይም ከፊል ሉላዊ (球型/半球型, qiú xíng / bàn qiú xíng) ቅርጽ ያላቸው፣ ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ጥራጥሬዎች። ቀለሙ — የተሞላ ኤመራልድ-አረንጓዴ ከዘይት አንጸባራቂ ጋር (翠绿鲜活、有油光)።
-
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ ስስ፣ የተገታ፣ የሜዳ አበባዎች፣ አረንጓዴ ፍራፍሬዎች እና ቀላል ክሬም ጣፋጭነት ኖቶች ያሉት። ከጂንቹዋን ዝርያዎች — ግልጽ የወተት ሽታ አለው። በኑንግሺያንግ ዘይቤ — ሞቃት የለውዝ ልዩነቶች።
-
የመረቅ መዓዛ፦ ዋነኛው የአበባ-ፍራፍሬ ስፔክትረም፦ የውሃ ኮክ (水蜜桃, shuǐ mìtáo)፣ ኦስማንተስ (桂花, guìhuā)፣ ኦርኪድ (兰花, lánhuā)። በእያንዳንዱ ተከታይ ማፍሰስ መዓዛው እየጨመረ እና እየተወሳሰበ ይሄዳል፣ የማር እና የፍራፍሬ ድምጾችን ያሳያል። በእርጅና የቆዩ ክፍሎች ላይ የማር መዓዛ (蜜香, mìxiāng) ይታያል።
-
ጣዕም፦ ሙሉ፣ ጥቅጥቅ ያለ (醇厚, chúnhòu)፣ ትኩስ (鲜爽, xiānshuǎng)። መግቢያ — ለስላሳ ጣፋጭነት ከፍራፍሬ ኖቶች ጋር፤ መሃል — ሚዛናዊ መራራነት እና አካል፤ የድህረ-ጣዕም — በጉሮሮ ውስጥ የሚቆይ ጣፋጭነት (喉韵甘甜, hóuyùn gāntián) ከባህሪው «የማቀዝቀዝ» ስሜት ጋር። ግልጽ የሆነ ሁይጋን (回甘, huígān) — ተመላሽ ጣፋጭነት። ሻዩ ከ7 በላይ ማፍሰስን ይቋቋማል፣ ጥግግቱን ይጠብቃል።
-
የመረቅ ቀለም፦ የቺንግሺያንግ ዘይቤ — ማር-አረንጓዴ ከቢጫ ነጸብራቅ ጋር (蜜绿黄亮, mì lǜ huáng liàng)፣ ብሩህ እና ግልጽ። የኑንግሺያንግ ዘይቤ — ከሞቃት ወርቃማ እስከ አምበር። ቀይ ኡሎንግ — የተሞላ ቀይ-ብርቱካንማ (红亮, hóngliàng)።
-
የሻይ ግርጌ (የተጠበሰ ቅጠል)፦ ሙሉ የተከፈቱ ቅጠሎች የተጠበቀ «ቡቃያ + ቅጠል» መዋቅር ያላቸው (芽叶连枝完整)። ቅጠሉ ለስላሳ፣ ብሩህ፣ የመለጠጥ ችሎታ ያለው። በቅጠሉ ጠርዝ ላይ — ባህሪይ ያላቸው ቀይ ነጥቦች በጥርሶች ላይ (叶缘锯齿呈红点状)፣ ይህም ትክክለኛ ኦክሳይድ እንደተከናወነ የሚያሳይ ምስክር ነው።
7. የኬሚካል ውህደት፦
ዩንግፉ ጋኦ ሻን ቻ በፖሊፊኖሎች እና በአሚኖ አሲዶች መካከል ጥሩ ጥምርታ አለው፣ ይህም ከፍተኛ ተራራማ አካባቢ በመኖሩ የተገኘ ነው፦ ከፍታ ሲጨምር የፖሊፊኖሎች ይዘት ይቀንሳል፣ የአሚኖ አሲዶች ግን ይጨምራል።
-
ፖሊፊኖሎች፦ የሻይ ፖሊፊኖሎች ይዘት — ≥ 12,8% (በጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ደረጃ)፣ በተጨባጭ ናሙናዎች ውስጥ ያለው ይዘት — እስከ 14,4%። ካቴቺኖች በግምት 10,62% ይይዛሉ (EGCG, ECG, EGC, EC ን ጨምሮ)። ከፊል ኦክሳይድ ምርቶች — ቲአፍላቪኖች እና ቲአሩቢጂኖች — የመረቅ ቀለም እና አካል ይፈጥራሉ።
-
አሚኖ አሲዶች፦ አጠቃላይ የነጻ አሚኖ አሲዶች ይዘት — ≥ 2,0% (በደረጃ)፣ በተጨባጭ — እስከ 4,48%፣ ይህም ለተራ ኡሎንግ ከሚታየው አማካይ ደረጃ በእጅጉ ከፍ ያለ ነው። ከፍተኛ የL-theanine ይዘት ለስላሳነትን፣ ጣፋጭነትን እና ግልጽ የኡማሚ ስሜትን ይሰጣል።
-
ውሃ የሚሟሟ የማውጣት ንጥረ ነገሮች፦ 41,9% — እጅግ ከፍተኛ ደረጃ ሲሆን የመረቁን ጥግግት እና የተሞላነትን ይፈጥራል።
-
የሚሟሟ ስኳሮች፦ 10,37%፣ ይህም ለሻዩ ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት እና ረጅም የድህረ-ጣዕም ይሰጣል።
-
አልካሎይዶች፦ ካፌይን — መካከለኛ ደረጃ (ለከፊል የቦካ ሻዮች ባህሪይ)፣ ቲኦብሮሚን እና ቲኦፊሊን — በመከታተያ መጠን። የካፌይን እና L-theanine ቅንጅት ያለ ሹል «የካፌይን ጫፍ» ለስላሳ፣ ዘላቂ የማነቃቃት ውጤት ይሰጣል።
-
ቪታሚኖች፦ ቪታሚኖች C, B₁, B₂, P (rutin) — ለከፍተኛ ተራራማ ኡሎንግ ባህሪይ የሆኑ።
-
ማዕድናት፦ ፖታሺየም፣ ማግኒዥየም፣ ማንጋኒዝ፣ ዚንክ፣ ፍሎራይን — በመከታተያ መጠን፣ ለመረቁ የማዕድን ባህሪይ አስተዋጽኦ ያደርጋሉ።
-
መሰረታዊ ዘይቶች፦ የተርፔን እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ውህዶች ውስብስብ (ሊናሎል፣ ጄራኒዮል፣ ኔሮል፣ ኢንዶል፣ ጃስሞን) የአበባ-ፍራፍሬ መገለጫን ይፈጥራሉ። ከፍተኛ ተራራማ የ «የተበታተነ ሰማያዊ-ሐምራዊ ብርሃን» ሁነታ የመዓዛ ቅድመ-ሁኔታዎች ክምችትን ያበረታታል።
8. ጠቃሚ ባህሪያት፦
-
የማነቃቃት ውጤት፦ ካፌይን ከ L-theanine ጋር ተዳምሮ ያለ ጭንቀት እና የልብ ምት መጨመር ለስላሳ፣ ዘላቂ የትኩረት ማቆያ ይሰጣል። በምንጮች መሠረት የዩንግፉ ኡሎንግ የማነቃቃት ውጤት ከአረንጓዴ ሻይ በ30% ረዘም ያለ ነው፣ የጎንዮሽ ጉዳት የማነቃቃት ምላሾች የመከሰት ዕድሉ ዝቅተኛ ነው።
-
የፀረ-ኦክሲዳንት መከላከያ፦ የፖሊፊኖል ውስብስብ (EGCG, ECG) ነጻ ራዲካሎችን ያስወግዳል እና የሴሎችን ኦክሲዳቲቭ ጭንቀት ያዘገያል። በከፍተኛ ተራራማ ኡሎንግ ውስጥ ያለው የፀረ-ኦክሲዳንት ይዘት በአንዳንድ መረጃዎች ከሜዳ አቻዎቹ በ25% ከፍ ያለ ነው።
-
የሊፒድ ሜታቦሊዝም ድጋፍ፦ ካቴቺኖች የኮሌስትሮል ውህደት ቁጥጥርን፣ የ LDL ደረጃን መቀነስን እና ጤናማ የሊፒድ መገለጫ ጥገናን ያበረታታሉ።
-
ለምግብ መፈጨት ጥሩ ተጽዕኖ፦ ከፊል የቦካ ሻዮች ከአረንጓዴ ሻዮች ይልቅ በሆድ ልሳን ላይ ለስላሳ ተጽዕኖ አላቸው። የኑንግሺያንግ (የተጠበሱ) ዘይቤዎች ለስሜታዊ የምግብ መፈጨት ስርዓት በተለይ ምቹ ናቸው።
-
የልብና የደም ሥር ስርዓት ድጋፍ፦ የሻይ ፖሊፊኖሎችን በዘዴ መጠቀም ከደም ግፊት መደበኛነት እና ከደም ሥሮች የመለጠጥ መሻሻል ጋር ይዛመዳል።
-
የክብደት አስተዳደርን መደገፍ፦ ፖሊፊኖሎች እና ካፌይን ሜታቦሊዝምን እና ቴርሞጄኔሲስን ያፋጥናሉ — በግለሰብ ደረጃ፣ በተመጣጣኝ አመጋገብ ማዕቀፍ ውስጥ።
-
የጥርስ ኢሜል ማጠናከር፦ ፍሎራይን እና ካቴቺኖች በአፍ ውስጥ ፀረ-ባክቴሪያ ተጽዕኖ ያሳድራሉ፣ የጥርስ ንጣፍ መፈጠርን ይከላከላሉ።
-
የንቃተ-ህሊና ሻይ የመጠጣት ልምምድ፦ ብዙ ማፍሰስ (ጎንግፉ) የመጠጣት ሂደቱን ወደ ማሰላሰል ሂደት ይለውጠዋል፣ ይህም የጭንቀት ጫናን ለመቀነስ አስተዋጽኦ ያደርጋል።
9. ማፍላት፦
-
የውሃ ሙቀት፦ 95–100 °ሴ (የቺንግሺያንግ ዘይቤ — 90–95 °ሴ፤ የኑንግሺያንግ እና ቀይ ኡሎንግ — 100 °ሴ በሚፈላ ውሃ ለሙሉ የአበባ-ፍራፍሬ መዓዛ መገለጥ)።
-
የሻይ መጠን፦ 7 ግራም በ140 ሚ.ሊ (ጎንግፉ፣ ጥምርታ 1:20) ወይም 3–4 ግራም በ200–250 ሚ.ሊ ለዕለታዊ ማፍላት።
-
ዕቃዎች፦ የሸክላ ጋይዋን (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) — የመረቁን ቀለም ለመመልከት እና ጊዜን በትክክል ለመቆጣጠር፤ ለቺንግሺያንግ ዘይቤ ተስማሚ ነው። ከሐምራዊ ሸክላ የተሰራ የኢሲንግ ማንቆርቆሪያ (紫砂壶, zǐshā hú) — ለኑንግሺያንግ እና ቀይ ኡሎንግ፦ ሸክላው ሙቀትን ያጠራቅማል እና መዓዛውን «ይሰበስባል»።
-
ሂደት፦
- ዕቃዎችን በሚፈላ ውሃ ያሞቁ፦ ጋይዋን፣ ቻሃይ (公道杯, gōngdào bēi) እና ጽዋዎችን።
- ሻዩን አፍስሱ እና ከሙቅ ግድግዳ በሚወጣ እንፋሎት ላይ ለ10–15 ሰከንድ ያሞቁ — የደረቀውን ቅጠል መዓዛ ይተንፍሱ።
- ፈጣን ማጠብ (温润泡, wēnrùn pào): ውሃ አፍስሱ እና ከ5 ሰከንድ በኋላ ያፈስሱ — ይህ ጥራጥሬውን ይከፍታል እና መዓዛውን ይቀሰቅሳል።
- የመጀመሪያ ማፍሰስ: 10 ሰከንድ።
- መረቁን በቻሃይ በኩል ወደ ጽዋዎች ያፈስሱ።
- ተደጋጋሚ ማፍሰስ: 2ኛ — 10 ሰከንድ፣ ከዚያ እያንዳንዱን ተከታይ ማፍሰስ በ5 ሰከንድ ይጨምሩ። ሻዩ 7 እና ከዚያ በላይ ማፍሰስን ይቋቋማል።
-
ማስታወሻዎች፦ ለቺንግሺያንግ ዘይቤ ስስ ኖቶችን «ላለማቃጠል» የሙቀት መጠኑ 5–10 °ሴ ዝቅ ማድረግ ተገቢ ነው። ለኑንግሺያንግ ዘይቤ — ሙሉ የሚፈላ ውሃ እና ረዘም ያሉ ማፍሰሶች፣ ካራሚል እና የለውዝ ጥልቀቶችን ለመግለጥ።
10. ማከማቻ፦
-
የቺንግሺያንግ ዘይቤ፦ የታሸገ ማሸጊያ፣ ማቀዝቀዣ (0–5 °ሴ)፣ ከውጫዊ ሽታዎች ጥበቃ። ከተከፈተ በኋላ — የፖሊፊኖሎች ኦክሳይድ እና የመዓዛ መጥፋት ለማስወገድ በ6 ወራት ውስጥ ይጠቀሙ። የተጠናቀቀው ምርት እርጥበት — ከ6,5% አይበልጥም።
-
የኑንግሺያንግ እና የተጠበሱ ዘይቤዎች፦ ለማከማቻ የበለጠ የተረጋጉ ናቸው። ደረቅ ቀዝቃዛ ቦታ (እስከ 25 °ሴ)፣ ግልጽ ያልሆነ የታሸገ ማሸጊያ በቂ ነው። የማከማቻ ጊዜ — እስከ 2 ዓመት። በትክክል ከተከማቸ ቀላል «እርጅና» የማር ኖቶች ሊያድጉ ይችላሉ።
-
ቀይ ኡሎንግ፦ እንደ ኑንግሺያንግ ዘይቤ ተመሳሳይ ነው፤ መጠነኛ እርጅናን ይፈቅዳል።
-
የሻይ ጠላቶች፦ እርጥበት፣ ሙቀት፣ ቀጥተኛ ብርሃን፣ ውጫዊ ሽታዎች። ከቅመማ ቅመሞች፣ ሽቶዎች ወይም የቤት ኬሚካሎች ጋር አያከማቹ።
11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
-
የዋጋ ምድብ፦ ዋጋው እንደ ዝርያ፣ የመሰብሰብ ወቅት፣ የአሰራር ዘይቤ እና የጌታው ደረጃ በእጅጉ ይለያያል። ልዩ ደረጃ (特级, tèjí): ከ5 000 ዩዋን/ኪግ በላይ — ፍጹም ጥራት ካላቸው «ቡቃያ + ሁለት ቅጠሎች» ቡቃያዎች፣ ከፍተኛ የአበባ-ፍራፍሬ መዓዛ እና ስስ ጣዕም ያለው። የመጀመሪያ ደረጃ (一级, yījí): 3 000–4 000 ዩዋን/ኪግ — «ቡቃያ + ሶስት ቅጠሎች» ቡቃያዎች፣ ዘላቂ መዓዛ፣ ምርጥ የዋጋ-ጥራት ጥምርታ። ሁለተኛ ደረጃ (二级, èrjí): ከ3 000 ዩዋን/ኪግ በታች — ከበሰሉ ቅጠሎች፣ ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም፣ በማፍሰስ ውስጥ እጅግ የተረጋጋ።
-
ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- ግልጽ መገኛ እና የጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ማረጋገጫ «永福高山茶» ካላቸው ሻጮች ይግዙ።
- ውጫዊ ገጽታን ይመዝኑ፦ ጥራጥሬዎች ተመሳሳይ፣ ጥቅጥቅ ያሉ፣ የዘይት አረንጓዴ አንጸባራቂ ያላቸው መሆን አለባቸው። ያልተስተካከለ መጠን እና ደብዛዛ ቀለም — ዝቅተኛ ጥራት ወይም ሐሰተኛ ሻይ ምልክት ነው።
- መዓዛውን ይመዝኑ፦ ተፈጥሯዊ ዩንግፉ ጋኦ ሻን ቻ ያለ «ኬሚካል» ሽቶነት ወይም ሹል ሰው ሠራሽ ጣፋጭነት ንጹህ፣ ብዙ ንብርብር ያለው የአበባ መዓዛ አለው።
- መረቁን ይፈትሹ፦ ቀለሙ ግልጽ እና ብሩህ መሆን አለበት፣ ጣዕሙ — ለስላሳ ከረጅም የድህረ-ጣዕም ጋር። ግርዶሽ መረቅ፣ ሹል መራራነት ወይም የሚያስጨንቅ «ባዶነት» የጥራት ችግሮችን ያመለክታሉ።
- በተጠራጣሪ ሁኔታ ዝቅተኛ ዋጋ ተጠንቀቁ፦ እውነተኛ ከፍተኛ ተራራማ ዩንግፉ ኡሎንግ (በእጅ መሰብሰብ፣ ኦርጋኒክ ማዳበሪያ፣ የታይዋን አሰራር) ርካሽ ሊሆን አይችልም። ለ «ከፍተኛ ደረጃ» ከ1 500 ዩዋን/ኪግ በታች ዋጋ — የጥርጣሬ ምክንያት ነው።
12. አስደሳች እውነታዎች፦
-
«ዋናው ምድር አሊሻን»፦ ዩንግፉ — በታይዋን ሻይ አብቃዮች የአፈ ታሪኩ አሊሻን አቻ በይፋ የተቀበለው በዋናው ቻይና ውስጥ ብቸኛው አካባቢ ነው። የኬክሮስ፣ የከፍታ እና የማይክሮ የአየር ንብረት መጋጠም በጣም ትክክለኛ ከመሆኑ የተነሳ በታይዋን የሻይ ማህበረሰብ ውስጥ የሚደረጉ ዓይነ ስውር ጣዕም ሙከራዎች የዩንግፉን እና የአሊሻንን ኡሎንግ አለመለየት በተደጋጋሚ መዝግበዋል።
-
«የአኩሪ አተር ወተት የሚጠጣ» ሻይ፦ ዛፎችን በተፈላ የአኩሪ አተር ወተት የመመገብ ቴክኖሎጂ (豆浆浇灌法) — በሌሎች የሻይ አካባቢዎች አቻ የሌለው የዩንግፉ አምራቾች የፊርማ ልምምድ ነው። ይህ ቅጠሉን ያወፍራል እና ያለ ኬሚካል ማዳበሪያ መዓዛውን ያጠናክራል።
-
ሳኩራ እንደ ሥነ-ምህዳር ጋሻ፦ በሻይ ረድፎች መካከል የቼሪ (ሳኩራ) ዛፎችን መትከል — የማስዋብ ፍላጎት ሳይሆን የግብርና መፍትሄ ነው። የሚያብቡ ዛፎች የተባዮችን ተፈጥሯዊ አዳኞች ይስባሉ፣ ሥሮቻቸውም የአፈርን መዋቅር ያሻሽላሉ። ሳኩራ ባላቸው እርሻዎች ላይ የተባይ በሽታ 60% ይቀንሳል።
-
ዲፕሎማሲያዊ ሻይ፦ ዩንግፉ ጋኦ ሻን ቻ — በአንድ ጊዜ የቤጂንግ ጉጎንግ ስጦታ ሻዮች መካከል (2011) እና የ BRICS የመሪዎች ጉባኤ ኦፊሴላዊ መጠጦች (2017) ከሆኑ ጥቂት ሻዮች አንዱ ነው። ምርቱ በዋናው ቻይና፣ በታይዋን፣ በጃፓን እና በአውሮፓ ህብረት ደረጃዎች የተረጋገጠ ነው — ባለአራት ጎን «የጥራት ፓስፖርት» — ከአንድ አካባቢ ለሚገኝ ሻይ ብርቅ ነው።
-
የመጀመሪያ የሁለትዮሽ ደረጃ፦ የብሔራዊ ደረጃዎች «የታይዋን ኡሎንግ» (2021) ከታይዋን ሻይ ማህበር እና ከሉጉ መንደር ገበሬዎች ማህበር ጋር በጋራ ተዘጋጅተዋል — ይህ ሁለቱም የታይዋን ባህር ዳርቻ ወገኖች ለአንድ ምርት የጋራ ደረጃ ሲፈጥሩ በታሪክ ውስጥ የመጀመሪያው ጊዜ ነው።
13. ከሌሎች ኡሎንግ ጋር ማወዳደር፦
-
አሊሻን ጋኦሻን ቻ (阿里山高山茶, Ālǐshān Gāoshān Chá): ቅርብ «ዘመድ» እና የዘይቤው መለኪያ ነው። በታይዋን ውስጥ በ1 000–1 600 ሜትር ከፍታ ላይ ይመረታል። የበለጠ ግልጽ «ከፍተኛ ተራራማ» ጣፋጭነት፣ የበለጠ ስስ የአበባ መገለጫ። የዩንግፉ ኡሎንግ በአካል የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ እና በመዓዛ ትንሽ የበለጠ ኃይለኛ ነው — ይህ ዝቅተኛ ከፍታ (755 ሜትር) እና ከፍተኛ የቀን የሙቀት ልዩነት ውጤት ነው።
-
ቴ ጓንዪን (铁观音, Tiě Guānyīn): ከአንቺ፣ ፉጂያን የሚገኝ ጥንታዊ የሚንናን ኡሎንግ። ከሩዋንዥ ኡሎንግ ሳይሆን ከተመሳሳይ ስም ካለው ኩልቲቫር ይመረታል። ቴክኖሎጂው ይለያል፦ ለቴ ጓንዪን የማሽን መጠቅለል ጥቅም ላይ ይውላል፣ የጨርቅ መጠቅለል ሳይሆን፤ ጥራጥሬዎቹ ትላልቅ እና ከባድ ናቸው። የቺንግሺያንግ ቴ ጓንዪን የበለጠ ማዕድናዊ ነው፤ ዩንግፉ — የበለጠ ፍራፍሬ ያለው እና «ክሬም» ያለው።
-
ዶንግዲንግ ኡሎንግ (冻顶烏龍, Dòngdǐng Wūlóng): የታይዋን «አያት» ዘይቤ ሲሆን ሙሉው የታይዋን ሉላዊ ኡሎንግ ዘውግ ከእሱ የተወለደ ነው። በናንቱ ውስጥ በ600–800 ሜትር ከፍታ ላይ ከተመሳሳዩ ቺንግሺን ኡሎንግ ይመረታል። በዘይቤው ወደ ኑንግሺያንግ መገለጫ ቅርብ ነው — በጥልቀት በተጠበሰ መልኩ። የዩንግፉ ኡሎንግ በቺንግሺያንግ አፈጻጸም ከዶንግዲንግ የበለጠ ቀላል እና ትኩስ ነው፣ ነገር ግን በኑንግሺያንግ ዘይቤ ወደ እሱ ሊቀርብ ይችላል።
-
ዣንግፒንግ ሹይሺያን (漳平水仙, Zhāngpíng Shuǐxiān): ከዣንግፒንግ ሌላ ታዋቂ ኡሎንግ ነው፣ ግን መሠረታዊ ልዩነት አለው፦ ይህ የተጫነ (በካሬ «ኬኮች» መልክ) የሚንናን ኡሎንግ ከሹይሺያን ኩልቲቫር ነው። ቴክኖሎጂው እና የጣዕም መገለጫው (የአበባ-የእንጨት፣ የናርሲሰስ ኖቶች ያሉት) ሙሉ በሙሉ ይለያያሉ። ሁለት ሻዮች — የአንድ አውራጃ ሁለት ፊቶች።
-
ሊሻን ኡሎንግ (梨山烏龍, Líshān Wūlóng): ከ1 800–2 600 ሜትር ከፍታ የሚገኝ የታይዋን ከፍተኛ ተራራማ ኡሎንግ። በከፍተኛ ሁኔታ የበለጠ ስስ፣ «ኤተርያል»፣ በቀዝቃዛ የአበባ ጣፋጭነት ያለው። የዩንግፉ ሻይ፣ ምንም እንኳን ከፍተኛ ተራራማ ቢሆንም፣ ከሊሻን የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ እና «ሞቃት» ነው — የከፍታ ልዩነት እና የዋናው ምድር የአየር ንብረት ተጽዕኖ ያሳድራል።
14. የዩንግፉ ጋኦ ሻን ቻ ዝርያዎች፦
በኦክሳይድ መጠን እና በማብሰል ሶስት ዘይቤዎች ይለያሉ፦
-
የቺንግሺያንግ ዘይቤ (清香型, qīngxiāng xíng): ቀላል ኦክሳይድ (15–30%)፣ አነስተኛ ማብሰል። ዋነኛ መዓዛ — ኦርኪድ እና ትኩስ ፍራፍሬዎች። መረቅ ማር-አረንጓዴ። ጣዕም ትኩስ እና ጣፋጭ። ዋናው ኩልቲቫር — ሩዋንዥ ኡሎንግ። ይህ የአካባቢው «የጥሪ ካርድ» እና በጣም የተለመደው ዘይቤ ነው።
-
የኑንግሺያንግ ዘይቤ (浓香型, nóngxiāng xíng): መካከለኛ ኦክሳይድ (30–50%)፣ ግልጽ ማብሰል። መዓዛ — የተጠበሱ ለውዝ፣ ካራሚል። ጣዕም ጥቅጥቅ ያለ፣ ጥልቅ ሁይጋን ያለው። ዋናው ኩልቲቫር — ጂንቹዋን (በወተት ሽታ) እና ሩዋንዥ ኡሎንግ። መረቅ — ወርቃማ-አምበር።
-
ቀይ ኡሎንግ (红乌龙, hóng wūlóng): ከባድ ኦክሳይድ (50–60%)። የኡሎንግን የአበባ መዓዛ ከቀይ ሻይ አካል እና ጥልቀት ጋር ያጣምራል። መረቅ የተሞላ ቀይ-ብርቱካንማ። ይህ በአንጻራዊ ሁኔታ አዲስ ምድብ ሲሆን ተወዳጅነቱ እያደገ ነው።
በማጠቃለል፦
ዩንግፉ ጋኦ ሻን ቻ — ከብዙ ዘመን ባህል ሳይሆን ከትክክለኛ የግብርና ስሌት የተወለደ ሻይ ብርቅ ምሳሌ ነው፦ የታይዋን ጌቶች የአሊሻንን አካባቢ ወደ ዋናው ምድር «ተከሉት» — እና ተቀመጠ። በሶስት አስርት ዓመታት ውስጥ ዩንግፉ ከሙከራ ቦታ ወደ ትልቁ የዋናው ቻይና የታይዋን ኡሎንግ ጣቢያ ተለወጠ፣ ምርቱም በዓይነ ስውር ጣዕም ሙከራዎች እንደ አሊሻን ይቆጠራል፣ በዲፕሎማሲያዊ ጉባኤዎች ይቀርባል እና በአራት ዓለም አቀፍ ደረጃዎች የተረጋገጠ ነው።
ይህ ሻይ የታይዋን ኡሎንግ ዘይቤን ለሚወዱ — በሐር የመሰለ ሸካራነቱ፣ ባለብዙ ደረጃ የአበባ-ፍራፍሬ መዓዛው እና በማፍሰስ ውስጥ የማይቸኩል መገለጡ — ነገር ግን የዘውጉን «የዋናው ምድር ንባብ» ማወቅ ለሚፈልጉ ተስማሚ ነው። በጋይዋን ውስጥ ሰባት-ስምንት ማፍሰስ ሙሉውን ስፔክትረም ያሳያሉ፦ ከመጀመሪያው የአበባ ፍንዳታ እስከ ፍጻሜው ጸጥ ያለ የማር ጣፋጭነት።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ