home · article

ତାଓଲିନ୍ ଲ୍ୟୁ ଚା

Táolín lǜchá · 桃林绿茶

ତାଓଲିନ ଲ୍ୟୁ ଚା — ଲିନସିଆଙ୍ଗ (临湘市, Línxiāng Shì) ସହରର ତାଓଲିନ (桃林镇, Táolín Zhèn) ସହରର ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ହୁନାନ (湖南) ପ୍ରଦେଶର ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବରେ ୟୁଏୟାଙ୍ଗ (岳阳, Yuèyáng) ସହରୀ ଜିଲ୍ଲାର ଅଂଶ। ଲିନସିଆଙ୍ଗ ଅଞ୍ଚଳ — ଚାଷ ବିକାଶ ନିମନ୍ତେ ଚୀନର 21ଟି ଜାତୀୟ ମୌଳିକ ଜିଲ୍ଲା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ସୀମାନ୍ତ (边销) କଳା ଚା (ହେଇ ଚା)ର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଉତ୍ପାଦକ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା, କିନ୍ତୁ ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣବତ୍ତାର ସବୁଜ ଚା ମଧ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କରେ। ତାଓଲିନ ଲ୍ୟୁ ଚା — ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ (栗香), ପରିଷ୍କାର ତାଜା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡର ଅଧିକ ମାତ୍ରା ସହ ହୁନାନୀ ଶୈଳୀର କଡ଼ାଇ-ଭଜା ସବୁଜ ଚା (炒青绿茶)ର ପ୍ରତିନିଧି।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (କିଣ୍ୱନ-ବିହୀନ), ଉପବିଭାଗ — କଡ଼ାଇ-ଭଜା (炒青, chǎoqīng)।
ଶ୍ରେଣୀ: ଆଞ୍ଚଳିକ ବିଖ୍ୟାତ ଚା (地方名茶). ଲିନସିଆଙ୍ଗ-ତାଓଲିନ “万里茶道” (ମହାନ ଚା ପଥ) ସହ ଐତିହାସିକ ଭାବରେ ଜଡ଼ିତ ହୁନାନର ମୁଖ୍ୟ ଚା-ଉତ୍ପାଦକ ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ସବୁଜ ଚା ବାରମ୍ବାର ପ୍ରାଦେଶିକ ପୁରସ୍କାର ପାଇଛି।
ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶ (湖南, Húnán), ୟୁଏୟାଙ୍ଗ (岳阳, Yuèyáng) ସହରୀ ଜିଲ୍ଲା, ଲିନସିଆଙ୍ଗ (临湘市, Línxiāng Shì) ସହର, ତାଓଲିନ (桃林镇) ସହର। ଚା ଅଞ୍ଚଳକୁ ହେଙ୍ଗପୁ (横铺乡) ଏବଂ ଝୋଙ୍ଗଫାଙ୍ଗ (忠防镇) ସହରଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ଲାଗିଛନ୍ତି, କେବଳ ତାଓଲିନରେ ଚା ବଗିଚାର ମୋଟ କ୍ଷେତ୍ରଫଳ — 5000 ମ୍ୟୁ (333 ହେକ୍ଟରରୁ ଅଧିକ)।
ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପାଖାପାଖି 29.40° N, 113.48° E।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମୂଲ୍ୟ:

ଇତିହାସ: ଲିନସିଆଙ୍ଗ — ହୁନାନର ଅନ୍ୟତମ ପୁରାତନ ଚା ଜିଲ୍ଲା, ଯାହାର ଇତିହାସ ମହାନ ଚା ପଥ ସହ ଘନିଷ୍ଠ ଭାବରେ ଜଡ଼ିତ। କିଙ୍ଗ (清, 1644–1912) ଯୁଗରୁ, କାଙ୍ଗସୀ (康熙) ଶାସନ କାଳରୁ, ଲିନସିଆଙ୍ଗ ସୀମାନ୍ତ ଚା (边茶) ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ବାଣିଜ୍ୟର ଏକ ପ୍ରମୁଖ କେନ୍ଦ୍ର ଥିଲା: ଲିନସିଆଙ୍ଗର ଚିଙ୍ଗଝୁଆଁ (青砖) ଏବଂ ଫୁଝୁଆଁ (茯砖) ନିଏଶିଝେନ (聂市镇) ଏବଂ ୟାଙ୍ଗଲୌସୀ (羊楼司镇) ବାଣିଜ୍ୟ କେନ୍ଦ୍ର ମାଧ୍ୟମରେ ଋଷ ଏବଂ ମଙ୍ଗୋଲିଆକୁ ରପ୍ତାନୀ କରାଯାଉଥିଲା — “万里茶道”ର ପ୍ରମୁଖ ନୋଡ୍। ତାଓଲିନ ସହର ଏହାର ନାମ ମିଙ୍ଗ (明, 1368–1644) ଯୁଗର ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ପାଇଲା, ଯେତେବେଳେ ଜିଆଙ୍ଗସୀର ୟୁ (喻) ବଂଶର ପୂର୍ବଜ ଜଣେ, ଏଠାକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୋଇ, ଏକ ନଦୀ ଦ୍ୱୀପରେ ବଣୁଆ ପୀଚ ଗଛର ଏକ ଘଞ୍ଜ ଜଙ୍ଗଲ ଆବିଷ୍କାର କଲେ — ଏଥିରୁ “ତାଓଲିନ” (桃林, “ପୀଚ ଜଙ୍ଗଲ”)। କିଙ୍ଗ ଅଧୀନରେ ତାଓଲିନ ନିରୀକ୍ଷକ ପଦବୀ (桃林巡检司) ସ୍ଥାପିତ ହୋଇଥିଲା। ତାଓଲିନର ଚା ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ଅଞ୍ଚଳର ଉଭୟ କଳା ଏବଂ ସବୁଜ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ନିମନ୍ତେ କଞ୍ଚାମାଲ ଯୋଗାଉଥିଲା।

XX ଶତାବ୍ଦୀରେ, ତାଓଲିନ ସବୁଜ ଚା ବିକାଶର ଅନେକ ଢେଉ ଦେଇ ଗତି କଲା: 1966 ମସିହାରେ ବୃକ୍ଷରୋପଣର ବିସ୍ତାର ଆରମ୍ଭ ହେଲା, 1977 ମସିହାରେ ନିକଟସ୍ଥ ବାଇଶି (白石) ଚା ପ୍ଲଟରେ “ବାଇଶି ମାଓଜିଆନ” (白石毛尖) ଉତ୍ପାଦନ ଆରମ୍ଭ ହେଲା, ଯାହା 1982 ମସିହାରେ ହୁନାନର ଆଠ ବିଖ୍ୟାତ ଚା ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଲା। 2000 ଦଶକର ପ୍ରାରମ୍ଭରେ, ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ନାମ ଭାବରେ ତାଓଲିନ ଲ୍ୟୁ ଚା ଆକାର ନେଲା, ଯେତେବେଳେ ସ୍ଥାନୀୟ ଉଦ୍ୟୋଗଗୁଡ଼ିକ ବସନ୍ତ ଋତୁର କଞ୍ଚାମାଲରୁ ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣବତ୍ତାର ସବୁଜ ଚାର ଏକ ଧାଡ଼ି ବିକଶିତ କରିବା ନିମନ୍ତେ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରୟାସ ଆରମ୍ଭ କଲେ, ଯାହା ଘରୋଇ ବଜାର ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ହୁନାନୀ ସବୁଜ ଚା ସହ ପ୍ରତିଯୋଗିତା ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଇଥିଲା। 2009 ମସିହାରେ, ବ୍ରାଣ୍ଡ-ନିର୍ମାଣର ସକ୍ରିୟ କାଳ ଆରମ୍ଭ ହେଲା। ଆଞ୍ଚଳିକ ସ୍ୱାଦମାନ ଏବଂ ପ୍ରଦର୍ଶନୀଗୁଡ଼ିକରେ ଏହି ଚା ବାରମ୍ବାର ଉଲ୍ଲେଖିତ ହୋଇଛି।
ନାମ: “ତାଓଲିନ” (桃林) — “ପୀଚ ଜଙ୍ଗଲ” — ସହରର ଐତିହାସିକ ନାମ। “ଲ୍ୟୁ ଚା” (绿茶) — ସବୁଜ ଚା। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅର୍ଥ: “ପୀଚ ଜଙ୍ଗଲର ସବୁଜ ଚା” — ଏକ କବିତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଭୌଗୋଳିକ ଭାବରେ ସଠିକ ନାମ, ଯାହା ତାଓ ୟୁଆଁମିଙ୍ଗର ବିଖ୍ୟାତ ରଚନାର “ପୀଚ ବସନ୍ତ” (桃花源) ଚିତ୍ରଣ ସହ ପ୍ରତିଧ୍ୱନିତ।
ସାଂସ୍କୃତିକ ମୂଲ୍ୟ: ଲିନସିଆଙ୍ଗ-ତାଓଲିନ ଅଞ୍ଚଳ ହୁନାନ ଏବଂ ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ମିଳନ ସ୍ଥଳରେ, “ହ୍ରଦ” ଏବଂ “ପାର୍ବତୀୟ” ଚା ଅଞ୍ଚଳର ସୀମାରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଏଠାକାର ଚା ପାନ ସଂସ୍କୃତି ଐତିହାସିକ ଭାବରେ “ଚା ପଥ” ସହ ଜଡ଼ିତ: ତାଓଲିନ ଏବଂ ନିଏଶିଝେନ ସହର ଦେଇ ଚା ୟାଙ୍ଗତ୍ସେ ନଦୀ ଏବଂ ଆଗକୁ ଉତ୍ତରକୁ ପରିବହନ କରାଯାଉଥିଲା। ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ବାଣିଜ୍ୟ କେନ୍ଦ୍ର — ନିଏଶିଝେନ (聂市镇) ଏବଂ ୟାଙ୍ଗଲୌସୀ (羊楼司镇) — ହୁନାନର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଚା କାରଖାନା ଥିଲା, ଯେଉଁଠାରେ ଡଜନେକେ ବ୍ୟବସାୟୀ ଘର ଚା କିଣା, ଚାପି ପ୍ୟାକିଂ କରିବା ଏବଂ ଋଷ, ମଙ୍ଗୋଲିଆ ଏବଂ ମଧ୍ୟ ଏସିଆକୁ ପଠାଇବାରେ ଲାଗି ଥିଲେ। ଲିନସିଆଙ୍ଗ “ଚା ଏବଂ ବାଉଁଶର ରାଜଧାନୀ” (茶竹之乡) ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା। ୟୁଏୟାଙ୍ଗରେ ବାର୍ଷିକ ବସନ୍ତ ଚା ମେଳା ଏବଂ ସ୍ୱାଦମାନ ପ୍ରତିଯୋଗିତା — ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ପାଦକମାନଙ୍କ ନିମନ୍ତେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଘଟଣା, ଯେଉଁଠାରେ ତାଓଲିନ ଲ୍ୟୁ ଚା, ବାଇଶି ମାଓଜିଆନ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆଞ୍ଚଳିକ ସବୁଜ ଚା ସହ, ନିୟମିତ ଭାବରେ ଉପସ୍ଥାପିତ ହୁଏ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

ପ୍ରଜାତି: Camellia sinensis var. sinensis.
ପ୍ରକାର / କଲ୍ଟିଭାର: ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବ ହୁନାନର ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଜଳବାୟୁ ସହ ଖାପ ଖାଇଥିବା ସ୍ଥାନୀୟ ଜନ-ସଂଖ୍ୟା ଆଧାରିତ ଛୋଟ-ପତ୍ର ବୃକ୍ଷରୋପଣ (群体种). ଏହି ଜେନେଟିକାଲି ବିବିଧ ଧାଡ଼ିଗୁଡ଼ିକ ହ୍ରଦ ନିମ୍ନଭୂମି ଏବଂ ପାର୍ବତୀୟ ଶୃଙ୍ଖଳ ମଧ୍ୟରେ “ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ” ଟେରୱାର ପରିସ୍ଥିତିରେ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ନିର୍ଦ୍ଦେଶିତ ଚୟନ ମାଧ୍ୟମରେ ଗଠିତ ହୋଇଥିଲା। ଅଂଶ ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକରେ, ଉତ୍ପାଦନଶୀଳତା ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତାର ସ୍ଥିରତା ବୃଦ୍ଧି ନିମନ୍ତେ, ପଡ଼ୋଶୀ ପ୍ରଦେଶ (ଝେଜିଆଙ୍ଗ, ଫୁଜିଆନ)ରୁ ଅଣାଯାଇଥିବା ଉନ୍ନତ କ୍ଲୋନ ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକ ଲଗାଯାଇଛି। ତଥାପି, ଗୁଣଗ୍ରାହୀମାନେ ଅଧିକ ଜଟିଳ ଏବଂ ଗଭୀର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ ନିମନ୍ତେ ପୁରୁଣା ଜନ-ସଂଖ୍ୟା ଆଧାରିତ ବୃକ୍ଷରୋପଣର ଚାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି।
ସଂଗ୍ରହ: ପ୍ରିମିୟମ ଗ୍ରେଡ ନିମନ୍ତେ ବସନ୍ତ (ମାର୍ଚ୍ଚ ଶେଷ — ଏପ୍ରିଲ ମଧ୍ୟ); ବହୁଳ ଉତ୍ପାଦନ ନିମନ୍ତେ ଗ୍ରୀଷ୍ମ-ଶରତ। ତାଓଲିନ ଲ୍ୟୁ ଚା ନିମନ୍ତେ ମୁଖ୍ୟତଃ ବସନ୍ତ ଋତୁର କଞ୍ଚାମାଲ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ସଂଗ୍ରହ ମାନଦଣ୍ଡ: ଗୋଟିଏ କଢ଼ ସହ ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ଉପର ପତ୍ର (一芽一叶 — 一芽二叶). ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ ନିମନ୍ତେ — ଏକକ କଢ଼ ବା ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ସହ କଢ଼।
କଞ୍ଚାମାଲ ନିମନ୍ତେ ଆବଶ୍ୟକତା: ଅଖଣ୍ଡ, ସଦ୍ୟ ସଂଗୃହୀତ, କୌଣସି କ୍ଷତି ବିନା, ଆକାରରେ ସମାନ। ସ୍ୱତଃ ଅକ୍ସିଡେସନକୁ ରୋକିବା ନିମନ୍ତେ କାରଖାନାକୁ ତ୍ୱରିତ ଡେଲିଭରୀ।

4. ଟେରୱାର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା:

ତାଓଲିନ ସହର ଲିନସିଆଙ୍ଗର ଦକ୍ଷିଣ ଭାଗରେ, ମୁଫୁ (幕阜山脉) ପର୍ବତମାଳାର ନିମ୍ନ ପାହାଡ଼ ଏବଂ ପାଦଦେଶରେ, ପୂର୍ବରେ ୟାଓଗୁଶାନ (药姑山) ପର୍ବତ ଏବଂ ପଶ୍ଚିମରେ ଡୋଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ (洞庭湖) ହ୍ରଦ ମଧ୍ୟରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଚୀନର ବୃହତ୍ତମ ମଧୁର ଜଳ ହ୍ରଦର ନିକଟତତା ମାଇକ୍ରୋକ୍ଲାଇମେଟ ଉପରେ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରଭାବ ପକାଏ: ଡୋଙ୍ଗଟିଙ୍ଗର ବାଷ୍ପୀକରଣ ବାୟୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ବଢ଼ାଏ ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ଉତ୍ଥାନ-ପତନକୁ ନରମ କରେ।

ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: 100–400 ମି. ଚା ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ଭଲ ଜଳ ନିଷ୍କାସନ ଥିବା କୋମଳ ଢଳୁ ପାହାଡ଼ରେ ଅବସ୍ଥିତ।
ଜଳବାୟୁ: ଡୋଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ହ୍ରଦର ସ୍ପଷ୍ଟ ପ୍ରଭାବ ସହ, ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା ~16.5 °C। ବୃଷ୍ଟିପାତ 1300–1500 ମିମି / ବର୍ଷ। ପ୍ରଚୁର ବସନ୍ତ ଧୂଆଁ, ବିଛୁରିତ ଆଲୋକ ବ୍ୟବସ୍ଥା ସୃଷ୍ଟି କରେ — ଆମିନୋ ଏସିଡ ଜମା କରିବା ନିମନ୍ତେ ଆଦର୍ଶ ପରିସ୍ଥିତି। ତୁଷାରମୁକ୍ତ ଅବଧି ~260 ଦିନ। ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଉଷ୍ଣ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ର, ଶୀତ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ନରମ — ଏପରି ପରିସ୍ଥିତି, ଯେଉଁଥିରେ ଚା ଗଛ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ବୃଦ୍ଧି ଅବଧି ପାଏ ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ପଦାର୍ଥ ଜମା କରେ। ପାର୍ବତୀୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ, ହ୍ରଦ କୂଳର ସମତଳ ଭୂମି ତୁଳନାରେ ଅଧିକ, ଯାହା ଅଧିକ ସୁଗନ୍ଧିତ ପତ୍ର ଗଠନରେ ସହାୟକ।
ମୃତ୍ତିକା: ଲାଲ-ହଳଦିଆ ଅମ୍ଳୀୟ ମୃତ୍ତିକା (红黄壤), ହୁନାନର ପାହାଡ଼ିଆ ଅଞ୍ଚଳ ନିମନ୍ତେ ସାଧାରଣ। pH 4,5–6,0. ପ୍ରଚୁର ଉଦ୍ଭିଦ ଯୋଗୁଁ ଜୈବ ପଦାର୍ଥର ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା। ଭଲ ପ୍ରାକୃତିକ ଜଳ ନିଷ୍କାସନ — ଅତିରିକ୍ତ ଆର୍ଦ୍ରତା ଜମା ହୁଏ ନାହିଁ।
କୃଷି କୌଶଳ: କୃଷି ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥର ସର୍ବନିମ୍ନ ବ୍ୟବହାର ସହ, ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ଚା ଚାଷ। ମହାନ ଚା ପଥ କ୍ଷେତ୍ରର ନିକଟତତା, “ସବୁଜ” ଏବଂ “ନିରାପଦ” (无公害) ଉତ୍ପାଦନର ସାର୍ଟିଫିକେସନକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ। ଠିକ ସମୟରେ କଟାଳି ଏବଂ (ପ୍ରାକୃତିକ) ଛାୟା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ — ମାନକ କୃଷି କୌଶଳ ଅଭ୍ୟାସ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ତାଓଲିନ ଲ୍ୟୁ ଚା, କଡ଼ାଇ-ଭଜା ସବୁଜ ଚା (炒青绿茶) ଶ୍ରେଣୀର — ସେହି ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଗୋଷ୍ଠୀ, ଯଥା ବିଖ୍ୟାତ ଲୁଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ, ମାଓଜିଆନ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଚା, ଯେଉଁଥିରେ ସବୁଜତା ସ୍ଥିରୀକରଣର ମୁଖ୍ୟ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି କଡ଼ାଇରେ ଭଜା। ଏହି ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ସତେଜତା ସଂରକ୍ଷଣ, ପରିଷ୍କାର ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ ଗଠନ ଏବଂ “କଞ୍ଚା” ଘାସିଆ ଗନ୍ଧ ପ୍ରତିରୋଧ ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ।

ତୋଳା (采摘 — cǎizhāi): ସକାଳେ, ଶୁଖିଲା ପାଗରେ ହାତ ତୋଳା। ବାଉଁଶ ଟୋକେଇରେ କଞ୍ଚାମାଲ କାରଖାନାକୁ ପଠାଯାଏ।
ମେଲାଇ ରଖିବା / ଆଂଶିକ ଶୁଖାଇବା (摊晾 — tānliàng): ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ 4–8 ଘଣ୍ଟା ନିମନ୍ତେ ଛାୟାରେ ପତଳା ସ୍ତର (3–5 ସେମି) କରି ମେଲାଇ ରଖାଯାଏ। ପତ୍ର 15–20 % ଆର୍ଦ୍ରତା ହରାଏ, ନରମ ହୋଇଯାଏ, ଏକ ହାଲକା ତାଜା ସୁଗନ୍ଧ ବାହାରେ। ସମତା ପାଇଁ, ଦୁଇଥର ଓଲଟାଯାଏ।
ସବୁଜତା ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青 — shāqīng): 160–200 °C ରେ 3–5 ମିନିଟ ନିମନ୍ତେ କଡ଼ାଇ-ଭଜା। ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକ ନିଷ୍କ୍ରିୟ ହୋଇଯାନ୍ତି, ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧର ଭିତ୍ତି ଗଠିତ ହୁଏ। ଉଭୟ ହସ୍ତଚାଳିତ ଏବଂ ଘୂର୍ଣ୍ଣନଶୀଳ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ପ୍ରସ୍ତୁତି ମାନଦଣ୍ଡ: ପତ୍ର ଗାଢ଼-ସବୁଜ, ନରମ, ସାମାନ୍ୟ ଚିକଟାଳ, ଡାଙ୍ଗ ଭାଙ୍ଗେ ନାହିଁ, “କଞ୍ଚା” ସବୁଜତାର ଗନ୍ଧ ଅଦୃଶ୍ୟ ହୋଇଯାଏ, ଚା’ର ସୁଗନ୍ଧ ବାହାରେ।
ମଳିବା (揉捻 — róuniǎn): କୋଷ କାନ୍ଥର ଯାନ୍ତ୍ରିକ ବିନାଶ, ପ୍ରାଥମିକ ଆକାର ଗଠନ। ରୋଲର ମଳି ଯନ୍ତ୍ରରେ ବା ହସ୍ତଚାଳିତ ଭାବରେ 10–15 ମିନିଟ।
ଆକାର ଦେବା (做形 — zuòxíng): ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ — ଅତିରିକ୍ତ ଆକାର ଦେବା (理条, lǐ tiáo — “ଫାଳ ସମତଳ କରିବା”)। ତାଓଲିନ ଲ୍ୟୁ ଚା ପାଇଁ ଆକାର, ସାଧାରଣତଃ — ପତଳା ମୋଡ଼ା “ଫାଳ” (条形), ଯଦିଓ କିଛି ଉଦ୍ୟୋଗ ଚେପଟା ରୂପ ତିଆରି କରନ୍ତି।
ଶୁଖାଇବା (烘干 — hōnggān): ଆର୍ଦ୍ରତା ≤6,5 % ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ 80–100 °C ରେ ଅନ୍ତିମ ଶୁଖାଇବା। ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ଥିରୀକରଣ, ଅବଶିଷ୍ଟ ଘାସିଆ ଗନ୍ଧ ଦୂରୀକରଣ, ଚେଷ୍ଟନଟ-ମିଠା ସ୍ୱର ଦୃଢ଼ୀକରଣ। କିଛି ଉଦ୍ୟୋଗରେ, ଦୁଇ-ସ୍ତରୀୟ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଏ: ମୁଖ୍ୟ ଆର୍ଦ୍ରତା ତ୍ୱରିତ ଅପସାରଣ ପାଇଁ ପ୍ରଥମେ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା (~100 °C) ରେ, ତା’ପରେ ଚେଷ୍ଟନଟ ନୋଟଗୁଡ଼ିକର ସର୍ବାଧିକ ପ୍ରକାଶ ପାଇଁ 70–80 °C ରେ ଅନ୍ତିମ “ସୁଗନ୍ଧ ଉତ୍ଥାପନ” (提香, tí xiāng) । ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା — ଭଙ୍ଗୁର, ଆଙ୍ଗୁଠି ମଧ୍ୟରେ ମଳିଦେଲେ ଚୂର୍ଣ୍ଣ-ଚୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇଯାଏ, ଯାହା ସଠିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ସ୍ତରକୁ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ କରେ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗ୍ରାହ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ପତଳା, ଘନ ଭାବରେ ମୋଡ଼ା “ଫାଳ” (条索紧结), ଆକାରରେ ସମାନ। ରଙ୍ଗ — ହାଲକା ଚମକ ସହ, ରସାଳ ଗାଢ଼-ସବୁଜ। ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ, କଢ଼ ଉପରେ କୋମଳ ରୂପେଲି ରୋମ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।
ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ତାଜା, ପରିଷ୍କାର, ଲକ୍ଷ୍ୟଣୀୟ ଚେଷ୍ଟନଟ-ବାଦାମ ନୋଟ (栗香) ସହ — ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ପରିଚୟ। ପୃଷ୍ଠଭୂମି — ହାଲକା, ଘାସିଆ-ପୁଷ୍ପଗନ୍ଧୀ।
ତରଳ ଚା’ର ସୁଗନ୍ଧ: ଉଚ୍ଚ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସ୍ଥାୟୀ। ଚେଷ୍ଟନଟ-ବାଦାମ ବିଷୟବସ୍ତୁ, ତାଜା ସବୁଜ ନୋଟ ଦ୍ୱାରା ପରିପୂରିତ। 3–4 ଥର ପାଣି ଢାଳିଲା ପରେ ମଧ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ ଲୋପ ପାଏ ନାହିଁ।
ସ୍ୱାଦ: ତାଜା, ନରମ ଏବଂ “ରସାଳ” (鲜爽, xiānshuǎng). ମିଠାପଣ ପ୍ରକଟିତ, କଷା ନ୍ୟୂନତମ। ମଧ୍ୟମ-ହାଲକା ଶରୀର, ଗଠନ ମସୃଣ। ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦ ପରିଷ୍କାର, ସତେଜ, ଫେରନ୍ତା ମିଠାପଣ (回甘) ସହ।
ତରଳ ଚା’ର ରଙ୍ଗ: ସବୁଜ ବା ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସ୍ୱଚ୍ଛ (绿亮明净)।
ଚା’ର ତଳି (ପାଣି ଦିଆଯାଇଥିବା ପତ୍ର): କୋମଳ-ସବୁଜ, ସମାନ, ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଭଲ ଭାବରେ ଖୋଲିଯାଇଛି, ନମନୀୟ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ନିଷ୍କାସନୀୟ ପଦାର୍ଥ: ≥45 % (ସୂତ୍ର ଅନୁସାରେ) — ସବୁଜ ଚା ନିମନ୍ତେ ହାରାହାରିଠାରୁ ଅଧିକ ସୂଚକ, ଯାହା ସ୍ୱାଦର ଉଚ୍ଚ ସଂପୃକ୍ତି ଏବଂ ଏକାଧିକ ଥର ପାଣି ଢାଳିବା ନିମନ୍ତେ ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ କରେ।
ଆମିନୋ ଏସିଡ: ପ୍ରଚୁର ଧୂଆଁ ଏବଂ ବିଛୁରିତ ଆଲୋକ ସହ, ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ “ହ୍ରଦ” ମାଇକ୍ରୋକ୍ଲାଇମେଟର ଫଳ ସ୍ୱରୂପ, ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ସବୁଜ ଚା ନିମନ୍ତେ ହାରାହାରି ସୂଚକ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ମାତ୍ରା। L-theanine — ମିଠାପଣ ଏବଂ ଉମାମି-ନୋଟ ପ୍ରଦାନ କରୁଥିବା ପ୍ରମୁଖ ଉପାଦାନ।
ପଲିଫେନଲ (କ୍ୟାଟେଚିନ): ମଧ୍ୟମ ମାତ୍ରା। ମୁଖ୍ୟ — EGCG, ECG। ନରମ, ମିଠା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଆମିନୋ ଏସିଡ ସହ ପଲିଫେନଲର ଅନୁପାତ ସର୍ବୋତ୍ତମ।
ଆଲକାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ (~2,5–3,5 %), ଥିଓବ୍ରୋମାଇନ, ଥିଓଫାଇଲାଇନ — ଅତି ସାମାନ୍ୟ ମାତ୍ରାରେ।
ଭିଟାମିନ: C, B₁, B₂, E। ପ୍ରାକ-ବସନ୍ତ ଋତୁ କଞ୍ଚାମାଲରୁ ତାଜା ସବୁଜ ଚା — ଭିଟାମିନ Cର ଅନ୍ୟତମ ଉତ୍ତମ ଉଦ୍ଭିଦ ଉତ୍ସ।
ଖଣିଜ: ଜିଙ୍କ, ସେଲେନିୟମ (ସୂତ୍ରରେ ଉଲ୍ଲେଖିତ), ପୋଟାସିୟମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଫ୍ଲୋରିନ।
�ତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲ: ଚେଷ୍ଟନଟ-ବାଦାମ ଏବଂ ଘାସିଆ-ପୁଷ୍ପଗନ୍ଧୀ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ, ପାଇରାଜିନ, ଲିନାଲୋଲ, ଜିରାନିଓଲ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ବାଷ୍ପଶୀଳ ଯୌଗର ମିଶ୍ରଣ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ ହୁଏ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା: କ୍ୟାଟେଚିନ ଏବଂ ଭିଟାମିନ C — ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲର ଶକ୍ତିଶାଳୀ ନିଷ୍କ୍ରିୟକାରୀ, କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ ଚାପରୁ ରକ୍ଷା କରେ।
ମୃଦୁ ରୋମାଞ୍ଚକାରୀ ଏବଂ ଜ୍ଞାନାତ୍ମକ ସହାୟତା: କ୍ୟାଫେନ ଏବଂ L-theanineର ସମ୍ମିଳିତ କ୍ରିୟା, ଉଦ୍ବେଗ ବିନା, ସମାନ ଚଳଚଞ୍ଚଳତା, ଧ୍ୟାନ ଏବଂ ସ୍ମୃତି ଶକ୍ତିର ଉନ୍ନତି ପ୍ରଦାନ କରେ।
ହୃଦୟ-ସୁରକ୍ଷା: ସବୁଜ ଚା’ର ପଲିଫେନଲ, କୋଲେଷ୍ଟେରଲ ସ୍ତର ଏବଂ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀର ନମନୀୟତା, ସୁସ୍ଥ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସହାୟକ।
ପାଚନ କ୍ରିୟାରେ ସହାୟତା: ପାଚନ ଏନଜାଇମ କ୍ଷରଣର ମୃଦୁ ଉଦ୍ଦୀପନ, ପେରିଷ୍ଟାଲସିସର ଉନ୍ନତି। ହାଲକା ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ପାନ କରିବା ନିମନ୍ତେ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ।
ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ କ୍ଷମତା ବୃଦ୍ଧି: ପଲିଫେନଲ, ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ବ୍ୟବସ୍ଥାର ଭୂତାଣୁ ବିରୋଧୀ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
ମୁଖ ଗହ୍ୱର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ: ଫ୍ଲୋରିନ ଏବଂ କ୍ୟାଟେଚିନ, ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ଦନ୍ତକ୍ଷୟ ପ୍ରତିରୋଧରେ ସହାୟକ।
ତ୍ୱଚା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ସହାୟତା: ସବୁଜ ଚା’ର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ (EGCG, ଭିଟାମିନ C), ତ୍ୱଚାକୁ ଫଟୋଏଜିଙ୍ଗ ଏବଂ UV ବିକିରଣ ପ୍ରଭାବରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ସାହାଯ୍ୟ: କ୍ୟାଫେନ ସହ ମିଳିତ ଭାବରେ କ୍ୟାଟେଚିନ, ଚୟାପଚୟ ଏବଂ ଫ୍ୟାଟ ଅକ୍ସିଡେସନ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ — ଏହି ପ୍ରଭାବ, ସବୁଜ ଚା’ ଉପରେ ହୋଇଥିବା ବହୁଳ କ୍ଲିନିକାଲ ଅଧ୍ୟୟନ ଦ୍ୱାରା ନିଶ୍ଚିତ।

କ୍ୟାଫେନ ପ୍ରତି ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ବିଷୟରେ ବିଚାର କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ। ପେଟ ଅମ୍ଳତା ଅଧିକ ଥିବା ଲୋକେ, ଖାଲି ପେଟରେ ସବୁଜ ଚା ପିଇବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ ନାହିଁ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରଣାଳୀ:

ପାଣି ତାପମାତ୍ରା: 75–85 °C. କୋମଳ ପ୍ରାକ-ବସନ୍ତ ଗ୍ରେଡ ନିମନ୍ତେ — 75–80 °C; ଅଧିକ ଦୃଢ଼ ପତ୍ର ନିମନ୍ତେ — 85 °C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
ଚା’ ପରିମାଣ: 150 ମିଲି ପାଇଁ 3 g (ଗାଇୱାନ); 200–250 ମିଲି ପାଇଁ 5 g (କାଚ ଗ୍ଲାସ)।
ପାତ୍ର: ଚୀନାମାଟି ଗାଇୱାନ — ନିର୍ବାସନର ସଠିକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକାଶ ପାଇଁ। କାଚ ଗ୍ଲାସ ବା ଫ୍ଲାସ୍କ — ଦୈନନ୍ଦିନ ଚା’ ପାନ ନିମନ୍ତେ। ତୀକ୍ଷ୍ଣ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ, ଚୀନାମାଟି ପାତ୍ର ଉତ୍ତମ।
ପ୍ରକ୍ରିୟା:
1. ଗରମ ପାଣି ଦ୍ୱାରା ପାତ୍ର ଗରମ କରି, ପାଣି ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ।
2. ଚା’ ପକାନ୍ତୁ, ସୁଗନ୍ଧ ଜାଗ୍ରତ ପାଇଁ ଗାଇୱାନକୁ ହାଲକା ଝଙ୍କନ୍ତୁ।
3. ପ୍ରଥମ ଥର: 80 °C, କାନ୍ଥ ବାଟ ଦେଇ, 20–30 ସେକେଣ୍ଡ ରଖନ୍ତୁ। ହାଲକା, ତାଜା, ଅଳ୍ପ ମିଠା।
4. ଦ୍ୱିତୀୟ–ତୃତୀୟ ଥର: 30–45 ସେକେଣ୍ଡ। ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧର ପୂର୍ଣ୍ଣତା, ନରମ ମିଠାପଣ, “ରସାଳତା”।
5. ଚତୁର୍ଥ–ଷଷ୍ଠ ଥର: ବଢ଼ାଇ 45–60 ସେକେଣ୍ଡ। ସୁଗନ୍ଧ, ନରମ, ଘାସିଆ-ମହୁ ସ୍ୱରକୁ ବଦଳିଯାଏ।
6. ବଡ଼ ଗ୍ଲାସରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲେ (大杯泡): 200 ମିଲି ପାଇଁ 2–3 g, 1,5–2,5 ମିନିଟ, 2–3 ଥର ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

ଅମ୍ଳଜାନ, ଆର୍ଦ୍ରତା, ଆଲୋକ, ଗରମ ଏବଂ ବାହାର ଗନ୍ଧଠାରୁ କଡ଼ା ସୁରକ୍ଷା।
ସର୍ବୋତ୍ତମ: ରେଫ୍ରିଜରେଟର (0–5 °C), ବାୟୁଶୂନ୍ୟ ଫଏଲ ପ୍ୟାକେଟ। ଖୋଲିବା ପୂର୍ବରୁ — କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ 15–20 ମିନିଟ ରଖନ୍ତୁ।
18 ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ — ଫ୍ରିଜର (−18 °C)।
ସୁପାରିଶିତ ପାନ ଅବଧି: ଉତ୍ପାଦନ ପରେ 6–12 ମାସ। ସୁଗନ୍ଧର ଶୀର୍ଷ — ପ୍ରଥମ 4–6 ମାସ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

ମୂଲ୍ୟ ବର୍ଗ: ମଧ୍ୟମ। ପ୍ରାକ-ବସନ୍ତ ଗ୍ରେଡ (明前茶) — ଅଧିକ ଦାମ; ଗ୍ରୀଷ୍ମ-ଶରତ — ଅଧିକ ସୁଲଭ। ପ୍ରଥମ ଧାଡ଼ିର ବିଖ୍ୟାତ ଚା (ଲୁଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ, ସିନୟାଙ୍ଗ ମାଓଜିଆନ) ତୁଳନାରେ ମୂଲ୍ୟ କମ, ଯାହା ତାଓଲିନ ଲ୍ୟୁ ଚାକୁ ମୂଲ୍ୟ/ଗୁଣବତ୍ତା ଅନୁପାତ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଆକର୍ଷଣୀୟ କରେ।
ମୂଲ୍ୟ କାରକ: ସଂଗ୍ରହ ଋତୁ, କଞ୍ଚାମାଲ ଗ୍ରେଡ, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉଦ୍ୟୋଗ, ହସ୍ତଚାଳିତ vs. ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ।
ନକଲଠାରୁ କିପରି ଦୂରେଇ ରହିବେ:
- ଲିନସିଆଙ୍ଗ-ତାଓଲିନ ଅଞ୍ଚଳର ବିଶ୍ୱସ୍ତ ଉଦ୍ୟୋଗମାନଙ୍କଠାରୁ କିଣନ୍ତୁ।
- ବାହ୍ୟ ରୂପ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ: ଘନ, ସମାନ ମୋଡ଼, ପରିଷ୍କାର ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, କୌଣସି ମାଟିଆ ବା ହଳଦିଆ ଦାଗ ବିନା।
- ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ, ପ୍ରାକୃତିକ, ଅସ୍ପଷ୍ଟ-ପ୍ରଭାବୀ ନ ହେବା ଉଚିତ — କୃତ୍ରିମ ସୁଗନ୍ଧୀକରଣ “ଚେପଟା”, ଏକ ସ୍ୱରୀୟ ଗନ୍ଧ ଦିଏ।
- ତରଳ ଚା — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସବୁଜ-ହଳଦିଆ, କୌଣସି ଆବିଳତା ବିନା।
- “ପ୍ରିମିୟମ ବସନ୍ତ” ଚା’ ଉପରେ ସନ୍ଦେହଜନକ ଭାବେ କମ ମୂଲ୍ୟ — କଞ୍ଚାମାଲ ବଦଳାଇବାର ବା ଗତ ବର୍ଷ ପତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରିବାର ସଙ୍କେତ।

12. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ:

ତାଓଲିନ ସହର, ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ପ୍ରାରମ୍ଭରେ, ଜିଆଙ୍ଗସୀର ପ୍ରଥମ ବସତିସ୍ଥାପନକାରୀ ୟୁ ବିଫେଙ୍ଗ (喻必峰)ଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଆବିଷ୍କୃତ ଏକ ବଣୁଆ ପୀଚ ଜଙ୍ଗଲର ନାମରେ ନାମିତ — ଏହା, ତାଓ ୟୁଆଁମିଙ୍ଗଙ୍କ “ପୀଚ ବସନ୍ତ” (桃花源) ରଚନାର କିମ୍ବଦନ୍ତୀ-ସ୍ୱରୂପ ସାହିତ୍ୟିକ ଚିତ୍ରଣ ସହ ପ୍ରତିଧ୍ୱନିତ, ଯାହାର କାର୍ଯ୍ୟ, ସେହି ଏକା ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶରେ ଘଟେ।
ଲିନସିଆଙ୍ଗ, ଯେଉଁଠାରେ ତାଓଲିନ ଅବସ୍ଥିତ, — ଐତିହାସିକ “ମହାନ ଚା ପଥ” (万里茶道, Wànlǐ Chádào)ର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ନୋଡ଼: କାଙ୍ଗସୀ (康熙) ଯୁଗରୁ, ସ୍ଥାନୀୟ ଚା, ଋଷକୁ ରପ୍ତାନୀ କରାଯାଉଥିଲା, ଏବଂ ସର୍ବୋତ୍ତମ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ ପରିମାଣ, 17 000 ଟନ୍ ରେ ପହଞ୍ଚିଥିଲା।
ପଡ଼ୋଶୀ ହେଙ୍ଗପୁ (横铺乡) ସହର — “ବାଇଶି ମାଓଜିଆନ” (白石毛尖)ର ଜନ୍ମସ୍ଥାନ, ଯାହା 1982 ମସିହାରେ ହୁନାନର ଆଠଟି ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଥିଲା ଏବଂ ଜାପାନୀ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଦୃଷ୍ଟି ଆକର୍ଷଣ କରିଥିଲା: 1980 ଦଶକରେ, ଜାପାନର ଏକ ପ୍ରତିନିଧି ଦଳ, ଅଧ୍ୟୟନ ପାଇଁ 85 କିଲୋଗ୍ରାମ ବାଇଶି ମାଓଜିଆନ କିଣିଥିଲେ।
ଲିନସିଆଙ୍ଗ, ଏକ ବିରଳ ମିଶ୍ରଣ — ଦୁଇ ଚା’ ସଂସ୍କୃତି: “ହ୍ରଦ” (ଡୋଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ) ସବୁଜ ଏବଂ “ସୀମାନ୍ତ” (边销) କଳା, ର ଛକରେ ଐତିହାସିକ ଅବସ୍ଥିତି ଯୋଗୁଁ, ଏକାସାଙ୍ଗରେ ଉଭୟ ସବୁଜ ଏବଂ କଳା (ହେଇ ଚା) ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ କରେ।
ତାଓଲିନ — “ଚୀନର ଆଥଲେଟିକ୍ସ ସହର” (中国田径之乡) ଏବଂ ଏକ ବୃହତ ଲଜିଷ୍ଟିକ କେନ୍ଦ୍ର: ଏଠାରେ, ପେଇକିଙ୍ଗ-ହଙ୍ଗକଙ୍ଗ-ମାକାଓ ଏବଂ ହାଙ୍ଗଝୌ-ଝୁଇଲି ରାଜପଥ, ପରସ୍ପରକୁ ଅତିକ୍ରମ କରେ, ଯାହା ଦେଶବ୍ୟାପୀ ତାଜା ଚା’ର ଦ୍ରୁତ ବିତରଣ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ। ୟୁଏୟାଙ୍ଗ ଦ୍ରୁତ ରେଳ ଷ୍ଟେସନର ଦୂରତା — ମାତ୍ର 20 କିମି, ସାନହେ ବିମାନବନ୍ଦର — 15 କିମି।
XX ଶତାବ୍ଦୀର ପ୍ରଥମ ଅର୍ଦ୍ଧେକରେ, ଲିନସିଆଙ୍ଗ, “ଟିଆଓ ଡାନ୍ ଚା’ ଶାଙ୍ଗ ବେଇଜିଙ୍ଗ” (挑担茶叶上北京, “ପେଇକିଙ୍ଗକୁ ବାହୁଙ୍ଗାରେ ଚା’ ବୋହିନେଉଥିଲୁ” ) ଗୀତର କେନ୍ଦ୍ର ଥିଲା — ଯାହା ହୁନାନୀ ଚା’ ଚାଷୀଙ୍କ ଲୋକ-ସଙ୍ଗୀତ, ଏବଂ ପ୍ରଦେଶର ଚା’ ସଂସ୍କୃତିର ପ୍ରତୀକ ପାଲଟିଥିଲା। ଗୀତଟି ରଚନାର ଇତିହାସ, 2016 ମସିହାରେ ପ୍ରକାଶିତ ଏକ ପ୍ରବନ୍ଧରେ, ସ୍ଥାନୀୟ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ-ଗବେଷକ ଲିଉ ସିଆଓୟୁ (刘晓瑜) ବର୍ଣ୍ଣନା କରିଛନ୍ତି।

13. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

ବାଇଶି ମାଓଜିଆନ (白石毛尖): ସବୁଠାରୁ ନିକଟତମ “ପଡ଼ୋଶୀ” — ସେହି ଲିନସିଆଙ୍ଗ ସହରର, ପଡ଼ୋଶୀ ହେଙ୍ଗପୁ ସହରର ସବୁଜ ଚା। ଛୁଞ୍ଚି-ଆକୃତି (条形), ସ୍ପଷ୍ଟ ରୂପେଲି ରୋମ, ଏବଂ ଅଧିକ “ସବୁଜ”, ଘାସିଆ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ। ତାଓଲିନ ଲ୍ୟୁ ଚା — ଅଧିକ ଚେଷ୍ଟନଟ, ଶୁଖିଲା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧରେ ପରିଷ୍କାର।
ଜୁନଶାନ ୟିନ ଝେନ (君山银针, Jūnshān Yínzhēn): ୟୁଏୟାଙ୍ଗର ବିଖ୍ୟାତ ହଳଦିଆ ଚା — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ ଶ୍ରେଣୀ (ସାମାନ୍ୟ କିଣ୍ୱନ)। ନରମ, ପ୍ରକଟ “ମହୁ” ଏବଂ “ମକାଚୂନା” ସ୍ୱର। ତାଓଲିନ ଲ୍ୟୁ ଚା — ଅଧିକ ତାଜା, ସବୁଜ, ଏବଂ ଚଳଚଞ୍ଚଳ।
ଚାଙ୍ଗଶା ଲ୍ୟୁ ଚା (长沙绿茶, Chángshā Lǜchá): ଡୋଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ “ହ୍ରଦ” ଅଞ୍ଚଳର ଆଞ୍ଚଳିକ ସବୁଜ ଚା — ପତଳା ମୋଡ଼ା, ରୂପେଲି ରୋମ, ନରମ ଏବଂ ମିଠା। ପ୍ରୋଫାଇଲ, ତାଓଲିନ ଲ୍ୟୁ ଚା’ ପାଇଁ ସମ୍ପୃକ୍ତ, କିନ୍ତୁ ଚାଙ୍ଗଶା ଲ୍ୟୁ ଚା, ସାଧାରଣତଃ ହାଲକା ଏବଂ କୋମଳ, ଯେତେବେଳେ କି ତାଓଲିନ — ଅଳ୍ପ ଅଧିକ ଗାଢ଼।
ଗୁ ଝାଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ (古丈毛尖, Gǔzhàng Máojiān): ପଶ୍ଚିମ ହୁନାନ (ସିଆଙ୍ଗସୀ)ର ବିଖ୍ୟାତ ସବୁଜ ଚା। ପାର୍ବତୀୟ, ପ୍ରକଟ “ସବୁଜ”, ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଫେରନ୍ତା ମିଠାପଣ ଏବଂ ଗଭୀର ଶରୀର। ଗୁ ଝାଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ — “ହୁନାନର ଚାରୋଟି ମହାନ ସବୁଜ ଚା’” ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ (ହୁଆଙ୍ଗଜିନଚା, ଜିଏଟାନଚା ଏବଂ ଶିମେଙ୍ଗ ୟିନଫେଙ୍ଗ ସହ)। ତାଓଲିନ ଲ୍ୟୁ ଚା — ଚରିତ୍ର ଅନୁଯାୟୀ ନରମ ଏବଂ “ହ୍ରଦୀୟ”, କମ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ, କିନ୍ତୁ ମୂଲ୍ୟ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଅଧିକ ସୁଲଭ।
ୟୁଏୟାଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ଚା (岳阳黄茶, Yuèyáng Huángchá): ଜୁନଶାନ ୟିନ ଝେନ ଏବଂ ବେଇଗାଙ୍ଗ ମାଓଜିଆନକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରି, ୟୁଏୟାଙ୍ଗର ହଳଦିଆ ଚା’ର ଆଞ୍ଚଳିକ ବ୍ରାଣ୍ଡ। ହଳଦିଆ ଚା — ସାମାନ୍ୟ କିଣ୍ୱନ, ଅଧିକ ନରମ ଏବଂ “ଗୋଲାକାର”, ମହୁ-ମକାଚୂନା ନୋଟ। ତାଓଲିନ ଲ୍ୟୁ ଚା, ଏକ ଅ-କିଣ୍ୱନ ସବୁଜ ଚା ଭାବରେ — ଅଧିକ ତାଜା, ସୁଗନ୍ଧରେ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ଏବଂ ଅଧିକ ରୋମାଞ୍ଚକାରୀ।

ଶେଷରେ:

ତାଓଲିନ ଲ୍ୟୁ ଚା — ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବ ହୁନାନର ଐତିହାସିକ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳର ଏକ ସଚ୍ଚୋଟ, ପରିଷ୍କାର ସବୁଜ ଚା, ଯେଉଁଠାରେ “ଚା’ ପଥ”ର ସହସ୍ର ବର୍ଷ ପୁରୁଣା ସଂସ୍କୃତି, ନରମ ଡୋଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ମାଇକ୍ରୋକ୍ଲାଇମେଟ ସହ ପଡ଼ୋଶୀ। ଏହା, ପ୍ରଦର୍ଶନୀ ପାଇଁ ଚା’ ନୁହେଁ — ଏହା, ଏକ ଦୈନନ୍ଦିନ ପାନୀୟ, ଯାହା ଧୀରେ ଧୀରେ ପ୍ରକାଶିତ ହୁଏ: ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ, ସମାନ ମିଠାପଣ, ସ୍ୱଚ୍ଛ ତରଳ, ଏବଂ ଶାନ୍ତ ପରବର୍ତ୍ତୀ-ସ୍ୱାଦ। ଏହାକୁ ନରମ ପାଣି ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା ଦିଅନ୍ତୁ — ଏବଂ ଏହା, କିଛି ମିନିଟର ନୀରବ ଆନନ୍ଦ ପ୍ରଦାନ କରିବ, ଯେଉଁଥିରେ, ମହାନ ହ୍ରଦ କୂଳରେ ଠିଆ ହୋଇଥିବା ପୀଚ ଜଙ୍ଗଲର ଆତ୍ମା, ଦୃଶ୍ୟମାନ ହେବ।

the teas described here are available from teamotea