ଗେଲୋ ୟୁ ୧ୁଇ

ଗେଲାଓ ୟୁ ୱୁଇ (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — “ଗେଲାଓ ଜାତିର ନେଫ୍ରାଇଟ୍ ମରକତ” — ଦାଓଜେନ୍-ଗେଲାଓ ଏବଂ ମିଆଓ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ କାଉଣ୍ଟି (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), ଗୁଇଝୋଉ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ସମତଳ ସବୁଜ ଚା। ଏହି ନାମ ଗେଲାଓ ଆଦିବାସୀ ଜନଜାତି (仡佬族, Gēlǎozú) ପ୍ରତି ସମର୍ପିତ — ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଚୀନର ଏକ ପୁରାତନତମ ଲୋକ, ପ୍ରାଚୀନ ବା-ଶୁ (巴蜀) ଲୋକଙ୍କ ବଂଶଧର ଏବଂ ପୌରାଣିକ ୟେଲାଂ (夜郎) ରାଜ୍ୟ ସହିତ ଜଡ଼ିତ। ଏହି ଚା ସିଲିକାଯୁକ୍ତ ମାଟିରେ ଚାଷ କରାଯାଏ, ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ଦୁଇଟି ବିରଳ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ମାଇକ୍ରୋଏଲିମେଣ୍ଟ — ସେଲେନିୟମ (Se, 2.5 ମିଗ୍ରା/କେଜି) ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋଣ୍ଟିୟମ (Sr, 7.0 ମିଗ୍ରା/କେଜି) — ଦ୍ୱାରା ସମୃଦ୍ଧ। — ଯାହା “ୟୁ ୱୁଇ” କୁ ଏକ ମହତ୍ତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ “富硒锶绿茶” (“ସେଲେନିୟମ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋଣ୍ଟିୟମ୍ ସମୃଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା”) ବର୍ଗର ପ୍ରତିନିଧି କରିଥାଏ। ଖଣ୍ଡା ଫଳକ ଭଳି ସମତଳ, ସିଧା ଚାପତି, ପ୍ରଚୁର ରୌପ୍ୟ ଲୋମ — 2003 ମସିହା ସାଂଘାଇ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଚା ସଂସ୍କୃତି ମହୋତ୍ସବର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର ଏବଂ 2005 ମସିହା ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଚା ପ୍ରତିଯୋଗିତାର ରୌପ୍ୟ ପୁରସ୍କାର ପ୍ରାପ୍ତ ବ୍ରାଣ୍ଡର ପରିଚୟ।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá), ଅଣ-ସଂଗଠିତ। ଗରମ ବାୟୁ-ଶୁଷ୍କ ସମତଳ ସବୁଜ ଚା (扁形烘青绿茶, biǎnxíng hōngqīng lǜchá) ସହ ସମ୍ବନ୍ଧିତ। ଏକ ଅନନ୍ୟ ଚରଣ — “搭扁” (dā biǎn, “ଚଟକାଇବା”), ସମତଳ “ଖଣ୍ଡା-ଭଳି” ଆକାର (扁平挺直) ଗଠନ କରେ। ଅନ୍ତିମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ — “ତିନି ଥର ଶୁଖାଇବା, ତିନି ଥର ଗରମ କରିବା” (三烘三提, sān hōng sān tí) ପ୍ରଯୁକ୍ତି।

• ବର୍ଗ: ଗୁଇଝୋଉର ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା। ଗୁଇଝୋଉ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଟ୍ରେଡମାର୍କ (贵州省著名商标, 2015)। ସ୍ଥାନୀୟ ମାନକ DB520325/T07-2009 ଅନୁସାରେ ଉତ୍ପାଦନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯାଏ। ସାଂଘାଇ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଚା ସଂସ୍କୃତି ମହୋତ୍ସବ (上海国际茶文化节, 2003)ର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର। ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଚା ପ୍ରତିଯୋଗିତା (国际名茶评比, 2005)ର ରୌପ୍ୟ ପୁରସ୍କାର।

• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଗୁଇଝୋଉ ପ୍ରଦେଶ (贵州省, Guìzhōu Shěng), ଜୁନି ପ୍ରିଫେକ୍ଚର-ସ୍ତରୀୟ ସହର (遵义市, Zūnyì Shì), ଦାଓଜେନ୍-ଗେଲାଓ ଏବଂ ମିଆଓ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ କାଉଣ୍ଟି (道真仡佬族苗族自治县)। ଏହି କାଉଣ୍ଟି ଗୁଇଝୋଉ ପ୍ରଦେଶ ଏବଂ ଚୋଙ୍ଗକିଂ (重庆) ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ-ଶାସିତ ପୌରପାଳିକାର ଜଙ୍କସନରେ, ପ୍ରଦେଶର ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବ ଭାଗରେ, ଗୁଇଝୋଉ ଉଚ୍ଚଭୂମିର ଉତ୍ତର ଢଳାଇରେ ଅବସ୍ଥିତ।

• ଭୌଗଳିକ ନିର୍ଦେଶାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 28°52′ ଉ, 107°36′ ପୂ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ:

ଦାଓଜେନ୍ କାଉଣ୍ଟିର ଚା ଇତିହାସ ଗେଲାଓ (仡佬族) ଲୋକଙ୍କ ସହ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଭାବେ ଜଡ଼ିତ — ଦକ୍ଷିଣ ଚୀନର ଏକ ପୁରାତନତମ ଜନଜାତି। ଐତିହାସିକ ସୂତ୍ର ଅନୁସାରେ, ଗେଲାଓମାନେ ପ୍ରାଚୀନ ଲିଆଓ (僚, Liáo) ଲୋକଙ୍କ ବଂଶଧର ଏବଂ, ଏକାଧିକ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଅନୁମାନ ଅନୁସାରେ, ୟେଲାଂ (夜郎, Yèláng) ରାଜ୍ୟ — ଖ୍ରୀ.ପୂ. 4th ଶତାବ୍ଦୀରୁ 1st ଶତାବ୍ଦୀ ଯାଏଁ ବିଦ୍ୟମାନ ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଚୀନର ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ରାଜ୍ୟ — ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବିସ୍ତାରିତ। ଆଧୁନିକ ଚୀନରେ ଗେଲାଓ ଜନସଂଖ୍ୟା ପ୍ରାୟ 550,000, ଯାହା ମଧ୍ୟରୁ ଅଧିକାଂଶ ଗୁଇଝୋଉରେ, ମୁଖ୍ୟତଃ ଦାଓଜେନ୍ ଏବଂ ୱୁଚୁଆନ (务川) କାଉଣ୍ଟିରେ ବାସ କରନ୍ତି। ଦାଓଜେନ୍ ହେଉଛି ଗେଲାଓଙ୍କ ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ସଂଘବଦ୍ଧ ଅଧିବାସ କ୍ଷେତ୍ର, ଯେଉଁଠାରେ ସେମାନେ କାଉଣ୍ଟି ଜନସଂଖ୍ୟାର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ।

ସିମା କିଆନ (司马迁)ଙ୍କ “ଶି ଜି · ହୁଓଝି ଲିଏଝୁଆନ” (《史记·货殖列传》, “ଐତିହାସିକଙ୍କ ନଥି · ବଣିକ ଏବଂ ଶିଳ୍ପପତିଙ୍କ ଜୀବନୀ”) ଲିପିବଦ୍ଧ କରେ ଯେ, ୱୁ-ଡି (武帝, 141–87 ଖ୍ରୀ.ପୂ.) ସମ୍ରାଟଙ୍କ ସମୟରେ ହିଁ ଆଧୁନିକ ଦାଓଜେନ୍ ଏବଂ ୱୁଚୁଆନ ଅଞ୍ଚଳର ଚା ବିକ୍ରି ପାଇଁ ଗାନସୁକୁ ପରିବହନ କରାଯାଉଥିଲା। ଲୁ ୟୁ (陆羽) “ଚା’ କାନୋନ”ରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଛନ୍ତି: “黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳” — “କିଆନଝୋଙ୍ଗ [= ଗୁଇଝୋଉ] ରେ, ଚା ସିଝୋଉ, ବୋଝୋଉ [= ଜୁନି], ଫେଝୋଉ, ୟିଝୋଉ… ରେ ଜନ୍ମେ, ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ମିଳିଥାଏ, ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ।” ବୋଝୋଉ (播州) — ଜୁନି ଅଞ୍ଚଳର ପ୍ରାଚୀନ ନାମ, ଯାହା ଦାଓଜେନ୍କୁ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ। ତେଣୁ, ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଚା ଚାଷ ହାନ ଯୁଗରୁ — 2000 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି — ଦସ୍ତାବିଜଭୁକ୍ତ।

ଆଧୁନିକ “ଗେଲାଓ ୟୁ ୱୁଇ” ବ୍ରାଣ୍ଡ 1990 ଦଶକରେ ଦାଓଜେନ୍ କାଉଣ୍ଟିର ଚା ବିଶେଷଜ୍ଞମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟି କରାଯାଇଥିଲା, ଯେଉଁମାନେ ଆଧୁନିକ ମାନକୀକରଣ ସହ ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକୁ ମିଶ୍ରଣ କରିଥିଲେ। 2003 ମସିହାରେ, ଏହି ଚା ସାଂଘାଇ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଚା ସଂସ୍କୃତି ମହୋତ୍ସବର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର ଜିତିଥିଲା, 2005 ରେ — ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ରୌପ୍ୟ। 2015 ରେ, ଟ୍ରେଡମାର୍କ “仡佬玉翠” “ଗୁଇଝୋଉ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଟ୍ରେଡମାର୍କ” ମାନ୍ୟତା ପାଇଥିଲା।

2024 ମସିହାରେ, ଫୁଜିଆନ କୃଷି ବିଜ୍ଞାନ ଏକାଡେମୀ ଦ୍ୱାରା ଜୁନିର ପରିସ୍ଥିତି ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଭାବେ ପ୍ରଜନନ କରାଯାଇଥିବା ନୂତନ ଚା କଲ୍ଟିଭାର “ୟୁଇ/ଧ-ଉ-ଇ/ ୱ-ଉ-ଇ/ ଚ-ଅ-ଶ-ଉ” (玉翠茶树, GPD茶树(2024)350068) ପଞ୍ଜୀକରଣ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପଦକ୍ଷେପ ଥିଲା। ନିଜସ୍ୱ କଲ୍ଟିଭାର ସୃଷ୍ଟି କରିବାର ଘଟଣା — ଉଧାର କିସମଠାରୁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଭାବେ କିସମ ସୁନିଶ୍ଚିତକରଣକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ, ବ୍ରାଣ୍ଡର ପରିପକ୍ୱତାର ଏକ ସଙ୍କେତ।

• ନାମ:

“ଗେଲାଓ” (仡佬) — ଗେଲାଓ ଲୋକଙ୍କ ସ୍ୱ-ନାମ। ଚା’ ନାମରେ ଜନଜାତିନାମ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବା — ଦାଓଜେନ୍ କାଉଣ୍ଟିର ଆଦିମ ଅଧିବାସୀ ଏବଂ ତାଙ୍କ ଚା ପରମ୍ପରା ପ୍ରତି ଶ୍ରଦ୍ଧାଞ୍ଜଳି। ଏହା କିଛି ଚୀନୀ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହାର ନାମ ସିଧାସଳଖ ଭାବେ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଜନଜାତି ସଂଖ୍ୟାଲଘୁକୁ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ କରେ। “ୟୁ” (玉) — “ନେଫ୍ରାଇଟ”, ଚୀନୀ ସଂସ୍କୃତିରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟବୋଧକ ପ୍ରଶଂସା: ନେଫ୍ରାଇଟ ପବିତ୍ରତା, ଉଦାରତା, ଶୀତଳତା ଏବଂ ନୈତିକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟତାର ପ୍ରତୀକ। “ୱୁଇ” (翠) — “ମରକତ”, ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ରଙ୍ଗ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ଦାଓଜେନ୍ କାଉଣ୍ଟି — ଗେଲାଓ ଲୋକଙ୍କ ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ସଂଘବଦ୍ଧ ଅଧିବାସ — ପାଇଁ, ଚା କେବଳ ଏକ ଅର୍ଥନୈତିକ ଉତ୍ପାଦ ନୁହେଁ, ବରଂ ଜନଜାତି ପରିଚୟର ଏକ ପ୍ରତୀକ। ଗେଲାଓ ଚା ସଂସ୍କୃତି ଅନନ୍ୟ ଏବଂ ଏଥିରେ ଦୁଇଟି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ରୀତିନୀତି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ପ୍ରଥମ — “ୟୁ/ଚ-ଅ” (油茶, yóuchá, “ତୈଳଭିତ୍ତିକ ଚା”): ପଶୁ ଚର୍ବି, ଲୁଣ ଓ ମସଲାରେ ଭଜା ଚା ପତ୍ରରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ପୁରାତନ ପାନୀୟ, ଯାହା ଏକ ସମୟରେ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଭାବେ କାମ କରେ, କ୍ଷେତ କାମ ପରେ ଶକ୍ତି ପୁନରୁଦ୍ଧାର କରେ। ଦ୍ୱିତୀୟ — “ସ-ଅ-ନ ୟ-ଅ/ଓ-ଟ-ଅ/ଇ” (三幺台, Sān Yāotái, “ତିନୋଟି ଛୋଟ ଟେବୁଲ”): ଅତିଥି ସତ୍କାରର ଏକ ତିନି-ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ରୀତିନୀତି, ଯେଉଁଠାରେ ଜଳଖିଆ ଏବଂ “ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ” ସହିତ ଚା’ର ଏକ କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ସ୍ଥାନ ରହିଛି। “ସ-ଅ-ନ ୟ-ଅ/ଓ-ଟ-ଅ/ଇ” ରୀତିନୀତି PRCର ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ରେଜିଷ୍ଟରୀରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିଜ୍ଞାନ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• କିସମ / କଲ୍ଟିଭାର:

  • ମ-ଇ-ଙ-ଗ/ ଶ-ଅ-ନ 213 (名山213, Míngshān 213) ଏବଂ ମ-ଇ-ଙ-ଗ/ ଶ-ଅ-ନ 131 (名山131) — ସିଚୁଆନ (ମେଶାନ / ମିଂଶାନ ଜିଲ୍ଲା, ୟାନ ସହର) ର ମଧ୍ୟମ-ପତ୍ର କଲ୍ଟିଭାର, ଯାହା ମାନକ ଉତ୍ପାଦନର ମୂଳଦୁଆ। Camellia sinensis var. sinensis, ଉପ-ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଉଚ୍ଚଭୂମି ପରିସ୍ଥିତି ସହ ଖାପ ଖାଏ।
  • ୟୁ/ଇ/ଧ-ଉ-ଇ/ ୱ-ଉ-ଇ/ ଚ-ଅ-ଶ-ଉ (玉翠茶树) — 2024 (GPD茶树(2024)350068) ରେ ପଞ୍ଜୀକୃତ ଏକ ନୂତନ କଲ୍ଟିଭାର। ଜୁନିର ମୃତ୍ତିକା-ଜଳବାୟୁ ପରିସ୍ଥିତି ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଭାବେ ଫୁଜିଆନ କୃଷି ବିଜ୍ଞାନ ଏକାଡେମୀ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଜନନ। ବୃହତ, ମାଂସଳ ମୁକୁଳ, ପ୍ରଚୁର ରୌପ୍ୟ ଲୋମ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ “କୋମଳତା ଧାରଣ” (持嫩性强) ଦ୍ୱାରା ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।

• ସଂଗ୍ରହ: ବସନ୍ତ ସଂଗ୍ରହ — ମୁଖ୍ୟ। ମିଂ-କିଆନ-ଚ-ଅ (明前茶) — ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ। ମାନ: ଉଚ୍ଚତମ ଗ୍ରେଡ — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମୁକୁଳ ବା ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳ ସହ ଅତି ସାମାନ୍ୟ ଖୋଲିଥିବା ପତ୍ର, ରୌପ୍ୟ ଲୋମ ≥80%; ପ୍ରଥମ ଗ୍ରେଡ — ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳ ସହ ଗୋଟିଏ ପତ୍ର; ଦ୍ୱିତୀୟ — ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳ ସହ ଦୁଇଟି ପତ୍ର।

4. ଟ-ଏ-ର-ଉ-ଆ-ର/ ଏବଂ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଜଳବାୟୁ: ଉପ-ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଆର୍ଦ୍ର ମୌସୁମୀ। ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା — 15.6°C। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — 1070 ମିମି। ତୁଷାରମୁକ୍ତ ସମୟ — 287 ଦିନ। ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା — 81%। ମେଘମୟତା — 80%। ଦୀର୍ଘ ତୁଷାରମୁକ୍ତ ସମୟ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ମେଘମୟତା ପତ୍ରରେ ସୁବାସ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପଦାର୍ଥର ଧୀର, ସ୍ଥାୟୀ ସଞ୍ଚୟ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।

• ଉଚ୍ଚତା: 500–800 ମି (ଗୁଇଝୋଉ ଉଚ୍ଚଭୂମି ଏବଂ ସିଚୁଆନ ଅବତଳତାର ଜଙ୍କସନରେ ପାହାଡ଼ିଆ ଅଞ୍ଚଳ)।

• ମୃତ୍ତିକା: ସିଲିକାଯୁକ୍ତ ହଳଦିଆ ମାଟି (硅质黄壤, guīzhì huángrǎng), pH 5.5–7.5, ଜୈବ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର। ମୂଖ୍ୟ ଅନନ୍ୟତା — ମାଇକ୍ରୋଏଲିମେଣ୍ଟର ଦ୍ୱୈତ ସମୃଦ୍ଧତା: ସେଲେନିୟମ (Se) — 2.5 ମିଗ୍ରା/କେଜି, ଷ୍ଟ୍ରୋଣ୍ଟିୟମ (Sr) — 7.0 ମିଗ୍ରା/କେଜି। ଏହି ମିଶ୍ରଣ ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ସିଲିକାଯୁକ୍ତ ପଟଳଗୁଡ଼ିକର ଭୂ-ରସାୟନିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ କାରଣରୁ ହୋଇଛି ଏବଂ ବିଶ୍ୱ ଚା ଚାଷରେ ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ବିରଳ। ଷ୍ଟ୍ରୋଣ୍ଟିୟମ — ଅସ୍ଥି ତନ୍ତୁ ମଜବୁତୀକରଣରେ ସହାୟକ ଏକ ମାଇକ୍ରୋଏଲିମେଣ୍ଟ — ଅନ୍ୟ ଚା’ ଟ-ଏ-ର-ଉ-ଆ-ର/ ଗୁଡ଼ିକରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସାନ୍ଦ୍ରତାରେ ବ୍ୟବହାରିକ ଭାବେ ଦେଖାଯାଏ ନାହିଁ।

• ପରିବେଶ: ଅରଣ୍ୟ ଆବରଣ — 44%। ମେଘମୟତା — 80%। ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ବୃହତ ଶିଳ୍ପ କେନ୍ଦ୍ରଗୁଡ଼ିକଠାରୁ ଦୂରରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଯାହା କଞ୍ଚାମାଲର ଉଚ୍ଚ ପରିବେଶ ବିଶୁଦ୍ଧତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ। 2022 ସୁଦ୍ଧା, ଚା ବଗିଚା କ୍ଷେତ୍ରଫଳ (ପ୍ରାୟ 700 万亩) ହିସାବରେ ସାମଗ୍ରିକ ଭାବରେ ଗୁଇଝୋଉ PRC ପ୍ରଦେଶଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରଥମ ସ୍ଥାନରେ ଅଛି, ଏବଂ “ଗ-ଉ-ଇ/ ଝ-ଓ-ଉ/ ଲ-ଉ/ ଚ-ଅ” (贵州绿茶) ମାନକ — ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ ଚୀନର ପ୍ରଥମ ପ୍ରାଦେଶିକ ଭୌଗଳିକ ସୂଚକ — ଗୁଣବତ୍ତାର ଏକ ଉଚ୍ଚ ମାନଦଣ୍ଡ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ: ଜଳ-ନିଷ୍କାସନୀୟ ପଦାର୍ଥ ≥40%, ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ମାନକ — “翡翠绿、嫩栗香、浓爽味” (“ଜାଡିଟ ରଙ୍ଗ, କୋମଳ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁବାସ, ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ତାଜା ସ୍ୱାଦ”)। ଏହାର ଦୂରତା ସତ୍ତ୍ୱେ, ଦାଓଜେନ୍ ଏହି ମାନକ ସହ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ମେଳ ଖାଏ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

“ସମତଳ ଗରମ-ବାୟୁ ଶୁଖାଇବା” (扁形烘青) ପ୍ରଯୁକ୍ତି, “搭扁” (ଚଟକାଇବା) ଏବଂ “磨锅” (ପାତ୍ର/କଡ଼େଇ ଘଷି ବାର୍ଣ୍ଣିସ/ଚିକ୍କଣ କରିବା) ଅନନ୍ୟ ଚରଣଗୁଡ଼ିକ ସହ:

• ବିଛାଇବା (摊放, tānfàng): 3–5 ଘଣ୍ଟା। ପତ୍ର ଅତିରିକ୍ତ ଜଳୀୟଅଂଶ ହରାଏ, ପୃଷ୍ଠଦେଶରେ ସାମାନ୍ୟ ସଂଗଠନ ଆରମ୍ଭ।

• ଫିକ୍ସେସନ — “ସବୁଜକୁ ହତ୍ୟା” (杀青, shāqīng): 280–320°C, 3 ମିନିଟ୍ — ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଭାଜିବା, ଅଧିକାଂଶ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ମାନକ (ସାଧାରଣତଃ 120–180°C) ତୁଳନାରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ଅଧିକ। ଅତ୍ୟଧିକ ଉଚ୍ଚ ତାପମାନରେ ଦ୍ରୁତ “ହତ୍ୟା” — ଗୁଇଝୋଉ ଘରାନାର ଏକ ଚାରିତ୍ରିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।

• ପବନ ନିର୍ବାଚନ (风选, fēngxuǎn): ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ ଏବଂ ଧୂଳି ଅପସାରଣ।

• ଆକାର ଦେବା — “ସୂତା ଉପରକୁ ଟାଣିବା” (理条, lǐtiáo): 80–120°C, 15 ମିନିଟ୍। ଚା’ ପତ୍ରର ରେଖୀୟ ଗଠନର ପ୍ରାଥମିକ ଗଠନ।

• ଚଟକାଇବା — “搭扁” (dā biǎn): 150–180°C, 15 ମିନିଟ୍ — ମୂଖ୍ୟ ଲେଖକୀୟ ଚରଣ, ଅଧିକାଂଶ ସବୁଜ ଚା’ ରେ ଅନୁପସ୍ଥିତ। ସମତଳ “ଖଣ୍ଡା-ଭଳି” ଆକାର (扁平挺直) ଗଠନ କରେ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଗେଲାଓ ୟୁ ୱୁଇ ନିଃସନ୍ଦେହ ଭାବେ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଏ।

• “ପାତ୍ର/କଡ଼େଇ ଘଷିବା” (磨锅, mó guō): 80–100°C, 30 ମିନିଟ୍ — ଚା’ ପତ୍ର ପୃଷ୍ଠଦେଶର ଅନ୍ତିମ ମସୃଣୀକରଣ। ଏକ ତୈଳଭିତ୍ତିକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା (油润) ଏବଂ ଚିକ୍କଣତା ପ୍ରଦାନ କରେ।

• ଶୁଖାଇବା (烘干, hōnggān): 150°C, 40 ମିନିଟ୍।

• ଗରମ କରିବା — “ସୁବାସ ଉଠାଇବା” (提香, tíxiāng): 80–90°C, 40 ମିନିଟ୍। “ତିନି ଥର ଶୁଖାଇବା, ତିନି ଥର ଗରମ କରିବା” (三烘三提, sān hōng sān tí) ପ୍ରଯୁକ୍ତି: ପ୍ରଥମ ଗରମ “ଘାସ-ଭଳି” ସ୍ୱାଦ ଦୂର କରେ, ଦ୍ୱିତୀୟ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁବାସ ଆଧାରକୁ ସୁଦୃଢ଼ କରେ, ତୃତୀୟ “ଥଣ୍ଡା ସୁବାସ” — ଉଚ୍ଚଭୂମ ସବୁଜ ଚା’ ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଏକ କୋମଳ ଶୀତଳତା — ସ୍ଥିର କରେ।

6. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଖଣ୍ଡା ଫଳକ ଭଳି (如剑刃) ସମତଳ, ସିଧା, ଚିକ୍କଣ ଚା’ ପତ୍ର (扁直光滑)। ରଙ୍ଗ — ମରକତ-ସବୁଜ, ତୈଳଭିତ୍ତିକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା (翠绿油润) ସହ। ଉଚ୍ଚତମ ଗ୍ରେଡରେ — ପ୍ରଚୁର ରୌପ୍ୟ ଲୋମ, ମୁକୁଳ ପୃଷ୍ଠଦେଶର ≥80% ଆବୃତ।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁବାସ: ପରିଷ୍କାର, ଉଚ୍ଚ, ସ୍ଥାୟୀ (清香持久)। ଚାରିତ୍ରିକ ପାର୍ବତୀୟ “ପରିବେଶ ସୁବାସ” (山场气息, shānchǎng qìxī) — ଗୁଇଝୋଉ ଉଚ୍ଚଭୂସୀ ଚା’ ର ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ନୋଟ, ଆର୍ଦ୍ର ପ୍ରଭାତୀୟ ଅରଣ୍ୟକୁ ମନେ ପକାଏ। ଉଚ୍ଚତମ ଗ୍ରେଡରେ — ଏକ ଅତିରିକ୍ତ “ଲୋମୀୟ ସୁବାସ” (毫香, háoxiāng), ଯାହା ଦୂରରୁ କଅଁଳ ମକ୍କାକୁ ମନେ ପକାଏ।

• କ୍ୱାଥ/ଲିକର ସୁବାସ: ପରିଷ୍କାର, ମଧ୍ୟମ ଉଚ୍ଚତା, ଚେଷ୍ଟନଟ ଆଧାର ଏବଂ “ଥଣ୍ଡା” ପରିସମାପ୍ତି ସହ। “ଥଣ୍ଡା ସୁବାସ” — “三烘三提” ପ୍ରଯୁକ୍ତିରେ ତୃତୀୟ ଗରମ କରିବାର ପରିଣାମ।

• ସ୍ୱାଦ: ତାଜା (鲜爽, xiānshuǎng), ଶୀଘ୍ର ଫେରନ୍ତା ମିଠାପଣ (回甘迅速) ସହ। ଶରୀର — ନିବିଡ଼ (醇厚, chúnhòu), ସାଧାରଣ ସମତଳ ସବୁଜ ଚା’ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ, Se-Sr ମୃତ୍ତିକାରେ ଜମା ହୋଇଥିବା ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ପଦାର୍ଥର ସମୃଦ୍ଧତା ଦ୍ୱାରା ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରାଯାଏ। ପର-ସ୍ୱାଦ — ଦୀର୍ଘ, ଖଣିଜ, ସାମାନ୍ୟ ଶୀତଳତା ସହ।

• କ୍ୱାଥ/ଲିକର ରଙ୍ଗ: କୋମଳ-ହଳଦିଆ, ପାରଦର୍ଶୀ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (嫩黄透亮, nèn huáng tòu liàng) — ଉଚ୍ଚତମ ଗ୍ରେଡ ପାଇଁ। ପ୍ରଥମ ଏବଂ ଦ୍ୱିତୀୟ ଗ୍ରେଡ — ଅଧିକ ଗଭୀର ହଳଦିଆ-ସବୁଜ।

• ଚା’ ତଳ (ଅଙ୍ଗୁରିତ/ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର): କୋମଳ-ସବୁଜ, ଏକଜାତୀୟ। ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ “ଖଣ୍ଡା-ଭଳି” ଆକାରରୁ ଖୋଲି, ଲୋମକୁ ଉନ୍ମୋଚିତ କରେ।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଘଟଣ:

• ସେଲେନିୟମ (Se): 2.5 ମିଗ୍ରା/କେଜି — ଏକ ଅସାଧାରଣ ଭାବେ ଉଚ୍ଚ ସୂଚକ, ଗୁଇଝୋଉ ସବୁଜ ଚା’ ଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବାଧିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ସେଲେନିୟମ — ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ମାଇକ୍ରୋଏଲିମେଣ୍ଟ, ଗ୍ଲୁଟାଥିଓନ ପେରୋକ୍ସିଡେଜ, ଶରୀରର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏନଜାଇମ, ର ଉପାଦାନ।

• ଷ୍ଟ୍ରୋଣ୍ଟିୟମ (Sr): 7.0 ମିଗ୍ରା/କେଜି — ଚା’ ଟ-ଏ-ର-ଉ-ଆ-ର/ ପାଇଁ ଏକ ବିରଳ ମାଇକ୍ରୋଏଲିମେଣ୍ଟ। ସ୍ଥିର (ଅଣ-ତେଜସ୍କ୍ରିୟ) ଷ୍ଟ୍ରୋଣ୍ଟିୟମ ଅସ୍ଥି ତନ୍ତୁ ଖଣିଜୀକରଣରେ ଅଂଶଗ୍ରହଣ କରେ ଏବଂ ଓଷ୍ଟିଓବ୍ଲାଷ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ଉତ୍ତେଜିତ କରେ।

• ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ (氨基酸): ବୃଦ୍ଧିପ୍ରାପ୍ତ ପରିମାଣ — ଉଚ୍ଚ ମେଘମୟତା ଏବଂ ବିଛୁରିତ ଆଲୋକରେ ଚାଷ କରାଯାଇଥିବା ଗୁଇଝୋଉ ଉଚ୍ଚଭୂସୀ ଚା’ ର ଏକ ଚାରିତ୍ରିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।

• ପଲିଫେନଲ (茶多酚): ଗୁଇଝୋଉ ଉଚ୍ଚଭୂସୀ ଚା’ ପାଇଁ ଏକ ସାଧାରଣ ସ୍ତର। “ଗ-ଉ-ଇ/ ଝ-ଓ-ଉ/ ଲ-ଉ/ ଚ-ଅ” (贵州绿茶) ମାନକ, ଜଳ-ନିଷ୍କାସନୀୟ ପଦାର୍ଥ ≥40% ଆବଶ୍ୟକ।

• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C, B-ଗ୍ରୁପ ଭିଟାମିନ — ଗୁଣବତ୍ତାପୂର୍ଣ୍ଣ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ମାନକ ସେଟ।

• ଖଣିଜ: Se, Sr, K, Mg, Zn। Se + Sr ର ଦ୍ୱୈତ ସମୃଦ୍ଧତା — ଦାଓଜେନ୍ ମୃତ୍ତିକାର ଏକ ଅନନ୍ୟ ଭୂ-ରସାୟନିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ, ଅନ୍ୟ ଗୁଇଝୋଉ ଚା’ ରେ ତୁଳନୀୟ ସାନ୍ଦ୍ରତାରେ ଦେଖାଯାଏ ନାହିଁ। ପୋଟାସିୟମ (K) ଏବଂ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ (Mg) ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ମାନକ ପରିମାଣରେ ଉପସ୍ଥିତ ଏବଂ ଇଲେକ୍ଟ୍ରୋଲାଇଟ ସନ୍ତୁଳନ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣରେ ସହାୟକ।

• ସଂଘଟଣ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ରାସାୟନିକ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଗେଲାଓ ୟୁ ୱୁଇ’ର ଅନନ୍ୟତା, ପାରମ୍ପରିକ ଚା’ ଉପାଦାନ (ପଲିଫେନଲ, ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ, କ୍ୟାଫିନ) ର ମାତ୍ରା ଦ୍ୱାରା ନୁହେଁ, ବରଂ ଖଣିଜ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ: Se ଏବଂ Sr ର ଦ୍ୱୈତ ସମୃଦ୍ଧତା ଚା’ କୁ “ପାନୀୟ” ବର୍ଗରୁ “କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ଉତ୍ପାଦ” ବର୍ଗକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରେ। ସେଲେନିୟମ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋଣ୍ଟିୟମ ଉଦ୍ଭିଦ ଦ୍ୱାରା ସଂଶ୍ଳେଷିତ ହୁଏ ନାହିଁ — ଏହା କେବଳ ମୃତ୍ତିକାରୁ ଆସେ, ଯାହା ଦାଓଜେନ୍ ଟ-ଏ-ର-ଉ-ଆ-ର/ କୁ ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ କାରକ କରେ।

8. ଉପଯୋଗୀ ଗୁଣ:

• ଦ୍ୱୈତ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ରିୟା: ସେଲେନିୟମ (Se) ଗ୍ଲୁଟାଥିଓନ ପେରୋକ୍ସିଡେଜ ଉପାଦାନ, ଏବଂ ପଲିଫେନଲ (କ୍ୟାଟେଚିନ) ସିଧାସଳଖ ମୁକ୍ତ ରେଡିକାଲକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରେ — ଦୁଇଟି ପ୍ରଣାଳୀ, ସିନାର୍ଜୀ ଭାବେ କାମ କରେ।

• ଅସ୍ଥି ତନ୍ତୁ ସହାୟତା: ସ୍ଥିର ଷ୍ଟ୍ରୋଣ୍ଟିୟମ (Sr) ଓଷ୍ଟିଓବ୍ଲାଷ୍ଟ (ଅସ୍ଥି ତନ୍ତୁ ଗଠନ କରୁଥିବା କୋଷ) ର ବିଭେଦନକୁ ଉତ୍ତେଜିତ କରେ ଏବଂ ଓଷ୍ଟିଓକ୍ଲାଷ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ଦମନ କରେ — ଏକ ଅନନ୍ୟ ବୋନସ, ଅନ୍ୟ ଚା’ ରେ ବ୍ୟବହାରିକ ଭାବେ ଅନୁପସ୍ଥିତ।

• ସଫୂର୍ତ୍ତିଦାୟକ ପ୍ରଭାବ: L-ଥି/ଇ-ଆ-ନ-ଇ-ନ/ ସହ ମିଶ୍ରଣରେ କ୍ୟାଫିନ “ନମ୍ର ସ୍ୱର” — ତୀବ୍ର ସ୍ନାୟବିକ ଉତ୍ତେଜନା ବିନା ବର୍ଦ୍ଧିତ ଏକାଗ୍ରତା — ପ୍ରଦାନ କରେ।

• ସତେଜ/ଆରାମ ପ୍ରଭାବ: ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ପରିମାଣ ଏବଂ “ଥଣ୍ଡା ସୁବାସ” ଶୀତଳତାର ଏକ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଅନୁଭବ ସୃଷ୍ଟି କରେ।

• ପାଚନ ସହାୟତା: ଟାନିନ ଏବଂ କ୍ୟାଟେଚିନ ପାଚନ ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକର କ୍ଷରଣକୁ ଉତ୍ତେଜିତ କରେ।

• ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ସହାୟତା: NK-କୋଷ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ସମର୍ଥନ କରି, ସେଲେନିୟମ ଏବଂ ଭିଟାମିନ C ମିଳିତ ଭାବେ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାକୁ ମଜବୁତ କରେ।

• ଜୀବାଣୁରୋଧୀ/ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ କ୍ରିୟା: କ୍ୟାଟେଚିନ (EGCG, ECG) ଜୀବାଣୁସ୍ଥୈତିକ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଦେଖାଏ।

• ଥାଇରଏଡ ଗ୍ରନ୍ଥି ସହାୟତା: ସେଲେନିୟମ — ଡିଆଇଓଡିନେଜ, ଥାଇରୋକ୍ସିନ (T4)କୁ ସକ୍ରିୟ ଟ୍ରାଇଆଇଓଡୋଥାଇରୋନିନ (T3) ରେ ରୂପାନ୍ତରିତ କରୁଥିବା ଏନଜାଇମ, ର ସହ-କାରକ। ଚା’ ସହିତ ନିୟମିତ ସେଲେନିୟମ ଗ୍ରହଣ ସାଧାରଣ ଥାଇରଏଡ କାର୍ଯ୍ୟ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣକରେ ଅବଦାନ ରଖେ।

• ହୃତ୍ପିଣ୍ଡ-ସୁରକ୍ଷାକାରୀ କ୍ରିୟା: ପଲିଫେନଲ LDL-କୋଲେଷ୍ଟରଲ ସ୍ତର ହ୍ରାସ ଏବଂ ଭାସ୍କୁଲାର କାନ୍ଥର ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକତା ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣରେ ସହାୟକ। ସେଲେନିୟମ ଅତିରିକ୍ତ ଭାବେ ଭାସ୍କୁଲାର ଏଣ୍ଡୋଥେଲିୟମକୁ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ କ୍ଷତିଠାରୁ ରକ୍ଷା କରେ।

• ବୋଧ/ଜ୍ଞାନ ସମର୍ଥନ: L-ଥି/ଇ-ଆ-ନ-ଇ-ନ/ ରକ୍ତ-ମସ୍ତିଷ୍କ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ପାର କରେ, ମସ୍ତିଷ୍କର ଆଲଫା-ତରଙ୍ଗ ସୃଷ୍ଟି ଏବଂ ଧ୍ୟାନ ଏକାଗ୍ରତା ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସହାୟକ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: 85–90°C।

• ଚା’ ପରିମାଣ: ~120 ମିଲି କ୍ଷମତାର ଏକ ଗ-ଆ/ଇ-ୱ-ଅ-ନ/ (盖碗) ପାଇଁ 4 ଗ୍ରା (ଚା’ ପତ୍ର ପାତ୍ର ଆୟତନର ପ୍ରାୟ ¼ ଅଂଶ ଅଧିକାର କରିବା ଉଚିତ)।

• ପାତ୍ର: କାଚ ଗ୍ଲାସ — “ଭାସୁଥିବା ଖଣ୍ଡା” (ସମତଳ, ପାଣିରେ ଭଲମ୍ବିତ ଚା’ ପତ୍ର, ଏକ ଚମତ୍କାର ଦୃଶ୍ୟ) ଦେଖିବା ପାଇଁ ସୁପାରିଶ। 120–150 ମିଲିର ଗ-ଆ/ଇ-ୱ-ଅ-ନ/ (盖碗) — ଢଳା/ପଲ-ଆଉଟ/ ପାଇଁ।

• ପ୍ରକ୍ରିୟା:

  1. ଗରମ ପାଣିରେ ପାତ୍ର ଉଷୁମ କର, ଢାଳିଦିଅ।
  2. 4 ଗ୍ରା ଚା’ ପକାଅ।
  3. “ନିମ୍ନ ଢଳା” (下投法, xiàtóufǎ) ପଦ୍ଧତି ପ୍ରୟୋଗ କର: ଧୋଇବା ଏବଂ ପତ୍ର ଖୋଲିବା ପାଇଁ ⅓ ପରିମାଣ ଜଳ ଢାଳ।
  4. 7/10 ପରିମାଣ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଜଳ ଢାଳ।
  5. ପ୍ରଥମ ଢଳା — 5 ସେକେଣ୍ଡ।
  6. 2–4 ଢଳା — ପ୍ରତ୍ୟେକଟି ପରବର୍ତ୍ତୀ ପାଇଁ +5 ସେକେଣ୍ଡ।
  7. ଗ-ଆ/ଇ-ୱ-ଅ-ନ/ ବ୍ୟବହାର କଲେ 5 ଢଳା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ପାତ୍ର: ଆଲୁମିନିୟମ ଫଏଲର ବାୟୁରୋଧୀ ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ ପ୍ୟାକ।
• ତାପମାତ୍ରା: ରେଫ୍ରିଜରେଟର, 0–5°C।
• ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧି: ବାୟୁରୋଧୀ ଭାବେ ସଂରକ୍ଷଣ କଲେ 12 ମାସ। ଖୋଲିବା ପରେ — 1 ମାସ (ସମତଳ ଆକାର ବାୟୁ ସଂସ୍ପର୍ଶ କ୍ଷେତ୍ର ବଢାଇ, ଅକ୍ସିଡେସନ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ)।
• ଚା’ର ଶତ୍ରୁ: ଆର୍ଦ୍ରତା, ଆଲୋକ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ, ଉତ୍ତାପ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ ସୀମା: ଉଚ୍ଚତମ ଗ୍ରେଡ (特级) — 100 ଗ୍ରା ପାଇଁ ~320 ୟୁଆନ (~500 ଗ୍ରା ପାଇଁ 1600 ୟୁଆନ)। ପ୍ରଥମ ଗ୍ରେଡ — 250 ଗ୍ରା ପାଇଁ ~180 ୟୁଆନ (~500 ଗ୍ରା ପାଇଁ 360 ୟୁଆନ)। ଦ୍ୱିତୀୟ ଗ୍ରେଡ — ଅଧିକ ସୁଲଭ।

• ମୂଲ୍ୟ କାରକ: କଞ୍ଚାମାଲ ଗ୍ରେଡ (ଉଚ୍ଚତମ — ≥80% ଲୋମ ଥିବା କେବଳ ମୁକୁଳ), ସଂଗ୍ରହ ଋତୁ, Se ଏବଂ Sr ପରିମାଣ (ପରୀକ୍ଷାଗାର ବିଶ୍ଳେଷଣ ଦ୍ୱାରା ନିଶ୍ଚିତ)।

• ନକଲ ଏଡାଇବାର ଉପାୟ:

  • “ହ-ଓ-ଙ-ଗ/ ଫ-ଉ/ ଚ-ଅ-ୟ-ଏ/” (宏福茶业, Hóngfú Cháyè) — ବ୍ରାଣ୍ଡ-ସୃଷ୍ଟିକାରୀ କମ୍ପାନୀ, କିମ୍ବା “ପ-ଇ-ନ/ ପ-ଇ-ନ/ ସ-ଇ/ଆ-ଙ/ଗ/” (品品香, Pǐnpǐn Xiāng) — ଦାଓଜେନ୍ରେ ଏକ ଉତ୍ପାଦନ କେନ୍ଦ୍ର ଥିବା — ଠାରୁ କିଣ।
  • ଆକାର ଆକଳନ: ପ୍ରକୃତ ୟୁ ୱୁଇ — ସମତଳ, ସିଧା, “ଖଣ୍ଡା-ଭଳି”, ତୈଳଭିତ୍ତିକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ସହ। ନକଲ — ଦୃଢ଼ତାହୀନ, ଚାରିତ୍ରିକ ଜ୍ୟାମିତି ବିନା।
  • ଲୋମ ଯାଞ୍ଚ: ଉଚ୍ଚତମ ଗ୍ରେଡରେ ପ୍ରଚୁର ରୌପ୍ୟ ଲୋମ (≥80%) ଥିବା ଉଚିତ।
  • କ୍ୱାଥ/ଲିକର ଆକଳନ: ପ୍ରକୃତ ଉଚ୍ଚତମ ଗ୍ରେଡ — କୋମଳ-ହଳଦିଆ, ପାରଦର୍ଶୀ। ଗାଢ଼ କିମ୍ବା ଘୋଳା କ୍ୱାଥ/ଲିକର — ନିମ୍ନମାନର କଞ୍ଚାମାଲ କିମ୍ବା ନକଲର ସଙ୍କେତ।
  • Se ଏବଂ Sr ପରିମାଣ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ମାଗ — ପ୍ରକୃତ ଦାଓଜେନ୍ ୟୁ ୱୁଇ’ ରେ ଭୂ-ରସାୟନିକ ସଂଘଟଣର ଦସ୍ତାବିଜଭୁକ୍ତ ନିଶ୍ଚିତତା ଥାଏ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• “ପ୍ରଥମ-ପୂର୍ବଜ” ଲୋକ। ଗେଲାଓ (仡佬族) ମାନଙ୍କୁ ପ୍ରାଚୀନ ଲିଆଓ (僚) ର ବଂଶଧର ଏବଂ, ଏକାଧିକ ଅନୁମାନ ଅନୁସାରେ, ପୌରାଣିକ ୟେଲାଂ (夜郎) ରାଜ୍ୟ ସହ ଜଡ଼ିତ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। “ଶି ଜି” (《史记》) ଅନୁସାରେ, ହାନ ରାଜବଂଶ ସମୟରେ, ଗେଲାଓଙ୍କ ପୂର୍ବଜମାନେ ଆଧୁନିକ ଦାଓଜେନ୍ ଅଞ୍ଚଳରୁ ଚା’ ବେପାର କରୁଥିଲେ।

• Se + Sr — ଦ୍ୱୈତ ଢାଲ। ଗୋଟିଏ ଚା’ରେ ଉଚ୍ଚ ସେଲେନିୟମ (2.5 ମିଗ୍ରା/କେଜି) ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋଣ୍ଟିୟମ (7.0 ମିଗ୍ରା/କେଜି) ର ମିଶ୍ରଣ — ଏକ ଭୂ-ରସାୟନିକ ବିରଳତା, ଦାଓଜେନ୍ର ଅନନ୍ୟ ସିଲିକାଯୁକ୍ତ ମାଟି କାରଣରୁ। ତୁଳନା ପାଇଁ: ପଡୋଶୀ ଫେଂଗାଂଗର ପ୍ରସିଦ୍ଧ “锌硒茶” (ଜିଙ୍କ-ସେଲେନିୟମ ଚା’) ରେ ସେଲେନିୟମ ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଷ୍ଟ୍ରୋଣ୍ଟିୟମ ନାହିଁ।

• ନିଜସ୍ୱ କଲ୍ଟିଭାର (2024). “ୟୁଇ/ଧ-ଉ-ଇ/ ୱ-ଉ-ଇ/ ଚ-ଅ-ଶ-ଉ” (GPD茶树(2024)350068) କିସମର ପଞ୍ଜୀକରଣ — ବ୍ରାଣ୍ଡ ପରିପକ୍ୱତାର ଏକ ସଙ୍କେତ: ଉଧାର ସିଚୁଆନୀ କଲ୍ଟିଭାରରୁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମୃତ୍ତିକା-ଜଳବାୟୁ ପରିସ୍ଥିତି ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ନିଜସ୍ୱ କିସମକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ।

• “ତିନି ଟେବୁଲ” — ଗେଲାଓଙ୍କ ଚା’ ଭୋଜୀ। “ସ-ଅ-ନ ୟ-ଅ/ଓ-ଟ-ଅ/ଇ” (三幺台) ରୀତିନୀତି — ଏକ ତିନି-ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଅତିଥି ସତ୍କାର, ପ୍ରଥମ “ଟେବୁଲ” — ବାଦାମ ଏବଂ ମିଠା ସହ ଚା’, ଦ୍ୱିତୀୟ — ଜଳଖିଆ ସହ “ତୈଳଭିତ୍ତିକ ଚା’” (油茶), ତୃତୀୟ — ଏକ ପୂର୍ଣ୍ଣଗଠନୀୟ ଭୋଜୀ। ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

• 280–320°C: ଚରମ ଫିକ୍ସେସନ। ଗେଲାଓ ୟୁ ୱୁଇ’ରେ “ସବୁଜକୁ ହତ୍ୟା” ତାପମାତ୍ରା — ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚତମ (ସାଧାରଣତଃ — 120–180°C)। 3 ମିନିଟ୍ ର ଦ୍ରୁତ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଭାଜିବା — ଗୁଇଝୋଉ ଘରାନାର ଏକ ସ୍ୱାକ୍ଷର ପ୍ରଣାଳୀ।

• “ଖଣ୍ଡା-ଭଳି” ଚାପତି। “如剑刃” (ଖଣ୍ଡା ଫଳକ ଭଳି) ସମତଳ ଆକାର — “搭扁” (150–180°C ରେ ଚଟକାଇବା) ର ଅନନ୍ୟ ଚରଣର ଫଳାଫଳ, ଲଂଗ/ଜ-ଇ-ଙ/ (Lóngjǐng) ସମେତ ଅଧିକାଂଶ ସମତଳ ସବୁଜ ଚା’ ର ପ୍ରଯୁକ୍ତିରେ ଅନୁପସ୍ଥିତ।

13. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା’ ସହ ତୁଳନ:

• ଶି/ଇ-ହ-ଉ/ ଲ-ଓ-ଙ/ଗ/ ଜ-ଇ-ଙ/ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ଉଭୟ — ସମତଳ ସବୁଜ ଚା’, କିନ୍ତୁ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ମୌଳିକ ଭାବେ ଭିନ୍ନ। ଲଂଗ/ଜ-ଇ-ଙ/ — ଭଜା-ଶୁଖେଇବା (炒青), ‘ୱୋକ’ କାନ୍ଥ ବିରୁଦ୍ଧରେ ହାତ-ତାଳି ଦ୍ୱାରା “ଚାପ” ଦିଆଯାଏ; ୟୁ ୱୁଇ — ଗରମ-ବାୟୁ-ଶୁଖାଇବା (烘青), ଏକ ପୃଥକ “搭扁” ଚରଣରେ “ଚଟକାଇ” ଦିଆଯାଏ। ଲଂଗ/ଜ-ଇ-ଙ/ — “ବିନ୍” /ଡାଲିଜାତୀୟ/ ସୁବାସ (豆香); ୟୁ ୱୁଇ — ଚେଷ୍ଟନଟ ଆଧାର ସହ “ପାର୍ବତୀୟ ପରିବେଶ ସୁବାସ”। ଲଂଗ/ଜ-ଇ-ଙ/ 150–250 ମି. ଉଚ୍ଚତାରେ ବଢେ; ୟୁ ୱୁଇ — 500–800 ମି।

• ଫ-ଏ-ଙ/ଗ-ଗ-ଆ-ଙ/ ସ-ଇ-ନ-ସ-ଇ/ ଚ-ଅ (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīnxī Chá): ଜୁନିର ଅନ୍ତର୍ଗତ, ପଡୋଶୀ ଫେଂଗାଂଗ କାଉଣ୍ଟିର “ଜିଙ୍କ-ସେଲେନିୟମ ଚା’”। ଉଭୟ — “ଖଣିଜ” ଚା’, କିନ୍ତୁ ଫେଂଗାଂଗ ରେ ଜିଙ୍କ (Zn) ଏବଂ ସେଲେନିୟମ (Se) ଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଦାଓଜେନ୍ — ସେଲେନିୟମ (Se) ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋଣ୍ଟିୟମ (Sr)। ଫେଂଗାଂଗ — ମୁଖ୍ୟତଃ ଗୁଡ଼ିଆ/ପାକ/ବଙ୍କା; ୟୁ ୱୁଇ — ସମତଳ।

• ମ-ଏ/ଇ-ଟ-ଅ-ଙ/ ୱ-ଉ/ଇ-ୟ-ଅ (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): ମେଇଟାନ (ଜୁନି) ର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସମତଳ ସବୁଜ ଚା’। ଉଭୟ — ସମତଳ, ଉଭୟ ଜୁନି ଅଞ୍ଚଳର, କିନ୍ତୁ ୱ-ଉ/ଇ-ୟ-ଅ ଲଂଗ/ଜ-ଇ-ଙ/ ପ୍ରକାର ଭଜା-ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବ୍ୟବହାର କରେ, ଯେତେବେଳେ ୟୁ ୱୁଇ — “搭扁” ଚରଣ ସହ ଗରମ-ବାୟୁ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରଯୁକ୍ତି। ୱ-ଉ/ଇ-ୟ-ଅ — ଅଧିକ “ମିଠା” ଏବଂ “କୋମଳ”; ୟୁ ୱୁଇ — ଅଧିକ “ଖଣିଜ” ଏବଂ “ନିବିଡ଼”।

• ଦ-ଉ-ୟ-ଉ-ନ/ ମ-ଅ/ଓ- ଜ-ଇ/ଆ-ନ/ (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): ଗୁଇଝୋଉର ମୁଖ୍ୟ “ନାମୀ” ଚା’, UNESCO ମାନବଜାତିର ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ (“ଚୀନର ପାରମ୍ପରିକ ଚା’ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ” ଅଂଶ, 2022)। ଗୁଡ଼ିଆ/ପାକ, ଲୋମଯୁକ୍ତ, “ମାଛ-ଅଙ୍କୁଶ” (鱼钩形) ଆକାର। ମୌଳିକ ଭାବେ ଭିନ୍ନ ଆକାର (ଗୁଡ଼ିଆ/ପାକ vs. ସମତଳ), ଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ (“ଝୋଳ/ବ୍ରୋଥ ତାଜଗୀ” vs. “ଖଣିଜ ନିବିଡ଼ତା”), କିନ୍ତୁ ତୁଳନୀୟ ଟ-ଏ-ର-ଉ-ଆ-ର/ ସ୍ତର। ଦ-ଉ-ୟ-ଉ-ନ/ ମ-ଅ/ଓ- ଜ-ଇ/ଆ-ନ/ ଗୁଇଝୋଉର ଦକ୍ଷିଣରେ (ଦ-ଉ-ୟ-ଉ-ନ/ ସହର, କ-ଇ/ଆ-ନ-ନ-ଅ-ନ/ -ବ-ଉ-ୟ-ଇ/ -ମ-ଇ/ଆ-ଓ- ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ପ୍ରାନ୍ତ) ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ ୟୁ ୱୁଇ — ପ୍ରଦେଶର ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବରେ, ଯାହା ମୃତ୍ତିକା ସଂଘଟଣ ଏବଂ କ୍ଷୁଦ୍ର-ଜଳବାୟୁରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଆଣେ।

• ଲ-ଉ/-ବ-ଅ/ଓ-ଶ-ଇ/ (绿宝石, Lǜbǎoshí, “ସବୁଜ ମରକତ”): ଗୁଇଝୋଉର ଏକ ଆଧୁନିକ ଲେଖକୀୟ ଚା’, ଚା’ ବିଶେଷଜ୍ଞ ମୋ ୟିଂଶୁ (牟应书) ଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟ। ଅଧିକ ମୋଟା କଞ୍ଚାମାଲ — ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳ + ଦୁଇ-ତିନୋଟି ପତ୍ର — ବ୍ୟବହାର କରେ, ଏବଂ ଦାନା/ଗୋଲକ ଆକାର ଦିଆଯାଏ। କଞ୍ଚାମାଲ ଗ୍ରେଡ, ଆକାର ଏବଂ ମୂଲ୍ୟ ବର୍ଗରେ ୟୁ ୱୁଇ/ଠାରୁ ମୌଳିକ ଭାବେ ଭିନ୍ନ, କିନ୍ତୁ “ଗୁଇଝୋଉ” ଗୁଣବତ୍ତା ମାନକ (水浸出物 ≥40%) ଭାଗ କରେ।

ଶେଷରେ:

ଗେଲାଓ ୟୁ ୱୁଇ — ଏକ ବିରଳ “ତିବିଧ ଉତ୍ପତ୍ତି” ସହ ଚା’: ଜନଜାତିଗତ (ଗେଲାଓ ଲୋକ — ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମର ପୁରାତନତମ ଜନଜାତିମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ, ଯାହାର ପୂର୍ବଜମାନେ ଆଧୁନିକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଆବିର୍ଭାବର ଦୁଇ ସହସ୍ରାବ୍ଦୀ ପୂର୍ବରୁ, ହାନ ରାଜବଂଶ ସମୟରେ ଚା’ ବେପାର କରୁଥିଲେ), ଭୂ-ରସାୟନିକ (ସେଲେନିୟମ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋଣ୍ଟିୟମ — ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଅତୁଳନୀୟ ଏକ ମିଶ୍ରଣ, ପ୍ରତ୍ୟେକ କପକୁ ଦୁଇଟି ବିରଳ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ମାଇକ୍ରୋଏଲିମେଣ୍ଟର ଉତ୍ସରେ ପରିଣତ କରେ — ଯାହା ଏକ ସମୟରେ ସମୃଦ୍ଧ) ଏବଂ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟବୋଧକ (150–180°C ରେ ଅନନ୍ୟ “搭扁” ଚରଣରୁ ଜାତ ନେଫ୍ରାଇଟ-ରଙ୍ଗର ସମତଳ “ଖଣ୍ଡା-ଭଳି” ଚାପତି — ଏକ ଆକୃତି ଯାହା ଲ-ଓ-ଙ/ଗ/ ଜ-ଇ-ଙ/ କିମ୍ବା ମ-ଏ/ଇ-ଟ-ଅ-ଙ/ ୱ-ଉ/ଇ-ୟ-ଅ ସହ ଦ୍ୱନ୍ଦରେ ପଡ଼ିବା ଅସମ୍ଭବ)। କପରେ — ଦ୍ରୁତ ଫେରନ୍ତା ମିଠାପଣ ଏବଂ ଅଧିକାଂଶ ସମତଳ ସବୁଜ ଚା’ ର ଅସ୍ୱାଭାବିକ ନିବିଡ଼ ଶରୀର, “三烘三提” ର ତିବିଧ ଗରମର ପରିଣାମ — “ଥଣ୍ଡା ସୁବାସ” ପରିସମାପ୍ତିରେ। ସେହିମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଚା’ ଯେଉଁମାନେ କେବଳ ସ୍ୱାଦ ନୁହେଁ, ବରଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ଗଭୀରତାକୁ ମୂଲ୍ୟ ଦିଅନ୍ତି — “ସ-ଅ-ନ ୟ-ଅ/ଓ-ଟ-ଅ/ଇ” ର ତିନି-ପର୍ଯ୍ୟାୟ ରୀତିନୀତିଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ସିଲିକାଯୁକ୍ତ ମାଟିର ଖଣିଜ-ବିଜ୍ଞାନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ପୌରାଣିକ ୟେଲାଂ ରାଜ୍ୟଠାରୁ 2024 ରେ “ୟୁ/ଇ/ଧ-ଉ-ଇ/ ୱ-ଉ-ଇ/ ଚ-ଅ-ଶ-ଉ” ର ନିଜସ୍ୱ କଲ୍ଟିଭାର ପଞ୍ଜୀକରଣ। ଦାଓଜେନ୍ — ଏହା ଗୁଇଝୋଉ ମାନଚିତ୍ରର କେବଳ ଏକ ବିନ୍ଦୁ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ସ୍ଥାନ ଯେଉଁଠାରେ ଚା’ ପରମ୍ପରା, ଭୂ-ରସାୟନ ଏବଂ ଜନଜାତି ପରିଚୟ ଏକ ଅଭିନ୍ନ ନେଫ୍ରାଇଟ-ମରକତ ପତ୍ରରେ ମିଶ୍ରିତ।

the teas described here are available from teamotea