ଦୋୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ

ଡୁଓୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) — ଏହା ହେଉଛି ମହାନ ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, ଯାହାକି ‘ଚୀନର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ (中国十大名茶) ର ପାରମ୍ପରିକ ତାଲିକାରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି। ଏହି ଚା’ର ମୁଖ୍ୟ ଦୃଶ୍ୟଗତ ବିଶେଷତା ହେଉଛି — ‘ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗରେ ଭେଦ ହୋଇଥିବା ତିନୋଟି ସବୁଜ’ (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): ଶୁଖିଲା ପତ୍ର — ସୁନେଲି ଆଭା ସହିତ ସବୁଜ, ନିଷ୍କାସନ — ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗ ଦେଖାଯାଉଥିବା ସବୁଜ, ଚା’ର ତଳି — ହଳଦିଆ ଚମକ ସହିତ ସବୁଜ। ଏହି ଅନନ୍ୟ ‘ସୁନେଲି-ସବୁଜ’ ଚରିତ୍ର, କୋମଳ ଚେରି ବାଦାମୀ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଫେରି ଆସୁଥିବା ମିଠାପଣ ସହିତ ସତେଜ, ରସାଳ ସ୍ୱାଦ ମିଳିତ ହୋଇ ଡୁଓୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ କୁ ଗୁଇଝୋଉ ଚା’ ପ୍ରଦେଶର ରତ୍ନ ଭାବେ ପରିଣତ କରିଛି।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା’ (ଅଣ-ଫରମେଣ୍ଟେଡ)। ମାଛ କଣ୍ଟା ଭଳି ମୋଡ଼ି ହୋଇଥିବା ପତ୍ର ଆକାର ବିଶିଷ୍ଟ ଭଜା ସବୁଜ ଚା’ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ଶ୍ରେଣୀର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

• ବର୍ଗ: ‘ଚୀନର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ (中国十大名茶) ତାଲିକାରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି। ଏହା ଏକ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଉତ୍ପାଦ (地理标志产品)। 2022 ମସିହାରେ, ‘ପାରମ୍ପରିକ ଚୀନୀ ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଏବଂ ସଂଶ୍ଲିଷ୍ଟ ପ୍ରଥା’ ନାମାଙ୍କନ ଅନ୍ତର୍ଗତ UNESCO ମାନବ ଅସ୍ପୃଶ୍ୟ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଏହାର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇଥିଲା। ଉତ୍ପାଦନ ଆଞ୍ଚଳିକ ମାନକ DB52/T 433-2018 ଦ୍ୱାରା ନିୟନ୍ତ୍ରିତ।

• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଗୁଇଝୋଉ (贵州, Guìzhōu) ପ୍ରଦେଶ, କିଆନନାନ-ବୁଇ-ମିଆଓ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ପ୍ରଶାସନିକ ବିଭାଗ (黔南布依族苗族自治州, Qiánnán Bùyīzú Miáozú Zìzhìzhōu)। ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ କ୍ଷେତ୍ରରେ ପ୍ରଶାସନିକ ବିଭାଗର 12ଟି ଜିଲ୍ଲା ଏବଂ ସହର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ: ଡୁଓୟୁନ, ଫୁକୁଆନ, ୱାନଆନ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ। ଉତ୍ପାଦନର କେନ୍ଦ୍ରସ୍ଥଳ ଡୁଓୟୁନ ସହରର ଟୁଆନଶାନ (团山), ଶାଓଜିଆଓ (哨脚) ଓ ଡାଚାଓ (大槽) ଅଞ୍ଚଳରେ କେନ୍ଦ୍ରୀତ।

• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନଙ୍କ: ପାଖାପାଖି 26°15′ ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ, 107°31′ ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ଗୁରୁତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ଡୁଓୟୁନ ଅଞ୍ଚଳର ଚା’ ଚାଷ ପରମ୍ପରା ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ (1368–1644) ସମୟରୁ ରହିଛି, ଯେତେବେଳେ ସ୍ଥାନୀୟ ଚା’ ପୂର୍ବରୁ ରଙ୍ଗୀନ ଲୋକନାମ ‘ୟୁଗୋଉଚା’ (鱼钩茶, yúgōuchá — ‘ଚା-ମାଛ କଣ୍ଟା’, ମୋଡ଼ି ହୋଇଥିବା ପତ୍ରର ଚରିତ୍ରିକ ଆକାର ଅନୁସାରେ) ଏବଂ ‘କୁଏଶେଚା’ (雀舌茶, quèshéchá — ‘ଚା-ଘରଚଟିଆ ଜିଭ’, କୋମଳ ମୁକୁଳର ଆକାର ଅନୁସାରେ) ନାମରେ ଜଣାଶୁଣା ଥିଲା। ଚା’ ସମ୍ରାଟଙ୍କ ନୈବେଦ୍ୟ (贡品, gòngpǐn) ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଥିଲା, ଏବଂ ପ୍ରବାଦ ଅନୁସାରେ, ସମ୍ରାଟ ଚୋଙ୍ଗଝେନ (崇祯, Chóngzhēn) ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଭାବେ ଏହାର ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ନାମ ପ୍ରଦାନ କରିଥିଲେ।

  1915 ମସିହାରେ, ଡୁଓୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ ପାନାମା-ପ୍ରଶାନ୍ତ ମହାସାଗରୀୟ ବିଶ୍ୱ ପ୍ରଦର୍ଶନୀ (巴拿马万国博览会) ରେ ପୁରସ୍କାର ପ୍ରାପ୍ତ କଲା, ଯାହା ଏହାକୁ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ମଞ୍ଚକୁ ଆଣିଲା।

  1956 ମସିହା ଆଧୁନିକ ଇତିହାସର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ମୋଡ଼ ଥିଲା: ଅଧ୍ୟକ୍ଷ ମାଓ ଜେଡୋଙ୍ଗ (毛泽东, Máo Zédōng) ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଭାବେ ଡୁଓୟୁନ ର ଚା’ ର ସ୍ୱାଦ ନେଲେ ଏବଂ ଏହାର ନାମ ‘ମାଓ ଜିଆନ ଚା’ (毛尖茶, Máo Jiān Chá — ‘ଲୋମଶ ଟୋପ ସହିତ ଚା’) ରଖିଲେ, — ମାଓଙ୍କ ସ୍ୱାକ୍ଷର ସଂରକ୍ଷିତ ରହିଲା ଏବଂ ବ୍ରାଣ୍ଡର ପ୍ରତୀକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ପାଲଟିଗଲା।

  1982 ମସିହାରେ, ଚା’ ‘ଚୀନର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ ର ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେଲା। 2022 ମସିହାରେ, UNESCO ମାନବ ଅସ୍ପୃଶ୍ୟ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଏହାର ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେଲା।

• ନାମ:

  • ‘ଡୁଓୟୁନ’ (都匀) — କିଆନନାନ-ବୁଇ-ମିଆଓ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ପ୍ରଶାସନିକ ବିଭାଗର ସହର ଏବଂ ପ୍ରଶାସନିକ କେନ୍ଦ୍ର, ଚା’ ଉତ୍ପାଦନର ଐତିହାସିକ କେନ୍ଦ୍ର।
  • ‘ମାଓ’ (毛) — ‘ଲୋମ’, ‘ନରମ ରୁଆ’: କୋମଳ ମୁକୁଳକୁ ଆଚ୍ଛାଦନ କରୁଥିବା ରୂପେଲି ରୁଆ (白毫) ର ପ୍ରାଚୁର୍ଯ୍ୟକୁ ସୂଚିତ କରେ।
  • ‘ଜିଆନ’ (尖) — ‘ଅଗ୍ର’, ‘ଟୋପ’: ଚା’ ଅଙ୍କୁରର ପତଳା, ମୁନିଆଁ ଆକାରକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ଗୁରୁତ୍ୱ: ଡୁଓୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ — ଗୁଇଝୋଉ ର ଚା’ ଶିଳ୍ପର ମୁଖ୍ୟ ଏବଂ ବୁଇ ଓ ମିଆଓ ଜାତିର ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟର ପ୍ରତୀକ। ଚା’ ଗୁଇଝୋଉ ପ୍ରଦେଶ — ଚୀନର ସବୁଠୁ ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, 74% ବନାଞ୍ଚଳ ସହିତ — ଏହାର ‘ସବୁଜ’ ପରିଚୟକୁ ମୂର୍ତ୍ତ କରେ। 1956 ମସିହାରେ ମାଓ ଜେଡୋଙ୍ଗଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ନାମକରଣ ଏହାକୁ PRC ର ସବୁଠୁ ‘ରାଜନୈତିକ ଭାବେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ’ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏରେ ପରିଣତ କଲା।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରକାର / ଚାଷ: ମୁଖ୍ୟ ଚାଷ — ଡୁଓୟୁନ ତାଇଚା ଲିଆଙ୍ଗଝୋଙ୍ଗ (都匀苔茶良种, Dōuyún Táichá Liángzhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis ର ସ୍ଥାନୀୟ ଆଦିବାସୀ ପ୍ରକାର, ଗୁଇଝୋଉ ଉଚ୍ଚଭୂମୀ ଅବସ୍ଥାରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଚୟନ ଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ। ଏହା ମାଂସଳ ଅଙ୍କୁର (芽叶肥厚), ପ୍ରଚୁର ଲୋମ (茸毛多) ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ‘କୋମଳତା ଧରିବା’ (持嫩性强) ଶକ୍ତି ପାଇଁ ପୃଥକ। ଅତିରିକ୍ତ ଭାବେ ସମାନ ଗୁଣାତ୍ମକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ବିଶିଷ୍ଟ ସ୍ଥାନୀୟ ଚାଷ ଭାବେ ପ୍ରଜନନ ରେଖା ଡୁଓୟୁନ 79 (都匀79) ଏବଂ ଡୁଓୟୁନ 49 (都匀49) ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

• ସଂଗ୍ରହ: ମୂଖ୍ୟତଃ ବସନ୍ତ ଋତୁର ପ୍ରାରମ୍ଭରେ, କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (清明, ~5 ଏପ୍ରିଲ) ଆଖପାଖ। ଉଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ (‘ଜୁଆନପିନ’, 尊品) ପାଇଁ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମୁକୁଳ ବା ଗୋଟିଏ ମାତ୍ର ଫୁଟି ନଥିବା ପତ୍ର ସହ ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳ (一芽一叶初展) ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ; ଅଙ୍କୁର ଲମ୍ବ — 2 cm ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ। 500 g ଉଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ ଶୁଖିଲା ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରାୟ 53,000 ମୁକୁଳ ଲୋଡ଼ା।

• ସଂଗ୍ରହ ମାନକ: DB52/T 433-2018 ମାନକ ଦ୍ୱାରା ପାଞ୍ଚଟି ଗୁଣବତ୍ତା ଶ୍ରେଣୀ ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ:

  • ଜୁଆନପିନ (尊品): ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମୁକୁଳ ବା ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ସହ ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳ — ପତଳା, ମୋଡ଼ା, ଧଳା ଲୋମରେ ଘନ ଭାବେ ଆଚ୍ଛାଦିତ। ସୁଗନ୍ଧ — କୋମଳ ଚେରି ବାଦାମୀ। ସ୍ୱାଦ — ସତେଜ ଏବଂ କୋମଳ।
  • ଝେନପିନ (珍品): ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପ୍ରକାଶ ଅବସ୍ଥାରେ ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ସହ ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳ। ଲୋମ ଦୃଶ୍ୟମାନ, ସୁଗନ୍ଧ ଶୁଦ୍ଧ ଏବଂ ସତେଜ।
  • ତେଜୀ (特级): ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ସହ ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳ। ଲୋମ ସହିତ ବକ୍ର ପତ୍ର, ଚେରି ବାଦାମୀ ସୁଗନ୍ଧ, ପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଦ।
  • ଇଜୀ (一级): ଦୁଇଟି ପତ୍ର ସହ ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳ। ଦୃଢ଼ ମୋଡ଼, କୋମଳ ସ୍ୱାଦ।
  • ଏରାଜୀ (二级): ଅଧିକ ମୋଟା କଞ୍ଚାମାଲ, ଗାଢ-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ସାଧାରଣ ସ୍ୱାଦ।

• କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା: କୋମଳ, ଏକପ୍ରକାର, ଅକ୍ଷତ ଅଙ୍କୁର। ସଂଗ୍ରହ ଦିନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତ୍ୱ:

• ଜଳବାୟୁ: ଡୁଓୟୁନ ଅଞ୍ଚଳ, ଗୁଇଝୋଉ ଉଚ୍ଚଭୂମୀରେ, ଉପ-ଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ଆର୍ଦ୍ର ମୌସୁମୀ ଜଳବାୟୁ ଅଞ୍ଚଳରେ ଅବସ୍ଥିତ। ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା — ପ୍ରାୟ 16°C, ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — 1400 mm ରୁ ଅଧିକ। ପାହାଡ଼ଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟ ବର୍ଷସାରା ମେଘ ଏବଂ କୁହୁଡ଼ିରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ, ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ 10°C ଅତିକ୍ରମ କରେ। ବିଛୁରିତ ଆଲୋକ (散射光) ଭଗ୍ନାଂଶ ସମୁଦାୟ ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକର ପ୍ରାୟ 40% — ଏହା ଆମିନୋ ଏସିଡ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ପଦାର୍ଥ ଜମା କରିବା ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ ଅବସ୍ଥା।

• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ 600–1500 ମିଟର। ଶ୍ରେଷ୍ଠ ବଗିଚା 800–1200 ମି. ଚିହ୍ନରେ ଅବସ୍ଥିତ।

• ମୃତ୍ତିକା: ଗଭୀର ପ୍ରୋଫାଇଲ ବିଶିଷ୍ଟ ଅମ୍ଳୀୟ ହଳଦିଆ ମୃତ୍ତିକା (黄壤, huáng rǎng), ଯାହା ଲୌହ ଏବଂ ଫସଫେଟରେ ଭରପୂର। ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ଅଂଶ — 1.5% ରୁ କମ ନୁହେଁ। ମୃତ୍ତିକାର ଅମ୍ଳତା ଏବଂ ଖଣିଜ ଗଠନ ଚା’ର ‘ସୁନେଲି’ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଏହାର ଖଣିଜ ଗଭୀରତା ଗଠନରେ ଯୋଗଦାନ କରେ।

• ପରିବେଶ: ଅଞ୍ଚଳର ବନାଞ୍ଚଳ ପରିମାଣ — 74%, ଶିଳ୍ପ ପ୍ରଦୂଷଣ ସର୍ବନିମ୍ନ। ଗୁଇଝୋଉ — ଚୀନର ସବୁଠୁ ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ଚା’ ଚାଷ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ‘ଜୈବିକ’ ଚା’ ପ୍ରେମୀଙ୍କ ପାଇଁ ଡୁଓୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ କୁ ଆକର୍ଷଣୀୟ କରିଥାଏ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ଡୁଓୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ ମୁଖ୍ୟତଃ ହସ୍ତ କୌଶଳ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ। କାରିଗରୀର ସୂତ୍ର: ‘ଏକ ନିଶ୍ୱାସରେ ନିଆଁରୁ ରତ୍ନ ମିଳେ’ (火中取宝，一气呵成, huǒ zhōng qǔ bǎo, yī qì hē chéng) — ସମଗ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟା ନିରବଚ୍ଛିନ୍ନତା ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ସଠିକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଦାବି କରେ।

• ସଂଗ୍ରହ (采摘 — cǎi zhāi): 2 cm ରୁ ଅଧିକ ଲମ୍ବ ନଥିବା ସବୁଠୁ କୋମଳ ମୁକୁଳ ଏବଂ ଅଙ୍କୁରର ହସ୍ତ ସଂଗ୍ରହ। କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ଆଖପାଖ ପ୍ରଭାତ ପ୍ରହରୀରେ କରାଯାଏ।

• ମଉଳାଇବା (萎凋 — wěidiāo): ସଂଗୃହୀତ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ସ୍ୱଳ୍ପକାଳୀନ ମଉଳାଇବା ପାଇଁ ପତଳା ସ୍ତରରେ ବିଛାଯାଏ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ ପାଏ ଏବଂ ପ୍ରାଥମିକ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଆରମ୍ଭ ହୁଏ।

• ‘ସବୁଜ ହତ୍ୟା’ / ସ୍ଥାୟୀକରଣ (杀青 — shāqīng): ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ତତଲା ପାତ୍ରରେ ଭଜା ଯାଏ। ଏନଜାଇମର ଜାରଣ ବନ୍ଦ କରି, ଏହା ସତେଜ ସବୁଜ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଚରିତ୍ରିକ ଚେରି ବାଦାମୀ ସ୍ୱରକୁ ସ୍ଥାୟୀ କରିଥାଏ।

• ମୋଡ଼ିବା (揉捻 — róuniǎn): କୋମଳ ମୋଡ଼, ପତ୍ରର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଗଠନ କରେ ଏବଂ କୋଷୀୟ ରସକୁ ପୃଷ୍ଠକୁ ବାହାର କରେ।

• ସ୍ପାଇରାଲରେ ଗଡ଼ାଇବା ଏବଂ ଲୋମ ଦୃଶ୍ୟମାନ କରିବା (搓团提毫 — cuō tuán tí háo): ଏହା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ନିପୁଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ, ଯାହା ଡୁଓୟୁନ ମାଓ ଜିଆନର ଅନନ୍ୟ ଆକାର ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ। କାରିଗର ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଦୃଢ଼ ‘ମାଛ କଣ୍ଟା’ରେ ଗଡ଼ାନ୍ତି, ଏକସମୟରେ ରୂପେଲି ଲୋମକୁ ପୃଷ୍ଠକୁ ‘ଟାଣି’ ଆଣନ୍ତି। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଚା’ ତା’ର ଚରିତ୍ରିକ ବକ୍ର ଆକାର (似鱼钩, sì yúgōu — ‘ମାଛ କଣ୍ଟା ଭଳି’) ପ୍ରାପ୍ତ କରେ।

• ଶୁଖାଇବା (干燥 — gānzào): ସ୍ଥିର ଅବସ୍ଥା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରାରେ ଅନ୍ତିମ ଶୁଖାଇବା।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ପତଳା, ଦୃଢ଼ ଭାବେ ମୋଡ଼ା ହୋଇଥିବା, ମାଛ କଣ୍ଟା ଭଳି ବକ୍ର (卷曲形) ଅଙ୍କୁର। ଅଙ୍କୁର ପତଳା ଏବଂ ସରୁ (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì), ରୂପେଲି-ଧଳା ଲୋମରେ (白毫显露) ଘନ ଭାବେ ଆଚ୍ଛାଦିତ। ରଙ୍ଗ — ଚରିତ୍ରିକ ସୁନେଲି ଆଭା (绿中带黄) ସହିତ ସବୁଜ।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ଚେରି ବାଦାମୀ ନୋଟ (栗香, lì xiāng) ଏବଂ ଶୁଦ୍ଧ ଉଚ୍ଚ ସ୍ୱର (清香, qīngxiāng) ସହିତ ମିଳିତ କୋମଳ ମୁକୁଳ ସୁଗନ୍ଧ (嫩香, nèn xiāng)। ସୁଗନ୍ଧ କୋମଳ, ତୀକ୍ଷ୍ଣତା ବିନା।

• ପାନୀୟ ସୁଗନ୍ଧ: ସତେଜ ସବୁଜ ନୋଟ ସହିତ ପୂର୍ଣ୍ଣ, ସ୍ଥାୟୀ ଚେରି ବାଦାମୀ ସୁଗନ୍ଧ। ଥଣ୍ଡା ହେଲେ କୋମଳ ମହୁ ସୂକ୍ଷ୍ମତା ଦେଖାଯାଏ।

• ସ୍ୱାଦ: ସତେଜ ଏବଂ ଭରପୂର (鲜浓, xiānnóng) — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ‘ରସାଳ’ ପ୍ରଥମ ଘୁଟୁକ। ଗାଢ ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣ (醇厚, chúnhòu)। ସ୍ପଷ୍ଟ ଫେରି ଆସୁଥିବା ମିଠାପଣ (回甘, huígān), ଦୀର୍ଘ ସଫା ପର-ସ୍ୱାଦ। ପଲିଫେନଲ ପରିମାଣ (31.24% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ — ସବୁଜ ଚା’ ହାରାହାରିଠାରୁ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ) ସ୍ୱାଦକୁ ଗଭୀରତା ଏବଂ ଗଠନ ଦିଏ, ତଥାପି ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଏସିଡ ସ୍ତର କଷା ପଣକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରି ଏକ ସମଞ୍ଜସ ସ୍ୱରୂପ ସୃଷ୍ଟି କରେ।

• ପାନୀୟ ରଙ୍ଗ: ସୁନେଲି ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗ (绿中透黄) ଦେଖାଯାଉଥିବା ସବୁଜ — ଚା’ର ଦୃଶ୍ୟଗତ ଚରିତ୍ରକୁ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରୁଥିବା ‘ତିନୋଟି ସବୁଜ, ଯାହା ହଳଦିଆ ସହିତ’ (三绿透黄色) ର ଗୋଟିଏ। ପାନୀୟ ଶୁଦ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛ।

• ଚା’ ତଳ (ପାନୀୟ ପତ୍ର): ହଳଦିଆ ଚମକ (绿中显黄) ସହିତ ସବୁଜ ରଙ୍ଗର କୋମଳ, ଏକପ୍ରକାର ଅଙ୍କୁର। ପତ୍ର ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ, ଅକ୍ଷତ, ଆକାର ବଜାୟ ରଖିଥାଏ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

ଉଚ୍ଚଭୂମୀ ଉତ୍ପତ୍ତି, ପ୍ରଚୁର ମେଘୁଆ ପାଗ ଏବଂ ଗୁଇଝୋଉ ମୃତ୍ତିକାର ବିଶେଷ ଖଣିଜ ଗଠନ, ଡୁଓୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ ର ରାସାୟନିକ ସ୍ୱରୂପ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ:

• ପଲିଫେନଲ (catechins): ପରିମାଣ — ଶୁଖିଲା ବସ୍ତୁତ୍ୱର 31.24% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ — ସବୁଜ ଚା’ ହାରାହାରିଠାରୁ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ (ପ୍ରାୟ 10% ଅଧିକ)। ଉଚ୍ଚ ପଲିଫେନଲ ସ୍ତର, ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସମ୍ଭାବନା ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ଗଠନମୂଳକ ଗଭୀରତା ପ୍ରଦାନ କରେ।

• ଆମିନୋ ଏସିଡ (L-theanine ସମେତ): ଯଥେଷ୍ଟ ପରିମାଣ, ଯାହା ସ୍ୱାଦର ସତେଜତା, ରସାଳତା ଏବଂ ‘ଉମାମୀ’ ନୋଟ ନିଶ୍ଚିତ କରେ। ପଲିଫେନଲ ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡର ସନ୍ତୁଳନ, ଡୁଓୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ ପାଇଁ ଚରିତ୍ରିକ ‘ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, କିନ୍ତୁ ରୁକ୍ଷ ନୁହେଁ’ ପ୍ରୋଫାଇଲ ସୃଷ୍ଟି କରେ।

• ଆଲକାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ — ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣ, ଯାହା କୋମଳ ଉତ୍ତେଜକ ପ୍ରଭାବ ଦିଏ। ଥିଓବ୍ରୋମିନ ଏବଂ ଥିଓଫିଲିନ ମଧ୍ୟ ଉପସ୍ଥିତ।

• ଫ୍ଲାଭାନଲ (黄烷醇, huángwán chún): ଉଲ୍ଲେଖଯୋଗ୍ୟ ପରିମାଣରେ ଉପସ୍ଥିତ, ପାଚନ ତନ୍ତ୍ର ସଫା କରିବା ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀ ଗତି (peristalsis) ରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବାରେ ସହାୟକ।

• ଜୀବସାର: ଜୀବସାର C, B ଗୋଷ୍ଠୀ ଜୀବସାର, କ୍ୟାରୋଟିନଏଡ।

• ଖଣିଜ: ପୋଟାସିଅମ, ମାଗ୍ନେସିଅମ, ଜିଙ୍କ, ଲୌହ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଫସଫରସ — ପ୍ରୋଫାଇଲ, ଗୁଇଝୋଉ ର ଲୌହ ଏବଂ ଫସଫେଟ ଭରପୂର ମୃତ୍ତିକା ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଭାବ: ପଲିଫେନଲ ପରିମାଣ (31.24% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ) — ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ମୁକ୍ତ-ମୂଳକ (free radicals) ର ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ପ୍ରତିରୋଧ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।

• ହୃଦୟ-ସଞ୍ଚାଳନ ତନ୍ତ୍ର ସହାୟତା: ପଲିଫେନଲ, ରକ୍ତନଳୀ ପ୍ରାଚୀର ଶିଥିଳତା ଏବଂ ରକ୍ତଚାପ ସ୍ୱାଭାବିକୀକରଣ, ଏବଂ LDL-କୋଲେଷ୍ଟେରଲ ସ୍ତର ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସହାୟକ।

• ପାଚନ କ୍ରିୟାରେ ଉନ୍ନତି: ଫ୍ଲାଭାନଲ ଏବଂ କ୍ୟାଟେଚିନ, ଅନ୍ତନଳୀ ଗତି (peristalsis) ଉତ୍ତେଜିତ କରେ ଏବଂ ଚର୍ବି ଭାଙ୍ଗିବାରେ ସହାୟକ।

• ଉତ୍ତେଜକ ପ୍ରଭାବ: L-theanine ସହିତ ମିଳିତ କ୍ୟାଫେନ, ତୀବ୍ର ହ୍ରାସ-ବୃଦ୍ଧି ବିନା କୋମଳ, ସ୍ଥାୟୀ ପ୍ରଫୁଲ୍ଲତା ପ୍ରଦାନ କରେ।

• ସାଧାରଣ ଶକ୍ତିବର୍ଦ୍ଧକ ପ୍ରଭାବ: ସମୃଦ୍ଧ ଜୀବସାର-ଖଣିଜ ମିଶ୍ରଣ, ପ୍ରତିରକ୍ଷା କାର୍ଯ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।

• ଜୀବାଣୁରୋଧୀ ପ୍ରଭାବ: କ୍ୟାଟେଚିନ, ରୋଗଜୀବାଣୁ ମାଇକ୍ରୋଫ୍ଲୋରାର ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକେ, ନିଶ୍ୱାସକୁ ସତେଜ କରେ।

• ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ଗୁଣ, ସବୁଜ ଚା’ର ଗଠନ ବିଷୟରେ ସାର୍ବଜନୀନ ଉପଲବ୍ଧ ତଥ୍ୟ ଉପରେ ଆଧାରିତ, ଏବଂ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନୁହେଁ।

9. ପାନ ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: 80–85°C (ପ୍ରାୟ ~2 ମିନିଟ ଥଣ୍ଡା ହୋଇଥିବା ଫୁଟା ଜଳ)।

• ଚା’ ପରିମାଣ: 150 ml ଜଳରେ 3 g (ଅନୁପାତ 1:50)।

• ପାତ୍ର: କାଚ ଗ୍ଲାସ (玻璃杯) — ପତଳା ଲୋମଶ ଅଙ୍କୁରର ‘ନୃତ୍ୟ’ ଦେଖିବା ପାଇଁ। ଧଳା ଚୀନୀମାଟି ଗାୟୱାନ (白瓷盖碗) — ସୁଗନ୍ଧର ସଠିକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ।

• ପ୍ରକ୍ରିୟା:

  1. ପାତ୍ରକୁ ଗରମ ଜଳରେ ଗରମ କର, ଢାଳି ଦିଅ।
  2. 3 g ଚା’ ଢାଳ।
  3. ଆୟତନର 1/3 ଜଳ ଢାଳ, 5 ସେକେଣ୍ଡ ‘ଚା’ ଓଦା କର’, ଢାଳି ଦିଅ (ଧୋଇବା)।
  4. ଆୟତନର 7/10 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଜଳ ଢାଳ।
  5. ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କାସନ — 2 ମିନିଟ।
  6. ପରବର୍ତ୍ତୀ ଢଳା — 30 ସେକେଣ୍ଡ ବୃଦ୍ଧି। ‘ଜୁଆନପିନ’ ଶ୍ରେଣୀ 3–4 ପାନ, ‘ଏରାଜୀ’ — 2–3 ପାନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଟିକେ।

• ଟିପ୍ପଣୀ: 50–60°C ପାନୀୟ ତାପମାତ୍ରାରେ, କୋମଳ ଚେରି ବାଦାମୀ ମିଠାପଣ ସବୁଠାରୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଭାବେ ଅନୁଭୂତ ହୁଏ। ଥଣ୍ଡା ହେଲେ, ଚା’ ‘ଥଣ୍ଡା ପର-ମିଠାପଣ’ (冷后甜, lěnghòu tián) ପ୍ରଭାବ ଦେଖାଏ — ଥଣ୍ଡା ହୋଇଥିବା ପାନୀୟର ମନୋରମ ମିଠା ସ୍ୱାଦ। ଖାଲି ପେଟରେ ପିଇବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ ନାହିଁ।

10. ଭଣ୍ଡାରଣ:

• ବାହାର ଗନ୍ଧଠାରୁ ଦୂର, ଏକ ଅନ୍ଧାର, ଶୁଖିଲା ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ସ୍ଥାନରେ, ବାୟୁରୋଧୀ ପାତ୍ରରେ ରଖ।
• ଅନୁକୂଳ ତାପମାତ୍ରା — 0–5°C (ରେଫ୍ରିଜରେଟର), ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକେଜିଙ୍ଗରେ।
• ସର୍ତ୍ତ ଅନୁସାରେ, ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧି — 12 ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଶ୍ରେଷ୍ଠ ସ୍ୱାଦ ଅଭିଜ୍ଞତା ପାଇଁ — ସଂଗ୍ରହ ପର 6 ମାସ ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର।
• ଖୋଲିବା ପର, — ଏକ ମାସ ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର ସୁପାରିଶ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

ଡୁଓୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ — ଏକ ଚା’, ଯାହାର ଲୋକପ୍ରିୟତା ବଢ଼ୁଛି ଏବଂ କେନ୍ଦ୍ରୀୟ କ୍ଷେତ୍ର (ଟୁଆନଶାନ, ଶାଓଜିଆଓ, ଡାଚାଓ) ରୁ ଉତ୍ପାଦନ ପରିମାଣ ସୀମିତ। ପାଞ୍ଚଟି ଗୁଣବତ୍ତା ଶ୍ରେଣୀ (‘ଜୁଆନପିନ’ ରୁ ‘ଏରାଜୀ’) ମୂଲ୍ୟରେ ଯଥେଷ୍ଟ ଭିନ୍ନ: କେନ୍ଦ୍ରୀୟ କ୍ଷେତ୍ରରୁ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ — ଯଥେଷ୍ଟ ମହଙ୍ଗା, କିନ୍ତୁ ପ୍ରଥମ-ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ ମଧ୍ୟ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ମୂଲ୍ୟ-ଗୁଣବତ୍ତା ଅନୁପାତ ପ୍ରଦାନ କରେ।

• ନକଲରୁ କିପରି ରକ୍ଷା ପାଇବେ:

  • ବିଶ୍ୱସ୍ତ ବିକ୍ରେତାଙ୍କଠାରୁ କିଣ, ଯେଉଁଠାରେ କିଆନନାନ-ବୁଇ-ମିଆଓ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ପ୍ରଶାସନିକ ବିଭାଗର ଉତ୍ପତ୍ତି ନିଶ୍ଚିତ ହୋଇଥାଏ।
  • ଆକାର ଆକଳନ: ପ୍ରକୃତ ଡୁଓୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ, ‘ମାଛ କଣ୍ଟା’ ଭଳି ଚରିତ୍ରିକ ବକ୍ର ଆକାର, ରୂପେଲି ଲୋମ ସହିତ ପତଳା, ଦୃଢ଼ ଅଙ୍କୁର। ମୋଟା, ଖାଲି ପତ୍ର — ନକଲ ସଙ୍କେତ।
  • ରଙ୍ଗ ଆକଳନ: ‘ହଳଦିଆ ସହିତ ତିନୋଟି ସବୁଜ’ — ପରିଚୟ ଚିହ୍ନ। ସୁନେଲି ଆଭା ବିନା ଶୁଦ୍ଧ-ସବୁଜ — ସନ୍ଦେହର କାରଣ।
  • ସୁଗନ୍ଧ ଆକଳନ: ଚରିତ୍ରିକ ଚେରି ବାଦାମୀ-କୋମଳ ସ୍ୱର। ତୀବ୍ର ‘ଘାସଯୁକ୍ତ’ ବା ‘ସୁଗନ୍ଧୀ’ ଗନ୍ଧ — ନିମ୍ନମାନର ଉତ୍ପାଦର ସଙ୍କେତ।
  • ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ଯାଞ୍ଚ: ଉଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀର ପ୍ରକୃତ ଡୁଓୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ, ସ୍ଥାୟୀ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ 3–4 ପାନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଟିକେ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• 1956 ମସିହାରେ, ମାଓ ଜେଡୋଙ୍ଗ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଭାବେ ଚା’ର ଆଧୁନିକ ନାମ ଦେଇଥିଲେ — ‘毛尖茶’ ଲେଖା ଥିବା ମାଓଙ୍କ ସ୍ୱାକ୍ଷର ସଂରକ୍ଷିତ ଅଛି ଏବଂ PRC ଇତିହାସରେ ଏହା ‘ଚା’ ସ୍ୱାକ୍ଷର’ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ ପ୍ରସିଦ୍ଧ।

• ଚା’ର ଐତିହାସିକ ନାମ — ‘ୟୁଗୋଉଚା’ (鱼钩茶, ‘ଚା-ମାଛ କଣ୍ଟା’) — ମୋଡ଼ି ହୋଇଥିବା ଅଙ୍କୁରର ଚରିତ୍ରିକ ବକ୍ର ଆକାରକୁ ସଠିକ ଭାବେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ, ଯାହା ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ଛୋଟ ମାଛ କଣ୍ଟାକୁ ସ୍ମରଣ କରାଏ।

• ଡୁଓୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ (31.24% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ) ରେ ପଲିଫେନଲ ପରିମାଣ — ଚୀନର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ୟତମ, ଯାହା ଏହାକୁ ଏହି ଶ୍ରେଣୀରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସମ୍ଭାବନାରେ ‘ଚାମ୍ପିୟନ’ କରିଥାଏ।

• ଉନ୍ନତ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ସହିତ, ଗୁଇଝୋଉ — ଚୀନର ଏକମାତ୍ର ପ୍ରଦେଶ ଯେଉଁଠାରେ ବନାଞ୍ଚଳ 70% ଅତିକ୍ରମ କରେ। ଡୁଓୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ ପ୍ରକୃତରେ ‘ଡିଫଲ୍ଟ’ ଭାବେ ‘ଇକୋ-ଚା’ — ଅଞ୍ଚଳର ସର୍ବନିମ୍ନ ଶିଳ୍ପ ପ୍ରଦୂଷଣ ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧ ଜୈବ-ବିବିଧତା, ଚାଷ ପାଇଁ ଅସାଧାରଣ ଭାବେ ପରିଷ୍କାର ଅବସ୍ଥା ସୃଷ୍ଟି କରେ।

• ପାଞ୍ଚଟି ଗୁଣବତ୍ତା ସ୍ତର (ଜୁଆନପିନ, ଝେନପିନ, ତେଜୀ, ଇଜୀ, ଏରାଜୀ) — ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଏହା ଗୋଟିଏ ସବୁଠାରୁ ବିସ୍ତୃତ ଗ୍ରେଡିଂ ସିଷ୍ଟମ, ଯାହା ଅଞ୍ଚଳର ଗଭୀର ଗୁଣବତ୍ତା ସଂସ୍କୃତିକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ।

13. ଅନ୍ୟ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା’ ସହିତ ତୁଳନା:

• ସିନୟାଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān): ହେନାନ ପ୍ରଦେଶର। ଏହା ମଧ୍ୟ ‘ମାଓ ଜିଆନ’ — ଲୋମଶ ଟୋପ — କିନ୍ତୁ ଅନ୍ୟ ଏକ ଅଞ୍ଚଳର। ସିନୟାଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ — ଅଧିକ ହାଲକା ଏବଂ କୋମଳ, ଶୁଦ୍ଧ ସବୁଜ ସତେଜତାର ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ସହିତ। ଡୁଓୟୁନ — ଅଧିକ ଗାଢ, ଭରପୂର ଏବଂ ଗଠନମୂଳକ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଚେରି ବାଦାମୀ ନୋଟ ଏବଂ ଅଧିକ ପଲିଫେନଲ ପରିମାଣ ସହିତ।

• ସୀ ହୁ ଲୋଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ଚଟକା ପତ୍ର, ଚେରି ବାଦାମୀ-ବିନ୍ସ ସୁଗନ୍ଧ। ଲୋଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ — ‘ସ୍ଥାପତ୍ୟମୂଳକ’ ଏବଂ ରୁଚିର; ଡୁଓୟୁନ — ଅଧିକ ‘ଜଙ୍ଗଲୀ’, ଗୁଇଝୋଉ ର ପାର୍ବତ୍ୟ ଚରିତ୍ର ସହିତ।

• ବିଲୁଓଚୁନ (碧螺春, Bìluóchūn): ଫୁଲ-ଫଳ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ଦୃଢ଼ ସ୍ପାଇରାଲ। ବିଲୁଓଚୁନ — କୋମଳ ଏବଂ ଫଳପୂର୍ଣ୍ଣ; ଡୁଓୟୁନ — ଅଧିକ ଦୃଢ଼ ଏବଂ ଚେରି ବାଦାମୀ।

• ମେତାନ ଚୁଇ ୟା (湄潭翠芽, Méitán Cuì Yá): ଏହା ମଧ୍ୟ ଗୁଇଝୋଉ ର। ଚଟକା ପତ୍ର, ଅଧିକ କୋମଳ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସ୍ୱାଦ। ଡୁଓୟୁନ — ଅଧିକ ଏକାଗ୍ର ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣ, ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଲୋମ ଏବଂ ଚେରି ବାଦାମୀ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ।

ଶେଷରେ:

ଡୁଓୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ — ଏହା ଏକ ଚା’, ଯାହା ଗୁଇଝୋଉ ଉଚ୍ଚଭୂମୀର ଶକ୍ତି ବହନ କରେ: ଶୁଦ୍ଧତମ ବାୟୁ, ମେଘ-ଚୁମା ଶିଖର, ଉର୍ବର ଲାଲ ମୃତ୍ତିକା ଏବଂ ବୁଇ ଓ ମିଆଓ ଜାତିର ଶତାବ୍ଦୀ-ପୁରାତନ ପରମ୍ପରା। ପ୍ରତ୍ୟେକ ପତଳା ଅଙ୍କୁର, ମାଛ କଣ୍ଟା ପରି ବକ୍ର ଏବଂ ଲୋମର ରୂପେଲି କାକରରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ — ଏହା ପିଢ଼ୀ-ପ୍ରତି-ପିଢ଼ୀ ହସ୍ତାନ୍ତର ହୋଇଥିବା ହସ୍ତ କାରିଗରୀର ଫଳ। ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଚେରି ବାଦାମୀ ସୁଗନ୍ଧ, ଗଭୀର ଫେରି ଆସୁଥିବା ମିଠାପଣ ସହିତ ଭରପୂର ସ୍ୱାଦ, ଏବଂ ଚରିତ୍ରିକ ‘ସୁନା ସହିତ ତ୍ରୈତ ସବୁଜ’ — ଏସବୁ, ଯେଉଁମାନେ ସବୁଜ ଚା’ରେ ଚରିତ୍ର ଏବଂ ଗଭୀରତାକୁ ମୂଲ୍ୟ ଦିଅନ୍ତି, ଏବଂ ପୂର୍ବ-ଚୀନୀ ମୁଖ୍ୟସ୍ରୋତ ବାହାରେ ଚା’ ସଂସ୍କୃତି ଆବିଷ୍କାର କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତାଙ୍କ ପାଇଁ ଡୁଓୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ କୁ ଏକ ଆଦର୍ଶ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ।

the teas described here are available from teamotea