ଡେହୋଙ୍ଗ ପୁରାତନ ବୃକ୍ଷ ସବୁଜ ଚା

ଡେହୋଙ୍ଗ ପୁରାତନ ବୃକ୍ଷ ସବୁଜ ଚା (德宏古树绿茶, Déhóng Gǔshù Lǜ Chá) — ୟୁନାନର ପଶ୍ଚିମ ସୀମାନ୍ତ, ଗାଓଲିଗୋଙ୍ଗଶାନ୍ ପର୍ବତମାଳାର ପାଦଦେଶରେ ଜନ୍ମିତ, ସବୁଜ ଚା’ର ଏକ ବିରଳ ଓ ଅପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରତିନିଧି। ଏହାର ବିଶେଷତ୍ୱ ଏକ ବିରୋଧାଭାସୀ ମିଶ୍ରଣ ମଧ୍ୟରେ ନିହିତ: ବହୁବର୍ଷୀୟ ବୃକ୍ଷର ବଡ଼-ପତ୍ର କଞ୍ଚାମାଲ, ଯାହା ପ୍ରାୟ ଅଧିକାଂଶ ମାମଲାରେ ଶେଙ୍ଗ ପୁ-ଏର ତିଆରି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏଠାରେ ପ୍ରାଚୀନ ବୃକ୍ଷର ଶକ୍ତି ଓ ବସନ୍ତର ସତେଜ ହରିତତ୍ୱର ଲଘୁତା ସହିତ, ଏକ ତାଜା, ସବୁଜ ଚା’ ଭାବେ ପ୍ରସ୍ଫୁଟିତ ହୁଏ।

1. ଶ୍ରେଣୀ ବିଭାଗ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜ chá), ଅଣ-ଅକ୍ସିଡାଇଜଡ (0% ଅକ୍ସିଡେସନ)। ସବୁଜକୁ ସ୍ଥିର କରିବାର ପଦ୍ଧତି — କଢାଇରେ ଭାଜିବା (炒青, chǎo qīng), ଯାହା ‘ମୋଗୁଓ ଚା’ (磨锅茶, mó guō chá) ନାମକ ଏକ ପ୍ରକାର — ଢେଲାଇ କଞ୍ଚା-ଲୌହ ଚଟାଣ-ତଳିଆ କଢାଇରେ ଭାଜିବାର ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ଡେହୋଙ୍ଗ ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣବତ୍ତାର ପୁରାତନ-ବୃକ୍ଷ ସବୁଜ ଚା (古树绿茶, gǔshù lǜ chá)। ୟୁନାନର ବିରଳ ଓ ଅଳ୍ପ-ପରିମାଣ-ଉତ୍ପାଦିତ ଚା, ଯାହା ପ୍ରଧାନ ପୁ-ଏର ଢାଞ୍ଚା ବାହାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଏହାକୁ ଡିଆନ ଲ୍ୟୁ (滇绿, Diān Lǜ) — ୟୁନାନୀ ସବୁଜ ଚା ଶ୍ରେଣୀରେ ରଖାଯାଏ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ୟୁନାନ ପ୍ରଦେଶ (云南省, Yúnnán Shěng), ଡେହୋଙ୍ଗ-ଡାଇ-କାଚିନ୍ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ପ୍ରାନ୍ତ (德宏傣族景颇族自治州, Déhóng Dǎizú Jǐngpōzú Zìzhìzhōu)। ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ-କ୍ଷେତ୍ର: ଲିଆଙ୍ଗହେ ଜିଲ୍ଲା (梁河县, Liánghé Xiàn), ହୁଏଲୁଙ୍ଗ ଗ୍ରାମ (回龙, Huílóng), ଏବଂ ଡାଚାଙ୍ଗ (大厂), ମେଙ୍ଗଗା (勐戛), ଇଂଜିଆଙ୍ଗ (盈江) ଏବଂ ମାଙ୍ଗଶି (芒市, Mángshì) ଜିଲ୍ଲା। ଚା-ଗଛଗୁଡ଼ିକ ଗାଓଲିଗୋଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତମାଳା (高黎贡山, Gāolígòng Shān) ର ଢାଲୁରେ ଜନ୍ମନ୍ତି, ଯାହା ଐତିହାସିକ ‘ଦକ୍ଷିଣ ରେଶମ ପଥ’ (南方丝绸之路) ଏବଂ ‘ଚା-ଘୋଡ଼ା ପଥ’ (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) ର ଅଂଶ।
• ଭୌଗଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ଡେହୋଙ୍ଗର ମୁଖ୍ୟ ଚା-ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକର ଆନୁମାନିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ — 24°00′–25°00′ N, 97°30′–98°40′ E। ପ୍ରାଚୀନ ଚା-ଗଛଗୁଡ଼ିକ ଜନ୍ମ କରୁଥିବା ଉଚ୍ଚତା — 920–2700 m, ମୁଖ୍ୟ ବୃକ୍ଷାରୋପଣ — 1400–1800 m।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ଡେହୋଙ୍ଗ, ଚା’ଗଛର ଉତ୍ପତ୍ତି-କେନ୍ଦ୍ର — ୟୁନାନର ପଶ୍ଚିମ, ମିଆଁମାର ସୀମାନ୍ତରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଏଠାକାର ଚା’-ଇତିହାସ 1500 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ, ଏବଂ ଏହା ଡେଆଙ୍ଗ ଜାତି (德昂族, Dé’ángzú) ସହ ଅଭିନ୍ନ। ପଡ଼ୋଶୀ ଜାତିମାନେ ଐତିହାସିକ ଭାବେ ଡେଆଙ୍ଗଙ୍କୁ ‘ସବୁଠୁ ପ୍ରାଚୀନ ଚା’-ଚାଷୀ’ (古老的茶农, gǔlǎo de chánóng) ଏବଂ ‘ଚା’-ପତ୍ରର ମା’ (茶叶的母亲, cháyè de mǔqīn) ବୋଲି ଡାକୁଥିଲେ। ପ୍ରଫେସର ମା ୟାଓ (马曜)ଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ସମ୍ପାଦିତ ‘ୟୁନାନର ପ୍ରାଚୀନ ଜାତିସମୂହର ଇତିହାସ-ସଂକ୍ଷେପ’ (《云南各族古代史略》) ଦତ୍ତତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ: ‘ବୁଲାଙ୍ଗ ଏବଂ ବେନଲୋଙ୍ଗ (崩龙 — ଡେଆଙ୍ଗର ପୂର୍ବ ନାମ), ଯେଉଁମାନଙ୍କୁ ଐତିହାସିକ ଭାବେ ପୁତ୍ସୀମାନ (朴子蛮) ନାମରେ ସାଧାରଣ ଭାବେ ଡକାଯାଉଥିଲା, କପା ଏବଂ ଚା’-ଗଛ ଚାଷରେ ପଟୁ ଥିଲେ; ବର୍ତ୍ତମାନ ଡେହୋଙ୍ଗ ଏବଂ ସିସୁଆଙ୍ଗବାନାରେ ସହସ୍ରାବ୍ଦୀ-ପ୍ରାଚୀନ ଚା’-ଗଛ ରହିଛି, ଯାହା ସମ୍ଭବତଃ ଡେଆଙ୍ଗ ଏବଂ ବୁଲାଙ୍ଗଙ୍କ ପୂର୍ବପୁରୁଷଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ରୋପଣ କରାଯାଇଥିଲା।’ ଡାଇ-ଲିପିରେ ଲିଖିତ ମାନଜିଙ୍ଗ-ପ୍ରସ୍ତର-ଫଳକ (《芒景木塔石碑》) ଅନୁସାରେ, 696 ଖ୍ରୀଷ୍ଟାବ୍ଦରୁ ଏହି ଅଞ୍ଚଳରେ ଚା’-ଚାଷର ହିସାବ ରହିଛି, ଯାହା 1300 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ନଥିପତ୍ରିତ-ଇତିହାସ। ଟାଙ୍ଗ-ରାଜବଂଶ (唐朝) କାଳରେ, ଏଠାକାର ଚା’କୁ ‘ସୁବର୍ଣ-ଦାନ୍ତ ଚା’’ (金齿茶, jīnchǐ chá) ନାମରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଉଥିଲା — ତତ୍କାଳୀନ ପ୍ରଶାସନିକ-ଜିଲ୍ଲା-ନାମ। 20ଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ, ଗଣବାଦୀ-ଚୀନ-ପ୍ରତିଷ୍ଠା ପରେ, ଡେହୋଙ୍ଗର ଚା’-ବୃକ୍ଷାରୋପଣ ନୂତନ ପ୍ରେରଣା ପାଇଲା: ଅନେକ ଅଞ୍ଚଳରେ, ଏହା ଅଫିମ-ପପି-ଚାଷକୁ ବଦଳାଇଲା — ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ ସାମାଜିକ-ଅର୍ଥନୈତିକ ମୋଡ। ‘ମୋଗୁଓ-ଚା’ (磨锅茶) — ଚଟାଣ-କଢାଇ-ଭଜା ପ୍ରଯୁକ୍ତି — ଲିଆଙ୍ଗହେ-ଅଞ୍ଚଳରେ ବିକଶିତ ହୋଇ, 2013ରେ ‘ହୁଏଲୁଙ୍ଗ-ଚା’’ (回龙茶, Huílóng Chá) ନାମରେ, ଗଣଚୀନ-କୃଷି-ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ (农业部中国农产品地理标志) ଠାରୁ ଭୌଗଳିକ-ସଂକେତ (GI) ମାନ୍ୟତା ପାଇଲା।
• ନାମ: ‘ଡେହୋଙ୍ଗ ଗୁଶୁ ଲ୍ୟୁ ଚା’ (德宏古树绿茶) — ଯୌଗିକ-ବର୍ଣନାତ୍ମକ ନାମ। ‘ଡେହୋଙ୍ଗ’ (德宏) — ଡାଇ-ଭାଷାରୁ: ‘ଡେ’ (德) = ‘ନିମ୍ନ’, ‘ହୋଙ୍ଗ’ (宏) = ‘ନୁଜିଆଙ୍ଗ (ସାଲୁଇନ) ନଦୀ’; ଅର୍ଥ ‘ନୁଜିଆଙ୍ଗ-ନଦୀର ନିମ୍ନ-ଧାର-ଦେଶ’। ‘ଗୁଶୁ’ (古树) — ‘ପୁରାତନ/ପ୍ରାଚୀନ ଗଛ’, ଚା’-ଗଛର ବୟସ (50+ ବର୍ଷ, ଅଧିକାଂଶ ଶହ-ଶହ) ବୋଲି। ‘ଲ୍ୟୁ ଚା’ (绿茶) — ସବୁଜ ଚା।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଡେଆଙ୍ଗ (德昂族), ବୁଲାଙ୍ଗ (布朗族) ଏବଂ ଡେହୋଙ୍ଗର ଅନ୍ୟ ଆଦିମ-ଜାତିମାନଙ୍କ ପାଇଁ ପୁରାତନ ଚା’-ଗଛଗୁଡ଼ିକ ପବିତ୍ର। 2008ରେ, ଗଣଚୀନ-ଅମୂର୍ତ୍ତ-ସାଂସ୍କୃତିକ-ଐତିହ୍ୟ-ରେଜିଷ୍ଟିରେ ଲିଖିତ, ଡେଆଙ୍ଗ-ଜାତିର ପୌରାଣିକ-ମହାକାବ୍ୟ ‘ଡାଗୁ ଡାଲେଙ୍ଗ ଗେଲାଇ ବିଆଓ’ (《达古达楞格莱标》) କହେ: ‘ଡେଆଙ୍ଗ ଜାତି ଚା’-ପତ୍ରରୁ ଜାତ, ଚା’ ହିଁ ଡେଆଙ୍ଗର ମୂଳ’ (德昂族是茶叶变的，茶是德昂族的根)। ଚା’ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଜୀବନ-କ୍ଷେତ୍ରକୁ ବ୍ୟାପିଛି: ‘ଅଭ୍ୟର୍ଥନା-ଚା’’ (迎客茶), ‘ବିବାହ-ପ୍ରସ୍ତାବ-ଚା’’ (提亲茶), ‘କ୍ଷମା-ଚା’’ (道歉茶), ‘ଗୃହ-ପ୍ରବେଶ-ଚା’’ (建房茶) ଆଦି। ଡେଆଙ୍ଗ ଲୋକେ ଆଜି ବି ପ୍ରତ୍ୟେକ ଘର ଓ ଗାଁ ଚତୁଃପାର୍ଶ୍ୱରେ ଚା’-ଗଛ ଲଗାନ୍ତି। ଡେଆଙ୍ଗ ‘ଖଟା-ଚା’’ (德昂族酸茶, Dé’ángzú Suān Chá) — ଲ୍ୟାକ୍ଟିକ-ଅମ୍ଳ-ଜୀବାଣୁ-ଦ୍ୱାରା-ଅମ୍ଳିତ-ଚା’-ଦ୍ରବ୍ୟ — 2021ରେ ଗଣଚୀନ-ଜାତୀୟ-ଅମୂର୍ତ୍ତ-ଐତିହ୍ୟ-ତାଲିକାଭୁକ୍ତ, 2022ରେ ୟୁନେସ୍କୋ-ଅମୂର୍ତ୍ତ-ସାଂସ୍କୃତିକ-ଐତିହ୍ୟ-ତାଲିକାରେ ‘ଚୀନ-ପାରମ୍ପରିକ-ଚା’-ପ୍ରସ୍ତୁତି-କୌଶଳ ଓ ତତ୍ସମ୍ବନ୍ଧିତ-ପ୍ରଥା’ ଅଂଶ ଭାବେ ଯୋଡ଼ାଯାଇଛି। ଆଧୁନିକ-ପ୍ରେକ୍ଷାପଟରେ, ପୁରାତନ-ବୃକ୍ଷ-କଞ୍ଚାମାଲରୁ ସବୁଜ-ଚା’-ଉତ୍ପାଦନ ଏକ ବିଶିଷ୍ଟ-ଧାରା: ଡେହୋଙ୍ଗ-ପ୍ରାଚୀନ-ଗଛ-ଫସଲର 95%ରୁ ଅଧିକ ଶେଙ୍ଗ-ପୁ-ଏରକୁ ଯାଏ। ସବୁଜ-ଚା’ — ଅଳ୍ପ-ସଂଖ୍ୟକ-କାରିଗରଙ୍କ-ସଚେତନ-ପସନ୍ଦ, ଯେଉଁମାନେ ଏହାର-ଅନ୍ୟ-ଦିଗ-ଉନ୍ମୋଚନ-ଚାହାନ୍ତି।

3. ଉଦ୍ଭିଦ-ବିଜ୍ଞାନ-ବର୍ଣ୍ଣନା ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରଜାତି/କଲ୍ଟିଭାର: ୟୁନାନ-ବଡ଼-ପତ୍ର-ଉପ-ପ୍ରଜାତି (Camellia sinensis var. assamica), ସ୍ଥାନୀୟ-ସମୂହ ଓ କ୍ଲୋନ-କଲ୍ଟିଭାର। ମୁଖ୍ୟ-କଲ୍ଟିଭାର: ମେଙ୍ଗକୁ-ଡାୟେଜୋଙ୍ଗ (勐库大叶种, Měngkù Dàyè Zhǒng), ମେଙ୍ଘାଇ-ଡାୟେଜୋଙ୍ଗ (勐海大叶种, Měnghǎi Dàyè Zhǒng), ଫେଙ୍ଗକିଙ୍ଗ-ଡାୟେଜୋଙ୍ଗ (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyè Zhǒng)। ଏହା ବ୍ୟତୀତ ‘ଡେହୋଙ୍ଗ-ଚା’’ (德宏茶, Camellia sinensis var. dehungensis) — ଏକ ବିଶିଷ୍ଟ-ପ୍ରଜାତି, ଉଦ୍ଭିଦ-ବିଜ୍ଞାନୀଙ୍କ-ବର୍ଣିତ, ୟୁନାନ-ପଶ୍ଚିମ-ସୀମିତ-ଅଞ୍ଚଳ-ସ୍ଥାନୀୟ।
• ଉଦ୍ଭିଦ: ବୃକ୍ଷ-ଆକାର। ଯେଉଁ-ଗଛରୁ-ପତ୍ର-ସଂଗୃହୀତ, ତାହାର-ଉଚ୍ଚତା 6–10 m, କାଣ୍ଡ-ବ୍ୟାସ 40–130 cm (ସବୁ-ଠୁ-ପୁରୁଣା-ଗଛ ପାଇଁ 1 mରୁ-ଅଧିକ)। ବ୍ୟବହୃତ-ଗଛଗୁଡ଼ିକର-ବୟସ 50–ଶହ-ଶହ-ବର୍ଷ। ଡେହୋଙ୍ଗ-ସବୁ-ଠୁ-ପୁରାତନ-ପଞ୍ଜୀକୃତ-ଚା’-ଗଛ: ମାଙ୍ଗଶି-ଜିଲ୍ଲା-ହେବିଆଞ୍ଜାଇ (河边寨)-ଗ୍ରାମ — କାଣ୍ଡ-ବ୍ୟାସ 1,26 m, ଉଚ୍ଚତା ≈10 m, ବୟସ 1000-ବର୍ଷରୁ-ଅଧିକ; ଲିଆଙ୍ଗହେ-ଜିଲ୍ଲା-ହେହୁଆଚୁନ (荷花村)-ଗ୍ରାମ — 1,31 m-ବ୍ୟାସ, 700-ବର୍ଷରୁ-ଅଧିକ। ପୁରାତନ-ଗଛ-ବକଳ-ଲାଇକେନ-ଓ-ଶିଉଳି-ଆଚ୍ଛାଦିତ, ଯାହା-ପରିବେଶ-ଶୁଚିତାର-ଜୈବ-ସଙ୍କେତ।
• ସଂଗ୍ରହ: ପ୍ରଥମ-ବସନ୍ତ-ସଂଗ୍ରହ (头春, tóuchūn), ମାର୍ଚ-ଏପ୍ରିଲ। ବସନ୍ତ-ସଂଗ୍ରହ L-ଥିଏନିନ-ଅଧିକତମ-ଓ-ନିମ୍ନତମ-ତିକ୍ତତା-ଦିଆଯାଇଥାଏ।
• କଞ୍ଚାମାଲ-ମାନ: କୋମଳ-କଳି-ଓ-ଦୁଇ-ଛୋଟ-ପତ୍ର (一芽二叶, yī yá èr yè)। ‘ପାଞ୍ଚ-ନ-ନେବା’ (五不采) ନୀତି: କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ, ଅତି-ପାଚିଲା, ରୋଗଗ୍ରସ୍ତ, ପୋକ-ଖିଆ, ଏବଂ ଅ-ମାନକ-ଆକାର-ପତ୍ର ନ-ନେବା। ଫ୍ଲସ୍-ଦୈର୍ଘ୍ୟ 3–6 cm-ମଧ୍ୟରେ-ନିୟନ୍ତ୍ରିତ।

4. ଟେରୁଆର ଓ ଚାଷ-ବିଶେଷତା:

• ଅଞ୍ଚଳ: ଡେହୋଙ୍ଗ-ଡାଇ-କାଚିନ-ସ୍ୱୟଂଶାସିତ-ପ୍ରାନ୍ତ, ୟୁନାନ-ଅତି-ପଶ୍ଚିମ, ମିଆଁମାର-ସଂଲଗ୍ନ, ତିର୍ଯ୍ୟକ-ପର୍ବତ-ଦକ୍ଷିଣ-ବିସ୍ତାର-ଅଞ୍ଚଳ (横断山脉, Héngduàn Shānmài)। ପୂର୍ବ-ଓ-ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବ-ପଟୁ, ଗାଓଲିଗୋଙ୍ଗଶାନ-ପର୍ବତ (高黎贡山, ସର୍ବୋଚ୍ଚ-ଶିଖର-ଡିଆଙ୍ଗ, 3404,6 m) ଦ୍ୱାରା-ସୁରକ୍ଷିତ — ଏହା ଶୀତଳ-ସାଇବେରୀୟ-ବାୟୁ-ପ୍ରତିରୋଧ-କରି-ଅମାନିଆ-ମୃଦୁ-ମାଇକ୍ରୋ-କ୍ଲାଇମେଟ-ସୃଷ୍ଟिकरता। ଡେହୋଙ୍ଗ-ପ୍ରାଚୀନ-ଚା’-ବୃକ୍ଷାରୋପଣ-ମୋଟ-କ୍ଷେତ୍ର: ≈250 000 mu (≈16 700 ha), ଯହିଁରେ-ଜଙ୍ଗଲୀ ≅240 000 mu, ଚାଷ-ପ୍ରାଚୀନ-ଉଦ୍ୟାନ ≅10 000 mu।
• ଉଚ୍ଚତା: 920–2700 m, ମୁଖ୍ୟ-ଉତ୍ପାଦନ-କ୍ଷେତ୍ର 1400–1800 m।
• ମୃତ୍ତିକା: ଲାଲ-ମୃତ୍ତିକା (红壤, hóng rǎng) ଏବଂ ହଳଦିଆ-ଲାଲ-ଫେରାଲିଟିକ-ମୃତ୍ତିକା, ଗ୍ରାନାଇଟ-ପଥର-ଉପର-ଗଠିତ। ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ଅମ୍ଳୀୟ-ପ୍ରତିକ୍ରିୟା (pH 4,5–5,5), ଉଚ୍ଚ-ଜୈବ-ପଦାର୍ଥ, ଭଲ-ବାୟୁ-ସଞ୍ଚାଳନ-ଓ-ଜଳ-ନିଷ୍କାସନ, ଖଣିଜ-ସମୃଦ୍ଧ (ଲୌହ, ମ୍ୟାଙ୍ଗାନିଜ, ଜିଙ୍କ)। ଶତାବ୍ଦୀ-ପୁରାତନ-ଗଛ-ଗଭୀର-ମୂଳ-ମାତୃ-ପଥର-ଛୁଅନ୍ତି, ଅଣ-ପହଞ୍ଚ-ଅଣୁ-ଖଣିଜ-ଆହରଣ, ଯାହା-ଚା’ର-ଖଣିଜ-ପ୍ରୋଫାଇଲ-ଗଠନ-କରେ।
• ଜଳବାୟୁ: ଦକ୍ଷିଣ-ଉପ-ଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ-ମୌସୁମୀ। ବାର୍ଷିକ-ହାରାହାରି-ତାପମାତ୍ରା 18,3–20,0 °C। ଶୀତ-ବିହୀନ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ-ଅତି-ଉତ୍ତପ୍ତ-ନୁହେଁ। ବାର୍ଷିକ-ବୃଷ୍ଟିପାତ 1400–1700 mm, ଆଦ୍ର-ଋତୁ (ମଇ-ଅକ୍ଟୋବର, 88–90% ବୃଷ୍ଟି)। ଉଚ୍ଚ-ସୌର-ବିକିରଣ (137–143 cal/cm²), ବାର୍ଷିକ-ସୂର୍ଯ୍ୟ-ଘଣ୍ଟା 2281–2453। ପାର୍ବତ୍ୟ-ଝଡ଼-କୁହୁଡ଼ି-ପ୍ରାକୃତିକ-ବିଛୁରିତ-ଆଲୋକ। ବାର୍ଷିକ-ତାପ-ପରିସର-ଛୋଟ (11,8–12,8 °C), କିନ୍ତୁ ଦୈନିକ-ପରିସର-ବଡ଼, ଯାହା-ସୁଗନ୍ଧ-ସଞ୍ଚୟ-ସହାୟକ।
• ବିଶେଷତାଗୁଡ଼ିକ: ଚା’-ଗଛ-ପ୍ରାଥମିକ-ପତଝଡ଼ା-ଓ-ମିଶ୍ର-ଶଙ୍କୁଧାରୀ-ଜଙ୍ଗଲ-ପରିବେଷ୍ଟିତ, ଅଧିକାଂଶ-ବଣୁଆ-ଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ-ଉଦ୍ଭିଦ-ମଧ୍ୟ। ଶିଳ୍ପ-କ୍ଷେତ୍ର-ଠାରୁ-ଦୂର। ଚା’-ଚାଷ-ମୂଖ୍ୟତଃ-ଜୈବ-ପଦ୍ଧତି-ଅନୁସରଣ: କୃତ୍ରିମ-ସାର, କୀଟନାଶକ, ବୃଦ୍ଧି-ନିୟାମକ-ବ୍ୟବହୃତ-ନୁହେଁ, ତଥାପି-ଆନୁଷ୍ଠାନିକ-ପ୍ରମାଣପତ୍ର-ନ-ଥାଇପାରେ। ଗଛ-ଗଣ୍ଠି-ଲାଇକେନ-ଥିବା—ଜୈବ-ସୂଚକ-ବାୟୁ-ଓ-ପରିବେଶ-ଶୁଚିତାର।

5. ଉତ୍ପାଦନ-ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ଡେହୋଙ୍ଗ-ସବୁଜ-ଚା’ର-ମୂଳ-ବୈଷୟିକ-ବିଶେଷତା — କଞ୍ଚା-ଲୌହ-କଢାଇ-ଭଜା-ପଦ୍ଧତି (磨锅茶, mó guō chá), ବାଷ୍ପ-ନିୟନ୍ତ୍ରଣ (ଜାପାନୀ/କେତେକ-ଚୀନ-ପଦ୍ଧତି) କିମ୍ବା-ଡ୍ରମ-ରୋଷ୍ଟ-ଠାରୁ-ଭିନ୍ନ। ଏହା-ଚା’କୁ-ଏକ-‘ଭଜା’-ପ୍ରୋଫାଇଲ-ଦିଏ, ପୁରାତନ-ବୃକ୍ଷ-କଞ୍ଚାମାଲ-ଗଭୀରତା-ସହ-ମିଶ୍ରିତ।

• ତୋଳା (采摘, cǎi zhāi): କେବଳ-ହାତ-ତୋଳା। 6–10 m-ଉଚ୍ଚ-ଗଛ-ତୋଳିବା-ପାଇଁ-ଡାଳ-ଚଢ଼ା-କିମ୍ବା-ନିଶୁଣୀ-ଦରକାର, ଶ୍ରମ-ସାପେକ୍ଷ, ମାତ୍ରା-ସୀମିତ।
• ମଉଲାଇବା (摊晾, tān liáng): ତୋଳା-ଫ୍ଲସ-ଛାଇ-ବାଉଁଶ-ଟ୍ରେ-ପତଳା-ସ୍ତର-ସ୍ୱଳ୍ପ-ମଉଲାଇ (1–3 h)। ଲକ୍ଷ୍ୟ — ପୃଷ୍ଠ-ଆର୍ଦ୍ରତା-ଦୂର, ପତ୍ର-ନରମ-ଭଜା-ପ୍ରସ୍ତୁତ। ପତ୍ର-ଅକ୍ସିଡେସନ-ଆରମ୍ଭ-ନ-ହେବା-ଦରକାର — ସୁଗନ୍ଧ-ଓ-ଟର୍ଗର-ଦ୍ୱାରା-ନିୟନ୍ତ୍ରିତ।
• ସବୁଜ-ସ୍ଥିରୀକରଣ — ‘ସବୁଜ-ହତ୍ୟା’ (杀青, shā qīng): ବଡ଼-ଚଟାଣ-କଞ୍ଚା-ଲୌହ-କଢାଇ (铁锅, tiě guō) ବା-ୱୋକ-ରେ +200…+260 °C-ଉଚ୍ଚ-ତାପ-ଭଜା। କାରିଗର-ହାତ-କିମ୍ବା-ଉପକରଣ-ସାହାଯ୍ୟ-ସମ-ତାପ। 3–5 min, ଉଚ୍ଚ-ଦକ୍ଷତା-ଆବଶ୍ୟକ: କମ-ଭଜା ‘କଞ୍ଚା’-ସ୍ୱାଦ, ଅତି-ଭଜା-ପୋଡ଼ା-ସ୍ୱାଦ। ଶାକିଙ୍ଗ-ଏଞ୍ଜାଇମ-ନିଷ୍କ୍ରିୟ, ଅକ୍ସିଡେସନ-ବନ୍ଦ, ‘ଭଜା’-ସୁଗନ୍ଧ-ସୃଷ୍ଟि — ବାଦାମ, ଛତୁଆ, ହାଲ୍କା-ଧୂଆଁ।
• ମୋଚଡ଼ (揉捻, róuniǎn): ଗରମ-ପତ୍ର-ହାତ-ବା-ଯନ୍ତ୍ର-ଦ୍ୱାରା-ମୋଚଡ଼। କୋଷ-ପ୍ରାଚୀର-ଭାଙ୍ଗି, ରସ-ପୃଷ୍ଠ-ଆସେ, ଆକାର। ପ୍ରାଚୀନ-ଗଛ-ବଡ଼-ପତ୍ର-ମୁକ୍ତ-ବଡ଼-ଫାଳ, ଛୋଟ-ପତ୍ର-ଚା-ପତଳା-ସୂତା-ପରି-ନୁହେଁ।
• ଶୁଖିଲା (干燥, gānzào): ଗରମ-ବାୟୁ-କିମ୍ବା-ଖରା-ଶୁଖା (晒干, shài gān) ≤6% ଆର୍ଦ୍ରତା। ଖରା-ଶୁଖା (ଅଞ୍ଚଳ-લાક્ষণিক) ନରମତା-ଦିଏ, ସଂରକ୍ଷଣ-ସମୟ-ହାଲ୍କା-ପରିବର୍ତ୍ତନ-ସମ୍ଭବ — ଏହି-ଗୁଣ-ଏହାକୁ-ଶାଇକିଂ-ମାଓଚା (晒青毛茶) -ପୁ-ଏର-କଞ୍ଚାମାଲ-ପାଖ-ଆଣେ।
• ବାଛ-ଛଣା (分级, fēnjí): ଡାଙ୍ଗ- (茶梗), କ୍ଷତ-ପତ୍ର, ବାହ୍ୟ-ପଦାର୍ଥ-ଦୂର। ଆକାର-ଗୁଣ-ଶ୍ରେଣୀ।

6. ସମ୍ବେଦନ-ଗୁଣ:

• ଶୁଖିଲା-ପତ୍ର-ରୂପ: ବଡ଼, ମୋଟା, ମୁକ୍ତ-ମୋଚଡ଼-ପତ୍ର, ଅଲିଭ-ସବୁଜ-କିମ୍ବା-ଗାଢ଼-ସବୁଜ। ଚା-ଫାଳ-ମୋଟ-ଫୁଲ- (茶条肥硕, chátiáo féishuò), ରୂପା-କଳି-ଦୃଶ୍ୟ। ‘ଜୀବନ୍ତ’-ଦୃଶ୍ୟ — ଘନ-ମୋଚଡ଼-ମସିନ-ପତ୍ର-ଚା-ଠାରୁ-ଭିନ୍ନ।
• ଶୁଖିଲା-ସୁଗନ୍ଧ: ମିଠା, ଫଳ, ଘାସ-ଫୁଲ-ସ୍ପଷ୍ଟ। ପୃଷ୍ଠ-‘ଭଜା’-ସ୍ୱନ: ଛତୁଆ, ଆଖରୋଟ, ହାଲ୍କା-ଧୂଆଁ। ମହୁ-ଝଲକ — ବସନ୍ତ-ଅମିନୋ-ଅମ୍ଲ-ଅଧିକ।
• ନିଷ୍କାସନ-ସୁଗନ୍ଧ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ଭଲ୍ୟୁମ-ସମୃଦ୍ଧ। ପ୍ରଥମ-ଢାଳ-ତାଜା-ଘାସ-ଫୁଲ; ମଝି-ମହୁ-ବାଦାମ; ଶେଷ-ହାଲ୍କା-କାଠ-ଖଣିଜ।
• ସ୍ୱାଦ: ଜଟିଳ, ବହୁ-ସ୍ତରୀୟ, ‘ଗଭୀରତା’ (厚重, hòuzhòng) —ପ୍ରାଚୀନ-ଗଛ-କଞ୍ଚାମାଲ-ଚିହ୍ନ। ଆଦ୍ୟ-ମିଠା (କୋମଳ-ଘାସ, ମିଠା-ପନିପରିବା) → ସତେଜ-ତିକ୍ତତା-ଓ-ହାଲ୍କା-ପିତା, ଯାହା-ଶୀଘ୍ର-ଦୀର୍ଘ-ମିଠା-ସ୍ୱାଦ-ପର (回甘生津, huígān shēngjīn) — ପ୍ରାଚୀନ-ଗଛ-କଞ୍ଚାମାଲ-ଗୁଣ। କାୟ-ଘନ, ତୈଳାକ୍ତ। ପର-ସ୍ୱାଦ-ବାଦାମ-ମହୁ।
• ନିଷ୍କାସନ-ରଙ୍ଗ: ହାଲ୍କା, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ହଳଦିଆ-ସବୁଜ-ସୁନେଲି-ଆଭା (汤色黄绿明亮)। ଢାଳ-ଢାଳ-ଅଧିକ-ଉଷ୍ମ-ସୁନେଲି।
• ଚା-ତଳ (ଭିଜା-ପତ୍ର): ବଡ଼, ଲୋଚ-ସମ୍ପନ୍ନ, ଅକ୍ଷତ, ଅଲିଭ-ବା-ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ସବୁଜ। ଖୋଲା-ପତ୍ର-ଆକାର 10–15 cm — ସ୍ପଷ୍ଟ-ବଡ଼-ପତ୍ର-ପ୍ରକୃତି।

7. ରାସାୟନିକ-ସଂଯୋଗ:

ପ୍ରାଚୀନ-ଗଛ-ଡେହୋଙ୍ଗ-ସବୁଜ-ଚା’-ମଧ୍ୟ-ରାସାୟନିକ-ଗଠନ-ଅତ୍ୟନ୍ତ-ସମୃଦ୍ଧ, ଗଛ-ବୟସ-ଗଭୀର-ମୂଳ-ଖଣିଜ-ସମୃଦ୍ଧ-ମୃତ୍ତିକା-ଯୋଗୁଁ।

• ପଲିଫେନଲ: ୟୁନାନ-କୃଷି-ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ (云南农业大学) ପରୀକ୍ଷାଗାର-ତଥ୍ୟ: 24,2–38,9%, କ୍ୟାଟେଚିନ-ଅଧିକ (EGCG, EGC, ECG)। ଶକ୍ତି-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ-ପଟେନଶିଆଲ।
• ଆମିନୋ-ଅମ୍ଲ: 4,1–5,6% (ସବୁଜ-ଚା’-ହାରାହାରିଠୁ-ଅଧିକ)। L-ଥିଏନିନ-ପ୍ରଧାନ — ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ, ଉମାମି, ପ୍ରଶାନ୍ତ-ପ୍ରଭାବ। ବସନ୍ତ-ସଂଗ୍ରହ-ପାର୍ବତ୍ୟ-ଛାଇ-ଆମିନୋ-ସମୃଦ୍ଧ।
• ଆଲ୍କାଲଏଡ: କ୍ୟାଫିନ — 3,4–4,7% (34–47 mg/g), ବଡ଼-ପତ୍ର-ପ୍ରକୃତି-ଯୋଗୁଁ-ମସିନ-ପତ୍ର-ସବୁଜ-ଚା’-ଠାରୁ-ସାମାନ୍ୟ-ଅଧିକ। ଥିଓବ୍ରୋମିନ, ଥିଓଫିଲିନ-ମଧ୍ୟ।
• ଜଳୀୟ-ନିଷ୍କାସ: 48,2–51,6% — ଅତ୍ୟଧିକ-ଉଚ୍ଚ, ଦ୍ରବଣ-ପଦାର୍ଥ-ସମୃଦ୍ଧତା-ଓ-ଉଚ୍ଚ-ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ଟିଭ-ସୂଚକ।
• ଖଣିଜ: ପୋଟାସିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ମ୍ୟାଙ୍ଗାନିଜ, ଲୌହ, ଜିଙ୍କ, ସେଲେନିୟମ — ଗଭୀର-ମୂଳ-ମାତୃ-ପଥର-ଯୋଗୁଁ।
• ଭିଟାମିନ: C, B-ସମୂହ, E।
• ଅସ୍ଥାୟୀ-ସୁଗନ୍ଧ-ଯୌଗିକ: ଟର୍ପେନ, ଆଲଡିହାଇଡ, ଆଲକୋହଲ — ଜଟିଳ-ଘାସୀୟ-ବାଦାମ-ପ୍ରୋଫାଇଲ।

8. ଉପକାରୀ-ଗୁଣ:

• ଶକ୍ତ-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ-ପ୍ରଭାବ: ପଲିଫେନଲ (38,9% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ) ଓ କ୍ୟାଟେଚିନ — କୋଷ-ଅମ୍ଳଜନ-ଚାପ-ଏବଂ-ମୁକ୍ତ-ରାଡିକାଲ-ବିରୁଦ୍ଧ-ସୁରକ୍ଷା।
• ସନ୍ତୁଳିତ-ଉତ୍ତେଜନା: L-ଥିଏନିନ-ସହ-କ୍ୟାଫିନ — ମୃଦୁ-ଦୀର୍ଘ-ଶକ୍ତି-ଓ-ଏକାଗ୍ରତା, ଉଦ୍ବେଗ-କିମ୍ବା-‘କ୍ରାସ’-ବିହୀନ — ଅମିନୋ-ସମୃଦ୍ଧ-ଚା’-ଲક্ষଣ।
• ଆରାମ-ଓ-ଚାପ-ପ୍ରତିରୋଧ: L-ଥିଏନିନ-α-ମସ୍ତିଷ୍କ-ତରଙ୍ଗ-ଉଦ୍ଦୀପନ — ‘ଶାନ୍ତ-ସ୍ପଷ୍ଟତା’।
• ମେଟାବଲିଜମ-ସମର୍ଥନ: ସବୁଜ-ଚା’-ପଲିଫେନଲ — ଚର୍ବି-ଚୟାପଚୟ-ଉନ୍ନତ-ଗ୍ଲୁକୋଜ-ସ୍ତର-ସ୍ୱାଭାବିକ।
• ହୃଦ-ରକ୍ତନଳୀ-ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ: କ୍ୟାଟେଚିନ — ‘ଖରାପ’ କୋଲେଷ୍ଟେରୋଲ (LDL) ହ୍ରାସ, ଧମନୀ-ଇଲାଷ୍ଟିସିଟି।
• ପ୍ରତିରୋଧ-ଶକ୍ତି: ଭିଟାମିନ-ଖଣିଜ।
• ପାଚନ: ମଧ୍ୟମ-ତିକ୍ତତା-ପଲିଫେନଲ — ପାଚନ-ଉଦ୍ଦୀପନ-ଏବଂ-ହାଲ୍କା-ଅଣୁଜୀବ-ପ୍ରତିରୋଧ।
• ଖଣିଜ-ପୋଷଣ: ଗଭୀର-ମୂଳ-ଜୈବ-ଉପଲବ୍ଧ-ଅଣୁ-ଖଣିଜ (ମ୍ୟାଙ୍ଗାନିଜ, ଜିଙ୍କ, ସେଲେନିୟମ)।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତ-କରଣ (ପକାଇବା):

• ଜଳ-ତାପମାତ୍ରା: 75–85 °C। ପ୍ରାଚୀନ-ଗଛ-ବଡ଼-ପତ୍ର-ଅଧିକ-ତାପ-ସହନଶୀଳ, କିନ୍ତୁ ଫୁଟା-ଜଳ-ପିତା-ବଢ଼ାଇ-ସୂକ୍ଷ୍ମ-ସୁଗନ୍ଧ-ଚାପି-ପାରେ। optimum — 80 °C।
• ଚା-ପରିମାଣ: 5–7 g / 150 ml (ଗାଇୱାନ-ଢାଲ-ପଦ୍ଧତି); 3–4 g / 200 ml (ୟୁରୋପୀୟ-ପଦ୍ଧତି)। ବଡ଼-ଫୁଲ-ପତ୍ର-ବେଶୀ-ଜାଗା-ଘେନେ — ଦୃଶ୍ୟ-ମାତ୍ରା-ଅଧିକ।
• ପାତ୍ର: ଗାଇୱାନ (盖碗, gàiwǎn) — ପୋର୍ସିଲେନ — ସର୍ବୋତ୍ତମ, ଢାଲ-ସମୟ-ନିୟନ୍ତ୍ରଣ, ବଡ଼-ପତ୍ର-ଖୋଲିବା-ଦେଖାଯାଏ। କାଚ-ଚଙ୍ଗ-ମଧ୍ୟ-ଚଳେ। ୟିସିଙ୍ଗ-ପାତ୍ର (紫砂壶) — ଛିଦ୍ର-ମାଟି-ସୁଗନ୍ଧ-‘ମନେପକାଡ଼େ’ — ସବୁଜ-ଚା’-ପାଇଁ-ଅଲଗା-ଶ୍ରେଷ୍ଠ।
• ପଦ୍ଧତି (ଢାଲ):
  1. ଗାଇୱାନ-ଓ-ଚାହାଇ (公道杯) ଗରମ-ଜଳ-ଗରମ-କର, ଢାଲ।
  2. ଶୁଖିଲା-ଚା-ଗରମ-ଗାଇୱାନ-ଭର। ଗରମ-ପତ୍ର-ସୁଗନ୍ଧ-ଆଘ୍ରାଣ (闻香, wén xiāng)।
  3. ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ-ତାପ-ଜଳ-ଢାଲ। ପ୍ରଥମ-ଢାଲ (ଧୋଇ) — ତତ୍କାଳ-ଢାଲ। ବଡ଼-ପତ୍ର-‘ଉଠ’, ଧୂଳି-ଯାଏ।
  4. ଦ୍ୱିତୀୟ-ଢାଲ: 20–30 s ଭିଜା। ସମ୍ପୂର୍ଣ-ଢାଲ।
  5. ତୃତୀୟ-ପର-ଢାଲ: 15–25 s, ଧୀରେ-5–10 s ବଢ଼ାନ୍ତୁ। ବଡ଼-ପତ୍ର-ପ୍ରାଚୀନ-ଗଛ-ମସିନ-ପତ୍ର-ଠାରୁ-ଧୀର-ଖୋଲେ — 3-4-ତମ-ଢାଲ-ସ୍ୱାଦ-ଚରମ।
  6. ଚା-7–10-ପୂର୍ଣ-ଢାଲ-ସହେ: ତାଜଗୀ → ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ → ଗଭୀରତା → ଖଣିଜ।
• ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ-ପଦ୍ଧତି: 3–4 g / 200 ml, 80 °C, 2–3 min। ଅତି-ଭିଜା-ନ-କର — ବଡ଼-ପତ୍ର-ୟୁନାନ-ଚା-ଦୀର୍ଘ-ଭିଜା-ଅତି-ତିକ୍ତ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ତାପମାତ୍ରା: ଶୁଖିଲା, ଶୀତଳ, <25 °C। ଦୀର୍ଘ-ସଂରକ୍ଷଣ-ପାଇଁ-ଫ୍ରିଜ (0–5 °C) — ପୂର୍ଣ-ବାୟୁ-ରୋଧୀ-ପାତ୍ର।
• ପାତ୍ର: ଆଲୁମିନିୟମ-ଫଏଲ-ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ-ପ୍ୟାକ, ଧାତବ-ଡବା-ଚୁସ୍ତ-ଢାଙ୍କୁଣୀ। ମୃଣ୍ମୟ-ପାତ୍ର-ଚଳେ, କିନ୍ତୁ-ବାୟୁ-ରୋଧୀ।
• ଚା’ର-ଶତ୍ରୁ: ଆର୍ଦ୍ରତା, ଆଲୋକ, ଅମ୍ଳଜାନ, ଉତ୍ତାପ, ବାହ୍ୟ-ଗନ୍ଧ। ମସଲା-ଓ-ଗୃହ-ରାସାୟନ-ଠାରୁ-ଦୂର।
• ବିଶେଷ: କେତେକ-କାରିଗର-ଜଣାନ୍ତି — ଖରା-ଶୁଖା (晒青) ଡେହୋଙ୍ଗ-ସବୁଜ-ଚା’-1-2-ବର୍ଷ-ଛୋଟ-ସଂରକ୍ଷଣ-ସହେ-ଯୁବ-ଶେଙ୍ଗ-ମାଓଚା (生毛茶) ପରି, ସାମାନ୍ୟ-ସ୍ୱାଦ-ବିକାଶ — ମହୁ-ଫଳ। କିନ୍ତୁ-ଏହା-କେବଳ-‘ଶାଇକିଂ’ (晒青) -ପ୍ରକାର; ଭଜା (炒青) ଚା-6-12-ମାସ-ମଧ୍ୟ-ପିଅନ୍ତୁ-ସର୍ବାଧୁିକ-ତାଜଗୀ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ-ପ୍ରତିରୋଧ:

• ମୂଲ୍ୟ-ଶ୍ରେଣୀ: ‘ପ୍ରିମିୟମ-ନିସ-ଚା’’। ମୂଲ୍ୟ-କାରଣ: ଅଳ୍ପ-ଉତ୍ପାଦନ (5%ରୁ-କମ-ପ୍ରାଚୀନ-ଗଛ-ଫସଲ-ସବୁଜ), ଉଚ୍ଚ-ଗଛ-ଶ୍ରମ-ହାତ-ତୋଳା, ସୀମିତ-ଭୂଗୋଳ, ଅଦ୍ୱିତୀୟ। ମୂଲ୍ୟ-ପରିସର: 200–500 ୟୁଆନ / 100 g (ମୌଳିକ), 1000+ ୟୁଆନ / 100 g (200+ ବର୍ଷ-ଗଛ-ମନୋନୀତ)।
• ନକଲ-ଏଡ଼ାଇବା:
  • ବିକ୍ରେତା-ଖ୍ୟାତି: ପ୍ରମାଣିତ-ଉତ୍ପତ୍ତି-ବିଶେଷଜ୍ଞ-ବିକ୍ରେତା। ଗ୍ରାମ, ବୃକ୍ଷାରୋପଣ, ଗଛ-ବୟସ-ତଥ୍ୟ।
  • ପତ୍ର-ରୂପ: ପ୍ରକୃତ-‘ଗୁଶୁ’-ଚା’ — ବଡ଼, ମୋଟା, ଭଲ୍ୟୁମ-ପତ୍ର। ଛୋଟ-ଘନ-ମୋଚଡ଼ — ଯୁବ-ଝୁମ୍ପ-ବୃକ୍ଷାରୋପଣ-କଞ୍ଚାମାଲ।
  • ସ୍ୱାଦ-ପ୍ରୋଫାଇଲ: ପ୍ରକୃତ-ପ୍ରାଚୀନ-ଗଛ — ଗଭୀରତା, ତୈଳାକ୍ତ-କାୟ, ଦୀର୍ଘ-ଶକ୍ତ-ମିଠା-ପର-ସ୍ୱାଦ (回甘)। ଯୁବ-ବୃକ୍ଷାରୋପଣ — ପୃଷ୍ଠ, ହାଲ୍କା-କାୟ, କ୍ଷଣସ୍ଥାୟୀ।
  • ପକାଇବା-ସ୍ଥାୟିତ୍ୱ: ‘ଗୁଶୁ’-7-10-ଢାଲ-ସହେ। ଯୁବ-3-5-ଢାଲ-ପର-‘ଛାଡ’’।
  • ମୂଲ୍ୟ: ‘ଗୁଶୁ’ (古树) କହି 100 g-ପିଛା-100 ୟୁଆନ-ତଳ-ଦାମ — ପ୍ରାୟ-ନିଶ୍ଚିତ-ନକଲ-ବା-ବଦଳ।

12. ରୋଚକ-ତଥ୍ୟ:

• ଡେହୋଙ୍ଗ — ପୃଥିବୀ-ସର୍ବାଧୁିକ-ପ୍ରାଚୀନ-ଚା’-ଗଛ-ଘନତ୍ୱ-ଅଞ୍ଚଳ: 250 000 mu (≈16 700 ha), 240 000 mu — ଜଙ୍ଗଲୀ।
• ବୈଜ୍ଞାନିକ-ସର୍ଭେ: 23-ଗଛ-200+ ବର୍ଷ, 700-1000+। ସବୁ-ଠୁ-ପୁରୁଣା — ମାଙ୍ଗଶି-ହେବିଆଞ୍ଜାଇ (河边寨) -1000-ବର୍ଷୀୟ।
• ଡେଆଙ୍ଗ (德昂族) — ≈22 000-ଜନ (2021-ଜନଗଣନା) — ଏକମାତ୍ର-ଜାତି, ଯାହାର-ମହାକାବ୍ୟ-ସିଧା-ଚା’-ଗଛ-ଉତ୍ସ। ‘ଖଟା-ଚା’’ (酸茶) — ଲ୍ୟାକ୍ଟିକ-ଅମ୍ଳ-ସଂସ୍କାର-ବିରଳ — 2022-ୟୁନେସ୍କୋ-ଅମୂର୍ତ୍ତ।
• ୟୁନାନ-ବଡ଼-ପତ୍ର-ପ୍ରାଚୀନ-ଗଛ-ସବୁଜ-ଚା’ — ‘ବିଦ୍ରୋହୀ-ପନ୍ଥା’, କାରଣ-ଏହି-କଞ୍ଚାମାଲ-ପ୍ରାୟ-ସମ୍ପୂର୍ଣ-ଶେଙ୍ଗ-ପୁ-ଏର-ଲାଗି। ଡେହୋଙ୍ଗ-ସବୁଜ-ଗୁଶୁ — ‘ବିରୋଧୀ’-ଚା।
• ଡେହୋଙ୍ଗ — ‘ଦକ୍ଷିଣ-ରେଶମ-ପଥ’ (南方丝绸之路) ଓ ‘ଚା-ଘୋଡ଼ା-ପଥ’ (茶马古道) ଅଂଶ, ୟୁନାନ-ମିଆଁମାର-ଭାରତ-ପଶ୍ଚିମ। ‘ଡେହୋଙ୍ଗ’ = ଡାଇ-‘ନୁଜିଆଙ୍ଗ-ସାଲୁଇନ-ନିମ୍ନ-ଧାର-ଦେଶ’।

13. ଅନ୍ୟ-ସବୁଜ-ଚା’-ସହ-ତୁଳନା:

• ଡେହୋଙ୍ଗ ଗୁଶୁ ଲ୍ୟୁ ଚା vs ଶେଙ୍ଗ ମାଓଚା (生毛茶): ଶେଙ୍ଗ-ମାଓଚା — ଶେଙ୍ଗ-ପୁ-ଏର-କଞ୍ଚାମାଲ, ଶାଇକିଂ (晒青) -ପଦ୍ଧତି-ଖରା-ଶୁଖା, ତୀବ୍ର-ଭଜା-ବିନା। ମାଓଚା-ଚାପ-ଓ-ଦୀର୍ଘ-ସଂରକ୍ଷଣ-ପାଇଁ। ଡେହୋଙ୍ଗ-ସବୁଜ — ତୀବ୍ର-ଭଜା (杀青/炒青) -‘ଏଞ୍ଜାଇମ-ବନ୍ଦ’, ତୁରନ୍ତ-ପିଇବା-ଉପଯୋଗୀ। ମାଓଚା-‘କଞ୍ଚା’-ତିକ୍ତ; ସବୁଜ — ପରିଷ୍କୃତ, ମିଠା, ସୁଗନ୍ଧ।
• ଡେହୋଙ୍ଗ ଗୁଶୁ ଲ୍ୟୁ ଚା vs ଲଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ (龙井, Lóng Jǐng): ଲଙ୍ଗ-ଜିଙ୍ଗ — ଝେଜିଆଙ୍ଗ-ମସିନ-ପତ୍ର-ସମତଳ-ଚା, ଛତୁଆ-ଗନ୍ଧ, ହାଲ୍କା-କାୟ। ଡେହୋଙ୍ଗ-ଗୁଶୁ — ବଡ଼-ପତ୍ର, ଶକ୍ତ-ଘନ-କାୟ, ଗଭୀର-ମିଠା, ‘ପାର୍ବତୀୟ’-ଖଣିଜ। ‘ଦୁଇ-ଭିନ୍ନ-ବ୍ରହ୍ମାଣ୍ଡ’।
• ଡେହୋଙ୍ଗ ଗୁଶୁ ଲ୍ୟୁ ଚା vs ଡିଆନ ଲ୍ୟୁ (滇绿): ବହୁ-ସଂଖ୍ୟକ-ୟୁନାନ-ସବୁଜ-ଡିଆନ-ଲ୍ୟୁ — ବୃକ୍ଷାରୋପଣ-ବଡ଼-ପତ୍ର-କଞ୍ଚାମାଲ। ଏହା-ଲଙ୍ଗ-ଜିଙ୍ଗ-ଠାରୁ-ଘନ-ଏବଂ-ସମୃଦ୍ଧ, କିନ୍ତୁ-‘ଗଭୀରତା’, ତୈଳାକ୍ତ-ଏବଂ-ଦୀର୍ଘ-ପର-ସ୍ୱାଦ-ବିହୀନ — ପ୍ରାଚୀନ-ଗଛ-କଞ୍ଚାମାଲ-ଗୁଣ। ‘ଗୁଶୁ’-ସଂସ୍କରଣ — ସମ୍ପୂର୍ଣ-ଭିନ୍ନ-ସ୍ତର।
• ଡେହୋଙ୍ଗ ଗୁଶୁ ଲ୍ୟୁ ଚା vs ହୁଏଲୁଙ୍ଗ ଚା (回龙茶, Huílóng Chá): ହୁଏଲୁଙ୍ଗ-ଚା — ଲିଆଙ୍ଗହେ-ଜିଲ୍ଲା-ସବୁଜ, GI-ମାନ୍ୟ, ‘ମୋଗୁଓ-ଚା’-ପଦ୍ଧତି। ଡେହୋଙ୍ଗ-ଗୁଶୁ-ସବୁଜର-ସବୁ-ଠୁ-ପାଖ-ସମ୍ପର୍କୀୟ, ମାତ୍ର-ହୁଏଲୁଙ୍ଗ-ଚା’-ପ୍ରାଚୀନ-ଓ-ଯୁବ-ଗଛ-ମିଶ୍ରଣ-ହୋଇପାରେ, ଅଧିକ-ବ୍ୟାପକ-ବ୍ୟବସାୟ-ସାମଗ୍ରୀ।

ଶେଷ-କଥା:

ଡେହୋଙ୍ଗ-ପୁରାତନ-ବୃକ୍ଷ-ସବୁଜ-ଚା — ଚା’-ସଭ୍ୟତାର-ଉତ୍ପତ୍ତି-ସ୍ଥଳ-ପର୍ଯ୍ୟଟନ, ସେହି-ପର୍ବତ, ଯେଉଁଠି-ସହସ୍ରାବ୍ଦୀ-ଗଛ-‘ସବୁ-ଠୁ-ପ୍ରାଚୀନ-ଚା’-ଚାଷୀ’ — ଡେଆଙ୍ଗ-ଜାତି-ସ୍ମୃତି-ଧରନ୍ତି। ଏହି-ଚା’ — ବହୁବର୍ଷୀ-ବଡ଼-ପତ୍ର-କଞ୍ଚାମାଲ-ଶକ୍ତି-ଓ-ଗଭୀରତା, ସବୁଜ-ଚା’ର-ପରିଷ୍କାର-ତାଜଗୀ-ସହ-ମିଶ୍ରଣ, ଏକ-ସମନ୍ୱୟ-ସୃଷ୍ଟि, ୟୁନାନ-ଚା’-ଜଗତ-ଅତି-ବିରଳ। ଏହାର-ଜଟିଳ-ସ୍ୱାଦ — ବସନ୍ତ-ଘାସ-ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ-ଠାରୁ-ଉଦାତ୍ତ-ପିତା-ମଧ୍ୟ-ଦୀର୍ଘ-ମହୁ-ପର-ସ୍ୱାଦ — ଧୀର-ବହୁ-ଦିଗ-ଖୋଲେ, ଯେପରି-ଡେହୋଙ୍ଗ-ପର୍ବତ — ନିଜ-ଗୁପ୍ତ-ଧନ-କେବଳ-ଧୈର୍ଯ୍ୟ-ଚିନ୍ତା-ଜିଜ୍ଞାସୁ-ପ୍ରକାଶ। ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ-ସବୁଜ-ଚା’-ପୂର୍ବାନୁମେୟତା-କ୍ଲାନ୍ତ, ପ୍ରକୃତ-ବିରଳ-ଖୋଜି-ଚାହୁଁଥିବା-ପ୍ରେମୀ-ପାଇଁ, ଡେହୋଙ୍ଗ-ଗୁଶୁ — କେବଳ-ଚା’ - ନୁହେଁ, ସବୁଜ-ଚା’-ପ୍ରତି-ଏକ-ଭିନ୍ନ-ଦୃଷ୍ଟି-ଘୋଷଣା।

the teas described here are available from teamotea