home · article

ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା

Báishā lǜ chá · 白沙绿茶

ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା ହେଉଛି ହାଇନାନ୍ ଦ୍ୱୀପରୁ ଆସିଥିବା ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ପୃଥିବୀର ସବୁଠାରୁ ଅସାଧାରଣ ଟେରୱାର୍ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ — ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ଉଲ୍କାପାତ ଗର୍ତ୍ତ — ରେ ଉତ୍ପନ୍ନ। ଏହି ଚା ଏକ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ (中国国家地理标志产品) ସହିତ ଜାତୀୟ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ଦକ୍ଷିଣ ପ୍ରଦେଶର ଚା ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ପରିଚୟ ପତ୍ର।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜ chá), ଅଣ-ଗାଜିତ (0% ଜାରଣ)। ମୁଖ୍ୟତଃ ହଙ୍ଗଶାଓ (烘青, hōng qīng) — ଗରମ ବାୟୁ ଶୁଖାଇବା — ପଦ୍ଧତିରେ ଉତ୍ପାଦିତ, ଯେଉଁଥିରେ ଡ୍ରମ୍ ରୋଷ୍ଟିଂର ଉପାଦାନ ମଧ୍ୟ ରହିଛି।
ଶ୍ରେଣୀ: ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ସହିତ ଆଞ୍ଚଳିକ ସବୁଜ ଚା। ଏହା ହାଇନାନ୍ର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ ଚୀନର ପାଞ୍ଚ ବିଖ୍ୟାତ ଚା (华南五大名茶) ମଧ୍ୟରେ ଗଣା ଯାଏ। ୨୯ ଅକ୍ଟୋବର ୨୦୦୪ ଠାରୁ ଏହାକୁ ସଂରକ୍ଷିତ ଭୌଗୋଳିକ ନାମ (原产地域产品保护) ଥିବା ଉତ୍ପାଦର ମାନ୍ୟତା ପ୍ରାପ୍ତ।
ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ହାଇନାନ୍ ପ୍ରଦେଶ (海南省, Hǎinán Shěng), ବାଇଶା-ଲି ସ୍ୱୟଂଶାସିତ କାଉଣ୍ଟି (白沙黎族自治县, Báishā Lízú Zìzhìxiàn), ବାଇଶା ରାଜ୍ୟ କୃଷି ଉଦ୍ୟୋଗ (国营白沙农场) ର ଅଞ୍ଚଳ। ଚା ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ବାଇଶା ଉଲ୍କାପାତ ଗର୍ତ୍ତ (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) ଏବଂ ୱୁଝିଶାନ୍ (五指山, Wǔzhǐ Shān) ପର୍ବତମାଳାର ଢାଲୁଗୁଡ଼ିକରେ ଅବସ୍ଥିତ।
ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ଉଲ୍କାପାତ ଗର୍ତ୍ତ କେନ୍ଦ୍ରର ଆନୁମାନିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ — 19°13′ N, 109°31′ E; ୱୁଝିଶାନ୍ ମାଳଭୂମିର ସ୍ଥାନାଙ୍କ — 18°53′ N, 109°41′ E। ବଗିଚାର ଉଚ୍ଚତା — ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ 300–800 ମିଟର।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ଇତିହାସ: ହାଇନାନ୍ର ଚା ସଂସ୍କୃତିର ଶତାବ୍ଦୀ ପୁରୁଣା ଇତିହାସ ରହିଛି। ହାଇନାନ୍ ଚା’ ବିଷୟରେ ପ୍ରଥମ ଲିଖିତ ଉଲ୍ଲେଖ “କିଉଙ୍ଗଟାଇ ଝି” (琼台志, Qióngtái Zhì) - ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ଝେଙ୍ଗ ଦେ’ଙ୍କ ଷଷ୍ଠ ବର୍ଷ (明正德六年, 1511) ରେ ସଂକଳିତ ଦ୍ୱୀପର ଇତିବୃତ - ରେ ମିଳିଥାଏ। ହାଇନାନ୍ର ଆଦିବାସୀ - ଲି (黎族) ଏବଂ ମିଆଓ (苗族) - ପ୍ରାଚୀନ କାଳରୁ ଚିକିତ୍ସା ଏବଂ ଦୈନନ୍ଦିନ ପାନ ପାଇଁ ୱୁଝିଶାନ୍ ପର୍ବତରେ ଜଙ୍ଗଲୀ ବୃହତ-ପତ୍ର ଚା’ ସଂଗ୍ରହ କରି ଆସୁଥିଲେ। ଆକଳାନୁସାରେ, ଦ୍ୱୀପରେ ଚା’ ବ୍ୟବହାରର ଇତିହାସ ପ୍ରାୟ ଏକ ହଜାର ବର୍ଷ ପୁରୁଣା। 1882 ମସିହାରେ ଆମେରିକୀୟ ଉଦ୍ଭିଦବିଜ୍ଞାନୀ ଏବଂ ମିଶନାରୀ ହେନେରୀ ଫ୍ରାନସିସ୍ ହାନସ (Henry Francis Hance / B.C. Henry) ବାଇଶା ଅଞ୍ଚଳରେ ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା’ ଗଛ ଆବିଷ୍କାର କରି ଦସ୍ତାବିଜ୍ କରିଥିଲେ, ଯାହା ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଚୀନକୁ ଚା’ ଗଛର ଜନ୍ମସ୍ଥାନ ଭାବେ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେବା ପାଇଁ ଯୁକ୍ତି ଭାବେ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଇଥିଲା। ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ର ଆଧୁନିକ ଇତିହାସ 1950 ଦଶକର ଶେଷଭାଗରେ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ ହାଇନାନ୍ରେ ପ୍ରଥମ ସଙ୍ଗଠିତ ଚା’ ଉଦ୍ୟୋଗ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିଲା। 1987 ମସିହାରେ ବାଇଶା ରାଜ୍ୟ କୃଷି ଉଦ୍ୟୋଗ “ବାଇଶା” (白沙牌) ବ୍ରାଣ୍ଡ ପଞ୍ଜୀକୃତ କରି ସବୁଜ ଚା’ର ଶିଳ୍ପୋତ୍ପାଦନ ଆରମ୍ଭ କଲା। 1990 ମସିହାରେ ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ ପେଇଚିଙ୍ଗଠାରେ ହୋଇଥିବା ଏକାଦଶ ଏସୀୟ କ୍ରୀଡ଼ାର ଅଫିସିଆଲ “ସବୁଜ ପାନୀୟ” ଭାବେ ମନୋନୀତ ହୋଇଥିଲା। 1991 ରୁ 2008 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଚା’ ନିରନ୍ତର ଭାବେ ଚୀନ ସବୁଜ ଖାଦ୍ୟ ବିକାଶ କେନ୍ଦ୍ର (中国绿色食品发展中心) ର “ସବୁଜ ଉତ୍ପାଦ” ସ୍ଥିତି ବଜାୟ ରଖିଥିଲା। 1998 ମସିହାରେ ଏହା ପଞ୍ଚମ ସର୍ବଚୀନୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ସ୍ବର୍ଣ୍ଣ ପଦକ ହାସଲ କଲା।
ନାମ: “ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା” (白沙绿茶) ର ଶାବ୍ଦିକ ଅନୁବାଦ “ଧଳା ବାଲି [କାଉଣ୍ଟିର] ସବୁଜ ଚା”। ସ୍ଥାନନାମ “ବାଇଶା” (白沙, “ଧଳା ବାଲି”) ସ୍ଥାନୀୟ ଭୂଦୃଶ୍ୟର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ – ଉଲ୍କାପାତର ଫଳସ୍ୱରୂପ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିବା ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ମୃତ୍ତିକା – କୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ। “ଲୁ” (绿) ଚିହ୍ନ ଏହା ଏକ ସବୁଜ ଚା’ ବୋଲି ସୂଚାଏ, ଏବଂ “ଚା” (茶) ନିଜେ ଚା’।
ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଲି (黎族) ଏବଂ ମିଆଓ (苗族) – ମଧ୍ୟ ହାଇନାନ୍ର ଆଦିବାସୀ – ଙ୍କ ପାଇଁ, ସବୁଜ ଚା’ ଐତିହାସିକ ଭାବେ ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନ, ପାରମ୍ପରିକ ଚିକିତ୍ସା ଏବଂ ଅତିଥି ସତ୍କାର ରୀତିରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥିଲା। ଗରମ ଋତୁରେ ଠଣ୍ଡା ସବୁଜ ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ଅତିଥିଙ୍କୁ ଦେବା, ସମ୍ମାନ ଦେଖାଇବାର ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଚିହ୍ନ। ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ ନଡ଼ିଆ ସହିତ ହାଇନାନ୍ର ଏକ ପ୍ରତୀକ ଭାବେ ପରିଗଣିତ ହୁଏ, ଯାହା ଦ୍ୱୀପର ପରିବେଶିକ ଶୁଦ୍ଧତା ଏବଂ ମୌଳିକତାକୁ ପ୍ରତୀକୀକୃତ କରେ। ଆଧୁନିକ “ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା” ବ୍ରାଣ୍ଡ, 2021 ମସିହାରେ “ସବୁଜ ପର୍ବତ ଏବଂ ନିର୍ମଳ ଜଳ – ଏହା ସୁନା ଏବଂ ରୂପାର ପର୍ବତ” (绿水青山就是金山银山) ଧାରଣାର ବ୍ୟବହାରିକ ଭିତ୍ତିଭୂମି ଭାବେ ଗଣାଯାଉଥିବା ବାଇଶା କାଉଣ୍ଟିର “ସବୁଜ ବିକାଶ” ଧାରଣାର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉପାଦାନ ହୋଇପଡ଼ିଛି।

3. ଉଦ୍ଭିଦବିଜ୍ଞାନ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

କିସମ / କଲଟିଭାର: ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ର ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଚା’ ଗୁଳ୍ମ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହାର ମୂଳ ହେଉଛି ହାଇନାନ୍ ବୃହତ-ପତ୍ର କିସମ (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng), ଯାହା 1984 ମସିହାରେ ଦ୍ୱିତୀୟ ଚୀନୀୟ ଚା’ କିସମ ପ୍ରମାଣୀକରଣ ସମ୍ମିଳନୀରେ “ହୁଆ ଚା’ ନଂ. 16” (华茶16号, GSCT16) ଭାବେ ରାଜ୍ୟ କିସମ ରୂପେ ସ୍ୱୀକୃତ ହୋଇ ପଞ୍ଜିକୃତ। ଏହା Camellia sinensis var. assamica ର ଏକ ପ୍ରକାରଭେଦ, ଯାହାକି ଦ୍ୱୀପର କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଜଳବାୟୁ ଅନୁକୂଳ। ଅତିରିକ୍ତ ଭାବେ ବ୍ୟବହୃତ: ୟୁନାନ୍ ବୃହତ-ପତ୍ର କିସମ (云南大叶种, Camellia sinensis var. assamica), ତଥା ଫୁଜିଆନ୍ ପ୍ରଦେଶରୁ ପ୍ରବର୍ତ୍ତିତ କଲଟିଭାର - କିଲାନ (奇兰, Qílán), ଫୁଡିଙ୍ଗ ଦାବାଇ (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái), ଶୁଇସିଆନ (水仙, Shuǐxiān), ଫୁୟୁନ୍ ନଂ. 6 (福云6号, Fúyún Liùhào) ଏବଂ ଜିନସୁଆନ (金萱, Jīnxuān)।
ତୋଳା: ହାଇନାନ୍ର କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଜଳବାୟୁ ଯୋଗୁଁ, ଚା’ ଗୁଳ୍ମର ବର୍ଦ୍ଧିତ ଋତୁ ମୁଖ୍ୟଭୂମି ଚୀନ ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଲମ୍ବା। ପ୍ରଥମ ବସନ୍ତ ତୋଳା ଡିସେମ୍ବର ମାସରୁ ଆରମ୍ଭ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ପାଇଁ ବାଇଶା ସବୁଜ ଚାକୁ “ଚୀନର ପ୍ରଥମ ଶୀଘ୍ର-ବସନ୍ତୀୟ ସୁଗନ୍ଧୀ ଚା” (华夏第一早春香茗) ର ଅଣ-ସରକାରୀ ଉପାଧି ଦିଆଯାଇଛି। ପ୍ରଥମ ବସନ୍ତ ତୋଳା - ମିଙ୍ଗ କିଆନ (明前, Míng Qián) - କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ଋତୁ (ଆନୁମାନିକ 5 ଏପୋଲ ପୂର୍ବରୁ) ଆରମ୍ଭ ହେବା ପୂର୍ବର ତୋଳା, ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ।
କଞ୍ଚାମାଲ ମାନ: ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ କୋମଳ କଞ୍ଚାମାଲ ବ୍ୟବହୃତ: ଗୋଟିଏ କଲି ଏବଂ ଦୁଇଟି ଉପର କୋମଳ ପତ୍ର (一芽二叶, yī yá èr yè) ନେଇ ଗଠିତ ଫ୍ଲସ। କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ କଡ଼ା ଆବଶ୍ୟକତା: ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ତାଜା, କୋମଳ, ଏକସମାନ ଏବଂ ପରିଷ୍କାର (嫩、鲜、匀、净) ହେବା ଆବଶ୍ୟକ। ଫ୍ଲସର ଲମ୍ବ ସାଧାରଣତଃ 3-4 ସେ.ମି. ଠାରୁ ଅଧିକ ନ ହୋଇ। କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ନମୁନା ବାଛିବା ପାଇଁ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ହସ୍ତ ବା ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପଦ୍ଧତିରେ ଛଣାଯାଏ।

4. ଟେରୱାର ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

ଅଞ୍ଚଳ: ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ର ଟେରୱାର୍ର ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଲା ବାଇଶା ଉଲ୍କାପାତ ଗର୍ତ୍ତ (白沙陨石坑) - ଚୀନ ଭୂଖଣ୍ଡରେ ଥିବା କେତେକ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ରୂପେ ନିଶ୍ଚିତ ଉଲ୍କାପାତ ଗର୍ତ୍ତ ମଧ୍ୟରୁ ଏହା ଅନ୍ଯତମ। ଏହି ଗର୍ତ୍ତ ୟାଚାଇଝେନ (牙叉镇) ସହରଠାରୁ 9 କିଲୋମିଟର ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଯାହାର ବ୍ୟାସ 3.5 କିଲୋମିଟର ଏବଂ ପ୍ରାୟ 700,000 ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ ଏକ ଗ୍ରହାଣୁ ପତନ ଫଳସ୍ୱରୂପ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିଲା। ଏହା ବିଶ୍ୱର କେତେକ ଗର୍ତ୍ତ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଯେଉଁଠି ଉଲ୍କାପିଣ୍ଡର ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ମିଳିଥାଏ।
ಉତ୍ପାଦନ ଉଚ୍ଚତା: ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ 300–800 ମିଟର। ପ୍ରମୁଖ ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ଉଲ୍କାପାତ ଗର୍ତ୍ତ ଭିତରେ ଏବଂ ଚାରିପଟେ ଥିବା ପାହାଡ଼ିଆ ଢାଲୁଗୁଡ଼ିକରେ ଅବସ୍ଥିତ।
ମୃତ୍ତିକା: ଗର୍ତ୍ତ ଅଞ୍ଚଳର ମୃତ୍ତିକା ଅଦ୍ୱିତୀୟ: ଏଥିରେ ପୃଥିବୀପୃଷ୍ଠର ପଦାର୍ଥ, ଭୂତ୍ବକ୍ର ଗଭୀର ସ୍ତର ତଥା ଉଲ୍କାପିଣ୍ଡ ଦ୍ୱାରା ଆନୀତ ମହାଜାଗତିକ ଉତ୍ପତ୍ତିର ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ରହିଛି। ବୈଜ୍ଞାନିକ ଗବେଷଣା ଏଠାରେ 50 ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରକାରର ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଚିହ୍ନଟ କରିଛି, ଯାହା ଏହାକୁ ଅନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ଅନୁକରଣୀୟ କରିପାରିବା ନାହିଁ। ମୃତ୍ତିକାର ଅମ୍ଳୀୟ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା (pH ପ୍ରାୟ 5.0–5.5), ଲୌହ, ମାଙ୍ଗାନିଜ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଉପାଦାନରେ ଭରପୂର, ଯାହା ପଲିଫେନଲ୍ ସଞ୍ଚୟ ଏବଂ ଚା’ର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଖଣିଜ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଗଠନରେ ସହାୟକ।
ଜଳବାୟୁ: କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଉପାଦାନ ସହ ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ। ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା +22…+26 °C। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — ପ୍ରାୟ 1800–2000 mm। ପ୍ରଚୁର କୁହୁଡ଼ି ଏବଂ ପ୍ରାତଃ ଶିଶିର, ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ଛାୟା (ଉଚ୍ଚ-ପର୍ବତୀୟ ମେଘା ଚା’ ର ଅନୁରୂପ) ସୃଷ୍ଟି କରେ। ବାର୍ଷିକ ଖରାଦିନ — 260 ରୁ ଅଧିକ। ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରାର ବୃହତ ଓଠ-ନାମ ପତ୍ରରେ ସୁଗନ୍ଧୀ ପଦାର୍ଥ ଜମା ହେବାରେ ସହାୟକ।
ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ଅନେକ ଚା’ ଗୁଳ୍ମ ପ୍ରାକୃତିକ ପରିବେଶ ନିକଟତର, ବିପୁଳ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଉଦ୍ଭିଦଜଗତ ମଧ୍ୟରେ ବଢ଼େ। ବଗିଚା ନିକଟରେ ଭାରୀ ଶିଳ୍ପ ନାହିଁ, ଯାହା କଞ୍ଚାମାଲର ପରିବେଶିକ ଶୁଦ୍ଧତା ନିଶ୍ଚିତ କରେ। ଅନେକ ବଗିଚା ଜୈବିକ କୃଷି ମାନ ଅନୁସରଣ କରେ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ମୁଖ୍ୟତଃ ହଙ୍ଗଶାଓ ସବୁଜ ଚା’ (烘青绿茶, hōng qīng lǜ chá) - ଗରମ ବାୟୁ ଶୁଖାଇବା, ପରିଷ୍କରଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ “ଥଣ୍ଡା ରୋଲିଙ୍ଗ” ର ଏକ ଅତିରିକ୍ତ ପଦକ୍ଷେପ - ପ୍ରକାର ଅଟେ। ସମଗ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଲକ୍ଷ୍ୟ ହେଉଛି କଞ୍ଚାମାଲର ତାଜଗୀ, ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଉପକାରୀ ପଦାର୍ଥର ସର୍ବାଧିକ ସଂରକ୍ଷଣ। ଦିନର ତୋଳା ସେହି ଦିନ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରିବାର ନିୟମ ଲାଗୁ।

ତୋଳା (采摘, cǎi zhāi): ଗୁଣବତ୍ତା ମାନ ଅନୁଯାୟୀ କୋମଳ ଫ୍ଲସର ହସ୍ତ ବା ଯାନ୍ତ୍ରିକ ତୋଳା।
ଶୁଖାଇବା (摊晾, tān liáng): ତୋଳା ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ବାଉଁଶ ଟ୍ରେ’ରେ ପତଳା ଭାବେ ବିଛାଇ, ସାମୟିକ ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ଭୂପୃଷ୍ଠର ଆର୍ଦ୍ରତା ଆଂଶିକ ରୂପେ ହଟାଇବା ପାଇଁ ରଖାଯାଏ। ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଗ୍ରେଡ୍ ଅନୁସାରେ ବଛାଯାଏ।
ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ସ୍ଥିରୀକରଣ — “ସବୁଜ ମାରିବା” (杀青, shā qīng): ଏହା ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ, ଯାହା ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରି ଜାରଣ ବନ୍ଦ କରେ। ପୁରାତନ କାଳରେ +180…+220 °C ତାପମାତ୍ରାରେ ଘୂର୍ଣ୍ଣାୟମାନ ଡ୍ରମ୍ (滚筒炒杀青) ରେ ରୋଷ୍ଟିଂ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର ହୋଇଥିଲା। ଆଧୁନିକ ଉତ୍ପାଦନରେ ଏହାକୁ ବାଷ୍ପଦ୍ୱାରା (蒸汽杀青, zhēngqì shā qīng) ରୂପାନ୍ତରିତ କରାଯାଇଛି, ଯାହା ପତ୍ରର ଖୋଲା ଅଗ୍ନି ସହ ସଂସ୍ପର୍ଶ କୁ ରୋକେ ଏବଂ ଧୂଆଁର ସ୍ୱାଦ ଦୂର କରେ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧର ଶୁଦ୍ଧତା ବଜାୟ ରଖେ।
ମଳିବା (揉捻, róuniǎn): ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ଭାବେ ମଳାଯାଏ, ଯାହା କୋଷ-ପ୍ରାଚୀର ଆଂଶିକ ରୂପେ ନଷ୍ଟ କରେ, କୋଷ-ରସକୁ ଭୂପୃଷ୍ଠକୁ ଆଣେ ଏବଂ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଦୃଢ଼, ଘନ ପଟି (条索, tiáosuǒ) ଆକାର ଦିଏ। ଏହାଦ୍ୱାରା ଚା’ ତିଆରି ସମୟରେ ନିଷ୍କାସନ କ୍ଷମତା ବଢ଼େ।
ଶୁଖାଇବା (烘干, hōng gān): +70…+90 °C ତାପମାତ୍ରାର ଗରମ ବାୟୁ ପ୍ରବାହ ବ୍ୟବହାର କରି ଅନେକ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ପତ୍ରର ଅବଶିଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ରତା ≤5% ଆଣିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶୁଖାଯାଏ। ଏହି ପଦକ୍ଷେପ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧର ସ୍ଥିରତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।
ଥଣ୍ଡା ରୋଲିଙ୍ଗ (冷车色, lěng chē sè): ଏହା ପରିଷ୍କରଣର ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ପଦକ୍ଷେପ, ଯାହା ବିଶେଷ କରି ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର। ଚା’କୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଅଷ୍ଟଭୂଜ ଡ୍ରମ (八角筒) ରେ 1-2 ଘଣ୍ଟା କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ (ବିନା ଉତ୍ତାପ) ରୋଲ୍ କରାଯାଏ। ଏହା ଚା’ ପଟିଗୁଡ଼ିକୁ ଘନ କରେ, ସେମାନଙ୍କୁ ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଧୂସର-ସବୁଜ ଚମକ ଦିଏ, ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଅତିରିକ୍ତ ଭାବେ ସମତୁଲ କରେ।
ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ (分级, fēnjí): ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’କୁ ଗ୍ରେଡ୍ ଅନୁସାରେ ବଛାଯାଏ: ଉଚ୍ଚ (绿芽茶, କଲି-ଚା’ — ବିଶୁଦ୍ଧ କଲିରୁ; 毛尖茶, ମାଓଜିଆନ ଚା’ — କଲି ସହ ଗୋଟିଏ ପତ୍ର; 高香茶, ଗାଓସିଆଙ୍ଗ ଚା’ — ଉଚ୍ଚ-ସୁଗନ୍ଧୀ), ମଧ୍ୟମ (绿螺茶, ସ୍ପାଇରାଲ ରୋଲ — ଲୁଲୁଓ ଚା’; ଟିଣ ଏବଂ ବାକ୍ସ ପ୍ୟାକ୍) ଏବଂ ବହୁଳ (袋装绿茶, ଡାଇଝୁଆଙ୍ଗ ସବୁଜ ଚା’ — ପ୍ୟାକେଟ୍)।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଘନ ଭାବେ ମଳା, ସମାନ ପଟି (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), ଏକସମାନ, ଡାଙ୍ଗ ଏବଂ ଅଶୁଦ୍ଧି ବିହୀନ। ରଙ୍ଗ — ତୈଳୀୟ ଚମକ ସହ ସବୁଜ (色泽绿润有光)। ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ରେ ଲକ୍ଷଣୀୟ ପରିମାଣର ରୂପା-ଲୋମମୟ କଲି ରହିଥାଏ।
ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ଉଚ୍ଚ, ଶୁଦ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ (香气清高持久), ଉଚ୍ଚାରିତ ପୁଷ୍ପ (ଅର୍କିଡ, ମାଗ୍ନୋଲିଆ), ଘାସଳିଆ ଏବଂ ହାଲକା କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଫଳ ନୋଟ୍ ସହ।
ଲିକରର ସୁଗନ୍ଧ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସତେଜ, ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ନୋଟ୍ର ବିକାଶ ଏବଂ ପ୍ରସାରଣ କରେ। ପୁଷ୍ପ ଏବଂ ସତେଜ ଘାସଳିଆ ସ୍ବର ପ୍ରଧାନ, ହାଲକା ମଧୁରତା ସହ।
ସ୍ୱାଦ: ଭରପୂର, ଘନ ଏବଂ ସତେଜ (滋味浓醇鲜爽), ପର-ସ୍ୱାଦରେ ଉଚ୍ଚାରିତ ମଧୁରତା (饮后回甘留芳)। ଦେହ-ଘନତା ମଧ୍ୟମ, ଗଠନ ରେଶମୀ। ବାରମ୍ବାର ପ୍ରସ୍ତୁତି (ବହୁ-ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଜଳସେଚନ) ପ୍ରତି ଉଚ୍ଚ ସହନଶୀଳତା: ପାରମ୍ପରିକ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, “ପ୍ରଥମ ପ୍ରଲେପ ମୃଦୁ, ଦ୍ୱିତୀୟ ବିକଶିତ, ତୃତୀୟ ଏବଂ ଚତୁର୍ଥ — ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶକ୍ତିରେ, ପଞ୍ଚମ ଏବଂ ଷଷ୍ଠ — ଧୀରେ ଧୀରେ କମିଯାଏ” (一开味淡二开吐，三开四开味正浓，五开六开味渐减).। ବୃହତ-ପତ୍ର (ଭରପୂରତା, ଘନତା) ଏବଂ କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର (ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁଗନ୍ଧ) କିସମର ଗୁଣାବଳୀର ମିଶ୍ରଣ ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ସନ୍ତୁଳନ ସୃଷ୍ଟି କରେ।
ଲିକରର ରଙ୍ଗ: ପାରଦର୍ଶୀ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ରଙ୍ଗ ସହ ହଳଦିଆ-ସବୁଜ (汤色黄绿明亮)।
ଭିଜା ପତ୍ର (ଚା’ ତଳ): କୋମଳ, ଇଲାଷ୍ଟିକ, ଏକସମାନ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ (叶底细嫩匀净), ପ୍ରସ୍ତୁତି ପରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣତା ଭଲ ଭାବେ ବଜାୟ ରଖେ।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଘଟନ:

ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ର ନିଷ୍କାସିତ ପଦାର୍ଥର ପରିମାଣ ଅସାଧାରଣ ଭାବେ ଅଧିକ, ଯାହା ପରୀକ୍ଷାଗାର ଅନୁଶୀଳନ ଦ୍ୱାରା ନିଶ୍ଚିତ। ଚୀନ ଜନସାଧାରଣ ଗଣତନ୍ତ୍ରର କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଅଧୀନସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ଗୁଣବତ୍ତା ନିରୀକ୍ଷଣ କେନ୍ଦ୍ର (2004) ର ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ:

ଜଳୀୟ ନିଷ୍କାସ: 43.2% (ଜାତୀୟ ମାନ ≥34% ଥିବାବେଳେ) — ମାନଠାରୁ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ, ଯାହା ଚା’ର ଦ୍ରବଣୀୟ ପଦାର୍ଥରେ ଉଚ୍ଚ ସମୃଦ୍ଧତା ପ୍ରମାଣ କରେ।
ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ପାଉଁଶ: 71.4% (ମାନ ≥45% ଥିବାବେଳେ) — ଏକ ସୂଚକ ଯାହା ସମୃଦ୍ଧ ଖଣିଜ ଗଠନ ସୂଚିତ କରେ।
ପଲିଫେନଲ: କ୍ୟାଟେଚିନ୍ର, ବିଶେଷତଃ ଏପିଗାଲୋକ୍ୟାଟେଚିନ୍ ଗାଲେଟ୍ (EGCG) — ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ — ର ଅଧିକ ମାତ୍ରା। ଉଲ୍କାପାତ ଗର୍ତ୍ତର ଖଣିଜ-ସମୃଦ୍ଧ ମୃତ୍ତିକା ଏବଂ ପ୍ରଚୁର ଖରାହୋଇଥିବା କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଜଳବାୟୁ ପଲିଫେନଲ୍ ଜମା କରିବାରେ ସହାୟକ।
ଆମିନୋ ଏସିଡ: L-ଥିଆନିନର ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ପରିମାଣ, ଯାହା କୋମଳ ମଧୁରତା (ଉମାମି) ଏବଂ ଆରାମଦାୟକ କିନ୍ତୁ ଏକାଗ୍ର ମାନସିକତା ପ୍ରଦାନ କରେ। ଦକ୍ଷିଣ-ଚୀନ କୃଷି ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ (华南农业大学) ର ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ଏହି ଚା’ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଏସିଡ ଏବଂ ଏନଜାଇମରେ ମଧ୍ୟ ସମୃଦ୍ଧ।
ଆଲକାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ (ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣ, ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ସାଧାରଣ — ଆନୁମାନିକ 20–30 mg/g ଶୁଖିଲା ପତ୍ର), ତଥା ଥିଓବ୍ରୋମିନ ଏବଂ ଥିଓଫିଲିନ।
ଅସ୍ଥାୟୀ ସୁଗନ୍ଧୀ ଯୌଗିକ: ଆବଶ୍ୟକୀୟ ତୈଳର ଜଟିଳ ସମ୍ମିଶ୍ରଣ, ଯେଉଁଥିରେ ଲିନାଲୁଲ (ପୁଷ୍ପ ନୋଟ), β-ଡାମାସିନୋନ (ମହୁ ରଙ୍ଗ), α-ଟେରପିନେନ (ମସଲା ସ୍ବର) ରହିଛି, ଯାହା ଚାରିତ୍ରିକ ପୁଷ୍ପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ସୁଗନ୍ଧ ଗଠନ କରେ।
ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C, B ଗୋଷ୍ଠୀର ଭିଟାମିନ।
ଖଣିଜ: ପଟାସିୟମ, ଫ୍ଲୋରୀନ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଲୌହ (ମହାଜାଗତିକ ଉତ୍ପତ୍ତିର ମୃତ୍ତିକା ଖଣିଜୀକରଣ ଯୋଗୁଁ ଅଧିକ ମାତ୍ରା), ଜିଙ୍କ, ସେଲେନିୟମ।
କ୍ଲୋରୋଫିଲ: ଅଧିକ ପରିମାଣ ପତ୍ର ଏବଂ ଲିକରର ଭରପୂର ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ରିୟା: EGCG ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପଲିଫେନଲ୍ର ଅଧିକ ମାତ୍ରା ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ ଦ୍ୱାରା କୋଷ କ୍ଷତିରୁ ସୁରକ୍ଷା ଦିଏ ଏବଂ କୋଷୀୟ ବୃଦ୍ଧାବସ୍ଥା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଧୀର କରିବାରେ ସହାୟକ।
କୋମଳ ଟନିକ ପ୍ରଭାବ: କ୍ୟାଫେନ ଏବଂ L-ଥିଆନିନର ସନ୍ତୁଳିତ ମିଶ୍ରଣ ଅତ୍ୟଧିକ ଉତ୍ତେଜନା ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ “ଶକ୍ତି ହ୍ରାସ” ବିନା କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ଏବଂ ଏକାଗ୍ରତା ବୃଦ୍ଧି କରେ।
ପାଚନ କ୍ରିୟାରେ ସହାୟକ: ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ, ଏହା ପାଚନକୁ ସ୍ୱାଭାବିକ କରେ, ଖାଇବା ପର ଭାରୀପଣ କମ କରେ ଏବଂ ମୂତ୍ରତ୍ୱରଣ (利尿导滞) କୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ।
ହୃଦ-ଧମନୀ ପ୍ରଣାଳୀ: ସବୁଜ ଚା’ ପଲିଫେନଲ କୋଲେଷ୍ଟେରଲ ସ୍ତର ସ୍ୱାଭାବିକ କରିବା ଏବଂ ଧମନୀ ଇଲାଷ୍ଟିସିଟି ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସହାୟକ ହୋଇପାରେ।
ପ୍ରତିରକ୍ଷା ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି: ଭିଟାମିନ C, B ଏବଂ ଖଣିଜ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରତିରକ୍ଷା କାର୍ଯ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।
ଜ୍ୱର ହ୍ରାସକାରୀ ଏବଂ ସତେଜ ପ୍ରଭାବ: ହାଇନାନ୍ରେ ଏହା ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ଗରମ ପ୍ରଶମନ (清热降火) ର ଏକ ଉପାୟ ଭାବେ ମୂଲ୍ୟବାନ, ଅସାଧାରଣ ଭାବେ ତୃଷ୍ଣା ମେଣ୍ଟାଏ।
ଡିଟକ୍ସିଫିକେସନ: ହାଇନାନ୍ର ଲୋକ-ପରମ୍ପରାରେ, ଏହା ଧୂମପାନ ଏବଂ ମଦ୍ୟପାନର ପ୍ରଭାବକୁ ନିରପେକ୍ଷ କରିବା (敌烟醒酒) ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ।
ମେଟାବୋଲିଜମ: ନିୟମିତ ପାନ ଦ୍ୱାରା ମେଟାବୋଲିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିପାରେ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି (ଜଳସେଚନ):

ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: 80–85 °C.। ଫୁଟିଲା ପାଣି ବ୍ୟବହାର ଦୃଢ଼ ଭାବେ ନିରୁତ୍ସାହିତ — କୋମଳ ପତ୍ର “ଜଳିଯାଏ” ଏବଂ ଲିକର ତିକ୍ତ ହୋଇଯାଏ।
ଚା’ ପରିମାଣ: 150–200 ମିଲି ପାଣି ପାଇଁ 3–5 g (ଗାଇୱାନରେ ପ୍ରଲେପ ପଦ୍ଧତି); 200 ମିଲି ପାଇଁ 2–3 g (ଚା’ ପାତ୍ରରେ ୟୁରୋପୀୟ ଶୈଳୀ)।
ପାତ୍ର: ପୋରସଲେନର ଗାଇୱାନ (盖碗, gàiwǎn) କିମ୍ବା ଗ୍ଲାସ ଚା’ ପାତ୍ର ସର୍ବୋତ୍ତମ, ଯାହା ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟ, ରଙ୍ଗ ଏବଂ ପତ୍ର ଖୋଲିବା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ଦିଏ। ପୋରସଲେନ ଚା’ ପାତ୍ର ମଧ୍ୟ ଉପଯୁକ୍ତ।
ପ୍ରକ୍ରିୟା (ପ୍ରଲେପ ପଦ୍ଧତି, ଗୁଙ୍ଗଫୁ ଚା):
1. ଗାଇୱାନ ଏବଂ କପ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ଗରମ ପାଣିରେ ଉଷୁମ କର, ପାଣି ଢାଲି ଦିଅ।
2. ଉଷୁମ ଗାଇୱାନରେ ଶୁଖିଲା ଚା’ ଢାଳ, ଢାଙ୍କୁଣୀ ଘୋଡ଼ାଇ, ଧୀରେ ହଲାଅ — ଉଷୁମ ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ ନିଅ।
3. ଚା’ ଉପରେ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ତାପମାତ୍ରାର ପାଣି ଢାଳ, ଏବଂ ତୁରନ୍ତ ପ୍ରଥମ ଲିକର ଢାଲି ଦିଅ (ଧୋଇବା, 洗茶, xǐ chá).। ଏହା ଧୂଳି ହଟାଇ “ପତ୍ରକୁ ଜାଗ୍ରତ” କରେ।
4. ଦ୍ଵିତୀୟ ପ୍ରଲେପ: ପାଣି ଢାଳ, 15–20 ସେକେଣ୍ଡ ରଖ, ଲିକରଟି ଚାହାଇ (公道杯, gōngdào bēi) କିମ୍ବା ସିଧା କପ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ଢାଲ।
5. ତୃତୀୟ ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରଲେପ: ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରଲେପ ସହ 5-10 ସେକେଣ୍ଡ ସମୟ ବଢ଼ାନ୍ତୁ।
6. ଉଚ୍ଚଗୁଣସମ୍ପନ୍ନ ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ 5-7 ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରଲେପ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ବଜାୟ ରଖେ।
ଥଣ୍ଡା ପ୍ରସ୍ତୁତି (冷泡, lěng pào): 3-5 g ଚା’ 500 ମିଲି ଥଣ୍ଡା ଫିଲ୍ଟର ପାଣିରେ ଢାଳ, 4-8 ଘଣ୍ଟା ଫ୍ରିଜ୍ରେ ରଖ। ହାଇନାନ୍ର ଗରମ ଜଳବାୟୁ ପାଇଁ ଏହି ପଦ୍ଧତି ପାରମ୍ପରିକ, ଏବଂ ଏହା ଅତି କୋମଳ, ଟିକେ ମିଠା, ଏବଂ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସତେଜ ପାନୀୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରେ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

ସମସ୍ତ ସବୁଜ ଚା’ ପରି, ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ ସଂରକ୍ଷଣ ପରିସ୍ଥିତି ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ, ଏବଂ ତାଜଗୀ ବଜାୟ ରଖିବାକୁ ସତର୍କ ପରିଚାଳନା ଆବଶ୍ୟକ।

ତାପମାତ୍ରା: କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ସଂରକ୍ଷଣ ସର୍ବୋତ୍ତମ। ମୂଲ୍ୟବାନ ବସନ୍ତ ତୋଳା ପାଇଁ, 0–5 °C ତାପମାତ୍ରାରେ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକିଂରେ ଫ୍ରିଜ୍ରେ ରଖିବାକୁ ପରାମର୍ଶ। ଖୋଲିବା ପୂର୍ବରୁ, ଘନୀଭବନ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ପ୍ୟାକେଟ୍କୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାକୁ ଆଣ।
ପାତ୍ର: ବାୟୁରୋଧୀ, ଅସ୍ୱଚ୍ଛ ପ୍ୟାକିଂ — ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ସିଲ୍ କିମ୍ବା ଜିପ୍-ଲକ୍ ଲାଗିଥିବା ଫଏଲ ପ୍ୟାକେଟ, ଘନ ଢାଙ୍କୁଣୀ ଲାଗିଥିବା ଧାତବ ଟିଣ, ଚିନାମାଟି ପାତ୍ର। ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ଗୁଡ଼ିକ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକ୍ ରେ ମିଳେ।
ଚା’ ର ଶତୃ: ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା, ଅମ୍ଳଜାନ, ଉତ୍ତାପ ଏବଂ ବାହ୍ୟ ବାସ୍ନା। ମସଲା, କଫି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ତୀବ୍ର ବାସ୍ନାଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟଠାରୁ ଦୂରରେ ରଖ।
ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟ: ସଂରକ୍ଷଣ ସର୍ତ୍ତ ପାଳନ କଲେ — 12–18 ମାସ। ଉତ୍ପାଦନର ପ୍ରଥମ 6 ମାସ ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବାଧିକ ତାଜଗୀ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

ମୂଲ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀ: ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟମ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ ଖଣ୍ଡରେ ଆସେ। ମୂଲ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍, ତୋଳା ସମୟ ଏବଂ ବ୍ୟାଚ୍ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ବହୁଳ ପ୍ୟାକେଟ୍ ଚା’ ମଧ୍ୟମ ମୂଲ୍ୟରେ ମିଳେ; ମଧ୍ୟମ ଗ୍ରେଡ୍ (绿螺, ଟିଣ) ଯଥେଷ୍ଟ ମହଙ୍ଗା; ଉଚ୍ଚତମ ଗ୍ରେଡ୍ (绿芽, 毛尖, 高香) ପ୍ରିମିୟମ ଶ୍ରେଣୀ। ଭଲ ମାନର ମଧ୍ୟମ ଗ୍ରେଡ୍ ଚା’ ର ଆନୁମାନିକ ମୂଲ୍ୟ — 100 ରୁ 300 ୟୁଆନ୍/100 g, ଶୀର୍ଷ ବ୍ୟାଚ୍ 500+ ୟୁଆନ୍/100 g ରେ ପହଞ୍ଚେ।
କିପରି ନକଲ ଏଡ଼ାଇବେ:
- ବିଶ୍ୱସ୍ତ ବିକ୍ରେତାଙ୍କଠାରୁ କିଣ: ବିଶେଷ ଚା’ ଦୋକାନରେ କିମ୍ବା ସିଧାସଳଖ ଉତ୍ପାଦକ — ବାଇଶା ନୋଙ୍ଗଚାଙ୍ଗ (国营白沙农场) — ରୁ କିଣ। ଉତ୍ପାଦକ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି ଉଲ୍ଲେଖ ନଥିବା ଚା’ ଠାରୁ ସାବଧାନ।
- ଚିହ୍ନ ଯାଞ୍ଚ: ପ୍ରକୃତ ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ ରେ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ (地理标志) ଚିହ୍ନ ଥାଏ। 1 ଜୁନ 2010 ପରେ ମୁକ୍ତ ପ୍ୟାକିଂରେ, UV ଆଲୋକ ତଳେ “白沙绿茶” ଲେଖା ଦୃଶ୍ୟମାନ। ସୁରକ୍ଷା ସ୍ତର ତଳେ 16-ଅଙ୍କ ବିଶିଷ୍ଟ ପ୍ରାମାଣିକତା କୋଡ୍ ଥାଏ।
- ବାହ୍ୟ ରୂପ ମୂଲ୍ୟାୟନ: ପଟିଗୁଡ଼ିକ ଘନ, ସମାନ, ଡାଙ୍ଗ-ମୁକ୍ତ, ଚମକଯୁକ୍ତ ଗଭୀର ସବୁଜ ରଙ୍ଗର। ହଳଦିଆ, ବାଦାମୀ କିମ୍ବା ଭଙ୍ଗା ପତ୍ର — ନିମ୍ନ ମାନର ଲକ୍ଷଣ।
- ସୁଗନ୍ଧ ଯାଞ୍ଚ: ପ୍ରକୃତ ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ ବାହ୍ୟ ବାସ୍ନା, ବାସି ଗନ୍ଧ ବିହୀନ, ଏକ ଶୁଦ୍ଧ, ଉଚ୍ଚ, ସ୍ଥାୟୀ ସୁଗନ୍ଧ ରଖେ।
- ସନ୍ଦେହଜନକ କମ୍ ମୂଲ୍ୟ: ଯଦି ଦର୍ଶାଯାଇଥିବା ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟ ବଜାର ମୂଲ୍ୟଠାରୁ ଯଥେଷ୍ଟ କମ୍, ତେବେ ଏହା ସନ୍ଦେହର ଗମ୍ଭୀର କାରଣ।

12. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ:

ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ — ବିଶ୍ୱର ଅଳ୍ପ କେତେକ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଯାହା ଏକ ଉଲ୍କାପାତ ଗର୍ତ୍ତରେ ବଢ଼େ। ଭୂ-ବହିର୍ଭୂତ ଖଣିଜ ଥିବା ମୃତ୍ତିକାର ଅଦ୍ୱିତୀୟ ଖଣିଜ ଗଠନ ଏହାର ଟେରୱାର୍କୁ ସାହିତ୍ୟିକ “ଅପାର୍ଥିବ” ଏବଂ ମୌଳିକ ରୂପେ ଅପୁନଃସୃଷ୍ଟନୀୟ କରିଥାଏ।
ହାଇନାନ୍ର କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଜଳବାୟୁ କାରଣରୁ, ପ୍ରଥମ ବସନ୍ତ ଚା’ ତୋଳା ଡିସେମ୍ବର ମାସରୁ ଆରମ୍ଭ — ଚୀନର ଅଧିକାଂଶ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳଠାରୁ 3-4 ମାସ ପୂର୍ବରୁ। ଏହା ବାଇଶା ସବୁଜ ଚାକୁ ଦେଶର “ସବୁଠୁ ଆଗୁଆ” ବସନ୍ତୀୟ ସବୁଜ ଚା’ କରିଥାଏ।
1985 ମସିହାରେ ହାଇନାନୀ ଲାଲ୍ ଚା’ ଇଂଲଣ୍ଡର ବିଶ୍ୱ ଲାଲ୍ ଚା’ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ସ୍ବର୍ଣ୍ଣ ପଦକ ପାଇଥିଲା। କିନ୍ତୁ 1990 ଦଶକରୁ, ଶସ୍ତା ଭାରତୀୟ ଏବଂ କେନିୟ ଲାଲ୍ ଚା’ ସହ ପ୍ରତିଯୋଗିତା କାରଣରୁ, ହାଇନାନ୍ ଉତ୍ପାଦକମାନେ ସବୁଜ ଚା’ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ କେନ୍ଦ୍ରିତ କଲେ, ଏବଂ ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ ଠିକ୍ ଏହି ରୂପାନ୍ତରଣର ମୁଖ୍ୟ ହୋଇଉଠିଲା।
2022 ମସିହାରେ, ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ହାଇନାନ୍ର ପ୍ରଥମ “ଅଙ୍ଗାରକାମ୍ଳ ଲେବଲ” (茶叶碳标签) — ଉତ୍ପାଦର ଜୀବନଚକ୍ର ଉପରେ କାର୍ବନ ପଦଚିହ୍ନ ଚିହ୍ନିତକରଣ — ସୃଷ୍ଟି କରାଗଲା, ଯାହା ଏହି ଚା’କୁ ପ୍ରଦେଶର ଚା’ ଉଦ୍ୟୋଗରେ “ଅଙ୍ଗାରକାମ୍ଳ ଅର୍ଥବ୍ୟବସ୍ଥା” ର ଅଗ୍ରଦୂତ କଲା।
ହାଇନାନ୍, ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା’ ଗଛ ସଂରକ୍ଷଣ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ଧନୀ ଅଞ୍ଚଳ: ୱୁଝିଶାନ, ଲିମୁଶାନ ଏବଂ ୟାଜିୟାଡାଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତର 200 ରୁ 1400 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଏଗୁଡ଼ିକ ବିସ୍ତୃତ, ଏବଂ ବାଇଶା କାଉଣ୍ଟି ସେମାନଙ୍କ ମୁଖ୍ୟ ଆବାସସ୍ଥଳୀ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।

13. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ vs. ଲଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ (龙井, Lóng Jǐng): ଲଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ — ଚଟୁଆ ଭାଜା (扁炒青) ର ଚତୁର ଚଟକା ମୋଡ଼ ଥିବା କ୍ଲାସିକ ଝେଜିଆଙ୍ଗ ଚା’, ଯାହାର ଭଜା-ବାଦାମ ସୁଗନ୍ଧ। ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ — ପଟି ମୋଡ଼ (条索), କ୍ରାନ୍ତୀୟ ପୁଷ୍ପ ସୁଗନ୍ଧ। ଲଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ ଅଧିକ ଶୁଖିଲା, ବାଦାମୀ; ବାଇଶା ଅଧିକ ଘନ, ରସାଳ ଏବଂ ଖଣିଜ-ଗୁଣଯୁକ୍ତ, ଉଚ୍ଚାରିତ ମିଠା ପର-ସ୍ୱାଦ।
ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ vs. ଶୁଇମାନ୍ ସବୁଜ ଚା’ (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜ Chá): ୱୁଝିଶାନ କାଉଣ୍ଟିର ଶୁଇମାନ୍ ଗାଆଁ ର ଅନ୍ୟ ଏକ ହାଇନାନୀ ସବୁଜ ଚା’। ଏହା କେବଳ ଜଙ୍ଗଲୀ ହାଇନାନ୍ ବୃହତ-ପତ୍ର କଞ୍ଚାମାଲରୁ ଉତ୍ପାଦିତ, ବିନା କୌଣସି ପ୍ରବର୍ତ୍ତିତ କିସମ। ଏହାର ଅଧିକ ଉଚ୍ଚାରିତ ତିକ୍ତତା ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପର-ସ୍ୱାଦ (回甘力强), ଅଧିକ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଚକ୍ର ପ୍ରତି ଅଧିକ ପ୍ରତିରୋଧୀ, କିନ୍ତୁ ସୁଗନ୍ଧର ସୂକ୍ଷ୍ମତା କମ୍।
ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ vs. ୟୁନାନ୍ ସବୁଜ ଚା’ (云南绿茶): ୟୁନାନ୍ ବୃହତ-ପତ୍ର (滇绿, Dian lǜ) ର ସବୁଜ ଚା’ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ଘନଦେହୀ, ଉଚ୍ଚାରିତ ତିକ୍ତ। ବାଇଶା ଅଧିକ କୋମଳ, ମାର୍ଜିତ ଏବଂ ଅଧିକ ପୁଷ୍ପ-ଗନ୍ଧୀ, ଯଦିଓ ଏହା ଆଂଶିକ ଭାବେ ବୃହତ-ପତ୍ର କିସମରୁ।
ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ vs. ବି ଲୋ ଚୁନ (碧螺春, Bì Luó Chūn): ବି ଲୋ ଚୁନ — ଛୋଟ ସ୍ପାଇରାଲ ମୋଡ଼ ଥିବା ଜିଆଙ୍ଗସୁ ଚା’, ଫଳଗଛ ସହବସ୍ଥିତିର ଫଳ-ନୋଟ। ବାଇଶା ଅଧିକ ବଡ଼, ଘନ ଏବଂ ଭରପୂର, ଖଣିଜ ଭିତ୍ତିଭୂମି ଏବଂ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ସୁଗନ୍ଧ।

ଶେଷରେ:

ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ — ଏକ ଅଦ୍ଵିତୀୟ ଜୀବନଚରିତ: ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ଉଲ୍କାପାତ ଗର୍ତ୍ତରେ ଜନ୍ମ, ହାଇନାନ୍ର କ୍ରାନ୍ତୀୟ ସୂର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ କୁହୁଡ଼ିରେ ପାଳିତ, “ସ୍ୱର୍ଗୀୟ ଅତିଥି” ଖଣିଜ ଏବଂ ଲି ଲୋକଙ୍କ ସାଂସ୍କୃତିକ ପରମ୍ପରା ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ। ଏହାର ଦୀର୍ଘ ମିଠା ପର-ସ୍ୱାଦ ଥିବା ଭରପୂର, କିନ୍ତୁ କୋମଳ ଚାଖ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ପୁଷ୍ପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ସୁଗନ୍ଧ, ଏବଂ ବହୁ-ଚକ୍ର ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରତି ଅସାଧାରଣ ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ, ଏହାକୁ ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ମୌଳିକ ସବୁଜ ଚା’ ରୂପେ ପରିଣତ କରେ। କ୍ଲାସିକ ଜିଆଙ୍ଗସୁ ଏବଂ ଝେଜିଆଙ୍ଗ ସବୁଜ ଚା’ ର ବାହାରେ କିଛି ଅନ୍ୱେଷଣ କରୁଥିବା ଏକ ଗୁଣୀ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ, ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା’ — ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ ଦୁନିଆର ଆବିଷ୍କାର, ଯେଉଁଠି ଚା’ ରୁ ଅର୍କିଡ ଏବଂ ସମୁଦ୍ର ପବନ ଗନ୍ଧ ଆସେ, ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ କପ୍ରେ 700,000 ବର୍ଷ ପୁରୁଣା ଖଣିଜ ମିଶି ରହିଛି।

the teas described here are available from teamotea