ເມິງຫາຍຊຽວມູ້ຢວນສາ ສູປິງ (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) ແມ່ນຊາຜູ້ເອີຫຼືຊູ (熟茶, shúchá) ທີ່ຜະລິດຢູ່ເມືອງເມິງຫາຍ (勐海县, měnghǎi xiàn) ທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງຢຸນນານ (云南, yúnnán), ຈາກວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາຈາກຕົ້ນຊາປະເພດລຳຕົ້ນສູງ (乔木, qiáomù) ແລະ ອັດເປັນແຜ່ນຮູບກົມ. ເມືອງເມິງຫາຍຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດທາງປະຫວັດສາດຂອງເຕັກໂນໂລຢີການໝັກແບບເລັ່ງດ່ວນ (渥堆, wòduī) ຂອງຊາຊູຜູ້ເອີ ແລະ ເປັນຜູ້ກຳນົດມາດຕະຖານຂອງລົດຊາດ ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນໝູ່ນັກດື່ມຊາວ່າ “ລົດຊາດເມິງຫາຍ” (勐海味, měnghǎi wèi). ຜະລິດຕະພັນຂ້າງເທິງນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາສະເພາະຍີ່ຫໍ້ໃດໜຶ່ງ, ແຕ່ເປັນຮູບແບບ (Style) ປະຈຳພາກພື້ນ: ເປັນການປະສົມປະສານລະຫວ່າງວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນ, ຈຸລິນຊີສະເພາະຂອງໂຮງງານ ແລະ ການອັດແຜ່ນຊາແບບຄລາສສິກ ທີ່ມີນ້ຳໜັກປະມານ 357 ກຣາມ. ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍກ່ຽວກັບຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ກິ່ນຫອມເລິກຂອງແຜ່ນດິນ ແລະ ເນື້ອໄມ້ ພ້ອມກັບກິ່ນອາຍຸການເກັບຮັກສາ, ທີ່ສາມາດດື່ມໄດ້ທັນທີໂດຍບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງບົ່ມຫຼາຍປີ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຜູ້ເອີ (普洱, pǔ’ěr) ແບບໝັກ (熟茶, shúchá), ໜຶ່ງໃນສອງສາຍຫຼັກຂອງຊາຜູ້ເອີ ຄຽງຄູ່ກັບຊາຜູ້ເອີແບບດິບ (生茶, shēngchá).
- ໝວດໝູ່: ຊາຫຼັງການໝັກ (ຊາດຳ).
- ຊື່ພາສາຈີນ: 勐海乔木圆茶熟饼 (měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng), ເຊິ່ງ 勐海 ແມ່ນ ເມືອງເມິງຫາຍ, 乔木 ແມ່ນ ຮູບແບບຕົ້ນໄມ້ (ລຳຕົ້ນສູງ), 圆茶 ແມ່ນ “ຊາວົງກົມ” (ຊື່ດັ້ງເດີມຂອງຊາແຜ່ນ), 熟饼 ແມ່ນ ແຜ່ນຊາໝັກ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ເມືອງເມິງຫາຍ (勐海县, měnghǎi xiàn), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງສິບສອງພັນນາ ຊົນຊາດໄຕ (西双版纳, xīshuāngbǎnnà), ແຂວງຢຸນນານ, ສປ ຈີນ.
- ຮູບແບບການຈຳໜ່າຍ: ແຜ່ນຊາອັດ (饼, bǐng), ປົກກະຕິແມ່ນ 357 ກຣາມ; ເຈັດແຜ່ນມັດລວມກັນເປັນຫໍ່ຕາມປະເພນີ (七子饼, qīzǐbǐng).
ຄຳສັບ 圆茶 (yuánchá, “ຊາກົມ”) ແມ່ນຊື່ທາງປະຫວັດສາດຂອງແຜ່ນຊາອັດ, ທີ່ໃຊ້ກັນມາກ່ອນກາງສະຕະວັດທີ 20; ຕໍ່ມາຊື່ 七子饼茶 (qīzǐ bǐngchá, “ຊາເຈັດແຜ່ນ”) ຈຶ່ງໄດ້ຮັບການນິຍົມໃຊ້. ໃນຊື່ຍີ່ຫໍ້ສະໄໝໃໝ່, 圆茶 ມັກຖືກໃຊ້ເພື່ອສື່ເຖິງປະເພນີ. ຜູ້ເອີໃນຖານະຊື່ທາງພູມສາດ ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ ສປ ຈີນ GB/T 22111-2008 “ຜະລິດຕະພັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ຊາຜູ້ເອີ”, ເຊິ່ງກຳນົດວ່າວັດຖຸດິບຕ້ອງແມ່ນແນວພັນໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານ ແລະ ເຂດຜະລິດຕ້ອງຢູ່ພາຍໃນບັນຊີລາຍຊື່ສະເພາະຂອງເມືອງ ແລະ ແຂວງຕ່າງໆໃນຢຸນນານ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ການປະກົດຕົວຂອງເຕັກໂນໂລຢີ ຊູ (熟茶, shúchá): ວິທີການອຸດສາຫະກຳຂອງການໝັກແບບເລັ່ງດ່ວນ (渥堆, wòduī) ໄດ້ຖືກພັດທະນາຂຶ້ນໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1970 ທີ່ໂຮງງານຊາໃນນະຄອນຄຸນໝິງ (昆明, kūnmíng), ເມິງຫາຍ (勐海, měnghǎi) ແລະ ຊີ່ກວນ (下关, xiàguān); ຂັ້ນຕອນການຜະລິດທີ່ເປັນມາດຕະຖານ ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນປະມານປີ 1973-1975.
- ບົດບາດຂອງເມິງຫາຍ: ໂຮງງານຊາເມິງຫາຍ (勐海茶厂, měnghǎi cháchǎng), ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1940, ໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນສູນກາງຂອງການຜະລິດຊາຊູຜູ້ເອີ ແລະ ເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງສູດດັ້ງເດີມຫຼາຍສູດ.
- ຍີ່ຫໍ້: ຢູ່ທີ່ນີ້ເອງ ຍີ່ຫໍ້ ຕ້າອີ້ (大益, dàyì) - ໜຶ່ງໃນຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນໂລກຂອງຊາຜູ້ເອີ - ໄດ້ປະກົດຕົວຂຶ້ນ.
ການປະກົດຕົວຂອງຊາຊູຜູ້ເອີ ໄດ້ປ່ຽນແປງຕະຫຼາດ: ລັກສະນະ “ຄວາມມີອາຍຸ” ຂອງນ້ຳຊາ ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ໂດຍບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເກັບຮັກສາເປັນສິບປີ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຂະຫຍາຍວົງຜູ້ບໍລິໂພກ ແລະ ເຮັດໃຫ້ການຄ້າງ່າຍດາຍຂຶ້ນ. ການມັດຊາເປັນຫໍ່ເຈັດແຜ່ນ ແລະ ການຂົນສົ່ງທາງຄາລາວານ ແມ່ນຕິດພັນກັບການຄ້າປະຫວັດສາດຕາມເສັ້ນທາງມ້າເກົ່າຊາ (茶马古道, chámǎ gǔdào). “ລົດຊາດເມິງຫາຍ” ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ ໄດ້ກາຍເປັນມາດຕະຖານອ້າງອີງຂອງວົງການຊາ, ທີ່ຜູ້ຜະລິດນອກເມືອງມັກຈະອ້າງເຖິງ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ຊະນິດພືດ: ຊາ Camellia sinensis, ແນວພັນອັດສຳ (Camellia sinensis var. assamica); ຕາມປະເພນີຈີນ ແມ່ນປະເພດໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (云南大叶种, yúnnán dàyèzhǒng).
- ຮູບແບບພືດ: 乔木 (qiáomù) - ຮູບແບບຕົ້ນໄມ້, ມີລຳຕົ້ນຊັດເຈນ, ແຕກຕ່າງຈາກພຸ່ມຊາທີ່ປູກໃນສວນທີ່ຕັດຍອດ (台地茶, táidìchá) ແລະ ຮູບແບບພຸ່ມ (灌木, guànmù).
- ວັດຖຸດິບ: ຊາເຄິ່ງສຳເລັດຮູບທີ່ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ ທີ່ເອີ້ນວ່າ ເໝົາຊາ (毛茶, máochá) ປະເພດ ຊາຍຊິ່ງ (晒青, shàiqīng).
- ໃບຊາ: ໃຫຍ່, ໜາຄ້າຍໜັງ, ມີເນື້ອໃນສານໂພລີຟີນອລ ແລະ ສານສະກັດຕ່າງໆສູງ.
ຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ສຳຄັນ: ທາງດ້ານຮູບການ, 乔木 ພຽງແຕ່ພັນລະນາເຖິງຮູບຮ່າງການເຕີບໃຫຍ່ຂອງພືດ (ຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີລຳຕົ້ນ), ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຮັບປະກັນວ່າເປັນຕົ້ນຊາບູຮານ. ໃນຕະຫຼາດ, ຄຳສັບນີ້ມັກຖືກໃຊ້ເພື່ອພັນລະນາວັດຖຸດິບຈາກສວນປູກທີ່ມີອາຍຸແຕກຕ່າງກັນ, ແລະ ມັນບໍ່ໄດ້ທຽບເທົ່າກັບແນວຄວາມຄິດ “ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່” (古树, gǔshù).
4. ທີ່ຕັ້ງພູມສາດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ທີ່ຕັ້ງ: ເມືອງເມິງຫາຍ, ລະຕິຈູດປະມານ 21.9-22.0° ເໜືອ ແລະ ລອງຈິຈູດປະມານ 100.4° ຕາເວັນອອກ, ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງສິບສອງພັນນາ, ໃກ້ຊາຍແດນມຽນມາ.
- ຄວາມສູງ: ພື້ນທີ່ປູກຊາສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ທີ່ 1200-1800 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.
- ສະພາບອາກາດ: ລົມມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ, ມີລະດູແລ້ງ ແລະ ລະດູຝົນທີ່ຊັດເຈນ, ມີໝອກຫຼາຍ.
- ພູ ແລະ ທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງ: ພູປູ່ຫຼາງ (布朗山, bùlǎng shān), ພູໜານນູໂອ່ (南糯山, nánnuò shān), ປາຕ້າ (巴达, bādá), ເຮີ້ຄາຍ (贺开, hèkāi), ເມິງຮຸ່ນ (勐混, měnghùn).
ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນຂອງເມິງຫາຍ ເອື້ອອຳນວຍຕໍ່ການໝັກດ້ວຍຈຸລິນຊີ, ແລະ ຈຸລິນຊີທີ່ຄົງຕົວຂອງໂຮງງານສະເພາະ ຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນເຫດຜົນຂອງ “ລົດຊາດເມິງຫາຍ” ທີ່ເປັນທີ່ຈົດຈຳ: ສູດດຽວກັນຢູ່ໂຮງງານຕ່າງກັນ ໃຫ້ຜົນລັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ
- ການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນ: ໃບຊາສົດ → ການບົ່ມໃຫ້ຫ່ຽວ → ການຢຸດການປ່ຽນແປງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (杀青, shāqīng) → ການຄວັດບິດ → ການຕາກແດດ → ເໝົາຊາ ແບບ ຊາຍຊິ່ງ.
- ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ - ວໍຕຸຍ (渥堆, wòduī): ເໝົາຊາ ຖືກເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມ, ລວບລວມເປັນກອງໃຫຍ່ (ຫຼາຍຮ້ອຍກິໂລກຣາມ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ), ປົກຄຸມ ແລະ ບົ່ມພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ.
- ການໝັກດ້ວຍຈຸລິນຊີ: ເຊື້ອລາມີບົດບາດນຳ, ໂດຍສະເພາະ Aspergillus niger (黑曲霉, hēiqūméi), ພ້ອມກັບເຊື້ອລາ (Yeast) ແລະ ເຊື້ອແບັກທີເຣຍ; ການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ການປ່ຽນຮູບຂອງສານໂພລີຟີນອລ ເກີດຂຶ້ນ.
- ການພວນກອງ (翻堆, fānduī): ກອງຊາຈະຖືກພວນເປັນໄລຍະ ເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ (ພາຍໃນກອງອາດສູງຂຶ້ນປະມານ 50 ຫາ 65 ອົງສາ C).
- ໄລຍະເວລາ: ປົກກະຕິປະມານ 40-60 ມື້ ຂຶ້ນກັບສູດ ແລະ ລະດັບການໝັກທີ່ຕ້ອງການ.
- ການສຳເລັດ ແລະ ການອັດ: ການຕາກແຫ້ງ, ການຍ່ອຍ, ການຈັດຮຽງຕາມຂະໜາດໃບ, ການພັກຜ່ອນ; ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊາທີ່ຊັ່ງນ້ຳໜັກແລ້ວ ຈະຖືກໜຶ້ງ ແລະ ອັດເປັນແຜ່ນ (ປົກກະຕິ 357 ກຣາມ), ຕາກແຫ້ງ ແລະ ຫໍ່ເຈ້ຍ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ (Organoleptic)
- ໃບຊາແຫ້ງ: ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມຫາສີນ້ຳຕານແດງ, ແຜ່ນຊາອັດແໜ້ນ; ບາງຄັ້ງເຫັນຍອດຊາສີທອງ.
- ນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໃສ, ຈາກສີແດງໝາກກໍ່ຫມາກມັນຕົ້ນ ຫາສີທັບທິມເຂັ້ມ; ສຳລັບການຊົງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສີເກືອບດຳແດງ.
- ກິ່ນຫອມ: ກິ່ນອາຍຸການເກັບຮັກສາ (陈香, chénxiāng), ກິ່ນເນື້ອໄມ້ ແລະ ແຜ່ນດິນ, ພ້ອມກັບກິ່ນໝາກໄມ້ແຫ້ງ; ໃນລຸ້ນທີ່ດີ - ກິ່ນເຂົ້າໜຽວ (糯香, nuòxiāng) ແລະ ໝາກພຸດທະຣາ (枣香, zǎoxiāng).
- ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ, ກົມກ່ອມ, ມີຄວາມໜາແໜ້ນ (醇厚, chúnhòu), ມັນ, ພ້ອມກັບຄວາມຫວານທີ່ປາກົດໄວ ແລະ ເກືອບບໍ່ມີລົດຂົມ ຫຼື ຝາດ.
- ລົດຊາດຕົກຄ້າງ: ຫວານເລັກນ້ອຍ, ຍາວນານ, ພ້ອມກັບ “ເນື້ອ” ຂອງນ້ຳຊາທີ່ຮູ້ສຶກໄດ້.
ໃນຊາທີ່ດີ ຫຼື ຜ່ານການເກັບຮັກສາມາໄລຍະໜຶ່ງ, ກິ່ນ “ກອງໝັກ” (堆味, duīwèi) ຈະອ່ອນໆ; ກິ່ນກອງໝັກທີ່ຮຸນແຮງ ແມ່ນລັກສະນະຂອງຊາຊູທີ່ຍັງໃໝ່ ຫຼື ຜະລິດຢ່າງບໍ່ປານີດ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
- ສານຊາໂພລີຟີນອລ (茶多酚, chá duōfēn): ຫຼຸດລົງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ ເມື່ອທຽບກັບເໝົາຊາເດີມ ຍ້ອນການໝັກ.
- ທີອາບຣາວນິນ (茶褐素, chá hèsù): ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສີເຂັ້ມຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ.
- ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēijiǎn): ກ່ອນຂ້າງຄົງຕົວ, ຍັງຄົງຢູ່ໃນປະລິມານທີ່ສຳຄັນ.
- ອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້: ສ້າງຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນ.
- ໂພລີແຊັກຄາໄຣ ແລະ ຜະລິດຕະພັນການເຜົາຜານຂອງຈຸລິນຊີ: ເພີ່ມຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງຂະບວນການ ວໍຕຸຍ.
ອັດຕາສ່ວນທີ່ແນ່ນອນ ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມແຕ່ລະລຸ້ນ ແລະ ລະດັບການໝັກ, ສະນັ້ນ ຈຶ່ງບໍ່ສາມາດບອກສັດສ່ວນຮ້ອຍລະສະເພາະສຳລັບຮູບແບບການຜະລິດໂດຍລວມນີ້ໄດ້.
8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ
- ທຳມະຊາດຕາມຄວາມຮັບຮູ້ດັ້ງເດີມ: ອຸ່ນ (温, wēn), ອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະອາຫານ ກວ່າຊາຜູ້ເອີດິບ.
- ການຍ່ອຍອາຫານ: ຕາມປະເພນີແມ່ນດື່ມຫຼັງອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ ຫຼື ອາຫານໜັກ ເພື່ອຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ.
- ຜົນເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍອຸ່ນ: ເໝາະສົມໃນລະດູໜາວ.
- ການວິໄຈ: ຫຼາຍໆຜົນງານວິໄຈ ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຜົນກະທົບທີ່ອາດມີຕໍ່ການເຜົາຜານໄຂມັນ, ແຕ່ຂໍ້ມູນຍັງຢູ່ໃນຂັ້ນຕົ້ນ ແລະ ບໍ່ໄດ້ມາແທນທີ່ຄຳແນະນຳທາງການແພດ.
9. ການຊົງຊາ
- ອຸປະກອນ: ກ໋າຍຫວານ (盖碗, gàiwǎn) ຫຼື ກາຕົ້ມຊາດິນຈື້ຊາ (紫砂壶, zǐshāhú) - ດິນໜຽວຊ່ວຍເປີດເຜີຍລົດຊາດຂອງຊາຊູທີ່ໜາແໜ້ນໄດ້ດີ.
- ນ້ຳ: ນ້ຳອ່ອນ, ຕົ້ມສຸກໃໝ່ໆ, ອຸນຫະພູມປະມານ 100 ອົງສາ C.
- ອັດຕາສ່ວນ: ປະມານ 7-8 ກຣາມ ຕໍ່ 100-150 ມລ ສຳລັບການຊົງແບບຂອງແຫຼວ (ວິທີກົງຝູ).
- ການລ້າງຊາ (洗茶, xǐchá): ລ້າງໄວໆ 1-2 ຄັ້ງ ຄັ້ງລະ 3-5 ວິນາທີ ແລ້ວຖິ້ມ - ອັນນີ້ຈະ “ປຸກ” ໃບຊາ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນກິ່ນກອງໝັກທີ່ອາດມີ.
- ການຊົງແຕ່ລະຄັ້ງ: ຄັ້ງທຳອິດ ໃຊ້ເວລາ 5-10 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ; ຊາສາມາດຊົງໄດ້ 10-15 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
- ການຕົ້ມ (煮茶, zhǔchá): ໃນການຊົງຄັ້ງຫຼັງໆ, ໃບຊາທີ່ຖືກແຊ່ຈືດແລ້ວ ສາມາດເອົາໄປຕົ້ມຕໍ່ໃນກາ ຫຼື ເທິງເຕົາ ເພື່ອສະກັດລົດຊາດອອກມາຈົນໝົດ.
10. ການເກັບຮັກສາ
- ເງື່ອນໄຂ: ສະຖານທີ່ແຫ້ງ, ມີການລະບາຍອາກາດດີ, ປາສະຈາກກິ່ນພາຍນອກ, ຫ່າງຈາກແສງໂດຍກົງ.
- ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ: ຄວນຕ່ຳກວ່າປະມານ 75%; ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນ ນຳໄປສູ່ການເກີດເຊື້ອຣາ.
- ອຸນຫະພູມ: ປານກາງ, ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງກະທັນຫັນ.
- ລັກສະນະພິເສດຂອງຊາຊູ: ກ່ອນຂ້າງຄົງຕົວໃນການເກັບຮັກສາ; ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ກິ່ນ “ກອງໝັກ” ຈະຈາງຫາຍໄປ, ລົດຊາດຈະສະອາດ ແລະ ລື່ນຂຶ້ນ.
- ການຫໍ່: ເຈ້ຍພື້ນເມືອງ (棉纸, miánzhǐ) ຮັກສາການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດ; ພລາສຕິກທີ່ຜະນຶກແໜ້ນ ແມ່ນບໍ່ຄວນ.
11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ
- ລະດັບລາຄາ: 勐海乔木圆茶熟饼 ສ່ວນໃຫຍ່ ມັກຈະຢູ່ໃນລະດັບກາງທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້; ລາຄາສະເພາະແມ່ນຂຶ້ນກັບອາຍຸຂອງວັດຖຸດິບ, ລະດັບການໝັກ ແລະ ຜູ້ຜະລິດ.
- ກັບດັກທາງການຕະຫຼາດຂອງຄຳວ່າ “乔木”: ຄຳສັບນີ້ ພັນລະນາຮູບແບບຂອງພືດ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຮັບປະກັນຄວາມເປັນຕົ້ນຊາເກົ່າ; ພາຍໃຕ້ຊື່ 乔木 ນັ້ນ ມັກຈະມີການຂາຍວັດຖຸດິບຈາກສວນປູກອາຍຸຍັງນ້ອຍ ຫຼື ສວນປູກແບບເປັນແຖວ (台地, táidì).
- ແຫຼ່ງກຳເນີດປອມ: ປ້າຍ “ເມິງຫາຍ” ບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າ ວັດຖຸດິບມາຈາກເມິງຫາຍສະເໝີໄປ - ໂຮງງານອາດຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງ, ແຕ່ໃບຊາອາດມາຈາກບ່ອນອື່ນ.
- ວິທີການປະເມີນຊາ: ນ້ຳຊາທີ່ສະອາດ ປາສະຈາກກິ່ນອັບຊື່ນ ແລະ ກິ່ນກອງໝັກຮຸນແຮງ, ມີລົດຊາດຫວານຕົກຄ້າງ, ໃບຊາທີ່ຕົ້ມແລ້ວ ມີສີສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ຍືດຢຸ່ນ, ບໍ່ມີກ້ານໃບທີ່ແຂງຫຼາຍເກີນໄປ.
- ຂໍ້ຄວນລະວັງ: ການອ້າງວ່າ “古树” (ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່) ໃນຊາຊູລາຄາຖືກ ແມ່ນເກືອບຈະບໍ່ໜ້າເຊື່ອຖືໄດ້ເລີຍ.
12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ, ເຕັກໂນໂລຢີ ວໍຕຸຍ “ເລັ່ງ” ການປ່ຽນແປງທີ່ເກີດຂຶ້ນກັບຊາຜູ້ເອີດິບ ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາຫຼາຍປີ.
- ນ້ຳໜັກແຜ່ນຊາ 357 ກຣາມ ແລະ ການມັດເປັນຫໍ່ເຈັດແຜ່ນ ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກກົດລະບຽບການຄ້າທາງຄາລາວານໃນປະຫວັດສາດ.
- “ລົດຊາດເມິງຫາຍ” ມີສ່ວນພົວພັນກັບຈຸລິນຊີທີ່ຄົງຕົວຂອງໂຮງງານສະເພາະ, ສະນັ້ນການຈຳລອງລົດຊາດນີ້ ຢູ່ນອກພາກພື້ນ ຈຶ່ງເຮັດໄດ້ຍາກ.
- ຊາຊູທີ່ເຮັດດີ ເມື່ອມີອາຍຸບໍ່ພຽງແຕ່ “ເກົ່າ” ຂຶ້ນ, ແຕ່ມັນ “ສະອາດ” ຂຶ້ນ: ກິ່ນກອງໝັກຈະຫາຍໄປ, ແລະ ຄວາມລື່ນຄໍຈະເພີ່ມຂຶ້ນ.
ສະຫຼຸບ:
ຊູຜູ້ເອີ ເມິງຫາຍ ຈາກຕົ້ນໄມ້ໃຫຍ່ ແມ່ນຮູບແບບປະຈຳພາກພື້ນທີ່ເປັນທີ່ຈົດຈຳ ຫຼາຍກວ່າທີ່ຈະເປັນຊາສະເພາະສາຍພັນ: ທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຊື່ ແມ່ນວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຈາກເມິງຫາຍ, ເຕັກໂນໂລຢີການໝັກແບບເລັ່ງດ່ວນແບບຄລາສສິກ ແລະ ການອັດເປັນແຜ່ນກົມ. ຈຸດແຂງຂອງມັນ ແມ່ນຄວາມອ່ອນນຸ້ມທີ່ຄາດເດົາໄດ້, “ເນື້ອ” ຂອງນ້ຳຊາທີ່ໜາແໜ້ນ ແລະ ລັກສະນະອົບອຸ່ນ ຂອງແຜ່ນດິນ ແລະ ເນື້ອໄມ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາດັ່ງກ່າວ ເໝາະສຳລັບການດື່ມປະຈຳວັນ ແລະ ການເລີ່ມຕົ້ນທຳຄວາມຮູ້ຈັກກັບໂລກຂອງຊາຜູ້ເອີຢ່າງສະຫງົບ.
ເມື່ອຊື້, ຄວນມີສະຕິຕໍ່ຄຳສັບ 乔木 ແລະ ການອ້າງອີງເຖິງຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່, ໂດຍການຕັດສິນຈາກຄວາມສະອາດຂອງກິ່ນຫອມ, ຄວາມຫວານຂອງລົດຊາດຕົກຄ້າງ ແລະ ສະພາບຂອງໃບຊາທີ່ຕົ້ມແລ້ວ, ບໍ່ແມ່ນຈາກຂໍ້ຄວາມເທິງຫໍ່. ໃນລະດັບຕະຫຼາດນີ້, ຄວາມຄາດຫວັງທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ ແລະ ການຊີມຊາຢ່າງຊື່ສັດ ຈະໃຫ້ຜົນລັບຫຼາຍກວ່າຄຳເວົ້າທີ່ໂອ້ອວດຢູ່ເທິງຫໍ່ຊາ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ມາດຕະຖານ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ