ຮັ່ນຈົງ ຊຽນ ຫາວ

ຮັນຈົງ ຊຽນ ຮາວ ແມ່ນຊາຂຽວຊັ້ນນຳຂອງແຂວງ Shaanxi, ເຊິ່ງໄດ້ລວມເອົາຊື່ປະຫວັດສາດຫຼາຍຊື່ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ດຽວກັນ: “Wǔ Zǐ Xiān Háo” (午子仙毫), “Dìng Jūn Míng Méi” (定军茗眉) ແລະ “Níngqiáng Quèshé” (宁强雀舌). ຊາຊະນິດນີ້ກຳເນີດຢູ່ຈຸດຕັດກັນລະຫວ່າງພາກເໜືອແລະພາກໃຕ້ຂອງຈີນ, ໃນອ່າງພູລະຫວ່າງສາຍພູ Qinling ແລະ Bashan, ເຊິ່ງຍ້ອນສະພາບອາກາດອ່ອນໂຍນຈຶ່ງຖືກເອີ້ນວ່າ “Jiangnan ນ້ອຍແຫ່ງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ” (西北小江南). ເສັ້ນຂະໜານທີ່ສູງ, ລະດັບຄວາມສູງຈາກນ້ຳທະເລທີ່ຫຼາຍ, ໝອກໜາເລື້ອຍໆ ແລະ ດິນທີ່ອຸດົມດ້ວຍສັງກະສີແລະຊີເລນຽມ ສ້າງລັກສະນະ “ພາກເໜືອ” ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາ, ດ້ວຍປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງກວ່າຊາຈາກພາກໃຕ້.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ, 绿茶, lǜchá).

• ໝວດໝູ່: ຊາພາກພື້ນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). ຍີ່ຫໍ້ຫຼັກທີ່ລວມເອົາຜະລິດຕະພັນຂອງວິສາຫະກິດຫຼາຍກວ່າ 120 ແຫ່ງຂອງເມືອງ Hanzhong. ໃນປີ 2020 ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ທີສອງຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ຮ່ວມກັນພາຍໃຕ້ສັນຍາ EU-China (《中欧地理标志协定》). ຈັດຢູ່ໃນເຂດຊາ Jiangbei (江北茶区), ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນສີ່ເຂດຊາຫຼັກຂອງຈີນ ແລະ ເປັນເຂດທີ່ຢູ່ເໜືອສຸດ.

• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງ Shaanxi (陕西, Shǎnxī), ເມືອງ Hanzhong (汉中市, Hànzhōng shì). ເຂດກຳເນີດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງກວມເອົາ 112 ຕຳບົນ ພາຍໃນ 11 ເມືອງ ແລະ ເຂດ: Nanzheng (南郑), Xixiang (西乡, ເຂດການຜະລິດຫຼັກ), Zhenba (镇巴), Chenggu (城固), Yangxian (洋县), Mianxian (勉县), Ningqiang (宁强), Lueyang (略阳) ແລະອື່ນໆ.

• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 32.5°–33.5° ເໜືອ, 106.0°–108.0° ຕາເວັນອອກ. ສູນກາງການປົກຄອງຂອງ Hanzhong ແມ່ນ 33.07° ເໜືອ, 107.03° ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດການປູກຊາຂອງ Hanzhong ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າສາມພັນປີ. ຕາມແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທ້ອງຖິ່ນ, ການຜະລິດຊາໃນພາກພື້ນມີມາແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງ Shang-Zhou (商周). ເມືອງ Xixiang (西乡), ເຊິ່ງປັດຈຸບັນເປັນແກນຫຼັກຂອງເຂດຊາ, ມີບັນທຶກການປູກຊາມາແຕ່ສະໄໝລັດສົງຄາມ ແລະ ລາຊະວົງ Qin-Han (战国—秦汉): ໃນ “Xīxiāng xiàn zhì” (《西乡县志》) ບັນທຶກວ່າການຜະລິດຊາເລີ່ມຕົ້ນໃນຍຸກ Qin-Han ແລະ ຮຸ່ງເຮືອງໃນສະໄໝ Tang-Song. ໃນຍຸກລາຊະວົງ Ming (明代), Xixiang ກາຍເປັນຈຸດສຳຄັນໜຶ່ງຂອງລະບົບລັດ “ຊາແລກກັບມ້າ” (以茶易马, yǐ chá yì mǎ), ເຊິ່ງເປັນໂຄງການການຄ້າຊາຍແດນຂະໜາດໃຫຍ່, ໂດຍຊາຈາກພາກໃຕ້ຂອງ Shaanxi ຖືກສົ່ງໄປໃຫ້ຊົນເຜົ່າລ້ຽງສັດທາງຊາຍແດນຕາເວັນຕົກຜ່ານສຳນັກງານຄຸ້ມຄອງຊາ-ມ້າ (茶马司). ສູດປະຫວັດສາດ “Hanzhong ຊື້ຊາ, Xihe ແລກມ້າ” (汉中买茶、熙河易马) ສະທ້ອນເຖິງຄວາມສຳຄັນທາງຍຸດທະສາດຂອງພາກພື້ນ.

ໃນຍຸກສະໄໝໃໝ່, Hanzhong ໄດ້ຜ່ານ “ຄື້ນແຫ່ງການຟື້ນຟູ” ຕາມແບບປົກກະຕິຂອງການປູກຊາຈີນ. ໃນຊຸມປີ 1980, ຜູ້ຊ່ຽວຊານທ້ອງຖິ່ນໄດ້ສ້າງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຊະນິດ: Qínbā Wù Háo (秦巴雾毫, 1984), Wǔ Zǐ Xiān Háo (午子仙毫, 1984), Hàn Shuǐ Yín Suō (汉水银梭), Dìng Jūn Míng Méi (定军茗眉), Níngqiáng Quèshé (宁强雀舌) ແລະອື່ນໆ, ລວມທັງໝົດຫຼາຍກວ່າ 20 ຊື່. ເຫດການສຳຄັນແມ່ນໄຊຊະນະຂອງ Wǔ Zǐ Xiān Háo ໃນການປະເມີນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທົ່ວປະເທດຢູ່ Fuzhou ໃນປີ 1986: ຊາໄດ້ຄະແນນ 95.72, ສູງກວ່າ Huángshān Máo Fēng 0.17 ຄະແນນ ແລະ ເປັນຮອງພຽງ Xī Hú Lóng Jǐng 0.4 ຄະແນນ. ນີ້ເປັນກໍລະນີທຳອິດໃນປະຫວັດສາດທີ່ຊາຈາກ Shaanxi ໄດ້ເຂົ້າສູ່ບັນຊີຊາທີ່ມີຊື່ສຽງແຫ່ງຊາດ (全国名茶). ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຍີ່ຫໍ້ກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມສັບສົນ. ໃນປີ 2005, ອຳນາດການປົກຄອງ Hanzhong ໄດ້ເລີ່ມການລວມໂຕ, ຫຼຸດຈຳນວນຍີ່ຫໍ້ລົງເຫຼືອສາມ, ແລະ ໃນປີ 2007, ທຸກຊື່ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າເປັນຍີ່ຫໍ້ດຽວ “Hànzhōng Xiān Háo”, ພ້ອມດຽວກັນນັ້ນກໍ່ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ.

• ວັນທີສຳຄັນ:

  • 1984 – ການເລີ່ມຕົ້ນພັດທະນາຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Shaanxi (Wǔ Zǐ Xiān Háo, Qínbā Wù Háo ແລະອື່ນໆ).
  • 1986 – Wǔ Zǐ Xiān Háo ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທົ່ວປະເທດຈີນ” ໂດຍກະຊວງການຄ້າ.
  • 2005 – ການເລີ່ມຕົ້ນການລວມຍີ່ຫໍ້ຊາຂອງ Hanzhong.
  • 2007 – ການອະນຸມັດຍີ່ຫໍ້ປະສົມປະສານ “Hànzhōng Xiān Háo”; ການມອບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ.
  • 2013 – ຫຼຽນຄຳດຽວໃນປະເພດຊາຂຽວທີ່ງານວາງສະແດງສາກົນປານາມາ ຄັ້ງທີ 31.
  • 2020 – ການບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ທີສອງຂອງສັນຍາການຮັບຮູ້ຮ່ວມກັນກ່ຽວກັບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດລະຫວ່າງ EU-China; ການມອບສະຖານະ “ເຂດພິເສດຂອງຜະລິດຕະພັນກະສິກຳທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານສະເພາະຂອງຈີນ”.
  • 2024 – ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ບັນລຸ 46.87 ຕື້ຢວນ; ຊາໄດ້ຮັບລາງວັນສູງສຸດ “Cháwáng” (茶王奖) ຂອງການປະກວດ “Zhōng Chá Bēi” (中茶杯).
  • 2025 – ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 50.98 ຕື້ຢວນ; ການເຂົ້າສູ່ Top-100 ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງຜະລິດຕະພັນກະສິກຳຈີນ.

• ຊື່: Hanzhong (汉中, Hànzhōng) ແມ່ນຊື່ຂອງເທດສະບານເມືອງ, ແປຕາມຕົວວ່າ “ກາງແມ່ນ້ຳ Han”: ພາກພື້ນນີ້ຕັ້ງຢູ່ໃນອ່າງຕອນເທິງຂອງແມ່ນ້ຳ Hanshui (汉水). Xiān (仙, xiān) ໝາຍເຖິງ “ອະມະຕະ, ເທວະດາ, ມະຫັດສະຈັນ”. Háo (毫, háo) ໝາຍເຖິງ “ຂົນອ່ອນ, ຂົນລະອຽດ (ຢູ່ຕາຍອດຊາ)”. ຊື່ເຕັມ “ຂົນມະຫັດສະຈັນຈາກ Hanzhong” ຊີ້ໃຫ້ເຫັນລັກສະນະພາບຫຼັກຂອງຊາ: ຍອດອ່ອນທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີເງິນຢ່າງໜາແໜ້ນ. ຊື່ນີ້ສືບທອດມາຈາກຜູ້ກ່ອນໜ້າ ຄື Wǔ Zǐ Xiān Háo (午子仙毫), ເຊິ່ງ “Wǔ Zǐ” ອ້າງອີງເຖິງພູ Wuzishan (午子山) ໃນເມືອງ Xixiang.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: Hanzhong ເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ, ມີຄວາມກ່ຽວພັນທາງປະຫວັດສາດກັບລະບົບການຄ້າຊາ-ມ້າ ແລະ ເສັ້ນທາງຊາສາຍໃຫຍ່. ວັດທະນະທຳຊາຂອງພາກພື້ນໄດ້ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນຊຸດສະສົມບົດປະພັນພິເສດ: “Hàn Chá Fù” (《汉茶赋》) ແລະ “Hàn Chá Yínglián Jí” (《汉茶楹联集》). ທຸກໆປີຈະມີການຈັດງານ Festival ເປີດລະດູການເກັບກ່ຽວ Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫开采节) ແລະ ການແຂ່ງຂັນທັກສະການຊົງຊາ. ຮູບແບບ “ຊາ + ການທ່ອງທ່ຽວ” ກຳລັງພັດທະນາຢ່າງຕັ້ງໜ້າ: ມີຈຸດສາທິດການທ່ອງທ່ຽວຊາຫຼາຍກວ່າ 20 ແຫ່ງ ແລະ ເສັ້ນທາງທ່ອງທ່ຽວ 15 ເສັ້ນ, ໜຶ່ງໃນນັ້ນ ຄື “Dongyu – Zaoyuanhu – Yingtaogou” ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນທະບຽນເສັ້ນທາງທ່ອງທ່ຽວລະດັບຊາດ. ອຸດສາຫະກຳຊາສ້າງວຽກເຮັດງານທຳໃຫ້ຫຼາຍກວ່າ 1 ລ້ານຄົນ; ໃນ 10 ປີຜ່ານມາ, ປະຊາຊົນ 600,000 ຄົນໄດ້ຫຼຸດພົ້ນຈາກຄວາມທຸກຍາກ, ແລະ 300,000 ຄົນບັນລຸຄວາມຢູ່ດີກິນດີແບບຍືນຍົງ ຍ້ອນຊາ.

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ຊະນິດ: Camellia sinensis (L.) Kuntze, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ var. sinensis (ແນວພັນໃບຂະໜາດນ້ອຍ).

• ແນວພັນ / Cultivar: ພື້ນຖານຂອງສວນປູກແມ່ນການປູກແບບປະຊາກອນພື້ນເມືອງ (群体种, qúntǐ zhǒng) ທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງພັນທຸກຳ, ເປັນປະຊາກອນທີ່ຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍເມັດ ແລະ ໄດ້ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບແວດລ້ອມຂອງ Qinling-Bashan ມາເປັນເວລາດົນນານ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີການໃຊ້ແນວພັນທີ່ນຳເຂົ້າມາ: Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), Lóngjǐng Cháng Yè (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè ຄື “Longjing ໃບຍາວ”), Zǐyáng Qúntǐzhǒng (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng ຄື ປະຊາກອນຈາກເຂດຊາຂ້າງຄຽງ Ziyang). ການປູກແບບປະຊາກອນໃຫ້ຮູບແບບກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນກວ່າ; Fúdǐng Dà Bái ໃຫ້ຍອດອ່ອນຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນໜາແໜ້ນ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ: ຕັ້ງແຕ່ “Qīngmíng” (清明, ຕົ້ນເດືອນເມສາ) ຈົນເຖິງ 10 ມື້ຫຼັງຈາກ “Gǔyǔ” (谷雨, ທ້າຍເດືອນເມສາ). ສຳລັບຊຸດພຣີມຽມພິເສດ ແມ່ນກ່ອນ Qīngmíng (明前茶). ຊາລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນກໍ່ມີການຜະລິດເຊັ່ນກັນ (ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນສຳລັບປະເພດມວນຊົນ ແລະ ການສົ່ງອອກ), ແຕ່ຊື່ສຽງຂອງຍີ່ຫໍ້ແມ່ນມາຈາກການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງເປັນຫຼັກ.

• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ຊັ້ນພິເສດ (特级) ແມ່ນຍອດດ່ຽວ (单芽, dānyá) ຫຼື ຍອດດຽວກັບໃບໜຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງການແຜ່ຂະຫຍາຍ (一芽一叶初展). ຜົນຜະລິດຊາແຫ້ງ ປະມານ 62,000 ຍອດຕໍ່ກິໂລກຣາມ. ຊັ້ນໜຶ່ງ ແມ່ນຍອດດຽວກັບໃບໜຶ່ງຫາສອງໃບ.

• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຍອດຕ້ອງສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ມີຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ ແລະ ຮ່ອງຮອຍຂອງສັດຕູພືດ. ການຂົນສົ່ງຈາກສວນໄປໂຮງງານຕ້ອງໃຊ້ເວລາໜ້ອຍທີ່ສຸດເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມຮ້ອນເກີນ ແລະ ການອອກຊິເດຊັນເອງ.

4. ພູມິພາກ ແລະ ລັກສະນະການປູກຝັງ

• ພູມສັນຖານ ແລະ ພູມສາດ: Hanzhong ຕັ້ງຢູ່ໃນອ່າງພູລະຫວ່າງສາຍພູ Qinling (秦岭, Qínlǐng) ທາງທິດເໜືອ ແລະ Bashan (巴山, Bā Shān) ທາງທິດໃຕ້. Qinling ເປັນເສັ້ນແບ່ງສະພາບອາກາດທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ແຍກເຂດຮ້ອນຊຸ່ມທາງໃຕ້ອອກຈາກເຂດອົບອຸ່ນທາງເໜືອ. ຍ້ອນກຳແພງພູເຂົານີ້, ອ່າງພູຈຶ່ງຖືກປົກປ້ອງຈາກມວນອາກາດເຢັນຈາກທາງເໜືອ, ສ້າງສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ອ່ອນໂຍນຜິດປົກກະຕິສຳລັບເສັ້ນຂະໜານນີ້. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຕາມເນີນພູ ແລະ ເນີນພູທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍປ່າໄມ້ໜາແໜ້ນ. ພື້ນທີ່ສວນຊາທັງໝົດຂອງເມືອງມີຫຼາຍກວ່າ 1.32 ລ້ານ mu (ປະມານ 88,000 ເຮັກຕາ).

• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 600–1600 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ສວນປູກຫຼັກໆ ແມ່ນຢູ່ທີ່ລະດັບຄວາມສູງ 800–1200 ແມັດ.

• ສະພາບອາກາດ: ຢູ່ໃນຊ່ວງປ່ຽນຜ່ານລະຫວ່າງເຂດຮ້ອນຊຸ່ມທາງເໜືອ ແລະ ເຂດອົບອຸ່ນ, ມີລັກສະນະມໍລະສຸມທີ່ຊັດເຈນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 14.7 °C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ 1000–1500 ມມ. ມີເມກປົກຄຸມຫຼາຍ (高云雾几率): ສະພາບພູມສັນຖານພູເຂົາເຮັດໃຫ້ເກີດໝອກໜາໃນຕອນເຊົ້າ ແລະ ຕອນແລງເລື້ອຍໆ, ເຊິ່ງກະຈາຍແສງແດດໂດຍກົງ. ນີ້ເປັນເງື່ອນໄຂແບບຄລາສສິກສຳລັບການສ້າງຮູບແບບກິ່ນຫອມ “ພູສູງ”. ຄວາມແຕກຕ່າງຂະໜາດໃຫຍ່ລະຫວ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ ຊ່ວຍໃນການສະສົມສານຫອມ ແລະ ກົດອະມິໂນ. ລະດູການເຕີບໂຕທີ່ຍາວນານ (生长周期长) ເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງເຂດຊາພາກເໜືອ: ໃບຈະເລີນເຕີບໂຕຊ້າກວ່າພາກໃຕ້, ແຕ່ສະສົມສານສະກັດໄດ້ຫຼາຍກວ່າ.

• ດິນ: ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນດິນພູເຂົາສີເຫຼືອງ ແລະ ສີເຫຼືອງປົນນ້ຳຕານ (黄壤, 黄棕壤), ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ, ມີປະລິມານອິນຊີວັດຖຸສູງ. ດິນໃນພາກພື້ນມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສັງກະສີ ແລະ ຊີເລນຽມສູງ, ຄ້າຍຄືກັບເຂດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງໃກ້ຄຽງ Ziyang (紫阳).

• ເຕັກນິກການກະເສດ: ຮູບແບບນິເວດວິທະຍາ: ການປ້ອງກັນສັດຕູພືດດ້ວຍຊີວະວິທີ ແລະ ກາຍະພາບ, ການປະຕິເສດການໃຊ້ຢາຂ້າແມງໄມ້ສັງເຄາະໃນພື້ນທີ່ທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ. ຟາມຈຳນວນໜຶ່ງມີໃບຢັ້ງຢືນຜະລິດຕະພັນສະອາດລະດັບ AA (绿色AA级). ຮູບແບບ “ສວນຊາເປັນພູມສັນຖານ” (茶园景区化) ປະສົມປະສານເຕັກນິກການກະເສດກັບຄວາມງາມຂອງພູມສັນຖານ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

Hànzhōng Xiān Háo ຜະລິດດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີປະສົມ “ການຄົ່ວ + ການອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ” (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé), ເຊິ່ງແຕກຕ່າງຈາກຊາຂຽວທີ່ຄົ່ວລ້ວນໆ (炒青) ຫຼື ອົບແຫ້ງລ້ວນໆ (烘青). ຜູ້ຜະລິດບາງລາຍໃຊ້ການໜື້ງ (蒸汽杀青) ແທນການຄົ່ວແບບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງເພີ່ມຄວາມສົດຊື່ນ. ສູດລວມ: ເຈັດຂັ້ນຕອນ ຈາກໃບສົດຈົນເຖິງຊາສຳເລັດຮູບ.

• ການວາງແຜ່ / ການຫ່ຽວ (摊放 tānfàng): ຍອດທີ່ເກັບມາສົດໆ ຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດ. ໄລຍະເວລາ 3–5 ຊົ່ວໂມງ (ບາງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນລະບຸວ່າສູງເຖິງ 35 ຊົ່ວໂມງສຳລັບວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມພິເສດ, ເຊິ່ງຜິດປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວ ແລະ ບົ່ງບອກເຖິງການຫ່ຽວເລັກນ້ອຍທີ່ຄວບຄຸມໄດ້, ຊ່ວຍເພີ່ມກິ່ນຫອມດອກໄມ້). ເປົ້າໝາຍແມ່ນການດຸ່ນດ່ຽງຄວາມຊຸ່ມ, ເລີ່ມຕົ້ນການສ້າງກິ່ນຫອມ.

• ການກຳຈັດຄວາມສົດ / “ການຂ້າສີຂຽວ” (杀青 shāqīng): ປະຕິບັດໂດຍການຄົ່ວໃນກະທະ ຫຼື ໝໍ້ (锅炒杀青) ຫຼື, ໂດຍຜູ້ຜະລິດບາງລາຍ, ການໜື້ງ (蒸汽杀青). ການຄົ່ວທີ່ອຸນຫະພູມສູງຈະຢັບຢັ້ງເອນໄຊ, ຮັກສາຄຸນລັກສະນະສີຂຽວຂອງໃບ ແລະ ສ້າງພື້ນຖານຂອງກິ່ນຫອມແກ່ນໝາກກໍ່. ການໜື້ງໃຫ້ກິ່ນສົດກວ່າ, ເປັນໂຕນ “ສີຂຽວ”.

• ການລະບາຍອາກາດ ແລະ ການມ້ວນ (清风揉捻 qīngfēng róuniǎn): ຫຼັງຈາກການກຳຈັດຄວາມສົດ, ໃບຈະຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງສັ້ນໆ ໃນອາກາດ (“清风” ໝາຍເຖິງ “ການລະບາຍອາກາດ”), ຈາກນັ້ນຈຶ່ງມ້ວນຢ່າງອ່ອນໂຍນເພື່ອປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງເຊລອອກມາ.

• ການຈັດຮູບຊົງ / ການຂື້ນຮູບ (理条/做形 lǐtiáo/zuòxíng): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ສ້າງຮູບຊົງ “ແປນ້ອຍ” (微扁, wēibiǎn) ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຄ້າຍຄືກີບດອກກ້ວຍໄມ້ (形似兰花). ໃບຖືກກົດ ແລະ ຈັດຮູບຊົງດ້ວຍມື ຫຼື ເຄື່ອງຈັກຈັດຮູບຊົງ, ໄດ້ຮູບຊົງທີ່ສະຫງ່າງາມ, ແປເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ບໍ່ແປສະໜິດ (ຄືກັບ Longjing).

• ການຍົກຂົນຂຶ້ນ (提毫 tíháo): ຂັ້ນຕອນພິເສດສຳລັບຊາປະເພດ “háo” (毫): ການປຸງແຕ່ງຢ່າງອ່ອນໂຍນ, ໃນລະຫວ່າງນັ້ນຂົນສີເງິນທີ່ຕາຍອດຈະ “ຍົກຂຶ້ນ” ແລະ ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ, ເຮັດໃຫ້ໃບແຫ້ງມີລັກສະນະເປັນຝຸ່ນສີຂາວ.

• ການອົບແຫ້ງ / ການອົບຮ້ອນ (烘干 hōnggān): ລົມຮ້ອນຈະຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບທີ່ຄົງທີ່ (≤7%), ກຳນົດກິ່ນຫອມ ແລະ ຮັບປະກັນຄວາມສາມາດໃນການເກັບຮັກສາ. ການປະສົມປະສານຂອງຂັ້ນຕອນການຄົ່ວ ແລະ ການອົບແຫ້ງ (烘炒结合) ສ້າງຮູບແບບລັກສະນະສະເພາະຂອງ Hànzhōng Xiān Háo: ຄວາມເລິກຂອງແກ່ນໝາກກໍ່ຈາກການຄົ່ວ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດຂອງດອກໄມ້ຈາກການອົບແຫ້ງ.

• ການຄັດເລືອກ ແລະ ການຄັດແຍກ (精选 jīngxuǎn): ການກຳຈັດໃບທີ່ແຕກ, ກ້ານ ແລະ ໃບຊາທີ່ມີສີຄ້ຳ. ການຈັດຊຸດໃຫ້ມີຂະໜາດ ແລະ ສີທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຍອດແປນ້ອຍ (微扁), ສະຫງ່າງາມ, ຕັ້ງຊື່ ຫຼື ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ, ຄ້າຍຄືກີບດອກກ້ວຍໄມ້ ຫຼື “ຄິ້ວ” ບາງໆ (秀如眉). ສີ ຄື ສີຂຽວອ່ອນ, ສົດ (嫩绿), ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີເງິນຂາວຢ່າງໜາແໜ້ນ (翠绿显毫). ຍອດມີຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ, ມີຕາຍອດທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ສູງ ດ້ວຍກິ່ນຂອງແກ່ນໝາກກໍ່ (栗香) ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້-ສະໝຸນໄພ. ກິ່ນຫອມຄົງທົນ, ບໍ່ “ດິບ”, ບໍ່ມີກິ່ນຫຍ້າສົດແຮງ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ, ແຫຼມ ແລະ ຍາວນານ (香高锐持久). ກິ່ນຫຼັກແມ່ນກິ່ນແກ່ນໝາກກໍ່ ແລະ ກິ່ນຄົ່ວ, ເສີມດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້ (ບາງຊຸດອາດມີກິ່ນຖົ່ວເລັກນ້ອຍ). ກິ່ນຫອມຍັງຄົງຢູ່ໄດ້ 3–4 ການຊົງ.

• ລົດຊາດ: ສົດ, ຊຸ່ມສ່ຳ ແລະ ເຕັມປາກ (鲜爽回甘). ເນື້ອຊາໜາແໜ້ນກວ່າຊາຂຽວພາກໃຕ້ທົ່ວໄປທີ່ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງວັດຖຸດິບຄ້າຍຄືກັນ ຍ້ອນປະລິມານສານສະກັດທີ່ສູງ (>46 %). ຄວາມຝາດເລັກນ້ອຍຈະກາຍເປັນຄວາມຫວານກັບຄືນມາຢ່າງຊັດເຈນ (回甘). ມີລັກສະນະ “ຄວາມຊຸ່ມສ່ຳ” (鲜) ແລະ “ຄວາມເຕັມປາກ” (醇厚), ຍ້ອນປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ ແລະ ໂປ່ງໃສ (嫩绿清澈鲜明), ບາງຄັ້ງມີສີອອກເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ. ຂົນສີຂາວທີ່ລອຍຢູ່ໃນນ້ຳຊາ ສ້າງຜົນກະທົບ “ຄວາມຂຸ່ນຄືໄຂ່ມຸກ” (毫浑) ຊຶ່ງເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົກພ່ອງ.

• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສີຂຽວອ່ອນ, ມີຊີວິດຊີວາ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນ (匀齐鲜活、嫩绿明亮). ຍອດຈະກາງອອກຢ່າງເຕັມທີ່, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສົມບູນຂອງຕາຍອດ ແລະ ໃບ, ມັກຈະສ້າງເປັນ “ດອກກຸຫຼາບ” ທີ່ເປັນລະບຽບ (成朵).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚): ປະມານ 32–40 % (ຂໍ້ມູນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຊະນິດຍ່ອຍ: ສຳລັບ Wǔ Zǐ Xiān Háo ປະມານ ~33 %, ຂໍ້ມູນສະເລ່ຍຂອງຍີ່ຫໍ້ ສູງເຖິງ 40 %). ຄາເຕຊິນຫຼັກໆ ຄື EGCG, EGC, ECG.

• ກົດອະມິໂນ: 3.5–5.23 % ເຊິ່ງສູງກວ່າຊາຂຽວພາກໃຕ້ຂອງຈີນສ່ວນໃຫຍ່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາຂອງຈີນ (中国农科院茶叶研究所), ປະລິມານກົດອະມິໂນໃນ Wǔ Zǐ Xiān Háo ສູງກວ່າ Longjing “ຊັ້ນພິເສດ” 0.08 % ແລະ ສູງກວ່າ Longjing “ຊັ້ນໜຶ່ງພິເສດ” 1.19 %. ກົດອະມິໂນຫຼັກແມ່ນ L-theanine, ເຊິ່ງໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມສ່ຳຄ້າຍ umami ແລະ ການຜ່ອນຄາຍຢ່າງອ່ອນໂຍນ.

• ອັນຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ 4.43–4.5 %. ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ.

• ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ (水浸出物): ≥44.57 % (ບາງຂໍ້ມູນລະບຸ ≥46 %), ເຊິ່ງບົ່ງບອກເຖິງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຊົງໄດ້ດີ.

• ແຮ່ທາດຮອຍ: ສັງກະສີ (Zn) 53.5–67.5 ມກ/ກິໂລ. ຊີເລນຽມ (Se) 0.858 ມກ/ກິໂລ. ທັງສອງທາດເຂົ້າສູ່ໃບຈາກດິນຕາມທຳມະຊາດ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ E.

• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ຟອສຟໍຣັສ, ມັງການີສ, ຟລູອໍຣິນ.

• ສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ: ການສຶກສາດ້ວຍ gas chromatography-ion mobility spectrometry (GC-IMS) ໄດ້ລະບຸ 61 ສານຫອມລະເຫີຍໃນ Hànzhōng Xiān Háo ຈາກ 5 ເຂດການຜະລິດ: 30 ອັນດີໄຮດ໌, 12 ຄີໂທນ, 7 ເອສເຕີ, 6 ແອລກໍຮໍ, 4 ຟູແຣນ ແລະ 2 ກົດ. ຮູບແບບຂອງສານລະເຫີຍຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຈຳແນກຊາຈາກພາກພື້ນຍ່ອຍຕ່າງໆໄດ້ຢ່າງໜ້າເຊື່ອຖື.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

• ການປົກປ້ອງດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານຄາເຕຊິນສູງ (EGCG) ຊ່ວຍກຳຈັດອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ຟລາໂວນອຍດ໌ ຍັງຊ່ວຍຊະລໍຄວາມເສຍຫາຍຈາກການອອກຊິເດຊັນຂອງເຊລ.

• ການກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ການສະໜັບສະໜູນການຮັບຮູ້: ຄວາມສົມດຸນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ຊ່ວຍໃຫ້ຮູ້ສຶກກະປົກກະເປົ່າຍາວນານ ໂດຍບໍ່ມີຈຸດສູງສຸດຂອງການກະຕຸ້ນທີ່ຮຸນແຮງ. Theanine ຊ່ວຍສົ່ງເສີມການສ້າງຄື້ນສະໝອງ alpha, ປັບປຸງສະມາທິ ແລະ ຫຼຸດຄວາມວິຕົກກັງວົນ.

• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ຟລາໂວນອຍດ໌ ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຜະໜັງຫຼອດເລືອດ. ຄາເຕຊິນຊ່ວຍປັບປຸງຂໍ້ມູນໄຂມັນໃນເລືອດ.

• ສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ: ປະລິມານຟລູອໍຣິນ ແລະ ຄາເຕຊິນ ຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດແຂ້ວແມງ ແລະ ຫຼຸດກິ່ນປາກ.

• ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ໂພລີຟີນອລ ກະຕຸ້ນການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້ ແລະ ການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍ. ຄາເຕຊິນມີກິດຈະກຳຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ, ເປັນປະໂຫຍດສຳລັບຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.

• ການປົກປ້ອງຜິວໜັງ: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ຊະລໍການເແກ່ຂອງຜິວໜັງຈາກແສງແດດ; ສັງກະສີມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້ອມແປງເນື້ອເຍື່ອຜິວໜັງ.

• ການສະໜັບສະໜູນພູມຄຸ້ມກັນ: ສັງກະສີ ແລະ ຊີເລນຽມ ທີ່ມາພ້ອມກັບຊາ ເປັນໂຄແຟັກເຕີຂອງເອນໄຊພູມຄຸ້ມກັນທີ່ສຳຄັນ.

• ໝາຍເຫດສຳຄັນ: ຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ, ມີພະຍາດລະບົບຍ່ອຍອາຫານໃນໄລຍະກຳເລີບ, ລວມທັງແມ່ຍິງຖືພາ ແລະ ໃຫ້ນົມລູກ, ແນະນຳໃຫ້ບໍລິໂພກໃນປະລິມານປານກາງ ແລະ ປຶກສາຜູ້ຊ່ຽວຊານ.

9. ການຊົງ

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85–90 °C. ສຳລັບຊຸດທີ່ອ່ອນນຸ້ມທີ່ສຸດ (单芽, 明前茶) ສາມາດຫຼຸດລົງເປັນ 80 °C; ສຳລັບໃບທີ່ແກ່ກວ່າ ສູງເຖິງ 90 °C.

• ປະລິມານຊາ: 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 150–200 ມລ (ວິທີແກ້ວສູງ ຫຼື gaiwan).

• ພາຊະນະ: ແກ້ວກົງສູງ (直筒玻璃杯) ຊ່ວຍໃຫ້ສັງເກດເຫັນ “ການເຕັ້ນ” ຂອງຍອດຊາທີ່ກາງອອກ, ເຊິ່ງຕັ້ງຂຶ້ນໃນແນວຕັ້ງ, ຄືກັບປ່າໄມ້ໄຜ່ນ້ອຍໆ. gaiwan ກະເບື້ອງບາງ (薄胎盖碗) ສຳລັບການຄວບຄຸມການສະກັດທີ່ລະອຽດກວ່າ ແລະ ການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມຢ່າງເຕັມທີ່.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນແກ້ວ ຫຼື gaiwan ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ (ວິທີ “ການໃສ່ຊາຈາກລຸ່ມ” 下投法, xiàtóu fǎ: ໃສ່ຊາກ່ອນ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງຕື່ມນ້ຳ).
  3. ຖອກນ້ຳທີ່ມີອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການລົງໄປ 1/3 ຂອງປະລິມານ, ລໍຖ້າ 10–15 ວິນາທີ, ເພື່ອໃຫ້ໃບ “ຕື່ນ”.
  4. ຕື່ມນ້ຳຈົນເຖິງ 4/5 ຂອງປະລິມານ.
  5. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ຕົ້ມ 10 ວິນາທີ, ຖອກໃສ່ chahai ຫຼື ດື່ມຈາກແກ້ວ.
  6. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ: 10 ວິນາທີຕໍ່ຄັ້ງ, ເພີ່ມຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີໃນແຕ່ລະຄັ້ງ. ລວມທັງໝົດ 3–4 ການຊົງທີ່ເຕັມທີ່.
  7. ເມື່ອຕົ້ມໃນແກ້ວ: 1–2 ນາທີສຳລັບການຖອກນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ; ສາມາດຕື່ມນ້ຳໄດ້ 2–3 ຄັ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ

• ອຸນຫະພູມ: ດີທີ່ສຸດ 0–5 °C (ຕູ້ເຢັນ). ຢູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ບໍ່ເກີນ 10 °C, ໃນບ່ອນມືດ ແລະ ແຫ້ງ.

• ພາຊະນະ: ຖົງສູນຍາກາດທີ່ປິດສະໜິດ (ອາລູມິນຽມ + ໂພລີເອທິລີນ), ກະປ໋ອງດີບຸກທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ. ການຫຸ້ມຫໍ່ພາຍໃນຕ້ອງບໍ່ໂປ່ງແສງ.

• ສັດຕູຂອງຊາ: ແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນແປກປອມ, ອຸນຫະພູມສູງ, ອົກຊີເຈນ. ຖ້າຄວາມແໜ້ນໜາຖືກທຳລາຍໃນຕູ້ເຢັນ, ຊາຈະດູດກິ່ນແປກປອມ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ.

• ໄລຍະເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບລົດຊາດ: 6–12 ເດືອນ ນັບຈາກວັນທີ່ຜະລິດ. ຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງແນະນຳໃຫ້ດື່ມກ່ອນລະດູການຕໍ່ໄປ. ຊາຂຽວບໍ່ໄດ້ມີຈຸດປະສົງສຳລັບການບົ່ມດົນນານ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

• ປະເພດລາຄາ: ມີລະດັບກວ້າງຂວາງ. ຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຊັ້ນພິເສດ (明前特级, ຍອດດ່ຽວ) ເປັນກຸ່ມພຣີມຽມ. ຊັ້ນໜຶ່ງ ແລະ ຊັ້ນສອງ, ລວມທັງການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນ-ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ເປັນຊາປະຈຳວັນທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງ. ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ “Hànzhōng Xiān Háo” ໃນປີ 2025 ແມ່ນ 50.98 ຕື້ຢວນ, ເຊິ່ງຈັດໃຫ້ຢູ່ໃນຊາວຍີ່ຫໍ້ຊາຊັ້ນນຳຂອງຈີນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລາຄາຂາຍຍ່ອຍຍັງແຂ່ງຂັນໄດ້ເມື່ອທຽບກັບຊາທຽບເທົ່າຈາກ Zhejiang ຫຼື Anhui.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

  • ຊື້ຈາກວິສາຫະກິດທີ່ມີສິດໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍພິເສດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (地理标志专用标志) ເຊິ່ງປັດຈຸບັນມີຫຼາຍກວ່າ 120 ແຫ່ງ. ຢູ່ເທິງຫຸ້ມຫໍ່ຄວນມີໂລໂກ້ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ແລະ ລະຫັດ QR ສຳລັບການຕິດຕາມກວດສອບ.
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ຊາແທ້ມີຮູບຊົງແປນ້ອຍ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສີຂຽວອ່ອນ ແລະ ມີຂົນສີເງິນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຊາປອມມັກຈະມີການມ້ວນທີ່ຫຍາບ, ສີຈືດໆ ແລະ ບໍ່ມີຂົນ.
  • ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ຊາ Hànzhōng Xiān Háo ແທ້ມີກິ່ນຫອມສູງ, ສະອາດ, ຄົງທົນ ຂອງແກ່ນໝາກກໍ່-ດອກໄມ້. ຊາທີ່ປຸງແຕ່ງກິ່ນສັງເຄາະ ຫຼື ຊາເກົ່າ ຈະໃຫ້ກິ່ນແປນໆ, ຈາງຫາຍໄວ.
  • ປະເມີນນ້ຳຊາ: ໂປ່ງໃສ, ສີຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ. ນ້ຳຊາທີ່ຂຸ່ນ, ຈືດໆ ຫຼື ມີສີເຫຼືອງຊັດເຈນ ເປັນສັນຍານຂອງວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ມີຄຸນນະພາບ ຫຼື ເກົ່າ.
  • ກວດສອບລາຄາ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສຂອງ “ຊັ້ນພິເສດ” ເກືອບແນ່ນອນວ່າບົ່ງບອກເຖິງການທົດແທນວັດຖຸດິບຈາກນອກເຂດກຳເນີດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ໃນປີ 1986, Wǔ Zǐ Xiān Háo ໄດ້ຄະແນນ 95.72 ໃນການປະເມີນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທົ່ວປະເທດ ຊຶ່ງຫຼາຍກວ່າ Huángshān Máo Fēng (95.55) ແລະ ໜ້ອຍກວ່າ Xī Hú Lóng Jǐng ພຽງ 0.4 ຄະແນນ. ສິ່ງນີ້ໄດ້ສ້າງສິດໃຫ້ຊາ Shaanxi ເປັນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບຊາດຢ່າງຖາວອນ ແລະ ຢຸດຕິຍຸກທີ່ແຂວງດັ່ງກ່າວບໍ່ມີຕົວແທນຢູ່ໃນ “ຫໍຊາແຫ່ງຊາດ” ຂອງຈີນ.

• ຊື່ “仙毫” (Xiān Háo) ຫຼື “ຂົນມະຫັດສະຈັນ” ກ່ຽວຂ້ອງກັບຕຳນານກ່ຽວກັບຍິງສາວ Wǔ Zǐ (午子姑娘), ຜູ້ທີ່ເກີດໃນຕອນທ່ຽງຄືນ (午夜子时) ແລະ ປູກຊາຢູ່ເທິງຍອດພູ Wuzishan ໃນເມືອງ Xixiang. ນາງໄດ້ລ້ຽງນັກເດີນທາງດ້ວຍຊາທີ່ຊົງດ້ວຍນ້ຳພຸຈາກຖ້ຳທີ່ຄ້າຍຄືຄໍມັງກອນ, ແລະ ທຸກຄົນທີ່ດື່ມຊານີ້ຈະຮູ້ສຶກສົດຊື່ນ.

• Hanzhong ແມ່ນ “ຊາຍແດນພາກເໜືອ” ຂອງການປູກຊາຂະໜາດໃຫຍ່ໃນຈີນ. ພາກພື້ນຕັ້ງຢູ່ທີ່ 33° ເໜືອ, ເຊິ່ງຢູ່ເໜືອກວ່າແຂວງຊາພື້ນເມືອງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (Zhejiang, Fujian, Yunnan). ກຳແພງພູ Qinling ສ້າງ “ກະເປົ໋າ” ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກ, ເຊິ່ງທຳມະຊາດເຂດຮ້ອນຊຸ່ມມີຢູ່ໃນເສັ້ນຂະໜານທີ່ປົກກະຕິແລ້ວເປັນເຂດອົບອຸ່ນ.

• ໃນ Hanzhong ໄດ້ມີການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກ “Hànzhōng Mì Huáng” (汉中蜜黄) ຊຶ່ງເປັນຊາເຫຼືອງ, ຕື່ມຊ່ອງຫວ່າງໃນປະເພດຊາຂອງ Shaanxi. ການສ້າງມັນເປັນຜົນມາຈາກການຮ່ວມມືກັບສະຖາບັນວິທະຍາສາດກະສິກຳຈີນ ແລະ ມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ.

• ຈາກຊາແຫ້ງ Hànzhōng Xiān Háo ຊັ້ນພິເສດ 1 ກິໂລກຣາມ ໄດ້ມາຈາກປະມານ 62,000 ຕາຍອດ ຊຶ່ງແຕ່ລະຕາຖືກເກັບດ້ວຍມື.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ

• Xī Hú Lóng Jǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ແມ່ນມາດຕະຖານຂອງຊາຂຽວໃບແປຈາກ Zhejiang. Longjing ແປສະໜິດທັງໝົດ, ມີກິ່ນ “ຖົ່ວ-ແກ່ນໝາກກໍ່” ທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ຄວາມລຽບຄືນ້ຳມັນ. Hànzhōng Xiān Háo ແມ່ນແປນ້ອຍ (ບໍ່ແປເທົ່າ Longjing), ມີຂົນຫຼາຍກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນ “ດອກໄມ້-ແກ່ນໝາກກໍ່” ທີ່ “ສູງ” ກວ່າ. ໃນດ້ານປະລິມານກົດອະມິໂນ, Hanzhong ອາດຈະສູງກວ່າ Longjing.

• Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ຊາຂຽວມີຂົນແບບຄລາສສິກຈາກ Anhui. ທັງສອງມີຂົນປົກຄຸມຢ່າງອຸດົມສົມບູນ, ແຕ່ Huángshān Máo Fēng ມີຮູບຊົງມ້ວນ, ມີຄວາມຫວານດອກໄມ້ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ກິ່ນ “ໝອກ-ກ້ວຍໄມ້”. Hànzhōng Xiān Háo ແໜ້ນກວ່າໃນລົດຊາດ, ມີກິ່ນແກ່ນໝາກກໍ່ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ມີປະລິມານສານສະກັດສູງກວ່າ.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ຊາມີຂົນທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກ Henan, ເປັນຊາຂຽວ “ພາກເໜືອ” ອີກຊະນິດໜຶ່ງ. Xìnyáng Máojiān ມ້ວນ, ມີຮູບແບບລົດຊາດ “ດອກລີລີ້ແຫ່ງຮ່ອມພູ” ທີ່ອ່ອນກວ່າ ແລະ ເນື້ອຊາອ່ອນນຸ້ມ. Hànzhōng Xiān Háo ແມ່ນແປນ້ອຍ, ເຕັມປາກ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ມີໂຕນແກ່ນໝາກກໍ່ທີ່ເລິກກວ່າ.

• Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): ຊາຂຽວທີ່ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງສຸດ (ສູງເຖິງ 6–8 %) ຈາກ Zhejiang. ຊາທັງສອງມີຄຸນຄ່າສຳລັບຄວາມຊຸ່ມສ່ຳ “ກົດອະມິໂນ”, ແຕ່ Anji ອ່ອນນຸ້ມກວ່າຫຼາຍ, ບາງກວ່າ ແລະ ບໍ່ຍືນຍົງເທົ່າ, ໃນຂະນະທີ່ Hanzhong ໜາແໜ້ນກວ່າ, ມີໂຄງສ້າງກວ່າ ແລະ ທົນທານກວ່າໃນການຊົງ.

• Fènggāng Xīn Xī Chá (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): ຊາຂຽວຈາກ Guizhou, ຍັງອຸດົມດ້ວຍສັງກະສີ ແລະ ຊີເລນຽມ. ຊາທັງສອງດຶງດູດອົງປະກອບ “ການທຳງານ”, ແຕ່ Fènggāng ຜະລິດໃນຫຼາຍຮູບແບບ (ແປ, ມ້ວນ, ເມັດ), ໃນຂະນະທີ່ Hànzhōng Xiān Háo ມີຮູບຊົງ “ກ້ວຍໄມ້” ແປນ້ອຍດຽວ. ໃນດ້ານລົດຊາດ, Hanzhong ແມ່ນ “ເໜືອກວ່າ”: ໜາແໜ້ນກວ່າ, ມີກິ່ນແກ່ນໝາກກໍ່ທີ່ເລິກກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

Hànzhōng Xiān Háo ແມ່ນໜຶ່ງໃນຂໍ້ໂຕ້ແຍ້ງທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືທີ່ສຸດໃນການສະໜັບສະໜູນຊາຂຽວ “ພາກເໜືອ”. ຢູ່ບ່ອນທີ່ Qinling ຢຸດລົມໜາວ ແລະ Bashan ກັກເມກໄວ້, ຊາໄດ້ກຳເນີດຂຶ້ນ, ເຊິ່ງລະດູການເຕີບໂຕທີ່ຍາວນານໄດ້ມອບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ອາກາດພູເຂົາກໍ່ມອບຄວາມບໍລິສຸດ. ຮູບຊົງ “ກ້ວຍໄມ້” ແປນ້ອຍ, ຂົນສີເງິນທີ່ໜາແໜ້ນ, ກິ່ນຫອມແກ່ນໝາກກໍ່ທີ່ສູງ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເຕັມປາກພ້ອມຄວາມຫວານກັບຄືນມາຢ່າງຊັດເຈນ ທັງໝົດນີ້ເຮັດໃຫ້ Hànzhōng Xiān Háo ເປັນຊາທີ່ມີບຸກຄະລິກກະພາບ: ບໍ່ໂອ້ອວດ, ແຕ່ໜ້າເຊື່ອຖື. ມັນເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາຄວາມສົດໃນຊາຂຽວ ບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມເລິກເຊິ່ງ ຄື “ຮ່າງກາຍ” ແບບເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ ທີ່ມີ “ຈິດວິນຍານ” ແບບພາກເໜືອ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ

• 中欧协定附录V (中国注册)

ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ