ಜಿಯಾಂಗ್ಸಿಯ ವಾಯುವ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಸಿಯುಶುಯಿ ಕೌಂಟಿಯಿಂದ ಬರುವ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ, ನವುರಾದ ರೋಮಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಇದರ ಹೆಸರು ಶುವಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಗ್ರಾಮ ಮತ್ತು ಸಾಂಗ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಸಾಹಿತಿ ಹುವಾಂಗ್ ಟಿಂಗ್ಜಿಯಾನ್ರೊಂದಿಗೆ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು 草茶第一 — “ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಥಮ” ಎಂದು ಕರೆದರು.
1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ
- ವಿಧ: ಹಸಿರು ಚಹಾ.
- ವರ್ಗ: ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ, ನವುರಾದ ರೋಮಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ (炒青, 卷曲显毫 ರೂಪ — ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ, ಬಾಗಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಬೆಳ್ಳಿಯ ರೋಮಗಳೊಂದಿಗೆ 毫).
- ಮೂಲ: ಕ್ಸಿಯುಶುಯಿ ಕೌಂಟಿ (修水), ಜಿಯುಜಿಯಾಂಗ್ (九江) ಜಿಲ್ಲೆ, ಜಿಯಾಂಗ್ಸಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ವಾಯುವ್ಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಸಿಯು ನದಿಯ (修河) ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಪರ್ವತಮಯ ಹಾಗೂ ಗುಡ್ಡಗಾಡು ಪ್ರದೇಶ.
- ತಳಿ/ಕೃಷಿ ಪ್ರಭೇದ: 宁州群体种 (níngzhōu qúntǐ zhǒng) — ಕ್ಸಿಯುಶುಯಿ ಕೌಂಟಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೀಜ-ಆಧಾರಿತ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ತಳಿ.
- ವರ್ಗ: ಮಧ್ಯಮ (中档) — ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಹೆಸರಾಂತ ಚಹಾ, ಆದರೆ ಹುನಾನ್ನ 保靖黄金茶 ನಂತಹ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ದಾಖಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ‘ಉನ್ನತ’ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿಲ್ಲದೆ.
ಈ ಹೆಸರು ಶುವಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ — “ಜೋಡಿ ಬಾವಿ” ಎಂಬ ಗ್ರಾಮದಿಂದ ಬಂದಿದೆ: ಇದು ಸುದೀರ್ಘ ಚಹಾ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿರುವ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಂಗ್ (宋) ರಾಜವಂಶದ ಕಾಲದಲ್ಲಿಯೇ ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಸಂತ ಚಹಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕ್ಸಿಯುಶುಯಿ ಜಿಯಾಂಗ್ಸಿಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಚಹಾ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು 宁州 (ನಿಂಗ್ಝೌ) ಎಂಬ ಹಳೆಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ಥಳನಾಮವು ಇಂದಿಗೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಥಳೀಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾ 宁红 (ನಿಂಗ್ಹಾಂಗ್) ಮತ್ತು, ನಮ್ಮ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ — 宁州群体种. “ಹು-ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್” ಹಸಿರು ಚಹಾ ಮಾರ್ಗದ (ಹುನಾನ್ — ಜಿಯಾಂಗ್ಸಿ) ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ, 双井绿 ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ, ಆದರೆ ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಶ್ರೇಣಿಯ ಚಹಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ: ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದ ಬೃಹತ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ವಂಶಾವಳಿಯಿರುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗಿದೆ.
2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ
双井绿 ನ ಪ್ರಮುಖ ಆಸ್ತಿ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಸಾಹಿತ್ಯ. ಕ್ಸಿಯುಶುಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಶುವಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಗ್ರಾಮವು ಉತ್ತರ ಸಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕವಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಗ್ರಾಫರ್ ಹುವಾಂಗ್ ಟಿಂಗ್ಜಿಯಾನ್ (黄庭坚) ಅವರ ಪೂರ್ವಜರ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. 草茶第一 — “ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಥಮ” ಎಂಬ ಸೂತ್ರವು ಅವರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ (草茶, “ಹುಲ್ಲು/ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನ ಚಹಾ,” ಸಾಂಗ್ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದ ಚಹಾಗಳಾದ 团茶/片茶 ಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿತ್ತು).
ಶುವಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ನ ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಂಗ್ ಸಾಹಿತ್ಯ ಲೋಕದ ಇತರ ತಾರೆಯರಾದ ಸು ಶಿ (苏轼) ಮತ್ತು ಔಯಾಂಗ್ ಕ್ಸಿಯು (欧阳修) ಕೂಡ ಕೊಂಡಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಚೀನೀ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾವು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯುವುದು ಅಪರೂಪದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ: ಸಾಂಗ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗಳ ಕವಿತೆಗಳಲ್ಲಿನ ಉಲ್ಲೇಖವು ಆಧುನಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಹುಟ್ಟುವ ಬಹಳ ಮೊದಲೇ ಶುವಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ಗೆ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಎಂಬ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಿತು.
ಆಧುನಿಕ 双井绿 ಒಂದು ಪುನರುಜ್ಜೀವಿತ “名优” ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ (ಹೆಸರಾಂತ, ಆಯ್ದ ಚಹಾ), ಇದು ಈ ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ಸ್ಮೃತಿ ಮತ್ತು ಕ್ಸಿಯುಶುಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾದ 宁州群体种 ತಳಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿದೆ.
3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು
双井绿 ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು 宁州群体种 (níngzhōu qúntǐ zhǒng) — ಕ್ಸಿಯುಶುಯಿ ಕೌಂಟಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೀಜ-ಆಧಾರಿತ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ತಳಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಲೋನಲ್ ಸೆಲೆಕ್ಟಿವ್ ತಳಿಯಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪೊದೆಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ.
ಅದೇ 宁州群体种 ಕ್ಸಿಯುಶುಯಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಟೆರಾಯರ್ ಆಧಾರಿತ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ: ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆಯೂ ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಅದೇ ವಸ್ತುವಿನ ವಸಂತ ಋತುವಿನ ಕೋಮಲ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು 双井绿 ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಸಂಖ್ಯಾ ತಳಿಗಳಿಗೆ ಎಲೆಗಳ ಅಸಮಂಜಸತೆ, ವ್ಯಕ್ತವಾದ ತಳಿ-ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ನವುರಾದ ರೋಮಗಳಿರುವ ಆರಂಭಿಕ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ — ಇದು ಸಿದ್ಧ ಚಹಾದ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟವನ್ನು ಮೊದಲೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಟೆರಾಯರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶೇಷತೆಗಳು
双井绿 ನ ತವರು ಕ್ಸಿಯುಶುಯಿ ಕೌಂಟಿ (修水), ಜಿಯಾಂಗ್ಸಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಸಿಯು ನದಿಯ (修河) ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಪರ್ವತ-ಗುಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ಹವಾಮಾನವು ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಮಾದರಿಯದ್ದು, ಕಣಿವೆಗಳು ಮತ್ತು ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮಂಜು, ಸೌಮ್ಯವಾದ ವಸಂತ ಋತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ — ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ವಸಂತ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಕೋಮಲತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
双井绿 炒青 ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ — ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 卷曲显毫 ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ, ಬಾಗಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಬೆಳ್ಳಿಯ ರೋಮಗಳೊಂದಿಗೆ (毫). ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿಯೂ ಗುರುತಿಸಬಹುದು:
- ಕಟಾವು (采摘): ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಸ್ತು — ಮಿಂಗ್ಕಿಯಾನ್ (明前), ಅಂದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ಹಬ್ಬಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ್ದು, ಕೋಮಲ ಒಂಟಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು “ಒಂದು ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು” ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಕಟಾವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರೋಮಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹಸಿರು ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青): ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕಿಣ್ವೀಯ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸುತ್ತದೆ. 炒青 ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಬೆ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (蒸青) ದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇದಾಗಿದೆ, ನೆರೆಯ ಹುಬೈನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ 恩施玉露 ಚಹಾವು ಹಬೆ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
- ಸುರಳಿಯಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ (揉捻/做形): ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಾಗಿದ-ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರೋಮಗಳು ಹೊರಮುಖವಾಗಿ ‘ಎಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟು’ ಗೋಚರ ಹೊಳಪನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.
- ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ/ಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (干燥): ಅಂತಿಮ ಬಾಣಲೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆ/ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸ್ಥಿರ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಂದು, ಆಕಾರವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಿ, ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ‘ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್’ ಸುವಾಸನೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊರತರುತ್ತದೆ.
6. ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, 双井绿 ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ, ನವುರಾದ ರೋಮಗಳ 炒青 ಚಹಾ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ನೀಡುತ್ತದೆ: ತಾಜಾ, ಮೃದುವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಕಷಾಯ, ಸ್ವಚ್ಛ ಹಸಿರು ಸಸ್ಯದ ಸೂಚನೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ. ಕಡೆಯುವಾಗ ಹೇರಳವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರೋಮಗಳು ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಭಾಭೇದಕ ಹೊಳಪನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ — ಇದು ದೋಷವಲ್ಲ ಬದಲಾಗಿ ಕೋಮಲವಾದ ಮಿಂಗ್ಕಿಯಾನ್-ಪೂರ್ವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.
9. ಕಡೆಯುವ ವಿಧಾನ
ಕೋಮಲ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಡೆಯುವ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ:
- ನೀರು: ಮೃದುವಾದ ನೀರು, ಸುಮಾರು 80 — 85 °C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ್ದು; ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಕೋಮಲ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು “ಸುಟ್ಟು” ಕಹಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಗೈವಾನ್ — ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ‘ನೃತ್ಯ’ ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳು ಅರಳುವುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಮಯ: ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣ, ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯು ಸಣ್ಣ ಅವಧಿಯದ್ದಾಗಿರಬೇಕು; ಈ ಚಹಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ನೀರು ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನ: ಕೋಮಲ ಹಾಗೂ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರೋಮಗಳ ವಸ್ತುವಿಗೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ‘ಆಘಾತ’ವಾಗದಿರಲು ‘ಮೇಲಿನಿಂದ’ ಅಥವಾ ‘ಮಧ್ಯದಿಂದ’ ನೀರು ಸುರಿಯುವುದು ಸೂಕ್ತ.
11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು
ಜಿಯಾಂಗ್ಸಿ-ಹುನಾನ್ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸಾಲಿನ ಸಮೀಪದ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ 双井绿 ಅನ್ನು ಗೊಂದಲ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಕೆಲವು ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.
- ಆಕಾರ: ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ-ಬಾಗಿದ ರೋಮಗಳೊಂದಿಗೆ (卷曲显毫) — ಇದು 双井绿 ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್-ಶೈಲಿಯ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೂಜಿಯಾಕಾರದ ಚಹಾಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಜಿಯಾಕಾರದ 安化松针 (ಹುನಾನ್) ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಬೆ ಸಂಸ್ಕರಿತ ‘ಪೈನ್ ಸೂಜಿ’ 恩施玉露 (ಹುಬೈ) ನಿಂದ, 双井绿 ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ರೂಪ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.
- ವಿಧಾನ: 炒青 (ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು), 烘青 (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು) ಅಥವಾ 蒸青 (ಹಬೆ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ) ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹುನಾನ್ನ ‘ಮೋಡ-ಮಂಜು’ ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ‘ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್’ ಸುವಾಸನೆಯ ಛಾಯೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಮೂಲ ಮತ್ತು ತಳಿ: ಜಿಯಾಂಗ್ಸಿ, ಕ್ಸಿಯುಶುಯಿ ಕೌಂಟಿ (修水, ಐತಿಹಾಸಿಕ 宁州), ತಳಿ 宁州群体种. ಇದು ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಕೆಂಪು 宁红 ನ ಟೆರಾಯರ್ಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಜಿಯಾಂಗ್ಸಿಯ ಒಳಗೆ, 双井绿 ಅನ್ನು ಹುಬ್ಬಿನಾಕಾರದ 婺源茗眉 (ವುಯುವಾನ್, ತಳಿ 上梅州种/婺源群体) ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ರೋಮಗಳ 狗牯脑 (ಸುಯಿಚುವಾನ್, ತಳಿ 遂川群体) ದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು: ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ತಳಿ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- ದಂತಕಥೆಯ ಸಂದರ್ಭ: ಚಹಾದ ಅಸಲಿ “ವಿಳಾಸ” — ಶುವಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಗ್ರಾಮ ಮತ್ತು ಹುವಾಂಗ್ ಟಿಂಗ್ಜಿಯಾನ್ ಹೆಸರು. 草茶第一 ಸೂತ್ರ ಮತ್ತು ಸಾಂಗ್ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ವಂಶಾವಳಿಯು ಈ ಚಹಾದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ “ಪಾಸ್ಪೋರ್ಟ್” ಆಗಿದೆಯೇ ಹೊರತು, ಇತ್ತೀಚಿನ ಮೂಲದ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಮುದ್ರೆಯಲ್ಲ.
12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು
- ಹೀಗೆ 双井绿 ಎರಡು ಸ್ವಭಾವದ ಚಹಾವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಒಂದೆಡೆ — ಸಾಂಗ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗಳ ಲೇಖನಿಯಿಂದ ಭದ್ರಗೊಂಡ, ಚೀನೀ ಚಹಾ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭಿಕ “ಲೇಖಕ” ಖ್ಯಾತಿಗಳ ಧಾರಕ; ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ — ಕ್ಸಿಯುಶುಯಿಯ ಪರ್ವತಗಳಿಂದ ಬರುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ, ನವುರಾದ ರೋಮಗಳ, ಮಧ್ಯಮ ಶ್ರೇಣಿಯ 炒青 ಹಸಿರು ಚಹಾ.