ཅང་ཞིའི་ནུབ་བྱང་ཤོས་སུ་ཡོད་པའི་ཞུའུ་ཧྲུའེ་རྫོང་ནས་བྱུང་བའི་སྒྲིལ་མ་བྱས་པའི་སྤུ་ལྡན་གྱི་ཇ་ལྗང་ཁུ་དེ་ནི་གནས་སྐོར་གྱི་མིང་དང་སུང་རིགས་ཀྱི་རྩོམ་པ་པོ་ཧོང་ཐིང་ཅན་གྱི་མཚན་དང་འབྲེལ་བ་དམ་པོ་ཡོད་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཁོང་གིས་འདི་ལ་草茶第一སྟེ་“རྩྭ་ཐང་གི་ཇའི་ནང་དུ་དང་པོ”ཞེས་བསྔགས་པ་ཡིན།
1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།
- རིགས། ཇ་ལྗང་ཁུ།
- ཆ་ལག་གི་རིགས། སྒྲིལ་མ་བྱས་པའི་སྤུ་ལྡན་གྱི་སླང་ངོས་སུ་བཙོས་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་(炒青, དབྱིབས་ནི་卷曲显毫སྟེ་སྒྲིལ་ཞིང་གུག་པའི་ཇའི་འདབ་མ་རྣམས་ལ་དངུལ་གྱི་སྤུ་(毫)ཤིན་ཏུ་མངོན་གསལ་དུ་ཐོན་པ་ཞིག)
- འབྱུང་ཁུངས། ཅང་ཞིའི་ནུབ་བྱང་ཤོས་ཀྱི་ཁུལ་དང་པོ་ཅིའུ་ཅང་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པའི་ཞུའུ་ཧྲུའེ་(修水)རྫོང་སྟེ་ཞུའུ་གཙང་པོའི་ཡར་རྒྱུག་གི་རི་བོ་དང་རི་སྒང་གི་ས་ཁུལ་དུ་ཡོད།
- རིགས་སམ་འདེབས་རིགས། 宁州群体种 (níngzhōu qúntǐ zhǒng)སྟེ་ཞུའུ་ཧྲུའེ་རྫོང་གི་ས་གནས་ཀྱི་སོན་ནས་འདེབས་པའི་སྡེ་ཚོགས་ཤིག
- ནང་ཚན། འབྲིང་རིམ་(中档)སྟེ་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་མིང་ཅན་གྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ནའང་མི་སྤྱིའི་ཞིང་སྡེའི་ཚོང་རྟགས་ཆེན་པོ་ཞིག་མིན་པར་ས་གནས་ཀྱི་སྤོབས་པ་དང་རྩོམ་རིག་གི་རྒྱུད་འཛིན་ལྡན་པ་ཞིག་ཡིན།
མིང་འདིའི་འབྱུང་ཁུངས་ནི་ཧྲོང་ཅིང་སྡེ་བ་སྟེ་“ཁྲོན་པ་ཟུང་འབྲེལ”ཞེས་པའི་ས་ཆ་ཡིན། ས་ཆ་འདིར་ཇ་འདེབས་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཡུན་རིང་བ་ཞིག་ཡོད་ལ། སུང་(宋)རྒྱལ་རབས་ཀྱི་དུས་སུའང་ཇ་ཞིབ་ཕྲ་མོ་བསྐྲུན་པ་ཡིན། ཞུའུ་ཧྲུའེ་ནི་ཅང་ཞིའི་ཇ་ཞིང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྟེ་བ་ཞིག་ཡིན་ལ། སྔོན་གྱི་མིང་宁州(ནིང་ཀྲོའུ་)ཞེས་ཀྱང་གྲགས། ས་གནས་ཀྱི་མིང་འདི་ད་ལྟའང་གྲགས་ཅན་གྱི་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་དམར་པོ་宁红(ནིང་ཧུང་)གི་མིང་དུ་ལྷག་ཡོད་ལ། གལ་ཆེ་བ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་སྡེ་ཚོགས་宁州群体种ཀྱི་མིང་དུའང་ལྷག་ཡོད་པ་དེ་ཡིན། “ཧུའུ་ཞང་”གི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ལམ་(ཧུའུ་ནན་དང་ཅང་ཞི་)ནང་དུ་双井绿ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ངོས་ནས་མིང་ཅན་ཡིན་ནའང་ས་ཁུལ་གྱི་ཆ་ནས་ཉེ་བའི་འབྲིང་རིམ་གྱི་ཇ་ཞིག་གི་གནས་འཛིན་བྱེད། འདི་ནི་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཁྱབ་ཁོངས་ཆེན་པོའི་ཚོང་རྟགས་ཤིག་མིན།
2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།
双井绿གི་གཙོ་བོའི་རྒྱུ་ནོར་ནི་ཞིང་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ་མིན་པར་ནག་ཚང་ཡིན། ཞུའུ་ཧྲུའེ་ཁོངས་སུ་ཡོད་པའི་ཧྲོང་ཅིང་སྡེ་བ་ནི་བྱང་སུང་གི་དུས་རབས་ཀྱི་སྙན་ངག་པ་དང་ཡིག་གཟུགས་པ་ཆེན་པོ་ཧོང་ཐིང་ཅན་(黄庭坚)གྱི་ཕ་མེས་ཀྱི་ཡུལ་སྟེ་ཁྱིམ་ཚང་གི་གནས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱེད། ཁོང་གི་མཚན་དང་འབྲེལ་བའི་ཚིག་སྒྲོས་草茶第一སྟེ་“རྩྭ་ཐང་གི་ཇའི་ནང་དུ་དང་པོ”ཞེས་པ་དེ་ཡིན། (草茶སྟེ་“རྩྭ་སྔོན་གྱི་ཇ་”ཞེས་པ་ནི་སུང་གི་དུས་རབས་ཀྱི་ཐ་སྙད་ནང་བཙིར་སྒྲོམ་བྱས་པའི་ཇ་团茶/片茶དང་ལྡོག་ཕྱོགས་སུ་འཇོག)
ཧྲོང་ཅིང་ནས་བྱུང་བའི་ཇ་དེ་སུང་གི་དུས་རབས་ཀྱི་སྙན་ངག་གི་སྐར་ཆེན་གཞན་དག་གིས་ཀྱང་བསྔགས་པ་ཡིན་ལ། དཔེར་ན་སུའུ་ཧྲི་(苏轼)དང་ཨོའུ་ཡང་ཞུའུ་(欧阳修)ལྟ་བུའོ། ། ཀྲུང་གོའི་ཇའི་རིག་གནས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་སུ་འདི་ནི་དཀོན་པའི་གནས་ཚུལ་ཞིག་སྟེ་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ཞིག་དུས་རབས་ཆེན་པོའི་ནག་ཚང་གི་ནང་དུ་ཐོ་འགོད་བྱས་པ་ཡིན། སུང་གི་དུས་རབས་ཀྱི་གནའ་རྫས་ཀྱི་སྙན་ངག་ཏུ་བཤད་པས་ཧྲོང་ཅིང་ལ་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ངོས་ནས་མིང་ཅན་གྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པའི་གོ་གནས་དེ་དེང་རབས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་དང་ཚོང་རྟགས་མ་བྱུང་གོང་དུ་ནས་གཏན་ལ་ཕབ་ཡོད།
དེང་རབས་ཀྱི་双井绿ནི་བསྐྱར་གསོ་བྱས་པའི་“名优”ཐོན་སྐྱེད་(མིང་ཅན་གྱི་འདེམས་སྒྲུག་གི་ཇ་)ཞིག་ཡིན་ལ། འདི་ནི་ནག་ཚང་གི་དྲན་པ་འདི་དང་ཞུའུ་ཧྲུའེ་དུ་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་འདེབས་རིགས་ཀྱི་རྨང་གཞི་宁州群体种ལ་བརྟེན་ནས་བྱུང་བ་ཡིན།
3. སྡོང་རིགས་ཀྱི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཉེ་འཛིན།
双井绿གི་ཉེ་འཛིན་ནི་宁州群体种(níngzhōu qúntǐ zhǒng)སྟེ་ཞུའུ་ཧྲུའེ་རྫོང་གི་ས་གནས་ཀྱི་སོན་ནས་འདེབས་པའི་སྡེ་ཚོགས་ཤིག་ནས་བྱུང་བ་ཡིན། འདི་ནི་ཀེ་ལོན་གྱི་འདེམས་སྒྲུག་གི་རིགས་ཤིག་མིན་པར་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ངོས་ནས་གྲུབ་པའི་མི་འདྲ་བའི་སྡོང་རིགས་ཀྱི་ཚོགས་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། ས་གནས་ཀྱི་ས་དང་གནམ་གཤིས་ལ་འཚམས་པར་བྱས་པ་ཞིག་ཡིན།
ངོ་མ་ཚར་གཅིག་གི་宁州群体种ཀྱིས་ཞུའུ་ཧྲུའེ་ས་ཁུལ་གཅིག་གི་ས་ཁྱབ་ཀྱི་མདུད་ཆ་ཞིག་ཏུ་སྦྲེལ་བ་ཡིན། དེའི་རྨང་གཞིའི་སྒང་ལ་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་དམར་པོའི་ལག་རྩལ་ཀྱང་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ངོས་ནས་གྲུབ་པ་ཡིན་ལ། དེ་གའི་ཉེ་འཛིན་གཅིག་པའི་དཔྱིད་ཀའི་ཞིབ་ཕྲའི་འདབ་མ་དེ་ཇ་ལྗང་ཁུ་双井绿ལ་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད། སྡེ་ཚོགས་ཀྱི་འདེབས་རིགས་ལ་འདབ་མའི་མི་འདྲ་བ་དང་། གསལ་བའི་འདེབས་རིགས་ཀྱི་དྲི་རོ་དང་། སྤུ་ཡག་པོ་ཡོད་པའི་སྔ་མོའི་ཇའི་ཐོག་སྤུ་མང་བ་སོགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད་པ་དེས་ཇ་གྲུབ་པའི་ཕྱི་རྣམ་སྔོན་གཏན་ལ་ཕབ་པ་ཡིན།
4. ས་ཁྱབ་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།
双井绿གི་ཕ་ཡུལ་ནི་ཞུའུ་ཧྲུའེ་(修水)རྫོང་སྟེ་ཅང་ཞིའི་ནུབ་བྱང་ཤོས་ཀྱི་ཁུལ་དུ་ཡོད་ལ། ཞུའུ་གཙང་པོའི་(修河)ཡར་རྒྱུག་གི་རི་བོ་དང་རི་སྒང་གི་ས་ཁུལ་དུ་ཡོད། ས་ཁུལ་འདིའི་གནམ་གཤིས་ནི་མཚོ་ངོས་ལྡོག་ཕྱོགས་ཀྱི་རླུང་བུ་ཡི་དུས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། རི་ལུང་པ་དང་རི་སྒང་རྣམས་ལ་ན་བུན་མང་པོ་ཡོད་ལ། དཔྱིད་ཀ་ཞིབ་ཕྲ་མོ་ཡིན་ཞིང་གྲང་ངར་ཆུང་བས་སྔ་མོའི་དཔྱིད་ཀའི་ཇའི་ཐོག་མ་རྣམས་ལ་ཨ་མི་ནོ་ཨོ་སིད་གསོག་འཇོག་བྱེད་པ་དང་ཞིབ་ཕྲ་མོ་ཉར་ཚགས་བྱེད།
5. ལག་རྩལ་གྱི་བཟོ་སྐྲུན།
双井绿ནི་炒青སྟེ་སླང་ངོས་སུ་བཙོས་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ཆ་ལག་ཁོངས་སུ་གཏོགས་ལ། དབྱིབས་ནི་卷曲显毫སྟེ་སྒྲིལ་ཞིང་གུག་པའི་ཇའི་འདབ་མ་རྣམས་ལ་དངུལ་གྱི་སྤུ་(毫)ཤིན་ཏུ་མངོན་གསལ་དུ་ཐོན་པ་ཞིག་གི་རྣམ་པར་བཟོས་པ་ཡིན། ཇ་ལྗང་ཁུའི་གཞི་རྩའི་ལག་རྩལ་གྱི་མཐུད་པ་འདིར་ཡང་མངོན་ཡོད།
- བསྡུ་ལེན་(采摘): མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཉེ་འཛིན་ནི་明前སྟེ་ཆིང་མིང་དུས་ཆེན་གྱི་སྔོན་དུ་བསྡུས་པ་ཡིན་ལ། ཇའི་ཐོག་ཕྲ་མོ་དང་“ཐོག་ཕྲ་དང་འདབ་མ་གཅིག”གི་ཟུང་འབྲེལ་ལས་བསྡུས། སྔ་མོའི་བསྡུ་ལེན་གྱིས་ཨ་མི་ནོ་ཨོ་སིད་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བ་དང་། སྤུ་ཞིབ་མོ་དང་། དྲི་རོ་གསར་པོ་བཅས་འགྲུབ།
- ཇ་ལྗང་གཏན་འཇགས་(杀青): སླང་ངོས་སུ་དྲོད་བྱས་ཏེ་ཨོ་སིད་ཤུགས་ཆེན་གྱི་འགྱུར་བ་འགོག་པ་དང་ཇའི་མདོག་ལྗང་ཁུ་དང་དྲི་རོ་གསར་པོ་ཉར་ཚགས་བྱེད། འདི་ནི་炒青ལག་རྩལ་དང་རླངས་པས་གཏན་འཇགས་བྱེད་པའི་(蒸青)ལག་རྩལ་དབར་གྱི་ཁྱད་པར་གཙོ་བོ་ཡིན། 蒸青ལག་རྩལ་ནི་ཉེ་འགྲམ་གྱི་ཧུའུ་པེའི་恩施玉露ལ་གྲགས་པ་ཡིན།
- སྒྲིལ་བ་དང་དབྱིབས་གཅོད་(揉捻/做形): རིམ་པ་འདིའི་སྐབས་སུ་འདབ་མ་དེ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་གུག་ཅིང་སྒྲིལ་བའི་དབྱིབས་སུ་འགྱུར་བ་དང་ཆབས་ཅིག་སྤུ་དེ་ཕྱིར་ཐོན་ནས་མངོན་གསལ་དུ་འཆར།
- སྐམ་པ་(干燥): མཐའ་མའི་བཙོ་བཅོས་དང་སྐམ་པས་གྲང་ངར་ཚད་ལྡན་དུ་སྒྱུར་བ་དང་དབྱིབས་གཏན་འཇགས་བྱེད་པ་དང་། བཙོས་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“བཙོས་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་”དྲི་རོ་དྲོད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་མངོན་པར་བྱེད།
6. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།
ཕོར་པའི་ནང་དུ་双井绿ནི་སྒྲིལ་ཞིང་སྤུ་ལྡན་གྱི་炒青གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རྣམ་པ་སྟོན་ཏེ། དྲི་རོ་གསར་པོ་དང་། མཉེན་ཞིང་མངར་བའི་ཇ་ཁུ་དང་། གཙང་མའི་ལྗང་སྔོ་དང་། བཙོས་པའི་དྲོད་ཀྱི་ཚོར་བ་ཞིག་ཡོད། སྤུ་མང་པོ་ཡོད་པས་ཇ་བཙོས་པའི་སྐབས་སུ་ཇ་ཁུ་ལ་ཤིན་ཏུ་ཕྲ་བའི་འོད་འཕྲོ་བ་ཞིག་འཆར་བ་དེ་ནི་སྔ་མོའི་明前ཉེ་འཛིན་གྱི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་རྟགས་ཤིག་ཡིན་གྱི་སྐྱོན་ཆ་མིན།
9. ཇ་བཙོ་སྟངས།
ཇ་ཞིབ་ཕྲ་མོའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་བཙོ་སྟངས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་རྩ་དོན་ལ་གཞིགས་པ་ཡིན།
- ཆུ། མཉེན་ཆུ་སྟེ་ཚ་ཚད་ཅུང་ཙམ་80ནས་85°Cབར་དུ་སིལ་བ་བཀོལ། ཆུ་ཚ་པོས་ཇའི་ཐོག་ཞིབ་ཕྲ་མོ་དེ་ཚིག་སྲིད་ཅིང་ཁ་བ་འོང་།
- སྣོད། ཤེལ་གྱི་ཕོར་པ་དང་ཡང་ན་གའེ་ཝན། ཤེལ་གྱིས་ཇའི་འདབ་མའི་“གར་སྟབས་”དང་ཇའི་ཟུང་འབྲེལ་ཇི་ལྟར་ཁ་ཕྱེ་བ་ལྟ་ཐུབ།
- ཇ་བཞག་ཚད་དང་དུས་ཚོད། ཇ་ཉུང་ཙམ་བཞག་ལ་དང་པོའི་བཙོ་སྐབས་དུས་ཐུང་ཙམ་བྱས་ནས་ཇ་དེ་ཐེངས་མང་པོར་བཙོ་ཐུབ་ཅིང་རིམ་བཞིན་མངར་ཆ་ཕྱིར་འདོན་ཐུབ།
- ཇ་བཞག་སྟངས། ཇ་ཞིབ་ཕྲ་མོ་དང་སྤུ་ལྡན་གྱི་ཉེ་འཛིན་ལ་“སྟེང་ནས”དང་“དཀྱིལ་ནས”ཆུ་བླུགས་པ་ནི་འཚམས་པོ་ཡིན་ལ་དེས་ཇའི་ཐོག་རྣམས་ལ་གོད་ཆག་མི་འཕྲོ་བར་བྱེད།
11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།
双井绿དེ་ཅང་ཞི་དང་ཧུའུ་ནན་གྱི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ཕྲེང་བ་ནང་གི་ཉེ་འགྲམ་གྱི་ཇ་རྣམས་དང་མ་འཛོལ་བར་ངོས་འཛིན་ཀྱི་རྟགས་ཁ་ཤས་ལ་བརྟེན་དགོས།
- དབྱིབས། སྒྲིལ་ཞིང་གུག་པའི་དབྱིབས་དང་སྤུ་ལྡན་(卷曲显毫)ཡིན་པས་双井绿དེ་ལེབ་མོའི་ལུང་ཅིང་གི་དབྱིབས་ལྟ་བུ་དང་ཁ་གཏད་དུ་གཤིས་པའི་ཇ་རྣམས་ལས་ཁྱད་པར་བྱེད། ཧུའུ་ནན་གྱི་安化松针དང་ཧུའུ་པེའི་རླངས་པས་བཙོས་པའི་恩施玉露ལས་双井绿དེ་ཁྱད་པར་བྱེད་པ་ནི་གུག་ཅིང་སྒྲིལ་བའི་དབྱིབས་དང་བཙོས་པའི་ལག་རྩལ་ཡིན།
- ལག་རྩལ། 炒青(སླང་ངོས་སུ་བཙོས་པ་)ཡིན་པ་ལས་烘青(ཁང་པའི་ནང་དུ་སྐམ་པ་)དང་蒸青(རླངས་པས་གཏན་འཇགས་)མིན། དེ་བས་ཧུའུ་ནན་གྱི་ཁང་པའི་ནང་དུ་སྐམ་པའི་“སྤྲིན་དང་ན་བུན”གྱི་ཇ་རྣམས་ལས་བཙོས་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ་དྲོད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
- འབྱུང་ཁུངས་དང་རིགས། ཅང་ཞིའི་ཞུའུ་ཧྲུའེ་(修水, ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མིང་宁州)རྫོང་ནས་བྱུང་བ་དང་རིགས་ནི་宁州群体种ཡིན། འདིས་ཇ་འདི་དེ་ཇ་དམར་པོ་宁红དང་ས་ཁྱབ་གཅིག་པར་སྦྲེལ་བ་ཡིན། ཅང་ཞིའི་ནང་དུའང་双井绿དེ་婺源茗眉(ཝུའུ་ཡོན, རིགས་ནི་上梅州种/婺源群体)དང་狗牯脑(སུའེ་ཁྲོན, རིགས་ནི་遂川群体)ལས་མ་འཛོལ་བར་བྱེད་དགོས། རེ་རེ་ལ་རེ་རེའི་ས་གནས་ཀྱི་སྡེ་ཚོགས་དང་ལོ་རྒྱུས་ཡོད།
- གཏམ་རྒྱུད་ཀྱི་སྐོར། ཇ་འདིའི་ངོས་འཛིན་གྱི་ས་གནས་ནི་ཧྲོང་ཅིང་སྡེ་བ་དང་ཧོང་ཐིང་ཅན་གྱི་མཚན་ཡིན། 草茶第一ཞེས་པའི་ཚིག་སྒྲོས་དང་སུང་གི་དུས་རབས་ཀྱི་སྙན་ངག་གི་རྒྱུད་འཛིན་དེ་ནི་ཇ་འདིའི་རིག་གནས་ཀྱི་“ལག་ཁྱེར་”ཡིན་གྱི་ཕྱིས་སུ་བྱུང་བའི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་རྫུན་མ་མིན།
12. ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་དོན་དག
- དེ་ལྟར་雙井绿ནི་ངོ་བོ་གཉིས་ལྡན་གྱི་ཇ་ཞིག་ཏུ་མངོན་གྱིན་ཡོད། ཕྱོགས་གཅིག་ནས་རི་བོའི་ཞུའུ་ཧྲུའེ་ནས་བྱུང་བའི་སྒྲིལ་ཞིང་སྤུ་ལྡན་གྱི་炒青འབྲིང་རིམ་གྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཕྱོགས་གཞན་ནས་ཀྲུང་གོའི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་སུ་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་“རྩོམ་པ་པོའི་”མཚན་སྙན་གྱི་འཁུར་བོར་བྱས་པ་ཞིག་སྟེ་སུང་གི་དུས་རབས་ཀྱི་གནའ་རྫས་ཀྱི་སྨྱུག་གུས་བརྟན་པོར་བཞག་པ་ཡིན།