Наньчуань Люй Ча

Наньчуань Люй Ча (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) – «Наньчуань [ауданының] көк шайы» – Наньчуань ауданынан (南川区, Nánchuān Qū) шыққан көк шай, орталық бағыныстағы Чунцин қаласы (重庆市), Цзиньфошань тауының (金佛山, Jīnfóshān, «Алтын Будда тауы», 2238 м) беткейлерінде өсіріледі – бұл тау ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік мұра нысаны (2014 жылдан бастап, «Оңтүстік Қытайдың карст ландшафттары» құрамында), ұлттық табиғи қорық және ҚХР-дың ең ірі биоалуантүрлілік орталықтарының бірі (5000-нан астам өсімдік түрі, 500-ден астам омыртқалы жануарлар түрі). Наньчуань шай дәстүрі 1700 жылдан астам тарихқа ие – ба халқының (巴人, Bā rén) Чжоу сарайына сый-тартуларынан бастап, Бес әулет кезеңінің «Шай шежіресіне» (《茶谱》, Chá Pǔ, V ғ.) дейін, онда былай деп жазылған: «涪州出三般茶，宾化最上» — «Фучжоу үш түрлі шай шығарады; [Биньхуа уезінен] (Наньчуань) – ең үздігі». Аминқышқылдары – 4,3% (орташа көк шайдан екі есе жоғары), селен (Se) – жоғары сортта ≥0,3 мг/кг, жылына 260 күн тұман. Жоғары сорт – «Цзиньфо Юйцуй» (金佛玉翠, Jīnfó Yùcuì, «Алтын Будданың нефрит жасылы»), 5000–10 000 юань/кг. Төрт мәрте «Чунциннің үздік он шайы» (重庆市十大名茶, 2008 жылдан) атағы. 2024 жылға қарай – 134 500 му плантация, саланың жиынтық құны – 1,23 миллиард юань.

1. Жіктелуі және Шығу тегі

Түрі: Көк шай (绿茶, lǜchá), ферменттелмеген. Технологиясы — қуыру, одан кейін ағаш көмірімен кептіру. Үш түрде шығарылады: тік (紧直形, jǐn zhí xíng) — жоғары сорт «Цзиньфо Юйцуй» үшін, қас тәрізді (眉形, méi xíng) — бірінші сорт үшін, жаппай қуырылған (大宗炒青, dàzōng chǎoqīng) — екінші сорт және базалық деңгейдегі өнім үшін.
Санаты: ҚХР географиялық нұсқау өнімі (全国农产品地理标志产品, 2012). «Чунциннің үздік он шайы» рейтингінің төрт дүркін жеңімпазы (重庆市十大名茶, 2008 жылдан). Женева халықаралық азық-түлік көрмесінің алтын медалі (日内瓦国际食品博览会金奖, 1987 — наньчуань қызыл шайы). Қытайдың барлық экспорттық қызыл шайлары арасында бірінші орын (全国外销第一名, 1980). Аудан үшін «ҚХР шай базасы» мәртебесі (全国茶叶基地县, 1970).
Шығу тегі: Қытай, орталық бағыныстағы Чунцин қаласы (重庆市), Наньчуань ауданы (南川区). 29 болыс. Географиялық координаттары: 106°54′–107°27′ ш.б., 28°46′–29°30′ с.е. Ядросы: солтүстік кенттер – Дагуань (大观镇, Dàguān Zhèn), Синлун (兴隆镇, Xīnglóng Zhèn), Мулян (木凉镇, Mùliáng Zhèn), Хэту (河图镇, Hétú Zhèn), Цяньфэн (乾丰镇, Qiánfēng Zhèn) – 750–1200 м биіктікте, бұлтты белдеуде, селені бар (Se) топырақтарда.
Ядроның географиялық координаттары: Шамамен 29°10′ с.е., 107°10′ ш.б.

2. Тарихы және Мәдени Маңызы

Тарихы:

Шан-Чжоу – ба халқы (商周, ~б.з.д. XI–III ғғ.). Ба халқы (巴人), жоғарғы Янцзы алабын мекендеген, Чжоу сарайына алым ретінде шай ұсынған. Наньчуань ба қоныстану аймағына – әлемдегі ең көне шай өндіруші аумақтардың біріне кірген.

Лу Юй және «Шай каноны» (陆羽, 《茶经》, VIII ғ.). «Шайдың атасы» Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) былай деп жазған: «巴山峡川有两人合抱» – «Ба тауларының шатқалдарында [шай ағаштары] бар, екі адам құшақтай алатындай». Болжам бойынша, бұл Цзиньфошаньның ежелгі шай ағаштары туралы – оның массивінде бүгінге дейін 2000-ға жуық жабайы шай ағашы (Camellia nanchuanica) сақталған, олардың ең ірісі 2700 жылға дейін жасауы мүмкін.

«Шай шежіресі» (《茶谱》, V ғ. / Бес әулет). Мао Вэньси (毛文锡, Máo Wénxī) жазған: «涪州出三般茶，宾化最上» – «Фучжоу үш түрлі шай шығарады; [Биньхуа уезінен] (Наньчуань) – ең үздігі». Аймақтың шай өндіруші ретіндегі ең көне даталанған ескертпелерінің бірі.

1920-шы жылдар – экспорт. Наньчуань қызыл шайы Ресей мен Жапонияға, көк шайы Еуропа мен АҚШ-қа экспортталды. Аудан халықаралық шай саудасына кіріктірілді.

1970–1987 – шыңы. 1970 жыл: Наньчуань «ҚХР шай базасы» (全国茶叶基地县) мәртебесін алады. 1980: наньчуань қызыл шайы Қытайдың экспорттық қызыл шайлары арасында бірінші орын алады. 1984: Сауда министрлігінің бірінші орны. 1987 жыл – халықаралық танылудың шыңы: қызыл шай үшін Женева халықаралық азық-түлік көрмесінің алтын медалі.

1990 — «Цзиньфо Юйцуй». «金佛玉翠» (Jīnfó Yùcuì, «Алтын Будданың нефрит жасылы») премиум желісінің құрылуы – жоғары сортты көк шай, тік пішінге, қолмен өңдеуге және селені бар шикізатқа басымдық берген.

2008–2024. Төрт дүркін «Чунциннің үздік он шайы» атағы (2008 жылдан). Географиялық нұсқау (2012). 2024 жылға қарай: 134 500 му плантация (~8967 га), жиынтық құны – 1,23 миллиард юань. Поэтикалық лақап аты: «金佛山珍» (Jīnfó Shānzhēn, «Алтын Будда тауының асыл заты»).

Атауы:
- «Наньчуань» (南川, Nánchuān) – «Оңтүстік өзен» – Чунцин құрамындағы әкімшілік аудан, Цзиньфошаньның оңтүстік етегінде орналасқан.
- «Люй Ча» (绿茶, Lǜchá) – «Көк шай» – санатты тікелей көрсету.
- Жоғары сорт: «Цзиньфо Юйцуй» (金佛玉翠) – «Алтын Будданың нефрит жасылы» – Цзиньфошаньға және жас өскіндердің нефрит-жасыл түсіне тікелей сілтеме.
Мәдени маңызы: Цзиньфошань – «Алтын Будда тауы» – атауын кешкі шапақтан алған: жазғы және күзгі кештерде күн сәулелері көпқабатты жартасты құздарға түскенде, тау алтын жарықпен жарқырайды, «сансыз сәуле шашқан алтын Будда сияқты». ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік мұра нысаны (2014 жылдан), Цзиньфошань «Оңтүстік Қытайдың карст ландшафттары» сериясына кіреді және планетаның маңызды биоалуантүрлілік орталықтарының бірі деп танылған. Бұл таудың шайы – «Алтын Будданың киелі сусыны», «чань-чай и вэй» (茶禅一味, «шай мен чань – бір дәм») буддалық рәмізін бойына сіңірген. Цзиньфошаньда сондай-ақ «Бес бірегей [түр]» (金佛山五绝) өседі: жабайы шай ағаштары, төртбұрышты бамбук (方竹), күміс шырша (银杉, Cathaya argyrophylla), гинкго және ағаш тәрізді рододендрон.

3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізаты

Сорты / Культивар: Екі негізгі клон: Фудин Дабай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) – стандартты жоғары өнімді культивар, және Баюй Тэцзао (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo, «Аса ерте Баюй») – Чунцин жағдайына арналған жыныссыз ультраерте клон. Қосымша – жергілікті популяциялық сорттар (群体种, qúntǐ zhǒng), ежелгі шай ағаштарының ұрпақтары. Биохимиялық профилі: аминқышқылдары – 4,3%, полифенолдар – 30,35%. Цзиньфошань аумағында сондай-ақ 2000-ға жуық жабайы Camellia nanchuanica ағаштары сақталған – бірінші санатты ұлттық қорғалатын өсімдік болып табылатын эндемиялық ірі жапырақты түр.
Сорттары:
- «Цзиньфо Юйцуй» (金佛玉翠, жоғары сорт): Бір бүршік + бір жапырақ бастапқы кезеңде (一芽一叶初展). «Он қол тәсілі» (十大手法, shí dà shǒufǎ) бойынша қолмен өңдеу. «Бамбук жапырағы» (竹叶形) пішіні. «Нәзік» нотасы бар каштан хош иісі. Se ≥0,3 мг/кг. Бағасы: 5000–10 000 юань/кг.
- Бірінші сорт (一级): Бір бүршік + екі жапырақ. Қас тәрізді пішін. Тығыз, тұрақты дәм. Жазғы-күзгі шайдың негізі.
- Екінші сорт (二级): Бір бүршік + екі-үш жапырақ. Жаппай қуырылған пішін.

4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері

Климаты: Субтропикалық ылғалды муссонды (亚热带湿润季风气候). Жылдық орташа температура – 15,1°C (Цзиньфошань шыңында жазда тек ~17°C, бұл Чунциндегі ~28°C-пен салыстырғанда). Жылдық орташа жауын-шашын – 1185 мм. Негізгі көрсеткіш – жылына 260 күн тұман (雾日260天). Салыстырмалы ылғалдылық – 90%. Шашыраңқы жарық басым. Тәуліктік температура амплитудасы – 10°C-тан жоғары. Бұл жағдайлар өскіндердің өте баяу өсуіне және аминқышқылдарының қарқынды жинақталуына орта жасайды.
Биіктігі: 600–1200 м. Өндіріс ядросы – 750–1200 м, «бұлтты белдеуде» (云雾带, yúnwù dài). Цзиньфошань – Далоушань (大娄山) жотасының шығыс шеті, басты шыңы Фэнчуйлин (风吹岭) – 2238 м (немесе кейбір деректер бойынша 2251 м).
Топырақтары: Әлсіз қышқыл күлгін топырақтар (紫色土, zǐsè tǔ) және сары саздақтар (黄泥土, huángnítǔ), pH 4,5–6,5. Аналық жыныс – пермь дәуірінің әктастары. Органикалық зат мол. Басты ерекшелігі: жергілікті жерде селен (Se) мөлшері 1 ppm-нан асады – Наньчуань ауданы Чунциндегі селенді топырақтардың ең үлкен аймағы деп танылған (аумақтың жартысынан көбі). Селен – көптеген шай аймақтары үшін тапшы маңызды микроэлемент.
Су ресурстары: Өзендер Цзиньфошаньнан бастау алып, Янцзы мен Уцзянға құяды. Судың сапасы жоғары, кейбір бұлақтарда стронций (Sr) минералды су стандарты деңгейінде кездеседі.
Экологиясы: Орман жамылғысы – 51%. Ядро аймағында нөлдік өнеркәсіптік ластану. Цзиньфошаньның биоалуантүрлілігі (5000-нан астам өсімдік түрі, соның ішінде тек осында ғана кездесетін 181 эндемик; 500-ден астам омыртқалы жануарлар түрі) зиянкестерден табиғи биологиялық қорғанысты қамтамасыз етеді, бұл жоғары сорт үшін пестицидтерге деген қажеттілікті нөлге дейін төмендетеді.

5. Өндіріс Технологиясы

Технология жоғары сорт үшін қол тәсілдерін жаппай сорттар үшін механикаландырумен біріктіреді. «Цзиньфо Юйцуй» үшін «十大手法» (shí dà shǒufǎ, «он қол тәсілі»: «ұстау, сілку, астына қою, басу, созу…») әдісі қолданылады, Ляньюньган Юньуча әдісіне ұқсас. Қазіргі заманғы өндіріс қуыру температурасын AI-бақылауды біріктіреді.

Раскладка (摊放, tānfàng): 8 сағатқа дейін – көптеген көк шайларға қарағанда едәуір ұзақ. Жоғары ылғалдылықта (90%) ұзақ жаю ақуыздардың алдын ала ферменттік ыдырауына және бос аминқышқылдарының жинақталуына ықпал етеді.
«Убийство зелени» (杀青, shāqīng): 130°C. «Лақтыру және сілку» (抛抖, pāo dǒu) әдісі – жоғары аудару жиілігі күйіп кетуді болдырмайды және біркелкі бекітуді қамтамасыз етеді.
Скручивание (揉捻, róuniǎn): Жеңіл престеу, 4–8 минут. Жақсы экстракция үшін жасушалық мембраналарды бұзады, бастапқы пішінді қалыптастырады.
Первичная сушка (初烘, chū hōng): Ыстық ауамен. Ылғалдылықты ~15–20%-ға дейін төмендету.
Повторная сушка (复烘, fù hōng): Ылғалдылықты теңестіруге арналған аралық кезең.
Финальная древесноугольная сушка (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi): Ылғалдылық ≤7% болғанша. Ағаш көмірі жұмсақ инфрақызыл қыздыруды береді, бұл тікелей жалынға тән «күйген» ноталарсыз каштан хош иісін күшейтеді.

«Цзиньфо Юйцуй» үшін: пестицидтер мен химиялық тыңайтқыштарға қатаң тыйым салынады. AI жүйесі жапырақтың ылғалдылығы мен температурасы датчиктерінің деректері бойынша қуыру режимін түзете отырып, температураны нақты уақытта бақылайды.

6. Органолептикалық Сипаттамалары

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Жоғары сорт: тік, тығыз шай жапырақшалары, мол түтікті жасыл, «бамбук жапырақтары сияқты» (紧直绿润, jǐn zhí lǜ rùn). Бірінші сорт: қас тәрізді (眉形), жинақы. Жаппай: қуырылған жасыл масса.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Каштан (栗香, lìxiāng) – негізгі, жылы, тұрақты. Жоғары сортта – қосымша «нәзік» нота (嫩香, nèn xiāng), балғын және сәл сүтті. Жаппай сорттарда – таза (清香, qīng xiāng).
Тұнбаның хош иісі: Каштанды-жылы, екі кезеңде ашылады: бірінші – жарқын «жаңғақ соққысы», екінші – жеңіл тәттілігі бар жұмсақ шөпті толқын. Хош иістің тұрақтылығы – жоғары сорт үшін 5–6 құю.
Дәмі: Балғын (鲜爽, xiān shuǎng) – 4,3% аминқышқылдары (орташадан екі есе жоғары) айқын «умами» профилін береді. Тығыз (醇厚, chún hòu) – суда экстрактивті заттардың жоғары мөлшері (≥35%). Тәттіліктің қайтуы – тұрақты, ұзақ «сүтті-тәтті» финалмен. Ащылық пен тұтқырлық – полифенолдар/аминқышқылдары төмен қатынасы арқасында минималды.
Тұнбаның түсі: Нәзік жасыл, ашық (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). Мөлдір, жарықта ең жеңіл сары реңкпен.
Шай түбі (демделген жапырақ): Сары-жасыл, біртекті, жапырақтар «букеттермен» ашылады (芽叶成朵, yá yè chéng duǒ) – мұқият жинау мен өңдеудің белгісі.

7. Химиялық Құрамы

Аминокислоты (氨基酸): 4,3% – көк шайдың орташа мәнінен (~2–3%) екі есе жоғары. Негізгі компонент – L-теанин (L-茶氨酸). Жоғары мөлшер үш фактормен түсіндіріледі: 260 күн тұман (шашыраңқы жарық теаниннің катехиндерге фотосинтетикалық айналуын тежейді), тәуліктік амплитуда >10°C (төмен түнгі температура аминқышқылдарының катаболизмін баяулатады) және селені бар топырақтар (Se аминқышқылдарының метаболизміне қатысады).
Полифенолы (茶多酚): 30,35% – орташа жоғары көрсеткіш. Катехин профилі теңдестірілген: артық тұтқырлықсыз жеткілікті «толықтық».
Водоэкстрактивные (水浸出物): ≥35% – тұнбаның жоғары «қанықтылығы», көп рет қайнатуға жарамдылық.
Селен (Se, 硒): Жоғары сортта ≥0,3 мг/кг. Цзиньфошаньның селені бар топырақтарынан (жергілікті Se >1 ppm). Селен – антиоксидантты, иммуномодуляциялық және тиреопротекторлық әсері бар маңызды микроэлемент.
Кофеин (咖啡碱): Шамамен 3,0–4,0% – орташа, көк шайға тән.
Витамины: C, B₁, B₂, E, K. С витамині жұмсақ өңдеудің арқасында сақталады.
Минеральные вещества: K, Mg, Mn, Zn, F, Se. Стронций (Sr) – тау су көздерінен іздік деңгейде.

8. Пайдалы Қасиеттері

Антиоксидантное действие: Полифенолдар (30,35%) + селен – қос антиоксидантты жүйе. Селен глутатионпероксидазаның кофакторы – антиоксидантты қорғаныстың негізгі ферменттерінің бірі.
Тонизирующий эффект: Кофеин + L-теанин – мазасыздықсыз жұмсақ, ұзақ сергектік.
Поддержка иммунитета: Аминқышқылдары (4,3%) + селен. Теанин γ-δ T-лимфоциттерінің пролиферациясын ынталандырады. Селен тимус функциясын және антиденелер өндірісін қолдайды.
Поддержка щитовидной железы: Селен – дейодиназалардың, тироксинді (T₄) трийодтиронинге (T₃) айналдыратын ферменттердің компоненті. Se шайын үнемі тұтыну селен тапшылығы бар аймақтарда пайдалы болуы мүмкін.
Поддержка липидного обмена: Катехиндер (ең алдымен EGCG) майлардың тотығуына және холестерин профилін қалыпқа келтіруге ықпал етеді.
Когнитивные функции: L-теанин зейінді және жұмыс жадын жақсартады, мидың α-толқындарын ынталандырады.
Защита зубной эмали: Шай жапырағындағы фтор кариеспрофилактикалық әсерге ие.

9. Демдеу

Температура воды: 80–85°C бірінші және екінші сорттар үшін. Жоғары сорт «Цзиньфо Юйцуй» үшін – 75°C (нәзік шикізат жұмсақ режимді қажет етеді).
Количество чая: 150 мл-ге 3 г (1:50 қатынасы).
Посуда:
- Шыны стакан (玻璃杯): «Цзиньфо Юйцуй» үшін оңтайлы – «бамбук жапырақтарының» ашылуын бақылау.
- Гайвань (盖碗): Бірінші және жаппай сорттар үшін – бақыланатын қысқа құюлар.
Процесс (стеклянный стакан, высший грейд):
1. Стаканды қайнаған сумен жылытып, төгу.
2. Көлемнің 7/10 бөлігіне су (75°C) құю.
3. Шайды «жоғарғы» әдіспен (上投法, shàng tóu fǎ – алдымен су, содан кейін шай) салу.
4. Бірінші демдеу – 30 секунд.
5. Әрбір келесі – +15 секунд.
6. 4–5 рет су құюға шыдайды.
Процесс (гайвань, первый сорт):
1. Гайвань мен чахайды жылыту.
2. 3–4 г шай салу. Жуу – 5 секунд, төгу.
3. Бірінші құю – 15–20 секунд.
4. Әрбір келесі – +5 секунд.
5. 6–8 рет құюға шыдайды.

10. Сақтау

Шарттары: Герметикалық орам, тоңазытқыш 0–5°C. Вакуумды немесе азотты орам қолайлы.
Жаңа шай: Хош иісті тұрақтандыру үшін өндірістен кейін 1–2 апта «демалыс».
Шайдың жаулары: Ылғал, жарық, жылу, бөгде иістер. Se бар шай тотығуға ерекше сезімтал – қатаң герметикалық сақтау керек.
Жарамдылық мерзімі: Тығыздалған орамда 0–5°C температурада – 18 айға дейін.

11. Бағасы және Жалған өнімдер

Баға бағдарлары:
- «Цзиньфо Юйцуй» (金佛玉翠, жоғары сорт): 5000–10 000 юань/кг – элиталық Лунцзиндермен салыстырылатын премиум деңгей.
- Бірінші сорт (一级): 800–2000 юань/кг.
- Жаппай (二级): Қолжетімді, күнделікті.
Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:
- «南川绿茶» географиялық нұсқау таңбасы бар өнімді сатып алыңыз – ресми қорғау белгісі.
- Нағыз «Цзиньфо Юйцуй» – тік, тығыз, «бамбук жапырағы» пішінді, түтікті жасыл шай жапырақшалары. Ірі немесе борпылдақ жапырақшалар – ауыстыру белгісі.
- Хош иісін тексеріңіз: «нәзік» нотасы бар тұрақты каштан. Хош иістің жоқтығы немесе «шөпті» өткірлік – күдікті.
- Тұнбаны бағалаңыз: нәзік жасыл, ашық, мөлдір. Лайлы немесе қою тұнба – ауытқу.
- Күдікті төмен баға: «Цзиньфо Юйцуй» 5000 юань/кг-нан айтарлықтай төмен тұра алмайды.

12. Қызықты Фактілер

ЮНЕСКО тауы. Цзиньфошань – «Алтын Будда тауы» – ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік мұра нысаны (карст ландшафттары, 2014). 5000-нан астам өсімдік түрі, 181 эндемик, соның ішінде «Бес бірегей» (五绝): жабайы шай ағаштары, төртбұрышты бамбук, күміс шырша, гинкго, ағаш тәрізді рододендрон. Наньчуань Люй Ча – ЮНЕСКО тізіміне енген тауда өсетін әлемдегі санаулы шайлардың бірі.
Лу Юй және «екі құшақ». «巴山峡川有两人合抱» – «Шай канонындағы» алып шай ағаштарының сипаттамасы, болжам бойынша Цзиньфошаньға қатысты, онда бүгінде 2000-ға жуық жабайы Camellia nanchuanica ағаштары өседі, ең ірісі 2700 жылға дейін.
«Биньхуадан – ең үздігі» (V ғ.). Мао Вэньси Бес әулеттің «Шай шежіресінде» (《茶谱》) Наньчуаньды (=Биньхуа) Фучжоудың үш шай ауданының ішіндегі ең үздігі деп жазған – аймақтың шайы туралы ең көне жазбаша куәліктердің бірі.
Женева алтыны (1987). Наньчуань қызыл шайы Женева халықаралық азық-түлік көрмесінің алтын медалін жеңіп алды – халықаралық танылудың шыңы. Бір қызығы, танымал болған қызыл шай, ал бренд кейіннен көк шайға «бұрылды».
4,3% аминқышқылдары – «тұманды құпия». Аминқышқылдарының мөлшері көк шайдың орташа деңгейінен екі есе жоғары – 260 күн тұман, 90% ылғалдылық және селенді топырақтардың нәтижесі. Шашыраңқы жарық теаниннің катехиндерге айналуын тежеп, «умами» профилін сақтайды.
AI-бақылау + «он қол тәсілі». «Цзиньфо Юйцуй» заманауи өндірісі дәстүрлі қол техникаларын (十大手法, Ляньюньган шеберлерінен мұраға қалған) қуыру температурасын нақты уақытта бақылайтын жасанды интеллектпен біріктіреді – Оңтүстік-Батыс Қытайдың ең технологиялы шай желілерінің бірі.
«金佛山珍» – «Алтын Будда тауының асыл заты». Наньчуань Люй Ча-ның поэтикалық лақап аты, оның әлемдік маңызы бар таудан шыққанын көрсетеді.

13. Басқа көк шайлармен салыстыру

Мэндин Гань Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Классикалық сычуань көк шайы, сонымен қатар таулы аймақтан (Мэндин, 1456 м). Пішіні – бұралған, хош иісі – каштан. Наньчуань Люй Ча-ның айырмашылығы: Se мөлшері жоғары, жоғары сортта тік пішін, 260 күн тұман (Мэндиннің ~300 күн шуақты күніне қарсы).
Чунцин Юнчуань Сюя (重庆永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Тағы бір әйгілі чунциндік көк шай. Юнчуаньнан шыққан «Әсем бүршік» – ине тәрізді пішін, балғын профиль. Наньчуань Люй Ча тығызырақ, каштан хош иісі айқынырақ және Se бонусымен ерекшеленеді.
Эньши Юй Лу (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Қытайдың жалғыз ірі буланған көк шайы (көрші Хубэйден). Сонымен қатар Se шайы (Эньши – әлемдегі ең ірі Se аймақтарының бірі). Айырмашылығы – технологияда: Эньши Юй Лу буланады (蒸青), ал Наньчуань қуырылады (炒青) және көмірмен кептіріледі, бұл «шөпті-балғын» профильдің орнына жылы, «каштанды» профиль береді.
Фэнган Фуси Фусэ Ча (凤冈富锌富硒茶, Fènggāng Fùxīn Fùxī Chá): Гуйчжоулық Se-Zn шайы, «селен» тауашасында тікелей бәсекелес. Екеуі де Se бар таулы көк шайлар, бірақ Наньчуань Люй Ча-ның тарихы бай (Лу Юй, «Шай шежіресі») және ЮНЕСКО терруары бар.

Қорытындылай келе:

Наньчуань Люй Ча – «Алтын Будда тауынан» шыққан шай, ЮНЕСКО тізіміне енген тау: 260 күн тұман, селенді топырақтар, 4,3% аминқышқылдары, ағаш көмірімен кептіру және жасанды интеллект бақылауындағы «он қол тәсілі». Бесінші ғасырдағы «Шай шежіресінен» бастап, 1987 жылғы Женева алтынына дейін, Ресейге арналған қызыл шайдан бастап 10 000 юань/кг тұратын «Алтын Будданың нефрит жасылы» көк шайына дейін – бір жарым мың жылдық шай дәстүрі, заманауи «金佛山珍» – «Алтын Будда тауының асыл заты» лақап атымен көмкерілген.

Бұл шай – «денесі» бар көк шайды іздейтіндерге арналған: тығыз, балғын, айқын «умами» профилі және органикалық селеннің қосымша бонусы. Сондай-ақ, қолындағы шыныаяқтың бүкіл әлем қорғауға лайық деп таныған таудағы 260 күн тұманның нәтижесі екенін білу маңызды болып табылатындар үшін.