home · article

နန်ချွမ်လွီချာ

Nánchuān lǜchá · 南川绿茶

နန်ချွမ်လွီချာ (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) သည် “နန်ချွမ် ဒေသ၏ လက်ဖက်စိမ်း” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ချုံချင့် (重庆市) မြူနီစီပယ်အဆင့်မြို့အောက်ရှိ နန်ချွမ်ခရိုင် (南川区, Nánchuān Qū) မှ လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဂျင်းဖိုးရှန့် (金佛山, Jīnfóshān, “ဗုဒ္ဓ၏ရွှေတောင်”, ၂၂၃၈ မီတာ) တောင်စောင်းများတွင် ပေါက်ရောက်သည်။ ထိုတောင်သည် ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာ (၂၀၁၄ ခုနှစ်မှစ၍ “တရုတ်တောင်ပိုင်း ကားစ်မြေမျက်နှာသွင်ပြင်” တွင် ပါဝင်)၊ အမျိုးသားသဘာဝဘေးမဲ့တောနှင့် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲဗဟိုဌာနကြီးတစ်ခု (အပင် ၅၀၀၀ ကျော်၊ ကျောရိုးရှိ တိရစ္ဆာန် ၅၀၀ ကျော်) ဖြစ်သည်။ နန်ချွမ်၏ လက်ဖက်ရိုးရာသည် နှစ်ပေါင်း ၁၇၀၀ ကျော် ကြာမြင့်ခဲ့ပြီး ဘာလူမျိုး (巴人, Bā rén) မှ ကျိုးမင်းဆက် နန်းတော်သို့ ဆက်သခြင်းမှ စတင်ကာ ငါးမင်းဆက်ခေတ် “လက်ဖက်ရာဇဝင်” (《茶谱》, Chá Pǔ, ၅ ရာစု) တွင် “涪州出三般茶，宾化最上” — “ဖူကျိုးဒေသသည် လက်ဖက်သုံးမျိုး ထုတ်လုပ်သည်။ [ပင်းဟွာ]ခရိုင် [=နန်ချွမ်] မှ ထွက်ရှိသော လက်ဖက်သည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်” ဟု မှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ် — ၄.၃% (သာမန်လက်ဖက်စိမ်းထက် နှစ်ဆ)၊ ဆီလီနီယမ် (Se) — အမြင့်ဆုံးအဆင့်တွင် ≥၀.၃ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်၊ တစ်နှစ်လျှင် မြူကျသောရက် ၂၆၀။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်မှာ “ကျင်းဖိုရှီကျွေ” (金佛玉翠, Jīnfó Yùcuì, “ဗုဒ္ဓရွှေတောင်၏ ကျောက်စိမ်းစိမ်းလန်းမှု”)၊ ၅၀၀၀–၁၀ ၀၀၀ ယွမ်/ကီလိုဂရမ်။ “ချုံချင့်၏ အကောင်းဆုံး လက်ဖက်ဆယ်မျိုး” (重庆市十大名茶, ၂၀၀၈ မှစ၍) ဘွဲ့ကို လေးကြိမ်ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် စိုက်ဧက ၁၃၄,၅၀၀ မူ၊ လုပ်ငန်းစုစုပေါင်းတန်ဖိုး — ၁.၂၃ ဘီလီယံ ယွမ်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြင်းနှင့် မူလဇစ်မြစ်:

အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိ။ နည်းပညာ — မီးကင်ပြီး သစ်သားမီးသွေးဖြင့် ခြောက်သွေ့အောင်ပြုလုပ်သည်။ ပုံစံသုံးမျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်: တည့်မတ်သောပုံစံ (紧直形, jǐn zhí xíng) — အမြင့်ဆုံးအဆင့် “ကျင်းဖိုရှီကျွေ” အတွက်၊ မျက်ခုံးပုံသဏ္ဌာန် (眉形, méi xíng) — ပထမတန်းစားအတွက်၊ စက်ရုံသုံး လှော်ထားသော လက်ဖက်စိမ်း (大宗炒青, dàzōng chǎoqīng) — ဒုတိယတန်းစားနှင့် အခြေခံအဆင့် ထုတ်ကုန်များအတွက်။
အမျိုးအစားအုပ်စု: တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ ပထဝီအညွှန်း ထုတ်ကုန် (全国农产品地理标志产品, ၂၀၁၂)။ “ချုံချင့်၏ အကောင်းဆုံး လက်ဖက်ဆယ်မျိုး” (重庆市十大名茶, ၂၀၀၈ ခုနှစ်မှစ၍) ဘွဲ့ကို လေးကြိမ်ရရှိခဲ့သည်။ ဂျီနီဗာ အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ အစားအသောက် ပြပွဲမှ ရွှေတံဆိပ် (日内瓦国际食品博览会金奖, ၁၉၈၇ — နန်ချွမ် လက်ဖက်နီ)။ တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပြည်ပပို့ကုန် လက်ဖက်နီအားလုံးတွင် ပထမနေရာ (全国外销第一名, ၁၉၈၀)။ ခရိုင်အတွက် “တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ လက်ဖက်အခြေစိုက် စခန်း” (全国茶叶基地县, ၁၉၇၀) အဆင့်။
မူလဇစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ချုံချင့်မြူနီစီပယ် (重庆市)၊ နန်ချွမ်ခရိုင် (南川区)။ ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၂၉ ခု။ ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: 106°54′–107°27′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု၊ 28°46′–29°30′ မြောက်လတ္တီကျု။ အမာခံနယ်မြေ: မြောက်ပိုင်းရှိ ကျေးရွာအုပ်စုများ — ဒါ့ဂွမ်း (大观镇, Dàguān Zhèn)၊ ရှင်းလုံ (兴隆镇, Xīnglóng Zhèn)၊ မူလျန့် (木凉镇, Mùliáng Zhèn)၊ ဟဲ့ထူ (河图镇, Hétú Zhèn)၊ ချန်းဖုန် (乾丰镇, Qiánfēng Zhèn) — အမြင့် ၇၅၀–၁၂၀၀ မီတာ၊ တိမ်ခါးပတ်ထဲ၊ ဆီလီနီယမ် (Se) ကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာများပေါ်တွင်။
အမာခံနယ်မြေ ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီကျု 29°10′၊ အရှေ့လောင်ဂျီကျု 107°10′။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း:

ရှန်း-ကျိုး — ဘာလူမျိုး (商周, ~ဘီစီ ၁၁–၃ ရာစု)။ ယန်ဇီမြစ်အထက်ပိုင်းဝှမ်းတွင် နေထိုင်ခဲ့သော ဘာလူမျိုး (巴人) သည် ကျိုးမင်းဆက်နန်းတော်သို့ လက်ဖက်ကို အကောက်အခွန်အဖြစ် ဆက်သခဲ့သည်။ နန်ချွမ်သည် ဘာလူမျိုးတို့၏ ပျံ့နှံ့နေထိုင်ရာဇုန်ထဲတွင် ပါဝင်ခဲ့ပြီး ကမ္ဘာပေါ်ရှိ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရေးနယ်မြေများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

လုယွီနှင့် “လက်ဖက်ကျမ်း” (陆羽, 《茶经》, ၈ ရာစု)။ “လက်ဖက်၏ဖခင်” လုယွီ (陆羽, Lù Yǔ) က “巴山峡川有两人合抱” — “ဘာတောင်တန်းများ၏ ချောက်ကမ်းပါးများတွင် လူနှစ်ယောက် ဖက်တွယ်ရမည့် [လက်ဖက်ပင်များ] ရှိသည်” ဟု မှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည်။ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၎င်းသည် ကျင်းဖိုရှန့်ရှိ ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်များအကြောင်း ဖြစ်နိုင်ပြီး ယနေ့အထိ ထိုတောင်တန်းအတွင်း တောရိုင်းလက်ဖက်ပင် (Camellia nanchuanica) ၂၀၀၀ ခန့် ကျန်ရှိနေကာ အကြီးဆုံးအပင်မှာ နှစ်ပေါင်း ၂၇၀၀ အထိ ရှိနိုင်သည်။

“လက်ဖက်ရာဇဝင်” (《茶谱》, ၅ ရာစု / ငါးမင်းဆက်)။ မောင်ဝမ့်ရှီ (毛文锡, Máo Wénxī) က “涪州出三般茶，宾化最上” — “ဖူကျိုးဒေသသည် လက်ဖက်သုံးမျိုး ထုတ်လုပ်သည်။ [ပင်းဟွာ]ခရိုင် [=နန်ချွမ်] မှ ထွက်ရှိသော လက်ဖက်သည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်” ဟု ရေးသားခဲ့သည်။ ယင်းသည် ဒေသကို လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရာနေရာအဖြစ် ရှေးအကျဆုံး နေ့စွဲတပ်ထားသော ဖော်ပြချက်တစ်ခု ဖြစ်သည်။

၁၉၂၀ ခုနှစ်များ — ပြည်ပပို့ကုန်။ နန်ချွမ်လက်ဖက်နီကို ရုရှားနှင့် ဂျပန်သို့တင်ပို့ပြီး လက်ဖက်စိမ်းကို ဥရောပနှင့် အမေရိကန်သို့ တင်ပို့ခဲ့သည်။ ခရိုင်သည် နိုင်ငံတကာ လက်ဖက်ကုန်သွယ်ရေးတွင် ပါဝင်ပတ်သက်ခဲ့သည်။

၁၉၇၀–၁၉၈၇ — အထွတ်အထိပ်။ ၁၉၇၀ ခုနှစ်: နန်ချွမ်သည် “တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ လက်ဖက်အခြေစိုက်စခန်း” (全国茶叶基地县) အဆင့် ရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၈၀: နန်ချွမ်လက်ဖက်နီသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပြည်ပပို့ကုန်လက်ဖက်နီများအနက် ပထမနေရာ ရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၈၄: ကုန်သွယ်ရေးဝန်ကြီးဌာနမှ ပထမဆု။ ၁၉၈၇ ခုနှစ် — နိုင်ငံတကာ အသိအမှတ်ပြုမှု၏ အထွတ်အထိပ်: လက်ဖက်နီအတွက် ဂျီနီဗာ အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ အစားအသောက် ပြပွဲမှ ရွှေတံဆိပ်။

၁၉၉၀ — “ကျင်းဖိုရှီကျွေ”။ ပရီမီယံလိုင်း “金佛玉翠” (Jīnfó Yùcuì, “ဗုဒ္ဓရွှေတောင်၏ ကျောက်စိမ်းစိမ်းလန်းမှု”) ကို ဖန်တီးခဲ့ပြီး ၎င်းသည် ဖြောင့်မတ်သောပုံစံ၊ လက်ဖြင့်ပြုပြင်မှုနှင့် ဆီလီနီယမ်ပါဝင်သော ကုန်ကြမ်းကို အဓိကထားသည့် အမြင့်ဆုံးအဆင့် လက်ဖက်စိမ်း ဖြစ်သည်။

၂၀၀၈–၂၀၂၄။ “ချုံချင့်၏ အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ဆယ်မျိုး” ဘွဲ့ကို လေးကြိမ်ရရှိခဲ့သည် (၂၀၀၈ ခုနှစ်မှစ၍)။ ပထဝီအညွှန်း (၂၀၁၂)။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင်: စိုက်ဧက ၁၃၄ ၅၀၀ မူ (~၈၉၆၇ ဟက်တာ)၊ စုစုပေါင်းတန်ဖိုး — ၁.၂၃ ဘီလီယံ ယွမ်။ ကဗျာဆန်သော အမည်ပြောင်: “金佛山珍” (Jīnfó Shānzhēn, “ဗုဒ္ဓရွှေတောင်၏ ရတနာ”)။

အမည်:
- “နန်ချွမ်” (南川, Nánchuān) — “တောင်ပိုင်းမြစ်” — ကျင်းဖိုရှန့်တောင်၏ တောင်ဘက်ခြေရင်းတွင် တည်ရှိသော ချုံချင့်မြို့အောက်ရှိ အုပ်ချုပ်ရေးခရိုင်။
- “လွီချာ” (绿茶, Lǜchá) — “လက်ဖက်စိမ်း” — အမျိုးအစားကို တိုက်ရိုက်ညွှန်ပြသည်။
- အမြင့်ဆုံးအဆင့်: “ကျင်းဖိုရှီကျွေ” (金佛玉翠) — “ဗုဒ္ဓရွှေတောင်၏ ကျောက်စိမ်းစိမ်းလန်းမှု” — ကျင်းဖိုရှန့်နှင့် နုနယ်သော အညှောက်များ၏ ကျောက်စိမ်းစိမ်းရောင်ကို တိုက်ရိုက်ရည်ညွှန်းသည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ကျင်းဖိုရှန့် — “ဗုဒ္ဓ၏ရွှေတောင်” — သည် ညနေခင်းတိမ်တိုက်များကြောင့် ထိုအမည်ကို ရရှိခဲ့သည်- နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးညနေခင်းများတွင် နေရောင်ခြည်သည် အလွှာပေါင်းများစွာ ကျောက်ဆောင်ကမ်းပါးများပေါ်သို့ ကျရောက်သောအခါ တောင်သည် ရွှေရောင်အလင်းဖြင့် ထွန်းပပြီး “မရေမတွက်နိုင်သော အလင်းတန်းများကို ထုတ်လွှတ်နေသည့် ရွှေဗုဒ္ဓကဲ့သို့” ဖြစ်နေသည်။ ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာ (၂၀၁၄ ခုနှစ်မှ) ဖြစ်ပြီး ကျင်းဖိုရှန့်သည် “တရုတ်တောင်ပိုင်း ကားစ်မြေမျက်နှာသွင်ပြင်” စီးရီးတွင် ပါဝင်ကာ ကမ္ဘာ့ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများ၏ အရေးအကြီးဆုံး ဗဟိုဌာနများအနက်တစ်ခုအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံထားရသည်။ ဤတောင်မှ လက်ဖက်သည် — “ဗုဒ္ဓရွှေတောင်၏ မြင့်မြတ်သော အဖျော်ယမကာ” ဖြစ်ပြီး “ချန်လက်ဖက်ရည်နှင့် တစ်သားတည်း” (茶禅一味, “လက်ဖက်နှင့် ချန်တရားသည် တစ်ခုတည်းသော အရသာ”) ဟူသော ဗုဒ္ဓဘာသာ သင်္ကေတကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ကျင်းဖိုရှန့်တွင် “ထူးခြားသောမျိုးစိတ်ငါးခု” (金佛山五绝) လည်း ပေါက်ရောက်သည်။ ၎င်းတို့မှာ တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များ၊ လေးထောင့်ဝါး (方竹)၊ ငွေရောင်ထင်းရှူး (银杉, Cathaya argyrophylla)၊ ဂျင်ကိုနှင့် သစ်ခက်နှင်းဆီတောပန်း တို့ဖြစ်သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ် / မျိုးပွား: အဓိကမျိုးပွား နှစ်ခု: ဖူတင် တာပိုင်ချာ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — စံနှုန်းမြင့် အထွက်နှုန်းကောင်းသော မျိုးပွား၊ နှင့် ပါရှီတဲ့ကျောက် (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo, “အလွန်စောသော ပါရှီ”) — ချုံချင့်ဒေသအခြေအနေအတွက် မွေးမြူထားသော အစေ့မဲ့ အလွန်စောသော မျိုးပွား။ ထို့အပြင် — ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်များ၏ မျိုးဆက်များဖြစ်သော ဒေသခံမျိုးစု အစုအဖွဲ့များ (群体种, qúntǐ zhǒng)။ ဇီဝဓာတုပရိုဖိုင်: အမိုင်နိုအက်ဆစ် — ၄.၃%၊ ပိုလီဖီနော — ၃၀.၃၅%။ ကျင်းဖိုရှန့်နယ်မြေအတွင်း ပထမတန်းစား အမျိုးသားအဆင့် အကာအကွယ်ပေးထားသော အပင်ဖြစ်သည့် ဒေသရင်း အရွက်ကြီးမျိုးစိတ် တောရိုင်း Camellia nanchuanica ပင် ၂၀၀၀ ခန့်လည်း ကျန်ရှိနေသေးသည်။
အဆင့်များ:
- “ကျင်းဖိုရှီကျွေ” (金佛玉翠, အထူးတန်း): အဖူးတစ်ခု + ကနဦးအဆင့်ရှိ အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶初展)။ “လက်ဖြင့်နှယ်သည့် နည်းဆယ်မျိုး” (十大手法, shí dà shǒufǎ) အရ လက်ဖြင့် ပြုပြင်သည်။ “ဝါးရွက်” (竹叶形) ပုံစံ။ သစ်အယ်သီးရနံ့တွင် “နူးညံ့သော” အရိပ်အမြွက်ပါဝင်သည်။ Se ≥၀.၃ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်။ ဈေးနှုန်း: ၅၀၀၀–၁၀ ၀၀၀ ယွမ်/ကီလိုဂရမ်။
- ပထမတန်းစား (一级): အဖူးတစ်ခု + အရွက်နှစ်ရွက်။ မျက်ခုံးပုံသဏ္ဌာန်။ အရသာ ပြည့်ပြည့်ဝဝနှင့် တည်မြဲမှု။ နွေ-ဆောင်းဦးလက်ဖက်၏ အခြေခံ။
- ဒုတိယတန်းစား (二级): အဖူးတစ်ခု + အရွက်နှစ်ရွက်မှ သုံးရွက်။ အစုလိုက် လှော်ထားသော ပုံစံ။

၄. တဲရ်ရဝါး (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှု ထူးခြားချက်များ:

ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသခွဲ မုတ်သုံစိုစွတ်ရာသီဥတု (亚热带湿润季风气候)။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၅.၁°C (ကျင်းဖိုရှန့်ထိပ်တွင် နွေရာသီ၌ ချုံချင့်တွင် ~၂၈°C ရှိချိန်တွင် ~၁၇°C သာရှိသည်)။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှမိုးရေချိန် — ၁၁၈၅ မီလီမီတာ။ အဓိကညွှန်ပြချက် — တစ်နှစ်လျှင် မြူကျသောရက် ၂၆၀ ရက် (雾日260天)။ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ — ၉၀%။ ဖြာထွက်အလင်းက လွှမ်းမိုးသည်။ နေ့စဉ်အပူချိန်ကွာခြားမှု — ၁၀°C ကျော်။ ဤအခြေအနေများသည် အညှောက်များ အလွန်နှေးကွေးစွာ ကြီးထွားမှုနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပြင်းထန်စွာ စုဆောင်းမှုအတွက် ပတ်ဝန်းကျင်တစ်ရပ်ကို ဖန်တီးပေးသည်။
အမြင့်: ၆၀၀–၁၂၀၀ မီတာ။ ထုတ်လုပ်မှု အမာခံ — ၇၅၀–၁၂၀၀ မီတာ၊ “တိမ်ခါးပတ်” (云雾带, yúnwù dài) ထဲတွင်။ ကျင်းဖိုရှန့် — တာလိုးရှန့် (大娄山) တောင်တန်း၏ အရှေ့ဘက်အစွန်း၊ အမြင့်ဆုံးတောင်ထွတ် ဖန့်ချူးလင် (风吹岭) — ၂၂၃၈ မီတာ (သို့မဟုတ် အချို့ရင်းမြစ်များအရ ၂၂၅၁ မီတာ)။
မြေဆီလွှာ: အက်စစ်အနည်းငယ်ပါသော ခရမ်းရောင်မြေဆီလွှာ (紫色土, zǐsè tǔ) နှင့် အဝါရောင် သဲရွှံ့စေး (黄泥土, huángnítǔ)၊ pH ၄.၅–၆.၅။ မိခင်ကျောက်လွှာ — ပါမီယန်ခေတ် ထုံးကျောက်။ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများ ပေါများစွာ။ အဓိကထူးခြားချက်: ဒေသအလိုက် ဆီလီနီယမ် (Se) ပါဝင်မှုသည် ၁ ppm ထက်ကျော်လွန် — နန်ချွမ်ခရိုင်သည် ချုံချင့်ရှိ အကြီးဆုံးသော ဆီလီနီယမ်မြေဆီလွှာဇုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည် (နယ်မြေထက်ဝက်ကျော်)။ ဆီလီနီယမ် — လက်ဖက်ထွက်ရှိရာ ဒေသအများစုတွင် ချို့တဲ့လေ့ရှိသော အလွန်အရေးပါသည့် အဏုဇီဝဒြပ်စင်တစ်ခု။
ရေအရင်းအမြစ်များ: မြစ်များသည် ကျင်းဖိုရှန့်တွင် မြစ်ဖျားခံပြီး ယန်ဇီနှင့် ဝူကျန်းမြစ်ထဲသို့ စီးဝင်သည်။ ရေအရည်အသွေးမြင့်မားပြီး အချို့စမ်းရေများတွင် ဓာတ်သတ္တုရေစံနှုန်းအဆင့်ရှိ စထရွန်တီယမ် (Sr) ပါဝင်သည်။
ဂေဟစနစ်: သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၅၁%။ အမာခံဇုန်တွင် စက်မှုလုပ်ငန်းညစ်ညမ်းမှု လုံးဝမရှိ။ ကျင်းဖိုရှန့်၏ ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲ (ဤနေရာတွင်သာ တည်ရှိသော ဒေသရင်းမျိုးစိတ် ၁၈၁ ခု အပါအဝင် အပင်မျိုးစိတ် ၅၀၀၀ ကျော်၊ ကျောရိုးရှိတိရစ္ဆာန်မျိုးစိတ် ၅၀၀ ကျော်) သည် ဖျက်ပိုးများမှ သဘာဝဇီဝဆိုင်ရာ ကာကွယ်မှုကို ပေးစွမ်းပြီး အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် ပိုးသတ်ဆေး လိုအပ်ချက်ကို သုညအထိ လျှော့ချပေးသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

နည်းပညာသည် အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် လက်လုပ်နည်းများနှင့် အစုလိုက်အဆင့်များအတွက် စက်မှုလယ်ယာကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ “ကျင်းဖိုရှီကျွေ” အတွက် “十大手法” (shí dà shǒufǎ, “လက်ဖြင့်နှယ်သည့်နည်းဆယ်မျိုး”: “ကိုင်၊ ခါ၊ ထည့်၊ ဖိ၊ ဆွဲ…”) နည်းလမ်းကို အသုံးပြုပြီး ၎င်းသည် လျန်ယွမ်ကန် ယွမ်ဝူချာ၏ နည်းလမ်းနှင့် ဆင်တူသည်။ ခေတ်မီထုတ်လုပ်မှုတွင် AI ဖြင့် လှော်ခြင်းအပူချိန် ထိန်းချုပ်မှုကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放, tānfàng): ၈ နာရီအထိ — လက်ဖက်စိမ်းအများစုထက် သိသိသာသာ ပိုကြာသည်။ မြင့်မားသောစိုထိုင်းဆ (၉၀%) တွင် ကြာရှည်စွာ ဖြန့်ခင်းခြင်းသည် ပရိုတင်းများကို ကြိုတင်အင်ဇိုင်းဖြင့် ဖြိုခွဲမှုနှင့် လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။
“စိမ်းလန်းမှု သတ်ခြင်း” (杀青, shāqīng): ၁၃၀°C။ “မြှောက်ခြင်းနှင့် လှုပ်ခါခြင်း” (抛抖, pāo dǒu) နည်းလမ်း — မကြာခဏ လှန်ပေးခြင်းဖြင့် တူးကျွမ်းခြင်းကို ကာကွယ်ပြီး တစ်ပြေးညီ ပြုပြင်သတ်မှတ်မှု ရရှိစေသည်။
လိပ်ပေးခြင်း (揉捻, róuniǎn): ဖိအားအနည်းငယ်ဖြင့်၊ ၄–၈ မိနစ်။ ဆဲလ်အမြှေးပါးများကို ပျက်စီးစေပြီး ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ထုတ်ယူနိုင်ရန်၊ နောက်ဆုံးပုံစံသွင်းရန်။
ပထမအကြိမ် ခြောက်သွေ့ခြင်း (初烘, chū hōng): လေပူဖြင့်။ စိုထိုင်းဆ ၁၅–၂၀% ခန့်အထိ လျှော့ချ။
ဒုတိယအကြိမ် ခြောက်သွေ့ခြင်း (复烘, fù hōng): စိုထိုင်းဆကို ညှိရန် အလယ်အလတ်အဆင့်။
နောက်ဆုံး သစ်သားမီးသွေးဖြင့် ခြောက်သွေ့ခြင်း (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi): စိုထိုင်းဆ ≤၇% အထိ။ သစ်သားမီးသွေးသည် နူးညံ့သော အနီအောက်ရောင်ခြည် အပူပေးမှုကို ပေးစွမ်းပြီး တိုက်ရိုက်မီးတောက်ကြောင့် ဖြစ်တတ်သော “လောင်မြိုက်သော” အရိပ်အမြွက်များမပါဘဲ သစ်အယ်သီးရနံ့ကို အားကောင်းစေသည်။

“ကျင်းဖိုရှီကျွေ” အတွက်: ပိုးသတ်ဆေးနှင့် ဓာတုမြေဩဇာ တင်းကျပ်စွာ တားမြစ်ထားသည်။ AI စနစ်သည် အချိန်နှင့်တပြေးညီ အပူချိန်ကိုစောင့်ကြည့်ပြီး အရွက်၏ စိုထိုင်းဆနှင့် အပူချိန်အာရုံခံကိရိယာများမှ အချက်အလက်များအရ လှော်သည့်နည်းစနစ်ကို ပြုပြင်ညှိပေးသည်။

၆. အာရုံခံဝိသေသလက္ခဏာများ:

လက်ဖက်ခြောက်၏ အပြင်အဆင်: အမြင့်ဆုံးအဆင့်: ဖြောင့်မတ်၊ ကျစ်လျစ်သော လက်ဖက်ခြောက်အစိမ့်များ၊ အမွေးနုများပေါများပြီး စိမ်းစိုနေကာ “ဝါးရွက်ကဲ့သို့” (紧直绿润, jǐn zhí lǜ rùn)။ ပထမတန်းစား: မျက်ခုံးပုံသဏ္ဌာန် (眉形)၊ ကျစ်လျစ်။ အစုလိုက်: လှော်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းအစုအပုံ။
လက်ဖက်ခြောက်ရနံ့: သစ်အယ်သီး (栗香, lìxiāng) — အဓိက၊ နွေးထွေးပြီး တည်မြဲ။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်တွင် — ထပ်ဆောင်း “နူးညံ့သော” အရိပ်အမြွက် (嫩香, nèn xiāng)၊ လန်းဆန်းပြီး နို့ရနံ့အနည်းငယ်။ အစုလိုက်အဆင့်များတွင် — သန့်ရှင်းသောရနံ့ (清香, qīng xiāng)။
လက်ဖက်ရည်ရနံ့: သစ်အယ်သီးကဲ့သို့ နွေးထွေးပြီး အဆင့်နှစ်ဆင့်ဖြင့် ပွင့်အန်သည်: ပထမ — ထင်ရှားသော “အခွံမာသီး ထိုးနှက်မှု”၊ ဒုတိယ — ချိုမြိန်မှုအနည်းငယ်ရှိသော နူးညံ့သည့် မြက်ခင်းလှိုင်း။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် ရနံ့တည်မြဲမှု — ၅–၆ ကြိမ် သွန်ချနိုင်သည်။
အရသာ: လတ်ဆတ် (鲜爽, xiān shuǎng) — ၄.၃% အမိုင်နိုအက်ဆစ် (ပျမ်းမျှထက် နှစ်ဆ.) ထင်ရှားသော “အူးမားမီး” (umami) ပရိုဖိုင်ကို ပေးသည်။ ပြည့်ကျစ် (醇厚, chún hòu) — ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပစ္စည်းများ၏ ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း (≥၃၅%)။ ချိုမြိန်မှု ပြန်ကန်ခြင်း — တည်မြဲပြီး “နို့ချို” သော အဆုံးသတ်ဖြင့်။ ပိုလီဖီနော/အမိုင်နိုအက်ဆစ် အချိုးနည်းပါးသောကြောင့် ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ရည်သက်မှု — အနည်းဆုံးဖြစ်သည်။
လက်ဖက်ရည်အရောင်: နုစိမ်းဖျော့ဖျော့၊ တောက်ပ (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng)။ ကြည်လင်ပြီး အလင်းတွင် အဝါရောင်သန်းသောအရောင်အနည်းငယ်။
လက်ဖက်အနှစ် (ခတ်ပြီးအရွက်): အဝါ-စိမ်းရောင်၊ တစ်သမတ်တည်း၊ အရွက်များသည် “ပန်းစည်းသဖွယ်” ပွင့်အက်ထွက်လာသည် (芽叶成朵, yá yè chéng duǒ) — ဂရုတစိုက် စုဆောင်းပြီး ပြုပြင်ထားသည့် လက္ခဏာ။

၇. ဓာတုပါဝင်မှု:

အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸): ၄.၃% — လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ပျမ်းမျှတန်ဖိုး (~၂–၃%) ထက် နှစ်ဆ။ အဓိကအစိတ်အပိုင်း — L-သီအနင်း (L-茶氨酸)။ မြင့်မားသောပါဝင်မှုသည် အကြောင်းရင်းသုံးချက်ကြောင့်ဖြစ်သည်- မြူကျသည့်ရက်ပေါင်း ၂၆၀ (ဖြာထွက်အလင်းသည် သီအနင်းမှ ကက်တီချင်းအဖြစ်သို့ အလင်းမှီစုဖွဲ့ပြောင်းလဲခြင်းကို ဖိနှိပ်သည်)၊ နေ့စဉ်အပူချိန်ကွာခြားချက် >၁၀°C (ညအပူချိန်နိမ့်ပါက အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏ ဇီဝပြိုကွဲမှုကို နှေးစေသည်) နှင့် ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသောမြေဆီလွှာ (Se သည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ဇီဝဖြစ်စဉ်တွင် ပါဝင်သည်)။
ပိုလီဖီနော (茶多酚): ၃၀.၃၅% — သင့်တင့်စွာမြင့်မားသော ညွှန်ပြချက်။ ကက်တီချင်းပရိုဖိုင်သည် မျှတသည်- အလွန်အကျွံ ဖန်ရည်သက်မှုမရှိဘဲ လုံလောက်သော “ခန္ဓာကိုယ်” ရှိသည်။
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပစ္စည်းများ (水浸出物): ≥၃၅% — မြင့်မားသော “ပြည့်ဝမှု”၊ အကြိမ်ကြိမ် ခတ်ယူနိုင်ခြင်း။
ဆီလီနီယမ် (Se, 硒): ≥၀.၃ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် — အမြင့်ဆုံးအဆင့်တွင်။ ကျင်းဖိုရှန့်၏ ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာမှ (ဒေသအလိုက် Se >၁ ppm)။ ဆီလီနီယမ် — အင်တီအောက်စီဒင့်၊ ခုခံအားကိုပြုပြင်ပေးမှုနှင့် သိုင်းရွိုက်ကာကွယ်မှုစွမ်းရည်ရှိသော မရှိမဖြစ် အဏုဇီဝဒြပ်စင်။
ကဖိန်း (咖啡碱): ခန့်မှန်းခြေ ၃.၀–၄.၀% — သင့်တင့်သော၊ လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ပုံမှန်။
ဗီတာမင်များ: C, B₁, B₂, E, K။ နူးညံ့သော ပြုပြင်မှုကြောင့် ဗီတာမင် စီ ကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။
ဓာတ်သတ္တုများ: K, Mg, Mn, Zn, F, Se။ စထရွန်တီယမ် (Sr) — တောင်ပေါ်ရေအရင်းအမြစ်များမှ ခြေရာပမာဏ။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

အင်တီအောက်စီဒင့် အာနိသင်: ပိုလီဖီနော (၃၀.၃၅%) + ဆီလီနီယမ် — အင်တီအောက်စီဒင့် စနစ်နှစ်ခုပေါင်းစပ်မှု။ ဆီလီနီယမ်သည် ခန္ဓာကိုယ်၏ အဓိကအင်တီအောက်စီဒင့် အင်ဇိုင်းများအနက်တစ်ခုဖြစ်သော ဂလူတာသီယွန်းပါအောက်စီဒေ့စ်၏ ပူးတွဲအချက် ဖြစ်သည်။
လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အာနိသင်: ကဖိန်း + L-သီအနင်း — စိုးရိမ်စိတ်ကင်းသော နူးညံ့ပြီး ကြာရှည်ခံသော တက်ကြွမှု။
ကိုယ်ခံအားစနစ် ထောက်ပံ့မှု: အမိုင်နိုအက်ဆစ် (၄.၃%) + ဆီလီနီယမ်။ သီအနင်းသည် γ-δ T-လင်ဖိုဆိုက်များ ပွားများမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ဆီလီနီယမ်သည် သိုင်းမတ်စ်ဂလင်း၏ လုပ်ဆောင်ချက်နှင့် ပဋိပစ္စည်းထုတ်လုပ်မှုကို ထောက်ပံ့သည်။
သိုင်းရွိုက်ဂလင်းအားထောက်ပံ့မှု: ဆီလီနီယမ်သည် သိုင်းရော့ဇင် (T₄) ကို ထရိုင်အိုင်အိုဒိုသိုင်ရိုနင်း (T₃) အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲပေးသော ဒီအိုင်အိုဒီနေ့စ်အင်ဇိုင်းများ၏ အစိတ်အပိုင်း။ Se-လက်ဖက်ကို ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် ဆီလီနီယမ်ချို့တဲ့သော ဒေသများအတွက် အကျိုးရှိနိုင်သည်။
အဆီဇီဝဖြစ်စဉ် ထောက်ပံ့မှု: ကက်တီချင်း (အထူးသဖြင့် EGCG) သည် အဆီဓာတ်တိုးခြင်းနှင့် ကိုလက်စထရောပရိုဖိုင် ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် ကူညီသည်။
သိမြင်မှုဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များ: L-သီအနင်းသည် အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှတ်ဉာဏ်ကို ကောင်းမွန်စေပြီး ဦးနှောက်၏ α-လှိုင်းများကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
သွားကြွေလွှာကာကွယ်မှု: လက်ဖက်ရွက်မှ ဖလိုရိုက်သည် သွားပိုးစားခြင်းကို ကာကွယ်သည့် အာနိသင်ရှိသည်။

၉. ခတ်ယူနည်း:

ရေအပူချိန်: ဒုတိယတန်းစားနှင့် ပထမတန်းစားအတွက် ၈၀–၈၅°C။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် “ကျင်းဖိုရှီကျွေ” အတွက် — ၇၅°C (နူးညံ့သော ကုန်ကြမ်းသည် ညင်သာသော ကိုင်တွယ်မှု လိုအပ်သည်)။
လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။
ထည့်စရာ:
- ဖန်ခွက် (玻璃杯): “ကျင်းဖိုရှီကျွေ” အတွက် အကောင်းဆုံး — “ဝါးရွက်များ” ပွင့်အက်လာပုံကို ကြည့်ရှုနိုင်ရန်။
- ဂိုင်ဝမ် (盖碗): ပထမတန်းစားနှင့် အစုလိုက်အဆင့်အတွက် — ထိန်းချုပ်၍ တိုတောင်းသော သွန်ချမှုများ။
လုပ်ငန်းစဉ် (ဖန်ခွက်၊ အမြင့်ဆုံးအဆင့်): ၁။ ခွက်ကို ပွက်ပွက်ဆူရေဖြင့် အပူပေးပြီး သွန်ပစ်ပါ။ ၂။ ရေ (၇၅°C) ကို ပမာဏ၏ ၇/၁၀ ထည့်ပါ။ ၃။ လက်ဖက်ကို “အပေါ်မှထည့်” နည်းလမ်း (上投法, shàng tóu fǎ — ရေကိုအရင်ထည့်၊ ထို့နောက် လက်ဖက်) ဖြင့် ထည့်ပါ။ ၄။ ပထမအကြိမ် ခတ်ချိန် — စက္ကန့် ၃၀။ ၅။ နောက်ထပ်တစ်ကြိမ်စီတိုင်း — +၁၅ စက္ကန့်။ ၆။ ၄–၅ ကြိမ်အထိ ရေထပ်ဖြည့်နိုင်သည်။
လုပ်ငန်းစဉ် (ဂိုင်ဝမ်၊ ပထမတန်းစား): ၁။ ဂိုင်ဝမ်နှင့် ချာဟိုင် (茶海) ကို အပူပေးပါ။ ၂။ လက်ဖက် ၃–၄ ဂရမ် ထည့်ပါ။ ဆေးချချိန် — ၅ စက္ကန့်၊ သွန်ပစ်ပါ။ ၃။ ပထမသွန်ချချိန် — ၁၅–၂၀ စက္ကန့်။ ၄။ နောက်ထပ်တစ်ကြိမ်စီတိုင်း — +၅ စက္ကန့်။ ၅။ ၆–၈ ကြိမ်အထိ သွန်ချနိုင်သည်။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

အခြေအနေ: လေလုံထုတ်ပိုးမှု၊ ရေခဲသေတ္တာ ၀–၅°C။ လေဟာနယ် သို့မဟုတ် နိုက်ထရိုဂျင် ထုတ်ပိုးမှုကို ပိုမိုနှစ်သက်သည်။
လက်ဖက်အသစ်: အနံ့တည်ငြိမ်စေရန် ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် ၁–၂ ပတ် “အနားယူ” ရန်။
လက်ဖက်၏ရန်သူများ: စိုထိုင်းဆ၊ အလင်း၊ အပူ၊ ပြင်ပအနံ့များ။ Se-ပါသော လက်ဖက်သည် ဓာတ်တိုးမှုကို အထူးအထိရှလွယ်သည် — လေလုံအောင် တင်းကျပ်စွာ သိုလှောင်ပါ။
သက်တမ်း: ၀–၅°C တွင် တံဆိပ်ခတ်ထုပ်ပိုးထားလျှင် — ၁၈ လအထိ။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

ဈေးနှုန်းလမ်းညွှန်:
- “ကျင်းဖိုရှီကျွေ” (金佛玉翠, အမြင့်ဆုံးအဆင့်): ၅၀၀၀–၁၀ ၀၀၀ ယွမ်/ကီလိုဂရမ် — အထက်တန်းစား လုံကျင်းများနှင့် ယှဉ်နိုင်သော ပရီမီယံအဆင့်။
- ပထမတန်းစား (一级): ၈၀၀–၂၀၀၀ ယွမ်/ကီလိုဂရမ်။
- အစုလိုက် (二级): တတ်နိုင်သော၊ နေ့စဉ်သုံး။
အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- “南川绿茶” ပထဝီအညွှန်း တံဆိပ်ပါသော လက်ဖက်ကို ဝယ်ယူပါ — တရားဝင်ကာကွယ်မှု အမှတ်အသား။
- စစ်မှန်သော “ကျင်းဖိုရှီကျွေ” — ဖြောင့်မတ်၊ ကျစ်လျစ်၊ “ဝါးရွက်” ပုံသဏ္ဌာန်၊ အမွေးနုများနှင့် စိမ်းစိုသော လက်ဖက်ခြောက်အစိမ့်များ။ ကြီးမားသော သို့မဟုတ် ပွင့်အက်နေသော အစိမ့်များ — အစားထိုးမှု၏ လက္ခဏာ။
- အနံ့ကို စစ်ဆေးပါ: “နူးညံ့သော” အရိပ်အမြွက်ဖြင့် တည်မြဲသော သစ်အယ်သီးရနံ့။ အနံ့မရှိခြင်း သို့မဟုတ် “မြက်ခင်းကြမ်း” အနံ့ရှိပါက — သံသယဖြစ်ဖွယ်။
- လက်ဖက်ရည်ကို ဆန်းစစ်ပါ: နုစိမ်းဖျော့ဖျော့၊ တောက်ပ၊ ကြည်လင်။ မှိန်သော သို့မဟုတ် မဲနက်သော လက်ဖက်ရည် — ချွတ်ယွင်းချက်။
- သံသယဖြစ်လောက်အောင် ဈေးနိမ့်ခြင်း: “ကျင်းဖိုရှီကျွေ” သည် ၅၀၀၀ ယွမ်/ကီလိုဂရမ်အောက် သိသာစွာ ဈေးမပေါနိုင်ပါ။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာများ:

ယူနက်စကိုတောင်။ ကျင်းဖိုရှန့် — “ဗုဒ္ဓ၏ရွှေတောင်” — ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာ (ကားစ်မြေမျက်နှာသွင်ပြင်၊ ၂၀၁၄)။ အပင်မျိုးစိတ် ၅၀၀၀ ကျော်၊ ဤနေရာတွင်သာတွေ့ရသော မျိုးစိတ် ၁၈၁ ခု၊ “ထူးခြားသောငါးမျိုး” (五绝): တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်၊ လေးထောင့်ဝါး၊ ငွေရောင်ထင်းရှူး၊ ဂျင်ကို၊ သစ်ခက်နှင်းဆီတောပန်း တို့ပါဝင်သည်။ နန်ချွမ်လွီချာ လက်ဖက်သည် — ယူနက်စကိုစာရင်းဝင်တောင်ပေါ်တွင် ပေါက်ရောက်သော ကမ္ဘာ့ရှားပါးလက်ဖက်အနည်းငယ်အနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။
လုယွီနှင့် “ဖက်တွယ်နှစ်ထွေ့”။ “巴山峡川有两人合抱” — “လက်ဖက်ကျမ်း” တွင် ဧရာမလက်ဖက်ပင်များ၏ ဖော်ပြချက်ဖြစ်ပြီး ယနေ့တွင် တောရိုင်း Camellia nanchuanica ပင် ၂၀၀၀ ခန့် ပေါက်ရောက်နေပြီး အကြီးဆုံးမှာ နှစ်ပေါင်း ၂၇၀၀ အထိ ရှိနိုင်သော ကျင်းဖိုရှန့်နှင့် ဆက်စပ်နေသည်ဟု ခန့်မှန်းရသည်။
“ပင်းဟွာမှ အကောင်းဆုံး” (၅ ရာစု)။ မောင်ဝမ့်ရှီသည် ငါးမင်းဆက်ခေတ် “လက်ဖက်ရာဇဝင်” (《茶谱》) တွင် နန်ချွမ် (=ပင်းဟွာ) ကို ဖူကျိုး၏ လက်ဖက်ရိက္ခာသုံးခုအနက် အကောင်းဆုံးအဖြစ် မှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည် — ၎င်းသည် ဒေသ၏လက်ဖက်နှင့်ပတ်သက်၍ ရှေးအကျဆုံး စာဖြင့်ရေးသားထားသော သက်သေအထောက်အထားတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဂျီနီဗာရွှေ (၁၉၈၇)။ နန်ချွမ်လက်ဖက်နီသည် ဂျီနီဗာ အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ အစားအသောက်ပြပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်ကို ရရှိခဲ့သည် — နိုင်ငံတကာအသိအမှတ်ပြုမှု၏ အထွတ်အထိပ်။ စိတ်ဝင်စားစရာမှာ လက်ဖက်နီက နာမည်ကျော်လာသော်လည်း အမှတ်တံဆိပ်သည် နောက်ပိုင်းတွင် လက်ဖက်စိမ်းဘက်သို့ “လှည့်” သွားခဲ့သည်။
၄.၃% အမိုင်နိုအက်ဆစ် — “မြူ၏လျှို့ဝှက်ချက်”။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် လက်ဖက်စိမ်း၏ ပျမ်းမျှအဆင့်ထက် နှစ်ဆကျော်သည် — မြူကျသည့်ရက်ပေါင်း ၂၆၀၊ စိုထိုင်းဆ ၉၀% နှင့် ဆီလီနီယမ်မြေဆီလွှာတို့၏ ရလဒ်။ ဖြာထွက်အလင်းသည် သီအနင်းမှ ကက်တီချင်းအဖြစ်သို့ပြောင်းလဲမှုကို ဖိနှိပ်ပြီး “အူးမားမီး” ပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။
AI ထိန်းချုပ်မှု + “လက်ဖြင့်နှယ်သည့်နည်းဆယ်မျိုး”။ “ကျင်းဖိုရှီကျွေ” ၏ ခေတ်မီထုတ်လုပ်မှုသည် ရိုးရာလက်လုပ်နည်းများ (十大手法၊ လျန်ယွမ်ကန်မှ ဆရာကြီးများထံမှဆက်ခံထားသော) ကို အချိန်နှင့်တပြေးညီ လှော်သည့်အပူချိန်ထိန်းချုပ်သော ဉာဏ်ရည်တုစနစ်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည် — တရုတ်အနောက်တောင်ပိုင်း၏ နည်းပညာအတိုးတက်ဆုံး လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရေးလိုင်းများအနက်တစ်ခု။
“金佛山珍” — “ဗုဒ္ဓရွှေတောင်၏ ရတနာ”။ နန်ချွမ်လွီချာ၏ ကဗျာဆန်သော နာမည်ပြောင်ဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာ့အဆင့်ရှိသော တောင်မှ ၎င်း၏မူလဇစ်မြစ်ကို ထင်ဟပ်စေသည်။

၁၃. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

မန်တိန် ကန်လု (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): ဆီချွမ်ဒေသထွက် ဂန္ထဝင်လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး တောင်ထူထပ်သောဒေသ (မန်တိန်၊ ၁၄၅၆ မီတာ) မှလည်းဖြစ်သည်။ ပုံစံ — လိပ်ထားသည်၊ ရနံ့ — သစ်အယ်သီး။ နန်ချွမ်လွီချာနှင့် ကွာခြားချက်များ- Se ပါဝင်မှုပိုမြင့်ခြင်း၊ အမြင့်ဆုံးအဆင့်တွင် ပိုဖြောင့်မတ်သောပုံစံ၊ မြူကျသည့်ရက် ၂၆၀ (မန်တိန်တွင် နေသာသောရက် ၃၀၀ ခန့်နှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင်)။
ချုံချင့် ယုံချွမ် ရှို့ယာ (重庆永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): ချုံချင့်ဒေသ၏ နောက်ထပ် ကျော်ကြားသော လက်ဖက်စိမ်း။ ယုံချွမ်မှ “ကျော့ရှင်းသော အဖူး” — အပ်ပုံသဏ္ဌာန်၊ လတ်ဆတ်သော ပရိုဖိုင်။ နန်ချွမ်လွီချာသည် ပိုမိုပြည့်ကျစ်ပြီး သစ်အယ်သီးရနံ့ပိုထွက်ကာ Se-ဘောနပ်စ်ပါဝင်သည်။
အင့်ရှီ ယွီလု (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): တရုတ်နိုင်ငံ၏ တစ်ခုတည်းသော အဓိကထုတ်လုပ်သည့် ရေနွေးငွေ့ဖြင့်ပြုပြင်သော လက်ဖက်စိမ်း (အိမ်နီးချင်း ဟူပေမှ)။ Se-လက်ဖက်လည်းဖြစ်သည် (အင့်ရှီသည် ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံး Se-ဒေသများအနက်တစ်ခု)။ ကွာခြားချက် — နည်းပညာ: အင့်ရှီ ယွီလုကို ရေနွေးငွေ့ဖြင့်ပြုပြင်သည် (蒸青)၊ နန်ချွမ်ကို လှော်၍ပြုပြင်ပြီး (炒青) မီးသွေးဖြင့်ခြောက်သွေ့သောကြောင့် “မြက်ခင်းလတ်ဆတ်မှု” အစား ပိုမိုနွေးထွေး၍ “သစ်အယ်သီး” ပရိုဖိုင်ကို ရရှိစေသည်။
ဖန့်ကန် ဖူရှီ ဖူဆယ်ချာ (凤冈富锌富硒茶, Fènggāng Fùxīn Fùxī Chá): ဂွေ့ကျိုးဒေသထွက် Se-Zn-လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး “ဆီလီနီယမ်” ဈေးကွက်ဝေစုအတွက် တိုက်ရိုက်ပြိုင်ဘက်။ နှစ်မျိုးလုံး — တောင်ပေါ်လက်ဖက်စိမ်းများဖြစ်ပြီး Se ပါဝင်သော်လည်း နန်ချွမ်လွီချာသည် ပိုမိုကြွယ်ဝသောသမိုင်းကြောင်း (လုယွီ၊ “လက်ဖက်ရာဇဝင်”) နှင့် ယူနက်စကို တဲရ်ရဝါး ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်:

နန်ချွမ်လွီချာသည် — “ဗုဒ္ဓ၏ရွှေတောင်”၊ ယူနက်စကိုစာရင်းဝင် တောင်မှ လက်ဖက်ဖြစ်သည်- မြူကျသောရက် ၂၆၀၊ ဆီလီနီယမ်မြေဆီလွှာ၊ ၄.၃% အမိုင်နိုအက်ဆစ်၊ သစ်သားမီးသွေးဖြင့် ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့် ဉာဏ်ရည်တုထိန်းချုပ်မှုအောက်တွင် “လက်ဖြင့်နှယ်သည့်နည်းဆယ်မျိုး” တို့ဖြစ်သည်။ ၅ ရာစု ငါးမင်းဆက်ခေတ် “လက်ဖက်ရာဇဝင်” မှ ၁၉၈၇ ဂျီနီဗာရွှေတံဆိပ်အထိ၊ ရုရှားအတွက် လက်ဖက်နီမှ ၁၀ ၀၀၀ ယွမ်/ကီလိုဂရမ်တန်သည့် လက်ဖက်စိမ်း “ဗုဒ္ဓရွှေတောင်၏ ကျောက်စိမ်းစိမ်းလန်းမှု” အထိ — နှစ်ပေါင်း ၁၅၀၀ သက်တမ်းရှိ လက်ဖက်ရိုးရာကို ခေတ်သစ်အမည်ပြောင် “金佛山珍” — “ဗုဒ္ဓရွှေတောင်၏ ရတနာ” ဖြင့် အဆုံးသတ်ထားသည်။

ဤလက်ဖက်သည် — “ခန္ဓာကိုယ်” ရှိသော လက်ဖက်စိမ်းကိုရှာဖွေသူများအတွက်ဖြစ်သည်- ပြည့်ကျစ်၊ လတ်ဆတ်၊ ထင်ရှားသော “အူးမားမီး” ပရိုဖိုင်နှင့် အော်ဂဲနစ်ဆီလီနီယမ်၏ ထပ်ဆောင်းဆုကျေးဇူး။ ထို့အပြင် ၎င်းတို့၏လက်ထဲရှိ လက်ဖက်ခွက်တစ်ခွက်သည် — တစ်ကမ္ဘာလုံးက ကာကွယ်ထိုက်သည်ဟု အသိအမှတ်ပြုထားသော တောင်ပေါ်တွင် မြူကျသည့်ရက်ပေါင်း ၂၆၀ ၏ ရလဒ်ဖြစ်ကြောင်း သိရှိရန် အရေးကြီးသူများအတွက်လည်းဖြစ်သည်။

the teas described here are available from teamotea