ཨན་ཧྭ་རྫོང་ནས་བྱུང་བའི་ནག་པོའི་སོ་ཕག་འདི་ནི་ཨན་ཧྭ་ནག་པོའི་ཇའི་ལུགས་སྲོལ་གྱི་ནང་གི་“སོ་ཕག་གསུམ”གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཤིན་ཏུ་དམ་པོར་བཙིར་བའི་ནག་པོའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། འདི་ནས་སྤྱི་ལོ་1939ལོར་ཧུ་ནན་གྱི་སོ་ཕག་བཟོ་བའི་དེང་རབས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་འགོ་ཚུགས་པ་ཡིན།
1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།
- རིགས། ནག་པོའི་ཇ་སྟེ་(黑茶, hēichá)ཤིན་ཏུ་དམ་པོར་བཙིར་བའི་སོ་ཕག
- སྡེ་ཚན། ཨན་ཧྭ་ནག་པོའི་ཇའི་“སོ་ཕག་གསུམ”་(三砖)གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག
- འབྱུང་ཁུངས། ཨན་ཧྭ་རྫོང་(安化)སྟེ་ཧུ་ནན་ཞིང་ཆེན།
- ཚོང་ཁུལ་གྱི་རིམ་པ། འབྲིང་རིམ་(中档)སྟེ་སྤུས་ཚད་ལེགས་པའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཐོན་རྫས།
ཨན་ཧྭའི་ནག་པོའི་ཇའི་རྣམ་གཞག་ནི་སྤྱིར་བཏང་“རྩེ་མོ་གསུམ་དང་སོ་ཕག་གསུམ་དང་ཐག་པ་གཅིག”་ཅེས་པ་སྟེ་sānjiān sānzhuān yī juǎn(三尖三砖一卷)ཞེས་པའི་ནང་དུ་འདུ་བ་ཡིན།
- “རྩེ་མོ་གསུམ”(三尖)ནི་ཁ་ཐོར་བའི་tiānjiānདང་། gòngjiānདང་། shēngjiānབཅས་ཡིན་ལ། སྨྱུག་མའི་སྣོད་mièlǒu(篾篓)ནང་དུ་བཞག་པ་ཡིན།
- “ཐག་པ་གཅིག”(一卷)ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཀ་བ་qiānliǎng་(千两茶)དང་huājuǎn(花卷)ཀྱི་རིགས་ཡོངས་རྫོགས་ཡིན།
- “སོ་ཕག་གསུམ”(三砖)ནི་གསེར་མདོག་གི་ཤ་མོའི་མེ་ཏོག་ལྡན་པའི་ཧྥུ་ཀྲོའོན་(茯砖)དང་། མཐའ་ན་རྒྱན་པ་ཡོད་པའི་ཧྭ་ཀྲོའོན་(花砖)དང་། དེ་བཞིན་ནག་པོའི་སོ་ཕག་སྟེ་ཧེ་ཀྲོའོན་(黑砖)བཅས་ཡིན།
རིགས་གསུམ་འདིའི་ནང་དུ་ཧེ་ཀྲོའོན་ལ་གནས་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ཡོད་དེ་། དེ་ནས་བཟོ་ལས་ཀྱི་བཙིར་བ་འགོ་ཚུགས་པས་ཨན་ཧྭའི་དེང་རབས་ཀྱི་སོ་ཕག་གི་“མེས་པོ”་(祖)ཡིན་པར་འབོད་རུང་བ་ཡིན། གོ་གནས་ཀྱི་ཐོག་ནས་བཤད་ན་འདི་ནི་tiānjiānགི་དབང་ཕྱུག་གི་འཇམ་ཞིང་གཙང་མའི་ཉམས་ཀྱིས་མ་བརྒྱན་པ་དང་། qiānliǎngགི་དངོས་ཆོས་འཚོག་སྤྱོད་ཀྱི་གཟི་བརྗིད་ཀྱང་མེད་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་མོད། རང་གི་དམ་ཞིང་བརྟན་པའི་མཛེས་རྒྱན་གྱིས་ཕྱུག་པ་ཡིན།
2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།
- འགོ་ཚུགས་ས། སྤྱི་ལོ་1939ལོར་པེ་ཧྲ་ཞི་(白沙溪)བཟོ་གྲྭས་ནག་པོའི་སོ་ཕག་དང་པོ་བཟོས་པ་ཡིན།
བྱུང་བ་འདི་ནི་ཨན་ཧྭའི་ནག་པོའི་ཇའི་དེང་རབས་ཀྱི་བཟོ་ལས་ཀྱི་བཙིར་བའི་སྐྱེས་པ་སྟེ་“སོ་ཕག་གསུམ”གྱི་གྲལ་ཐིག་ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་འགོ་ཚུགས་སར་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ཡིན། དེའི་རྐྱེན་གྱིས་ཧེ་ཀྲོའོན་ལ་དེང་རབས་ཀྱི་ཨན་ཧྭའི་སོ་ཕག་གི་“མེས་པོ”་(祖)ཞེས་པའི་གོ་མཚན་ཐོག་ཏུ་ཆགས་པ་ཡིན་ལ། དབྱིབས་འདིས་ཧུ་ནན་གྱི་ནག་པོའི་ཇ་ཚད་ལྡན་དུ་གཏོང་བ་དང་། ཉར་ཚགས་དང་སྐྱེལ་འདྲེན་བཟོ་ལས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ཆེན་པོའི་ཐོག་ནས་བྱེད་པར་རོགས་པ་ཡིན།
“རྩེ་མོ”་ཡི་གྲལ་ཐིག་གི་ཇ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ཕོ་བྲང་དང་དབང་ཕྱུག་གི་སྒོར་འབྲེལ་ཡོད་པ་(tiānjiānནི་འཕྲུལ་རིགས་ལ་དང་། gòngjiānནི་“འབུལ་བ”་ལ་)ཡིན་པ་དང་བསྡུར་ན། ཧེ་ཀྲོའོན་ནི་གཞོད་མ་ནས་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཆེད་དུ་བཟོས་པའི་ཡིད་ཆེས་རུང་བའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དམ་ཞིང་སྐྱེལ་འདྲེན་ལ་སྟབས་བདེ་བ་དང་། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་རུང་བའི་ཆེད་དུ་བཟོས་པ་ཡིན། དམིགས་ཡུལ་ཅན་གྱི་རང་བཞིན་འདིས་ཨན་ཧྭའི་སོ་ཕག་གི་ལུགས་སྲོལ་གྱི་རྨང་གཞིའི་རྒྱབ་སྐྱོར་དུ་གྱུར་བ་ཡིན།
3. རྩི་ཤིང་གི་སྐོར་གྱི་གསལ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།
- རྒྱུ་ཆ། ནག་པོའི་མའོ་ཧྥེང་(黑毛茶)སྟེ་གཞི་རྩའི་ཞིབ་འཚག་ཐོག་རླན་པས་རིམ་པ་བསྒྲུབས་པའི་ཕྱེད་ཐོན་རྫས་ཡིན།
- སྤུས་རིམ། སྤུས་ཚད་གཉིས་པ་དང་གསུམ་པ་(二-三级黑毛茶)སྟེ་ཡལ་གའི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ལོ་མ་མིན་པར། སྨིན་ཞིང་སྙིང་སྟོབས་ལྡན་པའི་ལོ་མ་ཡིན།
- ཞིང་གི་རིགས། རིགས་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་གཏན་ལ་ཕབ་མེད་པར། ཨན་ཧྭའི་ས་གནས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། དེ་ནི་ནག་པོའི་ཇ་བཟོ་བའི་ས་ཁུལ་ཡོངས་ལ་ཁྱབ་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།
གལ་ཆེན་པོ་ནི་ལྗོན་པའི་རིགས་ལས་ལོ་མའི་སྤུས་ཚད་དང་ནག་པོའི་མའོ་ཧྥེང་དུ་བཟོ་བའི་ལག་རྩལ་གྱིས་ཐག་གཅོད་པ་ཡིན། སྨིན་པའི་རྒྱུ་ཆས་གཟུགས་པོ་མངོན་གསལ་དོད་པོ་དང་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ནུས་པ་བརྟན་པོ་ཡོད་པའི་ཁུ་བ་སྦྱིན་པ་ཡིན།
4. ས་གཤིས་དང་འཛུགས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།
- ས་ཁུལ། ཨན་ཧྭ་རྫོང་(安化)སྟེ་ཧུ་ནན་ཞིང་ཆེན། ནི་ནག་པོའི་ཇ་བཟོ་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྟེ་གནས་ཡིན།
རི་བོའི་ས་གཤིས་དང་། རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་ཡན་ལག་ཁུལ་གྱི་གནམ་གཤིས་དང་། ས་གནས་ཀྱི་ས་གཤིས་ཀྱིས་གཟུགས་པོ་མཐུག་ཅིང་རྒྱས་པའི་རྒྱུ་ཆ་གྲུབ་པར་བྱེད་པ་ཡིན་ལ། དེས་དུས་ཡུན་རིང་པོའི་སྨིན་བཅོས་དང་བཙིར་བར་བཟོད་པའི་ནུས་པ་ཡོད། སྐྱེལ་འདྲེན་ལ་སྟབས་བདེ་བ་དང་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་རུང་བའི་དབྱིབས་དགོས་པས་ས་གནས་ཀྱི་སོ་ཕག་གི་རྣམ་པ་གཏན་ལ་ཕབ་པ་ཡིན།
5. བཟོ་བའི་ལག་རྩལ།
- གལ་ཆེའི་བྱ་བ། རླངས་པས་བཙིར་བ་(蒸压, zhēngyā)སྟེ་གྲ་སྒྲིག་བྱས་པའི་ནག་པོའི་མའོ་ཧྥེང་སྤུས་རིམ་ལྟར་འདེམས་པ་དང་། མཉེན་པོ་དང་འཇམ་པོ་ཡོང་བའི་ཆེད་དུ་རླངས་པས་བཙོས་པ་དང་། དེ་ནས་སོ་ཕག་གི་དབྱིབས་སུ་དམ་པོར་བཙིར་བ་ཡིན།
- མཐུག་ཚད། ཤིན་ཏུ་དམ་པོ་དང་། བཙིར་བ་ཆེ་བའི་པང་ལེབ་(紧实)ཤིག་ཡིན་ལ། དབྱིབས་རྩིས་གཞི་ཚང་བ་ཡིན།
- སྐམ་པ། གྲུབ་པའི་སོ་ཕག་ཚད་ལྡན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཐོག་དལ་པོར་སྐམ་པ་བྱེད་པ་དང་། དྲོད་ཚད་ནི་65°Cལས་མི་མཐོ་བ་(干燥 ≤65℃)ཡིན། དྲོད་ཚད་ཁྱད་བསྲུང་གི་རིམ་པས་དབྱིབས་བརྟན་པོར་གནས་པ་དང་རླན་ཚད་བརྟན་པོར་གནས་པ་བྱེད་པ་དང་། ཇ་“ཚིག་པ”་མིན་པར་མ་འོངས་པའི་སྨིན་པའི་ནུས་པ་སྲུང་བ་ཡིན།
- ཚོད་འཛིན་གྱི་ཚད་གཞི་(ཚད་ལྡན་ཅན།) གཞི་རྩའི་མའོ་ཧྥེང་གི་སྤུས་རིམ་(二-三级)དང་། བཙིར་བའི་མཐུག་ཚད་དང་། སྐམ་པའི་རིམ་པ་དང་། གྲུབ་པའི་ཁུ་བའི་ཁྱད་ཆོས་བཅས་ཡིན་ལ། བྱེ་བྲག་གི་ཨང་གྲངས་ནི་ནག་པོའི་ཇའི་སྐོར་གྱི་རྒྱལ་ཁབ་དང་ལས་རིགས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ད་ལྟའི་དྲ་ངོས་ལ་རག་ལས་པ་ཡིན།
འདིར་“སོ་ཕག་གསུམ”གྱི་བར་གྱི་ལག་རྩལ་གྱི་ས་མཚམས་གལ་ཆེན་པོ་ཡོད་པ་ཡིན། ཧྥུ་ཀྲོའོན་(茯砖)དང་མི་འདྲ་བར་ཧེ་ཀྲོའོན་ལ་“མེ་ཏོག་འཁྲུངས་པ”་(发花)ཀྱི་རིམ་པ་མེད་པ་དང་། དེ་ནི་“གསེར་མདོག་གི་ཤ་མོ”་Eurotium cristatum་(冠突散囊菌, guāntū sǎnnángjūn)སྐྱེད་སྲིང་མི་བྱེད་པ་ཡིན། ཧྥུ་ཀྲོའོན་ལ་ཚོད་འཛིན་ལྡན་པའི་གསེར་མདོག་གི་བུ་ཕྲའི་འཕེལ་རྒྱས་25–45°Cདང་རླན་ཚད་75–90%ཡི་ཐོག་ཉིན་15–22རིང་བྱེད་པས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“ཤ་མོའི་དྲི”་(菌花香)སྦྱིན་པ་དང་། ཧེ་ཀྲོའོན་ནི་དམ་པོར་བཙིར་བ་དང་སྐམ་པའི་“གཙང་མའི”ལམ་ནས་འགྲོ་བ་དང་། མངོན་གསལ་གྱི་ཤ་མོ་མེད་པར་དུས་ཡུན་གྱི་དྲི་འཕེལ་རྒྱས་བྱེད་པ་ཡིན། ཧྭ་ཀྲོའོན་(花砖)ལས་ཀྱང་ནག་པོའི་སོ་ཕག་ལ་པང་ལེབ་ཀྱི་མཐའ་ན་རྒྱན་པ་མེད་པ་སྟེ་དྲང་ཞིང་གཙང་མའི་རྣམ་པར་གནས་པ་ཡིན།
6. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།
- དྲི། དུས་ཡུན་གྱི་“རྙིང་དྲི”་(陈香, chénxiāng)ཡོད།
- བྲོ་བ། གཙང་ཞིང་བསྒྲིགས་པའི་ཚང་བ་(醇正, chúnzhèng)ཡོད་པ་དང་། ཁུ་བ་མཐུག་ཅིང་སྙོམས་པ་དང་ནག་པོའི་གཟུགས་པོ་ལྡན་པ་ཡིན།
tiānjiānགི་ཐང་ཤིང་གི་དུ་བའི་དྲི་(松烟香)དང་ཧྥུ་ཀྲོའོན་གྱི་ཤ་མོའི་དྲི་ལས་འདི་ནི་དུས་ཡུན་གྱི་ནག་པོའི་ཇའི་རང་གི་ཞི་འཇམ་གྱི་གཏིང་ཟབ་ཀྱིས་ཁྱད་པར་དུ་འཕགས་པ་ཡིན།
9. ཇ་བཞོ་བ།
སོ་ཕག་ཤིན་ཏུ་དམ་པོར་བཙིར་བ་ཡིན་པས་ཇ་བཞོ་བའི་སྔོན་དུ་ཇའི་གྲིས་གཟབ་གཟབ་ཏུ་གྲལ་གཏོང་བ་དང་དགོས་པའི་ཚད་ལྟར་ཁ་ཕྱེ་བ་བྱེད་པ་ཡིན། རིགས་འདིའི་ནག་པོའི་ཇ་ལ་གཤམ་གསལ་ལྟར་དགའ་བ་ཡིན།
- ཚ་ཆེན་པོའི་ཆུ་ཁོལ་(100°Cལ་ཉེ་བ)དེས་སྨིན་པའི་རྒྱུ་ཆ་ཁ་ཕྱེ་བ་བྱེད་པ།
- གཙང་སྒྲུབ་ཀྱི་ཆེད་དུ་མྱུར་བའི་དང་པོའི་བཞོ་བ་གཅིག་བྱེད་པ་སྟེ་དམ་པོའི་ཤུགས་པ་“སད”་པ་དང་གཙང་སྒྲུབ་བྱེད་པ།
- གེ་ཝན་(盖碗)ནམ་ཡི་ཞིང་(宜兴)གི་ཇའི་བུམ་པ་ནང་དུ་ཐུང་ཐུང་གི་བཞོ་བ་མང་པོ་བྱེད་པ་དང་། ལོ་མ་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་མཉམ་དུ་དུས་ཡུན་རིམ་པར་རིང་དུ་གཏོང་བ།
- མཐའ་མའི་ཆ་ཤས་ལ་ཆུ་བསྐོལ་ནས་བཞོ་བ་(煮茶)བྱེད་པ་སྟེ་སྙིང་སྟོབས་ལྡན་པའི་སྨིན་པའི་སོ་ཕག་ལ་ཡག་ཤོས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ཡིན།
10. ཉར་ཚགས།
ཚུལ་བཞིན་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སོ་ཕག་ལོ་དང་མཉམ་དུ་ཡོངས་སུ་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་། ཨན་ཧྭའི་ནག་པོའི་ཇ་ཡོངས་ལ་“བརྙིང་ཙམ་དྲི་ཞིམ་ཙམ”གྱི་རྩ་བའི་དོན་ཚན་ཁྱབ་པ་ཡིན། མཐའ་མའི་སྐམ་པའི་རིམ་པ་(≤65°C)ནི་ཁྱད་བསྲུང་གི་ཐོག་ནས་བྱས་པས་དབྱིབས་བརྟན་པོར་གནས་པ་དང་མ་འོངས་པའི་སྨིན་པའི་ནུས་པ་སྲུང་བ་ཡིན།
11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།
- རིམ་པ། ཧེ་ཀྲོའོན་ནི་འབྲིང་རིམ་(中档)གྱི་རིན་གོང་གི་ཇ་ཞིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་དང་། ཡིད་ཆེས་རུང་བའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན།
- མཐུག་ཚད་དང་དབྱིབས་ཀྱི་ཐོག་ནས། ཧེ་ཀྲོའོན་ངོས་མ་ནི་ཤིན་ཏུ་དམ་པོ་དང་བཙིར་བ་ཆེ་བའི་(紧实)དབྱིབས་རྩིས་གཞི་ཚང་བའི་པང་ལེབ་ཀྱིས་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ཡིན།
- རྒྱུ་ཆའི་ཐོག་ནས། གཞི་རྩའི་ནང་ནི་སྤུས་རིམ་གཉིས་པ་དང་གསུམ་པའི་ནག་པོའི་མའོ་ཧྥེང་ཡིན་པས་ཁུ་བའི་གཟུགས་པོ་སྨིན་ཞིང་སྙིང་སྟོབས་ལྡན་པ་སྦྱིན་པ་དང་། མཐོ་རིམ་གྱི་“འཇམ་ཞིང་མེ་ཏོག་གི་དྲི”་ཡི་ཡང་བ་སྦྱིན་པ་མིན།
12. དོན་དངོས་ཀྱི་སྐོར།
ཧེ་ཀྲོའོན་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་“མེས་པོ”་ཡི་གོ་ཕང་དང་ཞི་འཇམ་གྱི་རང་བཞིན་མཐུན་པའི་གནས་སྟངས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། གསེར་མདོག་གི་ཤ་མོའམ་རྒྱན་པ་ལྟ་བུའི་མངོན་གསལ་གྱི་རྒྱན་ཆ་མེད་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་མོད། དེ་ནས་བཙིར་བའི་ཨན་ཧྭའི་ནག་པོའི་ཇ་ཞེས་པ་གང་ཡིན་པའི་གོ་བ་ཐོག་མར་ལེན་པ་ཡིན།
13. གྲལ་ཐིག་གི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།
- ཧྥུ་ཀྲོའོན་(茯砖)ལས། ཧེ་ཀྲོའོན་ལ་“གསེར་མདོག་གི་མེ་ཏོག”མེད་པ་དང་། པང་ལེབ་གྲལ་བཏོང་སྐབས་Eurotium cristatumགི་གསེར་མདོག་གི་ཚོན་མདངས་མི་མངོན་པ་དང་ཤ་མོའི་དྲི་མི་ཚོར་བ་ཡིན། འདི་ནི་ཤ་མོའི་དྲི་མེད་པའི་“རྙིང་དྲི”་གཙང་མ་ཞིག་ཡིན།
- ཧྭ་ཀྲོའོན་(花砖)ལས། ཧེ་ཀྲོའོན་ནི་རྒྱན་པ་མེད་པའི་གཙང་མ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཧྭ་ཀྲོའོན་ནི་པང་ལེབ་ཀྱི་མཐའ་བཞིར་རྒྱན་པ་ཡོད་པ་ཡིན།
- “རྩེ་མོ”་(三尖)ལས། ཧེ་ཀྲོའོན་ནི་བཙིར་བའི་སོ་ཕག་ཡིན་པ་དང་། སྨྱུག་མའི་སྣོད་ནང་གི་ཁ་ཐོར་བའི་ཇ་མིན། འདིར་tiānjiānདང་gòngjiānགྱི་ཐང་ཤིང་གི་མེ་ཡིས་བསྲེགས་པའི་དུ་བའི་དྲི་མངོན་གསལ་དུ་མེད་པ་ཡིན།