北港毛尖 (běigǎng máojiān) ནི་ཧུའུ་ནན་ཞིང་ཆེན་ཡོས་ཡང་རྫོང་ནས་བྱུང་བའི་སེར་པོའི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཇ (huáng xiǎo chá, 黄小茶) ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་རང་གི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཕ་ཡུལ་པ་དེ་ཉིད་དང་འབྲེལ་བའི་གྲུབ་ཆ་ཡོད་པའི་ཇ་སྟེ། རྩེ་མོ་རིང་པོ་ཅན་གྱི་jūnshān yínzhēn གྱི་གྲིབ་མའི་འོག་ཏུ་གནས་ཡོད། འདི་ནི་གསེར་མདོག་གི་ཁ་དོག་དང་འཇམ་པོའི་མངར་ཆ་ལྡན་པའི་«མའོ་ཅན» ཞིག་ཡིན་ལ། དེའི་ནང་དུ་སེར་པོའི་ཇ་ལ་སྒོ་ཡོངས་སུ་གྲགས་པའི་སྨིན་པའི་གོ་རིམ་སྟེ་mèn huáng (闷黄) ཞེས་པའི་གལ་ཆེའི་གོ་རིམ་དེས་རྩ་བའི་ནུས་པ་ཐོན་ཡོད།
1. དབྱེ་རིམ་དང་འབྱུང་ཁུངས།
- རིགས། སེར་པོའི་ཇ།
- དབྱེ་རིམ། ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་སེར་པོའི་ཇ་སྟེ་huáng xiǎo chá (黄小茶)།
- འབྱུང་ཁུངས། ཧུའུ་ནན་ཞིང་ཆེན་བྱང་མའི་ཡོས་ཡང་རྫོང་ཁང་ཝང་ཞང་(康王乡, kāngwáng xiāng) དང་། དེ་ནི་ཏུང་ཐིང་མཚོའི་རིམ་པའི་ཆུ་ཁུལ་དང་འབྲེལ་བའི་ས་ཁུལ་དུ་གཏོགས།
- ཁྱིམ་རྒྱུད་ནང་གི་གནས་ས། སེར་པོའི་ཇ་ནི་སྔོན་གྱི་ན་ནིང་གི་ཇ་མ་རྫས་ལྟར་སྤྱིར་བཏང་དུ་སྡེ་ཚན་གསུམ་དུ་དབྱེ་ཡོད་དེ། huáng yá chá (黄芽茶, ཐེའུ་ལས་བཟོས་པ) དང་། huáng xiǎo chá (黄小茶, ལོ་མ་ཆུང་ངུ) དང་། huáng dà chá (黄大茶, ལོ་མ་ཆེན་པོ) བཅས་ཡིན། ཚང་མར་ཐུན་མོང་གི་ལག་རྩལ་གྱི་ཐག་གཅོད་ཅིག་ཡོད་པ་ནི mèn huáng ཞེས་པ་སྟེ། དྲོད་ཚད་ཉུང་ངུ་དང་བརླན་པའི་«སེར་པོའི» སྨིན་སྦྱང་ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་སྔོ་ཇ་དང་རིགས་གཞན་གྱི་ཇ་ཚང་མར་མེད། 北港毛尖 ནི་འབྲིང་རིམ་གྱི་huáng xiǎo chá ཁོངས་སུ་གཏོགས།
- ཚོགས་པའི་ཉེ་འཁོར། huáng xiǎo chá ཀྱི་ཚོགས་པ་དེའི་ནང་དུ་yuǎn’ān lùyuàn (远安鹿苑) ཧུའུ་པེ་ནས་དང་། píngyáng huáng tāng (平阳黄汤) ཀྲེ་ཅང་ནས་དང་། ཧུའུ་ནན་གྱི་«དུ་བ་ཅན» གྱི་wéishān máojiān (沩山毛尖) སོགས་མིང་གྲགས་ཅན་དག་ཡོད། ཐེའུ་ལས་བཟོས་པའི་«སེར་པོའི་ཐེའུ་གྲགས་ཅན་གསུམ» (jūnshān yínzhēn, méngdǐng huáng yá, huòshān huáng yá) ལས་ལོ་མ་ཆུང་ངུ་རྣམས་ཀྱི་ཁྱད་པར་ནི་ཇ་མ་རྫས་ལ་ཡོད་དེ། ཐེའུ་གཅིག་རྐྱང་པའི་ཚབ་ཏུ་འདིར་ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས་ལྡན་པའི་མྱུ་གུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།
北港毛尖 གི་རིག་གཞུང་གི་ཁོར་ཡུག་ནི་ཡོས་ཡང་ལ་ཀྲུང་གོའི་སེར་པོའི་ཇའི་རྒྱལ་ས་ཡིན་པ་དང་བྲལ་ཐབས་མེད། འདི་རུ་སེར་པོའི་ཇའི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཆ་ཤས་གཙོ་བོ་གཅིག་སྡོད་ཡོད་ལ། རྒྱལ་ཡོངས་སུ་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་སེར་པོའི་ཇ་སྟེ་jūnshān yínzhēn ཀྱང་འདི་ནས་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་«གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་བཅུའི» ནང་གི་སེར་པོའི་ཇ་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན་ལ། སྔོན་ཆད་འབུལ་ཇ (贡茶) དང་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་མགྲོན་སྐྱེལ་གྱི་ཇར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེའི་རྒྱབ་ལྗོངས་འདི་འོག་ཏུ་北港毛尖 ནི་བརྩི་བཀུར་ཡོད་ཀྱང་གནས་གཉིས་པ་ཙམ་དུ་གྱུར་ཡོད་དེ། «ཡོས་ཡང་གི་སེར་པོའི་ཇ་གཉིས་པ» ཞེས་པ་སྟེ་ས་ཆ་དང་mèn huáng གི་སྲོལ་རྒྱུན་གཅིག་པའི་ཇ་ཡིན་ཀྱང་། གོང་མའི་གཟི་བརྗིད་དང་མཛད་སྒོའི་སྙན་གྲགས་མེད། དེའི་གནས་ས་ནི་ཆུ་བོའི་ས་ཁུལ་(北港) དང་མཚོ་འགྲམ་གྱི་ཡུལ་ལྗོངས་(杨家湖) ལ་འབྲེལ་བའི་ས་གནས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་སེར་པོའི་ཇ་ཞིག་ཡིན།
3. རྩི་ཤིང་གི་སྐོར་གྱི་འགྲེལ་བཤད་དང་ཇ་མ་རྫས།
- བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས་ལྡན་པའི་མྱུ་གུ (1芽1~2叶)།
- ཇ་མ་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། འདི་ནི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་སེར་པོའི་ཇའི་གཞི་རྩ་ཡིན་ལ། ཇ་མ་རྫས་ནི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་«དམངས་ཁྲོད» ཀྱི་སེར་པོའི་ཇ་ལས་ཕྱི་མོ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཐེའུ་གཅིག་རྐྱང་པའི་huáng yá chá ལས་ཀྱང་འཕེལ་རྒྱས་ཆེ་བ་དང་ལོ་མ་ལྡན་པ་ཞིག་ཡིན། དེ་འདྲའི་ཇ་མ་རྫས་ཀྱིས་ཇའི་གཞི་རྒྱུད་ལ་མཐུག་ཚད་དང་མངར་ཆ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་ལ། ཡག་པོ་བཟོས་པའི་ལོ་མའི་དབྱིབས་ཀྱང་མི་ཤོར་བར་བྱེད། དེ་ནས་«máojiān» (毛尖, «སྤུ་ཡོད་ཀྱི་རྩེ་མོ») ཞེས་པའི་དབྱེ་རིམ་དེ་བྱུང་བ་སྟེ། མྱུ་གུའི་ཕྱི་མོ་དང་སྤུ་ལྡན་གྱི་རྩེ་མོ་ལ་མཚོན།
4. ས་གཤིས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།
ཇ་འདིའི་ཕ་ཡུལ་ནི་ཧུའུ་ནན་ཞིང་ཆེན་བྱང་མའི་ཡོས་ཡང་རྫོང་ཁང་ཝང་ཞང་(康王乡, kāngwáng xiāng) ཡིན་ལ། ཏུང་ཐིང་མཚོའི་རིམ་པའི་ཆུ་ཁུལ་དང་འབྲེལ་བའི་ས་ཁུལ་དུ་ཆགས་ཡོད། མིང་དང་ས་གནས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་གཏན་འཁེལ་བྱས་པའི་ཡུལ་ལྗོངས་ཀྱི་རྟགས་མཚན་ནི་北港 ཆུ་བོ (北港河, běigǎng hé) དང་杨家湖 མཚོ (杨家湖, yángjiā hú) ཡིན། «北港» ཞེས་པའི་ས་མིང་ཀྱང་འདི་ནས་བྱུང་བ་སྟེ། «བྱང་མའི་གྲུ་ཁ» ཞེས་པ་ནི་མཚོ་དང་ཆུ་བོའི་ས་བབ་ལ་མཚོན་ཞིང་། འཇམ་པོ་དང་བརླན་པའི་ཡུལ་ཁོར་གྱི་ནམ་ཟླ་སྟེ་ན་བུན་ཐེངས་མང་པོ་འབྱུང་ས་ཞིག་ཡིན།
ཡོས་ཡང་ནི་ཇ་གཅིག་གི་ས་གནས་ཙམ་མ་ཡིན་པར། སེར་པོའི་ཇའི་ཚོགས་པ་ཡོངས་རྫོགས་ཤིག་ཡིན། དེའི་ཐོག་ཀྲུང་གོའི་སེར་པོའི་ཇའི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཆ་ཤས་བརྒྱ་ཆ་བདུན་ཅུ་ཙམ་ཡོད་ལ། དེའི་སྙན་གྲགས་ཀྱི་ལྟེ་བ་ནི་ཅུན་ཧྲན་མཚོ་གླིང་གི་རྩེ་མོ་རིང་པོའི་yínzhēn ཡིན། 北港毛尖 ནི་དེ་དང་མཉམ་དུ་ས་གཤིས་དང་སེར་པོའི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རིག་གཞུང་མཉམ་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱང་། ཡོས་ཡང་གི་«གནས་གཉིས་པ» རུ་གནས་པ་སྟེ་རིན་གོང་ཧ་ཅང་མི་བཀག་པ་དང་མཛད་སྒོའི་རྣམ་པ་མེད་ཀྱང་། ངོས་འཛིན་ཐོབ་ཐུབ་པའི་ཧུའུ་ནན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
5. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།
སེར་པོའི་ཇ་གང་ཡིན་ཡང་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་གཞི་རྩའི་སྲོལ་ནི་སྔོ་ཇའི་གོ་རིམ་ལ་mèn huáng གི་གོ་རིམ་ཁ་སྣོན་བྱེད་པ་ཡིན། 北港毛尖 གི་སྐོར་གྱི་ཡིག་ཆའི་ནང་དུ་mèn huáng དེ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་བྱ་བ་ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད་ལ། ཐེངས་མང་པོའི་སྐོར་སྐྱོད་དང་དུ་བ་རྒྱག་པ་སོགས་ཀྱི་དཀའ་ངལ་གྱི་གོ་རིམ་ཟུར་དུ་ལུས་མེད།
mèn huáng གི་གོ་རིམ་ནི་འགྲེལ་བཤད་བྱེད་སླ་བ་དང་ལག་ལེན་བྱེད་ཕྲ་བ་ཞིག་ཡིན། རླུང་བསྐམས་དང་དྲོད་ཀྱིས་བཏང་བའི་ཇ་ལོ་མ་དེ་དྲོད་པོ་དང་ཅུང་ཟད་བརླན་པའི་གནས་སུ། ཁ་གཡོགས་སམ་ཕུང་པོའི་ནང་དུ་བཞག་ནས་སྨིན་སྦྱང་བྱེད་པ་སྟེ། དེས་རྨེན་གྱི་རྫས་སྒྱུར་མིན་པའི་དང་དྲོད་དང་བརླན་པའི་འགྱུར་ལྡོག་གི་རིམ་པ་མཆིས། དེའི་འབྲས་བུར་«སྔོ་ཇའི» རྩུབ་ཚོར་ཡལ་བ་དང་། ཀློ་རོ་ཕིལ་ཆ་ཤས་ཞིག་ཉམས་པ། ལོ་མ་དང་ཇ་ཁ་གསེར་མདོག་ཏུ་འགྱུར་བ། བྲོ་བ་ཡང་འཇམ་པོ་དང་མངར་ཆ་ལྡན་པར་འགྱུར་བ་བཅས་ཡིན། གོ་རིམ་འདི་ཁོ་ནས་སེར་པོའི་ཇ་དང་སྔོ་ཇ་དབྱེ་ཡོད་ལ། དེ་ཚད་ལས་ཉུང་དུ་བཟོས་ན་སེར་པོའི་ཇ་རྣམས་སྔོ་ཇའི་ཕྱོགས་སུ་འགྲོ་བའི་གནད་དོན་ཡོང་གི་ཡོད། (དེ་ནི་དབྱེ་རིམ་ཡོངས་ཀྱི་གནད་དོན་གཞི་རྩ་ཡིན།)
ཁྱིམ་རྒྱུད་ནང་གི་ཐེབས་ཚད་མི་འདྲ་བ་དཔེ་བལྟ་བྱེད་ན། méngdǐng huáng yá ལ་«sān mèn sān chǎo» (三闷三炒, ཐེངས་གསུམ་སྨིན་པ་དང་ཐེངས་གསུམ་བརྔོ་བ) ཞེས་པའི་གོ་རིམ་དང་། ལོ་མ་ཆེན་པོའི་huòshān huáng dà chá ལ་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་ཡུན་རིང་སྨིན་སྦྱང་དང་མཇུག་གི་«lā lǎo huǒ» (拉老火) ཞེས་པ། ཉེ་འཁོར་གྱི་wéishān máojiān ལ་སྨིན་སྦྱང་དང་ཐང་ཤིང་གི་དུ་བས་བག་ཉལ་སྤྲོད་པ་བཅས་ཡོད། དེ་དག་ལ་བལྟས་ན་北港毛尖 ནི་ལག་རྩལ་གྱི་ངོས་ནས་སྒྲིག་འཛུགས་ཆེ་མེད་པར་སྣང་སྟེ། སྨིན་སྦྱང་ཐེངས་གཅིག་ལས་མེད་པ་དང་། དམིགས་ཡུལ་ནི་གསེར་མདོག་གི་མངར་ཆ་གཙང་མ་ལ་ཡོད་ལ། དུ་བའི་དྲི་མ་དང་ཚིག་པའི་དྲི་མ་མེད།
6. དབང་པོས་རྟོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།
北港毛尖 གི་ཁྱད་ཆོས་ནི་མདོར་བསྡུས་ཤིང་གསལ་བོར་བརྗོད་ན། གསེར་མདོག་གི་ཇ་ཁ (金黄) དང་མངར་ཞིང་འཇམ་པོའི་བྲོ་བ (甜醇) ཡིན། འདི་ནི་སྔོ་ཇའི་རྩུབ་ཚོར་མེད་པའི་«མའོ་ཅན» ཞིག་སྟེ། ཟླུམ་པོ་དང་འཇམ་པོ། སྦྲང་རྩི་དང་འདྲ་བའི་མངར་ཆའི་གཞི་རྩ་ལྡན་པ་ནི་སྨིན་སྦྱང་གིས་སྤྲོད་པ་ཡིན། ཐེའུ་ལས་བཟོས་པའི་སེར་པོའི་ཇ་ལས་བལྟས་ན་གཟུགས་པོ་ཆེ་བ་དང་བྲོ་བར་ལོ་མའི་ཚོར་བ་ཆེ། «དུ་བ་ཅན» གྱི་wéishān máojiān ལས་བལྟས་ན་གཙང་མ་དང་དུ་བའི་དྲི་མ་མེད།
9. ཇ་སྦྱོར་བ།
ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་སེར་པོའི་ཇ་སྦྱོར་བའི་ལག་ལེན་གྱི་དམིགས་བསལ་གནས་ཚུལ།
- ཆུ། ཆུ་འཇམ་པོ་དང་དྲོད་ཚད་ཚད་ལྡན་གྱི་ཚ་དྲོད་(ཚང་མ་80 ནས་ 90 °C བར) དགོས་པ་སྟེ། ཆུ་ཁོལ་མ་དངོས་སུ་བླུགས་ན་ཇའི་མངར་ཆ་ཉམས་སླ་བའི་ཉེན་ཡོད།
- སྣོད། ཇ་ཁའི་གསེར་མདོག་ལྟ་བར་ཤེལ་དམ་དཀར་པོའི་སྤྱད་ཆོས (ཤེལ་སྣོད་དམ་དཀར་ཡོལ) བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས།
- བཞུར་ཚད། ཐུང་ཐུང་དང་དུས་ཚོད་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས་པ་སྟེ། དམིགས་ཡུལ་ནི་མངར་ཞིང་འཇམ་པོའི་གཟུགས་པོ་མངོན་དུ་འབྱིན་པ་དང་ཇ་དེ་ཁ་བསྲུང་བར་མི་གཏོང་བ་ཡིན།
- མཛེས་དཔྱོད། རྩེ་མོ་རིང་པོའི་jūnshān yínzhēn ལྟར་མཐོ་བའི་ཤེལ་སྣོད་ནང་ཐེའུ་རྣམས་ཀྱི་«གར་སྟབས» («sān qǐ sān luò», 三起三落, «ཐེངས་གསུམ་ཡར་ལྡིང་བ་དང་ཐེངས་གསུམ་མར་ནུབ་པ») ལྟ་བ་མ་ཡིན་པར། 北港毛尖 ནི་«རྒྱུན་ལྡན་གྱི» ཇ་ཞིག་ཡིན་པས། དེའི་མཛེས་དཔྱོད་ནི་བྲོ་བ་དང་ཁ་དོག་ལ་བརྟེན་ཡོད་ལ། ཤེལ་སྣོད་ནང་གི་གར་སྟབས་ལ་མིན།
11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།
北港毛尖 ངོས་འཛིན་བྱེད་ཚུལ།
- སྔོ་ཇ་ལས། གཙོ་བོའི་རྟགས་ནི mèn huáng ཡིན་ལ། གསེར་མདོག་གི་ཇ་ཁ་ཡོད་པ་དང་། སྔོ་ཇའི་ལྗང་ཁུ་མེད་པ། མངར་ཞིང་འཇམ་པོའི་བྲོ་བ་ཡོད་པ་དང་། སྔོ་ཇའི་བསྐྱུར་ཚོར་མེད་པ། གལ་ཏེ་ཇ་ཁ་ནང་«ལྗང་ཁུ» ཡོད་ན་སྨིན་སྦྱང་མི་ཚང་བའམ་སེར་པོའི་ཇ་མིན་པ་ཤེས་དགོས།
- ཐེའུ་ལས་བཟོས་པའི་སེར་པོ (huáng yá chá) ལས། Jūnshān yínzhēn, méngdǐng huáng yá, huòshān huáng yá བཅས་ནི་ཐེའུ་གཅིག་རྐྱང་པ་ལས་བཟོས་པ་ཡིན་པས། དབྱིབས་ཀྱང་«ཁབ་ལྟར» དང་«བྱེའུའི་ལྕེ» ལྟ་བུ་ཡིན་ལ། གཟུགས་པོ་ཡང་ཕྲ་ཞིང་སྲབ། 北港毛尖 ནི་ལོ་མ་ཆུང་ངུ་སྟེ་མྱུ་གུ་ཐེའུ་1 + ལོ་མ་1 ནས་2 བར་ལས་བཟོས་པ་ཡིན་པས། གཟུགས་པོ་ཆེ་བ་དང་ལོ་མའི་ཚོར་བ་ཆེ།
- «དུ་བ་ཅན» གྱི་wéishān máojiān ལས། གཉིས་ཀ་ཧུའུ་ནན་གྱི་huáng xiǎo chá ཡིན་ཀྱང་། 沩山 གྱི་ཇར་ཐང་ཤིང་གི་དུ་བས་བག་ཉལ་སྤྲོད་པ་ཡིན་པས་དུ་བའི་དྲི་མ་ལྡན། (松烟香)། 北港毛尖 ལ་དུ་བ་མེད་དེ་གཙང་མ་དང་གསེར་མདོག་གི་མངར་ཆ་ལྡན།
- ལོ་མ་ཆེན་པོའི་སེར་པོ (huáng dà chá) ལས། ཕྱི་མ། (huòshān huáng dà chá, guǎngdōng dà yè qīng) རྣམས་ལ་ཇ་མ་རྫས་རྩུབ་ཆ་ཆེ་བ་དང་སྨིན་སྦྱང་ཡང་དྲག་ཆ་ཆེ། བྲོ་བར་ཚིག་པ་དང་«བག་ཐོག་གི» དྲི་མ (焦香/锅巴香) ཡོད། 北港毛尖 ནི་དེ་དག་ལས་ཇ་མ་རྫས་ཕྱི་མོ་ཡིན་པ་དང་འཇམ་པོའི་ཚད་ཀྱང་མཐོ།
- ས་གནས་ལྟར། 北港毛尖 གཙོ་བོ་ནི་ཡོས་ཡང་རྫོང་ཁང་ཝང་ཞང་དང་北港 ཆུ་བོ་དང་杨家湖 སྒོ་ལམ་དང་འབྲེལ་ཡོད་པ་སྟེ། དེ་ནི་ཡོས་ཡང་གི་སེར་པོའི་ཇའི་ཚོགས་པའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན་ལ། ལོགས་སུ་གྱུར་པའི་«རི་བོའི་མིང་རྟགས» ཤིག་མིན།
12. ཁྱད་འཕགས་ཅན་གྱི་དོན་དག
- ཚད་གཞི། 北港毛尖 ནི་ཀྲུང་གོའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སེར་པོའི་ཇའི་ཚད་གཞིའི་རིམ་པ་GB/T འོག་གི་སེར་པོའི་ཇའི་སྤྱིའི་མ་ལག་ནང་huáng xiǎo chá ཀྱི་རིགས་སུ་གཏོགས། རྩ་གཞི་ཡིག་ཆ་འདིའི་རྨང་གཞིར་བཟོས་པ་དེས་北港毛尖 ལ་ཚད་གཞིའི་ཨང་གྲངས་དང་ས་ཁུལ་གྱི་ཨང་རྟགས། ལོ་ཟླ་སོགས་ཟུར་དུ་མི་འཇོག་པས། དེ་དག་འདིར་འབྲི་བ་ནི་མི་འོས། ཡིད་ཆེས་ཡོད་པའི་ངོས་འཛིན་ནི་རིགས (黄小茶) དང་ས་ཁུལ (ཡོས་ཡང་རྫོང་། ཁང་ཝང་ཞང་།) ཇ་མ་རྫས (1芽1~2叶) དང་ལག་རྩལ (mèn huáng) བཅས་ཡིན།
- 北港毛尖 ནི་སེར་པོའི་ཇའི་གོ་དོན་ལ་འཇུག་པའི་སྒོ་ཟམ་ཡག་པོ་ཞིག་ཡིན་ལ། mèn huáng གིས་ལོ་མར་ཅི་བྱེད་པ་ཤེས་འདོད་པ་དང་ཅུན་ཧྲན་གྱི་མིང་ལ་རིན་གོང་མཐོ་བོ་སྤྲོད་མི་དགོས་པ་ཚོར་ཡོད། ས་གཤིས་གཅིག་པ་དང་གསེར་མདོག་གི་མངར་ཆའི་བསམ་བློ་གཅིག་པ་ཡིན་ཀྱང་། དེ་བས་སྟབས་བདེ་བ་དང་དྲང་པོའི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རྣམ་པ་ཞིག་ཡིན།