ཨའི་ཅིའོ་ཝུ་ལོང་

ཨའི་ཅའོ་ཨུ་ལུང་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཨུ་ལུང་ཇ་རིགས་ཁག་གི་ནང་ནས་གནའ་ཤོས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་གཅིག་ཡིན་ལ། དེའི་མིང་དུ་གྲགས་པའི་“དམའ་པོ”ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་འདིས་ཇ་ལྗོན་ཤིང་གི་སྡོད་གཞི་བསྡུས་པོ་ཡོད་པ་མཚོན་གྱི་ཡོད། རི་བོ་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་དང་། ཅན་ཨོའུ་རྫོང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྡུམ་ར་ཁག་ཏུ་སྐྱེད་སྲིང་བྱས་པའི་ཇ་འདི་ནི་འཛམ་གླིང་ཇ་རིགས་རིག་གནས་ཀྱི་ནང་དུ་ཐུན་མིན་གྱི་གནས་ས་ཞིག་བཟུང་ཡོད་དེ། དེའི་ལྗོན་ཤིང་དེ་དག་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་མིང་དུ་གྲགས་པའི་ཆིང་ཧྲིན་ཨུ་ལུང་། (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng) དང་གྲགས་ཅན་གྱི་ཏུང་ཏིང་ཨུ་ལུང་། (冻顶乌龙, Dòng Dǐng Wūlóng) བཅས་ཀྱི་མེས་པོའི་ཇ་ལྗོན་ཤིང་དུ་གྱུར་ཡོད།

1. དབྱེ་རིམ་དང་ཁུངས་སྐྱེས།

རིགས། ཨུ་ལུང་། (青茶, Qīng Chá) — ཕྱེད་ཕབ་སྦྱོང་བྱས་པའི་ཇ་སྟེ། དབྱིང་རྫས་འཕོ་འགྱུར་གྱི་ཚད་ནི་ 30–50% ཙམ་ཡིན། ཡན་ཆ (岩茶, Yán Chá) ཞེས་པའི་རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་ཀྱི་ཇ་རིགས་ཁག་གི་ནང་གི་གཅིག

ཁག ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་ཇ། (武夷岩茶, Wǔyí Yán Chá) དེ་བཞིན་དུས་མཉམ་དུ་གོང་མའི་ཇ་ཞིང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཇ་རིགས་བེ་ཡོན་གྱི་ཇ། (北苑贡茶, Běiyuàn Gòng Chá) ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་གཅིག

ཁུངས་སྐྱེས།

ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ། ཅན་ཨོའུ་རྫོང་། (建瓯, Jiàn’ōu), ཏུང་ཧྥེང་གྲོང་རྡལ། (东峰镇, Dōngfēng Zhèn), ཀུའེ་ལིན་སྡེ་བ། (桂林村, Guìlín Cūn), ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། (福建, Fújiàn) དེང་སང་འདི་རུ་མུ་ 1 (མུའུ་ 15) ཙམ་གྱི་རྒྱ་ཁྱོན་ཡོད་པའི་ལོ་ 150 ལོན་པའི་ལྗོན་ཤིང་གི་ཞིང་ར་ཞིག་མུ་མཐུད་དུ་ཉར་ཚགས་བྱས་ཡོད་པ་ནི་ཇ་རིགས་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གསོན་པོའི་དངོས་རྟགས་ཤིག་ཡིན།
སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཇ་གཙོ་བོ་སྐྱེད་སྲིང་བྱེད་ས། རི་བོ་ཨུ་ཡི་ཧྲན། (武夷山, Wǔyí Shān), ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། ཀྲེང་ཡན་རིགས་ཀྱི་ཇ། (正岩, Zhèngyán) ནི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་དཀྱིལ་དབུས་སུ་སྐྱེད་སྲིང་བྱེད་པ་དང་། དེའི་ནང་པི་ཧྲི་ཡན་རྡོ་གཡང་། (碧石岩, Bìshí Yán) གི་ས་ཁུལ་ཚུད་པ་དང་། ཝའེ་ཧྲན་རིགས་ཀྱི་ཇ། (外山, Wàishān) ནི་མཐའ་སྐོར་གྱི་ས་ཁུལ་དུ་སྐྱེད་སྲིང་བྱེད།

ས་གནས་ཀྱི་ཐིག་རྟགས།

ཅན་ཨོའུ་རྫོང་། (ཀུའེ་ལིན་སྡེ་བ།): ཉེ་ཙམ་ 27°03′ N, 118°35′ E
རི་བོ་ཨུ་ཡི་ཧྲན། (སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་དཀྱིལ་དབུས།): ཉེ་ཙམ་ 27°33′ N, 117°30′ E

མིང་གཞན། རུན་ཀྲི་ཨུ་ལུང་། (软枝乌龙, Ruǎn Zhī Wūlóng — “ཡལ་ག་འཇམ་པོའི་ཨུ་ལུང་།”), ཞའོ་ཡེ་ཨུ་ལུང་། (小叶乌龙, Xiǎo Yè Wūlóng — “ལོ་མ་ཕྲ་མོའི་ཨུ་ལུང་།”), ཅན་ཨོའུ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཇ་བཟོ་བ་ཚོས་“ཚའེ་ཆ” (菜茶, Cài Chá — “ར་བའི་ཇ”) ཞེས་འབོད།

རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། GB/T 18745-2006 “ས་གནས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས། — ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་ཇ” (地理标志产品武夷岩茶, Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn Wǔyí Yán Chá) ཟླ་ 12 ཚེས་ 1 ཉིན་ 2006 ལོ་ནས་བཟུང་ལག་བསྟར་བྱེད་བཞིན་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

ལོ་རྒྱུས།

ཨའི་ཅའོ་ཨུ་ལུང་གི་ལོ་རྒྱུས་ནི་སུང་རྒྱལ་རབས་བྱང་མའི་དུས་སྐབས། (北宋, Běi Sòng, 960–1127) སུ་འགོ་ཚུགས་པ་སྟེ། དེ་དུས་ཅན་ཨོའུ་གི་ཉེ་འཁོར་དེ་གོང་མའི་ཕོ་བྲང་ལ་ཇ་འབུལ་བའི་གྲགས་ཅན་བེ་ཡོན་ཇ་ཞིང་། (北苑, Běiyuàn) གི་སྙིང་པོ་ཡིན་པ་དང་། སུང་ཙི་ཨན། (宋子安) གྱིས་སྤྱི་ལོ་ 1064 ཀྱི་ཉེ་འཁོར་དུ་བརྩམས་པའི་“ཏུང་ཞི་ཧྲི་ཆ་ལུ།” (东溪试茶录, “ཤར་གྱི་ཆུ་ཕྲན་འཁོར་རམ་དུ་ཇ་ལྟ་བའི་ཟིན་ཐོ།”) ཞེས་པའི་གཞུང་ཡིག་ནང་བེ་ཡོན་གྱི་ཇ་ལྗོན་ཤིང་གི་རིགས་བདུན་གྱི་ནང་དུ་“ཚུང་ཆ” (丛茶, Cóng Chá — “ལྗོན་ཤིང་གི་ཇ”) ཞེས་པ་ཞིག་འཁོད་ཡོད་པ་དེ་དེང་རབས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་པ་ཚོས་ཨུ་ལུང་རིགས་ཀྱི་གོང་མ་སྟེ་དེང་གི་ཨའི་ཅའོ་ཨུ་ལུང་གི་མེས་པོ་ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

མིང་རྒྱལ་རབས། (明, Míng, 1368–1644) ཀྱི་དུས་སྐབས་སུ་བཟོ་བ་ཚོས་ཡང་བསྐྱར་དུ་སྲེག་པའི་ལག་རྩལ། (烘焙, Hōng Bèi) ལ་ལེགས་སྒྲིག་བྱས་པས་རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་ཀྱི་ཇ་རྒྱང་རིང་དུ་སྐྱེལ་བའི་སྐབས་སུ་གསོག་ཉར་ཡག་པོ་བྱེད་ཐུབ་པར་བྱས། དེ་སྐབས་སུ་ཨའི་ཅའོ་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཨུ་ལུང་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རྨང་གཞིའི་ཇ་རིགས་ཁག་གི་ནང་དུ་བརྟན་པོར་བཙུགས་ཡོད།

ཇ་རིགས་འདིའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གལ་ཆེའི་གནས་སྐབས་ནི་ཞན་ཧྥེང་གི་ལོ་རབས། (咸丰, Xiánfēng, 1851–1861) ཡིན་པ་དང་། “ཐའེ་ཝན་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་དེབ་ཐེར།” (台湾通志, Táiwān Tōngzhì) གྱི་ཟིན་ཐོའི་ནང་བཤད་པ་ལྟར་ན། ཐའེ་ཝན་གྱི་མཁས་པ་ལིན་ཧྥེང་ཁྲི། (林凤池) ཞེས་པ་དེས་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་དུ་རྒྱུགས་སྤྲོད་བྱས་ཏེ་ཀྲུའུ་རེན་གྱི་གོ་གནས་ཐོབ་པའི་རྗེས་ཕ་ཡུལ་དུ་ལོག་སྐབས་ཨའི་ཅའོ་གི་མྱུ་གུ་ཁྱེར་ནས་ཡོང་སྟེ་ཐའེ་ཝན་ལྷོ་རྒྱུད་ནན་ཐུའུ་རྫོང་གི་ལུ་ཀུའུ་སྡེ་བའི་ཏུང་ཏིང་རི་བོའི་། (冻顶山, Dòng Dǐng Shān) ངོས་སུ་བཙུགས་ཤིང་། དུས་གོང་མ་སྐབས་སུ་བཙུགས་པ་དེ་དག་གིས་གྲགས་ཅན་གྱི་ཏུང་ཏིང་ཨུ་ལུང་གི་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། དེའི་རྒྱུད་འཛིན་དག་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་བཟོ་བ་ཚོས་“ཆིང་ཧྲིན་ཨུ་ལུང་།” སྟེ་“སེམས་པ་གཙང་མའི་ཇ”ཞེས་པར་མིང་བསྒྱུར་བྱས།

1990 ལོའི་ཟླ་ 9 པར་ཐའེ་ཝན་རྒྱལ་ཡོངས་སློབ་གྲྭ་ཆེན་མོའི་གི་གུ་གི་གཙུག་ལག་སློབ་དཔོན་ཨུ་ཀྲེན་ཏོ། (吴振铎, Wú Zhènduo, 1918–2000) ཞེས་པ་ནི་“གཞོན་ནུ་རྗེས་མའི་ཐའེ་ཝན་ཇ་རིགས་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་ཕ་མ” ཞེས་གྲགས་པ་དང་། ཁོང་གིས་སྔོན་དུས་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་ཇ་ཞིང་ཁག་ཏུ་ལས་ཀ་བྱེད་མྱོང་བ་དེས་མཁས་པ་ 14 གྱི་ཚོགས་མི་ཞིག་གི་འགོ་ཁྲིད་ནས་ཅན་ཨོའུ་རྫོང་གི་ཀུའེ་ལིན་སྡེ་བར་ཕེབས། ཚན་རིག་གི་ཐོག་ནས་ཞིབ་བཤེར་ནན་ཏན་བྱས་རྗེས་ཨུ་ཀྲེན་ཏོ་ཡིས་མཚན་སྤྲོད་ཀྱི་ངོས་འཛིན་བྱས་པ་ལྟར་ན། དེ་རུ་ཉར་ཚགས་བྱས་ཡོད་པའི་ལོ་བརྒྱ་ལོན་པའི་ཨའི་ཅའོ་ཨུ་ལུང་གི་ལྗོན་ཤིང་དག་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཆིང་ཧྲིན་ཨུ་ལུང་གི་མ་ལྗོན་ཤིང་ཡིན་པ་ངོས་བཟུང་། 1991 ལོའི་ཟླ་ 6 པར་ནན་ཕིང་ས་ཁུལ་གི་སྲིད་འཛིན་དང་། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཇ་རིགས་མཐུན་ཚོགས། ཅན་ཨོའུ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་དབང་འཛིན་བཅས་ཀྱིས་ཞིང་ར་དེ་རུ་རྟགས་རྡོ་ཞིག་བཙུགས་ཤིང་། དེའི་སྟེང་དུ་“ཕྱེད་ཕབ་སྦྱོང་བྱས་པའི་ཨུ་ལུང་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཇ་ལྗོན་ཤིང་གི་རིགས་དང་། དེའི་ཞིང་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ། སྒྱུར་བཅོས་ཀྱི་ལག་རྩལ་བཅས་ཚང་མ་ཧྥུའུ་ཅན་ནས་འབྱུང་བ་ཡིན་ལ། ཐའེ་ཝན་དུ་ཁྱེར་བའི་རྗེས་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་ཞིང་ས་ཁུལ་གྱི་གཙོ་བོའི་ཇ་ལྗོན་ཤིང་གི་རིགས་སུ་གྱུར་ནས་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཆིང་ཧྲིན་ཨུ་ལུང་དང་ཁྲག་རྒྱུད་ཀྱི་འབྲེལ་བ་ཡོད།” ཅེས་པ་བྲིས་ཡོད།

མིང་།

矮脚 (Ǎi Jiǎo) — “རྐང་པ་དམའ་པོ།” “སྐྱེས་ཚད་དམའ་པོ།” ཞེས་པ་ནི་ལྗོན་ཤིང་གི་སྣ་མང་ཤེས་པའི་བྱེད་པ་གཙོ་བོ་སྟེ། ལྗོན་ཤིང་དེ་ས་གཞིའི་འོག་མ་ནས་ཡལ་ག་བརྒྱབ་ཅིང་མཐོ་ཚད་ 120 སིན་ཐི་མི་ལས་བརྒལ་བ་དཀོན་པའི་དངོས་ཡོད་གནས་སྟངས་མཚོན།

乌龙 (Wūlóng) — “ནག་པོའི་འབྲུག” ཞེས་པ་ནི་ལྷོ་ཀྲུང་གོའི་ཕྱེད་ཕབ་སྦྱོང་བྱས་པའི་ཇ་རིགས་ཁག་ལ་སྤྱོད་པའི་སྤྱི་མིང་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཨུ་ལུང་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རིགས་ཀྱི་མིང་ཚིག་གི་རྣམ་གྲངས་སུ་གྱུར་ཡོད།

མི་དམངས་ཀྱི་ནང་དུ་འབོད་པའི་软枝乌龙 (Ruǎn Zhī Wūlóng) — “ཡལ་ག་འཇམ་པོའི་ཨུ་ལུང་།” ཞེས་པ་ནི་ཇ་རིགས་འདིའི་གཞོན་ནུའི་མྱུ་གུའི་མཉེན་འཇམ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན་པ་སྟེ། ལག་པས་བསྡུས་པའི་སྐབས་སུ་གཙིགས་ཆེན་པོ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

ཨའི་ཅའོ་ཨུ་ལུང་ནི་ཀྲུང་གོ་མ་ཡུལ་དང་ཐའེ་ཝན་བར་གྱི་ཇ་རིགས་རིག་གནས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གཉིས་ཀྱི་དབར་གྱི་གསོན་པོའི་འབྲེལ་མཐུད་ཀྱི་རྒྱུད་ལམ་ཞིག་ཡིན། ཕ་ཡུལ་ཅན་ཨོའུ་དུ་ལྷག་མའི་ཇ་ཞིང་དེ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རིགས་རྫས་ཀྱི་ཁུངས་ཤིག་དང་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་བཟོ་བ་ཚོའི་གནས་སྐོར་བྱེད་སའི་ཡུལ་དུ་གྱུར་ཡོད་ལ། དེར་“园地” (“རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་ཚང་གཞི།”) ཞེས་འབོད། ཨུ་ཡི་ཧྲན་རི་བོའི་ཁྲོད་དུ་ཇ་རིགས་འདི་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་རིགས་ཁག་གི་མཚན་ཐོའི་ནང་དུ་འཁོད་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནས་ཐོན་པའི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ལོ་ལྟར་ཅན་ཨོའུ་དུ་གཙང་པོ་གཉིས་ཀྱི་འགྲམ་གཉིས་ཀྱི་ཇ་རིགས་ཤུལ་བཞག་གཅིག་མཐུན་གྱི་འབྲེལ་བའི་རིག་གནས་ཀྱི་བྱེད་སྒོ་ཁག་སྤེལ་གྱི་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་འགྲེལ་བརྗོད་དང་ཐོན་རྫས།

རིགས་དང་ཡ་གྱལ། Camellia sinensis (L.) O. Kuntze var. sinensis, ཇ་རིགས་ཨའི་ཅའོ་ཨུ་ལུང་། སྐྱེད་སྲིང་ནི་རྩ་བ་མིན་པར་(ཡལ་ག་བཙུགས་པའི་ཐོག་ནས) བྱེད་པ་སྟེ། དེས་ཇ་ཞིང་ཁག་གི་ཁྱད་ཆོས་གཅིག་མཐུན་ཡོང་བར་བྱེད། ཌི་པློའི་ཌི། (2n = 30)

ལྗོན་ཤིང་གི་དབྱིབས་རྣམ། ལྗོན་ཤིང་གི་རིགས་ནི་ཡལ་ག་རྩ་བ་ནས་བརྒྱབ་པའི་དམའ་ཤོས་ཀྱི་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ཡལ་ག་དེ་དག་གཞི་རྩའི་ཉེ་འཁོར་ནས་ཐད་ཀར་འཛུགས་པས་ལྗོན་ཤིང་དེ་མཛེས་པའི་ཟླུམ་ཕྱེད་ཤིག་གི་རྣམ་པ་འཛིན་ཅིང་མཐོ་ཚད་ 100–120 སིན་ཐི་མི་ལས་བརྒལ་མི་སྲིད། ཡལ་ག་སྟུག་པོ་བརྒྱབ་པ་དང་། མྱུ་གུའི་ཚད་འབྲིང་ངམ་ཡོད། ཐན་པ་དང་གྲང་ངོས་བཟོད་པའི་ནུས་པ་ལེགས་པོ་ཡོད་པ་དང་། ཡལ་ག་བཙུགས་པའི་སྐབས་སུ་རྩ་བ་འཛུགས་པའི་ཚད་མཐོ་བོ་ཡོད།

ལོ་མའི་འགྲེལ་བརྗོད། ལོ་མ་ཆུང་ཆུང་། ཕྱིར་ལོག་པའི་སྒོང་ངའི་དབྱིབས་ཅན། རིང་ཚད་ 4–6 སིན་ཐི་མི་དང་། ཞེང་ཚད་ 2–3 སིན་ཐི་མི། ངོས་ནི་ཙམ་ཙམ་རླབས་ཅན། དབུས་ཀྱི་རྩ་ཐིག་གསལ་པོར་མངོན། ལོ་མའི་རྩེ་མོ་ཙམ་ཙམ་རྣོ་བ་དང་། མུ་མཐའ་སོ་གཟེར་ཅན། ཁ་དོག་ནི་ཡང་སེ་སྔོ་ནག ཀློ་རོ་ཕིལ་དང་སྤྲ་རྒྱ་ཅན་གྱི་སྐྱི་མོའི་ནང་དོན་ཅུང་ཟད་མཐོ་བོ་ཡོད།

འཚར་སྐྱེད་ཀྱི་དུས་སྐབས། འབྲས་བུ་འཛིན་པའི་དུས་ཚོད་ནི་ཟླ་ 4 པའི་དཀྱིལ། ཇ་རིགས་འདི་ནི་དུས་འབྲིང་གི་རིགས། (中生种, Zhōngshēng Zhǒng) ཀྱི་ནང་གི་གཅིག ཐོན་ཚད་འབྲིང་ངམ་ཡིན་ཏེ། ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་ན་ལོ་རེར་མུའུ་གཅིག་(ཟེར་མ་རྒྱ་ 667 ཙམ) ནས་ཨུ་ལུང་ཇ་ཆ་བཟོ་གྲུབ་པ་ཀི་ལོ་ 100 བར་ཐོན་སྲིད།

ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ། སྨིན་ཞིང་ཡོངས་སུ་རྒྱས་པའི་ལོ་མ་སྟེ། སྤྱིར་བཏང་མྱུ་གུའི་སྟེང་གི་ལོ་མ་གསུམ་པའམ་བཞི་པ། (ཁ་ཕྱེ་མེད་པའི་ལོ་མ) འདི་ལྟ་བུའི་བསྡུ་ཚད་ནི་རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་ཀྱི་ཨུ་ལུང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེས་ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་དང་དྲི་མཉེས་རྫས་ཁག་གི་ཚད་མང་ཤོས་སུ་གསོག་ཐུབ་པར་བྱེད། ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་ལོ་མ་དང་མ་ཉམས་པའི་ལོ་མ་ཁོ་ན་དགོས་པ་དང་། ལག་པས་བསྡུ་བ་ནི་ངེས་པར་དུ་དགོས།

བསྡུ་དུས། ཟླ་ 4 པའི་མཇུག་ནས་ཟླ་ 5 པའི་དཀྱིལ། ལི་ཞ་ (立夏, Lì Xià) དང་ཞའོ་མན། (小满, Xiǎo Mǎn) གི་དུས་ཚོད། ཀྲེང་ཡན་ཇའི་ཆེད་དུ་བསྡུ་བའི་དུས་ཚོད་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་པར་དང་གནམ་གཤིས་ཀྱི་གནས་སྟངས་ལ་གཞིགས་ནས་ཉིན་ཁ་ཤས་ཀྱི་ཚད་ལ་ཞིབ་ཚགས་པོར་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

4. ས་བབ་དང་སྐྱེད་སྲིང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ཨུ་ཡི་ཧྲན་རི་བོ། (ཀྲེང་ཡན་རིགས་ཀྱི་གཙོ་བོའི་ཐོན་སྐྱེད།)

གལ་ཆེའི་ས་བབ་ནི་ཨུ་ཡི་ཧྲན་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ། (རྒྱ་ཁྱོན་ 70 སྤྱི་ལེ་གྲུ་བཞི་མ) གི་དཀྱིལ་དབུས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་དུ་ཆགས་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ 1999 ལོར་ཡུ་ནེ་སི་ཁོའི་འཛམ་གླིང་ཤུལ་བཞག་གི་མཚན་ཐོར་ཚུད་ཡོད། རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་ཀྱི་ཡུལ་ལྗོངས་ཏེ་“ཏན་ཞ་” (丹霞, Dān Xiá) ཞེས་པ་ནི་ན་ཚོད་སྨིན་མའི་དུས་རབས་ཀྱི་མཇུག་གི་དམར་སྨུག་གི་རྡོ་གཡང་རྡོ་རྫས་ཀྱི་ཡོད་པའི་ས་ཁུལ་དུ་གཡོས་པའི་རི་བོའི་རྫས་མང་ཞིག་ཡིན། ཇ་ལྗོན་ཤིང་དག་ནི་རྡོ་གཡང་གི་སེར་ཁ་དང་རྡོའི་དབར་གྱི་ས་ཞིང་ཁག་ཏུ་སྐྱེ་བ་ཡིན།

ས། རྡོ་གཡང་རྡོ་རྫས་ཀྱི་རྨང་གཞིའི་ཐོག་གི་རྡོ་ཅན་དང་ཆུ་འདྲེན་ཡག་པོའི་ས། pH ཉེ་ཙམ་ 4.5 (སྐྱུར་མོའི་ངོས་འཛིན།) ཕོ་ཊ་སི་ཡམ་དང་། ཟིང་ཁ། སེ་ལི་ནི་ཡམ་སོགས་ཆུང་ཚད་ཀྱི་རྫས་ཁག་ཕྱུག་པོ་ཡོད་པ་དང་། དེ་དག་རྩ་བས་རྒྱུད་དུ་བཅུག་ནས་ཇའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་བྲོ་བར་ཐད་ཀར་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།

གནམ་གཤིས། ཁ་ལངས་ཅན་གྱི་རླན་གཤེར་ཅན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ཉེ་ཙམ་ +18 °C དང་། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་ 2000 མི་ལི་མི་ཊར་ལས་མི་ཉུང་། ན་བུན་ཡང་ཡང་འཁྲིགས་པས་འོད་ཟེར་གྱི་ཆ་ཤས་གཏོར་བ་དང་རླངས་པའི་ཚད་མཐོ་བོ་(75–85%) ཡོང་བས་ལོ་མའི་འཚར་སྐྱེད་བུལ་དུ་གཏོང་བ་དང་དྲི་མཉེས་རྫས་ཀྱི་གསོག་ཐུབ་སྟངས་ལ་ཕན་ཐོགས།

མཐོ་ཚད། ཝའེ་ཧྲན་གྱི་ཆེད་དུ་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 400–500 མི་ཊར། ཀྲེང་ཡན་གྱི་ཆེད་དུ་ 600–800 མི་ཊར།

ཅན་ཨོའུ། (ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ།)

ཅན་ཨོའུ་རྫོང་ནི་ཅན་ཞི་གཙང་པོའི་ལུང་པ་རུ་ཡོད་པ་དང་། ཨུ་ཡི་ཧྲན་ནས་ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་སྤྱི་ལེ་ 70 ཙམ་གྱི་སར་ཡོད། གནམ་གཤིས་དེ་བས་འཇམ་པ་དང་རླན་གཤེར་ཆེ་བ་དང་། ས་རྫས་དེ་བས་ཡག་པོ་ཡོད་པ་སྟེ་དམར་སའི་རིགས་དང་སེར་སའི་རིགས། འདི་ནས་ཐོན་པའི་ཇ་ལ་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་གསལ་བའི་“རྡོ་གཡང་གི”གཏེར་རྫས་ཀྱི་བྲོ་བ་མེད་པ་ཡིན་ནའང་། རང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཅན་གྱི་བྲོ་དྲིའི་རྣམ་པ་སྟེ་ཕྲ་ཞིང་མེ་ཏོག་གི་མཛེས་སྡུག་དང་འཇམ་པོའི་མངར་བྲོ་ལྡན། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ལོ་ 150 ལོན་པའི་ལྗོན་ཤིང་གི་ས་ཆ་དེ་རུ་ཇ་ལྗོན་ཤིང་ 6090 ཙམ་མུ་ 14–15 གི་ཐོག་ཡོད་པ་དེ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་འོག་ཏུ་བཞག་ཡོད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཨའི་ཅའོ་ཨུ་ལུང་གི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་ GB/T 18745-2006 གི་ལྟར་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་ཀྱི་ཨུ་ལུང་གི་ལག་རྩལ་ལྟར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། བྱ་རིམ་ནི་གཤམ་གསལ།

བསྡུ་བ། (采摘, Cǎi Zhāi) སྨིན་པའི་མྱུ་གུ་“ལོ་མ་གསུམ་མམ་བཞི། ཐེའུ་མེད་པ” ལག་པས་བསྡུ་བ། དུས་ཚོད་ཀྱི་གལ་ཆེ་ཤོས་ནི་ཉི་མ་ཤོད་པའི་སྔ་དྲོ་སྟེ། ཟིལ་པ་སྐམ་པའི་རྗེས། བསྡུས་པའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་མྱུར་དུ་བཟོ་ཁང་དུ་སྐྱེལ་དགོས།
ཉི་མའི་འོག་ཏུ་སྐམ་པ། (晒青, Shài Qīng) ལོ་མ་དེ་སྨྱུག་མའི་སྡེར་མའི་སྟེང་དུ་སྲབ་མོར་བཏིང་སྟེ་ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཀར་དུ་ 30–60 སྐར་མ་བཞག རླན་ཆ་ 8–12% ཙམ་ལྷགས་སུ་འཐོར་བ་དང་། ལོ་མ་འཇམ་པོར་འགྱུར་བ། དྲི་མཉེས་རྫས་ཀྱི་དངོས་པོ་དང་པོ་མངོན་དུ་འགྱུར་བ་བཅས་བྱུང་།
སེར་བུའི་འོག་ཏུ་བཞག་ནས་ངལ་གསོ་བྱེད་པ། (凉青, Liáng Qīng) ཉི་མའི་འོག་ཏུ་སྐམ་པའི་ལོ་མ་དེ་གྲིབ་མའི་འོག་ཏུ་སྤར་ཏེ་རླན་ཆ་ཆ་སྙོམས་སུ་གཏོང་བ། (30–60 སྐར་མ)
དཀྲུག་པ་དང་ཕབ་སྦྱོང་བྱེད་པ། (摇青 དང་ 做青, Yáo Qīng དང་ Zuò Qīng) ཨུ་ལུང་གི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་དཀྱིལ་གྱི་བྱ་རིམ། ལོ་མ་དེ་ཐེངས་མང་པོར་(སྤྱིར་བཏང་ལན་ 3–5) སྨྱུག་མའི་ངར་འཁོར་ནང་དུ་དཀྲུག་ཅིང་སྒྲིལ་བ་དང་། དེ་དང་མཉམ་དུ་“ངལ་གསོའི”དུས་སྐབས་ཀྱིས་བར་སྟོང་བྱེད། ལོ་མ་དང་ལོ་མ་ཕན་ཚུན་བརྡབ་སྐབས་ལོ་མའི་མུ་མཐའི་ལྷགས་མ་དངོས་སུ་གནོད་འཚེ་ཐེབས་ནས་མུ་མཐའི་ཕབ་སྦྱོང་གི་དབྱིང་རྫས་འཕོ་འགྱུར་འགོ་ཚུགས། ལོ་མའི་དཀྱིལ་གྱི་ཆ་ཤས་ནི་ཕལ་ཆེར་དབྱིང་རྫས་འཕོ་འགྱུར་མི་འགྲོ་བ་དང་། དེས་“ལོ་མ་སྔོ་ལ་དམར་གྱི་མུ་མཐའ་ཅན།” (绿叶红镶边, lǜ yè hóng xiāng biān) གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རིས་མོ་གྲུབ། ཙོ་ཆིང་གི་དུས་ཡུན་ཁྱོན་བསྡོམས་ 8–12 ཆུ་ཚོད་ཡིན་པ་དང་། དབྱིང་རྫས་འཕོ་འགྱུར་གྱི་ཚད་ 30–50% ཡིན།
རྒྱུན་སྤྱོད་ཀྱི་དབྱིང་རྫས་འགོག་པ། (杀青, Shā Qīng) དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་(170–200 °C) སླ་ངར་ནང་དུ་དུས་ཐུང་ངུའི་རིང་དྲོད་བཏང་ནས་དབྱིང་རྫས་གཏོར་ཏེ་དབྱིང་རྫས་འཕོ་འགྱུར་འགོག་ཅིང་དྲི་དང་བྲོ་བ་བརྟན་པོར་གནས་སུ་འཇོག
སྒྲིལ་བ། (揉捻, Róu Niǎn) དྲོད་ཆེན་གྱི་ལོ་མ་དེ་ལག་པའམ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་སྒྲིལ་ནས་“སྐུད་པ་སྟུག་པོའི”དབྱིབས་སམ་ཆུང་ཙམ་གྱི་རིལ་མའི་དབྱིབས་སུ་བཟོ།
སྐམ་པ་དང་པོ། (初烘, Chū Hōng) དབྱིབས་བརྟན་པོར་བཟོ་བ་དང་རླན་ཆ་གཙོ་བོ་སེལ་བའི་ཆེད་དུ་དྲོད་ཚད་ 110–130 °C གི་སྟེང་དུ་མྱུར་པོར་སྐམ།
བདམ་སྒྲིག (拣剔, Jiǎn Tī) རྩ་སྒྲོམ་གྱི་རྩ་ཐག་དང་། ཆག་པའི་ལོ་མ། སེར་པོ་ཆགས་པའི་ཆ་ཤས་བཅས་ལག་པས་འཐེན་ནས་སྤུས་ཚད་གཏན་འབེབས་བྱེད།
ཐེངས་མང་པོར་སོལ་བའི་སྲེག་པ། (炭焙, Tàn Bèi) རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་ཀྱི་ཨུ་ལུང་དང་ཇ་རིགས་གཞན་པའི་དབར་གྱི་ཁྱད་པར་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་གལ་ཆེའི་བྱ་རིམ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནས་ལི་ཁྲིའམ་ལུང་ཡན་གྱི་ཤིང་སོལ་གྱི་ཐོག་ཏུ་ཐེངས་ 3–4 གཏོང་བ། (སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་“ཐེངས་བཞིའི་སྲེག་པ།”, 四次焙火) སོལ་བའི་སྣོད་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ནི་ཐེངས་དང་པོར་ 80–110 °C ནས་མཐའ་མར་ 60–75 °C བར་ཡིན་པ་དང་། ཐེངས་རེའི་དུས་ཡུན་ནི་ 6–10 ཆུ་ཚོད་ཡིན་ལ་ཇ་རྒྱུན་དུ་“ངལ་གསོ”བྱེད་པའི་བར་སྟོང་ཡོད། སྲེག་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་མི་འདོད་པའི་རྫས་ཕྲ་མོ་ཁག་འཐོར་ཞིང་། སྤྲི་མངར་དང་མིང་ཚོགས་རྫས་ཁག་གི་དབར་དུ་མ་ཡར་གྱི་འཕོ་འགྱུར་བྱུང་ནས་སྤྲི་མངར་དང་། ཤིང་ཏོག་གི་སྦུང་། དུ་བའི་གཏེར་རྫས་བཅས་ཀྱི་དྲི་མ་ཆགས། ཀྲེང་ཡན་ཇའི་ཆེད་དུ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སོལ་བའི་སྲེག་པ་ཁོ་ན་སྤྱོད་པ་དང་། ཝའེ་ཧྲན་གྱི་ཆེད་དུ་གློག་གི་སྲེག་པ་སྤྱོད་ཆོག

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། སྟུག་པོར་སྒྲིལ་བའི་སྲབ་མོའི་རིང་ཐུང་གི་སྐུད་པ། ལོ་མའི་རྩེ་མོ་ཙམ་ཙམ་བསྒྲིལ་ཞིང་བསྣོལ་བ་ནི་ཇ་རིགས་འདི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་ཀྱི་ཇ་དང་དབྱེ་བ་ཕྱེ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན། ཁ་དོག་ནི་སྐྱ་སྨུག་དང་སྔོ་གཉིས་ཀྱི་འདྲེས་མ་ལ་ཞག་རྒྱུན་གྱི་མདངས་ལྡན། (“褐绿润”, hè lǜ rùn) དེས་སྲེག་པ་འོས་འཚམས་ཡིན་པ་མཚོན། སྲེག་པ་ཤུགས་ཆེན་པོ་བཏང་བའི་དཔེ་ལ་ནི་ཁ་དོག་སྐྱ་སྨུག་ནག་ཉེ་བ་ཡོད།

སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། དྲོད་འཇམ་ཅན་དང་། སྟུག་པོ། རིམ་པ་མང་བ། སྤྲི་མངར་དང་། བསྲེགས་པའི་འབྲུ་རིགས། བག་ལེབ་ཀྱི་ཤོག་སྒྲིལ་གྱི་དྲི་མ་གཙོ་བོར་ཡོད། གཏིང་ཟབ་ཀྱི་དབུགས་འབྱིན་སྐབས་གར་ཏི་ཡ་དང་། སྦྲང་རྩིའི་ཁམ་བུའི་དྲི་མ་ཕྲ་མོ་མངོན། སྲེག་པ་ཉུང་ངུ་བཏང་བའི་ལྟ་མ་ནི་མེ་ཏོག་དང་འབྲས་བུའི་དྲི་མ་དེ་བས་གསལ་བོ་ཡོད།

ཁུ་བའི་དྲི་མ། ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད་པ་དང་། ཐེངས་རེ་ནས་ཐེངས་རེར་འཕེལ་རིམ་ཡོད། ཐེངས་དང་པོའི་ཁུ་བ་ནི་བསྲེགས་པའི་དྲི་མ་ཕྱུག་པོ་དང་། གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྨང་གཞི། ནོ་རིའི་དྲི་མ་བཅས་ལྡན། བར་མའི་ཁུ་བར་མངར་དྲི་འཕེལ་ཏེ། སྨིན་པའི་ཁམ་བུ་དང་། སྤྲི་མངར་དུ་གྱུར་བའི་ཀར་ཀ་ཏའི་བྱེ་མ། ཡང་བའི་ཁོ་ཁོ་བཅས་ཀྱི་དྲི་མ་ཆགས། མཐའ་མའི་ཁུ་བ་ནི་གཙང་མའི་ཕྲ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ། སྟོང་པའི་ཕོར་པའི་ནང་གི་དྲི་མ། (杯底香, bēi dǐ xiāng) ནི་ཡུན་རིང་གནས་པ་དང་། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་བརྟན་པོ་ཡོད།

བྲོ་བ། སྟུག་ཅིང་ཞག་རྒྱུན་ཅན། བྲོ་བ་ཕྱུག་པོ་ཡོད་པ་དང་། དེ་བཞིན་དུ་རྩུབ་ཆ་མེད། དང་པོའི་བྲོ་བ་ནི་དྲོད་འཇམ་གྱི་མངར་བྲོ་དང་སྐྱུར་ཆུང་ཙམ་ལྡན། བར་མ་ནི་ཤིང་ཏོག་དང་སྤྲི་མངར་གྱི་གཏིང་ཟབ། མཐའ་མ་ནི་“岩韵” (Yán Yùn, “རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་ཀྱི་དབྱངས་རྟ”) ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་སྟེ། ཡུན་རིང་གི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་བྲོ་བ་དང་“རྡོའི”བྲོ་བ་ཙམ་ཡོད་པ་དེ་རིམ་གྱིས་མངར་བྲོའི་སེལ་བའི་“回甘” (huí gān) དུ་འགྱུར། བྲོ་བ་ནི་སྙོམས་འདྲེས་ཡག་པོ་ཡོད་པ་དང་། “སྟུག་པོ་ཡིན་ཡང་ལྕི་བ་མེད།” (“厚而不浓”) བསྲེགས་པའི་ཤིང་ཏོག་དང་། བསྲེགས་པའི་མ་མོན་གྱི་འབྲུ། མཚོའི་སྨན་ལྗོངས་བཅས་ཀྱི་བྲོ་བ་འདྲེས་ཡོད།

ཁུ་བའི་ཁ་དོག དྭངས་གསལ་གྱི་གསེར་ལི་སེར་པོ། (སྲེག་པ་འབྲིང་ངམ་ཡིན་པའི་སྐབས་སུ) ཡང་ན་སྤྲི་མངར་དམར་པོ་ཕྱུག་པོ། (སྲེག་པ་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡིན་པའི་སྐབས་སུ) ཁུ་བ་དྭངས་གསལ་ཡིན་པ་དང་སྤྲིན་པ་མེད། འོད་ལ་བསྲེས་པའི་སྐབས་སུ་སྦྲང་རྩིའི་མདངས་ཅན་གྱི་དྲོད་འཇམ་ཡོད།

ཇའི་རྨང་། (བསྐོལ་བའི་ལོ་མ།) ལོ་མ་འཇམ་པོ་དང་མཉེན་པོ་ཡོད་པ་དང་། དཀྱིལ་དུ་གསལ་བའི་ཨོ་ལིབ་སྔོ་ཡོད་ལ། མུ་མཐའི་དུར་དམར་གྱི་ཐིག་ལེ་གསལ་བོ་ཡོད། (“红点现” — དམར་གྱི་ཐིག་ལེ་མངོན་བ) དེ་ནི་ཙོ་ཆིང་གི་ལག་རྩལ་ཡོངས་སུ་ལག་བསྟར་བྱས་པའི་རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་ཀྱི་ཨུ་ལུང་ངོ་མའི་ཁྱད་རྟགས་ཤིག་ཡིན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྣམ་གཞག

ཨའི་ཅའོ་ཨུ་ལུང་གི་རྫས་འགྱུར་གྱི་རྣམ་པ་ནི་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཨུ་ལུང་གི་སྤྱི་ཚད་ལྟར་ཡིན་པ་དང་། དེར་ཁྱད་ཆོས་ཅན་གྱི་ཁ་ཤས་ཡོད།

ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ། ལོ་གསར་གྱི་སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ནང་གི་ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ། (茶多酚, chá duō fēn) གྱི་བསྡོམས་ཚད་ནི་ 20–25% ཙམ། དེའི་ནང་དུ་ཁ་ཊི་ཆིན་གྱི་ EGCG (ཨི་པི་ག་ལོ་ཁ་ཊི་ཆིན་ག་ལེཊ), ECG, EGC, EC བཅས་གཙོ་བོར་ཡོད། ཕབ་སྦྱོང་བྱེད་པའི་བརྒྱུད་རིམ། (ཙོ་ཆིང་།) ནང་ཁ་ཊི་ཆིན་གྱི་ཆ་ཤས་དབྱིང་རྫས་འཕོ་འགྱུར་ཐེབས་ཏེ་རྫས་སྦྱོར་གྱི་རྫས་མང་པོ་གྲུབ་པ་སྟེ། ཐེ་ཨ་ཧྥུ་ལ་ཝིན། (茶黄素, chá huáng sù) དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན། (茶红素, chá hóng sù) བཅས་ཀྱིས་ཁུ་བར་སྤྲི་མངར་གྱི་ཁ་དོག་དང་ཟླུམ་པོའི་བྲོ་བ་སྤྲོད། ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་ནི་ཇའི་གཙོ་བོའི་དབྱིང་རྫས་འགོག་པའི་ནུས་པ་ལྡན་པའི་རྫས་ཡིན།

ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ལོ་གསར་གྱི་ཇའི་ནང་གི་རང་དབང་ཅན་གྱི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ནི་ 5.2% ཙམ་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་དམར་ཇའི་ཆ་སྙོམས་ལས་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ་ཡིན། དེའི་ནང་དུ་ L-ཐེ་ཨ་ནིན། (茶氨酸, chá ān suān) གཙོ་བོར་ཡོད་པ་དེས་ཨུ་མ་མི་སྤྲོད་ཅིང་། ཁ་ཧྥེ་ཨིན་གྱི་ཁ་བའི་བྲོ་བ་འཇམ་པོར་བཟོ་བ་དང་། ཀླད་པའི་ཨལ་ཧྥ་རླབས་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད། ཡུན་རིང་དུ་གསོག་ཉར་བྱས་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ནང་དོན་ཇེ་ཉུང་དུ་འགྲོ་བ་སྟེ། (ལོ་ 2 གྱི་རིང་ལ་ 44% ཙམ་ཇེ་ཉུང་དུ་འགྲོ་བ་ 2021 ལོའི་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་ཨའི་ཅའོ་ཨུ་ལུང་ལ་གཞིགས་པའི་ཚན་རིག་གི་ཞིབ་འཇུག་གི་ལྟར།)

ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཁ་ཧྥེ་ཨིན། (咖啡碱, kāfēi jiǎn) གི་ཚད་འབྲིང་ངམ་ཡིན་པ་སྟེ། སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ 2.5–3.5% ཙམ། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ཚད་ཉུང་ཙམ་ཡོད། ཁ་ཧྥེ་ཨིན་གྱི་ཚད་ནི་ལོ་མ་སྨིན་མེད་པའི་སྔོ་ཇའི་ནང་ལས་ཅུང་དམའ་བ་ཡིན་ཏེ། རྒྱུ་ཆ་ནི་སྨིན་པའི་ལོ་མ་ཡིན་པས་ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌིའི་གྲངས་ཚད་དམའ་བས་ཡིན།

ཨི་ཐར་རྫས་དང་དྲི་མཉེས་རྫས། ཨུ་ལུང་གི་ནང་དུ་དྲི་མཉེས་རྫས་ 300 ལྷག་ཡོད་པ་དང་། དེའི་ནང་ནས་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་ཇ་ཆ་བཟོ་གྲུབ་པའི་ནང་ 100 ལྷག་ངོས་བཟུང་ཡོད། གཙོ་བོའི་རིགས་ནི་ཊར་ཕི་ནོའི་ཌི། (ལི་ན་ལུལ, ནེ་རོལ, གེ་ར་ནི་ཨོལ — མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ), ཨལ་ཌི་ཧའི་ཌི། (བེན་ཟལ་ཌི་ཧའི་ཌི། ཕེ་ནིལ་ཨ་སི་ཊལ་ཌི་ཧའི་ཌི། — ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ), སྲེག་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་མ་ཡར་གྱི་འཕོ་འགྱུར་ལས་གྲུབ་པའི་ཕི་ར་ཛིན་དང་ཕི་རོལ་བཅས་ཀྱིས་“བསྲེགས་པའི”རྣམ་པ་གྲུབ།

ཝི་ཊ་མིན། ཝི་ཊ་མིན་ C (དབྱིང་རྫས་འགོག་པའི་རྗེས་ཆ་ཤས་ལྷག), ཝི་ཊ་མིན་ B ཚོགས། (B1, B2, PP/B3), ཝི་ཊ་མིན་ A ཡི་གོང་མ། (β-ཀ་རོ་ཊིན), ཝི་ཊ་མིན་ E (ཞག་རྒྱུན་དུ་ཐུལ་བ་ཡིན་པས་ཁུ་བར་མི་ཐོན།)

གཏེར་རྫས། ཕོ་ཊ་སི་ཡམ་ (K), མང་ག་ནིསི། (Mn), ཧྥུ་ལོ་རིན། (F, 27–147 མི་ལི་ག་རམ་/ཀི་ལོ་ག་རམ), ཟིང་ཁ། (Zn), སེ་ལི་ནི་ཡམ། (Se) བཅས་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་སའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྣམ་གཞག་གི་རྐྱེན་པས་ཚད་མཐོ་བོ་ཡོད་པ་དང་། དེ་བཞིན་ཀལ་སི་ཡམ་དང་། མག་ནེ་སི་ཡམ། ལྕགས། བཅས་ཡོད།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ནུས་པ།

དབྱིང་རྫས་འགོག་པའི་སྲུང་སྐྱོབ། ཁ་ཊི་ཆིན་དང་ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བོ་ཡོད་པས་རང་དབང་ཅན་གྱི་དབྱིང་རྫས་ཁག་ལ་ནུས་ཟད་བཏང་ནས་ཕུང་བུའི་ནང་གི་དབྱིང་རྫས་འཕོ་འགྱུར་གྱི་གདོང་ལེན་ལ་འགོག་པ་སྤྲོད། རྒྱུན་དུ་འཐུང་བ་དང་ནད་རིམས་ཅན་གྱི་ནད་ཀྱི་ཉེན་ཁ་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་འབྲེལ་ཡོད།
སེམས་ཤུགས་སྤར་བ་དང་ཤེས་རབ་ཀྱི་ནུས་པ། ཚད་འབྲིང་གི་ཁ་ཧྥེ་ཨིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་འདྲེས་མས་དྲག་སྤྱོད་མེད་པར་དྲན་པ་གཅིག་བསྡུས་ཀྱི་ནུས་པ་སྤྲོད་པ་སྟེ། ཁ་ཧྥེ་ཨིན་གྱིས་དབང་རྩའི་མ་ལག་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་པ་དང་། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཨལ་ཧྥ་རླབས་ལ་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ་སེམས་ཁྲལ་གྱི་ལན་སྤྲོད་ལ་འཇམ་པོར་བཟོ།
སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་གི་བདེ་ཐང་། ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱིས་ཁྲག་གི་ནང་གི་ཀོ་ལེསི་ཊ་རོལ་དང་ LDL གི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་། ཁྲག་གི་གར་ཚད་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ། ཁྲག་སྒྲིལ་གྱི་ཉེན་ཁ་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ། ཧྥུ་ལ་ཝོ་ནོའི་ཌིས་ཁྲག་ཕྲ་རྩའི་རྩིག་ངོས་ལ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ་བཅས་བྱེད།
འཇུ་བ། ཁ་ཊི་ཆིན་གྱིས་ཕོ་བ་དང་རྒྱུ་མའི་ལམ་ལ་འཇམ་པོའི་སིལ་འབུ་འགོག་པའི་ནུས་པ་སྤྲོད་པ་དང་། ཚད་འབྲིང་གི་བརྟན་ཆ་རྫས་ཀྱིས་འཇུ་བའི་རིམ་པ་སྒྲིག་སྣོན་བྱེད། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནས་ཨུ་ལུང་ཇ་ནི་ཞག་རྒྱུན་ཅན་གྱི་ཟས་ལ་རང་བྱུང་གི་“ཞག་སྐམ་པའི་རྫས” ཤིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱེད།
རྫས་འགྱུར། ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་དང་ཁ་ཧྥེ་ཨིན་གྱིས་མཉམ་དུ་ཞག་རྫས་ཀྱི་འཕྲལ་རྡོལ་ལ་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ་རྨང་གཞིའི་རྫས་འགྱུར་ལ་མགྱོགས་ཚད་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། ཞིབ་འཇུག་ཁག་གིས་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པར་ཚད་འབྲིང་གི་ནུས་པ་ཡོད་པར་བསྟན་ཡོད།
ནད་འགོག་ནུས་པ། ཁ་ཊི་ཆིན་གྱིས་ནད་དུག་དང་སིལ་འབུའི་བཙན་རྒོལ་ལ་ལུས་པོའི་ཁྲག་དཀར་ཕུང་བུའི་ལན་སྤྲོད་ལ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ་དང་། ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་རྡོ་གཡང་ས་ནས་ཡོང་བའི་ཧྥུ་ལོ་རིན་གྱིས་ཚེམས་ཀྱི་ཕྱི་ཤུན་ལ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་ནས་ཚེམས་འབུ་འགོག་པར་བྱེད།
མིག་གི་ནད་ལ་སྔོན་འགོག ། ཇའི་ནང་གི་β-ཀ་རོ་ཊིན་ནི་ཝི་ཊ་མིན་ A ཡི་གོང་མ་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་མིག་གི་ཤུན་པ་དང་མཆི་མའི་རྒྱུད་ལམ་གྱི་བདེ་ཐང་ལ་ངེས་པར་དགོས།
སེམས་ཁྲལ་འགོག་པའི་ནུས་པ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ GABA དང་། སེ་རོ་ཊོ་ནིན། ཌོ་ཕ་མིན་བཅས་ཀྱི་སྒྲུབ་སྐྲུན་ལ་སྐུལ་སློང་བྱས་ནས་སེམས་ཁྲལ་གྱི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་། དེར་ཞི་བའི་ནུས་པ་མེད།

9. ཁུ་བ་བསྐོལ་བ།

སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཀུང་ཧྥུ་ཆའི་ཐབས་ལམ། (功夫茶, Gōng Fū Chá)

སྣོད་ཆ ཡི་ཞིང་གི་འཇིམ་པའི་ཇ་དམ་བེའུ། (宜兴紫砂壶, Yíxīng Zǐshā Hú) ནི་འདེམས་རུང་བའི་གདམ་ཀ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། འཇིམ་པའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ངོས་དེར་དུས་གོང་མ་སྐབས་སུ་རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་ཀྱི་ཨུ་ལུང་གི་དྲི་མ་“དྲན་པར་འཇོག་ཐུབ” ཅིང་རྗེས་མའི་ཁུ་བ་བསྐོལ་བར་ཕན་ཐོགས། སྤར་གཞི་ནི་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀའེ་ཝན། (盖碗, Gài Wǎn) ཡིན་པ་དང་། དེས་རྒྱུ་ཆའི་ཤུགས་རྐྱེན་མེད་པར་བྲོ་བའི་ཁྱད་རྣམ་ཇེ་ལེགས་སུ་བརྟག་ཐུབ། སྣོད་ཆའི་ཆ་ཚད་ནི་ 80–150 མི་ལི་ལི་ཊར།

ཆུ། འཇམ་པོའི་ཆུ་མིག་གི་ཆུའམ་ཤིན་ཏུ་གཙང་སྦྱོང་བྱས་པའི་ཆུ། སྲ་ཚད་ 150 མི་ལི་ག་རམ་/ལི་ཊར་ལས་མི་བརྒལ། དྲོད་ཚད་ནི་95–100 °C ཡིན་དགོས་པ་སྟེ། དྲོད་ཚད་མཐོ་བོ་དེས་སྲེག་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་གྲུབ་པའི་དྲི་མཉེས་རྫས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་ཕྱེ་ཐུབ་པར་བྱེད།

ཇའི་ཚད། ཆུ་ 100–150 མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་ཇ་ 5–8 ག་རམ། (སྣོད་ཆའི་ཆ་ཚད་ཀྱི་1/3 ཙམ།)

བྱ་རིམ།

ཇ་དམ་བེའུ་དང་ཕོར་པ་ཁག་ཆུ་ཚོད་པས་དྲོད་གཏང་སྟེ་ཆུ་བཏོན།
སྐམ་པོའི་ལོ་མ་བླུགས་ནས་ཇ་དམ་བེའུ་ཁ་བཅད་དེ་ 10–15 སྐར་མ་དྲོད་གཏང་སྟེ་“དྲི་མ་སད་པར་བྱེད།”
འཁྲུ་བའི་ཐེངས། (醒茶, Xǐng Chá): ཆུ་ཚོད་པ་བླུགས་ནས་མྱུར་དུ་བཏོན། (5–7 སྐར་མ) དེས་ཐལ་རྡུལ་བཀྲུ་བ་དང་། ལོ་མ་སད་པར་བྱེད། སྒྲིལ་བ་དང་པོ་ལྷོད་པར་བྱེད།
ཐེངས་ 1 པའི་ཁུ་བ། 15–20 སྐར་མ། ཁུ་བའི་ཁ་དོག་ནི་གསེར་ལི་སེར་པོ། དྲི་མ་ནི་བསྲེགས་པའི་དྲི་མ་གསལ་བོ།
ཐེངས་ 2 པའི་ཁུ་བ། 20–25 སྐར་མ། བྲོ་བ་འབྱེད་པ་དང་སྟུག་ཚད་འཕེལ།
ཐེངས་ 3–5 པའི་ཁུ་བ། སྐར་མ་ 10–15 རེ་སྣོན། བྲོ་བའི་རྣམ་པའི་རྩེ་མོ་སྟེ་“ཡན་ཡུན” ཚད་མཐོ་ཤོས།
ཐེངས་ 6–10 དང་དེ་ཕན་གྱི་ཁུ་བ། དུས་ཚོད་རིམ་གྱིས་ 40–60 སྐར་མར་རྒྱ་སྐྱེད་བྱེད། དྲི་མ་ནི་དེ་བས་མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པ་དང་ཕྲ་མོར་འགྱུར་བ་དང་། བྲོ་བ་ཡང་དུ་འགྱུར།

ཨའི་ཅའོ་ཨུ་ལུང་ནི་ཐབས་ལམ་འོས་འཚམས་ཀྱིས་བསྐོལ་ན་ཐེངས་ 8–12+ བར་ཁུ་བ་ཐོན་སྲིད། ཐེངས་རེའི་རྗེས་སུ་སྟོང་པའི་ཕོར་པའི་ནང་གི་དྲི་མ་བསྣམ་རྒྱུ་ནི་ལེགས་པོ་ཡིན་ཏེ་“杯底香” ཞེས་པ་དེ་རིམ་གྱིས་འཕེལ་རིམ་ཡོད་པ་དང་བྲོ་དྲིའི་རྣམ་པ་ཡོངས་སུ་མངོན་པར་བྱེད།

ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཐབས་ལམ།

དྲོད་ཚད། 90–95 °C ཚད། ཆུ་ 200–250 མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་ཇ་ 3–4 ག་རམ། དུས་ཚོད། 2.5–3 སྐར་མ། ཐེངས་གཅིག་གམ་ཐེངས་གཉིས་བསྐོལ་ཆོག

10. གསོག་ཉར།

སྲེག་པ་ཤུགས་ཆེན་པོ་བཏང་བའི་ཨའི་ཅའོ་ཨུ་ལུང་ནི་གསོག་ཉར་ལ་བཟོད་སྲན་ཡག་པོ་ཡོད་པ་དང་། གནས་སྟངས་འོས་འཚམས་ཡིན་ན་ལོ་ 1–3 གྱི་རིང་ལ་ཡར་རྒྱས་འགྲོ་སྲིད། (སྲེག་པའི་རྗེས་སུ་“སྨིན་པའི” རིམ་པ་བྱུང་ནས་གཞོན་པའི་ཇའི་མཁྲེགས་ཆ་ཇེ་འཇམ་དུ་གཏོང་།) སྲེག་པ་ཡང་བོ་བཏང་བའི་ལྟ་མ་ནི་ཟླ་ 6–12 གྱི་ནང་དུ་བཟའ་རྒྱུ་གལ་ཆེ།

གནས་སྟངས། སྐམ་པོ། (རླངས་པའི་ཚད་ 50% ལས་མི་བརྒལ།), མུན་ནག ། གྲང་བ། (10–20 °C) དྲི་ཞིམ་ཤུགས་ཆེན་པོའི་ཡུལ་ནས་རྒྱང་རིང་དུ་སྤར་བ་སྟེ། སྨན་རྫས་དང་། ཁ་ཧྥེ། ཁང་པའི་རྫས་སྦྱོར། ཝ་ལེ་རི་ཡན་གྱི་རྩ་བ་བཅས་དང་ཐག་རིང་།

སྣོད་ཆ རླུང་ངེས་ཅན་གྱི་འོད་མི་འགྲོ་བའི་ཐུམ་སྒྲོམ་སྟེ། ཟངས་གསུམ་གྱི་ཧ་ཡང་གི་སྣོད་ཆུང་ཟིཔ་ཅན་ཡོད་པའམ་འཇིམ་པའི་ཇའི་སྣོད་ཆུང་ཁ་དམ་པོ་ཅན། ལྕགས་ཀྱི་ཊིན། (དྲི་མ་མེད་པ) ཡང་འོས་འཚམས། ཇ་རིགས་གཞན་དང་སྣོད་ཆ་གཅིག་པའི་ནང་དུ་གསོག་ཉར་བྱེད་པ་ནི་གཏན་ནས་བཀག

གལ་ཆེན། ཐེངས་རེར་ཐུམ་སྒྲོམ་ཕྱེ་བའི་རྗེས་སུ་དམ་པོར་རྒྱག་དགོས། རླུང་ངེས་ཅན་གྱི་ཐུམ་སྒྲོམ་ཕྱེ་བའི་རྗེས་སུ་ཟླ་ 1–2 གྱི་ནང་དུ་བཟའ་རྒྱུ་གལ་ཆེ།

“གསར་པའི་དྲི་མ་ལོག་པའི”གནད་དོན། (退火, Tuì Huǒ): གསར་དུ་སྲེག་པའི་ཨའི་ཅའོ་ཨུ་ལུང་ལ“མེའི”དྲི་མ་ཚོར་སྲིད་པས། ཇ་བཟོ་བ་ཚོས་བཟའ་བའི་སྔོན་དུ་ཟླ་ 1–3 གསོག་ཉར་བྱས་ན་མཁྲེགས་ཆ་འཇམ་དུ་འགྲོ་བ་དང་དྲི་མ་དེ་བས་ཟླུམ་པོ་ཆགས་པར་བསྟན།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

རིན་གོང་གི་ཁག

ཅན་ཨོའུ་ / ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་སྤྱིའི་ས་ཁུལ། ཇ་ 500 ག་རམར་ཡོན་ 200–800 (~$25–100) ཐོབ་ཐང་ཅན་གྱི་ཁག
ཨུ་ཡི་ཧྲན་ཝའེ་ཧྲན། ཇ་ 500 ག་རམར་ཡོན་ 300–1200 (~$40–160)
ཨུ་ཡི་ཧྲན་ཀྲེང་ཡན། (ངོ་མ།) ཇ་ 500 ག་རམར་ཡོན་ 800–5000+ (~$110–700+) རིན་གོང་ནི་ས་གནས་དང་། སྲེག་པའི་ཚད། ཇ་བཟོ་བའི་སྙན་གྲགས་ལ་གཞིགས་ནས་གཏན་འབེབས་བྱེད།

རིན་གོང་གཏན་འབེབས་བྱེད་པའི་རྒྱུ་རྐྱེན། ས་བབ། (ཀྲེང་ཡན་ཝའེ་ཧྲན་ལས་མཐོ།), ལྗོན་ཤིང་གི་ལོ་ཚད། (老丛, lǎo cóng — ལྗོན་ཤིང་རྒས་པོ་ནི་རིན་གོང་ཅུང་མཐོ།), སྲེག་པའི་ཐེངས་གྲངས་དང་ཇ་བཟོ་བའི་མཁས་རྩལ། དེ་བཞིན་ལོ་ཏོག་གི་ལོ།

རྫུན་བཟོ་ལས་སྐྱོབ་ཐབས།

ཆེད་ལས་ཅན་གྱི་ཚོང་པ ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་ཇ་ཞིང་དང་ཐད་ཀར་གན་རྒྱ་ཡོད་པའམ་ཅན་ཨོའུ་གི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་ཇ་བཟོ་བ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པ་ཚོ་ནས་ཉོ་བ། ཁུངས་སྐྱེས་ཀྱི་ཡིག་ཆ་རེ་བྱེད།
སྒྲིལ་བའི་ཚུལ་ལ་ལྟ་བ། ཨའི་ཅའོ་ངོ་མའི་སྐུད་པ་སྟུག་ཅིང་སྲབ་མོ་ཡོད་ལ་རྩེ་མོ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པར་བསྣོལ་བ། སྒྲིལ་བ་ལྷོད་པའམ་ཆེ་བ་ནི་ཇ་རིགས་གཞན་གྱི་རྟགས་ཡིན།
སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ་བརྟག་པ། རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་ཀྱི་ཇ་ངོ་མ་ལ་བཟོས་བཅོས་ཀྱི་དྲི་མ་དང་། མེ་ཏོག་སྣོན་པ། རླན་པའི་དྲི་མ་བཅས་མི་འོང་།
ཁུ་བ་བརྟག་པ། “ཡན་ཡུན” ངོ་མ་སྟེ་གཏེར་རྫས་ཀྱི་བྲོ་བའི་གཏིང་ཟབ་དང་ཡུན་རིང་གི་རྗེས་སུ་ལྷག་པའི་བྲོ་བ་ནི་ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་རྒྱུ་ཆས་བསྒྱུར་བཅོས་བྱས་ཏེ་མི་བཟོ་ཐུབ། རྗེས་སུ་ལྷག་པའི་བྲོ་བ་ཆུ་ཙམ་ཡིན་ན་དེ་ནི་ཝའེ་ཧྲན་ཡང་ན་ཨུ་ཡི་ཧྲན་ངོ་མ་མིན་པ་ཡིན་སྲིད།
རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བར་དོགས་པ། ཀྲེང་ཡན་ཇ་ 500 ག་རམར་ཡོན་ 600–800 ལས་དམའ་བ་ནི་རྫུན་བཟོའི་རྟགས་ཡིན་སྲིད།

རྫུན་བཟོའི་རྣམ་པ།

ཝའེ་ཧྲན་ཡང་ན་ས་ཁུལ་ཕྱིའི་ཨུ་ལུང་ཇ་ཀྲེང་ཡན་གྱི་མིང་ཐོག་ནས་འཚོང་བ།
རིན་གོང་དམའ་བའི་ཨུ་ལུང་ལ་བཟོས་བཅོས་ཀྱི་“ཁམ་བུའི”དྲི་མའམ་“གར་ཏི་ཡའི”དྲི་མ་སྣོན་པ།
ཇ་རིགས་གཞན་གྱི་ལོ་མ་“ཨའི་ཅའོ”གི་མིང་ཐོག་ནས་འཚོང་བ།

12. དོ་སྣང་འཕྲིད་པའི་གནས་ཚུལ།

“དམའ་པོ”ནི་མཐོ་བའི་མེས་པོ་ཡིན། མཐོ་ཚད་མང་ན་ 120 སིན་ཐི་མི་ལས་མི་འདའ་བའི་དམའ་པོའི་ཨའི་ཅའོ་དེས་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་རིགས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་ཡོངས་ལ་འགོ་ཚུགས་པ་སྟེ། དུས་རབས་ 1850 འི་ནང་དུ་ཁྱེར་བའི་མྱུ་གུ་ནས་ཆིང་ཧྲིན་ཨུ་ལུང་གྲུབ་པ་དང་། དེ་རིང་ཇ་རིགས་འདིས་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་ཞིང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་གྱི་གསུམ་ཆ་གཅིག་བཟུང་ཡོད།
ཀུའེ་ལིན་སྡེ་བའི་རྟགས་རྡོ། 1991 ལོར་ཀུའེ་ལིན་སྡེ་བའི་ལྷག་མའི་ཇ་ཞིང་དེ་“ཐའེ་ཝན་གྱི་ཆིང་ཧྲིན་ཨུ་ལུང་གི་མེས་པོའི་ལྡུམ་ར” ཞེས་པར་ངོས་འཛིན་བྱས། རྟགས་རྡོ་འདི་ནི་གསོན་པོའི་ཇ་ལྗོན་ཤིང་ཞིག་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཡིག་ཆར་གྱུར་བའི་དཀོན་པོའི་དཔེ་ཞིག་ཡིན།
“ཡན་ཡུན”དང་སའི་རྫས་འགྱུར། ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་གྲགས་ཅན་གྱི་“རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་ཀྱི་དབྱངས་རྟ” (岩韵, Yán Yùn) ཞེས་པ་ནི་བཤད་ཚུལ་ཙམ་མིན་པར། ཀལ་སི་ཡམ་དང་། མག་ནེ་སི་ཡམ། ཟིང་ཁ་བཅས་ཀྱི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཨེ་ཡོན་དག་རྩ་བས་རྡོ་གཡང་རྡོ་རྫས་ནས་རྒྱུད་དུ་བཅུག་པ་དང་། དེས་ལོ་མའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་རྣམ་གཞག་ལ་དངོས་སུ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས། འཛམ་གླིང་གི་ས་བབ་གཞན་གང་གིས་ཀྱང་ནུས་པ་འདི་ཆ་ཚང་བ་བསྐྱར་དུ་མ་བཟོས།
སོལ་བའི་སྲེག་པ་ནི་ནུབ་བཞིན་པའི་མཁས་རྩལ་ཞིག་ཡིན། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐན་པེ། (炭焙, Tàn Bèi) ཞེས་པར་ཆུ་ཚོད་ 6–10 གྱི་རིང་སོལ་བའི་དྲོད་ཚད་རྒྱུན་དུ་ལྟ་སྐྱོང་བྱེད་དགོས་པ་དང་། ཇའི་དྲི་མ་རེག་བྱ་དང་སྣོམ་པ་ཁོ་ནས་བརྟག་དགོས། མྱོང་རྩལ་ཅན་གྱི་སྲེག་པའི་མཁས་པ། (焙茶师, Bèi Chá Shī) ནི་ལོ་བཅུ་ཕྲག་བར་སློབ་སྦྱོང་བྱེད་དགོས་པ་དང་། ཨུ་ཡི་ཧྲན་དུ་དེ་ལྟ་བུའི་མཁས་པ་རེ་རེ་ལས་མེད།
འདྲེས་སྦྱོར་གྱི་ནང་དུ་ཨའི་ཅའོ། “མིང་ཅན”གྱི་ཨུ་ལུང་མང་པོ་དང་མི་འདྲ་བར། ཨའི་ཅའོ་ཨུ་ལུང་ནི་འདྲེས་སྦྱོར་གྱི་རྨང་གཞིའི་ཆ་རྐྱེན་དུའང་གཙིགས་ཆེན་པོ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་དེ། དེའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་མས་ཆ་རྐྱེན་གཞན་ལ་གནོད་པ་མི་བཟོ་བར་ཞེ་སྦྱོར་གྱིས་ཁ་སྐོང་བྱས་ཏེ་མཐའ་མའི་འདྲེས་སྦྱོར་དེ་བས་རིམ་པ་མང་བར་བཟོ་ཀྱི་ཡོད། ཁྱད་ཆོས་འདི་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་ཇ་རིགས་ཀྱི་མཁས་པ་ཚོས་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ནས་བཟུང་ཤེས་ཡོད།

13. ཨའི་ཅའོ་ཨུ་ལུང་གི་རིགས་ཁག

ས་བབ་ལྟར།

ཀྲེང་ཡན་ཨའི་ཅའོ། (正岩矮脚乌龙, Zhèngyán Ǎi Jiǎo Wūlóng) ཨུ་ཡི་ཧྲན་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་དཀྱིལ་དབུས་ཀྱི་རྡོ་གཡང་ས་ཁུལ། (རྒྱ་ཁྱོན་ 70 སྤྱི་ལེ་གྲུ་བཞི་མ) གྱི་ནང་དུ་སྐྱེད་སྲིང་བྱས་པ་སྟེ། པི་ཧྲི་ཡན། (碧石岩), ཧུའེ་ཡོན་ཁེང་། (慧苑坑), ནིའུ་ལན་ཁེང་། (牛栏坑) བཅས་ཀྱི་ས་ཆ། “ཡན་ཡུན” ཚད་མང་ཤོས་སུ་མངོན་པ་སྟེ། གཏེར་རྫས་ཀྱི་བྲོ་བ་དང་། གཏིང་ཟབ། ཡུན་རིང་གི་རྗེས་སུ་ལྷག་པའི་བྲོ་བ། དཔེ་མཚོན་དང་རིན་ཐང་མང་ཤོས་ཀྱི་ལྟ་མ།

པན་ཡན་ཨའི་ཅའོ། (半岩矮脚乌龙, Bànyán Ǎi Jiǎo Wūlóng) རྡོ་གཡང་ས་ཁུལ་གྱི་དཀྱིལ་དབུས་དང་མཐའ་སྐོར་གྱི་དབར་གྱི་ས་ཁུལ། “ཡན་ཡུན” ཚད་འབྲིང་ངམ་ཡོད་པ་དང་རིན་གོང་དེ་བས་ཐོབ་ཐང་ཅན་ཡིན། ཇ་རིགས་འདི་དང་འཕྲད་པར་འདེམས་རུང་།

ཝའེ་ཧྲན་ཨའི་ཅའོ། (外山矮脚乌龙, Wàishān Ǎi Jiǎo Wūlóng) ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་ས་ཁུལ་ཕྱིའི་ཇ་ཞིང་། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་དང་འཇམ་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྤུས་ཚད་ལེགས་པའི་ཨུ་ལུང་ཡིན་སྲིད་ཀྱང་། གཏེར་རྫས་ཀྱི་“ཡན་ཡུན” གསལ་བོ་མེད།

ཅན་ཨོའུ་ཨའི་ཅའོ། (建瓯矮脚乌龙, Jiàn’ōu Ǎi Jiǎo Wūlóng) ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ་ནས་ཐོན་པའི་ཇ། གར་ཏི་ཡའི་དྲི་མ་ཕྲ་མོ་དང་། འཇམ་པོའི་བྲོ་བ། ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་“རྡོའི་བྲོ་བ” མེད་པ་བཅས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། རིན་གོང་ཐོབ་ཐང་ཅན་ཡིན། ལྗོན་ཤིང་ལོ་བརྒྱ་ལོན་པའི་(100–150 ལོ) ཇ་ལ་དམིགས་བསལ་གྱི་དོ་སྣང་ཡོད་པ་སྟེ། དེར་“古朴” (gǔ pǔ) ཟེར་བའི་“གནའ་བོའི་སྟབས་བདེ” ཡི་བྲོ་བ་གསལ་བོ་ཡོད།

སྲེག་པའི་ཚད་ལྟར། (烘焙程度, Hōng Bèi Chéngdù)

ཡང་བའི་སྲེག་པ། (轻焙, Qīng Bèi) དྲོད་ཚད་ཅུང་དམའ་བའི་སྟེང་དུ་ཐེངས་གཅིག་གམ་གཉིས་སྲེག་པ། མེ་ཏོག་དང་འབྲས་བུའི་དྲི་མ་གསལ་བོ་ལྷག་པ་དང་། ཁུ་བའི་ཁ་དོག་གསེར་ལི། སྲོལ་རྒྱུན་ལས་ཉུང་བའི་ལྟ་མ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེང་རབས་ཀྱི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལུང་དང་ཉེ་བ།

འབྲིང་ངམ་གྱི་སྲེག་པ། (中焙, Zhōng Bèi) མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་དང་སྤྲི་མངར་གྱི་དྲི་མའི་དབར་གྱི་སྙོམས་འདྲེས། ཁུ་བའི་ཁ་དོག་ནི་སྤྲི་མངར་ལི་སེར་པོ། ཨུ་ཡི་ཧྲན་ལ་དོ་སྣང་ཡོད་པའི་དཔྱོད་ལྡན་གསར་པ་ཚོར་འདེམས་རུང་།

ལྕི་བའི་སྲེག་པ། (足焙 / 重焙, Zú Bèi / Zhòng Bèi) དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་སྟེང་དུ་ཐེངས་གསུམ་མམ་བཞི་སྲེག་པ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལྟ་མ། ཁུ་བའི་ཁ་དོག་ནི་སྤྲི་མངར་སྐྱ་སྨུག་ཕྱུག་པོ། བསྲེགས་པའི་འབྲུ་རིགས་དང་། ཁོ་ཁོ། སྤྲི་མངར། གཏེར་རྫས་བཅས་ཀྱི་དྲི་མ་གཙོ་བོ། གསོག་ཉར་བཟོད་སྲན་ཤོས་ཡིན་ཏེ། ལོ་ 5 ཡན་ཆད་དུ་སྤུས་ཚད་མི་ཉམས་པར་གསོག་ཐུབ།

14. རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་ཀྱི་ཨུ་ལུང་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

ཏ་ཧུང་ཕའོ། (大红袍, Dà Hóng Páo) — “དམར་པོའི་གོས་ཆེན།” འཛམ་གླིང་དུ་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་ཀྱི་ཨུ་ལུང་སྟེ། ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་རིགས་ཁག་གི་འགོ་ཁྲིད། ཨའི་ཅའོ་དང་བསྡུར་ན་གཟེངས་བསྟོད་ཅན་དང་། ཕྱུག་པོའི་དྲི་མ་དེ་བས་མང་བ་དང་། མངར་བྲོ་ཅུང་མཐོ་བ། “ཡན་ཡུན” ཇེ་ཆེ་བ་ནི་ས་ཆའི་ཐུན་མིན་གྱི་རྐྱེན་པས་ཡིན། ཨའི་ཅའོ་ནི་དེ་བས་ཕྲ་ཞིང་མཛེས་སྡུག་ཅན། གཏེར་རྫས་ཀྱི་དྲི་མ་དེ་བས་གསལ་བ།

ཇོའུ་ཀུའེ། (肉桂, Ròu Guì) — “ཤིང་ཚའི་ཤུན་པ།” ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་གལ་ཆེའི་ཇ་རིགས་གཉིས་པ། ཤིང་ཚ་དང་གཡེར་མའི་ནོས་ཚོར་གྱི་དྲི་མ་ངེས་ཅན་ཞིག་དང་། “མེའི”དྲི་མ་དེ་བས་མཐོ་བ། ཨའི་ཅའོ་ནི་དེ་བས་ཞི་འཇམ་ཡིན་པ་དང་། ཕྲ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་དེ་བས་ལྡན་པ། ཐེངས་རེ་ནས་ཐེངས་རེར་འཕེལ་རིམ་དེ་བས་སྙོམས་འདྲེས་ཡག་པོ་ཡོད།

ཧྲུའེ་ཞན། (水仙, Shuǐ Xiān) — “ཆུ་ལྷའི་མེ་ཏོག” ལོ་མ་ཡངས་པའི་ཇ་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། “老丛水仙” (ལྗོན་ཤིང་རྒས་པོའི་ཇ) ནི་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཨུ་ལུང་གི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། ཧྲུའེ་ཞན་ནི་རྩྭ་དང་། འདམ་བུ། “སྤྱང་སྐུད་ཀྱི”དྲི་མ་བཅས་ལ་འགྲོ་བ་དང་། ལྗོན་ཤིང་རྒས་པོའི་ཤིང་གི་དྲི་མ་གསལ་བོ་ཡོད། ཨའི་ཅའོ་ནི་དེ་དང་བསྡུར་ན་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་དེ་བས་མང་བ་དང་། རྩྭའི་དྲི་མའི་ཚ་བ་དེ་བས་ཉུང་།

ཆིང་ཧྲིན་ཨུ་ལུང་ / ཏུང་ཏིང་ཨུ་ལུང་། (青心乌龙 / 冻顶乌龙) — ཐའེ་ཝན་གྱི་རྒྱུད་འཛིན། ཨའི་ཅའོའི་ཐད་ཀར་གྱི་རིག་གནས་དང་རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་རྒྱུད་འཛིན། ཐའེ་ཝན་གྱི་ལྟ་མ་ནི་མངོན་གསལ་དུ་ཁྱད་པར་ཡོད་པ་སྟེ། ཕབ་སྦྱོང་གི་ཚད་ཡང་བ་ནས་འབྲིང་ངམ། སོལ་བའི་སྲེག་པ་ཕལ་ཆེར་མེད་པ། འོ་མ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཕྲ་མོ། འཇམ་པོའི་མངར་བྲོ་བཅས་ཡོད། ཨའི་ཅའོ་ནི་དེ་བས་“མུན་པོ་ཆེ་བ” དང་། སྲེག་པ་ཚད་ལྡན། གཏེར་རྫས་ཀྱི་བྲོ་བ་ཟབ་མོ་བཅས་ལྡན།

མཇུག་བསྡོམ།

ཨའི་ཅའོ་ཨུ་ལུང་ནི་“དམའ་པོའི”མིང་གི་ཕྱི་ངོས་སུ་འཇིག་རྟེན་ཡོངས་ཀྱི་གསང་བ་ཡོད་པའི་ཇ་རིགས་དཀོན་པོ་ཞིག་ཡིན། དེའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་འགྲམ་གཉིས་དང་། ཇ་རིགས་རིག་གནས་གཉིས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡིན་ལ། དེ་དག་ལོ་བརྒྱ་མང་པོའི་རིང་ལ་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་“རྡོ་གཡང་རི་ཁྲོད་ཀྱི་དབྱངས་རྟ” ཡི་བྲོ་བས་སྦྲེལ་ཡོད། ཆུང་ཆུང་དང་བསྡུས་པོའི་ལྗོན་ཤིང་དང་། ལོ་མ་ཆུང་ཆུང་སྔོ་ནག་གི་ཇ་ལྗོན་ཤིང་དེས་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་ངོ་མཚར་བའི་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་བཏུང་བྱ་སྟེ། སྟུག་པོ་དང་། ཕྱུག་པོ། གཏེར་རྫས་ཀྱི་བྲོ་བ་ལྡན་པ་དང་། དེ་བཞིན་དུ་ཕྲ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཡང་ལྡན། རིམ་པ་མང་བའི་སོལ་བའི་སྲེག་པའི་བརྒྱུད་རིམ་གྱིས་ཐོག་མའི་ལོ་མ་དེ་ཁྱད་འཕགས་ཅན་ཞིག་ཏུ་བསྒྱུར་ཏེ། ཐེངས་རེའི་ཁུ་བ་དང་མཉམ་དུ་དྲི་མ་འཕེལ་རིམ་ཡོད་པའི་བཏུང་བྱར་གྱུར།

ཇ་འདི་ནི་དོ་སྣང་ཅན་དང་དུས་ཐུང་མེད་པའི་ཇ་བཏུང་གི་ཆེད་དུ་ཡིན་པ་སྟེ། ཞི་འཇམ་གྱི་ཁོར་ཡུག་དང་། ཇ་དམ་བེའུ་ཡག་པོ། བཟོད་སྲན་ཅན་གྱི་དོ་སྣང་བཅས་ལྡན་པའི་སྐབས་སུ། དེས་མཁས་པ་ལ་སྐད་ཅིག་གི་གསལ་སྣང་གིས་མིན་པར། རིམ་གྱིས་འབྱེད་པའི་རྙོག་འཛིང་གིས་ལན་སྤྲོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། རྡོ་གཡང་ཞིག་གིས་ངོས་ཕྱི་མའི་རྣམ་པའི་འོག་ཏུ་རང་གི་སྙིང་པོ་སྲུང་བ་ལྟར། ཨའི་ཅའོ་ཨུ་ལུང་ལ་དོ་སྣང་ཇེ་མང་དུ་བཏང་ན་དེ་ཇེ་ཡོངས་སུ་འབྱེད་པར་འགྱུར་བ་ཡིན།

ཁུངས་ལུང

ཚད་གཞི

GB/T 18745-2006

ཐོ་ཡིག་ཆ་ཚང་ — ཁུངས་ལུང ཤོག་ངོས་སུ་ཡོད།