gòngxī

贡熙 (gòngxī) — ਭੁੰਨੇ ਕਿਸਮ ਦੀ (chǎoqīng, 炒青) ਚੀਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਿਰਯਾਤ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਜੋ 18ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ Hyson ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਅਤੇ 熙春 (xīchūn) ਨਾਮ ਨਾਲ ਨੇੜਿਓਂ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਅੱਜ ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮੇਈ ਚਾ ਅਤੇ ਝੂ ਚਾ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕੋਈ ਵੱਖਰੀ “ਲੇਖਕੀ” ਚਾਹ।

ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨ

贡熙 ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਵਪਾਰਕ ਛਾਂਟੀ ਦੀ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਨਿਰਯਾਤ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਮੁੱਖ ਧੁਰਾ — ਇਹ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਚਾਹ ਦੇ ਦੋ ਵੱਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਹਨ: ਲੰਬੀ ਮਰੋੜੀ ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ ਮੇਈ ਚਾ (眉茶, méichá) ਅਤੇ ਗੋਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜੀ ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ ਝੂ ਚਾ (珠茶, zhūchá, gunpowder)। ਕੱਚੀ ਚਾਹ (máochá) ਦੀ ਸਫ਼ਾਈ ਅਤੇ ਛਾਂਟੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਫੈਕਟਰੀ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੀ ਹੈ।

ਮੇਈ ਚਾ ਦੀ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰੇਡ ਪੱਤੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇ ਘਟਦੇ ਕ੍ਰਮ ਅਨੁਸਾਰ ਤਰਤੀਬਬੱਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: 特珍 (tèzhēn, Special Chunmee), 珍眉 (zhēnméi, Chunmee), 凤眉 (fèngméi), 雨茶 (yǔchá), 贡熙 (gòngxī) ਅਤੇ 秀眉 (xiùméi)। ਝੂ ਚਾ ਦੀ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨਾਂਤਰ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਆਪਣੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਭਿੰਨਾਂ — ਖੁਦ gunpowder, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ 雨茶, 贡熙 ਅਤੇ 秀眉 — ਵੱਖ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ 贡熙 — ਇਹ ਕੋਈ ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਥਾਂ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਛਾਂਟੀ ਦੀ ਗਰਿੱਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਥਿਤੀ ਹੈ: ਇੱਕ ਛਾਨਣੀ, ਜੋ ਲੰਬੀ ਅਤੇ ਗੋਲ ਦੋਨਾਂ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਭੁੰਨੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਰਿਫਾਈਨ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

贡熙 (Hyson) ਅਤੇ 雨茶 (yǔchá, Young Hyson) ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। 雨茶 — ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ ਦੀ ਛੋਟੀ ਮਰੋੜੀ ਛਾਨਣੀ, ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ Young Hyson, “ਨੌਜਵਾਨ Hyson” ਦੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਯੂਰਪ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਇਹ ਗ੍ਰੇਡ ਉਸੇ ਤਕਨੀਕੀ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਗੁਆਂਢੀ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਇਕੱਠੇ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

ਇੱਕ ਛਾਂਟੀ ਗ੍ਰੇਡ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, 贡熙 ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਕਾਉਂਟੀ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਨਹੀਂ — ਇਹ ਮੇਈ ਚਾ ਅਤੇ ਝੂ ਚਾ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਨਾਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਦਿਲ — ਝੇਜਿਆਂਗ, ਆਨਹੂਈ ਅਤੇ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ (浙皖赣) ਸੂਬਿਆਂ ਦਾ “ਤਿਕੋਣ”, ਜਿੱਥੇ ਕਲਾਸਿਕ ਨਿਰਯਾਤ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਬਣੀਆਂ:

• 屯绿 (túnlǜ, Tunlu) ਆਨਹੂਈ ਦੇ ਟੁਨਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸ਼ਿਊਨਿੰਗ ਤੋਂ — ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਿਰਯਾਤ ਹੂਈਝੋਊ ਮੇਈ ਚਾ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਜੋੜੀ “祁红屯绿” (ਕੀ ਹੋਂਗ ਅਤੇ ਟੁਨ ਲੂ) ਦਾ ਹਿੱਸਾ।
• 婺绿 / 饶绿 (wùlǜ / ráolǜ) ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਵੂਯੁਆਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਂਗਰਾਓ ਤੋਂ — ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ “茶不到婺源不香” (“ਚਾਹ ਵੂਯੁਆਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚੇ ਬਿਨਾਂ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ”)।
• 遂绿 / 杭绿 / 温绿 (suìlǜ / hánglǜ / wēnlǜ) — ਮੁੱਖ ਝੇਜਿਆਂਗ ਮੇਈ ਚਾ।
• 平水珠茶 (píngshuǐ zhūchá) ਸ਼ਾਓਸ਼ਿੰਗ (ਝੇਜਿਆਂਗ) ਨੇੜੇ ਪਿੰਗਸ਼ੂਈ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ — gunpowder ਦੀ ਮੂਰਤ, ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ ਦੌਰਾਨ 贡熙 ਗ੍ਰੇਡ ਵੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਇਹ ਖੇਤਰ ਧੁੰਦ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੌਸਮੀਅਤ ਵਾਲੇ ਪੂਰਬੀ ਚੀਨ ਦੇ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਪਹਾੜੀ ਪੱਟੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹਨ — ਅਜਿਹੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਜੋ ਭੁੰਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸੰਘਣੀ, “ਸ਼ਾਹ ਬਲੂਤ” (lìxiāng, 栗香) ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਅਤੇ ਕਿਸਮਾਂ

贡熙 ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਝਾੜੀ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਨਿਰਯਾਤ ਮੇਈ ਚਾ ਅਤੇ ਝੂ ਚਾ ਲਈ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦੱਸੇ ਗਏ ਚਾਹ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਦੀਆਂ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਕਿਸਮਾਂ (群体种) ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ 贡熙 ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ ਦੇ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਕੁੱਲ ਪੱਤੀ ਪੁੰਜ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਇਸਦਾ “ਕਿਸਮ ਚਿਹਰਾ” ਕਿਸੇ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪੱਤੀ ਦੇ ਭਿੰਨ ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਦੁਆਰਾ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਨਾਮਵਰ “ਲੇਖਕੀ” ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਸਥਾਨ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਤੈਅ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਭੁੰਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ (chǎoqīng) ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਕੱਚੀ ਚਾਹ ਦੀ ਮੁਢਲੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਪੱਤੀ ਗਰਮੀ ਦੁਆਰਾ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青), ਮਰੋੜਣਾ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣਾ-ਸੁਕਾਉਣ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੀ ਹੈ। ਮੇਈ ਚਾ ਲਈ “ਲੰਬੀ ਭੁੰਨੀ” ਪੱਤੀ (长炒青) ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਝੂ ਚਾ ਲਈ — “ਗੋਲ ਭੁੰਨੀ” (圆炒青), ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੱਤੀ ਸੰਘਣੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

贡熙 ਦੇ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਣ ਲਈ ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ — ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ (精制) ਕੱਚੀ ਚਾਹ ਦੀ। ਇੱਥੇ ਵਰਤਦੇ ਹਨ:

• ਛਾਨਣਾ ਅਤੇ ਕੈਲੀਬ੍ਰੇਸ਼ਨ (筛分),
• ਭਾਰ ਅਤੇ ਘਣਤਾ ਦੁਆਰਾ ਪੱਖਾ ਵੰਡ (风扇),
• ਹੱਥੀਂ ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨੀ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਦੀ ਚੋਣ (拣剔),
• ਅੰਤਿਮ ਅਤਿ-ਸੁਕਾਉਣ-”ਅੱਗ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰਨਾ” (扑火)।

ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਪੁੰਜ ਮਰੋੜ ਦੀ ਲੰਬਾਈ, ਮੋਟਾਈ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਨੁਸਾਰ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 贡熙 ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਿੰਨ ਵਜੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੇਈ ਚਾ ਦੀ ਲੜੀ ਵਿੱਚ 雨茶 ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਹਲਕੀ ਛਾਨਣੀ 秀眉 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਦਰਜਾਬੰਦੀ

贡熙 ਨਿਰਯਾਤ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਵਪਾਰਕ ਦਰਜਾਬੰਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਮੇਈ ਚਾ ਅਤੇ ਝੂ ਚਾ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਕੈਲੀਬਰ ਦੇ ਘਟਦੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਤਰਤੀਬਬੱਧ ਹਨ। ਮੇਈ ਚਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕ੍ਰਮ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ: 特珍 → 珍眉 → 凤眉 → 雨茶 → 贡熙 → 秀眉। ਝੂ ਚਾ ਲਈ ਸਮਾਨਾਂਤਰ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖੁਦ gunpowder, 雨茶, 贡熙 ਅਤੇ 秀眉 ਚਲਦੇ ਹਨ।

ਮੌਜੂਦਾ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੇ ਖਾਸ ਨੰਬਰ ਅਤੇ 贡熙 ਲਈ ਵਪਾਰਕ ਕੋਡ (唛号) ਸਰੋਤ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਥੇ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਛੱਡ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਸਿਧਾਂਤ ਨੂੰ ਦਰਜ ਕਰਨਾ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ: 贡熙 — ਇਹ ਇੱਕ ਰਿਫਾਈਨਡ ਗ੍ਰੇਡ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਮੁਢਲਾ ਉਤਪਾਦ, ਅਤੇ ਦਰਜਾਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਸਥਾਨ ਛਾਂਟੀ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਢੰਗ

贡熙 ਦੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਆਪਣੇ ਖੇਤਰ ਦੀ ਭੁੰਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਆਮ ਚਰਿੱਤਰ ਨੂੰ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਲੈਂਦੀ ਹੈ। ਮੇਈ ਚਾ ਦਾ ਮੁੱਢਲਾ ਪੈਲਟ — ਸ਼ਾਹ ਬਲੂਤ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (lìxiāng), ਹਰੀ-ਚਮਕਦਾਰ ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ (lǜrùn, 绿润), ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਤਾਕਤਵਰ ਰੰਗਤ (chúnhòu, 醇厚)। ਝੂ ਚਾ ਦੇ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਲਈ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਭਿੱਜਣ ਪ੍ਰਤੀ ਉੱਚ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ (耐泡) ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਗੋਲ ਚਾਹ ਤੋਂ 贡熙 ਭਿੰਨ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਭੁੰਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਹਾਰਕ ਸੰਕੇਤ:

• ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ 80 – 85 °C, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰਿਆਲੀ ਕੁੜੱਤਣ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸੜੇ;
• ਮੱਧਮ ਮਾਤਰਾ, ਭਿੱਜਣ ਦੀ ਔਸਤ ਮਿਆਦ;
• ਕਈ ਛੋਟੀਆਂ ਭਿੱਜਣਾਂ — ਸੰਘਣੀ ਮਰੋੜੀ ਪੱਤੀ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀ ਹੈ।

ਕਿਉਂਕਿ 贡熙 ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਨਿਰਯਾਤ ਵਸਤੂ ਵਜੋਂ ਬਣੀ ਸੀ, ਇਸਦਾ ਮੁੱਲ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉੱਚ ਬਸੰਤ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਦੀ ਬਰੀਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਰੰਗਤ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਸੀ।

ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ

Hyson ਨਾਮ — ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੇ ਯੂਰਪੀ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕੀ ਵਪਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। 18ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ «熙春» ਅਤੇ «贡熙» (xīchūn, gòngxī) ਨਾਮਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਿਕਦੀਆਂ ਸਨ। 熙春 ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ “ਖਿੜਦੀ, ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਬਸੰਤ” ਹੈ, ਅਤੇ 贡 (“ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ, ਭੇਟ”) ਗ੍ਰੇਡ ਵਿੱਚ ਚੋਣਵੇਂਪਣ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਸਮਾਨਾਂਤਰ ਤੌਰ ‘ਤੇ Young Hyson ਨਾਮ ਵੀ ਪ੍ਰਚਲਨ ਵਿੱਚ ਸੀ — ਯਾਨੀ ਉਹ ਜੋ ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ 雨茶 ਗ੍ਰੇਡ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਨਾਮ ਉਸ ਯੁੱਗ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਚੀਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਸਮੁੰਦਰੀ ਵਪਾਰ ਦੀ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਨਿਰਯਾਤ ਵਸਤੂ ਸੀ, ਅਤੇ ਯੂਰਪੀ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕੀ ਖਰੀਦਦਾਰ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਵਪਾਰਕ ਨਾਮਾਂ — Hyson, Young Hyson ਅਤੇ ਹੋਰ — ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਨ। 贡熙 / 熙春 ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਇੱਕ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਪਦਾਰਥ ਵਜੋਂ ਸਥਾਪਿਤ ਹੋਈ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਨਿਰਯਾਤ ਹਰੀ ਚਾਹ Chun Mee (珍眉) ਬਣ ਗਈ ਜਿਸਦਾ ਮੁੱਖ ਬਾਜ਼ਾਰ ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੋਰੱਕੋ ਵਿੱਚ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਤਿਹਾਸਕ ਯੂਰਪੀ ਨਾਮ Hyson ਇਤਿਹਾਸਕ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਿਸ਼ਟ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਚਲਾ ਗਿਆ।

ਕਿਵੇਂ ਪਛਾਣੀਏ

ਕੁਝ ਸੰਕੇਤ, ਜੋ 贡熙 ਨੂੰ ਗੁਆਂਢੀ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਉਲਝਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ:

• 贡熙 ≠ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਾਹ। ਇਹ ਭੁੰਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਇੱਕ ਛਾਂਟੀ ਗ੍ਰੇਡ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਥਾਨ ਦਾ ਨਾਮ (屯绿, 婺绿, 平水珠茶 ਦੇ ਉਲਟ)।
• 贡熙 ਬਨਾਮ 雨茶 (Young Hyson). ਦੋਵੇਂ — ਗੁਆਂਢੀ ਲੜੀਆਂ ਦੇ ਰਿਫਾਈਨਡ ਗ੍ਰੇਡ ਹਨ; 雨茶 ਨੂੰ ਛੋਟੀ ਮਰੋੜੀ ਛਾਨਣੀ, ਇਤਿਹਾਸਕ Young Hyson ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
• 贡熙 ਬਨਾਮ 珍眉 (Chunmee). 珍眉 — ਮੁੱਖ, ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਮੇਈ ਚਾ ਗ੍ਰੇਡ ਜਿਸਦਾ ਵਿਸ਼ਾਲ ਨਿਰਯਾਤ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹੈ; 贡熙 ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ Hyson ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਯੂਰਪੀ ਨਾਮ ਰੱਖਦੀ ਸੀ।
• 贡熙 ਮੇਈ ਚਾ ਤੋਂ ਬਨਾਮ ਝੂ ਚਾ ਤੋਂ। ਇੱਕੋ ਗ੍ਰੇਡ ਲੰਬੀ ਭੁੰਨੀ (眉茶) ਅਤੇ ਗੋਲ ਭੁੰਨੀ (珠茶) ਚਾਹ ਦੀ ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ ਤੋਂ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ; ਦੂਜੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਇਹ gunpowder ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੰਗਤ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।

ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਪੁਰਾਣੇ ਕੈਟਾਲਾਗਾਂ ਵਿੱਚ Hyson ਸ਼ਬਦ ਮਿਲਣ ‘ਤੇ, ਇਸਨੂੰ ਭੁੰਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਵਪਾਰਕ ਨਾਮ ਵਜੋਂ ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਆਧੁਨਿਕ ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ 贡熙 ਅਤੇ 熙春 ਗ੍ਰੇਡ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।

the teas described here are available from teamotea