ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ଗଙ୍ଗଚା

ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ଗଙ୍ଗଚା (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) ହେଉଛି ଏକ ଐତିହାସିକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ୟାଂଜୀ ନଦୀର ମହାନ ତ୍ରିଗୋର୍ଜ (长江三峡, Cháng Jiāng Sānxiá) ପ୍ରବେଶ ଦ୍ୱାର ନିକଟ, କିମ୍ବଦନ୍ତୀପୂର୍ଣ୍ଣ ଶ୍ୱେତ ସମ୍ରାଟ ଦୁର୍ଗ ବାଇଡିଚେଂ (白帝城, Báidìchéng) ର ପାଦଦେଶରେ, ଫେଂଜିଏ (奉节县, Fèngjié Xiàn) କାଉଣ୍ଟିରେ ଉତ୍ପନ୍ନ । ଫେଂଜିଏ ହେଉଛି ପ୍ରାଚୀନ କୁଇଝୋଉ (夔州, Kuízhōu), “ତ୍ରିଗୋର୍ଜର ଦ୍ୱାର”, ଯେଉଁଠାରେ ଡୁ ଫୁ (杜甫) 400 ରୁ ଅଧିକ କବିତା ରଚନା କରିଥିଲେ, ଏବଂ କ୍ୟୁତାଙ୍ଗ ଗୋର୍ଜ (瞿塘峡, Qútáng Xiá) — “ୟାଂଜୀର ଗଳା” — 10 ୟୁଆନ ନୋଟରେ ଚିତ୍ରିତ । ତାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ସମୟରେ, କୁଇଝୋଉ ର ଚା, ଲି ଝାଓ (李肇) ଙ୍କ “ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଇତିହାସର ପରିଶିଷ୍ଟ” (《国史补》) ରେ ଉଲ୍ଲିଖିତ “夔州香雨” (“କୁଇଝୋଉର ସୁଗନ୍ଧ ବର୍ଷା”) ନାମକ ଗୋଙ୍ଗଚା (进贡茶) ମଧ୍ୟରେ ଗଣାଯାଉଥିଲା । ଲୁ ୟୁ (陆羽) ଙ୍କ “ଚା ଧର୍ମଗ୍ରନ୍ଥ” (《茶经》) ରେ କୁଇଝୋଉ କୁ ଚା ଉତ୍ପାଦକ ଅଞ୍ଚଳ ତାଲିକାରେ ସ୍ଥାନ ଦିଆଯାଇଥିଲା । ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ବିସ୍ମୃତ ରହିବା ପରେ, 1991 ମସିହାରେ ଏହି ଚା ପୁନଃଉଜ୍ଜୀବିତ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ 2023 ସୁଦ୍ଧା ଦୁଇଥର “ଝୋଙ୍ଗ ଚା କପ” (中茶杯金奖) ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର ଜିତିଥିଲା । ଆଧୁନିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତି 28 ଟି ଉତ୍ପାଦନ ପଦକ୍ଷେପ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ, ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାକ୍ଷର “ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ” (栗香) ଶେଷ ଶୁଖାଇବା ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ସଠିକ “ଅଗ୍ନି କାର୍ଯ୍ୟ” (火工, huǒ gōng) ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ ।

1. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି

ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (ଅ-ଫରମେଣ୍ଟେଡ୍, 绿茶, lǜchá) । ସବୁଜପତ୍ର ସ୍ଥିରୀକରଣ — 160–180 °C ରେ ରୋଲର ପାନ୍-ଫାଇରିଂ (滚筒杀青) । ଅନ୍ତିମ ଶୁଖାଇବା — ମିଶ୍ରିତ: 90–100 °C ରେ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଶୁଖାଇବା → ହସ୍ତ-ଆକାରଦାନ → 80–90 °C ରେ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକଟୀକରଣ → 110 °C ରେ 3 ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ “ଅଗ୍ନି ଝଲକ” (猛火, měng huǒ) ।
ଶ୍ରେଣୀ: ଐତିହାସିକ ନାମିତ ଚା (历史名茶) । ତାଙ୍ଗ ଯୁଗର ଗୋଙ୍ଗଚା — “ନୂତନ ତାଙ୍ଗ ଇତିହାସ” (《新唐书·地理志》) ରେ କୁଇଝୋଉ ୟୁଙ୍ଗ’ଆନଜୁନ (夔州云安郡) ର ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟ ଚା ଭାବେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ~20 ଚା ମଧ୍ୟରୁ ଏକ । ଜାତୀୟ କୃଷି ପ୍ରଦର୍ଶନୀ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ (1995) । “ଝୋଙ୍ଗ ଚା ବେଇ” (中茶杯金奖, 2023) ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ । ଚୋଙ୍ଗକିଂ “ଡୋଉ ଚା” ପ୍ରତିଯୋଗିତା (重庆斗茶大赛金奖, 2023) ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ । ଦୁଇଟି ସୁଗନ୍ଧ ଶୈଳୀରେ ଉତ୍ପାଦିତ: “ଚେଷ୍ଟନଟ” (栗香型, lì xiāng xíng, ମୂଖ୍ୟ) ଏବଂ “ଶୁଦ୍ଧ ସବୁଜ” (清香型, qīng xiāng xíng, ଅପେକ୍ଷାକୃତ ହାଲୁକା “ଅଗ୍ନି କାର୍ଯ୍ୟ” ସହ) ।
ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ; କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ଶାସିତ ନଗରୀ ଚୋଙ୍ଗକିଂ (重庆市, Chóngqìng Shì); ଫେଂଜିଏ କାଉଣ୍ଟି (奉节县, Fèngjié Xiàn), ପ୍ରାଚୀନ କୁଇଝୋଉ (夔州) । ଗୁଣାତ୍ମକତାର ମୂଖ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ର — ବାଇଡି ଟାଉନ (白帝镇, Báidì Zhèn), ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ମନ୍ଦିର (香山寺, Xiāngshān Sì, “ସୁଗନ୍ଧ ପର୍ବତ ମନ୍ଦିର”) ଅଞ୍ଚଳ, 500–900 m ଉଚ୍ଚତା — “ମେଘ-କୁହୁଡ଼ି ମେଖଳା” (云雾带) । ଅତିରିକ୍ତ — କ୍ସିନମିନ ଟାଉନ (新民镇, Xīnmín Zhèn), ବନ୍ୟାଭୂମି ଚା ବଗିଚା ।
ଭୌଗୋଳିକ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାଙ୍କ: ~31°00′–31°30′ N, 109°00′–109°40′ E (ଫେଂଜିଏ ଅଞ୍ଚଳ, ତ୍ରିଗୋର୍ଜର ମୁହଁ) ।

2. ଐତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ବ

ଇତିହାସ:

କୁଇଝୋଉ (夔州) ହେଉଛି ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରାଚୀନ ଚା ଉତ୍ପାଦକ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ, ଯାହା ଲୁ ୟୁ (陆羽) ଙ୍କ “ଚା ଧର୍ମଗ୍ରନ୍ଥ” (《茶经》, ଅଷ୍ଟମ ଶତାବ୍ଦୀ) ରେ ଉତ୍ପାଦନକ୍ଷମ କ୍ଷେତ୍ର ଭାବେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ । “ନୂତନ ତାଙ୍ଗ ଇତିହାସ” (《新唐书·地理志》) ରେ, କୁଇଝୋଉ ୟୁଙ୍ଗ’ଆନଜୁନ (夔州云安郡) କୁ ସାମ୍ରାଜ୍ୟକୁ ଚା ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟ କରୁଥିବା ଭାବେ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇଛି । ତାଙ୍ଗ ଐତିହାସିକ ଲି ଝାଓ (李肇) “ଜାତୀୟ ଇତିହାସର ପରିଶିଷ୍ଟ” (《国史补》) ରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଗୋଙ୍ଗଚା ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରିଥିଲେ, ଯେଉଁଥିରେ ବାଇଡିଚେଂ ନିକଟ ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତରେ ଉତ୍ପାଦିତ “夔州香雨” (“କୁଇଝୋଉର ସୁଗନ୍ଧ ବର୍ଷା”) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ।

ସଙ୍ଗ ରାଜବଂଶରେ, “宾化早春” (“ବିନହୁଆର ପ୍ରାକ୍-ବସନ୍ତ [ଚା]”) ଫେଂଜିଏରୁ ରାଜଧାନୀରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଥିଲା — “ଜିଆନୟାନ ଜାଜି” (《建炎杂记》) ଦ୍ୱାରା ଏହା ପ୍ରମାଣିତ । “ବିନହୁଆ” ଫେଂଜିଏର ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ଅଞ୍ଚଳ ନାମ, ଏବଂ “ପ୍ରାକ୍-ବସନ୍ତ” ଗୋର୍ଜର ଉଷ୍ମ ସୂକ୍ଷ୍ନ ଜଳବାୟୁ ଯୋଗୁଁ ସେଠାକାର ଚା ଶୀଘ୍ର ପାକଳ ହେବାର ସୂଚନା ଦିଏ । ମିଙ୍ଗ ଯୁଗରେ, ହୁଆଙ୍ଗ ୟିଝେଂ (黄一正) “ଶିଉ ଗାନଝୁ” (《事物绀珠·茶类》) ଜ୍ଞାନକୋଷରେ “夔州香山茶” — “କୁଇଝୋଉର ସୁଗନ୍ଧ-ପର୍ବତ ଚା” — ଉଲ୍ଲେଖ କରି, ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତ ଓ ଚା ପରମ୍ପରାର ସମ୍ପର୍କକୁ ସ୍ଥାୟୀ କରିଥିଲେ । ଫଳସ୍ୱରୂପ, ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ଗଙ୍ଗଚା ଏକ ନିରବଚ୍ଛିନ୍ନ ଦଲିଲୀକୃତ “ବଂଶାବଳୀ” ଧାରଣ କରେ, ଯାହା ଏକ ହଜାର ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବ୍ୟାପି: ତାଙ୍ଗ (ଲି ଝାଓ, ଲୁ ୟୁ) → ସଙ୍ଗ (ଜିଆନୟାନ ଜାଜି) → ମିଙ୍ଗ (ହୁଆଙ୍ଗ ୟିଝେଂ) ।

ଚିଙ୍ଗ ଶେଷ ଭାଗ ଏବଂ 20ଶ ଶତାବ୍ଦୀର ଯୁଦ୍ଧ ସମୟରେ, ପ୍ରଯୁକ୍ତି ହଜିଯାଇଥିଲା । 1991 ମସିହାରେ ପୁନଃଉଜ୍ଜୀବନ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା: ଫେଂଜିଏ କର୍ତ୍ତୃପକ୍ଷ ଐତିହାସିକ ପଦ୍ଧତିର ଖଣ୍ଡବିଖଣ୍ଡକୁ ଆଧୁନିକ ମାନଦଣ୍ଡ ସହିତ ମିଶାଇ ଉତ୍ପାଦନ ପୁନଃସ୍ଥାପନ କରିଥିଲେ । 1995 ରେ, ଏହି ଚା ଜାତୀୟ କୃଷି ପ୍ରଦର୍ଶନୀ (中国农博会金奖) ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ଜିତିଥିଲା । 2023 ରେ — ଦ୍ୱୈତ ବିଜୟ: “ଝୋଙ୍ଗ ଚା ବେଇ” (中茶杯金奖) ଏବଂ ଚୋଙ୍ଗକିଂ “ଡୋଉ ଚା” ପ୍ରତିଯୋଗିତା (重庆斗茶大赛金奖) ।

ନାମ: 香山 (Xiāngshān) — “ସୁଗନ୍ଧ ପର୍ବତ” — ଫେଂଜିଏ ନିକଟସ୍ଥ ପର୍ବତ, ଯାହାର ଢାଲୁରେ ପ୍ରାଚୀନ ଶିଆଙ୍ଗଶାନସି ମନ୍ଦିର ଅବସ୍ଥିତ; 贡茶 (Gòngchá) — “ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟ ଚା”, “ସମ୍ରାଟଙ୍କ ପାଇଁ ଉତ୍ସର୍ଗୀକୃତ ଚା” । ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅର୍ଥ: “ସୁଗନ୍ଧ ପର୍ବତର ଗୋଙ୍ଗଚା” ।
ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ବ: ଫେଂଜିଏ ଏକ ଅସାଧାରଣ କବିତାମୟ ଏବଂ ଐତିହାସିକ ଏକାଗ୍ରତାର ସ୍ଥାନ । ଏଠାରେ, ଶ୍ୱେତ ସମ୍ରାଟ ଦୁର୍ଗ (白帝城) ରେ, ଲିୟୁ ବେଇ (刘备) ନିଜ ଉତ୍ତରାଧିକାରୀଙ୍କୁ ଝୁଗେ ଲିଆଙ୍ଗ (诸葛亮) ଙ୍କୁ ସମର୍ପଣ କରିଥିଲେ — “ତିନି ରାଜ୍ୟ” ର ଅନ୍ୟତମ ନାଟକୀୟ ଦୃଶ୍ୟ । ଏଠାରେ, ଡୁ ଫୁ (杜甫) ଦୁଇ ବର୍ଷ (766–768) ଅତିବାହିତ କରି 400 ରୁ ଅଧିକ କବିତା ଲେଖିଥିଲେ — ନିଜ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଐତିହାସର ପ୍ରାୟ ଏକ-ତୃତୀୟାଂଶ, ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ “ଶରତ ସଂପର୍କିତ ଆଠଟି ରଚନା” (秋兴八首) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ । କ୍ୟୁତାଙ୍ଗସିଆ — ତ୍ରିଗୋର୍ଜର ପ୍ରବେଶ ଦ୍ୱାର — 10 ୟୁଆନ ନୋଟରେ ଚିତ୍ରିତ । ଲି ବୋ (李白) ପ୍ରସିଦ୍ଧ “ବାଇଡିଚେଂରୁ ପ୍ରଭାତୀ ଯାତ୍ରା” (早发白帝城) ଲେଖିଛନ୍ତି: “朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还” — “ପ୍ରଭାତେ, ଶ୍ୱେତ ସମ୍ରାଟଙ୍କୁ ରଙ୍ଗୀନ ମେଘ ମଝିରେ ଛାଡ଼ି, ଜିଆଙ୍ଗଲିଙ୍ଗକୁ ହଜାର ଲି — ଏକ ଦିନରେ” । ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ଚା — ଏହି ସାଂସ୍କୃତିକ ଧାରାର ନିରନ୍ତରତା: ଯେଉଁ ପର୍ବତଗୁଡ଼ିକ ଚୀନର ମହାନ କବିମାନଙ୍କୁ ପ୍ରେରଣା ଦେଇଥିଲେ, ସେହି ପର୍ବତରୁ ଜନ୍ମ ଏକ ପାନୀୟ । ବାଇଡିଚେଂ ଦୁର୍ଗ, ବାନ୍ଧ ନିର୍ମାଣ ପରେ ଜଳସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ଯୋଗୁଁ, ବର୍ତ୍ତମାନ ନଦୀ ମଝିରେ ଏକ ଦ୍ୱୀପ — ଯାହା ଏହାକୁ ଆହୁରି ରୋମାଣ୍ଟିକ ଚେହେରା ପ୍ରଦାନ କରେ ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଓ କଞ୍ଚାମାଲ

କିସମ / କଲ୍ଟିଭାର: ମୂଖ୍ୟତଃ — ଫୁଡିଂ ଦା ହାଓ ଚା (福鼎大毫茶) ଏବଂ ଫୁଡିଂ ଦା ବାଇ ଚା (福鼎大白茶) — 70% ବୃକ୍ଷ । ଉଭୟ — ପ୍ରାକ୍-ପାକଳ କ୍ଲୋନାଲ କିସମ, ପ୍ରଚୁର କୋମଳ ଲୋମ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଏସିଡ, ମୂଳତଃ ଫୁଜିଆନ (福建) ର, କିନ୍ତୁ ଗୋର୍ଜର ପାର୍ବତ୍ୟ ଜଳବାୟୁରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଅନୁକୂଳିତ । ଠିକ୍ ଏହି ପ୍ରଚୁର ଲୋମ (毫, háo) — ଫୁଡିଂ ଦା ହାଓ — ଶୁଷ୍କ ପତ୍ରର ଚାରିତ୍ରିକ “ରୌପ୍ୟ-ସବୁଜ” ରଙ୍ଗ ସୃଷ୍ଟି କରେ । ଅତିରିକ୍ତ ଭାବେ — ସିଚୁଆନ (四川) ମଧ୍ୟମ-ଛୋଟପତ୍ରୀ ଗୋଷ୍ଠୀ କିସମ (四川中小叶群体种) — “ଗୋର୍ଜ-ଦ୍ୱାର” ର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସୂକ୍ଷ୍ନ ଜଳବାୟୁ ସହ ଅନୁକୂଳିତ ସ୍ଥାନୀୟ ଆଦିମ ଝାଡ଼, ଏବଂ ମିଙ୍ଗଶାନ ଝାଓ (名山早, Míngshān Zǎo) — ଏକ ପ୍ରାକ୍-ପାକଳ ସିଚୁଆନ କିସମ, ଯାହା କ୍ୱିଙ୍ଗମିଂ (清明) ପୂର୍ବରୁ 5–7 ଦିନ ପୂର୍ବରୁ ତୋଳାଯାଇପାରେ ।
ତୋଳା: ବସନ୍ତ ଋତୁ — କ୍ୱିଙ୍ଗମିଂ (清明, ଅପ୍ରେଲ ପ୍ରଥମ) ନିକଟବର୍ତ୍ତୀ । ମାନଦଣ୍ଡ — ଏକ କଢ଼ ସହିତ ଗୋଟିଏ ଅଧ-ଖୋଲିଥିବା ଛୋଟ ପତ୍ର (一芽一叶初展) । ବାଇଗଣୀ, ରୋଗଗ୍ରସ୍ତ, କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ କଢ଼ ତୋଳିବା ନିଷେଧ ।
କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: କୋମଳ, ଏକାକାର, ତ୍ରୁଟିହୀନ ଡଙ୍କ ।

4. ଟେରୋଇର ଓ ଚାଷ ବିଶେଷତା

ଫେଂଜିଏ, ଚୋଙ୍ଗକିଂର ପୂର୍ବ ଅଂଶରେ, କ୍ୟୁତାଙ୍ଗସିଆ ଗୋର୍ଜ — “ୟାଂଜୀର ଗଳା” — ର ପଶ୍ଚିମ ପ୍ରବେଶ ନିକଟରେ ଅବସ୍ଥିତ । ତ୍ରିଗୋର୍ଜର ପାର୍ବତ୍ୟ ଭୂଭାଗ ଏକ ଅନନ୍ୟ ସୂକ୍ଷ୍ନ ଜଳବାୟୁ ସୃଷ୍ଟି କରେ ।

ଉତ୍ପାଦନ ଉଚ୍ଚତା: 500–900 m — “ମେଘ-କୁହୁଡ଼ି ମେଖଳା” (云雾带, yúnwù dài) । ମୂଖ୍ୟତଃ — ୟାଂଜୀ ନଦୀ ଆଡ଼କୁ ମୁହାଁଇଥିବା ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତର ଢାଲୁ ।
ଜଳବାୟୁ: ମଧ୍ୟମ ଉପ-ଉଷ୍ମ. ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା 15.2 °C; ଆର୍ଦ୍ରତା ≥75%; ବର୍ଷରେ 45–52 କୁହୁଡ଼ି ଦିନ; ଗଭୀର ଗୋର୍ଜ ଯୋଗୁଁ ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ — ନଦୀଜଳର ଥଣ୍ଡା ବାୟୁ ରାତିରେ ଢାଲୁ ଉପରକୁ ଉଠେ ଏବଂ ଦିନରେ ତଳକୁ ଖସେ । ଏହି “ଶ୍ୱାସ-ପ୍ରଶ୍ୱାସ” ଛନ୍ଦ ଆମିନୋ ଏସିଡ ସଞ୍ଚୟକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ ।
ମୃତ୍ତିକା: ଗାଢ଼ ବାଇଗଣୀ ମାଟି (暗紫泥土, àn zǐ ní tǔ) ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ହଳଦିଆ-ବାଲିଆ ମାଟି (冷沙黄泥土, lěng shā huáng ní tǔ), pH 4.0–6.5 । ଗଭୀର ମୃତ୍ତିକା କ୍ଷିତିଜ, ଜୈବ-ସମୃଦ୍ଧ । ବାଇଗଣୀ ମାଟି — ସିଚୁଆନ-ଚୋଙ୍ଗକିଂ ଅବବାହିକାର ଏକ ଚାରିତ୍ରିକ ମୃତ୍ତିକା-ପ୍ରକାର, ପୋଟାସିୟମ ଏବଂ କ୍ଷୁଦ୍ର ପୋଷକ-ତତ୍ତ୍ବରେ ଭରପୂର ।
ପରିବେଶ: ଚା ବଗିଚା ପାରିବେଶିକ ନୀତି ଅନୁଯାୟୀ ପରିଚାଳିତ: ରାସାୟନିକ ସାର ଏବଂ କୀଟନାଶକ ନିଷେଧ । ୟାଂଜୀ ନଦୀର ନିକଟତା ନିରନ୍ତର ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ଅତିରଂଶକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ । ୟାଂଜୀ ଆଡ଼କୁ ମୁହାଁଇଥିବା ପର୍ବତ ଢାଲୁ ଜଳପୃଷ୍ଠରୁ ପ୍ରତିଫଳିତ ଆଲୋକ ଗ୍ରହଣ କରି, 10–15% ଅତିରିକ୍ତ ଆଲୋକିତତା ବଢ଼ାଏ, କିନ୍ତୁ ତଥାପି ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକର ଅଂଶ ଉଚ୍ଚ ରହେ । ତ୍ରିଗୋର୍ଜ ବାନ୍ଧ (三峡大坝, 2006) ନିର୍ମାଣ ପରେ, ଜଳପତ୍ତନ ଉଠିଯିବାରୁ, ଫେଂଜିଏ ଅଞ୍ଚଳରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ କୁହୁଡ଼ି ବୃଦ୍ଧି ପାଇଲା — ସ୍ଥାନୀୟ ଚା-ଚାଷୀଙ୍କ ଅନୁଭବ ଅନୁସାରେ, ଏହା ଚା-ଚାଷ ପାଇଁ ପରିସ୍ଥିତି ଅନୁକୂଳ କଲା । ନିମ୍ନ ଉଚ୍ଚତାର କିଛି ବୃକ୍ଷରୋପଣ ଜଳମଗ୍ନ ହୋଇଥିଲା, କିନ୍ତୁ 500–900 m ର ଉଚ୍ଚତାସ୍ଥ ବଗିଚା କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ହୋଇନଥିଲା; ବରଂ, ବର୍ଦ୍ଧିତ ମେଘାଚ୍ଛନ୍ନତାରୁ ଲାଭାନ୍ୱିତ ହୋଇଥିଲା ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି

ଆଧୁନିକ ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ଗଙ୍ଗଚା ପ୍ରଯୁକ୍ତି 28ଟି ପଦକ୍ଷେପ (非遗28道工序) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ, ଯାହା ପୁନଃପ୍ରାପ୍ତ ଐତିହାସିକ ପଦ୍ଧତିକୁ ଧୂଆଁ-ସ୍ୱାଦମୁକ୍ତ ବୈଦ୍ୟୁତିକ ଉପକରଣ ସହ ମିଶାଏ ।

ବିଛାଇବା (摊放 — tān fàng): 4–8 ଘଣ୍ଟା — ସୁଗନ୍ଧ-ପୂର୍ବବର୍ତ୍ତୀ ବିକଶିତ କରିବା ପାଇଁ ହାରାହାରିଠାରୁ ଅଧିକ ସମୟ ।
ସବୁଜ-ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青 — shāqīng): 160–180 °C ରେ ରୋଲର ପାନ୍-ଫାଇରିଂ (滚筒杀青) ।
ଗୋଲ-ଗଡ଼ାଇବା (揉捻 — róuniǎn): ହସ୍ତ-ଚାଳିତ ଘଷା (手工滚揉, shǒugōng gǔnróu), ~20 ମିନିଟ । ସିଧା, ଘନ ତାର ଗଠନ ।
ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଶୁଖାଇବା (初烘 — chū hōng): 90–100 °C ରେ ।
ହସ୍ତ-ଆକାରଦାନ (整形 — zhěng xíng): “ହାତରେ ତାର ଗଢ଼ା” (手工搓条定形, shǒugōng cuō tiáo dìng xíng) — ଚାରିତ୍ରିକ “ସିଧା ପ୍ରସ୍ଥ-ଛେଦ” (紧秀匀直) ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ବପୂର୍ଣ୍ଣ ପଦକ୍ଷେପ ।
ଛଣାଛଣି (拣剔 — jiǎn tī): ଅମାନକ ଅଂଶ ବାହାର କରିବା ।
ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଶୁଖାଇବା / ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକଟୀକରଣ (足火提香 — zú huǒ tí xiāng): 80–90 °C ରେ ମୂଖ୍ୟ ଶୁଖାଇବା → 110 °C ରେ 3 ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ଶେଷ “ଅଗ୍ନି-ଝଲକ” (猛火, měng huǒ) । ଏହି କ୍ଷଣସ୍ଥାୟୀ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ “ଆଘାତ” — “ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ” (栗香) ର ରହସ୍ୟ । ଅଗ୍ନି ନିୟନ୍ତ୍ରଣର ସଠିକତା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: 1–2 ସେକେଣ୍ଡ ଅଧିକ — ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ “ଜଳା” ହୋଇଯିବ ।
ଟିପ୍ପଣୀ: ପାରମ୍ପାରିକ କାଠ-ଅଙ୍ଗାର ବଦଳରେ ବୈଦ୍ୟୁତିକ ଉପକରଣ — ଏହା ଅନାବଶ୍ୟକ ଧୂଆଁ-ସ୍ୱାଦ ଦୂର କରେ, “ଚେଷ୍ଟନଟ” ନୋଟର ଶୁଦ୍ଧତା ବଜାୟ ରଖେ ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟ-ଗ୍ରାହ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

ଶୁଷ୍କ ପତ୍ରର ବାହ୍ୟତା: ସିଧା, ଘନ, ନିଖୁଣ ତାର (条索紧秀匀直), ସ୍ପଷ୍ଟ “ଅଗ୍ରଭାଗ” (锋苗显露) ସହ । ରଙ୍ଗ — “ଜେଡ୍ ଆଭା ଲୁଚାଇଥିବା ରୌପ୍ୟ-ସବୁଜ” (银绿隐翠, yín lǜ yǐn cuì) ।
ଶୁଷ୍କ ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ଚେଷ୍ଟନଟ (栗香, lì xiāng) — ପ୍ରଭାବୀ, ଉଚ୍ଚ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ । ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟାୟର ସଠିକ “ଅଗ୍ନି-କାର୍ଯ୍ୟ” ର ଫଳ ।
ଚା-ଜଳର ସୁଗନ୍ଧ: ଚେଷ୍ଟନଟ-ସବୁଜ, ଗାଢ଼ ଏବଂ ପୋଷ୍ଟହାରୀ । ଥଣ୍ଡା ହେଲେ — ହାଲୁକା “ପାଉଁ-ରୋଟୀ” ନୋଟ ।
ସ୍ବାଦ: ସତେଜ (鲜爽) ଏବଂ ଏକାକାଳୀନ ମିଷ୍ଟ-ପରିଷ୍କୃତ (回甘, huígān) — ଲମ୍ବା ପ୍ରତ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ପର-ସ୍ବାଦ । ସତେଜତା ଓ “ଶାରୀରିକତା” ର ସନ୍ତୁଳନ ।
ଚା-ଜଳର ରଙ୍ଗ: କୋମଳ-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (嫩绿清澈) ।
ଚା-ତଳ (ପାନ-ପରବର୍ତ୍ତୀ ପତ୍ର): ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଏବଂ ସମତଳ (黄绿明亮匀整) ।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଘଟନ

ପଲିଫେନଲ (茶多酚): ଉଚ୍ଚ ସ୍ତର — ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରତି-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ । ସୂତ୍ର ଅନୁଯାୟୀ, ମୁକ୍ତ-ମୌଳିକ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରିବାର କ୍ଷମତା ଭିଟାମିନ E ଠାରୁ 18 ଗୁଣ ।
ଆମିନୋ ଏସିଡ (氨基酸): ଭଲ ସ୍ତର — ଉଚ୍ଚାରିତ ସତେଜତା (鲜爽) ନିଶ୍ଚିତ କରେ । L-ଥିଆନାଇନ ପ୍ରଭାବୀ । ଗୋର୍ଜର ଉଚ୍ଚ ଦୈନିକ ତାପମାନ-ପାର୍ଥକ୍ୟ, କ୍ରାଇଓପ୍ରୋଟେକ୍ଟର ରୂପେ ଆମିନୋ ଏସିଡ ସଞ୍ଚୟକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ ।
କ୍ୟାଫେନ (咖啡碱): ଉଚ୍ଚତର — ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଟନିକ ପ୍ରଭାବ, ସୂତ୍ର ଅନୁଯାୟୀ, ସବୁଜ-ଚା ହାରାହାରିଠାରୁ 30% ଅଧିକ ।
କ୍ୟାଟେଚିନ (儿茶素): EGCG ସମେତ — ମୂଖ୍ୟ ପଲିଫେନଲିକ ଉପାଦାନ, ପ୍ରତି-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ଲିପିଡ ଚୟାପଚୟ ପ୍ରୋତ୍ସାହନ ପାଇଁ ଦାୟୀ ।
ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C, B-ଗୋଷ୍ଠୀ ଭିଟାମିନ, ଭିଟାମିନ E ।
ଖଣିଜ: ପୋଟାସିୟମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଫ୍ଲୋରାଇଡ; ବାଇଗଣୀ ମାଟିରୁ କ୍ଷୁଦ୍ର-ପୋଷକ ଚିହ୍ନ ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ

ପ୍ରତି-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା: ପଲିଫେନଲ + ଭିଟାମିନ C — ମୁକ୍ତ-ମୌଳିକ ନିଷ୍କ୍ରିୟକରଣ ଜଟିଳ ।
ଟନିକ ପ୍ରଭାବ: L-ଥିଆନାଇନ ସହ ସମମିଳିତ ଉଚ୍ଚ-କ୍ୟାଫେନ — କୋମଳ, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ସଚେତନତା, ବିନା ଉଦ୍ବେଗତାରେ ।
ପାଚନ-ସହାୟତା: କ୍ୟାଟେଚିନ ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରୋ-ଆନ୍ତ୍ରିକ ଗତିଶୀଳତା ଉତ୍ସାହିତ କରେ ଏବଂ ଚର୍ବି ବିଘଟନ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ ।
ଜ୍ଞାନ-ସଂପର୍କୀୟ କାର୍ଯ୍ୟ: L-ଥିଆନାଇନ ମସ୍ତିଷ୍କର ଆଲଫା-ତରଙ୍ଗ କ୍ରିୟାକଳାପ ଉତ୍ସାହିତ କରେ ।
ଗୁରୁତ୍ବପୂର୍ଣ୍ଣ: ଉଲ୍ଲିଖିତ ଗୁଣ ସାଧାରଣ ତଥ୍ୟ ଉପରେ ଆଧାରିତ ଏବଂ ଏହା ଚିକିତ୍ସା ସୁପାରିଶ ନୁହେଁ । ଖାଲି ପେଟରେ ପିଇବାକୁ ସୁପାରିଶ ନାହିଁ । “ଅଗ୍ନି-ଶମନ” (退火) ପାଇଁ ତାଜା ଚାକୁ 7–15 ଦିନ ରଖାଯାଉ । ଖୋଲିବା ପରେ — ବାୟୁନିରୋଧିଭାବେ ସଂରକ୍ଷଣ ।

9. ପାନ-ପ୍ରସ୍ତୁତି

ଜଳ-ତାପମାନ: 85–90 °C । ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି (>90 °C) ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ (ଏହା ସତେଜତା ନଷ୍ଟ କରେ ଏବଂ ତିକ୍ତତା ଜନ୍ମାଏ) ।
ଚା-ପରିମାଣ: 150 ml ପ୍ରତି 3 g (1:50 ଅନୁପାତ) ।
ପାତ୍ର: ଧଳା ଚୀନାମାଟି ଗାଇଆନ (白瓷盖碗) — ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧକୁ ଏକାଗ୍ର କରିବା ପାଇଁ । କାଚ-ଗ୍ଲାସ — “ଠିଆ-ଡଙ୍କ” (芽叶竖立) ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିବାକୁ ।
ପଦ୍ଧତି (ଗାଇଆନ): 5 ସେକେଣ୍ଡ ଧୋଇବା → ପ୍ରଥମ ପାନ — 1–2 ମିନିଟ → ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରବର୍ତ୍ତୀ +30 ସେକେଣ୍ଡ ।
ପଦ୍ଧତି (କାଚ-ଗ୍ଲାସ): 80–85 °C ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ, 2 ମିନିଟ ଭିଜାନ୍ତୁ । “ଠିଆ-ଡଙ୍କ” ଲକ୍ଷ୍ୟ କରନ୍ତୁ — ରୌପ୍ୟ-ସବୁଜ, ଧଳା-ଲୋମ-ଯୁକ୍ତ ତାରଗୁଡ଼ିକ ଧୀରେ ଧୀରେ ଉଲମ୍ବ ଭାବେ ବୁଡ଼ନ୍ତି, “ସ୍ଫଟିକ-ଜଳ ମଧ୍ୟରେ ଜେଡ୍ ବଣ” ପ୍ରଭାବ ସୃଷ୍ଟି କରନ୍ତି । 3–5 ଥର ପାନ-ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମ୍ଭବ; ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରଥମ ଓ ଦ୍ୱିତୀୟ ପାନରେ ସବୁଠୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ

ତାପମାନ: 0–5 °C (ରେଫ୍ରିଜରେଟର), ବାୟୁନିରୋଧୀ ।
ଆଲୋକ: ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପୃଥକ ।
ସମୟସୀମା: ପ୍ରଥମ 6 ମାସ ମଧ୍ୟରେ ସୁପାରିଶ । “ସତେଜ ଚା” — “ଅଗ୍ନି” ଶମନ (醒茶) ପାଇଁ 7–15 ଦିନ ରଖାଯାଉ ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ

ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ଗଙ୍ଗଚା — ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ-ସୀମାର ଚା । ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ — 800 ୟୁଆନ/ଜିନ (500 g) ରୁ; ପ୍ରଥମ — 400–700 ୟୁଆନ/ଜିନ; ଦ୍ୱିତୀୟ — 200–400 ୟୁଆନ/ଜିନ ।

ନକଲ ଏଡ଼ାଇବା ଉପାୟ:
- ଉତ୍ପତ୍ତି — ଫେଂଜିଏ, ଚୋଙ୍ଗକିଂ ।
- ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ (栗香) — 110 °C ର “ଅଗ୍ନି-ଝଲକ” ର ସ୍ୱାକ୍ଷର । ଏହାର ଅନୁପସ୍ଥିତି — ପ୍ରତିସ୍ଥାପନର ଲକ୍ଷଣ ।
- ଆକାର — “ଅଗ୍ର-ପ୍ରକାଶ” (锋苗显露) ସହ ସିଧା, ନିଖୁଣ ତାର । ଗୋଟାଳି-ଆକୃତି କିମ୍ବା ଆକୃତିହୀନ — ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ନୁହେଁ ।
- ରଙ୍ଗ — “ଜେଡ୍-ଆଭା ଲୁଚାଇଥିବା ରୌପ୍ୟ-ସବୁଜ” (银绿隐翠) । ମଳିନ କିମ୍ବା ହଳଦିଆ — ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ତ୍ରୁଟି ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ

10 ୟୁଆନ ନୋଟରେ ଚା: କ୍ୟୁତାଙ୍ଗସିଆ (瞿塘峡) ଗୋର୍ଜ ବିଦାର — “ୟାଂଜୀର ଗଳା”, 10-ୟୁଆନ ନୋଟର ଓଲଟ-ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଚିତ୍ରିତ — ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ଚା ବଗିଚାଠାରୁ କିଛି କିଲୋମିଟର ଦୂର । ଚା ଅକ୍ଷରଶଃ “ନୋଟ ଉପରେ” ଉଠେ ।
ଡୁ ଫୁ ଓ ଚା: ମହାନ କବି, କୁଇଝୋଉରେ ଦୁଇ ବର୍ଷ (766–768) କଟାଇ, 400+ କବିତା ରଚନା କରିଥିଲେ । ସେଥି ମଧ୍ୟରୁ କିଛିରେ ଉଲ୍ଲେଖ ଅଛି ସ୍ଥାନୀୟ ଚା ଏବଂ ଲୁଣ — କୁଇଝୋଉର ଦୁଇ ପ୍ରମୁଖ ଉତ୍ପାଦ । ଅତଏବ, ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ଗଙ୍ଗଚା — କେତେଗୁଡ଼ିଏ କଦାଚିତ-ମିଳେ-ଯୋଉ-ଚା, ଚୀନର ଶ୍ରେଷ୍ଠ କବିଙ୍କଠାରୁ କବିତାର “ବଂଶାବଳୀ” ଧାରଣ କରେ ।
ଶ୍ୱେତ ସମ୍ରାଟ ଓ ଚା: ବାଇଡିଚେଂ (白帝城) — ଯେଉଁ ଦୁର୍ଗରେ 223 ଖ୍ରୀ. ରେ, ମୃତ୍ୟୁପଥ-ଶାୟୀ ଲିୟୁ ବେଇ (刘备) ନିଜ ଉତ୍ତରାଧିକାରୀଙ୍କୁ ଝୁଗେ ଲିଆଙ୍ଗ (诸葛亮) ଙ୍କ ହାତରେ ସମର୍ପଣ କରିଥିଲେ । ଏହି ଦୃଶ୍ୟ — ଚୀନୀ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ଚିର-ପରିଚିତ ପ୍ରତୀକ । ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ଚା-ବଗିଚା, ଦୁର୍ଗ ସହିତ ସେହି ଏକା ଢାଲୁରେ — ଇତିହାସକୁ ଦେଖୁଥିବା ଚା ।
28ଟି ପଦକ୍ଷେପ: ଆଧୁନିକ ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ଗଙ୍ଗଚା ପ୍ରଯୁକ୍ତି, 28ଟି କ୍ରମିକ ଉତ୍ପାଦନ ପଦକ୍ଷେପ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ — ସବୁଜ-ଚା ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଦୀର୍ଘତମ “ଚା-ସୂଚୀ” । ତୁଳନାରେ: ମାନକ ସବୁଜ-ଚା 5–8 ପଦକ୍ଷେପ ଦେଇ ଗତି କରେ ।
“ଅଗ୍ନି-ଝଲକ” — 110 °C ରେ 3 ସେକେଣ୍ଡ: ଅନ୍ତିମ “猛火” (ମେଙ୍ଗହୁଓ, “ଭୀଷଣ ଅଗ୍ନି”) ଠିକ-3-ସେକେଣ୍ଡ ସ୍ଥାୟୀ ଏବଂ “ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ” ଗଠନ କରେ । ଏକ-ଦୁଇ ସେକେଣ୍ଡ ଅତିରିକ୍ତ — ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ “ଜଳା” ରେ ରୂପାନ୍ତରିତ । ଏହା, ଚୀନୀ ଚା-କଳାର ଅନ୍ୟତମ ସବୁଠାରୁ ସଠିକ “ଅଗ୍ନି-କୌଶଳ” ।
ତ୍ରିଗୋର୍ଜ ବାନ୍ଧ ଓ ଚା: ବିଶ୍ୱର ସର୍ବବୃହତ ଜଳ-ବିଦ୍ୟୁତ ପ୍ରକଳ୍ପ “ତ୍ରିଗୋର୍ଜ” (三峡大坝, 2006) ସମାପ୍ତ ହେବା ପରେ, ଫେଂଜିଏ ଅଞ୍ଚଳରେ ଜଳପତ୍ତନ ଦଶ-ଦଶ ମିଟର ଉଠିଲା । ବଢ଼ିଥିବା ଜଳପୃଷ୍ଠ, ବାଷ୍ପୀଭବନ ଓ କୁହୁଡ଼ି-ତୀବ୍ରତା ବଢ଼ାଇଲା — ଯାହା, 500–900 m ର ଚା-ବଗିଚା ପାଇଁ ସୂକ୍ଷ୍ନ-ଜଳବାୟୁକୁ ଉନ୍ନତ କଲା ।

13. ଅନ୍ୟ ଚୋଙ୍ଗକିଂ ଓ ସିଚୁଆନ ସବୁଜ-ଚା ସହ ତୁଳନା

ୟୋଙ୍ଗଚୁଆନ ସିଉସାଇ (永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): ଚୋଙ୍ଗକିଂ । ଚଟକା-ଗୋଟାଳି ଆକୃତି, ଚେଷ୍ଟନଟ-ସବୁଜ ପ୍ରୋଫାଇଲ । ଅଧିକ “ସାଧାରଣ” ଓ ସୁଲଭ । ଶିଆଙ୍ଗଶାନ — ଅଧିକ ଗଭୀର ଇତିହାସ (ତାଙ୍ଗ vs 20ଶ) ଏବଂ ଅଧିକ “ସିଧା” ଆକାର (紧秀匀直) ।
ମେଂଡିଂ ଗାନ ଲୁ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): ସିଚୁଆନ । ଚୀନର ପ୍ରାଚୀନତମ ଚା-ମଧ୍ୟରୁ ଏକ (ତାଙ୍ଗ “ଏକ-ନମ୍ବର”, ଲି ଝାଓ ଅନୁସାରେ: “蒙顶石花，号为第一”) । ଆକୃତି — ପେଁ-କୁଣ୍ଡଳୀ; ସୁଗନ୍ଧ — “ମିଠା-ଓଳି” (甘露), ସ୍ପଷ୍ଟ ଫୁଲ-ସୁଗନ୍ଧ । ଶିଆଙ୍ଗଶାନ — ସିଧା-ତାର, “ଅଗ୍ନି-ଝଲକ” ର ଚେଷ୍ଟନଟ ପ୍ରୋଫାଇଲ । ଉଭୟ — ଗୋଟିଏ ଅଞ୍ଚଳ (ସିଚୁଆନ-ଚୋଙ୍ଗକିଂ) ର ତାଙ୍ଗ-ଗୋଙ୍ଗଚା, କିନ୍ତୁ ଭିନ୍ନ ଜଳବାୟୁ-ଅଞ୍ଚଳ: ମେଂଡିଂ — 1000+ m, ଆର୍ଦ୍ର ଉପ-ଉଷ୍ମ; ଶିଆଙ୍ଗଶାନ — 500–900 m, ଗୋର୍ଜ-ସୂକ୍ଷ୍ନ-ଜଳବାୟୁ । ମେଂଡିଂ — ବହୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ; ଶିଆଙ୍ଗଶାନ — ଛୋଟ-ବଜାର, କିନ୍ତୁ ଅନନ୍ୟ “ଗୋର୍ଜ” ଟେରୋଇର ।
ଝୁୟେଚିଂ (竹叶青, Zhúyèqīng): ସିଚୁଆନ, ଏମେଇଶାନ । ଚଟକା, ପାନ-ଫାଏର-ହୋଇଥିବା । କୋମଳ, “ବାଉଁଶ-ସବୁଜ” ପ୍ରୋଫାଇଲ । ଶିଆଙ୍ଗଶାନ — “ଅଗ୍ନି-ଝଲକ” ଦ୍ୱାରା ଅଧିକ “ଘନ” ଓ “ଚେଷ୍ଟନଟ” ।

ଶେଷ-କଥାରେ:

ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ଗଙ୍ଗଚା — “ତ୍ରିଗୋର୍ଜ-ଦ୍ୱାର” ର ଚା: ଏହାର ବଗିଚା, 10-ୟୁଆନ ନୋଟରେ ଚିତ୍ରିତ କ୍ୟୁତାଙ୍ଗସିଆ (瞿塘峡) ର ପଥର-ଢିପକୁ ଚାହିଁ ରହେ; ଏହାର ଇତିହାସ ତାଙ୍ଗ-ଗୋଙ୍ଗଚା “କୁଇଝୋଉର ସୁଗନ୍ଧ-ବର୍ଷା” (夔州香雨) ରୁ ଆରମ୍ଭ; ଏବଂ ଏହାର ପଡ଼ୋଶୀ — ଶ୍ୱେତ-ସମ୍ରାଟ ଦୁର୍ଗ, ଯେଉଁଠି ଲିୟୁ ବେଇ ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ ସମର୍ପଣ କରିଥିଲେ, ଏବଂ ସେହି କୂଳ, ଯେଉଁଠି ଡୁ ଫୁ 400+ କବିତା ଲେଖିଥିଲେ । 20ଶ-ଶତାବ୍ଦୀର ଯୁଦ୍ଧ-ବିକ୍ଷୁବ୍ଧ ଡାହରେ ହଜିଯାଇ, 1991 ରେ ପୁନଃଜୀବିତ ହୋଇ, ଶିଆଙ୍ଗଶାନ 28-ଧାପ-ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଏବଂ “ଅଗ୍ନି-ଝଲକ” — 110 °C ର ତିନି-ସେକେଣ୍ଡ-ଆଘାତ, ଯାହା ସାଧାରଣ ସବୁଜ-ଚାକୁ ଏକ ଚେଷ୍ଟନଟ-ସଙ୍ଗୀତରେ ରୂପାନ୍ତରିତ କରେ — ସହ ଫେରିଲା । 85 °C ରେ ଧଳା-ଗାଇଆନରେ ପାନ-ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ — ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ-ପର୍ବତର (香山) ସୁଗନ୍ଧକୁ ଆପଣଙ୍କୁ, କବି-ସମ୍ରାଟ-ମହାନଦୀ-ବୃତ୍ତାନ୍ତ, ତେର-ଶତାବ୍ଦୀ-ଧରି-ବଗିଚା-ପାଦଦେଶେ-ବହୁଥିବା-ମହାନ-ନଦୀ, କହିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ।