ଟାନୟାଙ ଗୋଙ୍ଗଫୁ

ଟାନୟାଙ ଗୋଙ୍ଗଫୁ (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū) ହେଉଛି ‘ତିନୋଟି ମହାନ ଫୁଜିଆନ ଗୋଙ୍ଗଫୁ-ଲାଲ ଚା’ (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ଏବଂ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ଏହା ବାଇଲିଂ ଗୋଙ୍ଗଫୁ (白琳工夫) ଏବଂ ଝେଂହେ ଗୋଙ୍ଗଫୁ (政和工夫) ସହ ସମକକ୍ଷ। ବାଇୟୁନଶାନ ପର୍ବତର ପାଦଦେଶରେ ଥିବା ଏକ ପାର୍ବତ୍ୟ ଗାଁ, ଟାନୟାଙ, ଏହି ଚା’ର ଜନ୍ମଭୂମି। ଊନବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ଏହା ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଚା ବଜାରରେ ଏକ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ପାଲଟି ଯାଇଥିଲା ଏବଂ ଆଜି ମଧ୍ୟ ଏହା ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶର ଫୁଆନ କାଉଣ୍ଟିର ପ୍ରତୀକ ହୋଇ ରହିଛି।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି

ପ୍ରକାର: ଚୀନୀ ଲାଲ ଚା (红茶, hóngchá), ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଜାରଣ।
ଶ୍ରେଣୀ: ଗୋଙ୍ଗଫୁ-ହଂଚା (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — ଲାଲ ଚାର ପାରମ୍ପରିକ କାରିଗରୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶୈଳୀ। ‘ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶର ତିନୋଟି ମହାନ ଲାଲ ଗୋଙ୍ଗଫୁ-ଚା’ (闽红三大工夫) ମଧ୍ୟରୁ ଏକ।
ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶ (福建省, Fújiàn Shěng), ଫୁଆନ ସହର (福安市, Fú’ān Shì), ଶେକୋଉ ସହର (社口镇, Shèkǒu Zhèn), ଟାନୟାଙ ଗାଁ (坦洋村, Tǎnyáng Cūn)। ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରର ମୂଳ ଭାଗ ବାଇୟୁନଶାନ (白云山) ପାଦଦେଶରେ ଥିବା ଗୁଇଲିଂ (归岭) ପର୍ବତମାଳା ସହିତ ଲାଗିଛି। ଐତିହାସିକ ଭାବେ କଞ୍ଚାମାଲ ସଂଗ୍ରହ କ୍ଷେତ୍ର ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମର ଝେଂହେ କାଉଣ୍ଟିଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବର ଶିଆପୁ କାଉଣ୍ଟି ଯାଏଁ, ଶହ ଶହ କିଲୋମିଟର ବିସ୍ତୃତ ଥିଲା।
ଭୌଗଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 27°05′ N, 119°39′ E (ଟାନୟାଙ ଗାଁ, ଶେକୋଉ ସହର, ଫୁଆନ ମହାନଗର)।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

ଇତିହାସ: ଫୁଆନ, ଫୁଜିଆନର ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ଚା ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ: ତାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ (唐朝) କାଳରୁ ଏଠାରେ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ନଥିପତ୍ର ହୋଇଛି, ଏବଂ ସୁଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ (宋朝) ବେଳକୁ ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ପ୍ରଦେଶର ମୁଖ୍ୟ ଚା-ଉତ୍ପାଦକ କାଉଣ୍ଟି ଭାବେ ଗଣା ଯାଉଥିଲା। ତେବେ ଲାଲ ଚା ଏଠାରେ ବହୁତ ପରେ ଆସିଲା। ମିଙ୍ଗ-ଆଦ୍ୟ କିଙ୍ଗ ଯୁଗରେ, ସ୍ଥାନୀୟ କାରିଗରମାନେ ‘ଗୁଇଶିଆଙ୍ଗ ଚା’ (桂香茶) ନାମକ ଏକ ସୁଗନ୍ଧିତ ଚା ତିଆରି କରୁଥିଲେ, ଯାହା ସ୍ଥାନୀୟ ‘ସାଇଚା’ (菜茶) ଜନସଂଖ୍ୟାରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିଲା। 1851 ମସିହା (ଶିଆଙ୍ଫେଙ୍ଗଙ୍କ ପ୍ରଥମ ବର୍ଷ, 咸丰元年), ଯେତେବେଳେ ଜିଆନିଙ୍ଗରୁ ଜଣେ ଚା ବ୍ୟବସାୟୀ ଟାନୟାଙକୁ କଙ୍ଗଆନ (ବର୍ତମାନ ଉଇଶାନ)ରୁ ଲାଲ ଚା ଉତ୍ପାଦନ କୌଶଳ ଆଣିଥିଲେ, ସେତେବେଳେ ଏକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆସିଲା। ଗାଁ ବାସିନ୍ଦା ହୁ ଫୁସି (胡福四, ହୁ ଜିନସି 胡进四 ନାମରେ ମଧ୍ୟ ପରିଚିତ), ‘ୱାନସିଙ୍ଲଙ୍ଗ’ (万兴隆) ଚା ଗୃହର ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା, ପ୍ରଥମ କରି ସ୍ଥାନୀୟ ‘ଟାନୟାଙ ସାଇଚା’ କଞ୍ଚାମାଲ ଉପରେ ନୂତନ କୌଶଳ — ପ୍ରାକୃତିକ ମଉଳାଇବା, ହାତ ମୋଡ଼ା, କୋଠରୀ ଭିତରେ କିଣ୍ବନ, ଏବଂ କୋଇଲା ଉପରେ ସେଁକା — ସଫଳତାର ସହ ପ୍ରୟୋଗ କଲେ। ଫଳାଫଳ ଆଶା ଠାରୁ ଉତ୍ତମ ଥିଲା: ସୂକ୍ଷ୍ମ ଭାବେ ମୋଡ଼ା ହୋଇଥିବା ଲାଲ ଚା, ଯଥାର୍ଥ ଲଙ୍ଗାନ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ବିଶୋଧ ମଧୁର ସ୍ୱାଦ, ବିଦେଶୀ କ୍ରେତାଙ୍କ ମାନ ଶୀଘ୍ର ଜିତିନେଲା।

1881 ରୁ 1936 (ଗୁଆଙ୍ଶୁ 光绪 ରୁ ମିଙ୍ଗୋ 民国) ଯାଏଁ, ଟାନୟାଙ ଗୋଙ୍ଗଫୁ ରପ୍ତାନି ବାର୍ଷିକ ଦଶ ହଜାର ‘ଡାନ’ (1 dan = 50 kg) ରୁ ଅଧିକ ରହିଲା; 1898 ର ରେକର୍ଡ ବର୍ଷରେ, ଏହା 2100 ଟନ୍ ରୁ ଅଧିକ ପହଞ୍ଚିଥିଲା। ମୁୟାଙ (穆阳) ଗାଁ, ଯାହା ଏକ କିଲୋମିଟର ଲମ୍ବ ଥିଲା, ସେଠାରେ 36 ଚା ବାଣିଜ୍ୟ ଗୃହ, 3000 ମୂଲିଆ ସହ ଏକ ସଙ୍ଗେ କାମ କରୁଥିଲେ। ଗୁଆଙ୍ଝୋ ଦେଇ ଚା, ନେଦରଲ୍ୟାଣ୍ଡ, ଯୁକ୍ତରାଜ୍ୟ, ଜାପାନ, ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଏସିଆ ଦେଶକୁ ପଠାଯାଉଥିଲା, ବାର୍ଷିକ ଏକ ନିୟୁତ ରୌପ୍ୟ ୟୁଆନ୍ ଆୟ ଆଣୁଥିଲା। ସେହି ଯୁଗର ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ କଥା ଥିଲା: ‘ଦେଶ ଉନ୍ନତ, ଚା ସୁନା ପାଇଁ ବଦଳ; ଲଙ୍ଫେଙ୍ଗ ସେତୁ ପାଖେ ଡଙ୍ଗା ଲାଗେ, ରୂପା ମାପ ବାଲ୍ଟିରେ।’ (国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量)

1915 ରେ, ଟାନୟାଙ ଗୋଙ୍ଗଫୁ, ପାନାମ-ପ୍ରଶାନ୍ତ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ପ୍ରଦର୍ଶନୀ (巴拿马万国博览会) ରେ, ଜାତୀୟ ମଦ୍ୟ ମାଓତାଇ (Maotai) ସହ, ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ ଜିତିଥିଲା — ଯାହା ଏହି ଚାକୁ ବିଶ୍ୱ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଶ୍ରେଣୀରେ ରଖିଲା। 1934 ରେ, ଫୁଆନ ଚା ଶିଳ୍ପକୁ ଭିତ୍ତି କରି, ଫୁଜିଆନର ପ୍ରଥମ ଚା ବୃତ୍ତିଗତ ବିଦ୍ୟାଳୟ ପ୍ରତିଷ୍ଠା ହେଲା, ଏବଂ ଫୁଜିଆନ ପ୍ରାଦେଶିକ ନିର୍ମାଣ ବିଭାଗ ଅଧୀନରେ, ଶେକୋଉ (ବର୍ତମାନ ଫୁଜିଆନ ଚା ଅନୁସନ୍ଧାନ ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ) ରେ ଏକ ଚା ଉନ୍ନତି କେନ୍ଦ୍ର ତିଆରି ହେଲା। ସେଠାର ପ୍ରଥମ ନିର୍ଦ୍ଦେଶକ, ଝାଙ ତିଆନଫୁ (张天福), ‘9·18’ ମଡେଲ ଚା ମୋଡ଼ା ମେଶିନ ଆବିଷ୍କାର କଲେ — ଏହା ଚୀନର ପ୍ରଥମ ଯାହା ଜଣେ ଚୀନୀ ଇଞ୍ଜିନିୟରଙ୍କ ଡିଜାଇନ।

ଦ୍ୱିତୀୟ ଚୀନ-ଜାପାନ ଯୁଦ୍ଧ ଆରମ୍ଭ ପରେ, ରପ୍ତାନି ମାର୍ଗ ବନ୍ଦ ହୋଇଗଲା, ଉତ୍ପାଦନ ବହୁତ କମିଗଲା। 1950 ଦଶକରେ, ଶିଳ୍ପ ପୁନରୁଦ୍ଧାର ଲାଗି, ଟାନୟାନ ଏବଂ ଶୁଇମେନରେ ସରକାରୀ ପ୍ରାଥମିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କାରଖାନା, ତଥା ଫୁଆନ ଚା କାରଖାନା ନିର୍ମିତ ହେଲା; ମେଶିନ ଚାଳିତ ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ଚୟନିତ କୃଷିଜାତ: ଫୁଡିଙ ଡାବାଇଚା (福鼎大白茶), ଫୁଆନ ଡାବାଇଚା (福安大白茶), ଫୁୟୁନ (福云) ଇତ୍ୟାଦି ଅବଲମ୍ବନ କରାଗଲା। 1960 ରେ, ଉତ୍ପାଦନ 2500 ଟନ୍ — ଐତିହାସିକ ସର୍ବାଧିକ — ଛୁଇଁଲା। ତଥାପି, ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଚା ବିବିଧତା ସମାୟୋଜନ ନୀତି ଅଧୀନ, ଅଞ୍ଚଳଟି ହରିତ ଚା ଉତ୍ପାଦନକୁ (‘由红改绿’) ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହେଲା, ଏବଂ ଟାନୟାଙ ଗୋଙ୍ଗଫୁ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରାୟ ଶୂନ୍ୟକୁ ଖସିଗଲା।

2006 ରେ, ଫୁଆନ ସହର ସରକାର ‘ପାଞ୍ଚୋଟି ଏକ’ (五个一) ରଣନୀତି ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲେ, ଯେଉଁଥିରେ ‘ଟାନୟାଙ ଗୋଙ୍ଗଫୁ’ ଏକକ ସାର୍ବଜନୀନ ବ୍ରାଣ୍ଡ ତିଆରି ସାମିଲ ଥିଲା, ଏହା ବ୍ରାଣ୍ଡ ପୁନରୁତ୍ଥାନର ଆରମ୍ଭ ଥିଲା। 2009 ରେ, ଉତ୍ପାଦନ କୌଶଳ ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶୀୟ ଅମୂଳକ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ, ଏବଂ 2021 ରେ, PRCର ପଞ୍ଚମ ଜାତୀୟ ଅମୂଳକ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ (遗产编号: Ⅷ-149) ସ୍ଥାନ ପାଇଲା। ଚା’ଟି ଭୌଗଳିକ ସଂକେତ (地理标志保护产品) ସଂରକ୍ଷଣ ମଧ୍ୟ ପାଇଛି।
ନାମ: ‘ଟାନୟାଙ’ (坦洋) — ଏହା ଏକ ସ୍ଥାନ-ନାମ, ଚାର ଜନ୍ମଭୂମିକୁ ବୁଝାଏ, ଯାହା ବାଇୟୁନଶାନ ପର୍ବତ ପାଦଦେଶରେ। ଗାଁର ନାମ ଏହାର ଭୂ-ପ୍ରକୃତିକୁ କାବ୍ୟମୟ ଢଙ୍ଗରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: ‘ତାନ’ (坦) — ‘ସମତଳ, ଖୋଲା’, ‘ୟାଙ’ (洋) — ‘ପ୍ରଶସ୍ତ, ବିଶାଳ’, ଯାହା ପର୍ବତୀୟ ଝରଣା ପାଖ ଉପତ୍ୟକାର ଚରିତ୍ର ଦର୍ଶାଏ। ‘ଗୋଙ୍ଗ ଫୁ’ (工夫) — ଆକ୍ଷରିକ ‘କାରିଗରୀ’, ‘ଯତ୍ନଶୀଳ କାର୍ଯ୍ୟ’ — ଲାଲ ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତ ଶୈଳୀ ପାଇଁ ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ନାମ, ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଉଚ୍ଚସ୍ତରୀୟ କାରିଗରୀ କଳା, ଧ୍ୟାନ, ଏବଂ ବହୁତ ସମୟ ଆବଶ୍ୟକ। ଏହିପରି, ପୂରା ନାମର ଅର୍ଥ ‘ଟାନୟାଙ ଗାଁର କାରିଗରୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଲାଲ ଚା’।
ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଟାନୟାଙ ଗୋଙ୍ଗଫୁ କେବଳ ଚା ନୁହେଁ, ଏହା ଫୁଆନ ଏବଂ ସମଗ୍ର ପୂର୍ବ ଫୁଜିଆନ (闽东, Mǐndōng) ର ସାଂସ୍କୃତିକ ପ୍ରତୀକ। ଟାନୟାଙ ଗାଁ, ଚା ବାଣିଜ୍ୟ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ-ଯୁଗର ସ୍ଥାପତ୍ୟ ଐତିହ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ କରିଛି: ପ୍ରାଚୀନ ବାସଗୃହ, ଏକ ଆଚ୍ଛାଦିତ ସେତୁ, ପହରା ମୀନାର, ଶି ଏବଂ ହୁ ପରିବାର ମନ୍ଦିର — ସବୁ ଶେଷ କିଙ୍ଗ ଶୈଳୀ। ‘ଫେଙ୍ଟାୟଲଙ୍ଗ’ (丰泰隆) ନାମକ ପୂର୍ବତନ ଚା ବାଣିଜ୍ୟ ଗୃହ, ଯାହା ଉତ୍ପାଦନର ପ୍ରଥମ ବ୍ୟକ୍ତି ଶି ଗୁଆଙ୍ଲିଙ (施光凌) ଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ, ଏବେ ଟାନୟାଙ ଗୋଙ୍ଗଫୁ ଇତିହାସ ସଂଗ୍ରହାଳୟ। ଫୁଆନ ‘ଚୀନୀ ଲାଲ ଚାର ରାଜଧାନୀ’ (中国红茶之都) ଏବଂ ‘ଚୀନୀ ଚାର ଜନ୍ମଭୂମି’ (中国茶叶之乡) ଉପାଧି ଧାରଣ କରେ, ଏବଂ ସହରର ଚା ବଗିଚା 300,000 mǔ (ପାଖାପାଖି 20,000 ha) ରୁ ଅଧିକ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ

ପ୍ରକାର / କୃଷିଜାତ: ପାରମ୍ପରିକ କଞ୍ଚାମାଲ ‘ଟାନୟାଙ ସାଇଚା’ (坦洋菜茶) — Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐzhǒng) କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର ଉପ-ପ୍ରଜାତିର ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା, ଯାହା ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଫୁଆନର ପାର୍ବତୀୟ ପରିସ୍ଥିତି ସହ ଖାପ ଖୁଆଇଛି। ଏହି ଜନସଂଖ୍ୟା, ଉଚ୍ଚାରଣ ରୋମ ସହ ସୂକ୍ଷ୍ମ, କୋମଳ କଳିକା, ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ସୁଗନ୍ଧ ପଦାର୍ଥ ପାଇଁ ଜଣା, ଯାହା କ୍ଲାସିକ ‘ଲଙ୍ଗାନ ସୁଗନ୍ଧ’ (桂圆香) ଗଠନ କରେ। ଆଧୁନିକ ଉତ୍ପାଦନରେ, ସମାନ୍ତରାଳ ଭାବେ, ନିର୍ବାଚିତ କୃଷିଜାତ: ଫୁଡିଙ ଡାବାଇଚା (福鼎大白茶), ଫୁଆନ ଡାବାଇଚା (福安大白茶), ଫୁୟୁନ 6 (福云6号) ଏବଂ ଅନ୍ୟ ଉଚ୍ଚ-ସୁଗନ୍ଧୀ ପ୍ରକାର, ଯାହା ସୁନେଲି ଟିପ୍ସ ଅଂଶ ବଢ଼ାଏ, ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ସଂଗ୍ରହ: ମୁଖ୍ୟ ଋତୁ — ବସନ୍ତ (ମାର୍ଚ-ଅପ୍ରେଲ), ସର୍ବୋତ୍ତମ ବ୍ୟାଚ, କିଂମିଙ୍ଗ (清明) ପର୍ବ ପୂର୍ବରୁ ଏବଂ ତା’ ତୁରନ୍ତ ପରେ, ସଂଗୃହୀତ। ଗ୍ରୀଷ୍ମ ସଂଗ୍ରହ (ମେ-ଜୁନ) ଅଧିକ ଘନ, କିନ୍ତୁ କମ ସୁଗନ୍ଧୀ, ବ୍ୟାଚ ଦିଏ।
ସଂଗ୍ରହ ମାନକ: ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ଼ ପାଇଁ — ଗୋଟିଏ କଳି (单芽, dānyá) କିମ୍ବା ଗୋଟିଏ କଳି ଏବଂ ଗୋଟିଏ ପତ୍ର (一芽一叶, yī yá yī yè)। ମାନକ ବ୍ୟାଚ ପାଇଁ — ଗୋଟିଏ କଳି ଏବଂ ଦୁଇ-ତିନୋଟି ପତ୍ର (一芽二三叶, yī yá èr sān yè)। ପତ୍ର କୋମଳ, ଅଖଣ୍ଡ, ଯାନ୍ତ୍ରିକ କ୍ଷତି ମୁକ୍ତ ହେବା ଜରୁରୀ।
କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ମୋଟା ବୃନ୍ତ ଏବଂ ଶିରା ବିନା ତାଜା, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପତ୍ର; ସଂଗ୍ରହ ଏବଂ ମଉଳାଇବା ଆରମ୍ଭ ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବନିମ୍ନ ବିଳମ୍ବ; କଳି ପରିପକ୍ୱତା ଦୃଷ୍ଟିରୁ ବ୍ୟାଚ ସମତାନ।

4. ଟେରୱାର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା

ଟାନୟାଙ ଗାଁ, ଫୁଆନ ସହରର ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମ ଶେକୋଉ ସହରରେ, ବାଇୟୁନଶାନ (白云山, ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶିଖର — 1449 m) ପାଦଦେଶରେ ଅବସ୍ଥିତ। ପର୍ବତମାଳା ପ୍ରାକୃତିକ ଢାଲ, ଏବଂ କିଙ୍ଘଙ୍ଶି (清虹溪) ଝରଣା, ପଶ୍ଚିମରୁ ପୂର୍ବ ଦିଗେ ଗାଁ ଦେଇ ବହିଯାଏ, ଏକ ଅଣୁ-ଜଳବାୟୁ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଯେଉଁଥିରେ ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା ଥାଏ।

ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ମୁଖ୍ୟ ବଗିଚା 100–600 m ଉଚ୍ଚତାରେ। ଉଚ୍ଚମାନର ‘ଗୁଇଲିଂ ହଂଚା’ (归岭红茶) କଞ୍ଚାମାଲ, ଫୁଆନ ଏବଂ ଶୌନିଙ କାଉଣ୍ଟି ସୀମାରେ, ପାଖାପାଖି 1080 m ଉଚ୍ଚତାରେ — ଏହି ଅଣୁ-ଅଞ୍ଚଳ ଐତିହାସିକ ଭାବେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଗୁଣବତ୍ତାର ମୂଳ ଭାବେ ବିବେଚିତ।
ଜଳବାୟୁ: ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ; ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା ~15.4 °C; ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ବୃଷ୍ଟି 1600–1800 mm; ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା 78–85 %। ପର୍ବତ ପ୍ରାୟତଃ ମେଘ ଏବଂ କୁହୁଡ଼ିରେ ଘୋଡ଼େଇ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକ ବିଛୁରି କରେ ଏବଂ ପତ୍ରରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ଼ ସଞ୍ଚୟ ବଢ଼ାଏ।
ମୃତ୍ତିକା: ଅମ୍ଳୀୟ ଲାଲ ମୃତ୍ତିକା (红壤, hóng rǎng) ଏବଂ ହଳଦିଆ-ଲାଲ, pH 4.5–6.5, ଉଚ୍ଚ ଜୈବିକ ଅଂଶ ଏବଂ ଭଲ ପାଣି ନିଷ୍କାସନ। ମାଟିର ଖଣିଜ ଗଠନ, ନିଷ୍କାସନକୁ ବୈଶିଷ୍ଟିକ ‘ଘନତା’ ଏବଂ ଖଣିଜ-ସ୍ୱାଦଗନ୍ଧ ଦିଏ।
ଚାଷ-ପଦ୍ଧତି: ପାରମ୍ପରିକ — ହାତ ତୋଳା ଏବଂ ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ। ଆଧୁନିକ ଉଦ୍ୟୋଗରେ, ଜୈବ କୃଷି ମାନକ ସକ୍ରିୟ ଭାବେ ଗ୍ରହଣ; ଅନେକ ବଗିଚା ‘ସବୁଜ’ (ପରିବେଶ-ବିଶୋଧ) ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରମାଣପତ୍ର।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି

ଟାନୟାଙ ଗୋଙ୍ଗଫୁ କ୍ଲାସିକ ଗୋଙ୍ଗଫୁ-ହଂଚା ଢାଞ୍ଚାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ, ଯେଉଁଠାରେ ମୂଳ ଭୂମିକା ପ୍ରତ୍ୟେକ ପର୍ଯ୍ୟାୟର ଯତ୍ନଶୀଳତାର — ନାମର ‘ଗୋଙ୍ଗଫୁ’ ଶବ୍ଦ ଏହାକୁ ବୁଝାଏ। ଐତିହାସିକ ଭାବେ ସବୁ କାମ ହାତରେ; ଆଜି, ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ଼ ପାଇଁ ହାତ-ବିଧି, ଏବଂ ବ୍ୟାପକ ବ୍ୟାଚ ପାଇଁ ଯନ୍ତ୍ରୀକରଣ, ମିଶାମିଶି। ପ୍ରଯୁକ୍ତି: ଚାରୋଟି ଭିତ୍ତିଗତ, ପ୍ରାଥମିକ-ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଏବଂ ଛଅ-ଦଶ, ଅବସାନ-ପ୍ରକ୍ରିୟା, ପର୍ଯ୍ୟାୟ।

ସଂଗ୍ରହ (采摘 — cǎizhāi): ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ଗ୍ରେଡ଼-ମାନକ ଅନୁସାରେ, ହାତରେ କୋମଳ କଳି ଚୟନ। ଶିଶିର ଶୁଖିବା ପରେ, ସକାଳ ବେଳା, ସଂଗ୍ରହ।
ମଉଳାଇବା (萎凋 — wěidiāo): ତୋଳା ପତ୍ର, ବାଉଁଶ ଟ୍ରେ କିମ୍ବା ବିଶେଷ ମଉଳା ଖାତରେ, ପତଳା ସ୍ତର। ଲକ୍ଷ୍ୟ — 58–62 % ପାଣି ଅଂଶ, ପତ୍ର ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ, ପ୍ରାଥମିକ ଏନଜାଇମୀୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା। ପ୍ରାକୃତିକ (日光萎凋 — ଖରାରେ, 室内萎凋 — ଘର), କିମ୍ବା ଯନ୍ତ୍ର (萎凋槽)। ଅବଧି 8–16 h। ଉଚ୍ଚ-ଗ୍ରେଡ଼ ପାଇଁ, କୋମଳ, ଯୁଗ୍ମ-ମଉଳା।
ମୋଡ଼ିବା (揉捻 — róuniǎn): କୋଷ-ମୋଚନ, ରସ ବାହାର, ସମ-ଜାରଣ। କୋମଳ ପତ୍ର: ଏକ-ଥର, ~45 min, ସର୍ବନିମ୍ନ ଦବ। ମୋଟା: ଦୁଇ-ତିନି-ଥର, ଗେଣ୍ଡ-ଭଙ୍ଗା ମଝି। ଗେଣ୍ଡ-ଭଙ୍ଗା (解块 — jiěkuài), ଉଚ୍ଚ-ଗ୍ରେଡ଼: ହାତ, ଆକୃତି।
ଜାରଣ / ଫରମେଣ୍ଟ (发酵 — fājiào): 8–10 cm, 25–30 °C, 90–95 % ଆର୍ଦ୍ର। ପଲିଫେନଲ → ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ, ଥିଆରୁବିଗିନ। ପତ୍ର ତମ୍ବା-ଲାଲ, ଫଳ-ମିଠା। 3–5 h; ମାନ — ଗାଢ଼ ପୁଷ୍ପ-ଫଳ ସୁଗନ୍ଧ, ସମ-ଲାଲ।
ଶୁଖାଇବା (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): ଦୁଇ-ପର୍ଯ୍ୟାୟ। ପ୍ରଥମ — ~120 °C, 35–40 min, ~25 % ପାଣି — ଜାରଣ ରୋକ। ମଝି-ଥଣ୍ଡା (摊凉, 2–3 h) ପରେ, 75–85 °C, ~8 %। ଅନ୍ତିମ ‘ସୁଗନ୍ଧ-ଉଠା’ (提香 — tíxiāng), 80–85 °C, ~5 %: ଚା, ହାତ-ଚାପ, ଗୁଣ୍ଡ; ଡାଙ୍ଗ, ଭାଙ୍ଗ।
ଅବସାନ-ପ୍ରକ୍ରିୟା (精制 — jīngzhì): ‘ଲାଲ-ମାଓଚା’ (红毛茶): ଝଟକ-ଚାଳନ (抖筛 — dǒushāi), ବଛ-ଚାଳନ (撩筛 — liáoshāi), ପଙ୍ଖ (扬簸 — yángbǒ), ହାତ-ବଛ (拣剔 — jiǎntī), ପୁଣ-ସେଁକ (复火 — fùhuǒ), ବ୍ୟାଚ-ସମ (匀堆 — yúnduī), ପ୍ୟାକ (装箱 — zhuāngxiāng)। ‘ଝଟକ, ବିଭାଜ, ଉଠା, ବଛ, ପଙ୍ଖ, ଧୋ’ (抖、分、捞、选、簸、漂) — ଛଅ-ଦଶ, ଅମୂଳକ-ଐତିହ୍ୟ-ସଂରକ୍ଷିତ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗ୍ରାହୀ ଗୁଣ

ଶୁଷ୍କ-ପତ୍ର ରୂପ: ସୂକ୍ଷ୍ମ, ଦୃଢ଼, ସିଧା-ତନ୍ତୁ (条索紧细匀直, tiáosuǒ jǐnxì yún zhí); ରଙ୍ଗ — ଗାଢ଼-କଳା, ତୈଳ-ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (乌黑油润); ଉଚ୍ଚ-ଗ୍ରେଡ଼ — ଦେଖାଯାଏ ସୁନା/ଧଳା-ଟିପ (金毫 / 白毫)। ପତ୍ର-ସମ, ଧୂଳି-ଭଙ୍ଗା-ମୁକ୍ତ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଆକୃତି।
ଶୁଷ୍କ-ପତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ: ବିଶୋଧ, ଉଷୁମ, ମିଠା — ଶୁଖିଲା-ଲଙ୍ଗାନ (桂圆香, guìyuán xiāng), ଶୁଖା-ଫଳ, ହାଲ୍କା-କାରାମେଲ। ସର୍ବ-ସେକ — ସୂକ୍ଷ୍ମ-ପୁଷ୍ପ, କିନ୍ନାମନ-ଗଛ (桂花香)।
ନିଷ୍କାସନ-ସୁଗନ୍ଧ: ଗାଢ଼, ବହୁସ୍ତର — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ଲଙ୍ଗାନ, ମହୁ, ଶୁଖା-ଫଳ (ଖଜୁର, ଖୁବାନୀ), କୋମଳ-କାରାମେଲ। ଗରମ-ବେଳ, ହାଲ୍କା-କାଠ-ମସଲା। ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ।
ସ୍ୱାଦ: ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଦେହୀ, ଗୋଲ, ଘନ (醇厚, chúnhòu); ସ୍ପଷ୍ଟ-ପ୍ରାକୃତିକ-ମିଠା (甜和, tiánhé), ରସ-ତୈଳ-ଦେହ। କଷା: କୋମଳ, ବିନମ୍ର, କ୍ଷିପ୍ର-ଦୀର୍ଘ-ମିଠା-ସ୍ୱାଦଗନ୍ଧ — ‘ମିଠା-ଫେର’ (回甘, huígān)। ସର୍ବ-ସେକ — ସ୍ପଷ୍ଟ ‘ଗଳା-ମୋହ’ (喉韵, hóuyùn) — ଗଭୀର-ଉଷ୍ମ-ସଞ୍ଚାର।
ନିଷ୍କାସନ-ରଙ୍ଗ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ଲାଲ-ଆମ୍ବର → ମାଣିକ, କପ-କଡ଼-ସୁନା-ଧାର (金圈, jīnquān); ନିର୍ମଳ, ଜ୍ୟୋତି।
ଚା-ତଳ (ଭିଜା-ପତ୍ର): ପତ୍ର-ସମ-ଖୋଲ, ଲାଲ-ତମ୍ବା, ତମ୍ବା-ମଇଳା; ସ୍ଥିତି-ସ୍ଥାପକ, କୋମଳ; ଉଚ୍ଚ-ଗ୍ରେଡ଼ — ପୂରା-କଳି, ଶିରା-ସ୍ପଷ୍ଟ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ

ପଲିଫେନଲ: ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଜାରଣ, କ୍ୟାଟେଚିନ (EGCG, EC) → ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ (TF, 1–2 %), ଥିଆରୁବିଗିନ (TR, 10–15 %)। TF — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ‘ସୁନା-ଧାର’; TR — ରଙ୍ଗ-ଗଭୀର, ‘ମଖମଲ-ଦେହ’। ମୋଟ-ପଲିଫେନଲ ~10–15 %।
ଆମିନୋ-ଏସିଡ଼: 2–4 %, L-ଥିଆନିନ — କୋମଳତା, ମିଠା-ସ୍ୱାଦଗନ୍ଧ, ‘ଶାନ୍ତ-ସ୍ଫୂର୍ତ୍ତି’।
ଆଲ୍କାଲୋଇଡ: କ୍ୟାଫେନ — 2–4 % (200 ml କପ: 40–60 mg); ଥିଓବୋମିନ, ଥିଓଫିଲିନ — ନଗଣ୍ୟ।
ଭିଟାମିନ: B (B₁, B₂, B₃), C (ଜାରଣ-ହ୍ରାସ, କିଛି-ଥାକ), E।
ଖଣିଜ: K, Mg, Mn, Zn, F, P; Se — ଅଳ୍ପ, ଫୁଜିଆନ-ଲାଲ।
ଅସ୍ଥାୟୀ-ତେଲ: >300, ଜେରାନିଓଲ, ଲିନାଲୂଲ, ଫେନାଇଲାସେଟାଲଡିହାଇଡ, ମାୟାର-ପ୍ରତିକ୍ରିୟା। = ଲଙ୍ଗାନ + କାରାମେଲ।
ଅନନ୍ୟ: TF/TR — ଟାନୟାଙ, ଫୁଜିଆନ-ଗୋଙ୍ଗଫୁ-ହଂଚା-ମଧ୍ୟ-ସବୁ-ସୁସଂହତ; → ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ରଙ୍ଗ, ପ୍ରକଟ-ସ୍ୱାଦ, ଦୀର୍ଘ-ସ୍ୱାଦଗନ୍ଧ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ

କୋମଳ-ଉତ୍ତେଜ: କ୍ୟାଫେନ + L-ଥିଆନିନ = ସମ-ଶକ୍ତି, ‘ଶୀର୍ଷ’-ପ୍ରଭାବ-ବିନା; ଧ୍ୟାନ-ଏକାଗ୍ରତା-ଦୀର୍ଘ।
ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ: TF, TR — ମୁକ୍ତ-ରେଡ଼ିକାଲ, ଜାରଣ-ଚାପ।
ପାଚନ-ସହାୟ: ଖାଇବା-ପର-ଗରମ-ଚା, ଟାନିନ, ପଲିଫେନଲ → ପାଚନ-ରସ, ଖାଦ୍ୟ-ଶୋଷଣ-ଆରାମ।
ହୃଦ-ରକ୍ତ-ନଳ: ନିୟମିତ-ପିଇବ, ନଳ-ଭିତ୍ତ-ସ୍ଥିତି-ସ୍ଥାପକ, ରକ୍ତ-ଚାପ-ସମାନ।
ଉଷ୍ମ-ପ୍ରଭାବ: TCM — ‘ଉଷ୍ମ-ପ୍ରକୃତି’ (温性, wēnxìng) → ଥଣ୍ଡା-ଋତୁ, ‘ଥଣ୍ଡା’-ଗଢ଼ଣ-ଲୋକ।
ପ୍ରତିରକ୍ଷା-ନିୟନ୍ତ୍ରକ: ପଲିଫେନଲ + ଆମିନୋ → ପ୍ରତିରକ୍ଷା-ପ୍ରଣାଳୀ।
ବୋଧ-ସହାୟ: L-ଥିଆନିନ + କ୍ୟାଫେନ → କାମ-ସ୍ମୃତି, ପ୍ରକ୍ରିୟା-ଗତି, ଚିନ୍ତା-ହ୍ରାସ।
ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ-ଇନ୍ଦ୍ରିୟ-ବିଶ୍ରାମ: ଗରମ, ଲଙ୍ଗାନ-ମିଠା-ସୁଗନ୍ଧ, କୋମଳ-ସ୍ୱାଦ → ସ୍ନାୟୁ-ଶାନ୍ତ, ଆରାମ-ସୌହାର୍ଦ।

9. ଚା-ପ୍ରସ୍ତୁତ

ପାଣି-ତାପ: 90–95 °C (ମାନକ-ବ୍ୟାଚ); 85–90 °C (ଅଧିକ-ଟିପ-ଉଚ୍ଚ-ଗ୍ରେଡ଼, ତିକ୍ତ-ଏଡ଼ା-ମିଠା)।
ଚା-ପରିମାଣ: 4–6 g/100–120 ml (ଗୋଙ୍ଗଫୁ-ପଦ୍ଧତି, 功夫泡法); 2–3 g/200–250 ml (ବଡ଼-ଚା-ଦାନି/ମଗ)।
ପାତ୍ର: ଚୀନାମାଟି-ଗାଇୱାନ (盖碗, 100–120 ml) — ଆଦର୍ଶ, ସୁଗନ୍ଧ-ଅପରିବର୍ତ୍ତ। ଚୀନାମାଟି-ଚା-ଦାନି — ଭଲ-ବିକଳ୍ପ। ଘନ-ବ୍ୟାଚ → ଜିଶା-ବାଇଗଣୀ-କାଦୁଅ (紫砂壶), କୋମଳ-ପ୍ରୋଫାଇଲ, ଗୋଲ। କାଚ-ଚାହାଇ (公道杯) → ‘ସୁନା-ଧାର’।
ପ୍ରକ୍ରିୟା:
1. ଫୁଟା-ପାଣି, ପାତ୍ର-ଗରମ, ପାଣି-ଢାଳ।
2. ଗାଇୱାନ-ଚା, ଢାଙ୍କଣା-ହାଲ୍କା, ଶୁଖିଲା-ସୁଗନ୍ଧ।
3. (ଇଚ୍ଛାଧୀନ) ଧୋ: ପାଣି, 1–2 s, ଝଟ-ଢାଳ — ‘ଜାଗ୍ରତ’। କୋମଳ-ଗ୍ରେଡ଼: ନାହିଁ।
4. ପ୍ରଥମ: 5–10 s, ନିଷ୍କାସ-ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସୁଗନ୍ଧ।
5. 2–4: 8–12 s।
6. ପର: +3–5 s।
7. ଗାଇଡ: 6–10 (ଗୁଣବତ୍ତା), ଘନ-ପରିପକ୍ୱ: +।
8. ବଡ଼-ପାତ୍ର/ମଗ: 2–3 g, 200–250 ml, 90 °C, 2–3 min।

10. ସଂରକ୍ଷଣ

ବାୟୁ-ରୋଧୀ: ଧାତୁ-ଡବା, ଚୀନାମାଟି-ଚା-ଡବା, ଭ୍ୟାକୁମ-ଫଏଲ।
ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ର, ବାହାର-ଗନ୍ଧ, ତାପ-ପରିବର୍ତ୍ତ-ସୁରକ୍ଷା।
ଉପଯୁକ୍ତ-ତାପ: 10–25 °C, ଶୁଷ୍କ-ଅନ୍ଧାର।
‘ଗୋଙ୍ଗଫୁ-ହଂଚା’, 12–24 ମାସ-ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ। ଘନ-ଟାନୟାଙ, 2–3 ବର୍ଷ, ଯତ୍ନ, → ଗଭୀର-କାଠ-ମସଲା।
ମସଲା, କଫି, ସୁଗନ୍ଧ-ଦୂର।
ଚା-ଜଳ-ଶୋଷୀ — ଆର୍ଦ୍ର-ଜଳବାୟୁ, (ସିଲିକା-ଜେଲ)।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ

ମୂଲ୍ୟ-ସୀମା: ମାନକ-ବ୍ୟାଚ-ଯଥେଷ୍ଟ, ଉଚ୍ଚ-ଗ୍ରେଡ଼-ଗୁଇଲିଙ-ପର୍ବତ-‘ସାଇଚା’, ‘归岭红茶’-~1080 m → ବହୁଗୁଣ। କାରଣ: ଉଚ୍ଚତା, କୃଷିଜାତ (କ୍ଲାସିକ-‘ସାଇଚା’ > ନିର୍ବାଚିତ), ସଂଗ୍ରହ-ମାନ (ଟିପ-ଅଂଶ), ହାତ-କାମ, ପଦକ, GI।

ନକଲ-ଏଡ଼ା:
1. ବିଶ୍ୱସ୍ତ-ବିକ୍ରେତ, ବ୍ୟାଚ-ସୂତ୍ର (ବର୍ଷ, ଋତୁ, ଅଞ୍ଚଳ, ଉତ୍ପାଦକ)। GI-ଚିହ୍ନ (地理标志产品保护)।
2. ରୂପ: ଖାଣ୍ଟି-ଟାନୟାଙ — ସମ, ସୂକ୍ଷ୍ମ-ମୋଡ଼, ଧୂଳି/ଭଙ୍ଗ-ମୁକ୍ତ; ଉଚ୍ଚ-ଗ୍ରେଡ଼ — ସ୍ପଷ୍ଟ-ସୁନା/ଧଳା-ଟିପ।
3. ସୁଗନ୍ଧ: ବିଶୋଧ, ରାସାୟନିକ-ତୀକ୍ଷଣ/ପୋଡ଼/ବାସି-ମୁକ୍ତ। ଖାଣ୍ଟି — କୋମଳ, ମିଠା-ଫଳ, ଲଙ୍ଗାନ।
4. ନିଷ୍କାସ: ନିର୍ମଳ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ଲାଲ-ଆମ୍ବର, ସୁନା-ଧାର। ମଇଳ/ମଳିନ → ଖରାପ।
5. ‘ପଦକ-ପ୍ରତିଯୋଗିତା’-ସନ୍ଦେହ-ଶସ୍ତା → ନକଲ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ

PRC-ପଞ୍ଚମ-ଜାତୀୟ-ଅମୂଳକ-ସାଂସ୍କୃତିକ-ଐତିହ୍ୟ-ତାଲିକା (2021): Ⅷ-149 — ‘ଲାଲ-ଚା-ପ୍ରସ୍ତୁତ-କୌଶଳ (ଟାନୟାଙ-ଗୋଙ୍ଗଫୁ)’ (红茶制作技艺·坦洋工夫茶制作技艺)।
1962: ଟାନୟାଙ-ଚା-ମଞ୍ଜି, ମାଲି-ଆଫ୍ରିକା-ସିକାସୋ-ପରୀକ୍ଷା; → ଆଫ୍ରିକା-ମହାଦେଶ-ଚା-ବିସ୍ତାର।
ସର୍ବୋଚ୍ଚ-ଗୁଣ: ‘ଗୁଇଲିଂ ହଂଚା’ (归岭红茶) — ଫୁଆନ-ଶୌନିଙ-ସୀମା, ~1080 m। ଅତି-ସୀମିତ। ଜାଣିବା-ସ୍ତର: ଜିଞ୍ଜୁନମେଇ (Jinjunmei)।
ଚା-ଗୁରୁ, ଝାଙ ତିଆନଫୁ (张天福, 1910–2017), ‘ଚୀନୀ-ଚା-ଜନକ’; ଟାନୟାଙ ଗୋଙ୍ଗଫୁ – ‘ଟାନୟାଙ-ଗୋଙ୍ଗଫୁ, ଜଗତ-ପ୍ରସିଦ୍ଧ’ (坦洋工夫，驰名中外)।
ଟାନୟାଙ-ଗାଁ: ‘ଚା-ଚାନ୍ଦି-ଟଙ୍କା’ (茶银票) — ବଡ଼-ଚା-ଗୃହ, ରପ୍ତାନି-ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ-ଯୁଗ, ପୋଷାକ-ମୂଲ।

13. ଅନ୍ୟ-ଲାଲ-ଚା-ତୁଳନା

ଝେଙ୍ଶାନ ସିଆଓଝୋଙ (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): ବିଶ୍ୱ-ଲାଲ-ଚା-ମୂଳ, ଉଇଶାନ-କାଉଣ୍ଟି। ପାରମ୍ପରିକ-ଧୂଆଁ: ପାଇନ-ଧୂଆଁ-ପାଇନ-ଗନ୍ଧ — ଟାନୟାଙ-ବିଶୋଧ-ମିଠା-ଫଳ-ବିପରୀତ। ଦେହ-ଅଧିକ, ‘ଧୂଆଁ’; ଟାନୟାଙ-କୋମଳ, ମାର୍ଜିତ, ‘ଫଳ’।
ବାଇଲିଂ ଗୋଙ୍ଗଫୁ (白琳工夫, Báilín Gōngfū): ‘ତିନୋଟି-ମହାନ-ଫୁଜିଆନ-ଗୋଙ୍ଗଫୁ’—2, ଫୁଡିଙ। ହାଲ୍କା-ଦେହ, ପୁଷ୍ପ-ଗନ୍ଧ, କୋମଳ-ଗଠ। ଟାନୟାଙ-ଘନ, ଲଙ୍ଗାନ-ପ୍ରଧାନ।
ଛି ମେନ ହଙ ଚା (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ‘ଛି-ହଙ’, ଆନହୁଇ — ‘ଦଶ-ମହାନ’। ‘ଛିମେନ-ସୁଗନ୍ଧ’ (祁门香) — ମହୁ-ଅର୍କିଡ, ମିଠା-ଗୋଲାପ। ନିଷ୍କାସ-ହାଲ୍କା, ‘ପରଫ୍ୟୁମ’; ଟାନୟାଙ-ପୂର୍ଣ୍ଣ, ‘ଉଷ୍ମ’, ଲଙ୍ଗାନ।
ଡିଆନ ହଙ (滇红, Diānhóng): ୟୁନ୍ନାନ-ବଡ଼-ପତ୍ର-ଜଙ୍ଗଲୀ (C. sinensis var. assamica)। ଖୁବ-ଘନ, ‘ଦେହ’, ସୁନା-ଟିପ, ଚକୋଲେଟ, ଜଳା-ଚିନି, ମରିଚ। ଟାନୟାଙ-ସୂକ୍ଷ୍ମ, ‘ରେଶମ’।
ଲିଚୁଆନ ହଙ (利川红, Lìchuān Hóng): ହୁବେଇ-ଲାଲ, ‘ଥଣ୍ଡା-ପର-ମଇଳା’ (冷后浑)। ଦେହ-ସମ, ମହୁ-ମିଠା, ‘ପାଇନ-ଗଛ’; Se। ଟାନୟାଙ-ଅଧିକ ‘ଫଳ’, ‘ଗୋଲ’।

ଶେଷରେ:

ଟାନୟାଙ ଗୋଙ୍ଗଫୁ — ଏକ ଚରିତ୍ର ଏବଂ ଇତିହାସ ବିଶିଷ୍ଟ ଚା, ଯାହା ବାଇୟୁନଶାନ ପର୍ବତ-ପାଦ-ଟାନୟାଙ-ଗାଁ-ଦଶ-ପିଢ଼ି-କାରିଗର-ମାସ୍ଟର। ଏହାର ପରିଚୟ-ଶୁଖିଲା-ଲଙ୍ଗାନ-ସୁଗନ୍ଧ, ଗୋଲ-ମଧୁର-ସ୍ୱାଦ, ଦୀର୍ଘ-ଉଷ୍ମ-ସ୍ୱାଦଗନ୍ଧ, ଏବଂ ମାର୍ଜିତ-ମାଣିକ-ନିଷ୍କାସ-ସୁନା-ଧାର — ଏହା, ମଧ୍ୟାହ୍ନ-ପର-ଆରାମ-ବା-ସନ୍ଧ୍ୟା-ମୁହୂର୍ତ୍ତ-ଚା-ପିଇବା-ଆଦର୍ଶ। ଯଦି ଜଣେ, ୟୁନ୍ନାନ/ଉଇଶାନ-ଲାଲ-ଠାରୁ, କିଛି-କୋମଳ-ସୂକ୍ଷ୍ମ-ମାର୍ଗ-ଖୋଜ, ଟାନୟାଙ ଗୋଙ୍ଗଫୁ, ଫୁଜିଆନ-ଗୋଙ୍ଗଫୁ-ହଂଚା-ଜଗତ-ଉତ୍ତମ-ପଥ-ପ୍ରଦର୍ଶକ — ଏକ ଛୋଟ-ଗାଁ-ଝରଣା-କୂଳ-170-ବର୍ଷ-ପୂର୍ବେ-ଆରମ୍ଭ-ପ୍ରତ୍ୟେକ-ସିଞ୍ଚନ-ନୂତନ-ଛାୟା-‘କାରିଗରୀ-କାମ’।

ଉତ୍ସ

ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଲିକା — ଉତ୍ସ ପୃଷ୍ଠାରେ