ଲଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ଗାଓଶାନ ଉଲଙ୍ଗ

ଡ୍ରାଗନ ଏବଂ ଫିନିକ୍ସ ଗଣ୍ଡିରୁ ଆସିଥିବା ଏକ ମାନକ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ତାଇୱାନୀ ଉଲୁଙ୍ଗ, ଯାହା ଶାନ ଲିନ ସି (杉林溪, Shānlínxī) ଚା’ ଅଞ୍ଚଳର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ମର୍ଯ୍ୟାଦାପୂର୍ଣ୍ଣ ବିନ୍ଦୁ। 1800 ମିଟର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଉଚ୍ଚତାରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ କଲ୍ଟିଭାର କ୍ୱିଙ୍ଗ ସିନ (青心, Qīng Xīn)ରୁ ଉତ୍ପାଦିତ, ଏହି ଚା’ ଶାନ କ୍ୱି (山氣, shān qì) ଅର୍ଥାତ୍ “ପର୍ବତୀୟ ଶକ୍ତି”ର ଧାରଣାକୁ ମୂର୍ତ୍ତ କରେ, ଯାହା କୁହୁଡ଼ି, ଦେବଦାରୁ ଜଙ୍ଗଲ ଏବଂ କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ତାଇୱାନର ଆଗ୍ନେୟଗିରି ମାଟିର ଅନନ୍ୟ ମିଶ୍ରଣରୁ ଗଠିତ। ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆରୁ ଚା’ ଶାନ ଲିନ ସି ଧାଡ଼ିର ଶୀର୍ଷ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତ ଏବଂ ଏହାର ସ୍ଫଟିକ-ସ୍ୱଚ୍ଛ ସ୍ୱାଦ, ଉଚ୍ଚାରିତ ଖଣିଜତା ଏବଂ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଥଣ୍ଡା ଦେବଦାରୁ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି

• ପ୍ରକାର: ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗ (高山烏龍, gāo shān wūlóng), କମ୍ ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ (10–20% ଜାରଣ), ବିନା ରୋଷ୍ଟିଂ କିମ୍ବା ସର୍ବନିମ୍ନ ରୋଷ୍ଟିଂ ସହିତ। କ୍ୱିଙ୍ଗ ସିଆଙ୍ଗ (清香型, qīng xiāng xíng) ଅର୍ଥାତ୍ “ବିଶୁଦ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧିତ” ଉଲୁଙ୍ଗ ଶ୍ରେଣୀର ଅଟେ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ତାଇୱାନୀ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗ (臺灣高山茶, Táiwān gāo shān chá)। ତାଇୱାନରେ, ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ 1000 ମିଟରରୁ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚତାରେ ଚାଷ ହେଉଥିବା ଚା’କୁ “ଗାଓଶାନ ଚା” (高山茶) ଅର୍ଥାତ୍ “ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଚା’” କୁହାଯାଏ। ଆଲିଶାନ (阿里山, Ālǐshān) ଏବଂ ଲିଶାନ (梨山, Líshān) ସହିତ ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ସବୁଠାରୁ ସମ୍ମାନିତ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ କ୍ଷେତ୍ର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ତାଇୱାନ, ନାନଟୋ ଜିଲ୍ଲା (南投縣, Nántóu xiàn), ଝୁଶାନ ବ୍ଲକ (竹山鎮, Zhúshān zhèn), ଶାନ ଲିନ ସି ଅଞ୍ଚଳ (杉林溪, Shānlínxī), ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ କ୍ଷୁଦ୍ର-କ୍ଷେତ୍ର (龍鳳峽, Lóng Fèng Xiá)। ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ଶାନ ଲିନ ସି ଚା’ କ୍ଷେତ୍ରର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଅଂଶ ଏବଂ ଗଣ୍ଡିର ଉପର ମାଳଭୂମିରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଯାହା ପ୍ରାଚୀନ ଦେବଦାରୁ ଜଙ୍ଗଲଦ୍ୱାରା ଘେରି ରହିଛି। ପଡ଼ୋଶୀ କ୍ଷୁଦ୍ର-କ୍ଷେତ୍ରଗୁଡ଼ିକରେ ୟାଙ୍ଗଜିଜିୱାନ (羊仔灣, Yángzǎiwān) ଏବଂ ଶିଟୋହୁ (獅頭湖, Shītóuhú) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯାହା ମଧ୍ୟ ଗୁଣାତ୍ମକ ଚା’ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 23°40′ ଉ. ଅ., 120°42′ ପୂ. ଦ୍ରା.। ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ 1400–1800 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଖାଲି ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଢାଲୁରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଯୁଶାନ ପର୍ବତମାଳାର (玉山, Yùshān) ମୁଖ୍ୟ ଶିଖର ଦେଖାଯାଏ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

• ଇତିହାସ: ଶାନ ଲିନ ସି ଅଞ୍ଚଳ ଐତିହାସିକ ଭାବରେ ଏକ ଗଭୀର ପର୍ବତୀୟ ଅଞ୍ଚଳ ଥିଲା, ଯାହା ପ୍ରାଥମିକ ଦେବଦାରୁ ଏବଂ ସାଇପ୍ରସ ଜଙ୍ଗଲରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ ଥିଲା। ଔପନିବେଶିକ ସମୟରେ ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ଆଲିଶାନ ବନ ବିଭାଗର (阿里山林場, Ālǐshān línchǎng) ଉତ୍ତର କାଠ ସଂଗ୍ରହ ସ୍ଥାନ ଭାବରେ କାମ କରୁଥିଲା ଏବଂ ସିଟୋ ସହିତ ଆଲିଶାନକୁ ସଂଯୋଗ କରୁଥିବା ଜନପ୍ରିୟ ପଦାତିକ ପଥ ସିଆ (溪阿縱走, Xī-Ā zòng zǒu) ରାସ୍ତାରେ ଅବସ୍ଥିତ ଥିଲା। 1973 ମସିହାରେ ଉଦ୍ୟୋଗୀ ଲ୍ୟୁ ଆନଡିଙ୍ଗ (劉安定, Liú Āndìng) “ଶାନ ଲିନ ସି ୟୁଲେ ଶିୟେ” (杉林溪遊樂事業股份有限公司) କମ୍ପାନୀ ପ୍ରତିଷ୍ଠା କରିଥିଲେ, ରାଜ୍ୟରୁ ପ୍ରାୟ 34 ହେକ୍ଟର ଜମି ଲିଜ୍ ନେଇଥିଲେ ଏବଂ ସିଟୋରୁ ଶାନ ଲିନ ସି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଜଙ୍ଗଲ ରାସ୍ତାର ବିସ୍ତାରରେ ବିନିଯୋଗ କରିଥିଲେ, ପ୍ରସିଦ୍ଧ “ବାର ରାଶିଚକ୍ର ରାଜପଥ” (十二生肖公路, Shí’èr shēngxiào gōnglù) ତିଆରି କରିଥିଲେ, ଯାହା ବର୍ତ୍ତମାନ ଜିଲ୍ଲା ସଡ଼କ ଟୋ-95 (投95鄉道)। 1970 ଦଶକର ମଧ୍ୟଭାଗରେ ଚା’ ବଗିଚାର ବିକାଶ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା, ଯେତେବେଳେ ଝୁଶାନ ବ୍ଲକର ସ୍ଥାନୀୟ କୃଷକ, ଯେଉଁମାନେ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ମେଙ୍ଗଜୋଙ୍ଗ ବାଉଁଶ (孟宗竹, mèngzōng zhú) ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଫସଲ ଚାଷ କରୁଥିଲେ, ଚା’ ଚାଷ ପାଇଁ ଅନୁକୂଳ ପରିସ୍ଥିତି ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେଇଥିଲେ। ପ୍ରଥମ ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟ 1976–1980 ମସିହାରେ ସ୍ଥାପିତ ହୋଇଥିଲା, ଯେତେବେଳେ ତାଇୱାନର “ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଚା’ ପାଗଳାମି” କୃଷକମାନଙ୍କୁ ଅଧିକରୁ ଅଧିକ ଦୁର୍ଗମ ଢାଲୁ ଅଧିକାର କରିବାକୁ ପ୍ରେରିତ କରିଥିଲା। 2000 ଦଶକ ବେଳକୁ, ତାଇୱାନ ବଜାରର ସ୍ୱାଦ ପସନ୍ଦ ଭାରୀ ରୋଷ୍ଟେଡ୍ ଉଲୁଙ୍ଗରୁ ହାଲକା ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନର ଚା’ ଆଡ଼କୁ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ହେଲା, ଏବଂ ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆରୁ ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣାତ୍ମକ ଚା’ ଦ୍ୱୀପର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱକାରୀ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗ ଭାବରେ ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କଲା। 21 ସେପ୍ଟେମ୍ବର 1999ର ବିନାଶକାରୀ ଭୂମିକମ୍ପ (九二一大地震, Jiǔ’èryī dà dìzhèn) ମ୍ୟାଗ୍ନିଚ୍ୟୁଡ 7,3 ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଭିତ୍ତିଭୂମିକୁ ଭୟଙ୍କର କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇଥିଲା: ପର୍ବତୀୟ ରାସ୍ତାଗୁଡ଼ିକ ଭୂସ୍ଖଳନରେ ପୋତି ହୋଇଯାଇଥିଲା, ଆନଡିଙ୍ଗ (安定彎, Āndìng wān) ଅଂଶ ଏକ ବିଶାଳ ପଥରଦ୍ୱାରା ଅବରୁଦ୍ଧ ହୋଇଯାଇଥିଲା, ଏବଂ ରିସର୍ଟ କ୍ଷେତ୍ରର 300ରୁ ଅଧିକ କର୍ମଚାରୀ ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟଟକ ବାହ୍ୟ ଜଗତରୁ ବିଚ୍ଛିନ୍ନ ହୋଇଯାଇଥିଲେ। ଶାନ ଲିନ ସି ଅଞ୍ଚଳ ପ୍ରାୟ ଚାରି ବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବନ୍ଦ ରହିଥିଲା, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ 2003 ମସିହାରେ ଆନଡିଙ୍ଗ ସୁଡ଼ଙ୍ଗ (安定隧道, Āndìng suìdào) 643 ମିଟର ଲମ୍ବା ଖୋଲା ଯାଇଥିଲା, ଯାହା ରିସର୍ଟର ପ୍ରତିଷ୍ଠାତାଙ୍କ ନାମରେ ନାମିତ। ପୁନରୁଦ୍ଧାର ଅନେକ ଫାର୍ମକୁ ଜୈବିକ ଚାଷ ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ପର୍ବତୀୟ ପ୍ରାକୃତିକ ଦୃଶ୍ୟର ଅଧିକ ଯତ୍ନଶୀଳ ପରିଚାଳନା ଆଡ଼କୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରିବାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିଥିଲା।
• ନାମ: ସ୍ଥାନନାମ “ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ” (龍鳳峽) ଆକ୍ଷରିକ ଭାବରେ “ଡ୍ରାଗନ ଏବଂ ଫିନିକ୍ସ ଗଣ୍ଡି” ଭାବରେ ଅନୁବାଦ ହୁଏ। ଚରିତ୍ର “龍” (lóng) ଅର୍ଥାତ୍ ଡ୍ରାଗନ, ପୁରୁଷ ନୀତି ୟାଙ୍ଗ ଏବଂ ସମ୍ରାଟୀୟ ଶକ୍ତିର ପ୍ରତୀକ; “鳳” (fèng) ଅର୍ଥାତ୍ ଫିନିକ୍ସ (ଫେଙ୍ଗହୁଆଙ୍ଗ, 鳳凰, fènghuáng), ସ୍ତ୍ରୀ ନୀତି ୟିନ, ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ କୃପାକୁ ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରେ। ଏକାଠି ସେମାନେ ଏକ ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଯୁଗଳ ଗଠନ କରନ୍ତି, ଯାହା ବିରୋଧୀ ଶକ୍ତିର ସମନ୍ୱୟ ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣ ସନ୍ତୁଳନର ପ୍ରତୀକ। ଚରିତ୍ର “峽” (xiá) ଅର୍ଥାତ୍ “ଗଣ୍ଡି, କେନିୟନ”, ଯାହା ସେହି ସ୍ଥାନର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂପ୍ରକୃତିକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ, ଅର୍ଥାତ୍ ଏକ ଗଭୀର ପର୍ବତୀୟ ଗଣ୍ଡି ଯାହାର ଢାଲୁ ଖାଲି। “ଶାନ ଲିନ ସି” (杉林溪) ନାମର ଆକ୍ଷରିକ ଅନୁବାଦ “ଦେବଦାରୁ ଜଙ୍ଗଲ ଝରଣା”, କିନ୍ତୁ ଇଂରାଜୀ ଭାଷୀ ପରିବେଶରେ ସନ ଲିଙ୍କ ସୀ ଅର୍ଥାତ୍ “ସୂର୍ଯ୍ୟ ସମୁଦ୍ରକୁ ସଂଯୋଗ କରେ” ନାମକ ଏକ କାବ୍ୟିକ, ଯଦିଓ ଆକସ୍ମିକ, ପ୍ରତିଛବି ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଛି, ଯାହା ଏକ ଚିହ୍ନିତ ବାଣିଜ୍ୟିକ ନାମରେ ପରିଣତ ହୋଇଛି।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ତାଇୱାନର ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗର ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗରେ ସବୁଠାରୁ ଦୁର୍ଗମ ଏବଂ ମର୍ଯ୍ୟାଦାପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ଷୁଦ୍ର-କ୍ଷେତ୍ର ଭାବରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରେ। ସୀମିତ ଉତ୍ପାଦନ ପରିମାଣ ଏବଂ କେବଳ ମାନୁଆଲ ସଂଗ୍ରହ ଚା’କୁ ସଂଗ୍ରହ ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ। ସ୍ଥାନୀୟ ଚା’ ଚାଷୀ, ଯେଉଁମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ କୃଷକ ପରିବାରର ଦ୍ୱିତୀୟ-ତୃତୀୟ ପିଢ଼ିର ପ୍ରତିନିଧି, ପର୍ବତୀୟ ପ୍ରାକୃତିକ ଦୃଶ୍ୟ ସହିତ ଘନିଷ୍ଠ ସମ୍ପର୍କର ପରମ୍ପରା ବଜାୟ ରଖିଛନ୍ତି। ତାଇୱାନରେ ନିୟମିତ ଚା’ ପ୍ରତିଯୋଗିତା ଅନୁଷ୍ଠିତ ହୁଏ, ଯେଉଁଥିରେ ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆର ଉଲୁଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକ ଅନେକ ସମୟରେ ପୁରସ୍କାର ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରନ୍ତି, ଯାହା କ୍ଷୁଦ୍ର-କ୍ଷେତ୍ରର ସ୍ଥିତିକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରେ। ତାଇୱାନୀ ଚା’ ସଂସ୍କୃତିରେ, ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆରୁ ଚା’କୁ ଶାନ ୟୁନ (山韻, shān yùn) ଅର୍ଥାତ୍ “ପର୍ବତୀୟ ପ୍ରତିଧ୍ୱନି”ର ସାର ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ଯାହା ଟେରୁଆରର ଅନନ୍ୟ ଛାପକୁ ବୁଝାଏ, ଯାହା ଅନ୍ୟ ପରିସ୍ଥିତିରେ ପୁନଃସୃଷ୍ଟି କରିବା ଅସମ୍ଭବ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ

• ପ୍ରକାର / କଲ୍ଟିଭାର: ମୁଖ୍ୟ କଲ୍ଟିଭାର କ୍ୱିଙ୍ଗ ସିନ ଉଲୁଙ୍ଗ (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng), ଯାହା ରୁଆନ ଝି (軟枝, Ruǎn Zhī) ଅର୍ଥାତ୍ “କୋମଳ ଡାଙ୍ଗ” ନାମରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା। ଏହା Camellia sinensis var. sinensisର ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ସମ୍ମାନିତ ତାଇୱାନୀ କଲ୍ଟିଭାରଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ଫୁଜିଆନ (福建, Fújiàn) ପ୍ରଦେଶର ଜିଆନଓ (建甌市, Jiàn’ōu shì) ସହରରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ। ତାଇୱାନୀ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ କ୍ୱିଙ୍ଗ ସିନକୁ ଏକ ମାନକ କଲ୍ଟିଭାର ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ କାରଣ ଏହା ଟେରୁଆରର ସୂକ୍ଷ୍ମତମ ସୂଚକାଙ୍କଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରକାଶ କରିବାର କ୍ଷମତା ରଖେ। କମ୍ ସମୟରେ କଲ୍ଟିଭାର ଜିନ ସୁଆନ (金萱, Jīn Xuān) ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା ତାଇୱାନରେ TTES №12 ନାମରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ଏକ ହାଲକା କ୍ରିମି ଛାପ ରଖେ, ଏବଂ ସୁଇ ୟୁ (翠玉, Cuì Yù) TTES №13, ଯାହା ସତେଜ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଫୁଲର ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ।
• ବୁଦାର ବର୍ଣ୍ଣନା: ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ବୁଦା, ପତଳା, ନମନୀୟ ଡାଙ୍ଗ ସହିତ (ଏଥିପାଇଁ ବିକଳ୍ପ ନାମ “କୋମଳ ଡାଙ୍ଗ”)। ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଲମ୍ବା-ଉପବୃତ୍ତାକାର, ମଧ୍ୟମ ମୋଟେଇ, ଉପର ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଚମକ ସହିତ ଏବଂ ଧାରରେ ପତଳା ଦାନ୍ତ ସହିତ। ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ପରିସ୍ଥିତିରେ ପତ୍ରର ପ୍ଲେଟ ମୋଟା ହୁଏ ଏବଂ ପେକ୍ଟିନରେ ସମୃଦ୍ଧ ହୁଏ, ଯାହା ତାପମାତ୍ରା ଚାପ ପ୍ରତି ଉଦ୍ଭିଦର ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରତିକ୍ରିୟା, ଯାହା ପାନକୁ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ “ଆବରଣକାରୀ” ଗଠନ ପ୍ରଦାନ କରେ।
• ସଂଗ୍ରହ: ଫ୍ଲେସର ମାନୁଆଲ ସଂଗ୍ରହ (手採, shǒu cǎi) ମାନକ “କଢ଼ ଏବଂ ଦୁଇ-ତିନୋଟି ପତ୍ର” (一芽二三葉, yī yá èr sān yè)। ମୁଖ୍ୟ ସଂଗ୍ରହ ସମୟ ବସନ୍ତ (ଅପ୍ରେଲ ପ୍ରାରମ୍ଭ) ଏବଂ ଶୀତ (ଅକ୍ଟୋବର–ନଭେମ୍ବର)। ବସନ୍ତ ଫସଲ (春茶, chūn chá) ସୁଗନ୍ଧର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ଜଟିଳତା ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ; ଶୀତ (冬茶, dōng chá) ଘନ ଗଠନ ଏବଂ ଗଭୀର ମିଠାପଣ ପାଇଁ। ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଏବଂ ଶରତ ସଂଗ୍ରହ କମ୍ ମର୍ଯ୍ୟାଦାପୂର୍ଣ୍ଣ। ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଅବସ୍ଥିତି ହେତୁ ସଂଗ୍ରହର ବାରମ୍ବାରତା ବର୍ଷକୁ ଦୁଇ-ତିନି ଥର ସୀମିତ, ଯାହା ନିମ୍ନ ଭୂମି ବଗିଚା ତୁଳନାରେ ବହୁତ କମ୍।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଅକ୍ଷତ, ଇଲାଷ୍ଟିକ, ବର୍ଦ୍ଧିତ ଲୋମ (ଟ୍ରାଇକୋମ) ସାନ୍ଦ୍ରତା ସହିତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯାହା ଅଲଟ୍ରାଭାୟୋଲେଟ ବିକିରଣର ଚାପ ଅନୁଭବ କରୁଥିବା ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଚା’ ବୁଦା ପାଇଁ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ। ମୋଟା, ମାଂସଳ ପତ୍ର ଯେଉଁଥିରେ ଉଚ୍ଚ ପେକ୍ଟିନ ପରିମାଣ ରହିଛି, ତାହା ପ୍ରକୃତ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ କଞ୍ଚାମାଲର ସଙ୍କେତ।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

• ଅଞ୍ଚଳ: ଶାନ ଲିନ ସି (杉林溪, Shānlínxī), ଝୁଶାନ ବ୍ଲକ (竹山鎮, Zhúshān zhèn), ନାନଟୋ ଜିଲ୍ଲା (南投縣, Nántóu xiàn), କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ତାଇୱାନ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ଜିଆଜୁଲିଆଓ ନଦୀ (加走寮溪, Jiāzǒuliáo xī)ର ଉପର ମୁଣ୍ଡରେ ଅବସ୍ଥିତ, ପର୍ବତମାଳାର ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଢାଲୁରେ, ଯାହା ପ୍ରାୟ 34 ହେକ୍ଟର କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ବିଶିଷ୍ଟ ଶାନ ଲିନ ସି ଜାତୀୟ ବନ ଉଦ୍ୟାନ ସହିତ ସଂଲଗ୍ନ। ଚା’ କ୍ଷେତ୍ରକୁ ପ୍ରବେଶ ଜିଲ୍ଲା ସଡ଼କ ଟୋ-49 (投49鄉道) ମାଧ୍ୟମରେ ହୁଏ, ଯାହା ମୁଖ୍ୟ ଶାନ ଲିନ ସି ରାଜପଥରୁ ବାହାରିଥାଏ।
• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ 1400–1800 ମିଟର। ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ଶାନ ଲିନ ସି ଚା’ କ୍ଷେତ୍ରର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ବିନ୍ଦୁ, ଯାହାକୁ “ସାନଚାଲୁନ” (三叉崙, Sānchālún) କୁହାଯାଏ, ଯାହା ଏହାର ପ୍ରିମିୟମ କ୍ଷୁଦ୍ର-କ୍ଷେତ୍ର ସ୍ଥିତି ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ। କ୍ଷେତ୍ର ମଧ୍ୟରେ ଉଚ୍ଚତାର ପାର୍ଥକ୍ୟ ମହତ୍ତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ନିମ୍ନ ଅଞ୍ଚଳରୁ (1400 ମି) ଚା’ ଶିଖରରୁ (1800 ମି) ଉତ୍ପାଦନ ତୁଳନାରେ ଗୁଣାତ୍ମକ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଭାବରେ କମ୍।
• ମାଟି: ଅମ୍ଳୀୟ (pH 4,0–4,5) ଆଗ୍ନେୟଗିରି ଉତ୍ପତ୍ତିର ପର୍ବତୀୟ ମାଟି, ଖଣିଜ ଉପାଦାନ ଏବଂ ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥରେ ସମୃଦ୍ଧ। ଛିଦ୍ରମୟ ଗଠନ ମୂଳ ପ୍ରଣାଳୀର ଉତ୍ତମ ଜଳ ନିଷ୍କାସନ ଏବଂ ବାୟୁଚଳନ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ। ମାଇକ୍ରୋଏଲିମେଣ୍ଟର ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣ (ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଜିଙ୍କ, ଲୌହ) ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲର ଖଣିଜ ଉପାଦାନ ଗଠନ କରେ।
• ଜଳବାୟୁ: ଥଣ୍ଡା ପର୍ବତୀୟ, ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା +13–16°C ଏବଂ ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରାର ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ (12–15°C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ)। ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ବର୍ଷକୁ 200 ଦିନରୁ ଅଧିକ କୁହୁଡ଼ି ଏବଂ ମେଘରେ ଘେରି ରହିଥାଏ, ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ବିଛୁରିତ ଆଲୋକ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଫୋଟୋସିନ୍ଥେସିସ୍ ମନ୍ଥର କରେ ଏବଂ ପତ୍ରରେ L-ଥିଆନାଇନ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ଯୌଗିକ ଜମା କରିବାରେ ସହାୟକ ହୁଏ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ବୃଷ୍ଟିପାତ ପ୍ରାୟ 2500 ମିମି, ଯାହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ମୌସୁମୀ (ମଇ–ସେପ୍ଟେମ୍ବର) ସମୟରେ ବଣ୍ଟିତ। ଶୀତ ଥଣ୍ଡା, ତାପମାତ୍ରା +3–5°C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ।
• ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆର ଚା’ ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ତାଇୱାନୀ ଦେବଦାରୁ (杉木, shān mù, Cunninghamia lanceolata) ଏବଂ ମେଙ୍ଗଜୋଙ୍ଗ ବାଉଁଶ (孟宗竹, mèngzōng zhú, Phyllostachys edulis)ର ପ୍ରାଚୀନ ଜଙ୍ଗଲଦ୍ୱାରା ଘେରି ରହିଛି। ଶଙ୍କୁଧାରୀ ଗଛର ଫାଇଟୋନସାଇଡ ପୋକ ବିରୁଦ୍ଧରେ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ଅଧିକାଂଶ ଫାର୍ମକୁ ରାସାୟନିକ କୀଟନାଶକ ବିନା ଚଳିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। ଏତଦ୍ବ୍ୟତୀତ, ଚା’ ବୁଦା ଆଖପାଖର ଦେବଦାରୁର ସୁଗନ୍ଧିତ ଯୌଗିକ ଶୋଷଣ କରେ, ଯାହା ସ୍ୱାକ୍ଷର “ଥଣ୍ଡା ଦେବଦାରୁ” ଛାପ ଗଠନ କରେ, ଯାହା ଶାନ ଲିନ ସି ଉଲୁଙ୍ଗର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ଥଣ୍ଡା, ଆର୍ଦ୍ର କ୍ଷୁଦ୍ର ଜଳବାୟୁ ଚା’ ବୁଦାର ବୃଦ୍ଧି ମନ୍ଥର କରେ, ଉଦ୍ଭିଦ ସମୟ ବଢ଼ାଏ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ-ସୁଗନ୍ଧିତ ପଦାର୍ଥର ବର୍ଦ୍ଧିତ ସାନ୍ଦ୍ରତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ। ଜଳସେଚନ କେବଳ ପର୍ବତୀୟ ଝରଣା ଦ୍ୱାରା ହୁଏ। ଅନେକ ଫାର୍ମ “ପ୍ରାକୃତିକ କୃଷି” (自然農法, zìrán nóngfǎ) ପଦ୍ଧତି ଅଭ୍ୟାସ କରନ୍ତି, ସାର ଏବଂ କୀଟନାଶକ ବ୍ୟବହାର ଛାଡ଼ି ଦିଅନ୍ତି।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି

ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ଗାଓଶାନ ଉଲୁଙ୍ଗର ଉତ୍ପାଦନ ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଯାହା ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ପତ୍ରର ପ୍ରାକୃତିକ ଚରିତ୍ରକୁ ସର୍ବାଧିକ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖେ। ଏହି ଚା’ ପାଇଁ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟମୂଳକ ଭାବରେ କମ୍ ଜାରଣ ସ୍ତର ଏବଂ ରୋଷ୍ଟିଂର ଅନୁପସ୍ଥିତି ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯାହା ପର୍ବତୀୟ ଟେରୁଆରକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପ୍ରକାଶ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ:

• ସଂଗ୍ରହ (採摘, cǎi zhāi): ଫ୍ଲେସର ମାନୁଆଲ ସଂଗ୍ରହ ସକାଳ ସକାଳ, କାକର ଶୁଖିବା ପରେ, କିନ୍ତୁ ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଗରମ ପୂର୍ବରୁ। ସଂଗୃହୀତ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଯାନ୍ତ୍ରିକ କ୍ଷତି କମ୍ କରିବା ପାଇଁ ବାଉଁଶ ଟୋକେଇରେ ପରିବହନ କରାଯାଏ।
• ରୌଦ୍ର ଶୁଖାଇବା (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): ପତ୍ରର ଆର୍ଦ୍ରତା ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ହ୍ରାସ ଏବଂ ଏନଜାଇମ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସକ୍ରିୟ କରିବା ପାଇଁ ସ୍ୱଳ୍ପକାଳୀନ ରୌଦ୍ର ଶୁଖାଇବା (30–60 ମିନିଟ)। 1400–1800 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ପ୍ରଚୁର ମେଘୁଆ ପାଗ ହେତୁ ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଅନେକ ସମୟରେ ଘର ଭିତରେ ଶୁଖାଇବା (室內萎凋, shìnèi wěidiāo) ଦ୍ୱାରା ସମ୍ପୂରକ କିମ୍ବା ବଦଳାଯାଏ।
• ଝାଡ଼ିବା / ଓଲଟପାଲଟ କରିବା (搖青, yáo qīng): କୋଷ କାନ୍ଥ କ୍ଷତି ଏବଂ ଜାରଣ ନିର୍ଦ୍ଦେଶିତ ଆରମ୍ଭ ପାଇଁ ବାଉଁଶ ଢୋଲ କିମ୍ବା ଟୋକେଇରେ ପତ୍ରର ଧାରରେ କୋମଳ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପ୍ରଭାବ। “ଝାଡ଼ିବା, ବିଶ୍ରାମ” ଚକ୍ର 3–5 ଥର ପୁନରାବୃତ୍ତି ହୁଏ, ଧୀରେ ଧୀରେ ତୀବ୍ରତା ବଢ଼ାଇ, “ସବୁଜ କେନ୍ଦ୍ର, ଲାଲ ଧାର” (綠葉紅鑲邊, lǜ yè hóng xiāng biān) ଚିତ୍ର ଗଠନ କରେ। ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ପାଇଁ ଝାଡ଼ିବା ବିଶେଷ କୋମଳ ଭାବରେ କରାଯାଏ, ପତ୍ରର କୋମଳତା ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁଗନ୍ଧ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ।
• ଜାରଣ (發酵, fā jiào): କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରା (22–25°C)ରେ 10–20% ଜାରଣ ସ୍ତର ହାସଲ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ। ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ପାଇଁ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟମୂଳକ ଭାବରେ କମ୍ ଜାରଣ ସ୍ତର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯାହା ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ପତ୍ରର ସତେଜ, ଫୁଲର ଚରିତ୍ର ସଂରକ୍ଷଣ କରେ।
• ସ୍ଥିରୀକରଣ / “ସବୁଜର ହତ୍ୟା” (殺青, shā qīng): ଏନଜାଇମ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରିବା ଏବଂ ଜାରଣ ବନ୍ଦ କରିବା ପାଇଁ ଘୂର୍ଣ୍ଣନକାରୀ ଢୋଲରେ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ (280–300°C)।
• ମୋଡ଼ିବା (揉捻, róu niǎn): କପଡ଼ା ବ୍ୟାଗ (布揉, bù róu) ବ୍ୟବହାର କରି ପତ୍ରକୁ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଅର୍ଦ୍ଧଗୋଲାକାର ଆକାର ପ୍ରଦାନ। “ବ୍ୟାଗ ବାନ୍ଧିବା, ରୋଲରରେ ଗଡ଼ାଇବା, ଖୋଲିବା, ଝାଡ଼ିବା” ଚକ୍ର 15–25 ଥର ପୁନରାବୃତ୍ତି ହୁଏ, ଯାହା ଗାଢ଼ ସବୁଜ-ମରକତ ରଙ୍ଗର ଘନ ଗୋଲାକାର ଗ୍ରାନୁଲ ଗଠନ କରେ। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ସବୁଠାରୁ ଶ୍ରମସାଧ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଏବଂ ତାଇୱାନୀ ଗୋଲାକାର ଉଲୁଙ୍ଗର କଲିଂ କାର୍ଡ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ।
• ଶୁଖାଇବା (乾燥, gānzào): ଆକାର ସ୍ଥିର କରିବା ଏବଂ ଅବଶିଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ରତା 3–5% ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଅନ୍ତିମ କମ୍-ତାପମାନ ଶୁଖାଇବା। ଏହି ପ୍ରକାରର ଉଲୁଙ୍ଗ ପାଇଁ ରୋଷ୍ଟିଂ (焙火, bèi huǒ) ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ନାହିଁ, ରୋଷ୍ଟିଂ ସ୍ତର ଶୂନ୍ୟ ସହିତ, ଯାହା ପତ୍ରର ପ୍ରାକୃତିକ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ସୁଗନ୍ଧକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପ୍ରକାଶ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।
• ବର୍ଗୀକରଣ (分級, fēnjí): ସମାପ୍ତ ଚା’କୁ ଗ୍ରାନୁଲର ଆକାର ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ଅନୁସାରେ ବର୍ଗୀକରଣ କରାଯାଏ, ଭଙ୍ଗା ଏବଂ ଅଣମାନକ ପତ୍ର ବାହାର କରାଯାଏ।

6. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଘନ ମୋଡ଼ା ହୋଇଥିବା ବଲ ଏବଂ ଅର୍ଦ୍ଧଗୋଲାକାର, ଗାଢ଼ ସବୁଜ-ମରକତ ରଙ୍ଗର, ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ତୈଳାକ୍ତ ଚମକ ସହିତ। କିଛି ଗ୍ରାନୁଲର ପୃଷ୍ଠରେ ରୂପାଳି ଲୋମ ଦେଖାଯାଏ, ଯାହା ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଉତ୍ପତ୍ତିର ପ୍ରମାଣ। ଗ୍ରାନୁଲର ଆକାର ବ୍ୟାସରେ 5–8 ମିମି। ଟିପ୍ସ (କଢ଼) ରହିପାରେ, ଯାହା ହାଲକା ଲୋମରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସତେଜ, ଅର୍କିଡ୍ (Cymbidium) ଏବଂ ଉପତ୍ୟକାର ଲିଲିର ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଫୁଲ ନୋଟ ସହିତ, ତରୁଣ ବାଉଁଶର ଆଧାର ଏବଂ ହାଲକା କ୍ରିମି ଛାପ ସହିତ। ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ “ଥଣ୍ଡା” ଦେବଦାରୁ ଛାପ ରହିଛି, ଯାହା ଶାନ ଲିନ ସି ଅଞ୍ଚଳର କଲିଂ କାର୍ଡ, ଶଙ୍କୁଧାରୀ ଜଙ୍ଗଲ ସହିତ ସଂଲଗ୍ନତାରୁ ଗଠିତ। ସୁଗନ୍ଧ ସର୍ବାଧିକ ଉଚ୍ଚାରିତ, ତୀବ୍ର ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ, ଯାହା ସମସ୍ତ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ତାଇୱାନୀ ଉଲୁଙ୍ଗ ମଧ୍ୟରେ ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆର ଚା’ର ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।
• ପାନର ସୁଗନ୍ଧ: ମାର୍ଜିତ, ବହୁସ୍ତରୀୟ, ପ୍ରତି ପ୍ରଲୟରେ ବିକଶିତ। ପ୍ରଥମ ଚାଲାନଗୁଡ଼ିକ ଉଚ୍ଚ ଫୁଲ ନୋଟ ପ୍ରକାଶ କରେ: ଅର୍କିଡ୍, ଗାର୍ଡେନିଆ, ବନ୍ୟ ଫୁଲ। ତୃତୀୟ-ଚତୁର୍ଥ ଚାଲାନରୁ ମିଠା ଫଳ ଛାପ ପ୍ରକାଶ ପାଏ: ସବୁଜ ସେଓ, ୟୁଜୁ, ହାଲକା ପିଚ୍। ଶେଷ ଚାଲାନରେ ଉଷ୍ମ, ମହୁ ଟୋନ, ତାଜା ପାଉଁରୁଟିର ଛାପ ସହିତ। ସୁଗନ୍ଧ ଅସାଧାରଣ ଭାବରେ ସ୍ଥାୟୀ।
• ସ୍ୱାଦ: ପରିଷ୍କାର, ସ୍ଫଟିକ-ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଉଚ୍ଚାରିତ ଖଣିଜ ମିଠାପଣ ଏବଂ ରେଶମୀ, କ୍ରିମି ଗଠନ ସହିତ। ପାଟିରେ ଏକ କୋମଳ, ଆବରଣକାରୀ ଘନତା ଅନୁଭୂତ ହୁଏ, ଯାହା ପେକ୍ଟିନର ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣର ଫଳାଫଳ। ସ୍ୱାଦ ପ୍ୟାଲେଟରେ ବନ୍ୟ ମହୁ, ଫୁଲର ଅମୃତ, ସବୁଜ ସେଓ ଏବଂ ସାଇଟ୍ରସର ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଖଟାପଣ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଲକ୍ଷଣ ହେଉଛି ଏକ ଉଚ୍ଚାରିତ “ଥଣ୍ଡା”, ସତେଜ ଚରିତ୍ର, ଯାହା ଏହି ଚା’କୁ ନିମ୍ନ ଭୂମି ଉଲୁଙ୍ଗଠାରୁ ପୃଥକ କରେ। ପରସ୍ୱାଦ (回甘, huígān) ଦୀର୍ଘ, ବର୍ଦ୍ଧିତ, ସତେଜ, ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଥଣ୍ଡାପଣ ଏବଂ ଭାନିଲା ମିଠାପଣ ସହିତ। କଟୁତା ଏବଂ କଷା ସ୍ୱାଦର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁପସ୍ଥିତି ପ୍ରକୃତ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗର ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।
• ପାନର ରଙ୍ଗ: ହାଲକା ସୁନେଲି, ହାଲକା ସବୁଜ ରଙ୍ଗର ଛାପ ସହିତ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଉଚ୍ଚାରିତ ଚମକ ସହିତ। ପ୍ରତି ପ୍ରଲୟରେ ରଙ୍ଗ ଧୀରେ ଧୀରେ ହାଲକା-କୁଙ୍କୁମ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗଭୀର ହୁଏ।
• ଚା’ ତଳ (葉底, yè dǐ): ଇଲାଷ୍ଟିକ, ଅକ୍ଷତ, ବଡ଼ ପତ୍ର, ଘନ ଗୋଲାକାର ଗ୍ରାନୁଲରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଖୋଲି ଯାଇଛି। ରଙ୍ଗ ସତେଜ ସବୁଜ-ମରକତ ଏବଂ ଧାରରେ ଲାଲ ରଙ୍ଗର ଛାପ (ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନର ଚିହ୍ନ) ସହିତ। ପତ୍ର ଇଲାଷ୍ଟିକ, ମାଂସଳ, ଭଲ ଭାବରେ ଦୃଶ୍ୟମାନ ଶିରା ସହିତ, ଯାହା କ୍ୱିଙ୍ଗ ସିନ କଲ୍ଟିଭାରରୁ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ କଞ୍ଚାମାଲର ସଙ୍କେତ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ

ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆର ରାସାୟନିକ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଟେରୁଆରର ବିଶେଷତ୍ୱ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ, ଯାହା କମ୍ ତାପମାତ୍ରା, ବିଛୁରିତ ଆଲୋକ ଏବଂ ବର୍ଦ୍ଧିତ ଅଲଟ୍ରାଭାୟୋଲେଟ ବିକିରଣ ପରିସ୍ଥିତିରେ ମନ୍ଥର ବୃଦ୍ଧି ହେତୁ ହୁଏ:

• ଏମିନୋ ଏସିଡ: L-ଥିଆନାଇନର ବର୍ଦ୍ଧିତ ପରିମାଣ (ଶୁଖିଲା ପଦାର୍ଥର ପ୍ରତି ଗ୍ରାମ 25–30 ମିଗ୍ରା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ), ଯାହା ନିମ୍ନ ଭୂମି ଉଲୁଙ୍ଗ (12–18 ମିଗ୍ରା/ଗ୍ରା) ତୁଳନାରେ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ। L-ଥିଆନାଇନ ମିଠା ଉମାମି ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଆରାମଦାୟକ, କିନ୍ତୁ ନିଦ୍ରା ଆଣୁନଥିବା, ପ୍ରଭାବ ପାଇଁ ଦାୟୀ, ଏବଂ ଶରୀରରେ ଗାବା (ଗାମା-ଏମିନୋବ୍ୟୁଟିରିକ ଏସିଡ, γ-氨基丁酸, γ-ānjī dīng suān) ଉତ୍ପାଦନକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ। ଉଚ୍ଚ ଏମିନୋ ଏସିଡ ପରିମାଣ ସ୍ଥିର ମେଘୁଆ ପାଗ ପରିସ୍ଥିତିରେ ମନ୍ଥର ଫୋଟୋସିନ୍ଥେସିସର ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ପରିଣାମ।
• ପଲିଫେନୋଲ: କ୍ୟାଟେଚିନ ପରିମାଣ ନିମ୍ନ ଭୂମି ପ୍ରକାର ତୁଳନାରେ କମ୍, ମନ୍ଥର ଫୋଟୋସିନ୍ଥେସିସ ହେତୁ। ଗ୍ୟାଲୋଇଲେଟେଡ୍ କ୍ୟାଟେଚିନ (EGCG, ECG) ଏବଂ ସରଳ କ୍ୟାଟେଚିନ (EGC, EC) ଅନୁପାତ କମ୍, ଯାହା ସ୍ୱାଦର କୋମଳତା ଏବଂ ସର୍ବନିମ୍ନ କଟୁତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ। ମୋଟ ପଲିଫେନୋଲ ପରିମାଣ ପ୍ରାୟ 15–18%।
• ଆଲକାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ ପ୍ରାୟ 20–25 ମିଗ୍ରା/ଗ୍ରା ଶୁଖିଲା ପଦାର୍ଥ; ଥିଓବ୍ରୋମାଇନ ଏବଂ ଥିଓଫିଲିନ ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣରେ। L-ଥିଆନାଇନ/କ୍ୟାଫେନ ଅନୁପାତ ନିମ୍ନ ଭୂମି ଉଲୁଙ୍ଗ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ, ଯାହା ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଶିଖର ବିନା ଏକ କୋମଳ, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଉତ୍ତେଜକ ପ୍ରଭାବ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।
• ସୁଗନ୍ଧିତ ଯୌଗିକ: ଅସ୍ଥିର ପଦାର୍ଥର ସମୃଦ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ: ଲିନାଲୁଲ (ଫୁଲ ନୋଟ), ନେରୋଲ ଏବଂ ଜେରାନିଅଲ (ଗୋଲାପ ନୋଟ), ସିସ-3-ହେକ୍ସେନୋଲ (ସତେଜ ସବୁଜ), ଟ୍ରାନ୍ସ-2-ହେକ୍ସେନାଲ (ପତ୍ରର), ବେନଜିଲ ଏସିଟେଟ ଏବଂ ମିଥାଇଲ ସାଲିସିଲେଟ। ଅନନ୍ୟ “ପର୍ବତୀୟ ଦେବଦାରୁ” ସୁଗନ୍ଧ ଟେର୍ପେନର ଏକ ଜଟିଳ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ, ଯାହା ଆଖପାଖର ଦେବଦାରୁ ଜଙ୍ଗଲର ଫାଇଟୋନସାଇଡରୁ ଶୋଷିତ, ଯାହା ବିଶେଷ ଭାବରେ ଶାନ ଲିନ ସି ଉଲୁଙ୍ଗର ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।
• ପେକ୍ଟିନ ଏବଂ ପଲିସାକାରାଇଡ: ପେକ୍ଟିନର ବର୍ଦ୍ଧିତ ପରିମାଣ (ଥଣ୍ଡା ଚାପ ପ୍ରତି ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରତିକ୍ରିୟାର ଫଳାଫଳ) ପାନର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ରେଶମୀ, “ଆବରଣକାରୀ” ଗଠନ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ, ଯାହା ପ୍ରକୃତ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ କଞ୍ଚାମାଲର ଏକ ଚିହ୍ନ।
• ଭିଟାମିନ: ସି, ଗୋଷ୍ଠୀ B, E, K।
• ଖଣିଜ: ପୋଟାସିୟମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଜିଙ୍କ, ଫ୍ଲୋରିନ; ଖଣିଜ ଗଠନ ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଆଗ୍ନେୟଗିରି ମାଟି ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ

L-ଥିଆନାଇନର ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣ ଏବଂ ସନ୍ତୁଳିତ ପଲିଫେନୋଲ ପ୍ରୋଫାଇଲ ହେତୁ, ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ଚା’ର ଅନେକ ଉପକାରୀ ଗୁଣ ରହିଛି:

• ଆରାମଦାୟକ ଏବଂ ନୁଟ୍ରୋପିକ ପ୍ରଭାବ: L-ଥିଆନାଇନ ମସ୍ତିଷ୍କର ଆଲଫା ତରଙ୍ଗ ଉତ୍ପାଦନକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ, ଶାନ୍ତ ଏକାଗ୍ରତା ଏବଂ ମନର ସ୍ପଷ୍ଟତା ସ୍ଥିତିକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ। ମଧ୍ୟମ କ୍ୟାଫେନ ପରିମାଣ ସହିତ ମିଶି ଏହା ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଶିଖର ଏବଂ ପତନ ବିନା ଏକ କୋମଳ, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ସତେଜତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ, ଯାହାକୁ “ସତର୍କ ପ୍ରଶାନ୍ତି”ର ପ୍ରଭାବ କୁହାଯାଏ।
• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ରିୟା: କ୍ୟାଟେଚିନ ଏବଂ ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲକୁ ନିରପେକ୍ଷ କରେ, ଅକ୍ସିଡେଟିଭ ଚାପ ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ କୋଷର ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମନ୍ଥର କରେ।
• ମେଟାବୋଲିଜିମ ସମର୍ଥନ: ଉଲୁଙ୍ଗର ପଲିଫେନୋଲ ଅନ୍ତନଳୀରେ ଚର୍ବି ଏବଂ ଶର୍କରାର ଅବଶୋଷଣ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ମେଟାବୋଲିଜିମକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ।
• ହୃଦ୍ରୋଗ ସମର୍ଥନ: ନିୟମିତ ସେବନ ରକ୍ତଚାପ ଏବଂ LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତରର ମଧ୍ୟମ ହ୍ରାସ, ରକ୍ତନଳୀ କାନ୍ଥର ମଜବୁତୀକରଣରେ ସହାୟକ ହୋଇପାରେ।
• ମୁଖ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ: କ୍ୟାଟେଚିନ ଏବଂ ଫ୍ଲୋରାଇଡରେ ଜୀବାଣୁ ବିରୋଧୀ କ୍ରିୟା ରହିଛି, ଯାହା ଦାନ୍ତରେ ପ୍ଲେକ୍ ଏବଂ କ୍ୟାରିଜ ଗଠନରେ ବାଧା ଦିଏ।
• ପାଚନ ଉନ୍ନତି: ପେରିଷ୍ଟାଲସିସର କୋମଳ ଉତ୍ସାହନ; ଦୃଢ଼ ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ ଚା’ ତୁଳନାରେ, କମ୍ ଜାରଣ ସ୍ତର ଏହି ଉଲୁଙ୍ଗକୁ ପେଟ ପାଇଁ କୋମଳ କରିଥାଏ।
• ଚର୍ମ ଅବସ୍ଥାର ଉନ୍ନତି: ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଭିଟାମିନ ଚେହେରାର ରଙ୍ଗ ଉନ୍ନତ କରିବା ଏବଂ ଚର୍ମର ଇଲାଷ୍ଟିସିଟି ବଢ଼ାଇବାରେ ସହାୟକ ହୁଏ।
• ସତେଜ ପ୍ରଭାବ: ତୃଷା ମେଣ୍ଟାଇବାରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ; ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ “ଥଣ୍ଡା” ପରସ୍ୱାଦ ଗରମ ଋତୁରେ ଚା’କୁ ବିଶେଷ ଆନନ୍ଦଦାୟକ କରିଥାଏ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି

ବହୁସ୍ତରୀୟ ସ୍ୱାଦ-ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକାଶ ପାଇଁ ଗୋଙ୍ଗ ଫୁ ଚା (功夫茶, gōngfu chá) ପଦ୍ଧତିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ:

• ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା: 85–90°C। ସବୁଠାରୁ ସୂକ୍ଷ୍ମ ବସନ୍ତ ଟିପ୍ସ ସଂଗ୍ରହ ପାଇଁ 80°C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହ୍ରାସ କରିବା ଅନୁମତି ଦିଆଯାଇପାରେ। ଫୁଟନ୍ତା ପାଣିର ବ୍ୟବହାର ଅନାବଶ୍ୟକ, କାରଣ ଅତ୍ୟଧିକ ତାପମାତ୍ରା ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁଗନ୍ଧିତ ଯୌଗିକକୁ ନଷ୍ଟ କରେ ଏବଂ କଟୁ କ୍ୟାଟେଚିନର ନିଷ୍କାସନ ବଢ଼ାଏ, ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ପତ୍ରର ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠାପଣକୁ ନିରପେକ୍ଷ କରେ।
• ଚା’ ପରିମାଣ: 100–150 ମିଲି ପାଣିରେ 5–7 ଗ୍ରାମ।
• ପାତ୍ର: ପତଳା ଚାମଚା ଚିନିର ଗାୟୱାନ (蓋碗, gàiwǎn) ହେଉଛି ସର୍ବୋତ୍ତମ ପସନ୍ଦ, ଯାହା କାନ୍ଥ ଦ୍ୱାରା ଶୋଷିତ ନ ହୋଇ ସୁଗନ୍ଧକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପ୍ରକାଶ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। ପତଳା କାନ୍ଥ ସହିତ ଇସିନ ଚା’ ପାତ୍ର (宜興壺, Yíxīng hú) ବ୍ୟବହାର ମଧ୍ୟ ସ୍ୱୀକାର୍ଯ୍ୟ। ଖୋଲୁଥିବା ପତ୍ରକୁ ଦେଖିବା ପାଇଁ ସ୍ୱଚ୍ଛ କାଚ ପାତ୍ର ମଧ୍ୟ ଉପଯୁକ୍ତ ହେବ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ପାତ୍ରକୁ ଗରମ ପାଣିରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ।
  2. ଗରମ ଗାୟୱାନରେ ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ରଖନ୍ତୁ, ଢାଙ୍କୁଣି ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ, ଅନେକ ଥର ହଲାନ୍ତୁ ଏବଂ ଗରମ ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ ନିଅନ୍ତୁ, ଯାହା ପ୍ରସ୍ତୁତି ପୂର୍ବରୁ ଚା’ର ଗୁଣବତ୍ତା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।
  3. ପ୍ରଥମ ଚାଲାନ ଧୋଇବା: ପତ୍ରକୁ “ଜାଗ୍ରତ” କରିବା ପାଇଁ ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ ଏବଂ ତୁରନ୍ତ ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ।
  4. ଦ୍ୱିତୀୟ ଚାଲାନ (ପିଇବା ପାଇଁ ପ୍ରଥମ) 30–45 ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ଭିଜାନ୍ତୁ।
  5. ପାନକୁ କପରେ ବାଣ୍ଟନ୍ତୁ।
  6. ପୁନରାବୃତ୍ତି ପ୍ରସ୍ତୁତି 7–10 କିମ୍ବା ଅଧିକ ଚାଲାନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୋଇପାରେ, ପ୍ରତି ପରବର୍ତ୍ତୀ ସହିତ ସମୟ 10–15 ସେକେଣ୍ଡ ବଢ଼ାଇ। ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣାତ୍ମକ ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ପ୍ରତି ଚାଲାନରେ ନୂଆ ଦିଗ ପ୍ରକାଶ କରେ, ଧୀରେ ଧୀରେ ହାଲକା ଫୁଲ ନୋଟରୁ ଗଭୀର, ତୈଳାକ୍ତ ଏବଂ ମହୁ ଟୋନକୁ ବିକଶିତ ହୁଏ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ

ସର୍ବନିମ୍ନ ରୋଷ୍ଟିଂ ସହିତ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗ ସଂରକ୍ଷଣ ପରିସ୍ଥିତି ପ୍ରତି ବିଶେଷ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ:

• ବାୟୁରୋଧୀତା: ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ କିମ୍ବା ବାୟୁରୋଧୀ ଅସ୍ୱଚ୍ଛ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ, ବାୟୁ ଏବଂ ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ ସହିତ ସମ୍ପର୍କ ବାଦ ଦିଅନ୍ତୁ। ମୂଳ ତାଇୱାନୀ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଅନେକ ସମୟରେ ଭାଗ କରାଯାଇଥିବା ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ ପ୍ୟାକେଟ।
• ତାପମାତ୍ରା: ସ୍ୱଳ୍ପକାଳୀନ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ (3 ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ) 15°C ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ, ଏକ ଥଣ୍ଡା ସ୍ଥାନ। ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ରେଫ୍ରିଜରେଟର (5–10°C) କିମ୍ବା ଫ୍ରିଜର (-18°C)। ଅନେକ ତାଇୱାନୀ କୃଷକ ସତେଜତାର ସର୍ବାଧିକ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ କେବଳ ଫ୍ରିଜରରେ ସଂରକ୍ଷଣ ସୁପାରିଶ କରନ୍ତି। ଖୋଲିବା ପୂର୍ବରୁ, ଫ୍ରିଜ ହୋଇଥିବା ପ୍ୟାକେଟକୁ ପତ୍ରରେ ଘନୀଭୂତ ଆର୍ଦ୍ରତା ରୋକିବା ପାଇଁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ 20–30 ମିନିଟ ରଖିବା ଆବଶ୍ୟକ।
• ଆର୍ଦ୍ରତା: 50–55% ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ। ଅତ୍ୟଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ଫମ୍ପା ସୃଷ୍ଟି କରେ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ନଷ୍ଟ କରେ।
• ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧି: ସର୍ତ୍ତ ପାଳନ ସହିତ 12–18 ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଅଣ-ରୋଷ୍ଟେଡ୍ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ପରିପକ୍ୱତା ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ; ସେମାନଙ୍କର ମୂଲ୍ୟ ଠିକ୍ ସତେଜତାରେ ଅଛି।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି

• ମୂଲ୍ୟ: ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ତାଇୱାନୀ ଉଲୁଙ୍ଗର ପ୍ରିମିୟମ ସେଗମେଣ୍ଟର ଅଟେ। ମୂଲ୍ୟ ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା (ଯେତେ ଅଧିକ, ସେତେ ମହଙ୍ଗା), ସଂଗ୍ରହ ଋତୁ (ବସନ୍ତ ଶୀତ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟବାନ), ସୀମିତ ଉତ୍ପାଦନ ପରିମାଣ ଏବଂ କେବଳ ମାନୁଆଲ ଶ୍ରମ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ। ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆର ଉପର ଅଞ୍ଚଳରୁ (1700–1800 ମି) ପ୍ରିମିୟମ ବ୍ୟାଚ 100 ଗ୍ରାମ ପାଇଁ $50–80; ନିମ୍ନ ଉଚ୍ଚତାରୁ (1200–1500 ମି) ବାଣିଜ୍ୟିକ ଶାନ ଲିନ ସି ଉଲୁଙ୍ଗ 100 ଗ୍ରାମ ପାଇଁ $25–40। ମୂଲ୍ୟ ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା ଉପରେ ଏକ ଘାତାଙ୍କୀୟ ନିର୍ଭରଶୀଳତା ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ: ପ୍ରତି ଅତିରିକ୍ତ 200 ମିଟର ମୂଲ୍ୟକୁ 30–50% ବଢ଼ାଇପାରେ। ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ଚା’ କ୍ଷେତ୍ରର ଉଚ୍ଚ ଖ୍ୟାତି ଅତିରିକ୍ତ ଭାବରେ ମୂଲ୍ୟ ବଢ଼ାଏ: ଅନ୍ୟ ସମାନ ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆରୁ ଚା’ କମ୍ “ପ୍ରଚାରିତ” କ୍ଷେତ୍ରରୁ ସମାନ ଉଚ୍ଚତାର ଉଲୁଙ୍ଗ ତୁଳନାରେ ପ୍ରତି ଜିନ ପିଛା 100–200 ତାଇୱାନୀ ଡଲାର ଅଧିକ ମହଙ୍ଗା।
• ନକଲି କିପରି ଏଡ଼ାଇବେ: ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପ୍ରକାରର ନକଲି ହେଉଛି ନିମ୍ନ ଉଚ୍ଚତାରୁ (600–1000 ମି) ଉଲୁଙ୍ଗକୁ ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ବ୍ରାଣ୍ଡ ନାମରେ ବିକ୍ରୟ କରିବା। ବେଳେବେଳେ “ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ମିଠାପଣ”ର ନକଲ କରିବା ପାଇଁ କୃତ୍ରିମ ସୁଗନ୍ଧ କିମ୍ବା ଯୋଗ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ପ୍ରକୃତ ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆର ଲକ୍ଷଣ:
  • ତୈଳାକ୍ତ ଚମକ ସହିତ ଘନ ମୋଡ଼ା ହୋଇଥିବା ସବୁଜ-ମରକତ ଗ୍ରାନୁଲ, ଭଙ୍ଗା ଏବଂ ଧୂଳି ବିନା।
  • ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସତେଜ, ଫୁଲର ସୁଗନ୍ଧ, ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଦେବଦାରୁ ଛାପ ସହିତ।
  • ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟରେ କଟୁତା ଏବଂ କଷା ସ୍ୱାଦର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁପସ୍ଥିତି; ହାଲକା-ସୁନେଲି ସ୍ୱଚ୍ଛ ପାନ।
  • ଦୀର୍ଘ ବର୍ଦ୍ଧିତ ପରସ୍ୱାଦ (ହୁୟେଗାନ, 回甘) ଏବଂ ବହୁବାର ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ସହନଶୀଳତା (ଚରିତ୍ର ହରାଇ ନାହିଁ 7+ ଚାଲାନ)।
  • ଚା’ ତଳରେ ଅକ୍ଷତ, ମାଂସଳ ପତ୍ର, ସବୁଜ-ମରକତ ଏବଂ ଲାଲ ଧାର ସହିତ।
  • ଯାଞ୍ଚିତ ଯୋଗାଣକାରୀଙ୍କଠାରୁ ଚା’ କିଣିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ, ଚାଷର ସଠିକ ଉଚ୍ଚତା, ଋତୁ ଏବଂ କୃଷକଙ୍କ ସୂଚନା ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେଇ।

12. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ

• ଶାନ ଲିନ ସି ଅନୁବାଦରେ “ଦେବଦାରୁ ଜଙ୍ଗଲ ଝରଣା” ଅର୍ଥ, କିନ୍ତୁ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଚା’ ବ୍ୟବହାରରେ ସନ ଲିଙ୍କ ସୀ ଅର୍ଥାତ୍ “ସୂର୍ଯ୍ୟ ସମୁଦ୍ରକୁ ସଂଯୋଗ କରେ” ନାମକ ଏକ କାବ୍ୟିକ, ଯଦିଓ ଆକସ୍ମିକ, ପ୍ରତିଛବି ସ୍ଥିର ହୋଇଛି, ଯାହା ଅଞ୍ଚଳର ସମସ୍ତ ଚା’ ଧାଡ଼ି ପାଇଁ ଏକ ଚିହ୍ନିତ ବାଣିଜ୍ୟିକ ନାମରେ ପରିଣତ ହୋଇଛି।
• ପ୍ରସିଦ୍ଧ “ବାର ରାଶିଚକ୍ର ରାଜପଥ” (投95鄉道) ସିଟୋ (溪頭, Xītóu)ରୁ ଶାନ ଲିନ ସି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଯାଇଥାଏ, ବାରଟି ସର୍ପଣ୍ଟାଇନ ମୋଡ଼ ଦେଇ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ମୋଡ଼ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ଚୀନ ରାଶିଚକ୍ରର ବାରଟି ପଶୁଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ନାମରେ ନାମିତ। ଏହି ରାସ୍ତା ରିସର୍ଟର ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା ଲ୍ୟୁ ଆନଡିଙ୍ଗଙ୍କ ଅର୍ଥରେ ନିର୍ମିତ ହୋଇଥିଲା, ଯାହା ତାଇୱାନର ପ୍ରଥମ ରାସ୍ତା ଥିଲା ଯାହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଜଣେ ବେସରକାରୀ ଉଦ୍ୟୋଗୀଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଅର୍ଥ ପ୍ରାପ୍ତ ହୋଇଥିଲା।
• ଆନଡିଙ୍ଗ ସୁଡ଼ଙ୍ଗ (安定隧道), 1999 ଭୂମିକମ୍ପ ପରେ ନିର୍ମିତ, 1750 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ପର୍ବତ ମାଧ୍ୟମରେ ଯାଇଥାଏ ଏବଂ ଆଜି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶାନ ଲିନ ସିକୁ ବାହ୍ୟ ଜଗତ ସହିତ ସଂଯୋଗ କରୁଥିବା ଏକମାତ୍ର ପରିବହନ ଧମନୀ ଭାବରେ ରହିଛି। ନିର୍ମାଣ ତିନୋଟି ସିଫ୍ଟରେ ଚବିଶ ଘଣ୍ଟା ଚାଲିଥିଲା, ଏବଂ ସୁଡ଼ଙ୍ଗର ଦକ୍ଷିଣ ପୋର୍ଟାଲକୁ ସାମଗ୍ରୀ ହେଲିକପ୍ଟର ଏବଂ କେବୁଲ ରାସ୍ତା ଦ୍ୱାରା ପରିବହନ କରାଯାଉଥିଲା। ସୁଡ଼ଙ୍ଗଟି ଲ୍ୟୁ ଆନଡିଙ୍ଗଙ୍କ ସମ୍ମାନରେ ନାମିତ, ଯିଏ 2008 ମସିହାରେ 100 ବର୍ଷ ବୟସରେ ମୃତ୍ୟୁ ବରଣ କରିଥିଲେ।
• ଶାନ ଲିନ ସି ଅଞ୍ଚଳ ତାଇୱାନରେ ଜୁଳୁଜୁଳା ପୋକ ଦେଖିବା ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ସ୍ଥାନ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ; ଜୁଳୁଜୁଳା ପୋକର ଋତୁ ବସନ୍ତ ଚା’ ସଂଗ୍ରହ ସହିତ ମେଳ ଖାଏ, ଯାହା ରାତିର ଚା’ ସ୍ୱାଦ ପରୀକ୍ଷଣର ଏକ ଅନନ୍ୟ ବାତାବରଣ ସୃଷ୍ଟି କରେ।
• ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆର କିଛି ବଗିଚାରେ, “ପ୍ରାକୃତିକ କୃଷି” (ସାର ଏବଂ କୀଟନାଶକ ବିନା) ପଦ୍ଧତିରେ ଚାଷ ହେଉଥିବା ଚା’ ବୁଦା 20 କିମ୍ବା ଅଧିକ ବର୍ଷ ବୟସରେ ପହଞ୍ଚେ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦକତା ବଜାୟ ରଖି, ଗଭୀର ମୂଳ ପ୍ରଣାଳୀ ଯୋଗୁଁ, ଯାହା ଆଗ୍ନେୟଗିରି ମାଟିର ଖଣିଜ ସହିତ ପତ୍ରକୁ ସମୃଦ୍ଧ କରେ।

13. ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ଉଲୁଙ୍ଗର ପ୍ରକାରଭେଦ

• କଲ୍ଟିଭାର ଅନୁସାରେ:
  • କ୍ୱିଙ୍ଗ ସିନ ଉଲୁଙ୍ଗ (青心烏龍): ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ଏବଂ ମୂଲ୍ୟବାନ; ଟେରୁଆରର ଉଚ୍ଚାରିତ ପ୍ରସାରଣ ସହିତ ସବୁଠାରୁ ସୂକ୍ଷ୍ମ, ଫୁଲର ପ୍ରୋଫାଇଲ ଦିଏ।
  • ଜିନ ସୁଆନ (金萱, Jīn Xuān, TTES №12): କମ୍ ସମୟରେ ମିଳେ; ଚା’କୁ ଏକ ହାଲକା କ୍ରିମି ଛାପ ଦିଏ। ଉଚ୍ଚପର୍ବତରେ ଏହି କଲ୍ଟିଭାରର ପ୍ରାକୃତିକ “କ୍ଷୀରିଆପଣ” ନିମ୍ନ ଭୂମି ତୁଳନାରେ ପତଳା ଭାବରେ ପ୍ରକାଶ ପାଏ।
  • ସୁଇ ୟୁ (翠玉, Cuì Yù, TTES №13): ଆହୁରି ବିରଳ ପ୍ରକାର; ସତେଜ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଜେସମିନ ନୋଟ ସହିତ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଫୁଲର ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ।
• ସଂଗ୍ରହ ଋତୁ ଅନୁସାରେ:
  • ବସନ୍ତ ଚା’ (春茶, chūn chá): ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ, ସବୁଠାରୁ କୋମଳ, ଜଟିଳ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ।
  • ଶୀତ ଚା’ (冬茶, dōng chá): ଅଧିକ ସାନ୍ଦ୍ର ସ୍ୱାଦ, ଘନ ଗଠନ ଏବଂ ଗଭୀର ମିଠାପଣ ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟବାନ।
  • ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଏବଂ ଶରତ: କମ୍ ମର୍ଯ୍ୟାଦାପୂର୍ଣ୍ଣ; ଉତ୍ପାଦନ ପରିମାଣ ଛୋଟ।
• ରୋଷ୍ଟିଂ ସ୍ତର ଅନୁସାରେ:
  • ସାଧାରଣତଃ, ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ଉଲୁଙ୍ଗକୁ ରୋଷ୍ଟ କରାଯାଏ ନାହିଁ, ସର୍ବାଧିକ ସତେଜତା ଏବଂ ଫୁଲର ନୋଟ ସଂରକ୍ଷଣ କରି। ହାଲକା ରୋଷ୍ଟିଂ (輕焙, qīng bèi) ସହିତ ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟ ମିଳେ, ଯାହା ଚା’କୁ ଅତିରିକ୍ତ ବାଦାମ ଏବଂ ମହୁ ଛାପ ଦିଏ।

14. ଅନ୍ୟ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗ ସହିତ ତୁଳନା

• ଆଲିଶାନ ଉଲୁଙ୍ଗ (阿里山烏龍, Ālǐshān Wūlóng): ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ତାଇୱାନୀ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗ (1000–1600 ମି)। ଆଲିଶାନ ଅଧିକ କୋମଳ ଏବଂ କ୍ରିମି, ଏକ ଅଧିକ “ସମତଳ” ପ୍ରୋଫାଇଲ ଏବଂ ଉଚ୍ଚାରିତ ଅର୍କିଡ୍ ନୋଟ ସହିତ; ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆରେ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚାରିତ ଖଣିଜତା, ଜଟିଳ ଗଠନ ଏବଂ ଶାନ ଲିନ ସିର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଥଣ୍ଡା ଦେବଦାରୁ ଛାପ ରହିଛି। ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ସାଧାରଣତଃ ଅଧିକ ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା ଏବଂ କମ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପରିମାଣ ହେତୁ ଅଧିକ ମହଙ୍ଗା।
• ଲିଶାନ ଉଲୁଙ୍ଗ (梨山烏龍, Líshān Wūlóng): ମର୍ଯ୍ୟାଦାପୂର୍ଣ୍ଣ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଉଲୁଙ୍ଗ (1800–2600 ମି)। ଲିଶାନ ଅନେକ ସମୟରେ ନାସପାତି ଏବଂ ସେଓର ଟୋନ ସହିତ ଅଧିକ ଫଳ, ମହୁ ନୋଟ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ; ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ଅଧିକ ଫୁଲର, ଶାନ ଲିନ ସିର ଉଚ୍ଚାରିତ “ପର୍ବତୀୟ ପ୍ରତିଧ୍ୱନି” ସହିତ।
• ଦା ୟୁ ଲିଙ୍ଗ ଉଲୁଙ୍ଗ (大禹嶺烏龍, Dà Yǔ Lǐng Wūlóng): ତାଇୱାନର ସବୁଠାରୁ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଚା’ କ୍ଷେତ୍ର (2600 ମି ରୁ ଅଧିକ)। ଚା’ ଆହୁରି ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏବଂ ମାର୍ଜିତ ସ୍ୱାଦ ଦ୍ୱାରା ପୃଥକ, କିନ୍ତୁ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟରେ। ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆକୁ ସମାନ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ସହିତ ଏକ ଅଧିକ ସୁଲଭ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଇପାରେ।
• ଦୋଙ୍ଗ ଡିଙ୍ଗ ଉଲୁଙ୍ଗ (凍頂烏龍, Dòng Dǐng Wūlóng): ନାନଟୋର ଲୁଗୁ (鹿谷, Lùgǔ) ଅଞ୍ଚଳରୁ କ୍ଲାସିକ ତାଇୱାନୀ ଉଲୁଙ୍ଗ, ନିମ୍ନ ଉଚ୍ଚତା ସହିତ (~800 ମି)। ଦୋଙ୍ଗ ଡିଙ୍ଗ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ଅଙ୍ଗାରରେ ରୋଷ୍ଟ କରାଯାଏ, ବାଦାମ, ବେକ୍ଡ ନୋଟ ଏବଂ ଘନ ଶରୀର ସହିତ। ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ଏହାର ବିପରୀତ: ସତେଜ, ହାଲକା, ଫୁଲର, ଅଣ-ରୋଷ୍ଟେଡ୍।
• ଶାନ ଲିନ ସି ଉଲୁଙ୍ଗ (杉林溪烏龍, Shānlínxī Wūlóng): 1200–1600 ମି ଉଚ୍ଚତାରୁ ଶାନ ଲିନ ସି ଅଞ୍ଚଳରୁ ଉଲୁଙ୍ଗର ସାଧାରଣ ଶ୍ରେଣୀ। ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ଏହି ଧାଡ଼ିର ଶୀର୍ଷକୁ ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରେ, ଅଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ, ଜଟିଳ ଏବଂ ରେଶମୀ, ଦୀର୍ଘ ପରସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଉଚ୍ଚାରିତ ଖଣିଜତା ସହିତ।

15. ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ

• କ୍ୟାଫେନ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା: କ୍ୟାଫେନ ରହିଛି (ଯଦିଓ ନିମ୍ନ ଭୂମି ଉଲୁଙ୍ଗ ତୁଳନାରେ କମ୍ ପରିମାଣରେ); ବର୍ଦ୍ଧିତ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା, ଅନିଦ୍ରା କିମ୍ବା ଉଦ୍ବେଗ ଜନିତ ରୋଗ ଥିବା ଲୋକଙ୍କୁ ସନ୍ଧ୍ୟା ସମୟରେ ସେବନ ସୀମିତ କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ।
• ଗର୍ଭାବସ୍ଥା ଏବଂ ସ୍ତନ୍ୟପାନ: କ୍ୟାଫେନ ପରିମାଣ ହେତୁ ସେବନ ସୀମିତ କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ। ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ବାଞ୍ଛନୀୟ।
• ପାକସ୍ଥଳୀ ରୋଗ: ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରାଇଟିସ, ପେପ୍ଟିକ ଅଲସର ଏବଂ ପେଟର ଅମ୍ଳତା ବୃଦ୍ଧି ସମୟରେ ସତର୍କତାର ସହିତ ସେବନ କରନ୍ତୁ, ବିଶେଷକରି ଖାଲି ପେଟରେ। କମ୍ ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ ଉଲୁଙ୍ଗ ଦୃଢ଼ ରୋଷ୍ଟେଡ୍ ତୁଳନାରେ ପାକସ୍ଥଳୀ ରସର ସ୍ରାବକୁ ଅଧିକ ସକ୍ରିୟ ଭାବରେ ଉତ୍ସାହିତ କରେ।
• ଔଷଧ ସହିତ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା: କ୍ୟାଟେଚିନ କିଛି ଔଷଧର ଜୈବ ଉପଲବ୍ଧତା ହ୍ରାସ କରିପାରେ (ଲୌହ ପ୍ରସ୍ତୁତି, କେତେକ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ)। ଆଣ୍ଟିକୋଆଗୁଲାଣ୍ଟ (ୱାରଫାରିନ) ନେବା ସମୟରେ INR ସ୍ତର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ।
• ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଅସହିଷ୍ଣୁତା: ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ପରି, ଚା’ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଆଲର୍ଜି ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।

ଶେଷରେ:

ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ଗାଓଶାନ ଉଲୁଙ୍ଗ ଏକ ଚା’ ଯେଉଁଥିରେ ତାଇୱାନୀ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଚା’ ଚାଷର ମହାନତା ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରୁଥିବା ସମସ୍ତ କାରକ ଏକାଠି ହୋଇଛି: ଉତ୍କୃଷ୍ଟ କଲ୍ଟିଭାର କ୍ୱିଙ୍ଗ ସିନ, ଚାଷର ଚରମ ଉଚ୍ଚତା, ଦେବଦାରୁ ଗଣ୍ଡିର ଥଣ୍ଡା କ୍ଷୁଦ୍ର ଜଳବାୟୁ ଏବଂ ପିଢ଼ି ପରେ ପିଢ଼ି ପରମ୍ପରା ବହନ କରୁଥିବା କୃଷକଙ୍କ ଦକ୍ଷତା। ଏହି ଚା’ର ପ୍ରତ୍ୟେକ କପ କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ତାଇୱାନର ମେଘ ଶିଖର ଏବଂ କୁହୁଡ଼ିଆ ଜଙ୍ଗଲର ଦୁନିଆକୁ ଏକ ନିମନ୍ତ୍ରଣ, ଯେଉଁଠାରେ ପର୍ବତୀୟ ଶକ୍ତି ଶାନ କ୍ୱି ଏକ ସ୍ଫଟିକ-ସ୍ୱଚ୍ଛ, ବହୁସ୍ତରୀୟ ପାନରେ ପରିଣତ ହୁଏ, ଅଦୃଶ୍ୟ ଦେବଦାରୁ ଥଣ୍ଡାପଣ ଏବଂ ବର୍ଦ୍ଧିତ ମହୁ ମିଠାପଣ ସହିତ।

ଏହି ଚା’ ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଯେଉଁମାନେ ସ୍ୱାଦର ସୂକ୍ଷ୍ମତା, ଜଟିଳତା ଏବଂ ପରିଷ୍କାରତାକୁ ମୂଲ୍ୟ ଦିଅନ୍ତି, ଯେଉଁମାନେ ତରବର ନ କରି ଅବିଚଳିତ ଚା’ ଅଧିବେଶନରେ ଚା’କୁ ଖୋଲିବାକୁ ଦେବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଲୁଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ କେବଳ ସ୍ୱାଦ ଆନନ୍ଦ ନୁହେଁ, ବରଂ ଶାନ୍ତ ସ୍ପଷ୍ଟତାର ସେହି ବିଶେଷ ସ୍ଥିତି ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରିପାରେ, ଯାହାକୁ ତାଇୱାନୀ ଚା’ ଚାଷୀମାନେ ଚା କ୍ୱି (茶氣, chá qì) କୁହନ୍ତି, ଚା’ର ଶକ୍ତି, ଯାହା ସେହି ପର୍ବତର ଶକ୍ତି ସହିତ ପ୍ରତିଧ୍ୱନିତ ହୁଏ ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ଜନ୍ମ ହୋଇଥିଲା।